高等食品科学教育

关键词： 用人单位 职业道德 大学生 教育

高等食品科学教育（精选十篇）

高等食品科学教育 篇1

在经济日益全球化的时代背景下, 具有中国特色社会主义市场经济体制深化改革的关键时刻, 大学生职业道德素养的高低, 直接影响其自身的求职张力, 同时也直接关系到用人单位的根本利益。调查显示:用人单位最注重的大学生素质指标有专业知识与技艺、敬业精神、学习意愿、可塑性、沟通能力等, 而大学生最欠缺的素质指标中, 敬业精神排在第一位。i

所以, 加强对大学生职业道德教育不仅是高校思想政治教育中德育的重要组成部分, 同时也是学校创新意识教育的典范, 与此同时也是大学生高质量就业的有力保障。

从高等职业院校的专业设置和专业发展来看, 其所设专业多为应用型专业, 为社会输送的是应用型人才, 这种人才培养的模式是与社会主义市场经济紧密联系的并相互适应的, 而职业院校的大部分专业也是针对第三产业而设置和进行培养的。这就要求职业院校在对专业进行教学评估和撰写教学计划之时就必须考虑市场经济的规律和特点。众所周知, 由于市场经济带来一些弊端, 比如:不讲诚信、见利忘义、见异思迁、为谋取暴利不择手段等等, 这些都是我们在对学生进行思想政治教育特别是职业道德观教育的过程中需要特别关注的。如何将职业道德观教育贯穿于教学工作的始终, 是高等职业院校思想政治教育工作者和专业教师需要共同面对的一项重大课题。

2014年5月2日, 国发[2014]19号文件, 《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》中, 继续明确了坚持以德树人为根本, 以服务发展为宗旨, 以促进就业为导向, 深化体制机制改革, 加快构建具有中国特色、世界水平的现代职业教育体系。人无德不立, 国无德不兴。《决定》中提到的“以德树人”对学生来说就是立德。总体来说就是要引导学生树立正确的人生观、价值观、世界观。所以, 包含在道德教育中的职业道德观教育也显得尤为重要。

随着时代的发展, 人们日益关注食品安全和食品健康的问题。在食品烹饪专业的学生培养问题上, 高等职业院校更加注重对专业素养和专业技艺的培育, 但是对职业道德观的教育重视程度不足, 并且没有专门的教材支撑。故本文针对此问题做一个梳理和浅析, 希望能够引起相关研究者和决策者的关注。

二、食品烹饪专业职业道德观教育的主要内容

恩格斯说:“实际上, 每个阶级, 甚至每一个行业都各有各的道德”, ii食品烹饪学科培养的是餐饮业的储备人才, 其毕业之后的职业选择具有单项性和同一性的特点, 即基本在酒店业和餐饮业从事厨师操作和厨政管理工作。食品烹饪专业的学生要想做一名合格的高素质的厨师和管理者, 除了在专业技艺上潜心钻研和实践外, 除了思想政治教育和社会主义社会公德的教育外, 有着该专业特有的职业道德教育即“厨德”的教育。这是作为食品烹饪专业职业道德教育方面必不可少的学习部分。主要内容包括:

(一) 衣帽穿着和个人卫生习惯教育。

作为食品烹饪专业的学生, 必须在日常生活中注意个人细节, 勤剪指甲勤洗澡, 工作期间严禁吸烟喝酒。在上岗前做好卫生防范工作, 工装衣帽穿戴整齐。严格按照上岗人员的卫生标准和操作规程做事。

(二) 文化素质和管理素质兼顾教育。

除了应该具备应有的文化和实践技能外, 必要的管理能力和管理知识也必须同时具备, 要在工作中不断地完善自我, 加强继续教育和学习, 不断开发新的菜品和工艺。

(三) 甘于奉献和遵纪守法教育。

作为烹饪专业的学生, 应该具有高度的责任心和奉献精神, 严格要求自己。在今后的工作中严把食品质量安全关, 杜绝不合格的食品流入厨房。要遵守法律法规, 坚决杜绝对供应商的吃拿卡要等违规违纪行为, 树立良好的社会形象。

(四) 尊重他人和尊重自我教育。

要在工作当中, 真诚待人, 诚实守信。要有合作意识, 顾全大局。要勇于牺牲个人利益, 维护集体利益。要不断创新服务意识。

(五) 爱惜原料和反对浪费教育。

要充分考虑用人单位的经济利益, 严格控制原材料的使用, 倡导科学健康消费, 改变传统饮食的不良习俗, 杜绝浪费现象的发生。

三、高等职业院校食品烹饪专业职业道德教育存在的不足

在高等职业院校中, 目前的职业道德教育主要存在以下几个方面的不足:

(一) 教师队伍构成不够完善, 职业道德教育相对薄弱。

一般的职业道德教育课程贯穿于厨政管理、烹饪专业素质课等进行讲授, 但是这和教师本身业务素质和职业道德观念息息相关。一方面, 如果任课教师本身业务素质不高, 学术素养不过硬, 则对职业道德教育就缺乏系统理论知识, 更多的则是依靠自己的主观臆测和实践经验。另一方面, 如果教师本身较为自我, 不注重自身的行为习惯, 没有起到行为示范的作用, 对学生缺少关爱, 缺乏耐心和起码的尊重, 其自身所传授的职业道德规范或者教益也不会被学生认同。

(二) 职业道德教育体系不完善, 对职业道德教育的重视程度不够。

在高等职业院校中, 在德育教育问题上, 基本上只有思想政治辅导员重视对其所管理的在校大学生进行思想政治教育, 但是忽视道德品质的教育, 忽视如何做一个社会人的基本素质的教育。大一和大二的德育教育主要是依托思政公共课的基础课程展开的。主要课程包括《思想道德修养与法律基础》、《马克思主义基本原理》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》等课程。除了《思想道德修养与法律基础》中对职业道德教育有专门章节论述外, 其他课程几乎没有提及。而即便《思想道德修养与法律基础》中有所提及, 也很不系统, 不具有针对性和专业性, 没有贯穿整个大学生涯的始终。从学生个体角度来讲, 对职业道德的重要性也没有引起足够的重视, 低年级学生不够重视, 认为只要把有关食品和烹饪类的专业课程学好, 把营养师证、西点师证、面点师证或者厨政管理师证的等级证书拿到手, 再把各大菜系中的任意一个熟悉就可以了。而高年级学生, 几乎一整年时间都在实习, 所以, 仅仅为了完成就业指导课程才会接触职业道德方面的教育, 对于用人单位的需求显然没有过多考虑。

(三) 教学内容单一, 教学方法创新不够。

教学方法上, 还是多采用照本宣科的直接灌输法, 但是所运用的教材的系统性不强, 教材的内容跟不上时代的发展, 并且过于概念化和陈旧。针对目前国际国内关注的诚信缺失的问题很少在教材中体现。比如未能邀请餐饮业的用人主体参与进来, 或者各种社团组织、校外实践活动没有积极参与其中。

(四) 校园文化建设未有提及。

校园文化建设反映了一个学校的发展历史, 发展过程中形成的人文价值体系, 以及在学校发展过程中, 全校师生共同努力所形成的特有的该学校的精、气、神。校园文化建设是校园环境布局、基础设施、教学场所等物质载体和全校教职员工、学生团体、班集体和全体学生共同作用下的精神载体的统一体。校园文化与普通文化课程相补充, 对学生的职业道德教育有着潜移默化的作用。但是在现有的校园文化建设中, 几乎没有涉及职业道德教育方面的内容。可以说, 这种隐形的课程教育模式没有充分体现它的价值。

(五) 职业理念教育不够, 合作意识教育不足。

作为职业道德主体性———学生来说, 学校职业道德教育上缺乏合作意识的教育和引导, 在学生进行的团体活动中, 只注重学生发挥自身的主体作用和特长, 很少关注其是否应该具有的团队合作精神, 是否具备互助精神。在餐饮行业, 一些旧有的封建陋习还不时的影响着整个行业的健康发展, 在新的历史时期, 新的观念不断更新, 新型的师徒关系、同事关系必须得到进一步加强。

(六) 创新意识教育亟待加强。

创新是民族进步的灵魂, 是国家能否跟上时代并超越时代的不竭动力。创新是社会主义职业道德对当代大学生提出的时代要求。高等职业院校的学生, 由于经济、家庭教育、环境以及自身的原因等, 其自身表现出来的综合素质能力、创新意识和学习能力不强, 不能满足当今社会特别是用人单位的创新要求。表现在食品烹饪专业上, 直接的体现就是研发新的菜品能力和接受继续教育和培训的能力有待加强和提高。

四、全方位构筑高等院校食品烹饪专业学生职业道德教育的途径和方法

(一) 多方面多渠道提高任课教师的文化和道德素质。

师德师风建设是高等教育中涉及教师的职业纪律、职业态度、职业良心和职业作风的统称。教师自身的人格魅力、敬业态度、行为习惯等等都会对学生起着潜移默化的影响。高校行政主管部门必须制定切合实际的师德评价标准和体系。在对教师进行考核时, 必须将个人科研教学能力、学生评价、政治素养全面结合考虑。作为教师, 就必须加强个人修养, 关爱学生, 表里如一, 精于业务。同时要同个人主义、拜金主义等错误的价值理念做斗争。

(二) 完善职业道德教育目标和教育体系, 创新意识教育和创新实践教育课程体系。

要建立高等职业院校职业道德教育的目标体系, 在具体的宏观指导上和统筹上做好文章。必须完善职业道德教育的教学体系, 尽快同目前与用人单位的要求脱节的状况中变被动为主动。在教材内容上, 摒弃过于陈旧的案例, 引入世界各国反映当前最新职业道德教育方面的优秀成果和经验。要让学生积极参与其中, 不能搞形式主义的活动, 应在新生入校之时就将职业道德教育贯穿于整个大学教育阶段。同时, 要营造创新创业的社会和校园环境。学生探索真理, 追求理想, 独立思考的精神要予以支持和鼓励。为他们自主创业提供政策支持和资金保障, 激发他们的创业激情。

(三) 增强学生自我教育意识。

内因决定外因, 外因只有通过内因起作用。最好的管理是自我管理, 最好的教育是自我教育。如果充分尊重大学生作为教育的主体地位, 通过自身积极的自我教育来实现职业道德教育的目的。高等职业院校的德育目标不仅是社会主义公民道德教育, 而且还应该激发学生的职业道德需要, 把“收”和“放”的教育结合起来, 长期积累, 形成优秀的职业道德品质。

(四) 重视就业指导课程, 抓好实训和实习过程。

要在整个就业指导课中注重职业道德教育。就业指导课程一般是在学生毕业实习前的最后一个学期开设, 目的非常明确, 就是帮助大学生能够快速高质量的就业。但是, 这个课程一般教授的是面试技巧、职业的选择以及国家当前的就业政策, 以至于很少或者无视职业道德的教育。而在实际的实习和求职过程中, 学生对待工作环境的种种不适, 对工作缺乏耐心责任心, 缺乏敬业精神, 擅自毁约等情形都使得用人单位对这些学校产生不好的印象, 进而影响以后学校的就业情况。要让实训和实习中受到用人单位好评的学生对新生或者不久将要毕业的学生进行培训和引导。将职业道德意识转化为实践中的职业道德习惯和行为。

(五) 注重校园文化建设和学生社团的作用。

要在校园文化建设中, 坚持以培养学生为中心。帮助其树立正确的三观, 塑造良好的性格和道德品质。利用好校园的物质和精神的平台, 不断打造职业道德隐性教育课程的标杆。在校园文化中体现丰富的人文理念和道德价值, 体现校园文明的吸引力、影响力和扩张力。在学生社团活动中, 要关注学生的创造力, 突出自身的特性和贡献, 提高自身的能力。但是, 如果学生社团的活动能够将提高职业道德素质、加强职业道德教育的内容引入其中, 让活动的策划和方案更有针对性, 这将对职业道德的传递和渗透性得到大大加强。

(六) 抓好党建团建工作, 以优秀党员、优秀团员队伍带动全面发展。

利用好学生党支部的会议制度和学生团组织生活, 不断强化对党员职业道德教育理念的灌输。在团组织生活中, 利用先进典型的案例分析, 对全体团员进行职业道德观的教育。在职业道德教育中, 要大力弘扬集体主义的职业道德准则, 充分发挥党员的榜样带头作用, 坚持先进性与广泛性的统一。

(七) 校企协同, 引入企业用人机制。

建立高等职业院校学生职业道德发展所需的社会支持体系。在食品烹饪专业课程的讲授中, 一方面, 可以安排聘请实习基地的管理人员或者餐饮行业的劳动模范介绍从业人员的职业道德要求和规范;另一方面, “有教师指导学生到实际操作的现场感受和体会职业道德和从业精神的内涵。使学生在实践中领悟到良好的职业道德对企事业单位形象乃至生存的重要性, 从实践的角度对学生进行从业态度和职业道德规范教育”。iii

摘要：在改革开放进入到全面深化教育改革的新时期, 特别是国务院近日印发《关于加快发展现代职业教育的决定》, 全面部署加快发展现代职业教育的历史性时刻, 本文针对高等职业院校学生的职业道德教育提出了其所具有的紧迫性和必要性, 着重论述了食品烹饪专业所特有的职业道德的内涵, 以及在职业道德的教育中存在的不足之处。在认识到不足之后, 希望通过提高任课教师的文化和道德素质、改进教学方法、教育目标、创新意识教育、学生自我教育、重视校园文化建设和学生社团建设、紧抓就业指导和实训课程、校企合作等方面的措施进行改进和提高。

关键词：高等职业院校,食品烹饪,职业道德,教育

参考文献

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高等食品科学教育 篇2

贯彻“两个底线” 深化高等数学教学改革

——基础部刘向伟

高等数学是当下高职高专院校大部分理工类专业所开设的一门公共基础课。在整个数学体系中，高等数学占有非常重要的地位，它的思想和方法广泛地应用于科学技术、社会经济等领域，对学生的专业学习、能力提高和职业发展有着积极重要的作用。可是在新形势下，高职教育依据培养目标，要求“以培养能力为核心，加大实践课教学力度”为主要内容，相应减少了基础课的教学时间。在这种形势下，为了能够达到开设高数课程的目的，使其更好地为后续课程服务，高等数学教学不应该也不可能追求体系的完美，应该与时俱进，实行卓有成效的改革。

一、高职高等数学教学现状分析

1.生源现状

首先，高职院校的学生数学基础普遍较差，对于第一年进入大学的新生而言，高等数学的学习无疑是一个难题。他们大多数学习主动性不强，接受知识慢，对数学学习兴趣不高，甚至在心理上惧怕数学。其次，高职学生入学成绩差别较大，而教材统一没有分层区别，导致同一个老师上课，有些学生还“没吃饱”而有些学生已经“吃不了”了。再次，学生学习目的不明确，大多是为了应付考试，缺乏终身应用意识，学习动力不高。

2.教材现状

目前，大部分高职数学教材只是本科版的压缩，许多教材对一

些定理及公式还保留着复杂抽象的证明过程，教材内容与学生实际

有很大的脱节，对他们来说显然不太适合。同时，现有的教材缺乏

高职教育的特色，内容较少体现与专业的联系，很难体现为专业学习服务的宗旨。因此以“两个底线”为依据，对教材进行大胆地改

革势在必行。

3.教学方法、模式及课时现状

在许多高职院校中，“满堂灌”式的教学方法仍然占主导地位。

课堂上基本还是采用教师讲学生听、黑板加粉笔的传统教学模式，很少使用多媒体和有关教学软件进行教学，教学手段单一化。而且

教学方法以讲授为主，很少使用其他的教学方法，很难调动学生的学习积极性。高职教育越来越强调学生对职业技能的掌握，大量削

减了数学等其他基础课的教学课时，更加大了高等数学的授课难

度。

二、教学改革建议

1.加强对授课学生的了解及对高等数学学习兴趣的培养

开学初教师应对所教学生的数学水平做一个比较全面的了解，以便客观全面地了解学生掌握数学知识和分析解决问题的能力。针

对学生数学基础参差不齐，总体水平较低的状况，学校和教师要区

分学生的类型，分层指导学生学习高数，并记录每个学生的学习发

展过程。积极培养学生学习高数的兴趣，在教学中尽量展示数学美，把数学和实际生活联系起来，加强对数学文化的宣传力度。通过学习数学知识，让学生能正确认识数学的价值，懂得数学在当今社会

中的作用，从而培养其学习数学的兴趣。

2.加强高职高等数学教材的改革

教材改革应该以取材合理、深度适宜，符合认知规律，适应高

职学生学习特点为前提，深入浅出。教材应力求提供广阔的教育学的空间，富有启发性，便于教授和学习。首先，教材应重视重要概

念产生的背景平台，以实例引入知识点，即先从实际生活或从专业的角度给出概念的名称，从而突出背景，以达到加强应用的效果。

其次，要充分考虑高职学生的数学基础和认知水平，恰当处理教材

内容的广度和深度，遵循理论知识“必需，够用”的原则，不追求

理论上的严密性，尽可能将高数中抽象复杂的理论和思维方法直观

化，便于学生阅读和理解。

3.加强教学方法的改革

数学知识向来比较抽象，高职院校学生认知能力比较弱，提高教

学效率，必须根据知识水平和认知规律采用灵活多样的教学方法。

（1）注重直观教学，精讲多练，加强互动。

高职院校学生认知能力比较弱，一方面，在数学教学过程中应该

注重内容引入，进行直观教学。另一方面，教师应在教学时间上进行

合理分配，保证学生在课堂中有更多的时间参与学习活动，比如课堂

问答或请同学上讲台做练习等加强师生互动。

（2）注重启发式教学贯穿课堂。

由于数学知识的系统性较强，新旧知识之间有着紧密的联系，因此启发式教学在数学教学中有着非常重要的作用。特别是对高职学生而言，他们往往缺乏学习的主动性，自信心不足，所以在数学教学过程中更应注意教学的启发性，让学生积极参与教学，主动学习。在教学活动中，注意通过复习旧知识来建立新知识，综合已经学过的有关概念，提示它们之间的内部联系，以启发学生比较它们的本质特点，发现它们之间的异同。围绕着以上一些内容进行启发诱导，引发学生的求知欲望与兴趣。

（3）注重分层教学。

当前高职学生各方面能力的差距比较大，现在的高数教学很难适合不同层次的学生。分层教学就是针对学生的个体差异，按学生的不同层次水平实施教学。对数学基础较好的学生，教师上课时应适当延伸；对基础较差的学生，应适当调整教学内容，删减一些理论证明，减少一些理论的推导，增加一些基础的动手操作过程。这样让不同知识水平的学生都能在课堂上学有所得，得到提高和发展。

4.加强考核方式的改革

在考核学生数学掌握情况时，一方面，可以将学生的总评分成两块：平时成绩和期末考试成绩。平时成绩主要从作业、出勤、课堂表现、小测验等方面对学生进行考核。而期末考试可采用半开半闭的方式进行，允许学生带老师规定的资料，减少对死记硬背知识的考核；可以适当增加一些应用题和开放题，重点考查学生的数学素质和应用数学的能力。期末考试还可以让不同的学生使用不同的试卷或对同一

试卷不同难度的层次性试题进行自由选择，保证考核的全面性。另一方面，也可以建立试题库，实行考教分离，由教务处随机抽取试卷进行考试，这样能够更加客观地评价教师的教和学生的学，从而提高教学效率。

日本高等教育对中国高等教育的启示 篇3

关键词：中国；日本；高等教育；教学方法

随着我国教育体制改革的不断深入和发展，大学生的素质教育越来越受到关注，提升大学生的综合能力和文化素养，是当前大学教育教学的目的。通过优化高等教育教学方法，可以有效的激发大学生学习的积极性，提升大学生的思维能力和创新能力。因此，针对我国当前高等教育教学方法中存在的问题加以解决显得尤为重要。课堂教学是进行高校教育的主要场所，在高等教育教学方法应用的过程中，一定要注重培养理论知识与实际能力相结合，教师要为大学生在日常的课堂教学中创造一个公平实践的舞台，让大学生去充分的展现自己，这样可以有效激发大学生学习兴趣，进而促进大学生素质与能力的全面提升。应用科学有效教学方法是新课程改革的要求，也是知识经济发展的重要需求。但是当前我国高等教育在应用教学方法过程中还存在着这样或者那样的问题，因此，改进和提升我国教育教学方法显得十分有必要，应注意取其精华，去其糟粕，以完善和发展我国的教育教学水平。

一、我国高等教育教学方法现存的问题

（一）教学环节存在明显问题

一是教学内容老套，方法过于单一。很长时间内我国高等教育教学方法和教学内容都没有过多改变，内容陈旧落后，无法与时俱进，应用领域真正体现学术价值课题与例题越来越少[1-3]。教学方法方面，教师始终采取理论传授方式，黑板加粉笔老旧方法不知道延续了多少年，在课程设置方面仍然以练习课和理论课为主，缺少实践性教学方法；二是教学时并不重视培养学生创造能力与思维能力。很多高等教育教师教学时还是将教材与自身作为中心，和学生情感交流很少，单纯注重知识传授与记录，缺少必要引导过程，这也让学生陷入尴尬被动地位，留给他们思考空间太过有限，学生创造才能没有施展平台，这对学生创造能力激发构成了非常大的阻碍；三是教学流程太过死板，教师创造性无法发挥。现如今，整体教学阶段，教师在按固定教学大纲传授知识时，其实也是比较被动的，通过固定课时传授固定内容[4-6]。因而，从事教学活动时，教师无法针对学生切身情况还有各专业需求对教学内容做出改变，更缺少时间与精力分析研究学生感兴趣内容。这势必对教师教学自由构成了限制，教师创造性与能动性受到约束，对学生各项能力提升是极为不利的。

（二）学生环节存在明显问题

其一，学生并未意识到高等教育课程学习的必要性。而且很多高等教育课程内容使用价值不是很高，缺乏实用性。尤其我国高等教育实行严进宽出策略，换而言之，只要学生考上了大学，只要不在高等教育日常教学中掉队太严重，学生就等同于拿到了文凭，未来就业也等于拥有了敲门砖，所以学生们普遍认为学习就跟得上就行，从小学到初中该尽力也都尽了，进入高等教育学习阶段也该放松放松了[7-8]。所以学习吊儿郎当，并不把高等教育当回事。也有很多人认为实际工作生活涉及不到太多高等教育知识，因而忽略了学习数学重要作用，这在思想方面对学生学习动力与兴趣构成很大限制[9-10]。其二，大学生在学习方法和习惯上都存在着很多的误区。在很多的高等教育考试过程中，笔试占了比较大的一部分，很多考试对大学生的考查中只重视学生对书本知识的掌握程度，而忽视了对大学生创新能力和意识的考查。同时，在日常的学习中学生也不注意学习方法和学习的习惯，完全依赖教师的讲解，学生不能够独立思考，缺乏自主学习和创新能力和意识。另外，教师本身素质也会对学生学习积极性构成影响。有些教师并未对学生个体差异给予足够尊重，致使学生主观能动性未能充分发挥，从而限制了其成绩的提升与能力的培养。

二、日本高等教育教学方法

（一）教学理念

我国高等教育教学方法采用填鸭式教学为主，应试型教育占据主流，盲目追求速度的教学理论导致大学生的创新思维被完全抑制。日本高等教育教学方法要求高等教育人员应该在实际的教学过程中着重培养大学生突破传统的学习思维，不能仅仅是教师教什么就学什么，而是要敢于对一切知识说“不”，也就是说教师要培养大学生能够面对问题，多角度、多层次的对问题进行思考。由于我国高等教育以往僵化保守的课堂教学严重缺乏创新，对行为的创新更是比较肤浅[11-13]。当前我国对大学生进行思想政治教育的呼声很大，而这也是社会讨论的重点，文化多样性的影响以及互联网计算机技术的普及，为大学生提供了更多的信息获取渠道，直接极大地影响学生的精神和理想甚至个性的发展，通过改革以往填鸭式教学模式与思想，可使其在学习文化知识或获取信息的过程中，有勇气去揭示事物或矛盾的性质，大胆创新。因此，我国高等教育人员应该根据时代的发展，不断更新教育观念，站在大学生的角度去鼓励大学生进行独立思考和判断，为大学生提供更广阔展现自己的空间，培养学生成为国家与社会所需的应用型人才。

（二）教学模式

想要寻找到新時期最切实可行的高等教育教学方法，最先要做的便是对传统课堂教学体系中的精华予以继承，可以说继承作为事物发展与延续的桥梁，在高等教育教学方法发展的整个历史时期它都是客观存在的。教学方法产生与发展，是伴随教育演变进行的，也是在继承优良传统前提下补充与改革而来的，尤其新课改背景下将传统教学体系中的精华部分当作改革前提，进而加上自主探索、经验总结与沟通合作等方法，对学生积极学习、勇敢探索与实践给予鼓励，以提高学生的动手操作能力。在日本高等教育过程中教师已经不再是命令学生去学习的主人，而转身变为辅助学生学习的助手。教学方法伴随教育起源而发展，尤其现今知识经济时代，更有很多先进的教学方法涌现出来。所以，对传统文化精髓继承基础上，再对时代前沿进行学习从而取长补短，进而进入正式课程内容，待新课讲完后再做复习式归纳，达到课堂内容融会贯通，重难点着重学习，对知识才会理解得更为扎实，学习也不再是以往的死记硬背，而是真正了解了其中要义，而以上内容正是高等教育教学方法以后发展的道路。

（三）学生處于融洽教学氛围中学习热情更高

以往我国的高等教育课堂中，教学模式比较单一，氛围非常古板，站在大学生角度讲，已经过了初高中接受枯燥教学的过程，结果在大学中还是这样，就会出现厌学现象，很多大学生直接就不来上课，即使来上课也不会认真听讲，严重制约了高等教育的教学成果与持续发展。而且我国各个阶段的教学，均过于重视理论知识的传授，实践能力往往容易被忽视，这主要原因就是为了追求完成教学指标、提升分数，这种情况的最大弊端就是使大学生的思维固化，养成了机械式的被动。而实际上人才的培养，是一个综合性极强的过程，理论与实践相结合乃是必然，而实践能力的养成重在实践教学，而做好实践教学的最关键因素就是确保能够让大学生有足够多的机会去操作，这样才能更好地加深对知识的理解，进而来达到创新的目的。日本高等教育主张教师要为学生构建起良好的课堂氛围和环境，进而让学生在轻松的环境中学习[14]。例如：教师可适时适度组织一些小竞赛帮助学生集中注意力，缓解紧张的学习情绪，相信会有很多大学生能够接受这种教学方法，让枯燥无味的课堂变得活跃起来，让学生可以各抒己见，通过竞赛平台充分展示自己，同时在这样的积极竞争环境中促进大学生综合能力的提高。

三、创新高等教育教学方法的作用

（一）有利于提高教学水平和质量

在高等教育教学方法过程中注重培养学生的创新能力，能够有效地提高我国高等教育教学水平和质量。在我国传统应试教育理念中，教师侧重于对学生的书本知识的讲授，对学生创新能力的培养却有所忽视，以“灌溉式”、“填鸭式”的教学模式为主，学生难以充分发挥自身的主观能动性，不利于创新能力的提高和创新思维模式的形成[15]。通过创新高等教育教学方法，教师在教学过程中更为重视对学生创新能力的培养，通过积极有效地改进自身教学过程中存在的不足，及时调整课堂教学计划，能够有效的提升课堂教学的艺术性，减轻学生的学习压力，实现师生的双向发展与全面互动。同时，培养学生的创新能力，能够有效的提升学生的学习水平和效率，实现教学效益的最大化。

（二）有利于加快教育体制改革的进程

通过对先进的高等教育教学方法理念的学习和合理借鉴，相关教育人员更加注重培养学生的创新能力，这从某方面来讲也更有利于加快教育体制的改革进程[16-17]。现阶段，在教育体制改革的时代背景之下，我国高等教育体系也逐渐开始以培养学生的创新能力为主要目标，创新能力的培养在对学生进行素质培养、能力提升和实践能力强化的同时，也是践行我国素质教育的重要方略，素质教育以以人为本为主要精神，创新能力的培养是高等教育的重要内容，也是我国培养社会主义现代化事业的建设者和接班人的重要途径。同时，教育体制是教育实践的理论框架，教育实践是教育体制的形式载体，在高等教育中通过培养学生的创新能力，可以进一步扩展教育体制改革的范畴，深化教育程度，推动教育改革的长远发展。我国高等教育教学理念还需要不断发展与突破，期望我国专家学者结合世界优秀的高等教育教学理念，同时紧密联系我国国情，提出适合我国师生的高等教育教学方法。

四、结语

综上所述，当前及时解决我国高等教育教学方法中存在的问题是非常必要的，这同大学生未来就业与生活都存在着很密切的关系。高等教育具有一定特殊性，学习内容更加专业化，同时发展空间巨大。放眼我国高等教育教学方法应用现状，不难看出，目前在我国高等教育教学方法中还是存在有诸多问题的，虽然已经意识到应用科学教学方法对于高等教育事业的重要性，但短期内进步的幅度依然比较迟缓。因此，教师应该站在我国全面实行素质化教育的背景下，为了不断完善高等教育教学体系，需要利用更具生动性、多样性和现代性的教学方法开展一系列课堂教学活动。基于此，在吸收和借鉴国外先进教学理念的过程中，改进和完善我国教学理念，发展特色的符合我国国情的科学合理的高等教育教学理念，以此才能全面贯彻素质教育标准，完成提升大学生学习与应用能力的最终目标。

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高等食品科学教育 篇4

目前,大多数高校都引入了网络教学平台,但如何正确利用网络教学平台,真正实现教育教学信息化,实现信息技术与教育技术的深度融合是一项巨大的工程,需要长时间的探索和实践。本校的食品微生物检验课程是食品质量与安全专业的专业必修课程,是一门实践性非常强的课程,以培养知能并举的复合型、创新型和技能型人才为目的。由于食品微生物检验内容繁多,学时有限,仅靠传统的封闭式课堂教学已不能满足人才培养的需要。因此,积极推进食品微生物检验课程网络教学平台建设,开拓教学时空,改进教育教学方法,实现传统课堂与网络教学的有机融合迫在眉睫。笔者通过几年的教学实践,探讨了网络教学平台的重要作用,同时总结了网络教学平台融入课堂教学的方式与策略,为进一步推进和加强网络教学平台建设提供一定的实践经验。

1 实现教学资源的积累与共享

网络教学平台提供了一个较系统全面的开放的网上教学环境,通过网络教学平台,教师可以方便地把教学资料、试题库、本课程的研究热点及最新发展动向与学生共享,从而向学生提供比课堂上更全面、更广博的内容,帮助学生更好地理解和吸收新知识,拓展学生的思维空间,激发学生的创新思维和创新能力[1]。学生可以根据网络教学平台上的教学计划及教学资源进行有目的的自主学习,包括课前预习、课后知识巩固和考前复习。

自主学习是网络学习的主要形式,是在任务的驱动下,有计划地选取教学内容进行知识的建构和问题的解决[4]。在网络教学平台教学设计中,教师应遵循“建构主义学习理论”的基本原则,始终把学生作为教学活动的主体,引导他们能够在自主学习过程中自己建构知识体系[5]。因此,教师应精心设计网络教学环节,教学资料与内容一定要重点突出、简洁明了、生动活泼、吸引力强;而且要层次分明,引人入胜,对学生的自主学习能起到很好的兴趣激发和引导作用,在整个网络教学设计中还要参考学生的反馈意见。食品微生物检验是一门实践性非常强的课程,操作要点非常多、规范性要求非常强。仅靠传统的课堂教学时间,学生往往不能完全掌握所有的操作技能。通过问卷调查可知,164个学生中100%希望在网络教学平台上能随时观看学习每个实验的检验技能;因此在本学期录制了实验课程微视频,在微视频录制的过程中注意简化了知识和原理的讲解,侧重了检验操作过程,并进行适当的指导和解释,目的是引导学生在学习过程中强化技能目标。学生可以根据自身掌握的程度反复观看,熟悉操作要点和操作规范性。

在推进食品微生物检验课程网络教学平台建设的过程中,近三年笔者尝试采用课堂教学和网络教学相融合的混合式教学方式:网络教学平台发布教学资料(包括课程介绍、课程学习目标、授课计划、教案、教学课件及部分微教学视频)→课前学习任务下达(课前在网络教学平台上将一定的学习任务下达给学生,在任务驱动下引导学生自主预习课堂内容,自己构建知识体系。为了提高自学效果,在班级内分成不同的学习小组,组长负责,组员之间既可以互相学习,又可以提高团队协作能力)→课堂学习(课堂教师与学生面对面学习与交流)→课后复习巩固(该课程的难点是微生物生理生化鉴定的原理,这部分内容很多学生课堂上不能完全掌握,可以课后以案例的形式在网络教学平台中进行解释。每节课程结束后有针对性地在网络教学平台上布置作业、思考题或拓展题,并进行完成情况检查;同时督促学生进行课后内容复习巩固)→在线答疑、知识反馈(课后积极引导学生在答疑讨论板块进行问题讨论,同时及时针对学生的反馈问题进行在线指导)。通过这种教学模式,教学效果得到了较大幅度的提高,也得到了学生们的认可。在已有成绩的基础上,笔者将继续努力实践和探索课堂教学和网络教学的深度融合。随着网络教学资源的不断更新,平台上的教学资源会越来越丰富,信息量会越来越大。因此,网络教学平台是促进优质教学资源积累和共享的重要途径和基本保障[6]。

2 实现教学时空的拓展与开辟

网络教学突破了时间和空间的限制,不仅可以延伸到课后而且可以延伸到课前,使学生的自主学习随时进行,是辅助教学、提高教学质量的有利工具。网络教学平台作为一个开放式的教学课堂,使学生真正成了学习的主体,教师成了学习的主导。网络教学平台的学习空间比传统的课堂教学要开阔很多,有课程指导、教学资料、教学视频、课程作业、答疑讨论、试题库、最新进展等多个学习模块,教师可根据课程特点及学生特点进行合理设计,学生可以根据自身需求及对知识的掌握程度有选择地进行学习,已经掌握的内容可以忽略,没有掌握的内容可以重点学习,并参考课程指导。传统的课堂教学由于时间的限制,学生理解的速度往往赶不上教师讲课的速度,为了不遗漏知识点,学生成了速记员,达不到预期的教学效果。网络教学平台突破了传统课堂的束缚,学生可以自由支配学习时间,根据掌握程度调整学习进度。但是,网络教学平台并不能完全取代课堂教学,网络教学没有课堂教学的环境气氛,因此要与课堂教学相辅相成,有机融合成混合式的教学模式,突破传统的单一的课堂教学模式。总之,网络教学平台是课堂教学的延伸和拓展,是课堂教学的继续和完善,两者有机融合在一起能更好地提高教学效果。

对于食品微生物检验课程来讲,一些课堂上没有涉及到的知识资源,比如食品微生物检测国家标准(GB4789)不断更新的内容、世界上较好的食品微生物检测与鉴定仪器及使用方法、食品微生物快速检测技术等均可上传到网络教学平台与学生们共享。另外,食品微生物检验的过程中,有菌落特征的判断、生理生化反应阴阳性结果的判断,这些判断的准确性直接影响到检测结果的准确性,笔者把相关实验的典型菌落特征照片及生理生化鉴定阴阳性结果照片上传到教学资源区,学生可以随时去比对,这些图片解除了学生在检验过程的一些困惑,使课堂教学得到了有益的补充,收到了良好的教学效果。另外,笔者定期在网络教学平台上向学生介绍与食品微生物检验有关的期刊、网站、培训、会议等,使学生及时了解食品微生物检验技术的最新进展,把握学科前沿和发展动向,开阔视野,增强学习的紧迫感和责任感,提高自主学习的主观能动性,这些资料引起了学生们的极大兴趣。通过网络教学平台不仅能提高学生的学习兴趣;而且随着教学内容的逐步积累,网络教学平台将会拓展成为优质的教学资源库,使学生成为优质教学资源的受益者[3]。

3 推动现代教育教学改革

由于网络教学时间和空间的拓展,有利于现代教育理念下教育教学改革的顺利进行。PBL教学是1969年由美国神经病学教授Bar-rows在加拿大的麦克斯特大学首创的一种讨论式教学方式[7]。PBL教学有利于提高学生独立发现问题并解决问题的能力等综合素质。但是由于受到传统课堂教学时间的限制,使得这种教学方式很难实施,大都流于形式。网络教学这一辅助教学平台的建立,可以引导学生把问题的提出、探索和解决与教师一起在网络教学平台的答疑讨论区进行,在提高教学效果的同时可以节省大量的课堂时间。另外,2007年起源于美国的“反转课堂”,被加拿大的《环球邮报》评为2011年影响课堂教学的重大技术变革[8]。这种教学模式的实现主要是借助网络将教学视频上传,帮助学生提前进行新知识学习,课堂上则主要进行知识的内化,但是传统单一的课堂教学方式束缚了翻转课堂的发展。网络教学平台的出现为翻转课堂这种教学模式的顺利实施提供了平台支持。笔者在食品微生物检验课程实验教学过程中,尝试了在网络教学平台支持下高校翻转课堂与PBL教学融合的教学模式,取得了较好的教学效果。在平行的3个班级中,第1个班级采用翻转课堂的教学模式;第2个班级采用PBL教学法;第3个班级采用翻转课堂与PBL教学法融合的模式进行教学,让学生在网络教学平台上提前预习,在答疑讨论区提前提出问题并分析、解决问题,课堂上则注重知识的内化,实现课堂教学与网络教学的有机融合。通过对学生的综合素质和职业检测能力的比较,发现翻转课堂与PBL教学法融合的教学模式培养的学生各方面的能力都要比其他两个班级高。2012年,哈佛大学、麻省理工学院、斯坦福大学等世界一流大学掀起了一场新的高等教育教学的改革浪潮,使慕课(Massive Open Online Course,MOOC)成为国际上高等教育研究的热点,创造了真正跨越时空的教学方式。MOOC是一种大规模开放的网络教学课程,以新一代网络教学平台为基础,具有强大的数据分析功能。MOOC的数据分析深入每个学生学习过程的各个环节,使教师能随时掌握学生学习状况并能及时进行反馈指导,使课程教学内容不断优化,提高教学质量[9]。因此,MOOC是网络教学平台推动下的新一轮教育与信息融合的高等教育革命。

4 实现教与学的互动与互学

食品微生物检验是一门实践性比较强的课程,检测周期长,过程繁琐,容易使学生感到比较枯燥。为了解决这个问题,笔者在教学过程中积极与学生互动,力争最大限度地调动学生的积极性。互动是教学中的重要环节,活跃的课堂气氛、教与学的积极互动可以显著提高教学效果。除了课堂上的互动,笔者还通过网络教学平台与学生积极互动,使教师与学生的交流与互动打破了时间与空间的限制,其中的答疑讨论模块是一个非常好的师生互相讨论、进行学术交流的园地。因此教师应巧妙设计该模块。笔者经常以非常有趣的食品安全话题、微生物检验的案例或学生非常关心的微生物检验问题引导师生互动讨论、互相学习;同时鼓励学生在学习中积极发现问题并提出问题。而且在网络教学平台上对于每位发言的学生都给予适当的表扬、鼓励或肯定,提高学生利用网络教学平台的积极性。对于知识点丰富、非常有代表性的问题,笔者一般把它设置成精华贴,以引起学生们的关注和兴趣。而且笔者参与到每个问题的热烈讨论中,一方面起指导作用,另一方面激发学生的兴趣,营造活跃的网络学习气氛。

通过师生交流讨论,有助于及时解决学生学习遇到的困惑,提高学生自主学习的积极性;而且每个问题的提出、探索直至解决的全过程都在网络教学平台上,因其他原因没有参与讨论的学生也可以共享,与传统的课堂讨论相比有很大优势,而且是对传统课堂教学的充实和提高。有些学生性格内向,有疑问不好意思向教师或同学当面请教,导致很多问题不能及时解决。通过网络教学平台,在其他同学的带动下,这些学生也逐渐地参与讨论和发言,不仅解决了学习上的难题,性格和表达能力也得到了锻炼。网络的答疑针对的是学生们的难点和疑问,作为一种非常宝贵的资源也可以不断地在网络教学平台上积累,学生们可以随时受益。而且网络教学平台的答疑既可以避免问题的重复出现,又可以在前面问题的讨论基础上促进新问题的提出。教师在与学生的互动交流过程中,可以及时了解学生在学习中遇到的难点和主要问题,进而优化教学内容和教学方法,更加有针对性地进行教学[10]。

5 实现学生综合素质的提高

传统的单一的课堂教学造成了学生对教师很强的依赖性,阻碍了学生自主能力、创造性能力、探索能力、分析问题和解决问题等能力的发展,以至于走向社会才感觉到各方面的能力匮乏,不仅职业检测能力较差,社会适应能力和竞争力也较差。当前形势下,在工作中“不断学习补充专业知识和技能”已成为社会和岗位竞争的需要。而网络教学平台自主学习模式的构建将有助于培养终身学习型人才[11]。通过课堂教学与网络教学平台的融合,学生真正成了学习的主体,为了达到一定的学习目标,学生会自主构建知识体系,独立思考问题、判断问题、分析问题和解决问题,各方面的潜能都会得到极大的开发。通过学习小组的建立及小组内讨论和汇报,减少了对教师的依赖性,培养了组织、沟通、表达及团队协作、独立承担检验任务、独立进行职业检测的能力。网络教学平台综合运用了各种多媒体形式,教学形式活泼生动,有利于调动学生学习的积极性,激发学生的创造性思维[12]。网络教学平台学习资源丰富,开阔了学生的视野和思维能力、创造能力。近几年的实践表明,在传统课堂教学的基础上,打破单一的教学模式,不断融入网络教学,不仅学生的职业检测能力和综合素质大大提高,社会适应能力和竞争能力也不断加强。

6 网络教学平台存在的问题及解决策略

6.1 师生对网络教学平台的认识度远远不够

为推进教育教学信息化,许多高校投入大量资金建设网络教学平台;但是广大师生对网络教学平台的认识度远远不够,网络教学平台并没有得到充分利用。学校应加大对网络教学平台的宣传力度,让全校师生认识到网络教学平台在教学活动中所担任的重要角色,要让师生逐渐习惯课堂教学和网络教学相融合的混合式教学模式。在网络教学中,虽然学生是主体,但是教师却占主导地位。目前,许多教师没有认识到这一点,仅仅把教学资料上传,没有在现有平台的基础上对课程进行合理的设计,起不到引导的作用,影响了学生的自主学习效果;而且许多教师缺乏在网络教学平台上与学生的互动,影响了学生的积极性。自主学习对学生的自我约束能力要求较高,教师如何监督和引导,如何调动网络气氛,需要教师具备良好的掌控力和感染力[13],这对教师提出了更高的要求;因此,必须对教师加强培训,充分调动教师的积极性,改变传统的教育理念,从根本上提高网络教学平台的建设质量和实际应用效果。当然,对学生的培训和支持更重要,首先必须让学生意识到自主学习对自身发展的必要性和重要性,而且学校要从技术、环境、网络等多方面给学生提供足够的指导和支持。另外,学校教学管理的思路、方式、标准等也要有相应的变化[1]。

6.2 网络教学平台缺乏及时的维护和更新

许多网络教学平台存在的最大问题是:建成后,教师一般上传必要的学习资料后,很少去维护和更新内容。没有新知识和新内容,很难激发学生利用网络教学平台的兴趣。因此,教师要不断更新教学内容和教学资料,及时把本课程的最新研究热点和最新资料或技术呈现在网络教学平台上,并引导学生进行答疑讨论,让学生感觉到每次进入网络教学平台都有新的体验和收获,自然就激发了学生的兴趣。

6.3 课堂教学与网络教学严重脱节

许多网络教学平台建成后,教师和学生没有合理地对其进行利用,导致课堂教学与网络教学严重脱节,网络教学平台的潜力没有发挥出来。教师在这方面要作好指导作用,可以把该节课没时间讲解的案例或其他资料放在网络教学平台上,并以任务的形式下达,要求学生课后完成,同时进行监督检查。也可以把教学平台上比较典型的与本节课相关的问题、案例或学习资料在课堂上探讨,进一步激发学生对网络教学平台的兴趣。另外,课前课后教师都要通过课程通知、答疑讨论或教学邮箱与学生在线交流,提高课程交互性,充分体现混合式教学的绝对优势[13]。同时,教师要对学生利用网络教学平台的自主学习情况(如在线时长、小组合作、学习小结等)进行监督和检查,并量化成一定比例的平时成绩,来督促学生完成,肯定其自主学习过程,从而实现课堂教学与网络教学的有机融合,开拓教与学的时间与空间。

6.4 学生利用网络教学平台的积极性有待提高

传统的教学方式已造成了学生对教师的依赖性,自主学习的积极性不高,能真正会利用网络教学平台进行学习的学生比较少,有的学生即使去网络教学平台也只是下载一下学习资料,能主动去与教师和学生交流的较少。因此,除了学校要做好宣传和培训工作之外,教师应从多方面激发学生利用网络教学平台自主学习的积极性,强调网络教学平台的重要性,同时加强对学生进行各模块的利用及自主学习方法的指导,并及时在网络教学平台上下达课程通知、布置课程作业、上传新资料、进行在线答疑,从多角度提高学生利用网络教学平台进行自主学习的积极性。教师可以将学生分成学习小组,组长负责、小组成员互相监督,共同完成学习任务。组织管理上,要求每个小组定期在网络平台上提交进展情况,起到督促作用[14]。同时,考核方式也应作相应的改革,把期末考试成绩所占比例适当降低,把网络教学平台上学习任务的完成情况及自主学习情况作为评价指标纳入期末考核,让学生逐渐学会利用网络教学平台进行学习,逐渐习惯网络教学,使得学生从被动接受知识到主动学习知识[11]。

7 教学改革成效

通过近几年的教学实践,笔者发现网络教学平台对传统的课堂教学有很大促进作用,学生的学习积极性大为提高,尤其是拓展了教师与学生之间的互动时空,教学效果得到很大促进。近三年学生学习食品微生物检验的课程成绩以及职业能力测试成绩表明优秀率大有提高,学生的就业率和社会竞争力也有很大提高,职业检测能力得到社会的广泛认可。网络教学和传统课堂融合的教学模式也得到了学生们的肯定,近三年学生对食品微生物检验理论和实验课程教学的评价分数比前三年提高了1.49%;教学实习评价分数比前三年提高了1.86%。通过问卷调查,90%的学生认为网络教学平台是一个很好的辅助教学的工具,10%的学生认为还可以,没有学生否认网络教学平台的价值和作用。说明通过不断的实践,学生对网络教学平台已经有了较高的认可度。85%的学生最喜欢网络教学平台的答疑讨论区,认为通过答疑和讨论可以解决很多困惑,既能巩固课堂知识,又能提高思维能力;15%的学生最喜欢教学资源区,认为教学资源区可以与课堂教学互相补充,能开阔视野,提高创新能力。

8 结语

网络教学平台能培养学生的自主学习能力和创新能力,提高综合素质,实现学习能力的终身化,满足社会对高质量人才的需求。因此,随着高校教育教学方法的不断深化改革,教师与学生教与学理念的不断转变,网络教学平台这种开放、灵活的教学模式将会逐渐为师生所接受。课堂教学与网络教学平台有机融合的混合式教学模式将成为必然的发展趋势。但这是一项非常艰巨而长期的任务,需要学校、教师与学生的不懈努力,需要不断进行改革、探索与实践。

摘要：随着高等教育教学改革的不断发展,网络教学平台已纳入了大部分高校的教学环节,对高校教育的改革与发展起着非常重要的作用,能极大推动学生自主学习能力和创新能力的发展。但是网络教学平台真正融入课堂教学却需要长时间的探索。现以食品微生物检验课程为例,探讨网络教学平台在教学资源的积累与共享、教学空间的拓展与开辟、教与学的互动与互学及对现代教学改革的推动等方面的重要作用与实践,并提出了存在问题及解决方法,摸索出高校网络教学融入课堂教学的方式与策略。

高等食品科学教育 篇5

中文摘要: 本文在查阅大量文献资料的基础上，系统的介绍了国际高等职业教育的发展历程、发展特点及未来可能的发展趋势，并结合我国高等职业教育的发展历程及现状特征，展望了我国高等职业教育的改革发展道路。

一、前言

在我国，高等职业教育是个相对崭新的教育领域，它伴随着我国的改革开放而出现并逐渐成为我国重点发展的教育领域。近二三十年来，我国教育工作者在实践中探索，在探索中实践，使高等职业教育理论与实践相生相伴，取得了较丰富的成果。特别是高等职业教育的理论探索，其所揭示的规律逐渐为人们所理解、接受、运用，对规范和创新高等职业教育实践发挥了积极的作用。但是，我们不可否认，高等职业教育的发展在我国历史还不长，理论探索还不深入，理论滞后于实践的现象还很严重，许多理论问题与实践问题还亟待研究解决，许多研究也还停留在一般现象、经验的层面上。因此，如何以科学的理念为指导，深入地开展高等职业教育的理论探索，成为摆在我们面前的重要课题。

二、国际高等职业教育的发展趋势

（一）国际高等职业教育的发展概况

世界各地区的中等职业技术教育自60年代以来取得了一定的进步，尽管进步不是太明显。按照联合国教科文组织的统计，1996年撒哈拉以南非洲职业教育学生占中等教育阶段学生数的比例为5.3％，阿拉伯国家15.3％，远东及太平洋13.6％，南亚1.5％，拉美及加勒比26.3％，欧洲26.7％，世界平均13％。情况表明，职业教育发展水平的高低同经济发展水平（收入水平）和中等教育的发展水平呈正相关，也就是收入水平和中等教育水平越高，职业教育发展水平就越高，反之就越低。这反映出中等职业教育的发展是受着外在和内在需要的拉动。撒哈拉以南非洲自60年代以来，南亚自80年代以来职业教育的发展呈现下降的趋势。中等职业教育发展国别间的差距也很大，高的达到60％以上，如德国、部分东欧国家及个别拉美国家，低的不足10％，如一些非洲、南亚国家及个别拉美国家。在经济增长强劲的国家和地区，人们越来越认识到职业教育在促进社会经济发展中所起的重要作用，特别是它对促进就业增长起的关键作用。欧盟的研究表明，受教育水平越高，失业的风险就越小，青年人的失业率高于年长的人，1995年欧盟国家20—29岁年龄组中仅受完义务教育的人的失业率为22％，而具有高中学历的人为14.1％。在30—59岁年龄组中，仅受完义务教育的人的失业率为11.4％，具有高中学历的人为7.6％，具有高等教育学历的为4.7％。发展职业教育特别是年轻人的职业教育被视作是解决就业问题的一种重要手段。

（二）国际高等职业教育的发展趋势

1．以终身教育思想为指导，确立职业教育是终身教育的重要组成部分，使中等职业教育与高一级教育相互衔接沟通。

在终身教育思想的指导下，学校职业教育被看作是人整个一生中所接受的一部分教育，一个阶段性教育，不是终结性教育，建立与高一级教育相衔接沟通的机制。不断增强职业教育发展的动力和吸引力是许多国家都在探讨和解决的一个重大课题，最根本的问题是建立和完善中等职业教育与高等职业教育相互衔接的机制，打通中等职业教育通向普通高等教育的路径，变终结性的中等职业教育为阶段性的教育，为职教学生提供继续接受高一级职业教育或普通教育的机会，大力扭转中等职业教育入口大、出口小的局面，进一步拓宽出口，解决等值承认职教普教学历资格问题，允许中等教育学生报考高等院校。

2．发展综合高中，推迟分流时间，提高学生普通教育水平，兼顾升学和就业。高中阶段选择什么样的办学模式是由各国教育传统和教育发展水平决定的。目前各国高中阶段大致有这样四种办学模式：普高、职高和综合高中并举，普高和职高二分制（含双元制模式）、普高占主导和综合高中占主导。在高中阶段办学以综合高中为主流形式的国家都普及了高中阶段的教育，发展综合高中主要是解决好高中学生特别是职业定向学生的升学与就业的关系。综合高中的特点是：分班不分校，一所综合高中一般分为普通班和职业班，两班学生都在同一所学校就学，不再分为普通高中和职业高中，所有学生在第一学年都学习相同的文化基础课，专业定向性课从第二年开设，形成高二分流，比初中后分流推迟了一年，主要用于提高学生的普通教育水平；实施宽口径专业课程，增强学生的适应性；建立与高一级教育相衔接沟通的有效机制，处理好职业班学生就业与升学的关系，职业班学生的毕业出路是面向就业，兼顾升学，允许职业班学生直接或经过补习后报考高等院校，增强职业班的吸引力。瑞典和挪威发展综合高中具有代表性。

3．推进职业教育教学改革，培养高质量的劳动者和专门人才

教育改革是职业教育发展的核心问题之一。各国改革的重点拓宽专业面向，增强适应性，注重加强职业教育中的环保教育和外语教学，以能力为本位，特别是把创业能力的培养摆在突出位置。

4．加强企校结合，发展现代学徒制度。

学徒制是一种传统的职业教育形式。随着时代的发展，许多国家在吸取借鉴传统学徒制优点的基础上，发展现代化学徒制度，作为实施职业教育的一种重要形式，以进一步密切职业教育与劳动力市场的关系。面对日益严峻的青年就业形势，许多国家高度重视学徒制培训在增加就业机会中所起的重要作用，积极发展学徒制培训。为适应产业结构的变化，除传统产业外，一些国家开始在朝阳产业实施学徒制培训。不少国家的经验表明现代学徒制培训是实现产教结合的一种好形式，在个别国家它已成为高中阶段职业教育的主流形式。1996年欧洲理事会要求欧洲委员会就“学徒制在增加就业机会中的作用”进行调研，受欧洲委员会委托，1997年荷兰经济研究所提交题为“学徒制在提高就业能力和增加就业机会中的作用：学徒制培训在劳动力市场中的重要性”，报告的结论是学徒制培训对改善青年人的就业前景起着关键作用。1996年欧洲委员会发表《教与学：迈向学习化社会》白皮书，强调大力加强企校结合，发展各种形式的学徒制培训，增强学生的就业能力，在欧盟各成员国建立学徒制培训网络中心。

5．发展全民技术职业教育，促进职业教育机会均等

机会均等是教育的一个基本原则。在联合国教科文组织提出全民教育概念后，第二届国际技术与职业教育大会提出发展全民职业教育概念，并作为大会的6个议题之一。按照大会的《建议书》，全民职业教育概念是指建立全纳性职业教育制度，面向全体，满足全体学习者的需要，努力发展面向边缘群体的职业教育，增加妇女受职业教育的机会，同时转变观念，鼓励男性进入以女性为主导的培训和职业领域，培养男女职业教育教师积极，发展残疾人职业教育事业。

全民职业教育就是要拓宽覆盖面，特别是要面向边缘群体、妇女群体和残疾人群体。边缘群众指的是失业者、过早离校的学生和失学青年、边远地区人口、农村贫民、土著居民、城市贫民、在非正式劳动力市场就业的但不具工作和生活条件的劳工，从事有害工作的童工、难民、移民和经历武装冲突的退伍军人。《建议书》指出：“技术教育是使社区全体成员能面对新的挑战和发挥他们社会生产性成员作用的一种强有力手段，是实现社会聚合、整合和自尊的有效工具。”《建议书》还指出，实施全民职业教育需要制定完善的政策和措施，增加投入，实现灵活多样的办学形式，大力改善办学条件，促进男女职业教育机会均等，提高职教教师的地位和待遇，加强企业参与。

四、我国高等职业教育在国际大环境下的发展现状

1．确立了高等职业教育在国家社会发展中的重要地位。从法律法规上来看，我国高职教育由高等教育的补充地位已经成为高等教育主渠道的组成部分。1991年国务院颁布的《关于大力发展职业教育的决定》，提出了积极发展高等职业教育，建立初等、中等、高等职业技术教育体系的问题。1996年颁布的《中华人民共和国职业教育法》提出：“高等职业学校教育根据需要和条件由高等职业学校实施，或者由普通高等学校实施。”第一次确立了高职教育的法律地位。1999年颁布的《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》明确指出：我国高职教育是高等教育的重要组成部分，要大力发展高等职业教育。2006年，教育部颁发的《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：高等职业教育是我国高等教育的一种新类型。这就真正确立了高职教育在高等教育中的重要地位。

从经济社会发展上来看，发展高职教育对于走新型工业化道路，推进产业结构调整和经济增长方式转变，加快发展制造业和现代服务业，建设社会主义新农村，促进就业再就业，构建社会主义和谐社会至关重要。因此，我国适应经济社会发展的迫切需要，确立了高等职业教育的战略重点地位。2002年，国务院召开全国职业教育工作会议，明确了“十五”期间职业教育改革与发展的目标任务，强调要从实施科教兴国的战略高度，大力推进高职教育的改革与发展。2005年11月，国务院再次召开全国职业教育工作会议，明确提出：要把发展职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点，进一步明确了“十一五”期间走有中国特色职业教育发展道路的目标任务和政策措施，使我国高职教育改革与发展进入了新的发展战略机遇期。

2．高等职业教育改革和发展的思路更加清晰，主动服务经济社会发展的能力明显增强。经过近几年探索，在国家和地方政府的大力支持下，我国高职教育改革和发展的思路日益清晰。教育部明确提出，要推进高职教育办学思想的转变；坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的高职教育办学方针，积极推动高职教育从计划培养向市场驱动转变，从政府直接管理向宏观引导转变，从传统的升学导向向就业导向转变；促进高职教育教学与生产实践、技术推广、社会服务紧密结合，推动高职院校更好地面向社会、面向市场办学。这些高职教育的办学思路，已逐步成为各级政府和高职教育界的共识，并引导着高职教育不断深化体制、运行机制和教育教学的改革创新。

3．高等职业教育办学体制多元化，办学规模迅速形成。在办学体制方面，打破了单一的政府办学格局，初步形成了以政府为主导，行业、企业和各种社会力量共同参与，公办与民办共同发展的多元化办学格局。这种办学体制促进了高职教育办学规模的快速发展。目前，高职院校在数量、在校生人数、毕业生人数等方面与本科院校持平或超出，因此我国高职教育已经占领高等教育的半壁江山。高职教育办学规模的迅速扩大，为我国高等教育大众化的发展做出了重大贡献。

4．高等职业教育管理体制不断完善。1999年，为了贯彻落实“科教兴国”战略，加快高等教育的改革和发展，积极探索以多种途径发展高职教育，国家决定改革现行管理办法，以新的管理模式和运行机制举办高职教育。经过积极探索，目前形成了“国务院领导下，分级管理、地方为主、政府统筹、社会参与”的管理体制。这种管理体制有利于促进我国高职教育更好地适应经济建设和社会发展需要，加快培养面向基层，面向生产、建设、服务和管理第一线职业岗位的高技能专门人才的速度；有利于扩大省级政府对发展高等教育的决策权和统筹权，使得地方政府更积极探索以多种形式、多种途径和多种机制发展地方高职教育。2004年6月，经国务院批准，教育部、国家发改委等七部委建立了职业教育工作部际联席会议制度[5]。目前，全国多数地方都建立了省级职业教育工作部门联席会议制度。这一制度的建立，强化了政府对职业教育的统筹领导，促进了政府有关部门对职业教育工作的沟通与协调，是我国职业教育发展史上的一个重要的体制创新，对我国高职教育的改革和发展具有十分重要的意义。

五、展望中国高等职业教育改革之路

根据国际职业教育的发展趋势，并结合我国职业教育发展的实际情况，拟提出以下若干政策建议：

——本着实事求是的原则，科学地规划中等职业教育的发展规模，合理确定高中阶段职业教育学生的比例。从一些发达国家的情况看，高中阶段职业教育学生的比例差异很大，目前仅有少数职业教育发达的国家如德国和奥地利及部分东欧国家达到60％的比例，象韩国和芬兰在40％左右，而日本仅为24％。我国职业教育的办学形式基本是以学校为主的、终结性的教育，缺乏吸引力，供给和需求在一定程度上存在失衡，高中阶段职教学生比例目前确定在40％左右为宜，经济发展水平和教育普及程度高的地区还可适当降低，分流的重点放在高中后，其他地区则放在初中后。

——以终身教育思想为指导，重新审视职业教育的发展，将职业教育作为人生中接受教育的一个阶段，而不是终结性教育，建立职业教育纵向横向相互衔接、相互沟通的新机制，特别是要采取有效措施，制定有关政策，等值承认职教和普教学历资格，允许优秀的职教学生报考普通高等院校，打通、拓宽职教出口，增强职业教育的吸引力，持续保持职业教育的发展动力。

——调整中等职业教育布局结构，理顺办学管理体制，加大地方统筹力度，形成以普通高中、综合高中和职业高中为主的办学模式，逐步将中专、技校调整合并为职业高级中学，同时扩大办学规模，提高办学效益。

——深化职业教育教学改革，培养同现代比建设要求相适应的高素质的劳动者和专门人才。调整中等职业教育专业目录，拓宽专业面向，增加适应性。大力推进课程改革和教材建议，开发编写面向21世纪的，反映新知识、新技术和新方法的课程和教材。以能力培养为本位，提高学生全面素质和综合职业能力，要把创业能力的培养摆在突出位置，开辟就业的新途径。注重环保教育和外语能力的培养，了解各国优秀文化传统。建立和完善职业指导和咨询制度。

——大力加强教师培养培训工作，建立一支高质量的职业教育教师队伍。加快重点建设50个职业教育专业教师和实习指导教师培养培训基地的步伐，形成和完善重点和一般职教师资培养培训基地全国网络，资源共享，优势互补。采取“请进来走出去”的办法，同国外联合培养培训职教师资，进一步提高教师全面素质。

——加强产教结合，发展现代学徒制培训，逐步扩大实施规模，争取到2005年高中阶段职业教育学生接受现代学徒制培训的比例达到5—10％，提供实训的企业要录用其中大部分学生，建立职业教育与就业的强有力联系。同时借鉴国外经验，以法律的形式硬件约束有条件的企业参与实施中等职业教育，提供必要的实训场所、设施和人员。参考文献：

高等食品科学教育 篇6

关键词：美国私立高教民办高教现状与问题对策

一、美国私立高等教育成功的主要经验

1636 年， 哈佛学院在马萨诸塞州的坎布里奇建院，这既是美国高等教育的发端，也是美国私立高等教育的开始。[1]经过几个世纪的发展，美国已成为当今世界上高等教育最发达的国家之一，私立高等教育也雄踞世界榜首。美国名牌大学多为私立大学，使得各国学生都努力争上私立大学。美国的私立大学有哪些特点，发挥了哪些作用， 是很值得研究学习的。

（一）法律支撑

在美国私立大学的形成与发展过程中， 完善的教育立法、有效的政策落实对于私立大学的存在和发展发挥了极其重要的作用， 成为美国私立大学蓬勃发展的决定因素。1791 年的《权利法案》奠定了美国高等教育多元化、多样化的基础， 为私立大学的存在提供了法律保障。

（二）管理体制

从教育管理体制来看， 美国联邦政府对私立大学的发展进行宏观引导， 实施间接管理。政府并非事无巨细， 只是从全局大方向出发予以引导， 不介入私立大学的具体事务， 更不干涉私立大学内部的管理。可见政府赋予私立大学的权利是很大的， 私立大学很少受到政府部门的控制。

（三）经费来源

现代美国学校教育的资金来源主要有两种：一是政府拨款；另一个是学校根据国家有关规定自行筹集部分资金。美国联邦政府对私立高等教育资助的主要目的有三点：①促进高等职业技术教育适应工农业生产的发展；②通过向学生提供贷款和津贴，资助适龄青年入学，做到教育机会均等，促进教育大众化、民主化。

二、我国民办高等教育现状及问题研究

（一）我国民办高等教育发展的现状

1.对民办高等教育的认识不统一

首先，大家对于民办教育的认识还都只停留在宏观层面，主要认知还是来源于春秋时期开始兴起的私学上，忽略了民办教育一直不断地在教育体制改革过程中的发展与进步；其次，作为与公办教育相对应的体制，其在制度上、管理上的所表现出来的不同，不被大多数人接受和认同。

2.民办高等教育自身体制仍需完善

民办高等教育在教育制度创新发展的今天，对其自身的软件、硬件设施也提出了更高的要求，自身体制还需要进一步改善。1）发展规模普遍偏小。以山东省2003年的调查统计来看，在全省139所民办高校中，规模过万的学校只有一所。[2] 2）管理不够规范。一些学校单纯以盈利为目的，收取高额的学费，教学质量不能保证。

（二）我国民办高等教育存在的问题

1.民办教育政策法规滞后于民办教育的发展

从目前来看，由于私立教育发展非常迅速，政策发挥滞后于实践。[3]由于缺乏严格的政策法规的指导，下决定时往往无法可循，决定者的主观臆断常常占据主导地位，很容易造成最后决定的不客观性。

2.办学思想不端、缺乏科学管理

1）办学思想缺失

由于民办高校在经济上实行自主经营、自负盈亏的方式，有些举办者将学校视为营利机构，办学动机不端正，功利性较强，办学不是为了培养人才，而是以获取某种利益为目的，导致教学投入不足、教学管理不够严谨、教学计划和大纲不齐全、缺少有效的教学质量监控体系等等，这种不负责任的做法给民办高校带来了极为不良的影响，甚至造成不可弥补的损害。因此，民办高校要健康发展首先必须端正办学思想。

2）内部管理亟待规范。

目前，民办高校普遍存在家族式管理、企业式管理等，缺乏民主和监督。例如，有些学校董事会形同虚设，有些董事会则常常不恰当地干预校务，举办者与办学者之间矛盾尖锐；人事安排上出现了“近亲化”的倾向，甚至有些办学者把学校视为己有，经费随意领支，手续不全，造成财务管理混乱等等。

3.师生待遇得不到保障

1）学生无法享受到应有的权利

《民办教育促进法》第33 条明文规定：“民办学校的受教育者在升学、就业、社会优待以及参加先进评选等方面享有与同级同类公办学校的受教育者同等权利。”然而，由于民办高等教育的发展尚不成熟，社会认可程度还不高，使得民办高校的学生在享受待遇上仍然无法与公办高校的学生相提并论，这从毕业证书的实效性、学籍管理、学生申请助学贷款、国家拨款对贫困生的资助、户口的隶属关系等方面可见一斑。

2）教师的待遇也得不到保障

《民办教育促进法》虽然法律上规定民办高校与公办高校教师享有同等权利， 但由于对民办高校教师在任职、休职、辞职、免职、一般权力、处罚条件等方面没有细化的规定， 使得民办高校教师的医疗保险、住房、职称评定、养老保险等方面的问题往往不能得到有效解决。[4]

三、美国私立高等教育对我国高等教育的启示

（一）加强政策扶持，完善法律环境

制定和完善有关的政策法规，迅速改变法规建设滞后于教育发展的局面。通过立法，鼓励社会各界和公民个人出资办学，保证举办者、学校和教职员工的合法权益，规范民办教育举办者的办学行为。《民办教育促进法》只是对民办教育的主要问题作了原则性的规定，在措施上还显得不够具体，很难成为一部关于民办教育发展的母法。

（二）科学化管理，规范办学行为

制定和完善规章制度，并按照规章制度自主管理。规章制度是现代教育管理的基础和基本依据。现代教育管理理论认为，无论是针对教育对象还是针对教职员工的规章制度，都不是为了束缚管理对象，让管理对象就范，而是为了让管理对象分清群己的界限，懂得行动的准则。[5]

（三）建立多样化的筹资渠道，保证资金链畅通

雄厚的经济实力是民办教育生存、发展的基础。民办教育发展到今天，只有高起点、高投入才能吸引学生，也才有大的发展。建立多样化的筹资渠道，保持稳定的经费来源，是民办高校得以健康发展的重要保障。基础薄弱的我国民办高校更加需要建立多样化的筹资渠道，从而保证稳定的经费来源。学校要从可持续发展的角度看待问题，建立多元化的经费来源结构势在必行。

参考文献：

[1]刘娜，刘苏华，吕英芳.美国私立大学的概念、特点与功能[J].高等工程教育研究，2003（6）：47.

[2]于龙斌.民办教育发展中存在的问题与对策[J].当代教育科学，2004（7）：26.

[3]宋恩荣，吕达.当代中国教育史论[M].北京：人民教育出版社，2004：384.

高等食品科学教育 篇7

高等农业院校肩负着培养农业相关领域高级人才的重要使命, 目前, 与食品安全相关的食品类专业大多设置在农业院校。在高等教育大众化背景下, 如何培养适应社会需要的应用型人才是地方农业高校的现实选择[1]。因而, 各农业院校从源头上抓好食品安全教育, 指导学生树立食品安全理念, 传授食品安全知识, 利用学生毕业后的社会放大效应提升全社会的食品安全知识水平, 是解决当前食品安全问题的最为快捷和有效的方式之一。因而, 严峻的食品安全形势对高等农业院校食品安全学的教学内容与方式提出了新的要求。

一、现有的食品安全课程教学方式的弊端

经过数年的发展, 食品安全学成为高等农业院校食品安全知识传输的主要课程之一。食品安全学课程内容日趋完善, 以生物、化学、物理危害为主要学习内容, 是一门阐明食品生产、加工、贮运过程中危害产生及其控制的应用课程。基于国内对其内容的认识的一致性, 食品安全学课程在食品科学体系中占有了重要地位, 成为高等农业院校食品类专业学生食品安全能力培养的基础学科, 是食品类学生的重要必修课程。但由于食品安全课程理论知识内容繁杂, 传统的以教师讲授为主的教学方法, 学生处于被动接受的地位, 学生学习兴趣低, 主观能动性不足。由于学生没有实践经验, 对食品安全知识的认识缺乏重要性, 学生学习往往是以应付考试为目的, 达不到好的学习效果。通过近几年的教学实践, 我们发现案例式教学法对解决上述问题有良好的效果。

二、案例式教学的起源和定义

1870年哈佛法学院和医学院率先使用案例教学法, 到目前, 案例教学法已经历了100多年的历史[2]。20世纪80年代末, 该教学方法传入我国, 逐渐被越来越多的高校接受并广泛运用。案例式教学的本质是理论与实践相结合的互动式教学方法, 重在培养学生的分析能力和决策能力, 基本思路是“教师为主导, 学生为主体”, 其方法往往是通过一个具体的案例, 教师扮演设计者和激励者的角色, 引导学生对这些案例进行广泛讨论的一种情景式教学方法。

三、食品安全学案例式教学的具体实施

1. 相关教学材料的编写。

在山东省应用型名校建设项目的基础上, 青岛农业大学食品安全教研室从2008年开始搜集食品安全课程相关典型案例 (包括视频、图片和文字) 200余例, 从中筛选出相关教学案例30余例。在每个案例的最后提出相关讨论问题, 问题涵盖教学大纲所涉及的主要知识点, 主要要求学生阐述危害的性质、来源、控制与检测方法, 最后综合典型案例和相关讨论问题整理编写成《食品安全学》案例式教学辅助教材, 作为食品安全学案例式教学的教材。

2. 案例式教学的具体应用。

选取青岛农业大学食品学院部分本科班进行试点, 应用案例式教学法学习转基因食品安全性探讨、食品添加剂合理添加等部分章节。根据所学的专业知识, 安排学生制作案例式教学ppt, 在教学过程中, 针对生物、化学危害, 进行深入引导和分析。鼓励学生进行课堂辩论。以转基因食品安全为例, 把一个教学班同学分为两组, 提前布置教学内容, 同学们课后查找各项相关资料。答辩时一方为正方, 即认为转基因食品是安全的, 可以放心食用;另一方为反方, 认为转基因食品的生产和食用对人体是有危害的。45分钟的课堂辩论取得了良好效果, 同学们激情四射, 全心投入, 教师适时予以引导, 大家都觉得受益匪浅, 对相关知识点的掌握更加深刻, 比教师单纯“满堂灌”的教学方式效果显著。案例式教学不存在绝对正确的答案, 目的在于启发学生独立自主的思考和探索, 给学生提供了创新性学习和个性化的培养环境, 比教师单纯“说教”更具有吸引力和说服力。现在的学生大多是90后, 他们个性张扬, 对事物有自己独到的见解, 自信、独立, 渴望有一个舞台来表达自己, 课堂辩论提供一个好的交流平台, 提高学生团队协作能力和演讲能力, 培养学生的辩证思维能力。案例式教学融入相关知识点的学习, 值得在教学中推广应用。

四、食品安全学案例式教学存在的问题探讨

1. 案例的选择。

食品安全课程是一门和社会热点问题有紧密联系的课程, 在案例的选择上, 我们选择具有代表性的案例。例如食品中“违禁物的添加”, 水产品中孔雀石绿和甲醛的违法使用, 牛奶中的三聚氰胺违法添加等, 在食品原材料的生产和加工过程中这些违禁物质进入食品的途径, 对人体的危害, 如何去检测和监控等等。这些案例来源于实践, 不可由教师主观臆测, 虚构而作, 最大的特点是真实性。在呈现案例时, 可以充实和丰富与案例有关的图文视频资料, 以冲击学生的感官, 发散学生的思维。案例交流过程中, 教师要把自己放在正确的位置对学生适时引导, 创造良好的交流氛围, 提出问题, 分析问题, 解决问题, 深化学生对知识点的认识, 达到良好的教学效果。我国食品安全现状令人堪忧, 地沟油、三聚氰胺、塑化剂、苏丹红等食品安全事件的发生, 触动着消费者的心理底线, 教师在教书育人过程中, 不但要教好文化课知识, 更要从道德层次上, 提高学生的诚信意识, 组织学生开展食品安全科普知识宣传, 及时将安全知识、理念、预防途径及法律知识传播给学生[3]。

2. 案例式教学的学时把握。

食品安全课程设置了40个理论学时, 课堂时间充裕。食品安全教学富有实践性强、社会实践案例多的特点, 通过对以往食品相关专业的学生学习情况的总结, 对于案例式教学建议授课在8~10学时为宜。案例式教学耗费时间较长, 学生有疲惫心理, 教师在授课时采用理论知识学习和案例教学同时进行的教学方式, 相互补充和印证。以教材为基础, 以前沿知识为引导, 应用多媒体、案例式教学和结合实践等教学方法, 结合学科动态和食品产业发展前景, 实时添加新的内容, 强化学生对食品安全概念和基础知识的掌握。教师要注意案例的使用效率, 把握好时间和尺度, 注重案例所涉及知识点的前后衔接性。

3. 课程评价方式要相应改革。

为了解学生掌握理论基础知识的程度, 灵活运用理论知识解决实际生产和生活中的问题的能力, 我们从多个方面对学生进行考核。改变传统的期末考试卷面成绩定乾坤的考核方式, 从课堂表现、撰写调研报告、适当参与社会实践以及期末考试成绩等进行综合考核。课堂考核主要考查学生总体掌握知识能力, 分析问题、思考问题的能力, 以及思维辩证能力。撰写调查报告主要考察学生查阅文献、搜集信息、归纳总结及论文写作的能力。适当参与社会实践, 参加社区活动, 去企业进行实地考察和实习, 提高动手和解决问题的能力。期末考试主要考查学生掌握重点知识点的程度, 已经运用所学知识思考分析问题的能力, 改变学生平时不注重学习, 考试时临时抱佛脚的学习态度, 促进应用型人才的培养。课堂考核占15%, 参加社会实践、撰写调查报告占15%, 期末考试卷面成绩占70%。这种全方位的考核不仅可以衡量出学生对基础理论知识的掌握情况, 而且还可以衡量出学生理论联系实践的能力, 以及对实践技能的掌握程度和学习效率, 是一种更趋于完善的考核方法[3]。

五、结语

食品安全课程的内容与教学目标随着应用型人才培养的需求而不断变化, 在教学过程中全方位贯彻“从农田到餐桌”的质量安全理念[4], 使这种理念深入学生的学习、生活, 甚至以后的工作中, 因此食品安全学的目标式教学是存在一定难度的。而应用型人才培养的社会需求下, 食品安全形势严峻, 提高教学质量和培养学生的创新能力是应用型人才的基础和前提[5], 这就需要高等农业院校相关教师与时俱进, 在教学实践中不断总结经验和更新教育理念, 通过坚持不懈地努力, 积极探索符合教育规律的教学新模式。在培养应用型、创新型人才的大背景下, 结合案例式教学的优势, 深化教学改革, 提高学生的食品安全素养和专业知识。

参考文献

[1]王艳华, 尤月.应用型人才培养体系构建及协同发展研究[J].高等农业教育, 2014, (7) :43-46.

[2]朱丽琴, 陈金印, 等.案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价[J].教育教学论坛, 2014, (32) :79-81.

[3]裴颖.对食品安全学教学改革与提高教学质量的探讨[J].吉林广播电视大学学报, 2012, (10) :42-43.

[4]任红涛, 程丽英, 等.食品安全学课程教学探索[J].农产品加工·学刊, 2011, (12) :134-136.

高等食品科学教育 篇8

高等职业教育对于培养大批高等技术应用型人才,优化人才结构,促进人才的合理分布,推动我国经济社会发展,调整新型产业结构,促进和扩大就业都具有重大意义。本文就以长沙环境保护职业技术学院食品专业为依托,对高等职业院校专业的发展进行了探讨,期以发挥本专业的优势为我国的食品质量安全贡献微薄之力,并为我国高职院校专业发展指明方向。

一、引企入校,引校入企,齐头并进

无论是引企入校还是引校入企,都是为了充分利用现有资源,整合各自的资源优势,实现资源的优化组合,引企入校这种模式很多高职院校已经有意无意的进行,将企业的内训机构引入到学院,学院免费提供场地和设备,双方共同组建“捆绑”式培训团队,为企业员工和学院的学生进行专业技能培训。这种直接引入企业培训课程和培训师资的模式,使学院的课程能紧跟企业要求和技术发展,同时扩充了兼职教师队伍。引校入企是合作企业能提供场地,高职院校讲专业教室搬到企业,双方共享教学培训资源,双向解决学校教学场地不足的问题和企业人力资源匮乏的问题,企业能真正成为学校的分教学点。

我院食品专业的教学团队充分利用学院提供场地及其他各种服务,将企业引入学校,建成校内生产性实训基地,为学生提供生产性实训岗位,通过合作方式,企业得到了学校在厂房、技术及技术工人等方面的支持,降低了生产成本,而学校获得了学生顶岗实习、教师参与技术开发等机会,取得了生产与教学双赢的效果。

同时,我院还开展企业大讲堂活动,邀请各校企合作企业举行就业指导讲座,为增进学生对企业的了解,提高学生的就业意识,树立学生正确的就业观念提供更好的平台。由学院提供场地,企业提供设备和师资,在校内建设仿真实习场所,对企业员工进行培训,同时承包学院的相关实训课程。以专业技能和综合职业能力培养为重点;定期组织专业教师到相关行业、企业参与社会实践、顶岗工作、行业研讨会等活动;聘请行业专家、技术能手、企业老总定期来校指导师资培训及教学指导,帮助专业教师了解行业新知识、新信息、新技术和发展趋势,聘请行业专家、技术能手为校外实训指导老师,促进教学与行业、企业、生产实际的融合;构筑了“双师型”教师培养网络,全面提高“双师型”教师的素质。

本专业教师到企业担任技术指导和技术公关的。企业为我院食品专业学生提供生产性实训基地,企业进行生产的同时,为学生提供生产性实训岗位。由企业提供设备及教师培训,教师取得企业的资格证书后,为企业培训员工,并与多家企业签订了合同。这样实现了校企资源的互补和共享,使双方的设备兼具教学和生产功能,大大提高了设备利用率。学院承接企业生产流程外包业务,在企业技术人员的支持下开展生产活动,教师成为生产过程中的技术与管理人员,学生交替进行顶岗工作。通过这种合作,企业降低了生产成本和人力成本,特别是缓解了季节性食品大量生产用工短缺问题,而学院的师生都得到了真实生产的锻炼,从而真正的改革人才培养模式,实现了人才培养目标。

二、创办了经济实体

高职院校创办经济实体,当然不是真正意义上的大而全的实体企业,这种经济实体主要是专业优势为依托,创办经济实体为专业教学服务,在有一定经济效益的同时拓宽专业的发展思路,实现专业和社会需求对接。

我院的食品专业具有一定的规模和专业基础,应用型很强,因此我们的教师团队发挥独特的专业优势创办了2个经济实体,分别用于实习教学和承接对外服务项目,组成了“产教融合”的紧密型经济实体。这样食品专业的学生就可以足不出校的实现食品相关检测和生产实操,从根本上解决专业“纸上谈兵”的教学模式,实现由模拟、仿真教学、到真实业务教学的转变。同时还可以打造成学校与社会、行业、企业联系的枢纽,让师生及时了解行业发展动态和前沿技术,反馈到专业教学中来,成为专业“产学研”基地。

三、开设订单班和定期社会实践

订单班主要是是由大型企业提前预定(签约)学生组成的班级,学校根据国家的相关政策、企业用人需求而进行的校企合作。企业定制的人才培养,也可以说是专门为企业培训培养岗位使用的知识和技能的特招班,工作有保证。学生在校期间,企业根据岗位需求在相关专业中选拔学生组成“订单班”,然后学院按照企业提出的人才培养目标和知识能力结构,修订教学计划,组织教学,学的只是比较实用。保证了毕业就业率和就业质量。订单班是为企业培养符合岗位技术和职业素质要求的人才。接受企业的技术经理或项目经理的指导和授课,会接触到恩师的企业项目,专业的职业素养可。实习期间可以到企业带薪定岗实习,这是别的专业不可以做到的。前两学年,以我专业基础教育为主,最后一学年,学生到企业进行项目实战训练,该学年是以就业为导向,以满足企业的工作需求为项目实训出发点,坚持产学结合的培养路路径,采取开放式、混合式教学方法,各阶段的项目实训可和最后的企业对接实训。我院食品专业以开设订单班一个。

定期的社会实践是一种以学生为主体、学校为依托、社会为舞台的广泛教学形式,是高校人才培养的重要环节,是提高人才培养质量的重要途径和手段。社会实践工作中最重要就是教师含动员教师、带队教师、指导教师、等各个高校在社会实践活动开展过程中应当把那些最负责,经验最丰富的教师安排到实践中,并且在待遇上做出一定倾斜,提高广大教师的积极性,以保证实践工作的顺利开展。这些宝贵的经验为丰富我国高职教育可持续发展理论,解决我国高等职业院校专业发展中存在的问题,具有良好的借鉴价值。

摘要：以长沙环境保护职业技术学院食品专业校专业发展为例,介绍了3种高职教育专业发展模式,以开拓高职专业的发展思路,以更好地为社会培养高素质技能型人才,让企业、学校、社会共同发展。

关键词：高等职业院校,专业发展,思路

参考文献

[1][古希腊]亚里士多德著.廖申白译注.尼各马可伦理学[M].商务印书馆,2003.

[2]阚雅玲,张强.高职院校教师专业能力标准的研究[J].广东技术师范学院学报,2008,(02).

高等食品科学教育 篇9

一中国的高等教育

改革开放使我国高等教育事业获得长足发展, 改革取得令人瞩目的成绩, 形成了适应国民经济建设和社会发展需要的多层次、多形式、学科门类较齐全的社会主义高等教育体系, 在社会主义现代化建设中为国家培养了大批高级精英、专门人才, 为国民经济建设、科技进步和社会发展做出了重要贡献, 目前中国已成为高等工程教育大国。但在改革过程中也存在很多问题, 需要进一步调整学科专业结构、层次结构和人才培养模式, 以适应社会发展的需要。

1中国高等教育的现状

从1999年中国高等教育扩招政策以来, 中国的高等教育大众化进程迅速推进。从孔夫子开始, 我们就有着辉煌的教育传统, 但那时的高等教育是受社会各种力量控制的。建国以后, 在继承原有大学制度的同时, 借鉴苏联经验, 以政策为导向、经验为辅建立了初级的高等教育体系。党的十一届三中全会以后, 开始对以往经验进行整理, 不断探索学科理论, 对高等教育的研究不断深入, 学者们开始从国际角度比较、借鉴世界高等教育史, 使整个研究活动有了科学依据。教育的框架在不断吸取西方国家的教育理念, 借鉴苏联、美国的治学思想, 从而形成了今天大家所熟悉的高等教育。

(1) 教育管理体制改革

中国教育管理体制是实行政府办学为主、社会各界共同办学的体制。教育部是中国教育管理的最高行政机构。自1978年以来, 中国教育部发布了200多项教育行政规章, 对各级各类教育的发展起着促进作用。教育体制改革取得了显著成效, 逐渐打破了政府包揽的旧模式, 形成中央和省级政府两级管理, 以省级政府统筹管理为主的多种形式的办学模式。将以往由中央行政部门单一管理转变为地方共建管理、合作办学、学校合并、地方政府管理、联合办学等形式, 逐步加强中央和地方教育行政部门对教育的统筹管理。

(2) 高等教育规模扩大

2006年全国教育事业发展统计公报显示:全国共有普通高等学校1867所, 成人高等学校444所。普通高等学校中本科院校720所, 高职 (专科) 1147所。接受高等教育的人数达2500万人, 中国高等教育的总规模已跃居世界第一, 实现了高等教育由“精英化”向“大众化”的转变。

(3) 教育结构优化, 类型多样化

中国的高等教育, 无论是层次结构、学科结构, 还是布局都发生了深刻的变化。专科层次逐渐提高, 本专科比例趋于合理;基础学科的规模开始下降, 而一些实用学科呈上升趋势;在布局上, 以往中国的高等教育主要集中在东部和大中城市, 地区差异很大。随着教育改革不断深化, 学校设置逐渐向西部和地级城市倾斜和延伸, 地区之间的差异在缩小。办学的类型多样化, 大学、学院、高职院校并存, 全日制、职业教育、独立学院、民办学校、中外合作办学、自学考试, 各种非学历证书教育等并存。

(4) 重视高等教育质量

扩招带来的负面影响是高等教育质量的下降。2007年教育部和财政部联合印发了“关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见”。各高校开始认识到教育质量的重要性, 纷纷以科学发展观统领教育工作, 按照质量工程和“若干意见”的要求, 成立评估、评价机构, 以学生为中心, 下大力气深化教育改革, 重视教育质量, 教育开始由规模发展向质量提高转移。

(5) 高等教育经费体制改革

在教育经费方面, 长期以来高等教育经费都是靠政府的财政拨款。自1993年的“教育改革与发展纲要”提出“财、税、费、产、社、基”六字方针以来, 高等教育投资体制由单纯靠政府改变为多渠道集资。学费、科研经费、学校经营所得、社会捐赠资金等经费的筹措改变了单一依靠财政拨款的投资体制, 形成以财政拨款为主的多渠道筹集资金的新体制。目前, 教育经费实行以国家财政拨款为主, 多渠道筹措教育经费的体制, 并且, 教育经费在逐年增加。

(6) 高考制度改革

高等学校入学考试的改革已开始起步, 目前实行的3+X的考试改革方案, 实现的网上录取工作, 为教育公平起到积极的促进作用。高考制度的改革还将进一步深化。

2现代高等教育的基本特点

现代的高等教育最基本的特点是可以自由地探索真理和知识, 是把知识传授和知识创新结合起来, 是教学与研究的结合, 强调为国家建设培养“专门人才”。高等教育体制的改革和结构的调整, 使得层次结构和学科结构逐渐趋向合理, 专业调整更能适应社会需求, 培养更能适应21世纪需要的基础扎实、知识面宽、能力强的高素质人才。同时, 高考制度的改革为教育公平打下基础, 学校内部的监控体制进一步加强, 教育质量得到进一步提高。

3高等教育改革过程中存在的争议

在高等教育实现迅猛发展、取得巨大成就的同时, 教育的市场化和教育的公平与质量等方面都存在着太多的争议。高等教育发展太快, 出现的一系列问题需要时间去消化, 需要时间去认证。譬如, 高等教育大众化是否属于一种超前行为, 高等教育收费制度的改革是否造成社会不公平, 高考制度的改革是否能抑制教育不公平, 高等教育大众化是否造成大学毕业生过剩等。

二俄罗斯的高等教育

1991年苏联解体, 俄罗斯联邦的高等教育面临严峻的挑战。俄罗斯高等教育继承和延续前苏联的某些教育模式, 又进行了一些改革。为了重构高等教育体系, 国家采取特殊手段积极推行教育创新改革, 同时颁布了一系列法规文件, 对高等教育进行了一系列改革。目的是适应俄罗斯政治、经济和社会发展需要, 为国民提供高质量的教育。为了与国际接轨, 俄罗斯高等教育走向全面的改革。

1俄罗斯高等教育管理模式改革

前苏联的高等教育管理模式是中央集权高度集中。高等学校的教学计划、教学大纲、学校的管理制度、教材都由国家统一领导, 这种强制性的集权限制了学校、教师和学生的主动性和创造性。俄罗斯联邦政府为了实施民主化、管理分散化, 扩大地区和高校的自主权, 实行联邦中央、地区和高校三级分层管理模式。

2办学体制改革

前苏联高等教育办学体制单一, 只有国家办学一种, 没有民办学校。其高等教育与计划经济关系密切, 教育经费的调拨和使用均听命于政府部门。这种全民所有制高校管理的弊端是显而易见的, 当教育与经济指标、技术问题出现矛盾时, 决策往往向本部门倾斜, 而不是取决于教育规律, 且学术管理成为行政管理的附属。俄罗斯联邦政府在国有化经济向私有化经济转轨的过程中, 国家办学体制由单一形式向多元化办学形式转变。很多非国立大学迅速发展, 很多大学生的培养是依赖非国立大学实现的。

3高等教育结构改革

前苏联高校从类型结构看, 主要以单科性学院为主, 本科教育为主体。前苏联的综合性大学很少, 多科性的大学 (学院) 也不多, 主要侧重于重工业部门的专业。单科性的学院却很多, 主要培养本科学生, 研究生层次的教育规模不大, (副) 博士学位层次的更是少之又少。俄罗斯联邦政府为了适应劳动力市场的需求, 教育逐步向多层次教育结构过渡。教育层次灵活多样, 既有专科教育、本科教育, 又有研究生教育, 博士学位教育。俄罗斯高等教育层次的多样性, 使人才培养的层次与模式能与国际接轨。

4专业设置改革

前苏联高等教育的专业设置侧重于重工业, 普及工科教育, 人文类、经济类和法律类的专业设置很少, 毕业生少, 人才市场供不应求。俄罗斯联邦政府以市场为导向调整专业结构, 在高中阶段就开始实行侧重一种专业或几种专业的区别化教学, 以此促进教学的个性化和学生的社会化发展, 优先培养人文类、经济类和法律类人才。人文学科招生的数量增加, 工科学科也做了较大的变动, 专业面拓宽, 人才培养不再单一专业化, 俄罗斯教育理念倡导人性化、个性化。

5重视办学质量

前苏联对高等教育质量方面的严格著称于世。俄罗斯联邦政府依然十分重视高校的质量标准, 特别是对非国立高校的办学质量的监控更是严格。俄罗斯确立了高等教育质量评估体系, 通过国家对高校的认可、评定和鉴定, 通过对应届毕业生的评价, 以及通过高校的自我评价和评定来监控高校的教育活动。为了防止乱办学和办学质量不高, 俄罗斯联邦政府还颁布了“俄罗斯教育法”, 对教学活动的质量做了限定, 经评审不合格的取消办学资格。

6利用世界贷款, 进行教育发展创新

转型后的俄罗斯高等教育在经费严重不足的情况下, 利用世界银行贷款, 进行教育发展创新, 使俄罗斯高等教育同世界接轨。俄罗斯将世界银行贷款专门用于高校师资的培养, 资助教师研究政治学、经济学、社会学等, 为高校的教学与科研工作创造一切可以创造的条件;俄罗斯利用世界银行贷款发展高等师范教育, 使俄罗斯的高等师范教育的现代管理水平得到普遍提高;俄罗斯利用世界银行贷款加强高校新型学科建设, 重点资助政治学科、经济学科和社会学科有优势的高校;俄罗斯利用世界银行贷款实现大学图书馆信息化, 使每位大学生不仅可以浏览自己的图书信息, 还可以利用因特网浏览国外图书馆图书信息。

俄罗斯高等教育与中国的高等教育有很深的渊源。中国的高等教育在改革过程中还存在许多亟待解决的问题, 俄罗斯高等教育的一系列改革政策和措施, 有些是值得我们学习和借鉴的。探索一条适合中国国情而又广泛吸收国外之长的高等教育发展道路, 是中国高等教育走向世界的必由之路。

参考文献

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高等食品科学教育 篇10

但据中国青年报社会调查中心 (2009) 通过北京益派市场咨询有限公司和民意中国网, 对全国31个省、市、区2952名公众进行了一项调查显示, 56.5%的人表达了他们对当下教育现状的担忧——“越来越不公平”。就高等教育而言, 在城乡之间、不同地区之间、不同阶层之间、不同性别之间都还存在一定程度的公平缺失。

引起高等教育公平缺失的原因很多, 如教育资源分配失衡、地区经济发展不平衡、招生制度不科学等, 这些都是历史形成的发展性差距。本文将抛开这些发展性差距, 主要基于财政政策角度来分析高等教育成本分担制度引起的高等教育公平缺失。

我国1996年12月颁布的《高等学校收费管理暂行办法》提出, 学费标准根据年生均教育培养成本的一定比例确定。现阶段, 高等学校学费占年生均培养成本的具体内容和计算办法不尽明确, 各地政府和高校在具体制定学费标准时一般按照各自的理解和需要进行调整。多数研究表明实际收取的学费占生均教育培养成本的比例远高于25%。在很多经济欠发达的地区和地方高校, 个人缴纳的学费已远高于财政的生均经费拨款的水平。也就是说, 成本分担制度在实际的执行过程中严重“走样”, 导致个人承担的学费在高等教育成本中的分担比例过高。中国人民大学校长纪宝成曾撰文称, “1999年以来中国普通高等学校人均学费占国民收入的比例一直维持在50%上下, 远远高于发达国家20%的水平”。有报道说, 现在一个本科生4年的花费是2.8万元人民币, 相当于贫困县农民35年的纯收入。

从需求角度来看, 成本分担制度的实施对高等教育公平的影响, 主要表现为学费水平的变化会改变人们对高等教育的需求。因为目前针对我国13亿人口而言, 高等教育还算是奢侈品, 根据需求价格弹性理论, 其弹性系数大于1, 即需求量变化的百分比大于价格变化百分比。而在其他条件不变的情况下, 需求量与价格之间存在着反方向的变动关系。因此, 当在高等教育成本多方共同承担问题上过分强调国家只是其中的一个承担主体, 忽视政府也是高等教育的直接受益者, 且政府财政在各成本分担主体中的分担责任更是在高涨的学费下被弱化, 使得财政在高等教育经费保证中的作用有意或无意地被淡化, 导致国家作为高等教育投资主体意识的淡化时, 就会出现政府以收取学费方式将大部分负担转移给家庭, 使得接受高等教育的机会越来越倾向于高收入家庭, 弱势群体的教育需求被严重抑制, 从而加剧了高等教育的不公平现象。

高等教育成本分担制度加剧了高等教育不公平, 主要表现在以下几个方面:

1 不同收入水平家庭的学生进入高等教育机会的差异

影响进入高等教育系统机会的因素众多, 其中家庭收入起着重要的作用。自1997年全国范围内的高等学校学费普遍“并轨”, 教育消费支出的承受能力直接由家庭收入的多少决定。特别是1999年扩招以后, 高等教育收费标准不断攀升, 家庭的经济压力加大, 低收入家庭的学生对学费的反应很敏感, 高额的学费影响到贫困家庭子女接受高等教育的权利的实现, 不同阶层上大学机会的差异被进一步拉大。大量低收入家庭的子女对大学望而却步或提前辍学, 社会中的贫困阶层, 特别是农民的子女, 已经在接受高等教育上面临着越来越不利的局面。

刘民权等2006年以最高和最低20%收入组家庭的高等教育入学率之比作为高等教育机会不平等度量, 考察了高等教育成本分担制度不断深入推进的1996~2000年间, 我国高等教育机会不平等动态变化过程, 如表1所示。从研究结果可以看出, 1996~2000年间, 高等教育机会不平等基本上呈递增趋势。而且高等教育机会不平等的变化在1997年出现异常, 主要是由于在1996年高等教育收费全面并轨的缘故。

2006年, 伊继东等对云南23所高校的学生进行了多样化随机访谈, 在此基础上, 探讨了家庭年均收入对云南高等教育入学机会的影响。研究发现, 不同经济条件家庭的学生在高等教育体系中的占比存在显著差异, 最低收入户的子女在高等教育体系中的占比不到最高收入户的1/4。

2 不同阶层家庭的学生进入高等教育机会的差异

成本分担制度的实行, 虽然使社会成员进入高等教育体系机会总量增加, 但诸多研究均发现社会中不同阶层家庭的学生进入高等教育机会的差异却在不断扩大。

2004年, 厦门大学教育学院课题组对陕西、福建、浙江、湖南、广东、广西、安徽、上海等地的34所高校进行的调查显示:国家与社会管理者、经理人员、私营企业主、专业技术人员和个体工商户这五个社会较高阶层家庭的辈出率为2.37~5.93, 约为平均数1的2~6倍, 表明这几个阶层的子女所拥有的进入高等教育的机会远高于社会平均水平;而办事人员、商业服务业员工、产业工人、农业劳动者和城乡无业、失业、半失业者这五个社会较低阶层家庭的辈出率则低于平均数1, 说明这几个阶层的子女进入高等教育的机会低于社会平均水平。其中高低阶层辈出率的最大差距为13倍。

这些数据表明, 中国的高等教育在不同人群中的分布, 即来自于不同家庭阶层背景的学生的人群分布差异是非常大的。由于职业和收入有较强的对应性, 高等教育机会向高职业层次倾斜和高等教育机会向高收入阶层倾斜的结果一致, 均说明进入高等教育体系的机会分配不公。

3 城乡家庭子女进入高等教育机会的差异

2009年1月初, 新华社播发了国务院总理温家宝的署名文章, 文中谈到:“过去我们上大学的时候, 班里农村的孩子几乎占到80%, 甚至还要高, 现在不同了, 农村学生的比重下降了。这是我常想的一件事情。”那么, 农村学生的比重到底下降了多少呢?

2003年, 王香丽对广东省有代表性的一所部属重点大学、四所省属本科大学、三所公办高职院校和两所民办调职院校部分学生的家庭所在地进行了调查。调查结果显示:城镇学生所占比例大大高于乡村学生所占比例, 其比值为60.7%:39.3%, 二者相差21.4个百分点。而2003年广东省的城镇人口和乡村人口之比为53%:47%, 二者仅相差6个百分点。

从全国范围来看, 目前城乡大学生的比例分别是82.3%和17.7%。而在上个世纪80年代, 高校中农村生源还占30%以上。因此有专家认为, 近年来农村孩子上大学的绝对人数没有减少, 甚至还有可能增加, 但农村孩子在大学生源中的比例在明显下降, 与上个世纪80年代相比几乎下降了近一半。

高等教育分担制度之所以影响到进入高等教育机会的城乡公平性, 是因为农民从事体力劳动, 获得的是初级产品, 普遍收入较低, 缺乏储蓄能力, 一些贫困家庭甚至负债累累, 在面对高昂的学费时往往一筹莫展, 其子女不得不忍痛放弃高考和升入大学的机会。所以, 高等教育收费制度的改革, 对农村家庭, 尤其对农村的贫困家庭, 将带来较大的冲击。

随着高等教育的进一步市场化, 不同专业和学校之间因供需关系而产生了价格差, 即重点高校收费高于普通高校, 热门专业收费高于一般专业, 一些冷门专业则实行低收费。受经济因素的影响, 虽然弱势群体有着强烈的接受高等教育和优质教育的愿望, 但当学费水平超出其承受能力时, 他们会选择学费水平低的学校或专业, 选择非重点大学、地方大学、经济不发达地区的大学和师范类大学, 倾向于农林地矿工程和农学等专业;而高收入水平家庭的学生则倾向于选择重点大学、综合性大学和经济发达地区的大学, 以及外国语言、新闻传播、艺术、医学、经济、法律等专业。

可见, 教育成本分担体制下, 学费的上涨, 减少了弱势群体进入高等教育的机会, 减少了弱势群体选择优质高等教育的机会, 加剧了高等教育的不公平。

为促进和谐社会的建设, 必须改善高等教育的不公平现象, 以提高国民整体素质。因此, 政府必须强化国家是高等教育投资主体的意识, 重视财政在高等教育经费保证中的作用, 以设立教育基金、教育彩票、增加财政支出等方式增加高等教育经费投入, 结合我国当前不同社会阶层及其收入状况设计合理的高等教育成本分担制度。

摘要：我国从1997年全面实施高等教育收费制度以来, 对教育成本分担制度进行了改革, 缓解了政府教育资金不足的矛盾和高校经费紧张的状况, 促进了高等教育的发展。但在实施过程中, 个人承担的学费在高等教育成本中分担的比例偏高, 导致一些弱势群体因支付能力不足而放弃接受高等教育的机会, 放弃接受优质高等教育的机会, 从而加剧了高等教育的不公平。

关键词：高等教育,成本分担,教育公平

参考文献

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