关键词：
环境饮食（精选六篇）
环境饮食 篇1
随着人们生活水平的不断提高, 高中生的饮食习惯和消费观念日益趋向多元化。学生对校外环境的偏好给校园周边的饮食市场提供了重要商机, 但是由于校园周边的饮食店多为小店, 且小商小贩较多, 同时顾客流动性大, 所以存在着很多的安全隐患。
学校周边饮食环境调查
学校的食堂和校园周边餐馆是高中生们就餐的两大场所。学校的食堂价格相对较低, 饮食环境较好, 同时食品大多数都有质量保证, 学生们可以放心饮用, 并且学校食堂中的消毒以及管理方面相当规范, 且管理严格。但是, 由于学生们下课高峰期的问题经常造成食堂拥挤, 他们需要在食堂中排很长的队等候, 极大地浪费时间。校园周边的饮食店虽然价格高一些, 但是在很多的情况下不用排队, 学生也可以自由选择自己多样化的食物。另外, 由于校园周边饮食店的服务态度相对较好, 学生们相对而言比较喜欢去学校周边的饮食店吃饭。据调查统计, 学生们在学校周边的食品店多是选择一些食堂中没有的菜式, 比如:鸡蛋饼、煎饼、锅贴、凉米粉等, 这些食物受到学生尤其是女生们的青睐。但是, 学校周边的饮食店也存在着流动性很强的小摊小贩, 这些小摊贩缺乏完整的经营资质, 并且环境不干净, 存在着很大的安全隐患。另外, 学校周边食品店有着很多的不健康没有营养的食品, 比如:麻辣烫、烤面筋等, 虽然这些食品能够满足学生口味上的需求, 但是这些食品没有营养, 甚至对学生的生命安全存在威胁。
学校周边安全饮食对策思考
学校及家长加强管理教育
让学生不吃学校周边食品点的不健康食品, 需要学校以及学生家长对学生加强管理。首先, 学校要加强对食堂的管理, 扩充食堂里的菜式、菜品, 实现学校菜饭种类多样化, 满足学生的需求, 另外, 学校要对食堂工作人员的素质加强管理, 学校中经常存在着因为食堂工作人员素质不佳克扣饭菜或服务态度不佳造成的争吵, 这样会极大影响高中生的情绪, 使其无法安心学习。为了较好地解决这个问题, 学校在招聘时需要招聘一些文化素养较高的食堂服务人员, 能够真正关爱高中生, 稳定学生的情绪。其次, 为了解决食堂中人比较多的问题, 学校可以合理设置学生们的下课时间, 在早中晚吃饭的时间, 学校可以错开不同年级的吃饭时间, 比如:在中午, 高三的学生在11:45 下课, 高二的学生在11:55 下课, 高一的学生们在12:05 下课, 这样就可以让学生们相对地错过食堂高峰期, 不会导致因为过度拥挤或排很长的队浪费时间。最后, 学校对于食堂的管理还可以体现在适当增加食堂的窗口, 增设一些特色菜品, 这样不仅可以减少食堂中的拥挤问题, 还可以吸引学生们在食堂中就餐。除了需要学校做出相应的措施外, 还需要学生们家长的配合, 部分学生家长会宠溺学生, 让他们选择自己喜欢的事物, 但是学生选择的相当大的一部分食物是不健康的食物。部分学生家长错误地认为学校周边食品店的食物比学校食堂的食物安全, 这样学生很容易形成错误的观念。家长应教育孩子多选择一些健康有益的食品, 另外, 家长可以采用一些控制学生生活费的方法使学生减少外出吃饭的次数。
学生自觉选择健康食品
杜绝学校周边不健康的事物, 最重要的是需要学生自觉选择健康的食物。学生需要理性选择自己的食物。学生需要清楚地了解食堂中的食物是平价健康而且有安全保证的, 学校周边的食品店中很多缺乏相关的营业执照或手续等, 是存在安全隐患的。高中生功课很多, 学生的课业压力大, 需要在吃饭时适当补充自己的营养, 这样才能有很好的体力和精神在课堂中积极表现自己, 更好地应对高考。因此, 笔者建议学生根据食堂的情况为自己构建一份健康食谱, 根据食谱在食堂中吃饭, 这样会有较高的情绪。另外, 食堂中人比较多, 学生们会产生厌烦的情绪, 笔者建议学生可以在课间时写下单词本放在兜里, 在排队时背一些英语单词或数学公式, 合理地利用时间。最后, 高中生应理性控制自己的需求, 在学校食堂吃饭, 虽然会有一些瑕疵, 但是在食堂中吃饭可以有很好的质量保证。而在学校周边食品店吃饭, 则存在着巨大的安全隐患, 甚至对学生的身体安全造成威胁, 导致学生不能很好地应对高考。
我国饮食文化与地理环境关系研究 篇2
摘 要
我国疆域辽阔,不同的地理环境与物质条件,使人们形成了不同的生活方式与思想文化观念,这也必然造成我国饮食文化的地域差异。所谓“一方水土养一方人”，任何地区的文化都是一定地域内社会历史发展的产物,有着很深的社会根源和地理根源。在一定地理环境下食物资源和生产活动决定着人们的饮食方式,尤其是人类生产活动早期,饮食文化的产生对自然环境条件有明显的、直接的依赖关系,饮食文化打上了人们为适应地域特殊环境而做出的种种努力的深刻烙印。地理环境是饮食文化的因，不同的饮食文化则是地理环境的体现。我国的饮食文化发展与当地地理环境相适应，体现了很好的地域差异，也说明了地域对饮食文化的影响。本文通过对我国部分地区饮食习惯及饮食特点的形成，揭示我国地理环境对饮食文化的影响及饮食文化形成的地理历史原因。从文化保护角度来说，了解饮食文化的区域差异性有助于对民族文化的传承与保护，从而更好的弘扬和继承中国传统文化。
前 言
地理环境作为人类赖以生存和发展的物质基础,为人们提供了生产资料和适合生存的环境,同时地理环境对饮食文化,乃至所有文化的产生与发展都产生了重要影响。饮食文化受地理因素影响，而地理环境有自然地理环境和人文地理环境之分 ,它们对地域饮食文化的形成和发展产生着不同程度的影响。我国地域广阔 ,地域环境差异大 ,但这也是形成我国丰富的饮食文化和众多各具特色地方菜系的重要原因。地理环境制约作物类别从而影响各地食物特色，居民生活择食多是“靠山吃山 ,靠水吃水”就地取材。地理环境的不同催生了各自极具地域特色的饮食文化，形成了各种各样的地方菜系。川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜四大菜系在我国源远流长，独领风骚。我国幅员辽阔，东西南北跨度较大，为此有“南米北面”的说法。我国历史久远，文明博大，各地风俗不尽相同，而口味的多样性也是反应我国各地区饮食的一大特色。总的说来，地理位置和环境对于地区性饮食文化的形成有着密切的影响。1 我国饮食文化的相关概述 1.1饮食文化的定义
“王者以民为天，而民者以食为天。”自古以来饮食就作为百姓的第一要事。柴米油盐酱醋茶居家七件宝都与饮食有关。饮食与人们的生活密切相关，不同的地域饮食文化差异对于我们认识不同地域文化乃至文化多样性有重要作用，对于加强地域文化交流，增进地域间团结和建立和谐的人地关系也有非常积极的文化和社会意义。
饮食，包括三个方面，一是饮食原料加工；二是饮食制成的产品；三是对饮食品的消费，就是吃和喝。文化，有狭义和广义两种说法。狭义的文化指的是社会意识形态（包括思想、道德、宗教、文学艺术、科学技术等）以及与之相适应的组织和制度。广义的文化，一般指的是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富［1］。
“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的广泛概念，它的学术涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和［2］。
1.2饮食文化的历史发展
饮食文化的发展久远，胡自山在认为从燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代饮食文化才真正开始。经历不同氏族及朝代，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平［3］。同时随着时间的发展中国饮食文化在地域间的差异越来越明显。我国在主食方面有“南米北面”的说法,口味上亦有“南甜北咸”之论。晋朝人张华在其《博物志》中写到:“东南之人食水产,西北之人食陆畜”，这充分体现出了我国饮食文化受地理环境的影响而产生差异的现象。1.3饮食文化的背景研究 目前，从事饮食文化研究的队伍十分庞大。然而中国饮食文化近现代研究的兴起，是由日本学者率先开始并以该国学者为主力队伍的。综观数十年间海外学者的中国食文化研究，可以说是思想活跃，范围广泛，学者如林，成果丰硕。相对中国大陆的研究队伍和研究现状而言，这些特点显得格外鲜明。他们坚实深厚的功力、科学圆熟的方法，求实的精神和严肃的态度都是足堪称道的。由基本的资料入手，广征博引、推勘论列，实事求是地揭示事物本质特征和内在规律是这些研究者的共同方法论。
20世纪70年代末以来，中国饮食文化的研究，进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。对饮食的研究是以烹饪为中心进行的。自80年代初起，陆续出版了一些烹饪专业大中专教材和饮食文化方面的书籍，以饮食史、饮食风俗、饮食艺术等饮食文化内容为主要研究对象的图书有数百种之多。90年代的饮食文化研究出现了一个空前高潮。2 地理环境与饮食文化的关系 2.1地理环境的定义
地理环境目前在学术界的概念仍有不同论述，有学者论述地理环境是与人类活动有密切关系的自然要素有规律的结合体,是指空间上客观存在的有地域差异和相对性的空间客体[1]。还有学者指出地理环境是“生物特别是人类赖以生存和发展的地球表层”,且认为“地理环境可分为自然地理环境、经济地理环境和社会文化环境”［4］。本文探讨的是饮食文化与地理环境的关系，因此本文所述的地理环境为以上第一种定义。我们说的地理环境是指环绕并影响人类社会、地球表层空间范围内的自然界，以及在自然环境基础上改造形成的人化自然，及与自然环境有着内在联系、具有地域分布规律的部分人工环境。2.2 我国南北不同地域的饮食习惯
我国疆域辽阔，境内地理环境错综复杂，为此我国的动植物资源也呈现多样化。由于食物来源不同，气候不同，我国各地的饮食文化有鲜明的地域特点。在我国以秦岭——淮河为界，界线以北地区以旱地为主，此农业区的人们主要种植粟子、麦子等农作物,秦岭——淮河一线以南，气候湿润，降雨丰沛，人们主要种植水稻等作物。由于物产差异,南北不同区域人们的饮食结构、饮食选料与饮食风味等产生差异,从而形成了南北不同的饮食文化区域［5］。为此形成以秦岭——淮河以北的黄河中下游为中心的北方饮食文化区;秦岭——淮河以南的长江中下游为中心的南方饮食文化区。
2.2.1 以我国华北的山西地区，西南的四川地区的饮食习惯为例
华北地区民俗风气俭朴，饮食不喜奢华，追求的是充实；饮食讲究庄重大方，有“堂堂正正不走偏锋”的好评。城乡多是一日三餐，主要以面食为主，小麦与杂粮间吃，偶而也食大米；包子、馒头、面条、窝窝头、玉米粥等等作为常餐。华北面食卓有创造，有日本汉学家说“世界面食在中国、中国面食在华北、华北面食在山西、山西面食在太原”的美誉。它不仅有抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面“四大名面”，不仅有形审飞腾、吉祥和乐的象生“礼馍”；而且家庭主妇都有“三百六十天、餐餐面饭不重样”的本领，京、津、鲁、豫的面制品、小吃和蒙古族的奶面制品，无不令人大快朵颐。这一带农村盛面习用特大号“捞碗”（可容200—300克干面条），人手一碗，指缝间夹上饼馍或葱蒜，习惯于在村中心的“饭场”上多人围蹲就食，边吃边拉家常，或互通信息，或洽谈事务，或说笑聊天，形成特异的“风景线” ［6］。这里的蔬菜不是太多，食用量亦少，但来客必备鲜菜，过冬有“贮菜”习惯，农户普遍挖有菜窖。华北居民宴客情文稠叠，有一套又一套的食礼与酒令，至诚大方，其心拳拳，使人如沐春风，情暖胸怀。山西人爱吃盐、醋的习惯，历史悠久，区域广泛。这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。例如，贫乏的餐桌上，全靠盐、醋来调味；艰苦的劳作之后，身体需要大量盐的补充。山西“水硬”，即碱性强，加上晋人以杂粮为主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋来中和、助消化。山西民间百姓的饭菜中用醋量很大，这种饮食习惯是众所周知的。2.2.2 以我国西南的四川地区的饮食习惯为例
西南四川位于长江上游，盆地四周山脉延绵，南部有长江横贯而过，氓江与乌江等支流贯穿北部和南部。巴蜀居民饮食离不开辣，常言道“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”即突出反映了四川人饮食辣的特点。由于地处温带，气候温和雨量充沛，土壤肥沃。川地山林茂密，菌笋丰盛，有冬虫夏草、竹荪等珍品。由于河渠交错，鱼虾肥美，有鱼类上品雅鱼、江团、黄辣丁等;肉类禽蛋，干鲜果蔬，四季长有。这些都为巴蜀人提供了丰厚的物资。为此四川饮食的多样性亦为全国有名。而最突出四川饮食习惯还是以辣的食俗为首，而食辣与气候潮湿的地理环境有关。在我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷，四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，四季晴日不多，自古就有“蜀犬吠日”之说［7］。潮湿的气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相差不大，汗液难以排出体外，常令人感到烦闷不安，时间一长，人们就容易患风湿、脾胃虚弱等病。而常吃辣椒会浑身出汗，汗液能轻易地排出，所以经常吃辣是驱寒祛湿，养脾健胃，健康养生极为有利（对当地人而言）的方法。
我国南北跨度大，饮食习惯差异明显，而导致这种差异的原因带有很强的地理因素。2.3 菜系的形成及发展
菜系是指具有明显地域特色的风味菜肴体系。菜系有着明显不同于其他食物的烹调手段、调味方式、菜式风味、我国菜系享誉国内外。菜系作为我国饮食文化的重要组成部分，其形成与发展离不开地理环境的影响。
菜文化的品种繁多，我国千百年来形成源远流长的四大菜系，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。川菜源于周秦时期的巴蜀，四川盆地是其形成和发展的基地，之后向川西高原拓展，现今其踪迹已遍及全国各地及海外他乡。蜀地自古就有“尚滋味”“好辛香”的饮食传统。
鲁菜起源于春秋战国时期的齐鲁大地，从鲁西北平原向胶州湾推进，影响京津、华北和关外以及黄河上中游的部分地区，被称为“北方菜”。
淮扬菜起源于扬州和淮安两文化古城，扬淮地区自古繁华富庶，文人学者荟萃，经济文化发达，同时烹饪高手辈出。在汉武帝统一闽越时期，江淮地区散居着四万多闽越人，这就给淮扬菜增加了闽菜美味。在南宋时期，大量中原厨师自汴京迁至临安(今杭州)，使淮扬菜在此时又吸收了不少北方菜的成份，至南北朝时，扬州作为南北方文化交流的中心枢纽，四方佳味荟萃，淮扬菜形成了品种多、技艺精、咸甜适中、南北皆宜的特点。粤菜起源于秦汉时期的南越，珠江三角洲、潮汕平原是其根据地，影响整个岭南与港澳以及京、沪等地，在海外也有较高知名度。岭南兼有沿海海鲜、三角洲、河谷平原的禽畜和河鲜，又有山地的山珍野味和四季时鲜瓜蔬，因此形成其用料多而杂的特点［8］。
菜系风味是饮食文化的基础，我国四大菜系各有自己的分布区域，菜系风味差异大，各菜系的特点均与其相应的区域环境条件和历史发展有关。
人们享受饮食文化，是通过食物这个载体去实现的，我国四大菜系源远流长，独领风骚。但这种格局并非一成不变，随着时间推移以及人文环境的变化，人们的饮食习惯、口味和饮食观念也会发生变化，各种菜系也相互融合发展，由此中国的饮食文化也将随之变动。3 地理环境对饮食文化产生的影响及原因分析 3.1 地理环境对食物原料文化的影响及原因
在我国以秦岭——淮河为界，在其以北属温带、暖温带气候，降水较少，大多为半湿润及半干旱地区，居民的粮食作物为小麦、谷子、高梁等旱作物，由此形成的风味食品以面制品为主。包子、馒头、饺子、锅贴等的制作都离不开面粉。秦岭——淮河以南地区，气候类型属于热带、亚热带的湿润气候，降水非常丰沛，各地水网密布，因此水稻得到广泛种植，风味食品就以米制成。常见的米粉、米糕、粽子、汤圆、年糕等都是米类制品。还有南方地区的粥和饭也是品种繁多。相邻地域的地理环境相类似，所以其饮食文化差异相对较小；但若是两地地理环境反差很大，其饮食文化也会出现巨大反差。如我国西藏高原毗邻四川盆地，但地理气候截然不同，以至于饮食文化形成了巨大反差。3.2 地理环境对饮食习惯的影响及原因
我国不同地域的饮食特点可以用“东辣西酸，南甜北咸”来大致概括。这既反映了人们的饮食习惯和口味受气候和土壤的影响，同时也体现出食品调理是人们适应自然环境的重要手段。川、贵、湘由于气候湿冷，居民嗜辣，因辣椒有祛寒除风湿的作用。而山西等黄土高原区域因含钙过多，使居民嗜酸，酸有利于消除钙在体内的沉积，常食酸可以克服各种结石病。在贵州省有许多民族喜欢酸食，这其实与长江中下游每年的梅雨以及贵州山地气候所造成的“天无三日晴”有关系。我国“南甜北咸”这一说也与物产和气候有关［9］。我国南方气候温热，作物生长周期长，果品蔬菜供应丰富，供应时间长，所以吃菜量平均高于北方。由于在食物中加进的盐量足以满足人体需要，因而饮食口味淡些。而北方由于气候寒冷，蔬菜少，菜相对盐多，口味咸点。但两者摄入盐的总量差异不大。
此外由于南方产糖，加上气候炎热且时间长，人体皮肤多裸露在外，体表蒸发量较大，食糖有补充身体的水分代谢作用，因此南方居民常在食物中加糖。相对于南方而言，北方的蒸发量不大，因而无在食物中加糖的习惯。就季节变化来看，南岭以南的粤、桂、琼、闽、台地区，春季要清热冬季需补寒，民众有冬进补春解热的饮食习惯，为此药膳的习惯在这里更易流行，早已是平常百姓家的家常菜。北方地区气候四季分明，冬季室内暖和，由于土壤为微碱性土，土、水和食物多含钙，容易满足人们健康需要，药膳只是病人需要，因而药膳不如南方流行。
3.3 地理环境对食物加工文化的影响及原因
我国不同地域物产各异，加工工艺各有特点。我国传统菜肴的烹调方法极为讲究,常见的方法有蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。我国饮食文化非常考究、烹调技术相当高超，中国饮食文化早已闻名世界。经过千百年的饮食技术不断演进提高，饮食文化成为我中华民族灿烂文化的一个组成部分。
受地理环境的影响，北方地区和南方地区物产种类相差很大,对食物的加工制作也显现了不同的地域差异，南北各有特点。北方地区的居民加工谷物、小麦多用磨盘,使其去皮成面。同时在制作的过程中,注重制作花样的讲究。比如面的制作加工,历来就有“一面百作”之说,蒸、煮、炸、煎、烙、烩等花样百出。而北方的菜肴制作相对制法较单调,主要就是炒、凉拌为主。在南方地区，由于主食稻米,南方多用杵、臼对稻米进行去皮加工。在制作过程中,可以用多种制作工艺对同一食物做出多种风味,比如米粉可煮可炒，粑可炸可烙。南方地区在菜肴制作方面作法多样, 有煮、腌、炖、炒、凉拌等等。在北方由于气候寒冷,所以冷冻食品种类多、数量大,而且持续使用时间长,成为该区域饮食文化的一大特色。为适应多山、多水及四川盆地潮湿阴晦的气候,川江上的船工和纤夫为了祛寒驱湿、也为了方便和节俭,在很早以前就发明了火锅的烹调方法并一直延续至今,且广为流传。
3.4 其他因素对饮食文化的影响及原因 3.4.1佛教对饮食文化的影响及原因
不同地域的宗教信仰存在差异，而饮食习惯受宗教信仰的影响较大，主要表现在教义规定和宗教习俗方面［10］。比如佛教信众禁止杀生，食物以吃斋。在我国，除藏族、蒙古族、和傣族的佛教徒不茹素外，其它民族的佛教都是茹素的。由于这种茹素的饮食风俗在我国流行较广，大大推动了我国蔬菜、瓜果类的栽培以及豆类制品、面筋制品技术的发展，而且开创了我国饮食文化中净素菜烹饪的一大流派。由于宗教教规约束的饮食禁忌，也使得一些分布在相同地域内的不同民族表现出不同的饮食文化、而分布在不同地区的同一民族却表现出相同的饮食文化特点。
3.4.2 政治对饮食文化的影响及原因
政治环境影响饮食文化是显而易见的，最明显的表现是在位者的个人喜好和施政方针，往往会左右民间食俗原料的采用。唐代时曾一度禁食鲤鱼(因为鲤与李同音，触犯了帝王的忌讳)。而元代当权者位塞外游牧民族，羊菜遍及全国。明代时兴八仙桌宴客之风等。社会生产力发展水平常制约饮食文化兴衰。经济环境对饮食文化的影响是强有力的。有什么样的物质生产基础便会产生相应的膳食结构和肴馔风格。物质基础的发展对饮食加工方式的影响是最大的，随着加工工具的改进，食物的加工方式也会随着变动。
结 论
中国的饮食文化丰富多彩，除了以上所述，还有诸如酒文化，茶文化等同样由于地理环境不同而表现出不同的地域特点。通过以上对我国饮食文化与地理环境关系研究，可以得出：
一、“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛概念，它的学术涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
二、造成饮食文化地域差异的原因就是地理环境的差异。由于气候、地形、地质等原因，从而形成了我国不同的饮食习惯。
三、地理环境是饮食文化的因，不同的饮食文化则是地理环境的体现。四，我国的饮食文化发展与当地地理环境相适应，体现了很好的地域特点，也说明了地域对饮食文化的影响。
预防过敏从改善环境和饮食开始 篇3
1.阻隔致敏原
如对花粉过敏的人，在花粉季及割草时，要记得戴眼罩和口罩，也要尽量关窗；如果是尘过敏，房间要打扫干净，尽量用水溶式的吸尘器，把尘、毛屑等吸到水里面再倒掉，让室内保持清洁，这是预防过敏最基本的第一个步骤。
2.避免毒素
家里的装潢建材不要含有甲醛、挥发性溶剂，家里的清洁剂最好选用天然、简单、没有化学添加物的。另外，要避免使用蚊香或其他的液体杀虫剂等，其中的有毒成分虽然可以杀虫，但是会对人体产生负面的影响。
3.补充大量维生素C
维生素c可以中和体内过多自由基、避免细胞膜受破坏、稳定过敏细胞，更可以强化结缔组织，因此当身体处在发炎状态时，需要补充大剂量的维生素C。维生素C是天然的抗组胺物质，研究发现，每天服用2克维生素c，一周之后，组胺浓度平均降低38%。
根据美国农业局的建议，每日维生素C的饮食摄取量为90毫克，但这样的剂量太低，健康人可能勉强够用。不过，如果身体正在发炎、过敏、感冒、发热，需求量将大幅增加。
为了快速缓解过敏症状，急性过敏患者需补充大剂量维生素C，常会快速见效。但补充过量时，最常见的副作用是拉肚子，剂量降下来就可以了。
除了维生素c外，生物类黄酮也是很重要的补充品，它在自然界都是和维生素同时存在的，因此为了强化效果，建议维生素C与生物类黄酮一起服用，对改善过敏症状有较好的效果。
4.补充益生菌
如果你有过敏症状，同时又有其他肠胃不适的问题，表示肠胃道里坏菌太多、好菌太少，这时候补充益生菌，就会起到很好的效果。你会发现不但过敏症状缓解，肠胃不适症状也改善了。
5.少吃糖
糖会和维生素c竞争。如果平时喜欢吃甜食、喝含糖饮料，又少吃新鲜蔬果，免疫系统就会受到很大的干扰，易出现过敏、发炎、感冒等。
6.少吃冷饮
冷饮会刺激气管和食管旁边的迷走神经与交感神经，造成神经不稳定，引起呼吸道的过敏症状。
7.特殊疗法
大部分中轻度的过敏用上述方法都可以缓解，如果是重度或急症过敏，那就要加上针灸或中药汤剂，这需要经验丰富的专业中医师来操作。
分析我国饮食文化的地理环境背景 篇4
一、饮食文化概述
饮食是人们的第一要事。俗话说,“民以食为天”、“食色,性也”、“民可百年无货,不可一朝有饥,故食为至急”、“药补不如食补”,等等。居家七宝之柴、米、油、盐、酱、醋、茶也都与饮食有关。最初,饮食的基本功能是满足人们生理需要。随着历史的发展,生产力水平的提高,经济的繁荣,文化的昌盛以及人们生活水平的改善与提高,人们的饮食技巧、饮食文化内容也在不断丰富。而饮食文化的本质就是探讨在何种条件下吃、吃什么、怎么吃和吃了如何等问题。
(一)饮食文化的概念
学者们从人地关系、历史地理学、饮食文化功能、饮食行为以及哲学等多种角度对饮食文化的内涵进行了研究。但关于饮食文化的概念,目前学术界尚无统一定义标准,观点较多,众说不一。概括来说,我们认为:饮食文化是某一个地区在其特定的自然地理环境和历史人文环境的相互作用下人们围绕饮食形成的饮食行为和规范的总和。饮食文化包含物质和精神两个层面的内容。在物质层面,主要表现为饮食材料来源、饮食材料加工、膳食结构、饮食器皿、饮食的色香味形以及人们的居住环境、食物保存储藏环境所反映的饮食团体和饮食方式等等。
(二)中国饮食文化的特点
英国人见面谈天气,美国人见面问“How are you?”,中国人见面则问“你吃了吗?”。自古吃穿住用行,中国的吃始终是第一位的。吃是一门学问,是一门艺术,也是一种文化,且已经演变成一种无可替代的中国精神。中华饮食经过五千年的一脉相承,兼容并蓄,目前风味众多,流派纷呈,令人眼花缭乱,目不暇接。中国饮食文化主要呈现出以下特点。首先,食材和菜品的种类丰富多样。我国地域的广博性与气候的多样性为饮食提供了丰富多样的动植物原料和调料,进而形成了各地独具风味的菜系。其次,中国的“吃文化”是一种艺术美的享受。
中国饮食讲究“色香味形器俱佳“。食物形象美,包括色彩美和造型美等。中国饮食以食品的天然色调调色,形则强调的是食品巧妙的艺术构思和细致的操作手法,尤以食雕、冷花热菜造型、面塑、烘烤食品造型等最为突出。它们往往造型别致,栩栩如生,呈现出富有意境的景色和图案,给人以艺术享受。再次,中华饮食与中华文化相互融合,相互渗透,密不可分。国人赋予饮食强烈的文化意义,这点从菜名便可略窥一斑,如龙凤呈祥、蛟龙卧雪、金玉满堂、鸿运团圆、珍珠翡翠白玉汤、长命面、百岁羹、东坡肉、昭君鸭,等等。
二、自然地理环境对中国饮食文化的影响
(一)影响饮食文化的自然地理环境因素
1、地形地势因素
地形直接影响人们的生产生活,包括饮食文化活动。我国地貌类型多种多样,其中山地33%、高原26%、盆地19%、丘陵10%、平原12%。多种地貌类型结合,有利于因地制宜,发展农、林、牧、副多种经营。山区面积广,占全国面积的2/3,不利于发展种植业,但森林、水能、草场等资源丰富,进而森林里种植物资源丰富、淡水水产鲜美,草场上牛羊肥美。在地势上,我国的地势特点是西高东低,呈三级阶梯。第一级是海拔在4000米以上的青藏高原;第二级是青藏高原以东以北,海拔在1000-2000米,以高原、盆地为主;第三级是我国东部地区,以丘陵、平原为主,海拔在500米以下。此外,我国还有广阔的大陆架,包括渤海和黄海全部,东海大部和南海的一部分。三级阶梯的地势有利于海洋水汽深入内陆形成降水,促进内陆动植物资源的发展;使许多大河东流,沟通东西交通,促进食材运输,同时也盛产丰富的淡水水产;河流落差大,水能资源丰富,进而使激流拍打中的鱼鲜更加肉质鲜美。
2、土壤植被因素
土壤是在位置、气候、地形、地质与母质、水文、生物、时间、人为影响等因素的共同作用下形成的。植物则以土壤为依着进行生长,它直接从土壤中获取营养成分和水分。中国的土壤-植被呈地带模式分布。其水平地带模式在三大自然区的框架下形成。东部季风区在温度驱动下,形成土壤-植被温度地带模式;温带、暖温带地区在水分驱动下,形成土壤-植被经度地带模式;青藏高原在高度、热量和水分三重驱动下,形成特殊的土壤-植被高原水平地带模式。土壤植被是人类从事生产生活最基本的物质资源条件。各个地区的土壤植被特点各不相同,进而饮食文化也产生分异。如东北森林盛产鲜蘑菇、木耳、竹笋、咸菜、兽肉等,而草原地区则以食草动物牛羊为主。
3、海陆位置因素
我国是海陆兼备的国家,东部濒临世界上最大的大洋,便于发展海洋渔业事业。因此东部沿海地区盛产鱼虾,沿海省份如山东、福建、广东等以烹饪海鲜文明。这些地区以鱼类为主要食物,对鱼类的加工和烹调经验较为丰富,如喜食生鱼片,或者是便于储藏而把鱼鲜晒成干鱼。海洋湿热水汽深入内陆,使我国有广大的湿润半湿润地区,有利于种植业的发展。越往内陆,人们能食用到的海洋鱼鲜资源越少,水网密布的地方人们以淡水渔业为主;在山地或森林区则多食兽肉。
4、气候因素
受维度和海陆位置影响,我国形成典型的季风气候,并以大陆性季风气候较为显著。冬季寒冷干燥对农作物等的生长十分不利,人们发明腌、渍、酱、泡储存法来制作各种腌菜制品如咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等,酱菜制品如酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等,泡菜制品如泡洋白菜、泡辣椒等。糖制制品如蜜饯、果脯等。这样加工既可以达到长期保存的目的,又使得香味浓郁,口味极好。对与肉类食物,也可进行腌制或烟熏加工法来仿佛储存,如熏鱼、熏鸡、熏肉、腌鱼、腌肉等。夏季暖热多雨,对农作物的生长十分有利。此外,雨热同期也是我国气候的一大优势,使广大北方地区都能种植棉花、水稻、玉米等喜温作物。我国地域广阔,南北纬度差异大,东西距海远近不同,地形复杂多样,使我国形成多种多样的温度带和干湿地区,因而我国的农作物及各种动植物资源极其丰富。
(二)自然地理环境是形成不同饮食文化的基础
1、影响食材种类及选用
某一地区食物的种类和特点皆有该地独特的自然地理环境决定,就如人们常说的“北方的面条,南方的米饭”、“就地取材”、“靠山吃山,靠水吃水”。复杂多样的自然地理环境,决定了不同的地区生产不同的作物,如青藏高原生产牦牛和青稞,三大平原则生产水稻、鱼鲜,被称为“鱼米之乡”。而不同的作物又形成不同的饮食习惯。如海边多食海鲜菜;河流、琥珀地区多食鱼虾;山脉森林地区则多食山珍肉食。
2、影响饮食制作方法
自然地理环境影响和制约食物的制作和烹饪。如青藏高原海拔太高,普通烹饪法难以加工食物,不得不炒青稞面做糌粑。东北因冬季漫长寒冷而多食用冷冻加工保存的食品。四川地区潮湿阴晦迫使人们多吃辣来去除身体的湿气。地理环境还影响性格。古代北方游牧民族依草依水而居,骑马善射,性格豪放;而南方人自黄河流域古文明辐射开来,以农耕为主,性格细致。这种性格差异在现代饮食制作上仍可见一斑。如知名菜系多为南方菜系,北方菜系则较少,饮食粗犷,不如南方讲究精细。南方菜量多小而精,北方则多而粗;北方人喜大块吃肉大块喝酒,南方人则把肉切得细细,把酒温温。
3、影响饮食口味
饮食习惯和口味受到当地气候特点和土壤性质的影响,如人们常说的“南田北咸,东辣西酸”就是一个很好的表现。南方水热光条件都好,生产糖类作物,尤其是甘蔗的产量巨大,人们吃的多了口味也就慢慢偏甜了。北方冬季漫长寒冷,入冬后便极少有新鲜蔬菜,多以腌制存储的菜品为主,这些菜为久存防腐而放了大量的盐。吃的久了,口味自然偏咸偏重了。山西的醋会文明,也是受了地理环境的影响。山西地处黄土高原,水土含盐碱量大,需要酸性物质中和,进而促进山西醋业发展。
三、人文地理环境对中国饮食文化的影响
(一)政治因素
在古代,饮食文化受政治形态的影响较明显,表现在当权者的好恶和施政方针会影响民间饮食风尚,通过贿食、献食、赐饮、赐宴,使饮食成为笼络人心的政治手段或混迹官场的政治工具。如唐代禁食鲤鱼,以免触犯帝王忌讳。
(二)经济因素
一个地区经济发展水平制约当地饮食文化的发展。生产力水平高,饮食文化水平就高。如古人茹毛饮血而今人则掌握了高超的烹饪技艺。此外,经济发展水平高的地区,交通发达,要素流通更加频繁畅通,有利于食材运输和饮食文化交流融合,进而促进更进一步促进饮食文化发展。经济发展水平不同,相应地会产生不同的膳食结构以及不同的菜肴风格。
(三)民族文化因素
我国有56各民族,不同的民族形成不同的民族文化和饮食偏好,其中蕴藏着一个民族的信仰、心理、性格、审美意趣和历史文化等等。如满足的沙琪玛,维吾尔的烤肉串,傣族的竹筒饭,各样清真小吃。民族文化发展过程中形成的各自的图腾信仰、对动植物的精灵崇拜等都会影响饮食文化。
(四)宗教因素
宗教教义规定和宗教习俗对饮食文化影响很大。如佛教教义规定禁止宰杀动物,因此多数民族的佛教徒是茹素的,这进而推动了我国瓜果蔬菜的栽培和豆面制品的发展。道教追求长生不老,饮食颇为讲究养生。伊斯兰教民族以牛、羊等肉食为主,不是猪肉、狗肉、驴肉和自然死的兽肉、禽畜血、无鱼鳞的鱼类;此外,他们自己的清蒸菜点和糕饼制作也发展较好。
四、总结
上海市饮食娱乐服务业环境管理办法 篇5
日期：2009-08-19
第一条 为加强饮食娱乐服务业环境管理，保护和改善生活环境，保障人民群众身心健康，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》等国家有关法律、法规，结合自治区实际，制定本办法。
第二条 本办法所称饮食娱乐服务业包括：
（一）、宾馆、酒店等旅游业项目；
（二）、酒楼、餐厅、酒吧等餐饮项目；
（三）、歌舞厅、溜冰场等文化、体育娱乐项目；
（四）、洗车、洗染、摄影扩印等服务项目
（五）、木材、石材、玻璃、金属、食品等加工项目
（六）、其他可能对居民生活环境造成不良影响的属于饮食娱乐服务业的项目。
第三条 自治区行政区域内城镇饮食娱乐服务业的环境污染防治及其相关的管理活动适用本办法。
第四条 旗县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责对本辖区内的饮食娱乐服务业环境保护工作实施统一监督管理。
工商、规划、公安、建设、文化、卫生等有关部门根据各自职责依法对饮食娱乐服务业的环境污染防治工作实施监督管理。
第五条 任何单位和个人都有保护环境的义务，并有权对污染和破坏环境的单位和个人进行检举和控告。
第六条 新建、改建、扩建饮食娱乐服务业项目，应当在建设项目开工前，按照国务院环境保护行政主管部门发布的《建设项目环境影响评价分类管理目录》的规定，向有审批权的环境保护行政主管部门分别办理环境影响报告书、环境影响报告表、环境影响登记表等环境影响评价审批手续，其中，需要办理营业执照的，建设单位应当在领取营业执照前办理建设项目环境影响评价审批手续。
第七条 饮食娱乐服务业项目的选址，应当符合城镇规划。
第八条 严格控制在居民住宅楼、商住两用楼、学校、医院、机关等环境敏感区范围内，新建、改建、扩建可能产生油烟、恶臭、噪声、振动及废水等污染的饮食娱乐服务业项目。第九条 饮食娱乐服务业项目应当优先使用天然气、石油液化气、电等清洁能源。
旗县级以上人民政府可以在本辖区划定禁止销售、使用国务院环境保护行政主管部门规定的高污染燃料的区域。该区域内的饮食娱乐服务业项目应当在当地人民政府规定的期限内停止燃用高污染燃料，改用天然气、石油液化气、电等清洁能源。
第十条 饮食服务业项目的经营场所应当设置专用烟道和安装经检测合格的油烟净化设施，油烟污染物排放应当达到国家规定的饮食业油烟排放标准。
第十一条 饮食娱乐服务业经营场所排放污水应当设置隔油、残渣过滤等措施，污水处理达到城市排水管网标准后，方可排入市政污水管网。
无城市排水管网排放的，污水应当采取污染防治措施经处理达到标准后，方可排放。禁止利用渗井、渗坑、裂隙等排放、倾倒含污染物的废水。第十二条 饮食娱乐服务业经营场所应当采取有效措施，使其边界噪声不超过国家规定的环境噪声排放标准。
禁止饮食娱乐服务业的经营企业和个体工商户使用高音广播喇叭或者采用其他发出高噪声的方法招揽顾客。第十三条 摄影扩印服务业产生的废显影液、定影液等危险废物，应当按照危险废物管理的有关规定处置。
第十四条 洗染服务业产生的残渣、废水，应当按照国家有关规定收集、运输和处置。属于危险废物的，应当按照危险废物管理的有关规定处置。
第十五条 新建、改建、扩建的饮食娱乐服务业项目，需要配备相应的污染防治设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。
第十六条 饮食娱乐服务业的经营企业和个体工商户应当在试营业之日起3个月内，向所在地的环境保护行政主管部门申请环境保护设施竣工验收。环境保护行政主管部门应当在收到申请之日起30日内完成验收。其中、对环境影响较小的饮食娱乐服务业项目，应当在10日内完成验收。环境保护设施经验收合格，饮食娱乐服务业项目方可正式投入生产或者使用。第十七条 饮食娱乐服务业项目必须保证污染防治设施的正常使用，不得擅自拆除或者闲置污染防治设施。确有必要拆除或者闲置的，必须征得所在地的环境保护行政主管部门同意。第十八条 饮食娱乐服务业的经营企业和个体工商户，应当依照国家有关规定，定期向所在地环保部门申报登记污染物排放情况。
第十九条 饮食娱乐服务业的经营企业和个体工商户对其所排放的污染物，应当按照国家和自治区规定标准缴纳排污费。
第二十条 各级环境保护行政主管部门和其他监督管理部门，有权对管辖范围内的饮食娱乐服务业的经营企业和个体工商户进行现场检查，检查时应当出示行政执法证件。被检查者应当如实反映情况，提供必要资料，不得拒绝检查或者弄虚作假。检查机关应当为被检查者保守商业秘密。
第二十一条 违反本办法规定的行为，《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》和《建设项目环境保护管理条例》等其他法律、法规的规定进行处罚。
第二十二条 本办法实施前已开办并造成环境污染的饮食娱乐服务业，由旗县级以上人民政府环境保护行政主管部门责令限期治理，逾期不治理或者治理未能达到国家排放标准的，依照有关法律、法规处理。
第二十三条 各级环境保护行政主管部门及其工作人员有下列行为之一的，依法对直接主管的负责人或者直接责任人给与行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）、不履行或者不正当履行饮食娱乐服务业项目环境影响评价手续的；
（二）、未按本办法规定进行环境保护设施竣工验收或者在验收过程中弄虚作假的；
（三）、未按国家和自治区规定标准征收排污费或者将征收的排污费挪作他用的；
环境饮食 篇6
1.控制难, 环保执法难
项目建设前, 环保部门从源头上入手, 严格把关, 是控制饮食服务行业环境污染问题最有效的办法。在这方面, 现在我们主要实行的是环境影响评价制度和“三同时”制度, 但在现实的工作中, 饮食服务行业的环保审批率非常低。一些项目往往是不经过环保审批这一关就取得了工商营业执照, 防治污染, 无从谈起, 待投入营业后, 出现环境污染问题再去处理时, 很难得到彻底解决。造成这种情况, 主要是因为工商行政管理部门, 没有把环保审批环节纳入为核发执照的法定前置条件。
2.布局不合理, 取证困难
当前, 饮食业基本上都未经过合理的规划, 这些餐馆点多面广, 且多建在居民密集区, 与居民楼混为一体, 房店功能不分, 形成楼下开店、楼上住人的格局, 产生的油烟直接外排, 严重影响了居民的生活。基本没有规范的排污口, 在对排放的污染物进行监测时, 取样非常困难。地方环境监测能力有限, 饮食服务行业排污的特殊性, 致使一些污染物难以监测出实际的排放情况。不能取得合法有效的监测数据, 没有有效的证据做保障, 查处环境违法案件就很难进行。在这方面, 洗浴业的污水, 餐饮业的油烟、炉灶等显得十分突出。
3.治理污染技术不够成熟, 处理难
饮食服务行业基本处于居住和商业混杂区内, 受建筑结构设计上的限制, 处理时非常棘手。在油烟治理技术方面, 原理主要为三个方面:水处理吸收除油烟、吸附过滤除油烟、高压静电除油烟。所有这些技术的治理效果都不太稳定, 处理效率不尽人意, 且不能消除气味。且治理费用较高, 用户难以接受, 推广油烟净化装置难度较大。
从环保部门自身来看, 缺乏有效的手段, 在查处环境违法案件时, 显得非常被动和无奈。特别是对饮食服务行业这样小型排污者, 更显得束手无策。出现了环保部门下达的行政处罚无数, 而真正完全履行的却很少的局面。根本原因是环保部门本身没有强制手段做保证, 遇到不主动履行的, 只能依靠申请人民法院强制执行来解决。而法院的人员, 精力有限, 不可能件件执行, 严重影响了办案质量和效率。另外, 60天的行政复议期, 也加长了办案时限。饮食服务行业的特点是, 开的快, 出兑的也快, 名称、业主更换比较频繁, 往往是法律程序履行到一半, 因上述原因环保部门又要重新走法律程序。群众反映的环境污染问题得不到及时有效的处理, 上访人怨声载道。我们的办案人员在工作中需要耗费很大精力来解释法律规定。
4.宣传力度不够
由于环保宣传力度不够, 使一些业主对环保法规不了解, 往往是在开业以后, 遇到问题时才来咨询有关环保方面的规定, 使一些选址不当的问题不能及时解决。如果环保不同意其开业, 业主往往为减少经济损失而强行开业, 造成环境污染, 引起环境纠纷。
针对上述问题, 结合实际工作提以下五点建议:
1.完善环境法制, 强化环境执法手段
建议尽快修订和完善环保法律法规。赋予环保部门必要的强制执法手段, 如查封、扣押、没收等, 使查处环境违法行为真正落到实处。环保第一审批权问题应上升到法律的层次上, 进一步明确相关部门的责任, 从源头上控制环境污染的发生。对现有饮食业单位应加强对其现场检查和监督管理, 对本辖区内现有饮食业的数量、规模、分布以及油烟处理情况进行全面调查, 做到心中有数。限期治理群众反映强烈、居民集中地区的饮食污染企业, 逾期不达标的, 应依据《大气污染防治法》的规定予以处罚。还可以制定符合本市实际情况的饮食业油烟治理实施方案, 逐步推广安装油烟净化设备, 全面实现达标排放。
2.完善环境管理制度, 增强可操作性
在执行环境影响评价制度时, 应明确环保部门审批权的程序和内容, 把批建和验收统一起来, 把验收手续做为工商部门核发执照的法定前置条件。应尽快全面推行排污许可证制度, 特别是中小城市更是紧迫。并且要建立年检制度, 建立长效的环境管理机制。严格控制新污染源, 加强饮食娱乐服务行业环保管理, 今后凡新开业的经营户在向卫生、工商部门申请卫生许可证和工商营业执照的同时必须经环保部门允许和消防部门许可, 不符合开业条件的一律不予审批。同时根据《中华人民共和国大气污染防治法》的规定, 对新开饮食业一律要求安装油烟净化器, 油烟经净化处理后, 原则应高空排放。排气筒应尽量高出本建筑与周围10米距离范围的建筑物1.5米以上。如需低空排放, 必须达到浓度标准且排放口不得影响周围群众生活。
3.严把审批关, 从源头控制
饮食服务行业要设立规范的排污口, 为环境监管创造有利条件。对新、改、扩建饮食业单位, 应严格执行“三同时”制度和建设项目环境影响评价审批手续。居民住宅楼底层禁止建设可能扰民的饮食业单位, 可通过建设“饮食一条街”等措施, 把饮食业单位集中在一个地方。新、改、扩建饮食业单位必须安装油烟净化设备, 在开业前必须向环保部门申请验收, 未经验收或验收不合格的不得擅自投入使用, 控制新的污染源产生。
4.加强和有关部门的联系, 齐抓共管
环保部门应和工商、公安、城管等部门建立协调机制, 齐抓共管, 及时通报饮食服务娱乐企业管理方面的信息, 加强对违法行为的查处力度, 对逾期不能达标的单位, 由环保部门依法处罚并实行一票否决制, 情节恶劣的单位, 有关部门要联合执法, 依法取缔关闭。
5.进一步加大宣传力度
