大学生营养健康与科学饮食

大学生营养健康与科学饮食（通用9篇）

篇1：大学生营养健康与科学饮食

大学生营养健康与科学饮食马非凡 01A10325 健康问题一直是一个重要的问题，身体是革命的本钱，大学生是国家的未来，健康问题对于我们尤其重要。如果说健康是1的话，成绩，事业，家产就是跟在1后的0，没了1，再多的0也没用。国际卫组织给健康下了这样一个定义：第一，身体没有疾病，四肢齐全；第二，生理没有疾病，有正常的生育功能；第三，精神没有疾病；第四，社会适应力良好，能正常面对各种社会压力，比如失业、下岗、天灾人祸等等；第五，道德健康。排在第一位的就是身体健康。而身体健康很重要的一个保证就是饮食的科学性。

我们的人体是由各种各样的营养素所构成的，主要分为七大类。

一是蛋白质，梅有蛋白质就没有生命，人体除了尿液和胆汁里没有蛋白质参与外，其它所有的细胞、血液、组织、器官都含有蛋白质，大部分的酶都是蛋白质。它的食物的主要来源是鱼肉豆蛋奶。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。其中所有的动物蛋白都是优质蛋白，动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。植物蛋白里只有大豆是优质蛋白，但是其蛋白质含量高于一般的肉类，大豆做成豆浆后更易于吸收。所以大豆有“田中之肉”的美称。

二是脂肪，是人体热量的来源，还有固定脏器的作用，其主要来源是鸡鸭鱼肉等。是生物体的重要组成部分和能量来源。脂肪有着维持身体体温的作用，同时也可以保护内脏。富含脂肪的食物主要有动物性食物如猪肉等畜类，禽肉鱼类的脂肪含量较低。坚果类脂肪含量较多，如花生，腰果，芝麻。脂肪摄入过多会导致肥胖甚至一些慢性病，同时，缺乏一些必须脂肪，会导致生长迟缓，障碍。

三是碳水化合物，也是我们平常说的糖类，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。糖类的最主要的功能是糖类在生物体内经过一系列的分解反应后，释放大量的能量，可供生命活动之用。在人体供能物质中，糖产热量最快，供能及时，所以又称其为快速能源。人体所需能量的70%是由糖氧化分解供给的，棺1g葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放出约16.7kJ热量。人的大脑及神经组织只能靠血液中的葡萄糖供给能量，如果血糖过低，可出现昏迷、休克，甚至死亡。而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。糖类的主要来源是五谷杂粮，如米、面食等。

四是维生素，固名思义，就是维持生命的原素。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。虽然量小，但其作用巨大。它分为水溶性和脂溶性两种。水溶性包括维生素B和维生素C等；脂溶性包括维生素A、D、E等。维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。其主要来源是蔬菜和水果。

维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 ,缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B，种类很多，不一一介绍。维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

五是无机盐，它是参与生命活动的重要物质，如钙、镁、锌、铜、锰、铁等。矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。无机盐在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的无机盐主要有：钙、铁、锌、碘、硒。谷物过细地加工会导致矿物质的流失。钙是骨骼的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量味800毫克；50岁以后的中老年人味1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮。铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。碘是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。

六是纤维素，称为肠道清道夫，它帮助身体排毒，其作用不可忽视。多吃粗纤维有助于预防各种肠癌。人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

七是水，它占到了人体的百分之七十左右，其重要程度可见一斑，人体缺水会造成很多病变。

除了饮食健康外，每日的锻炼也是十分必要的。一般来说，每天的锻炼量应有3000步。

篇2：大学生营养健康与科学饮食

当今社会，越来越多的人处于亚健康状态。只有等到生病的时候，才想到医治。所谓是药三分毒，药能治好我们当前的病，但也给我们的身体带来了一定的副作用。其实很多疾病都可以通过我们平时合理的饮食搭配而避免。所谓养生之道，一部分依靠我们平常的饮食习惯。好的饮食搭配才能让我们的身体真正达到健康状态。

食物是人类赖以生存的物质,人体从食物中汲取营养,维持人体的新陈代谢.随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是对身体没有好处。

人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。

日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。俗话说“病从口入”，也是说人们在饮食上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。一系列的现代病开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。

一、健康与营养的概述

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，营养物质是健康之本，是健康的物质基础。二、三大营养成分的摄入

人们每日饮食中三大营养成分所提供的热量最佳比例是：50％的热量来自碳水化合物，20％来自蛋白质，30％来自脂肪。所以在营养物质的摄入时所以要做到：

1、食物多种花样。以谷类为主，粗细搭配。尽量每餐多吃几样食物，这样就可为机体提供多种营养素。食物的种类多，提供的营养素就丰富，就能满足机体对各种营养素的需要，机体就能有充足的能量。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

2、保持一日三餐。有规律的饮食习惯有利于食物的消化吸收。一日三餐按时吃饭是人类长期生存所形成的规律。这种进食规律能使血糖水平维持在较稳定的范围内。要避免忽而暴食，忽而饥饿。

3、多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

4、每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

5、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

三、简单的饮食原则

1、“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”。

2、饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当。饮食的结构既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

3、定时喝水。人体每天至少需要补充1800毫升的水，锻炼的话则需要量更大。建议每隔2到3小时喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

4、少吃多餐。我们每顿饭只吃到5至7分饱，一天可进食4至5餐，这是最科学的餐饮方法。

5、摄入足够的纤维素。纤维素有促进脂肪燃烧的作用，每日如果摄取25克的纤维素更可以阻止90千卡的热量摄入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

6、适量的摄入脂肪。人体离开脂肪就无法吸收某些抗氧化剂。

7、拒绝高热量、高脂肪的食物。对身体的正常新陈代谢有一定的保护作用。

8、细嚼慢咽。吃饭时要细嚼慢咽，切勿匆忙进餐。吃一顿饭的时间最好在20分钟左右，这不仅有助于消化，也可避免吃得过多。

俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康作为一门学问，作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

篇3：均衡饮食与大学生的健康

一均衡饮食的重要性

“民以食为天”, 自古以来, 老百姓就知晓饮食的重要性, 而到了今天, 用饮食预防疾病也成为21世纪预防医学的主流, 人们已意识到向食物要健康。然而问题是, 你的饮食方式健康吗?你从饮食获取的是真健康还是亚健康呢?

正如“一个好汉三个帮”, 食物也是如此, 需要彼此“帮助”才能发挥更好的作用, 因为没有任何一种食物可提供人体所需要的一切营养。美国博士李威廉在其演讲中也提到食物的“协同效果”, 许多世界顶尖的营养学家也有同样的结论, 他们发现:单一的食物无法带来理想的食疗效果, 不同的食物必须相互配合, 发挥协同作用, 才能产生最佳功效。因此, 营养学家建议:均衡多元地摄取有益健康的食物, 才是保障健康的最好方法。

“少年强, 则国强”, 大学生作为年轻一代中的重要群体, 他们良好的营养状况是其健康成长的基础, 关系到中华民族未来的整体素质。而且他们尚处于青春发育期, 代谢旺盛、运动量大, 同时学习任务繁重, 就业压力大, 他们的生长发育状况, 学习效率的高低, 生活能力及抗病能力的强弱, 运动能力等, 都与饮食有着密切的关系, 因此合理的营养、均衡的膳食能更好地促进大学生的身心健康。

二大学生饮食中存在的主要问题

1. 营养知识不足

当代大学生处在一个“信息轰炸”的时代, 他们是3G甚至是4G网络的受益者, 高频使用手机可随时随地获取各种网络信息。但同学们通过此种便捷途径来主动搜索营养知识的并不多, 即使有的同学在微信、微博上转载一些类似于“怎样吃更健康?”“你身边的饮食杀手”等营养知识的相关文章, 也只是限于“一转而过”, 并没有使“理论指导实践”;绝大多数同学对食物的选择主要凭借自身的嗜好或依据自身家庭传统观念养成的饮食习惯。“营养”“均衡的饮食”这几个字对多数同学而言, 只是书本上的知识, 与己无关。

2. 饮食误区

进入大学后, 脱离了家庭的监管, 大学生的日常生活由自己掌控, 多数同学的饮食习惯变得“随心所欲”, 主要表现在: (1) 三餐不合理:进入象牙塔, 没有了高中早自习和高考的压力, 一些同学变成赖床族, 早餐直接略去;午饭喜欢光顾路边摊, 因为他们觉得米线、朝鲜面之类的更有滋味, 或者懒得挤食堂, 直接选择汉堡、炸鸡等洋快餐;晚上睡觉前, 喜欢开“卧谈会”搭配各种夜宵。以上情况与营养学家提出的“早吃好, 午吃饱, 晚吃少”的养生理论相去甚远。 (2) 盲目减肥:各种零食、饮料受到大学生的追捧, 有的学生还将其作为夜宵, 其中女生居多, 导致校园肥胖一族增多。很多学生便将节食作为减肥之道, 平日里只吃零食、水果等, 殊不知, 正确的减肥之道是合理饮食, 坚持运动。盲目的减肥不仅达不到目的, 长此以往只会缺乏营养, 导致身体素质下降。

3. 以年轻为资本的误区

相当一部分学生有沉迷网络的习惯, 在网吧包夜, 常以泡面等垃圾食品为主食, 只求果腹, 毫无营养可言。他们并未重视日常这种不良的饮食习惯给自己带来的不适感, 误以为年轻有的是资本, 可以尽情地消耗甚至挥霍, 更有甚者认为营养和自己无关, 只是妇孺、老年人才需要注重的东西。然而冰冻三尺非一日之寒, 从量变到质变才会爆发出来, 届时后悔已晚。

三大学生如何做到均衡饮食

1. 普及营养知识

第一, 建议高校多开设有关饮食营养方面的公共选修课, 使同学们系统地了解营养卫生知识, 指导并帮助其建立自我保健意识, 养成良好的饮食习惯。

第二, 高校食堂相关工作人员可参加营养师资格培训, 不断提高自身的饮食营养知识水平, 更好地为大学生的饮食健康服务。

第三, 在学生中开展营养知识方面的问卷调查, 促使其重视合理、均衡饮食。

早在20世纪末, 欧美各国的有志之士陆续发起饮食革命, 从学校营养午餐开始, 拯救学生的健康, 可以毫不夸张地讲:饮食的品质决定了青少年的未来。

2. 三餐合理搭配

国内外营养专家普遍认为, 早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量占全天饮食的30%, 质量也应达到全天营养素标准的1/3, 如若略去, 会导致低血糖, 精力无法集中, 难以保证有效的学习动力。古谚云:早饭淡而早, 午饭厚而饱, 晚饭须要少, 若能常如此, 无病直到老。这和现代营养学观念是相吻合的, 一日三餐合理搭配, 拒绝夜宵, 方可保证健康的体魄。

3. 饮食结构合理

人类的食物是多种多样的, 各种食物所含的营养成分不完全相同。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素, 平衡膳食必须由多种食物组成, 才能满足人体各种营养需要, 达到营养合理, 促进健康的目的, 因而要提倡饮食多样化。美国哈佛大学健康管理学院2008年公布了新的饮食金字塔图, 完全修正了过去以精制谷物为主食的概念, 鼓励人们多吃有益健康的全谷类, 搭配大量的蔬菜水果, 作为日常饮食最重要的基础。影视大亨邵逸夫能活到107岁高龄, 他遵循的即是“营养平衡”, 邵老认为:合理的营养是代谢的基础, 膳食中既要保证充足的蛋白质, 又要补充必要的维生素和微量元素。

人体所需的主要营养素有碳水化合物 (糖类) 、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等, 均对机体有着重要的生理功能。 (1) 蛋白质:青少年的生长发育阶段可看作是蛋白质不断堆砌的过程。蛋白质有着可以更新组织细胞, 可以制造生物催化剂——酶, 稳固人体的免疫系统等功能。饮食中蛋白质的来源, 豆类和坚果等植物性蛋白质, 与鱼、鸡肉、蛋类等动物性蛋白质, 平分秋色, 同等重要。大学生不妨搭配食用, 以发挥食物蛋白质的互补作用。 (2) 脂类:脂类食物同样不可或缺, 植物油、深海鱼、坚果等是其来源。大学生在选择零食时不妨青睐坚果类, 既可满足口欲, 还能保证营养, 两全其美。 (3) 碳水化合物:大脑70%以上的能量来自于碳水化合物, 血糖供应不足时, 轻者疲倦重者则可能休克。食物中的淀粉是糖类的主要来源。 (4) 维生素:小分子大功劳。维生素是个大家族, 种类多, 各司其职, 建议大学生每天食用新鲜的当季水果蔬菜。 (5) 膳食纤维:天然的蔬果、豆谷、坚果等是其丰富的来源。

膳食纤维是人体大扫除最重要的工具, 可以将堆积在体内的废物、垃圾清除干净。称其为体内的环保大师, 一点儿也不为过。几乎不被人体消化吸收的它, 却可以有效地预防便秘、肥胖、痔疮等疾患。想要减肥, 保持好身材的同学最应该保证膳食纤维的摄入, 而不应走上节食、偏食的错误之路。

4. 注重饮食环境

尽量在食堂用餐, 减少路边摊的光顾, 即可减少地沟油、添加剂等有害物质的摄入。

20世纪80年代我国放映了一部日本影片叫《我的老师》, 班会上大家批评一个同学午饭不吃胡萝卜的行为让很多中国观众费解, “日本的学校怎么管这么多?”其实, 早在1898年, 日本在《通俗食物养生法》中就强调:“现在, 有孩子的人, 应认识到体育、智力培育及才能培育都包含在饮食教育中。”当然不只是日本, 很多发达国家也早就意识到饮食的重要性, 甚至出台相关的法律法规, 并使其渗透到校园教育中, 从学生抓起, 将饮食教育放在基础位置, 进而推广至全社会。

今天, 中国面临老龄化社会的到来, 青年一代特别是作为社会主人翁的大学生, 保持健康的身体, 是对自己、家人及社会负责任的表现, 让我们返璞归真, 从饮食出发, 养成均衡饮食的良好习惯, 创造一个健康的美好人生。

参考文献

篇4：探析大学生的饮食营养与健康

关键词：膳食营养大学生健康

中图分类号：R153 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

随着我国社会经济的发展和人民物质文化生活水平的提高，营养与健康已被日渐重视，《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来，我国的居民膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏症也有所下降。大学生是一特殊的社会群体，作为祖国未来的希望，大学生的健康将直接关注到国家的未来发展。好身体相当一部分是吃出来的，大学生正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，调整好膳食结，培养良好的饮食习惯，合理地安排饮食，对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用；科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。俗话说，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。帮助大学生增强科学膳食意识，关注自我，关注饮食营养，关注健康就成为了我们不可忽视的问题。

1膳食营养对大学生健康成长的重要性

民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。营养是维持生命与健康的物质基础，也是影响和制约国民身体素质、社会进步的重要因素。合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。大学生繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养要素需求的峰值时期。然而，大学生对饮食的重要性认识明显不足，对营养素的来源和食物分类了解较少，食物搭配不当，暴饮暴食、偏食、等无规律的饮食是造成消化系统疾病、大学生亚健康现状的主要因素之一，将影响大学生的成长和学习。高校需要真正做到合理安排膳食结构，以适应大学生健康发展的要求。

2大学生膳食营养存在的问题

首先，学生缺乏营养知识，甚至还存在误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。其次，很多学生因为起床晚，偶尔吃早餐或几乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中脑力、体力恢复的重要保证，如果没有吃早餐很可能导致学生上课注意力不集中、思维滞后，甚至会影响大脑的功能、造成生记忆力疲劳、理解力下降，学习效率降低等不良情况的发生。如果长期不吃早餐，会造成胃、结肠反射作用失调，出现十二指肠溃疡、结石等病症。很多大学生的饮食习惯不科学，日常饮食没规律，一日三餐的食量和时间不固定，这样不合理分配的三餐，就会造成各餐热量摄入量的分布不均匀，不科学、不规律的饮食会造成学生体质的下降、造成对人体多种器官损害。另外，在饮食结构上也存在着诸多不合理之处，蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，因此，食堂应增加这些食品的供应，切实地满足大学生合理饮食结构的要求。

3提高营养质量的对策

3.1加强对大学生营养卫生知识的教育

针对大学生营养知识匮乏，高校应根据学生的实际需求，面向大学生全面开展营养教育和宣传，可以开设饮食营养方面的公共选修课，比如烹饪科学、化学与食品安全等课程，通过指导，帮助大学生建立起自我保健意识，帮助他们养成科学合理的饮食习惯。另外，增设大学生开展健康体育的专业指导教师，在体育教学中可以加入饮食与健康的知识，开设一些饮食营养与健康教育的培训，逐步提高大学生的营养知识水平，提高大学生对饮食营养与健康方面的认识。

3.2完善大学生自身的饮食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，根据大学生膳食营养状况的调查中显示，大学生饮食中的谷类食物需求是基本符合饮食要求的，但水产品、奶类和水果蔬菜类的摄人普遍表现为较少，同时，大学生普遍表现为早餐蛋白质和碳水化合物摄入的营养不足。因此，建议大学生增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄入，以保证我们均衡的饮食营养。

3.3形成健康的饮食消费行为习惯

大学生应该养成良好的生活和饮食习惯，一日三餐要提高品质，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡，三餐要优化膳食结构，热量分配要科学合理。学校要注意促使学生建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯，培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。学校食堂要根据各类食物所能提供的能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理，对大学生的营养问题实行针对性的干预措施，建立良好的健康观念和健康行为习惯，切实地做到改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病的发生。

参考文献

[1]程五凤，刘祥瑞.营养专家说营养[M].上海：上海科学技术出版社，2006.

[2]王南平.健康教育对大学男生膳食营养的影响[J].中国学校卫生，2003，24（5）：459-460.

[3]孙建华，陈晓.鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析[J].上海体育学院学报，2002，26（2）.88-91.

[4]王延丽，王正翔.大学生饮食营养与健康状况调查[J].农产品加工，2015（04）.

[5]李世敏，段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理，2002，18（6）：87-89.

收稿日期：2015-04-09

篇5：大学生营养健康与科学饮食

饮食与健康这节课，我们认为学生在课堂上的表现还是不错的。学生们积极的举手发言，十分踊跃。而且学生的听课情况比以前有了更大的进步。我想这就是我这段时间以来对于学生进行严格的管理和与学生进行交心谈话的结果。

首先在课堂上，使学生时刻遵守课堂纪律。对于违反课堂纪律的同学应该严格的予以教育批评。当然也不能光进行批评还要需要进行谈话。这个谈话是非常大的重要的环节。通过谈话和同学交心，使学生认识的自己的错误，使他们心服口服的去改正错误。而且在谈话过程中了解学生的学习上的困难予以帮助，使学生真正的进步。同时让学生说说自己的对这门课的建议和想法，以便我进行改进。在谈话的过程中，没有训斥没有声色俱厉，只有师生之间的真诚的对话。我想在对话过程中问一问学生：你是否能够听明白了？老师讲课你能够听懂吗?你还有什么问题？你有什么好的建议吗？通过这些问题，使学生将他们的想法和困难说出来，以便老师进行改进。我想这种对话是非常好的。同时对于学生的严格要求也是不可忽视的。该批评就必须严厉的批评甚至是惩罚。

通过以上的措施，我的教学过程就非常的顺利，而且学生的积极性得到的激发。我想这是好的开始。

篇6：大学生营养健康与科学饮食

为了让学生从小养成科学合理的饮食习惯、健康文明的生活方式，5月21日，第二小学一四班开展了“关注学生健康从科学饮食开始”的主题活动。

大学路第二小学的学生大部分都是外来务工子女，家长忙于生计，无暇顾及学生的饮食，很多学生的早餐和午餐都是在校外随随便便购买的。由于无人监管，很多学生购买的食品都是垃圾食品，极大地影响了学生的身体发育，甚至是影响了学习。一四班班主任xxx老师看在眼里，记在心里，在课下搜集了很多科学饮食的相关资料，以便使学生了解食物与营养、食品与健康的`知识。在活动过程中，陈老师着重给学生介绍了常喝牛奶的好处：增强骨骼牙齿强度、增强抵抗力、促进智力发展等等。在接下来的环节中，陈老师通过随机调查知道了学生最爱的食物分别是炸香肠、辣条、泡面、珍珠奶茶、碳酸饮料。当陈老师一一为学生列举出这些垃圾食品对身体的危害性时，很多学生都露出了惊讶的表情，纷纷表示要改变这种不良的饮食习惯，并带动家长一起形成“科学饮食健康生活”的良好氛围。

篇7：大学生营养健康与科学饮食

心理师寄语：身体健康是一切的奠基石，从小培养良好的习惯使孩子受益终生。

主：健康分为身体健康和心理健康，以前来做客的心理学会的老师着重的是心理方面的健康，我们今天就请宜兴市食品营养与安学会秘书长、国家一级公共营养师，国家二级心理咨询师朱艳老师，来谈谈科学饮食与孩子的健康成长。

嘉：好的。距离除夕就三天时间了，首先祝愿各位家长蛇年大吉，新的一年健康平安，顺心如意。年关将至，吃是我们接下来的一大课题，那么我们今天就着重探讨一下吃的重要性。

主：现在很多家长都反映他们的孩子喜欢吃零食、吃“洋快餐”，却不爱吃主食和蔬菜等挑食问题。

嘉：是的，这个问题我也注意到了，由于饮食结构的不合理，造成相当一部分孩子出现了严重的营养不良、偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象。

主：那么，孩子怎样吃才健康呢? 嘉：最重要的要培养孩子良好的进食习惯。常听家长抱怨，最发愁孩子吃饭的问题。平时挺可爱的孩子，一到吃饭的时候，毛病就来了，如挑食、蔬菜不吃、鱼不吃、苦的不吃，等等。好不容易吃了两口饭，孩子转身就跑了。要不就是大人哄着、追着喂饭，一口饭有时候在孩子嘴里停留 5 分钟还没有吃下去。

主：嗯。很多家长都反映到这个问题，那我们的家长该怎样培养孩子的饮食习惯呢？嘉：首先，吃饭时精神要集中，不要听任孩子边吃边玩。要为孩子创造安静、愉快、有秩序的进食环境。在孩子吃饭的时候，不要说与吃饭无关的话题，饭前不能让孩子太兴奋，更不要边吃饭边看电视或是满地跑着吃饭。特别是不要在吃饭的时候责备孩子，以免影响孩子情绪，干扰正常的消化功能。其次，家长在吃饭前要主动、积极、耐心地向孩子逐一介绍饭菜的营养知识，讨论饭菜的健康功能，激发孩子进食的兴趣和好感，激发孩子的食欲。

主：家长也要辛苦点，做些功课，学习一下各种菜品的营养知识。

嘉：是的。第二呢，做菜时注意一下食物的多变性，不要让孩子吃的千篇一律，一方面影响孩子的进食兴趣，另一方面也不利于孩子营养素的全面吸收。

主：那么有没有好的建议给到大家作为参考？

嘉：有一个案例和大家分享一下。我以前曾有个给孩子咨询的妈妈，她家的孩子从小挑食，什么样的方法都用过了，蔬菜和鱼虾就是不肯吃，孩子体质很差，经常生病，也明显比其他小朋友矮、瘦。我发现这个孩子非常喜欢说话，看到东西就非常好奇。我就让这个孩子的妈妈回去试试，吃饭前让孩子把今天的饭菜当成脱口秀的题材，即兴讲一段话。结果孩子非常感兴趣，说的也很精彩，而且对蔬菜和鱼虾也不排斥了，额外收获还锻炼孩子的口才，积累了一些写作文的素材。这只是一个成功的例子，大家也可以寻找属于自己孩子的方法，如果有好的建议也可以跟大家交流一下。

最后，教育孩子养成“一口饭嚼 15次，一顿饭吃半个小时”的习惯。咀嚼是进食和消化的重要环节，进食时细嚼慢咽能使口腔腺体大量分泌淀粉酶，有助食物消化。而慢慢吃还能使胃、胰、胆等消化腺得到缓解和减少刺激，令其逐渐分泌消化液，避免出现因“狼吞虎咽”而使消化器官难以适应的状态。

主：家长普遍认为，孩子多吃肉更营养，这种观点正确吗？嘉：其实，这种认识是片面的。中国是以素食为主的国家，简单点说，素菜：主食：荤菜的比例是3：2：1。此外，“现代营养学提倡荤素搭配、粮菜兼食、粮豆混合、粗细搭配等方法。

主：有什么简单的方法可以教给大家吗？

嘉：例如煮饭时可以泡点杂豆放在米里，这样更利于氨基酸的互补和吸收。膳食中搭配的食物种类越多越好，食物的种属越远越好。最好包括鱼、肉、蛋、禽、奶、米、豆、菜、果等，还有菌类和藻类食物，组合搭配、混合食用。

主：我们饮食的顺序有没有要求呢？

嘉：有的。如果大家对照西餐的上餐顺序的话，可以更好的帮助我们理解首先，先喝汤，让肠胃有个适应食物的过程，温热的流质对于胃起到一个保护的作用；再吃生的蔬菜水果，接着吃熟的蔬菜，然后吃鱼虾鸡鸭等白肉类的食物，这个时候也可以吃主食，最后吃红肉类，例如牛羊猪肉等。这和我们平时的中餐的饮食顺序不太一样。

主：确实，吃西餐是这个顺序，那为什么要这样吃呢？嘉：其实，是有科学根据的。流质和新鲜的蔬果一般在肠道内一到两个小时就可以完全消化，优质蛋白和碳水化合物像鱼虾和米饭需要两到三个小时的时间来消化，而含油脂多的肉类消化时间则要三到四个小时，这样的饮食顺序最利于肠胃的消化吸收。

主：现在食物的种类多，孩子的饮食有什么需要注意的地方？

嘉：有些食物要少给孩子吃，例如膨化食品要少吃，雪饼、虾条、薯片等是孩子们最喜欢的膨化食品。这些食品虽然口味鲜美，但属于高油脂、高热量、低纤维的食品，长期食用，且运动量不足的话，会造成孩子体内脂肪积累，导致体重超重或肥胖。另外，膨化食品普遍含高盐、高味精，以及色素等许多食品添加剂，经常食用容易导致孩子成年后出现高血压和心血管疾病，对孩子的健康成长十分不利。

此外，一些膨化食品含铅量较高，儿童处在生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的 5 倍，但机体对铅的排泄功能却比较弱，所以，膨化食品中的铅特别容易蓄积在儿童体内，造成长期、慢性的危害。

另外，油炸食品也要少吃。油炸食品如炸鸡翅、炸鸡腿、油炸花生米等，口感虽好，但长期大量食用对孩子健康不利。因为，油炸食品的共同特点是热量高。

主：那长期食用油炸食品有哪些危害呢？

嘉：主要有三点危害:第一，许多油炸食品(如油条、油饼等)在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，而研究发现，铝元素在脑细胞中的沉淀与老年痴呆症有关；第二，食物经高温煎炸处理，可产生有致癌作用的多环芳烃，如炸薯条就会产生高浓度致癌物质丙烯酰胺；第三，油炸食物用的食油往往都是反复使用的，容易导致脂质过氧化物累积，而这些脂质过氧化物可促使脑细胞早衰。学生经常吃油炸食物，就明显表现出注意力不集中和记忆力下降。

主：现在的学生学习压力都很重，有什么好的建议给家长吗？

嘉：好的，给大家一些缓解疲劳的食物种类作为参考。适当补充一些碱性食物，可以帮助消除疲劳。例如：醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。除了醋，还有大多数的水果、蔬菜、豆类、菌藻类、奶类都属于碱性食物，可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳，促使体力恢复。

主：冬季最常见的就是呼吸道疾病，特别是孩子容易感冒、咳嗽，药物多少都有副作用，有什么饮食可以帮助预防和调理这类病症呢？

嘉：对于孩子来讲，感冒了最好不要轻易用药，感冒发烧对于人体来说本身就是一种锻炼免疫系统的机会，除非一直高烧39度连续三天退不下来，要去医院看看，其实简单的食疗方就可以缓解甚至治疗感冒的症状。何为食疗，就是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或治愈疾病，是很重要的预防疾病的一种方法，没有任何毒副作用。今天我们就教大家几种非常简单实用的冬季对付感冒的食疗方。以后有机会可以根据节气教大家简单实用的食疗方法。

主：那对于已经感冒的孩子呢？

嘉：可以试试以下一些食疗方法。（1）白菜萝卜汤：白菜心500克，切成碎末，白萝卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升后，加点红糖。每次200毫升，一天2次，连服三四天即可治愈。（2）苹果蜂蜜水：苹果5个去皮，切成小块，加水1000毫升，煮沸5分钟，自然冷却到40℃，加少许柠檬汁和适量蜂蜜搅拌均匀，每天多次少量饮用。（3）葱头饮料：洋葱头1个，切碎，加鲜牛奶250毫升，煮开，自然冷却，加适量蜂蜜，睡前服用100毫升。这在国外的家庭里是治疗感冒的首选，但是味道不适用于每个人，这个方法非常有效，如果味道可以接受，大家不妨试一下。

感冒了胃口一般不佳，可以跟大家一起分享几种简单开胃易吸收的食谱。（1）五彩蛋羹：把切碎的西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉(或鱼肉)放入少量水中做成浓菜汤。蒸好蛋羹后，把浓菜汤浇在蛋羹上，就做成了色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹了。（2）白菜肉卷：将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟就可以了。

主：孩子的健康成长当然离不开健康的饮食，而健康的饮食除了食物本身，还有良好的习惯，这里面也巧妙运用了心理学的内容。

篇8：中专在校学生饮食营养现状与分析

本文进行调查的时间为2010年5月21日到6月5日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式, 按整群抽样方法抽取学生50名, 男生30名, 女生20人。抗坏血酸营养状况评价采用4h负荷尿法, 血红蛋白测定采用氰化高铁血红蛋白法。检查结果为学生膳食结构不合理, 尤其是动物性食品和蔬菜、水果类食品低于“平均膳食宝塔”的要求, 见下表:

注:推荐每日供给量标准:谷类300～500g, 豆及豆制品50g, 蔬菜水果类300～500g, 动物性食品125～200g

学生营养素摄入情况以营养素摄入量占Rda的90%以上为正常, 低于80%为不足, 男女生分别占Rda的85.2%和71.8%, 可见蛋白质摄入量较低。且优质蛋白摄入量较低, 男女分别占蛋白质总摄入量的22.3%和27.4%;维生素c摄入量男、女分别占Rda的59.4%和64.9%, 铁摄入量超过Rda, 但主要来源为植物。

血红蛋白测定和负荷尿测定按WHO标准, 以血红蛋白含量男性<130g/L, 女性<120g/L为缺铁性贫血。本次测定50名学生中, 缺铁性贫血患病率男、女分别为15.41%和28.96%, 4h负荷尿测定体内维生素C的含量, 男、女生缺乏率分别为30%和15%。

二、结果分析

此次调查, 学生的膳食结构存在着很多不足, 仍然处于“高谷物膳食”类型。其突出特点为总体营养水平较低, 以粮谷物为主, 而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入不足, 低于平均摄入量。根据国务院国发[1997]45号文件《中国营养改善行动计划 (1996-2000) 年》要求, 到2000年我国人民食物消费和营养的具体目标为重点提高动物性食品的消费水平, 使蛋白质达到72g, 青少年优质蛋白质应占50%以上;增加奶类、水产品和蔬菜水果的摄入, 大力优化食品结构。中国营养学会定制的《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议:每日膳食中, 动物性食品125-200g, 蔬菜、水果类食品300-500g。本次调查结果与之相比, 仍存在比较大的差距。

高谷类膳食结构, 造成优质蛋白质的摄入不足, 本次调查男女摄入优质蛋白质分别占蛋白质总量的22.8%和26.7%, 同时也是微量元素缺乏的主要原因, 尤其是铁营养状况较差。本次调查缺铁性贫血的患病率男、女分别为15.6%和28.96%, 缺铁性贫血是膳食中缺铁造成的, 铁缺乏的原因主要是膳食摄入量不足或吸收利用不良, 致使铁的生物利用率与食物结构有关, 膳食中维生素C缺乏, 就会导致人体免疫力低下, 容易罹患感冒等疾病, 新鲜蔬菜、水果等都含有较高的维生素C。

三、原因分析

(1) 受主观因素影响, 部分学生养成了极不正常的饮食习惯经常吃各种小食品和方便食品, 喜食巧克力、油炸食品、膨化食品、甜食、饮料, 这些食品不但没有营养, 而且含着色剂、膨化剂、防腐剂, 而且高糖、高脂、高热量, 到开饭时不去食堂就餐。

(2) 挑食、偏食及三餐膳食营养结构不合理, 不吃早餐期间吃过多零食, 能量来源中脂肪量偏高, 男生为26.9%, 女生为31.86%。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病, 因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热量分配来看, 学生早餐能量偏低, 与许多学生不吃早餐、早餐质量有关, 也与偏食挑食有关, 而午餐、晚餐摄入量偏高, 与学生上课消耗量及晚自习有关。

(3) 大学校园相对来说状况就好些, 因食堂相对比较正规。食堂提供给学生的食物多样化, 选择品种较多, 高中低档、荤食搭配比较合理, 学生可以根据需要选择自己所需食物, 但有些非重点院校及中专学校就不容乐观:食堂相当简陋, 学校周边摊点驻扎成堆, 其卫生状况极差, 更谈不上什么营养, 学生很少吃晚餐, 大部分学生晚上到私人摊点吃夜宵 (如路边烧烤、小吃等) 。新鲜蔬菜水果和动物性食品食入过少, 坚持喝牛奶、吃水果和每餐吃蔬菜的学生比例很小。

(4) 学生认为学校食堂饭菜质量差, 对食堂的饭菜不满意, 占到总调查人数的76.3%。不满意原因有:有时吃到变质食物, 有5.1%;饭菜不热, 有15.4%;饭菜不好吃, 有18.7%, 饭菜价格比较贵, 有10.4%;饭菜量给的少, 有7.4%;菜式更新慢, 有12.5%;其他原因, 有6.8%。社会、学校、家庭对营养卫生的重视不够, 特别是学校和家庭认为孩子在校读书, 主要是学习, 吃饱就行。很多学校重视教学、科研, 认为后勤是包袱, 将食堂包给私人经营, 追求利益最大化。同时学生还对食堂的卫生不满意。根据调查, 有同学提到卖饭人员不戴口罩, 口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多, 塑料袋乱扔在桌面, 回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具 (餐盘、筷子) 洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重, 特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

四、根据对调查结果的整理和认真分析, 针对上述问题提出以下几点建议

(1) 学生要提高自身修养, 应多学习营养知识, 熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔及中国营养学会推荐的居民每日营养摄入量。

(2) 改正不吃早餐, 偏食挑食、吃零食的习惯。养成正确的饮食习惯, 荤素搭配, 粗细搭配, 提倡膳食多样化。培养学生良好的饮食习惯, 在学生当中提倡健康按时饮食, 调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病, 其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下, 这样会影响我们一天精神状态, 长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥, 平时有能少吃一顿就少吃一顿想法, 不按时吃饭不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体, 为了同学们德智体全面的发展, 学校要加强健康饮食的宣传, 提高学生的饮食素质。

(3) 大力开展营养与健康的宣传教育, 取得全社会对学生营养餐的理解与支持。学生营养餐是一项新生事物, 涉及到广大儿童青少年科学饮食习惯的培养和亿万人民群众生活质量的提高。在实施学生营养餐计划的整个过程中, 都要坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育, 做到家喻户晓, 深入人心, 正确引导, 争取支持。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒介, 采取各种行之有效的方式, 特别要做好学校领导、师生和家长的动员工作, 通过多种行之有效的方式, 作为“健康促进学校”的一个重要内容, 宣传学生营养餐的重要作用和有关知识。给中专生开设营养和膳食健康教育课, 努力改善在校学生的膳食结构。

(4) 食堂的服务人员要严格遵守卫生标准, 进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下:第一, 食堂饭菜的选料要好, 无变质食品。第二, 米、菜一定要洗干净。第三, 丰富菜品品种, 努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地, 各地方的口味、饮食习惯都不一样, 我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜, 例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四, 要加强对工作人员的服务态度培训, 评选出每周服务明星, 以资奖励。

(5) 要加强对食堂的统一管理

篇9：科学饮食找回“糖人”健康

糖尿病诊治莫入误区

近年来，我国患糖尿病的人数明显增加，国内一份权威资料显示，我国十八岁及以上糖尿病患病率为百分之二点六，估计全国糖尿病现患病人数有两千多万，每年有四百万人因糖尿病死亡。糖尿病已经成为继肿瘤、心脑血管疾病之后，威胁人类健康的第三大杀手，被医学界称为“万病之源”。

另据调查也发现，绝大多数糖尿病病人没有得到规范化治疗和应有的照顾，一些人对糖尿病的认识还存在误区，这些不正确的认识很容易给糖尿病的预防和治疗带来负面影响。

误区一：血糖没事就可高枕无忧了

血糖水平是诊断糖尿病的“金标准”，但血糖正常不一定就是康复了。有些病人发现，早晨空腹时查血糖基本正常，但吃了东西后，血糖就会升高。糖尿病病人除降糖外，还应降压、调脂和改变不良生活习惯。

误区二：治疗糖尿病就是降血糖

一些糖尿病人千万百计地寻找降糖效果好的药物，认为只要能降糖就是好药，其实这是错误的。血糖高是胰岛功能障碍，单纯用降糖药，只能简单地控制血糖，而不能从根本上恢复胰岛功能。

另外，有时乱服用降糖药物还会导致严重的后果，比如患肾功能不全的Ⅱ型糖尿病人，如果服用“二甲双胍”，就可能引起乳酸中毒昏迷。病人一定要在糖尿病专科医师的指导下选择适合于自己的降糖药物。

误区三：饭吃得越少，越有利于控制病情

有些人认为，要想控制体重，从而达到控制病情的目的，就应该控制主食的摄入，饭吃得越少越好，甚至有些人把主食控制在每餐仅吃半两到一两，长期下去，就会给身体造成不良影响。由于主食摄入不足，总热量无法满足机体代谢的需要，从而导致蛋白质、脂肪过量分解，造成营养不良，甚至产生饥饿性酮症。

还有些人只控制主食，对油脂、零食、肉蛋类食物却不加控制，使每日总热量远远超标，过多脂肪的摄入易并发高脂血症和心血管疾病。糖尿病人应该理解控制饮食的真正含义，饮食控制需要控制的是摄入食物所产生的总热量与含热量较高的脂肪。饮食中，我们可以固定主食，用副食调节体重。

由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数据只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重时减少副食量，体重轻时增加副食量，当达到理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。

误区四：大量食用咸的或含甜味剂的食品

有些糖尿病病人错误认为，糖尿病应该不吃甜的食物，但咸面包、饼干以及市场上大量糖尿病专用甜味剂食品不含糖，就可以大胆放心的食用了。

其实，市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但各种面包饼干都是粮食做的，与米饭馒头一样，也会在体内转化成葡萄糖而致血糖升高。因此，也应将这类食品放入总热量的范围内进行选择。

误区五：吃点零食充饥没有关系

有些糖尿病人一日三餐的饮食控制得很好，但是有吃零食的习惯，如瓜子、花生、薯片等，常常是零食的摄入量高过一日三餐，这样就破坏了饮食控制，并且多数零食都是含有油脂量及热量较高的食品，任意食用会很快超出总热量范围，不利于疾病的控制。

误区六：多吃了食物只要加大降糖药剂量就没事了

一些病人总是管不住自己的嘴巴，不由得多吃了些饭之后，他们就会自行采取加大药量的方法来控制病情。他们认为，多吃点降糖药就能把多吃的糖抵消了。

事实上，这样做不但使饮食控制形同虚设，而且加重了胰腺的负担，增加了低血糖及药物毒副作用的发生。

误区七：多尿是因为多喝水造成的

糖尿病的典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、多食及体重减轻。糖尿病常有口渴、喝水多的表现，有些病人就以为多尿是因为大量饮水造成的，认为应该控制喝水。这样想就大错特错了。

糖尿病病人的高血糖有高渗利尿的作用，所以糖尿病人常多尿。由于尿量多、失水明显，病人才会感到口渴。喝水有利于体内代谢毒物的排泄，预防糖尿病酮症酸中毒。另外，喝水可改善血液循环，预防脑血栓的发生。

误区八：拼命锻炼可以治愈糖尿病

有些病人得知患上糖尿病后，听人说要锻炼，便不顾自己的身体状况，拼命锻炼，以为这样就可以治愈糖尿病。糖尿病病人要提倡科学合理适当的运动，不宜过度劳累。尤其是糖尿病合并心脑血管病者更不能勉强运动，否则会造成严重的后果。

误区九：水果含糖，糖尿病人不应该吃

水果中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对糖尿病人有益处，然而水果又含有蔗糖、葡萄糖和果糖，糖又是要限制摄入的，那么，糖尿病人就不能吃水果吗?其实，糖尿病并非排斥一切水果，只是吃水果要讲究方法。

1.选择低糖水果。青梅、椰子乳、西瓜、甜瓜，含糖量均在百分之五以下，可以适当选食。含糖量在百分之六至百分之十五的水果有杏、枇杷、橙、柠檬、葡萄、桃、甘蔗、橘、柚、梨、菠萝、苹果、荔枝等，吃的时候就要小心了。至于含量在百分之十六以上的水果，如大枣、石榴、香蕉、红果，则不要食用，尤其是加工制成的桃干、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干或果脯，更应该禁止食用。

2.注意水果的量。含糖量低的水果也不要吃得太多，如西瓜的含量为百分之四，若吃三百克，即为十二克糖，相当于一百克梨；若吃五百克，那么就吃进二十克糖，相当于一百克香蕉，所以量绝不可过多。

3.注意水果的吃法。不要在饭后马上吃，以免使饭后血糖再行升高，而应在两餐之间或睡觉前吃。

误区十：坚决不用胰岛素

有一些病人总担心用了胰岛素就撤不下来，会对胰岛素产生一定的依赖性。实际上，胰岛素是一种很好的治疗方法，它能够有效地控制血糖，保护胰岛功能，防止或延缓并发症的发生。

另外，胰岛素的应用也是根据病情需要进行的。有些胰岛素分泌严重不足的病人，只依靠饮食控制和运动治疗是不能控制住血糖的，需要及时注射胰岛素，减低并发症发生的几率。

糖尿病人应该算计着吃

对于糖尿病，人们有两个错误的认识：一是糖尿病是老人的“专利”；二是低脂饮食是预防糖尿病的关键。但实际上，糖尿病是不分年龄的，降低饮食中的脂肪比例也并不能降低糖尿病的危险。

十三岁男孩贝贝前天陪爷爷到医院检测血糖水平时，随便检测了一下自己的血糖，竟然检查出患有糖尿病!家人很难理解，一个十多岁的孩子怎么可能患上糖尿病呢?医生告诉他的家人，这与贝贝平时的饮食及缺乏运动密切相关。

贝贝的奶奶说，贝贝平时就爱吃肉类烧烤食品，最爱吃的零食是汉堡包，爱喝可乐，还有糖果。平时不爱运动，有空就打电脑游戏，看电视和睡大觉。

糖尿病与孩子的密切程度已经超出了我们的想象。糖尿病是一种富贵病，不管你是年轻还是年老，只要你的饮食结构不合理，平时食用过多过高热量的食物，它都可能会悄悄地来到你的身边。

科学合理的膳食原则是防治糖尿病的关键，糖尿病病人的膳食原则应是在限制总热量的前提下保持营养均衡。要做到这点，首先，应根据病人的标准体重、体形和劳动强度，确定每日摄取的总热量；其次，合理安排各种营养素的比例，脂肪占总热量的百分之二十至百分之二十五，蛋白质占总热量的百分之十五至百分之二十，碳水化合物占总热量的百分之五十至百分之六十。计算每日的总热量需要“二要素五步骤”。

一、“二要素”是指体重和活动强度

根据这“二要素”，可确定每日每公斤理想体重所需要的热量。具体见下面表格：

成人糖尿病每日热能供给量(千卡／公斤理想体重)

二、计算每日所需热量

举例说明：一名病情较轻的糖尿病人，身高一百七十厘米，体重八十公斤，六十五岁，已退休，平常从事轻体力活动。

第一步：计算标准体重：标准体重(千克)＝身高(厘米)-105。此人的标准体重为：170-105＝65(公斤)。

第二步：判断体重是否肥胖或消瘦。实际体重超过标准体重百分之二十为肥胖，低于百分之二十为消瘦。该病人实际体重为八十公斤，超过理想体重百分之二十以上，属肥胖。

第三步：判断活动强度。该病人的活动强度为轻体力活动。

第四步：根据体重和活动强度查出每公斤理想体重需要的热量。查表得知该病人每日每公斤理想体重需要二十至二十五千卡热量。

第五步：计算总热量。

每日总热量计算：总热量＝20千卡／公斤理想体重×理想体重65公斤＝1300千卡／日。

通过计算，我们可以得出糖尿病人一天所需要的热量，那么，这个热量在三大营养物质中又是如何分配的呢?通过计算我们可以得出结论：

碳水化合物(克)＝(总热量×60％)÷4。即：(1300千卡／日×60％)÷4＝195克

脂肪(克)＝(总热量×25％)÷9。即：(1300千卡／日×25％)÷9＝36.1克

蛋白质(克)＝(总热量×15％)÷4或按每千克标准体重1克(肾病除外)。即：(1300千卡／日×15％)÷4＝48.75克

通过计算，糖尿病人就可以根据自身的情况进行饮食选择，每天的食物种类应包括谷类、果蔬、肉类及豆类或奶类。一般主食相对固定，除重体力劳动外，每日女性摄取二百至二百五十克，男性摄取三百至三百五十克主食为宜。副食中肉、蛋、乳类可交换食用，50克肉(或鱼、虾)＝125克牛奶＝1个鸡蛋。

总之，糖尿病人在总热量控制、膳食平衡的前提下，可根据个人的饮食习惯灵活安排，菜以清淡为好，采取炖、烩、蒸、煮、凉拌等烹饪方式，少用油炸、油煎的方法。简单说就是：主食限量，少吃多餐，远荤近素，远离烟酒，甜食不吃，水果少吃。

糖尿病：在吃上解决

科学安排一日三餐就能起到防治糖尿病的作用，但有些人一听说自己患上了糖尿病就害怕起吃来，这不敢吃那不敢吃，其实，糖尿病病人什么都能吃，只不过在饮食量上应予限制。如果限制了饮食，往往还会损失许多天然的降糖食品呢，看看下面的食品你是不是常吃呀，如果经常食用，就不必过于担心糖尿病会找你的麻烦了。

一、洋葱

洋葱作为糖尿病治疗药物非常受欢迎。它所含降低血糖的活性物质可能为烯基二硫化合物。洋葱中含有抗糖尿病的化合物，该化合物类似普通的抗糖尿病药物氨磺酰，可以刺激胰岛素的合成和分泌。

二、南瓜

南瓜是一种极好的糖尿病病人的食品。因为南瓜中含有占其重量百分之十五左右的果胶(一种水溶性多糖)。果胶进入肠道后能抑制葡萄糖的吸收。其次，南瓜的甜味主要来自果糖，而果糖属于左旋糖，不会被人体利用，更不会使人血糖升高。

三、花菜

花菜含有丰富的铬，铬有助于调节血糖，降低病人对治疗药物和胰岛素的需要量。如果濒临糖尿病的边缘，那么，铬可以防止你发生糖尿病；如果糖耐量不稳定，那么铬可以修正糖耐量。部分专家甚至将Ⅱ型糖尿病的发病率升高部分归因于饮食中缺乏铬。

四、鱼类

经常吃鱼的个体发生糖耐量减低的风险比不吃鱼的个体降低一半。鱼类的机体中可能含有一种叫做JI-3型脂肪酸的物质，它可以保护机体处理葡萄糖的能力免受伤害，从而防止发生糖尿病。但是摄食这种鱼的量要控制，每天一盎司即可。

五、豆类

豆类以小扁豆为最佳。豆类中含有丰富的可溶性纤维素，研究证明，这些纤维素可以显著降低血糖、甘油三酯和胆固醇，特别是对于有心脏病的糖尿病病人更为有益。采用高纤维素饮食的病人，其替代治疗所需的胰岛素和其他抗糖尿病药物的需要量可相应减少。

糖尿病病程长，给病人带来严重的经济负担，而且这种病无法彻底根治。而中医讲究药食同源，因此，糖尿病人不妨利用平时的饮食来达到治疗糖尿病的目的，在我们生活当中，有许多食疗都是可以通过自己动手来实现的。

如下面的食疗方：

菠菜粥。菠菜一百五十克，粳米五十克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。

芹菜粥。鲜芹菜八十克，切碎，粳米五十克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。

木耳粥。黑木耳三十克，粳米五十克，大枣三枚，先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。

萝卜粥。新鲜白萝卜适量，粳米五十克，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。

山药粥。生山药六十克，大米五十克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力者。

槐花粥。干槐花三十克或鲜品五十克，粳米五十克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风病人。槐花可扩张冠状动脉，常服用有预防中风作用。

菊花粥。秋菊烘干研末，先以粳米五十克煮粥，调入菊花末十克稍煮一两分钟，沸即可服用。菊花清肝明目。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。

荔枝粥。荔枝七个，粳米五十克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病病人。

糖尿病人的“运动处方”

许多糖尿病人尤其是老年人患病后往往蜗居在家养病，认为运动会升高血糖，加重病情，其实这种想法是不对的。运动是有益于糖尿病防治的，运动能提高胰岛素的敏感性，改善血糖控制；加速脂肪分解，改善脂代谢，预防糖尿病心血管并发症；增强免疫力，改善精神状态，消除不良情绪。

运动有益于糖尿病防治，是无可非议的。但糖尿病人运动量、活动方法及注意事项等诸方面却是有讲究的，了解这些可减少盲目性，避免运动不当，反为其害。

一、运动前的准备

首先，应做一次全面检查，包括血糖、血压、心电图、糖基化血红蛋白、眼底、心功能、肾功能和神经系统检查。如年龄已超过四十岁，最好做运动激发试验后的心电图，以判断心功能是否适合运动。

其次，选择合脚的运动鞋和棉袜，尤其要注意鞋的密闭性和通气性。

另外，还要察看进行运动的场地，地面是否平整。如在马路上进行，要避免车流拥挤的道路。运动时最好有其他人陪伴。

二、选择适当运动量

一般将运动量分为轻度、中度和强度三类：轻度运动如散步、打太极拳、平地骑自行车等，运动半个小时为一个运动单位；中度运动如慢跑、快步走、钓鱼、老年体操等，持续十分钟为一个运动单位；强度运动如跳绳、长跑、爬山等，持续五分钟为一个运动单位。一般中老年糖尿病人以轻中度运动为宜，每日有两至四个单位的运动量即可。

三、运动方法

运动前做好热身准备，一般先做十五分钟左右的热身运动，这样可使肌肉先活动起来，避免肌肉拉伤。

在整个运动过程中，肌肉需要更多的氧气和葡萄糖供应，因此血液循环加速，呼吸加深，小血管扩张，以保证氧气和葡萄糖的供应，一般情况下应保持运动二十至三十分钟。建议刚开始运动的病人应先保持运动五至十分钟，然后逐渐加量，在一至两个月内将运动时间逐渐延长到二十至三十分钟。

运动即将结束时，最好再做十分钟左右的恢复运动，而不是突然停止。如慢跑后，逐渐改为快走、慢走，渐渐放慢步伐，然后伸腰、压腿，再进行休息。

四、运动注意事项

1.运动应安排在餐后三十分钟至一小时为宜，这时血糖较高，不容易发生低血糖的情况。

2.不宜在空腹情况下运动，进行晨练运动前最好进点食，如喝一杯牛奶加几块饼干，并随身带几块糖果。

3.避免在恶劣的气候条件下进行户外运动，尤其是在野外运动后，要检查脚和手，及时发现外伤，预防感染。

4.避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时进行运动，以免引起低血糖反应。如使用正规胰岛素的人，应避免在注射后两小时前后运动。另外，降糖药应放在餐前半个小时左右服用，这样病人在饭后一至两小时参加运动是较为安全的。

5.运动后不要马上说话或用冷、热水洗澡，而应先把汗水擦干，待脉搏恢复到正常时再进行温水淋浴。

6.密切观察运动中的反应，如果运动中出现饥饿感、心悸、心跳加快的情况，应考虑低血糖反应，及时补糖；如果出现胸闷、胸痛或腿痛，应立即停止运动，并去医院就诊。

7.留意运动后的反应，如每次运动后感到食欲和睡眠良好，精力充沛，人体没有什么异常的情况，说明运动适宜。反之，运动后食欲、睡眠不好，应停止运动，立即去医院做检查。