餐饮店长考核表

关键词： 餐饮店 考核内容 店长 考核

餐饮店长考核表（通用13篇）

篇1：餐饮店长考核表

餐饮店长考核

一、考核内容

在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。

通常，考核的内容有：

1．能力考核

具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。

能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。

2．品质考核

对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮门店店长品质的具体表现。即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。

3．工作态度考评

工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。例如，对连锁餐饮门店来说．虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求特色火锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。

4．绩效考评

绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部工作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到火锅店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。

篇2：餐饮店长考核表

月份店 面 绩效考核评估表

一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）

评估

部门 评估日期 评估者签名 被评估者签名 评估得分

评估项目

评估要素

分数

具体评估或考核内容

评估结果

评估得分

日常管理

团队目标

1、团队拥有清晰、共同认可的目标。

2、是否为实现目标定制了行动计划。

3、阶段性工作完成状况。

4、团队成员权限清晰、职责分明。

日常行政 5 1、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。

2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度

人才培养

1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。

2、是否制定并执行人员培养计划。

3、人员培养辅导是否有书面记录。

业务培训1、食品安全常识的掌握。

2、消防安全意识与操作。

3、建议性销售的传导与执行。

4、店面基本运营理论的掌握。

运营管理

档口销售员的要求

1、站姿、仪容仪表。

2、建议性销售是否执行。

3、是否执行有声服务。

4、纪律是否遵守.

物料

1、商户备货是否合理。

2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。

3、是否存储得当，荤素生熟分开。

4、是否索证索票或者建立台账。

规章制度

1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。

3、违反制度是否有惩处记录。

机器设备

1、机器设备有无检查记录。

2、高峰期设备故障是否有预案。

3、是否有定期的维护保养记录。

4、是否具备日常维修保养常识。

食品卫生

前档卫生及摆档

1、操作台面、设备设施、工具及餐具。

2、软装摆设。

3、操作卫生。

4、摆档整齐美观达标。

5、落场及收档

1、物品摆放整齐。

2、落场及收档卫生达标。

3、生、熟隔离。

4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

6、各岗位达标率。

原材料使用

1、原材料选购流程。

2、原材料验收流程。

3、原材料存放合理。

4、原材料资质达标

操作规范及安全

1、设备使用操作规范。

2、无危险性操作动作。

3、安全知识掌握

出品情况

1、与样品相符。

2、出品量化达标。

3、出品质量。

4、满意度。

5、更新情况。

6、销售分析

卫生情况

1、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

2、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

3、各岗位达标率。

撤餐情况

1、按公司规定正确着装、定岗定位。

2、不做与工作无关的事情，服务用语标准。

3、营运高峰时撤餐与清洁，及时、速度快、效率高 4、座椅摆位及卫生。

5、收市卫生达标

工程及安全情况

1、工程遗留落实情况。

2、日维护及检修工作。

3、维修效率。

4、安全隐患排查。

5、场地设备开启时间落实。

营业指标 成本控制情况

1、是否有能耗控制的工具，表格等。

2、各用电器开关的阶段性开启。

3、易耗品发放的控制。

篇3：内蒙古餐饮业的绩效考核研究

1.1 绩效考核的含义

绩效考核是企业人力资源管理的核心内容, 是现代人力资源管理体系的重要组成部分。绩效考核是组织对组织内的成员一段时间的工作、绩效目标等进行考核, 是前段时间的工作总结, 同时考核结果为相关人事决策 (晋升、解雇、加薪、奖金等) 提供依据。

1.2 绩效考核的作用

绩效考核的应用范围很广。将绩效考核的结果应用于人力资源计划、招聘、选拔、薪酬、晋升、调配、辞退等各项具体工作, 有助于企业做出正确的人力资源管理决策;应用于人力资源开发, 可以提供员工优劣势的信息, 帮助员工在现有岗位上创造更佳的业绩, 加强员工的针对性培训, 为员工的职业生涯和职业道路设计提供建议。社会给予了餐饮业许多机遇与挑战, 而餐饮业应当以灵活、高效的运营机制去抓住每一个发展的契机, 根据内外部环境不断调整自己, 才能避免被淘汰。

2. 内蒙古餐饮业的绩效考核现状

我区餐饮业主要以中小型为主, 管理成本低, 管理理念比较落后, 管理的结构层次也较简单, 企业内部尤其是管理层存在很强的亲属血缘关系。企业的管理者一般都是企业的创立者之一, 他们是企业组织结构的最上层, 中层管理人员一般是企业管理者的亲信或家庭成员, 底层是工作人员。为了应对市场环境的变化, 我区餐饮业在体制建设及管理上加强了弹性。

在近几年经济发展的影响下, 内蒙古餐饮业相继建立人力资源管理系统, 但由于历史原因, 相对其他行业而言, 餐饮业的人力资源系统起步较晚, 传统的人事管理已经不能适应现在市场经济发展的需求, 已经成为了制约我区管理水平提高的一个主要瓶颈。在绩效考核方面大多数管理者已经认识到了绩效考核的必要性, 并制定了相对完整的考核系统, 但缺乏相关经验, 大部分管理者照搬照抄, 为了考核而考核, 使企业的考核系统呈恶性循环趋势发展。

3. 内蒙古餐饮业绩效考核存在的问题

3.1 对绩效考核的理解存在偏差

虽然我区在人力资源管理的绩效考核方面投入了大量的精力, 但管理者对绩效考核理解上有偏差。具体的考核观念没有发生转变, 认为绩效考核是人力资源部的“专利”;在绩效考核的实施上并没有进行客观实质上的分析, 还是依靠传统意义的考核方式, 仅重视考核本身;对绩效考核的最终目的认识不够, 认为考核只是奖优罚劣。

3.2 绩效考核全员参与程度不够

很多企业由于绩效考核的意识不到位, 没有实现全员参与制, 员工没有参与绩效考核, 对企业绩效考核的目的及个人的考核目标不了解, 考核制度的建立及考核指标的选择没有通过职工大会讨论, 没有建立良好的绩效管理制度, 而是采用较随意的办法;或者因为没有进行全员沟通, 致使设计的考核方法和指标与企业的特性和需要脱节;或者没有根据企业的发展及时调整考核方案等, 种种问题使绩效考核管理方法难以有效实行。

3.3 绩效考核标准与方法不恰当

由于地区的落后, 许多餐饮企业领导急于求成, 照抄照搬其他地区模板, 没有针对本地区本企业的实际情况, 考核标准与方法使用不恰当, 导致企业的绩效考核出现偏差, 使得考核如蜻蜓点水。在实践中, 我区绩效考核设计的考核指标、评价标准, 没有考虑不同部门、不同工种的职能因素。目前多数企业的绩效考核标准与方法过于模糊, 表现为标准照搬、标准欠缺、方法走样。

3.4 绩效考核沟通与反馈不畅

内蒙古餐饮业一般是家族企业, 绩效考核缺乏沟通, 考核结果的公正性很难得到保证。管理人员的价值观决定了考核评估的内容, 管理人员缺乏与员工之间的有效沟通。另外, 很多餐饮企业在进行了考核工作后, 绩效的反馈不畅, 考核者不愿或无意识将考核结果反馈给被考核者, 考核行为成为一种暗箱操作, 被考核者无法知道考核者对自己哪些方面感到满意, 自己在哪些方面需要改进。这使许多考核工作没有了下一步的工作, 缺乏改进意见, 甚至形成恶性循环。

4. 关于内蒙古餐饮业绩效考核存在问题的改善措施

4.1 在认识上正确对待绩效考核

绩效考核是“一把手工程”, 从头到尾都离不开企业高层管理人员的理解和支持。这就要求企业领导要了解绩效考核的基本知识和基本流程, 并用新的思维和理念来看待绩效管理中的问题, 把考核工作上升到战略高度, 不能用粗放的管理模式来管理绩效考核工作, 也不要让考核仅仅停留在技术层面上。在我区, 管理者的认识很大程度上涉及企业各层级、各职能模块之间的协调, 不能套用一种模式, 要从餐饮业自身实际出发, 结合企业成长阶段及所处的内外部环境等发展要素, 认真制定切实可行的人力资源管理绩效评价方案, 真正把各项工作落到实处。

4.2 建立考核申诉制度, 鼓励员工参与

本着对员工、企业负责的态度, 我区应建立申诉渠道。首先, 规范程序, 从制度上促进绩效考核的合理化, 达到提高组织绩效的应有作用。其次, 要把考核申诉作为互动互进的过程, 当员工提出考核申诉时, 组织应当把它当做一个完善绩效管理体系、促进员工提高绩效的机会。再次, 处理考核申诉时应把令申诉者信服的处理结果告诉员工, 如果申诉的问题属于考核体系的问题, 则应当完善体系;如果是考核者的问题, 则应当将有关问题反馈给考核者, 以使其改进;如果是员工的问题, 则应该拿出使员工信服的证据, 并做出适当处理。这样, 可以使员工更积极参与到绩效考核中去, 我区餐饮业完善考核申诉制度会促进其绩效考核的完善与进步。

4.3 建立以企业目标为核心的绩效考核指标与方法

绩效考核的标准与方法的选择应根据考评内容的不同, 采用多种形式进行考评, 最大限度地减少考评误差。现代企业在用传统方法对员工进行考评时, 通常使用诸如相对评价法, 绝对评价法, 描述法等。绩效考核标准与方法的选择要以企业的目标为核心。针对我区经济的发展实际和各个企业的特点选择考评标准与方法, 但无论哪一种标准与方法, 管理的内容是目标, 管理的目的是保证目标的实现。要关注企业未来和发展, 目标本身就是关注未来发展的, 考评是手段, 激励是目标, 改善是根本。绩效管理所追求的是企业的持续发展, 餐饮业绩效管理不可能穷尽所有的标准与方法, 但最好的标准与方法一定是其精华的集合, 选择正确的绩效考核标准与方法, 更重要的是选择适合企业发展的标准与方法。

4.4 加强绩效沟通, 重视绩效考核的反馈

沟通在绩效考核中具有非常重要的作用, 绩效考核能否有效执行, 依赖于有效的绩效沟通, 减少考核者因为晕轮效应、宽严倾向和集中倾向等所引起的考核误差, 让考核者正确了解考核项目的意义和评价标准。从员工的角度出发, 在制定绩效计划时开始就应该与员工进行充分的协商, 在整个考核流程中始终与被考核者保持密切的联系, 考核的结果要及时进行反馈, 并指出不足之处以及改进意见, 被考核者可以陈述意见, 提出自己遇到的困难以及需要上司解决的问题。保证绩效管理能够切实发挥作用, 建立绩效考核与员工的关联度, 为后续的人力资源改进工作提供保证。

结语

实施绩效考核、关注绩效改进是企业不断自我提升、达成战略目标的重要保证。我区餐饮业的发展正处于上升期, 今后会有更大的发展空间, 随着绩效考核在人力资源管理中的作用日益增强, 如何让绩效考核体系与企业效益协调关乎到企业未来发展。餐饮业要想不断地发展壮大, 就要建立完善的人力资源绩效管理系统。不要为做绩效而做绩效, 企业要改变被动接受行为, 积极学习适合企业发展的新观点, 为我区的人力资源的绩效管理工作开拓一片切实可行的新天地。

摘要：随着市场竞争的加剧, 越来越多的企业建立了人力资源绩效管理制度, 绩效考核在企业的应用也愈加广泛, 有效的绩效考核制度不仅能够提高员工的素质和工作能力, 也能促进企业自身的发展。本文从内蒙古餐饮业的特点, 绩效考核的内涵、作用方面进行概述, 对自治区的餐饮企业在绩效考核上存在的问题进行分析, 并针对这些问题提出改进的措施。

关键词：内蒙古,餐饮业,绩效考核

参考文献

[1]雷锬.对中国餐饮业发展情况的分析[J].经济师, 2010 (4)

篇4：餐饮店长考核表

2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验。

3.责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及策划组织能力、团队领导能力。

篇5：餐饮店长考核表

1、负责门店日常营运和管理;

2、擅长团队建设，沟通、服务意识强;

3、抗压能力强，能有效激发团队的工作热情;

篇6：餐饮店长考核表

2确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的达成

3组建团队，传递和体现“四好精神”

4与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)

5维持社区关系及处理突发事件

篇7：餐饮店长考核表

1、负责统筹管理点餐收银、服务岗位、后厨产品制作及产品品质管理等

2、通过技能培训能胜任收银员/厨房备料/摊饼师/炸串师等各岗位;

篇8：餐饮店长考核表

1.负责门店日常营运管理，如值班管理，排班管理，订货管理等。

2.对门店的经营成果负责，如人工成本，损耗，易耗的管控。

3.负责门店员工的训练工作。要求:有大型连锁快餐工作经验或有意愿从事餐饮行业工作，学习能力强，抗压能力强，能在短期内快速成长。

篇9：餐饮店长考核表

2 完成上级下达的各项任务和经营指标;

3 负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用及外联工作;

4 负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

篇10：餐饮店长角色认识

餐饭店长角色认识

餐饮店长作为餐饮店里的主角，首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责所在。其角色表现主要有以下几种：

角色一：餐饮店的代表者 一方面，店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系；另一方面，就员工而言，店长是员工利益的代表者，是员工需要的代言人。所以店长必须对餐饮店的营运了如指掌，以便在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。’

角色二：政策的执行者

餐饮店既要满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。对于政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须忠实地执行。因此，店长必须懂得善于运用所有资源，以达成兼顾顾客需求及餐饮企 业需要的经营目标。

角色三：楼面的指挥者

顾客每天接触最频繁的场所就是楼面，故店长必须负起总指挥的 责任，安排好各部门、各班次员工的工作，指示员工，严格依照营运 计划，运用合适的销售技巧将最好的食品销售给顾客，以实现餐饮店 销售的既定目标。

角色四：问题的协调者

店长应具有处理各种问题的耐心与技巧，如与顾客．、员工、总部等的沟通，这些都是店长不能忽视的。因此，店长在上情下达、下情传递和内外沟通过程中，都应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。

角色五：士气的激励者

店长应时时激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态, 让所有店员人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。

角色六：业务的控制者

为了保证餐饮店的实际作业，店长必须对餐饮店的日常营运与管理务务进行有力的、实质性的控制，如食品控制、服务控制、成本控制现金控制、信息控制等。角色七：员工的培训者

店员服务水平的高低与否，关系到餐饮店经营的好坏。所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对店员进行岗位训练，以促进餐饮店整体经营水平的提高。店长还应适当授权，以此培养下属的独立工作能力，训练下属的工作技能，并在工作过程中耐心地予以指导。

角色八：营运业绩的分析者

篇11：餐饮店长素质模型

餐饮连锁门店现状与特征

一、结构不合理

餐饮行业是劳动密集型行业，门槛不高且受传统观念的影响。基层员工大都学历和知识水平不高，餐饮连锁门店店长大都来自基层表现较好的员工。在操作服务技能上较为扎实，其管理技能大都来自于操作经验。但在专业知识、创新规划上明显不足。因为管理人员的能力要求和技术人员的能力特点相差较大，致使很多技术扎实的高级技术人员走上管理岗位后表现出很强的不适应。

二、缺乏稳定的专业性人才

餐饮连锁企业参与激烈的市场竞争除了需要高学历顶层管理人员之外，更需要一批稳定的能够独立开展工作、具有丰富经验和创新意识的店长、和中基层管理人员，以及具有较高专业知识和技能的专业人员。

一、餐饮店长的角色定位

1、店长的行业定位

2、店长的上岗定位

店长的素质要求（心理素质、专业素质、综合素质）

3、餐饮店长的功能定位

计划者——具有相应的“预见力”

执行者——餐厅没有真正的“管理者”

领导者——能带动一个团队

协调者——激发下属的积极性

指挥者——统筹全局的能力

监督者——下属有没有在工作中“打折扣”

组织者——你是一个优秀的资源分配者

控制者——实现目标的保障

4、店长的价值定位

二、餐饮店长组织能力

1、组织员工的有效途径

2、横向监督系统的运用

三、餐饮店长沟通技巧

1、掌握沟通环节

2、有效的发讯技巧

3、如何与员工建立相互依赖的关系

4、学会与不同的对象——上司、同事、下属

5、常见的沟通障碍

6、有效沟通的八大原则

7、如何提升沟通效率

8、沟通力、说服力、表达力训练

四、餐饮店长辅导与激励员工能力

1、通过辅导主动提升员工技能

2、餐饮技能辅导需要整合系列动作

3、餐厅技能辅导要灵活使用技巧

4、餐饮店长个人对员工产生的激励

5、餐饮店长与员工互动产生激励

五、店长授权技巧

1、授权的误区

2、有效授权的步骤

3、授权不等于授责

4、如何选择你的“接班人”

六、餐饮店长团队建设能力

1、优秀餐饮团队的标志

A自主性

B 思考性

C 协作性

D凝聚性

2、组建优秀团队的技巧

3、解决团队矛盾冲突的技巧

4、三种管理技巧的比重

5、实际操作技巧导入

九、店内员工的稳定性（90后员工的管理能力）

十、建立管理框架

1、如何对利润负责

2、安全管理

3、如何对企业负责

4、如何对员工负责

5、如何对顾客负责

十一、店长的职业生涯规划

篇12：餐饮店长求职简历

求 职 位：餐饮部经理店长

期望薪资：5000-8000元/月

目前职位：餐饮/酒店管理

学 历：大专

工作经验：20以上

现居住地：上海浦东六里

联系电话：

电子邮箱：

自我评价

理论知识和实践经验丰富，有一定的销售实战策化能力，有很强的组织协调能力，善于做深入细致的思想工作，珍惜人才，思维敏捷，口头和书面表达能力很好，擅长将原则性和灵活性有机结合(在增加企业效益方面)，具备有效统筹控制全盘工作的综合实力，善于发现问题并及时制定有效方案解决问题，善于稳定和扩大不同层次的客户群(尤其是因公消费、高档商务消费和团队消费)，在充分调动并保护员工积极性的同时能有效极力地维护酒楼的根本利益，办事周密而果断，在阶段性工作方面有很强的计划性和关于目标指标落实的追踪反馈监督习性，有很强的耐压力和承受力，做人正直公道，没有私心，职业操守很强，个人形象和气质良好等。

工作经验

北京京沪满堂餐饮管理有限公司

2019-3 至 2019-1任职餐饮/酒店管理薪资5000-8000元/月

工作职责：1·筹划了北京上海文化主题餐厅，装修风格的核定，上海文化的布置与简介，特性服务的培训，特性服饰的制作等，开发了老上海经典菜品。

2·建立vip档案——远程客户信息分析处理，了解客户需求，同客户有良好的人际关系，私房个性接待的实施技巧。

3·服务三位理念的实施，中式服务的延伸及实操。客户喜好菜单的制作，全面管理，运营。特色家宴客户的信息审核制作。

上海陆鑫管理有限公司

2019-1 至 2019-7任职餐饮/酒店管理薪资5000-8000元/月

工作职责：1·设施的筹划，项目投资建议及管理体制的完善。

2·农家院大食堂的创意，部门领导，培养，协调，组织;

3·经营战略决策的实施。销售活动方案指定，分解落实销售部门各月、各季任务指标。

4·深入市场，广泛联系客源。检查各销售指标完成结果，保证部门销售任务的顺利完成。

5·与重要客户洽谈业务，签订合同。接待与访问重要客户。掌握客户优惠价格标准与幅度。

杭州鼎泰餐饮管理有限公司

2019-5 至 2019-1任职餐饮/酒店管理薪资3000-5000元/月

工作职责：1·筹建休闲主题餐厅，装修风格的核定。

2·饮品、餐品的定位。服务的培训，服饰的制作等。

3·后期全面管理：成本控制流程再造，营销策划，成本指标、利润指标、期销售指标的完成。

永和国际连锁

2019-5 至 2019-4任职餐饮/酒店管理薪资3000-5000元/月

工作职责：1·负责永和中餐店前期定位。

2·筹划及店面装修风格审核，高服与个性服务的衔接技能培训。

3·菜单制作，后期全面管理：成本控制流程再造，营销策划，总部战略实施。成本指标、利润指标、期销售指标的完成。

上海流金岁月大酒店

-1 至 2019-3任职大堂经理/领班薪资2000-3000元/月

工作职责：1·处理楼面部的所有工作，依照酒楼订立的管理及服务要求，严谨认真地对下属予以督导。

2·全面负责楼面部的日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工更期、假期的编排等。监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜

3·负责处理关于开展业务推广、管理人员分工、征询顾客满意度、发展客源、控制费用等的有关工作

上海俪都高级会馆

-6 至 1999-11任职大堂经理/领班薪资1000-2000元/月

工作职责：1·协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2·负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务!

3·掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

上海谷泰大酒店

-6 至 1998-5任职服务员薪资1000以下元/月

工作职责：对客服务，严格执行上级所下达的任务安排，服务周到，细微。

教育经历

篇13：餐饮店长岗位职责

上班时间：9:30-晚上12:00实行两班倒

一、岗位职责

●岗位名称：实习经理

●直接下级：服务员、厨师、收银员

●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容：

1、组织本店的经营管理工作。

2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

7、确保下属员工的人身、财产安全。

8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。

9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。

10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。

11、负责店面的外围关系协调。

12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

二、工作流程

1、日常工作流程 9:30-10：00

上班签到，监督各级管理人员到岗情况。10：00-10：30

1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;

2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。10：30-11：00

1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(厨房、收银)

2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);

3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯;11:00-12:00 召开员工例会，及时调动员工积极性，疏导不良情绪。12:00-12：30 工作用餐时间;1:00-2:00

1、茶艺展示教学 2:00-5:00

1、了解客情，处理突发事件

2、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;

3、了解客情，处理突发事件。

4、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);

5、市场调查及处理其它事务 5:00-9:00 现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面

下班前半小时准备第二天工作例会

1、追踪当日的任务完成情况;

巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。下班