浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

关键词：专业课程餐饮专业课程

浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用（精选8篇）

篇1：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

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摘要：本文针对酒店管理专业教学的现状以及存在问题，提出了项目化教学模式。在对项目教学法进行介绍的基础上，对项目教学法在酒店管理实践教学中的实施应用做了详尽的描述，以期对酒店管理专业教学实践和教学改革起到一定的指导。

关键词：项目教学法；酒店管理；应用

一、当前酒店管理专业的教学现状

(一)教育理念滞后。

由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。

(二)教师观念落后。

酒店管理专业是技术性较强的专业，部分教师没有到企业进行实践，对饭店企业缺乏深入的了解，自身知识结构仅限于理论知识，缺乏实践经验与知识，并且部分老师秉着课堂只教授理论知识，实践需到工作中学习的想法，未注重于强调学生的实践运用能力。

(三)教学方法单一。

我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：

填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。

二、项目教学法在酒店管理专业实践教学中的应用

(一)项目教学法简介。

项目教学法是由美国著名儿童教育家、伊利诺易大学教授凯兹博士和加拿大儿童教育家、阿尔伯特大学教授查德博士共同创制的一种以学生为本的活动教学法，是当今国际教育界十分盛行的一种教学法。在职业教育领域，项目教学法是指通过师生共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。它将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。项目教学法的目的是在教学中把理论和实践有机的结合起来，充分发挥学生的创造潜能，在实践的第一线培养学生的动手能力和解决问题的综合能力。以讲授酒店管理课程为例，如市场营销、餐饮服务、前厅服务、客房服务、茶艺知识、艺术插花、咖啡的调制等都具备了较好的实施项目教学法的理论基础。

1．指导思想。项目教学法的指导思想是：教师不再把掌握的现成知识技能传递给学生，学生不再通过教师的安排和讲授得到知识，学生是在教师的指导下，去寻找得到知识的方法和途径，最终学到知识或相关技能，并进行展示和自我评价，学习的重点在于学习过程而非学习结果，注重的是学生在这个过程中得

到各种能力的锻炼。由此可见，课堂上教师已经不是教学的主导者，而成为学生学习过程中的引导者、指导者和监督者。

2．主要特点。新时代的技能人才应该既掌握熟练的操作技能又善于运用心智技能，项目教学法着重培养学生的心智技能和后续学习能力，具体特点如下：

(1)培养学生自主学习能力和独立思考能力。学生主动查找和运用所学知识和其他资料，安排自己的学习行为，自己分析问题，自己解决在项目中遇到的困难，不仅注重操作技能训练，更重要的是切实提高学生的心智技能，不是让学生被动地接受知识，而是培养学生整合知识和经验的能力，以及适应环境不断变化的创新能力。此外，项目教学法中涉及到多学科知识，可以引导学生把多门课程的知识和技能综合地分析和应用，突出了专业知识基本架构与知识运用能力的培养。

(2)提高学生的综合素质。在项目进行中，通常以小组为单位，通过分工和合作，进行资料的搜集、整理、小组成员讨论与总结等过程，最终形成小组成果。在这一连续的过程中，突出了团队精神的重要性，也可增强学生搜索和处理信息的能力、获取新知识的能力、语言表达能力，交流与合作的能力、创新能力等综合能力的培养，而这些综合能力对学生以后更好地适应工作岗位是相当重要的。

(3)调动学生学习积极性。项目教学法通过项目教学使学习过程成为一个人人参与的创造性实践活动，注重的不仅是最终的结果，更强调完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握项目要求的知识和技能，体验创新的艰辛与成功的喜悦，培养分析问题和解决问题的方法和能力。此外也提高了学生的兴趣，调动了学生学习的积极性。(4)发挥教师的积极性和创造性。为了给学生设计一个好的项目。教师需要对教材进行加工处理，也需要对相关知识进行整合，更需要非常熟悉学生的能力结构和知识结构，通过一个项目的实例把教学内容融入其中，是对教师再创造能力的极大培养，使教师在总结、学习和设计项目实例中提高自己的理论水平和综合教学能力。

(5)推动教学改革。墨守陈规、照本宣科的教学方法，教学质量不会有本质的提高。提高教学质量的本质在于改善教学理念，创新教学方法，最终才能推动教学改革，推动高等职业教育的发展。实践证明项目教学法能够有效的提高教学质量，推动教学改革。

(二)项目教学法的具体实施。

项目教学法一般按照以下四个教学阶段进行。

1．设计项目阶段。项目教学法是以项目为中心，围绕项目的完成这一目标来组织教学过程，因此精心准备和策划设计恰当的项目，是实施项目教学的关键。为了达到这一目的，在确定项目时应综合考虑以下几方面的因素：其一，所选项目应以教学大纲和教学目标为指导，将教学大纲的各知识点融合到项目当中。学生通过操作相关项目后。可以更加深刻地理解运用所要掌握的知识点；其二，项目的难易程度应适宜，要针对学生的实际水平，要基于学生已有的知识结构和知识水平，具有可操作性；第三，项目应具有完整性，项目从设计、实施到完成必须要有一个完整的成品出来，作为项目的成果，使学生完成项目后有一种成就感，这样才能提高学生的兴趣。第四，为了突出酒店管理专业教学的实践性，项目的选择应密切联系酒店实际。具有二定的实用价值。

2．项目准备阶段。项目教学准备包括教师的准备和学生的准备两大方面。

(1)教师的准备：项目教学法是一项系统工程，与传统教学法相比，过程更复杂。对教师的要求更高。因此在实施项目教学之前，教师应精心准备。首先应明确教学目的，充分理解教学大纲的要求，查阅大量的资料，收集相关的知识及案例，设计学生当前所学习的内容与现实情况基本相接近的项目；进而对项目任务进行分析和研究，制定好项目工作计划，实施程序和项目活动评价表等指导性的资料；最后要向学生作简要的实施动员大会，向学生说明项目的意义与作用，激发学生完成项目的兴趣。

(2)学生的准备：项目教学法是以学生为主体的开放式教学方式，为了提高学习效率，学生必须认真对

待，提前阅读相关教材，准备相关知识，注意预习相关课程，获取相关资料，做好前期准备工作。

3．项目实施阶段。第一步是项目小组的划分，即对学生进行分组。在划分项目小组时首先要注意小组成员的构成要多元化，分组前老师必须要熟悉伞班学生的基本情况(实际上就是教学对象分析)，可根据每个学生各方面不同的特点如年龄、性别、个性、学习成绩、学习方法和语言能力等等，尽量使每组好、中、差的学生搭配合理，这样可以使学生在合作学习中相互了解和学习，培养学生小组协作和团队精神。第二，项目小组的人数要适中，一般每个小组确定6～8个成员，每个小组由其成员推选一名组长，组长的职责是在老师的指导下制定本小组的开发计划以及负责本组各成员的工作任务分配、监督实施、沟通协调等各个方面的工作。

第二步是调动学生的积极性。如果学生的积极性调动不起来，项目教学法就无法达到应有的效果。调动学生参与项目的积极性的方法很多，比如利用校内外各种媒体进行宣传，采用赏识教育法，展示项目成果并将成果作为回报奖励给学生使之有一种成就感等等。学生的积极性调动起来了，项目教学才能有创新，有发展。

第三步是按计划完成项目。这一阶段既需要学生的独立思考、独立工作。也需要学生相互之间共同讨论、互相学习，互相提高，共同探索完成项目。教师在这一阶段应鼓励学生大胆尝试，激发学生的潜能和创新能力。每个模块完成后，教师必须根据实验项目的要点对学生完成的模块项目进行阶段考核，并及时评价。一方面对于考核过程中发现的共性问题应该对全班同学做出解释，指导学生在项目的后续部分进行改进；另一方面应适时对表现突出的项目小组进行表扬。进一步巩固和激发学生的学习兴趣。学生在阶段性评价总结的基础上，找到自身的不足，针对教师的提示，迸一步明晰项目完成的最佳思考方法，完善操作技巧，高质量地完成项目任务。餐饮菜单设计具体实施步骤如下：首先分组，按上课座位让学生报数，然后每组6人随机分组。由每组组员推选出一名学生担任组长。由教师讲解项目任务，包括找一家餐厅的菜单，拍成图片，然后对这家餐厅的菜单进行评价，小组成员先分工搜集资料，再讨论和协作，将小组讨论结果做成幻灯片，由一名学生在全班同学面前讲解小组的成果；每组组长进行抽签，抽取一种类型的餐厅，然后为这家餐厅设计合理的菜单，最后每小组提交菜单。

4．项目成果的提交与评价。整个项目实施结束后要进行总评，总评应体现公平、公正、公开的原则，应采取学生自评，互评和教师总评的方式。评价还应结合不同项目的特点，从知识与技能、过程与方法、情感态度和价值观三个方面，将项目评价和学生个人评价有机结合。如餐饮菜单设计项目的评价应制定项目评价表和学生个人评价表，在评价过程中，参照评价表。兼顾过程评价和结果评价，对项日完成情况和学生个人在项目学习过程中的表现相结合进行评价。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进及修改建议，让学生在下一个项目学习中表现更出色。

三、项目教学法实施的思考

(一)对教师的挑战。

项目教学法要求教师更新教学理念，明确职业实践的需要，具备跨学科相关知识和技能，具有创设学习情境的能力，并对自身在教学中的角色进行重新定位：由授转为导，由执行转为督导，由打分转为评点，教师应将学习的主动权交由学生自己。此外，教师还应把握好项目实际操作的各个环节，注重引导与激励学生，使学生真正能从操作项日的过程中有所学，有所获。

(二)对学生的挑战。

项目教学法要求学生转变传统的学习观念，改变传统的学习方法，加强自学的能力，与人沟通的能力。与人协作的能力，独立工作的能力。通过积极地参与项目，提高学习能力，开拓知识面，锻炼实操能力，培养团队合作精神和沟通协调能力，就业时将更自信。

(三)对学校的挑战。

项目教学法的实施，不论对教师还是对学生的要求都是非常高的，难度和投入也是相当大的，并要依托具体的企业才能达到理想的效果。因此学校要以推动教学改革为宗旨。改革各项管理制度，建立激励措施，激发师生不断学习、研究的积极性，并努力寻求校企合作，建立校外实习基地，构建项目教学法实施平台。

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参考文献：

[1]贺平．项目教学法的实践探索EJ]．中国职业技术教育，2006(22)．

[2]徐国庆．项目教学开发的核心技术[J]．职教论坛，2005(7)．

[3]戴烽，李剑飞．基于项fl的教学模式与大学生实践能力的培养[J]．南昌高专学报，2003(4)．前一篇:高职酒店管理专业教学改革与创新研究

篇2：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

单

位：葫芦岛市连山区职业教育中心

姓

名：靳玉军

完成日期：二〇一四年十月十四日

传统教学方法已经不能完全适用于当前的中职教学，我们必须积极创设良好的学习环境，充分发挥学生的主体性和创新精神。项目教学法是一种以学生自主探索为基础，采用科学研究及实践方法，促进学生主动接受知识的教学方式。平面设计课程通过引入了项目教学法，使学生提高了学习这门课程的兴趣，同时也提高了综合解决问题的能力。

一、项目教学法在中职学校中的重要性

“项目教学法”现在越来越得到各国教育界的重视。当今社会是信息高速发展的社会，企业需要的是有创新力、分析能力、洞察力、能解决实际操作中出现的问题的人才。传统的教学方式所培养出的“人才”大多懂理论、实践能力较差，这样的“人才”已经无法适应现在社会的需求。而“项目教学法”则针对的是提高发现问题、解决实际问题的能力，正应了高速发展的社会的需要，从而越来越多的被各类学校所提倡。我国正在大力发展中等职业教育，希望为社会培养越来越多的实践操作型人才。中职学校学生的学习主要是在实践操作中渡过的，因而在实践中会遇到许多理论知识中不常见的问题，这就需要培养学生的自主解决问题的能力，项目教学正是这样的一种培养学生自主解决问题能力的教学方法。

二、传统教学法与项目教学法的区别

传统的教学方法目的在于传授知识和技能，以老师教为主，学生被动的学习，这种填鸭式的教学方式很容易造成师生之间对立情绪的形成，从而影响学生学生的效果。

近年来,中职教育的课程改革越来越受到重视,而其中提得较多的便是“项目教学法”，它是一种通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。在实施“项目教学法”时，应重视项目的选择、具体的成果展示、教师的评估总结、充分利用现代化教学与实验手段，这是搞好“项目教学法”的关键。

现在许多中等职业学校计算机类专业的学生和从事计算机图像处理工作的人都有这样的体会已经学会了某个软件的基本使用方法，可要去解决设计中的一些实际问题时都觉得无从下手。而其原因则是综合运用软件的能力不够所造成的。那么如何解决呢？让我们来看看项目教学法在平面设计课程中的应用吧。

三、项目教学法在平面设计课程中的应用

平面设计课程传统的教学方式是教师先进行理论讲解，然后安排学生在机房上机操作。这种传统的教学方式，学生学到的知识比较零碎，不知如何运用，对于所学课程很难构建一个相对完整的知识结构体系。学生虽然在校学习了该课程，可总觉得什么也没学到，更别谈承担实际项目。作为一名教授平面设计课程的老师，在几年的任教过程中发现，对于学生来说，掌握平面设计软件的功能较为简单，但面对一个实际操作题目时却不知如何下手，不知要运用哪些已经学过的知识。面对这样的问题，为了更好的让学生掌握平面设计的实际操作能力，在课程教学过程中我引入了“项目教学法”，在讲解每一个工

具、每一个命令时，都会用一些有趣的项目来吸引他们，让他们有冲动去探究制作的方法。

通过将“项目教学法”引入到实际教学过程中，我感受到了一些改变，学生从以前的不愿意问问题，变成追着老师问问题，从不愿意学，到愿意学。这在以前是没有的，虽然还是出现了学生因想不出解决问题的方法而放弃继续探究下去的情况，但从整体情况来看，学生在项目实践过程中，理解和把握了课程要求的知识和技能，体验到创新的艰辛与乐趣，培养了分析问题和解决问题的思想和方法，同时让学生掌握了学习的方法，进一步提升学生的专业技能。那么，“项目教学法”具体是如何引入到平面设计课程中的呢？

1、综合各方面信息，认清专业教学目标

当前我国经济高速增长，广告等设计行业迅猛发展，需要大量的熟练的制图人员和设计人才。但是目前职校生整体素质不是很高，学生的自我学习和自我调控能力都停留在比较低的层次上，这就要专业教师针对职校生的就业特点，对平面设计理论知识进行分析重组，把课程目标定位于能够掌握平面设计的理念，熟练的进行工具的应用，重点培养学生自主创新设计的能力。

2、根据教学目标，提出项目任务

结合教学内容和教学对象的实际情况，教师提出一些项目设想。当然这些项目任务的提出必须充分考虑到需要掌握的知识点有哪些，需要掌握的操作技能有哪些，具有一定的针对性和实用性。从学生的实际出发，具有一些趣味性，调动学生的学习积极性。不仅是已有知

识和技能的应用，而且还要求学生运用新的知识和技能解决其他一些实际问题，将平面设计中的各模块知识进行交叉综合，促进学生综合能力和创造能力的发展。

根据平面设计的教学目标、社会需求以及学生的职业意向，我们确立了照片处理、海报设计、产品包装、广告宣传等项目，每个项目都涉及到平面设计的知识和相关实践操作，包含了配色、特效、合成和主题创作等内容，通过这些项目的完成，将使学生能够掌握平面设计的综合技术，以适应不同岗位的需求。

3、进行项目细化，实施项目计划

教师在提出项目设想前应进行深入的研究，准备好项目讨论可能涉及到的有关知识及学生的原有基础。在介绍项目任务的内容，进行项目细化时，要充分调动学生的积极性，吸引学生的注意力。如“照片处理”这个项目可以细化为“美化人像”、“人物换装”和“照片合成”等，通过细化的项目名称和魔术般的照片对比吸引学生的制作欲望，从而促使学生主动完成整个项目。比如，“美化人像”这个项目：原先没有引入“项目教学法”时,总会在课堂上将美化的方法直接教授给学生：先放大图像，然后用[仿制图章工具]配合[Alt]键进行修整，重复这一步骤，直至修改好；然后再让学生上机按教授的步骤进行操作。虽然这种方法节约了上课的时间，也提高了学生动手的速度。可是，当下一次要学生制作一个类似的例子时，他们还是用之前老师教授的步骤来做。对于平面设计课程来说，就算是“美化人像”，不同的图片有不同的修改步骤，如果用同一步骤来做，很容易出现错误；

例如，有时要根据观察，调整[仿制图章工具]的[流量]和[不透明度]的属性值，以达到最佳效果等。因此我们引入了“项目教学法”，授课时首先，给每一位同学照了一张大头照，然后，学生通过各自的账户打开自己的照片进行观察，最后提出本次课的项目：如何让自己更美。一开始同学们看到自己的照片时，立刻觉得不好意思起来，马上就引起了要对照片进行修改的念头。这样，引导学生自主学习的目的达到了，可是，却不能让他们太心急，因为太心急会造成对项目的分析不够仔细，于是我便进一步提出问题：找出需要进行修改的地方，并列举出来，然后分析可以用以前学过的哪些知识进行操作。接下来的时间，同学们埋头若干。自主探究的时间过后，我请每位同学对自己作品进行展示分析。如，有的同学用“仿制图章工具”进行祛斑的操作，而有的同学则用“修复画笔工具”，也有同学用“滤镜”菜单中的命令。最终，通过自己思考完成了项目。

4、设计评价方式，得到多层收获

对学生的评价往往会出现理论和实践操作方面的两极分化，因此我们必须考虑到给学生更多方面、更多层次的评价。可以从理论设计、动手操作、工作态度、创新能力等方面给学生进行评价，同时学生自我评价和他人评价相结合，这样可以使学生从多层次、多方面了解自己的工作效果和不足，根据自己的实际情况进行调整。

当然在项目实施的过程中，我们也要随时进行阶段性总结评价，对项目进展中遇到的问题及时进行交流分析，并运用所学的理论知识和操作技能解决问题。在每个阶段项目任务完成后，应及时引导学生

对完成情况进行评估，再由教师检查评价，通过阶段性评价和整体性评估相结合，让学生在各个层面和各个角度有所收获。如，“美化人像”这个细化项目，学生面对同一图片采取了不同的方法，在评价过程中，首先要肯定他们的工具的掌握能力及学习的态度，然后进行分析，面对同一个项目却有很多种不同的解决方法，只要能达到效果，方法是不受限制的。但在制作过程中还要注意追求细节，如人的脸部皮肤的纹路走向，这就要求大家对皮肤的构造要进行观察，然后，根据构造选择工具进行细心修改，达到最佳效果，这才是最终的目的。

四、项目教学法实施注意事项

虽然强调学生的主体性，但教师的任务却没有减少。项目教学要求教师不仅能组织和管理好教学，具有扎实的学科基础知识及信息加工能力，还应具备项目规划、管理和评价等方面的能力。对本专业融会贯通，随时回答学生的提问，为学生创设学习情景，培养协作学习的气氛。

教师在设计教学时，必须根据大纲的要求，对教材内容进行整合，重点选好实施项目，并适当开发出一些校本课程。

篇3：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

1 项目教学法的内涵

项目教学法是指将传统学科体系课程中的知识、内容转化为若干个教学项目, 围绕项目组织和展开教学, 使学生直接参与项目全过程的一种教学方法。具体来说, 项目是指创造一个具体的、具有实际应用价值的任务。“项目教学法”最显著的特点是“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”, 改变了以往“教师讲, 学生听”被动的教学模式, 创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。在强调“以学生为主体, 以能力为本位”、大力提倡并积极推进课程改革的今天, 项目教学法对于有效促进学生学习的主动性, 激发学生的学习兴趣, 提高课堂教学效果有着重要的作用。

2 项目教学法在《物业环境管理》课程中的应用

《物业环境管理》是物业管理专业的核心课程, 内容涉及物业环境保洁卫生管理、物业环境安全管理、物业环境绿化及管理、物业环境设备管理、物业环境绿化及管理等内容。如何提高其教学效果是物业管理专业教学非常关注的问题。根据项目化教学的要求, 我们对本课程进行项目化实践教学改革, 进一步强化《物业环境管理》课程教学与实践密切结合, 提高教师的实践指导能力, 使学生掌握实践技能, 以便毕业后能尽快适应工作需要。

2.1 项目的确定

本课程是物业管理专业的核心课程, 通过项目化的教学模式, 使学生具备对一个住宅小区进行环境管理的能力。《物业环境管理》课程项目化内容安排如下表:

2.2 项目的实施安排

项目的实施安排包含两个方面, 一方面是教师的指导和监督, 另一方面是学生的分组。教师对各个项目进行介绍、讲解, 说明项目进行过程中需要注意的一些问题及所要完成的任务, 对学生的实践活动进行指导和监督。学生可以根据个体的情况特点和人数分成若干小组。并且每小组选择一个小组长, 负责和监督项目的进展。为了完成任务, 学生需要查阅相关课本书籍, 增加理论知识的学习, 同时也需要走访调查各个小区, 增强实践能力。小组成员沟通交流学习, 也可以各小组之间进行交流学习, 形成自主学习的氛围。

2.3 课程的考核设计

《物业环境管理》课程的成绩组成情况如下:

1) 过程表现成绩 (30%) 。先由学生进行自我评价, 接着相互进行评价, 最后由教师给予总结评价, 评价的内容包括小组成员的态度、任务的完成情况、团队的协调合作能力等。2) 绩效评价 (30%) 。学生可通过幻灯片演讲、纸质文档的提交等方式汇报项目完成的情况, 教师对此进行评判。3) 期末考试成绩 (40%) 。期末考试是对这门课程学习的总结, 其所占的分值为40%。

3 项目教学法示例

《物业环境管理》涉及内容诸多, 为了达到良好的项目化教学效果, 我们需要借助一定的物业项目, 如住宅小区、写字楼、商场等物业。通过校企合作, 在物业项目建立实训基地, 利用物业的资源。现以物业环境卫生管理为例, 为大家介绍项目化教学的实施。

1) 学习情境描述。以学生熟悉的某小区为例, 根据环境卫生内容, 按照物业环境卫生管理的要求和标准, 制订环境卫生管理的工作方案。指导学生先评估小区卫生环境管理现状, 分析存在的问题。接着对物业项目的室外公共区域、室内公共区域的环境卫生进行保洁方案的设定。2) 学习目标。学生在教师指导下能够分析一个物业项目的环境卫生情况, 并制定室内、外公共区域的环境卫生工作方案。在环境卫生管理过程中, 使用《普通住宅小区物业服务等级标准》相关条例实施工作计划, 并对环境卫生管理方案的效果进行分析、考核、评价。3) 能力训练设计。学生以小组为单位 (五人一组) , 评估小区的卫生环境, 选择能保证使工作安全和高效完成的工作方法, 在选择工作方法时要考虑尽量不要打扰到业主和使用人的正常生活。学生要制定环境卫生管理的标准和指标、工作计划、责任制、工作程序、管理制度、保洁考核标准等内容。若条件允许, 学生可把方案付诸于实践, 并进行记录, 听取用户对环境卫生情况的评价和建议。4) 考核设计。首先由小组成员进行互评, 从参与此次任务的积极性、态度等方面进行评价。然后由指导教师进行评定。评定的内容包括学生是否具备评估一个物业项目的卫生环境现状的能力, 是否能制定出满足业主要求的物业环境卫生管理工作方案, 并且考核方案的实效性, 经济性。

4 结论

项目教学法改变了传统的教学模式, 让学生成为课堂的主人, 让学生参与进来。我们注重的是学生在项目教学中的创造性、实践性, 注重的是完成项目的过程。学生在项目实践过程中, 能够主动的去理解和把握课程要求的知识和技能, 并能够体验创新的艰辛与乐趣, 培养学生分析问题和解决问题的思维, 另外还可以锻炼学生的团队合作和协调能力。希望项目教学法能够运用到更多的课程当中, 大幅度提高课堂教学的效果, 这符合职业教育教学方法的改革思路。

摘要：随着高职高专课程教学改革的不断深入, 项目教学法以其“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”的特点受到越来越多人的青睐。文章介绍了项目教学法的内涵, 分析项目教学法在《物业环境管理》课程中的应用, 最后进行了项目教学法的示例。

篇4：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

【关键词】项目教学法；客房；应用

《客房服务与管理》是一个理论和实践紧密结合的课程，学生除了要掌握必备的理论知识和一定的技能外，还需要具备自主探索问题和解决问题的能力。在本课程中开展以项目为基础的学习，有利于学生学生理论联系实际，激发学生学习的原动力和创造性。

一、项目教学法概述

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师指导下，以个人或小组的工作方式，由学生自己按照实际工作的程序，共同制订计划，共同或分工完成整个项目。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队合作能力。

二、项目教学法在《客房服务与管理》课程中的设计与实施

学生在对酒店知识有一定认识的基础上，为了提高学生的专业水平和实操能力，培养其以客为中心的服务理念，我为学生设计的项目是：为客人设计和布置个性化的客房。

总的要求分为：（1）分小组，并确定客人的类型；（2）市场调查，主动学习；（3）每个小组制作出相应的PPT，并准备各种物品对实训室中的客房进行个性化的设计与布置，并把整个服务流程展示出来。

1、动员和学生分组分工

首先，让学生观看世界各国酒店的主题客房视频，同时介绍各酒店的特色服务，让学生说出对这些客房设计布置和服务的看法，激发起学生对本项目的学习激情，使学生从中了解可以根据不同的客人作出哪些相对应的设计与布置，如何给予客人既出乎意料又满意的服务。同时，从师生的讨论中引出本项目的题目，明确任务。

第二，学生进行分组。学生分组在项目学习中非常重要，如果学生分组不合理，小组间水平相差太大，会影响整体的学习效果。每组合理搭配好、中、差的学生的比例，同时由学生选出各组的组长和副组长，旨在培养学生的小组合作和团队精神，同时更好发挥各自的长势。

第三，确定小组任务，成员分工。根据住店客人入住酒店的目的，客人的类型可以分旅游度假客人，商务客人、政府及社会团体等不同类型，小组成员讨论并确定客人类型，针对其类型确定如何设计与布置客房。同时，每个成员进行分工，例如搜索资料、访问调查表的制作、PPT的制作等。

2、发挥自主学习能力，撰写设计与布置方案

学生明确自己在小组中的分工以及小组成员合作的形式，然后按照确立的工作步骤和程序完成任务。首先，可以组织学生到酒店中进行参观，并事先准备好向酒店管理者提出与本项目任务相关的问题，获取更多的实际经验。然后，各组在组长的带领下进行分工合作，包括访问调查，上网搜索资料，找出不同类型的客人对客房的期待与要求等，将活动情况进行收集，进行资料分类分析。同时各小组组长及时向教师汇报学习进展情况并提出疑难，这个过程中可适当提醒学生如何修改方案，避免接受能力较差的学生面对复杂的项目时束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。

3、汇报总结，小组交流

在整个项目学习过程中，各小组在规定的时间内完成相应的项目设计任务，并且准备好阶段性小结和进行结果演示。每个小组把成果制作成PPT在班级中展现出来，进行讲解并实地布置一间适合该小组目标客人的客房。每个小组展示完后，各小组提出在活动过程中遇到的问题、困难以及解决的方法，以达到小组间分享交流提高的目的，有利于发现问题和解决问题，使知识在不断地修改中完善和提高。同时师生共同讨论，讨论在项目工作中出现的问题，学生解决问题的方法和学生在服务过程中的行为特征，这样在平时教学中就能逐步创造服务的氛围，改进服务意识，提高学生的修养，培养具有高技能、高素质的学生

4、学习评价

项目的评价内容，一是对项目活动成果的评价，如客房设计与布置是否有针对性与创新性，项目完成情况及展示效果的质量等；二是对学生项目活动中的表现情况评价，如小组合作参与意识合作精神、创新性，是否听取成员和教师的意见等方面。学生先进行自评，然后小组互评，最后教师评分，最终取三个总分的平均值作为本项目的综合分数。学生自评与小组互评，让学生明确自己在项目学习中的优点，更好地激发学生学习的积极性，同时了解存在的问题，完善以后的项目学和服务的质量，因为服务的过程和质量会极大地影响工作的效果。

5、教师总结应用

项目完成后，我对本次项目教学的实施情况及时进行总结。根据对项目成果的评估，总结在项目实施过程中有哪些方面是做得比较成功，以便下次实施项目时借鉴参考；在哪些方面还存在不足，以便吸取教训。

三、教学效果

课程考核既是对学生学习状况的检验，也是对教学效果的衡量。期末总评多数由平时、期中和期末考试成绩组成。而我把平时成绩分为作业情况、课堂表现和项目学习过程表现三部分组成。同时小组间根据成果表现进行排名并计入积分，到期末评选出最强小组进行奖励。

运用项目教学法授课，通过目标明确项目任务的指定、教师的讲解和引导，学生的学习兴趣变得浓厚，主动性和创造性得到激发，专业知识和能力以及创新能力得到更好地发挥，同时学生对酒店运作有更深的了解，为学生进行顶岗实习与毕业实习奠定扎实基础。

参考文献：

[1]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用，职业教育研究.2008，（9）.

[2]微玉.项目教学法综论[J].广西教育，2008，（9）

[3]刘新英.项目教学法在高职应用文写作中的应用[J].教育与职业，2012（2）.

[4]郭芙琴.项目教学法在高职技能型课程中的应用[J].成人教育，2011（6）.

篇5：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

孙毅

江西省冶金技师学院（江西冶金职业技术学院）

【摘要】：电子电器专业是职业院校通用性强、经济发展急需、专业开设稳定的专业。由于专业涉及的课程较广，实用性较强，因此在教学中引入项目教学法，对于提高职业院校电子电器专业教学质量，强化职校生的技能训练具有特殊的意义。【关键词】：内涵

目标

实施

职业院校电子电器专业是一个很大专业群的总称，它是职业院校面对人才市场需求，为适应毕业生不包分配这一特点而设置的，具有鲜明的职业特色。该专业包括电子、电器两大分支；其中，电子产品是以电子技术为基础设计和生产的各种产品；电器类产品是以电动、电热、电磁原理为基础设计和生产出的各种产品。每个分支按实际工作需要，又可分成若干个门类、工种，例如以劳动部、机电部最新颁布的电子行业工人技术等级标准分类，电子电器专业含无线电接装工、调试工、成品检验工、家用电子产品维修工等；以商业部最新颁发的家用电器维修专业工人技术等级标准分类，电子电器专业包括家用视频设备维修、家用音频设备维修、家用制冷设备维修、家用电热器具与电动器具维修、复印设备维修和一般办公室设备维修等工种。在我院实际教学中，笔者发现在理论教学与实训教学的衔接环节中存在许多不合理的内容，导致教学效果不佳，近年来我院在电子电器专业教学中逐步引入项目教学法，既保证了技能训练的内容与实施，又使理论与技能训练同步教学，收到了良好的教学效果。

一、内涵

项目式教学法是建构在任务驱动模式基础之上的教学法，它是以理论项目与实训项目为引导，改变过去在电子电器专业教学中存在的教师满堂灌输的教学方式，启发学生在做中学，学中悟，悟中做，从而培养学生具备职业院校电子电器专业最关键的实践能力，克服以往毕业生重理论、轻实践，导致出现无法适应用人单位的实际需要，就业率较低的现状。多年的教学实践，我们发现这种教学法是最能体现职业教育的岗位应用特性的，而以往我们的教学法往往照搬普通义务教育学校的方法，这些方法忽视了职业教育的的教育目标、教育对象的特殊性，直接影响了课堂教学效果的实现，也不利于学生今后的就业、成才与发展。

二、目标

根据国家教委职教司的文件精神，结合我院的实际教学现状，我院将电子电器专业的培养目标定位为，培养掌握该专业所需要的文化基础知识、专业技术知识与实际操作技能的中、高级技术工人。在课程的开设上针对我院学生的基础素质，采用积木式教学法，将电子电器专业课分为两段教学，第一段教学安排在一年级与二年级的前半段，主要针对电子电器专业各工种共有的专业知识要求与基本技能要求开设，第二段教学安排在二年级后半段至三年级前半段，根据用人单位的需要开设课程。同时，为了实现“一专多能”的培养目标，还可安排一定比例的专业选修课，如音频与视频维修类、制冷与空调设备原理与维修技术等，第二段教学具有“对口就业”倾向，课程设置上可灵活掌握，根据用人单位的实际需求调整设置。

三、实施

职业院校的电子电器专业教学通常已采用“双轨制”，即为保证技能训练的内容与实施，将理论与技能训练分别授课，同步教学。如《电子技术基础》与《电子技术技能与训练》配套使用，验证性实验归到《电子技术基础》，而《电子技能与训练》这门技能培训课程，主要根据电子行业工人技术等级标准中的技能要求，进行专业技能训练。这样，理论课与技能课分工明确，更有利于教学和提高教学质量。笔者以《电子CAD》中的项目“编辑、创建原理图元器件”为例说明项目式教学法的实施。

1、项目分析

“编辑、创建原理图元器件”项目包括认识原理图元器件及其元器件编辑器、修改元器件图形符号、制作元器件图形符号；其知识要点是认识原理图元器件以及She Lib原理图元器件编辑器；学习目标是会对库中元器件的图形符号进行修改，会创建新的原理图元器件的图形符号，会调入自己创建的元器件库文件，并调出所需自制元器件。

2，任务目标分析

在教学中，教师向学生讲解在原理图设计过程中，经常会遇到库中元器件不能满足要求的情况。例如，Miscellaneous Device.ddb元器件库内晶体管的图形符号与国标不符，且元器件引脚标号与Advpeb.Lib元器件封装库中小晶体管封装的引脚标号不一致，造成在PCB编辑器中，装入从原理图生成的网络表文件时，晶体管引脚不能连接，所以必须修改晶体管的图形符号和引脚编号。

3、实施步骤

以修改Miscellaneous Device.ddb元器件库中PNP型晶体管的元器件符号为例，教师首先引导学生在原理图编辑状态下通过原理器管理器选择所需元器件，单击Edit按钮进入原理图元器件编辑器（也可直接打开所需元器件库进入原理图元器件编辑部）。然后单击放大、缩小工具按钮，适当放大编辑器窗口内的元器件图形符号，将鼠标移到晶体管的发射极引脚，双击鼠标左键，调出元器件引脚属性设置对话框，修改基极、集电极引脚属性，最后修改结束后，单击Update Sehematic按钮，自动更新原理图中PNP型晶体管的图形符号，必要时也可单击主工具栏内的“保存”工具，将修改后的原理图元器件符号存盘。教师在引导学生完成以上步骤后，布置作业，如修改Miscellaneous Device.ddb元器件库内二极管、晶体管的电气图形符号，使它们符合国标。通过学生独立完成作业情况检查课堂效果。

篇6：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

关键词:生产运作管理 ERP 生产管理模块理论和实践

实践教学模式目前在工商管理类课程教学中得到较为广泛的应用并取得了良好的教学效果。生产运作管理是一门理论与实践结合要求非常强的课程，高校工商管理类课程教学中多引入该门课程的教学，但是由于各种原因教学过程中重理论的教学多于实践教学，实践性教学多局限于案例教学，但学生对于现实的企业缺乏了解，理论知识抽象，案例教学的内容学生较难掌握。教学过程中引入 ERP 生产管理模块实践课程，是生产运作管理可操作性的实践的教学方式，虽然不能代替实际的实践过程，但也可以极大地丰富生产运作管理的理论教学的实践环节，也可为生产运作管理实践提供操作性强的题材，拓展工商管理的思路。

本文试通过分析 ERP 生产管理模块在生产运作管理教学中的运用，完善生产运作管理教学模式，解决生产运作管理课程实践性教学难的问题。1.生产运作管理课程特点及存在问题 1.1 生产运作管理学科特点

生产运作管理是工商管理学科的一门基础核心学科，它研究的主要问题是企业对生产运作系统的设计，运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划，组织和控制。传统生产管理主要是以工业企业，特别是制造业为研究对象，其注目点主要是一个生产系统内部的计划和控制，一般称为狭义的生产管理学，其内容主要是关于生产的日程管理和在制品管理。它所涉及的内容较多，既包括生产组织结构的构建与优化，又涵盖库存控制、采购管理、生产计划与控制、现场的布置，物流管理，质量管理，人力资源管理，设备管理等学科，是一门实践性很强的综合性应用学科。

1.2 生产运作管理教学中存在的问题

生产运作管理教学中，由于学生来自于普通高中，从未在企业实践过，对于其理论的理解以及案例的理解只能来源于生活经历，或多或少理解不够全面，并没有达到真正的理解，为了避免让学生感到枯燥，教师多采用多媒体技术，进行教案演示，但由于学生缺乏感性认识，很难参与其中，很难做到共鸣和理解，学生上课过程仿佛是在上一门故事课或听不懂得理论课。由于大多数学校缺乏可以实践的实训基地，以教师讲授为主，学生被动接受，缺乏互动，或采用案例讨论，案例讨论提供了企业经营运作的情境，一定程度提高了学生学习的积极性，但是这些环境都不是学生能够亲身感觉到，是老师说的，之间的联系无法深入理解。同时有很多教师缺乏企业实践的经历，对课程理解不深，只能采用书本上的案例。案例教学能够解决一些问题，扩展学生的思路，但案例教学中，需要学生之前在知识结构中建立起企业的基本知识框架，对企业的运作有所了解，对案例内容的前因后果有所了解，并在教师的指导下进行分析和总结。才能起到作用。但对于缺乏感性认识的学生来说，实施起来具有较高难度;生产运作管理作为企业运营的基本核心内容，强调学生对生产运作的框架和流程的认识，强调各个部门之间分工与合作。传统以教师讲授为主的教学方法不利于培养和提高学生这些方面的认识和理解，分工与合作的认识和运用能力无法培养。

许多院校也认识到这方面的缺乏和不足，定期组织学生到企业现场实习或调研，由于课程课时和实习条件的限制，这种实习和调研往往是走马观花，仅仅是对企业进行参观，很难深入了解企业生产运作，难以了解之间的分工与合作，效果不明显。同时很多企业不愿意学生在校期间在企业实习，他们认为这些学生不会给企业带来效益，企业需要花费一定的时间和精力来照顾他们。企业也不愿意花费过多的精力，只是安排基层员工的工作，造成在校期间的学生很难获得一个理想实践的环节，学生缺乏对生产运作管理真实情况的了解和知识的运用，很难将生产运作管理抽象性理论和实际运作联系起来。

生产运作管理课程内容的广泛性和复杂性决定了这门课程在教学过程中应该理论和实践相结合。本文试通过探讨采用 ERP 生产管理模块实践来解决生产运作管理的教学方式中的实践环节。.ERP 生产管理模块生产管理模块课程特点ERP 生产管理模块是以某企业生产运营为载体，将复杂、抽象的生产运作管理理论以最直观的软件方式展现在学生面前，学生能在虚拟的生产企业环境中进行角色体验，体会企业生产管理的全过程。

ERP 生产管理模块课程涉及客户订货、排程业务、产能管理、采购管理委外业务，生产业务，车间管理，销售管理，制单业务，财务等方面内容，是生产运作管理知识的综合运用。在 ERP 生产管理模块模拟生产中学生会遇到企业生产运作的各种规则和程序，以及需要各个部门的分工和配合以及各种不确定的因素，学生将不断思考如何进行生产组织调整，涉及到企业内部的各种资源的调整，来应对来自市场的各种变化。对学生来说是一种综合性的训练，将所学习的生产运作管理的知识进行运用，加深了学生理论的认识，提高了知识应用于实践的能力。

ERP 生产管理模块做为生产运作管理教学的一种实践式的教学模

式，其摆脱了空洞的理论和不理解的案例的缺点，让学生自己主持生产运作的各个运作的管理，让学生在实践中理解理论是如何在生产企业中如何运作，分工和合作是如何进行的，由于软件是模拟某一特定企业，特定企业的各种因数在实践过程中逐步融入其中，学生可以逐步理解。理论与实践于一体，集角色扮演与岗位体验于一身，学生在参与、体验中能够完成从知识到技能的转化。ERP 生产管理模块课程特点:(1)直观体验。ERP 生产管理模块把复杂的生产管理以最直观的方式展现在学生面前，将抽象、复杂的管理理念直观化。学生参与其中，在生产企业运营的全过程中，体验生产企业各个流程和各个部门之间的关系和职责，对生产运作管理有

了综合的认识。(2)综合训练。ERP 生产管理模块包含的内容包括客户订货、排程业务、产能管理、采购管理委外业务，生产业务，车间管理，销售管理，制单业务，财务等方面内容。在模拟中学生需要制定生产计划，对生产能力进行预测和分析，研发产品，制定各种生产需要的技术文件，依据 MRP 计算进行采购和安排生产，为解决企业生产订单满足客户需要，不断地进行探索和尝试。对学生来说是一种 942013 年·1 月·下期学术 · 理论现代企业教育

现代企业教育 MODERN ENTERPRISE EDUCATION 浅谈以学生为主体的中等职业英语教学模式

林少娟(福建广播电视大学晋安校区福建福州)摘要: 本文分析当前中职学生及英语教学现状，提出英语课堂教学改革的现实意义。结合自身教学经验，探讨以学生为主体，以教师为

主导，以训练为主线，突出能力培养的英语教学方法。关键词: 中职生 教学方法 学生为主体实用能力

随着中国加入世贸，英语的工具性价值越来越明显。如何提高中

等职业学校英语教学水平，切实找出适合中职学校学生特点的教学方法，是每位中职学校英语教师所面临的重要课题。本人结合教学实践，对以学生为主体的中等职业英语教学模式进行探讨。1.当前中职学生及英语教学现状

当前的中职生，文化课成绩普遍较差，表现在英语学习上尤为突

出。有的学生初中部分的英语单词掌握得寥寥无几，语法更是一窍不通。很多学生缺乏自信，有的对英语已失去兴趣，有的甚至还有偏见，认为中国人没必要学英语。这些学生上英语课常打瞌睡或做与英语无关的事，给老师组织教学带来很大的困难。

传统的中职英语教学的主要模式大多还是停留在以教师为主的组

织教学，这种英语教学方式固然有其优势，但教学完全从属于教师的教学安排，学生往往缺乏自主性，经常处于一种消极被动的状态。通常教师讲解占用了大半的课堂时间，学生没有足够的机会真正参与课堂教学活动。久而久之，学生往往存在这样一种错觉: 学习英语就是不断地积累一组组的语言实体，孤立地学习一个个结构，一条条规则，把语言学习变成机械的语言结构堆积。

2.实现英语教学中以 “学生为主体” 的现实意义

传统的教学方式抹杀了学生的学习兴趣，限制了学生能力的发

展，容易使学生产生厌学的情绪。中职学校英语教学的目标是培养学生的实用能力，培养具有英语和其它专业知识的应用型人才。根据当前中职学生的现状及教学特点，教师要打破传统的教学方法，探索以 “学生为主体”新型课堂教学，让他们学到一些实用性的英语知识，为未来的就业创造更多的竞争机会，使他们能更快地适应就业岗位的综合训练，提高了学生发现问题、分析问题、解决问题以及运用知识的能力。

ERP 生产管理模块软件实践特点，大大提高了学生的兴趣和学习效果。其互动的教学方式具有较强的体验性、实践性和有效性。环境发生变化，企业就需要不断调整资源结构生产运作部门也必须调整。当出现运营不畅顺时，作为模拟的管理者就必须在各个部门之间各种资源之间不断地进行沟通与协调，沟通和协调能力是做为生产运作管理者必备的能力，这种能力必须在多次的实践中获取，在不断的沟通和协调中增加学生对生产运作的理解，遇到相关问题明白什么是解决的最佳途径。3.ERP 生产管理模块在生产运作管理中的运用

ERP 生产管理模块的运营过程，就是生产管理的全过程。ERP 生产管理模块内容涉及了生产管理中客户订货、排程业务、产能管理、采购管理委外业务，生产业务，车间管理，销售管理，制单业务，财务等方面。在这个过程中，学生在不同部门进行角色扮演、岗位体验、在模拟生产运作过程中理解部门的职责和工作流程，进一步对生产运作管理的理论进行熟悉和总结。

第一，在 ERP 生产管理模块实践中，学生分角色模拟企业关键岗位，制订决策，组织运营。学生身临其境，真正地融入企业，深刻了解企业生产运作管理，有效解决了学生对企业实际情况不了解的问题;组织生产运营过程中，在不断的沟通与协调中，培养了学生团队合作能力，加强了学生对生产运作企业相互关系和作用的了解，从而深刻理解和掌握生产运作管理课程的核心内容。

第二，ERP 生产管理是对企业经营管理全方位的展现，是一种综

合训练。在 ERP 生产运作管理模块中，学生将所学生产运作基本理论与实践相结合，解决了生产运作管理基本理论难以联系企业实际的情况，并在一系列的管理活动中，深刻体会和掌握生产运作管理理论和管理思想在企业中的运用。

第三，在 erp 生产管理模块中，生产各部门之间分工与合作重要性，是生产管理研究的主要问题，如何实现生产运作上良好各部门分工和合作，是需要在实践中找到答案。体验生产过程效率与效益管理思想。在模拟中，学生经历了从理论—实践—理论的上升过程，在教师的引导下，再将亲身经历的宝贵实践经验转化为全面的理论模型，实现从感性到理性的飞跃。4.教学过程中注意事项

容易出现的问题: 在实际的教学中往往会出现将这两门课分离开

来，有时分成不同学期来完成，这往往会出现理论需要实践时，实践课没有及时跟上，实践需要理论时，时间太久，学生忘记理论。因此教学过程中应该避免这种安排。第一，应该将两门课安排在一个学期内，最好是在一个星期内上完生产运作管理课程后，紧接着就安排 erp 生产管理模块进行实践，理论和实践紧密结合起来。第二。尽量安排同一老师讲述这两门课，将在生产运作管理课程的理论在 erp 生产管理模块中应用，重心和侧重点一致第三.可以交叉教学，可以在 ERP 生产管理模块中讲述生产运作管理，也可以在生产运作管理课程中讲述 ERP 生产管理模块的内容。5.结语

篇7：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

建设工程项目管理是项目管理的一个重要分支，它是以建设工程项目为对象的系统管理方法，通过一个临时性的专门性的柔性组织，对项目进行高效率的计划、组织、指导和控制，以实现项目全过程的动态管理和项目目标的综合协调与优化。建筑工程项目管理的内涵可概括为：自建筑工程项目开始至项目完成，通过项目策划和项目控制，使建筑工程项目的费用目标，进度目标和质量目标得以实现的系统管理。经过几年在不同项目工作中的体会，仅从人员、队伍、技术、造价、文化建设几方面进行了一些思考和总结，并就此浅谈项目管理在工程项目中发挥的积极的作用。

1、项目部人员管理

人是生产力中最活跃的要素。项目部的管理人员是一个项目的龙头，项目经理就是指挥中心的大脑。项目部的人员管理，要靠制度、靠教育及人员自身的品德修养。具体的岗位职责，明确的任务分工，让每个岗位人员清楚哪些是自己必须完成的。在分工的同时，我认为要更加强调协作，一个项目是一个复杂的系统工程，需要不同专业的技术和服务。要教育管理人员坚持五个学习：

一是自身的政治理论学习，培养正确的人生观、价值观、挫折观，提高政治素质，先做人，再做事。

二是向经验丰富的老同志学习，他们在工程上经历的多，看到的多，处理的问题多，干工程，经验是巨大的财富，必须虚心向他们学习。

三要向身边的同事学习，每个人身上都有很多闪光点，生活习惯上的、工作态度上的、待人接物上的、专业技术上的、言谈举止上的、吃苦耐劳作风上的等等，都需要大家看在眼里，记在心上，努力把自己培养成一名复合型人才。

四要向一线工人学习，因为工人是对工程具体操作技术最具有发言权的亲历者，像钢筋的焊接工艺、绑扎技术、模板及脚手架架设技术、混凝土捣固技术、机械设备操作技术等，都需要从他们那里得到一手资料，才能制定可行的施工方案，有效指导施工。

五是继续向书本学习，学无止境，把从实践中得到的知识，再回馈到书本上，使实践得以升华，经过书本理论学习，再指导以后的现场工作。经过一个对项目人员的有效管理的过程，真正达到干一项工程，创一方信誉，赢得一片市场，培养一批人才。

2、施工队伍管理

随着市场化程度的提高，利用劳务分包的形式进行项目施工已形成一种格局，民工队伍大量参与工程建设，成为了不可缺少的重要力量。在坚持分包队伍“准入”制度的前提下，合理选择队伍，适时签订劳务分包合同，坚持以人为本管理原则，建设民工小区，改善民工生产生活条件，配发劳保用品，保证民工工资足额及时发放。由于民工来自全国各地，文化素质和技术水平参差不齐，组织相对松散，为让他们适应项目的技术、质量要求，进场前必须经过安全教育、专业技能培训，使他们逐步走上正规化、规范化的轨道，形成民工与技术人员一起奋战在生产一线的良好局面。民工队伍做了大量的基础工作，他们工作质量的好坏直接影响着工程的安全、质量、进度，加强劳务分包队伍管理，严格执行劳务合同，兑现奖罚承诺，关心民工生活，其实就是成就自己的项目，成就自己的企业。

3、技术管理

技术管理是项目管理的重中之重，技术管理不到位，工程质量将无法得到保证。因此，选择一名有经验、有责任心、能力强的总工程师尤为重要，再根据项目需要选配合适的工程部长、工程师、技术员、试验员等岗位人员。技术管理工作要做到规范化、标准化、制度化，满足可追溯的原则。项目部领到图纸后，要立即组织有关人员认真进行自审，熟悉图纸，弄清设计意图、工程特点和施工中可能出现的问题，作好记录，参加业主（监理）主持召开的图纸会审，提出问题，弄清情况。对设计变更应及时办理手续，建立好台帐。工程各子项目开工前，总工程师要组织施工技术人员就施工项目的内容、技术标准、工程特点、设计意图、施工方案与要求、施工顺序、工期、进度安排、工艺质量标准、设备物资供应的安排、安全质量措施等进行技术交底，对施工队的技术交底要分批、分段进行，派专门的技术人员贯彻控制在整个施工过程中。技术资料要及时、完整、真实，指定专人负责收集竣工所需的技术资料并进行整理、编目、分类、装订成册，为工程交工验收提供依据。技术人员要积极学习和推进新技术的应用，聘请专家对工程出现的技术难题进行会诊解决，开展全员参与技术创新的活动，为工程献计献策。

4、造价控制

工程项目在建设程序的不同阶段，造价控制各有特点：

4.1 前期阶段的造价控制

这里所讲的前期阶段是指工程项目从可行性研究到总体设计完成止的工程建设阶段。一个工程项目的决策是否正确，方案是否经济可行将直接影响到整个工程造价。数据表明，投资决策阶段对工程造价的影响度达到80％。因此，要控制工程造价，必须做好前期工程造价管理。

在可行性研究阶段，采用不同的专业概算定额或估算指标，重点结合已建类似项目的造价指标进行分析，细致做好各专业的投资估算，形成投资最高限额，以便为建设前期阶段提供一个合理的造价确定与控制保障。

4.2 设计阶段的造价控制

把设计阶段的工程造价管理作为一个重点来进行控制，是因为在总体设计投资限额完成后，有效地控制造价就从设计阶段开始。只有在设计工作尚未完成，在设计图纸未交付实施之前就把好工程造价管理第一关，才能为总体工程造价控制打好基础，因为后续的造价控制都是在施工图的基础上进行调整的。如果设计人员在设计阶段未能肩负起优化设计与有效控制造价两付重担，则势必增加工程不必要的投入，造成浪费。

4.3 实施阶段的造价控制

建设项目实施阶段，是建设项目价值和使用价值实现的主要阶段。据统计，建设项目在实施阶段工程施工费用约占整个工程造价的60％左右。因此，工程实施阶段对工程造价的直接影响很大。实施阶段的工程造价管理主要包括招标管理、现场签证、变更审查和结算管理4个环节。

5、结论

总之，工程项目的组织管理是一个复杂的系统工程，尤其是近几年，随着社会经济与科技的迅速发展，工程企业都在不遗余力地提高自己的组织管理水平，以求在竞争中获得领先地位，同时，工程项目的成功管理不仅对项目、对企业有良好的经济效益，对国家也会产生良好的社会效益。因此，结合理论和实践中经验的积累，探寻适合工程建设项目的组织管理是十分必要的。

参考文献

篇8：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用

一、确定项目任务

确立实用优秀的项目是项目教学法实施成功与否的关键所在, 因此, 在实施项目教学法时, 首先应该确立切实可行的项目。任务的难易程度应与学生现有的能力相适宜。根据“工学结合, 校企合作”这一原则, 任务内容的选择也可以将教学大纲与企业员工的培训方案相结合, 了解企业的需求来选择教学内容, 才能从真正意义上与企业对接。餐饮服务与管理课程根据餐厅服务员、领班和经理的工作任务与特点, 将其岗位划分为服务岗位和管理岗位, 并以此划分课程结构为餐饮服务和餐饮管理两个模块。服务模块依据服务员入职技能培训和实际岗位工作来设计教学项目, 该模块主要是服务技能的训练, 整个模块的学习和训练可以在校内实训基地, 也可在校外实训基地进行, 也就是前往企业进行观摩实践。管理模块根据餐饮企业组建和营运过程安排教学项目, 在课程教学中, 尽量创设情境为学生安排一些教学模拟任务, 给予学生明确的工作任务, 激发学生的学习兴趣, 从而提高教学质量。

二、制订计划

在项目的计划阶段, 根据项目任务的内容来阐述完成任务的过程和方法。教师要充当一个指导者, 针对不同层次的学生, 因材施教, 进行指导。学生要在教师的引导下完成项目组织构建、项目角色分配、项目阶段划分、项目阶段目标分解、工作方法的设计等等。在分组时, 要注意小组成员的构成要多元化。分组前, 老师必须熟悉学生的基本情况, 并根据每个学生各方面不同的特点, 如个性特点、学习成绩、学习方法和语言能力等, 尽量使每组学生搭配合理, 这样可以使不同能力、不同优势的学生在合作学习中相互了解和学习, 培养学生的小组协作和团队精神。

三、实施计划

本阶段教师从传统意义上的主体转换为引导者, 学生的主体地位得到充分展现。分组后各小组接受任务后, 再进行分工, 确定本组每个人所扮演的角色, 并对场景进行设计, 按照相应的分工结合不同的角色展开工作。情境学习理论告诉我们:学习不仅仅是个体性的意义建构的心理过程, 更是一个社会性、实践性、以差异资源为中介的参与过程。学生将平时理论课得到的知识认真研究, 分别对每个角色的语言、动作进行设计。在规定的时间里, 小组成员各司其职、各谋其就, 共同完成项目, 教师在实施过程中给予必要的引导。

四、检查评估

项目进行结束后要实施总评, 这样可以看学生是否达到了项目教学的目标要求, 总评应体现公开、公平、公正的原则。采取学生自评、互评和教师总评, 即先由学生自己进行自我评价, 之后再由其他同学进行评论, 这个过程可以培养学生的分析判断能力。比如, 拿宴会预定这一环节来说, 情景展示中, 评论的内容包括接听电话是否标准、预订单填写是否规范、接受预定时站姿、站位、表情是否到位、语言上是否规范、预定的程序是否完整等。

餐饮服务与管理课程是实践性较强的学科, 教师应努力从激发学生的学习兴趣出发, 改变教学方法, 因势利导, 扬长避短, 精心设计教学内容, 引导学生注重体会服务过程中的美感, 改进教学方法。事实证明, 项目教学法作为师生共同完成项目, 共同取得进步的教学方法在餐饮实训教学中有其独特的优势, 教师在教学中发挥了主导作用又体现了学生的主体作用, 充分展示了现代教育以技能为本的宗旨。作为酒店专业的教师, 只有充分认识项目教学法的重要性和实用性, 才能一步一个脚印地开展教学工作, 才能一年又一年地为企业、为社会培养出一批又一批既精通专业知识又熟练掌握专业技能的实用复合型人才。