我国餐饮连锁经营问题与对策

关键词: 经营者 薪酬 员工 企业

我国餐饮连锁经营问题与对策精选8篇)

篇1:我国餐饮连锁经营问题与对策

我国餐饮连锁经营问题与对策.txt吃吧吃吧不是罪,再胖的人也有权利去增肥!苗条背后其实是憔悴,爱你的人不会在乎你的腰围!尝尝阔别已久食的滋味,就算撑死也是一种!减肥最可怕的不是饥饿,而是你明明不饿但总觉得非得吃点什么才踏实。我国餐饮连锁经营问题与对策

职业餐饮网提醒:本内容有少量缺失 提要近年来,我国餐饮业发展迅 速,餐饮品种丰富,店铺数量迅速增加,行 业竞争日趋激烈。与此同时,洋快餐登陆 对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着 洋快餐的大举进军,一种新的餐饮经营模 式———连锁经营7 逐步受到广大从业者的 关注。连锁经营改变了传统的小生产经 营方式,有效降低经营成本,扩大市场占 有率,给企业带来了巨大的规模效益。

国 内有识之士已开始利用连锁这一有效手 段发展生产经营,对行业规模发展起到 了推动作用。但总的来说,我国连锁经 营、尤其是餐饮业连锁经营,还处于初级 阶段,还存在很多的问题,这些都有待于 广大的企业经营者结合中餐企业的自身 特点,不断地去解决这些问题,为我国餐 饮业谋求更好的发展。

一、餐饮业连锁经营发展现状

中国是世界四大烹饪国之一,中华烹 饪驰名遐迩。但是中国餐饮业市场竞争 日益激烈,内有不断激增趋于饱和的市场 竞争,外有虎视眈眈待机大举进攻的国际 饭店管理集团。从消费群体看大多是个 人消费者、家庭消费、休闲消费,他们不只 看环境、看服务、看品种,最主要是看价 格,谁的价廉物,就上谁家去。餐饮企 业已经步入微利时代。餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服 务产品的若干个企业,以一定的形式组成 一个联合体,通过企业形象的标准化、经 营活动的专业化、管理活动的规范化以及 管理手段的现代化,把独立的经营活动组 合成整体的规模经营,从而实现规模效益 的一种经营形式。

近几年连锁经营作为 一种新型的经营方式,国际上正被广泛应 用,如世界驰名的肯德基、麦当劳等,都在 中国取得了良好的业绩,而且扩张势头迅 猛。通过对国际餐饮连锁店的学习,近几 年来我国餐饮市场连锁经营尤其是特许 经营得到了快速发展,注重“情感经营”和 人性化、个性化的服务,在经营中不断创 新,从经营环境营造上积极借鉴西方的营 销之长,追求现代理念人文气息,更加 注重品牌营销和企业文化的培养,市场经 营逐步向全方位和深层面转化,推动我国 餐饮的发展跃入一个新的平台。

纵观我国目前的餐饮市场,越区域开 店、资本运作品牌已经成为时下连锁企业 扩张的重要方式。越来越多的企业将跨 区域发展作为企业全盘战略规划的一部 分。其中,既包括外资、合资餐饮企业,更 多的是本土大型餐饮企业,以及具备一定 特许连锁能力和优势的中小型品牌企 业。如:台湾永和豆浆、草原小肥羊、马兰 拉面、成都谭鱼头等,在全国都拥有几百 家连锁店。中国饭店协会公布的数据:!“"8 年全国餐饮业营业额突破了七千亿 元,同比增幅达到百分之十二点三,中国 餐饮业营业额已经连续十三年以两位数 速度高速增长

二、中式餐饮业出现的主要问题 特许经营在西方国家已经有近百年 的历史了,像麦当劳、肯德基已成为半个 世纪不倒的名牌,而我国的餐饮企业至今 还没有几家较大规模的特许经营体系真 正建立成功。许多企业没有经过逐步的 培养过程,而只是将特许经营当作一种短 期内能使企业迅速扩大的一种手段,把企 业带入急功近利的企图之中。中式餐饮 特许

经营中出现的问题集中体现在以下 几个方面。

一:品牌的适用与管理能力差,没有 形成独特的管理体系。品牌的“速成”和 “万能”观念,导致很多的企业畸形发展。一个企业要想做大做好,就必须树立自己 的品牌。但是品牌不能速成,它是长期追 求质量管理效率的结晶。同时,品牌也 不是万能的。但是很多企业过分夸大品牌 的作用,认为品牌好就能赚钱,致使业务 虚而不务实,在广告、形象宣传方面投入 过多的精力,而在企业管理方面并没有多 少实质性的改革和创新“。红高粱”就是在 企业还未形成其独特的、全套的、成熟有 效的经营和管理规范时,急于扩张,使得 企业摊子泡沫太大,最后导致企业的衰 亡。由于管理到位,还有很多投资人在 加盟之后,不按照特许经营的统一的经营 运作方式,而是在实际操作过程中,加入 了自己很多的想法,很多管理条款形同虚 设,使得加盟店的饭菜风味、服务管理都 与特许店相去甚远,破坏了整个品牌的声 誉,对品牌发展造成不好的影响。

(二)产品的标准化和一致性差,核心 技术可复制性差。中式餐饮业的发展,关 键在于口味和特色,很多中餐企业没有形 成工业化的生产标准,制约了餐饮业的发 展。很多中式餐饮企业在学习西式餐饮特 许经营的经验时,过多地注重引进“门店 管理”“、量化考核”等具体做法没有充分 考虑中餐的文化背景,没有在品牌资源的 可执行性、核心技术的可复制性上狠下工 夫,很难在质上有所突破。很多的快餐店 “连得起,锁不住”,根本不能做到标准统 一,连锁的生命力在于其极强的统一性、系统性和规范性。而我国的餐饮企业在实 践中经营者往往盲目店面数量,而忽略了 管理的统一,造成经营过程中的各种问 题,常常与顾客的期望和需求产生偏差。

(三)实行统一的配送方面问题突出,物流中心不够完善。在特许经营中,物流 配送是一个关键因素。但是,许多的特许 经营物流配送环节都称不上流畅。还有 很多的餐饮企业都还没有建立起完全独 立的流通渠道。当加盟店在全国开展开 来,这种物流的问题就体现出来了。这就 造成许多加盟店需要的原材料总部不能 及时到达,速度无法保障,而且还使得经 营成本增加。配送中心的建立和运作,可以给连锁 企业解决下述问题:

避免因货运送不到 而导致销售机会丧失;!、统一采购可以降 低采购成本;减少分店商品库存及费 用,增加营业面积;减少分店所需的运 输车辆,缓解交通压力等。配送中心就是连接总店和分店之间 的枢纽,是连锁经营标准化、简单化、专业 化、统一化的具体原则。

三、中式餐饮特许经营发展的对策建议 发展中式餐饮,不仅仅是一个行业的 问题,也不仅仅是大力发展第三产业的需 要,中餐是博大精深的中华文化的代表之 一,保留中餐并且把它发扬光大,使得其 中家族式的小作坊经营方式导入正规化 的现代企业经营,还任重道远。

一:加强品牌建设。品牌是特许经营 开拓市场的主要武器,一项统计表明,在 选择聚餐的餐厅时,认为知名度比较重要 的消费者,占到了被调查人数的 #;<;这 充分表明了目前在国内消费者的心目中,品牌意识已经大大增强。这种市场需求 特点必然影响到加盟商,于是品牌的声誉 成为加盟商首先考虑的重要因素。因此 可以说,品牌的经营既能够壮大整个经营 品牌的实力,同时还能有效利用特许品牌 的效用,实现双赢。对于餐饮的连锁经 营,作为特许方来说,必须以整个连锁体 系为对象,进行科学、规范、有序的管理和 控制,促使其努力维护并塑造好整个连锁 品牌,如此才能更好地运用特许经营的模 式进行扩

张;作为加盟方,则应该选择具 有独特价值并有相当市场影响力的品牌 加盟,并且还要在加盟之后融入到企业的 文化和精神中去,并且把其转化到经营管 理的事件中去。餐饮连锁企业一旦创立了良好的企 业形象,便能使所有的连锁店共享由此带 来的经济效益。

相应的是,一旦任何一 家加盟店出现了问题,就会使得整个品牌 受到影响。规范管理是发展特许经营的 基础,发展特许经营业务的条件必须受建 立一套符合法律规范企业内部管理规 范,按照科学的特许经营管理理论,有重 点、有步骤地逐步完善。发展品牌不因扩 张而贬值,稳健的经营,始终使品牌得到 增值。

二:积极推行标准化。加快快餐发展 的社会化、产业化与标准化进程成为当务 之急。连锁经营的标准化表现在两个方 面:

一方面是企业整体形象的标准化,包 括各成员企业之间的经营理念一致、识别 系统(&.4)一致、商品服务一致及管理制 度一致;

另一方面是作业标准化,即统一 订货、采购储存、制定统一的产品生产和 服务的标准程序等。由于中餐食品的制作 多是经验性,缺乏可操作的量化标准。因 此,只有解决中式餐饮质量的不稳定,操 作的不规范等问题,才能实现真正意义上 的标准化

中餐标准化的途径有:

中餐食品质量、食品的标准化

生 产加工工艺标准化:首先要注意解决深层 次的技术标准和工业革命,提高快餐设备 科技含量,实现厨房设备运输设备标准 化。

调味品标准化、配方的科学化技术规 范化。中式餐饮连锁除了与西式快餐抗衡 外还必须有别于传统小吃店。

因此,对产 品的标准化及厨房作业的单纯化必须提 供更完善规划。快速发展冷冻调理食 品,所有口味由中央厨房统一,现场厨房 人员只要简单的复热活动,即可完成一份 餐点。!、管理服务统一化。中式餐饮的服 务、管理在与洋快餐的竞争过程中一直 处于劣势。在服务和管理方面存在很多的 断层,成为发展的障碍。优质的服务不仅 仅靠生硬的模仿,而要根据自身的特点制 定出本企业的服务标准,建立以服务为导 向的企业文化,树立良好的企业形象。

(三)完善餐饮企业的物流供应链。餐 饮应该建立一个比较完整的物流供应链,这样才能保证质量、供应,提高效率、节约 成本。一个比较完整的供应链应该包括总 店、采购基地、原材料基地、配送中心、物 流中心、分店等。配送中心内基本上集中了所有的物 流功能,正是这些物流功能的组合,构成 配送中心特有的社会经济价值。

6、通过代理、配送等功能,配送中心 能够实现生产与流通的完全分离,从而促 进社会合理分工和社会资源的优化配置;!、配送中心内“三流”9商流、物流、信 息流: 的有机结合,有利于流通领域的科 技开发和现代化管理技术的运用,从而提 高流通组织化程度

和现代化水平;

7、合理的储存与配送,创造了商品的 时间价值和空间价值 9季节差价、地区差 价的形成:,提高物流效益,降低物流成 本,同时提高流通服务水平;

8、先进的信息管理系统和便捷的信 息交通渠道,可以通过市场销售信息的反 馈,引导社会消费。中餐(包括正餐和快餐)的一店一厨 房制,是其连锁规模经济效益不明显的一 个重要原因。将食品在配送中心做成半成 品,放在冰箱里冷冻,然后在各个连锁店 进行配送,连锁店只要一加热就可以出售 了。从而使得中餐制作在一定的情况下实 现了“工厂化”生产,摆脱了一店一厨房的 制作方式,我们可以在某一个大的区域或 者某一个城市的配送中心,增加半成品的 制作工序。这对物流的要求很高,更快、更 好地将所需的半成品运送到各分店。虽然 这会增加运营成本,但是可以降低分店的 经营成本,而且从口味的一致性方面来 说,值得考虑

中式餐饮业具有自己独特的特点,既 有机遇,又有挑战。如何抓住机遇做强做 大,如何利用特许经营的方式拓展自己的 事业,都需要慎重和稳健。从这些企业经验教训来看,稳扎稳打、步步为营是连 锁成功的必要保障。而只追求眼前的经济 利益和扩张速度,不注意连锁的质量,终 究会影响到品牌的价值和企业发展的速 度。所以,需要依托自己的文化积淀和无 形资产,与外部资本、技术人才和先进的 理念结合起来才能在连锁经营的道路上 走好。”

篇2:我国餐饮连锁经营问题与对策

字体大小:大 中 小2011-03-07 15:12:36来源:中国吃网

特许经营已经成为我国餐饮行业快速发展的重要催化剂。对于加盟商来说,通过特许经营可以使用特许经营企业品牌,降低前期广告及产品研发费用,并通过特许体系的庞大规模而获得广告上的规模效应,更可以到总部系统的培训管理上的指导,获得特许经营企业多年积累的成功经验,少走弯路,减少时间和资金成本。对于特许经营企业来说,特许经营可以让企业在一定程度上减少前期的资金投入,降低经营风险管理费用,将部分经营风险转嫁给加盟商,以在最短的时间内扩大知名度和影响力抢占市场先机。

一、现阶段餐饮业特许经营的现状

1中式特许经营快餐进入盘整期中式快餐业自1997年以来一直坚持高速发展的状态。近年的发展速度相对减缓,但是这并非说明中式快餐的发展进入低谷。一些前几年发展较快的企业经过这一阶段的发展进入了一个平台期,其管理体系、发展战略、人力资源等面临调整和升级。

其建立的特许经营店也面临升级和淘汰,局部加盟店面临特许经营合同和铺面租约到期,特许经营店总数不只增长缓慢,可能还会出现负增长。其他骨干企业发展也进入一个相对稳定和理性的发展阶段。经过一段时间的调整后,中式快餐业的发展将再次提速

2外资西式特许经营快餐获政策支持西式快餐的麦当劳在2003年建立我国大陆第一家特许经营加盟店后,虽然没有新建加盟店,但是其在国大陆的特许经营战略已清晰。麦当劳2004年底获得商务部关于其在国开展特许经营的批文,加快了启动特许经营的步伐。麦当劳的计划是2005年在国大陆建立100家加盟店。百胜2006年在国市场上保持了20%开店增长率,其中肯德基开始进入三线以下乡村,其店铺总数超越1200家。德克士继续坚持高速发展的势头。2006年加盟店总数达到437家,年增长35.9%。

3特许经营火锅行业高速发展火锅行业开展特许经营时间较早,发展较快,基本形成了包括重庆火锅、南方涮羊肉、内蒙涮羊肉、鱼头火锅、菌类火锅和台湾涮锅等流派。火锅行业突出地演绎了规模为王的故事。内蒙古小肥羊和小肥羊2006年营业额在餐饮业百强中紧随超级品牌百胜和麦当劳之后,列第三、四位,成为外乡餐饮品牌发展速度的状元和榜眼。小肥羊2006年总营业额超越61亿元,增长率达22.4%小尾羊的总营业额28.15亿元,增长率更高达74.89%总体来看,国中式餐饮特许经营管理体系发展健康,产品品质比较稳定,特许经营店经营情况稳步提高

休闲饮品特许经营乱中有治随着人民生活水平的提高休闲饮品行业在餐饮业中所占比例在逐步上升。2006年休闲饮品品牌的增加和特许经营店数量的增加都达到两位数

二、我国餐饮业特许经营存在题目前,虽然我国餐饮业特许经营在国内许多的企业中得到证实是一种成功的商业模式,但也存在着一些问题急需我去解决

1餐饮业特许经营立法滞后相关法律适用受到限制餐饮业特许经营的发展需要相关法律法规加以引导规范。然而,目前我国相关法律法规很少,只有内贸部在1997年底出台了一个《商业特许经营管理方法》但该《方法》比较简单,对加盟总部的后续服务、费用收取、信息披露水平等没有详细规定,会使某些不法者有机可乘。另外,可以适用或类推适用的有关知识产权维护法规如商标法、专利法、技术合同法、反不正当竞争法、工商企业登记条例等,其中某些条款与餐饮业特许经营不相适应,使目前一些餐饮业特许经营加盟店走了样,导致特许经营的优势难以充分发挥进去。

2缺乏对餐饮业特许经营的解和认识如有的总部还没有建立自己的特许经营系统,没有形成自己的特色,就开始以特许经营的方式发展加盟店,实际上只能做到统一经营商品、局部统一供货,而总部对加盟店的后续服务、经营指导,以及商品、服务质量、控制等都无法进行有效的监督管理。又比如,有的总部甚至对自己的无形资产没有进行有效的商标注册和法律保护,就开始发展加盟店,当加盟出现侵权现象时,总部却无法维护自己的正当权益。

3缺少幼稚的可供转让的商业品牌及经营技术主导餐饮业企业开发的服务商品和独特的样板经营体系,加盟系统赖以发展的基础。这套体系应是通过总部实践将风险降至最低,并已通过市场检验的胜利体系。总部在形成这套管理体系时,通过反复实验,使体系中的各个岗位,各个环节都达到简单化、专业化、规范化、文明化。只有这样的体系在发展加盟店时才最有说服力。然而要真正形成这样的过硬管理体系,需要在经营管理上下大力气。

4缺少相关法律、法规及政策特许经营这一概念传入我国时间不长,国日前还没有关于这方面的专门法律规定,可以适用或推适用的法律有:商标法》专利法》技术合同法》反不正当竞争法》民法通则》技术引进合同管理条例》工商企业登记条例》等有关知识产权维护法律。但这些法律中的有些条款与特许经营的国际惯例是不相适应的例如,加盟店字号登记问题;总部指定供货问题;限制价格问题;限制加盟店在合同期满后继续使用总部经营技巧问题;限制加盟店在合同期满后从事与总部发生竞争业务问题。

5缺少先进的经营管理思路,创新性不够大多数特许企业基本模仿外资快餐的经营管理思路,或者沿用早期餐饮特许经营企业摸索进去的零星经验,缺乏活学活用,更缺乏很必要的管理创新研究投入。据统计,目前餐饮特许经营企业管理研究方面的投入比例基本维持在万分之二(体系销售总收入)甚至更低的水平,与国外特许经营企业存在50倍以上的研究投入差异。

三、国特许经营餐饮业的经营战略根据以上我国餐饮业特许经营所存在问题,通过分析和研究,提出以下解决问题的对策

1研究制定相关政策,优先扶持名牌产品和名牌企业鉴于目前我国企业经营现状、尤其是资金短缺、负债繁重的状况,政府应该政策经济给予必要的支持。另外,政府要切实推动餐饮业特许经营发展,就应将扶植名牌、宣传名牌、维护名牌、发展名牌作为一项重要工作来抓,通过对市场的建设、指导、扶助、监督等措施,促进名店和名牌商品的健康有序发展。对于已有一定声誉的商标和商号,各地政府应优先给予注册登记,防止他人乘虚而入,使企业遭受不必要的损失;对于一些有希望成为名牌的项目,政府部门应积极协调社会关系,实施必要的倾斜政策加以扶植;对于那些有多年经营历史的激进老字号,政府应鼓励支持他开拓特许经营业务,鼓励他走向全国、走出国门,积极拓展国内外市场,进一步提高企业的知名度。

2制定完善相关法律法规,保证餐饮业特许经营健康发展从国外餐饮业特许经营实践来看,餐饮业特许经营事业的健康发展,一定要有与之相适应法律法规。制定和完善特许经营的有关法律制度维护特许双方合法权益,使特许经营健康发展的有力保证。如,餐饮业特许经营规范规范、餐饮业特许经营检查验收制度等,并不定期组织有关人员进行检查,对不符合要求的限期整改,使特许经营监督纳入法制和有序轨道。

3加强理论指导,提高对餐饮业特许经营的认识餐饮业特许经营在国还是一个新事物,许多人对它不甚了解存在某些疑虑。因此,国家有关部门必需加强舆论宣传,介绍餐饮业特许经营方面的相关理论知识,让更多的企业和经营者了解餐饮业特许经营的实质、特征及其优越性;宣传一些餐饮业特许经营企业的胜利经验案例,进一步认识餐饮业特许经营的必备条件和规范管理要求,等等。通过学习宣传、开展研讨活动组织培训等多种形式,协助企业和经营者转变观念,开阔思路,正确认识和了解特许经营这种高级的经营形式,当今社会和21世纪企业的一种有效经营形式。

4确立多元化、多层次、渐进式的发展格局为了让餐饮业特许经营在国正常、健康的发展,国家应从宏观战略角度考虑我国餐饮业特许经营发展的思路,研究确定发展目标、发展原则和发展重点,有组织、有方法地加以推进,逐步形成具有我国特色的特许经营体系;要综合考虑我国不同地区的经济发展形势,不能强求统一,更不能搞一哄而起;要鼓励多种所有制形式、多渠道共同发展,国有大中型商业企业发展的同时,特别要注重对非国有企业、中小企业包括个体经营者的引导,吸引它进入特许经营加盟系统,形成一支有相当数量的餐饮业特许经营队伍,提高企业组织化和经营的规范化水平。地区选择上,先从大城市、经济发达地区等有市场需求的地方起步,探索经验,培育优势品牌和龙头企业,再逐步向区域性和全国的特许经营网络发展;要根据我国居民的消费习惯、消费心理、文化特点,形成有我国特色的特许经营模式,并鼓励名牌生产企业!老字号商业企业和有竞争实力的企业发展自己的主导产品,开发形成成熟的商业基地,建立自己的加盟系统。

篇3:我国企业品牌经营问题与对策

一、品牌经营在我国企业运作中的问题

1、在经营观念上, 缺乏对品牌内涵的深刻理解

首先, 品牌以产品为物质基础, 没有以高品质产品为支持的品牌, 就是无源之水, 无本之木。然而, 有高质量的产品, 并不一定能塑造出强势品牌, 强势品牌还需要其他优势来共同充实, 这就涉及到怎样去做品牌。而我国的许多企业, 盲目地以为树立品牌就是提高品牌的知名度, 忽略了质量问题, 结果红火了一阵就自然被淘汰了;其次, 品牌是消费者对产品的心理投射。也就是说, 品牌是消费者对产品产生的直观感觉和联想的总和, 是消费者想要解决某一方面需求时, 就自然想到的解决方案, 这就涉及到品牌的定位是否符合消费者的需求。

2、在品牌经营方式上, 对品牌推广形式偏颇而又单一, 除了广告, 还是广告

不少企业把品牌的知名度扩散、产品销售量的提升寄托在重磅媒体的广告轰炸上, 只要“量”到了, 其他什么都可以忽略。广告创意、媒介组合、公关行销等等充满挑战与趣味, 能够让产品及品牌推广得更好的方法, 却没有引起更多的关注应用;即便是广告本身, 也是思维贫乏、创意雷同、质次价高。

3、在品牌维护上, 偏重短期效益, 忽略长期发展。

一方面品牌的构筑是一个长期的过程。大众传播心理学指出, 消费者对任何产品都有一种潜在的抗拒心理;消除这种抗拒心理的最有效手段是让消费者自愿了解产品, 而具有文化内涵或特定理念的产品更容易与消费心理磨合。这种文化或理念在消费者心理的渗透是潜移默化的, 是一个长期的过程;另一方面国内一些企业业绩佳、发展势头好时, 往往掉以轻心, 忽略对品牌的长期维护与培育。我国企业品牌经营中存在的问题, 其源头是观念问题, 对其实质的理解解决问题的关键

二、我国企业品牌经营与管理对策

1、要树立强烈的品牌战略意识

企业的经营者, 首先是大型企业 (集团) 的经营者, 要通过学习现代企业管理知识, 了解国内与国际经济发展的形势, 审时度势, 及时抓住机遇, 实施和推进企业的品牌经营战略。深刻认识, 实施品牌经营战略, 是现阶段争夺市场份额, 求得企业生存与发展的根本手段之一。更是企业国家、为民族做出应有贡献的一个大途径。企业的经营者应从这样的高度和理念, 树立起强烈的品牌开发战略意识, 以高度的政治责任心和紧迫感实施并推进企业的品牌经营战略

2、选准市场定位, 确定战略品牌。

企业通常生产多种产品, 实施品牌战略没有必要, 也不可能去发展所有的产品。而是经过市场调查, 从本企业的实际出发, 开发一、二个品牌 (通常一个品牌也就足够了) 。目前, 全世界的大品牌也不过五百强, 大企业集团也不过五百强。关键是在现代科学技术社会化生产, 使消费品越来越趋于同质化的情况下, 开发的同质化商品, 要体现出异质性。唯其这异质性才是品牌开发的成功之处, 关键所在。所有著名品牌正是开发到了这一在同类别产品中的异质性才获得成功的。这一异质性就是跟着市场走。

3、运用资本经营, 加快开发速度。

开发资金不足, 可能是当前商业企业在实施和推进品牌战略中普遍遇到的问题。但不能以此为理由等待, 更不能因此而放弃开发。一个发展现代商业国际通行的做法是运作资本经营, 以加快品牌开发步伐。资本运作的形式是通过兼并、收购、转让、特许经营、有偿使用等方式, 嫁接和引进国际国内现成的品牌。创立品牌是品牌发展的初级阶段, 经营品牌则是品牌发展的高级阶段。

4、利用信息网, 实施组合经营。

品牌一经开发, 就要以最快的速度上网。因为现在是信息时代, 通过高速信息公路, 可以实现最快的组合经营。其一, 新开发的品牌迅速上网, 不仅可以迅速进入新品推进导入期, 推广营销、拓展市场, 还可大量节约必要的广告宣传投入, 这种投入是开发任何一个新品所必需的, 而且是巨大的;其二, 新品信息上网, 能以最广阔的视野寻求到贸易伙伴。如果上了全球信息网络, 那这个视野就是全球性的。寻求到的贸易伙伴越多, 那么, 组合营销的程度就越深, 收效当然也就越大;其三, 随着信息网的普及, 网上购物将成为销售的最佳渠道, 而这又成为组合营销最直接的组成部分。

5、营造优良的开发环境

一是要争取到品牌开发的资源优化配置。商业企业要将开发的品牌向政府有关部门报告, 争取到政府有关部门在人、财、物等开发基本资源上的优化配置;二是争取到一个好的市场环境。通过政府有关部门的协调, 打破目前尚存在的地方保守、垄断、割据等“围墙”。而这种环境是实施品牌战略很忌讳的环境。只要这种环境不改变, 品牌战略就难以成功;三是寻求法律保护神。品牌开发, 是一个实实在在的知识产权, 是知识经济知识经济离开了法律的保护, 不是被夭折, 就是会流失。到头来辛辛苦苦一场空。所以, 依靠政府的支持, 营造一个知识产权的法律保护环境, 将是实施品牌战略的一个十分重要的工作

参考文献

[1]苏勇.品牌通鉴[M].上海:上海人民出版社, 2003.

[2]金占明.战略管理[M].北京:清华大学出版社, 1999.

篇4:我国餐饮连锁经营问题与对策

关键词:特许经营 餐饮业 现状 问题 策略

▲▲一、中国餐饮业特许经营现状

近年来,我国餐饮市场发展迅猛,餐饮市场与众多行业市场对比利润及其丰厚,对投资者极具吸引力。自1987年欧各大西方餐饮特许店登陆我国市场以来,我国餐饮业被迫不断地更改格局,形成不同档次、中西分化共存的局面。然而西方餐饮企业通过特许经营的模式在全国各地进行快速扩张,其扩张速度远远高于我国传统餐饮点分店的扩张速度,其所扩张之地不断地蚕食传统餐饮店的市场份额,而我国本土的餐饮特许经营企业由于正处于初始阶段,经验不足、规模较小和知名度较低,在与西方餐饮企业竞争中颇感劣势。从整體来看,我国餐饮特许经营还面临着许多亟待解决的问题,这些问题阻碍了我国餐饮特许经营的快速发展[1]。

▲▲二、中国餐饮业特许经营过程中会遇到诸问题的原因

20世纪90年代,国际特许经营组织已开始进驻中国。相较于国外,我国餐饮业特许经营起步较晚, 90年代初期肯德基正式进入我国餐饮市场,与此同时全聚德作为我国第一家特许经营企业,翻开了中国的特许经营史的第一页。历经20年的坎坷,中国餐饮业特许经营改变了大部分中国传统餐饮的运营模式,掀起了中国餐饮业的特许经营浪潮。尽管中国餐饮业特许经营已进入高速发展期,但是在人才培养、日常运营制度拟定、产品标准化等等方面仍然处于摸索阶段,还没能建立一套承受稳定的管理模式,对于西方特许经营模式还不能完全消化吸收。随着中国加入WTO所获得的市场契机以及竞争的不断增加,如何把特许经营模式进行本土化转变,带动我国餐饮业不断向前发展、与国际特许经营同步和打响我国如何通过特许经营模式进一步扩大中餐的国际地位和竞争力是我们目前亟待解决的问题。

▲▲三、中国餐饮业的应对策略

1.培养专门的特许人才

目前我国专门的特许人才少之又少,中国应该从加强对高级管理人员的培养培训着手,建立健全特许经营管理人才的统一考核和管理体系。另外,利用教育的不同渠道,培养师资力量,编印教材,注重理论研究,并向社会各界全面渗透开启各方资源,加强职业培训[2]。

2.建立健全管理制度

从任何事物的发展壮大来看,任何事物的健康发展,必然离不开健全的管理制度,特许经营的成功也必然是离不开与之相适应管理制度。从西方餐饮的成功经验中,我们不难看到,一套严格的管理制度一直在指导生产:清新洁净的就餐环境;热情真挚的服务;电脑联网下单;设备先进;产品标准化生产;服务迅速。西餐的成功经验值得我们借鉴,我们要在日常生产中将管理制度落到实处,狠抓细节,尽善尽

3.建立完善的供应体系

总部支持和控制加盟店的重要手段是产品配送。除了依赖产品配送,我国餐饮企业必须要结合自身发展的特点和特色选择适应管理技术,如产品供应、如何处理好客户关系、订货管理等,不断对企业业务流程进行优化,努力提高企业生产效率,及时高效地完成顾客的要求,建立一个完善的供应保障体系。

4.努力实现烹饪的标准化

中国餐饮不同于西方餐饮的一点是,中国餐饮在烹饪过程中较难实现标准化,许多菜肴的烹饪手法技巧只能通过烹饪师傅的经验积累和熟练拿捏,这对于中国餐饮的特许经营化有一定的影响,没有中国烹饪的标准化,就难以实现中餐产品质量的稳定性和一致性。为了紧抓烹饪的标准化,理应鼓励中国餐饮进行师傅的标准化培训。烹饪工艺的标准化还可从多方面着手,可以进行老产品的改良、产品制作工艺的重新设计、核心配方的定量设计、研发新型设备、新产品的创新等。

5.店铺扩张速度必须合理控制

事物的发展过程必然是由小到大,由少到多,中国餐饮的发展观望也必须是不断累积壮大,在保证经济效益的前提下,有规模计划有组织地进行扩张,不断提高自身管理水平和竞争水平。但是扩张的速度必须得到控制,而且要保持在一个合理的范围内,盲目地无组织无计划地扩张只会大大加重经营负担,拖垮中国餐饮的前进步伐

6.提高经营者的素质

餐饮企业关键人才是经营者,要提高经营者素质,不能过度依赖特许经营总部,必须依靠经营方自己本身的力量。餐饮企业经营者要不断更新自己的观念,充分利用各种学习机会,补充新的知识提高自己的行动力和决策能力,活到老,学到老,努力成为一个不断创新的人。

▲▲四、结语

中国餐饮业特许经营起步较晚,实行特许经营在个方面存在着许多的先天不足,在进行特许经营构建和推广发展存在着一定的阻力,在营运方面特别是中餐在实行标准化生产过程中难度较西餐要高很多。所幸中国餐饮特许行业整体势头仍然强劲,特许经营的特许人和受许人应该加强沟通和相互配合,共同解决生产作业问题,通过互利合作共同完善整个特许经营体系,合力打造自身品牌。教育部门也应给予相应重视和支持,培育更多专门的特许人才。结合中国本土餐饮行业的良好环境和特许人自身的努力,中国餐饮业特许经营势必定会蓬勃发展并将走得更远更好。

参考文献:

[1]秦国华,王文静.对我国餐饮业特许经营中标准化问题的思考[J].商场现代化,2006年04期.

[2]王佳.中餐特许经营的现状、问题及其对策分析[J].边疆经济与文化,2006年01期

【作者简介】林峙煌(1983.9— ),男,广东汕头人,助理讲师,学士,主要从事市场调研和技工院校市场营销专业教育教学和研究工作

篇5:我国餐饮连锁经营问题与对策

文章关键字:日本超市作者:宋效中发布时间:2007-10-8

作者:宋效中/李华/胡志敏 主题类号:F511/商业企业管理 【 文献号 】1-18

原文出处】辽宁经济管理干部学院学报

【原刊地名】沈阳

【原刊期号】200001

【原刊页号】14~16

【分 类 号】F511

【分 类 名】商业企业管理

【复印期号】200010

【 标 题 】从日本超市的经营特色看我国当前超市存在的问题与对策

【 作 者 】宋效中/李华/胡志敏

【作者简介】宋效中 李华 胡志敏 辽宁大学经济管理学院

内容提要】本文立足于现实,借鉴日本超市经营的成功经验,运用对比的方法,分析了我国超市目前存在规模小、价格高、商品种类不全、管理手段落后以及经营方式不灵活等方面的问题,并相应提出了发展连锁经营、实行低价策略、增加商品种类、提高管理服务水平等对策建议

【关 键 词】超级市场/问题/对策

【 正 文 】

超级市场(以下简称超市)的形成被誉为零售业第四次革命。从1930年国创办第一家超市开始,经过五六十年代的飞速发展,现已遍布世界各地。1981年4月,广州出现我国首家超市,进入90年代后,随着市场竞争对零售业的冲击,全国各地掀起建超市热。截至1998年底,全国已有各种类型的超市超万家。我国的超市已基本具备超市理念具备的主要条件,但它与国际上规范化的超市相比尚有很大差距。本文拟以日本的超市作为主要参照系,以说明我国超市存在的问题并探讨解决对策

一、我国超市存在的问题

1.规模问题。

超级市场,顾名思义,是规模巨大、商品繁多的大型购物场所。我们在日本所见到的超市营业面积大都在万平米以上,建在市中心的超市略小一些,建在市郊的超市规模宏伟巨大,营业面积在几万平方米。其商品琳琅满目,从吃到穿,从穿到用,从用到玩,不下上万种。因为商品齐全,几乎消费者日常生活要买的物品都能在那里随意挑选购买。所以,消费者往往在休息日驱车前往,花几小时时间,一次购齐,这比跑几家商店要方便得多;在一家商店购的多,价格又便宜,消费者感到既方便又合算。每逢节假日,大型超市门前车水马龙,超市内顾客熙熙攘攘,就像我国春节前置办年货的人群。

而我国的超市一般规模较小:有的设在百货商店中的一角,有的只有几间房子的店铺,营业面积多在500平方米左右。沈阳近几年有几个大的超市出现,但从全市超市平均面积看,仍然较小。因为超市营业面积小,商品的品种也不能多,消费者难于随意挑选,随意购买。相比之下,只相当于日本昼夜营业的便民店,是典型意义的初级阶段超市

2.经营方式问题。

日本的超市大多采用连锁经营的组织形式,有的是地区连锁,有的甚至全国连锁。它们进货时一般实行联购分销,享受较高的价格折扣,进货成本低,卖给顾客的价格也低,因此竞争能力很强。

我们国家幅员辽阔,象日本超市那样全国性连锁当然不容易,但地区性或全市性连锁还是可以的。但实际上,我国目前的超市多以独立经营为主,即使实行连锁的超市也不过几家、十几家分店,每个分店的规模又很小,从联购分销中降低进货成本的好处就不明显,竞争力也相对较弱。

3.商品价格问题。

价格竞争在目前仍是超市竞争的主要手段。日本超市商品的价格一般比普通商店低10%-30%,以求薄利多销,而且随行就市,随着销售情况及存货时间长短迅速调整,有的商品甚至一天就几次变更价格。我国现阶段城镇居民和农民收入增长速度相对下降,少数下岗职工和停产半停产单位职工收入甚至绝对下降,对商品价格要比日本人敏感得多。价格较低,就很有竞争力。但我国超市由于规模小,独立经营,且经营档次偏高,另外还有商品进货后重新包装、整理、分类费用,资金周转速度慢,所有这些都难以形成薄利多销的良性循环,使超市价格竞争能力大打折扣。

4.经营品种问题。

日本超市的经营品种多在万种以上,能满足普通市民“一次购齐”的需要,而且侧重经营各种食品、水果、蔬菜、杂货、家庭日用品,其中鲜活商品占主导地位。

我国超市经营的品种则相对较少。据了解,现在国内最大的超市也只有6000余种商品,而且侧重于易保存、防腐烂的高档消费品,市场占有率有限。

5.服务对象问题。

日本的超市由于普遍实行低价政策,其服务对象一般是普通市民,特别是家庭主妇。而我国超市由于难以实行低价政策,又经营档次偏高,偏离了普通群众的需求,服务对象倾向于中高收入者群体或依靠父母中高收入生活的年青人,它说明超市目标消费市场发生了偏差。

6.管理条件的问题。

日本的超市管理硬件上有严密的条形码管理系统(POS系统)生产企业提供给超市的商品都打上特定的条形码标记,无须超市重新包装,结算过程十分便捷;日本的超市房顶上有电视监视,门口有未付款者警报器,对于盗窃和由于各种原因未付款者能及时发出警报。超市的服务人员只是为消费者提供购买咨询服务,并不扮演监视顾客这种令人讨厌的角色。

而我国超市硬件设备落后,国产商品中印有条形码的比例不到40%,推行POS电脑联网技术超市也不多,电视监控系统和偷盗警报系统没有或不灵活,要靠营业人员进行监视,这必然增加了营业成本,还造成顾客与超市的感情隔阂,失窃现象时有发生

7.超市产生的人文经济环境问题。

日本的超市产生于社会物质财富十分丰富、人均收入水平较高、社会温饱问题基本解决的时期。在日本的垃圾堆里,旧彩电、旧冰箱、旧自行车、摩托车、轿车等随处可捡,因此一般市民对冒风险超市去占点小便宜并不感兴趣。在日本偶尔有小偷小摸的是不大懂事的孩子和较为穷困的学生,而暴力团体和江洋大盗则眼睛盯着银行。

而我国的物质并不十分丰富,商品滞销和人们有支付能力的需求减少现象并存,部分群众的温饱问题还没有基本解决。在这种情况下,开架售货、自动付款,在监控设施并不完备的情况下,失窃现象并非偶然。另外,日本的超市为节约建设成本、方便停车、便利购物,一般选择在地价相对便宜的郊区设店。我国目前因小汽车尚未普及超市多设在城市商业中心,其地价和建设价格要昂贵得多,而且超市中经营人员相对较多,这就造成了营业利润的下降,有些甚至处于亏损经营状态

二、我国发展超市对象

超市是商品流通领域的一次革命,是今后零售业发展的大势所趋。我们认为,针对上述问题,在我国发展超市对策应该是:

1.积极发展连锁超市集团。

国际上的超市一般都是由百货店到连锁店,由食品连锁店到超市,自身积累逐渐发展起来的。而我国,超市和连锁店现在都在全国试办,因此,我们可以实现连锁店和超市的同步变革(即建立连锁超市)。可考虑利用废旧电影院、车库或厂房试办超市连锁店,走小型食品店、副食品店、粮店、菜店的改造之路,通过适当合并达到程度大型化,进而发展成连锁超市集团,走肉联厂、食品加工厂、食品店、副食品店等联合经营之路,实行产供销一体化的流水作业机制,降低成本提高超市集团竞争力。

采取上海“华联超市”的联盟战略,由同一个市或同一地区的超市组建超市联盟。超市联盟并不涉及所有权的转移,而是加盟了的各超市为了达到共同的战略目标而结成伙伴关系,互相合作,共担风险。为了便于协同运作,超市联盟须建立强有力的总部领导。总部领导机构是联盟的核心力量、凝结力量和支撑力量。联盟总部对各个加盟店实行八个“统一”制度,即:统一采购、统一配送、统一商品标志、统一经营方针、统一销售价格、统一服务标准、统一广告宣传、统一结算,并严格执行。建立联盟的目的就是要解决规模经济问题。

2.实行低价策略。

超市和普通商店比就是价格要低。如果不能实行低价,就不要打出超市的牌子。目前我国处于中低速增长期,下岗人员增多,大部分城市居民属于温饱型,对于商品价格比较敏感。因此只有超市价格低才能吸引更多的顾客。为此,首先应尽量降低固定成本,减少营业人员和管理人员;连锁或联盟后大批量进货可降低进价,并以经营购买频繁的商品为主,这样才能实现薄利多销,发挥超市的优势。

3.商品销售应增加鲜活商品的种类。

我国超市很少经营易腐烂,加工、包装复杂的鲜活商品。其经营思想,一不在满足顾客需要,二不在尽可能多的利润,只在于营业的方便和保险。但从消费者购买的频率和数量上看,同时考虑到我国目前蔬菜市场环境差、经营规模小且经营方式粗放的劣势,这类商品应是今后超市经营的重要方向,可采取供、产、销一体化的超市集团组织形式。

4.应满足中低收入者“一次购齐”的要求

价格低是吸引消费者的一个因素:“一次购齐”,给消费者提供方便,又是一个吸引消费者的因素。而要“一次购齐”,就要经营的品种多,最低限度在吃、穿、用的某一个方面系列产品齐全,才能满足顾客在的基本要求。因此,品种多样化、大众化、规模扩大化是提高超市经营效益的重要的手段。

5.提高经营管理和服务水平。

我国目前在这方面与日本相比有较大差距。要普及商品条形码的使用,生产企业考虑超市销售的包装要求,逐步使用POS系统,提高结算速度,在购物高峰时增加结算人员避免结算口排队现象。另外,要加强人员培训,吸收专门人才充实管理层和员工队伍,超市集团决策层人员素质提高也是发展超市所必须的。

6.超市地址要选在文化层次较高和物质基础较好的地区。

篇6:我国连锁企业存在问题及对策

内容摘要】 本文对国内连锁企业的发展所存在问题进行深入剖析,同时提出相应对策。改革开放以来我国连锁企业得到了较快的发展。在面对很多发展机遇的同时,也面临着严峻的挑战。同发达国家相比,我们还是相差甚远。所以我们必须抓住当前有利的时机,从观念、政策、体制、技术等方面,采取切实有效的措施,快速推进我国连锁企业的健康发展。

关键词】 连锁企业 问题 对策 发展连锁经营是一种科学先进的商业组织形式和经营模式,它把独立的经营活动组合成整体的规模经营,从而实现规模效益。也是企业运用无形资产进行资本运营实现风险资本扩张和规模经营的有效方法和途径。这也是连锁经营能得以迅速发展的根本原因所在。但是如何才能更好的做到这些?我国连锁企业在这方面存在哪些问题?又有哪些相应对策?我国连锁企业如何才能得到健康稳健的发展?

一. 历史回顾我国连锁经营于20世纪80年代末、90年代初首先出现在大中城市和沿海发达地区。经历10多年的发展,在流通业中地位不断加强,覆盖范围也不断扩大,已成为现代流通业最具活动力的业态。但与此同时也存在不少问题。07年我国连锁企业发展的不错,但营运成本有所加大,行业竞争将更加激烈。08年,国际金融危机黑云压城,致使我国连锁业经营业绩逐季下滑,发展受困,很多连锁企业尤其是上游企业忧心忡忡,在股市低落、出口下滑、市场萎缩中探寻着度过寒冬的解困之路。09年中国连锁经营的发展随着国家宏观环境的支持,得到了一定发展。10年、11年宏观经济形势还存在很多风险和不确定性,实体经济的发展环境还有待改善,连锁业业面临着诸多的压力、困难和挑战

二、存在问题

(一)连锁经营规模化问题。连锁经营方式生命力,在于通过提高企业组织化程度和规模经营,降低成本,扩大市场占有率。几年来我国连锁企业数量扩张速度不慢,但各家企业的店铺开发很不均衡,许多连锁企业店铺规模达不到国际公认的连锁企业盈亏点。现在我国连锁经营的规模小,全国平均一个连锁企业拥有店铺只有14个,不少连锁企业只有三四家店铺。有资料表明,香港有五六百万人口,只有四五家超市连锁公司控制连锁网点1000多家,平均每家公司拥有店铺数200 多个.而国内的情况则非如此,以广州为例,全市25家连锁企业,平均店铺数7.6个。据统计,目前全国销售超过亿元的连锁企业总数的比例不足5%,形成了各连锁企业各开各的店铺,各家都难以发展更多的店铺,连锁店遍地开花,却都难以形成应有规模的局面。

(二)连锁经营规范化问题。目前我国连锁经营不规范现象普遍存在,主要表现为三个方面:

1、是发展不规范。近几年,在政策优惠、媒体炒作等诱导下,存在着一哄 而上的发展态势,这本身就是不规范的表现。因为,发展连锁经营方式需要有一定的客观条件,不是所有行业企业,地区都适合办连锁。

2、是运作不规范。连锁企 业网点布局、市场定位、经营范围必须根据风险最小化、利益最大化原则来确定,目前出现的网点布局不合理、市场定位趋同、经营范围狭窄等现象,都是运作不规 范的表现。

3、是管理规范。根据国际惯例,连锁企业的统一配送率要达到80%以上,而目前我国大多数连锁企业统一采购、统一配送的比例只有 30%~60%。在诸多连锁店中表面连锁而实质仍是单店操作、各自为政。有些店只是统一了店名、服装、标识,而连锁的核心,统一采购和配送至今未完成,统 一核算、统一管理也就无从谈起。

(三)特许连锁经营发展速度与效益的问题。随着连锁经营的发展,一些较成熟的连锁企业开始尝试利用商权(如著名商号、商标、专利、商品等)开展特许连锁,尤其在餐饮业和时装专业店发展速度加快。北京全聚德烤鸭店、天津狗不理包子店、北京皮尔?卡丹时装公司等,都采取了连锁方式。一些大型零售企业在发展过程中,利用知识产权优势,采取连锁方式开发分店,以扩大规模。但是,连锁企业规模的扩张应该是以要效益的扩张为前提,是通过规模扩大而降低单位成本,从 而增加收益的经济模式。因此,企业的店铺数量多并不完全同效益划等号,如果出现随着规模的扩张而效益下降的现象就是规模经济。目前,各家连锁经营公司在同一城市或同一区域,副食店、粮店自成系统,各开各的连锁店,各编各的连锁网,经营

品种重复的连锁店左右为邻,以邻为壑,盲目竞争,虽然店铺数量达到了理论上的盈利规模,但这样的店铺开得越多越不经济

(四)连锁进一步发展的体制制约问题。体制的制约因素主要有:

1、是条块分割的行政管理体制形成连锁跨地区、跨部门、跨所有制建分店的阻力,各地区、各部 门的利益冲突难以调和,企业便无法按照市场经济要求合理配置资源,无法根据连锁的本质要求实行统一管理,很难形成合理布局和合理规模,连锁经营企业被人为 的限制在一定地区或部门之内发展。其结果是各连锁企业各行其是,在同一区域内重复建设,谁也上不了规模

2、是企业缺乏规模经济的内在动力。企业发展的内部 效益动力,来自建立科学合理的法人治理结构,来自讲求效率企业经营机制,而相当一部分企业传统体制的影响,缺乏自我发展的内在动力,于是发展规模停滞 不前。

3、是物流环境难以保证连锁店统一配送的技术要求,如配送中心的仓储、运输设备建设滞后,电子化标准化工程建设不配套,产品的质量、包装的标准化程度 不高等。

三、相应对策21世纪将是我国流通业大变革、大发展的时代。发展特许连锁是一项紧迫而重要的任务,为使特许连锁尽快驶入发展的快车道,还需要作好以下工作

(一)建立和完善连锁的有关法律法规。随着特许连锁经营的发展,越来越多的商家意识到了这种经营方式的潜力,纷纷涌入连锁的大军之中。然而,除了《商业连锁管理办法》外,我国目前还没有专门的法律对连锁进行规范,加之理论研究的滞后,使得许多从事连锁的企业在运作过程中遇到了各种各样的法律 问题。如商标、专利和专利技术知识产权、商业秘密、知名商品等的保护问题以及连锁中存在的不正当竞争问题。因此,亟需建立和完善我国的法律体系,出 台有关连锁领域政策相关法律法规,维护加盟双方合法利益,保证健康发展。此外,还要认真研究现有法律对连锁的适用问题,包括商号登记、商标及专利的保护。还要积极培育各种中介服务机构,包括咨询、策划培训、订货、配送、信息及法律服务等,为连锁的发展创造必要的条件,从而使我国连锁驶入发展正轨。

(二)积极培养连锁事业的专门人才。连锁是一种商业知识产权的许可,它涉及到商业、工业、科技、法律管理,有时甚至包括农业等诸多领域,亟需连锁 的专门人才。我国已培养了一批懂知识产权的专门人才,但是,既懂知识产权又懂商业、服务业的人才则很少。为了使特许连锁事业的健康发展,建议有关部门有计 划地选派一些懂商业的人,学习有关的连锁所涉及的法律知识,也可选派一些懂知识产权的人,学习有关商业管理方面的知识,必要时派专门人才到国外去进 修,以弥补人才的欠缺。要制定培训计划,采取多种形式和渠道,动员各方面的力量举办培训班,组织考察学习,利用各种传播媒介,普及连锁知识,有条件的大学可设置连锁专业逐渐培养一支高素质的经营管理者队伍和专门人才

(三)加快连锁管理规范化、制度手册化建设提高经营组织化程度。连锁科学发展的关键在于建立一套高效率的商流和物流系统实行规范管理标准化服务,特别是在特许企业内部形成规范管理,是连锁发展的基础,离开规范,就不可能有真正意义上的连锁经营,不可能产生规模优势和规模效益。因此,特许连锁 企业在扩大组织规模,发展加盟店,开展日常经营活动当中,无论是企业的决策层、管理层,还是一般的业务操作人员,都要坚持规范管理。为此,企业要建立严 格的统一采购、统一配送、统一企业形象、统一营销等管理制度强化连锁企业内部管理机制完善连锁企业内部监督保障机制,坚持“以人为本、教育在先”的原 则,连锁的科学管理必须形成可以传授的系统性知识形成一整套专业化、规范化、标准化的适用技术。其专业化可使企业管理活动成为一种分工进行的、连 续的过程;其规范化可作为一整套的制度,规定了每个人在企业中的行为规范,其标准化使企业的经营环节、经营过程管理制度成为一种可继承的机能,从而保证 企业经营管理的连续性和一致性。制度手册化有利于建立连锁企业管理制度体系,关系到每个连锁企业的经营水平和未来发展,它覆盖企业日常经营的各个环节,使之操作起来简便易行,同时又有规 范的作用,是企业营销经验的结晶和宝贵的无形资产。当连锁店快速扩张时,制度手册化能使员工步调一致,统一服务质量制度手册化是连锁发展的必然 结果。

(四)要进一步提高连锁组织化程度。随着连锁经营的发展,其组织化提高的程度和经营效益是连锁经营发展的基本取向。为此,多数企业都开始重视其连锁经营组织 化问题,并通过多种途径提高连锁经营的组织化程度,以适应更趋激烈的市场竞争。为连锁发展创造良好的宏观环境。为了推动连锁的发展各级政府应在信 贷、税收、网点用房、经营商品、简化工商登记等方面给予大力支持。要充分发挥连锁协会“组织、协调、服务、管理、自律”的功能作用,使其承上启下,成为沟 通连锁企业与政府部门的桥梁,为连锁的正常运行创造良好的外部条件。此外,积极借鉴国外先进的管理经验探索中外合资合作发展连锁的路子,支持我 国连锁企业走出国门,发展跨国经营,推动特许连锁经营的发展。

四、发展趋势展望

(一)连锁将成为我国新的经济增长点。奈斯比特把连锁称为“二十一世纪最主要的商业经营形式”。连锁发展潜力巨大、前景广阔。世界各国连锁经营的营 业额已占整个社会消费品零售总额的40%~50%,而我国只有2%,上海也仅仅只有12%,还有巨大的潜力可挖掘。目前,连锁对我国超市和老子号餐饮 业的发展起到了积极的推动作用,如兰州马兰拉面快餐有限责任公司的“马兰拉面万家连锁工程”,计划用10年时间,建立20000家特许加盟马兰连锁店。经过近一年的努力,“马兰拉面万家连锁工程初见成效,该公司已在北京、上海等地建立直营店50多家,在全国建立加盟店300多家,各店经营情况良好,经济效益增长显著。其他领域如家电、干洗、医药保健、家政服务、发等行业利用连锁方式获得超常规发展,铁路、邮政、石化、烟草、医药等国家垄断性行业也开始探索连锁方式。此外,连锁在创造满足新的消费需求、扩大内需、安置就业、稳定社会等方面均发挥着重要作用,可以 预见,连锁必然成为我国经济发展新的增长点。

(二)连锁将是连锁经营发展的主要内容。在连锁经营的形式中,国际上最为流行的形式是连锁。它既集中了直营连锁(正规连锁)总部具有的强有力的控制力和自由连锁具有的独立资本、经营才能以及经营积极性的长处,又集中了各方面精明强干的专家,组成连锁总部,连锁总部以一对一的合同方式,向加盟者销售成套的经营成功的技巧,并限制和确保加盟者在一定区域内的垄断使用权。因此,很多企业发展到一定规模后,都转向连锁。连锁已成为最具发展潜力的连锁经营形式。

(三)连锁已成为开拓农村市场的有效形式。开拓市场,重点是开拓农村市场。连锁以其特有的经营机制、扩张功能、网络体系向农村市场延伸,随着连锁企业的发展,一些企业已把零售和服务网络从中心城市向中小城市延 伸,向县城和集镇发展。连锁企业向周边地区特别是农村市场扩张,拓展了农村市场,满足了农村广大消费者的需要,带动了当地零售业的发展。如广东东莞佳超 市的38个店铺中有31个开设在农村,其销售额有84%以上来自乡镇的店铺。实践证明,连锁在农村有广阔的发展前景。

(四)连锁广泛地使用先进的管理方法和营销策略。连锁打破了传统的经营方式和工商、农商、批零关系,本着“共学一个技术,共做一个产品,共享一个名牌,共获丰厚利润”,使其经营方式发生了根本变化,尤其是一批品牌专卖店,以厂家为龙头,与代理商相结合,采用连锁方式,在全国形成连锁经营网络。如上 海桑塔纳、一汽大众、李宁体育用品、中华自行车、鄂尔多斯羊绒衫,深圳海王药业、北京百花鞋业等企业,并且也带动了相关产业发展。

(五)连锁成为企业扩张的主要手段。连锁对盟主来说是一本万利的事,即一个本钱(以企业的产品品牌、经营模式方式特许)一万次被利用利用一次,赚一次钱,扩大一次规模实现成本风险扩张。连锁对加盟者来说是万利一本,就是说源源不断的利润来自投资一个本钱,即购买一个成功的连锁模式。他不必“摸着石头过河”,也不必品尝“失败是成功之母”的酸果,花钱直接享受他人成功的经营模式即可,大大地降低了创业风险。因而,不少企业在城市市场相对饱和的情况下,开始以连锁方式由城市向 周边地区延伸和扩张。在长江三角洲、珠江三角洲、胶东半岛等发达地区,一些连锁企业有半数以特许方式在县城及乡镇开设店铺。上海联华超市、上海华联超市、广东东莞超市,山东吉客隆等企业,就是通过连锁方式利用自己的商誉、经营技术及商品采购优势向周边地区扩展。综上所知,我们必须不断的学习改

篇7:我国餐饮连锁经营问题与对策

一、连锁经营的涵义及药店连锁经营的优势

(一)连锁经营的涵义

(二)药店连锁经营的优势

二、我国连锁药店经营的现状存在问题

(一)物流配送将成为连锁药店快速发展的瓶颈

(二)、人员素质参差不齐,业务水平偏低。

(三)、会员享有待遇不高、客户信息不充分

(四)、医保购药刷卡不规范

三、解决我国连锁药店经营存在问题的对策

(一)加强物流管理提高工作效率

(二)、加强专业培训、热情服务,提高业务素质

(三)、完善会员资料信息、提高人性化服务

(四)、规范医保卡的用途

四、参考文献 我国连锁药店发展中存在的问题及对策

近年来,我国医药行业按国际标准划分的十五类国际化产业之一,是传统产业与现代产业相结合,一、二、三产业为一体的产业,包括医药种植业、医药工业和医药商业,被誉为“永不衰落的朝阳产业”。医药行业在国民经济具有重要的战略意义,对于保护和增进人民健康、提高生活品质以及计划生育、救灾防疫、军需战备,乃至促进社会、经济发展都有着举足轻重的作用。药品连锁经营作为一种先进的经营管理模式,与传统的药品商业购销一体化的经营方式有本质的区别:它的进货渠道与销售职能是分离的,尤其是集约化配送模式,是产生规模效益、降低单位产品成本提升企业竞争力的重要手段,这种集中配送的经营模式将彻底打破我国原有计划经济体制下的药品四级批发体系。随着我国医药卫生体制改革,城镇职工医疗保险体制改革和深化以及医药分开核算、分别管理的呼声日高,医药零售业已经成为新的投资热点和社会热点。目前,在我国药品零售领域,连锁药店兴布全国。但是在连锁药店的发展过程中,许多矛盾和问题逐渐显现出来。本文对连锁药店发展中存在的问题提出相应对策

(一)连锁经营的涵义

所谓连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个店铺,在统一总部管理下,按照统一的经营理念,进行共同的经营活动以达到规模优势、共享规模效益的经营形式或组织形式。与一般的单店、分店和多店经营相比,连锁店具有统一经营、集约化管理标准化操作、广泛布点等特征。

连锁经营作为零售商业的一种形式,首先在国产生并发展起来,以后逐渐传到欧洲一些资本主义国家和日本。连锁经营凭借其独到的优越性,在发达国家得到了迅速地发展,其销售额在社会医药零售总额中的份额均超过40%,国更是高达70%,成为医药零售业的主要形式。中国的医药连锁经营从90年代末、10年代初起步,到现在已进入了发展期,其发展速度和产生的效果是始料未及的,这种现代化、规范化、组织化程度较高的医药连锁零售形式很快就为人们所接受,并且已成为流通领域新的经济增长点。

(二)药店连锁经营的优势

药店连锁经营的优势分为成本优势和物流管理优势。成本优势,连锁药店分为三种连锁形式,即正规连锁药店、自由连锁药店、加盟连锁药店。无论哪种形式的连锁药店,都建有一个以上的配送中心,由该中心集中进货、统一配送,药店则负责销售,改变了传统药店集买卖职能于一体做法。统一进货后,由于进货批量大,因此连锁药店可以更大范围内选择供应商,同时也拥有了更多的与供应厂商谈判的筹码。物流管理优势,物流是一个企业过程中至关重要的因素之一,物流合理化不仅可以降低企业物流费用,减少商品销售成本,更为重要的是,通过物流完善可以提高药店的管理水平。

二、我国连锁药店经营的现状存在问题

药店连锁从1995年到现在,我国药店连锁企业从最初的几个迅速发展到400多个,门店增至近7800多家,其企业规模也在不断扩大。毫无疑问,连锁药店作为中国入世的圈地利器,成为药品流通企业的必然选择。根据有关专家统计,未来2~3年之后,将会有70%以上的药房纳入医药连锁企业的轨道。同时,药店连锁也将在不断调整中,逐渐向经营各种品牌的单个或几个品类医药商品专业形式发展。但是,尽管近年来药品连锁经营在我国得到迅速发展,然而目前物流配送,员素质差、业务水平低,会员待遇不高、客户信息不充分,医保购药刷卡不规范等因素日益成为制约药店连锁经营健康发展的不良因素。

(一)物流配送将成为连锁药店快速发展的瓶颈

由于历史原因,过去医药零售是有国家各级医药公司来经营,医药连锁经营在我国也只是近十年才发展起来的模式。2000年,国家才放开跨省经营连锁政策。隐藏,我国的医药连锁企业采购管理上还处在初级水平,在采购模式、信息化管理、价格管理、商品及物流管理上都存在不少问题。统一配送是连锁基本要求之一,只有统一配送才能规模采购才能形成竞争成本、价格优势,物流配送应该是连锁药店的核心竞争力之一。在一个城市内只有及时配货才能保证零售店不断货,保证销售额和顾客满意,一个零售药店如果一些品种经常断货,意味着消费者可能会永远改换购买时选择进入的零售药店,因为会失去营业额。同时连锁药店的配送体系还在建立和改善之中,专业化的医药物流公司还在萌芽阶 段。此外我国医药连锁企业没有形成一套成熟的单店模型,企业经营的各个环节还没有量化,总部还不够强大。滞后的物流及物流管理将成为连锁药店发展的瓶颈,甚至一些连锁药店信息管理、存货管理运输管理、仓诸管理等等,与连锁要求相比,可以说是基本处于空白状态。一些异地开店的连锁药店,采购依然是在本地进行,因而显得混乱与无序。此外,一些连锁药店出于成本考虑,在本地市的配货是每周一次,基本上无法做到次日送达的发达国家标准。

(二)、人员素质参差不齐,业务水平偏低。

作为一个药店,药品零售工作是将药物从员工手中转运到消费者手中的终端服务过程,这是一个瞬间服务的过程,其服务质量的优劣,直接影响到药店的形象和声誉,所以一个药店销售员的好坏起着相当重要的作用。当今药品市场发展速度很快,药品与医疗器械品种繁多,每月都有新药品问世,从简单的药物作用、一根棉签、一块纱布到大型的医疗器械,需要药店销售人员掌握不同的专业知识。每个药店开业时,依据有关规定,都应对药店管理人员有学历和专业的要求,但对企业其他的人员却没有强制性要求,而药店的管理人员不一定是药品的实际销售人员,并且经常性不在职在岗。所以这也需要药店的销售人员必须掌握一些必要的医疗知识,为顾客服好务。可是有些药店缺少药师或专业医师,有些销售人员年龄偏大,文化程度不高、素质较低,所学专业不对口,对一些常见病的症状、药物作用医疗器械的使用知识掌握的甚少,对于消费者提出的疑问所问非所答,影响药店的销售业绩。

(三)、会员享有待遇不高、客户信息不充分。

随着我国连锁药店零售市场竞争的加剧,我国各大小连锁药店纷纷推出了一系列的会员卡制度,有的药店会员卡可以打折,有的可以积分换购礼品,可以说花样百出,但却收效甚微。在各大药店的会员卡制度中,药店提供的仅仅是少的可怜的折扣和一些也许永远也不会去兑现的消费积分。而且会员消费者在购药的过程中,药店没有给予其特殊的服务。只是在会员消费结算、出示会员卡时,药店给予其一定折扣或积分而已。作为会员,肯定是想在购药的过程中能得到企业区别于非会员的服务,使其认为被认可、被重视、被尊重。据了解现代很多人他们都可以从包里拿出各种名目药店的“优惠卡”、“打折卡”、“会员卡”。企业使用 会员卡制度的最大的失误之处就是没有充分利用会员卡收集会员的消费信息。会员卡本应该企业对客户进行分析的可靠信息源泉,通过会员卡,药店可以得到很多竞争对手很难或者根本无法得到的消费者需求信息,可是一般药店办理会员卡的时候只留消费者的基本信息和联系方式,并没有记录了解消费者的长期需求。

(四)、医保购药刷卡不规范

随着近几年国家医保制度的不断完善,大部分的市民都有了医保卡。为了方便消费者就医购药,医疗保险机构扩大了定点零售药店的范围,多家连锁药店纷纷开设医保与铁保划卡业务实现宽带联网,参保人员可持医保卡在定点零售药店直接刷卡购药。医保卡在给市民带来便利的同时,也有很多人打起了歪主意,把它视为 “购物卡”和“现金卡”。有些药店不仅刷卡不规范,而且还改变医保个人账户的资金用途,用医保卡以药换化妆品、生活日用品、食品、家用电器等,严重违反了医疗保险政策规定,造成了医保基金流失,同时也损害了参保人员的利益,造成了不良影响。在市面上大大小小的药店,每家药店的货架上除了常见的药品之外,食品、洗化用品也是一应俱全,可以说只要是在超市里能买到的东西在这里基本都能找得到。

三、解决我国连锁药店经营存在问题的对策

连锁经营作为现代产业经济发展的产物,使流通产业发生了一场革命.从世界上第一家连锁公司建立到现在,已有140多年的历史.一些新兴的工业化国家和地区先后引进连锁经营,推动了各自国家和地区的流通产业的发展和现代化进程,促进了经济发展.改革开放以来,我国医药流通体制改革同其他领域的改革一样取得了重大的进展,初步形成了市场导向的流通体制,虽然发展中存在不少问题,但是只要针对与连锁药店存在的问题提出相应解决对策.我国连锁药店才能不断的更好更快的向前发展。

(一)加强物流管理提高工作效率

对于一个连锁药店来说,有一定规模效率高的物流体系起着相当重要的作用,各大医药连锁商合作沟通建设物流系统,比如大的医药批发企业可以和一些有规模全国性连锁零售企业强强联合,共同投资建立药品物流体系,保证大部分品种的本地化供应和减少外地药品配送数量。采取几家连锁药店共同投资共建共享的物流配送系统,保证统一配送。或者各大连锁药店可以全权委托一家信誉高‘资历深的“物流公司”进行全程义务操作,“物流公司”以联合采购药品总价的0.5%作为其运作费用。配送企业将向药房收取联合采购药品进价(中标价)的3%,作为配送费用。统一负责有关采购协调、监控等事宜。异地开店时实行异地采购:因为对于一些价格很低的普药来说,销售半径在500公里左右,否则就会因为物流成本过高而没有利润,而一些普药是完全竞争的品种,价格是市场定价,厂家的供货价相差很小,降价的空间也很小,因此异地采购也是可行的方法之一。

(二)、加强专业培训、热情服务,提高业务素质

一个发展中的连锁药店,员工素质决定药店的服务质量,因此加强员工业务培训提高他们的业务素质是十分必要的。只有提高员工素质才能使员工工作模式由传统的药品买卖型向技术服务型转变。同时要求员工不仅要有为消费者服务的崇高理念、良好的职业道德,更要有为消费者服务的精湛技术知识底蕴。药店可以向一些医学院招收一些年轻、素质高,专业对口的学生做药师和药品销售人员。药店的药师应不断更新自己的知识,掌握更多的药品信息、药效和安全性优劣的评价、用药方法和贮存条件以及相关知识经验。每年应定期对销售人员进行业培训,经常举办各种业务知识讲座,及时介绍各类药品的进展和发展趋势,员工能及时学习新技术,掌握新知识。药店还应采取不同的方式鼓励个人加强业务学习,努力提高业务素质,采取多层次、多渠道的在职学习以更新和提高专业知识。只有这样,才能掌握工作主动权,使药店销售人员具有与消费者沟通能力,以及良好的职业道德和业务素质为消费者提供用药指导和咨询服务。为了解决消费者的合理用药问题,药店可以特设用药咨询台,由药师或执业医师坐台,将各类药品的使用、相互作用注意事项等问题向消费者逐一解释清楚。药师用自己的专业知识热情解答病人提出的各种疑难问题,让消费者满意,并认可该药店的服务与专业,放心购买药店里的每一种药,提高药店的销 售业绩。

(三)、完善会员资料信息、提高人性化服务。

随着我国连锁药店零售市场的日益成熟,市场竞争也越来越激烈。一个药店的销售业绩的增长,就可能意味另一个药店的市场份额的丢失,不难看出,留住一个客户比发展新客户更为重要。应该怎样建立一个属于自己稳定忠实的客户群体显得由为重要,最关键的就是完善会员制度。会员在最初进行会员登记时,药店已经获得消费者的一些基本信息包括消费者性别、年龄、职业、联系方式等,虽然这些信息给药店提供了一些方便,但是由于各大药店的药品种类和经营模式基本相同,所以就要有一些自己的特色。药店可以对消费者的消费积分进行积累,当达到一定积分时,不光可以换购礼品还应将会员卡进行升级,不同级别的会员在消费过程中,区别的提供不同程度的人性化服务。药店可以根据不同消费者的病例和经常购买的药品在会员信息栏里做一些特殊的记录,当有促销活动或专家会诊时方便与消费者交流互动,并且定期组织会员参加一些大型的医药保健知识讲座。由于消费者对高层次的需求欲望的追求,他们会努力的积累自己的积分,以求得到药店的认可,达到心理上的满足,也就不会再在多家药店之间不断的徘徊,而是选择一家固定的药店购药。

(四)、规范医保卡的用途

对于当今社会发展而言,医疗保险以普及到大中小城市及农村,甚至每家每户都受益。根据国家医药局有关规定参保人员和定点零售药店都应必须严格执行医疗保险规定,不允许使用医保卡以药易物,换配化妆品、生活日用品、食品、家用电器等非药品。定点零售药店计算机必须与医保刷卡计算机系统内药品名称‘价格保持一致,刷卡购药时录入的药品名称也必须与所购药品名称一致,不允许以药易药。凡在定点零售药店一次刷卡金额应在原有的100元以上降低到50元,因为医保卡属于一种特殊的银行卡,不需要密码就可直接消费,当消费超过50元时,刷卡者应主动出示和提供本人身份证件,药店营业人员要记录刷卡人的姓名、证件号码、工作单位和联系电话等相关资料,对不配合定点零售药店查验工作的,药店可以有权杜绝刷医保卡。

综上所述,我国医药零售业的连锁经营经历了从无到有,从小到大的发展过程,这其中有很多发展的障碍和发展的规律值得我们认真地思考,从历史发展的眼光来看,我国医药零售业的连锁经营甚至推而广之,我国医药零售业的连锁经营都还处于持续发展阶段,同欧日等发达国家相比还有很大的差距,这与我国现阶段的生产力发展水平也是相适应的。另外,药品作为一种特殊的商品一直受到监管控制,进入壁垒很高,所以药品经营行业竞争不够充分,远不如百货家电、食品行业竞争激烈。随着国家医药流通领域内改地的进行和中国加入WTO后外商公司即将进入中国零售业市场,医药流通领域内的连锁经营将会加速发展,新的市场格局即将形成,危机即将到来。危机.即意味着危险,也意味着机会,企业只有认清形势,认识自己,制定相应的成长和发展战略才能够抓住市场时机,发展壮大自己。使自己立于不败之地。

参考文献

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[9]赵宇.连锁药店发展中存在的问题及其对策研究 2011.2 [10]宋华.电子商务物流与电子供应链管理[M].北京.中国人民大学出版社.2004 [11]张佳宁、李先国,药品连锁经营的问题与对策分析[J]2009年10日

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[13]赵盛斌。商业连锁经营与管理[M],北京企业管理出版社,2007年。3页,4页

篇8:我国餐饮连锁经营问题与对策

一、我国国有企业经营者薪酬激励存在的问题

(一) 经营者薪酬水平不合理, 总体收入偏低

1、企业经营者收入明显偏低

从整体来看, 国有企业依然还停留在过去的“铁饭碗”阶段, 企业经营者的收入与非国有企业相比明星偏低, 而且薪资待遇的可上升空间小, 工资涨幅小, 缺乏良好的激励机制, 福利待遇等也存在诸多不合理的情况。

2、经营者收入差距悬殊

国有企业的经营者的行业收入差距过大, 像铁路、银行、证券、保险等国有金融企业一般经营者的薪资都是很高的, 但其他行业的收入却极为甚微;此外在众多国企内部, 经营者的薪资收入与职位挂钩, 而不与其贡献值挂钩, 可能做多做少一个样, 难以激发并提高经营者的主动性和积极性, 企业的经营缺乏活力。

(二) 薪酬结构不合理

1、固定薪酬多, 浮动薪酬少

当前国企的薪酬机制还比较固化, 以基本工资为主体的单一月薪所占比重很大, 缺乏良好的企业激励与浮动薪酬奖励, 像能够体现经营者业绩水平的绩效奖金、季度奖金基本没有, 年薪制与股权股份的薪资福利也极为稀少。经营者只是拿属于自己的本该有的月薪, 没有足够的诱惑来调动他们的积极性, 激励他们更努力的工作

2、短期激励多, 长期激励少

长期以来, 工资+奖金的方式在激励体系中占主体, 年薪制开始普遍推广, 但它的原理是以激励当期业绩为重点, 本质上也是一种短期激励。这种短期激励所引发的经营者片面追求短期利益而无视企业可持续发展的战略, 与企业所有者的目标相背离。而实施长期激励项 (即股票、股票期权等收入) 的国有企业只占总数的很少的一部分。因此, 长期激励不足是目前存在的一大问题。

(三) 薪酬标准制定不合理, 缺乏科学性

迄今为止, 我国国有企业企业家仍主要由上级主管部门指派产生, 经理人的聘任是由董事会决定的, 而他们的薪酬则一般是由董事会或者董事会里的薪酬委员会来确定的。这种行政任命大于企业经营的实际情况, 极大的影响了国企内部经营者的收入差距, 导致某些经营者业绩很差, 却可能依然获得较高的薪资收入, 这种不合理的现象将会极大的影响企业经营者的工作心态, 严重的可能会愤愤不平, 心理失衡, 从而甚至走上歧路。

(四) 薪酬分配机制不完善, 分配不规范

当前国有企业传统计划经济与集权经济的影响很大, 缺乏现代化的薪酬管理分配机制, 无论对国企内部的薪酬机制的制定, 还是经营者分配上都存在诸多问题:一是“虚置”大量存在于国企内部, 没有明确具体的考核、激励、约束机制。二是国家至今尚未出台统一的成熟的年薪制和期权期股的相关规定, 各地各企业做法不一, 差距很大, 很不平衡。三是国企的行政性依然较强, 企业经营者与党政领导干部在福利待遇上极为模糊。

二、加强国有企业经营者薪酬激励的对策

(一) 对国企经营者给予适当的薪酬激励

1、废除任命制, 完善选拔和聘用制度

加强对国企经营者的薪酬激励, 最关键的是要极早拔出企业内部的行政毒瘤, 有效废除国企经营者的任命制, 在企业内部引入市场竞争机制, 本着公平公正的原则, 建立系统科学的经营者选拔机制, 以有效的选拔和聘用国企的经营者, 让国企内部更加充满活力与发展动力, 积极的与市场经济接轨。

2、大力推行年薪制

从实践成果看, 年薪制作为一种行之有效的激励手段, 在调动企业经营者积极性、解决工作付出与收入不匹配的问题上的确发挥了重要的作用。广泛的推行国企年薪制, 不仅提高了国企经营者的主动性与积极性, 更有效的为国企创造了价值, 具有极为重要的作用

(二) 建立科学的考核体系, 完善健全的增资机制

薪酬激励制度应建立在对经营者的绩效考评体系之上。绩效考评是有效引入市场竞争机制, 增加国企经营活力与发展动力的重要因素。科学性、系统性的考核体系能够有效的优化企业资源、优胜劣汰、公平公正的为国企创造更好的经营环境, 激励企业员工, 让他们发挥更多更好的价值。完善健全的增资机制, 将极大的调动企业员工的主动性, 让他们更加积极的参与企业建设, 意义重大。

(三) 建立保障和激励并重的福利制度

在国企内部要求积极的调整薪酬制度, 完善相关的福利项目, 丰富基本薪资的单一薪酬制度, 引入“弹性福利计划”, 针对不同岗位的经营者建立健全完善的激励机制与薪酬机制, 类似教育医疗、社会保障等等方面都要求涉及, 以更好的为员工解决后顾之忧, 培养员工的忠诚度。

(四) 重视和发展长期激励

要求积极有效的把国企发展与可持续经济增长相结合, 通过在国企中建立健全长期的激励机制, 为国企员工解决后顾之忧, 提高员工对公司的满意度, 培养其忠诚度, 从而更好的吸引并留住人才。目前, 可以运用的长期激励手段多种多样, 如设立个人预期收入账户、期权期股的分配等。长期激励要和短期激励相结合, 把长期激励作为短期激励的补充, 才能取得良好效果。

三、结束语

综上所述, 对国企经营者不仅要从物质方面、精神方面等采取有效的激励措施, 而且对企业自身的文化、市场竞争环境等等进行改革和创新。只有积极有效的解决国企经营者在薪酬激励中存在的问题, 才能更好的帮助并促进我国国有企业的健康发展, 更好的发挥国有企业经营者薪酬激励的重要作用, 具有极为深远的影响。

参考文献

[1]李成彦等.组织薪酬管理[M].东北财经大学出版社, 2008

[2]曹建.我国企业经营者薪酬激励约束机制的思考[J].北京石油管理干部学院学报, 2012 (03)

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