爱心超市存在问题

关键词： 商品 包装 超市 存在

爱心超市存在问题（共8篇）

篇1：爱心超市存在问题

浅谈福州超市内商品包装存在问题及建议

目前，福州超市商品包装总的存在以下问题：包装过量、单

一、陈旧、不便等、特别是商品标识问题较多，进口商品大多没有中文标识，商品外包装没有保质期或保质期不准确，商品条码存在问题。当前商品包装中存在的几个问题：

1从目前超市市场上所存在着的商品包装欺诈的情况看，商品包装欺诈方式可分为两大类：一类是无形欺诈的方式，另一类是有形欺诈的方式。所谓无形欺诈，就是通过在商品包装物表面上印制与商品质的不一致的图像或文字，从而使买者在商品的质的方面受骗；所谓有形欺诈，就是通过包装物的形态给买者造成一种错觉，认为包装着的商品与包装形成的最大体积相一致，从而使买者在商品数量方面受骗。只要我们细心观察认真分析，会发现形形色色包装欺诈的现象。有的牙膏看着体积很大，用时却挤出很多空气；有的圆柱形包装的饼干，每片饼干有四个不能再大的圆形空心，诸如此类不胜枚举。2随着包装工业规模日益扩大，大量包装废弃物对环境危害也随着加大，尤其是近年来广泛使用的一次性轻型塑料包装材料大都是难以降解的塑料，回收利用又很难，因此带来了严重的环境影响。

3由于包装行业整体水平仍不够高，在根据商品的特性、运输和储存条件不同来选择包装材料、包装容器和包装方法上，存在着许多问题。如包装材料的性能与内容物性质一致；包装方法比较粗糙，没有真正有针对性的合理保护不同特性商品的质量。因此，在商品包装中，普遍存在着包装粗糙，被损现象随处可见，因而对商品本身的销售也

带来很多不利的影响。

4、还有一些厂家不在提高商品质量上下功夫，而是把精力放在商品包装上，在包装上耍花样，使商品过度包装，致使其价格远远高于内容物本身的价格，造成浪费；或者在包装上故弄玄虚，使包装与产品本身特性相去甚远，造成不良影响。商品过度包装已成为当今社会一大公害，在多个方面给社会带来经济损失和社会问题，必须引起社会各方的高度重视。

如：中秋的月饼盒包装做的过于豪华，在永辉超市是看的到的。

5、包装业所用纸张、橡胶、玻璃、钢铁等等，都是工业生产和生活中的重要材料。过度包装往往要一次性耗费大量精贵的原材料，浪费了原本就稀缺的资源过度包装也直接损害消费者利益，助长商业欺诈之风。一些商品的包装成本已占到产品总价的７０％，已是喧宾夺主椟贵于珠，更有黑心商家趁机搭售其他商品。消费者以不菲代价购得普通的甚至劣等商品，不仅减少社会福利，而且“金玉其外败絮其中”的豪华包装商品，使商业欺诈之风蔓延，破坏了市场经济秩序。而超市为了销售数量不得不用一些不符合常规的包装。

6、目前国内商品在包装在设计上来说具有一定的局限性：第一，在色调的运用上基本固定在有限的范围内。第二，在盒型上缺少创新。第三，印刷工艺比较落后。第四，在平面设计上欠缺系统性。建议：

解决包装问题的对策措施：

1、对于包装欺诈第一、要科学揭示商品包装欺诈的涵义。第二、建立一个全方位的社会监督系统。第三、制定对商品包装欺诈行为的处罚措施。应当明确地把过度包装列为商业欺诈行为，按照反不正当竞争法和消费者权益保护法等法规进行日常监管处罚。第四、从税收政策和产业准入政策上，鼓励一般商品的“无包装”和高档消费品的“简单包装”，强调包装要无害于生态环境、人体健康并可循环或再生利用。总之，对商品包装欺诈行为的彻底根除，最终有赖于市场经济体制的健全和完善。健全和完善市场经济体制，可以充分发挥出法制、诚信、监督和竞争等机制的整体功能和文化优势，从而弥合和铲除包装欺诈滋生的缝隙及生长的土壤，为讲求诚信的商品营造良好的市场氛围，开辟广阔的发展空间。

2、对于包装造成的环境污染问题：首先发展绿色包装。发展绿色包装不仅可以改善人类生活质量，保护人类身体健康，而且可以促进生产发展，扩大产品销量，有利于经济可持续发展。（1）开发新型绿色包装材料，取代原有会造成环境污染的包装材料。如可降解包装，它主要以青草、桔杆、谷壳、甘蔗等农业废弃物为原料，采用专门设计制造的设备生产，工艺简单，原料来源广，生产过程无污染，成本低，而且在自然环境中短期内即可降解。(2)在食品包装方面，开发可食性包装。食品工业产品包装占包装行业的70 ％左右，食品包装废弃物对环境污染也最大。这方面的研究开发在我国还刚刚起步，有必要下大力气在可食性包装品种开发、性能改良和降低成本上下大工夫。(3)搞好包装废弃物的回收和利用，建立健全回收体制。注重回

收品的再生利用，将回收品分门别类，重新还原为材料，制造新包装。这样，既减少了环境污染，也提高了商品包装的经济效益。（4）制定绿色包装法。

3、提高我国包装行业整体水平。我国需尽快努力培养出一大批包装方面受过高等教育的人才，加强包装行业从业人员的培训学习，努力提高他们的专业素质。在包装工艺上，利用现代化的包装生产线，使商品包装更加先进和完善。并且做好销售服务等工作，例如服务人员在补货时，必须检查商品包装是否完好，包装与商品内容是否相符，特别是在样式、规格、质量上更应该注意。

4、对于过度包装：（1）应立法限制过度包装，建立消费品包装方面的法律法规，规定消费品包装材质、包装与商品的重量、体积比等内容（2）在产业政策的设计上，要体现出“反对过度包装”的导向（3）规范包装思想。抛弃那些华而不实的包装思想和行为，提倡适度包装，尽量简化包装，既达到了包装的目的，又节约了成本。如在选材时注重包装的减量化，注重包装材料的节约，不要盲目使用进口材料，在包装容器的设计上力求严谨实用。

5、用法律来规范商品包装，加强在包装方面的立法工作，用法律手段来约束和打击利用商品包装进行制假贩假的行为。另外，需提高商品包装的防伪技术，使得不法分子无可乘之机。例如西方出现了一种崭新的纳米高端防伪技术，实行色彩防伪、理化防伪等。

篇2：爱心超市存在问题

据党外代表人士深入调研，遍布大街小巷的众多超市，作为一种新兴商业业态，在繁荣市场、满足需求、方便老百姓生活等方面，然而校园超市满足师生生活等方面，确实功不可没。然而，超市业在快速发展中逐渐出现的一些问题，这些必须引起我们的高度重视。消费者的不满主要体现在两个方面：一是食品安全问题。超市食品，直接关系到消费者的身体健康，甚至生命安全。由于部分超市在食品采购、定牌生产、现场加工、食品保鲜等方面尚有薄弱环节，致使安全卫生方面存在隐患。通常的表现是：销售过期货，在隔夜熟食上弄虚作假，食品质量、包装、冷藏等没有达到相关要求。二是人性化服务问题。主要表现在：标价和条码价格不一致，玩价格猫腻；时有发生虚假广告、促销不实在的问题；一些营业员素质较低，服务技能、态度和举止言行有待提高；导购系统不科学、标识不明显；免费班车班次少、不清洁、且经常发生故障；卖场内缺乏歇脚椅、休息处；保安态度粗暴；售后服务制度缺乏规范等等。

从供货商的角度看，超市各种收费名目繁多。由于超市拥有连锁网络优势，往往凭借所特有的“垄断渠道”资源，以不平等的“霸王”姿态，向供货商收取这样那样的费用，从而增加了供货商的额外负担，引起了强烈不满。这种状况如不及时加以控制，将会影响到行业的和谐和可持续发展。

由此看来，解决超市问题要从多方面着手，既要在规划、规范、长效管理方面制订中长期对策，也要对当前老百姓反映比较强烈的突出问题，运用行政和市场手段予以尽快解决。为此，我们建议：首先，对食品安全违规的超市要课以重罚，当事人追究法律责任。食品安全关系人的健康和生命安全，在食品安全上弄虚作假，坑人牟利，无异于谋财害命。因此，对超市的食品安全问题，政府有关部门要重点进行监管，一旦发现问题，即依据法规给予数额不等的罚款并同时责令限期整改，逾期不改或屡教不改的应停业整顿。

为了在组织人力和制度上有所保证，应由相关职能机构制订超市食品安全违规处罚条例及其细则，并组成“食品安全联合监察队”，执行对超市的日常监督和检查。与此同时，建立消费者投诉快速处理通道，鼓励消费者共同监督。要充分运用舆论工具的广泛社会影响，对查证核实的违规超市，通过多种传媒工具，予以公开披露，使其违规不法经商行为，暴露在光天化日之下。同时，还可以开展“星级超市”的评选活动，设定服务质量、商场环境、食品安全、诚信经营、顾客投诉、企业文化、管理制度等综合指标，分别对大卖场、超市和便利店进行评比，授予不同的星级，并由权威机构颁发相应证书和牌匾。超市的星级标准可根据评比上下起落，甚至摘牌。

此外，应发挥行业协会职能，尽快制定行业规范。督促超市改变粗放型的扩张模式，通过强化内部管理，提高运营效率，走集约化、差异化发展之路。督促超市健全管理制度，加强对采购、存货、配送、信息的全面质量管理。超市应塑造人性化服务理念，进一步美化、净化超市环境，改进超市在顾客中的形象。

另外，还要鼓励超市进一步细分市场，促进超市走差异化竞争和个性化发展之路，树立超市品牌，在价格竞争之外，发展商品经营、档次、服务特色的差异等，实现价格、服务、品牌等多样化竞争。推进超市之间的重组与并购，化解低水平的同质化竞争。针对超市业的特殊贡献和薄利状况，地方税收上可给予适度减免，减轻超市负担，以促进超市业良性发展。

建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务。

·售前服务：采用宣传、培训和交流等手段，以及通过专业推销人员的努力，使顾客了解校园超市的特性与适用情况；

·售中服务：为顾客提供一个舒适的购物环境，并建立完善的销售网络（如电话订货），急顾客所需，及时送货上门；

·售后服务：建立信息交流反馈渠道，包括销售渠道中的反馈和电子商务的网络反馈，做好商品的质量、服务的反馈信息处理，根据客户需要不断改进产品；与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要。

超市盈利

1超市的平均毛利率一般在25-35%，你就可以算一下你一天的毛利大概是多少了。创业优惠政策有几项：

一是工商、税务的登记手续费减免。

二是所得税减免。

三是可以申请创业贷款，一般最高5万元。开超市的步骤很简单：手续只需要办工商的营业执照与税务登记证就可以了。超市的投入主要有几块：

一是房租与装修。

二是期初的铺底货物，80平米的话，最少也得有3万元左右的货物铺底。

三是人工费用。

至于多少时间可以赚回来，就看你经营水平如何了，一般情况下正常经营的话，大半年回本是没有多大问题的。

校园超市的风险

1、大学校园不可避免的存在假期，停业期间如果没有其它连锁店帮忙消耗食品库存，在新学期或多或少的会有过期或顶期的食品（即便有供应商愿意为你调换），如果在临放假前采取不采购的方式，损失是可想而知的。

2、校园内高峰、低峰期明显，反差太大，人力不好安排。

3、校园内租金不便宜但竞争激烈，很多情况都是学校采取控制价格的政策，毛利较低。

4、在日化类等有利可图的商品上，学生反而愿意到大型超市去购买。

5、日杂类毛利较高的商品周转率太低，而且在新学期采购高峰又有毕业生低价转手的现象。

6、副食品调料类毛利最低，但不能不备货，但销售最少。

7、好事的学生太多，一旦出现商品质量问题或是顾客抱怨，很多学生都愿意在各种媒介大肆宣传，不搞得满城风雨誓不罢休。

8、总之纯校园超市并不能做到各种商品间的利润互补，在春节等各种节气的销售高峰期，你只能望着空荡荡的校园慨叹。

风险应对措施：

篇3：浅谈超市促销存在的问题及对策

一、国内超市促销的主要形式

超市促销的表现形式经过一段时间的发展, 呈现出多样性。我们接触最多和感受最深的有以下四类促销形式:

1. 广告促销

这种促销旨在向潜在的目标消费者传递各种信息, 可能是新商品推出的信息, 也可能只是吸引潜在消费者注意和参与的信息。但它要实现的目的是促使消费者接受信息, 了解产品, 产生购买欲望, 最终实现购买产品。因此, 广告促销的目的就是为了吸引更多的潜在的消费者到来并产生冲动购物的效果。

2. 以金钱为基础的促销

以金钱为基础的销售促进是一种非常流行的技术, 有时, 他们采取返还现金的做法, 更多的则是直接采取价格折扣, 用不同的方式执行, 作为一种定期行为, 来获得竞争优势, 以抵御竞争对手的销售促进行为。打折促销是一种较为直接的降价促销, 它是超市最常采用的一种促销工具, 在与消费者的交流中也发现, 这种促销方式是消费者接触最多的, 促销理由通常有季节打折, 节日降价, 店庆优惠酬宾等等。

3. 以产品为基础的促销

以产品为基础的促销分为额外产品, 赠品和样品促销, 赠品促销也是现实中最常用的促销工具之一, 例如, 买西装送领带, 买微波炉送器皿, 买快餐面送小玩具, 买大包装送小包装等等。按照赠品与商品的关系, 这种促销方式又可以分为几种, 它们的宣传和推出方式也有差别。赠品与商品是一种商品时, 广告策划中往往用“加量不加价”来描述, 赠品与商品为同类商品时, 它们往往宣传为“买一赠一”。第二种方法就是样品促销, 样品的目的是导致未来销售, 使“可能购买”变成“肯定会购买”。这些不同类型的赠品促销目的只有一个, 就是让消费者觉得超值, 刺激他们购买。消费心理学表明, 顾客在购物时, 心理上容易接受和希望接受超值的感觉, 赠品往往能带给他们一份惊喜。

4. 现场演示促销

现场演示是指企业、制造商、经营者为推广或销售某种商品而进行的各种说明、示范活动, 旨在向顾客宣传商品、近距离接触商品, 从而让消费者接受, 并达成交易。通常在进行销售演示时都会同时提供咨询服务, 以更大程度上方便顾客对企业及企业的商品的了解。

二、超市促销存在的主要问题

1. 促销人员的专业水平偏低, 服务质量较差

通过对一些数据的搜集和观察显示, 在国内真正做到培训上岗, 注重与顾客沟通的促销员不到60%, 而真正造成这种现象的原因, 是因为一些公司为了节省开销, 并未对他们进行系统的培训, 导致他们对商品、企业文化缺乏了解, 对顾客的疑问也无法完全说明予以解释, , 从而导致顾客对促销员服务态度的不满甚至投诉, 也使得他们对工作丧失激情。许多促销员认为, 促销只要做到了就行, 态度应该不会有什么。其实不然, 从促销员的服务态度就会影响到顾客对该产品的认识度和接受能力, 自然谈不上愉快消费了。在超市中经常会遇到这样的情况, 当促销人员发现消费者对商品有兴趣时, 会十分热情地介绍与推销。但是一旦发现消费者并不购买时, 态度立刻发生巨大转变表情也发生很大变化甚至冷言冷语, 让消费者心里不舒服。买或者不买都是消费者的权利。因此不能因为消费者没有购买产品而在态度上有所表示, 让消费者不满意, 同时影响消费者对超市的印象。

2. 缺乏促销主题, 促销盲目

在完全竞争条件下, 商品买卖完全是自主自愿的, 一方面, 商场超市不可能完全清楚谁需要什么商品, 何地需要, 何时需要, 何价格消费者愿意并能够接受等;另一方面, 广大消费者也不可能完全清楚什么商品超市供应, 何地供应, 何时供应, 价格高低等等。正因为客观上存在着这种销售者与消费者间信息分离的“卖”“买”矛盾, 超市必须通过沟通达到促销的目的。超市海报是促销的载体, 但由于没有相对应的主题, 消费者盲目地对着海报发呆, 并不是所有人都有那么多的时间观看你的海报内容, 因此这种促销就缺少了它该发挥的作用。

3. 忽视消费者心理, 促销不到位

尽管打折降价是超市行之有效的促销方法, 但是促销时还是需要考虑目标消费者的不同心理, 只有迎合消费者的某种心理才能收到预期效果。因此在采取促销手段时建议首先做市场调查, 要了解商品的主要目标消费者的心理, 明确绝大部分目标消费者对该产品最看中的因素是哪几项, 这样在促销中就可以根据消费者需要有针对性地进行促销宣传而不是一味地采取降价打折。

4. 卖场促销中的商品指示牌用词不准, 表达不清

超市卖场中的商品指示牌内容要简明扼要, 要有一定美化作用, 放置地点要突出。但是有些超市在促销指示牌中用词不准确, 指示不明确, 看了以后印象不深刻甚至不太明白。而且很多超市指示牌中都缺乏英文标识。另外在有些超市甚至是一些大型的知名超市, 在商品指示牌上都标有这样的字样, “不买请勿触摸”“偷一罚十”等这样的语言对消费者是不礼貌的, 同时也把超市和消费者对立起来, 对于建立超市和消费者之间的良好关系十分不利。

5. 有些促销活动不真实, 用得过多过滥

打折, 特价销售等手段无疑对消费者极有诱惑力, 成为很多超市青睐的促销手段。利用节假日等各种重大活动搞打折、特价活动效果较好, 但是这类活动不能用得太多太滥, 如果经常使用这种方法, 消费者会把打折价格看做商品的实际价格。降低了品牌信誉度和有损品牌价值。另外, 很难在市场中引起人们的热情, 最主要是缺乏创造性, 易于被竞争对手模仿, 引发价格战, 获得的竞争优势也可能是短期的。促销要师出有名, 这样才能促进消费者的购买欲望。

三、提高超市促销的主要对策

1. 组建高效的促销队伍

一般来说, 促销队伍可以分为专职促销和兼职促销, 虽然兼职促销队伍随机性强, 可以现用现招聘, 但是临时促销队伍对企业、产品及心态的把握差, 只有及时培训, 激发其热情, 才会有意想不到的效果以及降低运营成本。我认为在聘用兼职促销员时, 除了要进行专业知识的培训外, 还要对他们进行企业文化交流, 让他们接受公司的文化, 使他们的价值观与企业的价值观一致, 这样才能从本质上提升他们的工作积极性和热情, 另外还要给培训好的兼职促销人员建立人事档案, 和正式员工一样对待他们, 在每个城市都建立相对稳定的兼职队伍, 他们在无形中也会成为企业文化的宣传者。

2. 创造良好的购物环境

良好的购物环境主要指超市整体的装潢设计, 包括灯光、地面、天花, 商品陈列等等。暖色调布置的地面, 能烘托出一种喜庆热闹的购物氛围, 让人留连驻足, 待的时间越长, 自然买的东西越多。而超市的灯光布置经过精心选择, 能刺激消费者的购买欲望。比如在食品货架附近总是橘色的灯光, 这样购物者容易被诱发“食欲”而忘记考虑自己是否需要, 日用品货架一般用白色的灯光, 这样货物看上去光亮整洁, 会吸引购物者情不自禁地欣赏、触摸, 最后购买。合理的商品陈列有利于促销商品, 通过堆码方式, 堆成各种新颖的造型, 如金字塔, 既醒目又方便大量消费者从四个方向同时选购, 充分利用消费者的群体消费观, 因为这位置聚拢了一群人购买的话, 会很大程度上带动其它消费者购买或是过来了解。

3. 把握好鲜明准确的促销主题

促销主题要鲜明。一个良好的促销主题往往会产生画龙点睛的震撼效果, 所以应针对整个促销内容拟定具有吸引力的促销主题。促销主题的选择应突出两点:一是“新”, 即促销内容、促销方式和促销口号要富有新意, 这样才能吸引人;二是“实”, 即简单明确, 顾客能实实在在地得到更多的实惠和利益。超市促销要确定一个有购买诱因的促销主题。任何一次促销活动都必须有一个正当的理由, 如利用节假日、纪念日和新品上市作为活动的理由, 不然会给顾客留下低价甩卖、产品销售不畅等错觉。每一场促销活动都要争取有一个鲜明的主题才能令促销活动长盛不衰、具有生命力。超市促销不能一成不变, 要根据时尚、节日等各种契机找出新的恰当的促销主题。

4. 运用商品指示牌加强促销

超市促销中一般有两种形式, 一种是商品指示牌促销, 一种是现场购买点促销, 商品指示牌是为了顾客选购商品作向导和告示的导购设施, 尤其是目前一些大超市购物场所较大、商品种类繁多, 指示牌能起到很好的指示作用。通常在上面提供商品的品牌, 单位售价, 有些还标有产地、功效、折扣等。这种指示牌的促销作用是很明显的。若设在超市入口处, 则使消费者清楚地知道什么地方有自己需要的商品。同时会使顾客在没有打算购买这类商品时, 看到指示牌上有折价信息而产生购买的欲望。另外还可以在指示牌上标出温馨的提示语如“小心地滑”, “小心碰头”等, 这能给顾客留下良好的印象, 很好地拉近超市和顾客之间的距离。

5. 灵活运用打折、降价的促销手段

从促销对象操作技巧上看, 打折、降价要选择正确的促销时机, 确定合理的促销期限, 明确打折、降价的合理幅度, 并采用相应的促销组合。终端营销市场中不同的产品有不同的特质, 不同特质的产品在促销中应有不同时期的选择, 如饮料选择在夏季或节假日, 百事可乐和可口可乐每年几乎都推进新年促销装。而对促销期限来说, 不宜太长, 也不能太短, 要考虑消费者正常的购买周期, 促销期限太长了, 价格难以恢复到原位, 促销期线太短了, 促销效果又很难达到, 较合理的促销时间一般为2到4周末宜。对打折、降价还应该与其他的促销手段相配合, 如广告等。这样能把促销的内容以更简洁、更准确地方式告诉消费者。

参考文献

[1]甘江英:浅谈促销的本质和创新[J].科技广场, 2007

[2]李作亚:创新促销细微处[J].营销与市场, 2008

[3]朱建平:卖场假日促销[J].市场营销, 2005

篇4：爱心超市存在问题

(一)消费者调查的主要结果

被调查的消费者购物多使用大众化交通工具。近一半是步行去超市,属于就近购物,有25.6%的选择较方便的公交;有9.1%私家车认同方便为5.4%,而不方便占3.7%;有15.2%骑车去超市,其中5.2%的人放在有专人看管的收费停车处,10.1%的人将车免费随意停放。

超市卫生有待改善。有51.5%的人认为干净,秩序井然,36.8%认为干净但秩序混乱,11.7%認为脏乱差。超市空气质量认为新鲜、还可以分别占18.0%、69.1%,而认为有异味占12.2%。

消费者喜欢的存包方式依次为自动密码箱、人工服务、无需存包、投币存包分别占45.0%、29.5%、17.6%、4.7%,偏爱自动密码箱存包,因换币麻烦对投币存包不喜欢。认为购物车很充足、还可以、不足分别占16.4%、23.0%、4.2%。认为购物车很好用、一般、不好用的消费者分别占27.6%、53.4%、7.0%。其中女性认为购物车不好使的比例高于男性。

超市采用最多的是指路标牌,占到便利导标中的47.1%,地上标示、咨询台、广播、商场分布图分别占12.2%、7.3%、2.3%、8.9%。近六成认为导购标、卫生间、安全通道、禁烟区的标志不明显。消费者认为货物摆放很合理、还可以、不合理分别占16.2%、72.6%、9.4%,超市间存在2%差异,而认为不合理的男性远高于女性。

认为超市温度很舒服、还可以分别占23.7%、67.9%,而不舒服的占7.7%。消费者对超市温度满意度存在超市间差异约10%左右。男性认为温度不舒服高出女性3.3%。

对不使用一次性袋无法接受、无所谓分别为26.2%、28.6%,有28.3%的人表示是环保做法,积极支持。消费者对于环保的敏感程度和支持度还不够,宣传绿色任重而道远。

(二)商场购物环境自我考察

1、超市便民设施需要完善

被调查超市竟没有一家设置残疾人专用通道,也有的超市楼梯通道采用斜坡式电梯或者通道便于残疾人通行,但是超市的出口一般都是楼梯式,这对于残疾人使用起来就很不方便。停车位的使用情况,较大型的超市,都设有地下和地上的停车位,而小型超市的停车位管理略显不足。

2、超市服务水平需上一个台阶

现在执卡消费增多,以年轻人为主,超市也都设置了持卡消费的收银口。但是像大型超市存在着排队的问题,尤其在周六、日放假或中午和下午下班的时间。

3、绿色产品相关宣传有待加强

观察发现超市绿色产品并没有提供特别的标志,促销活动很少或者几乎没有。

二.超市购物环境存在的主要问题

(一)超市购物环境标准的执行不够

只有不到20%的消费者认为空气中有异味,有10%左右的消费者对超市的温度、照明、货物摆放合理持否定的态度,大多数消费者首肯超市环境的质量,但是,约70%左右的消费者认为购物环境属于一般的状态,只是说得过去而已。

(二)超市的服务设施存在不少问题

如小超市普遍没有厕所,使消费者方便和尴尬;近六成的消费者认为超市导购标、卫生间、安全通道、禁烟区的标志不明显,普遍缺乏残疾人服务设施;超市门前存在不同程度的停车难的问题。

(三)超市员工服务水平及态度欠佳

售后服务制度不够规范。在服务中心,发现排队的顾客非常多,而工作人员少且工作效率极低,无法满足正常需求,对此,超市管理者却熟视无睹。某些超市个别营业员素质较低,服务技能、态度和举止言行有待提高和改善。

三、对超市购物环境营造的对策建议

(一)严格执行超市环境“五无”的绿色执行标准

无危险:除了有应对火灾、地震、人祸的安全疏散标志、应急设施以外,还要有高水平的应急管理预案;经营商品全部符合健康、安全的要求。

无污染:流通加工达到环保要求,减少流通加工过程中的二次污染和过度包装问题;空调要使用无氟制冷剂;绿色商场不能使用不符合《民用建筑工程室内环境控污控制规范》的装饰装修材料;商场装修要符合绿色标准,采用绿色环保建材。

无异味:作无烟商场,要有明显的禁烟标,店场内外卫生清洁,对于商品店场加工产生和卫生间等处的异味应采取行之有效的方法去除,商场内必须保证空气流通。

无障碍:无论大小超市都应具备残疾人专用的配套设施及无障碍通道。

无内急:对于中小型的超市也必须有洁净的公共卫生间,大型的超市更应具备与之相配的更加舒适的公共卫生间,无论大小超市卫生间不能有卫生死角。

(二)打造舒心购物空间

1、合理运用照明设备、营造明快轻松的购物环境

一般而言,营业场所灯光照明应不同位置配以不同的亮度,纵深处高于门厅,陈列商品处高于通道,这样可以吸引顾客注目。

2、合理的色彩刺激顾客的购买欲望

色彩也对人们的心情产生影响。不同的色彩及其色调组合会使人们产生不同的心理感受。例如,红色一般用于传统节日、庆典布置,创造一种吉祥、欢乐的气氛。使用色彩还可以改变顾客的视觉形象,弥补营业场所缺陷。

3、用音响以营造温馨的气氛

音响是创造商场气氛的一项有效途径,它也影响着消费者情绪和营业员的工作态度。随着时间的不同,商场定时播放不同的背景音乐,不仅给顾客以轻松、愉快的感受,还会刺激顾客的购物兴趣。

4、打造清洁的卫生环境

保持清洁、窗明柜净,商品整洁,为消费者创造一个整洁的购买环境,是文明经商的要求。在营业现场,每天的卫生工作要定人定时,经常打扫,将废旧包装物及时清理收回。陈列用具,展示的商品要每天擦拭,营业员也要着装整洁,讲究个人卫生。

购物已成为一种时尚的享受,尤其到周末,一家人乘车到一个大型购物广场,将一周的日用商品一次性买齐,并顺道在购物广场的特色餐厅小聚。这些购物广场一般都是设在交通便利,停车方便,成为人们日常生活不可缺少的重要部分。

总之,在超市购物环境调查的基础上,了解了消费群体的特点、消费者对购物环境软、硬件条件的满意程度及在安全性、环保性、舒适性等方面的期望,分析出目前超市在软、硬件环境中普遍存在的问题,提出改善超市购物环境可以通过落实国家《超市购物环境标准》,使超市购物环境有一个基本保证;进一步提升超市环境管理的水平和服务意识,营造温馨和谐健康的购物环境。

篇5：我国连锁超市存在的问题及对策

百年历史的连锁经营，是提高零售连锁企业经营能力的一种有效方法，也是在发达国家普遍获得成功的零售经营方式和组织形式。连锁经营实现了商品销售的“最少环节、最短路径、最低费用、最高效率”，降低了商品的零售价格，提高了企业的竞争力。随着国内外零售连锁超市间竞争格局的展开，配送体系成为他们的竞争焦点。物流配送的好坏是零售连锁超市经营的重要保证，关系到企业能否获得规模效益以及能否给供应链上企业带来价值增值。

一、我国零售连锁超市的现状1.自建配送中心偏多，自营配送模式占主导世界零售业巨头沃尔玛认为，只有在一个配送中心能够支持100～120家分店的时候，才能够体现出它的规模效益，但我国零售连锁超市不论大小都青睐于自建配送中心自营配送。据相关资料，到2007年底，我国零售连锁超市的配送中心已近2500家，其中自建的就达1500多家。很多超市没有考虑到自身的规模原来就小，没有充分的资金来建设和运作配送中心，从而导致许多配送中心根本不能达到超市配送的需求。不仅导致配送效率低，统一配送率不高，还浪费了许多的物流资源。笔者对身边的部分零售连锁超市进行了调查，结果也实证了这一结论（见下表）。

2.商品种类多，配送要求高，配送效果不尽人意零售业连锁超市销售的商品的品种繁多，涉及食品、日用品、家居装饰等，决定了对配送的要求高。如对于冷冻食品在运输和仓储过程中要有严格的卫生和保温措施——食品冷链物流。据统计，上海的超市的冷链商品占销售额的20％以上。由于供应商的实力和地区不同，导致供应商所能提供的配送服务有所不同，很多服务都不能达到超市的需求。我国第三方物流企业水平参差不齐，物流配送的整体水平偏低。所以，超市也难以选择到比较适合的第三方物流企业。从而导致选择第三方物流配送模式的超市很少，物流配送的标准也不高。总之，不论供应商直接配送模式还是第三方物流模式，因企业实力与配送服务水平偏低，致使配送效果大多不尽人意。

3.统一配送率低，运作难度高，传统物流资源难以适应零售业连锁超市的配送量波动大，订货频率高，时间要求相对也比较严格。物流零售企业的销售量受随机因素和其他人为因素（如促销）影响较大，造成门店的配送量波动大。对于仓储空间等资源有限的门店，一般要依靠提高配送频率来满足需求，有些小型便利店甚至要求一天送货两次，而且配送过程有时间窗限制，如限定某个时段到货。同时，目前零售业连锁超市，统一配送率低，缺乏高效率的物流配送，导致物流成本高，商品物流成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高。运作难度的增大，使传统的以单一运输和仓储为主业的物流企业难以适应。

二、目前常用配送模式的分析1.自建配送中心的自营配送模式零售业巨人沃尔玛在配送方面的成功说明了配送中心的重要作用。在我国商业连锁经营中，具有一定规模的超市、综合商场等，也都十分重视配送环节，相继建立了配送中心。实力较强的连锁超市自建配送中心，主要是为本企业的连锁分店进行配货，同时也可以为其他企业提供货物，能够创造更大的经济效益和社会效益。而且这种做法也符合企业的长期利益和战略发展需要。连锁企业都各有自己的经营特色，自建配送中心有利于协调与连锁店铺之间的关系，保证这种经营特色不受破坏和改变。

如果各家零售连锁超市都各自建立配送中心，会造成大量配送中心资源的浪费和人员的闲置，使得配送中心的费用和物流运营成本偏高。只有分店规模扩大使配送中心正常运转所取得的数量折扣和加速资金周转的效益，足以抵偿配送中心建设和设备所花费的成本，才能取得预期的经济效益。

2.供应商直接配送模式在中国连锁店发展初期，许多连锁店都采取了把供应商直送方式简单地组合成物流配送体系，实践证明这种方式有许多弊端。在导入期的中国连锁店，业态上大多选择了超市形式，而且是规模不大的第一代传统食品超市，连锁店规模扩大需要发展更多的店铺来实现。供应商的运输系统适应不了多店铺、广地域发展的要求，配送不到位，缺货断档，时间衔接不上，会制约连锁超市的发展。

3.第三方物流配送模式这种配送模式中，连锁企业的物流活动完全由第三方的专业物流公司来承担。社会化物流的优势在于专业物流公司能提供更多的作业和管理上的专业知识，可以使连锁企业降低经营风险。在运作中，专业物流公司对信息进行统一组合、处理后，按客户订单的要求，配送到各门店。用户之间还可交流供应信息，从而起到调剂余缺，合理利用资源的作用。社会化的中介配送模式是一种比较完整意义上的配送模式，国内多数物流配送企业也正在积极探索。

三、适合我国零售连锁超市的配送对策探讨1.对于大型连锁超市，可构建以第四方物流为核心的零售连锁超市配送模式零售连锁超市在经营过程中，遇到的难题主要有四个。第一，最为重视的是企业的核心竞争力。即采购什么样的商品，既能给超市带来利润，又能满足消费者需要。第二，供应链上的采购管理。即向哪些供应商采购商品，更经济合适。第三，供应链上的库存管理。做到消费者需要的商品能适时适量的供应，不能因经常性缺货影响消费者的忠诚度，也不能采购过多，使库存成本增加。最后，供应链上的运输管理。即对连锁分店进行配送时，运输方式和运输路线的决策。

第四方物流的引入，可以有效解决以上问题。既可以辅助连锁超市选择合适的第三方物流，解决供应链上的库存、输送问题；还能帮助解决采购问题，协助管理超市与供应商之间的关系。以第四方物流为核心的配送体系，不是单纯的外包模式，而是将外包与自营配送结合在一起，是一种混合策略。通过第四方物流企业，超市资源、供应商资源、第三方物流企业，以及其他社会物流资源能以整合，其间密切合作，在统一的指挥和调度之下，以最合适的模式达到最好的服务和最低的成本。

埃森哲公司认为第四方物流有三种可行的运作模式：一是协助运作型，由第四方物流为第三方物流提供其缺少的资源，并与第三方物流企业共同开发市场，而具体的物流业务实施则由第三方物流企业在第四方物流的指导下完成，它们之间是商业合同或者战略联盟的合作方式；二是方案集成型，由第四方物流为客户提供运作和管理整个供应链的解决方案，并利用其资源、能力和技术

进行整合和管理，为客户提供全面、集成的供应链管理服务；三是行业创新型，第四方物流通过与资源、技术和能力的服务商进行协作，为多个行业的客户提供解决方案。笔者以为零售连锁超市应以第二种运作模式为主，揉合其他两种模式，建立以第四方物流为核心的配送体系（如下图）。

2.中小型连锁超市，通过组建横向物流联盟重建他们的物流配送体系物流联盟（Logistics Alliance）是指两个或两个以上的经济组织为实现特定的物流目标而采取的长期联合与合作。其目的是实现联盟参与方的“共赢”。连锁企业与专业物流服务提供方的长期合作会形成一种战略性的纵向物流联盟关系，而解决目前连锁超市的配送问题，除了纵向联盟，另一个关键就是要组建连锁超市企业间横向物流联盟，可以使连锁超市企业最大限度地利用有限资源、降低风险和运营成本，实现物流合理化。

按交易费用理论，物流联盟的建立减少了交易的不确定性和市场的多变性，有助于物流合作伙伴之间在交易过程中减少相关交易费用。从组织角度看，联盟企业双方在相互合作，组织协调交易的同时，仍保持各自的相对独立性，组织成员间仍存在着竞争，可以维持较高的市场效率，是有效利用组织和市场双重优势的一种组织创新。

连锁超市可以灵活的采用物流共同化的联盟方式，即通过组建企业间的共同化的物流体系，来处理企业营运中有关物品流动的相关作业，解决单一企业对物流系统投资的不经济或低效率等问题。物流共同化，囊括了物流资源利用、物流设施与设备利用及物流管理的共同化，横向联盟的一种典型形式就是共同配送。如2000年物美超市与北京粮食集团组成战略联盟，共同打造中国零售业的航空母舰；随后物美又携手北京麦当劳公司，将连锁超市发展与餐饮业相结合。

3.对供应链分析重构，采取精益供应链管理策略精益供应链（Lean Supply Chain）就是把精益生产（Lean Production）的概念引入供应链的优化策略中去，其本质思想就是为了以最小的成本和消耗向顾客提供各种价值，对供应链中的各个环节进行分析和重构，消除任何不必要的环节，从而提高供应链的效率和效益。很显然，这需要在信息管理技术支持下，与节点企业形成信任、开展合作，对供应链中的采购、配送、库存等各种业务进行流程重组（BPR）。供应链的运行是建立在供应链成员企业间信息、物质资源共享的基础之上，这需要各方建立良好的合作关系和信任态度。连锁超市企业与供应商要共享存货、生产能力计划、生产进度、促销计划和需求预测等信息。超市企业可以将销售网点数据通过网络在第一时间传递到供应商，作为他们分析市场需求、设计产品和安排生产的依据。在开展合作时，供需双方要建立不同层次，包括业务员、业务经理、高层领导几个层次的对话机制。供需双方在合作方式上还要集思广益，共同探索新型合作模式。

连锁超市企业实施精益供应链管理，可以充分利用各种社会资源，对各种业务进行分析和重组。如配送业务可以由配送中心集中处理、部分商品的库存可以由供应商负责，部分商品的采购可以直接由分店自行决策，这些都有可能

篇6：华联超市库存管理存在的主要问题

由于我们小组并不能直接得到更多的关于华联超市库存管理的内部信息，于是查阅借鉴了相关文献，从这些文献中，间接挖掘华联超市库存管理中所存在的问题。

1.库存积压严重

分析：

销售预测不准确是主要原因，占总比例的60%，许多订货员为了防止缺货会加大订购量，特别是节假日，为保证节假日销售不断货，就会多备货。

另一原因是门店对后仓管理不善，由于后仓管理人员管理不善，导致一些滞销商品的囤积。超市对后仓和货架设计的失误，使得货架和单品数以及后仓容量不匹配，造成流程上的瓶颈；后仓容量和布局在前期缺乏仔细规划，造成货物存放无序，空间浪费；库存数据部准确，导致错误的补货提示；没有设定对商品缺货进行管理的关键绩效指标，门店员工不关心商品在架率。

2.缺货率高

市场上有73.1%的零售企业都有产品缺货现象，缺货不仅会影响企业获利，而且会降低企业的信誉度。从消费者角度看，不论商品的价格多吸引人，但是如果没有把商品放到货架上，消费者都不可能感到满足。

分析：

销售预测不准确所占比例为40%，也就是库存管理策略或是说订货策略不完善。库存控制决策没有与上游（供应商，采购），中游（配送），下游（门店，消费者需求）联系起来，从自身角度，以过去的销售数据和对当期市场情况进行推测的基础上，预测出所需商品的品种和数量，然后与供应商进行所需商品的谈判和采购。

第二个原因是配送中心的供应商送货到货率低，送货不及时归根结底还是与供应商的关系问题。目前门店依赖配送中心的商品种类越来越多，配送中心供应商到货率低的问题必然导致了门店的缺货现象。

第三个原因是供应商与公司缺乏合作性。

3.库存商品陈列布局上的缺陷

根据调查显示超市现有的库存管理模式虽然有多种形式，但并未发挥其最大的效益。不同的物品，应根据其特性选择不同的库存控制策略。

4.一些不确定的因素对库存的影响

篇7：爱心超市存在问题

麦德龙、好又多、家乐福、欧倍德，加上本地的苏果、苏宁、等连锁商业龙头，这些耳熟能详的名字已经逐渐融入了我们的生活，他们在南京仅几年时间，已经取得了良好的销售业绩，有的已经开设分店，扩大投资规模，随着规模扩大，出现了一些税收征管问题噬待解决。

一、收入种类繁多，避重就轻混淆税种交纳

连锁超市经营方式一般分为专柜经营和自营。专柜经营采取引进手工作坊或者特色商品销售，由超市统一收款。超市与专柜供应商签定合同，规定供应商每期应达到的最低销售额，如达不到则由该供应商补足或者撤场。月末结算供应商开具进项票时增大扣点，即供应商按实际销售额少开金额。因此一些供应商为能继续在超市经营，在没有达到最低销售额的情况下，按照最低销售额开具增值税专用发票，造成虚假的销售，无形中增加了超市的当期进项税额，降低了税负。

自营收入主要来源超市的商品销售收入和其他业务收入。其中其他业务收入种类繁多，包括：进场费、广告促销费、上架费、展示费、平销返利等等。国税发（2004）136号文件规定

1、对商业企业向供货方收取的与商品销售量、销售额无必然联系，且商业企业向供货方提供一定劳务的收入，例如进场费、广告促销费、上架费、展示费、管理费等，不属于平销返利，不冲减当期增值税进项税金，应按营业税的适用税目税率征收营业税。

2、对商业企业向供货方收取的与商品销售量、销售额挂钩（如以一定比例、金额、数量计算）的各种返还收入，均应按照平销返利行为的有关规定冲减当期增值税进项税金，不征收营业税。由于上述文件对不属于平销返利的收入没有明确的解释和划分，如上架费、展示费实际操作中均和商品销售量、销售额高低有联系，因此各类超市极容易将各类其他业务收入交纳营业税，甚至将属于平销返利收入以上架费、展示费、管理费的名义交纳营业税。针对以上问题我们认为收入管理是连锁超市税务征管和稽查的基本点。加强对专柜经营供应商监管，将专柜经营纳入税务登记管理范围，要求其向超市主管税务机关报送各类财务资料，接受超市主管税务机关的监管。

加强超市其他业务收入的评估审核，进一步明确各类收入的内涵和外延，要求超市提供和供应商的供销合同进行备案管理，明确收入标准，对恶意混淆收入的纳税人比照《征管法》第三十五条第六款、《增值税暂行条例实施细则》第三十条的规定征收增值税。

二、发票管理不规范，“富余票”现象制肘增值税专用发票管理

目前连锁超市使用的发票主要有三种：收银机开出的卷式发票、大额普通发票、增值税专用发票。消费者个人购买商品时开具卷式发票；企、事业单位可以根据卷式发票换开普通发票或者增值税专用发票。由于商业超市增值税交纳依据是实际的销售额，不是开具发票的金额。申报数额往往大于开具发票的金额，因此产生了“富余票”的现象，而目前的“票、表稽核”只是针对纳税人开具发票是否申报纳税进行核查，不能杜绝“富余票”。“富余票”现象的出现为连锁超市代开发票提供了空间，也为增值税专用发票的管理提出了问题。

为此，连锁超市增值税专用发票的管理应该成为发票管理工作的重点之一。我们认为首先应当加强连锁超市增值税专用发票使用数量的管理，严格控制超市专用发票使用数量和限额，超过规定数量的一律不预批准。其次，在发票开具上要求连锁超市收银机开票必须打印客户名称以便换开时核对，可以采取企、事业单位专机开票形式。在换开增值税专用发票时，严格要求换票方提供盖有一般纳税人戳记的税务登记证（副本）原件并复印留存备查，在换开时还要提供销售柜台的购货证明（可用卷式发票代替），并将其购货证明附在开具的增值税专用发票存根联后面。最后，在换开内容上严禁开具用于个人消费和福利用品如：食品、烟、酒等等。

三、会计电算的实行和核算资料的高度集中管理，给税收征管加大了难度。

在会计核算管理上，当前连锁超市采取购买或自行开发企业管理信息系统、财务管理系统来加强对企业经营过程的系统控制。根据《征管法》第二十条规定，从事生产经营的纳税人的财务、会计制度或者财务、会计处理办法和会计核算软件，应当报送税务机关备案。而这一规定在实际执行中存在三个问题：一是企业使用的财务软件以及各系统管理软件种类多样，各种财务数据归集及生成方法不一致，各类明细帐格式也不统一，给日常税务管理和税务稽查带来难度；二是会计核算软件报送备案规定执行不到位。在使用计算机记账的纳税人中，很少有企业向税务机关报送备案，而税务机关对此的管理也比较薄弱；三是目前多数财务软件都允许设置多个“帐套”，分别进行加密，各“帐套”之间的会计资料（如记帐凭证）可相互传递、取舍。而且对各帐套文件的存储无任何限制，既可存储在本机硬盘中，也可通过网络存储在其它硬盘、磁带、光盘等存储介质中，并可在已知密码的前提下，实行信息共享。

这就为企业设置多套帐偷税、逃避税务检查提供了便利。

在财务账册数据管理上，目前连锁超市实行高度集中化管理，以好又多和欧倍德为例，其原始财务资料和会计核算均在总店上海，连锁门店只负责货款结算和财务资料的传递，只有进入其网络才能查询或处理数据（如输出会计报表等）。因此，税务机关进行日常的稽核时不能及时掌握纳税人的资料，需要企业提供的统计数据和财务数据，可能须事先通知他们准备或者临时生成。这样，企业提供的数据的真实性、全面性则取决于企业。除此之外，税务机关在进行纳税检查时，需要到核算地开展工作，增加了税收成本。

有鉴于此，我们认为要重视企业会计软件的报送备案制度，对未按规定报送的，应严格按照《征管法》规定进行处罚。进一步规范并细化财务核算软件备案制度。明确企业报送财务软件的资料必须包括财务软件的名称、功能、整个系统的操作程序、各环节数据来源等具体内容；企业必须每年将各门店的财务帐册打印成纸式的帐簿并由各门店保存，以备税务机关审计或检查；企业财务软件升级或主要功能改变，应及时向税务机关备案。加强税务人员对企业财务软件和企业管理信息系统的学习和认识，熟悉并掌握财务软件的操作和审阅方法。

现行《征管法》对纳税人帐簿、凭证的设置和保管期限提出了明确的要求，但对保管地点没有做明确规定，建议税务机关对纳税人帐簿保管地点做明确规定。

四、地方政府的行为影响税收政策的执行

随着国外的各个跨国商业巨头的涌入，他们的经营方式主要采取在不同行政区域，建立多个门店开展连锁经营活动。如：好有多在南京秦淮、鼓楼、栖霞设立了三个门店、欧倍德在雨花、栖霞有两个门店，这些门店都由其在中国地区某一个总店管理，实行统一采购配送商品，核算地集中在总店，统一规范化管理和经营。

财政部、国家税务总局1997年发出了《关于连锁经营企业增值税纳税地点问题的通知》（财税字［1997］97号）。该通知规定跨地区经营的直营连锁企业，即连锁店的门店均由总部全资或控股开设，在总部领导下统一经营的连锁企业，凡采取微机联网，实行统一采购配送商品，统一核算、统一规范化管理和经营，并经有关部门批准，可由总店向其所在地主管税务机关统一申报缴纳增值税。但对自愿连锁企业，即连锁店的门店均为独立法人，各自的资产所有权不变的连锁企业和特许连锁企业，即连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权的连锁企业，其纳税地点不变，仍由各独立核算门店分别向所在地主管税务机关申报缴纳增值税。而（财税［2003］1号）文

件又明确了符合一定条件的连锁经营企业所得税，可由总机构向其所在地主管税务机关统一缴纳，连锁企业的纳税地点问题得到了解决。

在我国目前的财政体制下，地方政府根据税源经济政策对各部门确定税源考核指标，因此他们感到连锁企业门店在本地经营却在外地纳税，大多采取不支持态度，结果绝大多数连锁企业只能把理应统一管理、统一核算的店铺，在各地注册成一个个独立的企业法人。这种做法不仅使连锁企业不能在众多的新老店铺、经营效益好与差的店铺之间统算盈亏，实际上增加了企业的税负，而且每个店铺都是纳税单位，要增设财务人员，增加了管理环节和费用。纳税地点问题，已经成为当前连锁企业发展的重要障碍。

篇8：爱心超市存在问题

目前超级市场经营的生鲜食品主要特性有:一是易腐性;二是季节性;三是地域性。这三个方面的特性, 使得超市在生鲜食品的开发、供应商的优选上大受限制, 再加上价格的频繁波动使得生鲜食品供应链上的利益分配常常面临很大的不确定性, 因此造成整个供应链成本上升、效率下降, 并且合作伙伴也难以持久稳定。

生鲜食品进入超市的物流过程一般包括运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等环节。每一个环节都面临着技术保证及管理优化的问题。由于国内目前还没有建立严密的从生产到消费的生鲜农产品质量标准体系和卫生安全管理体系, 且生鲜食品包装、储运、加工技术水平低等因素造成的冷藏链不完整、效率低等等, 构成了生鲜食品供应链的又一大问题。

与世界其他国家超市发展一样, 国内的超市在初期只经营加工食品, 如粮食、面条和其他包装食品。从20世纪90年代中期以后, 超市开始大量销售经过加工的半新鲜食品, 如奶制品、豆制品和经过加工的肉制品。最后进入超市的才是生鲜食品, 如蔬菜、水果、肉和鱼等。生鲜食品直至今日依然在农贸市场占据重要地位, 国内超市生鲜食品的销售与农贸市场相比仍处劣势。

由于生鲜食品的生产者多是农户, 因而很难被纳入到超市的供应链管理系统中。在整个供应链中间, 因市场主体相对弱小, 广泛存在着只注重眼前利益, 忽视长远利益, 诚信度不高, 缺乏长期合作基础等问题, 还有各个流通环节管理水平低, 缺乏技术, 缺乏人才, 再加上整个产业链集约化程度差, 各种信息交流不畅……构成了生鲜食品供应链的极大障碍。

改善生鲜食品供应链管理

在全行业系统要充分认识到, 生鲜食品供应链管理最核心的内容就是协同与合作。做为超市的管理者和经营者, 一定要解放思想, 更新观念, 深刻理解供应链管理的内涵, 把追求企业自身利益最大化的观念转变为追求生鲜食品整个供应链上所有成员利益的最大化, 最终形成从单赢变为双赢甚至多方共赢的良好格局。

找准战略合作伙伴, 打造坚实的供应链管理基础。做为超市应充分发挥自己和终端消费者距离最近的优势, 选择合适的供应商, 与他们建立起长期利益共享的战略联盟, 使得交易各方通过相互协调合作而实现以低成本向消费者提供更高价值服务的目标, 在此基础上实现合作各方利益的最大化。

以信息管理系统为基础, 搭建供应商管理和服务平台。生鲜食品供应链的管理必须以信息技术为基础, 没有信息技术或信息流做基础, 是难以实现以客户为中心的高效率的货物流动。只有供应链上各成员之间建立良好的信息沟通, 搭建一个信息共享、科学高效的信息平台, 才能降低供应链中各成员之间的交易成本和价值损失, 最终达到互惠互利和共赢。

以生鲜食品加工配送中心建设为重点, 建立优质高效的生鲜食品加工配送中心。建立生鲜食品加工配送中心是大型超市企业的必经之路。因为一是这样可以由产地直接进货, 减少中间环节;二是有利于生鲜食品的品质加工和管理标准化;三是能有效控制和减少连锁店铺的库存和损耗。更重要的是要加快生鲜食品超市冷藏供应链的建设, 使易腐烂的生鲜食品如肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品等需低温冷藏、冷冻的食品从产地收购、加工贮存、运输、销售直至消费者的各个环节都处于适当的低温环境之中, 这样可以大大降低在途损耗率。

对市场需求进行科学预测, 减少生鲜食品库存量。生鲜食品易腐烂变质, 因其市场的不确定性, 过量采购将导致库存积压和损耗加大;采购不足又会产生缺货损失、错失商机。供应链管理要求对生鲜食品市场需求进行科学预测, 通过历史销售数据, 准确预测未来销量及预测每单位缺货成本和压库成本, 确保管理者针对生鲜食品的供求平衡问题做出科学的预测。

强化对供应链合作伙伴的激励与控制, 增强生鲜食品供应链的稳定性。通过对生鲜食品供应商的有效激励与控制, 可以密切超市与供应商的合作伙伴关系, 实现共赢的目的。超市应及时定期向供应商提供有效的产品销售信息和市场预测信息, 这将对供应链上的生产和经营具有重要的指导意义。特别是对一些重点的供应商应在货款结算、货架陈列及商品促销上给予大力支持。另外超市还可以通过投资参股等方式来建立比较稳固的生鲜食品供应链体系。

营造良好环境

为了推动食品供应链管理的顺利实施, 需要政府有关部门和社会各界共同来创造一个良好的生产与经营环境。

要积极推进法制化进程, 建立健全全社会的诚信经营市场体系。虽然国家近些年来颁布了许多规范市场经营方面的法律, 但由于有法不依、执法不严等现象的普遍存在, 导致对商业欺诈行为惩戒力度不够, 从而引起全社会诚信体系出现严重危机, 造成了交易双方互不信任, 由此降低了交易效率和生鲜食品供应链的稳定性。故全社会必须严格立法、严肃执法, 加大对食品市场的整治力度, 逐步建立遵纪守法、诚信经营的食品市场新秩序。

要争取各级政府的政策扶持, 包括税收政策。如对易腐食品污染环境的行为收取高额环保费用等。

努力推进生鲜食品经营技术现代化。国家要加快发展农产品标准化、健全农产品标准化体系、发展农产品认证体系和食品质量监督管理体系的步伐, 从生产到流通形成统一的标准, 以保证整个供应链上农产品的质量和安全。积极引进和推广生鲜食品在运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等方面的先进技术, 以先进的技术来实现食品物流的科学化、合理化。

要继续加大对生鲜食品经营主体的培养, 大力提高生鲜食品经营的集约化程度。积极推动农业产业化, 通过“公司+农户”等形式, 组建跨区域、产供销一条龙的大型农业集团。通过体制创新, 改造、培养、壮大专业从事农产品现代物流的主体, 使其农产品在现代食品物流中发挥重要作用。