GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

关键词： 脂肪酸 添加剂

GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯（精选4篇）

篇1：GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

GB 1886.27-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸

酯

基本信息

【英文名称】暂无 【标准状态】现行 【全文语种】中文简体 【发布日期】2015/9/22 【实施日期】2016/3/22 【修订日期】2015/9/22 【中国标准分类号】X09 【国际标准分类号】暂无

关联标准

【代替标准】GB 8272-2009 【被代替标准】暂无

【引用标准】暂无

适用范围&文摘

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篇2：GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

基本信息

【英文名称】暂无 【标准状态】现行 【全文语种】中文简体 【发布日期】2015/9/22 【实施日期】2016/3/22 【修订日期】2015/9/22 【中国标准分类号】X09 【国际标准分类号】暂无

关联标准

【代替标准】GB 13886-2007 【被代替标准】暂无

【引用标准】暂无

适用范围&文摘

篇3：GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

关键词：大豆油,酯化,蔗糖大豆油酸酯

国内外SPE的合成方法很多, 从工艺条件看有溶剂法、微乳化法[1]、水溶剂法[2]和无溶剂法[3]、相转移催化法[4]、酶法[5], 从反应方式分有酰氯法、酯交换法、直接脱水法等。我国SPE开发较晚, 品种不多, 难以满足饮料、乳化香精等行业的需要, 有关SPE的开发还处于初级阶段, 尚未形成成熟的SPE工业化生产路线。

本论文主要研究通过绿色原料蔗糖和大豆油来合成高产率、高品质的蔗糖大豆油酸酯。由于合成蔗糖大豆油酸酯所用的反应物互溶性较差属于非均相反应, 本实验尝试将乳化剂用于蔗糖大豆油酸酯的制备, 整个合成分两步进行。第一步合成大豆油酸乙酯, 第二步合成蔗糖大豆油酸酯。通过一系列的正交试验, 找出了合成蔗糖大豆油酸多酯的最佳条件, 并在产品后续除杂提纯方面进行了一些尝试, 合成出了产率较高, 品质较佳的产品, 其各项物理常数与大豆油接近, 可以作为功能性油脂应用。

1 实验材料

1.1 实验材料与试剂

蔗糖 天津金汇太亚化学试剂有限公司。

无水乙醇 (AR) 天津市永大化学试剂开发中心;无水碳酸钾 (AR) 北京化工厂;十六烷基三甲基溴化氨 (AR) 天津市科密欧化学试剂开发中心;大豆油青岛金鑫元粮油有限公司。

1.2 实验仪器与设备

低温冷却液循环泵;巩义市予华仪器有限责任公司;数显加热磁力搅拌器;巩义市予华仪器有限责任公司;电光分析天平;奥华斯国际贸易 (上海) 有限公司;电热鼓风干燥箱南京实验仪器厂;超声波发生器;奥特赛恩斯仪器有限公司。

2 实验方法

2.1 大豆油酸乙酯的制备

在500mL三颈瓶中加入100g乙醇, 粉末状催化剂KOH 1.2g, 搅拌冷凝回流, 加热至KOH溶于乙醇当中, 冷却至室温后, 接着加入100g大豆油, 升温至78℃进行加热, 在此温度下反应7h, 冷却至室温;然后改成蒸馏装置, 缓慢升温, 蒸馏回收过量的乙醇, 结束反应, 将三颈瓶中的大豆油酸乙酯粗产品冷却至室温。

2.2 大豆油酸乙酯的提纯

将粗产品大豆油酸乙酯转移至分液漏斗中静置分层, 除去下层副产物丙三醇, 上层清液即为大豆油酸乙酯粗产品, 加入20%的醋酸中和未参与反应的催化剂KOH, 静置分层后, 上层清液即为大豆油酸乙酯粗产品, 加入一定量的饱和Na Cl溶液洗涤以除去副产物大豆油酸钾皂, 用无水Na2SO4吸水, 离心分离过滤得到澄清透明的液体, 经红外光谱分析产物为大豆油酸乙酯, 纯度可达92%。

2.3 蔗糖大豆油酸酯的合成

在500mL三颈瓶中放入一定量的蔗糖、大豆油酸乙酯、大豆油酸钾皂, 并在接液管处连接上抽真空装置, 在低压条件下进行磁力搅拌, 逐步抽真空条件下缓慢加热至110℃, 在此温度下反应1～2h, 冷却至80℃, 加入一定量催化剂K2CO3继续升温加热至120℃, 在此温度下反应1～2h, 130～140℃下反应2h后, 此时产物主要为蔗糖低酯。冷却至80℃以下, 在反应体系中加入一定量助溶剂大豆油酸钾皂, 在低压下缓慢升温抽真空, 在磁力搅拌的状态下加热至120～150℃, 低压下保持2h左右, 自然冷却至80℃以下, 再向反应体系中加入过量的大豆油酸乙酯, 以提升蔗糖的转化率, 升温至120～155℃, 在低压下继续反应6h左右。冷却后即得蔗糖大豆油酸酯粗产品。

2.4 蔗糖大豆油酸酯粗产品的提纯

将产物冷却至50℃左右, 用5%的冰乙酸中和未反应的催化剂K2CO3, 用PH试纸检测至产物体系酸碱性接近于中性, 离心分离产物以除去大部分的大豆油酸钾皂, 用饱和Na Cl溶液洗涤数次, 离心分离, 直至水溶液澄清透明为止, 除去残存的皂、蔗糖、钾盐和催化剂, 将油相用过量乙醇洗涤数次, 以除去大豆油酸乙酯和蔗糖低酯类化合物, 静置后取油相, 最后用36%的H2O2脱色, 在100～115℃下减压干燥得到最终产品, 经红外光谱图分析产物为SPE, 产率可达86%。

2.5 红外光谱分析

在IRPrestige-21/FTIR-8400S仪器上对合成的最终产物做红外光谱分析, 扫描范围400～4000cm-1。结果如图1所示。由图1可以看出, 3400～3500cm-1处为C=O伸缩振动的倍频吸收峰, 3010cm-1为-C=C-H上的C-H伸缩振动吸收峰, 3010～2850cm-1为甲基或亚甲基上的C-H伸缩振动吸收峰, 1735cm-1为酯基上的C=O伸缩振动吸收峰, 1462cm-1为亚甲基上的C-H弯曲振动吸收峰, 1380cm-1为甲基中的C-H弯曲振动吸收峰, 1230～1100cm-1为酯中的C-O-C结构的C-O伸缩振动吸收峰。通过以上分析可知, 大豆油酸接到了蔗糖骨架上, 合成的产物为蔗糖大豆油酸酯。

3 结论

利用乙醇代替甲醇来合成蔗糖大豆油酸酯, 提高了产品安全性。蔗糖大豆油酸酯和大豆油的理化特性接近, 可以作为新型功能性油脂应用。

参考文献

[1]冯光炷, 李喜宏, 卢奎.微乳化法合成松香酸蔗糖酯及其应用性能研究[J].郑州工程学院学报, 2004, 2 (25) :29~33.

[2]Fumiaki K, Yamagisimi S et al.Process for synthesizing su-crose esters of fatty acids[P].US:3792041, 1974-02-12.

[3]沈金玉, 李利军, 高春满.蔗糖多酯的研究与开发[J].清华大学学报, 1999, 39 (12) :16~18, 22.

[4]Urata K, Takaishi N.Application of phase-transfer catalytic re-actions to fatty acids andtheir derivatives:present state and future potential[J].Journal of theAmerican Oil Chemists Society, 1996, 73 (7) :831-839.

篇4：GB 1886.27-2015_食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

关键词：标准的介绍 标准的结构 查询的方法

中图分类号：F272 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0067-03

1 GB 2760-2011标准的介绍

1.1 食品添加剂俢订依据

GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是根据《食品安全法》第三章，笫二十条规定而修订，是強制性标准，按标准内容分类它属于食品安全标准中的基础标准，只有在标准中列出的，符合标准规定的食品添加剂方可用于食品，但它又是一个动态标准，除了符合标准规定外，还要查询2010年卫生部第4号以后的公告（因为新标准截止时间为2010年3月16日），只有这样才是一个完整的标准。

1.2 食品添加剂使用标准的情况

1954年发布了《关于食品中使用糖精剂量的规定》。

1977年国家标准计量局首次制定了GBn 50-77《食品添加剂使用卫生标准（试行）》。

1980年在原协作组基础上成立了《中国食品添加剂标准化技术委员会》。

1981年由国家标准总局、卫生部发布了GB 2760-81《食品添加剂使用卫生标准》。

后来于1986年、1996年、2007年、2011年先后进行了修改，现行有效版本为：GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

1.3 釆用肯定列表制度

该制度是日本为加强食品（包括可食用农产品）中农业化学品（包括农药、使用和饲料添加剂）残留管理而制定的一项新制度，该制度要求：食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准；对于未制度最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中含量不得超过“一律标准”，即0.01毫克/公斤。

1.4 带入原则

在下列情况下，食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加劑）带入食品中：（1）根据GB2760-2011标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；（4）由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

1.5 该标准与GB 2760-2007相比，主要变化如下

（1）修改了标准名称；（2）增加了2007年至2010年第4号卫生部公告（2010年3月16日）的食品添加剂规定；（3）调整了部分食品添加剂的使用规定；（4）删除了表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量。

2 GB 2760-2011标准的结构

2.1 附录A 食品添加剂的使用规定

2.1.1 表A.1规定了《食品添加剂允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量》

（1）以食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母排列顺序；（2）该表规定了三部分的内容：①规定了我国允许使用的食品添加剂品种，②每中食品添加剂允许使用的范围，③每种食品添加剂在其规定的使用范围中允许的最大使用量或残留量；（3）表A.1中使用的范围以食品分类号和食品名称表示；（4）功能规定：继承了GB 2760-2011版规定的功能，参考CAC对添加剂功能类别的规定进行了补充；（5）表A.1列出的同一功能食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂），在混合使用规定。①具有同一功能且共同的使用范围。如果不具有同一功能，或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加剂不受本条约束；②着色剂要求具有同一的色泽。如：同样都是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，既使其具有相同的使用范围，在使用时也不受本条的约束；③各自的实际使用量占其最大使用的比例之和不应超过超过1；④基本公式：a/a’+b/b’+……≤1式中：a和b为实际使用量，a’和b’为允许最大使用量。

2.1.2 表A.2规定了《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》

（1）以食品添加剂的名称按汉语拼音顺序排序；（2）该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量是按生产需要适量使用，共计77种。（3）该表中食品添加剂使用范围为除表A.3被排除（或被限制）的食品名单以外的食品类别。（4）该表中食品添加剂品种来源于原GB 2760-2007内容，并参照CAC增加部分内容。

2.1.3 表A.3规定了《按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单》简称除外的食品类别名单（共39种）

（1）表A.3实际上是对表A.2一个限制使用规定，表A.3中除外食品类别名单原则上不能使用表A.2中规定的食品添加剂；（2）表A.3规定了表A.2中除外的食品类别名单，这些食品类别如果需要使用添加剂时应符合表A.1中的规定，同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。

2.2 附录B食品用香料使用规定

（1）食品用香料、香精的使用目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。（2）食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。（3）食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，不包括增味剂。（4）具有其他食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥其他食品添加剂功能时，应符合本标准的规定。

2.3 附录C食品工业加工助剂使用规定

（1）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下，应尽可能降低使用量。（2）加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。（3）加工助剂应符合相应的质量规格要求。（4）采用肯定列表制度。

2.4 附录E食品添加剂功能类别

（1）功能共分为23类；（2）每个添加剂都具有一种功能，有的具有多种功能；（3）添加剂的中国编码系统是以功能类别编制，对于多重功能的品种，以主要功能或是最初申请时的功能来编码。

2.5 附录F食品分类系统

（1）食品分类编号顺序和国际食品法典委员会（CAC）《食品添加剂通用标准》基本保持一致，共分十六大类（详见附录表F.1）；（2）食品分类采用分级系统，每一大类下分若干亚类，亚类下分次亚类，次亚类下分小类，有的小类还可以再分次小类，各级之间以“.”分隔；（3）每一食品类别规定了相应允许使用的食品添加剂及最大使用量。

3 GB 2760-2011的查询方法

3.1 已知某食品添加剂的名称，查询其使用范围和最大使用量

方法：建议先查表A.1，再查表A.2，参考表A.3。

流程：查表A.1→查表A.2→参考A.3→查卫生部公告。

结果：一般可能会出现四种情况：

（1）只在表A.1；不在表A.2；

（2）不在表A.1；只在表A.2；

（3）既在表A.1；又在表A.2；

（4）既不在表A.1；又不在表A.2。

第一种情况：如果所查询的食品添加剂只在表A.1上，不在表A.2上，其使用范围为表A.1上规定的食品名称、食品分类号和最大使用量。

示例：查询六偏磷酸钠的使用范围和最大使用量。

第一步：查表A.1上出现（P47），其使用范围为六偏磷酸钠处下列可使用食品名称、食品分类号和最大使用量；

第二步：查表A.2上没出现；（不适用）；

第三步：查2010年卫生部笫4号以后的公告（因为新标准截止时间为2010年3月16日）；

示例：查询山梨酸及其钾盐的使用范围和最大使用量。

第一步：查表A.1（P67）上出现，其使用范围为山梨酸及其钾盐处下列可使用的食品名称、食品分类号和最大使用量；

第二步：查表A.2上没出现（不适用）；

第三步：查2010年3月16日以来卫生部公告。其2010年卫生部第16号公告：山梨酸及其钾盐使用范围：食品分类号04.02.02.03；食品名称，腌渍的蔬菜，最大使用量为1.0g/kg（原最大使用量为0.5g/kg）。

第二种情况：如果查询的食品添加剂不在表A.1上，只在表A.2上，其使用范围为表A.3上所例外食品类别名单以外的各类食品，其最大使用量为按生产需要适量使用（没有限量规定）。

示例：查詢改性大豆磷脂使用范围和最大使用量。

第一步；查表A.1没出现；（不适用）；

第二步：查表A.2上出现（P180），序号为15，其使用范围为表A.3上所例外食品类别以外的各类食品，其最大使用量为按生产需要适量添加使用（没有限量规定）。

第三步：查2010年3月以来卫生部公告（以下类同，略）；

第三种情况：如果所查询的食品添加剂既在表A.1上又在表A.2上，其使用范围和最大使用量至少由二部分组成。

示例：查询黄原胶使用范围和最大使用量。

第一步：查表A.1（P30）上出现，其使用范围为黄原胶处下列的可使用食品名称、食品分类号和最大使用量。

第二步：查表A.2（P100）上出现，序号为25，其使用范围为表A.3上例外的食品类别名单以外的各类食品，最大使用量可按生产需要适量添加（没有限量规定）。

第三步：查2010年卫生部笫4号以后的公告（以下类同，略）。

练习：查询海藻酸钠使用范围和最大使用量（表A.1 P24，表A.2 P100，序号22）。

第四种情况：如果所查询的食品添加剂既不在表A.1上，又不在表A.3上，可以直接判定它不是我国目前允许使用的食品添加剂。

3.2 已知某食品类别，该如何正确使用的食品添加剂

一般可能会出现四种情况：

（1）只在表A.1，不在表A.3；

（2）不在表A.1，只在表A.3；

（3）既在表A.1，又在表A.3；

（4）既不在表A.1，又不在表A.3。

第一种情况：己知某类别食品只在表A.1上，不在表A.3上，其允许使用添加剂及最大使用量由三部分组成。

示例：食品分类号是06.07；食品名称：方便米面制品。

（1）只在P7表A.1上，方便米面制品处的添加剂可按规定使用；

（2）表A.1方便面米制品其上级别06.0粮食和粮食制品处的添加剂也可按规定使用；

（3）不在表A.3上，不属于所例外的食品类别，表A.2中的添加剂可按生产需要适量使用（没有限量规定）。

（4）再查2010年3月16日以后的卫生部公告（以下类同，略）。

第二种情况：己知某类别食品不在表A.1中，只在表A.3上，属例外的食品类别名单，该类食品不允许使用任何食品添加剂。

示例：食品分类号08.01；食品名称生、鲜肉。

（1）不在表A.1上（不适用）；

（2）只在表A.3（P103）上，属于所例外的食品类别，因此表A.2上的食品添加剂均不允许使用，除非卫生部公告中增加新规定。

第三种情况：己知某类别食品既在表A.1上，允许使用的食品添加剂为表A.1中该类别食品处的食品添加剂及最大使用量。又在表A.3上，属例外的食品类别，因此表A.2中食品添加剂均不得使用。其按照附录 A《食品添加剂的使用规定》，不得使用表A.1中上级别食品类别中的食品添加剂。

示例：食品分类号06.01；食品名称：原粮。

（1）既在P7表A.1上，原粮处中添加剂及最大使用量按规定使用；

（2）又在P103表A.3上，属例外的食品类别，因此表A.2中食品添加剂均不得使用；

（3）由于表A.3上出现的原因，按照附录A《食品添加剂的使用规定》，表A.1中上级别食品类别号是06.0（大类）处添加剂不允许使用。

示例：食品类别号是14.02.01，食品名称：果蔬汁（浆）。

（1）既在表A.1（P30）上，可以使用黄原胶；

（2）又在表A.3（P103）上，属例外的食品类别，因此表A.2中食品添加剂黄原胶不得使用；

（3）由于表A.3上出现的原因，按照附录A《食品添加剂的使用规定》，不得使用表A.1果蔬汁（浆）上级别食品[食品类别号是14.02（亚类）14.0（大类）]中允许使用的食品添加剂。