讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

关键词： 量化 餐饮 服务 食品

讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)（精选8篇）

篇1：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

沈航龙源餐饮服务部创建

“餐饮服务食品安全监督量化分级管理”工作总结为进一步落实，《食品安全法》的相关要求，贯彻国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，切实提高餐饮服务企业负责人及从业人员的管理和业务水平，提高餐饮企业自查自纠能力，有效保障大学生食品安全，沈航龙源公司积极响应贯彻，沈阳市食品药品监督管理局关于开展《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定工作》的指导意见，作出以下工作总结。

一、积极参加沈阳市食药监局开展的“全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”。

今年4月份，我们参加沈北新区药监所召开的：“开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”动员大会，听取了这项工作的目的、重要性及必要性。会后，在沈北药监所的具体指导下，公司成立专项领导小组，积极开展工作。公司领导指出：食品安全监督量化分级管理工作，是我们践行科学管理理念，强化餐饮服务食品安全管理，保障大学生食堂饮食安全的有力措施和保障。实施这项工作，要人给人，要物给物，申请专项资金保证此项工作顺利完成！

二、积极参加《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》学习培训。

今年5月30日、6月15日先后两次参加沈北药监所，《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》专题培训。使我们充分认

识到开展餐饮服务食品安全监督量化管理工作的重要意义，并准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求。为我们开展下一步工作打下坚实的理论基础和工作骨干。

为了开展好这项工作，公司召开多次专题会议讨论工作程序与步骤，并逐级培训食堂各班组领导及员工。反复宣讲该项工作的重要意义、讲清评定标准、工作要领、细化具体要求。

三、积极自查，对照标准逐条整改，为创建A级食堂努力工作。自查工作围绕《餐饮服务单位监督量化检查表》逐项展开。为了将此项工作做到无盲点，将《餐饮服务单位监督量化检查表》逐条分解分工落实到人。查找管理工作内容：文字材料准备；VI标识管理；各项管理制度补充及培训；硬件设施增补，计：需完善管理制度5项；完善VI标识20块；完善操作器皿功能区分；完善生产原材料区分；保洁设施增设；员工培训项目3项；专兼职岗位2个。

四、认真配合药监部门审定工作。

为了使整改工作顺利进行，两次请沈北药监部门来食堂指导工作。在上级领导的大力支持下，快速完成增添管理制度和检查制度5项；VI制作30项；操作器皿功能区分二百多件；完善生产原材料区分20多处；增添售卖区洗手设施3处；专职岗位2处。

五、认真总结，虚心学习，找出差距，争先创建A级食堂。通过这次全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作活动，我们看到了从中央到地方各级政府对人民健康的关怀，更加深认识到食品安全的重要性，她关系到我们服务人群的生命安全。提高管理水平，将食

品安全工作切实做到实处，为提高沈阳市餐饮业食品安全管理水平做出我们应有的贡献。

我们也深知这项工作是一项长期的工作，我们还有很多不足之处。例如：

1、在洗消工作方面：

 食堂还存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。

 二次保洁设施完善。

2、加工区域：

 二次洗手设施增设；

 加工区保洁清洁池的完善；

以上完善项目，我们限定于月前全部完成。

篇2：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作

总结 2012年以来，**县食品药品监督局以大型餐馆、学校及托幼机构食堂、示范街及示范乡镇餐饮单位、旅游景区餐饮单位等为重点，扎实推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理。截至目前，全县现有餐饮服务单位169家，其中大型餐馆1家，已量化评定1家，评定率100%；中型餐馆25家，已量化评定25家，评定律100%；小型餐馆47家，已量化评定47家；持证学校、托幼机构食堂33家，已量化评定33家，评定率100%；旅游景区餐饮服务单位7家，已量化评定7家，评定率100%；机关及企事业单位食堂和集体用餐配送单位8家，已量化评定8家，已评定律100%；其他餐饮服务单位49家，已量化评定8家。

为做好量化分级管理工作，制定印发了 《**县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》，全面规范和推进量化分级管理工作。按照文件的部署和要求，加强领导、完善措施、积极推进，确保了量化分级管理工作顺利进行。

一、加强宣传培训。

让监管人员熟练掌握餐饮量化分级的标准、程序，让餐饮企业了解量化分级的目的意义，顺利开展量化分级管理工

作的两大基础性工作。我局对监管人员开展培训，确定量化分级的各项标准和把握尺度。同时，召开餐饮企业动员培训会，让餐饮单位明确开展量化分级的目的、意义、实施的方法、程序以及评定的标准，开展现场观摩讲解活动。我们有序组织企业人员参训，要求餐饮单位负责人、食品安全管理员、厨师长等管理人员每年接受不少于40小时的集中培训，从整体上提高食品安全意识。目前，我县已组织餐饮管理人员培训2期，对140多家餐饮单位290名安全管理人员和从业人员进行了培训。我们还通过县电视台、**县周报、政府网站等专题栏目，广泛开展舆论宣传，引导消费者选择等级高的餐饮单位就餐。由于宣传、教育培训到位，我县量化分级管理工作得到了广大餐饮单位的配合和消费者的认可。

二、加强布局流程审查。

针对餐饮行业不重视流程布局设计的问题，我局将餐饮服务单位的布局流程列入到餐饮服务许可条件之一，凡新开办或改扩建的餐饮单位，必须符合许可量化分级的要求，否则，一律不予许可。对中型以上餐饮单位和学校食堂，监管人员还提前介入，进行预防性审核。从图纸把关到现场指导、从布局流程到设备设施，逐一进行监督指导。通过指导，中型餐饮和学校食堂等风险较高的单位，流程布局更趋于合理，许可一次通过率大幅增加。对不符合开办学校食堂条件的，坚决不予批准。

三、加强餐饮管理制度的建设。

建立良好的管理制度并全面落实，是有效降低餐饮食品安全的风险，也是量化分级管理的重点内容之一。食品原料购进验收索证索票记录、从业人员体检培训和晨检、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点制度，要求餐饮单位悬挂上墙。同时，为促进系列制度在餐饮服务企业有效执行，结合日常监管，对发现不执行相关制度的，责令改正。

四、加强动态监管结果公示。

照我省量化分级管理方案要求，对辖区餐饮企业实行一年1次监管，根据监管情况，确认等级（A、B、C）。建立监管信用档案，记载监管情况。通过每次监管的量化评分，确定动态级别和脸型。动态等级分为优秀、良好、一般，分别以大笑、微笑、平脸表示。我们要求餐饮企业在店堂醒目位置悬挂“六统一”公示栏，统一公示许可情况、从业人员信息、食品安全管理员、食品安全承诺书、监管部门动态监督结果（含量化等级、脸型）、餐饮安全投诉举报电话等，接受社会监督。并建立了监管信用档案。

五、加强与示范创建的结合。

一方面，鼓励餐饮服务单位相对集中、经营相对规范的街道，按照餐饮服务食品安全量化评分的要求，增加硬件投资，优化布局流程，规范各项管理，争取达到B级以上水平，积极创建“餐饮示范一条街”。对经营规范、食品安

全状况比较好、有一定引领作用的餐饮服务单位，评定为“餐饮安全示范店”，以此带动餐饮业的良性发展。另一方面，对不符合条件的小餐饮服务单位大力开展整顿工作，督促其改善经营条件或转行，对拒不整改或整改后仍然达不到许可条件的餐饮服务单位，联合相关行政部门依法予以取缔。

三、取得的成效

一、提高认识转变了观念，餐饮服务食品安全监督量化分级管理势在必行

通过开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理，将经常性监督管理与餐饮服务许可有机结合起来，发现了我县餐饮业存在的主要问题，找到了对餐饮服务食品安全工作的重点，便于在今后的监督管理工作中分清类别和监督频率。通过量化加强监督管理，提高了餐饮业的行业自律性，调动了餐饮单位经营者的餐饮服务食品安全意识和守法意识，自觉争取达到量化分级优秀水平。在行业内，比、学、赶、帮、超的氛围逐渐形成。由于向社会公布评定结果，提高了餐饮服务单位的知名度，各餐饮服务单位和学校食堂主动申请争取A级餐饮服务单位，在加强内部管理的同时，加大了对厨房建设，改造的投入，从而提高了餐饮服务行业整体水平。

二、增强了餐饮服务单位的责任意识和诚信意识

在明确餐饮单位是食品安全第一责任人的基础上，充分发挥其主观能动作用。实行等级评定和监督信息公示，促使

餐饮服务单位不断加强管理、改善经营条件，在接受行政监督的同时，接受广大消费者的社会监督，企业的责任意识、诚信意识、自律意识都得到了大幅度的提高，餐饮服务单位的主体责任得到了进一步落实。

三、消费者理性消费逐步得到加强

通过报刊、电视和社区专栏的广泛宣传和引导，消费者寻找“笑脸”就餐的意识逐渐增加，到食品安全等级高、诚信守法意识强的餐饮服务单位就餐的观念正在形成，全社会共同参与餐饮服务食品安全监督的氛围正在形成。量化分级管理工作是强化餐饮服务单位食品安全主体责任、提升餐饮服务管理水平的重要载体，是树立监管部门良好社会形象、促进规范操作的重要举措。通过推进量化分级管理和动态监督结果公示，有利于促进餐饮企业不断整改规范，有利于监管部门合理分配监管力量，有利于引导消费者科学饮食、理性消费。

**县食品药品监督管理局

篇3：古代诗歌教学激趣新探

1、从思想上提高认识来激趣。

中学生在小学阶段学的古诗最多只能算是诗歌百花园中的一枝一叶一花一朵, 对古诗的内容形式、风格、技巧根本不可能有初步的甚至是起码的整体的认识, 除极少数外, 绝大多数都是被动学习, 兴味寡然, 这亦在情理之中, 但到了中学阶段, 整整六个年头, 所学古诗篇目越来越多, 内容越来越丰富, 形式越来越多样, 那么教师就应该使学生建立一个对古诗的较为全面的、整体的印象。

语言形式上, 四言、五言、六言、七言, 杂言诸体, 唐代中叶出现了句式长短有致、参差不齐的词, 宋末有了杂言加衬字的散曲, 各有各的韵味。有一首运用几种诗体对外国诗的翻译足见我国古诗体的魅力, 激发起我们对古诗的热爱。

这里有一段英文的诗歌, 用中文古诗的形式翻译了一下, 结果所有人都惊呆了!不信?您请看:

英文原文:

You say that you love rain,

but you open your umbrella when it rains...

You say that you love the sun,

but you find a shadow spot when the sun shines...

You say that you love the wind,

But you close your windows when wind blows...

This is why I am afraid;

You say that you love me too...

诗经版:

子言慕雨, 启伞避之。

子言好阳, 寻荫拒之。

子言喜风, 阖户离之。

子言偕老, 吾所畏之。

离骚版:

君乐雨兮启伞枝,

君乐昼兮林蔽日,

君乐风兮栏帐起,

君乐吾兮吾心噬。

五言诗版:

恋雨偏打伞, 爱阳却遮凉。

风来掩窗扉, 叶公惊龙王。

片言只语短, 相思缱倦长。

郎君说爱我, 不敢细思量。

七言绝句版:

恋雨却怕绣衣湿, 喜日偏向树下倚。

欲风总把绮窗关, 叫奴如何心付伊。

七律压轴版:

江南三月雨微茫, 罗伞叠烟湿幽香。

夏日微醺正可人, 佳木欹依趁荫凉。

霜风清和更初霁, 蛾眉轻蹙锁朱窗。

怜卿一片相思意, 犹恐流年拆鸳鸯。

不知道这世界上是否还有第二种语言能像汉语这样, 拥有如此美的韵律。

当我们不假思索地跟随着众人疯狂地学习英语、韩语、日语…的时候, 是否能偶尔停下脚步, 回过头来欣赏一下我们自己的文化呢?是否能偶尔静下心来品味一下汉语带给我们的不一样的感动呢?

内容风格上, 有“长太息以掩涕兮, 哀民生之多艰”的忧民情怀, 有“白骨露于野, 千里无鸡鸣”的兵燹惨象;有“但使龙城飞将在, 不使胡马度阴山”的豪情壮志, 有“壮志饮餐胡虏肉, 笑谈渴饮匈奴血”的畅快淋漓;有“采菊东篱下, 悠然见南山”的寄情隐逸;有“夕阳西下, 断肠人在天涯”的羁旅愁思;有“日啖荔枝三百颗, 不辞长作岭南人”的随遇而安, 有“天生我才必有用, 千金散金还复来”的自信洒脱;有“停车坐爱枫林晚, 霜叶红于二月花”的热烈, 有“小荷才露尖尖角, 早有蜻蜓立上头”的清新。如此等等, 不一而足。内容丰富, 题材多样。

艺术风格也是百花齐放, 多彩纷呈。如三曹诗的苍凉雄健, 孟浩然的怡静雄阔, 王昌龄的雄浑厚重, 李白的豪放飘逸, 杜甫的沉郁顿挫, 白居易的清闲, 刘禹锡的清俊, 李煜的伤感, 秦观的真情, 李清照的婉约, 陆游的雄浑……可以说大凡是有名的诗人都有各自鲜明的特色和独特的风格。

表达技巧上, 凝炼意象, 意境深远;注重修辞, 语言精美;表达含蓄, 手法多样。

审美教育功能上, 诗歌作为一种文学艺术, 从形式到内容上均有不可比拟的艺术美。春秋时期的大教育家孔子对诗歌就做过很高的评价:“不学诗, 无以言。”“诗可以兴, 可以观, 可以群, 可以怨, 迩之事父, 远之事君, 多识于山川鸟兽草木之名”。作为丰富的文化宝藏, 对之进行感悟欣赏, 对于培养中学生清雅闲适的文学气质, 提高学生发现美、感悟美、创造美的能力都有极其重要的意义。正如李远洛先生所言:“美人之光, 可以养目;智者之诗, 可以养心。”学习古诗, 还能够让中学生认识到中华文化的丰富与博大, 能够吸收民族文化的智慧。

海德格尔说:“诗意地栖居在大地上。”作为社会转型期的青少年学生, 生活于盛世, 但有不少心理浮躁, 精神滑坡, 不思进取, 幸福指数低, 十分有必要从古诗中吸取应有的营养, 以陶冶其性情, 滋养其心灵, 铸造人格的支柱, 积蓄精神的原动力, 以培养其诗人的气质, 使之诗意地生活, 享受人生。

2、从教学上培养能力来激趣

课堂是中学生学习、鉴赏、积累古诗的主阵地, 故而语文教师在教学上要给力激发学习古诗的兴趣。

激发兴趣。大体有以下几种形式:

(1) 引用诗歌, 激情导入

有位老师在讲授李白的 《将进酒》 时, 首先播放 《唐之韵.第七集.一代诗仙》 (上篇) , 接着说道:“四川江油县青莲乡虽然只是个小地方, 但却是一代大诗人李白的故里, 一代诗仙就由此起步, 以隐逸雷声的脚步闯进诗坛, 在中国诗歌史上留下了一座永远闪耀着宝石红光的诗碑, 留下了一个永不褪色的名字。

杜甫 《饮中八仙歌》 有这么四句:‘李白斗酒诗百篇, 长安市上酒家眠, 天子呼来不上船, 自称臣是酒中仙。’读过这四句后, 你能感觉到李白是怎样的一个形象啊?———豪放, 嗜酒, 才华横溢。是啊, 三杯通大道, 一斗合自然, 李白饮酒, 那是多多益善, 有十分酒才有十分才情。诗酒同步, 李白与酒结下了不解之缘。李白自已曾说过:‘百年三万六千日, 一日须倾三百杯’, ‘兴酣落笔摇五岳, 诗成笑傲凌沧洲。’ 《将进酒》 就是李白酒酣之时高吟出来的杰作。明人徐增认为:‘太白此歌, 最为豪放, 才气千古无双。’

余光中先生的 《寻李白》 中有几句是这样写的:‘酒入豪肠, 七分酿成了月光∕余下的三分啸成剑气∕绣口一吐∕就半个盛唐。’在中国文学史上, 酒可以说是留下了千古美名, 许多文人骚客都与酒结下了深厚的缘, 比如大家都非常熟悉的曹孟德横槊赋诗, ‘对酒当歌, 人生几何?’‘何以解忧, 唯有杜康’;王维的‘劝君更进一杯酒, 西出阳关无故人’;王翰‘葡萄美酒夜光杯, 欲饮琵琶马上催 ’, 还有范仲俺的‘酒入愁肠, 化作相思泪 ’等等。在这些诗人中, 有一位伟大的诗人, 因为他的诗写得独步千古而得了‘诗仙’的美名, 而且也因为人的酒留下了‘酒仙’的称号, 说到这里, 大家都知道了, 他就是———李白。

那么, 李白是如何使他的酒和他的诗完美地结合在一起, 又有怎样的感情倾注于其中呢?今天, 我们师生就通过一首诗来走近李白, 这就是 《将近酒》。”

这个导入先以视觉盛宴来刺激, 再引用诗句辅之以诗化的语言进行听觉强化, 创设情境, 迸发激情, 让学生兴味盎然, 急欲一读一赏为快。如此激趣, 岂不妙哉?

(2) 运用故事, 引人入胜

讲故事是古诗教学的一个很好的切入点, 既有助于抓住学生的注意力, 又可以加深对当时社会生活的了解与认识, 对古诗的欣赏与理解多有帮助。一位老师为 《虞美人》教学准备了这样一个故事:一个阴云低垂、细雨濛濛的早晨, 一座金碧辉煌而又气氛肃杀的宫殿, 一位面容苍白, 泪影朦胧的君主, 佛, 他拜过了;契丹, 他也求过了。可眼见着亡国被俘的命运是逃不掉了。这位“生于深宫之中, 长于妇人之手”的风流天子, 脱去穿了十五年之久的龙袍, 肉袒负荆, 出城跪降, 虽被封为“违命侯”, 但厄运还是在他41 岁生日的那天晚上降临了。面对一弯残月, 他慢慢转过身去, 遥望南方“三千里地山河”, 他再也无法整理这多年积累的愁绪, 吟诵了一曲千古绝唱, 喝下了宋太宗赐予的毒酒。

实践证明, 在课堂上呈现这样的一个故事, 有助于学生在把握这首词的背景知识的基础上, 更好地体悟诗人亡国之后的无限愁苦之情, 体味“问君能有几多愁, 恰似一江春水向东流”的不尽愁绪与深切悲哀。

(3) 讲述轶事, 引发兴趣

大凡文人墨客, 都留下了饶有兴味的轶事, 教师讲述这些趣闻轶事, 学生学习的兴趣就有可能陡增。如在讲授李清照的词前, 讲述李清照这样两则轶事: 其一, 词人在《金石录后序》 中写道:“余性偶强记, 每饭罢, 坐归来堂烹茶, 指堆积书史, 言某事在某书某卷第几页第几行, 以中否决胜负, 为饮茶先后。”往往都是其丈夫赵明诚输, 可见词人读书之多, 记忆力之强。其二, 李清照因善于填词声名鹊起, 搞得赵明诚颇无颜面, 又极不服气, 遂关门在家若干日, 搜索枯肠填词50首, 朋友看后说, 只有“莫道不销魂, 帘卷西风, 人比黄花瘦”三句有韵味, 殊不知, 而这三句恰恰是从其妻词作中剽窃而来的。

有此两则轶事的铺垫, 学生了解了词人横溢的才华和罗曼蒂克的生活情趣, 学习李清照词的兴趣就会被大大地激发起来。

(4) 援用定评, 激趣引智

古代学者对古代诗人作家的评价往往一语中的, 十分中肯, 适时介绍给学生, 可以提振其兴趣。如“胡儿能唱琵琶篇, 童子解吟长恨曲”, (唐宣宗李忱 《吊白居易》) , 可见白居易这两首古体长诗的影响范围之大、人众之广;清人赵翼指出:“白居易即无全集, 而二诗已自无朽。” (《瓯北诗话》) ;可见白居易这两首诗成就之大, 地位之高。以“做个才人真绝代, 可怜薄命为君王”两句来评价李后主, 可以让学生知晓其不幸身世及其在诗歌史上的显赫地位;“凡有井水饮处, 皆能歌枊词” (还可比之于今天的歌词圣手方文山) , 可见柳永词传唱之广大与魅力之无穷;如介绍李清照“不徒俯视巾帼, 直欲压倒须眉”“自少便有诗名, 才力华瞻, 逼近前辈”, 可见其过人的才情才气才华。类似的定评, 言简意赅, 有趣易记, 均可以收到激发学生学习古诗之深厚兴趣之效。

激发中学生学习古诗兴趣的方法绝不仅仅笔者所罗列的以上这几种, 诚望语文界广大同仁积极探索、躬身实践激发中学生学习古诗兴趣之法, 使我们的古诗教学更加兴味盎然, 收效多多。

摘要：重视古诗教学, 首要的也是必须的, 就是要激发学生的学习兴趣。兴趣是最好的老师。无论学什么、做什么, 有了足够的兴趣, 就有了登堂入室、获取成功的可能, 对古诗的学习尤为如此。本文主要探讨了教师在教学中如何激发学生学习古代诗歌的兴趣。

篇4：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

2011年国家食品药品监督管理局在全国推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度。自餐饮业实施量化分级管理以来，在促进企业自律、改善餐饮业软硬件系统、全面提升食品安全的整体水平等方面，取得了一定的积极效果。但由于认识和理解的差异，各地反映不一，进度参差不齐，餐饮业全面推行食品安全监督量化分级管理工作，在实施过程中暴露出了不少问题。

1 存在问题

1.1 搞成了“評先选优”的评比活动：

由于各地食品执法监督员水平不同，对量化分级管理理解的差异，各地的评级做法也不尽相同。多数食品药品主管部门只重视A级单位的评定，有的地方只向消费者公示A级单位名单并只给A级单位悬挂牌匾，把实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度直接变成了食品安全监督量化分级A级单位评审工作，使得各企业对争创A级兴致高，对被评为B、C级单位则抱着无所谓的态度，没有真正达到活动的最初目的。

1.2 量化分级管理工作加重了食品药品监督执法和人员的负担：

市级食品药品监督部门管辖单位较少，都很难完成量化分级管理制度要求的监督频次。对于正在改革中或刚改组重建的县（区）级食品药品监督部门来说，主管餐饮的食品监督员一般为6-8人，县城的餐饮单位1500户左右，加之农村的餐饮单位、学校食堂数量更大，而恰恰农村的餐饮单位的条件和管理水平是最薄弱的环节，大多为C级单位甚至还达不到C级，而食品安全信誉为A级单位的很少，C级单位的食品安全监督频次要达到3次，这将耗费大量的食品监督资源（人力、物力），很难落实到位。在当前行政执法责任制追究制度进一步落实的情况下，加大了食品监督人员的劳动强度和心理负担。

1.3 量化评分标准不完善，动态等级评分间隔时间短：

目前，全国只有一个量化评分标准，对于餐饮业来说不同的情况，有不同的特点（如企业规模不同、经营许可项目不同），不适用于同一标准。此外，评分表中关键监督项目所占比重过大，在应用中难以严格按照关键项目进行评价。动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时2个月期满后评定等级。

1.4 缺乏法律依据：

推行一项大规模的管理工作，法律保障是必须的，对于推行食品安全监督量化分级管理制度，在《食品安全法》中找不到相关的法律依据。

1.5 消费者对量化分级管理制度认识不足，企业参与的积极性不高：

由于对量化分级管理工作的宣传不够深入和全面，一般停留在宣传食品安全信誉A级单位的创建上，向社会公示主要也是公布食品安全信誉A级单位名单，使企业把此项工作误解为食品药品监督部门的又一个评比活动，使得企业对实施食品安全量化分级管理制度积极性不高，此外，据150份群众调查问卷显示，消费者量化分级管理知晓律仅为0.9%，由于对食品安全监督量化分级管理制度了解不多，消费者很少把食品安全信誉级别作为选择就餐的条件。

2 对策

2.1 加大宣传力度，提高知晓率：

加大力度采取各种形式向人民群众和企业宣传食品安全监督量化分级管理制度，让企业知道、让消费者了解、让食品监督员掌握食品安全监督量化分级管理制度的政策信息和相关知识，避免搞成评比活动，强化食品监督、鼓励企业自律、提高餐饮业整体卫生水平才是最终目标。

2.2 修订量化评分表内容，根据不同情况，制定不同标准：

对评分表作进一步的具体细分和调整，进一步明确评分内容，规范具体操作方法，减少部分关键项目或将关键项目调整为一般项目，完善各项指标，增强量化评分表在实际工作中的实用性和可操作性。

2.3 应尽快修改《食品安全法》等法律法规，在法律法规中增加量化分级管理内容，使量化分级管理制度有法可依。

2.4 调动企业的积极性，建立量化分级管理的长效机制：

篇5：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

积极开展“寻找笑脸就餐”活动

本报讯 董思文 发自宁夏 为切实贯彻落实2012年全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议精神，加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，不断提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，4月24日，全国餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作推进会议在宁夏回族自治区银川市召开。会议部署加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，解读监督量化分级管理工作，会上还进行了量化分级经验交流和食品安全管理员考核培训经验交流。全国各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅，各计划单列市、副省级省会城市食品药品监督管理局，深圳市市场监督管理局、厦门市卫生局以及井冈山、百色、遵义、延安、西柏坡食品药品监督管理局有关负责人参加了会议。

国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长陈谞参加会议并对餐饮安全监督量化分级管理工作进行了部署。

会议指出，当前，全国餐饮服务食品安全形势总体稳定向好，但影响和制约餐饮安全的基础和环境并没有发生根本改变，餐饮安全监管面临的形势依然复杂、严峻，主要表现为产业基础薄弱、餐饮业多小散低现象仍然突出；行业自律不强，违法违规行为时有发生；监管力量不足，不能满足监管工作的需要；重视不够，投入不足，监管责任难以落实。国家食品药品监督管理局根据新形势要求，在总结过去管理制度基础上，根据餐饮业发展特点，结合监管需要提出的一项新的工作要求。既是餐饮服务食品安全监管工作本身的需要，也是社会对餐饮服务食品安全需求的必然结果，更是餐饮服务单位落实食品安全第一责任人的法律要求。各地食品药品监管部门要深化对餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度重要性的认识。

会议指出，目前各地按照国家食品药品监督管理局的有关要求，正在加强领导、积极行动、着力推进监督量化分级管理工作的开展，并在实施方案中明确了工作原则、目标、任务、措施、进度，以及评定程序、评定内容、公式样式、检查频次等相关内容。

会议对下一步工作进行了部署。会议强调，在监督量化分级管理工作推进过程中，各地应坚持“稳妥实施，加快推进”的原则。会议要求，在6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前应完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。在监督量化分级管理工作中，各地要切实加强组织领导，做到明确职责、突出重点、加强培训、广泛宣传、有效衔接、强化监督。

在明确责任中，为充分发挥基层监管部门的主动性、积极性和创造性，便于及时进行等级评定和动态监管，会议决定，在餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作中，按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则开展工作。

在突出重点上，各地监督量化分级管理工作的重点是大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位。

在强化培训上，会议强调，首先要培训领导。要使领导心中有量化意识、耳边有量化声音、眼前有量化文字、嘴头有量化指示。其次要培训队伍，使一线工作人员准确掌握监督量化分级评定标准和要求。再次培训企业，促使餐饮服务单位尽快熟悉监督量化分级管理工作要求。

在广泛宣传方面，首先要争取政府支持，向地方党委和政府宣传监督量化分级管理工作的重要意义和工作进展。使党委政府领导了解、熟悉和支持量化分级管理。其次要反动餐饮服务单位主动配合，鼓励公众参与，积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动，通过媒体广泛宣传监督量化分级管理工作。

在有效衔接上，会议指出，实施监督量化分级管理制度是国家食品药品监督管理局2012年餐饮服务食品安全监管的一项重点工作。要注意把握好监督量化分级管理工作与食品安全管理人员配备工作、专项整治工作、示范工程创建工作和监管信用信息档案建立工作的有效衔接，做到相互借势、相互促进。

在强化监督方面，会议指出，监督量化分级管理工作完成情况已纳入2012餐饮服务食品安全监管绩效考核内容。会议要求，近期，各地逐级开展一次监督量化分级管理工作督查，主管领导亲自带队，实地督促指导，国家食品药品监督管理局将适时进行督查，对行动迟缓、推进不利的地区将通报批评。

篇6：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。

(四)评定期限

对取得《餐饮服务许可证》(含原已取得食品卫生许可证的单位)的餐饮服务单位，监管部门应在其取证后的4个月内，对其进行首次动态等级评定。餐饮服务单位首次动态等级评定满12个月后，由监管部门根据其过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定年度等级。

(五)评定依据

评定依据为《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章和规范性文件。动态等级评定按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)执行，年度等级评定按照《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》(附件2)执行。

(六)评定项目

评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。

(七)评定标准

1.动态等级

餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。

评定分数在9.0分以上(含9.0分)，为优秀;评定分数在8.9分至7.5分(含7.5分)，为良好;评定分数在7.4分至6.0分(含6.0分)，为一般。评定分数在6.0分以下的，或2项以上(含2项)关键项不符合要求的，不评定动态等级。

2.年度等级

餐饮服务食品安全监督年度等级评定，由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定和现场核查结果进行综合判定。

年度平均分在9.0分以上(含9.0分)且经现场核查结果合格，为优秀;年度平均分在8.9分至7.5分(含7.5分)且经现场核查结果合格，为良好;年度平均分在7.4分至6.0分(含6.0分)，为一般。

3.不予评级情形

对新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内，不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“待评定”;在《餐饮服务许可证》颁发之日起4个月内，完成动态等级评定。

对造成食品安全事故的餐饮服务单位，要求其限期整改，并依法给予相应的行政处罚，6个月内不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改，不予评级”，同时监管部门加大对其监督检查频次，6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改，不予评级”，同时监管部门加大对其监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

对动态等级评定达不到一般的餐饮服务单位,要求其限期整改, 1个月内不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改，不予评级”，同时监管部门加大对其监督检查频次，1个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

对中断动态等级评定的餐饮服务单位，其年度等级的评定应从重新开始动态等级评定满12个月后予以评定。

(八)评定程序

1.动态等级评定程序

由监管部门选派2名监督人员进行现场检查。监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定，并由监督人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。监督人员根据现场检查情况，按照评定分数当场予以动态等级评定。

2.年度等级评定程序

年度等级A级的评定由负责动态等级评定的监管部门提出初评意见，由当地市级食品药品监督管理局对拟申报评定A级的餐饮服务单位现场核查后提出复评意见，将《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》(附件2)会同该餐饮服务单位过去12个月期间历次动态等级评定资料，一并报省食品药品监督管理局审评，经省食品药品监督管理局审查通过的，准予授予年度等级A级。

年度等级B、C级的评定程序由市(州)食品药品监督管理局制定。

现场核查内容和评定标准参照动态等级评定标准执行。

省食品药品监督管理局分别于每年3月、7月、11月上旬受理年度等级A级申报材料，自受理申报材料之日起30个工作日内作出是否批准的决定。

(九)等级公布

食品药品监督管理部门在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”(样式见附件3、4)，原则上大、中型餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房公示牌采用附件3样式，以水牌形式摆放在餐厅(大堂)入口处;小型(加工经营面积在150平方米以下)和其他业态的餐饮服务单位公示牌采用附件4样式，悬挂于餐厅明显区域。“餐饮服务食品安全等级公示牌”未经食品药品监督管理部门允许，禁止摘下或遮盖。食品药品监督管理部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的，或故意违反分级管理制度的餐饮服务单位实施重点监管并在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。

“餐饮服务食品安全等级公示牌”中的食品安全等级图形应使用易于更换的材质和形式。

食品药品监督管理部门应通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全监督量化年度等级情况。年度等级A级餐饮服务单位由省食品药品监督管理局公布，年度等级B、C级餐饮服务单位由管辖的市(州)、县(市、区)食品药品监督管理部门公布。

食品药品监督管理部门应将监督量化分级评定情况作为餐饮服务单位食品安全监管信用信息进行管理。

(十)监督频次

年度等级评定为优秀的，原则上12个月内至少检查1次;评定为良好的，原则上6个月内至少检查1次;评定为一般的，原则上4个月内至少检查1次。

(十一)等级调整

动态等级评定为较低等级的，餐饮服务单位可在等级评定2个月后向属地监管部门申请等级调整，经评定达到较高动态等级的，监管部门调整动态等级。

四、工作要求

(一)加强组织领导。各级食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作的组织领导，建立健全有关工作制度，强化监管人员责任意识，自觉接受餐饮服务提供者和社会的监督，保证餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作质量。

(二)细化具体要求。各级食品药品监督管理部门应结合本地实际情况，制定具体实施方案，细化评定内容和要求，并统一公示样式，进一步增强工作的可操作性。

(三)强化人员培训。各级食品药品监督管理部门要对餐饮服务食品安全监管人员组织开展专题培训，使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求，统一评定尺度。

(四)严格等级评定。上级食品药品监督管理部门应加强对下级食品药品监督管理部门实施餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作的监督检查，定期抽查被评级餐饮服务单位食品安全状况，验证评级结果，确保等级评定客观、公正。

(五)加大宣传公示。各地食品药品监督管理部门要加大对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度，采取多种方式，向餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义、评定标准、工作程序和有关要求，及时向社会公布餐饮服务食品安全等级，动员社会各界参与监督。

五、其他事项

篇7：讲稿：餐饮食品安全监管动态评定(量化分级管)

为进一步加强我区餐饮业食品卫生安全监督管理工作，根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，结合我区实际情况，制定本实施方案。

一、指导思想

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度，要以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻十七大实践科学发展观的精神，坚持“标本兼治，着力治本”的工作方针，将专项整治与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导有机结合起来，按照《食品安全法》规定，建立健全食品卫生监督管理制度，广泛动员餐饮单位和消费者参与餐饮业食品卫生监督工作，建立食品卫生长效监管制度，促进餐饮行业健康发展，保障人民群众食品卫生安全，为构建和谐津南夯实公共卫生基础。

二、基本原则

（一）全程监督的原则。将餐饮服务许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定风险级别、餐饮单位信誉级别及监督的频率。

（二）量化评价、分级管理的原则。无论是餐饮单位餐饮服务许可审查，还是经常性卫生监督，均采用统一的量化评分表，对每一监督项目量化评分，据此对餐饮单位进行风险分级和食品卫生信誉度分级，确定监督频次。

（三）动态监督的原则。食品卫生信誉度分级不是固定不变的。餐饮单位在经营中除严重违反《食品安全法》需吊销餐饮服务许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法；对于轻微的违规，如果经营者能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可维持其等级，在日常经营中保持良好记录的单位也可向卫生监督机构申请提高其等级。

（四）公开透明的原则。消费者享有对餐饮单位卫生状况的知情权。评定的结果向社会公布，以便消费者在知情的前提下做出消费选择。公开透明制度有利于消费者进行社会监督，从而推动和加强食品卫生工作。

（五）卫生安全的原则。无论是卫生许可审查量化评分，还是经常性卫生监督量化评分，均以现行的食品卫生法律、法规、标准和规范为依据，考虑与食品卫生安全有关的事项。

三、工作步骤

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理是对取得餐饮服务许可的餐饮单位进行经常性卫生监督的量化评分，根据餐饮服务许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督的频率。

（一）卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价。依据《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》等要求，进行餐饮服务许可审查和经常性卫生监督的量化评价。

（二）食品卫生信誉度评级及监督频率。根据对餐饮业经营单位餐饮服务许可审查和一年内经常性卫生监督审查结论（平均分，侧重最后一次评分）的情况综合评价，确定食品卫生信誉度等级，新领取餐饮服务许可证的一年内不评级，按常规监督进行。食品卫生信誉分A、B、C、D四个等级，并按下列标准确定：

1、餐饮服务许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的，为低风险，评为A级，进行简化监督；

2、餐饮服务许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险，评为B级，进行常规监督；

3、餐饮服务许可和经常性卫生监督均为一般的，为高风险，评为C级，强化监督；

4、餐饮服务许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好/一般，但是经常性卫生监督为差的，评为D级，不予许可或次年不予验证；

违反关键监督项目之一的，A、B级在原有级别基础上降低一个等级。C级根据情况停业整顿或依法吊销餐饮服务许可证。对于违反关键监督项目做出降级处理的经营单位要限期改进。

四、主要工作措施

（一）组织领导。成立了食品卫生监督量化分级管理工作领导小组，负责对全区量化分级管理工作的指导和督查，各队认真开展本辖区餐饮业量化分级管理工作。

（二）规范日常监督和餐饮服务许可证发放的监督管理工作。在日常监督工作中，要按照量化分级管理的规范进行相应的改进和完善，包括监督的程序、方

法及监督文书的制作都要符合量化分级管理的要求，以业务的规范运作，量化分级管理工作的进一步落实。

（三）健全检查记录和档案。日常检查记录和相关档案资料是量化分级的重要依据。各队要建立健全监督记录及有关资料的档案管理制度，明确管理责任，保证日常监督资料的真实、客观、完整。

（四）公开透明运作。量化分级管理工作是一项涉及面广的社会监管工作，必须做到公开、公正、透明、实事求是，依法办事。要定期公开餐饮单位的食品卫生监督量化分级信息，通过新闻媒体等多种形式向社会公示，让消费者及时、便捷地了解食品卫生监督量化分级情况；做到知情消费，切实保障消费者权益，起到扶优治劣的效果。

篇8：在文化渗透中提高英语写作水平

一、对英语写作教学的反思

(一) 写作环节的忽视

在英语教学中, 听、说、读、写四种技能, 写是最难的, 也最能反映一个人的英语功底。有些学生能读懂较难的英语文章, 却很怕写作练习, 往往语不成句, 错误百出。究其原因主要是在课堂教学中对涉及到写作的部分一带而过, 学生缺乏练笔的机会。正由于课堂上的一带而过, 学生也开始淡化写作, 从而使写作教学未能立足于语言实践活动当中, 使得学生的语言知识不能自然转化为语言技能。

(二) 写作意义的忽视

英语写作不只是语音、词汇、语法等规则的应用, 还包括对概念、英语文体特点、文化差异等的理解。由于受考试的影响, 写作教学往往采取传统的“结果教学法”, 过分强调技巧, 影响了英语写作在英语教学中的作用和意义, 导致学生对英语语言缺乏更进一步的理解和内化, 使得以语言知识、语言技能、情感态度和文化意识为基础的写作教学不能同感知体验、探究合作、文化交流相结合。

(三) 写作开放功能的忽视

由于平时写作教学往往是对一段固定内容的转述, 学生被置于被动地位。这样的写作不需要学生创新什么, 不需要学生创造什么, 不需要学生探究什么, 只需要学生叙述什么。结果写作训练变成了翻译练习。这种缺乏创新性、情景性、社会性的写作教学使学生失去了写作动力。

二、文化意识为写作教学提供了广阔空间

《英语课程标准》指出, 文化差异是指对异国文化与本国文化的异同的敏感度和在使用英语时根据异国文化调整自己的语言理解和语言产生的自觉性。语言学不可能在真空中进行, 教学内容有其内在的文化信息。写作教学以文化意识为突破口, 实际上就是从对不同国家文化异同的挖掘入手, 即从兴趣、情感、思想、价值观等的认识与理解入手, 再到篇章的谋划、句子的组织、词汇的选择等, 从而使写作教学进入“自上而下”的路径。实践证明:

文化意识能在多方面促进英语写作教学:

(一) 能激发学生的写作热情

不同文化之间的信息差能激发学生的求知欲, 提高其学习兴趣和主观能动性。

(二) 能使学生写作言之有物

纷繁复杂的文化内容为写作教学提供了大量的写作素材, 学生不仅想写, 而且有东西可写。英语学习变得更具有实用性和交际性, 也使英语教学更具有开放性。

(三) 能促进英语习得

英语学习离不开语言知识的传授和语言技能的训练, 但教师还应为学生创造语言习得的环境。

(四) 能发展学生思维

文化意识可鼓励学生大胆地探索、思考、发现, 因此, 文化意识和写作教学的结合在调动学生主动性的同时可促进学生发散性思维的发展。

三、在文化意识基础上构建英语写作平台

(一) 让写作走进生活, 自由作文

每个人都生活在社会现实之中, 而文化是社会的产物, 因此人与文化密不可分。文化意识会促使学生选择自己感兴趣的话题, 从不同的角度、立场阐述自己的想法或观点。这就把写作话题的选择权交给了学生, 使学生冲破束缚, 展开联想的翅膀, 大胆表达, 大胆创新。教师的作用则是在于帮助学生从生活中捕捉文化信息, 激活学生的文化意识, 让他们从生活习俗、社会交往、思维习惯等方面寻求落笔点, 从文化意识出发记述身边的某事、某人、某物。

(二) 围绕“话题”借料作文

既然传授知识和培养文化意识是中学英语教学的重要任务, 新目标英语教材是以“话题” (Topics) 为主线安排教学内容, 围绕每一个“话题”设计了一系列的听、说、读、写活动。这就为写作教学提供了大量的素材, 使学生可依托教材进行作文。具体训练方式有:

1.表达思想续写“话题”。教材单元“话题”大多是在一定的文化背景下展开的, 将话题续写, 有利于加强学生对文化的理解。

2.同阅读课教学结合进行文本评写。评写就是对所学课文或阅读材料进行评论, 通过分析原文中的内容和观点, 提出自己的看法。例如:《新目标英语 八年级下》Unit 4 Reading She saidhelping others changed her life , 在指导完学生阅读文章和课本的相关练习后, 要求学生就山区贫穷学生和城市学生的生活、学习发表看法。这既是提高阅读理解、深化阅读教学的好方法, 又是开展写作教学的好手段。

三、联系实际, 表达观点, 抒情作文

初中学生比起小学生思想已有所变化, 也逐渐有了自己看法, 他们对某些事物已有了倾向性, 他们有抒发情感的需要, 教师可以引导并鼓励他们将这种情感流露于笔端。

总之, 写作既是英语学习的目的, 又是英语学习的手段。初中英语写作是初学者英语写作的初始阶段, 结合文化意识开展英语写作教学, 将写作训练与学生的真情实感、兴趣和需要联系起来, 更能有效地调动学生的积极性, 循序渐进地提高学生的写作能力, 为学生的终身学习打下坚实的基础。

摘要：英语写作是学生综合运用英语的能力体现, 同时也是学生的观察能力、联想能力以及灵活运用所学知识进行表达的能力的体现。对于处在基础教育学习阶段的初中生来说, 习作中的中式英语比比皆是。为了避免这一现象, 注重文化意识的渗透很有必要。实践证明, 文化渗透可对学生的语言学习起促进作用, 它能帮助解决学生写作训练中的兴趣和能力问题。

关键词：英语教学,英语写作,文化意识

参考文献

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[3]胡文仲, 高一虹.外语教学与文化[M].湖南教育出版社, 1997.

[4]胡文仲.英美文化辞典[M].广西教育出版社, 1998.

[5]朱亚夫.外语教育语言学[M].广西教育出版社, 1996.

[6]教育部.英语新课程标准[S].北京师范大学出版社, 2002.