食品商品质量保证措施

关键词：

食品商品质量保证措施（共9篇）

篇1：食品商品质量保证措施

食品安全及商品质量保证责任书 为加强我辖区流通环节食品安全及商品质量管理，确保上市销售的食品和商品质量合格，不对人身健康及广大消费者造成损害，本人所从事的经营活动在工商行政管理部门监督下，签订食品安全和商品质量保证责任书。郑重向广大消费者作出以下承诺，如有违背其中任何一条，愿接受工商行政管理机关的处罚和其它法律法规规定的民事赔偿责任。

一、坚持杜绝问题食品和乳粉，保证销售的乳粉货真价实，不销售不符合卫生标准、有害人身健康的食品，依法承担食品和乳粉质量造成不良后果的相关责任。

二、按照《食品安全法 》、《 中华人民共和国产品质量法 》、《 城乡个体工商户管理暂行条列 》和《 城乡个体工商户管理暂行条列实施细则 》及其它有关法律法规的规定自觉履行经营者的义务。

三、郑重承诺不库存、不经营过期、失效、霉烂、变质和“三五”食品及以次充好、短尺少秤、掺杂使假商品，严格自律，诚信守法，恪守职业道德，自觉承担社会责任。

四、自觉遵守商品进货查验制度和销货台账制度，认真填写并落实《重要商品进销货台账 》和“一票通”台账，并做到不订不存、不销售有问题食品和假冒伪劣商品。

五、积极接受消费者及社会各界的监督。

监管人员：经营者：

申诉举报电话：********

***县工商局****分局

二〇一二年二月十三日

篇2：食品商品质量保证措施

流通环节市场经营主体对所经营的商品（含食品，下同）质量安全承担第一责任人的责任，根据有关法律法规规定，现承诺如下：

一、严格遵守《产品质量法》、《食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规规定，依法取得经营资质许可、营业执照，守法经营，诚信经营。

二、严格把好商品进货关，认真查验相关质量检验检疫合格证明、产品包装标识等，确保商品与标识真实一致，并对销售的商品质量安全负责。

三、销售活动中不掺杂掺假，不以假充真，不以次充好，不以不合格商品冒充合格商品，不销售法律法规禁止销售的其他商品。

四、加强商品质量管理，定期检查待销商品、库存商品的质量状况，及时清理过期、变质商品。

五、建立执行进货索证索票制度，主动向供货商索取其营业执照、生产经营许可证、商品质量检验检疫合格证明，并妥善保管。

六、建立商品进货台账，如实记录商品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事商品批发业务的经营者应当建立商品销售台账，如实记录批发的商品品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于两年。

七、认真落实不合格商品退市制度，对生产企业通知停止销售、主动召回的商品，自查发现的存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的上的商品，立即停止销售，通知生产企业或者供货商，并向有关监督管理部门报告。

八、积极协助和配合有关部门开展的商品质量监督管理及商品质量检测工作。

九、认真处理消费者投诉，依法维护消费者合法权益。

承诺单位(盖章)：监管责任单位： 负责人：负责人：

年月日年月日

注：

1、本承诺书适用于全市流通领域所有食品经营主体及县城以上城市经营涉及消费安全的家用电器、儿童玩具、汽车配件、低压电器、建筑装饰材料、电线电缆、燃气器具、化妆品、卫生洗涤用品等“九类重点商品”经营主体。

篇3：试结合地沟油谈食品商品质量要求

关键词：地沟油,食品商品,质量要求,身体健康,食用植物油

1 地沟油的分类与危害

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。据专家分析，地沟油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，人和动物若长期摄入黄曲霉素，100%会患肝癌，还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。另外重复加工的地沟油中还含有大量的甲苯丙醛和磷（来源于餐具洗涤剂），人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至全身癌变。其中含有的砷、铅在短期内就会引起头痛、头晕、失眠、乏力、贫血、消化不良、剧烈腹绞痛、中毒性肝病不适等症状。特别是儿童，若长期食用将产生体重减轻和发育不良的严重后果!

2 食品商品的基本质量要求

食品是为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生理活动，形成和修补人体各组织的物质，是人们生长发育，保证健康不可缺少的生活资料。因此，对食品质量的基本要求是：卫生无害性；具有一定的营养价值；色香味形俱佳。

2.1 食品的卫生无害性

这是指食品中不应含有或不应含有超过允许限量的有害的物质和微生物。食品卫生关系到人们的健康与生命安全，有的还影响子孙后代，所以作为食品，卫生、无毒无害、无污染是最起码的条件。

2.2 具有一定的营养价值

营养价值能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征。其功能是提供人体维持生命活动的能源，保证健康，调节代谢以及延续生命，这是决定食品质量高低的重要依据，营养价值是评定食品质量优劣的关键指标。

2.3 色、香、味、形俱佳

食品的色、香、味、形指的是食品的色泽、香气、味道和外观形状，主要通过感官鉴别，是评价食品质量的重要指标之一。首先，食品良好的色泽和外观，可以刺激人们的食欲，提高食品的消化吸收程度。其次，食品的色、香、食品的新鲜程度、成熟程度、加工精度、品种风味及变质状况，主要通过感官进行诱人的香气和滋味味、形可用于鉴别。

那么，地沟油的卫生性、营养价值以及色、香、味、形又是怎么样的呢？油脂的酸败分为水解酸败和氧化酸败两种。水解酸败是指油脂在水和解脂酶存在下，水解成甘油和脂肪酸的变化。水解酸败如果产生的是低级脂肪酸（如丁酸或其他低级脂肪酸），很可能直接影响油脂的气味。同时，水解产物的氧化，将更快地改变油脂的新鲜正常的滋味和气味。回收油脂同时也易发生氧化酸败，这是指油脂（特别是含有不饱和脂肪酸的油脂）在空气中氧的作用下，分解成醛、酮、醇、酸的作用。在氧化过程中生成过氧化物和氢过氧化物等中间产物，它们很容易分解而产生挥发性和非挥发性脂肪酸、醛、酮和醇，这些酸败产物常具有特殊的臭气和发苦的滋味，以致影响了油脂的感官性质。地沟油还可能含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质对人健康危害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，还可能引发癌症。可见，地沟油根本不符合消费者对于食品商品的基本要求。

3 地沟油的识别与鉴定

地沟油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。五问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

4 地沟油的管理及利用

屡禁不绝的“地沟油”不仅反映了利益驱动下社会信仰和道德的迷失，更暴露了我国食用品安全生产管理新的制度漏洞。面对“在外面吃10顿饭，可能就有1顿会碰上地沟油”引发的公众餐桌危机，本人认为最根本的恐怕还是要从生产环节上出重拳加以治理，堵住肮脏流出的源头。

严把源头关，还应摆脱对制度和法律的过度依赖，而应辅之以公众和媒体的监督，广开举报投诉的渠道，在全社会形成一种人人喊打的舆论氛围。另外，加快对相关技术的应用，例如地沟油也可以变害为利，为人造福。比如，地沟油可生产生物柴油。这种生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。

参考文献

[1]汪永太,李萍.商品学概论[M].大连:东北财经大学出版社,2007:11-14.

[2]梁大泽.如何让“地沟油”现形.营养与食品卫生,2007,(8).

篇4：食品商品质量保证措施

关键词商品房；质量通病；预防

中图分类号TU文献标识码A文章编号1673-9671-(2011)071-0134-01

商品房在其施工阶段，常常会忽视一些细部的施工质量，这样就造成了许多竣工工程出现质量通病，这些质量上的问题会影响房屋的观感和使用功能，也是消费者投诉的热点。近年来，针对商品房的质量通病进行了調查和分析，并研究了相应的对策措施。现就部分细部工程质量通病的原因分析和采取的预防措施分述如下。

1商品房一些细部工程的质量通病与预防措施

1.1楼梯踏步高低不一、宽窄不一

针对楼梯踏步高低不一、宽窄不一的问题，应采取的预防措施有：①在捣固混凝土前，要先检查模板是否牢固，应将变形松动的模板加固后再进行混凝土的振捣；②在灌完楼梯级的混凝土后，应及时检查是否有变形及高低不一、宽窄不一的问题，一旦发现问题，应立即处理；③在楼梯结构施工时，应复核梯级尺寸，木工要严格按墨线安装模板，在做面层时，要根据设计及面层用料情况，定出上下楼面及中间平台的完成面标高；④施工人员要认真学习图纸，掌握标高尺寸，并勤于检查，纠正工人不按墨线施工的不良习惯。

1.2铝合金窗、塑窗渗水

必须用密封胶密封窗框接口处和螺孔，同时，要保证窗框与四周墙体间缝隙填嵌材料的质量，填嵌一定要饱满密实。此外，还应严格控制窗台标高，应使外侧窗台的标高低于内窗台的标高。

1.3墙面抹灰、块材贴面开裂、空鼓

1）抹灰前一天应将砖墙面淋水，使墙面吸足水分，此外，砼墙面在抹灰前还应淋洒一次，如果底层灰已干燥，在抹面层灰前应将底层灰淋水润湿，同时，抹灰前要将墙面的砂浆残渣、隔离剂以及其他附着物清除干净。2）保证抹灰材料的质量符合要求，为使砂浆有足够的强度，应严格按配合比下料，同时，可在抹灰砂浆中掺入5%～10%（水泥用量）的107胶，以增强砂浆与墙面的粘结力。3）如果墙体表面的平整度和垂直度较差，使局部抹灰层过厚，则应用1：2水泥砂浆分层抹灰，每层的厚度宜控制在2cm内，在前一层凝结后再进行第二层的抹灰。4）在进行踢脚线、墙裙部位的抹灰或贴面，应先用钢刷将墙面积聚的浮灰脏物等除净，在进行清洗后，方可进行抹灰或贴面，同时要保证粘贴面砖的砂浆的饱满度。

1.4滴水线（槽）不合要求

1）在滴水线之前，要先拉通线，用水泥砂浆把飘线抹平、抹直，再校正飘板（线）底的水平度，应注意不能有倒搓，并弹线做滴水线（槽）。2）滴水线（槽）要粘结牢固、平直，并保证深度一致，在拆木条时应检查线边（槽边），如有泡孔，应用水泥膏将其抹平。3）对于雨棚、阳台、外墙窗台、窗楣、压顶和突出外墙的腰线等，要求上面做流水坡度，下面做滴水线（槽）。4）要提高施工管理人员对滴水线重要性的认识，并认真做好技术交底，加强检查和验收。

1.5穿板管洞渗漏

1）安装模板要牢固，确保不漏浆，灌缝前要将洞口四周及底模清洗干净并润湿。2）浇捣细石砼灌缝时要捣固密实，并仔细保养2～5天，再用1：2水泥砂浆加硅质密实剂填平压实，为使四周密实，在砂浆收水后，应用水灰匙压面。3）用细石混凝土补塞孔洞，使用前要将细石冲洗干净，并且要求细石的含泥量小于1%，河砂的含泥量小于3%，此外，应采用425号以上的普通硅酸盐水泥，且膨胀剂的掺量应为水泥用量的0.03%。

2做好住宅工程“三小间”的质量控制

2.1加强厨房、卫生间楼地面的施工质量控制

厨房、卫生间楼地面的施工质量存在问题的原因是：①地面开裂空鼓；②地面坡度太小，造成排水不及时，形成地面积水；③管洞封堵的质量不满足要求。

解决这些问题的措施主要有：①要认真审核设计图，对达不到此坡度要求的应设置地漏上口标高，对所有管洞吊模，并用C20细石混凝土分两次浇灌；②按1%～1.5%的坡度从墙脚向地漏拉放射线找坡，做灰饼冲筋，并做C20细石混凝土垫层，待垫层强度达到70%时，刷素水泥浆一道，镶贴彩釉砖，要求砖缝宽3mm，待粘结砂浆强度达70%以上时，再用干硬性素水泥浆擦砖缝。

此外，还存在厨、厕间穿墙管处瓷砖套割不规则的问题，这是因为在管道安装完毕后才进行贴瓷砖工作，因此，管根处无法进行套割。解决这个问题的方法是：贴瓷砖时，先在穿墙管处预留砖位，然后根据实际情况在管道安装部位进行套割镶贴。

2.2预防“三小间”（厨房、厕所、卫生间）渗漏

对于住宅的厨房、厕所、卫生间，由于PVC-U楼板结合部和冲洗管与大便器结合部漏水，容易发生渗漏。为解决渗漏问题可采取以下措施：①预防大便器与冲洗管处的漏水。一般采取的做法是，将大便器的胶皮碗套在大便器进水口上，然后用14号铁丝缠绕。但是，这种做法存在明显的不足：首先，缠绕时如果不小心，就容易使铁丝刺穿胶皮碗，造成漏水；其次，缠绕的铁丝太细，与胶皮碗的接触面小，难以掌握用力的大小，用力过小容易造成漏水，而用力过大又容易损坏胶皮碗。为有效防止漏水，常采用的做法是：先安装胶皮软管，然后用1mm厚、25mm宽胶带缠两层，每层缠绕时带边压严，并用力缠紧，使胶皮碗紧贴冲洗管和大便器头，再用多根铁丝捆牢，最后灌填水泥砂浆；②预防塑料管与楼板结合部漏水。由于硬聚氯乙烯管具有内外壁表面光洁度较高、水阻小且不易发生堵塞等优点，因此，常用做排水管。但是，在使用过程中，由于细石混凝土或砂浆与管外壁的结合不好，在塑料管穿过楼层结合部时常会出现上下层之间顺管漏水的现象。

为解决该问题，我们采取以下做法：①将塑料管和楼板结合部作好标记，并把塑料管标记的部位打毛，要求打毛的宽度与楼板的厚度一致；②将塑料粘合剂用毛刷涂在打毛处，待塑料管外皮形成一层薄薄粘结层后，滚上一层中砂，中砂凝固后就会形成粗糙面；③安装立管，再用细石混凝土补洞。

3工序之间安排不合理造成的半成品破损及细部观感影响

在施工中，如果各专业班组之间不能密切配合，就可能会出现施工顺序不合理和各工种之间相互破坏半成品现象。由于不同工序一般由不同的专业施工班组施工，因此，要求各专业施工班组不仅考虑完成本责工作，还要考虑其它工序的施工。一般来说，为避免污染损坏前工序成品，在下道工序施工时应注意对上道工序成品的保护。因为，一旦造成损坏，在进行修复时又可能污染损坏下道工序，如此反复，不仅影响建筑的观感质量，还会影响施工进度，造成不必要的经济损失。例如，厨房、卫生间应在墙面面层施工完毕后再安装水、暖明管，这样以来就可以将明管固定于面砖的砖缝部位，可以减少对原有面砖的破损。

4结束语

以上就是对商品房一些细部工程质量通病预防措施的分析，根据上述预防措施解决今后所遇到的问题，相信会使商品房的安全指数得到提高。

参考文献

[1]谢荣华.浅谈住宅工程细部质量控制.2010.

[2]张守益.住宅工程细部质量通病预防措施.2009.

篇5：食品商品质量保证措施

一、流通领域商品质

量监测的基本情况

（一）流通领域商品质量定向监测工作

____年第四季度至____年第四季度，全市工商系统共组织开展流通领域商品质量监督抽查__次，抽样样品___组，经检测不合格___组，合格___组。其中：_、食品类___组，合格___组，不合格___组，合格率为__ %。_、农资类___组，合格___组，不合格 __组，合格率__%。_、建筑装璜材料类__组，合格__组，不合格__组，合格率__ %。_、烟花炮竹类__组，合格_组，不合格_组，合格率__%。_、电器类__组，合格_组，不合格__组，合格率__%。_、其它类__组，合格_组，不合格_组，合格率__%。

（二）流通领域食品质量快速检测工作

____年_月份以来，全市开展了流通领域食品质量快速检测工作，初筛食品___组，初筛不合格食品__组，送法定检测机构进一步检验不合格食品_组，查办案件_件，罚没款_.__万元。

从抽样检验结果看，全市流通领域商品质量总体状况是好的，商品主要性能指标、强制性指标合格率较高，对人身健康与生产安全造成重大影响的因素不多，但低档商品占有较大的市场份额，形势不容乐观。

二、流通领域商品质量存在的主要问题

根据商品质量监测结果分析，商品质量存在的问题主要表现在以下几个方面：

（一）商品质量不符合国家强制性标准。从检验结果看，食品类商品中，有多组食品菌落总数超标。电线、电缆类商品中，绝缘厚度、绝缘老化前抗强度、接地线芯电阻、主线芯电阻等指标不合格的占多组。这些指标不合格，无疑给人民的生命和身体健康与生产安全带来隐患。

（二）企业明示标准不合格。在不合格商品中，商品主要成份指标不合格的少，微量元素指标不合格的多。如食品类商品中，干燥失重、脂肪等不合格占多，白酒类商品中总酸、总脂不合格占多等。

（三）主流品牌合格率高，小品牌合格率低。从产品生产企业规模看，大型企业生产的产品合格率明显高于小厂产品，主流品牌合格率高于小品牌产品。如白酒类商品中，古井、口子、沱牌、高炉等市场主要品牌合格率达百分之百。

（四）主材合格率高，附村合格率低。在建材类商品监测中，大号钢材、铝型材、塑钢等合格率高，但__mm以下小材、铝材附件等合格率低，还有少数经销商公开承认铝材附件不需要检测，百分之百不合格。

三、流通领域商品质量存在问题的原因

（一）传统式的小规模生产经营使商品质量参差不齐。据市工商局统计，全市____户食品生产加工企业中，百分之七十以上是__人以下小作坊，部分地区比例更高。这些分散经营的小作坊式的企业，设备落后，生产条件差，人员素质普遍较低，产品质量很难保证。我们××市此类小作坊也有很多，这些小作坊的存在，无疑给人民的生命和身体健康带来隐患。

（二）产品质量标准不统一，检验机构作用难发挥。据了解，我国目前单就食品而言，国家标准就有____项，企业食品标准____项，进口行业标准___项。这些标准大多数是____年以前制定的，还有许多新产品没有纳入其中，仅以白酒为例，在抽样送检的__组白酒中，标注企业标准的就有__多种。这些标准，有高有低，五花八门，不少小企业标准定得很低，但只要经过了当地技术监督部门备案就是有效地，加上大多数企业没有自己的检验机构，缺少检验手段，完全依赖中介检验机构代检，而中介检验机构多半没有独立，挂靠在质检部门，只要收取了代检费，代检也就成了走程序，一个企业一年只抽几组样品，检一下也就了事，合格证就这样打上去了。

（三）管理部门交叉监管不到位。主要表现在专项整治不到位、日常监管不到位、执法处罚不到位、制度落实不到位、部门配合不到位、执法素质不到位。

四、流通领域商品质量监管的难点

（一）质量鉴别难。目前主要采取送有关部门和检测机构检测认定的方法，由于流通领域商品量多面广，加上人力、费用、协调等诸多因素的局限，不可能将每一种商品都送检，多数情况下仍然沿用看、闻、尝、摸、比等陈旧方法，难以及时发现问题，即便有组织的定向监测，也是有次数的，往往出现抽检一种，转移数种，处罚一家，隐匿

数家的情况。

（二）国家未制定出台流通领域商品质量监督抽查的具体标准。我们现在流通领域开展的监督抽查都是执行产品出厂检验的一些标准，而这些标准都是针对生产企业而言的，因而，在抽样总体的确定上存在差异很大，导致检验结果出来后，因抽样商品缺乏代表性，被监测人表示质疑，难以实施处罚。

（三）检测费用高。《产品质量法》

中明确规定，不准向被检测人收取检验费用，由于市拨专项监测经费有限，导致目前仍沿袭传统的方式，即：合格的收费，不合格的由经销商支付检测费，普遍反映费用较高，实际上此乃违规收费。此外，检测所需用的样品如若是破坏性检测，按规定应向被检测人购买，实际上都是被检测人无偿提供。这一切如不能得到相应改善，都将为今后流通领域商品质量监测工作的开展造成难度。

（四）对涉嫌质量问题的商品存在扣押难、封存难。通过法定的定量检测，需要两周以上或更多的时间，对没有检验鉴定结论的商品只能作为涉嫌物品，如实施扣押、封存等手段，将会给工商部门监管执法带来很大风险，如果不实行及时扣押、封存手段，却又给违法分子有可乘之机，以逃避法律责任。缺乏科学、有效的手段，加之检验时间过长，难免影响对违法经营活动的及时查处。

五、加强流通领域商品质量监管的思路与对策

流通领域商品质量监督管理是工商行政机关一项基本职能，要确保流通领域商品质量监管职能到位，要做到既不越位，又不缺位，必须更新观念，改革监管模式，积极探索建立商品检测、巡查、维权、舆论监督等新型监管机制。

_、有自己的（工商）检测手段。充分发挥已配备的食品快速检测箱、检测车的作用，对可疑商品先进行预检，预检不合格以后，再送到法定检验机构，同时可以对涉嫌的同类商品进行责令暂停销售、封存等措施，既能减少风险，加强针对性又能更好地起到震慑作用。同时还要加强部门之间协作，尽可能做到随送随检，缩短时间，减少费用。

_、日常巡查与专项整治结合，确保监管到位。首先，在巡查中抓好重点商品的抽查。一是法律、法规规定的商品；二是相关部门经常查到有问题的商品；三是社会和媒体重点关注的商品；四是危及人体健康、财产安全、影响国计民生的重要工业产品。

_、举报维权并举，加大查处力度。借助“_____”申诉举报、加强各部门联系，互通信息、与企业联合等力量，严厉查处制售假冒伪劣商品的违法分子。

篇6：食品商品质量保证措施

专业论文

商品条码常见质量问题分析及改进措施

商品条码常见质量问题分析及改进措施

商品条码作为一种应用最广泛的自动识别技术，在实现商业现代化和提高物流管理水平方面发挥了重要作用，已经与我们的日常生活密不可分。据数据统计显示：每天，全球扫描商品条码的次数达到60亿次。可以想象，商品条码质量的优劣，直接影响POS系统的运作效率，影响着消费者的购物情绪，影响着企业的产品形象。下面，笔者结合近几年来对商品条码质量市场调查和商品条码质量监督检查的经验，将相关问题和解决方法总结如下：

一、存在的主要问题

1、合法性问题

在市场调查和监督检查中发现，主要有以下三种情况：（1）个别企业使用的商品条码是冒用、伪造的商品条码；（2）有些系统成员不按时续展，使用过期的商品条码；（3）有些系统成员条码被注销后，仍然继续使用。

2、编码唯一性问题

唯一性是指不同的商品应分配不同的商品代码，也就是印制不同的条码符号，但在实际检查中发现，干果类食品、饮料、服装等产品采用一码多物，将不同的商品赋予同一个条码。在条码扫描系统中，区分不同的商品及商品价格，是靠识别不同的商品项目代码来实现的，假如把两种不同的商品用同一代码标识，计算机系统就会把它视为同一种商品，从而造成扫描结算上的错误和管理上的混乱。

3、空白区尺寸不够

空白区是保证条码符号顺利、准确识读的关键条件。但在实际检查中发现，有相当一部分商品条码右侧空白区不足或没有设置右侧空白区，影响正常的识读。按照国家标准的要求，EAN-13商品条码放大系数为1时，左侧和右侧的空白宽度标准分别为≥3.6mm和≥2.3mm。空白区宽度尺寸是GB 12904-2008《商品条码 零售商品编码与条码表示》规定的强制性要求。

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4、放大系数过小

在市场调查和监督检查中发现，商品包装上印制的商品条码符号有很多存在放大系数过小的现象，个别条码的放大系数甚至不足0.50。

国家标准规定商品条码的放大系数应在0.80～2.00 之间选择，放大系数越大，模块宽度越大，允许的尺寸误差范围也越大，在相同的印刷精度条件下可译码度就越高。所以当印刷载体有足够的印刷面积时，应尽可能选择大一些的方法系数，一般放大系数在0.90～1.20之间为宜。

5、条空颜色搭配不当

商品条码是通过扫描光线照射在条、空上时形成的不同反射率来进行识读的，因此，要求商品条码符号的条与空的颜色反差越大越好。条、空的反差越大越容易被识读，反之不易识读或易造成拒读。设计中应遵循的颜色搭配原则是：条的颜色尽量深，空的颜色尽量浅，最佳的颜色搭配是黑条白空。此外，常用的条的颜色有：黑色、深蓝色、深绿色、深棕色；空的颜色有：白色、黄色、橙色和红色。

6、条码符号的印制位置不合理

市场检查中发现，有些商品把条码印在皱褶、转角处等，造成识读困难甚至导致拒读。因此在设计商品条码符号位置时，参考GB/T 14257-2009《商品条码符号位置》的要求，应为符号位置相对统一，符号不易变形、便于扫描和识读为准则，首选的条码符号位置应在产品包装主显示面背面的右侧下半区域内。

7、条高任意截短

在条码应用中，条码符号高度截短的现象比较普遍。当商品上的条码高度符合标准时，结算人员可以快速地用设备将其识读；但当条码高度过短时，结算人员在扫描时就需要仔细地用扫描仪器瞄准条码，否则将很难扫描成功，影响识读的速度及效果，大大降低了工作效率。所以，为了便于保持正常的快速识读，条高必须严格按照GB/T 18348-2008《商品条码 条码符号印制质量的检验》的要求进行设计。

二、商品条码质量改进措施

1、企业领导重视条码质量

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应设置专人来管理条码，并保证人员的相对固定，做好商品条码的编码、登记和存档，保证商品条码的唯一性。同时要建立相应的条码质量保证体系，有条件的企业可以购置条码检测仪，严把产品编码和条码设计及条码印刷品质量验收关，做到不合格的条码不出厂。积极组织条码管理人员参加新疆分中心举办的条码知识培训，了解与条码有关的国家标准、法律法规和条码基础知识。

2、确保商品条码的合法性

条码申请企业的正确使用和有效管理，是条码正确应用和发展的基础。申请企业在条码使用过程中，要严格执行《商品条码管理办法》的规定，厂商识别代码的有效期为2年，应在《系统成员证书》有效期满前3个月内，办理续展手续，保证企业使用条码的有效性和合法性。任何单位和个人未经核准注册不得使用厂商识别代码和相应的商品条码。任何单位和个人不得在商品包装上使用企业条码冒充商品条码，不得伪造商品条码。

3、加强对印刷企业的管理

大多数印刷企业在承揽条码印制时，包揽条码的设计、制版和印刷。这就要求印刷企业建立条码设计审查制度，对设计的样稿要经过专人审核，建立条码检验制度，在条码印制过程中，检查条码的印刷质量。提高条码印制质量的控制能力，避免不合格产品流到下一个工序。条码印出成品后，要进行检验，检验合格后方可出厂。一旦发现条码质量问题，应及时采取措施进行整改。

同时，积极推行商品条码印刷企业资格认定制度，鼓励和提倡有能力、有资格的印刷企业认定取证，规范印刷企业的条码印制行为，提高承印合格商品条码的印刷质量保证能力。

另外，印刷企业承揽商品条码印刷业务时，应当查验委托人的《系统成员证书》或合法使用商品条码的证明。

4、商超把好核查关

商超要建立严格的进货验收制度。商超在进货时不但要查验系统成员证书，更要检验商品条码的质量，将条码质量检查经常化，对使用不合格条码的产品不能进超市，避免使用店内码来覆盖，提高工作效率。

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为了便于超市的扫描结算，将没有商品条码的商品，可使用店内码作为临时性的补充措施。店内码主要用于变量消费单元和零售结算需要拆分或重新组合再包装的定量消费单元，如水果、熟食、蔬菜等散装商品，是按基本计量单位计价，以随机数量销售的，对商品称重并自动编码和制成店内条码标签，然后将其粘贴在商品外包装上。使用店内码时，要严格执行GB/T 18283《商品条码 店内条码》的要求。

5、加大商品条码的监督检查力度

商品条码管理部门要积极开展定期监督检验工作，对系统成员和承印商品条码的印刷企业进行质量监督，将发现的问题及时通报，并提出改正建议。从各种渠道来控制条码质量，避免不合格商品条码流入市场。以“管理+服务”的方式，不断促进商品条码质量的提高。

6、提高对商品条码质量的认知度和质量意识

商品条码的管理部门应进一步加大商品条码的宣传力度，提高企业执行条码相关国家标准的自律性，指导企业使用原版胶片，帮助企业建立条码管理制度。加强对各级条码管理人员的培训，提高其条码管理水平。并广泛宣贯《商品条码管理办法》，提高全社会规范使用商品条码的法律意识。

参考文献：

[1]郑强，邹振宇，浅谈商品条码的应用及需要注意的几个问题，科技信息，2009年（21）

[2]王之达，影响商品条码质量的几个常见问题，条码与信息系统，2012年（05）

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篇7：质量控制措施保障食品安全

保障食品安全

随着社会的发展，人们对食物的需求已不仅仅是为了简单地满足自身的生存，而是为了人类食用得更安全、更健康、更方便。但是由于现代农业生产和食品科技水平的不断提高，食品供给日趋复杂化、全球化，造成了食品不安全的各种隐患。不安全食品对消费者的影响，不仅表现在食品中含有的危害因子数量的增多，发生频率的增高，发生范围的加大，而且表现在其危害发生的领域、时间及其后果具有高度的不确定性，社会对危害物的监控以及对重大食品安全突发事件的应急处理难度较大，一旦发生食品安全事件，往往会带来公众的恐慌，动摇消费者的消费信心，使社会经济发展为此付出惨痛的代价。食品安全问题已经远远超出了食物本身，而成为一个关系互社会、经济和政治的国际问题。国家食品保障体系包括食品监督管理体系、食品法规体系、食品标准体系、食品认证体系、食品检测体系和企业食品安全管理体系，而在食品安全中起主要作用的是企业的食品安全管理体系，因此企业实施质量控制，采取有效的预防和控制措施，通过食品链上各环节的质量保证措施的实施，是有效地保障食品安全是一项重要的措施。

一、食品危害进行分析

实施质量控制首先必须对食品危害进行分析，危害食品的安全因素是复杂的，从生产、加工、流通、贮存和消费的各环节中以及各环节之间会出现诸多可能导致食品安全的问题，因此，针对特定食品的各环节进行全面性、彻底性和有效性的食品安全危害分析，是预防食品安全的重要步骤。食品安全危害的途径一般至少有五种，包括：

1、原料危害：食品原料在种植、养殖过程中可能被农用化学物质、环境污染物所污染，包括农用的农药、兽药、激素、肥料、转基因和动植物生长的环境中大气、土壤、水质等污染因素造成食品安全危害。

2、食品加工危害：食品在加工过程中可能由于原料、工艺、设备、环境、人员、包装材料等因素造成食品安全危害。

3、运输贮存销售危害：食品原料、半成品及成品在运输过程中由于运输工具、运输条件、运输方式及贮存销售过程中贮存条件、贮存场所、销售行为等因素造成食品安全危害。

4、消费过程的危害：人们在进行消费过程中，由于保存、加工、食用方式等措施不当造成食品安全危害。

5、人为危害：由于一些食品生产者的职业道德问题，为了牟取暴利，存在以次充好、以假代真、违法添加非食品物质等行为，会严重危害了食品安全。

根据食品安全危害污染物的性质可分为生物危害(含转基因危害)、化学危害和物理危害(含放射性危害)。具体包括：

1、生物危害：生物危害占食品安全危害的80%以上，主要有微生物、寄生虫以及转

基因，生物危害可能发生在整个食品生产链上，如在原料贮存和运输过程、加工过程设备、加工用水、加工工艺、加工环境、包装材料、人员健康及食品消费环节等。

2、化学危害：化学危害主要包括农药、兽药、动植物激素、重金属、生物毒素等有害化学物质，主要来源于食品原料、食品添加剂、非法添加物、消毒剂、洗涤剂、包装材料、运输工具、生产环境及食品消费环节等。

3、物理危害：物理危害主要是原料和加工中混入的玻璃、金属碎片、沙石，原料贮存过程中的放射性辐射及食品消费环节等。

食品危害进行分析必须具备相应的专业知识和技能，对食品工艺进行细致的分析、研究，才能发现已知领域的全部食品安全危害因素，再采取相应的预防控制措施，就可以有效地保证食品安全。

二、食品危害的预防控制措施

生产、加工、流通、储存和消费环节根据相应的食品特点，依据上述食品安全危害进行分析的结果，进行食品安全风险评价，利用已知的经验和技术手段，采取相应的预防控制措施，确保食品安全危害因素得到有效的控制，保障食品安全和人类身体健康。

1、食品生产企业的预防控制措施

由于我国食品原料的生产是以分散方式为主体的种植和养殖模式，加上原料的贮存、运输环节的风险，因此难以保证原料质量安全。这此国家行政主管部门通过法规的约束和农业示范区的建设，鼓励通过质量认证的方式规范生产行为，规范农业生产中的各类有害物质的使用，并加强对其监管。

2、食品加工企业的预防控制措施

食品加工企业应根据自身产品、原料、加工、包装、贮存、运输的特点制定相应的预防控制措施。食品加工企业的生产条件必须满足国家食品安全生产标准、规范的要求，对食品原料进行有效的验证，保证食品源头的安全。加工中的配剂、介质、添加剂以及辐射、微波

三、食品危害的应急处理措施

任何控制措施都不是万无一失的，发现食品安全事故后，采取应急处理措施，应用快速反应系统，将事故的危害损失降低和范围到最小程度，是必须的。快速反应系统的实质就是应急预案制度，是针对快速预防和控制食品安全事件而制定的规则和流程。应急预案对危机实行等级应对制度，针对不同的等级确定相应的对策措施和方法。急预案制度一般具有以下3个特点：

（1）统筹指挥，分级负责。食品安全突发事件一旦出现则可能造成影响范围大、危害程度深的状况，因此，政府必须担负起危机处理的职责，快捷反应，立即启动应急预案。政

府统一指挥、协调领导、分级负责、统筹应对，才有利于迅速果断有力地处置和控制危机。

（2）尊重科学，强调合作。在制定危机应急计划时，要尊重规律，依靠科学，多倾听专家的意见，并跟踪国际先进的科学技术，涉及的多部门之间要打破常规，通力合作。

篇8：提高商品质量监管水平的措施探讨

1 商品质量监管存在的问题

1.1 法律法规执行力度不够

目前在商品质量监管中, 尽管相关部门已经制定了一系列的法律法规, 但是由于监管人员的素质或者监管技术手段方面还存在一些问题, 导致很多法律法规的执行力度不够, 使得商品质量监管始终处于较低水平。例如在一些商品质量监管的有关法律法规中, 在商品验收或质量保持方面还没有比较细化的要求, 造成工商部门在商品质量监管过程中, 会由于标准不够细化而无法顺利开展工作。

1.2 缺乏经费投入和监管手段

目前的商品质量监管主要是通过质量监测、市场巡查以及突击检查等手段来进行的, 而这些监测的方式只能检查商品的合法来源或者是其外在的标识以及标注等, 缺乏先进的信息技术手段。开展信息化的商品质量监管能够及时检查出商品中存在的不合格产品, 但是在进行检测时必须要有第三方检验部门或者机构提供的相关技术服务, 因此需要投入很高的成本。

1.3 监管人员整体素质不高

执法监管人员在进行商品质量监管过程中, 主要的任务就是协调侵害行为以及打假行为, 这些都只注重对事后的救助和监管。由于执法监管人员的整体素质普遍不高, 且缺乏专业的监管人员, 因而导致商品质量监管的具体过程与专业技术之间缺乏一定的衔接, 工作人员的监管任务与技能还不能全面相适应。

1.4 监管效率不高

在目前的商品质量监管过程中, 对于地方性商品质量监管的责任与工作落实比较到位, 但是由于受到技术手段、通报标准以及处置要求等条件的限制, 各个机构以及地区之间的监管信息等都不能及时共享, 因此很难增强商品质量监管的有效性及针对性。

1.5 执法监管环境有待改善

目前在商品市场中还缺乏比较完善的诚信体系, 一些销售商或者生产企业的质量意识薄弱, 且缺乏一定的责任感, 没有严格按照标准要求进行采购和生产, 导致市场上存在假冒产品或者不合格产品。

2 提高商品质量监管水平的举措

2.1 增强责任意识, 创新监管理念

要想提高商品质量监管水平, 首先需要增强监管部门和监管人员的责任意识, 不断创新质量监管理念, 这样才能提高监管人员工作的积极性、先进性、针对性和专业性, 使其时刻保持忧患意识和危机意识, 从而达到从监管为主转变为服务与监管并重的监管工作模式。同时工商部门需要与其他部门有机结合起来, 形成一种消费者参与、社会监督以及行业自律的良好商品质量监管体系, 这样才能更有效的提高商品质量监管水平。

2.2 严格执行商品监管的相关法律法规

在进行商品质量监管的过程中, 完善的法律法规体系是确保提高商品质量监管效果的重要基础和关键。因此必须不断完善和建立商品质量监管的相关法律法规, 并严格执行, 明确商品质量监管相关部门的监管措施以及职责范围, 这样才能有效的提升商品质量监管的水平以及成效。同时对于新兴的商品, 加强对交易程序的监管, 并通过立法的方式来确立经营者的广告宣传以及商品说明等法律规定的义务, 从而使得他们的赔偿、担保质量以及退换货等责任意识能够加强。

2.3 加强商品质量监查, 严厉查处违法行为

提高商品质量监管水平, 还需要加强对商品质量的监查, 并严厉查处违法违纪行为, 并对不合格以及假冒伪劣商品进行严厉的查处, 从而切实保护人们的消费权益。同时根据商品种类、经营形式以及危害程度的不同, 在运用行政调解、行政处罚、曝光公示以及行政指导的过程中, 要尽量灵活, 从而监督经营商们自觉履行自己的责任和义务。

2.4 加强信息化监管体系建设

在商品质量监管过程中, 要加强信息化监管体系建设, 并不断创新商品质量监管手段及方式, 这样才能有效提升商品质量监管水平, 从而为商品质量监管提供更有效的技术保障。在建设信息化监管体系过程中, 要明确目标、立足当前、因地制宜、着眼长远, 积极总结各地商品质量监管的推广经验, 建立监管的信息化综合管理系统, 这样才能将传统的商品质量监管逐渐转变成集成化、网络化、信息化以及流程化的监管模式。

2.5 提高监管人员的整体素质

提高监管人员的整体素质, 能够保障商品质量监管取得良好成效, 并达到较高水平, 这就需要建立完善的商品质量监管培训机制, 并利用教育培训、实践锻炼、自学以及岗位竞赛等方式来增强监管人员的操作技能以及工作素质。同时要让他们掌握专业的业务知识以及相关的法律法规, 这样才能确保监管人员具有较高的职业素质和技能水平, 从而达到适应现代监管标准要求并提高商品质量监管水平的目的。

3 结束语

为了能够有效的提高商品质量监管水平, 除了要加强法律法规的建设, 加强信息化监管体系建设之外, 必须对商品质量监管模式进行不断的改进和创新, 这样才能有效达到提高商品质量监管水平的目的。

摘要：从五个方面分析了目前商品质量监管中存在的问题, 基于此, 提出了提高商品质量监管水平的具体措施。

关键词：商品,质量监管,水平提升,措施

参考文献

[1]全国工商系统流通领域商品质量监管专家型人才培训班课题组.努力提升流通领域商品质量监管工作效能[J].中国工商管理研究, 2012 (9) :20-26.

[2]全国工商系统流通领域商品质量监管专家型人才培训班第六课题组.探索信息化监管模式努力提高商品质量监管水平[J].中国工商管理研究, 2012 (9) :27-29.

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[4]李波, 温德成.网络购物中商品质量问题发生机理及监管研究述评[J].财贸研究, 2013 (2) :20-28.

[5]李波, 孙中瑞, 温德成.论我国网络购物网站的商品质量监管责任[J].标准科学, 2013 (10) :66-70.

篇9：食品商品质量保证措施

一、条码符号放大系数小

我国国家标准规定，商品条码的放大系数为0.8—2.0，放大系数越小，对印刷精度要求越高，出现不合格品的机率也就越大。河北分中心通过2012年、2013年调查发现，条码放大系数小而使条码级别低的商品条码占到不合格条码总数的比例分别14.7%， 24.3%。

之所以出现这样的问题，是由于许多企业的包装设计人员不了解条码相关国家标准要求，在进行包装设计时，只考虑整体美观和协调，忽略了条码符号大小，预留的印刷条码位置尺寸偏小，不足放下一个放大系数为0.8的EAN-13条码，在这种情况下，企业没有重新设计包装，而是随意缩小了条码符号。在一些独立包装的零售商品（特别是小食品）条码，不干胶标签条码符号，商品标签面积较小，本来应该使用EAN-8条码，而企业却把EAN-13条码符号进行了缩小，这样的问题较为常见。

预防措施：解决好放大系数小的问题，要根据商品标签的大小，选择适当的条码符号，预留好放置条码的尺寸，在不违反标准的前提下，与包装的整体风格协调起来。

二、空白区宽度过窄

空白区的作用是提示识读器归零，开始采集及结束采集数据，空白区的宽度应不小于（即大于或等于）相关标准规定的最小宽度尺寸。从2012、2013年全国商品质量抽查情况看，由于空白区宽度不够造成条码不合格的，2012年占到不合格总数的比例约为49.7%（不合格产品总数为964批次，空白区宽度不够479批次），2013年占到不合格总数的比例约为27.1%（不合格产品总数为1441批次，空白区宽度不够390批次）。

产生问题的主要原因是：一是许多企业条码设计人员对空白区尺寸和作用全然不知，认为条码空白区仅是为了界定条码边缘，预留放置条码符号位置时，没有考虑到空白区宽度的尺寸，加之一些承印单位对条码相关标准掌握也不尽如人意，不能及时发现问题，也不能给客户提出改进建议，只是按客户设计的样版来印刷，最终导致空白区宽度不够问题的产生，这样的问题还比较普遍。二是由于商品条码放置位置不当，导致空白区尺寸偏小。在质量抽查中发现，有许多包装商品条码符号印刷质量特别好，但由于将条码符号放在包装边缘和折角处，造成空白区不够，不能译码，盒装产品此类问题较多；而且在半成品时，条码符号检测是合格的，但是制成成品后，由于空白区放到有折角处，空白区的一部分折到了另一个平面，使得空白区的宽度不够，并且是右侧空白区宽度不够的问题居多，容易出现译码错误。三是由于企业印刷设备精度不高，造成了商品条码空白区不够，在检验时，经常遇到一些商品条码空白区不够，而空白区的差距仅是零点零几毫米，经过和印刷企业人员交流，印刷中关注更多的是版面的正确性，色彩的对比度，而对条码印刷质量关注度较为欠确，条码符号设计软件不过关，把条码符号放在平面设计软件（例如photoshop）中编排，条码符号变形，条码空白区位置被占用，一些小印刷厂存在这样的问题比较多。

预防措施：加强企业设计人员条码相关标准的学习，严格按照标准设计条码，控制好印刷中环节，根据外包装的实际情况把条码放到合适的位置。

三、光学特性参数某些指数不达标

光学特性参数包括最低反射率、符号反差、最小边缘反差、调制比、缺陷度。这五个反射率参数是相互关联的，评价条码符号的反射率特性，不能把它们割裂开来，片面地去评价。从2012、2013年全国商品质量抽查情况看，由于光学参数差造成条码不合格的，2012年占到不合格总数的比例约为13%（条码符号质量不合格产品总数为964批次，光学特性参数差造成条码质量不合格125批次），2013年占不合格总的比例约22.6%（条码符号质量不合格产品总数为1441批次，光学特性参数差造成条码质量不合格325批次）。

造成这一问题的原因：一是印刷企业没有严格按照程序进行印刷。塑料材质具有透光性，印刷时应该先对放置条码的部位进行托白处理，而有些外包装印刷托白质量不高，甚至干脆就没有托白，如一些卫生纸、简易包装速冻食品的外包装上直接印刷条码符号，造成光学特性参数达不到规定的要求，条码评定等级低； 二是制版工艺不精细，条、空边缘处理不好，出现油墨扩散，使得最小边缘反差值小，影响了光学特性；三是由于包装内容物影响了光的反射率，有些包装内容物是深色，条、空处的入射光也被吸收，也造成了条、空反射率反差低，影响了光学特性参数。四是条、空颜色搭配不合理，不能形成足够的反差，致使光学特性中有些参数不达标（例如亮绿色和金色不能底色，红色不能为条，而在市场上还存在一些这样的条码符号）。五是版辊和条码符号的方向不恰当，油墨质量不好，对印刷载体印前处理不到位，印刷过程中压力不符合要求造成条码符号脱墨，空处有污点，使得条码缺陷度较大，影响条码的光学特性参数。

预防措施：根据包装的实际情况，调整好版辊和条码符号条的方向，把好油墨质量关，控制好印刷过程中压力，选择合理的条、空颜色，条码放置尽量避开深色内容物。

四、条码符号位置放置不当，不能正常译码

条码放置位置是否合适，影响条码的识读。从2012、2013年河北分中心质量抽查情况看，由于位置不恰当，造成条码质量不合格占不合格条码总数的比例分别约为6%、9.7%，

造成这种问题的原因：一是在真空包装方便食品中，条码放置在袋子的中间位置，抽成真空时，条码变形，影响了条码的质量；二是有些企业为了外包装的整体美观，把商品条码（盒装）放在底部，在仓储、运输、销售时磨损或污染，使得条码不能正常使用，酒品包装此类问题比较多。

预防措施：按照GB/T 14257—2009要求，根据产品的特性和实际情况，选择恰当的放置位置，减少条码符号变形以及磨损的发生。

综上所述，以上商品条码质量问题的出现，主要是由于商品条码的质量管理与质量控制措施不完善所致，只有从思想上真正提高对商品条码的质量意识，加强对有关人员的技术培训，把好商品条码设计、印制、检验等重要环节的质量控制，才能获得高质量的商品条码。

参考文献

[1]《中国产品标准化细则》.