西方饮食礼仪须知

关键词： 农业 人们 饮食 文化

西方饮食礼仪须知（精选8篇）

篇1：西方饮食礼仪须知

西餐进餐礼仪

进门选位

来，我们从进门开始说起。很多同学刚来的时候，一进餐厅门就径直往里走，找个空位子就坐，这样是没有逼格的。英国的餐厅(大多数餐厅，不管是不是正式的那种)进门以后，同学们都不要太主动自己去找位子坐，要站在门口等服务生来找你，带你去位子上，如果位置不满意，你也可以询问服务生能否换位子。坐下前，记得脱下外衣，挂在椅背上，穿着厚外套吃饭是掉逼格的(就算你外套再美也一样)。 坐定后，服务小哥或者妹子会先给你Menu，让你点饮料。这时候让你点的饮料基本上是餐前饮料，年轻人，不要一上来就太求逼格，白葡萄酒，烈酒比如威士忌等，这些都是不适合作为餐前饮料滴。可以点一些相对开胃的饮料，口味可以酸一点比如果汁，红酒等算是比较常规的。如果是普通饭店，可以点啤酒(国粹神马的)，高级餐厅的话还是算啦。然后你就可以端着你的饮料一边小酌，边看着菜单仔细琢磨琢磨自己打算点点儿啥。

点单

这时候，你的逼格已经在萌芽了，要继续保持啊骚年们!接下来点主菜一般一人只点一份(你别为了显示自己的财力使劲点，逼格瞬间掉到零以下了啊喂)。另外，佐餐和色拉要分开点，甜点一般等要等主菜神马的吃好了再点。觉得自己点好以后，合上餐牌，等服务生来找你(据说你不合上餐牌的话，尤其是比较高级的餐厅，可能服务生不会出现)，如果服务生一直没注意到你，你可以稍微招个手示意一下，或者抛个媚眼神马的，不过切记，别为了耍帅打响指啊。之后就是无穷无尽的等餐品上桌的过程了，有可能你跟你的同伴有点“相对无言”(因为周围确实安静的让人不自在)，没事，你可以假装看窗外的美景提高逼格，默默的喝饮料就行了。妈妈说，爱笑的女孩运气不会太差，话少的人逼格不会太低。然后你也许在上菜前就把饮料喝完了。大多数歪果仁人都习惯在上菜前再点饮料，这时候就可以点点软饮等，追求高逼格的请点红酒或者白葡萄酒。之后别把餐巾乱揉丢一边，也不要垫在盘子下面，正确处理方式是平铺在腿上，这样就能防止食物掉在衣服裤子弄脏你的高逼格套装啦，中途离席的话放在座位上就行。听说有一些好的餐巾一个角上会有纽扣洞，你也可以扣在衣服适当的纽扣上(胸前的红领巾更鲜艳了)。上全菜的顺序：一般是先上色拉，然后是汤，前菜，然后是主菜，比如你的牛排或者意面，最后吃完以后如果有需要再另外点甜点和酒水。

西方饮食礼仪文化

自由、平等

西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，无形地渗透着西方文化传统特点。在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

独立、卫生

与中式的圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。

适度、节俭

分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都与就餐者的食量挂钩，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康

饮食禁忌

1、不允许吸烟;

2、不允许当众脱衣解带;

3、不允许替他人取菜;

4、不允许议论令人作呕之事;

5、不允许进餐时发出声响;

6、不允许向别人劝酒。

篇2：西方饮食礼仪须知

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。刀叉的出现比筷子要晚很多。据研究表明，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。如中餐进餐时不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。在使用刀叉时也有一些禁忌。如 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。

中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席（如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼）。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。

篇3：西方饮食礼仪须知

一、中西方饮食文化的差异

1. 理性的西方人更多关注的是营养与生存

中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同, 即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在西方国家, 饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。西方饮食是一种理性观念, 不论食物的色、香、味、形如何, 营养一定要得到保证, 西方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用味精, 认为其是既不营养又有副作用的化学产品;生吃的蔬菜, 不仅包括西红柿、生菜, 甚至是洋白菜、西兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料, 使我们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健, 也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素, 生吃则避免丢失, 可还是宁愿选择前者, 因为习惯使然, 更是因为味道确实好多了。

2. 感性的中国人追求的是美味和享受

在中国, 民间有句俗话:“民以食为天, 食以味为先”, 味道是烹调的最高准则。在中国人的眼里, “吃”远不单纯是为了饱, 也不是为了营养, 有时吃饱了, 还要吃, 这是因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

3. 西方烹调遵循的是规范与科学

西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴, 但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端——缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”, 为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无变化。

4. 崇尚自由的西方人重分别与个性

在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜, 正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐制, 人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐形式更是各吃各的, 缺少中国人聊欢共乐的情调。

5. 向往和谐的中国人重和合与整体

中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境界, 音乐上讲究“和乐”、“唱和”, 医学上主张“身和”、“气和”, 希望国家政治实现“政通人和”。称美好的婚姻为“天作之合”, 而当一切美好的事物凑集在一起时, 我们将其称誉为“珠联璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把做菜称之为“烹调”, 美味的产生, 在于调和。因此中国人烹调不是“1+1=2”那么简单, 而是应该等于“3”甚至更多。

总之, 中西饮食在诸多方面存在着各式各样的差异, 当然, 这些差异都具有相对性, 几千年来的东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食文化不断的互补与兼容。今天, 享受东西方各具特色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西方的舶来饮食, 而中国菜馆也开遍了全世界。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。

1. 餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2. 餐桌举止

在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的例证。

当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“陋习”, 尽管他们知道这有伤风范, 但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上, 不断推动人文文化的发展, 提高民族人文素质。

3. 座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌, 男女主人分坐两端, 然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩, 西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统, 还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由, 而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等级观念较强, 家庭结构较复杂, 传统的幸福家庭多为四代同堂等。

在跨文化交际中, 由于文化障碍而导致的信息误解, 甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比, 礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此, 研究不同文化之间的差异, 研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中, 各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用, 以“取其精华, 去其糟粕”, 从而促进本民族语言、人文文化的发展。

摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化, 具有浓郁的民族性和多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。从跨文化的角度揭示中西方饮食文化及餐桌礼仪的差异与不同, 可以使人们理解其深刻的文化内涵, 探究其文化底蕴, 提高跨文化意识。

关键词：跨文化交际,饮食文化,餐桌礼仪,文化差异

参考文献

[1]贾玉新.跨文化交际学[M].上海:上海外语教育出版社, 1997.

[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究出版社, 1999.

篇4：春节饮食须知

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”春节是我们民族普天同庆的传统节日，从正月初一到十五是天天过节，娱乐活动也相当丰富多彩，一个突出的习俗是吃。新年的序幕由“辞岁”的仪式揭开，北方也叫“接神”。每家都要在神佛前供上“甜料”，如红枣，冬瓜、花生，糖果。《开元天宝遗亭》还载有当时的文人墨客到郊外举行“探春之宴”的古风。正月初二各家祭财神，祭品为公鸡，活鲤鱼，并要吃馄饨，称为“元宝汤”。正月初四接神要供牲醴，果品，酒莱。正月初九是玉皇大帝诞辰，因此祭天公的牲醴也十分讲究。正月初十，家家都有丰盛的佳肴，所以台湾新年歌里说，“初十有食食”。正月十一，新年歌里说，“十一请子婿。”又说，“十二漏尿”，这是说，天天吃油腻的东西，从元旦年饭吃到祭天公的祭品，把肚子都吃坏了。这还不算结束，因为正月十五这一天，还要吃汤圆哩!

所以在这个长达半个月的节日里，更要注意饮食卫生，科学进膳。家庭主妇在安排饭菜时，不能忽略主副搭配，荤素搭配，如果是几世同堂，还要照顾老人、孩子的特殊需要，把饭菜做得软烂，易于消化吸收。平衡膳食是指一日三餐中所摄取营养素的合理比例和多样化的荤素食物来源而言。平衡膳食不仅可以调节口味，如炒菜荤素搭配，把肥腻的肉类原料配上时鲜素菜，不但吃时不腻口，还可以丰富菜肴的鲜艳色彩，增添喜庆的气氛，并能提高各种营养素的吸收率。所以，在春节期间同样要保证每天饮食中有以下几种食物：大米、面粉或其他粮食品种，如某些杂粮，玉米，荞麦、小米等：蛋白质食品，如鸡蛋、瘦肉等动物性蛋白和豆类植物性蛋白：新鲜的黄绿色蔬菜：植物性油脂：新鲜水果和瓜茄类，以及其它调味品或个人喜爱的营养食品。正常人的体液是偏碱性，上述食品的合理搭配，可以维持人体的酸碱平衡。

烹制菜肴时如果不注意卫生，往往容易造成食物中毒或食源性疾病，严重者危及生命，为了避免给欢乐的节日蒙上不愉快的阴影，还是应当提倡生熟食品分开。生食品是指制作食品的原料，如各种蔬菜、鸡、鸭、鱼、蛋、米、面等：熟食是指能直接入口的食品，如熟的鸡，鸭，鱼、肉制品等。如果生熟食品混为一处，生食品上的病毒、细菌寄生虫会污染熟食品，人吃了会生病。制作食品用的刀、案板、容器也要生熟分开。剩莱、剩饭要放在凉爽通风的地方，食前要加热。电冰箱也不是“保险柜”，食用从冰箱里拿出来的食品也要加热。在冰箱内存放食物，生熟食品要分架隔于存放，防止交叉污染。制作凉拌菜一定要洗净，再佐以葱，姜、蒜、醋等调料，这样既可调味，又能杀菌，并有助开胃消化。

过节时，无论是家宴待客，还是阖家欢聚切勿暴饮暴食，饮酒进食一定要有节制。酒可助兴，也能扫兴。每个人应根据自己的酒量，适当饮酒。席间劝酒，也要适度，不能勉强，更不能畅怀痛饮，防止醉酒。一旦有人酩酊大醉，呕吐狼藉，则会使欢快气氛丧失殆尽。席间酒水可根据本人的体质、爱好，选用葡萄酒、啤酒、黄酒，低度白酒等。除白酒外，葡萄酒，啤酒、黄酒是医学家和营养学家公认的营养饮料，并且有一定医疗作用。在觥筹交错时，贪食恋杯引起的乐极生悲的事例是很多的。不少年青人自恃身强体壮，一味大吃大喝，轻者“饮食自倍，肠胃乃伤。”直接刺激胃粘膜，引起充血、水肿，胃液分泌增多，发生急性单纯性胃炎，出现腹痛、呕吐。重者，大量的食物骤然挤进胃部，导致胃部过度膨胀，如果超过其容纳限度，胃蠕动将减弱：食物排空迟缓，引起急性胃扩张，出现呃逆和呕吐，当胃部高度充盈时，甚至能诱发贲门一食道下端粘膜撕裂，如引起小动脉破裂，会出现大呕血。

倘若家人中有患胃，十二指肠溃疡者，则更不能无所顾忌地进餐，因为饮食不节，可能引起消化道出血，出现呕吐和黑便，一旦发生急性穿孔，就需要送医院急诊手术。有幽门梗阻倾向的病人吃得过多，也会使幽门粘膜充血水肿，使食物的通道阻塞，频频出现呕吐和腹部胀痛。进食太多的油腻食物，或是大量饮酒，还很容易患急性胆囊炎、急性胰腺炎。

中老年，尤其要注意冠心病的发作，暴饮暴食后，扩张的胃使横膈上移，影响呼吸和血液循环，餐后胃肠充血，相形之下，心肌出现缺血，因此饱餐后常诱发冠心病的发作。还有饮酒饱餐也是中风的常见诱园。多吃清淡的菜肴，过食食物会引起血管水分潴留，使血容量增加，从而使血压升高。容易引起胀气的食物也要少吃，如葱、蒜、黄瓜、生萝卜，甜食，均会引起胃中胀气，影响心脏。另外，老年人的胃肠功能逐渐减退，过多的进食膏粱厚味，会由于胃肠的紧张蠕动，加之酒能使人兴奋，而难以入睡，容易做梦，影响大脑休息。

春节期间，或是来客迎往应酬太多，或是娱乐活动紧张，往往不能保证一日三餐，打乱了以往的正常生活习惯，这对身体健康是十分不利的。人体胃液的分泌是随着一日三餐的进行而形成的条件反射。每餐前，胃即分泌胃液，为食物的消化吸收作好了物质准备，一般情况下，食物在胃中3～4小时后开始排空，胃液的分泌并不中止，反而有所增加，这些都为下一餐食物的消化吸收提供了条件，如果不按时吃饭，消化液进入肠道，会引起强烈的饥饿感。而且每日两餐，每餐各吃全天食物量的二分之一，这时蛋白质消化吸收率为75％，如果是三餐则能达到85％。所以在春节期间也要保证一日三餐，才不致破坏人体消化吸收的规律性，使您健康愉快地度过新春佳节。

篇5：西方饮食礼仪须知

比

进入2l世纪以来，跨文化交际已经成为人们 生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民 族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪 也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了 解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊 源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言 文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免 因为不恰当的方式或行为造成误鳃和交际障碍。

一、中西方饮食文化的差异

1．理性的西方人更多关注的是营养与生存 中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同，即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在 西方国家，饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段 和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物 的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，西 方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用昧精，认为其是既不营养又有副作用的化学产品；生吃的 蔬菜，不仅包括西红柿、生菜，甚至是洋白菜、西 兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料，使我 们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健，也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素，生吃 则避免丢失，可还是宁愿选择前者，因为习惯使

然，更是因为味道确实好多了。2．感性的中国人追求的是美味和享受 在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以 味为先”，味道是烹调的最高准则。在中国人的眼 里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味” 的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食 观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危 害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食 来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要 求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也

许是中国饮食的最大弱点。3．西方烹调遵循的是规范与科学 西方人强调科学与营养，因此烹调的全过程都 严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好 的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常机械的东西，而这导致 了西餐的一个弊端——缺乏特色。当人们身处异地 想品尝当地美食时，肯定是不会有人选择肯德基或 麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求 配料的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确 到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创造 性。令西方人不能理解的是，中国烹调不仅不追求 精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国的菜 谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模 糊的概念。而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要 有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个 菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的 个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”。为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯 定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地区不同 的季节面对不同的食者，都毫无变化。4．崇尚自由的西方人重分别与个性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和 合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛 排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了

“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文 化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐 制，人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐 形式更是各吃各的，缺少中国人聊欢共乐的情调。

5．向往和谐的中国人重和合与整体 中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境 界，音乐上讲究“和乐”、“唱和”，医学上主张 “身和”、“气和”，希望国家政治实现“政通人 和”。称美好的婚姻为“天作之合”，而当一切美 好的事物凑集在一起时，我们将其称誉为“珠联 璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反 映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用 两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把 做菜称之为“烹调”，美味的产生。在于调和。因 此中国人烹调不是“I+1=2”那么简单，而是应

该等于“3”甚至更多。

总之，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的 差异，当然，这些差异都具有相对性，几千年来的 东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断 融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食 文化不断的互补与兼容。今天，享受东西方各具特 色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事 情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西 方的舶来饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌 礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取 向。现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本 生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐 桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不

同防止失礼于人。1．餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。西 方人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静 静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐 桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上 的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的

根本差异。2．餐桌举止

在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会 餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展 中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的 继承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的 衣着，要远比过去随意多了，可着中山装、夹克或 西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这 正是中西方文化融汇，相互发生正迁移作用最好例证。

当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吸烟或 喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝 酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一 种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社 交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉 如泥的“陋习”，尽管他们知道这有伤风范，但依 旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完 全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和 认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发

展，提高民族人文素质。

3．座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国 人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客 时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人 请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主 宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷

子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪 的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出 不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社 会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣 誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化 主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作； 西方人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等 级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多

为四代同堂等。

在跨文化交际中，由于文化障碍而导致的信息 误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的 言谈会使对方尴尬无比，礼貌的举止会被误解为荒 诞粗俗。因此，研究不同文化之间的差异，研究正 确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对 比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研 究有利于文化的正迁移作用，以“取其精华，去 其糟粕”，从而促进本民族语言、人文文化的

篇6：处暑养生饮食调理事项须知

处暑饮食

1、银耳

可以润肺止咳、生津养阴，还具有消除肌肉疲劳、健脑防衰的作用。推荐吃法：先将银耳洗净后放入砂锅中熬至浓稠酥软，再将西红柿洗净后去皮捣烂，放入银耳羹中煮开，加入冰糖适量调味;也可以将银耳和黑木耳一起洗净后，蘸芥末酱油吃，味道很鲜美。

2、石榴

处暑是吃石榴的季节。石榴中维生素C和维生素E都高于苹果和梨。红粉皮石榴含维生素C高，青皮石榴含维生素E高。石榴性味温甘酸涩，有生津止渴、杀虫止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁饮用。酸石榴对防治腹泻很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。

3、玉米

处暑是玉米成熟的季节，新鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍，“生命元素”硒的含量则高8～10倍。

4、百合

百合，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”，又名百合蒜、夜合花、重迈、中庭，是我国的特种蔬菜，自古以来就是人们治病的良药，为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。早在汉代就已有了关于百合的记载，到了魏晋之间就正式用它入药来治病了。

5、冬瓜

冬瓜味甘而性寒，中医认为它有祛暑气、消暑湿、养胃益、行水消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。热痢口渴者可煮冬瓜食之。冬瓜黄酒加白蜜熬膏，常拍脸部可除黑斑。而现代营养学则认为冬瓜中富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及钙铁磷等微量元素，对于防止人体发胖，增进形态美有着非常显著的效果，被誉为减肥的佳品。

处暑饮食注意事项：

处暑饮食

1、应注意少辛增酸

中医认为酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，由于秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬如山楂、葡萄等，而像西瓜这类大寒的瓜果，则要少吃。

另外，味辛的东西具有发散的作用，会导致人体出汗，加重秋燥，所以处暑后不宜吃辣椒、花椒、姜等辛热食物，更不宜吃烧烤食物。

2、不宜过早贴秋膘

民间处暑后有贴秋膘的习俗，由于目前饮食结构的改变，人们摄入的脂肪、蛋白质含量并不低，通常没有“贴秋膘”的必要了。盲目“贴膘”还会导致老年人心脑血管疾病发作或反复、加重。

抵抗力差和患有慢性疾病的人群需要在医生的指导下进行药膳与食疗，以取得更好的改善体质的效果。不辨体质而盲目服用人参、鹿茸、甲鱼、阿胶等滋补之物的做法不可取。

3、适当滋阴润燥防温燥

我国民间有“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”的说法，上海地区也会经常感受到“秋老虎”的余威。

秋季燥气当令，易伤津液，故饮食原则应以清热化湿、健脾润肺为主，如银耳、蜂蜜、梨、百合、芝麻、牛奶、鸭肉、莲藕、荸荠、甘蔗等食物。

处暑的由来

据《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。”意思是炎热的夏天即将过去了。虽然，处暑前后我国北京、太原、西安、成都和贵阳一线以东及以南的广大地区和新疆塔里木盆地地区日平均气温仍在摄氏二十二度以上，处于夏季，但是这时冷空气南下次数增多，气温下降逐渐明显。

我国古代将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类;天地间万物开始凋零;禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。

篇7：怎么吃才能不长胖？胖子饮食须知

怎么吃才能不长胖？胖子饮食须知

怎么吃才能不长胖？

瘦子都不爱吃饭？错

事实：米饭能提供大量能源，吃饭配菜才是维持饱足感的好方法。

很多人不喜欢吃饭，觉得米饭的热量太高了，而是以水果蔬菜代替。然而，水果蔬菜却不能补充人体所需的营养，还很容易产生饥饿感，反而吃得更多，摄入更多热量。

瘦子并不是不吃饭，瘦子瘦的原因只是因为瘦子会正确地吃饭。不会狼吞虎咽，吃得太快不仅仅会加重消化系统的负担，另外也会造成摄取热量过多，超过了维持人的基本活动的需要，而转变成脂肪储藏起来。几乎所有人，都能从放慢吃饭的速度上得到好处。

怎么吃不怕胖？

坐到饭桌前，先花点时间好好放松一下，然后感觉一下自己到底有几分饿。这样一个简单的动作，就能很大程度上决定你吃得多快，吃了多少。

吃一口就放下你的叉子一次，延长进食时间，因为你的大脑需要花上20分钟来接收已经饱了的信号。

改变你吃饭的环境，吃饭的时候，播放慢节奏、柔和的音乐，换上小一点的，漂亮一点的盘子，这些环境的改善，能让人们更享受食物，让人们把吃东西的速度降下来。

配菜吃饭，既有营养，又能维持饱足感，让你慢慢瘦下来。

瘦子会瘦是基因决定的？错

事实：体重七分靠自己，良好的生活方式才是享瘦的基矗

很多减肥不成功的人都觉得自己是喝水都会胖的体质，那些瘦子怎么吃都不会胖是因为他们先天的瘦子基因决定的。真的是这样吗？

导致肥胖的原因，是由于基础代谢率低，身体活动力少，及脂肪细胞数增多所导致的。用科学观点来解释就是我们所摄取的热量高于身体消耗的热量，而造成热量摄取的消耗不平衡，其中的因素是错综复杂的，包括饮食不当、先天性遗传、生理或心理因素、生活和社会环境等。胖瘦是七分靠自己，三分天注定。怎样才能拿到这七分？

首先，要提供给身体所需要的各种营养素。在日常生活中，要吃大量的蔬菜水果，要做到一天三餐的平衡摄取，供足身体所需的营养，以供身体每日的消耗，并要协助分解多余的食物和排毒，每天要做到给身体充足的水份，才能彻底将毒素排出体外。

此外，适量的运动也是必要的，适量的运动不仅可以促进热量的消耗，也可以减少脂肪的累积。充足营养和健康的饮食习惯，加上运动量增多，身体自然能恢复轻盈健美的体态。

瘦子都很爱大强度运动？错

事实：大多数人是善用零碎时间和微运动，常常快步走就能消耗热量。

瘦子之所以为瘦子，是因为瘦子更会把握零碎的时间进行运动。不要小看每天用零碎时间做运动的效果，有研究表明，生活中有意识地活动身体，和你半年来每周5天、每天做20-60分钟有氧运动来比较(游泳或骑单车等)，所减的体重和体脂肪几乎一样多。

所谓微运动，即动作幅度不大，可利用零碎时间开展的运动。它通过“化零为整”，与大量运动时产生一致的效果，也可以令运动者在足不出户情况下，全身得到锻炼。

锻炼的方法：

颈部锻炼

左手扶住左脸颊，向右推，随后脸部和手部较劲，右手锻炼时则向左推动。每组坚持15秒左右。

臂部锻炼

以锻炼右臂肱三头肌为例，可将右手放到头部后上方，此时手臂呈弯曲状。随后，左手从另一侧持右手手腕向下拉，右手需尽量保持不动，持续20秒钟。而后换手重复此动作即可。

胸部、肩部锻炼

将两手放在各自膝关节外侧，使劲往里挤，膝部从反方向用力向外扩充，即可锻炼胸大迹

腰部锻炼

锻炼者平坐在椅子上，右脚离地撑开，右手压着右腿，使大腿根部受力。左腿采用同样的手段进行锻炼。这样锻炼髂腰迹

腿部锻炼

坐在椅子上，腿部向前伸直，脚跟着地，使劲勾脚尖，并保持上半身不动。同时，将跟腱部位努力向地面贴，这能使膝关节正下方得到锻炼。

瘦子看上去都很快乐？对

事实：她们是更懂得用正确的方式抒发压力，拒绝暴饮暴食。

瘦子看上去都很快乐吗？在生活中，每个人都会遇到各种各样的烦心事，瘦子只是更懂得如何去处理低落的情绪，不让自己因不开心而吃太多甜食或暴饮暴食而摧残自己的身体。

很多时候肥胖不是单纯的爱吃，而是压力过大造成的。压力会让你的脑子陷入极度的疲劳期，从而开始通过食物满足，如果能让脑部获得休息，感官功能恢复正常，就不会暴饮暴食。当你情绪不佳的时候，可以通过以下方法抑制自己对食物的过多摄入：

1、明白自己为什么要吃东西。

2、了解自己暴饮暴食的动机。

3、重新整理一下自己的思路。

4、不要用食物来使自己平静。

瘦子天生吃不胖？错

事实：她们只是该吃就吃，让身体自然调节食欲，食量不爆发。

也许平时会看到身边的瘦子会吃很多东西，就是不见她长胖。其实瘦子并不是怎么也吃不胖，只是瘦子只吃该吃的。瘦子喜欢吃体积大密度小的食物，比如首先吃水果、蔬菜、汤、炖品以及煮熟的粗粮等高水分含量的食物，这些食物大多富含纤维素，会让你有饱腹感，这样接下来的正餐就会吃得更少，总体上摄入的热量就会变少。此外，瘦子会特别留心食物的份量，控制自己的食物摄入量，不暴饮暴食，不会饿一顿饱一顿。

你也可以怎么也吃不胖：

采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲；

养成良好的饮食习惯，定时定量，少量多餐，细嚼慢咽；

选择适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮等，避免油炸、煎、烤等烹饪手法容易让食物多油高热量。

改变进餐的程序，先吃浓度高、营养密度高的食物，再吃其它食物；

篇8：中西方节日饮食比较

中国经历了很长时间的农业社会, 在此期间形成了自己独特的节日习俗。由于农业社会生产力低下, 人们的日常饮食大都比较简单和随意, 但是到了节日期间, 尤其是到了丰收的时候, 人们都会想改善一下生活。因此在中国的传统节日期间, 例如春节、端午节、中秋节期间, 美食是重中之重。

西方国家的传统节日多源于宗教尤其是基督教。从英语词源上看, “节日” (holiday/holyday) 一词本来就是“神的日子”或者“献身宗教的日子”。1圣诞节、复活节、万圣节是西方最典型的基督教节日。这些节日的主要内容是缅怀上帝, 坚定对上帝的信仰。西方人崇尚自由、个性, 因此他们的庆祝方式比较注重玩乐, 充分张扬了个人主义。2西方人在节日期间的饮食也有自己的传统, 但是对比“民以食为天”的中国人来说就简单了很多。

一、中国节日饮食具有鲜明的农业文明特点

春节是中国最重要的传统节日, 因此春节时的饮食习俗是我们中华民族饮食文化的显著体现。在古代, 春节就是立春之日。俗语道“一年之计在于春”, 立春也是人们播种的日子。春节的传统食物是春盘、春饼、屠苏酒, 它们对于农耕劳作的人们非常有帮助。现在, 春节更多的成为了一个全民欢庆的最具中国特色的节日, 人们从天南海北回到自己的家乡, 品尝各具特色的地道美食。这些美食都寄予了每个人对健康、平安、幸福的追求和期盼。通常, 它们都有丰富的寓意, 例如, 年夜饭中的整鸡寓意为“大吉”;整鱼寓意为“年年有余”;“饺子”形状酷似金元宝, 过年吃饺子寓意财源广进。

农历五月初五是中国的传统节日“端午节”。此时是盛夏之初, 农作物生长旺盛, 但是各种灾害也比较多。端午节的主要节俗活动也主要与防病、除害有关, 例如, 人们通常会挂菖蒲、艾叶, 吃绿豆糕, 喝雄黄酒等。端午节最具有特色的食物当属粽子。通常认为是人们为了纪念屈原而向江里投放粽子, 但是粽子可以追溯到商周时期, 在当时皇帝就会品尝主要粮食粟米, 并用来祭祀祖先。这一活动流传到民间, 逐渐演变成吃“角黍”即粽子的习俗。3

在秋天, 中国人庆祝的主要节日是八月十五的中秋节。秋季正是农民收获的季节, 而在中秋节这一天, 月亮满圆, 于是人们联想到与家人的团圆, 共同庆祝丰收。在这一天中国传统的节日食物则是同样象征着“圆满”的月饼。在中国人的心目中, 能够与家人一起吃着月饼欣赏月亮是一大美事。

二、西方节日饮食具有浓郁的宗教气息

复活节是为了纪念耶稣被钉死在十字架上后第三天“复活”而设立的节日。复活节的标志之一就是复活节彩蛋, 因为鸡蛋预示着希望和新生命的降临。复活节的最典型的传统美食是烤羊肉。烤羊肉的习俗来源于亚伯兰罕, 据《圣经》记载, 上帝为了考验亚伯拉罕的忠诚, 命令他把独生子杀掉作祭品, 亚伯拉罕虽痛苦万分, 但是他还是决定遵循上帝的旨意, 但是上帝在最后一刻阻止了他。因此, 他将一只公羊作为祭礼献给了上帝。以后, 用羊作祭品祭祀上帝就成了复活节的习俗。4

感恩节由来已久。乘坐“五月花”从英国来到美洲的新教徒, 刚开始时他们生活困难, 多亏了土著人印第安人的帮助, 他们才获得了丰收。在欢庆丰收的日子里, 教徒们设立了感恩节, 并且用他们捕获的火鸡作为庆祝的食物来感谢上帝赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。和中国的春节一样, 每逢感恩节, 无论人们多忙, 他们总是会和自己的家人团聚, 一起品尝美味的感恩节火鸡。感恩节的传统食物除火鸡外, 还有红莓苔子果酱、玉米、南瓜饼、面包及各种蔬菜和水果等。5

圣诞节是西方人为了纪念耶稣诞生而设立的节日, 出于对耶稣基督的热爱和尊重, 它也成了西方国家最盛大的节日。圣诞节和感恩节在时间上比较接近, 于是在感恩节里人们用来表示感恩的火鸡也成了圣诞节的必备食物。

三、中西方节日饮食特点及其文化内涵的比较

中西方节日饮食内容差别很大, 中国传统节日的特色食品大都是以谷物为原料做成的, 例如春节时吃的饺子、元宵节的元宵、清明节的冷食、中秋节的月饼、端午节的粽子、腊八节的腊八粥等。西方国家传统节日的特色饮食则是以动物肉类为主, 例如复活节的烤羊肉, 感恩节和圣诞节的烤火鸡等都是肉类食品。

中国人在庆祝节日时往往是很多人团坐在一起, 大家互相礼让, 交流和巩固感情, 这是重家庭, 重集体的中国人在餐桌上的体现。但是流行在西方的是自助式的聚餐形式, 这与西方人追求自由、独立、公平的个性是密不可分的。

归根结底, 中西方传统节日饮食的文化是不同的。中西方对节日饮食重视程度有着很大的差别。作为农耕文明的重要代表, 中国的传统节日与关系到农业耕作的节气有密切相关。中国人对于自己的劳作成果非常自豪, 人们把它们做成各种花样来丰富节日饮食, 于是饮食文化成了节日文化的主要部分。几乎每一个节日都有自己代表性的食物, 它们是中国人美好愿望的象征。但是对于西方人来说, 节日主要源于宗教, 吃什么并不是很重要, 食物并不一定包含特殊的含义, 重要的是可以借助这个时机来交流感情, 表达他们对上帝和生活的感激之情。比如感恩节和圣诞节的火鸡并没有什么特殊的涵义, 而只是人们欢庆节日的食物而已。对比中西方节日饮食习俗的差异, 了解其背后的文化渊源, 对于我们以后的中国文化的对外传播具有重要的作用。

摘要：中国和西方国家的文化差异巨大, 各具特色, 在传统节日习俗方面也有着很大的不同。节日饮食是节日习俗的重要组成部分, 它也反映了各个民族的文化内涵。中国和西方国家节日饮食特点的不同, 反映出中西方的文化差异。

关键词：中西节日,节日饮食特点,文化差异

参考文献

[1]、李欣.比较视野中的中西传统节日文化[J].中州学刊, 2008 (4) .

[2]、张仰媚.浅谈中西文化差异[J].民营科技, 2009 (3) :44.

[3]、吕雯雯.中西传统节日饮食中的文化差异[J].西安:陕西师范大学学报 (哲学社会科学版) 2009.

[4]、黄未未.人一生要知道的100个圣经故事[M].北京:中国戏剧出版社, 2005.