解冻的反义词

关键词：鹿肉解冻失水低温

解冻的反义词（精选14篇）

篇1：解冻的反义词

解冻的近义词

读音：jiě dòng

注音：ㄐㄧㄝˇ ㄉㄨㄥˋ

反义词：上冻

基本解释：

指冰冻的土地、江河等在气温回升时融化;也称“开冻”

解除对资金等的冻结

使冻结的资产解冻

两岸关系开始解冻

篇2：解冻的反义词

东风解冻省试

作者：徐夤朝代：唐体裁：五排暖气飘O末，冻痕销水中。

扇冰初觉泮，吹海旋成空。

入律三春照，朝宗万里通。

岸分天影阔，色照日光融。

波起轻摇绿，鳞游乍跃红。

篇3：解冻温度对农药残留的影响探究

1 实验部分

1.1 材料与仪器

供试农药标样:农业部农药检定所提供;

试剂:正己烷 (色谱纯) 、丙酮 (色谱纯) 、乙腈 (色谱纯) 、氯化钠 (分析纯) ;

主要仪器:气相色谱仪 (Agilent 7890A) 、氮吹仪、匀浆机等;

分析项目:甲胺磷、甲拌磷、乐果、地虫硫磷、马拉硫磷、对硫磷、水胺硫磷、三唑酮、百菌清、氟虫腈、甲氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、乙烯菌核利、腐霉利、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、哒螨灵、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯;

标样浓度:浓度均为1000mg/L, 配成32mg/L的混标溶液备用。

1.2 实验设计

实验分为3组, A组、B组、C组, 每组为3个平行样, 解冻温度分别为A组室温 (20~25℃) 、B组50℃、C组80℃。本次试验为确保结果的准确性, 由同一人做3次的平行试验、及由3名不同的实验人员各做1次试验, 最后的结果是由6次试验的平均数值得出。

1.2.1 试料制备

取黄瓜可食用部分, 用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物, 采用对角线分割法, 将其切碎, 充分混匀放入食品加工器粉碎, 制成待测样, 分别放入塑料容器中, 编号, 备用。

分别称取9份25.0g的试料放入三角瓶中, 各添加32mg/L的混标溶液0.08L, 摇匀封上封口膜后, 放置冰箱中于-18℃保存, 过夜。注意, 有机磷类的农药对在ECD上出峰的时间与三唑酮有相重复的地方 (具体见图1) , 故加标时, 需分开。

第2天, 取出, 分别放置在室温 (A组) 、50℃的水浴锅 (B组) 、80℃的水浴锅 (C组) 中解冻。当解冻至90%左右时, 可以取出, 利用余温解冻完全。其中A组解冻时间为1h, B组解冻时间为0.5h, C组解冻时间为0.2h。

1.2.2 提取

待完全解冻后, 再分别加入50.0m L乙腈, 在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤, 滤液收集到装有5~7g氯化钠的100m L具塞量筒中, 收集滤液30~40m L, 盖上塞子, 剧烈震荡1min, 在室温条件下静止30min, 使乙腈和水相分层。

1.2.3 净化

有机磷类:从100m L具塞量筒中吸取10.0m L乙腈溶液, 放入150m L烧杯中, 将烧杯放在80℃水浴锅上加热, 杯内缓缓通入氮气流, 蒸发近干。加入2.0m L丙酮溶解, 完全转移至10m L刻度试管, 定容至5.0m L, 摇匀待测。

有机氯、拟虫菊酯类:从100m L具塞量筒中吸取10.0m L乙腈溶液, 放入150m L烧杯中, 将烧杯放在80℃水浴锅上加热, 杯内缓缓通入氮气流, 蒸发近干, 加入2.0m L正己烷。将弗罗里硅土柱依次用5.0m L丙酮和正己烷 (10+90) 、5.0m L正己烷预淋洗, 条件化, 当溶剂液面到达柱吸附层表面时, 立即倒入上述待净化溶液, 用15m L刻度离心管接收洗脱液, 用5m L丙酮+正己烷 (10+90) 冲洗烧杯后淋洗弗罗里硅土柱, 并重复1次。将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上, 在水浴温度50℃条件下, 氮吹蒸发至小于5m L, 用正己烷定容至5.0m L, 在漩涡混合器上混匀, 装入小瓶中, 待测。

1.2.4 标准溶液的配制

有机磷、有机氯及拟虫菊酯类定量采用校准线外标法定量。准确移取65μL标样液于10m L容量瓶中, 再分别配制成浓度为0.208mg/L、0.156mg/L、0.104mg/L、0.078mg/L、0.052mg/L的标样标准曲线。其中, 有机磷标样用黄瓜基质配制。以标样进样浓度C (ug/L) 为横坐标, 对应单离子色谱峰面积A为纵坐标绘制标准曲线, 相关系数R2在 (0.9993~0.9999) 范围内, 均呈现正相关系。

1.3 测定

1.3.1 上机测定参考条件

FPD检测器:

色谱柱:75%苯基-25%甲基聚硅氧烷 (Agilent生产的DB-17) 柱, 30m×320um×0.25um;

进样口温度:250℃检测器温度:250℃;

柱温:90℃-1min-1min;10℃/min-180℃-0min-1min;1℃/min-205℃-0min-35min;10℃/min-255℃-10min-50min;

气体及流量:氮气 (60m L/min, 纯度≥99.999%) 氢气 (75m L/min, 纯度≥99.999%) 标准空气 (100m L/min) ;

进样方式:自动进样进样量:1μL。

ECD检测器:

色谱柱:苯基甲基二甲基聚硅氧烷 (Agilent生产的HP-5) 柱, 30m×320um×0.25um;

进样口温度:250℃;检测器温度:300℃;

柱温:90℃-1min-1min;30℃/min-170℃-1min-4.6667min;8℃/min-230℃-0min-12.167min;2℃/min-250℃-0min-22.167min;3℃/min-275℃-5min-35.5min;

气体及流量:氮气 (30m L/min, 纯度≥99.999%) ;

进样方式:自动进样进样量:1μL。

1.3.2 色谱分析

分析吸取标准溶液和样品溶液1μL, 以柱保留时间定性, 以分析柱获得的样品溶液峰面积与标准溶液峰面积定量。每个平行样前后各进一针标准溶液进行计算, 以减少偏差。

2 结果与分析

2.1 有机磷的结果分析

根据GB/T27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》, 添加值在0.1~1mg/kg时, 平行样的RSD小于15%, 则说明3个样的差异较小, 结果可信。由此, 可以认定3组值的RSD小于15%时说明解冻温度对其无影响, 若大于15%时, 则说明解冻温度对检测结果有影响。从表2可以看出, 3组结果差异最小的是毒死蜱, 相对标准偏差 (RSD) 为1.1%;差异最大的为氧化乐果, 为26.3%。相对标准偏差超过15%的参数有甲胺磷、氧化乐果, 说明解冻问题对其检测结果有影响。

2.2 有机氯、拟虫菊酯类的结果分析

从表4中可以看出, 3组中结果差异最小的是氯氟氰菊酯, 相对标准偏差为1.1%;差异最大的为三唑酮, 相对标准偏差 (RSD) 为29.9%。相对标准偏差 (RSD) 超过15%的参数有百菌清、三唑酮、氟虫腈, 说明解冻温度对其检测结果有影响;对其他参数则无明显影响。

2.3 影响的规律分析

通过表1、表3可以看出, 对于被影响的参数 (百菌清、三唑酮、氟虫腈、甲胺磷、氧化乐果) , 发现有一规律, 3组回收率均小于100%且A组>B组>C组, 即在80℃条件下解冻, 回收率较低, 最不好;50℃次之;常温下, 回收率最高, 结果最理想。

3 讨论

从上面数据中可以发现, 解冻温度对有机磷、有机氯拟虫菊酯类的农药均有负向影响。所以在实际工作中不可仅仅为了提高解冻速率, 对样品直接加热。要具体情况具体分析, 如果仅测其他不受影响的参数, 可以对样品进行适当加热;而所测的参数中有易受影响的参数, 则不可对样品进行加热。主要是因为, 当温度升高时, 有些熔沸点低的农药容易挥发, 不稳定的农药极容易分解, 导致回收率低。进一步可以推出, 在前处理的提取、蒸发步骤, 水浴锅的温度可以调至低于标准中的“80℃”, 有助于提高农药的回收率。

参考文献

[1]NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药残留的测定[S].

篇4：解冻的序曲

20世纪是彻底完成改变人类思想和世界观的一个世纪，战争的残酷、科技的发达、环境的破坏、物质的张扬组成了金光闪闪、威力巨大的奇怪的魔方组合。大地退隐，自然沦丧。思，在这人类全球王国中变得格外艰难和不可思议。

我们这个热热闹闹的世界不再需要思者之思了吗?不!恰恰相反，在我看来，思，是当今世界唯一可以牵动真正的光荣与梦想的纽带，迄今为止只有思者的脆弱与思者不思的悲哀，而从未有过思的耻辱。

因而我要说，吴国盛的《现代化之忧思》，是思想文化层面上的解冻序曲，悲怆、真实而且美丽。所有的原因都只是因为作者直面现实而又直言不讳。这样的忧思如此广大，是对正在进行中的寄予民族复兴厚望的现代化的忧思，其意义已经毫不犹豫的指向了生存和大地，并由此出发给出了本真意义上的哲学思想。在今日之中国，它是如此难得而又可贵。书中对"落后就要挨打"这一口号、观点的逻辑分析，不是以简单的两极思维的方式肯定或者否定，而是在精辟从容的阐述中，以图景的历史为一个流传极广、耳熟能详的口号作出注脚。吴国盛的下面一段话是极富启迪性的："落后就要挨打的观念，是中国人在现代化过程中痛苦经历的总结。中国并不是自觉自愿加入现代化行列，而是被迫踏上现代化的过程。首先是挨打，反复的挨打，打掉了中国人天生的优越感，创造了中国人的落后感和自卑感，也固定了落后就要挨打的观念。"或可说，这是一定历史时期的某个侧面的总结，但，并不是历史的全部。

每一个口号在特定环境下提出时，与生俱有的便是此一口号及提出此一口号者的历史局限性。指出这一点并不容易，它需要勇气、见识和洞察力，是坚硬的碰撞。吴国盛接着指出："在前现代的文化生态中，并不是落后就要挨打，并不是挨打的都落后，也不是一挨打就生产落后和自卑的感觉。"结语是自然而然的："挨打的未必是落后民族，也可能是先进民族。"吴国盛举了两个广为人知的实例，那是至今仍然鲜活的历史文化现象："在伯罗奔尼撒战争中，斯巴达打败了雅典，但并不能说雅典比斯巴达落后；中国历史上屡受北方蛮族的袭击，也就是经常挨打，但中国人从没有自己落后的感觉，没有感到自己不如打上来的人。"当然会有流血和流民，改朝换代。

对于历史上的此种现象，吴国盛进而解释道："情况往往是，文明教化的民族之所以挨打，是因为野蛮尚武的民族好斗，但好斗者并没有先进的文化，他们往往是在取得军事上的胜利之后，被征服的文化所同化。"这种军事上的胜者不得不臣服于败者的文化并被同化的事实，不仅存在于中国历史，也有雅典被征服之后，雅典文化反而得以广布为明证。在这里，诚如作者所言，"我们完全看不到落后就要挨打的逻辑。"也许下面一段话在我读来是至关重要的："西方人掀起的现代化浪潮，是一个对自然生态和文化生态均进行毁灭性破坏的浪潮，它创造某种普遍性的标准，将进步、发展、富强、文明、先进、发达纳入一个单元的评价系统中来。它创造了文明的侵略性和侵略性的文明体系。它的价值标准和评价体系，通过扩张主义的商业贸易强行推广到全世界，人类于是进入一个全球时代，多元并存的文化景观开始走向凋零。"

这是危言耸听吗?否!这一段平静的叙述，是当今物质世界的真实素描，也是一个东方智者对肇始于西方的现代化浪潮的入木三分的评语。它的精辟之处是告诉我们：一个正在为现代化举国奋斗的民族，是在不知现代化源出何处及其本质的情况下，匆匆忙忙地全力以赴的。其结果，很可能会落到"现代化的陷阱"中而不能自拔。生态学中一个公认的规律是：生物物种的多样性，导致总体生态平衡的稳定性，这也是大地完整性即大地完整集合的标准。仅从这一点而言，大地今天的状态是败象重重、烦躁不安、不胜重负，它只有加快隐退的过程，并略施报复，这便是接连不断的地震、泥石流、酸雨、荒漠化及厄尔尼诺之类。大地不再具有神圣的完整性，生物物种由纷繁复杂变得稀少孤独，则又是服从于人类为了现代化的单向轨道和单向线性思维的。为了尽可能多地占有天下财富，为了人类自己无穷无尽的物质享受，可以再生的资源已经没有时间再生，不可再生的资源纷纷挥霍殆尽!

如果我们再从整个生物物种多样性中剥离出人和族群，单独考量之，那就不难发见多样性的种族，是由多样性的文字、文化、传统形成的，只有多样性的文化才有可能造就人类世界各有特色的文化景观，从而达到族群与族群之间的互相惊讶、羡慕、学习和交流，这个世界才有可能是安宁而美好的。如同别的物种一样，人类中的弱小种族以及它们的文字、习俗，正紧随印第安人之后在20世纪纷纷消失。在"国际接轨"的名义下，西方的标准正成为度量一切的标准，由此引发的民族文化心态严重失衡之下的社会，怎么能长治久安呢?再由剥离而复原，在整个大地生态系统中，因为人类无度的开发、掠夺和索取，一时一地一代人是发展了、富裕了、现代化了，后人呢?没有耕地，没有清水，怎样安居?这样的报复有相当一部分将由今日人群的子孙承担，因为我们放弃了守望的职责。

困惑与迷惘是如此深重。我们不时地提出一些口号，如大跃进的口号、"文化革命"中的口号等等，我们不知道为这些口号付出了多少代价，可是我们常常健忘。我们有时也反对个人迷信，但只是为了冻结一层新的迷信的坚冰，总而言之是与科学精神即"科学的人文性"(吴国盛语)相去甚远。

这就是解冻的艰难，而且我还要不无悲凉的猜想，作为解冻的序曲也将因之而变得漫长、曲折。

作为青年哲学家的吴国盛，于字里行间吐露出来的是他的兴趣之广泛，知识之渊博，以及富有个性的叙述能力和语言特色。这很可能与他先在北大攻读理科转而又投身哲学的沉思博览有关。书中围绕着生命、大地、自然、科学的主题，围绕着诸多现代性的话题，使清冷淡泊中的一思再思深广绵延。

吴国盛认为，普利高津和霍金的知名度，"主要来自他们在时间问题上的独树一帜"(《普利高津时间与霍金时间》)。吴国盛为普利高津所说的发起一场科学革命，"而这场革命的主题就是时间性的发现"欣喜激动。普利高津的耗散结构理论传入中国后，获得了众多的支持者、心仪者。他认为时间是有方向性的，亦即"时间之矢"，他对时间性的发现，吴国盛认为使他有可能"打碎这整块的宇宙"，"把历史性、不可逆性、内在性、多样性、整体性、不确定性、目的性以及解释学这些人文性的特征，引入自然的描述之中。"其最激动人心处便是，"促成科学与人文的和解，人与自然的和解"，引导一种全新的人与自然关系的确立，"它将推进操纵性知识向理解性知识转变，由对自然的控制和征服向维护自然作为母亲和力量源泉的神秘性转变，它将提倡顺应自然的生活态度"--吴国盛满怀希望地如是说。

这是一场有可能拯救大地和万物的真正的科学革命，可怕的是在中国呼应者实在寥寥，而席卷神州大地的正如吴国盛所言是"豁出生存搞发展"。作为现代性的主题，成为获取了更多财富的必由之路，"发展是硬道理"，是圈地、伐木、围湖、污染，乃至贪污腐败的通行证。吴国盛一针见血地指出，"无度的发展主义就是癌症"，如同病理学上的某些细胞组织疯狂的增殖失控导致恶性肿瘤一样，无度的发展也就是癌症产生的本质所在。这样的例子比比皆是，为少数人发财的无度发展，在不到20年时间里污染了淮河，沿岸人群癌症发病率急剧升高，穷人和富人一律喝不到清水，虽有高楼却无法生存，虽然发展了却危害生命，那里的老百姓和小学生曾经打出这样几条标语：官清之日，河清之时；不要小康要清水；我们要喝水。

大地与大地之上集合的所有生物都是有机体，自有消长生死的循环规律，对此一规律，顺之者昌，逆之者亡。过度发展是发展的危险期，倘若再继之无度发展，必然会导致生态系统的全面崩溃，这就是"发展有度，有临界点"(吴国盛语)。

这篇短文行将结束时，我还要为《现代化之忧思》中的《追思自然》说几句。20世纪是一个有着太多问题而又太复杂的世纪，吴国盛强调的是这个世纪(也许还可追溯得更远些)，人与自然的疏离，"对自然的少思或者无思，成了今天人类一切危机的深层根源。"

也许，追思自然，才是21世纪的希望所在。

追思自然是科学革命，也是思想文化革命，是对冻结的吹拂，是解冻所必需的思想的流出与流动，今日的涓涓滴滴，有可能被荒漠所掩埋，或者在容纳、汇聚、碰撞中壮大。倘若追思自然的人多起来了，那将是大地的福音。泰戈尔说：

我们从外面的世界采撷万物，占为己有，沉思则正好相反，它深入伟大真谛的核心，最后，我们被沉思主宰了。

这个伟大真谛的核心，在我看来便是吴国盛所言："唯有自然能使大地重新结成一体，成为大地。"

善哉斯言!

篇5：解冻基金操作

不付息，只还60%本金的“解冻基金”

Without interest, only 60% of the principal also “unfreeze funds”

是美国财政部储备局、世界银行库务部等金融机构的储备基金。

一、该基金适用于发展中国家环保、农、牧业及其它人道主义性质的行业，不准涉及到任何恐怖性质的活动。

二、使用期9年；额度10亿以内，无利息，贴息10%（分两次付），到期只需偿还60%。：

三、所需材料：

1、法人简历，2、法人电话号码，3、电子邮箱，4、企业营业执照，5、机构代码证，7、国/地税务登记证，8、开户许可证，12、法人身份证，13、市以上发改委有效批文，14、贷款申请书，15、律师尽职调查报告；

四、成功案例：

日本、台湾、马来西亚、中国的多家企业已经接回价值近千亿美元的该储备基金。

有需要该储备基金的客户请来我公司面洽并索取操作程序。

（我公司是美联邦、国际金融监管局授权的受益单位之一）

附：《融资委托合同》

甲方委托乙方为其引进国际性储备式资金万美元；乙方同意接受甲方委托并代表甲方与资金方洽谈引进资金等相关事宜；双方就下列条款达成共识：

一、甲方主要职责：

1、甲方必须保证所提供的一切有关企业的信息都是真实、有效的；如果因资金方发现甲方提供的项目材料有“虚假、涂改、伪造”等现象，导致本次融资业务半途而废，甲方必须赔偿因本次业务给乙方造成的“咨询、差旅、办公、公关招待费（含策划启动、专家聘请、律师费、核实费、企业材料包装、整理费）”等费用及其它全部经济损失。

2、本合同正式签字之日起，甲方保证不得通过其它渠道与乙方已向其提及过的资金方进行本项目融资或签订任何协议，否则，乙方将视代理行为和责任已完成，甲方必须按第三条款规定支付完全对价的融资服务费给乙方，同时乙方有权向甲方追讨因此而给乙方造成相关经济损失。

3、甲方要根据资金方要求分两次即时交纳接款手续费：每箱（按价值500万美元）9万元、12.5万元人民币。如遇多出（21.5万元）部分的费用，资金方每箱（价值500万美元为基数）可承担最多10万元人民币。

二、乙方主要职责：

1.负责该项目引资、融资前期的联系、资料准备、申报与有关洽谈工作的安排等有关事项，并对甲方项目运作进行价值分析、策划和包装。

2.必须努力与外国资金方洽谈，争取为甲方向资金方取得最优惠的条款和条件，促成甲方与资金方（代表人）签订贷款合同。

3、如果储备式资金9天未给甲方到位，乙方负责把21.5万元（以收条或汇款单上数额为准）的接款手续费退回甲方；反之，属乙方的受托业务完成。

三、报酬及其支付方式

甲方承诺乙方：在甲方正式起用资金方的储备式资金后的一天内将本次融到资金总额10%的居间服务费（不含税）分两次付现金给乙方或划拨到乙方指定的银行卡号或帐号。

四、（省略）

篇6：解冻如何造句

【注音】： jie dong

解冻解释

篇7：春季防风解冻措施

春季防风解冻措施

黑龙江省第一建筑工程公司

科技园A#项目部

二ΟΟ二年三月十二日

#2002年春季防风解冻措施

哈尔滨工程大学科技园A#住宅楼工程位于哈尔滨市东大直街与宣桥街交叉处，极乐寺对面，为一跨工程。该工程为砖混结构主体地上7层，地下1层。2001年10月末已完成主体结构的施工，2002年将主要进行装饰施工和屋面工程的施工。现已进入春季复工阶段，编制防风解冻措施如下：

一、楼体复查

本工程定于2002年3月12日正式复工，复工后，项目部将组织全体管理人员进行复工检查，首先进行楼体检查，重点检查下列部位：

1、楼体变形检查复工后，首先由技术人员和放线员对楼体进行沉降观测，作好记录。如有异常，会同建设、监理单位及时处理。

2、进行楼体裂缝观测

组织技术员和工长对建筑物周边和地下室进行检查，看墙体是否有因回填土冻胀影响而产生的裂缝，作好记录。

二、脚手架及“四口、五临边”检查

复工后，组织全体管理人员，对外维护脚手架及“四口、五临边”进行检查，主要查以下事项：

1、检查架体的稳定性

对架体的基础进行检查，看土体冻胀变形是否影响脚手架基础进而对整个架体产生影响，造成架体倾斜等现象。

检查架体的拉结固定是否牢固，如有松动，立即加固；另外该脚手架在抹灰前必须二次加固。

2、检查架体防护情况，如有立网松动、开线等情况即时绑扎牢固，出现孔洞的立网，全部换下。将水平网及水平硬防护上的垃圾全部清理干净，并对水平防护重新加固。

3、检查“四口、五临边”的防护情况，不牢固的及时加固；没有防护的立即防护。

三、机械设备检查

对所有机械设备进行检查和维修，特别的对施工现场的龙门架和塔吊，着重进行垂直度观测，如有异常或因土质变化产生塔吊、龙门架不均匀沉降，立即进行纠偏或拆除。另外对塔吊和龙门架，进行附着和拉结的检查，看加固是否牢固稳定，如有松动，立即处理。对操作者重新交底，要求五级以上大风，垂直运输工具（塔吊、龙门架）停止作业，严禁运行。

四、现场临时施工用电检查

对施工现场临时施工用电的敷设、线路进行系统的检查和维修，发现有被损坏的线路或电器等，及时更换。

所有临时照明用电皆采用36V安全电压。

五、做好施工现场安全防火检查和防范工作对所有办公室、工人宿舍、食堂进行检查，消除火灾隐患。特别注意下列问题：

工人宿舍内不得生火做饭；不得使用任何电器设备；不得吸烟。

食堂生火必须取得生火证。

对所有进场人员交底，施工现场内不得吸烟，不得生明火。

在施工现场明显、方便部位设置足够数量的防火工具，作到防患于未.楼体内设临时消防立管进行施工供水和消防供水。

六、施工过程中的防风措施

在女儿墙、阳台拦板等临边砌筑及外墙抹灰施工过程中，操作者必须系安全带或安全绳。遇有5级以上大风时不得登高作业；风后对脚手架、垂直运输机械（塔吊、龙门架）的安全设施逐一检查，如有松动、变形等情况，立即修复。

2、根据施工进度安排，在内墙砌筑和女儿墙砌筑时，如遇到日气温低于5℃，根据实际情况可以延缓砌筑或把水加热（不得超过60℃）。

黑龙江省第一建筑工程公司

科技园A#项目部

篇8：解冻的反义词

关键词：解冻方式,鹿肉,品质,影响研究,解冻

现代肉与肉制品加工业中,畜禽冷冻肉是国家调节肉食品市场的重要产品,也是肉类产品在国内外流通和进出口贸易的主要形态,速冻肉制品的最终质量取决于解冻,在解冻过程中发生的各种物理、化学变化,以及不良解冻方式均会给食品质构带来负面影响,如色泽变化、汁液流失、营养物质含量下降等,这会直接影响速冻肉品的品质,采取合适的解冻方法最大程度地保证速冻肉制品的质量是关键因素之一[1]。

国内鹿肉的流通领域及产量有限,最终期望以进口冷冻鹿肉为主要解决办法。通过本研究,期望解决冷冻鹿肉的解冻品质控制难题,减少解冻失水及保存营养价值为主要研究目的,提升企业经济效益。

常见的解冻方式主要有:水解冻、空气解冻、静电解冻以及几种方式的组合解冻[2]。解冻时间过长、容易造成二次污染和汁液流失率大是需要迫切解决的问题,寻求其他的解冻方式已经成为中国肉制品发展的必然趋势[3]。常海军等[4]以自然解冻、静水解冻、微波解冻和低温解冻4种不同解冻方式对猪肉品质特性的影响研究表明,静电解冻和微波解冻能较好地保持解冻猪肉的品质。张绍志等[5]研究表明,以牛肉为样品,对超声波解冻进行研究,分析不同超声波频率强度和加载方向对解冻的影响,证实了超声波用于肉品解冻的可行性。吕玉等[6]以冷冻猪肉为原料,研究不同解冻方法对猪肉保水性等指标的影响,结果表明,解冻过程中,解冻方法的不同对猪肉的解冻汁液损失影响较大。李银等[7]研制了一种新型的低温高湿变温解冻库,以牛肉为试验材料比较常温解冻库与低温高湿变温解冻库效果,结果表明,低温高湿变温解冻库显著降低解冻造成的质量损失及营养流失。但将各种解冻方式应用在鹿肉上还少有报道。

研究以冻鹿肉为原料,采用空气解冻、低温解冻、静电解冻和低温高湿解冻库解冻4种不同解冻方式对鹿肉品质特性的影响进行研究,通过对解冻后鹿肉色泽、剪切力值、菌落总数、解冻失水率、加压失水率及解冻后蛋白质含量特性进行测定,旨在对不同解冻方式进行比较选择,可为实际生产提供理论依据。

1 材料

1.1 试验动物

试验用鹿肉原料选择屠宰排酸分割梅花鹿西冷部位肉,去除表面脂肪,保留筋腱组织,按照重量分切成100 g大小的肉块,随机分成5组,每组3个肉样。设1个对照组,其余各组经真空热缩包装后放入-35℃移动冷库中进行速冻,直至产品中心温度达到-18℃后转至-18℃冷藏库中,备用。试验时分别采用不同的解冻方法将其解冻后测定各项指标。

1.2 仪器与设备

移动冷库(25T),吉林省魁星制冷设备有限公司生产;冰箱(型号为BCD-206L),青岛海尔股份有限公司生产;真空包装机(型号为C200),德国莫迪维克公司生产;电子天平(型号为AL204),瑞士梅特勒公司生产;全自动彩色菌落计数器(型号为G6),杭州讯数公司生产;低温培养箱(型号为HWS.150),上海比朗仪器有限公司生产;色差计(型号为TCP-2,附带标准白板),北京市奥依克仪器公司生产;嫩度仪(型号为C-LM4),北京天翔飞域仪器设备有限公司生产。

2 方法

2.1 解冻方法

2.1.1 空气解冻

将样品从-18℃的冷藏库中取出放在托盘中,置于室温下解冻,以肉块中心温度达到2℃为解冻终点。

2.1.2 低温解冻

将样品从-18℃的冷藏库中取出放在托盘中,置于-2~0℃环境温度下进行解冻,以肉块中心温度达到2℃为解冻终点。

2.1.3 静电解冻

将样品从-18℃的冷藏库中取出,采用三段式[8]温度变化及解冻时间设置为:8℃(0.5 h)、5℃(4 h)、2℃持续保鲜,以肉块中心温度达到2℃为解冻终点。

2.1.4 低温高湿解冻库解冻

将样品从-18℃的冷藏库中取出放入解冻库解冻架上,将解冻库设置为七段式[7]温度变化及解冻时间设置,即15/20,12/20,9/20,7/30,6/30,4/60,0/10(单位为℃/min),以肉块中心温度达到2℃为解冻终点。

2.2 亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值的测定

L*、a*和b*值就是用色差计(型号为TCP-2)测出的肌肉颜色[9],其中L*值(0~100)越大,亮度越大;a*值低表示较绿,b*值高表示较红;b*值低表示较蓝,a*值高表示较黄,并计算颜色饱和度(c*)值。

将原料肉切割成4 cm×4 cm×1 cm大小,每天定时取出待测定样品并立即用色差计(型号为TCP-2)测定肉表面的L*、a*、b*值,每组取3块进行测定,每个肉样测定5次,取平均值。以标准白板X=90.84、Y=92.60、Z=109.11进行校正[10],并同步观察记录肉色的变化。

2.3 剪切力值的测定

取5 cm×5 cm×5 cm大小的肉样[11],水浴加热至中心温度为75℃后取出肉块,冷却至室温,顺着肌纤维方向用直径为1.27 cm的取样器钻取3个样本肉柱,用嫩度仪(型号为C-LM4)测定剪切力值,每个肉样剪切3次,记录读数,结果均以“x±s”表示。

2.4 解冻失水率的测定

按照公式(1)计算解冻损失率。记录产品出水前后的样品质量m1和m2(精确到0.01 g),用质量差值与原质量进行比值确定各种包装方式的出水量。

2.5 加压失水率的测定

肉块失水率测定采用Farouk等人的方法。准确称取大小为10 mm×10 mm×10 mm的肉样1.0~1.5 g(m1)[12],将肉样上、下层放置滤纸后置于压力仪平台上,加压35 kg并保持此压力5 min,撤去压力后立即称量压后的肉样质量(m2),按公式(2)计算失水率。

2.6 细菌总数的测定

参照GB 4789.2—2010《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法进行测定。

2.7 鹿肉营养品质———蛋白质含量的测定

参照GB 5009.5—2010《食品中蛋白质的测定》的方法进行测定。

2.8 数据的统计分析

运用Excel和DPS软件对试验所得数据进行单因素方差分析、最小显著差数法多重比较以及相关性分析。试验数据用SPSS 12.0软件进行方差分析和最小显著差数法(LSD)多重比较分析[13],数据均以“±s”表示。

3 结果与分析

3.1 解冻失水率、加压失水率测定结果及分析

结果见表1。

注:同行数据肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),小写字母不同表示差异显著(P<0.05),大写或小写字母相同表示差异不显著(P>0.05)。

由表1可知:低温高湿解冻库解冻后解冻失水率最低,自然解冻的解冻失水率最高;解冻肉加压失水率与对照组相比差异极显著(P<0.01)。低温高湿解冻库解冻后鹿肉的加压失水率最接近鲜肉指标,说明低温高湿解冻库解冻对鹿肉的持水力最好。

3.2 菌落总数测定结果及分析

结果见表2。

由表2可知,自然解冻的鹿肉细菌总数最多,低温高湿解冻库解冻后的细菌总数最少。经过解冻后细菌总数均增加,是由于解冻过程中二次污染造成的。

cfu·g-1

3.3 色泽测定结果及分析

结果见表3。

注:同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),小写字母完全不同表示差异显著(P<0.05),大写字母相同或含相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。

由表3可知:解冻后鹿肉L*值与新鲜肉相比变化不显著(P>0.05);自然解冻后鹿肉的a*值出现极显著变化(P<0.01),低温解冻肉的a*值出现显著性变化(P<0.05),低温高湿解冻库解冻及静电解冻后无显著变化(P>0.05);自然解冻、低温解冻及静电解冻后b*值出现极显著变化(P<0.01)。

随着鹿肉冻结及解冻过程的发生,肉的红色值减小,黄度值增大,肉的可接受程度降低。比较红度和黄度发现,低温高湿解冻库解冻后鹿肉的红度和黄度最接近对照组鲜肉指标。

3.4 不同解冻方式对鹿肉品质影响分析

结果见表4。

由表4可知:低温高湿解冻库解冻后鹿肉的剪切力值与对照鲜肉相比变化不显著(P>0.05),自然解冻、低温解冻及静电解冻后剪切力值极显著上升(P<0.01)。由于低温高湿解冻库解冻速度快,其剪切力值最接近鲜肉对照组,其他组解冻过程破坏了肌肉维持固有结构等成分的完整性,因此剪切力值发生了变化。

注:同行数据肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),小写字母完全不同表示差异显著(P<0.05),大写字母相同或含相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。

鹿肉解冻后蛋白质含量与对照组相比呈显著性变化,各组别解冻后鹿肉的蛋白质含量均降低。

4 结论

篇9：食品解冻的健康讲究

冻鱼冻肉，先放冷藏室

肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12 h放到冷藏室，小块的时间减半即可。

为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。

这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。而且，其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。

馒头包子，用蒸锅加热

冷冻的馒头或包子，很多人选择用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，让馒头等食物中间变硬，吃起来嚼不动。而且，微波炉容易导致食物受热不均，有的地方干了，有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。

冷冻蔬菜，开水焯一下

超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来，立即速冻的，因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调，非常方便。

虾仁春卷，不需要解冻

篇10：解冻申请书

申请事项：申请解冻xxx信用社折号为：xxx粮食补贴款。

20xx年1月8日，申请人被克东县人民法院告知信用社折号：xxx的申请人姓名的存折所涉及的粮食补贴款被冻结，事由是申请人的儿子xxx与xxx离婚所产生的子女抚养费每月200元，因xx未按时给付xx子女抚养费，所以克东县人民法院冻结了申请人的粮食补贴款，虽然申请人与xxx是父子关系，但申请人没有责任替xxx负担抚养费，特此申请xx县人民法院解冻申请人信用社折号xxx所涉及的粮食补贴款。

申请人：xx

篇11：信用卡解冻技术

工商银行信用卡长期套现会被银行监控而冻结，此时钱还进去后将无法在使用，本人有家属在市工行工作，有专门的解冻门槛及技术，在次可以解冻国内工商银行信用卡，注；其他银行解不了，只能解工商银行。

本人可以直接解冻，无任何前期费用，解不开不收任何费用，对客服没有任何风险。在此欢迎各地中介朋友进单，点位需要确定合作后在谈。

解冻技术流程复杂，但私人可以操作，想学技术的可以电话详谈。目前国内没有几个私人可以解冻，此技术属于工商银行机密文件之一，有兴趣的电话联系。

公司名称；宜宾市广信商务信息服务中心

地

址；四川省宜宾市滨河西街北二段58号

联系电话；***、0831-4322225，400-009-0831

篇12：账户解冻申请书

我业主委会银行账户(账号xxxxxxxx)因长期不发生业务导致账户转成了长期不动户，现因业务需要，申请将账户调整为正常账户使用。

特此申请

xx市xxxxxxxxx委员会

篇13：陈乔恩:遭遇“雪藏”和“解冻”

后来，公司让她主持一档叫作“中国那么大”的旅游节目。节目中她化身“小红恩”，带观众走街串巷，了解各地的风土人情：从云南的追花人到黄土高坡的安塞腰鼓，从广东的白云山到陕西的秦始皇兵马俑。她搞怪搞笑、真实自然的主持风格让她在主持界别具一格，深受观众喜爱，成为主持界的新秀。也正因为如此，她错失了很多演戏的机会，她觉得自己离梦想越来越远，于是选择和公司摊牌。没想到，她竟遭到公司雪藏。更可怕的是，公司竟然连工资都不发，致使她穷得连房租都交不起。

没有钱交房租，又不敢跟爸妈说。妈妈曾经对她说：“进演艺圈是你自己选的，你要对自己负责。”而她也知道，即使说了，除了让父母担心以外，他们也帮不上什么忙。她只能给哥哥打电话，寻求帮助。此时的她脆弱、无助、孤独。但她没有放弃自己的理想，一直在等待和学习。“那时候什么角色都会想演，也时刻想着一定要准备好，所以为了磨砺演技，我会在家里不断看碟，看别人怎么表达。当看到一个感动的地方，就会暂停下来，看看自己是不是能哭出来。有时候看完一个片子，会回想自己最喜欢的一场戏，然后反复地看这一场，也会试着自己演。”正因为这样的努力，终于在被雪藏半年以后，陈乔恩迎来了“解冻”。2003年底，她被钦点出演偶像剧《千金百分百》的女主角。2004年，她又和其他六名女孩组成女子团体“七朵花”，进军乐坛。2005年，她迎来让她红遍海峡两岸的偶像剧《王子变青蛙》。

然而，公司并没有因为偶像剧的大热而给她更多的演戏机会，反而是安排更多的主持任务。但她没有像以前那样任性，而是接受，再慢慢寻找拍戏机会。

机会终于在2008年来临，这一年，她和阮经天出演的偶像剧《命中注定我爱你》一举打破《王子变青蛙》保持的收视纪录，成为台湾电视史上播出剧目收视率最高的电视剧。随后，她一发不可收拾，凭借《剩女的代价》、《笑傲江湖》、《王的女人》等影视剧红遍两岸三地。

能有今日的成绩，陈乔恩靠的是坚持、忍耐，她说哪怕是她在被雪藏时，她都一心一意向着阳光，靠着单纯、简单才在鱼龙混杂的娱乐圈里混出了点儿名堂。

提起一些影视和体育明星，人们，特别是一些青少年同学，往往只看到他们光鲜亮丽的一面，而并不知晓他们艰苦奋斗的历程，因此便以为，他们的成功或是由于他们有着得天独厚的过人的先天禀赋，或是因为他们的运气特别好，得到了上苍的格外垂爱。而实际上呢，他们之中的绝大多数人，都是在饱尝了无数的苦楚，历尽了种种的坎坷之后，才渐渐地从深陷的泥淖中挣脱出来，一步步艰难地迈上成功之道的。

就说这个故事的主人公陈乔恩吧，虽说在出道之初，她就一心想着演戏，然而因为她“不是那么漂亮，不是那么有名”，而“只是一个乡下来的小女生”，所以她并不能真正握有自己的话语权，而只能奉公司之命去主持一些旅游之类的节目。尽管她使出了浑身解数，搞出了名堂，崭露了头角，可由于这么干离自己的梦想越来越远，不得不跟公司摊牌，想不到等待她的却是被“雪藏”的命运。

然而，逆境并没有使她退缩，困厄反而更激起了她实现梦想的决心，在那寒冬般的暗夜里，她依然一心向着阳光，在不屈地奋斗着。她迈过了一道道坡，又翻过一个个坎，不断地寻机会，终于出演了许多叫得响的优秀影视剧，一跃成为红遍两岸三地的著名影视演员。

看了陈乔恩的成长经历，我不由想起王实甫《西厢记》中的这几句话来：“忘餐废寝舒心害，若不是真心耐，志诚捱，怎能勾这相思苦尽甘来。”对于演戏，陈乔恩可真算得上是达到了“忘餐废寝”、“真心耐”、“志诚捱”的境界，而正是因为这样，她自然也就赢得了“苦尽甘来”的回馈。而所谓“苦尽甘来”，其实并不是说吃了苦头之后，命运就突然转变了，而是说吃苦的经历，会使人变得聪明，变得勇敢，变得坚强，会使人更充满去战胜一切艰难险阻的无穷力量。这也就是说，只要信念坚定，百折不挠，真正付出了吃苦的代价，那就终究会在葱郁的枝条上结出甜美的果实来。

篇14：化解冻鱼冻肉的最佳方法

肉吸热是否快速，这三个过程是否能顺利进行，肉块的里外化冻是否均匀，要看外界向冻肉的传热效率是否好。在冰的状态，传热效率比较高，冻肉升温到0℃之前，升温的过程比较顺利。空气比水传热慢，所以泡在室温的水中化冻，要比直接把肉扔在室温的空气中快一些。此外，冻肉的表面积大，传热的效率也会比较高，所以一块扁平的冻肉比一块正方体形的冻肉容易化。

同时，这里还有很多其他的麻烦。首先，蛋白质受热会发生变性，这是一个吸热过程，而且在变性过度之后，肉与水的亲和力下降，传热效率也会有所下降。没有人希望在解冻的过程中，让蛋白质变得发干发硬，不那么柔嫩。当然，也没有人愿意在解冻过程中让肉中的可溶性物质溶出，鲜美的味道丧失严重。如果口感和味道都变差了，吃肉的乐趣也就丧失大半了。

另外一个绝对不能忽视的事情，就是肉的安全性，即微生物繁殖的问题。肉是一种营养丰富的食物，包括那些化冻过程中产生的肉汁，以及泡肉的水，里面都有丰富的营养物质，是微生物的良好培养基。人喜欢它，微生物更喜欢它，所以，如果我们把肉在室温下化冻几个小时，肉表面的微生物数目会是一个惊人的数字，这些微生物不仅可能改变肉的风味，如果烹调时加热不透，还会带来食品安全隐患。

总结一下，化冻鱼、肉时一要化冻均匀，二要味道和口感保持不变，三要微生物繁殖少，安全性高。那么按照这三个要求来评价刚才的几个选择吧。

用热水化冻显然是最糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温，化冻，升到20℃以上时，肉表现甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量的可溶性含氮物，它们可是鲜味的重要来源啊。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

用冷水化冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

放在冷藏室中解冻，是最理想的方法。可以在头一天晚上把肉从冷冻室中取出，放在一个塑料保鲜盒中，或者放在保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室下层，最好是放在-1℃到1℃的保鲜盒中。这样，肉不会马上从外面解冻，而是在冰冻状态下整体升温，化冻均匀，化冻之后因为温度仍然在0℃左右，不会滋生大量微生物，没有含氮物的溶水流失问题，蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态。所以，无论是安全方面还是口感方面，都不会有任何麻烦。拿出来的时候，鱼、肉状态良好，损失肉汁很少。

这种方法的另一个好处，就是低碳环保。冷冻室来的冰块，放在冷藏室中，就等于天然制冷。你会发现冷藏室的制冷系统很久不发出声音，处于休息状态。节能啊！唯一的问题，就是需要过夜的时间，需要预先计划好。临时起意的化冻工作，它就帮不上忙了。

不过，应对缺乏计划的临时化冻也不是没有办法，那就是求助于微波炉。微波炉的妙处是它可以由内而外地，通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的“解冻”（defrost）档，就可以在几分钟之内让鱼、肉化冻。不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分肉已经变色，另一部分肉还是冰块。

解决的方法，就是一点一点地尝试。先设定一个比较短的时间，然后停几分钟，并给要化冻的食物换个方向，让食物温度均匀一些，再继续按一两分钟的进度增加时间。最后的化冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成鱼、肉口感变硬。

美国餐饮协会的教材中，规定只能用4种化冻方法解冻食物：1.放冷藏室中；2.置于冷流动水（低于21℃）下；3.用微波炉（化冻后必须马上烹饪）；4.直接烹饪，将化冻作为烹饪过程的一部分。这四种方法只能保证安全性，至于营养素和风味是否能够很好地保存下来，那是另一回事情。

所谓用冷流动水，就是一直开着自来水冲，和仅仅倒进去冷水一次性浸泡是不同的。这样肉的鲜味和B族维生素损失大一些，但因为一直在换水，相对比较安全。否则泡肉水在冰箱外长时间放置，会滋生大量微生物。

为了达到理想的化冻效果，冻结之前的准备也是非常重要的。

为什么超市卖的都是“速冻食品”而没有“慢冻食品”呢？因为速冻所产生的冰晶细小，不会刺破细胞，化冻的时候就不会出很多汁液，口感和风味也就会比较好。如果是慢冻的话，结果就正好相反。

为了提高冷却的速度，让肉类尽快冻结，冻之前一定要把肉切成较薄的片（如1厘米〜3厘米厚的平片），且按一次能吃完的量分包，装进保鲜袋，然后平铺在冰箱速冻格中，快速冷冻，冻硬后再放入冷冻盒。这样不仅冻结速度更快，化冻也方便，因为薄片状态的冻肉升温也会更快。

有人问，在冰箱里化冻，溶出来的肉汁怎么办，会不会污染冰箱呢？其实，如果肉类本来是速冻，冷冻后在储藏过程中温度稳定，则形成冰晶细小，化冻时不会有太多的肉汁流失。如果冷冻时就用袋子装好，扎紧口，放冷藏室解冻时也放在专门的保鲜盒中，那么无需担心化冻所流出的肉汁会造成冰箱污染。

责任编辑/刘颖

本文来自古文书网(www.gwbook.cn)，转载请保留网址和出处

松开的反义词02-21

安防队长职责02-21

班干工作安排表02-21

小学科技教学工作计划02-21