职工食堂组建方案

职工食堂组建方案（通用10篇）

篇1：职工食堂组建方案

组建全省学校食堂粮油配送中心方案可行性报告

摘要：学校学生食堂工作关系每一个学生的切身利益，涉及学校和社会稳定，国家和各级政府都非常重视。2004年教育部、国家发展改革委、财政部、国家税务总局、国家粮食局《关于支持高等学校进一步做好学生食堂工作的若干意见》指出：“凡有条件的地方，可考虑对高校学生食堂所需粮油副食品供应实行定点直供，或采取其他更有效的统一采购方式，尽量降低采购成本。”针对近年来市场供应特别是粮油、蔬菜、肉类等食品价格上涨的情况，教育部、财政部、中央有关部门，以及各地政府相继出台了一系列支持政策，各地教育行政部门、各高等学校，以及学生食堂经营实体都采取了许多行之有效的措施，如北京、上海、黑龙江等省市采取食堂联合集中采购的办法，大大降低了采购成本，为在校学生们带来了很大的利益。

关键词：学生食堂；粮油配送；统一采购

一：引言

为切实加强学校食品卫生安全管理，严防食源性公共卫生事故发生，从源头上严把食品原料进货关，确保学生饮食安全，以及保证学生食堂的饭菜价格的基本稳定和质量的基本稳定，建议由山西省教育厅牵头，组建为全省学校食堂粮油配送中心，对全省学校食堂食品原料实行集中采购、统一配送。

为较为准确的判定组建全省学校食堂粮油配送中心的可行性，以最优的质量组建这样一个配送中心，在省教育有关部门的帮助下我单位对方案的可行性作了如下分析。

二：对项目的整体了解及目标

全省学校食堂粮油配送中心是满足和适应学生食堂需求的现代化、专业化、规范化的粮油配送服务体系；全省学校食堂粮油配送中心实行统一采购、统一配送、统一标识、统一定价、统一质量标准、统一服务规范的“六统”管理原则，可使教育行政部门和社会监管变得更为简单化。省、市、县各级物价、质量监督、卫生防疫等部门对粮油配送中心进行全程监督，真正把粮油配送中心办成学生、学校、家长、政府放心的粮油供应中心。因此学生食堂的质量可以得到确实有效的保证，而粮油配送中心的规模效应可以降低粮油的采购成本，保证学生食堂饭菜价格的基本稳定，减轻学生的经济负担。

三：项目介绍

（一）、投资及经营规模：

全省11个地市、136个县（市），有大中学校5198所。按住宿生412.50万人，年配送粮油559,700吨。为确保配送学校食堂的粮油新鲜、优质、安全可靠，根据学校实际需求，按每周一次性配送和上述配送经营规模。项目投资总额1500万元人民币，用于购置配送箱式货车、租赁仓库和开办费等。

（二）、配送品种及标准：

1、配送品种：大米、面粉、食品豆、杂粮及食用油等粮油商品。

2、配送标准一等大米，特制二等小麦粉，二级以上食油。供应学生食堂的粮油执行国家粮食和食用植物油标准。

配送中心在粮油采购、调运、加工、供应等环节上严格把关，加强质量检验。凡经检验不符合国家质量标准的粮油豆，不得供应学校食堂。如供应达不到规定等级的粮油，学校食堂有权退货或调换。

配送中心陈列经地市级以上粮食部门检验合格的粮油实物标准样品，供学校食堂采购验货时对照。

为确保粮油质量，配送中心设立的各地供应点建立粮油质量检查报告制度，定期或不定期地对粮油进行检、抽查。

学校食堂应对所购品种与相应质量标准的实物标准样品进行对比，低于标准的，供应点应予调换。学校食堂必须当面过秤验斤，多退少补，产生的费用由配送中心负担。

（三）、配送范围：

全省各级各类学校食堂所需的粮油商品，全部实行定点采购统一配送。经调查，实施标准化建设和布局调整后，绝大多数学校所在地交通方便，企业有条件也愿意按要求进行物流配送。

（四）、配送价格执行方式：

由粮油配送中心根据合同、市场自行决定，其价格略低于市场价格，原则上米、面、油食品价格应低于市场基准价一个百分点以上。每周五粮油配送中心向当地物价局、教育局报送粮油配送价格，经审核后作为结算价格。

（五）、配送方式：直配式。

四、各学校食堂现行机制简析

现在各学校的食堂多半有规模不大的食品公司连锁承包，更多的中小学校食堂有私人承包，由学校主办的学校食堂少之又少，而教育主管部门对其的监管也比较困难。因此，从校方、学生和教育部门等各方面来说，有一种有明确后勤保障、实惠方便、便于监管的运行学校食堂业的方式是有必要的，也是教育市场发展的必然趋势。

五、项目的可行性分析

山西省教育厅就近采购、当地加工、区域销售的工厂布局，自己压榨、自己精炼、自己灌装的生产模式充分保障了向顾客、消费者提供健康、安全、新鲜的产品，在此基础上，为了进一步保证产品的质量安全，其采购的所有产品全部通过了国家食品安全委员会的认证，兼顾了不同地域、不同民族的消费需求。

通过合作单位和与山西省教育厅相结合，开展为全省大中学校食堂配送米、面、油等粮油具有得天独厚的优势。一是货源充足有保障；二是产品质量安全优明显；三是由合作单位直接供货，减少了中间环节，可确保配送粮油供应中心米、面、油食品价格低于市场基准价一个百分点以上；四是山西省教育厅在全省教育界有较高的声誉并有较强的人脉资源。上述四个优势可确保学生食堂的饭菜价格的基本稳定和质量的基本稳定，因此组建全省学校食堂粮油配送中心的目标和设想是必要和可行的。

六、结论意见

从上述对配送粮油供应中心项目的效益情况看，项目的经济效益较好，同时具有较好的市场和配送优势，项目在经济效益、操作上都是可行的。加上项目能够通过合作单位把握住物流和仓储两大环节，拥有较强的收储、配送网络和队伍，该项目作为全省学校食堂粮油配送中心具有较大优势。

总之，无论从经济效益还是支持和帮助学校加强学校后勤管理，办好学生食堂，保证学生伙食价格基本稳定，质量不断提高，促进学生健康成长，建立学校食堂配送粮油供应中心的方案是十分必要的。

参考文献：

[1] 吴国萍.现代成功企业财务管理文案范本[M].北京：中国时代经济出版社，2003: 224.[2]现代企业管理文案编写小组.现代企业管理文案全集[M].吉林：吉林电子出版社，2003: 117.

篇2：职工食堂组建方案

职工兴趣社团组建方案

为丰富公司职工业余文化生活，在全司范围内营造奋发向上、勇于拼搏、团结协作、沟通学习的良好氛围，通过开展职工擅长、爱好的各类文体活动来凝聚人心、提振信心，让全司职工以更加积极的态度、更加饱满的热情投入到工作和生活中，充分展示永昌人劳逸结合的新理念生活方式。经公司工会研究，并结合公司广大职工的兴趣爱好和特长，决定在全司范围内组建职工兴趣社团，特制定本方案。

一、组织机构及职责

（一）社团委员会委员名单团

长：---

副团长：-----组

员：---------职

责：负责公司职工兴趣社团的总体协调和服务工作，兴趣社团下设各兴趣小组。

（二）兴趣总组组委会人员名单组

长：-----

副组长：---------组

员：-----------职

责：

（一）根据公司广大职工的兴趣爱好，邀请、组织他们加入各兴趣分组，并做好各兴趣分组组员的动态管理工作；

（二）负责审查各分组制定的活动计划和实施方案，监督指导各分组的活动开展；

（三）负责做好与公司工会、各生产部门以及相关部门的汇报和沟通工作；

（四）负责组织各兴趣小组组员开展学习、讨论，创新活动的思路和方法；

（五）负责做好各兴趣小组开展活动所需的场地协调及各类设备器材、其他用品的筹备及管理工作；

（六）负责做各兴趣小组活动过程中的安全保障工作；

（七）负责对活动中的涌现出来的优秀人员进行表彰；

（八）负责做好总体的协调和服务工作。

二、活动对象

公司内所有职工。

三、社团组建时间及活动地点

（一）组建时间：2015年8月至9月。

（二）活动地点：能在职工之家开展的项目活动场所定于职工之家。部分户外项目在职工之家内无法活动需到其他地方转借或租赁的，各兴趣小组组长可以书面形式向公司工会提出申请，公司工会将先对兴趣小组策划的活动方案并结合活动的规模、方式、安全、所需资金或其它不确定因素进行研究，确定可以开展该项活动，后由公司工会出面协调活动所需场地。

四、活动内容

结合公司近几年所开展的各类文体活动及职工的兴趣爱好摸底调查情况，公司工会将初步组建以下五个类别的兴趣小组，如有广大职工擅长的其他活动项目而未列入在下述兴趣类别组建范围内，职工可与公司工会----联系，在条件允许（擅长人数多、活动内容积极健康向上、不违背国家法律法规、活动项目不涉及赌博性质）的前提下可以组建新的兴趣小组。

（一）文艺类：设唱歌、舞蹈、小品三个兴趣小组；

（二）体育类：设篮球、足球、羽毛球、乒乓球、桌球、象棋、跳棋七个兴趣小组；

（三）文学创作类：书法、写作、摄影、美术；

（四）手工艺品类：设雕刻、篆刻、刺绣、编织、公司废旧物品回收制造利用五个兴趣小组;

（五）户外类：设垂钓、登山、自行车、游泳四个兴趣小组。

五、报名方法

各兴趣小组加入方法：各兴趣小组报名没有特殊的要求限制，公司内全体职工只要怀有兴趣的均可根据个人兴趣爱好和身体状况自愿报名，报名时请详细写明或说明报名某一类别的某一兴趣组，一人可以多报，所报项目数量不限。

报名方式：

（一）可填写报名表交至本人所在分工会，由分工会统一收集后统一交至公司工会。

（二）可直接联系工会----进行报名，联系电话：------;QQ:--------

（三）报名实行无截止日期制，自该通知下发后，有意向的职工即可报名（无需会费），所有报名的人员经公司工会审核批准后，正式加入兴趣小组。

（四）各兴趣小组报名人数达10人后，公司工会将结合所有报名人员的综合情况指定出1至2名小组组长，后由组长组织小组成员开展日常的活动及发展新成员的加入。

六、活动组织方式

各兴趣小组成立后，公司工会将结合各兴趣小组的报名人员数量，活动项目适时开展比赛，如歌手赛、舞蹈赛、小品赛、体育类的各球类比赛，书画美影手工艺品赛，户外的登山、钓鱼、游泳、骑行等比赛。同时各兴趣小组组长可与小组成员沟通并自行策划，报公司工会批准后，自行组织内部小范围比赛，如冶炼厂与动力厂五人制足球赛、篮球赛等形式比赛，公司工会可根据活动效果下拨相应的资金给予奖励。

（一）艺术类：可自发组织。歌唱爱好者可以自发组织不同类别的歌唱比赛；舞蹈、小品爱好者可以自发组织各种类别的舞蹈、小品编排，较为突出的职工，可以作为今后公司参加集团或地方政府组织文艺演出的后备演绎人员，活动开展过程中，公司工会可以提供相应的比赛或排练场地及相关舞台设备，同时，公司工会也可以下拨部分经费奖励给在比赛过程中表现较好的人员。

（二）体育类：可自发组织。可根据所在单位的不同球类爱好者自发组织球队，球队之间可以自行组织比赛，较为突出的球队或者球员，可以作为今后公司参加集团或地方政府组织比赛的后备队伍，在条件允许的情况下公司工会也可以邀约其他单位的球队或球员组织友谊联赛，活动开展过程中，公司工会可以提供相应的比赛或训练场地及相关设备，同时，公司工会也可以下拨部分经费奖励给在比赛过程中表现较好的人员。

（三）文学创作类：充分挖掘、展现广大职工在写作、书法、绘画、摄影等各方面的特长，抒发职工对公司的赞美之情，对生命的热爱，对美的追求。特此，公司工会可随时收集各类作品，并筛选出摄影、书画优秀作品在公司会所展出，在微信刊出，优秀写作作品将在公司手机报、微信刊出，比较优秀的可以报至云铝公司、冶金集团参加内部刊物登出内容评选。

（四）手工艺品类：手工艺品制作爱好者可以将自己制作的作品上交至公司工会，公司工会择时将收集的作品统一在公司会所的展室轮流展出，对于较优秀的手工作品公司工会将给予相应的奖励。

（五）户外类：由于受活动地域性的限制，公司无法给户外类的垂钓、登山、游泳、骑行爱好者提供活动场地，考虑到户外类的活动安全，公司工会规定，户外各兴趣小组成立后，禁止各兴趣小组私自组织户外类的所有活动项目，当需要组织活动时，各户外兴趣小组可向公司工会提出申请，由公司工会协调活动场所，并结合各活动安全因素及过程中可能会出现的突发情况认真策划后统一组织活动，如若有某一小组私自组织户外活动，过程中发生的任何安全问题，公司不予承当，并按公司规定严格追究参与者的责任。公司工会统一组织的各类户外活动，可根据活动实际情况进行相应的奖励。

七、其他要求：

（一）公司各基层工会、各部门要充分认识到成立兴趣小组对加强企业文化活动建设，丰富职工干部文化生活，提高企业凝聚力、向心力、战斗力的重要性，各基层工会要高度重视，大力宣传，积极挖潜职工特长，鼓励职工踊跃报名参加。

（二）各兴趣小组长作为各小组活动的第一责任人，要切实负起责任，认真做好小组活动计划的制定、组织实施、人员召集、活动的开展等各项活动，各兴趣小组开展活动主要利用业余时间自行组织开展，兴趣总组组委会要做好组织协调工作，加强对各小组活动开展的指导，在条件允许的前提下，积极联系与外单位、企业组织开展联谊活动，同时要积极发挥职能作用，对各小组活动开展所需的场地、设备器材、外聘教练、活动资金上予以支持。

（三）各兴趣小组要在组长的带领下，按照指定的计划和方案，合理安排时间，按照“小型、分散、多样”的原则，定期组织本小组成员开展活动，报名参加兴趣小组活动的干部职工要正确处理好工作和参加活动之间的矛盾，合理安排时间，积极参加各小组活动，确保到达预期的活动目的。

（四）此次兴趣小组的建立要形成长效机制，进一步提升公司的企业文化建设，通过活动的开展，弘扬求真务实，开拓创新的精神，从而全面推动各项工作的顺利进行。

XXXXXXX公司工会委员会

篇3：职工食堂组建方案

1 高校食堂无限局域网整体设计原则

(1) 开放性:无线局域网保证食堂内部人员通过认证可以共享公司内部的软件、信息、打印机等一系列的公用资源, 同时还可以访问外网。 (2) 可扩充性:从主干网络设备的选其模块、接口做到冗余, 且后期可以方便快捷的扩充和添加设备。 (3) 安全性:内部网络之间、内部网络与外部公共网之间的互联, 利用VLAN/ELAN、防火墙等对访问进行控制, 确保网络的安全。 (4) 易用性:其设备的易操作性, 校内人员通过管理AP可以控制和操作整个设备, 其友好的图形界面方便易懂。

2 设计方案描述

方案设计以徐州工业技术学院3号食堂为例, 根据分析, 设计方案如下:

2.1 徐州工业职业技术学院3号食堂楼共占三个楼层, 每个楼层有24间。我们采用树型网络拓扑结构, 由路由器向外连接光纤, 向内连接一个三层交换机, 三层交换机与每个楼层的二层交换机相连接, 每个楼层内的二层交换机再与二层交换机相连, 最终连向客户机。

2.2 主干网接入外网, 各子网再接入主干通信网。主干为千兆线路, 其它线路为超五类双绞线。每个楼层放置两个二层交换机, 在放置多个无线AP。

2.3 服务器选用适合本食堂的专业型设备, 存放在网络中心机房内, 网管工作站使用专业的工作站来进行管理。

2.4 设置FTP/WEB服务器, 可以让校内人员访问公司网站, 使用公司资源。

2.5 采用VLAN技术以提高流量控制, 安全及防止网络风暴。

2.6 食堂内要保证每个部门之间能进行通信随时进行信息的更新[4]。

3 食堂网络拓扑图

3.1 整体网络拓扑图

整体网络采用三层接入式组网方式, 主要由三层核心交换机和二层交换机组成, 如图1所示。

三层交换机连接每个办公室的二层交换机, 每层楼放置两个无线AP, 满足无线上网的要求。

3.2 VLAN的分配和IP的划分

食堂由教工和学生食堂2部分构成, 划分2个VLAN;同时无线网是覆盖整个食堂内部的, 所以在食堂的任何一个角落都要能上网。

本地IP采用C类IP地址, 子网掩码为255.255.255.0, 每层楼都多分配一些IP地址, 以便于网络的扩展。有3层楼, 每层同时上网人数最多160个, 如表1所示。

每个VLAN内部IP段的划分情况, 以及默认网关的划分, 如表2所示。

4 方案设计

徐州工业职业技术学院3号食堂共三层, 每层楼层高3.5米, 设计在三层中心房间放置服务器及其核心路由, 作为机房使用, 每层放置两个二层交换机和两个无线路由器。选择合理位置放置两个无线路由, 防止信号叠加, 具体方案设计如图2所示[5]。

5 设备综合配置

5.1 食堂WLAN对ACL的配置。

5.2 要求外部网络均可访问校内WEB服务器。

5.3 食堂内部网络均可访问校内的内部服务器, 在职人员均可访问外网。

5.4 食堂内部部门之间能进行互相访问[6]。

5.5 静态路由配置。由于IP地址数量有限, 我们需要在核心路由做NAT地址转换, 将徐州工业职业技术学院3号食堂内部的私网地址转换为公网地址, 进行与外网的通信。

6 结束语

本文主要研究和设计大型食堂无线局域网的部署, 它为学校教师和学生提供了全新的就餐环境。采用交换式局域网技术的食堂网络, 可以运用VLAN技术来加强内部网络管理。根据不同的应用业务以及不同的安全级别, 将网络分段并进行隔离, 实现相互间的访问控制, 可以达到限制用户非法访问的目的。此次对徐州工业职业技术学院3号食堂的无线局域网的设计, 主要遵循了无线网络的灵活性、简易性、综合成本较低、扩展能力强的设计理念, 其主要目的是组建一个现代化的上网环境, 随时随地可分享校内资源。

摘要：无线局域网 (WLAN) 技术于20世纪90年代逐步成熟并投入商用, 其摆脱了线缆对网路信息的流通, 使人们更加畅快的遨游在信息的海洋中。本文介绍了校园食堂内无线网络的组建方案, 以及组网所需的硬件方案。主要技术采用直接点对点的组网模式, 通过合理的设备放置点, 使食堂内部达到全网覆盖。

关键词：无线局域网,通信,局域网标准,802.11a

参考文献

[1]崔小冬.基于WiFi的无线校园网建设研究[D].南京理工大学, 2010.

[2]王丽仪.教育学院网络方案的设计与实现[D].华南理工大学, 2010.

[3]宋晓红.宁夏大学校园网的设计与实现[D].南京邮电大学, 2012.

[4]王鑫.浅谈校园无线网络设计与实现[J].电脑知识与技术, 2013 (02) .

篇4：“谷歌”的职工食堂

谷歌公司总部约有25个自助餐厅为员工免费提供小吃、饮料和其他食物，这些食物上无一例外都有红、黄、蓝三色的标签，分别代表不同的含义——绿色：可以随便吃；黄色：不要吃太多：紅色：偶尔可以尝一尝。食物上不同的标签并不是随意摆放的，而是根据这些食物在哈佛大学公共卫生学院饮食金字塔上的位置确定的。绿色标签的食物在金字塔的底部，黄色标签的食物在金字塔的中央，而红色标签的食物则在金字塔的顶端。

对食物进行分类是健康饮食的基础，最典型的例子就是零食。谷歌总部随处都可以看到各种零食，它们的包装各不相同。分量也不一样。每种零食上也都带有红、黄、绿各色标签，主要标识出零食的纤维素含量。此外，食堂也有一套策略鼓励员工用餐时作出健康的选择，比如把最健康的食品放在最醒目的位置、使用小餐盘、所有食物中都加入蔬菜等。

在谷歌总部食堂。唯一需要为食物付款的地方是一台自动售货机。这里所售食物的价格是由食物的营养含量决定的，依据也是哈佛的营养金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克饱和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中仅含有0.01克糖也要计价，以此让员工克制自己远离一些“垃圾”食品。按这个标准计算，桂格燕麦条售价15美分、名牌阿莫斯饼干售价55美分、大块哥罗多利巧克力售价4，25美元，而这些价格和食物的重量、所含热量都没有关系。

篇5：职工食堂改善方案

食堂就餐问题改善方案

目前食堂存在有四个问题：

1、就餐与制作环境问题： ①餐饮设施配备不全，脏乱差。②餐盒橱子太脏。餐桌太破旧。

2、食堂工作人员缺少。食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。

3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。

4、饭菜问题：

因目前实际就餐人员少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。

二、食堂改善的目的

改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。

三、改进方案

1、针对餐饮制作环境方面：

①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。餐桌需要全部更新。

2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。每周或每天倒班。这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。中午还能多做两个菜。

3、制定菜谱。由食堂职工提前制定菜谱。

早上至少有两个小菜，变换花样。中午至少两荤两素一汤。汤免费，荤菜2.5元左右，素菜1.5元左右，加上面食差不多正好五块钱。愿意吃好的，自己再补贴。

4、建议公司每人每天补贴5元/日，以提高饭菜质量。

5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。

6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。

请领导审阅定夺。

篇6：职工食堂管理方案

方案一：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐政府全部补贴形式

1。早晚就餐实行成本合算，由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．午餐机关全部补贴。食堂中餐必须保证二菜一汤

3、实行就餐亮化公开，每天公开就餐菜谱、标准、人员。优点：机关可以无形中省招待费缺点：补贴太多

方案二：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐职工定额付费机关补贴的形式

1．早晚就餐实行成本合算由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．中餐机关人员就餐按个人固定付费机关补贴的形式。职工按午餐2到3元定额付费的形式但食堂中餐必须保证两菜一汤。资金亏损部份由机关补贴

3、实行就餐亮化公开，每天公开就餐菜谱、标准、人员。优点：职工能吃到可口的饭菜缺点：有点浪费

方案三：职工饭费全部补贴一半的形式

食堂待客管理方案

方案一：承包方式

方案二：成本核算方式

1.由一名合适的管理员同时配备相应的监督人员

2.菜谱定价，并且随时按市场变化进行调整

3.待客由管理员填写待客单（包括所吃的饭菜、烟酒、价格及陪客领导）

4.食堂待客由副职和领导请示方可安排。股所站长待客经请示分管领导方可安排

篇7：职工食堂整改方案

一、小灶房

(一)、具备接待外宾，上级来人检查就餐条件5桌（达要求）。

(二)、增设60*1200支掉8支三条腿铁凳32个（供日常就餐使用）。

(三)、增设饮水机一台。

(四)、膳食标准

1、工作餐由部门分管领导或部门领导委派陪同人员直接与食堂管理员联系，并造册登记，月终汇总报批。

1、工作餐：上午三菜一汤，中午四菜，下午四菜一汤，主副食按一周菜谱标准安排;

2、常住矿人员，厂家工作餐招待，县镇级工作人员10-12个菜，酒水十年老白汾，县镇级以上12-16个菜，酒水二十年老白汾。

(五)、审批程序

2、招待上级来宾，领导需提前1小时在总务科办理审批表，由部门分管领导签字后，送交食堂管理员安排，月终附菜谱明细报批。

3、以上情况不包括矿长临时决定的招待标准。

二、大灶房

1、油漆室内外门窗，更换已损坏的门窗，玻璃。

2、灶房、操作间、餐厅改造刮墙。

3、改造室内外用电线路，增设2台大容量立式空调。

4、灶房与操作间，售饭口分设。

5、配置必须的冷冻设备。

6、遵照职工食堂管理制度，实行自助餐，确定自助餐价格标准。

7、根据职工上下班规律，核定早、中、晚开饭时间。、三、矿区

1、规范物资存放，严格物资出入库领用审批手续。

2、修煤场围墙，长40米，高2m-2.5m。

3、清理矿区垃圾，硬化矿区主要道路，物资存放场地。

4、纳入公司改扩建工程不在本次整治范围。

四、后勤人员配置

1、增设管道工、电工2人，清洁工2人，（调度楼1人，办公区1人）。

篇8：职工食堂整治方案20

为全面加强公司食堂的管理，提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待，树立公司食堂窗口的环境、卫生形象，特拟食堂整改如下方案。

一、目前食堂现状：

1、现有进餐人员50人左右，外单位有10人左右，由于人员的异动性，出现饭菜备份时多时少，有时造成备餐浪费现象；

2、食堂定员1 人，月工资1500元（此核定在公司30人的进餐时工资待遇），由于进餐人员增多，导致食堂人手不够，食堂内部聘钟点工（半天）并支付工资500元；

3）食堂物资采购和水电费均由食堂炊事员承担，其中煤气费用500元/月，水电费用100元左右；

4）由于食堂支出增加，导致员工进用餐质量下降；

5）由于人手不够，卫生环境差乱现象较为严重，服务质量也存在一定的问题，给公司内、外的食堂窗口带来了负面的影响。

二、整改方案

一）增加人员及待遇

1、食堂定员2人，其中1人为炊事员，1人为辅助工（临时工，由炊事员聘请）；

2、炊事员全权负责管理食堂内部事务、食堂物资采购工作，月工资为1300元；辅助工（临时工）月工资为1000元。

二）费用管理

1、食堂物资采购费用由炊事员负责；

2、公司每月补贴食堂煤气费200元，食堂水电费由公司承担；

3、公司收取固定搭餐单位的管理费300元，作为公司对食堂的煤气和水电费的补贴。

4、员工进餐、公司招待费用由食堂按公司规定收取。

二）实行用餐报餐制度

1、食堂备餐

1）每天上午9：30由食堂人员到门卫处的员工上班签到薄上进行清点公司正常进餐人数，按所清点的正常进餐人数进行备餐。

2）生产人员临时增加进餐人数时，在当餐提前2小时由班长到食堂进行报餐登记。

3）公司非正常上班的时间（如节假日）和日常的早、晚餐，公司员工需要进餐，由员工自行报餐和食堂人员进行摸底后备餐。

4）食堂必须保证在公司住宿人员的正常进餐。

5）搭餐单位人员备餐：实行固定报餐和异动报餐相结合，异动报餐（固定人员减少和临时增加时）必须在当日上午9：30时前通知食堂管理人员。

6）公司招待备餐：提前2小时通知食堂管理人员。

2、用餐管理

1）公司人员：公司上班正常签到人员在中午进餐时暂不支付用餐费，由食堂管理人员在当日中午员工用餐完毕后向行政部管理人员

进行用餐人员的确认登记，每周结算一次。行政部每月与用餐员工结算一次并通报，在员工月工资中扣除。

2）公司非正常上班的时间和日常早、晚餐公司员工进餐，用餐费用由食堂自行收取。

3）搭餐单位人员进餐，用餐费由食堂自行收取。

4）被核定为已报餐的人员，中午当餐不论是否进餐均视为用餐，计算用餐费，每份为4元；

5）若被核定为已报餐的人员中午不在食堂用餐（无论是公事或是私事），必须在当日上午9：30前通知食堂管理人员，未通知者视同用餐，记用餐费。

6）上午上班9：30后来厂签到需要在公司食堂用餐的，必须在9：30前用电话或委托他人通知食堂管理人员，视同报餐；否则，进餐时由员工自觉应在已报餐人员的后面排队用餐，若没有饭菜备份时，可由食堂视情况办理，用餐费由食堂收取，行政部不另行代扣。

7）已被核定进餐人员在用餐时却无饭菜，由食堂迅速予以解决，用餐低于正常用餐标准的，由用餐人通知行政部，调整用餐费。

三）饭菜安全、质量管理

（一）饭菜安全

1、食堂采购的炊事物资（米、油、菜类食品、辅料等）必须保证洁净、新鲜、优良品种，杜绝购买变质变味的劣质品种。

2、菜类烹饪搭配合理，被免因搭配不合理造成的食物中毒，同时也被免生食和半生半熟食出售。

3、生、熟食品要分离存放，并防尘防害。

4、异变质的食物应放入冰柜、冰箱内。

5、所有备用炊事食品必须采用防蝇防鼠措施，不可露放。

（二）饭菜质量和份量

1、饭菜份量原则保本销售，略补亏损，售价做到合情合理。

2、菜类准备力求提供荤素搭配，时常更换品种。

3、采购价格公开，提高服务质量。

四）环境卫生的管理

1、厨房的卫生

1）案台、灶台清洁无污物，必须坚持餐前餐后清洁、保洁。

2）食堂餐具、碗筷盘碟、盛装器具等和两案，必须坚持餐前餐后清洁、保洁；不用或待用存放时要用干净的白布覆盖防尘防害。

3）盛打饭菜的平台洁净、无杂物存放，必须坚持餐前餐后清洁、保洁。

4）盛打饭菜的窗口、平台，必须坚持餐前餐后进行清扫、保洁。

5）厨房所的已被动用案台、餐具必须用餐完后进行洗洁，不可留至下次炊事时洗洁。

2、餐厅、招待厅的卫生

1）招待用具（含附属用具）清洁、无污染、无污垢，不准将带有污垢的器具上餐桌。

2）招待客厅、餐厅的餐桌、餐椅必须坚持每餐餐前、餐后一小时进行清扫保洁，确保干净、无灰尘；墙壁、窗户坚持每周五清扫一

次，确保无扬尘、污垢。

3）室内物品堆放有序，有影响进餐、不洁净的物品不得存放室内，拉圾桶每天清扫一次，桶盖、桶外壁保持干净。

3、食堂的周边环境

1）食堂四周、流水沟无杂物、无积污水，垃圾及时清理。

2）食堂室内和室外不得放养家畜，实行圈养。

4、个人卫生

1）食堂工作人员严禁留长指甲，做到勤洗手。

2）工作期间必须穿戴好工作服、工作帽和口罩。

3）不准用个人餐筷动用公共饭菜。

四、考核

1、工作时间至少为8小时，合理调配，以完成工作任务为原则。

2、工作时间坚守工作岗位，做食堂事务工作，未做完份内工作不可离开工作岗位，更不可上班时间参加打牌，出现1次，扣款100元。

2、卫生标准不符合基本要求1次，扣款100元；

3、食堂发生膳食中毒事件，所发生一切费用由食堂管理者承担，公司并对其罚款2000元。

4、考核扣款从工资中扣除，并进行通报。

行政部

篇9：对外承包职工食堂管理方案

对外承包职工食堂经营管理方案

“民以食为天，食以安为先”。食堂已不再是简单的就餐场所，而是职工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到职工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。为了进一步加强职工食堂管理的科学性，更好地维护企业和职工的利益，同时满足广大职工对“饭菜多样化”的要求，让职工全身心地投入到工作中，依据食堂承包合同特制订此管理方案。

一、目地

按照“提倡节约，减少浪费”和“科学管理，安全膳食”的原则，满足广大职工的口味。同时，也有利于医院的监督管理，坚持其福利性质不变，进一步提高饭菜质量，增加菜品的花色品种，使之更好的为职工服务。

二、伙食标准

对本院职工：早餐以（包子、馒头、蛋糕、油条、茶叶蛋稀饭、酱菜等）见实样为准。中餐标准为柒元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜三个，晚餐标准为五元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜二个，提供汤、饭任用。对患者及家属：由承包方自行决定，但不得高于市场价格。

三、食堂管理

3.1承包方经营职工食堂，负责职工和患者、家属等就餐。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工和患者、家属需要兼营小炒，承接接待餐业务。

3.2营养科监管承包方采购（食用油、面粉、肉等）食品物资，其余由承包方采购。

3.3绩效管理。食堂伙食标准实行绩效制，每月实行1次评分、1次例会，评分与例会均需承包方参加，最终以平均分统计。考虑众口难调的难度，满分为120分，可考虑70分为伙食达标分数，1次评分不达标，给予警告并要求其整改，如拒，营养科有权取消承包；2次评分不达标，扣其承包押金1000元；如持续3次评分不达标，则有权单方取消承包。例会不参加，1次警告，2次扣罚200元，3次有权单方取消承包。

四、双方权利。（此处称院方营养科为甲方，承包方为乙方）

4.1甲方权利义务

4.1.1甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调工作。

4.1.2甲方有权对乙方进行卫生状况、安全、消防、综合治理、治安、乙方购买食品物资物资、配菜、营养搭配及服务水平进行监督检查，并有权要求乙方及时整改。

4.1.3甲方有权要求乙方严格执行有关安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等方面的法律法规，建立健全各项制度、有关岗位责任制及操作规程，并严格执行制度及操作规程。如达不到相关要求，乙方应立即整改，情节严重甲方有权终止合同。

4.1.4甲方有权要求乙方接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等）组织的各项检查。并接受各部门的评比和奖惩。如达不到要求甲方有权要求乙方整改并处罚，如拒不整改或不接受处罚的甲方有权终止合同。

4.1.5甲方有权对乙方服务作满意度调查，如达不到50%甲方有权终止合同，达不到70%甲方有权对乙方进行处罚。

4.2乙方权利义务：

4.2.1在遵守国家的各种政策、法律、法规和甲方规章制度的前提下，乙方自主对食堂经营管理，并承担一切法律责任。食堂不得做其他用途。乙方应承担与经营有关的一切费用，包括罚金、抽样费等。

4.2.2乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”食品添加剂。严禁供应腐烂变质有毒的食品。严禁使用不合格食品物资。如发现违规采购不合格物资，乙方应接受甲方处罚，情节严重终止合同。

4.2.3乙方必须根据医院作息时间按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。乙方应为患者提供营养膳食指导，提供营养配餐和治疗饮食，满足患者治疗需要，保障饮食卫生安全。餐后认真清洗餐具并消毒工作，食堂内部，用餐大厅环境卫生全面清洁整理。

4.2.4乙方承包食堂独立经营，自负盈亏。对甲方厨房现有设备乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

4.2.5乙方工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并

领取饮食行业健康证；并定期作健康体检确保身体健康，无传染病。若乙方不按规定进行定期健康检查，健康不符合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙方人员进入食堂工作。

4.2.6乙方厨房工作人员必须遵守国家法律法规、厨房纪律及甲方规章制度，统一着装、不得随意出入禁入区域，如违反依甲方之规定予以处理。同时乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。

4.2.7合同期间乙方不得擅自将食堂改变，转包性质或转包他人，否则将则为违约处理。

4.2.8承包期间食堂内的卫生、安全、环保、消防、治安、食品安全、综合治理等由乙方负责，承包期间发生的火灾、爆炸、食物中毒、人身伤亡、被盗、环境污染、暴力斗殴、安全事故以及使用出售假冒伪劣产品、进行黄赌毒等一切违法违纪行为，造成的一切经济损失和法律责任均由乙方承担。

4.2.9承包期间乙方应接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等）组织及甲方的各项检查。到不到要求的乙方应及时整改，并接受各部门的奖惩，罚款和处罚由乙方负责。

4.2.10承包期间乙方不得拖欠能源费，不得浪费能源、不得盗窃或擅自转供能源。禁止进行黄赌毒等非法活动，不得影响甲方及周围环境正常秩序。

4.2.11承包期间乙方应接受甲方的监督检查及满意度调查，并接受处罚。

4.2.12乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知甲方。

五、监督管理

职工食堂对外承包后，公司将严格按照合同条款和相关规定，加强对职工食堂的监督管理，监督其保持福利性质，使之更好的为职工服务。具体内容如下：

5.1督促承包人以“为职工服务”为宗旨，努力提高职业道德水平，主动、热情、周到的为员工服务。

5.2督促承包人认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生事物中毒。

5.3督促承包人增加菜色品种，提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好，得到实惠。

5.4督促承包人密切配合营养科，按院里规定时间开餐，遵照“按时、按量”，“保质、保温”的要求供应饭菜。

5.5督促承包人严格按照“食品卫生法”，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，杜绝腐败变质食品流入食堂，食堂人员必须按照卫生部门的要求进行健康检查，持《健康证》上岗，保证职工身体健康。

5.6设立职工食堂意见箱一部、二部各1个。每半月开取一次，虚心听取职工意见改进工作。

5.7建立的职工食堂监督委员会，不定期召开会议，监督委员会成员将公示于食堂公告栏，便于其广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见由营养科转达承包人，以便其改进工作。

5.8对于职工反映的普遍性问题，营养科将向承包人提出纠正，并督促其尽快调查落实，把处理结果及时反馈。

六、其他事项

职工食堂承包方在经营过程中如遭到投诉，视情节轻重，扣罚经营押金200元；视情节严重，院方有权单方终止合同。

配合此管理方案同时使用的有，食堂食品安全监督委员会职责、食堂满意度调查问卷、食堂监督检查评分。

此管理方案于2012年11月1日开始执行。

大庆石化职工医院

营养科

篇10：职工食堂经营管理方案[范文]

为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：

一、经营方针

以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从集团公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

二、人员配备及要求

主管负责制：主管1人，厨师2人，配菜工2人，服务员2人，洗碗工1人。

1.岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。

2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。

三、食堂规章制度

（一）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

（二）养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

（三）爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

（四）食堂主管要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。

（五）做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主管请假暂离工作岗位。

（六）食堂工作人员既要分工负责，又要团结协助，真诚待人，语言文明，工作期间不真吵，不打闹。

四、管理措施

（一）严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

（二）严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗三遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严 2 格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃的放心，吃的舒心。

（三）保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜，剩余饭菜不上柜，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜。

（四）工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲。

（五）搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，（煮沸和特定消毒措施处理）做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

（六）厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。

（七）工作人员须服从分配，尊敬公司领导和员工，爱岗敬业，尽职尽责。

五、服务承诺及原材料采购

（一）服务承诺

为营造良好的就餐环境，为员工提供卫生。可口的工作餐，食堂全体员工郑重承诺：

1.严把质量关，确保食品安全。严格执行《中华人民共和国食品安全法》，所有原材料均从正规渠道采购，关注有效期，杜绝 3 假冒伪劣产品和过期、变质食品，肉类及水产类食品必须有检疫合格证。菜品清洗、烹饪加工，以及餐具清洗消毒等，严格按照相应的流程和规范进行。

2.严把卫生关，确保餐具卫生。对餐具认真清洗消毒：餐盘高温消毒后进行干燥，餐勺必须在蒸煮后才能使用，汤碗清洗消毒后再放入消毒柜中进行二次处理。

3.整洁卫生，环境舒适。餐厅的门窗每天清洁，桌椅餐后及时清洁，做到窗明几净。主动接受并积极配合卫生防疫部门、上级主管部门的监督检查，以积极的心态，真诚地欢迎并接受广大员工的监督。

4.持证上岗，定期体检。坚持先体检再培圳，培圳考核合格后才能上岗的原则，对身体、服务和技能不适宜的员工要及时调离。

5.营养均衡，品种多样。对每周的菜谱进行公示，在公司确定的费用标准内，根据季节和时令特点合理地进行营养搭配，在保证营养均衡的同时，力争做到品种多样，并尽力满足多数员工的口味。

6.提高标准，文明服务。耐心听取，虚心接受员工的批评、意见和建议，做到有则改之，无则加勉。

（二）原材料采购

1.所有原材料的采购必须坚持索证索票制度。

2.所用青菜必须是质量中等以上的时令莱，原则上一种青菜只采购同一档次、同一价格的品种。在检查验收过程中，要验质量、问价格、定性价比。对质次价高和质价不符的青菜不得购。3.生肉及制品应提供《生猪产品批发单》第二联、《畜禽产品检验合格证》、《检疫证》和《信誉卡》。

4.粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产口期相一致的食品卫生检验合格证，并留样品备查。5.干货、调料、粮面油、粉皮等原材料，必须由采购、质检人员和食堂是参与采购，在采购过程中，要验质量、问价格、定性价比。对符合规定的原材料，方可进入后厨进行加工出售。6.青菜、鲜豆制品、豆芽、肉(肉馅)、鸡蛋等要求新鲜的原材料原则一天一采购，要求当天使用。

7.青莱、禽蛋、豆制品、水产类等应新鲜、安全、卫生，要求无杂质、无异味、无变质现象。

六、卫生保障管理制度

（一）食品卫生管理

1.采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2.原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

3.操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、一洗、三切、四浸泡的顺序操作。

4.直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，虚使用各利一下具拿取。

5.处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟以保证食用安全，以防止中毒。

6.生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用请净白布盖住，夏天放在冰箱里。

7.冰箱、冰柜应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

8.调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

9.发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。