放心食堂创建

关键词： 技能 学校食堂 食堂

放心食堂创建（精选8篇）

篇1：放心食堂创建

食堂“五员”工作要求

1、技能炊事员：必须是身体健康，持证上岗，学历达标，有烹饪专业知识和技能，技能娴熟，职业道德高尚，有爱心，有服务意识，有主人翁精神和饱满热情的工作态度。

2、卫生监督员：大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂，食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。

3、营养指导员：配合学校开展学生体质调查、监测，开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识，结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南，有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购，公示每周营养食谱。

4、伙食质量评判员：定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。

5、价格监管员：对食堂伙食、价格进行测算监管，对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。

6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实，指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意，社会满意，学生满意的食堂。

食品安全监管追究制度

1、建立食品安全监管责任制度，直接由分管领导及总务处负责。

2、监管每天的清洁卫生是否安排，督促落实到位。

3、加强对采购食品的验质检查，严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。

4、加强对入库实物的管理，食品原料要分类存放离墙离地。

5、由原料到成口加工，销售进行“四不”制度。

6、成品食物存放实行“四隔离”。

7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上，严把质量关，确保质量关，确保食品安全万无一失，确保一方平安。

8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任，对情节严重的追究当事人的刑事责任。

食堂安全管理制度

一、加强对职工进行“安全第一”教育，增强安全意识，把一切不安全的隐患防备在前，确保一方平安。

二、对安全工作责任落实到组到人：人人负责，人人把关，杜绝一切不安全的隐患，事事防患在先，食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。

三、锅炉工负责锅炉的安全工作，要每天一小查，每周一大查，发现隐患及时报告，不得瞒报和虚报险情。如擅离职守，不负责任造成的后果，必须从严从重处罚，情节严重的追究其刑事责任。

四、事务长要加强对职工的安全教育，下班后要及时锁门，关窗，要人人关心，人人操心，发现问题要及时处理和上报，真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。

五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果，要追究其小组长的责任，对人为造成不安全的要从严从重处罚，情节严重的要追究当事人的刑事责任。

六、事务长要确保师生的饮食安全，对不安全的食品要彻底拒绝使用，下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好，做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任，对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。

食堂禁入制度

为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序，严防各种有害物品进入食堂。因此，特制定无关人员、有害物品禁入制度如下：

一、严禁闲杂人员进入食堂，以防不测。如发现闲杂人员进入食堂，当班人员应坚决阻止其进入。

二、各位工作人员要提高警惕，发现可疑分子要盘查，并及时向领导报告。

三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂，各班班长要经常巡查，严禁有害物品进入食堂。

四、采购人员要把好采购关，对采购的食品、用品要仔细检查，坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。

五、仓库保管员要经常巡查仓库，检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内，如发现有害物品，应及时处理或报告值班领导。食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度

为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康，在保证各项制度严格执行的前提下，对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度：

1、严格把好实物进出关，从源头上清除饮食安全隐患。

2、加强食堂内部管理，严防无关人员进入食堂，保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。

3、对糜烂、变质等食物及时清除。

4、对意外发生的饮食卫生突发事件，首先，管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导，不得拖延时间或隐瞒不报。

5、对发生群体食物中毒事件，学校除了及时查找事故发生原因外，必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。

6、学校每周日晚组织班主任对学生进行饮食卫生安全教育，加强安全意识。

篇2：放心食堂创建

为了扎实做好学校食堂各项工作，让师生满意，家长放心，社会认可。我们按照县教育局制定的《“放心食堂”创建标准》，积极开展创建“放心食堂”活动，现将有关工作总结如下：

一、工作思路

“放心食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。

二、主要内容

根据县教育局制定的《“放心食堂”创建标准》，结合我校实际情况，本着“因地制宜、循序渐进”的原则，我校认真开展了“放心食堂”的创建工作。

三、工作要求

1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以洪校长为第一责任人，分管后勤领导亲自抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。

2、认真规划，精心组织。我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可行的创建方案。达到了“放心食堂”创建标准的要求。

3、完善设施，强化管理。学校根据创建方案加大投入，对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

三、具体工作

食堂管理在学校中的作用至关重要。我校按照要求对食堂操作间重新进行了粉刷维修、添置了食品留样冷藏柜、餐具消毒柜，完善了防鼠、防蝇等设施。为了让学生在学校能够吃得饱、吃得好，我校始终坚持“健康第一”的食堂管理理念，紧紧围绕学生健康成长，严格把好了“五道关”。

一是严把人员上岗关。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”的原则，通过提高食堂员工的素质达到提高食堂管理水平的目的。实行长期学习制度，不定期组织食堂工人了解有关政策法规，学习《中华人民共和国卫生法》、《餐饮业卫生工作条例》、《寄宿制学校管理规范》。学校还制定了《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工人岗位职责》、《食物中毒或食源性疾病等突发事件应急预案》等制度。

二是严把食品购入关。食堂物资购进有专人负责，每天做好登记，时刻掌握库存量，做到不积压、不浪费。学校不定时抽查，严禁三无、过期、变质食品流入食堂。学校设有食

品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。食品分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。三是严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品，实行科学合理配餐。对加工工具和食物实行严格出渣、洗涤、消毒、清洗四个步骤。要求操作人员在接触加工好的食品之前必须洗手消毒并带一次性手套；工作中必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内笑谈、吸烟、吐痰。为了确保食堂饭菜的质量和数量，学校领导、老师餐餐到食堂就餐，发现问题，及时解决。防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用高温消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

四是严把经营理念关。坚持“公益性、非盈利性”的原则。学校要求食堂每周要有一日三餐主副食食谱，搞好成本核算，合理定价。

五是严把监督关。为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了以洪校长为组长的食堂工作领导小组和膳食工作委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。设立了师生意见薄，不定期在师生中进行对食堂工作测评，发现问题及时解决。形成了家长、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

食堂工作是一个动态的，几乎每天都有新的情况发生，比如：怎样提高发饭速度？如何对不同员工进行有效的培训和教育？如何争取家长和社会的理解与支持？生活物资的采购、入出库管理等，这一个又一个生成性问题，我们都密切关注，冷静思考，群策群力，用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

当然也还有一些问题值得我们进一步思考，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾？如何因地制宜地搞好科学的营养搭配？如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作？

这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长期保持让师生满意，让家长放心，受社会好评。

在今后的食堂工作中，我们将积极响应各级号召，虚心听取群众意见，不断完善基础设施，潜心探索管理办法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。

12蔡山二中

篇3：我校创建特色食堂的调查与分析

食堂建设不仅关系到学校的整体形象, 还直接影响着学生的身体健康。我校学生食堂自建成以来, 担负着为全校师生提供优质饮食服务的职责。多年来, 学校按照“食堂结构多元化、花色品种特色化、食品价格大众化、生产技术科学化、饮食服务品牌化”的工作思路, 不断加强食堂的基础设施建设, 强化对饮食卫生安全的管理, 加大监督、检查力度, 使饮食服务工作上了一个新的台阶。但不容忽视的是, 在进步的同时仍存在许多问题, 学生在就餐方面仍有怨言。本着协调食堂与学生关系、维护广大学生利益的原则, 我们深入了解食堂的情况, 广泛听取学生的意见和建议, 希望能从中发现一些问题并及时解决, 从而逐步形成具有我校特色的学生食堂。

本次调查采取了问卷法、实地观察和口头访问相结合的方法。问卷主要涉及饭菜质量、饮食环境、服务态度等相关问题。本次调查共发放调查表400份, 回收率100%。其中, 有效调查表400份, 有效率100%。

2 调查结果及分析 (见表1)

2.1 饭菜满意度

对饭菜质量满意的有175人 (43.75%) , 不满意的有129人 (32.25%) 。对饭菜品种满意的有168人 (42.00%) , 不满意的有124人 (31.00%) 。对饭菜价格满意的有97人 (24.25%) , 不满意的有205人 (51.25%) 。

以上数据显示, 总体来说, 学生对食堂的饭菜质量和饭菜品种基本满意。对饭菜质量和饭菜品种不满意的方面主要包括饭菜卫生状况不太好、油炸食品过多、营养搭配不合理、品种过于单一等。而大部分学生认为学校食堂的饭菜价格过高。我校学生多数来自农村, 家庭经济状况不好, 食堂的饭菜价格特别是荤菜价格大多不在学生可以承受的范围之内。关于饭菜价格问题, 我们也访问了食堂的有关负责人, 他们的解释是:从2007年开始, 粮油、蔬菜的价格持续上涨, 食堂在买进蔬菜、购进粮油时成本上升, 所以饭菜的出售价格也就相应地有所提高。尽管学生的消费水平不同, 但食堂作为面向整体学生的服务部门, 应适当调整价格, 在保证盈利的基础上尽量做到物美价廉。

2.2 服务及管理满意度

对食堂服务态度满意的学生占16.25%, 不满意的占50.50%。对食堂个性化服务满意的学生占5.25%, 不满意的占54.00%。对就餐环境满意的学生占13.25%, 不满意的占52.50%。对食堂卫生满意的学生占10.25%, 不满意的占41.75%。对食堂工作人员个人卫生状况满意的占17.00%, 不满意的占49.75%。

以上数据表明, 学生对食堂的服务及管理不够满意。一是食堂工作人员的态度很冷漠, 不够热情;二是在刷卡过程中, 存在学生被多刷卡而食堂工作人员不认账的情况;三是食堂工作人员给的饭量不够。食堂的就餐环境和卫生状况不理想。一是食堂环境不够美观, 缺乏人文氛围;二是食堂总体卫生状况不好;三是食堂工作人员个人卫生状况较差, 存在戴首饰、不穿工作衣、留长指甲等现象。食堂缺乏针对学生的个性化服务, 比如生日聚餐、班级活动等。在接受访问的学生中, 50%以上的学生认为虽然学校周边餐馆价格比校内食堂价格高, 但是比较有特色, 80%以上的学生表示在有个性化需求的时候会选择周边餐馆。可见, 校外的餐馆是有相当数量的学生光顾的, 对于学校食堂来说这是一个不小的冲击。要拉回这部分学生, 如何拉, 那就要看食堂方面的举措了。

当然, 除此之外, 学生方面也存在很多问题, 比如学生在打饭的时候会插队, 有的学生对食堂工作人员也不是很尊重, 个别学生打饭后不刷卡等, 但从宏观的角度来看, 学校食堂自身的问题更为根本。

由于学校食堂在地理位置上和价格上的优势, 仍有很多学生到食堂就餐, 这就为食堂转变在学生心目中的形象提供了很好的机会。因此学校食堂只要采取有效的改进措施, 提高学生的满意度, 终将成为学生就餐的第一选择。

3 创建我校特色食堂的措施和建议

3.1 改善食堂设施, 重视人性化服务

近5年来, 我校已对原有食堂进行了2次改造和装修, 将经营户由原来的3家增加为8家, 扩大了面积, 引进具有学校餐饮经营经验、有特色饮食品种的经营户承包经营, 并安装了先进的售饭系统, 杜绝了用现金打饭的现象。

建议食堂更换餐桌椅, 安装电视、音响等人文设备, 营造食堂的文化氛围, 为学生提供温馨、整洁的就餐环境, 这样肯定会有更多的学生前来就餐。

3.2 健全各项制度, 规范食堂管理

长期以来, 学校把规范学校食堂经营管理、保障广大师生就餐实惠和身体健康作为维护学校正常教学秩序、解除学生家长后顾之忧的头等大事来抓。学校后勤科先后制订、完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食堂个人卫生要求》、《学生伙食管理委员会章程》、《学校食物中毒应急预案》等制度, 各项制度建设工作走上了规范化的道路。

建议后勤科将各项规章制度落实到日常监督与管理中。为从源头上杜绝食品安全问题的发生, 要严格实施《食品准入制度》。米、面、食用油等由学校集中定点采购, 统一分配。在生产方面, 要抓环节、抓流程, 要求食堂不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等, 不使用不符合卫生标准的原材料;餐具都由专人集中洗涮, 餐餐消毒。在工作人员管理上, 应定期请卫生监督部门来学校对所有食堂进行集中检查, 全体食堂工作人员必须进行体检并持有效健康证方能上岗。

3.3 抓监督, 发扬民主, 加强沟通

为了充分发扬民主, 使学生也积极参与到对食堂的管理中, 学校成立了学生伙食管理委员会, 对食堂进行定期和不定期检查。为及时了解学生对食堂的意见和建议, 后勤科组织全校各班生活委员和食堂各灶负责人每学期召开2次膳食交流会。

建议充分发挥学生伙食管理委员会的作用, 加强对食堂的监管力度。加大膳食交流会召开的频率, 对广大学生所提的意见和建议认真记录并汇总, 监督食堂整改落实情况, 并将整改结果反馈给各班。这样不但促进了食堂的改进, 还增进了食堂与学生之间的交流、理解和沟通。

3.4 政策优惠, 奖优罚劣, 以评促建

为降低饭菜成本, 学校免费提供厨房、餐厅配套设备, 不收取设备使用费, 只适当收取食堂管理费用和水电费。在市场粮油等上涨时, 学校降低食堂管理费用, 以确保食堂饭菜价格稳定, 进而维护学校的稳定。

建议学生伙食管理委员会每月对食堂各灶进行检查后, 对各灶综合经营状况进行评比, 对质优、价廉、服务好的经营户授予“文明窗口”荣誉称号并给予适当奖励, 对限期不能改进的经营户给予处罚, 以保障广大学生的利益。

3.5 加大宣传力度, 改变食堂旧形象

学校在食堂设置饮食卫生宣传专栏, 由生活部和各班每周更新一次宣传板报, 对饮食安全、健康饮食、合理营养搭配等方面内容进行宣传, 指导学生合理饮食。

建议将学校饮食管理方面的政策、方针、上级部门的要求以及市场粮油物价变化等及时在宣传栏上公布, 使学生对学校的管理活动有所了解并给予支持, 以改变食堂的旧形象。

3.6 满足学生的个性化需求, 以一次性消费抓住学生的心

我校的住校学生不少, 班级活动、生日聚会、寝室聚餐已经成为学生生活的一部分。学校食堂应重视这一消费需求, 并通过这种一次性消费在学生心中留下好印象, 使他们成为长久的客人。

3.7 以人为本, 和谐发展

为帮助贫困学生完成学业, 后勤科每学期协调食堂经营户, 在自愿的基础上, 由每个经营户接纳1~2名贫困学生, 为他们免费提供三餐。这充分体现了中华民族扶弱济贫的传统美德, 得到了学生、教师和学生家长的一致好评, 也为学校赢得了良好的口碑。

建议在扶贫助困的基础上, 在食堂开展一些勤工俭学活动, 招纳部分贫困学生在课余时间做服务员, 这样还可以在一定程度上解决一部分贫困学生的生活费用问题。

3.8 力邀周边餐馆主力店加盟, 变竞争为合作

学校食堂各灶都是以承包、出租的形式由校外人员经营的, 这一做法受到学生的欢迎, 但是与周边的知名小店相比还是逊色不少。如果能够邀请周边餐馆主力店融入到学校食堂的经营环节中, 不但可以减少竞争, 而且还能引进一些好的饮食品种。

饮食工作改革、发展之路是曲折的、坎坷的、困难的, 但是前途是宽广的、光明的、无限的。现在, 学校食堂虽然仍有诸多不能令学生满意的地方, 但是凭借得天独厚的地理优势, 并针对这些年来出现的问题采取有效的措施加以改进, 相信提高学生的满意度、使学生重新回到“真正”属于自己的就餐地点来不会是件难事。通过我校全体师生和食堂工作人员的不懈奋斗, 一个团结和谐、奋发向上、具有我校特色的食堂新形象一定会被树立起来。

摘要：随着我校办学规模的扩大, 学生的数量日益增多, 学生对学生食堂的规模、饭菜质量、服务质量等提出新的要求。笔者通过对我校食堂现状的调查分析, 提出创建特色食堂的建议。

篇4：放心食堂创建

由国新办、公安部、文化部等7部门联手进行的全国整治互联网低俗之风专项行动启动以来，一批违规网站被曝光并被勒令及时整改，百度、谷歌、新浪、搜狐等国内知名网站赫然在列。

据全国整治互联网低俗之风专项行动办公室透露，全国整治低俗之风专项行动开展以来。截至目前已关闭违法违规网站1600多家，删除淫秽色情和低俗信息500多万条，公安机关立案侦办网上传播淫秽色情案件61起，破获30起，抓获违法犯罪嫌疑人41名。专项行动取得了明显成效。这次大规模的整顿行动表明了政府根除网络不正之风的决心，让老百姓看到了“绿色”网络的希望。

网上淫秽色情和低俗内容严重危害青少年身心健康，也危害中国互联网的健康发展。目前，我国平均每天新增网民24万人，新增网站近3千家。在中国的网民中，19岁以下的占百分之三十五点六。现在，相当一部分青少年痴迷于网络游戏。不读书，不劳动，奇发异服，低俗不堪，不听劝导，不可自拔，昼夜混迹于空气污浊的网吧中，其病态、变态令人吃惊!从抽烟、喝酒，发展到吸毒沉沦、麻木犯罪，最后成为社会公害而进入“高墙”……使学校万般无奈，家长万般痛心。

不可否认，色情、淫秽、低俗信息借助互联网的快速发展而大行其道，严重损害了广大网民尤其是广大青少年网民的身心健康，违背了《中华人民共和国未成年人保护法》、《互联网新闻信息服务管理规定》等法律法规和行业规范，祸国殃民，于情于法都应予痛打。国家有关部门出手整肃，是顺民意、得民心之举。老百姓无不拍手称快!

网络低格信息为何成为顽疾?主要是一些网站利欲熏心。他们放弃社会责任，一味追逐商业利益，以低俗内容拉高点击率，不仅对论坛、博客、播客等互动栏目中的低俗内容睁一只眼闭一只眼，甚至还主动上传淫秽、色情、低俗信息。而现在中国网民总数已有两亿多。相关调查表明，八成以上网民对淫秽、色情、低俗信息的骚扰强烈不满，可见严惩违法违规网站符合大多数网民利益。因此，根除网络低俗之风，关键是要盯住盯紧网站，对敢于违法违规者施以重拳，必要时坚决关闭，让他们付出沉重代价，从此不敢越雷池一步。

如何才能遏制网上低俗之风蔓延，进一步净化网络文化环境，保护未成年人健康成长，把互联网站建设成为传播先进文化的阵地?解铃还需系铃人。应该让全国主流的网站联合起来共同抵制网络低俗之风，只有这样才有可能创建一个和谐文明的网络环境，为广大网民和青少年提供一个绿色、健康、文明、和谐的网络世界。

首先，各网站要在员工中大力宣传、贯彻落实《中华人民共和国未成年人保护法》、《互联网新闻信息服务管理规定》等法律法规和行业规范。坚持文明办网，把互联网办成宣传科学理论、传播先进文化、塑造美好心灵、弘扬社会正气的阵地。

其次，认真贯彻中央加强网络文化建设和管理的重要指示，按照社会主义核心价值体系的要求，对网上低俗信息进行集中清理，推动文明办网、文明上网落到实处，净化网络环境，遏制网上低俗之风，努力营造积极向上、和谐文明的网上舆论氛围。

再次，要坚决抵制与社会公德和中华民族优秀传统美德相背离的不良信息，自觉抵制网络低俗之风，净化网络环境。不刊载不健康的文字和图片，不链接不健康网站，不提供不健康内容搜索，不发送不健康短(彩)信，不开设不健康声讯服务，不运行带有凶杀、色情内容的游戏，不登载不健康广告。

这些主流网站除了要做好以上3个方面工作外，还要坚持自我约束，实施行业自律。建立、健全网站内部管理制度，规范信息制作、发布流程，强化监管、惩处机制；加强对网站从业人员的职业道德、网上公德教育，增强社会责任感，推动互联网行业健康发展。

同时，各网站更要自觉接受管理，欢迎社会监督，开设举报电话、举报邮箱，建立全天候举报制度。对网民反映的问题认真及时整改，不断提高网络媒体的社会公信力，让社会信任，让家长放心，让广大网民文明上网。

监控并打击网吧内低俗内容传播，推进综合执法改革，加强网络文化监管能力，是下一步整治专项行动的重点。

各级有关主管部门要继续下大力采取具体措施净化网络文化环境：强化内容审查，清理低俗网络游戏，对擅自从事进口网络游戏经营活动的，要给予严肃查处，直至吊销互联网文化经营许可证；严厉打击下载、使用、传播有害信息的经营行为，依法查处存在暴力、色情、淫秽，危害社会公德和民族优秀传统文化，侵害民族风俗习惯的网络动漫产品，大力扶持优秀网络动漫的传播和消费；坚持严管重罚，保持高压态势，重点检查违法违规网吧，建立黑名单制度，让违规企业时时处于公众监督之下。

篇5：花湖中学放心食堂创建方案

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，全面贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会和建设社会主义新农村等重要战略思想，树立典型，示范带动，全面提升我校后勤管理、保障、服务能力和水平，让社会满意、让家长放心，让学生在校健康快乐成长，努力办人民满意教育。

二、成立专班、加强领导

1、学校成立以校长为第一责任人的食堂管理委员会。

2、学校成立以工会主席为组长的伙食管理委员会，负责实施对学校食堂的监管。

3、成立创建“放心食堂”领导专班 组长：梅建武

成员：阮国友

刘凤忠

朱耀太

三、目标任务

1、争取资金完善基础设施改造。

2、加强领导，改善师生师生生活，争创优质放心食堂。

四、阶段性资金投入安排 1、2009年添置餐具、消毒柜2乘，学生用餐桌20张、生加工设备等，预计投入24000元。2、2010年，食堂操作间整体贴瓷砖、储藏间添置货架、部分餐具添置等，预计投入资金10000元。

五、具体措施

1、制定各类制度，精心组织实施，细化过程管理。

2、充分发挥教代会、工会、学生会的作用，对食堂进行全过程监督。

3、领导值班与教师分工相结合，层层签订责任状，明确安全责任，实行责任追究。

4、注重过程管理，严格环节记载，定期检查。

5、积极争取资金进行基础设施建设。

6、成立专班，落实应急措施，落实财务公开，落实质量保证。

篇6：小学_“放心食堂”_创建方案

为加强我校食堂管理工作，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据其旗教育局要求，我校创建放心食堂的方案如下：

一、成立创建领导小组 组 长：王文革 副组长：许山梅

成 员：刘丽梅、王永兵、其其格

二、领导小组工作机制与分工

1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。

2、具体分工为：

（1）王文革负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况部署下一步工作。

（2）许山梅主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任按要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善食堂档案。

（3）刘丽梅负责组织食堂员工具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。

（4）许山梅负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。

三、主要人员职责

1、采购员职责： ⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；

⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关； ⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；进购的食物原料必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；

⑷定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况； ⑸坚持做好每天食品留样工作，严防食物中毒

2、仓管员职责：

⑴负责食堂主、副食及各类库存食物原料的保管工作，并按计划发放；

⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；

⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；

⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；

⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；

3、事务长职责：

⑴对食堂工作进行全面监督，尤其是食物原料采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；

⑵关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；

⑶协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。不得擅自携带生、熟食品回家，一经发现扣除当事人当月50%的奖金。

5、值班人员职责：按照学校的安排，在每天值班的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发放工作；并巡视各班早餐食品看守情况，且做好记录。

四、流程要求

1、验收和保管。进购物品经总务处成员验收后方可入库保管。

2、制订食谱和领用物品。食堂炊事员负责根据当天食谱所需原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐食品计划，然后领用各项所需材料。

3、食品加工。早餐食品必须在学生上课前30分钟准时发放，要做到保质、保量、保热和保洁。

4、餐后清洗、清理与打扫。吃完早餐后，食堂员工要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，对食堂地面墙面进行打扫、冲洗；对剩余食品进行适当处理。

五、规章制度

（一）食堂工作制度

1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从总务处安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用和面机、压面机等械具要严格遵守操作规程，注意安全。清洗餐具、厨具要细心细致。

5、进购员要把好进购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到早餐品种花样多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

9、严禁非食堂人员进入食堂操作间和仓库。建立师生意见箱，广泛听取师生意见。

六、食堂卫生制度 A、食品卫生

1、不进购不新鲜食品，严禁进购及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食品制作及发放过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、严禁隔夜食品发放给师生食用。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。B、餐具、厨具卫生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2、厨具和餐具要固定摆好。C、环境卫生：

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

4、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。D、个人卫生：

1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及发放食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

七、根据《白彦花小学食堂食品安全检查记录表》检查内容为准，每月不定期抽检两次。检查组由后勤副校长、主管安全副校长、总务主任、安全督导组负责。

篇7：甘溪中学创建放心食堂实施方案

为加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据沿教法（2014）57号文件精神，结合我校实际，特制定我校创建放心食堂实施方案 ：

一、成立创建领导小组： 组 长 ：冉

涛

副组长：张月清

黄永会

成 员：文忠华

田世权

杨秀猛

吴建

杨茂

陈飞

张金富

何天湖

张强

廖显波

二、领导小组工作机制与分工：

1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。

2、具体分工为：

①冉涛负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。

②黄永会主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任对照《铜仁地区“放心消费食堂”创建标准》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。

③张月清、文忠华负责开展创建工作的宣传工作，组织团委通过校园广播、板报、学习园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。

④田世权负责组织食堂从业人员、具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校伙食管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。

⑤杨秀猛、杨茂负责学生健康档案的续建，做好特殊体质住宿学生情况登记，定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。⑥田世权、吴建负责食品采购、生、熟食品的加工，学生就餐等指导工作和索证索票的收集及食堂工人的管理、考核。

⑦张金富负责食品验收，进出台账的建立和仓库管理。

⑧张强

何天湖负责账务处理工作。

⑨廖显波负责开展“放心食堂”创建活动资料整理工作。

三、创建目标和步骤；

1、争建铜仁地区“放心消费食堂”。

2、整个创建工作分四个阶段：

①2014年3月为宣传动员阶段，主要工作为通过学校例会、晨会、后勤人员会议、广播、板报、学习园地、学校网站等手段宣传，动员广大师生自查自纠。

②2014年4月——8月为全范围自查整改、完善管理档案，学校对 “放心消费食堂”考核细则与评分表形成自评报告并书面申请考评阶段，各负责人员及班主任、值日领导要经常深入创建工作的各个环节，从细微处着手，查漏补缺，确保整个创建工作不出任何差错。

③2014年9月底前向县教育局申报，迎接县教育局评估验收。

④2014年10月底前向市教育局申报验收，2014年11月中旬为向市教育局、卫生局申报验收能达标合格，授予“放心食堂”称号，各部门负责人员及班主任、值周教师要持之一恒地抓好学校师生吃、住管理服务水平，努力提高我校学生宿舍、食堂等次。

四、主要人员职责：

1、采购员职责：

⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；

⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；

⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；

⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；

⑸定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况； ⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。

2、仓管员职责：

⑴负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放；

⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；

⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；

⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；

⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；

⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；

⑺经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。

3、监督委员职责：

⑴在总务处的召集下，按时出席总务处例会；

⑵对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；

⑶关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；

⑷协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。

⑸在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体股民公开总务处决议了的有关事项和结果。

4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。

5、值日教师职责：按照学校的安排，在每周值日的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好师生排队就餐工作；严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个师生，并记载好当天值日情况。

五、流程要求

1、采购。食堂设专职采购员1名，兼职采购员1名，实行双人采购。日耗品由班长开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由总务处指派2人以上一起采购。采购物品回校后交验收员验收，凭发票由总务处和验收员签名证实。

2.验收和保管。采购物品经总务处成员验收后方可入库保管。

3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。

4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁、环保。

5.就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由总务处进行协调。分工明确，固定窗口，固定事项。总务处要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，总务处组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

六、规章制度

（一）食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从总务处安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。4.爱护公物。使用械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.做好食堂安全工作。械具操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

9、禁止现金购买饭菜，反对好人主义。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库。建立师生意见箱，广泛听取师生意见。

（二）、食堂卫生制度 A、食品卫生 ：

1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。B、餐具、厨具卫生 ：

1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2.厨具和餐具要固定摆好。C、环境卫生：

1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。D、个人卫生：

1.食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

篇8：放心食堂创建

曹荣桂会长在讲话中指出，加强医院自律与维权，是中国医院协会成立以来，最为重要的两项工作。十年来，我们坚持不懈地开展全国百姓放心医院活动，长期引领全国医院加强自律。为我国医疗行业锻造了一支近800所医院组成的最为优秀、最为先进的加强医院自律先锋队伍。今天的会议，聚焦医疗法制建设，就是要宣传法律，帮助大家理解法律，真正地依法行医，依法治院，维护医患双方的合法权益，促进医患和谐。今年7月21日，公安部发出了《关于集中开展整治行动切实维护医疗机构治安秩序的通知》，要求各地公安机关提高认识，从维护社会稳定、促进社会和谐的大局出发，切实把做好医疗机构治安管理工作摆上重要位置，加大力度，加强组织领导，会同卫生部门和医疗机构采取综合措施，全力维护正常的医疗秩序。同日，卫生部办公厅下发了《关于切实履行职责配合做好医疗机构治安秩序整治行动的通知》，要求各级卫生行政部门和医疗机构配合公安机关做好医疗机构治安秩序集中整治行动，努力开展好“创建平安医院”活动。作为中国医院协会应当积极配合好中央各部门的平安医院建设工作，引领全国医院大力开展“创建平安医院”活动。

曹会长肯定了法制专业委员会在加强行业自律和维护医院合法权益等方面做了大量的工作。

会上，李月东秘书长宣读了中国医院协会关于推行《医疗知情同意书参考指南》的通知;中国医院协会医疗法制专业委员会副秘书长高树宽对《医疗知情同意书参考指南》的情况作了介绍;《医疗知情同意书参考指南》试点单位：北京安贞医院和北京大兴医院就《医疗知情同意书参考指南》实施应用中可能遇到的问题及具体操作程序作了介绍;台北医学大学附设医院社会工作室主任王淑卿介绍了台湾地区医疗纠纷处理的相关问题;广西医科大学第一附属医院、北京大学深圳医院和南方医科大学南方医院分别就医院内医疗纠纷处理机制的建立作了介绍;天津市卫生局副局长申长虹介绍了天津市医疗纠纷处置办法。