六一儿童节知识普及

关键词： 名称 普及 实践 服务

六一儿童节知识普及（共8篇）

篇1：六一儿童节知识普及

暑期社会实践报告

学校：阜阳师范学院

系部名称：文学院

活动名称：服务基层儿童，普及科学知识

服务地点：安徽省凤阳县小溪河镇石门山行政中心小学

人员：宋晨宇.陈超.李长振.李进.沈林森

服务时间：2011年7月15号——2011年7月22号

大学生暑期的一项重要工作就是参加社会实践。第一次参加社会实践，我们明白大学生暑期社会实践是引导我们走出校园，走向社会，接触社会，理解社会，服务社会的一种良好的形式！参加社会实践活动，有利于我们锻炼自己的实际操作能力，将理论与实际相结合。

在社会这个大舞台上，我们从实践中锻炼自己磨练自己同时最重要的是发现并改变自己的不足!走进社会我们难免会遇见形形色色的人，俗话说得好：‚见什么人讲什么话‛！这可以理解为阳奉阴违。但是最多的理解还是与别人交流应当注意自己的言行举止。这样很大的可能上提高我们的人际交流能力和应变能力。同时最重要的是参加社会实践活动可以为以后找工作打下一定的基础。实践是认识的来源说明了亲身实践的重要性和必要性。通过这段时间的实践，学到了在学校里面无法学到的东西。要求的不仅仅是关心关爱的几个词而是认认真真的将它付诸于实践中去。让他们真真切切的感受爱的所在！

暑期‚三下乡‛社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会，回报社会的一种良好形式。为了进一步改善新农村文化建设和提高环保意识，为建设和谐社会出一份力量。同时让大学生发扬吃苦耐劳的精神，进一步认识基层，深入基层，服务基层，将服务基层的意识植入同学心中，鼓励同学们到基层去锻炼和深造自己，同时也进一步发扬五四精神，去关注和帮助弱势群体，增强同学们的责任感和提高自身综合能力，特开展本次暑期社会实践活动。并

得到了小河溪镇镇团委领导、小河溪镇石门山镇中心小学学校校领导的大力支持和帮助，及学校领导的关心与支持都为我们的实践活动得以圆满完成奠定了坚实的基础。

7月10日至20日，文学院‚关爱农民工子女实践服务团‛以太和县大新镇李小洼小学和颍上县十八里铺镇宋洋小学为实践基地，开展了一系列丰富多彩的关爱农民工子女实际行动之后，我们服务基层儿童.普及科学知识爱心小分队前往凤阳县小溪河镇石门山行政村中心小学。

小溪河镇是凤阳县东部重镇，距县城24公里，2007年4月由原小溪河镇，石门山镇，燃灯乡撤并而成。现镇域面积206平方公里，辖30个行政村村和1个街道居委会，人口5.4万人。辖3个社区、12个行政村。省道307线、该镇现有56个党支部，1445名党员。

该镇矿产资源丰富，拥有高品位的石英砂、石灰石、花岗岩、钟家山铅锌矿等矿产资源。省道307线、南（京）－洛（阳）高速公路和京沪线铁路穿镇而过。该林业和山场资源丰富，还是全国闻名的黑豆种植和销售基地，年黑豆种植面积4.5万亩、产量6500吨，远销韩国、日本等地。诚可谓交通便捷、物阜民殷。

关注和谐经济发展，服务经济，共创美好未来，奉献一片爱心。少年儿童是祖国未来的栋梁，是社会主义事业的接班人。我们来到小溪河镇后，从7月15日至7月22日，在石门山行政村中心小学，开展了7天的支教活动。队员们给小朋友们辅导功课，普及防雷电、数

学趣闻等日常生活学习小知识，并开展各种小游戏等才艺活动教学。‚小老师们‛和学生们都满怀热情，积极地投入到课堂之中。经风吹日晒粗糙黝黑的脸，因听了我们的来意而笑逐颜开、欢迎不止，那是农村的老伯和阿姨们，家里的孩子都在放暑假，但十之八九却不听管教、不愿老老实实呆在家里看书写作业，眼看着这大半个暑假就完了，心里干着急；仍记得那一双双充满渴望神情的眼睛，因听了我们的活动而欢呼雀跃、不停鼓掌，那是农村的小弟弟、小妹妹们，自己本来也想在暑假里面好好补习一下功课，可是父母老是逼的太紧，以至于自己兴趣全失，只感枯燥无味，但看着这暑假如往年一样即将虚度过去，心里也确实有些遗憾。并不是说我们的到来就可以让他们完全对自己的暑假放心，但我们的尽力确实可以让他们分别拥有一个与往年不同的假日。

通过七天短暂的学习，孩子们的对于学习的兴趣提高了，同时也掌握了更好的学习方法，相信在未来的学习生活中，他们能更好地发挥自己的优势，为家乡的建设，为祖国的发展贡献自己的力量。转眼之间七天的支教生活就完美画上了句号，7月22日，这天是特别难忘的一天，心情由惊喜到快乐到感动到哭泣…百锦交集，我们有缘相聚在石门山行政村这片土地上，也许是冥冥中注定，我忘不了孩子们天真的微笑，忘不了那一双双充满天真快乐的眼神，由上第一节课开始我就喜欢看着她们笑，听着她们唱，感受她们的快乐，她们一次次把我们带回到童年的快乐时光，尢其是那双出双入的孩子们，不禁让我们想起了与好朋友一起上学，上课，弹琴，唱歌，跳舞吹笛…手

拉手站上舞台的点滴……！

不可否认现在的父母对孩子的期望度很高。都希望自己的孩子能上个好大学，有个好工作。可是由于经济方面的原因，在许多地方父母都选择到外地去打工，把孩子交给亲戚朋友照顾。他们和父母一年基本上只有在过年的时候才能相聚！随之而后就产生了一个新名词就是‚留守儿童‛！把关心关爱带给留守儿童也是我们此次活动的一个重要任务！7月15日至7月22日，我们每天早上都会准时到达石门山行政村中心小学开展义务支教活动，而参加支教活动的小朋友中大多数也都是留守儿童。由于长期缺少父母的关心爱护，他们不喜欢与别人交流，胆子小，性格有点孤僻！于是在接下来的支教中，我们都十分关注这些小朋友，时刻鼓励他，给他们带去关心和关爱。让他们慢慢打开自己的心结！不在那么沉默，不在那么孤独！不再那么自卑！希望他们能勇敢面对困难，变得坚强起来。留守儿童之所以害羞，自卑，是因为他们缺乏爱，而我们做的远远不够，社会给于更多的关注才行。

七天的时间过得很快，看看刚来的时候对我们还生疏的孩子，现在对我们的离去恋恋不舍！在这短暂的时间里，我们建立了真真切切的友谊！关心留守儿童是国家提出新农村建设的一个重要举措，儿童是我们祖国未来的希望，祖国的未来还要靠他们去建设，我们应当注重对留守儿童的关心，给予我们能够给予的温暖，使留守儿童能够感受到大家对他们的爱，同时也呼吁其父母亲早日回到他们的身边，为留守儿童提供一个更加好的生活、学习环境，使他们更加健康茁壮的

成长，为我国未来更好的明天打下坚实的基础。

科学文化普及，共建和谐家园！为贯彻‚科技下乡、文化下乡、卫生下乡‛的主旨，我们为此次‚三下乡‛活动做了充足的准备，此次的科学知识下乡普及活动不仅为小溪河镇石门山行政村的群众们带去了实用的知识，同时也提高了我们的协作、沟通、交流能力。

短短七天的社会实践就这样结束了，但记忆还是那么的深刻。回想着：支教期间学生与老师共学的情景；石门山小朋友的笑脸还清晰可见，游戏中你争我抢的场面犹在昨天；那依依惜别的场景……一份份鲜活的记忆会长留在我们的脑海中。我们团结协作，坚持不懈，共同朝着‚使活动顺利开展‛的目标共同的努力。让我们更深刻的感受到团队精神的强大于可贵。我们的下乡活动的成功开展，离不开每一位成员的辛勤与汗水。我们共同努力，共同奋斗，累并快乐着。让我们在本次实践活动中收获友谊、收获成功、收获一份人生难得的经历。

在此次‚三下乡‛社会实践活动中，我们明显能感受得到教育在中国的不平衡性！尽管国家实施了‚九年义务教育‛和‚三免一补等政策‛！可是最大的问题是教育资源的不平等性！在一些平困地区可以真切的看到学校的简陋，教学资源的差距，老师的待遇等等一系列问题！比如！地区之间存在不公平性。这是近代才比较凸现的一个现象。不同地区人们对孩子接受教育的观念不同，不同地区长期的历史、社会、政治、文化等等诸方面因素造成了学校分部的不平衡性，再加上社会政治原因，不但没有随着经济社会发展而缩小，反而越来越有扩大的趋势，这不能不令人担忧。于是一轮一轮的教育改革方案就不

断的被人们提出来。却最终多是为了维护关系自身或本阶层的利益。招人议论。

最受关注的还是经济收入高低者的孩子受教育存在不公平性。过去讲穷人家的孩子上不起学，目不识丁，为有钱人有权人所愚弄。一直是忆苦思甜中永恒的话题。现在这种状况虽有改善，但还是强差人意，有待于加大力度，使之更加完善。让更多的经济贫困家庭的孩子上得起学受到良好的教育。这实在是整个社会的进步。但又出现另一个问题，现在的高收入者可以把孩子送出国外，中产阶层通过定向培养，多交学费使自己的孩子享受到自己认为比较理想的教育。收入低的家庭只能依赖国家的好政策。经济基础决定上层建筑，地区间的教育不平等现象归结来说还是地方经济发展水平存在严重差异！要避免教育公共资源为少数人拥有的局面！在对于由于收入差别造成的教育不公平性。在提高低收入家庭的政策基础上，国家继续采取很多的方法，如助学贷款、减免学杂费，划拨专项教育支持资金，在落后农村举办好的学校等等。

随着中国经济的高速发展，越来越多的人选择外出务工！父母的长期不在身边导致他们缺乏原有的关爱！面对祖国的未来，我们国家应该怎么办？ 其实寄宿制学校的规范化管理和集体生活的生活方式，有助于父母不在身边、缺失家庭教育的留守儿童养成良好的学习和生活习惯，同时可以降低留守儿童的安全隐患。‚通过寄宿制，也可以有效解决留守儿童中，普遍存在的‘单亲扶养’和‘隔代扶养’问题。‛张新实认为，集体生活更容易使孩子们觉得充实。

这次‚三下乡‛社会实践活动，让我们在活动中了解了国情，受到了教育、服务了社会、增长了才干。让我们知道要想成为一名有用的社会之才，就要善于将课本上的知识投入实践。让我们看到社会还有很多的弱势群体需要我们的关心和帮助。多了解关心基层，明确自己身负的重任。不断的在实践中磨练自己，回报社会。

篇2：六一儿童节知识普及

一、为什么要对智力残疾儿童进行早期干预？

儿童生长发育的早期（0-7岁），是大脑、智力、社会适应能力发展最迅速的时期，也是学东西最容易、最快的时期。智力残疾儿童在这个时期的可塑性很强，因此，不失时机地从医学、康复、心理学、社会学角度对儿童进行干预可以促进儿童运动能力、感知能力、认知能力、语言交往、社会适应能力、生活自理能力的发展，从而最大程度地减少残疾带来的危害。很多智力残疾儿童经过早期干预可以进入普通小学或培智学校就读。

二、智力残疾儿童早期康复训练的基本原则和内容有哪些？ 智力残疾儿童早期康复训练的基本原则包括：

（1）趣味性原则。要求康复人员了解智力残疾儿童的心理特点，调动智力残疾儿童的兴趣，寓教于乐，创造一个和谐、愉快的训练环境，以利于儿童的主动参与和全面发展。

（2）动态性原则。强调遵循儿童身心发展规律，以发展变化的观点看待每一名智力残疾

儿童，采取相应的措施，主动地适应这种变化。

（3）生活化原则。日常生活中的训练往往能发挥最好的效果，把康复训练融入日常生活活动，充分调动智力残疾儿童的各项感觉功能（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉），提高他们的生活自理能力和社会适应能力。

（4）个别化原则。

智力残疾儿童存在着明显的个体差异，必须根据儿童的身心特点安排不同的训练内容，采取不同的训练方法和手段，加强与家长的沟通，共同制定适合智力残疾儿童个性发展的最佳方案。

（5）融合原则。融合原则强调

在为智力残疾儿童提供个别化的、专门的康复服务的同时，要为他们提供一个融合的环境，使他们能够尽早适应正常的社会生活环境，为将来融入社会打下基础。

（6）小步子、多重复原则。智力残疾儿童的康复训练是一个长期、渐进的过程，应坚持循序渐进、重复练习、综合 训练的原则，才能取得好的效果。

（7）充分发挥潜能原则。要注意发现智力残疾儿童身上潜在的优势，充分利用积极的方面加强训练，帮助他们扬长补短。

智力残疾儿童早期康复训练的内容包括：(1)感知能力：主要是训练视、听、嗅、味、触觉、平衡觉和动觉。（2）认知能力：主要是学习认识常见的物体、分辨常见的关系、形成简单的数字概念和基本的时间概念等。（3）运动能力：包括大运动人类活动的基本动作和技巧性动作和精细运动抓握、翻揭、搓揉、折叠等手眼协调能力。（4）语言交往能力：包括语言的表达能力（说或写）以及语言的理解能力（听或读）；（5）基本的生活自理能力：主要是进食、盥洗、穿着、排便、睡眠等的基本能力；

（6）基本的社会适应能力：包括学会适应所处的社会环境、学会与人相处，从参与日常生活活动逐步过渡到参与社会活动，直至适应社会。

三、智力残疾儿童早期康复训练的途径是什么？

智力残疾儿童早期康复训练主要是利用教育资源，通过特殊教育学校、残健融合的幼儿园、托儿所、残疾儿童康复中心、社会办残疾人康复服务机构等智力残疾儿童进行早期康复教育，同时充分利用社区服务设施、人员、家长及其亲友，因地制宜地开展日常生活训练、简单言语沟通训练、康复娱乐活动、知识培训和家庭互助活动等，使智力残疾儿童得到早期干预。

四、智力残疾儿童家长培训的主要内容是什么？

智力残疾儿童家长培训的主要内容：首先是让家长了解智力残疾儿童身心发展的基本特点和康复训练的基本原则；二是使家长掌握智力残疾儿童康复的基本知识和方法；三是帮助家长树立平常心，积极面对现实，千方百计地去开发、教育和引导孩子发展，使孩子的潜能得到最大限度的发掘，身心得到全面发展；四是告诉家长寻求帮助的基本途径。

五、残联在智力残疾康复工作中的职责是什么？

（1）当好政府的参谋和助手。积极主动深入调查研究，提出符合实际的具体方案和意见，为政府决策提供依据；发挥残联组织的协调、服务和推动作用，协调有关部门，将智力残疾康复工作纳入政府各有关部门的工作职责，共同推进。

（2）动态掌握本地智力残疾人康复需求，协调各方面业务关系，建立健全康复管理、技术指导和训练服务网络，为智力残疾人提供有效的康复训练与服务。

（3）采取多种途径开展康复管理和技术培训工作，不断提高智力残疾康复服务的质量和水平。

篇3：六一儿童节知识普及

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2012年5月至2014年5月共153例来我院就诊的营养不良患儿,根据就诊的先后顺序随机分为对照组和观察组。各种营养不良情况的诊断均根据刘湘云、林传家等编《儿童保健学》(第4版)。对照组75例,男43例,女32例,年龄为2~11岁,平均(6.50±2.15)岁,蛋白质缺乏者20例(Ⅰ度9例,Ⅱ度11例),钙铁锌缺乏者31例,维生素D缺乏13例,营养过剩导致的儿童肥胖7例,同时存在两种以上问题4例。观察组78例,男44例,女34例,年龄为3~12岁,平均(7.75±2.97)岁,其中蛋白质缺乏23例(Ⅰ度10例,Ⅱ度13例),钙铁锌缺乏27例,维生素D缺乏15例,营养过剩导致的儿童肥胖8例,同时存在两种以上问题者5例。两组患儿在年龄、性别、疾病类型等基本资料方面比较,差异无统计学意义(P>0.05),有可比性。

1.2 方法

针对患儿存在的营养不良问题给予治疗。蛋白质缺乏者给予饮食调整,如补给乳类、蛋、鱼、动物肝脏、瘦肉等,Ⅰ度蛋白质缺乏者蛋白质补充量3 g/(kg·d),逐渐增加到3.5~4.5 g/(kg·d),待体重接近正常后,再恢复至3 g/(kg·d)。Ⅱ度蛋白质缺乏者蛋白质补充量2 g/(kg·d),逐渐增加到3 g/(kg·d),待体重接近正常后,再恢复至2 g/(kg·d)。钙铁锌缺乏者分别给予口服制剂治疗,定期行实验室检查以评估改善情况。维生素D缺乏者给予罗盖全(R.P.Scherer Gmb H,国药准字J20100056),0.5~2.0μg/d;口服。营养过剩致肥胖者给予限制饮食、增加运动、心理辅导等治疗。观察组在此对症治疗的基础上给予家长科学、合理的营养知识讲解。具体做法如下:发放儿童营养健康指导手册;讲解儿童饮食的合理、均衡搭配;讲解营养不良对儿童造成的危害;各种营养元素缺乏出现的症状以帮助家长早期发现。对给予治疗的患儿进行为期3个月的电话随访,分别于1,2,3个月进行一次,询问患儿症状改善情况,并督促家长对营养知识的学习。

1.3 观察指标

临床营养不良改善情况分级:(1)改善:患儿初诊时的营养不良症状完全缓解;(2)好转:患儿的营养不良症状有所好转,但并未完全缓解;(3)未改善:患儿存在的营养不良症状未见改善,甚至加重。改善率=(改善例数+好转例数)/总例数×100%。

1.4 统计学处理

采用SPSS13.0统计软件进行数据分析,计数资料以率表示,采用χ2检验,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

对照组改善47例,占62.67%;好转20例,占26.67%;未改善8例,占10.67%;改善率为89.33%。观察组改善59例,占75.64%;好转15例,占19.23%;未改善4例,占5.13%;改善率为94.87%。观察组改善率优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。

3 讨论

儿童成长发育所需营养素分为三类:宏量营养素包括糖类、蛋白质、脂肪;微量营养素包括矿物质、维生素;其他膳食成分包括膳食纤维和水。其中常见的营养元素缺乏的有蛋白质、矿物质元素(钙、铁、锌)、维生素的缺乏。蛋白质摄入不足是由于长期缺乏能量和蛋白质所致的一种营养缺乏症,儿童喂养不当、挑食、偏食,家长没有营养素均衡的理念是其常见病因,其他病因有患儿存在消化系统疾病、急慢性传染病等,蛋白质摄入不足的临床表现为体重下降、渐进性消瘦或水肿、皮下脂肪减少等,严重的蛋白质缺乏者会同时伴有器官功能的紊乱,行为、性格、心理的改变。矿物质和维生素虽然不能提供能量,但参与体内酶系统活动和电子的传递,对调节体内各种代谢过程起重要作用。维生素D的缺乏主要由于日照不足,会引起佝偻病和维生素D缺乏性手足搐搦症,会造成身体发育畸形。铁缺乏引起缺铁性贫血,多发生在6个月至3岁,患儿会出现精神不振、皮肤黏膜苍白、造血器官如肝脾出现轻度增大、代谢障碍、心脏功能异常等。肥胖患儿较正常儿童增加心肺复合量,长期会造成器质性疾病,同时也会遭到同伴的鄙视,造成心理疾病不愿意参加社交活动、不参加体育运动而形成恶性循环。因此无论哪种营养元素的缺乏都会对儿童的成长发育造成严重的影响,甚至造成终身残疾及心理障碍。在实际婴幼儿或儿童喂养过程中家长缺乏营养学知识,哺育方式不科学,营养元素搭配不协调,致使儿童会出现不同类别、不同程度的营养不良,与此同时有些儿童由于摄入过多高能量的食物,缺乏运动又会造成病态肥胖。因此儿童保健工作中普及营养知识对儿童健康成长起到事半功倍的效果。首先,营养知识普及工作应使家长了解正确的哺育方法、儿童各成长阶段所需营养元素的特点,常见食物中各种营养成分的大概含量;其次,应建立免费咨询机构针对儿童发育过程中家长所遇到的问题作以解答;最后,医院建立针对儿童的体检部门,定期对儿童做体格检查以指导其营养需求。本试验中对照组营养不良患儿症状改善率为89.33%,观察组患儿营养不良症状,观察组改善率优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05),说明营养知识的普及对改善营养不良有良好促进效果。

综上所述,进行健康教育目的是提高营养认知,促进健康生活方式,消除知识误区,使家长认识到营养知识的重要性,给儿童制定科学、合理的膳食结构,避免儿童健康受到不利因素的影响,消除营养不良疾病的发生。营养健康知识的普及是一个长期工作,是指导人们科学合理的选择膳食和建立健康生活方式的重要途径,营养知识的普及是基础理论—态度改变—行为改变的过程,普及知识的过程任重道远,但一定利国利民。

参考文献

[1]陈凌霄.儿童保健教育中普及营养知识的效果分析[J].现代医院,2011,11(6):151-153.

篇4：“二次元”知识普及帖

现在的二次元含义更为广泛，除了动画、漫画、网络游戏，还包括小说（包括但不限于轻小说）、虚拟偶像、特摄片、部分电影、部分电视剧以及其衍生同人创作及周边产品等。二次元有时也泛指喜愛ACGN（ACGN=Animation动画+Comic漫画+Game游戏+Novel小说）的人。

二次元人群习惯把可爱叫作“萌”、把待在家里叫作“宅”、把喝西北风叫作“吃土”、把失败叫作“狗带”，夸你厉害时会用“666666”。他们喜欢看日本动漫，喜欢玩电玩，喜欢轻小说，喜欢买手办，能用表情包解决的问题不会多说半句话。他们还喜欢在影视剧画面里铺上满屏的弹幕，逼着传统观众大叫：“这是什么鬼。”

这群人时尚年轻，有着特立独行的思想态度，年龄跨度从10多岁的初中生到30多岁的上班族。他们正以愈发强大的力量主宰着互联网的文化潮流。

2015年被称为二次元的觉醒元年，每3个90后或者00后中就有2个是二次元用户。在其他行业都在咬紧牙关度过资本寒冬时，这个行业依然吸引着大量资本，BAT的投资兴趣也集中到二次元上。

根据艾瑞咨询发布的《中国二次元行业报告》数据显示，预计2016年底，核心二次元用户规模将达7008万人，泛二次元用户规模将达2亿。

虽然二次元仍处在发展初期，但其泛娱乐概念已开始普及。大量二次元文化平台兴起，并与网综和网剧拼出火花。曾经被大众嗤之以鼻的“亚文化”忽然间成了内容商争相较量的吸粉利器。

篇5：心理知识普及

策

划

书

主办：心理健康教育指导中心

承办：憩心阁

材料院心理知识普及

一、活动目的：

为增加大学生对心理健康的重视和大家对心理知识的了解，进而关注心灵，关注健康。心理指导中心主办了“逸心”杯知识竞赛。“逸心”杯知识竞赛是在我校第四次举办，希望引起我校全体学生的关注，使大家能更多的关注心理健康问题。同时推广宣传校心理教育指导中心，也为大家大学生活增舔色彩。

二、活动意义；

提高大学生的心理素质，让大家多了解一点心理学的知识，提升自己的修养，引导大家对心理健康的关注，提高自我免疫力，为学习和工作打造良好的心理素质，让每一位同学都有一个阳光心态、激扬的青春。

三、活动时间： 三月末

四、活动地点：待定

五、活动对象：

主要为材料院大一学生

六、活动流程：在三月中旬将我们准备好的心里知识相关资料发放给各班心委，让同学们加以了解，在两周之后进行一次心理知识竞赛，借助学院的帮助争取让大一全体都能参加，利用一次晚自习的时间的九十分钟，借用四个大教室，让大家分班隔开坐下，我们人员在七点带上准备好的试卷进场，进行测试。最后试卷交由各部长批阅，选出成绩最好的十位同学，具体为：一等奖两名，二等奖三名，三等奖五名。并发放奖状及奖品加以奖励。

七、活动宣传：本次活动力求吸引更多的对心理知识有兴趣的同学来参加，采用开放式报名方式，宣传报名参加方法具体有：

1、发放报名表格。2，在心理简报上印有报名表格及报名电话。（在发放简报的同时也对本次竞赛进行宣传。）

3、邀请心理委员到班级宣传，自愿报名参加。

八、活动预算：

试卷制作打印：350元（心里资料：每个班给十份，共计120份。

试卷：6页×400份，附答案：20份）

奖品：220元（一等奖：一本精装书籍×2，二等奖：一套杯具×3，三等奖：一件小工艺品×5）

道具杂费：30元

篇6：普及安全知识

尊敬的各位领导，远道而来的各位家长朋友，老师们，同学们以及所有留守儿童们：

大家上午好！

今天，阳光明媚，春意浓浓，在这个美好的日子里，我们有幸请到了青莲镇人民政府、青莲镇派出所、青莲镇卫生院、公平教管中心的领导以及各位家长朋友莅临我校共同开展“普及安全知识，关爱留守儿童”现场交流会。首先，请允许我向大家介绍参加大会的各位领导，从左到右，他们依次是„„让我们再次用最热烈的掌声对他们的到来表示热烈的欢迎，并代表学校对政府、派出所、卫生院、教管中心一直以来对学校工作的大力支持表示忠心的感谢！

今天的“普及安全知识，关爱留守儿童”交流会，共分为两个议程：

一、现场交流会，二、班级家长会。

结束语：

篇7：淀粉普及知识

改性以后的淀粉称为“变性淀粉”或“淀粉衍生物简要说明一下变性淀粉在中国的情况。天然淀粉已广泛应用于工业、食品等领域。随着新产品的不断推出，产品性能的不断提高，新工艺、新技术的不断开发，淀粉的深加工—变性淀粉的研究、开发、应用得到了有利的推动。追溯变性淀粉的历史可以至十九世纪初，“英国胶”的诞生，我国变性淀粉的生产却是在本世纪60年代，而到了80年代后才有了很大发展，应用面也越来越广：从纺织、造纸，到食品、饲料、医药、建筑、钻井等方面。不同种淀粉的物化性质：供参考。

项 目

玉米

大米

小麦

木薯块根

甜薯块根

土豆块根 颗粒形 状 多面体

多面体

镜片状

铃状

铃 状

卵 状 直径(微米)6～21

2～8

5～40

4～35

2～40

5～100平均直径(微米)16

组成水分(%)

蛋白质(%)

0.35

0.07

0.38

0.02

0.10 脂肪(%)

0.04

0.56

0.07

0.1

0.1

0.05 灰分(%)

0.08

0.10

0.17

0.16

0.3

0.57 P２Ｏ５(％)0.045

0.015

0.149

0.0170

0.176 直链淀粉

糊化温度(℃)77～78

67～78

65～66

木薯淀粉特征

颜色: 木薯淀粉呈白色。

没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。木薯淀粉用途

木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。食品

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。饮料

变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。糖果

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。化工

木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。胶粘剂和胶水

木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。造纸

变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。纺织

在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。药品及化妆品

木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝)和增稠剂(洗发香波)等。可生物降解材料

木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

变性淀粉在肉类制品中的应用知识

淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源，是谷类食物的重要成分和食品生产加工中的主要原料。多年来，淀粉在肉类制品的加工生产中发挥着重要的作用。我们在肉糜制品加工中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的保水性、组织结构；作赋形剂和填充剂来改善产品的外观和得率。这种作用是由于在加热过程中淀粉的糊化而产生的。但某些产品加工中，天然淀粉却不能满足某些工艺要求。因此，人们利用淀粉的变性原理来改善其分子的基本特性，生产出能适应不同食品加工工艺要求的变性淀粉。如今，变性淀粉已广泛应用于各类肉制品中，因其优良的应用特性，成为加工肠类制品较为理想的辅料。

新鲜的肉中含有72-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质和脂肪。当肉制品受热时，蛋白质因变性而失去对水分的结合能力，而淀粉则能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。因此，选择吸水性好、膨胀度高的淀粉，对于保证制品的持水性、改善组织结构是非常重要的。

与其一般的淀粉相比，变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，肉类蛋白质受热变性后形成网状结构，变性淀粉能及时吸收结合蛋白质因加热变性而失去的水分，不会在内部形成小“水塘”，水分被淀粉颗粒吸收固定，同时淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到粘着和保水的双重作用。变性淀粉具有极高的膨胀度，吸水能力非常强，能够保持肉中及添加的水分。所以添 变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，在长期保存和低温冷藏时保水性极强。

变性淀粉糊化后透明度非常高，所以制品的肉色鲜亮、外观悦目，能够防止产品颜色发生变化，同时可减少亚硝酸盐和色素的使用量。

应用在肉类制品中的变性淀粉主要有两大类。稳定化淀粉具有更低的糊化温度，更好的冻融稳定性，更好的透明度及弹性，减少了老化和脱水的倾向。特别适用于高档肉制品和需快速冻结的鱼丸、肉丸等，可充分满足这些产品对生产、运输、储藏以及超市零售系统的特殊要求。

复合变性淀粉具有很强的抗剪切、耐高温能力，粘结度更高，冻融稳定性更好，广泛应用于各种需长时间高温蒸煮的罐头食品或需长期冷冻保存的微波食品等。在低温条件下保水性能极佳，能有效提高产品品质并延长货架期。

国内外肉制品的品种极其丰富，门类较为复杂，而且变性淀粉在各门类肉制品中的作用不尽相同，有的门类中淀粉添加量可超过肉重的10%以上，如一些香肠制品中，但有的肉制品却习惯于不添加任何淀粉和非肉蛋白质。因此，要想在肉制品中正确有效地使用变性淀粉，掌握基本的肉制品分类知识是必要的。下面主要介绍一下我国肉制品的分类方法，并将可用到变性淀粉的肉制品及其用量作重点介绍。

我国肉制品可分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿、香肠、罐头和其他共九大门类，而其中香肠、罐头和肉糕、肉冻等又可统称为灌制品。

l 香肠制品门类

生鲜肉或盐渍（食盐和硝石、亚硝酸盐类）肉的碎肉丝、碎肉片和肉馅的混合材料，再加上肉类以外的烹饪材料而制成的肉制品称作香肠。一般是将原料灌入牛、猪肠内或羊肠内制做而成。

此类制品的分类方法比较多样，在我国，一般将香肠类制品分为中国腊肠类、发酵肠类、熏煮肠类、肉粉肠类等。

1.中国腊肠类

以猪肉为主要原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、（亚）硝酸盐、白糖、曲酒和酱油等辅料腌制后，充填入可食性肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺制成的肠类制品。食用前需经熟加工，不允许添加淀粉、血粉、着色剂及非肉蛋白质等。

2.发酵肠类

以牛肉或猪牛肉混合为主要原料，经绞碎或粗斩成颗粒，用食盐、（亚）硝酸盐、糖、等辅料腌制，并经自然发酵或人工接种，充填入可食性肠衣中，再经烟熏、干燥和长期发酵等工艺而成的生肠类制品，可直接食用。不应乳化。

以上两种肠类不准添加淀粉或其他非肉蛋白质。

3.熏煮肠类

以肉为主要原料，经切碎、腌制（或不腌制），细绞或粗绞，加入辅料搅拌（或斩拌），充填入肠衣中，再经烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）和冷却等工艺制成的熟肠类制品。包括：不经乳化的绞肉香肠；干淀粉添加量不超过肉重10%的一般香肠；乳化香肠和以乳化肉馅为基础，添加瘦肉块、肥肉丁、豌豆、蘑菇等块状物生产的不同品种的乳化型香肠。

熏煮香肠有：法兰克福香肠、波洛尼亚香肠、啤酒肠、茶肠、天津火腿肠、北京大腊肠、哈尔滨红肠等。

4.肉粉肠类

以淀粉、肉为主要原料，肉块经腌制（或不腌制），绞切成块或糜，添加淀粉及各种辅料，充填入肠衣或肚皮中，再经烘烤、蒸煮和烟熏等工序制成的一类熟肠制品。干淀粉的添加量大于肉重的10%。

肉粉肠类有：北京蒜肠、小肚、天津粉肠等

在方便食品中应用变性淀粉

在方便面中添加一类保水性好、糊化温度低、粘度高、成膜性佳的变性淀粉，可使面条口感爽滑、耐煮而且色泽鲜亮，提高面条的复水性。变性淀粉的吸水性强，加入到面粉中能提高面粉的吸水量,在和面形成面筋的过程中，淀粉吸水后膨胀充满面筋骨架，使面团具有延展性和韧性，改善面团的加工性能；变性淀粉糊化温度低，加入适量后能提高面饼在蒸箱中的糊化度，并缩短蒸煮时间；淀粉糊化后，粘度非常高，吸收大量的水，可以最大限度的将水分保持在面饼中，在经过高温油炸时水分迅速逸出，造成面条内部疏松多孔，能显著缩短面饼的复水时间；良好的成膜性使面条表面光滑，口感爽滑筋道，不浑汤；优良的保水性和亲水性能降低面饼的吸油率，既降低生产成本，又能减少酸败，降低面饼的酸价和过氧化值。

在乳制品中的应用

应用于乳制品中的变性淀粉在乳制品加工过程中提供奶油状结构和货架稳定。例如在酸奶制作时通常添加交联变性淀粉，交联淀粉分子的交联酯键强度远高于淀粉分子的氢键，且分子量较原淀粉大，增强并保持了氢键，其作用象分子间的桥梁，使淀粉在水中被加热时，其颗粒仍然保持不同程度的完整性，抑制了颗粒的破裂和黏度下降，具有独特的加工耐受性。淀粉糊化后形成黏度，赋予酸奶光滑细腻的组织结构。在乳饮料制作中添加具有独特流变特性的变性淀粉能够增进口感，提供清淡风味。变性淀粉在调味品中的应用

变性淀粉不但能为调味品增稠，改进调味品质量，提高其稳定性，而且能降低生产成本，大大提高产品的竞争能力。变性淀粉之一的预糊化淀粉，能赋予食品“浆状”或“粒状”组织，不论在高酸性或低酸性环境中均适用，使产品在外观和口感上都得到改进。由于这种淀粉能在食品加工中模拟番茄和果浆的特性，尤适合用以开发番茄产品，制造具有“真番茄”特征和高度浆状外观的产品

变性淀粉在糖果制品 中的应用

利用变性淀粉的高黏结性和优良的成膜性能，可用在糖果加工中的压模成型；利用玉米淀粉生产的酸转化淀粉主要用于制造糖果如软糖、胶姆糖等，可使糖果质地紧凑、富有弹性、耐口嚼、不粘牙、不粘纸。

变性淀粉在冷冻食品 中的应用

利用淀粉的酯化改性，使淀粉糊液稳定性好，不易老化、糊化温度比原淀粉更低，并在冷却时不形成凝胶，具有抗凝沉作用，保持温度变化时的货架稳定。

法国罗盖特公司是世界上最大的淀粉系列产品的生产厂家、每年加处理的淀粉类原料达600万吨（其中玉米300万吨、土豆200万吨、小麦100万吨）产品年产值达二十亿美元。该公司的变性淀粉CH20广泛用于世界各地的食品厂家。

法国变性淀粉CH20有三大工艺特点:其

一、采用欧陆特有的蜡质玉米淀粉为基质,性能十分独特。其

二、CH20变性淀粉经乙酰酯化后,再用二羧基有机酸进行交联化,因而,CH20综合了酯化淀粉和交联淀粉的特点。其

三、采用大规模的工业化生产及自动控制,产品质量十分稳定。

法国变性淀粉CH20糊化温度低、冷却后不形成胶粒,特别适合冷冻果馅、肉汁馅、稠状食品等增稠用,一般用量为食品量的1％-3％,糊化温度80-95度；糊化时间约10分钟.CH20主要特点如下:

1、高粘度；

2、短纤维结沟；

3、口感柔和；

4、光泽性好；

5、抗凝沉；

6、透明性好；

7、低温冷冻及解冻性能稳定；

8、有天然防腐功能,能延长产品货架寿命；

9、抗酸抗热、抗搅拌剪切力。

淀粉的老化。完全糊化后的淀粉，若让其自然冷却，就会发生氢键再度结合，使淀粉胶体内水分逐渐脱离，即发生离水作用(Synersis)，最终形成难以复水的结晶物，这就是老化的βR淀粉。在食品领域中，变性淀粉的生产厂家，有法国的罗盖特。美国的国民淀粉化学。荷兰的艾维贝。丹麦的KMC。法国的赛力事达，美国的嘉吉。瑞典的利克比。这些是生产食用变性淀粉在国际上出名的厂家。

1.我国薯类淀粉加工现状

我国现有大型马铃薯精淀粉加工厂近30家，年生产能力24万t左右，需要用原料薯180万t左右；有20余家大小不等的炸片厂，年需要原料薯20万t左右；有4～5家全粉加工厂，生产能力2万t，需要原料薯15万t；有5～6家大型薯条加工厂，生产能力2万多t，需要原料薯8万t左右。现有大型木薯淀粉加工厂有30多家。现有大型红薯淀粉加工厂有10多家。

1.1小规模薯类淀粉加工

年粗淀粉加工能力不足30t，原料不超过200t。加工所用设备相当简单，主要是一台处理鲜薯500kg／h的破碎机及自制的淀粉沉淀池、淀粉沉淀桶、过滤用的纱布，干燥靠日晒。由于落后的加工工艺和设备，致使马铃薯利用不能形成规模,产量小,对原料的成品提取率低，产品质量差，资源浪费及环境污染十分严重，不能适应市场发展的需要。1.2引进的薯类淀粉生产线

1990年以来，我国先后从荷兰、瑞典、芬兰等国引进共20多条薯类淀粉加工生产线及设备，淀粉年产量基本都在5000t以上，每年处理鲜薯少的2万t，多的可达10万多t。加工所用的关键设备或全部设备均从国外进口，机器设备很昂贵，工艺流程较复杂，没有一定的专业知识和专门培训的人员无法进行生产和经营。设备投资大，一套设备2000-5000万元。优点：生产规模大，经济效益和社会效益显著。一个年产1万t的精淀粉加工厂，年产值在4000万元左右，可吸收较多的农村剩余劳动力。由于采用了现代化的工艺，淀粉提取率较高，淀粉的质量好，产品市场价格远高于小型加工厂所加工的淀粉。1个1万t级的精淀粉加工厂，每年处理鲜薯7万t左右，极大地减轻农民销售鲜薯的压力。

缺点：投资大，每年需要支付上百万的利息，投资回收期较长，有一定的投资风险。由于机器设备和加工工艺复杂，对操作工人和生产管理者有较高的要求。1.3目前我国薯类淀粉加工行业存在的问题（1）国外设备重复引进，大量外汇严重流失。

（2）国产设备不适应现代化生产的需要，设备亟待标准化、规范化生产，提高设备产品质量及控制技术水平。加快成套设备出口量，提高薯类淀粉设备国际竞争力。

（3）没有生产淀粉用原薯生产基地，原料淀粉含量低、质量差。原有的薯类原料标准不适合淀粉加工行业的需要，急待制定新的国家标准。

（4）淀粉产品质量差，产品质量标准与市场需求严重脱节，不适应深加工行业发展的需要，急待制定新的国家标准。

（5）薯渣、细胞液、果胶等副产物综合利用率低，资源浪费严重。（6）生产规模小，生产技术落后，自动化控制水平低。

（7）生产周期短，用水量大，污水治理难度大，环境污染严重。2.国外薯类淀粉加工情况

以泰国木薯为例。泰国木薯的种植主要在东北部和南部的部分地区，100t/d以上的木薯淀粉厂有100多家，其中200t/d以上的木薯淀粉厂有30多家。形成了相对独立的淀粉加工技术体系，其加工能力和生产工艺技术水平都领先于我国。其生产技术特点有如下几点：（1）设备处理量大，设备并联多；（2）工艺管道复杂，操作不方便；（3）加工工艺繁琐，设备配置参差不齐；（4）干燥冷却方法落后，投资很大；（5）用水量大，环保处理难度大。

3.我国现代化薯类淀粉加工新技术

据专家分析预测，在今后几年内我国薯类淀粉需求量将以每年平均16%-28％的速度递增。去年国内马铃薯淀粉的年需求量约40万t，国内现有总产量为15万t，远远不能满足市场需求。国内需求的优质马铃薯淀粉、变性淀粉的40％是靠从国外进口。由此可见，在我国开发马铃薯深加工产业前景非常广阔。

河南工业大学、郑州精华淀粉工程技术有限公司等国内一批科研院所、设备生产公司，根据薯类淀粉加工行业的市场需求，经过大量的市场调查，在充分消化、吸收西欧、北欧诸多国际一流的淀粉加工工艺及设备的基础上，结合我们多年来在淀粉加工技术领域的经验，开发、研制出了一套适合我国国情和特点的，具有现代化先进水平的薯类淀粉生产新技术，处理加工原料的能力为15-60t/h。与传统的工艺相比，这些新设备、新工艺，加工技术已经达到国际先进生产水平，具有投资小，见效快，效益高，无风险。本文将重点介绍我国马铃薯淀粉加工新技术的特点。

3.1全封闭式快捷生产工艺

整个生产线采用全封闭的快捷生产技术，原料经清洗、破碎之后便进入全管道化闭环系统。该生产系统没有一个中间暂存罐，因而产品生产周期大大缩短，原料从破碎、加工到出产品只需短短的7min左右。同时避免了物料与空气中的氧气长时间接触而产生的酶褐变，避免了环境粉尘及细菌的污染，保证了产品的质量，这在其它的生产工艺中是难以实现的。因此，整个生产线是具有生产环境清洁、生产工艺简捷高效、节水效果明显（每加工1t马铃薯耗软水不超过1t）的高科技、现代化生产技术。3.2 现代化的自动控制系统

大家知道，淀粉生产是一个封闭动态的过程，各环节的压力、流量、浓度、温度、密度、酸度、水分等指标靠人工调节，显然不能满足工艺要求。所以采用工艺操作的自动控制、自动调节就显得格外重要。河南工业大学在近几年的一些淀粉工程中，成功的采用了模拟显示控制技术以及工业控制计算机和PLC可编程控制器的控制系统。先进的控制技术对稳定、可靠、自动的连续生产起到了有力的保证。该技术可自动控制淀粉乳的底流密度；自动控制洗水量，自动控制细胞液的排放量及排放质量；自动控制离心筛洗水压力的高低、洗水量的大小，保证洗涤效果；自动控制整个管网系统的物料平衡；自动控制淀粉成品水分的高低。物料密度、流量、管网压力、脉冲清洗、淀粉水分及工艺平衡的自动控制保证了生产的稳定、高效运行和产品的质量。3.3 自动清洗系统

设备配备有正反自动清洗系统，工艺配备有逆流自动洗涤系统，全部系统配备有CIP在线自动清洗系统，能够定期的对系统设备和管道进行全面的灭菌清洗，使细菌难以滋生，从而可使产品质量达到国标优级水平。

3.4 集成式安装和便捷的维修

由于主要加工设备采用了集成组合式结构，因而设备的安装费用和安装时间大大降低和缩短。同时设备的许多零部件采用标准化，因而与其它设备相比，维修费用大大降低。3.5生产工艺流程

十多年来，我国先后从前苏联、美国、波兰、荷兰等国家引进的薯类淀粉生产工艺各不相同。结合我国情况推出的适合在我国推广应用的新工艺包含三个部分，主要工序有：原料清理与洗涤、破碎、纤维分离、蛋白分离、淀粉洗涤、脱水干燥、成品冷却与分级包装。生产工艺如图

1、图

2、图3所示。

图1 清理工段工艺流程 1.原料堆场 2.原料输送泵 3.除草器 4.去石机 5.沥水筛 6.清洗机 7.提升机 8.净原料仓

图3-2 加工工段工艺流程

1.净原料仓 2.锉磨机 3.离心筛组 4.旋流器组 5.精淀粉乳罐 图3 干燥工段工艺流程

1.真空吸滤机 2.扬升机 3.干燥管 4.刹克龙 5.闭风器 6.高效淀粉筛 7.振动卸料器 8.自动包装秤 9.尾气风机 4.薯类淀粉的特性与利用

薯类除了作为食物供人们食用和作为禽畜饲料外，因为含有丰富的淀粉，所以还是淀粉工业的重要原料。薯类淀粉以其独有的特性在食品、轻工、医药等行业得到广泛的应用。薯类淀粉的精深加工产品在更为广阔的领域和行业发挥着重要的作用。4.1薯类淀粉的特性

（1）薯类淀粉具有高粘性，它比一般谷物类淀粉粘性高得多，这是由于薯类淀粉颗粒比其它的淀粉颗粒要大。

（2）薯类淀粉高聚合度，其直链淀粉的分子量要比其它淀粉高得多。（3）薯类淀粉含有天然磷酸基团。

（4）薯类淀粉口味特别温和，基本无刺激，它不象玉米淀粉、小麦淀粉那样，具有典型的谷物口味。这主要原因是其蛋白质残留量低，通常只有0.05%-0.10％。因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物也毫无掩饰作用。

4.2 薯类淀粉深加工产品的应用

（1）变性淀粉。主要产品有氧化淀粉、酸变性淀粉、淀粉酯、淀粉醚、交联淀粉、阳离子淀粉、接枝淀粉、环糊精、白糊精等数百种产品，广泛用于纺织、造纸、医药、食品、建材、铸造、轻工、石油、能源、饲料、农业、环保、生物工程等行业。

（2）化工产品。用薯类淀粉生产的有机化工产品主要有酒精、草酸、柠檬酸、聚乙烯、醋酸、环氧乙烷、山梨醇、乙醇胺等，是生产橡胶、农药、油脂、包装品、化妆品、军用品的重要原料。特别是酒精已成为汽油中的添加燃料，市场潜力相当可观。

（3）发酵及水解产品。薯类淀粉可生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、海藻糖等产品，作为新兴的保健食品，已成为国际糖果市场上的新宠。（4）在食品加工中的应用。

a面制品：方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等。提高复水性、口感爽滑劲道、降低吸油率、延长货架期。

b速冻食品：速冻水饺、速冻汤圆等。外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。

c调味品：蚝油、调味酱、调味沙司、番茄沙司、酱油、色拉酱、去 巧克力攀司等。增稠、耐机械加工、稳定性好、赋予产品良好体态。

d果酱：烘焙果酱、水晶果酱、涂抹果酱、酸奶果酱、月饼馅料等。提供光滑、短丝结构，提高耐烘焙稳定性、弥补天然胶类缺陷。

e乳制品：酸奶、乳饮料、布丁等。增稠稳定、耐酸、耐剪切、体态细腻、良好的冻融稳定性、延长货架期。

f肉制品：火腿肠、灌肠；鱼丸、贡丸等。良好保水保油性、提高产品得率、改善切片性；弹性好、口感爽脆、冻融稳定性好。

g煎炸粉：裹浆裹粉、炸鸡粉等。提高粘着性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。h糖果：胶质软糖、淀粉软糖、奶糖、口香糖等。低粘、透明度高、凝胶性强、成模性好。i膨化制品：膨化豆、薯片、粟米脆、通心脆、米饼等。提高膨化度，改善组织结构，增强酥脆性和加工性，降低破碎率，抗吸潮，降低吸油率。

j冰品：冰淇淋、雪糕、冰棍。提高膨化度、增强抗融性，增加咬劲和拉丝性，改善细腻口感，提高保型性。

k其他：水晶饺、水晶饼、冰皮月饼粉、吉士粉、涂膜剂等。提高冻融稳定性、透明度高、保型性好。

变性淀粉在冷冻饮品中所起的作用有如下几种：

1、粘度高，起增稠作用。一吨料中添加30kg变性淀粉可取代全部糊精和1/3的胶量。持水、保水性能更好。

2、白度高，起增白效果。比普通淀粉及糊精和白度高很多，添加到雪糕里与奶粉搭配使用呈现奶粉独具的乳白色泽。

3、含有亲油亲水基因，有良好的乳化性能，改进有机物在混合料中分散性，使之分散均匀，提高乳状液稳定性，促进脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪的附聚与凝聚作用。

4、保水稳定性强，具有良好的保型性，并有一定的抗融效果，变性淀粉在混料中与水以氢键结合，增强冰淇淋的骨架作用。提高强度，反复冷冻不析水、不回生，提高产品货架期。

6、明显改善产品质地和口味，细腻、滑润、柔软等优点。可减少稳定剂用量。

7、较强的膨化性能，能提高雪糕、冰淇淋的发泡膨化率，增加产品的出品率。

8、透明度高，能改善产品的处观，9、弹性强，粘玉米淀粉特性就是糊化后有很好的粘弹性，做出产品有咬头，改善品感。

10、操作工艺简单，与其它添加剂一同使用，无不良反应，并能保持原来风味 变性淀粉的处理方式

（1）物理变性

预糊化淀粉，γ射线、超高频辐射处理淀粉，机械研磨处理淀粉，湿热处理淀粉，挤压变性淀粉，油脂变性淀粉。

（2）化学变性

用各种化学试剂处理得到的变性淀粉，其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等。

（3）酶法变性

各种酶处理淀粉，如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、抗消化淀粉等。

（4）复合变性

采用两种以上处理方法得到的变性淀粉，如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。淀粉是天然光合成，微小颗粒存在，不溶于水，一难被酶解。这种颗粒的直接应用很少，一般是利用其糊化性质，在水的存在下加热，使颗粒吸水膨胀，形成水溶粘稠的糊，应用所得的淀粉糊。淀粉的糊化性质和淀粉糊的性质关系应用，至为重要淀粉颗粒不溶于水，但在水中能吸收少量水分，颗粒稍膨胀。普通玉米淀粉和马铃薯淀粉在水中所含平衡水分大约28％和33％。这种吸水和膨胀现象是可逆的，水分被干燥后仍恢复原来的颗粒结构大小

混淀粉于水中，不停地搅拌。颗粒悬浮于水中，形成白色悬浮液，称为淀粉乳。加热淀粉乳，颗粒随温度的升高，吸水更多，膨胀更大，达到一定的温度，原淀粉结构被破坏，吸水膨胀成粘稠胶体糊。这种现象称为糊化，其温度称为糊化温度，形成的胶体称为淀粉糊。

乳化性不是变性淀粉的理化指标，它是一个特性指标，如果你要测它的乳化性，可以加入一定量的淀粉打成糊液状态后，再入油脂，真到淀粉的表面有一层油脂，说明已经达到最大的乳化能力了。从而你可以得出它的乳化能力。

预糊化淀粉的制备方法： 滚桶法。喷射法。挤压法。微波法。

阳离子淀粉的制备：阳离子淀粉是用有机胺盐（阳离子剂）在碱性条件下，与原淀粉分子中的羟基进行醚化反应而得，根据所用胺盐的不同，分为叔胺型和季胺型两大类。叔胺型阳离子淀粉只能在酸性条件下呈电性，而季胺型阳离子淀粉可以在全PH范围内呈电性。这种淀粉广泛的应用于造纸的湿部添加。

磷酸酯淀粉分为双酯和单酯，一般双酯是湿法生产，而单酯是干法生产。干法的产量大于湿法。醋酸酯淀粉为湿法产品，是淀粉在微碱性条件下，和醋酸酐或醋酸乙烯反应，而生成。工业上应用的产品，一般都为降取代度产品。

15555835 氧化淀粉的制造方法很多，有干法和湿法之分，氧化剂主要以次氯酸钠为主，或高碘酸，可在酸性、碱性、中性下反应。淀粉（包括变性淀粉）在糖果中主要用作填充剂，利用豆类或粘高粱淀粉制作柔糯性极佳的高粱饴类软性糖果，利用淀粉的凝胶特性制造淀粉软糖。淀粉加入焦香糖或砂质软糖中，可增加糖果的体积和产品的咀嚼性，淀粉在棉花糖或胶姆糖的生产中，可作为挤压成型糖果的撒粉，防止糖果的粘连，加速表面干燥，淀粉在软糖成型时，可制成淀粉成型模，吸收糖果中的水分。

淀粉由直链和支链组成，其比例因品种而异，含直链多的淀粉凝胶性强，如玉米淀粉；含直链少的淀粉凝胶力弱，如木薯淀粉。因此采用胶体凝胶作用制造的明胶软糖、果胶软糖、琼脂软糖等，要选用含直链成分多的、凝胶力强的淀粉；而如高粱饴和苏式软糖，是直接熬成高浓度制成的，可选用含直链成分少的、凝胶力弱的淀粉。

淀粉的粘度、水溶性、色泽、味道、流动性、凝胶性等性能对糖果的影响较大。黏度高不利于熬糖和成型，因为粘度高导致传热速率低，熬糖时不利于水分蒸发，流动性差，浇模成型时容易拖尾，而这正是采用原淀粉熬糖时常常出现的一些问题。根据糖果加工工艺的需要引入变性淀粉，变性的目的是赋予淀粉低粘度、高溶解性以及分散性和抗胀性，良好的持水性和凝胶性等应用优势。

软糖的制作主要是利用变性淀粉的低粘度和高凝胶性能，使得糖浆流动性好，成品具有饱满稳实的形态。淀粉软糖实际上是一种复合型凝胶糖，配方中除使用变性淀粉外，还应复配部分弹性凝胶如卡拉胶琼脂等，以达到糖果口感和体态上的互补。变性淀粉在配方中不光是起填充作用还增稠，其粘度大小对产品柔韧性有较大的影响，此类产品只能用低粘型，否则产品柔韧性将大大降低，为保证产品的柔韧性，不同的季节应采用不同的熬糖温度，才能使产品具有透明度高、甜度低、口感柔韧、易于成形、产品保质期长等特点。

硬糖的内包装和外包装材料均应选择具有优良阻隔水分的材料，旨在贮存期间保护产品。高温对硬糖有软化作用，可导致砂糖返砂。而变性淀粉因为其良好的成膜性和对水分的阻隔效果，可以减缓硬糖返砂的概率。

变性淀粉应用于充气糖果中可以补充糖体中可溶性固形物的量，降低由于蔗糖过多或过少引起的品质变化，软化糖果的硬度，使口感疏松、不粘牙，增加糖果的咀嚼性。

变性淀粉除了应用在凝胶糖果、硬性糖果、焦香糖果、充气糖果中外，其他应用还有待进一步研发。

曾经采用过KMC与国民的变性淀粉，是马铃薯变性淀粉。说是在奶糖的生产上，马铃薯变性淀粉可改善产品的口感和咀嚼性，增加弹性和细腻度，而且能有效防止糖体变形和变色，延长产品货架期。本是用于解决胶质奶糖的变形问题，可没有得到较好的效果，也请老师再详细的讲解一下！

变性淀粉的工艺描述：将淀粉与水按照比例配成一定浓度的淀粉乳液（通常为21°bé），或者直接从淀粉加工厂将淀粉乳输送到淀粉乳液罐。如果是生产比较简单的预糊化淀粉，则只需要将淀粉乳液输送到滚筒干燥机进行干燥即可。如果生产湿法变性淀粉或复合变性淀粉，则需要测定淀粉乳液罐中实际的淀粉乳液浓度，然后将淀粉乳液输送到反应罐中，再根据淀粉乳液的浓度，产品的种类等选择淀粉变性所需要的化学试剂的种类和浓度；然后将各种化学试剂按照反应要求添加到反应罐中进行反应。在反应过程中，需要不断地监测反应的温度和溶液的pH值，为了保证反应所需要的温度，需要在反应的过程中采用热交换器对淀粉乳液进行加热。反应的时间根据生产品种的不同而不同，一般在几个小时到几十个小时不等 酸变性淀粉

生产工艺及反应条件 ：

1、淀粉乳浓度一般为36%～40%。

2、酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同，盐酸最强，其次为硫酸和硝酸。酸的催化作用与酸的用量有关，酸用量大，则反应激烈。

3、当温度在40～55℃时，粘度变化趋于稳定，因此反应温度一般选在40～55℃范围。

（二）性质 a)酸变性淀粉具有较低的热糊粘度，既有较高的热糊流度。冷热糊粘度比值大于原淀粉，易发生凝沉。b)酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。c)随着酸处理程度的增高，淀粉分子减小，碱值逐渐升高。酸解淀粉的特性粘度随流度增加而降低。d)酸解反应在颗粒的表面和无定形区，颗粒仍处于晶体结构，具有偏光十字。

（三）应用

1、纺织工业用作经纱浆料。

2、建筑工业用于制造无灰浆墙壁结构用的石膏板。

3、食品工业用于制造胶姆糖。

4、造纸工业用作表面施胶剂。

变性淀粉的检测，分为理化指标、特性指标、卫生指标，专业性很强。理化指标：水分。细度。白度。斑点。pH值

特性指标：取代度，粘度。糊化温度。回生性等等。卫生指标：砷、铅、二氧化硫。大肠杆菌。等等

首先意识到市场已经发生变化，并及时、大胆地调整自己经营战略的人往往能抓住先机。山东诸城兴贸首先提出吨淀粉价格下调100元，打破了一段时间以来已经逐渐平衡的价格格局，矛头直逼当时中国淀粉界的大哥——吉林黄龙。同在吉林，有实力与这两家相抗衡的另一家大型淀粉企业——吉林新源也与诸城遥相呼应，提出大幅降价，淀粉界渐成三足鼎立之势，一些中小企业也在旁边摇旗呐喊，一时间全国上下一片“降降降降”声，如同好戏开锣。大战就此爆发。淀粉是食品行业重要的配料，在食品上具有广泛的用途。它是一种多聚碳水化合物，由脱水葡萄糖单位组成。淀粉可以从玉米、小麦、土豆、木薯、大米、竹芋和大麦中提取出来，不同的淀粉特性主要取决于其来源。

淀粉有着各种各样的性质，它可以作为黏合剂、结构改良剂、增稠剂和脂肪替代剂。将淀粉在应用于不同的食品中该挑选怎样的淀粉有许多的影响因素，如直链淀粉的含量、天然品种、改性的程度和类型等均会影响到食品的特性，食品的黏度、胶化、结构和可溶性均会由于所使用的淀粉类型的改变而改变。

淀粉产品主要有三种类型。天然淀粉是不经过物理与化学改良的淀粉；改性淀粉是用物理或化学方法处理从而改变淀粉的主要物理或化学特性；第三类淀粉是淀粉衍生物（淀粉水解物）是通过酸解或酶解作用获得，这种类型的淀粉还包括葡萄糖浆和葡萄糖。淀粉衍生物是最重要的的淀粉类型，在1999年，大约占淀粉总量的53％，而改性淀粉占20％，天然淀粉占27％。

天然淀粉可以作为如汤和沙司的增稠剂，也可以作为甜食和肉制品的黏合剂，其他的用途还包括在焙烤制品中作为固体脂肪的替代物，同时还可以维持焙烤制品和小吃食品的产品结构。改性淀粉在食品中有着广泛的用途，它可以通过化学或物理的加工方法而适合于许多不同的需求；改性淀粉在甜食中可以作为黏合剂，在乳蛋糕、干混合汤料和沙司中作为增稠剂。淀粉衍生物也具有广泛用途，葡萄糖浆和葡萄糖均可以用于甜食、焙烤制品、饮料、奶制品和水果预加工产品中；淀粉衍生物可以用于提高体积、甜度和黏度而且可以防止糖的结晶。麦芽糖糊精和糊精还常常作为汤，沙司、奶制品和甜食的脂肪替代物。

□淀粉的市场局限性由于淀粉的高产量和低价格已经影响了淀粉生产厂商的低成本，预计立法会影响欧洲的淀粉市场。欧洲的立法机构将努力制定一套与农业政策相关的新的财政结构，其中主要的改革是包括降低大麦15％的价格。

□淀粉市场的大小1999年欧洲的食用淀粉达17．7亿美元，市场上的销售量达到35亿吨。在甜食上用淀粉的使用量是最大的，占所有食用淀粉销售量的47．9％，加工食品占19．1％，饮料对食用淀粉的使用量占12．1％，食用淀粉的最小市场是水果预制品，占3．7％。由于南欧国家如意大利对方便食品和美味小吃的需求增加，所以加工食品对食用淀粉的需将会快速增长。

对于淀粉的类型，改性淀粉的增长潜力是最大的。据估计，从1999年至2006年，改性淀粉每年的增长率以30．9％，而改性淀粉最大增长的使用是加工食品，这是由于改性淀粉可以用于方便食品和风味小吃上。

在食品市场的另一个增长点是保健食品和嗜好的食品。具有健康观念的消费者寻找低脂肪和低糖的食品，而另一群消费者正在买更多的奢侈或自己嗜好的产品，而淀粉在这些产品上都有市场。淀粉衍生物如麦芽糊精作为一些食品的脂肪替代物，如汤、沙司和冷冻甜食。淀粉用于嗜好或奢侈的产品中可以提高风味和结构。

食用淀粉市场的另一个重要是正在进行的产品开发，人们正在研究，新的产品迎合不断变化的消费者的需求，最近的创新点已包括增加天然淀粉的功能，可以作为明胶替代物应用于甜食上。天然淀粉的创新范围包括具有改性特性而不必经过化学方法改性。因此，具有天然淀粉标签的淀粉具有改性淀粉的性质，通过了这样开发的淀粉可以代替亲水性胶体如明胶和阿拉伯胶，这样又给食用淀粉生产厂一个明确的应用范围。这样产品的开发可以帮助降低成本及消除一些与水解有关的问题，这样使生产厂家获益。

预计2006年食用淀粉达27．1亿美元，45亿吨。在1999年至2006年食用淀粉的市场组成将会有一些变化，天然淀粉的需求将从1999年的26．9％下降到24．1％；而改性淀粉将从20％增加到20．8％，淀粉的衍生物从53．4％增加到55．1％。

当然，对于食用淀粉的应用市场也有一些小的变化，加工食品对食用淀粉的需求将从1999年的19．1％增加到2006年的19．4％，而焙烤制品和水果预制品对食用淀粉的需求将会下降，焙烤制品从5．7％降到5．1％，水果预制品从3．7％下降到3，3％。

德国是食用淀粉最大的市场，其次是法国和意大利，一些国家如意大利和西班牙，这些国家对加工食品的需求增加，所以食用淀粉在这些国家的市场有增长势头。烘烤食品中应用

主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量

2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶

3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅 其他方面应用

1）.在挤压膨化食品中，变性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和结构，产品的强度和脆性也得到改善，制品组织均匀，产出率高，同时可增加功能性纤维成分

2）.在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀 3）.在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构 4）。在其他食品中，变性淀粉也可以起到很好的作用 在脆皮花生中应用的淀粉一般为酯化预糊化类淀粉。

玉 米 淀 粉 质 量 指 标 SPECIFICATION INDEX OF CORN STARCH 项目 ITEMS 质量标准 SPECIFICATIONS 蛋白量 PROTEIN <0.35% 水分 MOISTURE <13.5% PH 5.4-6.4 SO2 ≤30PPM

篇8：“金融知识普及月”知识讲座举办

中信银行昆明分行行长林争跃介绍, 自中信银行确定“以客户为中心”, 以“价值创造”和“轻型发展”为导向的战略规划后, 该行积极响应人民银行号召, 在业务发展的同时持续推动金融知识普及和金融消费者教育工作, 长期以来, 该行坚持开展金融知识普及工作, 以提高消费者对金融新常态的认知和理解, 引导消费者合理使用金融新业务, 增强风险意识。

针对银行业的热点问题和大众关注的话题, 中信银行昆明分行在各支行大堂开展金融知识宣传。通过普及金融知识, 让公众认识中信、熟悉中信;通过宣讲业务和产品, 增进公众对中信银行服务的了解;以风险提示, 提升公众的金融安全意识, 多角度、多形式、全方位地向公众开展金融教育。

目前, 中信银行已建立起消费者权益保护相关机制, 由零售银行部牵头组织活动的开展, 其他各部门协助, 现已设立专人专岗配合监管机构开展消费者权益维护工作, 并且开通相关投诉、监督渠道, 让消费者在享受金融服务的同时, 保护合法权益, 切实做好消保工作。