厨房成为生活空间

关键词： 烧烤

厨房成为生活空间（精选三篇）

厨房成为生活空间 篇1

烧烤行业近来年持续火爆,占整个美食行业4.1%,北京市大小烧烤店数量达6000家,全国烧烤商户超过18万。由于烧烤行业毛利率高,操作简单,烧烤店铺每年12%持续攀升。同时,“假羊肉”、“地沟油”、“食品添加剂”等负面消息不断,特别一些中小型烧烤店,更让消费者不放心。中小商家想要建品牌或加盟,既没实力又缴不起高额的加盟费。鲜货送就是让每个商家都能拥有自己的中央厨房,工厂成本采购QS认证产品。

北京鲜行者网络科技有限公司于2016年5月上线鲜货送App,切入烧烤垂直领域,服务客户为每日5000-8000元营业额的小B商家,为其提供半成品烧烤品类服务,特别专注于羊肉串产品,希望通过缩短供应链,提升烧烤肉串品质和消费体验。

短短两个月已经服务于上百家烧烤商家,前期以羊肉烧烤品类为切入点,为他们提供来自内蒙古巴彦淖尔当地锡盟羊肉+当地草原鑫河加工厂直接加工+冷链1000公里直送北京仓库。为这些中小烧烤商家提供专业的羊肉串冷链服务,比自己串省事还便宜,口味还更好。凭着这点吸引了上百家首批体验的商家,到了七月鲜货送还继续上线了武汉爆款小龙虾供应链为烧烤商家轻松增加一道新菜品,每日营业额增加20%以上。

如何打造供应链服务

对比链农、美菜、冻品在线等同类创业公司,本质上都是作为商家提供食材采配这件事,只是鲜货送用“供应链服务”来突差异,那它又是如何“吸引”餐馆老板的呢?

1.货源:厂家直销

Ceo胡笃晟介绍,鲜货送的供应商全部来自厂家直销,省去所有中间流通渠道代理商经销商,从厂家资质上严格审核,确保每一件货品都是优质的安全的,然后进行统一采购。每一个品类只选择一家最合适的厂家合作,确保厂家可以给予底价优质的产品,现在合作的厂家有内蒙古草原鑫河食品有限公司提供烧烤品类羊肉类所有产品,新三板上市企业田园婆婆食品股份有限公司提供鸡翅鸡肉品类所有相关产品,武汉咏鲜提供小龙虾产品品类等,其他甜品类海鲜类酱肉调料类别不断扩充。

2.地推获客,App下单

胡笃晟说要坚决支持习主席2016年食品安全工作重要讲话,严格落实“舌尖上的安全”,所以鲜货送服务对象必须合法合规、符合国家标准,个人流动地摊以及家厨私厨不在服务范围内。首批地推的中小型烧烤店铺,由于他们没有供应链给他们提供服务,大多都是自己采购食材,鲜货送给他们提供新鲜冷链羊肉串等产品大大提高产品毛利率,降低人力物力成本,首批烧烤店家快速接受,而鲜货送还提倡“越多人下单越便宜”的集采形式,让商家也积极主动愿意为鲜货送主动推广,迅速获得更多的商家流量。

供应链服务

大部分中小型餐饮店铺都不具备新品研发能力,以及由于产量太小也不具备有供应链为其单独生产服务能力。而我们鲜货送除了提供厂家直销价,大家集采等形式吸引商家依赖感和活跃度外,鲜货送还提供每月“大厨内刊”免费赠阅,里面除了展示最新的厂家活动价格产品外,还有每月一道新菜免费教学,每月一次免费培训等增值服务,每月新增新菜品类供应商,让大家下单即可共享新菜品服务。让商家大厨对平台有依赖感与认同感。

此外鲜货送还与第三方物流公司建立合作,配送时间方面有现货形式的多是次日达,集中在晚上20点—21点之间。还有特别的周六送,周一至周四下单,周六同一时间集中采集送货等形式。

做中国版Sysco

Sysco是北美最大的食品销售企业,成立于1969年,公司为356,000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食。2012年在财富世界500强排行版中排名第262位。在2015年第一季度营收达到117亿美元,当季净利润1.77亿美元,预计今年总收入会超过500亿美元。

住宅空间教案——餐厅与厨房设计 篇2

一、教学目标

通过本章节的学习，了解家居空间餐厅、厨房功能、布局形式、设计要点，为后续设计打下坚实的基础。

二、教学重难点

重点：掌握餐厅、厨房的布局形式与设计方法； 难点：把握餐厅厨房的设计要点，并结合不同空间应用；

三、教学方法

讲授、示范、随堂指导、练习

四、课时安排

10课时

五、教学过程

（一）餐厅设计

餐厅是家人日常进餐的主要场所，也是宴请亲友的活动空间。因其功能的重要性，每套居住空间都应设独立的进餐空间。餐厅的开放或封闭程度在很大程度上是由可用房间的数目和家庭的生活方式决定的。（1）功能分析

餐厅的主要功能是家人用餐、宴请亲友，同时也是家人团聚、交流、商谈的地方。餐厅可单独设置，也可设在起居室靠近厨房的一隅，通常餐厅位于厨房和起居室之间最合理。就餐区域尺寸应考虑人的来往、服务等活动。色彩上应该采用暖色调，比如橙色、黄色等可以增加食欲的颜色，不宜采用绿、蓝、紫色。（2）布局方式

餐厅的设置方式主要有三种：独立餐室、客厅兼餐室、厨房兼餐室。

1、闭合空间

当餐厅处于一个闭合空间之内，为创造出特殊的就餐气氛，其表现形式便可自由发挥，然而完全隔离的餐厅在空间灵活性上比较差。

2、开放性空间

如果是开放型布局，应和它共处的那个区域保持设计风格上的统一。

3、半开放性空间 若空间条件不具备时，也应在起居室或厨房设置一个开放式或半独立的用餐区位。我们通常所见的客厅兼餐室就是起居室与餐厅共用一个空间的形式，中间可以采用柱子、矮柜或隔断等艺术形式作区域上的划分。（3）设计要点

1．顶棚2．地面3．墙面4.照明与色彩5.家具配置与尺度要求；

（二）厨房设计

理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。（1）厨房的功能及动态分析

按照烹调的操作顺序，厨房的功能有以下4种：

厨房设备与家具的布局应按照烹调的操作顺序进行合理的布置，以方便操作，避免过多地徒劳走动。平面的布置除考虑人体和家具的尺寸外，还应考虑家具的活动。另外，厨房设计要全面考虑通风良好、方便清洁、作业便利、能源安全等问题。（2）厨房的基本类型： 1.封闭型厨房 2.开放型厨房（3）厨房的平面布局形式

根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。（4）厨房设计的要点 能源照明2 人体工程尺度3操作流程4 采光通风5 高效排污6 电器设备7 安全防护 材料设计9 色彩设计；

（三）教师示范餐厅与厨房设计图绘制的具体步骤及方法；

（四）要求学生随堂临摹优秀餐厅与厨房空间设计范画；

（五）教师巡视课堂，逐一指导学生并单独示范；

（六）集中点评作业；

（七）课堂小结；

让厨房成为多用途的居住空间 篇3

展会的整体理念很独特：从家具到橱柜再到嵌入式家电和配件，厨房被视作一个完整的起居空间。科隆展希望提供一种真实的厨房体验，高度模拟生活方式的情景。因此，厨房展并不只针对商业人士，也为烹饪、美食、厨房设备爱好者以及所有爱好室内设计的人提供了富有吸引力的环境。

从趋势来看，厨房显然已被设计得更为生活化和人性化。设计鬼才菲利普·斯塔克为德国橱柜品牌WARENDORF设计的厨房就突破了传统厨房的限制，把一度只和墙联结起来并被隔离于日常生活之外的厨房，融入到家庭的任何一个地方。这组创意新颖的橱柜保存了厨房的基本功能，并把每一种功能单独隔开，使其最佳化，从而使他们再组合成能实现多功能、多用途的居住空间，造就了厨房与客厅、饭厅和书房的一体化。