浅析综艺节目《周三美食汇》中韩国文化的传播

1 引言

《周三美食汇》 (简称《美食汇》) 于2015年1月21日在韩国TVN频道首播, 韩国时间每周三21点40分播出, 时长在75分钟以内, 由两名主持人和四位嘉宾组成的演播室论坛和全员业余实地品尝的影像结合模式。主要围绕韩国国民一般常食用的食物以及部分在本土较火的外来食物介绍, 并探访对美食有相当见解的名人餐厅, 深入探讨其诞生与历史, 是一档分享美食历史文化的综艺节目。笔者纵观57期节目, 细究该节目通过食物与餐厅展现韩国文化的丰富性和独特性。

2《美食汇》中体现的韩国文化特点

2.1 传承性

节目为了完成其在饮食流变中承担的历史传承任务, 在关注主题食物本身的同时, 把食物和做食物的人的故事作为深刻挖掘对象, 引用厨师或者历史名人的美食轶事来丰富节目的文化价值。例如, 复古炸鸡篇中, 节目组找出20世纪的炸鸡店专用工具的影像资料, 告诉没吃过复古炸鸡的孩子们专属于韩国的炸鸡文化;在炒年糕篇中, 普通韩国菜市场油炒年糕的98岁老奶奶面对镜头时的对后辈的寄语等。

此外, 在韩国人日常生活和各类社会活动中, 团体意识是有着相当地位的要素, 与传统的礼仪、祭祀等有着社会属性的饮食活动是密不可分的。节目中嘉宾曾多次提到好吃的食物, 是下班后同事聚餐、周末时和朋友小酌、假期里与家人郊游时发现、介绍的。韩国人如果不从属于某个聚会或团体, 就会感到孤独不安。这种情绪产生了依赖于血缘、地缘、学缘关系的“缘故主义”而这种团体要素驱使, 节目中推荐的美食与店铺可以得到很好的传承。

2.2 包容性

在整个世界范围中, 韩国饮食最有名的要求中炸鸡了, 而《美食汇》中美食评论家黄教授提到了炸鸡的由来是美国, 而最早在韩国国内火起来的是众所周知的肯德基炸鸡;炸酱面篇采访了韩国人特别钟爱的中国料理店, 对按照韩国人口味进行改良的炸酱面很好的消化并赞美, 还有一道叫作“海鲜面”的料理被形容为“出生在中国, 诞生在日本, 繁荣在韩国”。

在韩国社会娱乐文化和消费文化持续繁荣的时代, 包容性很好地在节目中得到展现, 多元文化共存也已成为韩国社会饮食文明的表征。

2.3 推广性

在澳洲美食篇中, 《美食汇》嘉宾全体出动到悉尼寻找韩国人喜爱的美食, 并找到了专门做韩式西餐的当地人餐厅, 利用泡菜做出的美味佳肴让嘉宾欣喜不已。而正是节目组的海外录制, 也一定程度上更能让本国食物得到宣传和输出, 让国外料理师认为像泡菜等韩国食物可取、可结合、可利用。除此之外, 韩国的烤肉、石锅拌饭、炒年糕也早已火遍东亚, 这都要得益于出色的韩国娱乐。

《美食汇》在海外播出, 不仅能够向外国观众展现韩国饮食, 还能使更多观众直接感受韩国的丰富历史人文。站在更长远的角度上审视韩国电视美食节目, 是哦一种借用电视媒介手段进行国家经济、文化等侧面纪录, 取材于现实生活, 反映真实的生活形态, 为国家形象提供了相当有力的辅助。

3 饮食文化类节目在韩国文化传播中的作用

3.1 公共服务、历史传承

2015年算是韩国美食节目的元年, 制作以美食为元素的综艺节目成了各家频道必不可少的部分, 每个节目的不同侧重为文化传播提供了不同的传播作用, 也为观众带来了新的观赏视角视觉体验。如JTBC电视台的《拜托了冰箱》节目中侧重厨师们指导大量的厨房知识为主妇们喜爱;《美食汇》则侧重历史文化回顾, 传递出一种对饮食生活的探究精神, 引导着人们对生活方式和态度的思考, 且促进了消费文化、传统文化与饮食文化的互惠互动, 提升了观众的幸福感, 在文化上得到了传承与延伸。

3.2 满足不同地区认同感的情感诉求

TVN电视台的《三时三餐》节目呈现了不同地域文化中的饮食情趣;《美食汇》中多期主题也专门观照了不同水土养育背景中饮食文化, 例如统营海鲜、全州豆芽汤、济州岛美食等。美食类电视节目所关注的范围必须兼顾到不同生活背景下的大众群体, 才能满足不同性格、职业中人物的情感诉求, 引发共鸣。

3.3 引导正确人生观、品性塑造

美食综艺节目还传播了节目中主角对于美食人生观的理解与延伸, 比如MBC《白宗元的三大天王》在同类型节目中独树一帜, 身材微胖满脸慈容的可爱厨师形象的白宗元是节目的招牌, 观众通过节目可以体会到白宗元这种韩国顶级料理师对美食的好奇及待人接物和善的魅力个性, 他又将自身深厚的美食素养和品鉴经验渗入节目中。尽管是厨师界泰斗级人物, 即使是乡村小店, 市场小摊也会把品尝的食物一口汤都不剩吃完, 很多观众喜欢看他的节目一是因为白宗元将任何人的料理都很诚心的去品味的认真的人生观, 二是他对待食物强调“正宗”的执着心态。

4 结语

“每个民族都有自己对宇宙的认知分类和对精神世界的特殊体验, 饮食活动是一种对生命哲学的理解和践行活动。”不同国家的生活环境大不相同, 饮食文化也是各自的民族的不同选择, 但食物本身是全球共同的人类生理需求, 也会在一定程度上成为通用的“语言”;由于她承载着族群的共同回忆, 民族群体会因此产生文化认同, 互相理解互相联结。

这些民族文化的特征伴随节目和饮食行为的电视传播、流通演绎成独有的价值体系, 转化成为国家层面的形象构建, 在无形中给观众心中形成了美好、期待的图景, 对民族认同和文化输出有着重大意义。我国的电视节目、电影等应向韩国此类可以席卷全球的文化类综艺节目学习借鉴, 服务于我国观众的同时服务于“文化强国”战略。

摘要：当前, 韩流文化在我国展开了全方位、多层次的入侵, 从最初的流行音乐、韩剧, 到后来的韩国化妆品、韩版服饰以及美食, 而在这背后, 是韩国的“文化立国”政策。本文将以韩国的美食综艺节目《周三美食汇》为例, 分析韩国如何在饮食节目中传播本国文化。

关键词：韩国饮食,文化传播,韩国文化