食品批发食品安全管理制度

关键词： 食品

食品批发食品安全管理制度（精选6篇）

篇1：食品批发食品安全管理制度

食品批发销售记录制度（批发企业、保健食品）

为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度本。本经营单位指食品批发(贸易)公司或个体经营者按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：

1、食品批发(贸易)公司必须领取卫生许可证后方能营业，并严格按照卫生许可范围亮证经营。公司法定代表人为食品卫生责任人,对本公司食品经营活动过程中各环节的食品卫生负责。食品批发(贸易)公司应制定食品卫生岗位责任制度，各岗位卫生责任制度要上墙张贴。设立卫生管理人,负责落实各项卫生制度,负责本公司的具体食品卫生管理工作。

2、应建立健全的食品索证卫生审核制度。对经营的食品来源严格审核，不经营违反国家法律法规的食品。建立健全的食品进货验收管理制度,记录食品进出货情况,对每批食品进行严格检查,防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食品进入市场。建立日常食品卫生检查制度,对每批食品的进出和贮存过程进行仔细检查，发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。对己流入市场的食品应立即追回,并向当地卫生行政部门报告,防止事态的扩展。

3、经营定型包装食品的，所销售的食品包装标识应当真实，符合食品标签标准的要求。经营进口食品,其外包装应有中文标识。切实做好食品贮存卫生管理工作。

4、食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放，必须有明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及生活用品等物品。

5、需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库内，冷冻设施须正常运转，冷库内禁止生熟混放。食品库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。冷库应注意保持清洁、及时除霜;冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰柜应设外显式温度（指示）计并正常显示。低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在 0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过 1cm。冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

6、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

7、从事食品批发业务的经营单位销售的食品,应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货发票、出厂合格证（复印件），并每年核对一次。还应对每日购进的食品，向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件），一式二份，一份交购货方备案，一份由经营者本人留存。对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

8、按规定建立食品进货和销货台帐，如实按批次记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式、生产和加工厂家的进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录登记台帐工作，并保存相关凭证。将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整以备查验。除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满

后六个月，没有明确保质期的,保存期限不得少于两年。

9、本经营单位销货时，按照龙港区国税局统一的供货凭证（一票通）样式如实填制，同时加盖印章或签字，提供给进货商。食品批发单位和购货者实行“一票通”式台帐建立模式，即进货商将批发商开具的销售票据粘贴成进货台帐，实现“一票通行”。厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。客户退货商品直接交予厂家，本公司财务做好退货记录。每日一次上报收发存报表。消费者有要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。

10、有关食品监督行政管理部门，在检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：

（一）食品质量检查和检验、检测结果。

（二）不合格的食品质量情况。

（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录。

（四）其他需要登记备注的信息。

篇2：食品批发食品安全管理制度

食品批发仓储备案管理强化食品安全源头监管 2011年，XXX工商局从实际出发，拓宽思路，创新载体，积极探索食品安全监管新模式，突出食品批发、仓储环节，对全市食品批发企业（个体户）和总经销（总代理）的食品仓储监管进行备案管理，有效强化了对流通环节食品安全的源头监管。截止目前共登记食品批发企业（个体户）和总经销（总代理）的食品仓储 163个。经营户所拥有的仓库数量范围为1—4个，其中拥有1个仓库的为92户，2个仓库的为20户，3个仓库的为9户，4个仓库的为1户，仓库就在经营场所内的为40户（即无仓库）。责令13户食品批发经营户整改了食品仓储存在的不规范问题.目前，XXX现有食品批发经营户XXX家，主要集中在XXXXX食品批发市场，全市95%以上食品经营户经营食品都是从XX批发市场进行购买。因此，XX食品批发市场是XXX食品批发行业的源头。XXX工商局按照属地管理的原则，以文件的形式要求XXX工商分局对这些食品批发商的仓储进行登记备案。登记备案的主要内容包括：营业执照号、流通许可证号、经营地点、仓储地点、经营项目、房屋租赁合同以及食品品种、数量及仓库食品批发等情况。这一制度的落实，以便在食品安全监管中发现问题后，可及时追根溯源查找货源。

食品仓储批发是食品从生产领域进入流通领域的必经环节。为此XXX工商局坚持以食品仓储监管为纽带，并以此

为重点在市场巡查中进行重点检查。建立了食品批发环节仓储备案制度。加大了对食品流通环节追根溯源力度，对做好食品安全工作起到事半功倍的效果，具有非常重要的意义为进一步深化食品安全监管工作提供了可靠基础资料。

篇3：食品批发食品安全管理制度

1 材料和方法

1.1 试剂和菌株

①试剂:缓冲蛋白胨水 (BPW) (北京陆桥技术有限责任公司) 。改良月桂基硫酸盐胰蛋白白胨肉汤—万古霉素 (mLST-Vm) (青岛高科园海博生物技术有限公司) ;阪崎肠杜菌显色培养基 (DFI琼脂) 、胰蛋白胨大豆脂 (TSA) 、MH琼脂 (英国Oxoid以司) ;药敏纸片 (北京天坛药物生物技术开发公司) ;氧化酶试剂、GNI+鉴定卡 (法国生物梅里埃公司) 。②菌株:标准菌株ATCC 51329、ATCC 25922购自中国药品生物制品检定所。

1.2 样品

自石家庄市2个批发市场购买的配方奶粉31份, 涉及9个生产厂家的31种产品。婴幼儿配方米粉21份, 涉及9个生产厂家的21种产品。婴幼儿饼干12份, 涉及7个生产厂家的12种产品。奶片5份, 涉及3个生产厂家的5种产品。

1.3 方法

参照GB/T 4789.40-2008规定的阪崎肠杆菌的检验方法进行。

1.3.1 前增菌和增菌

取检样100g加入已预热至44℃装有900mL BPW的锥形瓶中, 用手缓缓地摇动至充分溶解, (36±1) ℃培养 (18±2) h。移取1 mL转种于10 ml mLST-Vm肉汤中, (44±0.5) ℃培养 (24±2) h。

1.3.2 分离

轻轻混匀mLST-Vm肉汤培养物, 各取增菌培养物1环, 分别划线接种于2个DFI平板上, (36±1) ℃培养 (24±2) h。挑取1～5个可疑菌落划线接种于TSA平板上。 (25±1) ℃培养 (48±4) h。

1.3.3 鉴定

自TSA平板上直接挑取黄色可疑菌落进行氧化酶试验, 将涂片染色为革兰阴性杆菌、氧化酶阴性的菌株应用VITEK 32全自动微生物鉴定系统的GNI+鉴定卡进行生化鉴定。

1.3.4 标准质控菌株

ATCC51329从mLST-Vm肉汤增菌培养开始同步检验。

1.3.5 药敏试验

采用纸片扩散法 (K-B) 进行, 按美国国家临床实验室标准化委员会 (NCCLS) 推荐的肠杆菌药敏试验抗生素选择原则, 结合临床用药和研究需要[8], 选择29种抗生素, 结果判读参照NCCLS药敏标准中肠菌科抑菌环直径解释标准进行判读, 结果分为敏感、中介、耐药。质控菌株为ATCC 25922。

2 结果

2.1 样品检测结果

在所检测的69份样品中除12份婴幼儿饼干未检出阪崎肠杆菌外其他各种样品均检出阪崎肠杆菌, 总计69份样品中检出阪崎肠杆菌16株, 总阳性率为23.19%, 见表1。

2.2 菌落特征

阪崎肠杆菌在DFI平板上为直径约1～3 mm的蓝绿色菌落, 划线接种TSA平板上, 经 (25±1) ℃培养 (48±4) h后为共同色菌落。

2.3 生化鉴定

应用VITEK 32全自动微生物鉴定系统, 选用GNI+鉴定卡对分离的可疑菌株进行生化分析, 见表2。

2.4 药敏检测结果

药敏结果显示16株阪崎肠杆菌对青霉素G、苯唑西林、万古霉素3种抗生素均具有耐药性, 对头孢他啶、头胞噻肟、头孢曲松、头孢吡肟、头孢西丁、美洛培南、氨曲南、阿米卡星、庆大霉素、妥布霉素、链霉素、卡那霉素、环丙沙星、氧氟沙星、氯霉素、磺胺、复方新诺明等17种抗生物敏感, 对美洛西林、头孢唑啉则有不同程度的耐药。见表3。

3 讨论

阪崎肠杆菌具有较强的增殖力和耐热、耐高渗透压的特性, 婴儿食品中微量 (<3 CFU/100 g) 的污染就可能有大量繁殖, 从而导致婴儿感染事件的发生。目前, 相继有文献报道了我国不同地区婴幼儿配方奶粉以及婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的污染情况, 显示不同食品的污染率为6%左右[4,5,6], 而刘秀梅等[7]报道的中国安徽阜阳劣质婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的污染率为12.6%, 这说明劣质奶粉中阪崎肠杆菌的污染率高于普通市场所售奶粉的污染率。本次检测结果显示, 在所检的配方奶粉和婴幼儿米粉中存在严重的阪崎肠杆菌污染, 污染率达33.33%和28.57%。而作为奶制品的奶片, 在5份检品中也检出1株阪崎肠肚菌, 污染率为20.00%。提示, 在我市批发出售的配方奶粉和婴幼儿食品中存在严重的阪崎肠杆菌的污染, 具有严重的潜在危险。阪崎肠杆菌不仅可造成新生儿的感染, 同样还对成年人也有威胁。2001年Lai等报到了马萨诸塞州立大学医学中心1995—1996年4例成人阪崎肠杆菌感染事件, 在经过抗生素治疗仍有3人死亡。此次在中老年配方奶粉中检出高污染率的阪崎肠杆菌应引起重视。

对本次检出的阪崎肠杆菌进行药敏检测, 结果显示16株菌对青霉素G、苯唑西林、万古霉素3种抗生素均具有耐药性, 对头孢一代中的头孢唑啉则有不同的耐药性, 而对于其他用于肠道G-菌治疗的常用抗生素则普遍敏感, 但此次分离菌株均为食品分离株, 并不能代表临床菌株的实际耐药情况。国外已有报道从临床标本中检出阪崎肠杆菌, 而我国尚未见报道, 但鉴于阪崎肠杆菌在配方奶粉及婴幼儿食品中的高污染率, 以及阪崎肠杆菌感染婴幼儿后的高死亡率, 在临床中应加强对该菌及其耐药性的监测, 合理和有效地使用抗生素, 以减少阪崎肠杆菌多重耐药菌的产生和提高疾病愈率, 降低死亡率。

食品批发市场的销售对象主要为农村及经济条件相对落后的人群, 而这些人群的就医条件和营养状况相对较差。这些污染了阪崎肠杆菌的食品对该类人群中的新生儿、婴幼儿及其他免疫力低下的人群构成了严重的威胁。批发市场销售食品的卫生状况与营养状况很少有人关注, 此次调查结果说明, 这些食品的卫生状况令人担忧, 应引起有关部门的极大重视和关注, 建立严格的食品生产准入制度及生产过程、流通过程监管制度, 从而很好地保障消费者的身体健康。

摘要：目的 了解批发市场销售的国产配方奶粉及婴幼儿食品中阪崎肠杜菌污染情况。方法 参照GB/T4789.40-2008规定的阪崎肠杆菌的检验方法 对69份样品进行检测。对检出的阪崎肠杆菌进行药敏检测。结果 69份国产配方奶粉及婴幼儿食品中共检出16株阪崎肠杆菌。16株菌均对临床常用的针对G-菌的抗生素普遍敏感。结论 批发市场销售的国产配方奶粉及婴幼儿食品中阪崎肠杆菌污染严重, 应引起有关部门的重视。

关键词：阪崎肠杆菌,批发市场,配方奶粉,婴幼儿食品,药敏

参考文献

[1]Joint FAO/WHO Workshop.Enterobacter sakazakii and microorganisms in powdered infant formula.Geneva:WHO, 2004.

[2]Joint FAO/WHO Workshop.Enterobacter sakazakii and Salmonella in powdered infant formula.Rome, ltaly:FAO, 2006.

[3]刘秀梅.婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌———食品安全控制的新目标.中国食品卫生杂志, 2004, 16 (5) :358-388.

[4]裴晓燕, 刘秀梅.中国市售配方粉中阪崎肠杆菌和其他杆菌的污染状况.中国食品学报, 2006, 6 (5) :6-10.

[5]陆峥, 王丽丽, 王迪.北京市售国产婴幼儿配方奶粉及婴幼食品带染阪崎肠杆菌调查.中国卫生检验杂志, 2008, 18 (1) :140-141.

[6]黎明, 黄剑屏, 黄薇.成都市市售国产婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况调查.卫生研究, 2009, 38 (2) :158-159.

[7]刘秀梅, 裴晓燕, 郭云昌.中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染.中国食品卫生杂志, 2008, 17 (1) :10-12.

篇4：食品批发食品安全管理制度

历史铸就供澳农产品机制

统一管理遭市民曲解

上世纪六十年代初，国内物质极度匮乏，港澳更是告急，为了保障港澳居民的日常生活，周恩来总理和李先念总理亲自过问，铁道部、外贸部联合部署，从河北、湖南、江西、广东等各地组织优质货源，拉开了 “751次”“81753次”、“81755次”专列长达四十多年的专供序幕，成就了历史上著名的“三趟快车”。

南粤食品水产有限公司常务副总经理陈炜先生在接受记者採访时，深有感触地谈到： “在物质丰富的今天，“三趟快车”虽已退出历史舞台，但是内地保障港澳食品供应安全的同胞之情一脈相承，並进一步得到延续和深化，南粤批发市场的投资与管理及内地完善的供港澳食品管理机制，是保障供澳鲜活商品卫生安全、货源充足稳定的两个重要法宝”。

现今“粤澳合作”已经破格上升为国家战略，但其实粤澳在十二年前即已经有合作的结晶──澳门批发市场的投资与管理。早在葡治时期，澳门政府为了解决鲜活商品没有统一批发的场所，及街道拥堵、脏乱、卫生安全得不到保障的状况，提出了兴建澳门批发市场的规划，但由於项目投资大、前景不明朗、回报率低等原因，两次招标皆无人应标。据当时有关商家及投资机构测算，投资该项目每年将亏损二百万元以上。在这种历史背景下，最终广东省政府应澳门政府要求，出资建成了如今的澳门批发市场，並交由南粤集团代为管理。

自澳门批发市场项目投入使用后，不仅整治了脏乱、改善了交通、美化了环境，而且由於国内来澳鲜活商品大多须入场进行统一检验检疫，从而实现了批发市场对来澳鲜活商品资讯快速掌握和交换，对食品卫生安全的把控也因此进一步做到位，並成为国内及其它地区一直极力推崇和努力的方向。

访谈过程中，身为南粤食品水产有限公司决策层的陈先生不时流露出对输澳鲜活商品工作的关切之情。他深深感叹道“但恰恰是这种因应民生工程而实行统一管理的经营模式，卻常常被一些人士曲解为‘垄断和暴利’”。

最初时设计的澳门批发市场，如今显然不能满足经济腾飞后澳门社会的需求，自九八年的物价水平订出租金标准至今的十二年来，负责经营管理的南粤集团並没有因商舖需求的增加而提高租金，也没有因为物价上涨而调高收费。反而在2005年应特区政府要求下调了百分之十的收费。“这些举措无不体现了南粤集团作为两地政府民生工程的社会责任！由於有些新经营者因无商舖退租而一直得不到进入批发市场的经营机会，进而引发了对“垄断”的误解。”陈炜先生又补充说。

一直以来，为了保障澳门的食品卫生安全，在货源的组织方面，国家制定了严格的供澳鲜活商品管理机制，从货源安排、生产、加工、运输到报关等各流程都有一套严格的质量安全控制标准。在货源组织环节，只有经过国家注册的种养基地，才能入口澳门；在流通环节，更是规定不同豬场的不能混装、肉豬和其它动物不能混装，而且每辆车装豬数量最多不能超过35头。对於上述这些国家制定的管理机制，陈炜先生认为：“这种‘政企联动、全程监管、密切配合’的运作机制，所发挥出的超强货源组织及运输调配优势，是一般企业所无法企及的。数十年来，无论国内市场如何变化，这种运作机制的严密运转，始终确保了供澳鲜活商品的卫生安全、货源充足稳定和质优价稳。”

近年每当国内及澳门市场价格出现较大幅度上涨时期，都会发生有些市民因为不了解澳门批发市场的历史及实情，及对供澳鲜活商品的运作模式更可能是雾里看花，甚至将目前食材价格过高的原因归结为批发市场经营的垄断上。对此，陈炜先生振振有词向记者解释道：“其实，无论从横向的国内批发价格、澳门批发价格、澳门零售价格，还是从纵向历史批发价格，都可以清晰地看到，内地组织货源、严格检验检疫及长途运输这些措施，不仅确保了供澳农产品的食品卫生安全，而且在价格上亦能做到统筹兼顾，保证了市场价格不能随意大幅增加。若除去人民币汇率升值等因素，与十多年前相比较，供澳鲜活商品的实际批发价格不仅没有上升、反是下降的。所以造成澳门民生食品零售价格大幅高於内地的主要原因，是澳门本地零售商过高的利润诉求引致，与批发市场的经营模式並不相关。”

应对通胀压力

拓宽货源创新机制

近年来，国内通货膨胀加剧，生产成本大幅上涨，农产品价格涨幅加大，生豬价格更是连续10周上涨，上演“疯狂的豬肉”。陈炜先生告诉记者：“作为代理行，我们在应对市场变化时，承受着各方的压力。在国内猪价格下降时，澳门豬肉零售价格仍在高位徘徊，社会民生压力巨大，我们努力与澳门经销、零售商协调，促成适时调价，以降低澳门市民的生活成本压力。当国内豬肉价格大幅上涨时，内外价格一旦出现倒掛，我们极力与国内供货企业沟通，在保障货源充足稳定的基础上，尽最大努力达至批发价格可为各方接受的、合理的、有升有降的市场价格。在经营上，我们还需应对屡禁不止的走私水货之冲击。”

陈炜先生还向记者透露，不管是在过去，还是在当下，南粤食品水产有限公司都积极加强与各方的沟通与协调，努力促进形成各项体制机制，共同抵御通胀的压力和市场的波动。

自去年以来，南粤食品水产有限公司领导为了增加供澳品种，满足澳门市场需求，多次带领业务经理前往中山、茂名等地寻找适销货源，由去年4月份开始，成功增加了膳鸡这一新品种，又在6月份恢复了暂停一年多的麻鸡，並增加了塘鱼的入口量，满足了市场之需。

去年12月份，南粤食品水产有限公司协调出口企业及经销商推迟活鸡加价，並对出口价进行为期一个月的津贴，抑制了活鸡价格的快速上涨。今年春节期间，国内生豬价格大幅上扬，“两南”公司和土特产公司、融合堂共同发起“生豬减价促销惠民计划”，由供货企业、两南公司和土特产公司补贴促销期内调升的货价。促使在国内价格飞涨的背景下，澳门生豬价格不升反降，每司马担批发价格比香港还要低一百多港元，让澳门市民度过了一个欢乐祥和的春节，得到市民的广泛称赞。

南粤食品水产有限公司每年均主动搭建起定期沟通平台，邀请国内管理机关代表、三十多家国内供货企业代表参加年度会议，听取各方的声音，共同商讨供澳鲜活商品存在的困境，磋商解决存在的问题，现已成为保证澳门市场供应的一个重要的定期沟通机制。

“自去年以来，国内豬价大幅上涨，在国内价格高於澳门的情况下，澳门市场仍然能够维持充足的货源，除了国家配额许可证制度所发挥的作用外，供货企业的大局意识和代理行在与两地政府及企业的沟通协调上做了大量的工作是分不开的。”陈炜先生总结道，“无论是过去举全国之力保障港澳市民日常需求，还是当下的粤澳合作框架背景，代理行与供货企业有时要牺牲自身利益，以保障澳门市场的足量供应与价格平稳，更多地是把保供当成了一项政治任务。”

困境与展望

提及目前澳门鲜活商品市场现状，陈炜先生也表达了自己的忧虑：一些商贩为了谋取更高的利润开始以身试法，企图藉“走私”绕过国家制定的质量安全控制体系，对澳门市场来说这是个随时可能爆发的安全隐患，而且“走私”透过价格机制对业界造成了破坏，致使正途商品的数量和价格卷入恶性循环当中，有的虽被及时发现和制止，但这种事件的发生就已表明了走私已经发展到了“劣币驱逐良币”的严重阶段。

十多年以来，澳门批发市场肩负着进入澳门市民餐桌的最后一道屏障，而且还是商品到货、批发、检验检疫的重要场所。统一管理、统一检验肯定是最为经济，也是最为有效地保证食品卫生安全、保障民生的做法。随着澳门社会迅速发展，澳门批发市场现已无法满足澳门经济社会发展的需求，批发市场舖位不足更是制约了市场批发业务的正常发展。

陈炜先生满怀期待地表示：以上问题的解决，还有待各方的努力，希望澳门政府在关注民生时，能切实把握当前粤澳合作的良好氛围，强化粤澳合作的供澳食品保障机制，拿出实质性的措施，直捣问题的根源，真正惠及广大澳门市民。

篇5：食品批发单位销售记录管理制度

1、食品批发（贸易）公司必须领取卫生许可证后方能营业，并严格按照卫生许可范围亮证经营。

2、饰品批发（贸易）公司法定代表人为食品卫生责任人，对本公司食品经营活动过程中各环节的食品卫生负责。

3、饰品批发（贸易）公司应制定食品卫生岗位责任制度，各岗位卫生责任制度要上墙张贴。设立卫生管理人，负责落实各项卫生制度，负责本公司的具体食品卫生管理工作。

4、应建立健全的食品索证卫生审核制度。对经营的视频来源严格审核，不经营违反国际法律法规的食品。

5、建立健全的食品进货验收管理制度；建立台账，记录食品进出货情况，对每批食品进行严格检查，防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食品进入市场。

6、建立日常食品卫生检查制度，对每批食品的进出和贮存过程进行仔细检查，发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。对已流入市场的食品应立即追回，并向当地卫生行政部门报告，防止事态的扩展。

7、经营定型包装食品的，所销售的食品包装标识应当真实，符合食品标签标准的要求。经营进口食品，其外包装应有中文标识。

8、切实做好食品贮存卫生管理工作。

8.1食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放，必须有明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库内，冷冻设施须正常运转，冷库内禁止生熟混放。

8.3食品库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

8.4常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

8.5冷库应注意保持清洁、及时除霜；冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰柜应设外显式温度（指示）计并正常显示。

8.6低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0~10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1CM。

8.7冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8.8食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

9、按照《中华人民共和国食品安全法》做好从业人员卫生管理工作。

单位名称：上海卓品实业有限公司闸北分公司

负责人：

篇6：食品流通安全承诺书 (无批发)

为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，本店经营者郑重向消费者承诺：

一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工包装、贮存等场地。

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。

五、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。被吊销食品流通许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不从事食品经营管理工作。

六、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

八、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。

九、经营预包装食品的，同时符合下列要求：

（一）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；

（二）进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

十、经营散装食品的，同时符合下列要求：

（一）贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容；

（二）销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；

十一、经营直接入口食品的，同时符合下列要求：

（一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，--

不从事经营活动；

（二）有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

（三）使用无毒、清洁的售货工具；

（四）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（五）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；

十二、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。

十三、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。

十四、以上承诺如有违反，自愿接受工商部门按照法律法规规定给予的处罚。

承诺单位（盖章）：武汉市黄陂区天河何正兴卤菜店承诺人（签名）：