第一篇：xxx企业营销现状调查
xxx基层党组织现状调查的调研报告
xxxx基层党组织建设调研报告
为响应县委号召，深入贯彻在创先争优活动中开展基层党组织建设年的工作部署，xxx近期积极开展了基层党组织现状大调查，通过调查，摸清了底数、掌握了情况、找到了问题，并提出了相应的解决方案，为推动基层党组织“三分类三升级”活动有效开展，切实增强基层党组织的创造力、凝聚力、战斗力，充分发挥基层党组织推动发展、服务群众、凝聚人心、促进和谐的作用，从而以优异成绩迎接党的十八大、省第十次党代会和市第十二次党代会召开奠定了组织基础。现将有关情况报告如下：
一、xxx基层党组织的基本概况
1、xxx基层党支部情况
xxxx党委下辖有xx个党支部，共有党员xx人。其中农村党支部xx个，支部工作覆盖面达100%。通过调查，我们对全乡基层党组织进行划类分析，其中作用发挥好的党支部 个，占总数的 %;较好的 个，占总数的 %。
2、xxx基层党支部书记和党员现状结构分析
从年龄结构上看：年轻干部少，老同志较多，总体年龄结构老化，“老、中、青”三级梯次结构配备方面存在后续不
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足、有待优化的问题。全乡35岁以下年轻党员仅 人，占全乡党员总数 %，党员后备力量不足，缺乏活力，影响党支部的进一步发展。
从学历结构上看：党支部书记中专以上学历占总数xx%;全乡党员初中及以下学历占xx%，专科以上学历仅xx%(其中本科或大学仅xx%)，整体文化程度偏低，这是制约工作思路创新，影响工作落实、工作推进的瓶颈之一。
二、基层党组织建设的主要做法和成效
几年来，xx党委按照县委的总体要求和部署，结合我xx基层党组织的实际，各党支部深入贯彻落实科学发展观和深入开展创先争优活动为契机，紧扣“围绕中心抓党建，抓好党建促发展”工作思路，大力推进党的基层组织建设，基层党组织的创造力、凝聚力和战斗力不断提高，取得了一定成效。
1、坚持抓党建与抓发展相结合，全面推动经济和社会各项事业的发展。全乡基层党组织紧紧围绕“发展第一要务”抓党支部建设，加快发展这一中心任务和大局，把党建工作目标和经济建设的中心任务紧密结合起来，明确加强党的建设的总体思路和目标，充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用。近年来，各党支部围绕“文旅兴乡、产业富民、项目带动”的发展思路，把党建工作和村经济工作的中心任务紧密结合起来，使党员成为经济发展的“顶梁柱”、“主心骨”、“带头人”，党支部的战斗堡垒作用和党员的先锋模范
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作用得以充分的显现，为推动各项事业发展提供了不竭的动力，有力地促进了我乡经济和社会事业的持续快速健康发展，保障和推动了中心任务的完成，把党建工作做到了实处。如牟家营村党支部、新民村党支部，
2、坚持与时俱进，不断开辟基层党组织建设新领域。乡党委适应经济和社会结构的重大调整和变化，不断更新党的基层工作理念。一是更新组织建设理念，注重研究各类党组织作用发挥的途径，做到各有侧重、分类指导。二是更新党员价值理念，通过给在职党员和无职党员设岗定责，强化党员意识，拓展党员参与社会工作的领域，使党员的价值在更多更广的领域得到体现。三是整合党建资源的理念，充分认识新时期基层党组织增强自身资源整合能力的重要性，通过实施党的政治领导和组织领导，实现对政治资源和组织资源的整合和运用。
3、扎实开展教育培训活动，提高党员队伍整体素质。近年来我乡把提高基层党员素质作为一项硬性任务，从教育培训入手，全面提高农村基层党员的思想政治素质和科技文化素质。通过加强党的基本理论、基本路线、基本方针政策的教育，提高了基层党组织和广大党员贯彻执行党的基本路线和党在农村各项政策的自觉性。通过党员大会、两委会、座谈会、远程教育、能人现身说法等有效形式，对农村基层党员干部进行有针对性的思想教育和技能培训。做好“推优”和入党积极分子的
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培养，有序解决农村党员老龄化问题。建立接对联系制度，帮助解决流动党员的教育管理和实际问题。
4、建立和完善制度，保证了基层党组织建设有章可循。把深入学习科学发展观的成果与进一步加强党的基层组织建设紧密结合起来，与抓好经常性的党员教育管理工作紧密结合起来。坚持以健全和完善基层党组织制度为根本，注重加强制度建设，各支部也结合各自的实际重点完善了党支部建设和党员管理的有关制度，使党支部工作的目标更明确，考核有依据，工作显实效。促进了党的生活正常化，规范化了基层党组织和党员的行为，使农村基层党组织建设整体水平有较大提高。
5、坚持以“活动有内容、形式有吸引力”为着力点，积极创新基层党支部活动的工作载体。乡党委、各党支部重点开展五个方面的工作：一是领导挂牌定期接待。每周确定一天为定期接待日，对群众反映的问题，及时解决，不得推诿、搪塞。二是帮困救助。挂村乡领导干部通过帮助所驻的村，强队伍、订制度、抓落实，为农村经济发展出谋划策;实行干部联系帮扶贫困户和困难党员制度、干部联村包户制度，对困难群众、困难党员情况进行排摸和核对，帮助贫困户和困难党员学会一门以上实用致富技术，协助农民抓好农业产业结构调整，贫困户和困难党员经过两年的帮扶基本脱贫，成效显著。三是倾听意见。畅通与群众沟通的渠道，广泛征求群众的意见和建议，经汇总梳理后，落实整改措施，并及时向群众反馈，接受群众
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监督。四是凝聚群众。经常到农户家中宣传党的路线方针政策、法律法规和科技知识，通过身边优秀党员的事迹宣传，党员与入党积极分子结对，党员与普通群众谈心等形式，启发优秀群众积极向党组织靠拢，激发群众爱党、爱国的热情，提高基层党支部的向心力和凝聚力。五是定期检查。挂村领导乡党委实行定期调查汇报检查制度，对指导不到位的及时提出批评和指导意见，对工作不力，出现问题的追究领导责任，并及时总结不足，研究下步改进措施，真正把领导挂钩负责党建工作落到实处，有效的促进了基层党建工作的开展。
三、理性分析，正视不足，深入挖掘我乡基层党组织和党员队伍存在问题
近几年来，乡党委按照中央、省市和县委关于加强农村基层党组织建设的要求，结合实际，不断加大工作力度，使全乡基层党组织建设取得了明显成效。但是从调查情况看，我乡基层党组织建设工作开展的还很不平衡，在党组织自身建设和党员队伍建设上还存在一些问题，主要表现在：
1、思想观念不适应。有的基层党支部书记，认为搞经济建设是第一位的，党的建设可有可无;有的认为基层党建是“虚”功，不好做实;有的对做好新形势下的基层党建工作产生畏难情绪，认为老办法不顶用，新办法又不会用;有的固步自封，固守过去的老传统老办法，试图“以不变应万变”，对变化了的形势缺乏观察和研究，缺乏进取和创新的精神。具体
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表现为：个别支部书记忙于个人业务，顾此失彼冷落党务工作;个别党支部不能坚持正常的组织生活，或者组织生活内容单调、形式单一，不能满足广大党员的需求;个别党支部疏于对党员的教育和管理，不能有效地开展批评与自我批评，党支部在群众中威信不高，发挥作用不明显。
2、作用发挥不够，个别党员混同于普通群众。总的来讲，大部分农村基层党组织的战斗堡垒作用和党员先锋模范作用发挥得是比较好的，但也有少数基层党组织缺乏凝聚力、号召力和战斗力，缺乏干事创业的信心和勇气，缺乏带领群众共同致富的精神和能力，不能充分发挥应有的作用。少数党员受拜金主义和享乐主义的影响，宗旨意识和理想信念弱化，党员意识有所退化，只顾个人小家庭，对国家和集体的事不管不问。有些年龄大的党员由于年迈体衰，丧失劳动和工作能力，无力在经济建设和社会事业中发挥重要作用。有些年轻党员虽然在理论水平、文化素质、技术能力和生机活力等方面占有优势，但这部分党员流动性强，也难以有效发挥作用。
3、个别党支部组织生活不健全，工作方法简单，缺乏实效性，组织制度得不到很好地落实。客观上讲，我乡基层党支部大都经济实力较弱，基层党组织活动经费较少，加之基层工作头绪多、任务重，一些支部对组织生活制度不能按规定落实，有的虽然落实了，但要求不严，质量不高，效果不好;学习方法陈旧，开展组织活动仅限于传达上级文件和中央精神，读书
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读报，不能把开展活动与本村、本单位的改革与发展有机结合起来深入讨论，解决实际问题，学习缺乏针对性、目的性，学习深度不够;实际工作中，组织活动往往给其它工作让路，党的教育内容与形式都不能适应新形势的需要;有的党支部组织活动变成了业务工作会，失去了应有的政治性、思想性和严肃性，对党员的思想动态过问较少，思想教育的方法很少采用。
4、部分基层组织班子事业心不强、责任目标不明的现象依然存在。农村基层党组织是农村各项工作的基础，肩负着贯彻党的路线方针政策的重要职责，直接关系到一个地区、一个单位经济的发展和社会的稳定，影响党群干群关系。通过调查我们发现个别党支部成员事业心不强，素质能力较差，加上责任目标不明，没有树立起干好党的事业、做好群众工作的事业心和责任感，政治上不思进取，工作上被动应付，没有干一番事业的精神，导致班子弱化、工作散漫，上边政策不清、下边情况不明，“带头致富、带领致富”更无从谈起。
5、能力素质不适应。形势的发展变化要求基层党支部书记的具备多方面的能力和素质，这就要求我们的党支部书记是一个复合型人才，既要具备经营管理能力，又要具备丰富的党务知识。从我乡党员队伍结构分析，一半以上党员超过五十岁，年龄偏老化、思想不进步，缺乏责任心已经影响了基层党组织作用的发挥。同时，一些基层党组织，特别是经济发展比较落后的村，党员发展困难，找不到合适的发展对象，有的村党支
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部忽视了对青年人才的教育培训，影响了年轻人追求进步的积极性。
上述问题的产生，原因是复杂的、多方面的，既有经济和社会发展的客观方面的原因，也有党组织和党员队伍自身方面的主观原因。通过调查我们感到主要有以下几个原因。
1、基层党组织整体工作水平与快速发展的形势不尽适应。当前经济建设全面提速，改革不断深化，开放程度日益加深，面对这种快速发展的形势，在党的基层组织工作上出现了一些“不适应”。一是思想观念和精神状态不适应。有些党员、特别是党员领导干部的思想观念、精神状态，还不完全适应这种快速的、跨越式的发展形势。有的固步自封，固守过去的老传统老办法;还有的等、靠、要思想严重，缺乏主动进取和创新的精神。二是领导方式和工作方法不适应。有的基层党组织思想观念陈旧，仍然沿用计划经济时代行政命令的方式来推进党的工作，使党的工作出现机关化、行政化的现象。三是工作能力和自身素质不适应。形势的发展变化要求基层党组织的负责人具备多方面的能力和素质，成为复合型的人才，而事实上我们一些基层党组织书记是文化程度偏低、工作能力不强。
2、部分党组织加强基层党建工作的意识有待于进一步增强。有的基层党组织在实际工作中，“抓中心忘党建”，中心任务和党的建设“两张皮”，有的是职能错位，履行党务职责较差。有的职能部门对基层党组织情况缺乏深入了解，对基层
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党建情况不明，出现“谈行政业务滔滔不绝，说党建工作一窍不通”的现象。部分党员干部对加强农村基层组织建设认识不到位，重视程度不够。存在重经济、轻党建的思想，工作存在畏难情绪，积极性不高，没有把抓经济工作与抓党建工作有机地结合起来，落实工作只重形式，不注重效果，分工不明确，职责不清，出现了“都管、都不管”的现象。
3、部分村党支部工作思路不清，发展农村经济办法不多。村级集体经济发展滞后，党支部为群众办实事，解决实际困难能力不足。在调查中我们了解到，部分村没有长期发展规划，在发展农村经济中，不能从传统种植结构中解脱出来，带领农民致富的路子不宽，办法不多，不能满足群众致富的要求，因此，在一定程度上，削弱了党支部的凝聚力、号召力和战斗力，严重影响村党组织在群众中的威信。
4、党员整体素质偏低，制约了党员作用的发挥。党员队伍结构不合理。经过调查分析，目前农村党员队伍结构出现老龄化现象严重，学历层次偏低。由于年龄结结构老化，导致基层党组织和党员队伍缺乏应有的生机和活力;由于文化知识素质低，有些党员干部在发挥作用上显得有心无力，与群众盼望致富迫切心情不适应，与群众要求公开、公正、公道的迫切愿望不适应，与群众日益增强的民主意识、法制意识和参与意识不适应。
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四、扬长补短，服务发展，充分凸显我乡基层党组织和党员队伍核心作用
针对上述问题，从实现我乡经济社会建设的总目标出发，必须采取措施，加大力度，进一步加强基层党组织和党员队伍建设，当前和今后一个时期，要重点抓好五个方面的工作。 1.抓住“着力点”，有效开展党员保先教育。
当前开展保持党员先进性教育要着力抓好五个方面内容：一是要根据新形势和任务的要求，让党员明确发挥先锋模范作用的基本要求和前进方向。要认真组织学习邓小平理论和“三个代表”重要思想，大力兴起学习贯彻“三个代表”重要思想新高潮，使广大党员做到真学、真懂、真信、真用，始终保持政治上的清醒和坚定，在思想上、行动上走前列、当先锋、做表率、作贡献。二是要坚持不懈地教育引导党员牢固树立共产主义理想和信念，牢固树立正确的世界观、人生观、价值观及权力观、地位观和利益观，提高贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领的自觉性，增强政治意识，大局意识和责任意识。三是要加强全心全意为人民服务的宗旨教育。引导党员在人们普遍重视物质利益的环境下，必须坚持全心全意为人民服务的宗旨，牢固树立立党为公、执政为民的理念，真正做到“权为民所用、情为民所系、利为民所谋”。在行动中和群众打成一片，虚心听取群众意见，关心群众疾苦，真心为群众谋利益。四是要突出典型性的引路教育。榜样的力量无穷的。要
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采取多种形式，用文建明、王家元等先进人物的事迹鼓舞、教育党员，形成崇尚先进、学习先进的风气。同时，要及时挖掘身边涌现的优秀党员、先进人物，大力树立党员队伍中的先进典型，及时总结他们的先进事迹，及时给予褒扬和奖励，树立“旗帜”、“标杆”。通过先进性教育，使党员党性更纯、作风更实，素质更高、状态更优，切实收到实效。
2、选准“切入点”，调优配强党支部班子。
按照“政治上靠得住，发展上有本事，人民群众信得过”的要求，切实把善谋发展、善带队伍、群众公认的优秀领导人才，选拔到镇和机关部分党政主要领导岗位上。围绕建立知识型、创新型、开放型的领导班子，选拔一批有真才实学、有发展本领、有实际工作能力的高素质人才进入领导班子。
要让班子“一把手”切实担负起抓班子、带队伍的重要责任，把对全局工作负责与对班子建设负责结合起来，既要发挥集体的领导作用，又要使班子成员能够各负其责，步调一致开展工作。坚持和完善民主生活制度，增强领导班子解决自身问题的能力，努力在班子内部形成合心、合力、合拍的工作氛围，充分发挥整体功能，共同推进事业发展。
3、紧扣“突破点”，抓好党员队伍建设
在加强党员经常性教育中，要注意把握规律，坚持“三个把握”，创新教育活动的内容和形式，务求实效 。
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一是把握经济发展对党员素质和能力提出的新要求,努力实现党员教育由经验管理向科学管理的转变。基层党建工作的一项重要任务是提升党员综合素质、工作能力。党员的培训教育要形成长远培训计划。本着缺什么补什么的原则，制定党员教育培训计划。在教育内容的设置上体现“精、深、实、新”的要求，按需施教。
二是把握党员经常性教育方式，体现实效性。在教育方式上变“居高临下”为平等相待，变单向灌输为多向交流。做到党员教育与经济发展工作同规划部署、同检查监督、同考核奖惩。在教育对象上体现层次，突出重点。尤其对党员干部的教育要坚持学习理论与指导实践相结合、与促进发展相结合，认真解决群众关心的热点问题和基层党建工作中的突出问题，不断增强教育实效。
三是把握主客观因素和活动载体对党员先进性发挥的影响，努力构建活动平台，抓好党员队伍建设。党员先进性的发挥取决于主客观两方面因素，没有一个好的载体，即使党员有发挥先进性的愿望，也很难充分发挥出来。镇党委应结合党员先进性教育活动，开展好以“争做五好党组织、争做优秀党员”的“双争”活动和以“学理论、学技能，比党性、比贡献”为主要内容的“双学双比”活动，开展好进一步加强党员理想信念、宗旨意识、作风建设、学习能力等方面的素质，增强广大党员的发展和创新意识，提高他们“带头富、带领富”
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的本领，把党组织的战斗堡垒和党员的先锋模范作用展现在各行各业、各个岗位上，探索出一条开创农村基层党建工作的新途径。
4、找准“结合点”，创新党支部工作方法。
一个党支部作用发挥的好坏，党支部书记是关键，一个政治强、业务精、人气旺，具有人格魅力的党支部书记可以有效增强支部的凝聚力和向心力。因此，加强支部书记能力培养是加强党支部建设的首要环节。首先，应通过采取各种有效途径，如举办党支部书记培训班、党支部建设研讨会，经常组织党支部书记不断探讨和交流新形势下加强基层党支部建设的新思路，明确党支部应如何发挥战斗堡垒作用，明确党支部书记的地位和作用，激发他们做好工作的事业心和责任感。其次，乡党委政府关心和支持党支部书记的工作。增强党务工作者做好党建工作的自信心，解除其后顾之忧，使他们安心、热心于党支部工作。三要加强考核激励机制，对党支部和党支部书记的工作目标完成情况进行考核，使党支部书记既有压力，又有动力，考核的结果与奖惩挂钩。
党支部工作方法陈旧，缺乏创新意识，已经不能适应当前社会经济的快速发展需要，不能适应复杂多变的社会、经济、民生问题，因此要创新党员学习机制，不断提高党员学习的质量。改进学习方式，采取集中学习与分散学习相结合，个人主讲与讨论相结合，业务学习与理论学习相结合，走出去与请进
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来相结合，学习教育手段多样化。要创新思想政治工作方式，做好凝聚人心的工作。党支部工作说到底是做人的工作，要针对一个时期干部群众的思想状况，反映的热点、重点以及工作作风等问题，制定思想工作的目标、任务和措施、建立必要的保障制度，如：定期谈话制度、思想汇报制度等。通过卓有成效的思想政治工作，达到思想统
一、认识到位、力量凝聚。
5、把握“关键点”，加大基层组织建设力度。 党的基层组织是我们党领导和执政的重要基础，是不断保持党的战斗力凝聚力的源泉。“基础不牢，地动山摇”，如果基层组织软弱涣散，没有战斗力和凝聚力，将直接影响党员并进而影响到党的先进性的发挥，动摇我们党的执政地位。因此，要真正做到基层党组织健全完善、坚强有力，确保保持党员先进性教育活动“横到边、纵到底，全覆盖”，覆盖到基层所有党组织和全体党员，做到哪里有党员，哪里就有党的组织;哪里有群众，哪里就有党的工作;哪里有党的组织，哪里就有健全的组织生活和坚强的战斗力。要以党支部建设为重点，以提高基层党组织创造力、凝聚力和战斗力为目标，使党组织成为学习和实践“三个代表”重要思想和科学发展观的组织者、推动者和实践者，在完成各项工作任务中充分发挥坚强的战斗堡垒作用。
要进一步加强党的制度建设，健全完善党的工作责任制，确保党建工作经费到位，使党组织的保证和监督作用的充分发
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挥落到实处。要健全相关保障制度，建立困难党员扶贫帮困基金，采取各级财政拨付、党内和社会募捐等形式积累资金，主要用于扶持党员中年老体弱、病重身残和家庭特殊困难的党员。要抓好流动党员的教育管理工作结合流动党员的实际，采取“挂靠式”、“风筝式”、“跟踪式”等多种管理方式，切实规范流动党员教育管理工作使流动党员的教育管理走上规范化的轨道。
我乡基层党支部建设任务繁重，责任重大。我们要进一步明确基层党支部建设工作的内容、目标、措施、办法和责任，切实把单位的中心工作同基层党支部建设工作同部署、同安排、同检查、同总结、同奖惩，使基层党支部建设工作真正熔入到我乡经济和社会发展的各个环节，共同发展。
中共大邑县鹤鸣乡委员会 二〇一二年三月二十九日
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第二篇：组合营销，全面改变中小型企业营销现状
在当今，网络经济规模高达万亿，是企业不可忽视的一个重要营销渠道。然而面对这样一个新兴的营销平台，许多企业却是又爱又恨，爱的是上万亿的市场蛋糕，恨的却是不知该如何进行网络营销，投入了大量的财力物力，效果却差强人意。一方面，网络营销拥有巨大的市场前景，另一方面，企业在网络营销方面的投入却无法得到相应的回报，导致网络营销却成为了众多企业弃之可惜，食之无味的“鸡肋”。 企业在网络营销方面所面临的困境并非无解，只是没有找到好的方式。网络营销专家黄日辉指出，现在很多的中小企业都在关注网络营销，但做得很好，回报效率高的却廖廖无几。因为现在大多数的中小企业都只是盲目的去投入广告费用，没有一个完善的营销方案和策略。其实网络营销的方式有很多种，如我们熟知的论坛推广、博客群发、供求信息发布、邮件营销等。这些都是比较有效的推广方式。但现在很多的企业都只是从某一方面去进行营销，这样虽然有一定的成效，但效果不尽人意、不如所愿。
那要怎样才能更好的去进行营销呢?营销从某种意义就是打广告，广告就是要广而告之，就是要让更多的人了解。广告肯定是需要从多方面去做。多方位营销是最好的，也是中小企业现在要改变营销的一个方向。像SKYCC推出的组合营销软件还是一款比较全面的营销软件，SKYCC这款营销软件是把市面上最有效的推广方式如：论坛群发、博客推广、供求信息发布、邮件推广等结合在一起的多方位、覆盖式营销软件。组合营销，将是中小企业网络营销发展的方向，将全面改变中小企业营销现状。
第三篇：小家电市场营销现状及营销策略探讨的调查报告
内容摘要
近几年来,随着国内大家电市场趋于饱和,市场上表现出来的供求矛盾日显突出.而在小家电领域,尽管各种媒介宣称小家电市场发展迅速,利润空间巨大,发展前景诱人,但实际上小家电的利润空间不断下降,到了价格战一触即发的临界状况.本文针对小家电企业面临的一些问题,进而提出改变旧有的市场观念及管理模式,从而营造一种有利于小家电企业发展的创新营销模式.
关键词
小家电市场;营销现状;营销策略;探讨
近年,随着国内大家电市场趋于饱和,市场上表现出来的供求矛盾日显突出.而在小家电领域,尽管各种媒介宣称小家电市场发展迅速,利润空间巨大,发展前景诱人.但实际上小家电的利润空间不断下降,到了价格战一触即发的临界状况.特别是自从国家强制性执行提高进入小家电领域的门槛,同时部分产品领域将推行准入制度,如燃气具领域,热水器领域等,必将进一步淘汰杂牌产品,同时在品牌产品之间竞争将日益激烈.
一,小家电市场营销现状分析
(一)小家电市场面临的主要问题
近几年来,国内小家电市场的发展速度进入颈瓶阶段,发展速度不如人意.九十年代中后期,国内小家电市场迅猛发展,大多数小家电企业得以保持高速发展,并出现包括华帝,万家乐,万和,方太,帅康,老板,康宝,九阳等知名小家电企业,与此相比,2000年后,由于大家电品牌,外资品牌等先后大举进军小家电行业,市场竞争出现白热化,并直接导致了大多数小家电企业的发展速度迅速下滑,并出现零增长的势头.2001年初,姚吉庆离开了在国内开创民营企业的两权分离先河而声名大振的华帝燃具的总经理职位,从一个侧面反应出华帝对目前企业发展速度的不满意,同时也体现了整个小家电行业目前的现状.从万家乐经营报表及品牌风波中,也略见小家电市场之一斑.据行业内人士透露:大多数的小家电企业目前都生存在进退畏难之中,发展速度都陷入低谷,增长速度不超过10%,而与此同鲜明对比的是90年代大多数的小家电企业保持在8%以上的增长速度.
国内小家电市场的发展速度出现颈瓶与目前市场竞争的状况息息相关,但同时也日益暴露出许多问题.
1.市场营销观念落后
成功的便是好的,这是大多数企业的意识,国内的小家电企业往往以过去成功所积累的经验作为企业的金言玉律,往往固守旧有的证明成功过的营销模式和管理模式,而没有能够随着市场的变化进行观念上的不断更新,同时缺乏足够自我挑战和居安思危意识的意识.过去成功的经验,观念固然可以为今天小家电企业所参考,但不能作为企业金言玉律.小家电企业更需要的是适应企业发展,市场竞争需要的新观念,新思路.在市场开拓方面,加强业务员,销售渠道的管理和考核,变被动的跟单员为具有主动性的市场开拓者,变企业的上帝为企业事业共同体的合作者;在客户满意度观念方面,应首先考虑的是消费者满意度,面向市场以消费者为导向,调整企业产品开发,销售的整体思路;在企业文化方面,要着重建立竞争,和谐,创新,高压力,高速度的企业文化,树立居安思危意识,在不变中要变,同时在变中保持稳定,而不是一味要求稳定.
2.产品方面还有待提高
小家电的需求多,品种杂的特点,决定了市场细分要尽可能的贴近市场需求,然而大多数的小家电企业却产生了市场近视,他们只注意现有的市场成就,仅仅满足于现阶段取得的成绩,利用广告战,价格战进行竞争;却忽视了市场是时刻发生变化的这一基本情况,忽视了以市场需求为导向的产品竞争,从而忽视了产品以市场需求为导向而进行的升级.市场竞争的白热化使得产品的利润水平不断下降,许多产品的利润空间从以前的50%以上下降到目前平均的30%左右,而与此同时的是管理,营销费用不断上扬,导致费用实效比不断下降,企业发展速度受到进一步的制约.与此同时,大家电品牌,外资品牌号在小家电市场额总体不增加,发展规模不断壮大,进一步挤压小家电企业的发展空间.在这种情况下,就要求小家电企业加大其产品的研究,开发力度,使其生产的产品能够在市场竞争中处于有利地位,形成产品的核心竞争力,从而在竞争中取得领先地位.
3.渠道建设有待创新
大家电品牌,外资品牌的进入,直接制约了小家电企业的发展,随着流通行业的迅速发展,小家电企业的原有渠道已经难以达到企业的发展要求,甚至影响了企业的发展,在此情况下,渠道创新便成为一种必然的发展趋势.多数的小家电企业的管理架构是以职能为导向的,而非以流程为导向,因而出现管理层次多,管理效率低的管理问题.从而导致小家电企业出现由于不能及时处理问题而引起企业利润的下降,另外,小家电企业的金字塔型经销商体制,可能产生由于经销商的原因而导致的企业发展受到制约的状况.小家电企业的利润不仅来自于市场,也来自于企业内部管理,企业的管理部门其实也是企业的利润中心.通过从单纯的管理部门到一级,二级企业利润中心的转变,是企业减少开支,节省费用的过程,也是企业组织架构重组的过程.通过实现以流程为导向的管理体制的转变,突破旧有的管理模式将克服以往所存在的管理上的不足,为企业的高速发展提供强有力的保证.
4.促销缺乏新意
无论从现代的营销理论来讲还是从一线的营销实践来看,促销作为4p营销理论的重要环节,作为企业,产品与消费者实现沟通互动的一个良好平台,促销必不可少,仍将是产品地面推广的主要手段与竞争利器.而在信息爆炸的今天,小家电企业的促销却没有针对性,形式单一,缺乏创新之处,终端促销的目的也不明确.无论我们走到哪个卖场,一进门抬头低头都可以看到到处是花花绿绿的各式促销广告牌,特价,返现,限量优惠……让人看得眼花缭乱.无论是节日,店庆什么的.就连平时的周末卖场的促销阵容也不能忽视.但无形中这样的促销让消费者逐渐失去了对促销的兴趣,因为促销天天搞,并有要像原来一定要等到节假日,店庆才有,减弱了消费者的购买欲望.对厂家而言,没有明确目的是促销也让消费者对厂家的印象不好,削减了消费者的品牌忠诚度.而且企业的促销方式离不开价格促销,赠品促销,返券促销,人员促销,套餐促销这几种,从而使得各种花费昂贵的促销活动不仅不能达到促进销售,树立形象的预期效果,甚至还混淆了消费者的判断依据,让消费者产生反感的情绪.
5.价格体系混乱
价格也是4p营销理论的重要环节,然而在国内市场上小家电的价格体系却比较混乱,各大型卖场的价格体系往往与各小型超市,零售商的价格体系存在差距.各大型卖场往往倚仗其雄厚的资金实力而刻意压低产品的价格,甚至实施短时期内的零盈利,负盈利性经营,从而扰乱小家电市场的价格体系;另外,小家电企业对经销商的价格控制并不到位,也间接导致了市场的价格体系的混乱.
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第四篇： 国内航运企业营销 现状与策略思考
【摘 要】近年来,随着国际运输市场买卖双方的地位日趋平衡，航运企业的营销策略日显重要，国内航运企业的营销观念与国外航运企业还存在着一定差距。本文分析了航运市场营销特点及必要性，结合当前营销环境指出现今国内航运企业在营销上的几点问题,提出巩固内部营销，提升服务水准，重新定位市场，提供差异化服务，通过社会营销提升品牌价值等营销策略。
关键字： 航运企业 市场营销 营销战略
Abstract：The market positions of buyers and sellers in the international transport market becoming equality,which due to the development of transport market. Marketing strategy play a certainly important role in the competition. It is unfortunately that China shipping enterprises still can not realized the importance of Marketing strategy,or few of carriers make effort in using marketing strategy. This essay indicated the important of marketing strategy and the weaknesses of inland shipping enterprises,furthermore it offer some strategies including Internal Marketing,Market Reposition,Service Differentiation,and Social Marketing that may could be benefit the shipping enterprises in the competition of international transport market.
Keywords : Shipping enterprises ; Marketing management; Marketing strategies
一、航运市场营销的概念及特征
航运市场营销的概念
航运市场营销是发生在航海领域内的市场营销,它以拥有船舶为货主提供航海运输服务的承运人为卖者，以拥有货物、需要承运人用船舶运往目的地的货主为买者。其中承运人就是营销者，货主就是潜在客户。在这个领域内，所有承运人组成航海运输业，所有货主组成航运市场。
航运市场服务营销特点
航运市场属于服务市场，它提供的产品是运输服务。航运产品具有服务产品的四个特征： 1.无形性
航运产品是无形的，以服务的形式体现。航运服务在购买前，客户既不能
看到，又不能触摸到，其特质及组成要素多是无形无质的，其使用价值就是改变货物的空间位置。 2.不可分割性
航运产品的生产过程与消费过程是同时进行的，两个过程不可分离。航运产品的消费者卷入航运产品提供者的生产过程。 3.不可存储性
由于航运产品的生产和消费的时间和空间上是同时进行的，与服务业的产品一样是无法存储的，也无法通过产品流通或调剂来解决市场的需求。 4.不稳定性
航运市场需求在时间和空间上是不平衡的，并且具有突发性。受制于航运产品的不可存储这一特点，调节服务供给与需求之间的矛盾存在巨大的困难，需求的波动使得航运市场具有不稳定性。
二.航运企业开展营销的必要性
航运市场服务营销特点是航运企业开展市场营销的内在要求。 由于海难、天灾、人祸等各种不可预测和不可抗力的影响，货物运输风险极大。虽说有货物保险，但有时也会造成一定经济损失和商业信誉损失。加上航运市场营销的不可分割性和不稳定性使得航运服务购买者在选择航运服务时显得异常谨慎，航运产品又属于无形商品，因此只有依靠船队规模、技术实力等有形展示形式，并利用信誉、口碑、广告等品牌战略，减少航运服务购买者感知的风险程度。
航运市场发展下的生存和竞争的必要手段
国际航运市场基本上已发展成为“成熟市场”。成熟市场特征有两点，一是市场上供过于求，价格下跌，二是近年来航运成本不断提高导致船方利润减少，伴随着竞争力较弱的企业被逐步淘汰的同时主导市场的航运巨头的地位日益巩固。这两点在国内航运市场上均已有明显表征。2008年受国际经济环境的影响，航运业对世界经济回暖的预期过高导致运价持续低迷，其次，航运市场早已进入顾客导向营销阶段。国际大型航运企业的市场调研队伍配备、市场开发能力都在我国航运企业之上。在我国国内航运市场上，航运发达国家的主要
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第五篇：餐饮企业服务营销现状及策略分析
1.研究框架
本文的框架分为五个部分，第一部分为绪论，分析了论文的选题背景以及研究的意义，介绍了国内外一些学者专家对餐饮业的研究现状;第二部分对我国的餐饮发展现状分别在市场规模、消费者需求、竞争状况三个方面进行了分析。第三部分从营销的角度来分析现代餐饮业中存在的一些问题;第四部分是针对前面提出的问题，提出解决的策略。第五部分为总结。 2.研究方法
主要运用了文献研究法和总结归纳法。
(1)为了更好的把论文写好，查阅了大量的关于餐饮业的发展状况以及服务营销方面的资料，深入的了解国内外学者对餐饮业的研究状况，也了解餐饮业中存在的不足之处。同时也根据参阅的文献资料，结合餐饮业的特点，提出一些餐饮业发展的策略。
(2)通过对餐饮业中出现的各种问题进行归纳研究，根据当前的消费要求以及竞争形势，提出解决问题的方法。
二、我国餐饮业发展现状
(一)餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大
近年来，我国餐饮业持续快速发展。据相关资料显示：2006年，餐饮业零售额达到10345亿元，同比增长16.4%;2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点;2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。 通过以上数据可以看出，我国餐饮业近3年都以17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展态势良好，预计2010年餐饮业的营业额将达到2万亿元左右,餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。
(二)市场竞争加剧，消费者需求变化使得新型业态不断涌现
餐饮业的持续快速发展，使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;从单店、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争;从民营企业之间的竞争，发展到国内企业与外资企业的竞争。当前消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求，更多的是满足心理和精神层面需求，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位上来。
餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展成为多种业态，包括：能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼;环境较好的家常风味餐馆、快餐店;地方风味浓厚的小吃店和小吃街;购物、餐饮结合的超市食府;休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场;异国风情的专营店;方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。 (三)连锁、集团化经营彰显活力,餐饮企业规模逐渐扩大
1987年，肯德基进入中国，拉开了中国连锁经营的序幕，现今，集团化发展、连锁经营已成为餐饮企业快速发展的主要途径，但内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张，而外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透。2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、小肥羊、仙踪林等，连锁扩张步伐明显加快，市场占有率快步提高，市场集中度进一步增强。同时，随着国内企业经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展，更多的企业正在追求规模经济和资本运作。目前，已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司、味千(中国)、小肥羊等企业成为上市公司，俏江南、谭鱼头等多家餐饮企业均已启动上市计划，希望通过搭建融资平台，变“民营”为“公众公司”。
(四)民营企业在我国餐饮市场的主体地位已经确立
据有关数据显示，我国餐饮企业的资本构成中，国有资本和集体资本有所减少，个人资本快速增加，港澳台资本、外商资本稳步提升。早在2006年底，私营企业数所占比重就达62.2%，私营企业主营业务收入占47.0%，利润总额占30.9%，从业人员占49.5%，已在餐饮企业中占据了半数左右的份额。民营企业已在规模与服务水平等方面成为餐饮业市场的主要角色，改变了过去单纯数量优势，餐饮业民营经济的主体地位已经确立。
(五)餐饮服务内涵越来越国际化和生态化。
2005年,中国餐饮业利用外资项目894个,合同外资金额超过10亿美元。今后,不仅会有一大批外资餐饮企业进入中国市场,还将有更多具有优势的民族餐饮企业“走出去”,在世界范围弘扬和创新中国餐饮文化。
近年来,“绿色餐饮”的理念深入人心。随着人民生活水平的不断提高,消费者日趋重视生活质量和品味,在饮食观念上更加注重安全、卫生、健康、环保,餐饮业将更多地将自身发展与环境保护、资源节约、健康生活等密切结合起来。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”,开展了全国绿色餐饮企业认定工作。
三、我国餐饮业服务营销中存在的问题
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，但是餐饮经营者对服务营销的观念却显得难以接受，不会从长远看待所面临的问题，许多餐饮企业整体服务意识都差的让人失望彻底。一些比较发达的城市，门庭若市、顾客络绎不绝的餐馆绝对不在少数，这也说明了餐饮业在走向繁荣，为大众带来了方便、满足和享受，为社会聚集了大量财富，但是任何事情都是有两面性的，我们不能忽略那些令人担忧的情况。就我们所知道的，服务是餐饮业的重要部分，我国的餐饮企业普遍存在营销观念不强。尽管近年来有许多企业对营销提高了认识,但就我国餐饮业整体来说,营销观念仍比较落后，主要表现在以下几个方面：
(一)餐饮企业“服务意识”淡薄，出现服务行为不标准等行为。
许多餐饮业经营者由于不了解餐饮行业的特点，“重销售轻服务”，不能找到能对顾客产生积极影响接触点，没有看到环境对顾客带来的价值，竞争中高层次的“服务战”也较少，所以经营者的服务意识有待大力提高;由于餐饮业其经营的范围有一定的局限性，服务范围有限、服务行为也不规范，缺乏了全方位、全过程、高质量的服务;服务员素质不高，由于大多餐饮业服务员在工作前未经过系统的培训，相对于其他行业服务意识不够、态度冷淡、偏重追求个人利益、完成服务过程的综合能力差就成了显著的问题;许多企业没有制定完善的服务规范条例，员工的服务行为具有很大的主观随意性，同行之间服务内容雷同缺乏创新，存在着服务行为不规范、服务标准不统一等问题致使服务质量不高。
(二)餐饮企业服务人才配置的不合理性，缺乏相应的服务人才。
在目前餐饮企业中,录用的大多是餐饮内部管理人才,对于管理企业内部组织有一定的能力，但是他们往往对企业的营销工作知之甚少,多数餐饮企业在市场调查、市场策划和市场拓展方面十分薄弱。近几年，我国长饮业的发展迅速，对高素质的经营管理人才有了极大的需求。但从目前看，餐饮业从业人员的综合素质较低:就拿管理层面来讲，餐饮管理人员主要分为“经验型”和“外来型”，前者主要指以操作层面人员为主的管理者，他们有丰富的餐饮经验，但缺乏现代管理科学的知识.后者主要从事餐饮以外的人员来管理餐饮业，他们有一定的现代管理经验，但不熟悉棍饮方面的知识。而现代餐饮业的管理需要这两者相结合的复合型人才。
(三)对消费需求的把握能力不足，不能给顾客安全感，承诺度低。 在我国餐饮业经常有这样的情况,即一家餐饮企业快速地兴起与消亡,或者是频繁“改头换脸”。之所以出现这样的情况,主要是企业对消费需求的把握能力弱,或者根本不重视消费者需求,还停留在产品营销观念的时代,现代市场已经是买方市场,不能紧紧把握消费者需求,结果就是被市场抛弃。
第一，很多餐饮企业无法给顾客任何承诺，不能给顾客安全感，顾客认知风险高，自然选择认可度不大。
第二，也有部分餐饮企业虽然会给顾客很多的承诺，但是很多都无法兑现，使顾客对类似的情况失去信心，从而对大部分的餐饮企业都抱有同样的看法。 餐饮企业有必要重新树立可信度，让顾客安心并且放心。
(五)缺乏全面的客户关系管理意识，不能充分体现出客户关系的最大价值。 上个世纪90年代初，瑞典斯堪的亚公司的智力资本主管列夫·埃得文森和加拿大帝国商业银行的休伯特·圣翁奇提出了智力资本的概念。他们认为，客户资本是指企业与业务往来者之间的组织关系的价值，是客户与企业保持业务往来关系的可能性。 现代餐饮企业发展中具体的客户关系管理方面的问题有： 第一，不重视客户的开发与保留;
第二，对于发展和保留忠诚的客户没有明显的措施;
第三，餐饮企业的管理、营销人员和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道，不能很好的处理好顾客的抱怨;
第四，餐厅一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强，整个餐厅高水平员工不多，餐厅对员工的选拔和培训不严格或者说不合格，不利于餐厅客户关系管理;
第五，公司一线服务人员不能很好的传达餐饮企业的内在文化，不善于发展回头客。
四、我国餐饮企业服务营销策略分析
服务营销是餐饮业的核心，而餐饮服务作为烹饪服务和助餐服务，本质上是无形的、抽象的，因此餐饮企业在营销中应当讲究有形化，即尽可能提供一些有形线索或提示，把无形的服务、气氛等表现出来，帮助顾客识别和了解企业，并由此促进营销。美国服务营销学家肖斯塔克(L.Shostack)指出，顾客看不到服务，但能看到服务环境、服务工具、服务设施、服务人员、服务价值等有形物，这些有形物就是顾客了解无形服务的有形线索，能帮助顾客识别和了解餐饮企业的有形线索主要有环境、品牌和承诺。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以其得到利润的最大化。这里主要从环境、品牌、承诺、客户关系管理四方面进行分析讨论传统餐饮业的有形化营销策略。
(一)服务包装策略 ——营造良好的服务环境 餐饮服务是无形的，企业便可以通过餐饮环境把一些消费者想知道的、无形的东西表现出来，吸引消费者的注意力。
餐饮营销除了提供高质量的、有特色的菜肴饮品和满意的服务外，还要提供优美的用餐环境，讲究餐厅的地段、外观、停车厂的装饰，因为环境给人的是第一印象，第一印象好了，才有可能让顾客走进餐馆消费。
要想搞好餐饮企业的用餐环境，需要了解以下几点原则：首先必须先了解环境的价值：一瓶普通的纯净水，在一般的超市里只需要1.5元，在一般餐馆里要付2元，而在五星级的马里奥特饭店里，要付3.5元甚至更高。产生差价的原因就是顾客所感受的环境或气氛不同，好的环境(或气氛)是可以使餐饮服务增值的。其次还要了解环境的不利影响：顾客走进饭店，映入眼帘的是灰蒙蒙的门窗和油腻腻的地面，他的食欲肯定大受影响，就算因为时间或其他的原因勉强留下吃饭，以后也不会再光顾了。反之，如果顾客一进门便感受到一个窗明几净、幽雅温馨的氛围，再享受高质量的菜肴和服务，那么他会成为此饭店的常客，也就是忠诚顾客，而且还会将其介绍给亲朋好友。
因此，具体的餐饮环境进行包装营销设计时应该做到如下几点： 1.体现餐饮企业的理念
如一些绿色饭店的环境设计就是很“绿色”的，在餐厅内种植树木、竹林，使餐厅始终保持沁人心脾的空气;铺地材料采用可再利用的花岗岩;厨房设备采用绿色家电。“巴国布衣”店堂中装饰的黄铜古树枝繁叶茂，四周雅间则仿照川东居民，朴实凝重，使人一进入大厅便仿佛置身于农家宅院之内，给人一种宁静清晰的感受，再加上特制的土陶瓦罐之类的餐具，很快让人领略到了巴国人粗犷豪放的风韵。 2.满足顾客的需要
这是餐饮环境设计的核心问题。餐饮业的经营宗旨应该由以利润为中心转变为以顾客满意为中心。经调查了解，传统餐饮业竞争力较低的一个原因也在于此。上海星晨饭店在设计环境时，规定厨房一律穿布鞋，为了“保护”布鞋，厨师和服务员不得不屈就于近乎苛刻的卫生条件。而最终带来的好处是“星晨”的厨房告别了油腻腻、水迹遍地的现象。餐饮企业的卫生状况是最容易被人忽视的，但同时也是最重要的。餐厅内最普通的三个地方的卫生状况是非常重要的：厨房的卫生状况、餐具的卫生状况、餐厅内就餐环境的卫生状况，因此餐饮企业可以从这三个方面重点着手。比如，可以和有关的卫生部门做好工作，监督自己做好相关的卫生工作：高温消毒的餐具，清洁的厨房炊事用具，良好的厨房通风设备，整洁干净的就餐环境，使顾客吃的放心和开心。 3.包装设施
餐饮企业内的硬件设施也可以进行包装，以便向顾客传达良好的信息。据专家的研究表明，餐厅内环境的颜色对顾客有不同的生理刺激：红色——吃完快走;橙色——增加顾客的食欲;淡蓝——可以吸收高频噪音。而且，室内温度过高或过低都会抑制食欲，从而企业可以通过对餐饮环境的颜色温度等进行设计，增加用餐环境的舒适程度，吸引顾客。
4.餐饮环境的一个不可忽视的部分——服务员的形象
而要使顾客感到满意，在进行服务人员的形象设计时要注意以下几个方面：微笑，对每一个顾客微笑;出色，将每一项工作都做的出色;准备，随时准备好为顾客服务;看待，把每一个顾客都当作特殊照顾的贵宾看待;邀请，每次服务结束后都向顾客发出下次再来的邀请;创造，善于创造温暖的服务气氛;眼光，始终用热情的眼光关注顾客。这些都可以通过员工培训来实现，餐饮企业可以借鉴。
(二)品牌策略
在餐饮业竞争日趋激烈的形势下，我国餐饮企业品牌经营意识逐步增强。2008年商务部出台的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》，提出要加快推进餐饮品牌化发展，培育一批餐饮品牌。在相关政策的支持引导下，大型餐饮企业将加快品牌培育，扩大品牌影响，推进品牌化经营。
一般情况下，餐饮品牌反映了它的服务质量水平，因而企业万万不可忽视品牌的作用，而应该利用餐饮品牌来促进餐饮营销。具体的品牌策略在以下几点： 1.创一个好的品牌名称
创牌之时应仔细考虑名字的取法，首先要比较适合口头传播，或通俗或奇特，有利于顾客记住并帮助宣传，如常州的“大娘水饺”;其次要能反映产品的特色，贴近顾客的需要，且符合目标市场的特点，如重庆“七十二民俗酒楼”“巴国布衣”“菜根香”等都分别体现本地深厚的文化底蕴和鲜明的民族风俗习惯，拉近了顾客与经营者之间的距离，同时更具有市场吸引力。而且企业应该特别注意的是，改名也有不利影响，即可能会丢失一批老客户。所以要慎重考虑，不要为了追新潮而随便轻易改名字。 2.质量是餐饮品牌的基础
有些餐饮企业在创牌之初是重视质量的，但出名之后，放松了质量，开始以次充好，让顾客产生名不符实的感觉，这是餐饮品牌最忌讳的。杭州楼外楼在国内外已经久负盛名，但仍重视质量，“创造条件，申办加入ISO9002质量认证体系”，这是十分正确的，国内餐饮企业可以借鉴，严格把好质量这一关。 3.坚持个性特色，餐饮品牌的生命力就在于个性特色
1)“硬特色”：所谓硬特色即餐饮企业想要长存赢得客户根本还需拥有自己的特色餐饮。餐饮业成功的关键因素之一就是要有属于自己的招牌菜和个性菜，竞争者不能轻易模仿。如绿杨村“丁香鸡”的创牌成功就在于其独特的选料和烹鸡方法，才保住了自己的品牌形象，吸引顾客前来就餐，并维持了一大批老顾客。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国，他们通过新料旧做、就料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。
2)“软特色”：个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。以各种文化娱乐元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷，为满足现代年轻人个性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。各式各样迎合都市时尚及生活方式的特色营销方式给传统的餐饮行业注入了新鲜的活力 4.营造适合的品牌内涵，创建品牌文化
在餐饮行业中，我们也可以很清楚的看到消费流行化的各种表现。例如上麦当劳和肯德基进餐在年轻人心目中是一种流行的时尚，而这种流行在很大程度上是由这两大连锁餐厅可以营造的品牌内涵所促成的。现代企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在文化的竞争。企业文化体现了一个企业的内在品格、人文精神和价值取向。而文化营销中蕴含的文化因素可以对受众进行价值观和理念上的引导、培育和塑造，与消费者在思想、观念、情感和道德上产生共鸣。因此，营造适合的品牌内涵，创建餐饮品牌文化，引导消费十分重要。 5.不断创新和与时俱进 任何一个品牌经创立后都需要不断维护，而餐饮品牌也不例外，最好的途径便是不断创新。中国传统餐饮业中有一大批历史悠久的品牌即所谓的“老字号”，它们在消费者中很有地位，有大量的忠实顾客。但随着经济的发展，国外餐饮业的加入，使得不少“老字号”出现衰退的趋势，原因就在于因循守旧，不思进取，如北京八大楼，八大居等，就算幸存下来也只是惨淡经营而已。但其中一些明智的“老字号”经营者通过借鉴别人的经验教训，再结合自己的实际，不断创新，与时代同行，保住了自己的“金字招牌”，如北京全聚德：工作上员工勤奋爱岗，经营上的“盘子以外的功夫”，文化上的“老铺”挖掘与重张再现，管理制度的完备与贯彻时时在变，在发展中创新，在创新中发展。餐饮企业需要牢牢记住的是这样一个原则：产品可以复制，技术可以复制，但创意是无法复制的。
(三)承诺策略
餐饮企业通过海报、广告等向顾客提供承诺，通过承诺影响顾客的心理和认知风险，加强顾客对餐饮质量的监督，从而吸引顾客和增强营销吸引力。
在什么时候实行什么样的承诺，这是很多餐饮企业感到困扰的问题。餐饮市场低迷或者竞争激烈时，餐饮企业可以在海报和广告里增加承诺的力度和内容，以此引起和提高顾客的期望，增加其兴趣，促进消费;当市场竞争不太激烈时，可以减少承诺的力度和内容，一次调低顾客的期望和“胃口”。承诺可以降低餐饮顾客的风险，增加顾客对餐饮质量的可靠感和安全感，当然这只是笼统的建议，具体的做法主要是以下几个方面： 1.承诺要彻底
无条件承诺(不留有向顾客“还价”的余地)往往会使顾客更安心，如华新餐旅“只要口味不满意，无条件予以更换”的承诺，就是一种彻底的承诺，而这也充分显示了餐饮企业实力的保证性和可靠性，以及对自己餐饮质量的信心，这些都对顾客有很大的吸引力。 2.承诺要诚信
认真履行自己的承诺，说到做到，决不食言，是做人的基本品德，同时也是餐饮有形化营销中的必备条件。餐饮承诺应如实地反映餐饮企业实际的质量和效果，餐饮企业在设计和公布菜单、海报、广告、店名以及产品名称等承诺时，必须重视诚信问题，如有的菜单设计的琳琅满目，但顾客在点菜时却被告知：“这个菜今天卖完了，那个菜现在不做了”，这样的菜单(承诺)不免使人失望，同时会引起顾客的反感。缺乏诚信保证的承诺只会给餐饮企业带来不利，所以餐饮企业提供的承诺要是能实现的，才有可能使企业得到消费者的信任。 3.优待的承诺
餐饮企业也可以提供一些优待的承诺，如免费优待小菜、茶点、水果、咖啡等;酒类附加核桃等小吃;追加餐饮，价格打折等，引起消费者的兴趣，增加消费量。 4.采取一些措施实现营销承诺
通过菜单、海报、广告、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“享受就餐时光”的经营宗旨与理念。在一些艺术组织、学校聘请一些艺术人士，通过现场演艺、引导餐饮文化。餐饮文化具有的延续性、计划性决定了餐厅的顾客忠诚度不高，为了使餐饮企业能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，可以建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。如顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见;将顾客满意进行到底;树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想;建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
(四)完善客户关系管理
客户关系管理对于餐饮业的长远发展是非常关键的，只有处理好了客户关系，才能使餐厅形成良好的口碑和知名度，餐厅本身的菜色或者服务做好了还不够，和客户保持良好的关系是新时代餐饮业发展的又一大法宝。只有顾客满意了，和客户关系处理好了，才能赢得品牌，赢得长期的发展和影响力。具体的策略有： 1.客户开发
首先要从客户的角度出发，考虑客户的利益，获得客户的信赖。另外，当客户遇一些问题时，如客户对于餐厅服务的一些不了解之处，餐厅员工应该态度诚恳，友善、可靠的处理好客户遇到的和关心的问题。这也是一个能更充分的了解客户需要，与客户建立更好的关系的机会。 2.维持好忠诚客户
忠诚的客户可能不需要企业多付出经营成本，却能购买企业更多的产品和服务，而且他们还不断地尝试企业的新产品，并且经常推荐别人购买此服务。 (1)客户忠诚的基础是客户满意，只有客户的满意才可能产生客户的忠诚。提高客户满意度和忠诚度必然使酒店获取更多的利润，赢得更大的市场。餐厅应该时刻关注客户的满意度，不断增加餐厅提供给客户的价值，增加价值会使客户感到自己的所得超过了预期期望的价值，从而增加新的满足感。因此，餐厅应该高度关注顾客的需要，了解客户的需要来提供等于或者高于客户期望的产品与服务。
(2)要超越理性消费者的看法，并努力建立亲密感、情感和信任。餐厅的员工和个人联系是非常有力的一种方式，友谊以及人际互动是建立信任的有效方式。 (3)对于忠诚的客户应该全面的了解他们的消费特点，提供一对一的个性化服务。
(4)公司历史形象的感知会影响客户的忠诚，与公司交易的历史影响着客户以及客户家族内部成员的习惯。积极的公司形象能够对客户忠诚带来正面影响。例如，沃尔玛就以“天天平价”的销售观念闻名于世，而另一家百货店诺德斯特罗姆则长于卓越的客户服务。 3.客户的留存
客户留存是将忠诚深化到特定的行动过程。客户结束与餐厅联系的方法有很多，例如客户对服务不满意、客户对本餐厅印象不深刻、客户感觉其他可选的餐厅能获取更高的价值而且服务也能令人满意等等。如果餐厅无法提高比客户预期更好的服务，客户就会产生不满意和不认同的情绪，特别是在这个竞争激烈的时代，稍有失误就可能造成客户的流失。
(1)感谢客户的光临。在一些特殊的日子还可以赠送一些小礼物，给客户创造惊喜的可能，而且欢迎能够提供一个接触点，方便收集客户的信息。 (2)服务的可靠性。当客户一次次的光临本餐厅时，都能得到同样满意的结果或者高出预期的水平。即使是最忠诚的客户也必须经常被提醒这个餐厅长期以来提供了令人满意的服务，并且这种可依赖性使得这里的服务变得更有吸引力，使客户感受到一种宾至如归的感觉。
(3)内部营销。内部营销可以使员工认识到他们在组织中的角色是对客户作出响应。员工能够合理及时的对客户问题、服务需求和抱怨作出响应。 (4)深入的分析客户的个性偏好，提供个性化服务。忠诚的客户是最能使公司从中获利的，应该受到特别的对待。个性化的对待也能增强人们内心的虚荣与满足感。 4.正确处理好客户的抱怨
设身处地的为客户着想，并取得客户的认可。客户愿意与那些有能力与各种不同类型的人打交道的员工交流和联系，当客户抱怨时，营销人员应该准备一个能够使组织顺利处理这些问题的系统，确保这种情况不再发生。 5.采取多种方法吸引、发展和保持高水平员工
员工在一个餐厅中是最重要的，和客户有直接接触的就是餐厅的一线员工，餐厅服务质量的好坏很大一部分程度上是由员工决定的，同时员工也代表了餐厅的一种形象，因此，员工很重要。
(1)吸引高水平员工。员工的满意度直接影响顾客的满意度，对待员工比对待顾客更重要，因此，应该对员工提供广泛的培训，职业和升迁的机会，以及优良的内部支持和有吸引力的激励措施。
(2)发展高水平员工。首先，请有权威或者经验丰富的专家来餐厅对员工进行培训，还可以给员工提供机会让他们跟随经验丰富的前辈、老师学习。其次，授权给一线员工，把决定顾客利益的权利交给员工，使员工对顾客的满意度负责并掌握主动权。最后，促进团队的合作，也是发展高水平员工的一个重要方法。 (3)保持高水平员工。将员工当做顾客对待，培育使员工和顾客都从中受益的公司文化;确定员工对岗位和工作生活的需求是否被满足，评估员工的满意度和要求;然后是适时适当的奖励优秀员工。 6.培育适合客户关系管理的公司文化
如果公司销售人员或者员工能够及时地探测到潜在客户心中的需求，根据这些信息提供更有针对性的产品和服务，就可以准确无误地把握客户的心理，将他们发展成为忠实的“回头客”。因此，应该实现公司文化的转变，从以生产为中心转向以客户需求为中心，而企业内部则从各部门的多头作战转向团队协作。
五、结束语
在餐饮业这个这个特殊行业中，企业应以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高服务营销能力，充分运用服务营销服务于顾客，这样才能赢得顾客的心。在激烈的市场竞争中，餐饮企业只有通过不断的创新和与时俱进，从实际出发，借鉴别人的经验教训，再和自己的实际问题相联系，采用适当的营销策略，一定可以在传统餐饮业发展的道路上走得更远更好。
2010-2015年广州餐饮行业市场运行环境调查及前景分析报告 简介：
近年来广州餐饮业发展迅速，形成了以粤菜为主，多种菜系并存共同发展的多层次、多元化的经营格局。
广州餐饮业呈现多业态的特点，宾馆餐饮、特色餐馆、快餐送餐、餐饮食品等多种业态按各自的市场定位快速增长。传统的中式正餐型服务方式仍占主要地位;以广州本地特色的茶餐厅数量众多，快餐业发展飞速，小吃、茶馆、酒吧、咖啡馆等其他经营业态品种繁多。行业发展日趋多元化，多层次、多业态的发展极大丰富了广州的餐饮市场，“食在广州”的饮食文化得到了充分体现。在网点分布方面，形成了以中心城区为主，向周边城乡结合部辐射延伸的新格局。商务中心区集中了高档次餐饮企业，老城区供应广州风味饮食的餐厅众多，近郊地区则汇集了各种特色餐饮。餐饮网点这种既集中又分散，点、带、片联合的分布格局充分满足了消费者多种多样的餐饮需求，体现了广州餐饮业的活跃与繁荣。广州私营企业餐饮发展迅猛。从投资主体来说，私营和个体的经营者数目已占94%的市场份额，从经营状况来看，民营企业发展势头强劲，态势良好。
广州市餐饮业发展潜力巨大。国民经济的稳定增长保障了餐饮业快速发展。近几年广州经济发展保持14%以上的增长速度，随着经济持续发展、经济活动日益增多，社会就业和城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到有力推动作用;家庭与个人的餐饮需求能力日渐增强，广州餐饮市场潜力巨大。
目前广州餐饮市场基本以大众消费为主，整个市场格局已由攀比式高消费转入中低层次的理智型大众化消费，广州家庭私人消费继续看好，占市场比重将继续增大，成为支撑行业发展的主要力量。假日消费的突发性、时效性、品牌性和民间性的表现明显，成为拉动广州市餐饮经济的一个增长点。近年来，广州的元旦、春节、“五一”等节假日市场十分火爆，家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，随着旅游业的飞速发展，各地旅游团队用餐为广州餐饮业做出了不少贡献;另外快餐业发展空间巨大，快餐业以价位低、品种全、风味多、变化快等特点，在餐饮市场中保持强劲的发展势头。
中国行业咨询网发布的《2010-2015年广州餐饮行业市场运行环境调查及前景分析报告》共七章。首先介绍了餐饮业的相关概念，接着分析了中国餐饮业和广州餐饮业的现状和市场运行情况，然后具体介绍了广州快餐、西餐行业的发展。随后，报告分析了促进广州餐饮业发展的相关因素和广州主要餐饮企业的运营状况，最后分析了广州餐饮业的未来投资前景。您若想对广州餐饮业有个系统的了解或者想投资广州餐饮，本报告是您不可或缺的重要工具。
报告目录：
第一章 餐饮业概述
1.1 餐饮业的定义及分类
1.1.1 餐饮业的定义
1.1.2 餐饮业的分类
1.2 餐饮业的特点
1.2.1 餐饮业的特性
1.2.2 餐饮业的基本特征
1.2.3 现代餐饮业的特点
1.2.4 餐饮管理的特点和任务
1.3 餐饮业市场细分及作用
1.3.1 餐饮业的市场细分
1.3.2 餐饮业的经济地位和作用
1.4 餐饮消费者分析
1.4.1 餐饮消费者种类分析
1.4.2 餐饮消费者心理效应解析
1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 中国餐饮业发展分析
2.1 中国餐饮业发展概况
2.1.1 我国餐饮业发展历程
2.1.2 我国餐饮业发展总体状况
2.1.3 我国餐饮业发展的主要特征
2.1.4 促进我国餐饮业发展的因素
2.1.5 《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
2.2 2005-2008年中国餐饮市场发展情况
2.2.1 2005年中国餐饮市场状况及发展特点
2.2.2 2006年中国餐饮市场发展情况
2.2.3 2007年中国餐饮业发展状况
2.2.4 2008年我国餐饮消费平稳增长
2.3 2005-2007年中国重点餐饮企业发展情况
2.3.1 2005年中国餐饮百强企业发展情况
2.3.2 2006年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
2.3.3 2007年我国餐饮百强企业发展特征
2.4 全球金融危机对中国餐饮业的影响及应对措施
2.4.1 金融危机对中国餐饮业的影响
2.4.2 餐饮业应对金融危机的发展措施
2.4.3 餐饮业借扩大内需迎来发展良机
2.5 餐饮业存在的问题及发展对策
2.5.1 国内制约餐饮业发展的问题
2.5.2 中国集团饮食供应存在问题分析
2.5.3 中国餐饮业的九大发展战略
2.5.4 平衡餐饮市场与消费需求的措施
2.5.5 餐饮企业的主要营销手段
2.5.6 国内餐饮业品牌打造的策略
第三章 广州餐饮业的发展
3.1 广州餐饮业发展概况
3.1.1 广州餐饮业大环境的特点
3.1.2 广州餐饮业发展与经营概况
3.1.3 广州餐饮区域现状
3.1.4 广州餐饮业发展迅猛的原因
3.1.5 量贩经营模式在广州餐饮业兴起
3.1.6 广州餐饮老字号“下放”的发展探析
3.1.7 广州餐饮业经营理念分析
3.2 2006-2008年广州餐饮业发展状况
3.2.1 2006年广州人均餐饮业零售额居全国首位
3.2.2 2007年广州餐饮行业盘点
3.2.3 2008年底广州餐饮市场出现降价潮
3.3 广州餐饮市场状况分析
3.3.1 广州餐饮市场现状
3.3.2 广州市场餐饮概念的变迁
3.3.3 广州餐饮市场价格竞争分析
3.3.4 广州餐饮市场的发展走向
3.4 广州餐饮业面临的问题及发展对策
3.4.1 广州餐饮业发展存在的问题
3.4.2 广州餐饮的隐忧
3.4.3 广州餐饮业面临的两个问题
3.4.4 广州餐饮企业人才问题
3.4.5 广州餐饮业的发展瓶颈及对策
3.4.6 广州餐饮业的发展建议
第四章 广州餐饮业细分行业分析
4.1 快餐业
4.1.1 2008广州“洋快餐”发展情况
4.1.2 2009年春节广州快餐业纷纷推出新年促销
4.1.3 “东方既白”进军广州快餐市场
4.1.4 广州中式快餐企业市场开拓策略
4.2 西餐业
4.2.1 广州西餐业发展概况
4.2.2 广州西餐市场消费及竞争分析
4.2.3 广州西餐业逐渐“升级换代”
第五章 促进广州餐饮业发展的相关因素
5.1 经济发展
5.1.1 2006年广州经济运行情况
5.1.2 2007年广州经济运行情况
5.1.3 2007年广州区域经济运行情况
5.1.4 2008年广州经济运行情况
5.2 旅游业
5.2.1 广州被评为最适合发展旅游业城市
5.2.2 2008年广州旅游业发展情况
5.2.3 2009春节黄金周广州旅游业发展情况
5.2.4 广州旅游业发展展望
5.3 会展业
5.3.1 广州会展业发展获政策支持
5.3.2 2006年广州市会展业发展分析
5.3.3 2007年广州会展业发展情况
5.3.4 2009年广州会展业面临的挑战
5.4 2010年广州亚运会
5.4.1 亚运会对广州经济社会的积极影响
5.4.2 亚运会对广州相关服务行业的影响
5.4.3 广州经济应对亚运会影响的发展建议
第六章 广州市主要餐饮企业
6.1 广州市真功夫餐饮管理有限公司
6.1.1 公司简介
6.1.2 真功夫欲打造全球中式快餐霸主
6.1.3 真功夫的创新过程与成果
6.1.4 真功夫快速发展存在的问题
6.2 广州酒家企业集团有限公司
6.2.1 公司简介
6.2.2 广州酒家开放加盟
6.2.3 广州酒家“试水”快餐业
6.2.4 广州酒家拟上市
6.2.5 金融危机下广州酒家经营状况及发展措施
6.3 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
6.3.1 公司简介
6.3.2 广州绿茵阁餐饮发展分析
6.3.3 “绿茵阁”的品牌打造策略
6.3.4 绿茵阁咖啡厅的经营策略
第七章 广州餐饮业前景趋势分析
7.1 中国餐饮业总体发展趋势
7.1.1 中国餐饮业发展趋势分析
7.1.2 餐饮市场发展趋势展望
7.1.3 中国餐饮业发展的五大方向
7.2 广州餐饮业前景趋势分析
7.2.1 广州餐饮业发展潜力分析
7.2.2 广州商务餐饮市场空间广阔
7.2.3 广州餐饮业的发展方向及对策分析
7.2.4 广州餐饮业发展的四大趋势
广州餐饮业发展若干问题探讨
近年来广州餐饮业发展迅速，形成了以粤菜为主，多种菜系并存共同发展的多层次、多元化的经营格局。2007年广州市餐饮业零售额超过300亿元，连续多年位居全国城市三强，人均年餐饮消费达到4143元，是全国平均水平的7倍以上。餐饮业在GDP中所占比重逐年提高，成为促进广州服务业发展的一支重要力量。在繁荣发达的同时，广州餐饮业也面临着市场定位、经营思维、人才管理等行业发展和企业管理的各种问题。
一、广州市餐饮业发展与经营现状
市经贸委提交市十三届人大常委会第三十五次会议审阅的《关于我市工商业现代产业体系建设情况的报告》披露，广州市2009年实现餐饮业零售额610亿元，居全国主要城市第二位，人均餐饮零售额居全国主要城市之首。据介绍，广州还是国家级酒家最多的城市之一，现有53家餐饮企业被评为国家级酒家。2011年，1-5月广州餐饮业实现零售额266.19亿元，广州5月份CPI升幅与4月份持平，同比上升5.2%，涨幅居首的是食品类消费。
广州餐饮业的发展大致经历了四个阶段：红极一时的宾馆餐饮阶段、各具特色的酒楼酒家阶段、规模型餐饮阶段和品牌餐饮阶段。从目前现状来看广州餐饮业具有如下特点：一是市场规模平稳发展，社会贡献突出。据统计广州现有餐饮网点3.5万多个，从业人员近30万人;2006年广州餐饮业实现零售额349亿元，同比增长15.8%，增幅创近几年最高水平。餐饮业零售额占社会消费品零售总额呈现逐年上升态势，2006年达到16%，成为消费需求市场中发展最快的行业之一。餐饮业对广州国民经济和社会发展的贡献越来越大。二是经营业态多样、地理分布广。广州餐饮业呈现多业态的特点，宾馆餐饮、特色餐馆、快餐送餐、餐饮食品等多种业态按各自的市场定位快速增长。传统的中式正餐型服务方式仍占主要地位;以广州本地特色的茶餐厅数量众多，快餐业发展飞速，小吃、茶馆、酒吧、咖啡馆等其他经营业态品种繁多。行业发展日趋多元化，多层次、多业态的发展极大丰富了广州的餐饮市场，“食在广州”的饮食文化得到了充分体现。在网点分布方面，形成了以中心城区为主，向周边城乡结合部辐射延伸的新格局。商务中心区集中了高档次餐饮企业，老城区供应广州风味饮食的餐厅众多，近郊地区则汇集了各种特色餐饮。餐饮网点这种既集中又分散，点、带、片联合的分布格局充分满足了消费者多种多样的餐饮需求，体现了广州餐饮业的活跃与繁荣。三是多种经济成分并存，私营企业餐饮发展迅猛。从投资主体来说，私营和个体的经营者数目已占94%的市场份额，从经营状况来看，民营企业发展势头强劲，态势良好。
经过近30年的发展，广州餐饮业市场竞争日趋激烈。从竞争内容看，重点由价格竞争、产品质量竞争发展到产品与企业品牌竞争、文化品位竞争。从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。为适应市场的发展和要求，广州餐饮业在企业经营方面出现了新的变化：一是经营方式趋向连锁化、集团化。单店经营模式逐渐被连锁、配送、网络经营取代，涌现了一大批多业态的餐饮集团和快餐连锁企业。入选餐饮企业百强的广州酒家原本是独家经营的老企业，在改革中运用“派生”、“兼并”、“合资”、“股份制”等方法，积极发展连锁企业，目前已形成综合性的餐饮集团。二是管理水平日益提高，品牌优势逐渐建立。餐饮企业注重创新经营和特色经营，菜品质量、就餐环境和服务水平提升，行业总体经营水平不断提高，由过去偏于重品种、重价格向重品牌、重质量、抓管理、上档次、创名牌方向转化。广州酒家等老字号借助品牌优势，依靠连锁或者专卖的营销方式，用品牌优势抢占市场。新兴餐饮企业依托专业管理人才，积极开展品牌经营、文化经营，涌现了一批耳熟能详的餐饮品牌和连锁企业。通过实施品牌战略，广州餐饮企业提高了自身的经营档次和水平，带动了广州餐饮行业的整体发展。三是营销观念加强，品牌促销力度加大。餐饮企业加强企业营销，通过服务营销来满足顾客消费需要，提高顾客满意度，通过文化营销创造出符合自身经营特点、贴近市场需求的独具特色的餐饮企业文化，通过品牌营销宣传企业，培养和提高顾客消费惯性和忠实度。
二、广州市餐饮业发展潜力分析
广州市餐饮业发展潜力巨大。国民经济的稳定增长保障了餐饮业快速发展。近几年广州经济发展保持14%以上的增长速度，2007年GDP突破7000亿元，位居全国城市第三，人均国民生产总值超过9000美元。随着经济继续发展、经济活动日益增多，社会就业和城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，这一切将对餐饮业发展起到有力的推动作用;家庭与个人的餐饮需求能力日渐增强，餐饮业市场潜力巨大。目前广州餐饮市场基本以大众消费为主，整个市场格局已从公款撑起的攀比式高消费转入中低层次的理智型大众化消费，广州家庭私人消费继续看好，占市场比重将继续增大，成为支撑行业发展的主要力量。与其他城市相比，广州的消费观念已逐渐实现了以“在家就餐”为主向“在外就餐”的方向转变。消费形式由单一餐饮消费趋向餐饮组合消费，文化与餐饮的融合已经成为一种新的消费时尚，为广州特色餐饮市场扩大提供了条件;假日消费成为餐饮市场新亮点。假日消费的突发性、时效性、品牌性和民间性的表现明显，成为拉动广州市餐饮经济的一个增长点。目前广州的元旦、春节、五一等节假日市场十分火爆，家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，随着旅游业的飞速发展，各地旅游团队用餐为广州餐饮业做出了不少贡献;快餐业发展空间巨大。快餐业以价位低、品种全、风味多、变化快等特点，在餐饮市场中保持强劲的发展势头。统计资料表明，中国快餐业以20%的年增长率迅猛增长。其发展对整个餐饮业的推动最为显著。广州光顾快餐店的居民超过70%，快餐业市场发展潜力巨大;连锁经营极大带动餐饮业发展。连锁经营是餐饮业的发展方向和餐饮业运用的经营方式、组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。大力推进餐饮业连锁和快餐连锁，走连锁集团化将成为今后广州餐饮业的主流。
三、广州市餐饮业发展面临的问题
广州市餐饮业兴旺发展的同时，也存在着如下问题：行业增长速度相对放缓，市场要求开发新的增长点。近十年来广州餐饮业的平均增长率约14%，低于全国平均水平5个百分点，更落后于上海等城市7个百分点左右。造成此种现象的原因在于消费者在外就餐的习惯逐渐固定，难以促成餐饮业的新增长。越来越多的消费者开始走出广州到周围城市寻找美食。随着生活和消费水平的提高，广州居民的消费习惯也逐渐由衣食为主的实物性消费转向精神性消费，在这种情况下，如何开发新的市场亮点、促进餐饮业的持续增长，是广州餐饮企业面临的一个重大问题。大众化经营后劲不足，现代化水平偏低。经营管理人才不足、企业管理模式落后，是餐饮企业实现大众化经营的瓶颈问题。如何解决大众化经营后劲不足、组织化程度低、科技含量少、现代化水平不高的问题，是促进广州餐饮业健康稳定发展的关键。恶性竞争、诚信纠纷增多，市场经营秩序亟需规范。餐饮市场的激烈竞争引发了一些餐饮企业相互间的恶性竞争，极大危害了行业健康发展，欺诈性标价行为时有发生，严重损害了消费者利益。亟需政府部门制订相应的法规政策，建立企业诚信公示制度，从市场准入和监督两个环节加强管理。餐饮卫生问题突显，绿色、健康、环保饮食观念不强。广州餐饮市场仍存在着一批无证经营、卫生状况差的企业、店铺和街头摊点。一些餐饮企业加工操作布局不合理，食品交叉感染，餐具消毒设施不完备，消毒效果达不到要求，个别从业人员未取得健康证，占道经营，对市容卫生和交通环境造成不良影响。在食品的生产和流通方面，存在比较突出的安全问题，一是残留超标，表现在蔬菜、畜产品、水产品等农药、兽药残留量超标，二是存在假冒伪劣食品。此外，广州消费者“无所不吃”的餐饮消费习惯也需改变。餐饮市场应向绿色、健康、环保发展。品牌意识仍待加强，老字号、特色小食急需扶持。在餐饮市场进入品牌竞争的时代，多数广州餐饮企业仍习惯于在一个地方“单兵作战、稳打稳扎”，无形资产转化率不高，品牌效应无法充分发挥。2005年“中国餐饮百强企业”只有广州酒家和绿茵阁两家餐饮企业上榜。另一方面，许多老字号老品牌因为各种原因难以为继，品牌日甄埋没。随着小食品种被综合型餐饮企业吸收，小型小食店的消费对象不断流失，致使小食业发展滞后、部分特色小食品消失。如何在促进餐饮市场健康有序发展的同时，扶持面临生存危机的老字号，发扬日渐消失的特色小食，做好老品牌的保护是广州餐饮业急需解决的一个问题。
四、广州市餐饮业的发展方向及对策分析
随着广州经济社会的持续快速发展，以及2010年亚运会在广州举办，作为第三产业中市场化程度最高、竞争最激烈的餐饮业将又一次迎来发展高峰：发展连锁化经营，走集团化道路。连锁经营产生规模效应和宣传效应，统一的物流配送中心带来成本效应，连锁化、集团化是广州餐饮企业发展的加速器。集团化、连锁化的发展模式具有资金、人才、成本、管理、信息和市场方面的发展优势，企业可以集中力量整合运作、建立品牌，获得更大的市场占有率、形成市场优势。走连锁化和集团化的道路是广州市餐饮业发展的必然方向，在此基础上进一步发展，实现产业化、形成多功能的综合体，是餐饮企业在市场竞争中立于不败之地的有力依靠。大力发展集团和连锁的同时，要量力而行，稳扎稳打，连锁企业运作要有规范，保证信誉。不顾自身实力的盲目扩张和降低质量、无序运作将必然导致企业的失败，广州餐饮市场上不乏此种例子。突出品牌意识，推进品牌战略。积极创立新品牌，在环境、菜品、营销、服务等方面发挥自有特长，以“专”定位、以“特”扬名，以“异”取胜，提高产品的文化附加值，从而形成可贵的无形资产，扩大市场的占有份额。积极发挥名品、名店和传统老字号的优势，突出民族饮食文化特色，注重和保护老品牌的无形资产，加快企业集团化建设，形成品牌规模效应。调整行业结构，促进大众化经营。积极发展快餐超市、大众特色菜点与风味小吃市场等大众便民餐饮，促进大众化餐饮的持续发展;积极开拓新的经营领域，发展送餐、外卖和成品、半成品、速冻、方便食品等，走出店堂，开展家庭厨房工程;积极创新经营模式，通过经营创新、科技创新、管理创新和组织创新，促进广州餐饮业整体水平的提高;规范市场行为，加强行业管理。加强餐饮规则意识，健全行业规则，使行业协会的作用不断得到重视。进一步完善市场法规与行业标准体系，建立政府加强宏观管理、社团担当纽带、企业强化自律的新框架，治理与改善餐饮市场秩序;强化质量意识，提高科技含量。强化清洁、健康的质量意识，以质量树立企业的品牌和形象，开发新菜肴、新原料、新调味、新技法、新配制、新款式，实现菜式创新，采用新科技、新工艺，减轻厨师和服务人员的劳动强度，减少差错，节约成本，从而提高经济效益，以标准化、工厂化、规模化和科学化为目标，实现现代中餐的发展与突破，从而推动广州的餐饮现代化;加强硬件建设，提高服务水平。及时更新设备与设施，美化进餐环境，减少餐饮污染，突出地方风物情韵和民族文化氛围。以市场为中心，强化信息意识，实施现代管理，实现信息化、网络化，从而掌握国际餐饮动态，重点了解目前餐饮经营情况和市场发展状况，强化人才意识，做好员工的培训工作，规范接待礼仪，提高员工的服务意识和服务水平。
