工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

关键词： 公路工程 试验 检测 问题

工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析（共10篇）

篇1：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析和建议

快速检测技术，是近年来兴起的一种检测方法，具有快速简便的优点，目前已在商品生产领域、进出口领域等广为运用，本市工商部门也从2009年开始在食品安全监管中引入了该项技术，大大增强了对流通环节食品隐患的发现能力，提高了执法效率。但由于工商部门在食品检测方面的缺乏历史积淀和相关专业知识储备的不足，加之食品快速检测技术本身存在一定的局限性，使得食品安全快速检测工作在开展过程中也显露出了一些问题。

一、食品快速检测工作中存在的问题

1、食品检测能力、范围有限，还不能满足保障食品安全的需要。

工商部门的食品快速检测主要依托各工商所的食品检测员和食品快速检测箱来进行。但是，食品快速检测箱所能检测的项目仅有几十个，能检测的食品各类也有限，许多影响食品安全的隐患，许多民众关心的问题，如食品的真假、是否添加了禁止加入的添加剂等无法给出相对确定的结论。面对消费者各式各样的维权要求，常常使基层工商所的工作人员感到无所适从，更不要说以此为依托确保食品安全了。由此造成工商部门食品隐患总体检出量少，食品安全保障的力度尚有待进一步提高。

2、食品快速检测结果的准确度和效力不足，影响了开展检测工作的信心。在具体的检测实践中，工商所的监管人员往往希望能够通过检测快速准确地判定食品的质量状况，并以此为据展开执法工作。但是，按照《食品安全法》和国家总局的《流通环节食品安全监督管理办法》等法律规范的规定，快速检测的结果并不具有执法依据的效力，必须是由检验机构出具的正式的检测报告才能作为执法依据；另一方面，又不时地出现这样的情形：一些经快速检测为合格或不合格的商品经检验机构检测后却得出完全相反的结论的，形成快速检测结果的“假阳性”、“假阴性”现象。既然快速检测的结果不具有法定效力又不够准确，那么快速检测还有什么用呢？这在一定程度上影响了开展检测工作的积极性。

3、食品快速检测工作的消费者参与度较低，影响了实际效果。

食品快速检测的重点区域、重点对象，以及检测的样本的选取，目前主要还是由工商部门根据自己的监管经验和当前的重点工作来确定，较少会直接邀请消费者参与，从这些消费者的角度出发，选取其关心的食品种类和项目作为检测的对象。如某工商所近期先后接到多个消费者举报，怀疑某些虾仁、鸡蛋、面条等食品可能存在滥用添加剂的问题，但在制定检测计划的时候，仍然按照市局制定的检测计划，以蔬菜、生猪产品等食品为主，未适时对消费者的食品安全担忧做出回应。这样，使得检测工作既不能在与消费者的共同努力下更具精确性，也未能将工商部门的监管重点与消费者的安全诉求之间形成共鸣，影响了消费者对工商部门检测工作的公众满意度。

4、食品监管点多面广，重复检测现象严重。

当前的食品检测除检验设备、检测试剂由分局统一购臵外，工商所一方面需支付大量费用用于购买样品，另一方面要占用了大量的人力用于开展相关工作，形成了不小的工作压力。实际上，这些食品在进入流通领域之前，其中相当一部分依法已经由质监、农业等部门检测合格，如预包装食品、馒头等米面制品、猪肉等肉类产品，工商部门再次对其进行检测只是在重复其他部门已经进行过的检测而已，换言之，工商部门的部分检测力量被重复检测给占用掉了。而对如现制现售、水发产品等主要需要由流通领域负责监管的食品的检测，在总体检测力量有限的情况下，则不可避免地被削弱了。这无疑造成了在大量浪费了工商部门检测力量的同时，又对部分食品未能尽到监管责任的现象。

二、食品快速检测中问题的成因分析

1、工商所从事检测的人力资源构成状况不够合理。

食品快速检测工作无疑是一项严谨的技术工作，然而从目前的人员构成和职责分配情况来看，与切实承担起该项工作的要求还存有一定的差距。一是知识储备不足，难以适应检测工作的要求。长期以来，工商部门作为竞争秩序主管部门，主要负责对经营主体行为的监管，较少涉及产品质量的管理，一直处在既无相关专业知识的人员，也无相应的技术设备的状况之下，仓促之间怎能胜任？二是人员职责不专，难以深入钻研相关知识。食品工程做为一门学科，需数年的系统学习才能掌握，而工商所承担检测任务的往往是监管组的干部，还要负责日常巡查、消费者申投诉的处理、违法行为的查处等多项工作，重重负累之下，哪里还有时间和精力再去系统地学习相关的专业知识。

2、对食品快速检测技术认识不足。

食品快速检测技术已经在工商部门大量使用，但该项技术是如何产生的，共所依据的原理是什么，对许多人来说还是有些陌生的。

食品快速检测技术是为了解决传统检测过程中，检测仪器昂贵，步骤复杂，成本高昂，对操作人员要求比较高的问题而产生一种检测技术。但它在致力于简化检测的同时，也不可避免地造成了自身的先天不足。一是检测范围有限。为了保证实验结果的准确性，快速检测只适合运用在一些技术成熟、受环境变化影响小的项目上，对其他则无能为力。二是检测结果准确性有限。工商所目前使用的快速检测方法主要是利用显色反应的速测卡和光谱分析法中的分光光度法，这两种方法与实验室主要采用的气相色谱分析法和液相色谱分析法相比，都存在样品基质与待测物不能有效分离，可能产生干扰，形成检测结果的“假阴性”和“假阳性”现象。如对农药残留的快速检测结果，国标GB/T 5009.199-2003中即注明，“符合率：在检出的抑制率≥50%的30份以上样品中，经气相色谱法验证，阳性结果的符合率应在80%以上。”

因此，快速检测法既不能满足对食品质量的全面管理要求，其检测结果也不能直接用做最后结论，其作用主要还是对大量待检样品进行初步筛查，快速掌握待检样品的大致质量状况，从中挑选出可能存在质量问题的食品用于进一步的实验室检测，减少实验室检测量，是传统检测方法的辅助手段。要求仅凭快速检测结果即进行执法或是因快速检测结果不能作为执法依据而认为快速检测是无用的观点正是因为快速检测技术不了解，而形成的错误认识。

3、公众对食品安全和检测技术的认知不足。

由于食品技术具有相当的专业性，普通公众对食品相关知识如食品添加剂的作用和用量、食品的成分与功用以及相关项目的检测方法等并不是很了解，一遇到外观或味道有些异常的食品，甚至仅仅是因为媒体的报道，就有可能产生恐慌情绪，向工商部门求助，但又不能明确地表达他们的诉求，只是笼统地要求工商部门确定该食品是否存在食品安全问题。另外，他们也不了解工商部门到底可以检测哪些项目，常常会提出一些超出工商所检测能力的要求。如近期某工商所接到消费者投诉，称其怀疑所购买的鸡蛋有质量问题，要求检测并告知结果。使得工商所既不能拒绝受理，又无从下手，进造成了消费者认为工商部门是不作为的误解。

4、各监管职能部门间未形成有效的分工合作。

《食品安全法》虽然要求卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在地方政府的统一领导、指挥下，加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任，共同维护食品安全，但迄今为止，不得不遗憾地指出，各部门间尚未形成机制化的分工协作模式，仍处于各自为政、相互缺乏沟通协调的状态。在食品检测上，诸如不同种类的食品以及食品的不同项目应由哪些部门为主进行检测，各部门进行的检测结果在多大范围内应相互承认可不予重复检测，经检测的食品的名称、批次，检测的结果等信息如何在各相互关联的监管部门间及时传递等问题都未能予以明确。各部门间亟待细化分段监管基础上的合作方式，形成一个分工合理、信息畅通、协调一致、有效覆盖的监管体制，实现监管资源的合理使用，监测信息的及时披露，监督管理的无缝衔接，有效解决当前食品监管当中的人人负责，又人人负不了责，出了问题通通被问责的被动局面。

三、完善食品快速检测工作的建议

1、提高食品快速检测队伍的专业水平。

如何改进当前食品快速检测工作中存在的问题，提升执法效能，议者见仁见智，提出了许多的建设。有观点认为应当推动修法，赋予快速检测结果可以作为执法依据的地位，以及时查处问题食品；也有观点认为应当加强实验室建设，建立工商部门自己的权威检测机构。前一种观点不能成立的原因前文已有论述，此处不再赘言，那么后一种观点是否是加强食品监管的一剂良药呢？按照我国现行法律规定，食品检验机构要按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，而要取得资质需要在实验室条件、实验设备、检验人员、检验能力、实验室管理等一系列条件上达到标准方可，投资巨大且难以一蹴而就；此外，我国目前按照国际通行做法，推行由第三方机构进行检验，以保证检测结果的客观公允，行政管理机关不再自设实验室，原来附属于质监局、食药监局等行政机关的实验室也纷纷剥离开来，成为独立的市场主体。因此，工商部门自建实验室的主张也是行不通的。

改进检测水平，提升监管能力，从当前实际出发可以从以下两个方面着手：一是引进具有食品相关专业背景的专门人才，充实监管队伍。食品快速检测虽然是简化的实验操作，但仍需遵循实验的操作守则，工作人员仍需具备相应的专业素养，才能最大限度地保证检测结果的准确性；此外，应该看到，食品快速检测是食品安全监管工作这个大局的一环，人员的配备也应从有利于建立和完善科学的食品安全监管制度这一前提出发。在食品安全的风险防控领域中，国内外早已

有许多行之有效的管理方法可资借鉴，如HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point危害分析和关键控制点）体系，在鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害方面享有盛誉，将之成功地移植到工商部门的监管体系中，专业人才的作用是不可或缺的。二是实行食品监管岗位的专职化。在引进专门人才的基础上，可以食品科为核心，以这些具备食品专业知识背景的人员为基础，组成专职负责食品安全监管的工作力量，承担起从许可受理、场地查看、经营者日常行为规范、食品抽检和不合格食品的调查、处臵等与食品专业知识密切相关的环节的监管工作，实行工作岗位的专职化、专业化，逐步完善食品监管的各项工作制度。北京市工商局已经设立了专门的食品监测管理机构，取得了良好的成效，在这方面做出了有益的尝试。

2、引导公众理性参与食品安全监管工作。

公众理性、有序地参与食品安全社会管理，增加工商部门与消费者的互动，将会大大有助于提高工商部门食品检测的针对性，改善食品消费环境，提升消费者信心。工商部门可以：一是积极发挥红盾维权联络点的作用。红盾维权联络点做为工商部门在群众中的延伸和触角，凭借其扎根社区直接联系群众的优点，无疑可以最快地汇积食品消费中发现的各种问题，为工商部门提供许多有价值的信息，大大弥补工商部门在人力资源上的不足，帮助我们将消费者最关心的食品确定食品检测的重点。我们应当借开展红盾维权“五进”活动的契机，切实加强建设、激活功用，助推食品安全监管。二是与消费者坦诚交流。政府有限的监管能力与群众无限的安全需求是一对永恒的矛盾。初涉食品监管领域的工商部门应当如何摆脱无力回应消费者鉴定食品是否安全请求的窘境呢？公开透明是一剂良方。可以通过向公众明示工商部门可以检测的食品种类和具体的理化指标，制作相应的表格，引导消费者在提出诉求时在这些指标种类上做出明确的选择。这样即可以使消费者有明确的心理预期，工商部门可以在能力范围内及时做出回应，避免消费者的误解。三是积极进行各类食品安全知识的科普宣传。如实用类的各种小常识具有形象生动、贴近生活、易于掌握的优点，最为群众所喜闻乐见，在食品安全宣传活动中，讲解各类食品安全小常识的读物，往往被一抢而空。工商部门应当大力开展各种形式的宣传活动，逐步减少群众在食品知识上的盲区。

3、完善食品分段管理体系，形成监管合力。

现在分段管理的大框架已经形成，应当逐步完善其中的各项具体制度。在食

品检测方面，为了减少重复检测，使各部门能够有效衔接配合，可以在食品种类上根据食品的安全隐患产生时间、特点等因素，合理划分不同部门应主要负责检测的食品种类，由一个部门进行检测并承担检测责任，其他部门在该检测结果从实验角度讲仍然能够反映所检测食品的质量状况时，只要认真查验检验证明并对查验行为负责即可；在制度建设上，明确各监管职能部门在各类食品监管上的职责，构建相互之间检测信息的告知和采信的各项程序规范，实现各部门间协作的制度化、规范化；在技术保障上，建立以地方政府为中心的信息网络，统一数据规范，实现各部门的检测数据实时传输、资源整合。如生猪产品在屠宰阶段由动检部门检验合格后，在流通领域，工商部门从信息网络中获取相关检验报数据后，只要查验相关检验检疫合证明，做到单货相符、产品不超出保质期销售即可。以此实现责任归属明确，部门衔接顺畅，监管快捷高效。

(曲阳工商所张博)

篇2：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

为进一步加强和规范流通环节食品快速检测工作，根据上级文件要求，市工商局分局工商所立足职责，积极组织开展辖区食品快速检测工作。

一、高度重视，精心组织

食品安全监管是工商部门重点工作，食品快速检测作为食品安全监管的重要组成部分，其重要性不言而喻。工商所历来重

视食品快速检测，年初就制定相应计划，成立工作小组，指定专人负责，具体对辖区流通环节食品进行快速检测和对食品流通快速检测箱进行管理，并将工作纳入季度、年终考核，落实到位，督查到人。

二、扎实开展、稳步推进

一是规范进行。严格按照《广西工商行政管理所工作规范（试行）》的要求，每隔一段时间定期进行一次食品快速检测，每次检测不少于5个批次的食品，在重大节日期间，对节日期间重要食品进行快速检测。每次检测后认真填写食品检测采样单和食品检测台帐，切实做到填写规范，不缺不漏。

二是双管齐下。遵循“规范管理、科学使用、安全第一、有效利用”的使用原则，一手抓清理整顿，对检测中发现的不合格食品立即下架处理，并迅速查清货源以及销售渠道，及时召回不合格产品，发布消费提示，消除安全隐患；一手抓政策法规宣传，通过向食品经营户现场宣传政策法规，增强他们依法经营的服务意识，树立诚信观念。同时教育群众也要增强自我保护意识、提高自我保护能力，主动参与到食品安全管理工作中去，从而形成全民参与的良好社会氛围。

三是加强管理。指定专人管理食品快速检测箱，定期清理工商所食品快速检测箱内污秽、发霉物及部分过期试剂等，规范食品快速检测工作。

四是强化学习。检测人员加强对各检测项目检测流程的学习，并将学习培训工作落到实处，避免走过场，防止做形式，做到学练结合、学考结合，不断提高快速检测技能。

篇3：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

0 引言

从计算机软件应用, 计算机软件安全测试的目的是避免软件的应用过程带来的潜在风险威胁到计算机本身。特别是在目前日益猖獗的黑客攻击, 病毒猖獗的网络环境下, 越来越多的软件安全问题为人们所重视起来, 因为他们的存在已经成为一种别样的针对由黑客或病毒, 给计算机用户带来了严重的威胁。因此, 计算机软件安全检测方法, 检测操作计算机软件的安全就起着非常重要的作用, 成为了保护软件的正常运行和计算机安全的基本工作。

1 计算机软件安全检测概述

计算机软件的安全性测试是软件开发的重要组成部分。在测试软件设计执行该程序的过程中, 为了有效地纠正潜在的计算机软件风险, 以确定存在的安全性。软件安全检测试验的目标是实现最大的软件检测覆盖面, 从而发现软件的优良性能。计算机软件安全测试并不能证明其程序没有错误的存在, 它仅仅是一种发现bug的手段。从目前的使用情况来看, 计算机软件安全性测试, 安全性测试的方法主要分为静态和动态两类。

使用计算机软件安全性的测试, 是为了确定是否有安全软件将达到设计的预计要求, 以一贯之的过程。包括功能测试, 渗透测试和验证过程三个部门。计算机软件安全测试的安全性和一般的软件缺陷有一定的区别:它主要强调的是不要做什么、不应该做的软件、软件的安全软件检测。计算机软件安全测试漏洞通常分为两个方面进行检测:第一是安全功能的测试, 以检测是否安全需求之间的计算机软件的安全功能齐声, 二是软件安全功能方面的检测, 要求涉及的内容非常广泛, 具体包括保密性、授权、访问控制和安全管理。计算机软件安全漏洞检测与此不同, 它是可能的软件漏洞, 可能会导致软件应用程序, 有一定的风险。

2 计算机软件安全检测中应注意的问题

2.1 对于首次作出全面分析的电脑软件的特点和要求, 然后制定合理的不同角度的安全检测方法来检测计算机软件。

此外, 在安全检测电脑软件做多元化计算机软件安全测试过程中测试人员要配备专门的软件安全分析师和系统的总设计师, 通过各种专业型人才的共同研发, 以更好地协调软件安全测试。

2.2 计算软件安全测试, 系统级的需求水平和代码级的分析是必不可少的。

大小的软件, 在软件方面的体系结构与设计分析, 选择合理的软件需求分析技术基础上。计算机软件的安全检测过程是一个系统的过程。可想而知, 测试人员不可能只是一个简单的方法就可以解决所有的安全系统检测方面的问题, 因而在具体的软件安全检测过程中, 选择一个合理的安全检测方法是必不可少的。

3 计算机软件安全检测的主要方法

首先, 关于正规的安全测试。安全软件的检测方法是建立数学模型, 正式的规范语言, 支持提供正式规格。更常见的是在基于模型的规范语言上面和基于有限状态语言和行为为基础的语言形式上面。这两种定理证明和模型检查正式的安全测试方法。

其次, 基于模型的安全功能测试。这种方法是计算机软件的行为建模方法和生成测试模型。生成基于用例的检测试验模型结构, 然后推动软件安全性的测试。较为常用的模型安全功能的测试方法是有限状态机和马尔可夫链等。

第三, 语法测试。在该试验方法的基础上检测到的接口, 以这种方式输入的不同类型的测试生成软件, 输入检测软件的软件功能的语法所反映出来的情况。测试的方法通常为程序是软件的界面语言识别语法并由语法定义语言的形式。语法基本的生产试验, 同时进行安全测试。

四是基于故障注入的安全测试。安全测试方法是应用程序的故障分析和故障树最小割集, 生产测试用命。不应该发生的故障树分析系统的大部分时间都在寻找可能的事故原因为顶事件、中间事件连接结束事件。通过合理的逻辑门符号顶级盛会, 中间连接事件结束的情况下, 形成故障树。这种方法可以大大提高检测的自动化程度, 这是更充分的安全检测方法。

总之, 计算机软件的安全检测是信息时代的安全系统中不可缺少的一部分。软件安全测试的是计算机软件应用能力, 是否有效地发挥作用, 所必不可少的工作。这就要求计算机软件工程师在未来的学习和工作研发中, 需要进一步加强计算机软件的安全性检测方法。这样才能更好的为所有用户提供服务。

摘要：随着世界科学技术的发展, 电脑已经成为人们生活的一部分, 给人们生活, 学习, 工作带来了极大的方便。在人们使用过程中, 通过不断的开发创新, 为计算机软件应用程序中添加一个非常强大的功能, 使电脑能更好的满足人们不同的需求。目前, 人们主要是基于计算机软件, 使得计算机软件的应用范围得以更广泛的应用。计算机的安全性能直接影响到您的计算机软件的安全。本文对安全测试计算机软件的问题, 以及需要注意的计算机软件的安全性测试方法进行了探讨, 希望在某些方面可以为用户带来一点点帮助。

关键词：计算机,软件安全,检测方法,影响

参考文献

[1]蒋廷耀, 王训宇, 马凯, 关国翔.基于EAI和AOP的软件安全测试及应用研究[J].计算机科学, 2009 (4) .

[2]王珊珊.论计算机软件安全检测技术[J].软件, 2013, 34 (8) :131+134

[3]王贺, 袁春阳, 刘建毅, 等.一种应用于车载自组网的时间同步协议[J].新型工业化, 2011, 1 (12) :12-21

篇4：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

关键词：食品检验检测 存在问题 措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）05（a）-0123-02

当前，我国食品安全的问题越来越突出，人们对于食品质量的要求也越来越高，因而食品检验检测工作也越来越受到社会的广泛关注。可以说，食品检验检测工作直接关系到当前食品的安全，没有通过食品检验检测就进入市场流通的食品具有潜在的危险性，而食品检验检测的疏忽也可能导致食品安全问题的产生。因此，应顺应当前食品安全的现实需要，认识到食品检验检测工作的重要性，着力发展食品检验检测，提高检验检测的标准，并严格要求，针对当前所出现的一些问题制定具体的措施，以建设安全健康的食品环境。

1 当前食品检验检测工作存在的问题

1.1 缺乏全面有效的科学检验检测方法

当前，我国食品检验检测的方法比较单一，缺乏针对食品添加剂和食品工业发展相对应的食品检测检验的科学检测方法和技术。尤其对于现代生产中所涉及到的一些食品添加剂、食品包装的污染问题、食品贮运中的质量问题等无法做到全面的检验检测，致使部分不符合食品卫生安全质量标准的食品也进入到市场流通环节。另外，抽检或者免检的形式，也使得在对一些企业进行食品检验检测时放松了警惕性。因此，需要更加完善检验检测方法，并采用实用性强、全面覆盖的方式来加强食品检验检测。

1.2 缺乏行业规范和市场准入机制

当前由于食品检验检测机构的市场准入机制尚未完善，因此，存在着行业规范缺失的现象。这种现象导致了当前食品检验检测机构缺乏权威的检验检测效力，也存在着某些不合理的行业壁垒，从而使得当前的食品检验检测的监督和管理存在一定难度，也影响了社会中介组织介入的可能，更加促使了检验检测问题的形成。

1.3 食品生产者缺乏必要的自检，带来了工作难度

食品生产者缺乏食品安全意识，缺乏必要的行业自律，且存在部分食品生产者故意隐瞒、刻意规避、欺瞒执法检验等行为，造成了食品检验检测工作落实受到阻碍和困扰，造成了一定程度上的负面影响，影响了食品检验检测工作的配合和检验顺利的进行。这也是导致食品检验检测工作未能达到预期目的的一大原因。

1.4 缺乏全面及时有效的检验检测监督工作

当前针对食品药品监督管理的工作主要集中在国家食品药品监督管理局，而由于食品、保健品、药品等分类对应的食品安全监督部门又存在质监系统、卫生系统、药监系统等权责系统范围，一定程度上存在着权责划分不清、职能监管重叠等现象。这直接导致当前食品检验检测的工作在实际工作中缺乏直接对应且全面及时的有效监管。

2 解决当前食品检验检测问题的具体措施

2.1 提高检验技术优化食品检验方法

当前我国食品检验检测的技术还存在一定不足，应重点参照国际先进的食品检验检测技术水平，完善我国当前较为落后的食品检验技术，并根据当前食品工业发展的具体变化，有针对性地研究和提高针对食品添加剂、食品贮存储运、食品检疫等具体运用环境下的食品检验技术，实现重点开发和关键技术的突破。特别是针对我国国情，引进国外技术，进行本地环境适应和变化调整。除此之外，还必须加大对相关的专业人才的培养，强化食品检验技术专业队伍的综合素质，满足不断发展的食品检验市场的需要[1]。

2.2 建立严格的行业标准和完善的市场准入机制

建立健全我国食品检验检测的市场准入机制，建成食品检验检测的机构网络，优化市场资源配置，达到最理想的食品检验体系机制，是促使促进我国食品检验检测发展的迫切需要。并且只有建立严格的行业标准和监督监管的执行标准，才能够实现食品的市场竞争达到规范性和合理性，促成开放、有序、公平、竞争的食品检验检测市场，形成良性发展。当前，食品检验检测工作应实现全局化的统筹管理，建立建成食品检验检测的数据库，进行全面地动态监控。

2.3 对食品检验检测机构实现权责跟进

当前食品检验检测机构职能有限，且食品检验检测结果公开力度不够，食品检验检测监督监管机构跟进不及时，导致对危害食品安全的违法行为和影响食品安全的不合格、不达标食品处理不够及时，因而影响了食品检验检测工作的最终效果。因此，应加强各方面各职能机构的协同配合，加强执法力度，增加对食品检验检测结果的公开化、透明化，引入社会舆论、媒体监督、公示平台建设等，让公众了解食品检验检测的各个环节，并放心消费。同时推进食品生产者参与食品检验检测的过程，在这方面可以尝试做出硬性规定，实行强制标准。对于不符合食品检验检测标准的企业加大处罚力度，从而增加企业生产违规有害食品的成本，从而有效减少影响食品安全的行为。食品检验检测机构的监测工作还应该实现权责跟进，避免“雷声大，雨点小”的尴尬局面。同时，进行多方面、多层次的食品检验检测，包括食品原材料、食品加工、食品添加剂、食品贮运等，在每个影响食品安全的环节实现针对食品的检验检测工作进行全面系统的监督管理[2]。

2.4 建立功能完善的监督机构

食品检验检测应该有专门的监督机构，因此，应进一步落实完善权责明晰、垂直对应的食品检验检测监督机构，让各个监督部门和机构能够在自己权责范围内展开工作。且配合相关的、完善的法律法规和具体条文，能够通过有效地监督来实现对食品检验检测的整个行业环境产生正确的管理和引导，从而促使食品检验检测的实际工作从上而下得到有效的管理、健康的引导，从而促使食品生产走上安全发展的道路，促使食品检验检测工作取得更加积极的效果。

2.5 实现必要的行政管理

在当前食品市场形成的市场选择的情况下，也要借助一定的政府行政补助或者其他方式，实现对食品检验检测的调控。比如：增加对偏远地区的食品检验检测机构的设置，并为其提供食品检验检测的相关技术、提供相应的财政补助以及税费优惠政策，鼓励其采用新技术等方式来提高这些地区食品检验检测工作的顺利进行。还可以通过支持食品企业建立自检机构和部门，或者委派专业的机构进行必要的技术指导和支援，形成有一定积极引导作用的行政管理措施，实现对各地区食品检验检测工作的促进作用[3]。

2.6 强化全社会的食品安全教育

当前很多食品安全问题是由于食品生产者、食品加工企业和消费者各方面缺乏必要的食品安全意识，缺乏必要的食品安全知识而造成的。因此，应针对食品安全进行全社会广泛深入的知识普及和安全教育，引导正确的社会舆论，强化食品安全信心，增强公民对食品安全的关注，引导全社会正确认识食品安全问题的影响，从而能够提高食品检验检测的社会效能，促进食品检验检测工作的顺利开展。得到社会各界的重视和必要的配合。也是稳定市场，强化食品市场的信心所必需的一项措施[4]。

综上所述，食品安全问题是贴近具体生活、贴近社会民生的一项重要议题，相应的食品检验检测的工作应该得到社会各界的足够重视，才能实现在食品生产制造源头到食品消费的各个环节上全面提高我国食品安全质量水平。

参考文献

[1]麦学娟.对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析[J].科技与企业，2012（20）：39.

[2]陳磊.食品质量安全检验面临的问题与应对措施[J].食品安全导刊，2015（30）：98.

[3]张旭秋.完善我国食品检验检测体系的思考[J].科技创新与应用，2012（34）：106.

篇5：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

近年来，工商行政管理部门相继制定、颁布了一系列关于加强基层工商所财务制度的规范性措施和文件，通过几年的不懈努力，基层工商所的财务管理工作正逐步走向制度化、规范化、法制化。但同时基层工商所的财务工作仍存在一些问题，亟待规范。

一、基层工商所财务工作存在问题及其不良影响

（一）会计凭证不规范。会计凭证是记录经济业务，明确经济责任，作为记账依据的书面文件。填制和审核会计凭证是会计工作的起点和关键，对于如实反映和有效监督经济业务，确保会计信息真实准确，具有重要意义。会计凭证按其填制程序和用途不同，分为原始凭证和记账凭证。水、电费发票、餐费发票、油费票、医药费单、经费支出审批表、银行结算凭证等均属于原始凭证。而经过分类汇总后编制的凭证则属于记账凭证。

基层工商所的的会计凭证不规范的现象主要表现在以下几个方面：

一是原始凭证报销审核不规范。

1、原始凭证要素不齐全，包括购物发票不填写购货单位、购货日期，商品名称内容模糊，数量、单价填写不完整等，如“购买办公用品一批”；

2、原始凭证金额计算错误，如合计与单项不符，大小写不符等；

3、原始凭证审批程序不严格，有的缺少经办人员签字或者全部由同一个人签字，有的未经单位负责人审核签名就予报销，有的超出支出限额未向有关领导审批就予报销。

二是原始凭证归集不规范。

1、归集期间不规范：按照行政单位会计制度的规定和收付实现制的原则，基层工商所应当将当月发生的经济业务形成的原始凭证分析整理，全部登记入账，以反映本月经济活动的全貌。但是有的基层工商所没有严格按月进行归集，没有按月结帐，有的将本月初的原始凭证归入上月的账簿中，或将本月底的原始凭证归入次月账簿中。如有的工商所为了免去向市局请示审批的手续，将本月超额支付的招待费记入下月的费用。

2、归集单位不规范：由于基层工商所财务人员代管个体私营协会办事处账务，在月末结账整理原始凭证时，容易出现原始凭证归集单位错误的现象，如有的原始凭证本属于办事处，却误列为工商所的费用。

三是记账凭证装订不规范。有些工商所的记账凭证没有整理就直接用订书机订起来或用胶水粘起来，显得参差不齐，不仅装订起来费时费力，而且使用也不方便，最终影响会计档案的质量。根据《会计档案管理办法》规定，会计凭证保管期限为15年。因此必须装订规范，才能有效地保存。为使会计凭证长时间保存好，使用者查阅起来方便，会计凭证须装订做到科学、实用和美观。

（二）会计账簿登记不规范。会计账簿是由一定格式账页组成，以会计凭证为依据，全面、系统、连续地记录各项经济业务的簿籍。设置和登记会计账簿，是编制会计报表的基础，是连接会计凭证与会计报表的中间环节，在会计核算中具有重要意义。基层工商所的会计账簿有现金日记账、银行存款日记账和固定资产明细账三本。

基层工商所会计账簿登记不规范主要有以下两个方面：

一是登记时间不规范。现金日记账和银行存款日记账都属于序时账簿，是用来核算和监督现金或银行存款每天的收入、支出和结存情况的账簿，由出纳人员按时间顺序逐日逐笔进行登记。登记序时账簿应做到及时、准确、完整，按顺序逐页逐次登记，不得隔页、跳行，否则容易出现账实不符，错记、漏记的情况。有的工商所在支付了现金或收到市局下拨经费后未能及时登记日记账，存在事后补记的现象；有些工商所在新购买固定资产或固定资产报废后，未能及时登记固定资产明细账。

二是登记方法不规范。根据会计制度的规定，会计账簿登记发生错误的一般应采用划线更正法：在错误的数字中间划一道红线（错误数字全部注销），然后在上方用蓝字书写正确的数字，并加盖更正人章或签名。有的工商所在账簿记录错误时，用刮、擦或涂改液等方法更改错误，不符合会计制度的要求。

（三）银行印鉴和支票管理不规范。根据《广东省工商行政管理局关于进一步加强财务管理的通知》（粤工商财字【2005】491号）文件要求，工商部门必须加强对支票、支票印鉴的管理，健全支票印鉴分别保管、分别用章制度。但有的基层工商所为了用章方便，往往将单位公章、单位法人公章、财务私章和支票存放在一起，这既不符合文件的规定，又容易丢失，甚至被私自盗用，导致银行存款不安全。

（四）固定资产管理不完善。由于基层工商所日常的人员调动比较频繁，特别是由于执法创新体制的试点工作，基层工商所与经检队之间的人员和设备配置交流频繁，导致各个工商所的固定资产管理较为混乱。再加上行政单位的固定资产不需要计提折旧，固定资产在实际使用中因

超过使用年限而报废，但在固定资产明细账中却得不到及时反映。这就导致了固定资产明细账与实际盘点数不相符。

二、规范基层工商所财务工作的建议

针对上述问题，为进一步规范基层工商所的财务工作，笔者认为应做到以下几点：

（一）健全财务制度，规范报销流程。一是规范会计凭证审核。原始凭证审核包括书面审核和实质审核

两个方面。书面审核首先应审查票据本身是否符合规定。如购买货物或服务必须取得税务部门正规发票，且出具发票的单位经营范围必须与发票所列示的商品相符，杜绝不合规的原始凭证入账；其次，审查项目填写是否齐全，签章是否完备；第三，审查数字计算是否正确，大小写是否一致。若发现手续不完备，记载不准确、不完整的原始凭证，应及时退回，补办手续或更改错误。实质审核即审核原始凭证记载的经济业务是否真实、合法、合理，如果发现原始凭证不真实、不合法、不合理，会计人员应拒绝受理。二是严格会计凭证的归集期间。行政事业单位财会人员应按照收付实现制的原则，及时将原始凭证归集、整理并填制记账凭证，做到日清月结。做好每天的现金日记账和银行存款日记账的登记，每日终了都需要对现金进行点算，真正做到账实相符。若发现账实不符，立即查找原因，若差异较大或存在失窃时及时报告有关领导。只有严格会计凭证的归集期间，才能及时准确地提供会计信息，发挥会计监督作用，便于单位领导掌握财务状况，科学决策，同时也才能进一步明确领导干部任职期间的经济责任。三是制定审批报销程序。制定一套严格的审批流程，组织相关的会计人员学习，并张贴公示报销流程。从经办人员报销到会计人员审核，再到所领导审批，每一个环节都要求严格根据“谁经办，谁报销；谁报销，谁签字；谁签字，谁负责”的原则，明确经办人，杜绝随意报销的情况。如果报销金额超出了规定的限额，还需要报经有关领导审批，如果未能及时审批，可以先电话向领导请示。

（二）提高会计人员素质，加强财务知识培训。一是要提高思想认识，增强依法理财观念。组织有关人员认真学习《会计法》、《预算法》、财政部颁发的行政事业单位会计制度及准则和相应的国有资产管理制度，坚决纠正和彻底杜绝不能或不懂依法理财的糊涂观念。二是加强培训学习，提高会计人员的业务素质。针对单位会计人员的特点和工作要求，科学地确定培训内容，做到教育对象层次化、知识结构系统化，为会计人员及时更新知识提供保证。三是加强会计人员职业道德与纪律教育。要按照《会计法》和《会计基础工作规范》的要求，制定会计人员职业道德纪律与规范，并进行广泛宣传，同时结合会计证管理制度，加强对会计人员执业纪律的监督检查，引导教育财会人员坚持原则、遵守法纪、忠于职守、秉公办事，严格执行财务制度，以良好的职业道德认真做好本职工作。

（三）完善会计监督体系，形成有效的监控机制。要充分发挥单位内部监督、社会监督、政府监督三位一体的会计监督体系的作用，强化对财务会计人员的监督职能，加大会计中介服务机构的督导力度。同时可以在基层工商所内实行内部监督员制度，市局可以指定有财务经验的同事担任监督员，每星期协助会计人员对现金、银行存款和固定资产等进行盘点，并核对账实是否相符。

篇6：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

规范化、信息化的标准，办公环境和服务设施、办公设备都有了不同程度的改善，为创评工作提供了必要的物质基础；但也必须清醒地认识到，在工商所等级标准评定创评过程中还存在诸多问题，监管执法水平离评判标准仍有差距，在制度的执行上仍有不少薄弱环节，很多属于××市各工商所普遍存在的问题。

一、等级工商所创建中存在的问题

（一）少数干部对创评工作的重视程度和参与程度不够。

部分干部对工商所等级标准评定工作的重要性和长效性缺乏正确清醒的认识，认为创建工作事不关己，评好评差是所领导的事情，得过且过、“拨一拨、动一动”等消极情绪还不同程度地存在，从而增加了创评工作的难度；如何进一步调动干部的主观能动性，使全所干部全身心地投入到此项工作中去，将仍是等级评定工作面临的大问题。

（二）少数干部工作能力、业务素质不能适应评定要求。

部分干部工作作风存在责任意识不强、精神状态不振、办事效率不高的现象，工作态度缺乏主动进取精神和开拓创新意识，由于忽视自身学习，业务水平停滞不前，在工作方法上凭老经验、老办法做事，解决工作疑难问题的能力匮乏，业务水准与评定工作的考评标准存在不小差距，例如：××市工商局明确aaa级工商所由市局组织最终评审，采用对参评工商所全体干部统一考试方式进行，这就对干部的综合业务素质提出了较高的要求，而目前部分干部在业务能力方面存在明显缺陷，尚达不到“一专多能”的监管执法工作要求；对基层干部业务培训的针对性和有效性也有待进一步加强。

（三）把创评工作作为一项基础性、常态性的工作加以完善的意识需要增强。

与以往基层建设各类评比的创评工作相比，工商所等级评定工作更为注重长效性和常态化，然而在实际操作过程中，创评工作与日常工作脱节，把创评工作视为临时任务的情况还不同程度地存在，传统的达标式的工作痕迹难以完全消除，“工作归工作、创评归创评”，为了应付考核评定，存在“临时抱佛脚”，为考核而考核的现象，临近考评大搞突击，加班赶资料的现象还不同程度的存在。

（四）工商所工作平台运用流于形式。

各工商所现在都已开通了工作平台，但对工作平台的管理和日常维护工作尚不到位，突击补录的情况仍普遍存在，工作平台内各栏目的资料在收集整理方面做的还不够全面、具体、完整，未能全面反映工商所日常工作的开展状况，而今后的考核评定将采取远程抽查工作平台和检查组实地检查的方式结合进行，这无疑对工商所工作平台运用等基础性工作提出了更高的要求。

（五）工商所的特色工作有待于进一步创新。

特色工作存在“特色不特”的问题，缺乏有一定实际推广价值的创新工作方法和经验交流，只单纯关注考评时需要检查哪些资料，然后围绕这些资料做文章，而忽视了工作成果的有效转化，因而许多特色工作考核分值的取得带有突击性和随机性，工作效果只能体现于一时，稍有松劲，就会下滑，存在舍本逐末的现象，有违××市工商局推进等级标准评定工作的初衷。

诸如此类的问题，尽管产生原因是多方面的，但已经违背了通过开展工商所等级标准评定促进良性竞争，倡导均衡发展，实施长效管理的工作初衷，也制约了基层建设向规范化、制度化和标准化的目标迈进的步伐；因而在创评过程中必须牢牢把握等级标准评定工作的目标定位和基本原则，紧紧扣住评定工作“一个体系、三项标准”的各项要求，进一步统一各项业务工作操作流程，建立起常态化的评定工作运行机制。

二、解决办法和建议

（一）找准目标定位，细化创评工作格局。

篇7：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

关键词：公路工程,试验检测,质量问题

我国经济的不断发展, 人们生活水平得到大幅提高, 对公共设施的要求, 也不断增多。在这种情况下, 交通量不断增加, 促进了公路的建设, 为居民的方便出行提供了必要的条件。公路质量的好坏, 与人们的生活有着密切的联系, 会影响人们的生命财产安全。但从目前的公路工程试验检测工作来看, 其存在较多的问题, 需要相关人员明确这些问题出现的原因, 然后采取有效的方式, 进行解决, 从而提升公路的质量。

1 公路工程试验检测的重要性

公路工程的试验检测工作, 是保证公路质量的一个非常重要的程序, 这种工作通过检测公路工程的试验实现, 从而更好的保障公路的质量。相关人员可以根据检测的结果, 判断该公路工程是否符合相关标准, 能否投入使用[1]。在工程试验检测中, 相关人员应保证检测的重要工作和步骤, 做好公路工程质量验收和评定的重要环节。试验检测工作的开展, 能够有效提升工程的施工进度, 提高公路的质量, 并在规定的范围内, 减少工程的施工成本, 增加施工单位的经济效益。试验检测重视施工技术, 这在工程建设中有非常重要的意义, 现对公路工程试验检测工作的重要性进行分析。

根据公路工程的试验检测工作, 能够对公路建设应用的材料进行科学评定, 其主要内容有原材料、半成品材料和成品材料。这个过程需要使用科学的测试手段, 判断这些材料是否能够通过规定的试验, 从得知该材料是否合格。这种方法能够使公路工程合理利用材料, 提高工程质量。在公路工程试验检测中, 一些单位可以就地取材, 从而节省工程造价, 但是这个过程应要经过试验检测检测, 方能进行, 保障公路工程的建设质量。

在公路工程试验检测中, 相关人员应制定科学的质量标准, 然后对公路的质量进行科学评价。工程质量的好坏会受到很多因素影响, 如施工中的质量控制情况和竣工后的评价验收情况。通过这个内容得知, 试验检测是一种非常有效的方法。

相关人员应在对公路的试验检测中, 应使用新技术、方法和材料, 从而加快公路建设的速度。在公路工程的试验检测中, 相关人员应分析工程是否具有适用性、有效性和先进性, 积极推动科技进步, 保证公路工程的建设质量[2]。

2 公路工程试验检测中存在的问题

我国经济的快速发展, 推动了交通事业的发展, 所以公路建设的数量也不断增多。相关人员应在这种情况下, 做好公路工程的试验检测工作, 从而保证公路的质量符合相关标准。相关试验检测工作中存在的问题进行分析, 并总结如下:

2.1 试验检测观念不强

我国很多公路建设企业并没有认识到公路工程试验检测的重要, 没有全面落实试验检测工作, 导致公路工程建设的很多方面存在漏洞[3]。例如在施工材料的选购和处理方面, 相关单位并没有指派专门的人员对材料进行考察, 经常会出现, 材料质量不达标, 或成本或高的现象, 从而降低公路的质量, 减少了施工企业的经济效益。因为对试验检测的意识不强, 导致这个检测数据不够准确, 缺少真实性和可靠性, 导致公路在后期的建设中, 会遇到较大的困难。还有一些企业将大量的资金, 分配给技术人员和施工设备, 并没有满足公路工程的需要, 公路建设的安全性得不到保障。

2.2 试验检测流程不规范

一些施工单位并没有按照一定规范, 进行规章制度的建设, 且缺少一套完整的操作流程, 保证试验检测工作的有序进行。在公路施工中, 施工人员的知识文化水平普遍较低, 不够重视试验检测中的各项内容, 导致试验检测设备没有得到定期的维护和保养[4]。在试验检测流程中, 应对这个内容进行明确规定, 如:维护的间隔时间、选取的养护方式, 指派专人进行监督等。还有一些单位在试验检测中, 并没有严格执行试验检测的数量、时间和频率, 一些施工单位甚至会篡改这些数据, 通过这个作弊的手段, 提高工程的合格率, 缩短施工时间。

2.3 试验检测条件不足

一些施工单位的试验检测设备不够健全, 检测仪器不全。在这种情况下, 很多检测设备的使用时间较长, 设备老旧程度比较严重, 确保定期维护, 所以设备的磨损程度不断加重, 最后影响公路的建设。一些施工单位为了节省成本, 购买一些不正规或存在缺陷的设备, 这些设备不符合试验检测的要求, 导致其检测数据和结果存在较大误差, 影响人们对公路工程的正常判断。公路工程的试验检测人员的素质不高, 检测技术比较落后也会影响试验检测工作的有效进行, 检测结果不准确。

3 公路工程试验检测工作存在问题的解决措施

相关人员应在公路工程的建设中, 加强对工程试验的检测力度, 针对存在的问题进行有效处理, 从而保障公路工程的质量安全。

3.1 提升工作人员的试验检测意识和综合素质

我国施工单位应提升对公路工程的试验检测重要性, 然后提高人们试验检测意识, 组织人员进行培训, 更好的完善试验检测工作, 提高试验检测人员的综合素质。施工单位还应对技术人员进行定期考核, 确保每一名工作人员都能有证上岗。试验检测人员应明确这项工作的正确程序和过程, 增加试验检测的准确性。

3.2 健全管理制度

施工单位应具有完善的管理制度, 保证施工企业的顺利发展。在公路工程建设中, 相关人员应结合企业的自身特点和员工的实际情况, 制定有针对性管理制度, 保证公路建设的质量。试验检测人员应遵循企业的各项管理制度, 利用优秀的设备和技术, 使检测数据更加准确, 提高公路质量[5]。施工单位还应加强对工作人员职业和技术的培养, 让这些人们充分认识到试验检测的重要性, 采取奖罚制度, 针对表现优异的员工, 可以给予一定奖励, 如升职加薪等, 从而增加试验检测人员的积极性。

3.3 加大资金投入

我国科技的发展, 技术的不断完善, 为试验检测工作提供了更多检测技术, 为试验检测的准确性和可靠性奠定了良好的基础。企业应结合自身情况, 增加试验检测的资金, 使检测结果更加准确。在检测过程中, 相关人员应保障这个内容严格遵守程序进行, 定期进行维修和养护, 延长设备的使用时间。使用检测设备的人员, 应提高自身的素质水平, 确保检测数据准确、可靠, 为公路工程建设奠定较好的基础。

4 结束语

通过上文对公路工程试验检测工作中存在的问题分析, 做好公路工程试验检测工作, 能够保障公路的质量。施工企业应结合自身的特点, 引入新的技术、工艺和材料, 制定完善且全面的管理制度, 培养试验检测人员的责任意识和综合素质水平。相关人员应在检测中把好质量关, 提高公路的质量, 保障质量安全。

参考文献

[1]郑世强.浅议公路工程试验检测工作对工程质量的影响[J].黑龙江交通科技, 2011 (10) :197-198.

[2]林仙斌.公路工程试验检测存在的问题及措施[J].科技创新导报, 2014 (08) :120-121.

[3]谢丹.论公路工程试验检测中存在的问题与对策[J].交通标准化, 2014 (22) :139-140.

[4]徐建梅.浅析公路工程试验检测工作的现状与发展[J].城市建筑, 2014 (06) :183-184.

篇8：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

关键词：食品检测 问题 解决办法

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0029-02

在经济飞速发展的当今社会，食品种类繁多，可谓成千上万种。但是，在饮食行业发展的同时，各种各样的问题也相继产生。近些年的食品安全问题层出不穷：苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、毒冷面、地沟油、瘦肉精、染色花椒、爆炸的西瓜、染色馒头、漂白面粉、过期面包、双氧水凤爪等等，这些问题食品无一不严重的危害了消费者的身体健康。显而易见，我国的食品检测体系还存在着相当多的隐患和问题。食品安全问题的出现会让外国人对中国食品望而却步，从而影响食品出口带动的经济发展，甚至严重的问题可能会令我国负责任的大国形象受损。所以，为了稳定经济发展，维护良好的国家形象，完善我国的食品安全检测体系，保障食品质量安全成为当务之急。下面本文对食品安全检测体系存在的问题和相应的解决措施进行讨论，以求使食品安全检测体系逐步完善。

1 食品检测体系中的主要问题

1.1 食品检测方法不健全

食品安全的监理工作应该是一种从食品在农田开始一直到呈现到餐桌上的完整过程的监管。但是在我国目前的食品检测中存在着头重脚轻的问题，头重脚轻的意思就是说食品在生产制作的环节中没有得到足够的重视，而只是在产品出厂之后进行统一检查。并且由于资金方面的问题，使得全方面的食品安全检测成为一种困难。这导致在平时的食品检测中大多是以抽查为主，主要检测对象是经过注册的正规超市和市场上知名的品牌企业等等，忽视了对一些小企业和小品牌工厂生产质量的检测。这一定不可避免的造成一些假冒伪劣的食品在市场上出现，所以这种检查会误导消费者以为市场上的食品质量合格，从而放松警惕。当下的食品检测体系主要由政府的监督抽查、生产加工企业自检组成，但是好多检测部门的检查能力较弱，检测方法也不健全。

1.2 检测标准与技术不够规范

食品安全问题中曾经出现过“二噁英”和“苏丹红”等问题，这些问题都是在国外的食品检测体系中被检测出来的，但国内却从来没有进行过这些食品安全问题的相关报道。主要原因是在国内，相关的食品检测技术和设备比较落后，以及一些检测人员的工作不能尽职。目前我国的食品检测方法非常单一，缺少先进的科技检测手段，快速检测技术不成熟。并且一些生产厂家的自检检测手段不发达，无法做到准确反应食品检测的结果。我国不但食品检测技术不发达，检测标准也是不规范的。我国的食品安全标准大多是行业标准而没有规定的国家标准，并且受到当前经济体制的影响，存在两套标准，这就使标准不统一。但在国外，发达国家都是专门机构来制定国家标准，每一个标准都很明确，食品行业执行起来方便，模式清晰且执行力强。

1.3 食品检测监督力度不够

我国的食品安全质量检测，都是部门分区管理，没有形成足够严格而综合的食品检测体系。现阶段我国虽然设立了国家食品药品监管部门，但是并没有国家层面上的专门管理食品安全的组织机构。一些相关的食品安全管理部门如卫生局、药监局、工商等，都有自己制订的法规，这就导致食品安全的法规交错复杂，各部门职能划分不清难以协调。在食品检测制度方面也存在分散管理和执法、投资重复致使浪费等很多问题，使得企业的质量检测体系交叉，质量检测制度难以到位。还使得大多数的企业在食品检测方面相互推脱、相互依赖，部门与部门之间各自为政，资源难以共享等问题造成我国的食品检測体系一片混乱。

2 解决我国食品检测体系存在问题的办法

2.1 科技水平要提高

我国在食品安全检测方面的科技水平不够高，对食品安全的科研投入还没有达到人民对食品安全的需求，与发达国家的食品安全科技水平相比更是相差甚远。因此我们要加快学习发达国家先进的科研检测技术，借鉴国外成熟的经验，结合我国自身食品安全的发展特点，加快我国食品安全检测技术的发展。并且一定要合理的使用国家的科研资金，有重点的购置先进的检测设备，逐渐的自己学习研发先进的检测设备和仪器，加快自我研制食品检测所需的消耗品。同时，在以后的发展中企业本身要加大对食品安全的研究和考虑。在不断的学习发展中积累成熟完善的食品安全检验方法，在食品检测控制技术、食品危险评估和食品安全标准等领域加大研究力度。提高我国的食品安全检测技术，早日达到一些发达国家的食品检测水平。

2.2 建立健全管理体系

我们要制定成熟的管理制度，建立健全食品检测体系。积极地引进发达国家成熟的食品管理经验，注重对食品生产过程的监测。食品检测部门加大食品检测的力度，不断从食品检测的源头做好监测工作。充分发挥好政府在食品检测中的宏观调控作用，运用完善的食品检测的原则，对食品生产的各个环节进行细致具体的安全检测。同时，对于一些偏远地区，政府更要重视食品质量的检测工作，更多的投入食品检测的设备、人员和技术等资源，建立国家统一的食品安全检查体系。完善每个地区的食品检测机制，确保国家食品检测的整体水准，能更好的保证人民的生命健康，促进食品安全检测体系的健全。最后，当然也要注重对食品检测监管体系的工作人员的任用培养和注册管理。

2.3 加强关于食品检测的立法

法律法规对于一个企业来说至关重要，是引导其发展，规范其生产经营的准绳，也是质量检查机关进行监督管理的依据和原则。只有加强并完善食品安全监测方面的法律法规，才能促进企业展开有效地食品自检测和监督管理工作。但是现在我国的食品安全检测体系所需的相关法律还不完善，因此我们要加强食品检测方面的法律的建设工作。我们可以一边借鉴发达国家成熟的监管经验，开展与国外在食品安全检测方面的研究和交流，与国际接轨，一边摸索我们自己特殊性的适合我国国情的办法。食品安全检测的法律法规对于食品企业来说是一种最有效地约束手段，应用法律武器严惩食品安全方面的违法犯罪行为。明确食品检测人员的责任，需要进一步完善食品检测的法律体系，要认真的修订和完善食品安全的技术标准和法律法规，也必须要加强食品安全质量检察人员的法律意识和道德教育工作。以便于他们更好的展开食品安全检测的工作。

3 结语

在我国经济水平越来越高，食品安全问题被越来越多的人关注的今天，只有不断加强食品安全检测工作，保证食品安全，才能提高人民的幸福指数。只有建立健全规范的食品安全检测体系，才能保障我国在国际贸易中能够占有主动地位。然而现实我国的食品检测制度中还存在很多不足的地方，因此国家应该加强从制度和法律法规方面进行管理。企业自己要随时发现问题并及时改正，最大限度的利用和整理可用的食品检测设备和技术等资源，不停的探索前发展之道，完善我国的食品安全检测体系，提高消费者对我国食品安全的信任度。

参考文献

[1]徐长龙.小议我国食品检测体系中存在问题及应对措施[J].科技风，2010（19）.

篇9：食品安全快速检测方法分析

对比传统的仪器检测方法与化学检测法,快速检测技术有着独特一面,例如,对设备仪器要求不高,检测时间短,工作效率高。所以,在食品安全检测方面体现出了巨大的技术优势,因此,受到了很多单位及工作人员的好评。

食品安全现状

食品是人们赖以生存的根本,所以,人们的健康状况同食品安全有着非常密切的联系。在社会发展中,食品安全扮演着重要角色,而且,在构建和谐社会中,它也发挥着巨大的作用。改革开放以来,我国经济发展速度不断加快,其发展规模不断扩大,然而,在发展的同时,也出现了越来越多的问题。例如:非食用物质违法添加、食品添加剂超标、食品储藏不合理、环境污染以及食品中农药和兽药残留物超标等食品问题日益突出,在很大程度上影响和威胁了食品的安全,进而对人体健康带来危害。面对食品安全问题,特别是生鲜类等不易保存食品的检测,对检测时效性要求更高,快速检测方法可以将食品中可能存在的安全问题以最快的速度检测出来。因此,食品安全快速检测方法在其中就派上了用场,在今后的食品安全检测中,这种方法必将有着更大的应用价值和发展前景。

食品安全快速检测方法分析酶抑制法

酶的抑制功能较强,尤其是能够很好地抑制化学农药残留物,将农药残留物的具体程度表现出来,因此,可以将食品中重金属含量和农药的超标程度准确地检测出来。在检测食品中农药残留物时,经常会对动物酯酶或者植物酯酶进行选择,酶活性中心的丝氨酸同农药里面的磷脂键、酰胺键等元素可以有效地结合,通过这种结合的作用对食品进行安全检测,可以对金属有害物与农药的超标程度进行准确、有效地反映。

酶抑制法主要有以下三种形式。

1.光度法

这种方法指的是检测的过程中,选取合理的酶催化底物和合适的显色剂,对它们在一段时间内吸光度的变化以及反映情况进行观察,最终完成半定量或者定性的目的。光度法,其自身有着较强的规范性和经验性,具有实践应用与可操控性的价值,但是,因为酶的含量会存在差异,这样在检测时,对农药残留物的敏感度也就会存在些许的差异,造成酶源自身出现阴性或者阳性的反应,展现出了不一样的效果。

2.pH计法

这种方法是对酸碱度进行检查的一种方法,因为在快速检测食品安全情况时,酶和催化底物的互相作用会对酸量带来影响,所以,为了激活酶的活性效果,就可以应用到这种方法。就此种pH试纸计量方法而言,主要对pH值反应的试纸进行简单、有效的观察即可。这种快速检验的方法只通过试纸就可以完成相应的测试工作,将食品中的农药残留物准确地检测出来。但是,这是一种比较粗糙的检测方法,因此,这种方法的应用频率较低。

3.试纸法

此种方法主要是将试纸固定底物以及选择好的酶,这两种元素融合到一起,由于待测组会抑制酶,在二者互相接触的过程中会有不同的催化显色出现,所以,就可以有效地判断出待测组分的基本含量。这种方法成本低廉,而且简单高效,在超市和农贸市场中应用的较多,有着一定的安全检查性能与安全检测能力。这种方法主要是固定食物的植物酯酶与脲酶,在不同反应与数值段的基础上完成定位,然后将不同程度的反应效果展现出来,从而有效地释放水中汞离子的有害物质,再对试验结果进行观察。

传感器法

通过这种方法快速检测食品安全问题,指的是依据相应规律与标准,检测被测量食品的安全程度信号,对食品的安全程度进行了解。食品的安全信号是由食品的安全程度测量所决定的。这种检测方法便捷、快速,有着极强的稳定性,也将成为未来的一个发展方向。这种方法能够有效地衡量食品中的兽药残留物和农药残留物,通过生物测量传感器进行测量,按照传感器所给出的信号,有效地归类与划分食品的安全程度,对酶传感器的信息内容进行了解,其中,免疫传感器、微生物传感器、酶传感器和细胞核传感器为几种重要形式。传感器不同,其性质也会存在一定的差异,例如:生物传感器就是免疫传感器的自身特征,免疫反应试验过程中即它的检验原理,利用免疫信号的方法对检测信息进行了解和掌握。在检测农药残留物的食品时,这种方法有着极强的针对性。

免疫法

1.酶联免疫吸附法

酶联免疫吸附法是在放射免疫试验基础上研制出来的一种方法。对比放射免疫法,二者之间主要存在不同判断标准和标记物不同的差异。间接法、捕获包被法和标记法等为这种方法的几种类型。在对食品进行安全分析与检测中,这种方法发挥着重要的作用,可以将食品中的农药残留物有效地检测出来,而且有着效果明显、操作简单的优越性。在进行化学品检测与瓜果蔬菜中残留农药的检测中,这种方法会展现出更大的优越性,在检测农作物异菌脲时效果非常直观。

2.放射免疫法

放射免疫法是利用同位素标记的与未标记的抗原,同抗体发生竞争性抑制反应的方法。此种方法有着成本低、灵敏度高的特点,检测用时少,可以将它所获得的检测结果同医学检测结果进行比较研究。通过环境检测知识与生物化学知识能够将检测结果一同分析出来,在检测食品中抗生素药物时,这种方法发挥着重要的作用。

3.荧光免疫法

荧光免疫法检测原理为:将检测标物利用荧光物展现出来,在免疫反应的基础上,对检测对象的安全、风险程度和今后的发展情况进行判断分析。非均衡性检查与均衡性检查时这种方法的两个基本形式,并且这两种形式都有着效果鲜明、检测速度快、操作容易的优点。在科技发展的推动下,大大提升了荧光免疫法的发展速度。

结语

篇10：分析食品快速检测方法现状及建议

食品快速检测发展现状

食品安全检测一直是我国食品安全控制中的重要问题，根据食品安全检测方法不断的创新与优化的过程中还存在很多问题，其中主要包含以下几项。

快速检测应用问题。在食品安全检测的过程中，采用的是食品安全快速检测方式进行检测，因为食品种类逐渐多样化，并且发展形式逐渐丰富，在这样的发展基础上，食品安全作为食品的重要保证，逐渐创新一种新的食品安全检测手段，虽然新的食品安全检测手段为食品安全检测带来创新，但是其中也存在很多的问题，增加了食品安全检测的发展。

食品检测范围过于狭小。在很多食品安全检测的过程中，基本的检测箱仅仅对蔬菜或是农药等具有检测效果，还有部分的食品中存在的二氧化硫具有检测的作用，但是这种检测方式只适合一些农贸市场或是农产品生产与销售的过程中，对于很多的商品基本没有任何作用，其检测范围过于狭窄，严重影响食品的使用。

检测试剂使用不当。在进行快速检测的过程中，经常会出现一些检测试剂使用不当的现象发生，或是存在一些数据不清的问题，这种问题为食品检测带来非常严重的影响。与此同时在使用检测箱期间会发现，很多的检测试剂使用较少或是使用过量等，保质期比较短，这样的试剂对食品检测的结果会产生很大的误差，影响检测结果。

客观条件的限制。食品安全检测经常会出现在不同的地点，很多时候会受到当地条件的限制或是影响，例如在进行农产品检测过程中对于农产品中存在的农药残留或是检测试剂不足等现象，进行农产品检测过程中会严重影响到检测结果。因为食品销售的对象很多是小型摊位或是经营地点比较狭小的地方，其自身的检测设备不够先进，在进行现场食品检测过程中会存在很多的问题，为检测带来很多的不便。

经费存在不足。对于食品安全检测方面还存在经费不足的问题，因为很多的地方政府或是食品安全检测机构不能及时对经费进行处理，导致其经常出现经费严重不足的现象发生，这样的问题会引起检测机构不能进行检测试剂的购买或是各种药品的购买等，检测单位经常处于停滞或是间歇的状态。

食品安全检测改善建议

根据以上的问题进行详细的研究与分析之后，针对不同的问题进行了让全面的改善与解决，当然，食品安全问题并不是一朝一夕能够解决的，需要经过长时间的改善与借鉴之后才能更好的进行完善与创新。在当下的快速检测过程中，主要针对农产品中的农药残留物以及食品使用中的添加剂或是保鲜剂等、非食品物质或是各种细菌等进行检测，对于这方面的检测基本上能够满足我们在日常生活中的需要，但是还存在很多危险的因素需要进行更好的完善。并且在实际的食品安全检测过程中，检测的简便性以及准确性等在实际的食品安全检测上还存在很多的问题需要完善。其次是针对我国当前的食品快速检测过程中对于检测方法存在一定的科学性与合理性，并且实际的食品安全检测中的适应性以及在检测过程中的实际检测参数存在很多的缺陷，这些缺陷都是导致食品安全检测出现误差的关键。

利用食品安全中存在的不同问题需要进行具体的解决，将实际的食品安全检测进行标准化的改善，同时在进行食品安全交流中需要全面的考虑其中存在的不同风险进行详细的检测，利用具体的需要以及检测措施进行具体的实际检测，保证在日常检测过程中各种检测试剂以及检测标准准确，特别是在日常检测过程中需要加强检测的内容与检测的力度，保证食品安全质量。针对食品安全检测中存在的筛查或是加工等不同方面存在的局限性进行具体、明确的改善，加强其中检测整体的标准化与规范化，利用食品快速检测安全进行具体的食品安全检测，推动智能型食品安全检测，为食品健康开阔更广泛的平台。

食品安全一直是我国非常重视的问题，并且食品安全是人们非常重视的领域，对于这方面的安全检查需要根据实际的问题与情况进行不断的完善与创新。

作者简介：刘红（1987—），女，辽宁朝阳人，朝阳县市场监督管理局助理工程师，工学学士，研究方向：食品监督及检验。