当前高校食堂食品安全

关键词： 食堂 高校 问题 食品

当前高校食堂食品安全（精选十篇）

当前高校食堂食品安全 篇1

关键词：高校食堂,食品安全,管理

近几年,各种食品安全事件不断曝光,引起了人们对食品安全问题的重视,高校是培养祖国人才的地方,高校食堂的食品安全问题对学校师生的健康和状态都产生重要影响。所以高校食堂的食品安全问题要引起学校领导和学校师生的重视,尤其是学校的后勤部门,高校食堂的食品安全问题不仅影响着学校的发展,甚至影响着社会稳定与和谐。

一、高校食堂中存在的食品安全问题

(一)高校食堂投资方过度追求利益

现阶段,绝大多数的高校食堂都是采用承包的方式进行经营,正是由于个人承包的经营方式承包方很容易受到利益的诱惑,只顾谋取个人利益,将食堂的食品安全抛在脑后,使高校食堂不断产生食品安全问题,进而对学校师生的身体健康造成伤害。高校食堂承包方越追求个人利益,高校食堂就越难实现经营目标,高校的经营目标与是食堂承包者的经营目标不一致是导致高校食堂出现食品安全问题的重要原因之一。

(二)高校食堂培训力度较小

高校食堂的从业人员基本都不是通过正规招聘进入到岗位的,大多从业人员在进入高校食堂之前甚至没有相关的工作经验或者培训,更不具备相应的专业知识,这就需要食堂管理者定期组织培训,通过培训来使工作人员提高素质,具备一定的专业知识,这样才能够减少高校食堂食品安全问题的产生。然而就目前情况看,我国高校食堂对从业人员的培训不够重视,这也是导致高校食堂出现食品安全问题的原因。

(三)高校对食品安全问题不够重视

绝大多数高校只重视教学的质量,而对食堂的食品安全问题不够重视。一些学校根本没有按照学校食堂标准进行食品定点采购,食堂仓库脏、乱、差,没有配备餐具消毒设备等等。除此之外,很多学校没有在食堂设置专门负责食堂食品安全的管理员职位,没有对相关的食堂标准进行严格的执行,这些都是高校对食堂食品安全问题不重视的表现。

(四)高校食堂员工素质较差

高校食堂员工的素质主要是指食品安全意识、卫生意识、职业道德素质等等。高校食堂食品安全问题与高校食堂员工的素质较低有着直接的关系,其主要表现是:高校食堂功员工大多不是通过正式的招聘进入到高校食堂的,这在一定程度上拉低了高校食堂员工的素质;高校食堂对员工的培训不够重视,导致食堂员工缺乏相关的专业知识和职业道德;高校食堂员工的工作时间长,工资较低,这样就使员工消极怠工。

二、解决高校食堂食品安全问题的对策

(一)高校食堂必须具有公益性

高校食堂必须具有公益性,这样才能与其他餐饮机构有明显区别。尽管很多高校食堂已经从个体经营转变成了社会化服务经营,但高校食堂还是要具备其公益性。各个高校采用企业管理的方式来管理食堂其目的是为了能够使高校食堂的效率和质量有所提升,但是将高校食堂作为获取利益的渠道,受到利益的驱使,高校食堂出现食品安全问题则会成为必然现象。所以,高校食堂必须具有公益性,这样才能够保证学校师生的身体健康,使学校能够健康发展。

(二)加强高校食堂员工培训

高校食堂的管理部门应该加强对学校食堂的管理和监督,并定期组织员工进行培训。对高校食堂员工的培训主要应该有以下几个方面。一是培训食堂员工的食品安全意识和职业道德;二是严格按照食堂的食品安全标准进行员工培训;三是培训食堂员工相关的专业技能。另外,在对食堂员工进行培训的同时还要通过激励机制来鼓励员工,使员工能够提高工作热情,对每个员工的培训进行评价,并将此作为员工工资绩效中的一部分,这样才能够发挥出培训的最大效用。

(三)提高高校对食品安全问题的重视程度

高校食堂的食品安全问题严重关系到学校师生的身体健康和学校的发展。因此,学校要将食堂的食品安全问题重视起来。各大高校应该在食堂配备专门的食品安全管理员,在校内建立食堂食品安全问题治理小组。除此之外,学校领导层要加强对食堂食品安全的管理和监督,例如,对食品的采购、存放、加工过程都进行严格的检查和监督等。高校应该树立食品安全意识,认识到食品安全对高校发展的重要性。

(四)加强对高校食堂的管理和监督

高校食堂的管理部门要对食堂的食品安全问题进行高度重视,食堂采购部门应该严格按照食品安全标准到指定地点进行采购,这样就能够保证高校食堂食品的质量,如果发生食品质量问题,还能够追究其法律责任。另外,采购回来的食材需要储存的要严格按照标准进行储存。高校食堂管理部门要对采购回来的食品进行定期检查和不定期抽查,防止过期或者腐烂的食品经过加工后流向食堂,这样就能够从根源上保证食品安全。

参考文献

[1]袁小金.高校食堂餐饮卫生安全管理的状况及其对策探究[J].经营管理者.2013(04):300.

高校食堂消防安全知识 篇2

近年来，高校安全事故不断披露于新闻媒体，其中学生食堂消防安全事故屡屡发生，这不仅影响学生食堂的正常运行，而且影响学校的安全稳定。以下是由学习啦小编整理关于食堂消防安全知识的内容，希望大家喜欢!

一、学生应全面掌握基本消防知识

高校学生食堂从业人员尤其是管理人员和监管人员要通过消防安全演习、讲座、会议等形式，学习学生食堂消防安全知识，牢牢掌握学生食堂消防工作的基本方针、基本原则、基本要求，做到“三关三清”和“四懂四会”。

学生食堂消防工作的基本方针。一是将消防工作放在重要位置，从组织上、思想上、行动上高度重视消防工作。二是加强消防意识，尤其是消防安全意识。三是必须遵守消防规章制度，尤其要贯彻落实《中华人民共和国消防法》和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》。四是爱护消防设施和器材，学会使用消防器材。

学生食堂消防工作的基本原则。一是“谁主管，谁负责”原则，逐级实行消防安全责任制。二是群防群控原则，多层级、多层面重视和落实消防工作。三是科学管控原则，利用消防科学技术，掌握消防科学方法。四是综合治理原则，全方位、多角度做好消防工作。五是依法管理原则，遵守消防法律法规。

学生食堂消防工作的基本要求。一是三关三清，三关是指下班前要关门窗、关电源、关气源;三清是指及时清场地、清通道、清垃圾。二是四懂四会，四懂是指懂生产操作中的不安全因素和火险隐患、懂火灾的预防措施、懂扑救初起火灾的方法、懂火灾现场人员逃生的方法;四会是指会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员的疏散、会正确报警。

二、食堂扎实采取消防安全措施

高校学生食堂要落实消防安全责任，及时排查消防安全隐患，制定消防安全操作规程，完善火灾应急工作机制，扎扎实实做好消防安全工作。

全面落实消防安全责任。学生食堂消防安全工作要在学生食堂经理和主负责人的领导下，成立消防安全工作小组，逐级实行消防安全管理责任制，逐级签订消防安全责任书，将安全防范工作落实到每个岗位、每个环节、每个员工。

及时排查消防安全隐患。一是排查消防设施和器材，包括灭火器材、消防通道、疏散指示牌、防火门、防火卷帘、应急广播、应急照明、报警系统、灭火系统、消防栓等是否完善和科学。二是排查电线电路，包括电容量大小、是否老化、是否乱拉乱设等。三是排查火源，包括是否规范使用明火、严禁吸烟、严禁携带易燃易爆物品等。四是排查学生食堂内的冷冻机、烤箱、冰箱等电器设施和油烟、煤气等易燃物质，非专业人员不准擅自接拆电线、电源、输气管道、气源、灶具。同时，建立消防安全检查机制，完善消防安全检查记录，及时发现和整改隐患问题。

制定消防安全操作规程。一是要制定电气设备安全操作规程，包括电气设备的安装、维修、使用。二是制定天然气安全操作规程，包括正确安装、放置、使用、维护、清洗天然气设施器具及其管线。三是制定消防器材安全操作规程，尤其是消防栓系统、灭火器的使用方法。

浅论高校食堂食品安全管理 篇3

关键词：高校食堂 食品安全 管理

中图分类号：G647.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0066-02

国以民为本，民以食为天，食以安为先，我们高校食堂提供给师生们的食品是否符合卫生要求，关系到师生们的生命安全和学校的稳定，必要的管理措施可以保证师生的饮食安全。因此，把高校食堂食品安全工作作为食品安全管理工作中最重要的环节来抓。建立相应的食品安全预防机制和食品安全管理制度，确保符合食品质量的安全要求。食品安全管理涉及卫生管理和食品管理两个方面。

1 高校食堂食品安全的重要性

2003年9月，海门某中学因交叉污染导致47人食物中毒；2004年7月，如东某中学食物中毒37人；2004年9月，启东某外国语学校食物中毒49人。这些血的教训说明校园食品安全的重要性，我们高校食堂同样不能放松对食品的安全检查。所有的教育行政部门、学校都必须严格遵守相关规定，制定切实可行的食堂经营准则。针对学校食堂的承包商也要公开、公正、严格招聘，针对相关的供货商也要谨慎筛选，这样才能从根本上保证高校食堂的安全性，避免学生食物中毒。

2 高校食堂食品安全管理的要求

根据《食品安全法》第二十七条规定，食品的安全管理必须严格遵循以下几点要求：

（1）具备专门的食品经营种类，生产所需要的原材料处理以及生产过程中各个环节所处的场地都必须保证清洁，坚决不允许跟有毒或是有害的物质、场地等接触。（2）生产食品所需的设施设备齐全，并且保证安全性。如生产食品所需的消毒用品、照明设施、通风设备等，还应该做好相应的防腐、防鼠、防虫等相应的措施。生产后的垃圾、废弃物处理措施和设备应该完善，保证不会对环境造成污染。（3）整个食品生产、管理过程中必须有专业的生产人员、管理人员、监督人员等，保证整个过程严格按照相关规定执行。（4）生产过程中所需要的水也应该保证是符合标准的饮用水。（5）严格依照法律法规的标准进行生产。

3 高校食堂食品安全管理的具体措施

高校必须在每学期开学初，由分管校长牵头负责，组织学生处、卫生处、伙管会等各部门有关工作人员对学校食堂采取全方位、多角度的安全检查。尤其是食堂的整体卫生情况，各个工作环节是否严格按照标准执行，食品从业人员健康状况，是否持证上岗，食品留样和食品留样记录是否完善，食品的安全预防对策是否齐全等。另外，相关的负责人必须每天对食堂食品做如下检查：

3.1 食品操作时间的卫生标准要求

食品生熟分开，切配生熟食品必须双刀，双砧板，双抹布，地面无积水，无油腻，无杂物，墙壁无污渍、吊灰，操作间必须无苍蝇，无蟑螂，无老鼠，成品和半成品的容器必须标志明显，定位存放，保持清洁。

3.2 对加工人员的检查要求

参与食品加工的相关人员需要参加每年的体检，体检合格（取得《健康证》）后才能开展工作，不得超期使用健康证，并定期对他们进行食品安全知识、职业道德和法律、法规培训，以及提高他们的操作技能，进行培训。要求每个食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯。

3.3 食品制作或备制方面的要求

冷菜、熟菜间必须做到专人、专室、专工具、专消毒、生熟工具严禁混用，未经清洗处理的不得送入凉菜间。冷菜、熟食间必须安装紫外消毒灯进行消毒杀菌，从而有效地控制食源性疾病的发生。

3.4 高校食堂必须对所售食品进行留样，并严格做好记录工作；同时保留的时间要保证两天，留样率也要达到百分之百。

3.5 对食品所需添加剂的相关要求

对食品使用添加剂主要是为了让食品看起来更美味，有的时候也是为了食品生产过程中的需要。添加剂可以是天然的物质，也可以是化合物质。目前，我国已有的添加剂有23个类别，2000多个品种。据《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款规定：食品添加剂的使用应实现5专政策，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。严禁滥用，超标使用。

3.6 食品餐具的相关要求

如果是一次性餐具用过一次后就不可以再用，如果不是一次性餐具在使用前或是使用后都需要进行消除处理，用化学消毒法难以冲洗表面残留的消毒剂，所以我们现在一般使用物理消毒法，即沸水煮或蒸气蒸，保持100℃，10分钟以上。红外消毒一般控制温度120℃，10分钟以上。洗碗机消毒控制水温85℃，冲洗40秒以上即可。消毒后的餐具必须存储在专用保洁柜内，食堂对餐具和卫生洗消人员实现统一管理。

3.7 食品采购和储存的要求

食品采购必须符合《餐饮服务采购索证索票管理规定》的相关条款，向销售方进行索证索票，对于不符合相关标准和要求的物品一律不能采购，必须完全依照《中华人民共和国食品安全法》的规定要求。

3.8 食堂食品加工区域的安全保卫要求

在进入食堂的加工间和食品存储间的人员必须是食堂的相关人员，避免他人进入食堂对食品的安全造成影响，为学生的食品安全提供保障。

4 当前高校食堂安全管理存在的不足以及解决对策

现今很多高校在食堂食品安全管理上还有不少问题。比如：制度不健全，措施不得力。经营者思想不端正。食堂卫生安全有漏洞。从业人员来自五湖四海，卫生习惯和意识参差不齐，难以调教。食堂食品的相关负责人无实际工作凭证。这些存在的问题只是众多问题的冰山一角，要从根本上解决这些问题将是一个长期的战役。高校要严格依照《中华人民共和国食品卫生法》以及高校对食堂的相关规定和要求，定期对食堂相关工作人员进行安全知识的培训，进一步完善、健全相关制度。

食品安全关系人们的健康与生命，关乎国家和民族的未来与发展，食品安全责任重于泰山，尤其是高校食堂食品安全管理更不能松懈，关系到学子们的身体健康，国家栋梁的未来，不能轻视。

当前高校食堂食品安全 篇4

随着不断深入的社会化改革和不断完善的教育体制, 高校的食堂在卫生安全和基础条件状况都有了改善, 但在其发展改革过程中仍出现食品安全意识性不强、食品内部缺乏完善的管理制度、食品安全的岗位职责不明确、缺少稳定高素质团队等问题, 使食堂的食品安全面临一定的风险, 因此必须加强食品安全的监管, 以保障高校食堂的食品安全, 进而促进校园的稳定与和谐。

高校食堂食品安全监管工作的现状

食品安全意识不强

随着当代大学生需求与消费观念的变化, 他们的生活水平也随之升高, 对于饭菜质量和就餐环境的要求都有一定程度的提高。因此食堂的经营管理者们应充分重视食品安全问题, 进而保证师生的用餐安全。相关资料显示, 我国每年的食物中毒的病例达20万个, 其中因食物中毒而致死的约有100人, 发生食物中毒的事件还在逐年上升。尽管如此, 高校食堂的经营管理者们仍对食品安全的监管工作不够重视, 受到相关培训的人员少之又少, 使卫生法律意识的缺失, 也为高校食堂的食品问题增加了安全隐患。

食堂内部缺乏完善制度

目前国内很多高校都在扩大办学的规模, 但由于办学条件前后有很大差异, 导致卫生设施的落后, 无法充分发挥食品安全的监管制度, 因此对食堂食品安全造成不利的影响。此外, 我国大部分高校把食堂承包给个体的业主经营, 大部分的承包方缺乏相应的食品安全法制观念, 确乏食品安全和卫生质量问题的知识和鉴别技能, 并且为赢得最大的利益而去采购价格低廉的原材料, 而无法保障质量, 这也为高校食堂的食品安全增加了一定的隐患。

未严格落实食品安全岗位责任

各大高校要建立健全食品安全的制度, 并将此制度落实到位。尽管目前很多高校制定了相关制度, 但由于经营者们一味的谋求最大利润, 高校这些政策和法规一直处于被忽视的状态, 如在采购时出现一些“三无”食品;同时, 监管的力度不够, 对于一些操作不规范、餐具不合格甚至生熟的食品混放的问题, 并未及时监管, 导致了一系列食品安全问题的发生。

缺乏稳定的高素质队伍

由于目前各大高校食堂的职工普遍年龄偏大, 并均来自城郊或农村, 不具备较强的技能知识、未接受过专业训练且有较大的流动性。为此导致这些职工对于食品安全的意识较弱, 尤其在食品生产时操作不规范, 在食品安全方面的问题上增加了安全隐患。

高校食堂食品安全监管对策

提高重视度, 完善高校食品安全监管责任制度

首先要采取各层领导的负责制度, 建立卫生设施, 健全食品安全的防范体系;其次加大对高校食堂考核的力度, 确保操作规范的安全性, 完善其卫生制度, 对个体承包户加强管理, 并严格执行责任追究的机制;最后各高校要不断完善食堂的各项管理制度, 如卫生知识的培训制度、制作面点的卫生监管制度、库房的监管制度、验收制度并提供原材料的采购索证, 将食品安全的管理职责分解, 把各职责都能够落实在各个部门或个人的身上, 保障分工明确、责任到人。

严格落实各项食品安全监管制度

首先贯彻落实大宗物资的集中采购制度。对于采购肉类、禽产品、面粉和大米等一些原材料, 要施行集中统一采购的原则。同时, 高校在集中采购时, 也要对采购的食材货比三家, 保质保量地采购食品;其次要落实采购的验收制度, 在大宗采购时要索要台账记录、进货验收并且保留采购凭证, 同时要多层检验, 避免一些品质不过关的原材料流入高校食堂内, 如发现此类问题, 就要及时退换货;最后是良好地管理和储存原材料, 严格控制其质量问题。在物资储备时要堆放整齐、分类储存, 并隔墙离地, 那些过期或变质的食品要立即处理掉。在食品加工时也要严格操作规范, 盛装食品的设备和工具, 在使用前务必保证其干净卫生, 并在使用后将其彻底消毒, 各项设施都要保持清洁。

健全高校食品卫生安全管理防范体系

首先要建立健全由饮食服务中心、后勤管理处、学校、卫生执法的监督部门集一体的监管体系。同时做到依法行政, 加强监督学校各职能部门, 并倡导全校师生共同参与该监督的工作, 进而形成全方位的监督模式;其次要将管理制度透明化, 施行阳光办伙食。对于主副食菜谱、价格和原料的采购渠道要全面公开, 进而提升各高校食堂的食品安全工作的水平。

加强食品安全教育, 培养人才

各大高校都要定期的开展教育培训, 加强其食堂职工的安全意识, 并注重个人的卫生。首先大力地在职工中间宣传《食品安全法》这些政策法规, 制定一个可行的培训计划, 以增强其对于食品安全的意识;其次要对职工进行卫生知识的培训, 定期开展健康教育, 努力做到让全体职工都能有食品安全的责任意识。

结语

当前高校食堂食品安全 篇5

关键词：：高校食堂 卫生管理 安全管理

中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）12-0054-02

近年来国内高校食堂的硬件条件和食品安全卫生水平都得到了很大的改善，但是其中仍然存在着很多潜在的隐患。我们必须要正确的认识和面对高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，采取科学的措施来做好食品卫生安全管理工作，对于确保广大师生的身体健康，建设和谐校园，维护社会稳定，都具有非常重要的意义。

1 当前高校食堂卫生安全管理工作现状

首先，高校食堂卫生安全管理制度存在缺陷，因为高校扩招的原因让其后勤工作面临较大压力，很多高校食堂都普遍存在盲目引进、以包代管的问题，从而让一些不拥有学校餐饮作业资质的机构或者个人承包了学校食堂，导致很多食品安全卫生问题的产生。

其次，高校食堂食品安全卫生的隐患较多，一些高校将食堂承包出去之后就不再进行监管，在很多高校食堂中我们可以发现其食品加工流程紊乱，相关卫生设施不完善，餐具的消毒和保洁工作常常被忽略，从而导致了食品本身极不卫生，用这些材料做出的饭菜必然没有健康保障。

再次，近年来国内食品卫生安全的总体水平有了下滑的趋势，一些新闻媒体曝光的很多食品卫生安全事件让人们产生了很大的心理阴影，而一些高校食堂的食品采购人员并没有获得有效的资质证书，食堂承包者也没有卫生许可证，造成了高校食堂食品材料质量无法得以保证[1]。

最后，高校食堂对于相关从业人员的培训教育工作不足，当食堂被租赁或者承包出去之后，高校并未重视对食堂的卫生安全管理，食堂内部管理人员以及工作人员很多都是临时请的员工，一些厨师甚至连基本的烹调理论和食品卫生知识都不懂，如此何谈食品的安全和卫生？

2 高校食堂卫生安全管理工作的建议

2.1 完善食堂经营准入制度，寻求长期合作伙伴

高校必须要建立完善规范的食堂经营准入制度，对于食堂的租赁和承包必须要坚持严格的公开招投标，尤其是对于外发包，必须要全方位的对投标单位或者个人的经营能力、技术水平、资金水平和信誉度进行审核。另外学校方面和中标单位（个人）在签订合同时必须明确双方的权利与责任，明确对食品卫生安全的要求及其相应的问责条例。经过仔细审核之后尽可能的让一些资质过硬、经营水平高、信誉度好的单位来从事高校食堂的经营，从而为广大师生带来更加优质的服务和更加安全卫生的食品，要坚决将一些规模小、信誉度差、管理水平低、唯利是图的“草台班子”拒绝在门外。

2.2 建立健全食堂监管制度，不断强化监管职能

按照《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规的明确要求，高校必须要建立完善对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，例如说采购管理制度、索证制度、验收管理制度和食品卫生安全监督管理制度等，力求层层严格把关，责任落实到人，保证各项制度都能够得以贯彻落实，高校方面还必须和食堂承包单位规定完善的食品卫生安全奖惩条例[2]。另外，高校还必须要组建由校长带头，学生处、团委、校医院、校后勤部以及承包方共同组成的食堂食品卫生安全监督委员会，通过定期或者不定期对食堂展开卫生突击检查的方式，通过对食堂食品环境卫生、相关工作人员的个人卫生、食品材料的采购验收管理工作进行监督抽查的方式，保证相关的管理条例落实到位，对食堂承包单位的具体工作进行有效的监管，从而确保高校食堂食品卫生安全。

2.3 规范食品采购验收程序，严把食品卫生安全关

食品自身的质量是食品卫生安全的基础，为了避免高校食堂承包单位一味的注重食品价格低廉而忽略食品质量的情况，高校食堂所用到的原材料必须要进行定点统一索证采购。比如说可以对食堂所用大米、面粉、调味品等相关材料进行定点采购，对采购回来的原材料价格、产地、品名、生产日期等各项参数都应该作出具体的规定，另外还必须要对食品供应单位的资质进行调查考证，要求相关证件材料齐全完善，只有这样才能够最大限度的确保供应单位所提供的食品材料安全可靠，同时也能够确保食堂食品材料的供应能力，能够满足广大师生的日常所需。同时做好食品材料的验收管理工作也是其中的一个关键流程，我们可以建立食堂仓库保管员派出制度来强化对食堂承包单位的监管，让其能够重视食品质量问题，将一些存在问题的食品材料拒绝在校门外。

2.4 强化食堂员工管理机制，做好食品安全培训

高校食堂工作人员的卫生知识水平以及安全责任意识和食品卫生安全直接相关，所以高校食堂管理部门必须要做好对食堂工作人员的监督管理工作，督促食堂承包单位对相关工作人员展开岗前培训教育，定期对相关人员进行卫生安全培训，让其掌握基本的餐饮卫生安全知识和相关法律法规，进而不断提升食堂工作人员的食品卫生安全意识。例如说我们可以选择在新学期的开学前后对学校食堂工作人员组织一次集中培训教育活动，重点对《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规义务进行普及教育，增强食堂员工的食品卫生知识水平。另外还应该确保食堂工作人员健康合格证、卫生培训证等相关证件齐全，坚决排除无证上岗的现象。

3 结语

总之，食品安全直接关系到广大师生的生命安全，关系到高校的发展和社会的和谐。我们有理由相信，只要能够认真的分析食品安全问题产生的原因，做到在思想上重视，从源头上把关，在过程中监管，采取有效措施确保高校食堂食品的安全和卫生，我们必将能够开创出食品卫生安全管理的新局面，让广大师生吃上放心的食品。

参考文献

[1]刘喜敏，肖健.高校食堂管理的特殊性分析[J].东方企业文化，2012（12）：90.

当前高校食堂食品安全 篇6

随着食品工业的飞速发展,中国的食品安全形势日益严峻,食品安全问题的解决已到刻不容缓的地步。同时,公众对高校食堂食品安全问题具有较高的关注度。2015年10月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》,表明政府对食品安全问题愈发重视,这对食品安全问题的解决产生深远影响。

天津市高校食堂食品安全存在的风险问题

高校食堂的公益性与投资主体的逐利性之间存在抵触

高校食堂服务于在校学生,具有公益性。随着市场经济的发展,高校食堂在建设与运作模式上进行社会化管理,投资者为追求“食品经济效益的最大化”,导致高校食堂出现日益严重的食品安全问题。

高校食堂餐饮卫生管理经验不够丰富

学校食堂具有就餐人数多、经营范围广、食品品种和数量较多的特点,同时食堂内工作者对自身职责和服务认识不深刻,管理者对食堂餐饮卫生的重视程度不够,食堂内部管理混乱,给食品的卫生安全埋下隐患。

高校食堂员工职业素质难达到行业标准

高校学生食堂工作时间长、劳动强度大,工资待遇低,导致从业人员流动性大,员工素质难达到行业标准。

高校食堂食品安全风险出现的原因分析

供需主体发生变化,消费观念多元化的矛盾日益突出

随着当前人们生活水平的不断提高,人们的消费观念和需求也发生巨大变化,就餐者对饭菜质量、就餐环境提出了更高的要求。当前高校食堂大多基础设施滞后、食堂内部管理不到位,无法有效保障食品安全。

食品卫生安全工作不彻底

高校食堂食品卫生安全管理的主要环节与市场紧密相关,高校食堂的利润和成本受市场行情影响非常明显。高校食堂的饭菜售价具有公益性,不能按市场行情的涨幅来决定,这就会导致食堂人为压低价格,或者购买过期食品,使食品卫生安全工作不能彻底开展。

高校食堂就餐密集度高

近年来,随着高校持续大规模的扩招,在校学生人数直线上升。而与学生规模相匹配的其他设备设施却未能达到要求,每到开饭时间,就餐人数特别多,造成巨大的食品安全隐患。

高校食堂食品安全责任保险产品设计研究

设计准则

补偿原则。赔偿额度的设置应该在偿付能力范围内尽量满足受害程度不同的消费者的赔偿需求。

激励原则。应该设计便捷的处理程序和节省成本达成赔偿的激励原则,并采取一定的措施来对企业进行质量控制。

风险原则。监管部门严格控制风险,加大对食品安全责任险的监管力度。

保本微利原则。食品安全责任保险应该与机动车交通强制保险一样实施保本微利经营。

设计方法

1.保险单设计

对于保险单的设计,要秉承遵守法律、满足市场需求、简单明确的原则,主要内容应包括:保险合同当事人和关系人的名称和住所、保险标的、保险责任和责任免除、保险金额和保险价值以及保险费率及其支付方法。同时还需要包括:保险期间和保险责任开始时间、保险金赔偿或给付方式、违约责任和争议处理、投保人或被保险人以及保险人的义务等。

2.保险条款设计

对于保险条款的设计,应注意明确保险标的的范围、确定保险责任和除外责任、确定保险期限、确定保险金额和赔偿计算方法、确定保险费率及其支付方法、列明被保险人的义务等。

3.保险费率厘定

保险费率厘定应秉承保险保障、公平合理、稳定灵活、促进防损的原则,运用判断法、分类法或增减法来进行费率厘定。遵循的公式有:保险纯费率=保额损失率×(1+稳定系数);毛保险费率={保额损失率×(1+稳定系数)×(1+附加费率)×(1+保险成本利润率)}/(1-营业税率)。

我国食品安全责任险运作制度及流程

第一,确定食品安全责任保险的经营模式。当前我国的“机动车交强险”,采用的是政府主导与商业保险公司代办相结合的经营模式,食品安全责任险可以从中借鉴。

第二,明确食品安全责任保险的主体。明确保险人、投保人、受害人间的权利与义务,保证权利和义务的一致性。

第三,划定食品安全责任保险的责任范围,同时还需制定其除外责任。

第四,科学厘定食品安全责任保险的保险费率。

第五,不断加强食品安全责任保险的产品创新。

建议与对策

(1)建立、完善高校食堂餐饮卫生安全管理责任制度,明确各级相关人员的职责,做到层层把关。同时,成立学校食堂食品卫生管理委员会,实行定期的食品卫生安全大检查。

(2)严格遵守食品采购和验收程序,加强对原材料采购、储存环节的监控与管理,坚决杜绝无任何安全保证的产品进入食堂,

当前高校食堂食品安全 篇7

1 高校食堂采购过程中食品安全管理的主要特点

高校食堂的采购过程, 连接着外部市场供应和内部食品生产, 指的是从采购发起到验收入库的完整过程。这一过程涵盖物资类别广, 采购品种杂, 涉及供应商多, 配送频率高, 配送关系在时间和空间分布上较为分散, 因此给过程中的食品安全管理带来一定的难度, 具体来讲, 其食品安全管理的主要特点是:

1.1 食品安全风险源头多

高校食堂的保障属性, 决定了食堂必须满足不同师生的日常饮食需求, 因此也决定了食堂所需物资在采购类别和具体品种上的多样性。目前, 高校食堂的采购物资基本涵盖了常见的主要伙食物资, 不仅包括粮油、肉类、禽蛋、果蔬、水产、调料、饮料和酒类等各类主副食, 还包括各种食品添加剂、用于食品的包装材料和容器等与食品安全关系密切的衍生类别产品。与此同时, 由于同一产品又存在品牌、生产厂家的多样性, 整个采购物资呈现出类别广、品种杂的特点。正是由于这一特点, 为满足需求和稳定供应, 高校食堂往往存在着一定数量的供应商。在这些供应商里, 既有大型企业, 也有中小企业和个体户;既有国有的, 也有民营的。

1.2 伙食物资验收操作难

在供应商与产品的准入环节后, 食堂的验收入库作为采购过程的最后一环, 是防范高校食堂输入型食品安全风险的关键环节。由于高校食堂物资采购的特性和不容乐观的市场环境, 采购过程中的食品安全风险在来源与类型方面都较为复杂, 这给食堂的验收操作带来很大的难度。由于检测能力特别是快速检测能力的不足, 食堂在验收操作时很难对所有类别物资进行关键安全指标的量化验证。即便在借助第三方检测力量后, 也因较长的检测周期和较高的检测费用, 无法满足现场快速的验收要求。同时, 大量伙食物资特别是鲜活农产品在产品标准上的缺乏, 导致在验收时很难形成量化的标准, 也给实际操作带来了困难。

1.3 过程管理的动态性强

高校食堂的物资采购不仅具有类别广、品种杂、涉及供应商多的特点, 而且由于食堂的配送点多和配送频率高等原因, 整个采购过程中的配送关系在空间与时间上的分布较为分散。这就意味着这一过程中的食品安全管理必须一直处于实时的运作状态, 才能对发生的每一次配送关系进行食品安全的把控。同时, 在实时的运作过程中, 监管要求的变化 (如国家标准修改) 、由采购结果和安全评估带来的配送关系变更 (如供应商更换、产品准入调整) 等情况, 也都必须得到及时的输入。因此, 与单一品种集中式的大批量采购不同, 高校食堂物资采购过程中的食品安全管理具有很强的动态性, 呈现出频率高、不间断和操作量大的特点。

2 信息化水平低带来的主要问题

高校食堂采购过程中食品安全管理的特点, 决定了管理过程的复杂性。由于信息化水平较低, 传统人工操作的管理方式在管理效率、管理成本、风险防范、信息共享以及标准建设等方面已无法满足信息共享、实时追溯、动态管理的精细化管理要求, 主要存在的问题有:

2.1 缺乏统一的信息共享平台

由于信息化建设的滞后, 高校食堂采购过程中的食品安全管理缺乏统一的信息共享平台, 无法实现供应商与产品准入材料、食堂验收情况、内部监控情况和第三方抽检结果等信息在采购部门、监控部门和各食堂之间的实时共享, 从而增加了在食品安全管理信息对接上的管理成本, 甚至造成了重复管理现象的出现, 降低了管理的效率和效果。

2.2 缺乏产品的实时追溯系统

高校食堂的物资采购品种繁多, 并且涉及不同的配送商和生产厂家。作为终端消费方, 产品的追溯涉及环节多, 信息量大。由于缺乏产品的实时追溯系统对供应商与产品准入、订单发出、产品配送和验收入库等各环节的信息进行自动化录入, 高校食堂的物资采购还无法达到链式的动态管理要求, 也无法实现全部产品追溯信息的实时高效查询。

2.3 缺乏高效的系统管理工具

高校食堂的采购过程涉及大量产品、不同供应商和频频发生的配送关系, 整个食品安全管理过程中需要大量的信息处理。没有一个信息系统工具的支持, 无论是在不同环节的信息共享、供应商与产品准入材料的期限查验, 还是在具体产品追溯信息的实时查询、配送关系和监管要求的调整、采购过程各环节的沟通反馈等方面, 都容易产生巨大的工作量, 并容易出现各环节人工操作的管理漏洞, 从而给食品安全把控带来风险。

3 高校食堂采购过程中食品安全管理信息化建设的主要内容

高校食堂采购过程的食品安全管理信息化建设, 主要为了建立包括准入管理、信息共享、动态控制、实时追溯和反馈评估的一体化管理系统, 从而有效提升管理效能, 防范安全风险。具体来讲, 信息化建设的主要内容有:

3.1 要建立完整规范的基础数据库

食品安全管理的信息化建设, 首要的就是建立起完整规范的基础数据库, 主要包括供应商和产品两个信息库。供应商信息库主要包括供应商的基本信息、准入材料和合同要素等方面内容, 通过供应商信息库可以实时查询供应商的营业执照、许可证件、准入审核资料等信息, 也可以对供应商的合同期限、供应品种和配送范围进行系统的锁定。

产品信息库则主要包括科学合理的产品分类信息、产品统一规范的命名和编码、产品准入信息和配送商家信息等内容。通过产品信息库可以实现对产品分类、命名和编码的系统化管理, 从而有利于形成内部统一的产品信息规范, 减少沟通上的信息不对称, 具体来讲, 对进入国家统一商品编码的产品按照一个编码对应一个品名的方式进入数据库, 而大量没有国家统一商品编码的食用农产品等则按内部使用需要的规格进行对应的编码入库, 确保一个品名对应产品的唯一性。通过产品信息库可以实时查询产品生产厂家信息和相关的许可证件和检测报告, 以及产品配送商家信息和价格情况。

3.2 要实现食品安全的实时追溯

在基础数据库建设的基础上, 还需要进一步纳入订单发出、产品配送和验收入库等各环节的食品安全管理, 从而实现整个食品安全的实时追溯操作。具体来讲, 就是每个食堂的每批次物资和每个产品都能在信息系统上查询到它的验收入库信息、配送商家和生产厂家信息, 以及该产品供应合同的相关信息, 不仅可以对产品的安全性进行验证, 也可以对配送主体的经营规范和能力进行查询, 还可以对问题产品进入的具体原因进行查找, 从而有效减少管理漏洞, 保障采购过程中的食品安全。

3.3 对采购过程中的食品安全把控进行系统化管理

采购过程中的食品安全管理涉及大量的文件信息处理, 通过系统化的管理方式一方面可以大大减轻工作人员的工作量, 提升管理绩效, 另一方面也可以实现动态的智能化管理, 减少因人工操作产生的管理漏洞和安全风险。具体来讲, 这一系统化管理主要体现在以下几个方面:

一是对供应商准入和配送权限实行系统锁定。供应商在采购程序中通过准入审核并签订供应合同后, 方可进入信息系统, 然后开展实际配送。采购管理部门则根据合同对供应商的配送区域、配送品种和配送期限进行设定。

二是对产品准入的系统管理。为确保采购环节的食品安全, 必须对每一个品种实施准入管理, 但由于高校食堂采购涉及品种很多, 人工审核的方式在全品种管理上存在很大的难度。通过系统性的管理, 则让这一管理成为可能。由采购部门对每一品种的配送商许可证件、生产厂家许可证件和产品合格证明等进行准入审核, 通过则开放系统中的配送权限, 并在配送过程中进行实时的动态管理。如果出现证件到期或产品安全存在问题等情况, 就可以通过系统对相应品种产品的配送权进行关闭。

三是能够为采购过程建立起动态的反馈机制。从采购发起、供应商确定、合同签订、订单发出、商家配送到最后验收入库, 整个采购过程一直处在动态的过程, 各个环节环环相扣。通过系统性的管理, 不仅能有效串联各个环节的操作和信息共享, 而且能够对每一次采购行为形成动态的反馈机制, 便于采购管理部门开展评估, 并决定下一次采购行为。

4 结论

近年来, 食品安全事件频发, 高校食堂的物资采购面临着严峻的外部市场形势, 通过信息化建设来提升采购过程中的食品安全管理水平, 对于防范食品安全风险具有十分重要的现实意义。在信息化建设过程中, 除了技术实现和硬件搭建之外, 还要着力于与之相适应的标准规范制定、管理关系调整以及使用人员培训, 并建立起良好的管理维护机制, 确保信息化建设与高校食堂的日常运行和其他管理系统实现顺利的结合, 发挥出管理实效。

参考文献

当前高校安全保卫工作创新对策研究 篇8

(1) 办学规模、层次的不断扩大给高校安全保卫工作带来了巨大压力。为了提高高校办学的规模效益和经济效益, 高校的精力主要是用在各种改革上, 扩大办学规模和层次, 而不考虑安全保卫工作的实际承受能力, 比如一些高就校因扩招而在学生住宿、教室等场所中没有配置灭火器、应急灯, 一旦发生火灾, 后果将不堪设想。同样, 宿舍楼消防通道门与安全管理上存在矛盾。宿舍楼消防通道门按照消防要求是要始终保持敞开状态的, 但这样又容易引发失窃以及其他管理上的问题。

(2) 高校办学模式的转变和后勤服务的社会化发展给安全保卫工作产生了不少负面影响。高校安全服务工作在长期计划经济体制下形成了“高筑围墙、严把门户、加固门窗、死守硬防”的封闭式被动防守模式, 这在过去小规模、封闭式办学时期对于预防犯罪、减少发案、维护校园治安秩序曾起过积极作用。但在当今新的形势下, 单靠这种被动防守的管理方法肯定是难以确保平安。目前, 高校办学模式已由过去封闭式办学转变为开放式办学;办学规模已由过去的中小规模转变为多校区大规模;后勤服务已由过去学校垄断化转变为学校与社会相结合的服务模式;影响学校安全稳定的因素已由过去单一成份因素转变为多种成份相结合的多重因素;犯罪分子作案的方式方法已由过去的低能化和简单化转变为智能化和多样化等等。面对这些新情况、新问题及日趋复杂的治安形势, 我们必须拓展视野, 更新观念。

(3) 服务对象的条件变化不断增加了宿舍安全管理工作的内涵和外延。作为服务对象的大学生, 其生活条件逐步由贫困型向富裕型和小康型转化, 学生宿舍的日常用品除简单的被子铺盖外, 又增添了高档贵重的电脑、手机、现金、银行卡等。这些都会成为作案的目标, 也增加了宿舍安全管理工作的内涵和外延。现在的大学生大部分是独生子, 处事缺乏冷静, 个性比较张扬, 缺乏社会阅历及生活磨炼, 导致他们公德和守规意识淡漠。一方面, 对周边的不道德和违纪行为深恶痛绝, 另一方面, 则希望自己的日常行为不受任何约束。社会公德和守规认知的双重标准使大学生的道德认知与道德实践、遵章守纪与现实中的行为出现脱节。因此, 他们对损坏公物、深夜吵闹、捡东西不还甚至偷窃东西、在公寓内使用违禁电器等诸多行为不以为然。学生之间打架斗殴的事件时有发生, 有的同学之间因生活习惯不同或性格不合而大打出手, 有的打架行为造成的后果甚至构成犯罪。

(4) 缺乏安全防范意识。一方面由于学生防盗意识不强, 学生内盗事件逐年增多, 公寓防盗设施不全, 管理部门防盗措施不力, 学生公寓失窃事件频频发生, 给学生的学习、生活带来许多的不便, 也造成了不好的影响。另一方面学生的消防意识普遍不强, 许多消防栓被学生恶意损坏, 发生火灾根本无法应用;还有不少学生在宿舍使用电热毯、电饭煲、热得快等大功率电器, 乱拉电线情况比较严重, 使高校宿舍消防安全危机四伏。

(5) 高校安全服务工作的理论研究十分薄弱, 基础理论学科体系尚在研究之中, 安全服务工作缺乏业务理论指导, 很难摆脱盲目性、随意性。从业人员提高自身理论修养和综合知识水平方面存在差距, 总认为“看门护校, 无足轻重”, 缺乏工作的创造力和执行力。面对当前高校安全服务工作, 日趋社会化管理体制的今天, 我们从业人员必须强化安全服务工作的前瞻意识;必须强化安全服务工作的主动意识;必须强化安全服务工作的规范意识;必须强化安全服务工作的责任意识, 开创安全服务工作新思路。

2 加强高校安全管理的对策

(1) 领导重视, 思想认识高度统一。

从各高校的实际情况出发, 不断探索解决治安问题的新经验、新路子, 成立治安综合治理委员会、安全生产委员会和防火工作委员会, 落实责任制。坚持贯彻“谁主管、谁负责”的原则, 坚持实行考核奖惩目标管理制度, 坚持逐级签订责任书, 做到横向到边, 纵向到底, 创造安全保卫工作群防群治的新局面, 使安全责任落实到人, 完成“看好自己的门, 管好自己的人, 做好自己的事的”的任务。要舍得用人、要舍得投入精力、也要舍得投入经费建立宿舍安全管理系统, 如:利用声、光、电和计算机等先进的技术, 实施防火、防盗报警;运用管理信息系统 (MIS) 建立宿舍安全管理信息系统;建立学生宿舍门禁系统;启用学生宿舍智能用电管理系统等。做到严密的人力防范和高新技术防范相结合;做到领导重视、群策群防、职能清晰、责任共担、寻求规律、防患未然。

(2) 广泛开展安全教育, 全面树立安全意识。

高校必须对工作人员和广大学生进行安全教育, 要采用各种各样的手段和形式深入开展安全教育, 宣传安全法规、讲授安全常识、培养学生的安全意识, 定期分主题进行安全形势讲座, 增强学生的守法意识、安全意识和自我保护意识;在宿舍区要经常性地张贴宣传画和标语, 摆放遇到紧急安全情况应如何处理的图片, 对学生进行图文相结合的教育, 使其更加形象性;要对高校安全保卫工作人员定期进行业务培训,

(3) 加强职业化的安全服务工作队伍建设, 提高保卫专职队伍的工作效能。

目前, 高校安全服务工作队伍的总体素质仍然普遍偏低, 高校必须严把入门关, 配备符合要求的合格人员。对于在职的从业人员应积极采取脱产学习、在职成人教育、岗位培训及自学等多种方式尽快提高其综合素质, 并充分重视他们的劳动成果, 妥善解决他们应有的待遇, 充分调动他们的工作积极性、主动性和创造性。

(4) 建立现代化的预警监控系统, 以提高技防效能。

面对当前高校点多面广、治安形势日趋复杂、从业人员人力相对不足的形势, 很有必要在优化原有人防、物防的基础上加大技防投入, 如采用具有自动化、智能化多媒体功能的智能数字视频监控系统, 对全校重点部位、重点场所全天监控;在学生公寓内安装识别恶性用电技防设备以预防电源起火等等, 将人防、物防、技防有机结合, 形成三位一体的立体防范体系, 以弥补人防、物防在时间和空间上的漏洞和盲区, 从而提高监控预警效能。针对当前犯罪分子作案团伙化以及学生纠纷群体性、突发性的特点, 进一步加强“校园110”接报警中心和接报警工作, 不断完善“校园110”报警救助服务系统, 并采取巡逻车防御性巡逻执勤, 遇警快速反应、有效打击, 从而提高打击犯罪和处置各类突发性事件的时效和力度。

(5) 加强系统化科学化管理, 提高学校安全服务工作的整合效能。

必须改变早期把安全管理等同于事故管理, 进行事故后管理, 从而强调科学的管理, 协调安全管理系统中的人- 物-环境诸因素。管理不仅是技术的一种补充, 更是对过程的控制与协调。在高校现代安全管理过程中要进一步理解和落实这种认识和过程。在管理过程中形成有效的安全管理方法, 从传统的行政手段、经济手段以及常规的监督检查, 发展到现代的法治手段、科学手段和文化手段;尤其是随着ISO9001∶2000的推行, 以及ISO14000∶1996系列标准在全国不断地推行和实施, 标志着推行质量管理体系 (QMS) 、环境管理体系 ( EMS) 及职业安全健康管理体系 (OSHAS) 方面进入一个新阶段, 为学校后勤安全管理的发展, 创造了良好的条件, 从而形成以人为本、科学安全管理系统工程、安全评价、风险管理、预期型管理、目标管理、无隐患管理、行为抽样技术、重大危险源评估与监控等现代安全管理方法。

(6) 运用管理信息系统 (MIS) 建立安全管理信息系统。

在高校后勤的不同部门、同一部门或后勤全体部门分别导入ISO9001 : 2000 质量管理体系、HACCP 食品安全管理体系、ISO22000 食品安全管理体系等, 建立了一套系统、科学的管理体系, 形成了良好操作规范和高校后勤服务管理网络。但是, 由于种种原因, 我国高校后勤服务部门的现场管理水平还处在较低的水平, 如何在各种管理体系中进行有效的管理, 就成了高校后勤服务管理者最头痛的问题。

(7) 高校保卫部门在安全服务工作中应加强内部机制效能化建设。

应制定安全责任制、首问负责制、承诺服务制、AB岗互补制、上岗考核制、挂钩联系制、案件反馈制、投诉回访制、处务公开制、履职督察制、责任追究制, 还应建立发案指标防控机制。以提高从业人员的办事效率, 增强从业人员的工作责任心和自觉性。改变过去综治工作年终一次性考核的单一考核方式, 采取多种方法相结合的综合考核方式。年终一次性考核由于掌握的情况有限, 评价难以客观公正, 因而往往易留于形式而影响基层工作积极性。为此, 在考核时间上应采取按月考核、学期考核与年终考核相结合;在考核方法上采取在校园网上征求考核意见、问卷调查、召开群体代表座谈会等进行民意测评与保卫部门平时考核、被考核单位自评和学校组织年终考核等多种方式相结合的综合考核, 对全校各基层单位的综治工作尽可能进行客观公正的评价, 以鞭策先进促进后进。

(8) 进一步强化群防群治工作机制, 充分发挥学生骨干作用。

高校安全服务工作中, 在不断完善和加强群防群治工作机制的过程中, 要鼓励学生参与, 注重建立学生安全信息员队伍、学生治安助理队伍、学生督导员队伍。高校安全稳定工作的长期实践表明, 完善的制度是靠人自觉地去执行, 科学的管理手段靠人去运用, 社会化高校安全稳定工作目标的实现也同样靠学生去努力。必须依靠学生开展工作。一要加强学生的安全教育。利用新生军训、学期开学动员、季节转换等时机, 大力开展法律法规、校纪校规教育, 教育学生做守法公民、文明学生。适时举办安全知识讲座, 使学生具备保护自身人身及财产安全的本领。二要利用合同明确安全责任。大学生从年龄上讲应该自立, 从法律的角度看应该独立承担民事责任, 学校可以与学生签订安全合同或协议, 明确学生、家庭及学校的相关责任, 以此督促学生自尊自爱, 自重自立, 自我保护, 主动防范, 强化安全意识, 增强安全工作的责任感, 使学生认识到安全工作与自己的前途命运息息相关。三要发挥学生干部的作用。在整个社会化大学生公寓安全管理工作中, 发挥学生干部的监督和管理作用是重要环节之一。学生干部是广大学生与领导、老师、管理干部、服务人员之间的桥梁和纽带, 在安全管理过程中应起到思想工作的“指导员”、反馈情况的“信息员”、制止事态的“战斗员”、解决矛盾的“调解员”、完成任务的“指挥员”作用, 以学生干部为骨干, 建立一个群策群防的安全稳定工作网络体系。

摘要：随着社会主义市场经济体制的建立和高校体制改革的不断深入, 高校安全保卫工作面临许多新情况、新问题, 面临新的发展机遇和严峻挑战。在分析当前高校安全保卫工作所出现的新问题的基础上, 分别从现代管理体系、安全意识培养、安保工作观念转变、队伍建设、群防群治工作制度、预警监控系统等方面提出了对策和建议, 以期使高校安全保卫工作与时俱进、不断创新。

关键词：高等院校,安全保卫工作,问题,创新对策

参考文献

当前高校网络安全存在的问题与对策 篇9

伴随着我国当前高校数字化校园建设进程的不断加快, 信息网络给高校建设带来了极大的便利, 但是由此而产生的网络安全问题也给高校的信息化建设带来了一定的风险。就我国当前高校网络安全建设的现状来看, 其网络环境建设相对比较脆弱, 极易受到各方面因素的负面影响。基于这一现状, 我们可以看到, 加强高校网络安全建设, 净化高校网络建设环境, 对于不断提升高校自身的数字化建设是非常必要的。

2 当前高校网络安全存在的问题

尽管当前我国高校针对网络安全问题采取了一定的积极措施, 并且也已经取得了长足的进步, 但是, 就我国当前高校网络安全的现状来看, 仍然存在一系列不足之处亟待完善。笔者结合自身多年来的实践经验, 就我国当前高校网络安全存在的问题进行以下几个方面的讨论。

2.1 容易遭受网络攻击

由于当前高校信息网络的运行是在互联网环境的基础上开展的, 所以, 高校信息网络中的任何一个漏洞都有可能遭受潜在攻击。特别是黑客的入侵, 极易导致高校信息网络被破坏, 严重的还可能导致高校信息网络的瘫痪。除此之外, 高校信息网络的服务客户以学生用户居多, 网络运行环境也就较为复杂, 学生在浏览网页以及使用下载功能时往往就会产生一系列的网络安全问题。在这一环境下, 许多带有病毒或者木马的资料被学生下载后就会迅速传染, 给高校校园网络的安全带来严重威胁。另外, 高校大学生淡薄的网络安全防范意识也是导致高校网络安全问题频发的一个重要影响因素。

2.2 人为因素产生的网络安全问题

由人为因素带来的高校网络安全问题, 集中表现在客户端以及管理层两个方面。就高校校园网络建设来看, 其客户端主要是在校大学生, 由于学生群体比较活跃, 导致校园网络运行环境相对比较复杂, 一些不恰当的操作都有可能给高校网络安全带来威胁。除此之外, 在高校校园网络建设管理过程中, 往往存在对服务器以及数据接收设备管理的不科学, 从而导致校园网络数据管理方面存在漏洞。一般而言, 高校校园网络通常都会设置一定的使用权限, 但是校园网络的管理者往往在权限设置方面存在一定的缺陷, 给网络病毒的侵入以可乘之机, 严重威胁高校校园网络的安全。

2.3 计算机硬件设施带来的安全问题

我国当前高校计算机硬件设施的好坏直接关系到校园网络的安全性。在计算机的硬件设施管理过程中, 如果存在数据电缆线管理不科学的现象, 就会导致数据信息的泄露等安全问题, 给高校信息网络的封闭式管理产生负面影响。除此之外, 如果进行数据管理的硬盘或者主机收到病毒或者木马程序的侵入, 就会导致相关数据的毁损, 产生数据连接错误、远程计算机无响应等问题, 严重的还可能导致整个校园网络的瘫痪。

2.4 由技术因素带来的安全问题

由于高校校园信息网络的开放性特征, 需要在网络运行平台中构建完备的网络防范体系。但是, 由于技术力量的薄弱, 校园网络的防范体系往往比较脆弱。这集中表现在IP协议设计方面存在欠缺, 尚未将安全因素进行全方位的考虑, 因此极易受到外部病毒的入侵。除此之外, 由于技术力量的欠缺, 在高校校园网络遭受外部侵袭时, 往往也很难及时有效的应对这些攻击。

2.5 由于软件因素产生的安全问题

软件因素给高校校园网络带来的安全问题往往是不能避免的, 但是可以通过各项措施对软件进行及时更新以及漏洞修补。就我国当前高校校园网络软件维护来看, 往往不能对软件中存在的漏洞进行及时的修补, 使软件的安全状况处于危险之中, 使高校网络的安全问题也凸显出来。

3 应对高校网络安全问题的对策措施

针对上述部分关于我国当前高校网络安全存在的问题, 笔者提出以下几个方面的对策措施, 以期能够对我国当前高校网络安全问题的有效解决提供一点可借鉴之处。

3.1 积极开展有效的网络安全管理

一方面, 加强网络权限的控制。校园网络在安全管理的进程中, 要在登陆控制上, 针对身份识别、密码验证等方面, 强化管理的有效性。校园网络的正常使用, 需要在身份识别和密码验证后被使用。另一方面, 加强网络安全体系的构建。校园网络在运行中相对脆弱, 所以在安全防范体系的构建中, 需要设计多层防范系统, 进而实现全面的网络保护。同时, 安全防范体系, 可以做到漏洞的及时监测与修补, 进而确保网络软件的安全。

3.2 强化网络硬件设备的管理

网络设备的安全运行是网络安全的基础, 因而要对核心设备, 诸如网络主机和服务器, 加强管理力度。同时, 网络电缆线的铺设与管理中, 要确保管理的封闭性, 避免数据传输中出现丢失的问题。因此, 在设备管理中, 做到责任到人, 确保核心设备的安全运行。

3.3 建立校园网络安全应急机制

基于当前的网络环境, 校园网络存在诸多的潜在威胁。因此, 建立完善的安全应急机制, 是及时处理网络安全问题的重要举措。同时, 对于关键的信息和数据, 要进行备份或加密处理, 进而防止网络攻击而造成的数据丢失。

4 结束语

针对上述几个部分的分析与论述, 我们可以看到, 加强我国当前高校的网络安全建设已经到了非常必要的时期。我们应当认真分析当前高校网络安全所面临的形势, 充分认识当前高校网络安全建设过程中存在的问题, 并积极采取各项措施予以应对。只有这样, 才能够保证我国高校网络环境的安全净化, 才能够为高校校园的数字化建设奠定良好基础。

参考文献

[1]陈梁.关于高校校园网安全管理和维护的研究.中国建设教育, 2011, (Z1)

[2]赵志刚, 韩丽茹.校园网安全管理体系的构建.浙江水利水电专科学校学报, 2006, (02)

[3]孙志新, 李宁.论高校校园网络安全的现状与管理对策.中国教育技术装备, 2011, (36)

[4]张俊祥.高校校园网络安全现状分析与解决策略.数字技术与应用, 2011, (09)

当前高校食堂食品安全 篇10

【摘要】高校安全教育，特别是女大学生的安全教育问题，逐渐成为高校安全教育的重中之重，提高高校女大学生的安全防范意识，增强她们应对应急突发安全事故的能力，是高校辅导员工作的重要内容。因此，本文以高校女大学生安全意识和安全教育出发，对当前女大学生安全意识低、自我保护能力不足的问题提出一些合理的意见与建议，希望能帮助高校女大学生远离危险，健康学习和生活。

【关键词】女大学生 安全意识 对策

一、前言

近几年来，高校女大学生的安全问题越来越成为社会的焦点，引起了社会的广泛关注。比如2014年8月9日，重庆邮电大学女大学生高渝因为 “搭错车” 与人争执而被害；2014年8月12日，南京大二女大学生高秋曦遭遇抢劫被杀害；2014年9月2日，河南大学女大学生张琳琳返校途中因遭强奸未遂被杀害；2016年3月26日，山东城建学院一名女生宿舍产子，与婴儿双双身亡。

女大学生在自身安全方面表现出自我保护意识低，缺乏自我保护的方式方法，对自身的安全防范意识低，致使部分女大学生没有意识到自身的安全正在受到来自社会上不良环境和风气的影响。

二、高校女大学生自我安全防范意识现状

（一）安全意识薄弱，自我保护能力低

高校女大学生接受高等教育之后，应当成为辨别善恶是非能力高，自我保护意识高，自我觉悟能力高的“三高”人群。但是在现实的生活中却不乐观，导致相当一部分女大学生在遇到具体安全问题时因社会阅历简单、处事没经验，防范能力差等原因而束手无策，从而造成不必要的人身伤害及财产损失。社会上发生的一系列女大学生遇害和受到侵犯的事件层出不穷，这应该成为全社会，尤其是我们高校工作者的高度关注。悲剧一次又一次的发生，暴露了女大学生自我保护意识的薄弱，使其成为犯罪嫌疑人的主要下手目标，所以加强对女大学生自我安全意识的教育和应急能力的培养就显得尤为重要。

同时，由于女大学生在中学时采用应试教育，女生的安全教育没有得到足够的重视，导致当代女大学生的安全防范能力较差，对陌生人毫无防范意识，也就是说在潜意识中无法辨认一个人的善恶，上当受骗就在所难免。

（二）应对危机的处理能力低，缺乏应对危机的手段和方法。

从马斯洛的从需求层次来讲，安全的需要是人类最根本的需求，是个体寻求发展的前提。女大学生出于自身心理、生理和人际交往的需要以及社会环境的特殊性，当她们面对突如其来的危及自身安全的事情时，显得无助、恐慌和害怕，没有或很少去采取有效的方式将自身的伤害降到最低，这时采取某种对应措施显得格外重要。如果应对方法得当，可以及时避免或者脱离危险；如果采取的措施不当，可能会使问题恶化，对自身的人身安全不利。在调查中发现，多数学生认为高校是纯净的象牙塔，不会出现危及自身安全的事情发生，也正是这种错误的想法是她们在大学时期就没有形成系统的安全防范意识和学习保护自身的方法，更不要说进入社会之后去面对社会的纷繁复杂。

（三）缺乏良好的安全行为习惯。

如今的大学生大多是90后且是独生子女，从小受到家庭的溺爱，对自我综合能力的培养十分欠缺。比如，越来越多的女大学生独立生活能力较差，不善于与他人有效沟通，以自我为中心。例如，与人沟通时易冲动暴躁；轻易相信陌生人；把自己的手机和银行卡随意借人使用没有养成良好的安全行为习惯。

（四）心理不成熟导致不良后果

现在的女大学生虽说已经成年，但社会阅历和经验不足，思考问题不全面，容易使简单的问题激化，不会理性的处理问题和化解矛盾，使自身安全受到威胁。自我安全意识缺乏与淡薄、安全防范能力差以及高校潜在安全隐患都是引发女大学生安全问题的主要原因。因此，各高校应大力加强女大学生自我安全意识方面的引导和应急能力的培养。

三、女大学生安全意识及防范能力对策

（一）开展女大学生安全教育知识讲座和系列活动

“凡事预则立，不预则废”，通过列举一些发生在身边的真实案例，才能让女大学生们充分认识到安全意识的重要性，自愿的接受安全意识的培养，才能提高安全教育的质量。我校教育与现代艺术学院的辅导员张秀勤老师针对女大学生安全教育开展的《关爱生命，保护自我》的讲座，结合一些女大学生安全话题与学生展开了互动，初步培养她们的自我认识、自我控制能力。女大学生们反映效果很好，并建议要定期举办关于女大学生安全教育的讲座。

（二）建立健全安全制度，培养安全意识

高校不仅要制订高校学生管理手册，而且要专门制订出一套针对女大学生安全方面的管理条例。如女生宿舍安全管理条例、班级管理条例、校园治安管理条例等。同时把一些与学生生活联系密切的安全常识加以集中，整理成安全规则小册子。这样，可使高校在其培养女大学生自我安全意识方面有章可循，有据可依，使女大学生懂得用校纪校规来规范自己行为，从而保护自己的生命财产安全及合法权益。

（三）创新家庭教育模式，改进家庭教育内容

家庭是高校女大学生长期生活的港湾。良好的家庭教育，特别是她们进入大学前的教育对女大学生的自我保护有非常重要的作用。现在的家庭教育模式发展态势存在畸形。在进入大学前家长给予孩子全方位无微不至的保护，进入大学后却突然放手不管，这就使得许多大学生进入大学后严重不适应，对其健康发展造成了极大的不良影响。家庭教育应该是源源不断的“跟踪式”教育， 不仅要教会孩子学习，还要教给孩子怎样适应社会，在社会中立足。

（四）树立安全保护意识，提高自我保护技能。

学生应成为“对自己的行为能力有意识地进行决策和控制，使自己或他人免受伤害，成为知法、守法、护法、明辨是非并具有安全防范能力的公民”。女大學生的自我保护意识提高的关键在个人，树立安全保护意识，提高自我保护技能，在面对危险时做到应对自如。因此，大学生要主动适应社会、学校和周围环境，积极学习生活知识和技能，提高自身安全意识，积极通过课堂、网络、实践等途径学习安全技能，提高自身防护和救助他人的能力。加强自我安全防范意识最重要的是自我意识的改变。

四、结语