食品添加剂对食品安全的影响分析

关键词： 添加剂 食以 相关 食品

1 相关概念概述

国以民为天, 民以食为天, 食以安为先。食品是人类赖以生存与发展的基础, 人民的健康, 是社会稳定、经济发展的前提。本文与食品相关的基本概念有食品、食品安全及食品添加剂。

(1) 食品。满足人所需要的营养物质或是某种嗜好的原产品、加工制成品或是半成品。

(2) 食品安全。食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全问题是全世界共同的话题, 也是目前的研究热点。

(3) 食品添加剂。根据我国食品卫生法的规定, 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质, 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。是为了满足食品的色、香、味而添加的物质。不要混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

2 食品添加剂对食品安全的影响

前面有提到食品添加剂是为了满足食品的色、香、味而添加的物质。但是在实际使用者由于某些原因食品添加剂给我们带来了不少负面影响, 以致消费者谈到食品添加剂就“色变”。为确保食品安全、提高市场竞争力, 使用食品添加剂最重要的要注意其安全性和有效性, 其中安全性更为重要。下面我们来分析食品添加剂对食品安全的影响。

2.1 对消费者身心健康的影响

公众谈食品添加剂色变, 是因为在我国有些食品领域出现了一些食品添加剂引发的问题。比如彩色馒头、比如三聚氰胺毒奶粉事件、老酸奶果冻、问题胶囊等。比如三聚氰胺事件对婴幼儿的毒害现在在中国妈妈首先的奶粉大都是进口奶粉。问题胶囊的出现, 使得消费者担心废弃的皮革有一天会进到自己的肚子里。这些食品添加剂或是食品安全问题导致消费者的心里阴影一时难祛。但是我们不能混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

2.2 对我国食品市场竞争力的影响

在目前市场上不按国家规定标准而随意添加现象较为突出。三鹿奶粉2008年震惊全世界的三聚氰胺毒奶粉事件导致我国食品在国外市场的信誉严重受损。如添加过量的过氧化苯甲酰, 超量使用护色剂亚硝酸盐加工肉等。如在酒精和水中添加香精、甜味剂、色素勾兑劣质葡萄酒现象。这些食品生产商的行为使得他失去了消费者的信赖, 同时失去了市场。

2.3 对我国政府公信力的影响

食品添加剂事件震惊国内外的是三聚氰胺毒奶粉事件, 导致我国食品在国外市场的信誉严重受损。三鹿奶粉是获得我国免检产品认证的食品, 却成为毒害孩子的食品, 三鹿奶粉一时几乎失去了整个奶粉市场, 也致使我国政府的公信力受到质疑。

4 相应的解决措施

4.1 宣传食品添加剂知识

公众谈食品添加剂色变, 是因为食品添加剂的危害带来的后果, 但是更多的是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。因此, 要保证食品安全, 就要在消费者中大力宣传食品添加剂知识, 尤其落后地区。可以建立宣教点, 先进带动后进。在确保食品安全的基础上收回失去的商品声誉、商业诚信, 收回失去的国内外市场。

4.2 规范使用食品添加剂

食品添加剂的安全使用是非常重要的。我们要做理想的食品, 需要理想的食品添加剂。选择食品添加剂就要选择符合法律法规要求的添加剂, 不能私自添加。

为了保证食品安全, 在使用时要规范使用食品添加剂、严格控制使用量。注意以下几个方面:

第一, 使用食品添加剂不应当降低食品本身的营养价值。食品有一个非常重要的作用就是提供营养物质, 如果使用食品添加剂不应当降低食品本身的营养价值则是不恰当的。

第二, 不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。半成品、加工制成品, 这样的食品在添加食品添加剂时不应当以掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷为目的, 而无视食品安全。

第三, 不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。像三聚氰胺事件应当杜绝其再次发生。

4.3 执行食品添加剂使用标准

卫生部制定了关于食品添加剂的《复配食品添加剂通则》, 也对《食品添加剂使用标准》进行了, 修订公布了64种可能违法添加的非食用物质“黑名单”。执行食品添加剂使用标准, 有利于规范食品添加剂使用, 保证食品安全, 提高食品商品的市场竞争力。

通过宣传食品添加剂知识让全民正确认知食品添加剂、通过规范使用食品添加剂保证食品安全, 通过执行食品添加剂使用标准提高食品的市场竞争力, 在正确的引导下积极倡导食品安全, 保护我国政府公信力。

摘要：本文对食品添加剂的定义进行阐述, 让民众了解该概念, 并就食品添加剂对市场食品安全的影响进行分析, 根据我国目前使用食品添加剂给食品安全带来的不利方面提出针对性建议。

关键词：食品添加剂,食品安全,对策

参考文献

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