餐饮项目投标计划书

关键词：风味计划书新疆餐饮

餐饮项目投标计划书（精选6篇）

篇1：餐饮项目投标计划书

新疆特色餐饮计划书

一，项目分析

1、项目名称：

新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。

2，主营业务：

新疆风味、羊肉，牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。

3，市场需求：

针对群体，营业时间，面向中高消费人群。

4，餐饮效益：

首店地理位置于市中心，大楼一层二层，附近居民接近5万，大楼内娱乐场有三层，大概人群接近2000人，人均消费100-300元以上；初步确定人均消费60元以上，如果最低200人计算，日均营业额12000元以上。

5，人员配置：后堂主厨2人，配合2人，服务员5名（四名维吾尔族、一名汉族，其中一人为领班）。二，项目进度

1，一期：3月15日完成装修计划，装修20天预计、4月5日完成装修，后堂整理3天。装修及布置内容：大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。

2，二期品牌战略即将开始：分店、新疆鲜肉、鲜果等

多点带面，全面使用互联网营销及支付模式

A，拟在，相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店

时间：2016年8月下旬选址，10月1开业一家

B，新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市，以网上订单网上支付为主)，在主店二层建造25平米左右的冷库，用于鲜肉、鲜果的短期贮藏，时间5天以内。

C，经营管理理顺期：规范出品、科学管理

时间：2016年3月—10月

3，三期选项投资(有待量化)

A，拓展新疆食品行业市场

B，拓展新疆特色旅游市场

C，拓展互联网营销服务模式及应用推广三，项目实施

(1)团队组建：限期3月15日前

内容：合伙协议、资金到位

费用：场所租赁、手续办理、设备、经费等预算(2)品牌店实施详情

A，拟开设店铺时间：

营业面积300平米

月均业绩

纯利润

回收期

备用金

总投入

四：项目总投入：

五：当地餐饮行业数据表达

前期工作：

1、场地租用合同、工商注册：（哑巴）

2、菜品：调研及核价（乌鲁木齐陈海青、旺仔，合肥哑巴及兄弟）

乌鲁木齐及合肥市内特色店考察，确定我们的定位及定价，拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等

3、肉品：选料及核价（陈叶青、陈海青、旺仔）

新疆各地羊肉价格，肉料差异情况分析报告，鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价

4、空运：渠道及核价（陈叶青、旺仔、王海）

运输时间，运价，时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节

5、装修方案及实施：（哑巴）

装修风格、设计方案、郊果图，预算，工期

6、设备：（全员配合，协同工作）

（1）一个大烤炉、两个馕坑：基本确定从吐鲁番物流发出，最好组装式的，能减轻物流成本，馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。（马晨、旺仔）（2）后堂用具：在合肥市场选择，部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品（哑巴、海青、老刘）

（3）烤肉用具：华凌市场选好用量后物流发出（旺仔、老刘）（4）餐厅桌椅：考察新疆风格，然后在合肥市场（哑巴）

7、佐料：（陈海青、老刘）

列出原料清单、一个月的用量（每天10桌量）

篇2：餐饮项目投标计划书

一、发展前景

就目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。

据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富咱们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

二、店面简介

本店位于我们公民区，主要针对的客户群是夜市游民、区域居民、行人。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是夜市游民、区域居民、行人，餐厅位置坐落在集合区，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大食客的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。

3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为区域提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长2名，主管1名，收银员2名，厨师兼采购2名，服务员3名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食

主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境

五、市场分析

居民的饮食一直是个问题，居民的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足食客的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。

本企划就是根据这一点，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的饮食方式的多元化，旨在为食客提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势：

优势分析：

目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的区域中。本餐厅经营解决了区域餐厅饮食方式单一的问题，为区域食客丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。

劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而区域区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在区域里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是蚁族--这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。

威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助区域组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

.据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：

1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000元，2、场地租赁费5000元，3、餐厅装修费15000元，4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元

5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，6、桌椅、厨房用具等设备10000元

7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2000，共计19000元左右。

8、水电燃气费等10000元。

综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。

下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。

我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。（1）肉售价8元/份左右，成本为

5元/份，利润是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份（4）啤酒售价3.5元/瓶，成本3元/瓶，利润为0.5元/瓶。

下面再来分析一下客流量

大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。

每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。

按照预计利润，我们可在2个月内收回成本。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造“休闲食品”的品牌形象

因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护区域环境、积社区极支持区域文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

十一、管理风险

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

如何应对：

一、找出有关成本的各项组合前提。

充实利用“What咨询法”，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节（时蔬）、售价、制度、库存方式„„再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌（成本偏高）之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。

二、制定标准调理手册。

三、成立良好的库存（仓库）办理。

从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度（冷藏、冷冻设备）的节制、虫害防治、盘点（日、周、月盘）确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。

四、多看、多听、多比较。

所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场（店务），而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。“出奔办理”是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。

五、导入奖惩制度。

不乏发现店内在业人员大都朝“被动性”的属性偏走时，此制度就得顺势推出（事前可先完置备用），到达制定标准就施以奖励（如奖金、礼券、歇假„„），未达成（需明了原因）则赐与薄惩（如减薪、记缺点„„）。恩威并施可收较好效益。

六、同业可以为师。

此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源（固然必须是总部经营数字透明化的前提下），如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。

十二、树立自己的品牌和客户群

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在区域内部，要贴近区域文化特色，易于为区域群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁。

篇3：餐饮项目投标计划书

作为EPC项目的工程服务商, 在投标报价书中编制项目的进度计划是必不可少的内容, 也是ITB的基本要求。一方面, 作为投标方, 要获得项目, 必须积极响应ITB有关要求。通过编制科学、合理的项目进度计划, 向业主表达出投标方的项目控制思路和战略考虑, 展现投标方的管理水平, 向业主承诺, 投标方将按照进度计划保质、保量完成合同范围内的工作;另一方面, 从业主角度, 为评估不同投标方的项目执行能力, 通过比较不同投标方的进度计划, 筛选出最科学、合理的进度计划, 为最终投标商的确定提供依据。

大家都知道, 项目投标报价的成功, 最重要的是投标价格, 其次是投标商的计划完工时间。而投标价格的确定, 是以项目进度计划为基础的, 如:项目的管理费用、设计费用、采购费用、施工费用及其他费用都与项目的工期密不可分, 项目工期的长短直接影响投标价格。所以, 优化进度、费用、质量等因素, 编制科学、合理的进度计划对于最终投标的成功起着举足轻重的作用。

同时, 项目的进度计划也是项目总体策划的基础, 如:执行计划的编制, 现金流预测、动迁计划的编制、风险及投资回报分析, 乃至付款计划、商务条款的确定及其他执行策略, 都与项目的进度计划相关联。

在投标报价阶段, 一个科学的、合理的进度计划不但能为投标方增加赢得项目的概率, 还能为将来赢得的项目进入项目执行阶段创造有利的条件。反之, 不合理或激进的进度计划, 即使侥幸赢得项目, 也会给将来的项目执行增加风险。

2 进度计划编制的依据

在项目的投标报价阶段, 进度计划的编制首先依据ITB要求, ITB中的工作范围和服务范围界定了进度计划的内容。除此之外, 在ITB中, 业主还会规定项目的建设周期, 如:如果是EPC (设计、采购、施工) 合同, 业主会规定从开工至机械完工 (Mechanical Completion) 周期, 如果是EPCC (设计、采购、施工、试车) 合同, 业主会规定从项目开工到具备开工条件 (Readyfor Start Up) 的周期。如果投标方投的是全厂性项目, 业主还会定义一些关键里程碑, 对进度计划进行初步的规划, 如:公用工程单元的完工时间, 按照工艺流程, 分阶段的工艺单元机械完工时间等等。如果投标方投的只是全厂性项目的部分单元, 业主还会规定不同投标方间的界面关系数据发布时间, 如:公用工程消耗提交时间、冻结本装置DCSI/O点数时间, 本装置的火炬线完工时间等等, 目的是统一协调、管理全厂的总体进度计划。

当然, 作为项目最重要的干系人, 也有很多约束条件来自业主, 如:发布项目的开工令NTP (Notice to Proceed) 、现场场地移交、临设、营地场地移交、外围水、电的引入等, 这些条件也是投标方项目进度计划需要考虑的重要因素, 是承包商将来开展工作的先决条件, 作为有经验的业主, 一般都会在标书中予以明确指出, 如果标书中没有相关描述, 投标方需要进行相关的技术澄清, 获得这些信息, 并反映在进度计划中。

所有这些信息都构成编制进度计划的基本输入条件, EPC项目投标方要依据这些信息和要求, 结合自己的项目执行和管理最佳实践, 编制完成具有竞争性的进度计划。

3 计划编制软件、内容与深度

对于海外EPC或者EPCC投标报价项目, 项目的进度计划一般都会使用ORACLE公司P6软件进行编制, 以关键路径法 (Critical Path Method, CPM) 网络形式编制, 要求逻辑关系科学、准确、合理。

同任何项目的进度计划编制要求一样, 在编制进度计划前, 要定义完整的项目活动ID、相关代码等内容, 做好计划编制的基础工作。

关于投标报价阶段进度计划的内容和深度, 至少应编制到WBS (工作分解结构) 的工作包级, 或者主要的工作包级, 对于重要、关键的设备, 还需要编制到位号级 (主要的考虑是便于识别计划的关键路径) 。对于这一点, 已被多家国际工程公司的投标进度计划证明, 通常称为二级计划。

值得一提的是, 业主在ITB中, 也会对进度计划的编制提出要求, 至少应编制项目总体进度计划 (二级计划) (一旦中标, 将作为合同进度计划) 。更进一步的, 某些项目的ITB, 业主还会对此有更多的要求, 如:除编制项目的二级计划外, 还需编制项目初步的一级计划、90d/120d计划等。

4 计划编制的职责

项目的投标报价控制经理负责组织、编制项目的进度计划。包括:定义进度计划的编制结构、代码等相关基础工作, 并依据项目管理最佳实践指导计划工程师完成进度计划初稿的编制工作。

投标报价项目经理、设计经理、采购经理、施工经理、费用经理、商务经理审核进度计划初稿, 其中:项目经理要审核项目总体的设计、采购、施工周期是否合理、项目的里程碑是否完整、能否满足ITB要求、能否实现、项目的关键路径是否合理等;设计经理审核设计活动的内容是否涵盖所有的设计工作、活动是否与工作程序相符、原定工期 (设计周期) 及逻辑关系是否合理;采购经理审核采购活动的内容是否涵盖所有的设备和材料 (特别是关键和重要的设备) 、原定工期 (制造周期) 及逻辑关系是否合理;施工经理审核施工活动的内容是否涵盖所有的施工工作、活动, 原定工期 (施工周期) 及逻辑关系是否合理;费用经理从项目的费用控制、现金流角度审核计划的合理性;商务经理依据ITB的商务条款及要求, 从商务角度提出计划的合理性。

投标报价项目控制经理依据审核意见, 整体评估后, 组织完成计划的修改工作, 并再次报投标报价项目组, 审核、确认。

5 编制要点

对于投标报价阶段的进度计划, 除要遵守ITB的相关要求外, 在编制时还应考虑如下要点。

5.1 投标报价与项目执行综合考虑原则

投标报价的目的是赢得项目, 而赢得项目的最终目的是盈利。作为合同一部分, 所编制的进度计划一方面要满足业主的ITB总体计划要求, 还要依据项目执行经验进行综合评估, 综合考虑计划的完成概率。如果这时的计划比较激进或难以实现, 要提出风险, 在项目的风险储备中予以充分考虑。如果完成项目非常困难或者不能实现, 要及时和业主澄清并提出投标方的建议, 看看项目工期能否延长。否则, 要考虑是否继续项目的投标报价工作。总之, 在无特殊目的的情况下, 不能以牺牲项目效益来获得项目。

5.2 关键路径清晰

作为网络计划, 关键路径是其基本组成或属性, 关键路径决定了项目的总工期。同样的, 投标报价阶段的进度计划也应当有清晰的关键路径, 一方面能够向业主说明项目计划 (周期) 的合理性和科学性, 另一方面, 作为投标方, 是评估项目能否完成的依据。所谓优化进度计划, 主要就是优化关键路径上的设计、采购、施工活动, 这些活动也是将来项目执行阶段的重点控制工作。

5.3 逻辑关系、原定工期合理

逻辑 (前后续) 关系连接合理、原定工期相对客观和准确是编制进度计划基本要求, 也是确定关键路径的基础。

作为项目的二级计划, 活动深度不可能具体编制到位号级, 这样的话, 在连接前后续活动的逻辑关系上FS (Finish to Start) 为零的关系相对较少, 一一对应的逻辑关系少, 经常是多个活动的前后续逻辑关系, 用到的前后续LAG关系多, 而LAG的多少, 要依据项目实践经验确定, 也是编制进度计划的难点。同样, 对于活动的原定工期, 也存在同样问题, 多数情况下, 工作包的活动工期要根据项目实践经验进行综合确定。

合理的逻辑关系和原定工期直接影响了项目进度计划的准确性, 进而反应了投标方的项目管理实践经验和综合管理水平。

5.4 适当的解释与说明

为让业主更清晰理解投标商的计划和总体安排, 投标方在完成进度计划的编制后, 对编制的进度计划进行适当的解释与说明是很有必要的, 如:ITB文件的未尽事宜;编制进度计划作了哪些假设条件;另外, 为实现此计划, 需要业主提供的支持和配合等其他因素说明。

6 案例分析

下面就列举某东南亚项目投标报价进度计划的编制过程, 供大家参考。

为理解本进度计划, 先对项目的工作范围和工期要求做一简单介绍:

业主计划投资200亿美元建设炼油规模为1 500×104t/a, 乙烯规模为110×104t/a的一体化炼油厂, 其中炼油装置专利技术采用了美国雪佛龙、UOP及法国Axens等专利技术;乙烯装置采用鲁玛斯专利技术。

由于项目巨大, 业主依据工作范围分若干包进行EPCC招标, 其中, 本公司作为投标方参加了渣油加氢包的投标报价, 工作范围包括1500×104t/a常压装置、2×440×104/a常压渣油加氢脱硫、4×105 895m3/h氢气收集和分配及燃料油系统。

合同类型为固定总价的EPCC总承包合同, 项目总工期为41个月, 承包商负责项目详细设计、设备和材料采购、施工安装、预试车和试车工作。同时业主还规定了部分中间控制点的完成时间。

项目由若干包组成, 为一体化管理需要, 业主还就自己范围的工作及与其他投标方的界面工作进行了规划, 投标商在编制进度计划时也需考虑。

T0表示项目开始时间。

根据以上信息, 投标方在进行仔细阅读理解后, 编制了下面的项目二级进度计划。见表1, 其中相关的编制基础和结果说明如下:

1) 项目的进度计划用P6及CPM法编制完成。

2) 项目的进度计划包含了所有的ITB要求的里程碑。

3) 关键路径 (见计划的红色棒条活动)

本计划的关键路径围绕ARDS (渣油加氢) 单元反应器的设计 (请购) 、采购、施工 (相关的配管、仪表工作) 、预试车、试车等活动。

注: (1) 通过投标商的努力和多次澄清, 投标方成功获得本项目, 作为技术标的重要组成部分, 项目进度计划获得了业主的认可。 (2) 由于篇幅有限, 所附计划仅在结构、内容上做一示意。

7 结语

随着项目管理的发展和中国公司参与国际项目的增多, 关于投标报价阶段进度计划的编制, 无论在理论方面还是在实践方面都会越来越成熟。笔者希望通过本文抛砖引玉, 和读者进行一下交流和探讨, 对计划编制的程序化、标准化达成共识, 目的是提高中国公司在海外EPC项目上的投标报价竞争能力, 同时提高相关文件的编制工作效率。

参考文献

[1]美国项目管理协会 (PMI) .项目管理知识体系指南 (第四版) [M].北京:电子工业出版社, 2008.

篇4：餐饮项目投标计划书

关键词：《招标投标法》；技巧探讨；注意事项；成果浅谈；结论

引言

《招标投标法》第27条规定，投标人应当按照招标文件的要求编制投标文件。投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件作出响应。招标项目属于建设施工的，投标文件的内容应当包括拟派出的项目负责人与主要技术人员的简历、业绩和拟用于完成招标项目的机械设备等。

1.标识工程投标技巧探讨

1.1标段的选择

业主招标时，常允许一个承包商同时报投多个标段。投标单位要考虑投几个标段、投哪些标段。有力量的承包商尽可能多投标段。一般报投2～3个标段较为适当。在选择工程标段位置方面，一是所选标段工程施工内容要与本单位施工强项相吻合；二是要做到标段大小兼顾，施工难易兼顾，有条件的话，可以到工地现场查看后再做决定；三是要注意避开实力较强的竞争对手。

1.2投标书编制

编制投标书是投标工作的主要内容。一般业主出售标书以后，会很快召开由投标单位参加的标前会议并组织现场考查，以解答投标单位对标书及施工现场的疑问。所以，投标单位在购买标书后要抓紧时间认真阅读、反复研究招标文件，列出需要业主解答的问题疑问清单和需要在工地现场调查了解的项目清单。

工程施工组织设计是中标后施工管理的计划安排和监理工程师监督的依据之一，一定要科学合理、切实可行。工期安排至少要比业主限定时间提前10天左右，以取得标书评审中工期提前奖励得分。

1.3确定投标最终报价

1.3.1合理标报价

合理标是工程招投标常用的最基本形式，现阶段标识工程施工招标大部分采用这种形式，我们要以正确的预算为基础，认真分析研究业主招标标底的可能范围，计算出投标最优报价即为投标最终报价。

合理标最优报价的简单计算公式为：

B=A×C×K

其中：

B为投标最优报价；

A为工程设计预算额；

C标底系数，一般取0.90-0.95；K为报价系数，一般取0.92-0.95。投标单位的最终报价愈接近B值得分愈高。

1.3.2复合标报价

复合标是合理标的一种特殊形式，工程的标底是由业主标底与各投标单位的投标最终报价加权平均复合而得，并称为“复合标底”。因此，在投复合标标识工程项目时，除要分析业主的标底外，还要考虑竞争对手的投标报价，测算出复合标底的大致范围。

1.3.3低价标报价

低价标是工程招标的一种特有形式，即投标最终报价最低的投标单位优先中标。在参与此类标识工程项目投标时不可为了中标，而盲目低投标报价，从而造成中标后亏本制作施工。我们拿到标书后要认真阅读、反复研究招标文件，充分了解工程全面情况，优化工程施工组织设计，根据投标单位的管理水平，测算出工程施工的成本价。低价标的投标最终报价以不低于成本价为原则。

2.投标书编制的注意事项

2.1投标须知

“投标须知”是招标人提醒我们投标单位在投标书中务必全面、正确回答的具体注意事项的书面说明，可以说是投标书的“五脏”。因此，我们在编制标书时，必须对“招标须知”进行反复学习、理解、直至弄懂弄通，否则弄得不好，就会将“招标须知”理解错，导致投标书成为废标。

2.2实质要求

《招标投标法》第三章第二十七条规定：“投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件做出响应”。这意味着我们投标单位只要对招标文件中的某一条实质性要求遗漏，未做出响应，都将导致废标。

2.3重要部分

“标函”、“项目实施方案”、“技术措施”、“售后服务承诺”等都是投标书的重要部分，也是体现投标单位是否具有竞争实力的具体表现。倘若我们对这些“重要部分”不重视，不进行认真、详尽、完美的表述，就会使我们投标时在商务标、技术标、资信标等方面失分，以致导致最后中标失败。

2.4细小项目

在编制制作投标书的时候，有一些项目很细小，也很容易做，但稍一粗心大意，就会影响全局，导致全盘皆输。

3.标识工程投标成果浅谈

多年来我们公司在投标编制标书和审核标书过程中，一直按照以上二个方面进行操作，很少废标和失误过。并且项目中标率也很高。为整个公司各类项目业绩案例的不断积累搭下了良好的基础。

譬如我们公司在2007年以后比较大的投标项目就是市政项目（如地铁、机场等），在2007年以前本公司都是一些零星的小项目。我们公司开始尝试接触南京地铁标识项目，我们认真研究招标标书，完全理解透业主的招标要求。将各方面需要求的一些资料进行系统整理。并将样品按照招标标书技术要求尽量做得完美一些，最后第1个地铁标识项目顺利中标。

自从有了第一次南京地铁标识项目中标的经验积累，于2008年又取得了北京地铁标识项目的中标。后来本公司想进军重庆和成都等西南标识市场。我们找准切口，积极探索，按招标要求从严、从高编制投标标书。并将样品设计制作得非常精美。同时准确预测了投标价格，最后使重庆地铁3号线一举中标。最终打开了西南市场，并达到了预期目标。

紧接着在北京地铁昌平线标识项目、广州地铁1、2线项目、南昌地铁项目、西安地铁2号线地铁标识项目、成都地铁2线、杭州地铁1号线地铁标识项目、宁波地铁1号线标识项目和深圳地铁2号线等标识项目中同样取得了不俗的业绩，将公司的业绩又再一次延伸到西北市场、西南市场和南方市场。

4.结论

在标识项目投标中，要抓住标书中的本质问题，有的放矢，首先要制作出高质量的标书，以便提高中标率。标书中的关键和重点部分主要体现在以下一些方面：

4.1技术组织设计要合理；

4.2产品技术工艺说明要详尽；

4.3样品图纸设计要合理，样品质量要精良；

4.4价格要适当；

4.5以往的业绩经验也非常重要；

4.6一些資质证书和荣誉证书也能起到一定的点缀作用。

参考文献：

[1]《招标投标法》法律出版社出版

篇5：餐饮采购项目计划书

餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。对于计划外及大件物品，则必须通过呈报总经理批准进行采购。一般餐饮业的直接进厨房原料大都实行每10天为一个定价周期，对于日常价格相对稳定的品种则实行询价、月价制。餐饮部建立周期性市场询价制度并严格落实，以便及时发现市场价格变动情况，同时开发时令菜肴，丰富菜品种类。目前在一些大酒店已经成熟运用的分级定价有效制约了投标人、定价人及采购部三方。即投标人每旬投标，定价人和采购部人员共同开箱，采购部输入投标价，餐饮部和采购部从另一方输入市场询价，由定价人根据三个渠道得来的原材料价格信息进行比较、筛选，综合情况进行定价，三方不见面。为了使制定的各种食品原料的规格既符合市场供应，又满足厨房生产需求，厨房管理人员必须严格编制本企业的采购明细单。

采购是餐饮业单位根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。在餐馆运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。在餐饮业中有重要作用，关于采购的地位与意义这个问题，我们在下一个小标题中将详细地讨论。

作为餐饮业的“入口”，采购的工作从来不是轻松的。试想，餐饮采购的物资上千种，每个品种的进货渠道都不一样，标准要求各不相同，价格和质量也有很大差异，要采购价廉物美的物资，确实不是件容易的事。又因采购任务涉及人员，部门众多，包括环节琐碎庞杂，因此，我们有必要从整体上对采购程序进行把握。餐饮采购的简单程序就其必经程序来说，餐饮采购的基本流程是：

1、由原料使用部门（如厨房等）制订采购计划，报采购部审核，再报财务总监和总经理审批。

2、按计划或根据营业需要由物品使用部门或仓库提出采购申请，报采购部审核，再报财务总监和总经理审批。

3、进行采购计划和市场调查，选择好供应商，由采购部与供货单位商洽谈判，签订供货合同或订单。

4、供货单位按合同规定及时送货。

5、采购部通知验收部门验收货物。

6、验收合格后入库。

7、财务部凭收货凭证付款结帐。

8、仓库根据使用部门领料要求发货。

以上的8个环节构成了一个完整的采购流程，如果我们更简单地划分，餐饮采购可以分为以下四个环节：采购、验收、仓管、发放。这最基本的四个环节通常称为餐饮采贮管理流程。根据餐饮这四个环节，针对餐饮部的实际情况，餐饮业各部门应积极配合采购部，从以下环节入手，切实做好采贮工作：

一、理顺采购流程

1）确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。（在签订供货合同后，可取消餐饮采购员）。签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。设立询价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场询价，在询价基础上再定价。2）制定采购计划

厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。仓库、楼面根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。3）安排组织采购

供货商应定时到收银台拿申购单并签字认可；于第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。采购员根据申购计划单及时采购到位。

二、完善验货制度

1、成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、质检员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商三方签字认可（收货单一式四联），质检员不定时抽量（收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效）。

2、急用菜品收货：急用海鲜，可由主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。米粉等急用菜品由员工餐厅厨师及零点班保安收货称量，经三方签字认可后方可，未用完者，过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，一联交财务部。

三、仓库管理

1、负责餐饮部入库货物的验收，保管及发放工作。

2、货物入库认真验收，查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。

3、开出入库验收单及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并录入电脑。

4、库存保管

合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。做到先进先出、防止积压变质。设“慢流动表”，凡是库存超过100天，都要上“黑名单”，上报部门负责人。

四、发放管理

1、直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字“收货单”标准直拔。

篇6：关于餐饮的项目计划书

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又迈入新的阶段，我们要好好计划今后的学习，制定一份计划了。你所接触过的计划都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的关于餐饮的项目计划书，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮的项目计划书1

一、项目名称

绿色特色餐饮

二、创业目标

发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

三、市场现状

随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

1、品牌餐厅

陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

3、民俗、文化酒楼

由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的`饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项

目桓宇集团负责。

面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

五、餐饮特色

环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。

六、目标市场的定位

中高收入者能接受的绿色餐饮业。

七、市场策略

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由桓宇集团负责执行。

八、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐

便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、门匾采用木制招牌（烫金字）。

9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

例图:

九、投资费用预算（按558平方米）

1、装修：15万

2、设施设备：10万

4、餐饮用具：5万

5、前期广告费、开业庆典：1万

十、人员配置

家嫂：厨师兼为客人的服务工作，同时做到基础卫生打理。

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库

库管员：负责库房物品的管理和收发工作

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

酒吧员：负责酒水的发放。

十一、盈亏预测

如果按每人均120元,每日80人次,月营业额为28万，费用控制在7万，综合毛利按50%计算，每月可盈利7万元，每年（10个月）利润为：70万，收回投资期为：半年。

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行双三角管理体制（费用比其它餐饮要节约到70%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修

1、选择有过装修高档民居经验的装修队伍

2、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

3、装修时间不得超过2个月（7月份必须开业）

十三、员工招募

1、提前两个月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

十四、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典方案

十五、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十六、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十七、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点，餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

餐饮的项目计划书2

一、酒店背景

1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。

2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。

3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。

4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。

7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。

8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。

9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。

10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。

11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。

二、酒店分析

1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必然的。毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。

2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。毕竟服务到位、环境好、场地大等等。这是旅行团什么的首选。

3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。

5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。

6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。

三、策划目的1、提高周1—4的客房出租率。

2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭。

3、提高酒店的大闸蟹销售。

四、营销策略

1、菜品

①来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜一定要做出特色。在杭州品尝大闸蟹的时候一点小心得，提供给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的一定是红醋吧，这是猜测，我的建议是更改为米醋（透色的）。杭州一酒店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对照一下，再做决定。要想客人吃大闸蟹必须要胜过别人的地方，那就是口味。

②不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。

③其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻人的。这一点一定要做到。

2、客房（重点）

①为了增加周一到周四的入住率，推出“迎国庆、庆中秋”从10月1号到12月底凡是周一到周四入住的客人送高额餐饮券。每次限用一张。（价格你们拟定一下，一定要让他们感觉划算。）另外送每人一份大闸蟹券一张。

②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大闸蟹券一张，另外送周一到周四的客房一次（标间），限制时间在10月1日到12月底。（无房时不享受，凭票提前预约）

③客房的成本也就20元，餐饮盈利都在50%以上。所以不管怎么促销都是稳赚的。毕竟这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣传，形式周一到周四的入住习惯。

④凭大闸蟹的券可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能分辨出不正宗的。但是这一点一定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否则使得其反。

⑤券要印刷的有品位，一有收藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。

3、店内

①店内张贴大型海报和条幅一定要让客人知道这个促销信息。

②把餐厅的环境和菜肴（特别是菜肴），编辑出版一本小册子（重点），放在酒店的客房，每个客房放一本。

此书不要做成菜单形式的，这样没有人看，要把酒店的文化和餐厅的环境和文化体现出来，用时尚的眼光排版，内容要菜肴和经典故事（菜肴的故事）没有的可编写。就好像一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这个酒店的餐厅时什么样的，怎么样，有什么，文化感，好东西还是要拿出来炫耀的。（成本不会高的，但是不要做成菜谱了）

4、宣传

①如果酒店有钱，可以在目标客源的城市进行宣传，宣传的目的就是在这个阶段举办的促销，但是选择媒体要选择针对性的，尤其是企业、旅行社等等。（主要价钱的问题，根据自身情况定）

②举办一个活动特别是上海人眼中的这个地区发生的事情，找一个单独举办的活动，比如一个大闸蟹品鉴会等等的，目的是让客户如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正宗和不正宗的，看成色和个头等等，以及品尝做法等等。邀请上海的媒体过来采访、品尝、免费入住酒店，包括报纸、杂志、电视、网络。全部提供电脑在线服务。及时让他们发稿子。（省钱又大的宣传。包括新浪、QQ、搜狐等等都会转载这些文章的。）

③和移动合作凡是进入这个旅游区的人，只要带着手机都会收到酒店活动的这个信息包括预订电话，高速路口的一定要覆盖。（也是需要去洽谈的。一般老板都会看手机的。）

④上海的年轻人一般都喜欢上网，所以这些活动都发布在大型网站的论坛中，安排人发就是了。威客也有找人发布信息的，反正见论坛就发，发的时候不仅是活动信息、促销信心，外加部分文化进去，特别是他们关心的大闸蟹，一定要融入他们的吃喝心理。（这样容易让年轻人影响他们公司某些人的决定。）

五、特别强调：

①促销一定要做到真正的促销，不要把客户当傻瓜，他们知道如何消费，也知道如何不消费。诚意待人，货真价实保证生意会拉过来的。

②要不断研究客户心理，从客户生活的言、行、举、止来观察，找到突破口，很多人都有共同的弱点的，就如同每个人都喜欢美味一样。深入细化的分析，找到共同点。

陈以军：作家、诗人、媒体人。

六年传媒从业经验，擅长媒体深度报道、人物专访。

市场营销、商业财经、广告宣传、企业文化等有着丰富的经验。

餐饮的项目计划书3

经营目的：

1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。