饮食问题（精选十篇）
饮食问题 篇1
一、《中华人民共和国食品安全法》颁布后对高校饮食安全的影响
2009年6月1号, 《中华人民共和国食品安全法》正式施行, 为高校食品安全提供了更加科学、可靠的保障。《中华人民共和国食品安全法》的正式施行, 对于保证食品安全, 保障公众身体健康和生命安全, 具有十分重要的意义。对那些制假的、贩假的责任的人食品安全法规定给予严惩, 对于净化食品市场提供了强大保障, 对高校食品原料的采购及使用提供了保障, 原来一些承包后的食堂出于追求经济效益目的, 为降低成本而不惜采购不符合卫生要求的材料, 对直接用于盛放食品的容器、设备、工具等采陋就简、随便对付的做法, 缺乏有效的管理和检查, 导致食堂卫生管理水平低下。校园食堂承包之后缺乏必要的检查监督是造成校园食品卫生安全频频告发的首要原因。笔者认为, 加强高校食品安全管理要加强承包经营单位的日常管理, 要明确高校伙食是一项福利性工作, 不能一包了之, 加强食品安全卫生检查监督, 杜绝食源性疾患是伙食工作的基本工作。食品安全法的实施, 对于原料采集上提供保障, 高校伙食原料采购关键是要实行集体集中采购制度, 规范采购与验收流程, 严把食品质量关。首先, 有利与降低采购成本, 提高伙食质量, 增加经营者收入, 稳定学校饭菜质量。其次, 有利于保障食品安全, 定点集中采购有利与出现问题后追溯食品源头, 对于及时有效控制事态发展具有时间、空间优势, 另外有利于统一索证, 统一入库管理, 防止食品在使用过程中出现变质, 杜绝因食品存放不当发生食物中毒事件。根据《食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律、法规、规章的要求和标准, 找出关系食品安全的关键点, 采取合理有效预防措施与监控手段, 减少食品安全时间的发生。我们总结以上法规要求, 严格按照食品加工、销售环节的饮食卫生五四制度。即 (1) 由原料到成品实行“四不制度”, 采购人员不买变质、过期食品;保管员不收变质原料;加工人员不用变质食品;营业员不卖变质食品。 (2) 食品存放实行“四隔离”, 生熟隔离, 成品半成品隔离, 食品药品隔离, 食品天然冰隔离。 (3) 食用具实行消毒“四过关”;一洗、二刷、三冲、四消毒。 (4) 环境卫生“四定”办法, 定人、定物、定时间、定质量, 分片包干负责。 (5) 个人卫生做到“四勤”, 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。针对以上提出的关键要点, 严格执行, 坚决杜绝饮食安全事故发生。
二、新劳动合同法的实行对高校食堂安全管理的影响
从业人员素质不高, 食堂管理流于形式, 如何加强从业人员思想政治教育工作, 确立教学为主的思想观念, 提高员工地位, 加强员工管理育人、服务育人意识。后勤社会化前高校食堂工作人员多数是在编的正式职工, 人员比较固定, 在食堂工作多年, 经验相对丰富, 并且经过多次的卫生知识培训, 积累了一定的服务经验与管理经验。
劳动法施行后, 餐饮公司为了降低人员成本, 减少高校伙食成本, 用人单位一般聘用文化层次较低、年龄较大临时人员, 并且想方设法压缩用工数量, 增加员工工作强度, 极易出现工伤事件和食品安全事件。由于高等院校学生上课相对较松, 课余时间比较充分。假期多、假期长, 在一定程度上制约了炊管人员培养。大多数炊事人员都是临时工作人员, 虽然有劳动合同但假期只能享受最低工资标准, 好多地方是放假不工作就没有工资, 完全没有保障, 造成工作人员大量流失, 伙食工作人员更换频繁, 新招聘员工在食品安全教育上跟不上, 工作环境不熟悉、人员间配合不默契, 有些甚至发生矛盾, 造成极大安全隐患。有些高校食堂对外承包给个体商户, 他们录用员工问题更加突出, 更有因经营不善拖欠、抵赖员工工资现象。针对这些情况, 首先, 单位要建立健全规范劳动用工制度, 监督经营单位合法用工, 保障员工正当权益, 保障假期员工正常工资;其次, 加强员工培训机制, 强化食堂人员管理, 提高食堂生产经营者素质, 可以充分利用节假日时间委派员工到相关单位进修、借调打钟点工, 即增加员工收入又进行技术学习与交流, 通过单位间介绍减少了劳务纠纷, 让员工收入稳定, 安心工作。有利于保障学校食品安全卫生;再次, 可以充分利用学校勤工俭学学生, 在工作忙时 (根据笔者经验主要是正常上课时间售饭紧张) 干些辅助性工作, 减轻员工作强度与时间, 并且给学生提供实践学习机会和对后勤伙食的了解, 帮助处理师生对伙食工作矛盾。
三、在引入市场竞争机制的同时, 建立健全师生互动, 共同参与的饮食服务的监控体系, 杜绝食品安全事故发生
在引入竞争机制的同时, 首先, 建立严格的高校后勤伙食准入制度, 寻求长期、相对固定的合作伙伴。学校食堂对外承包不能只重视经济效益, 要全面审核参与经营单位管理水平、经营经历、公司资金能力与信誉。在合作过程中双方签订合同, 明确双方权、责、利、义。通过层层把关把一些优秀的单位吸引到学校经营。杜绝私营企业者和一心谋取利益的经营单位。其次, 学院要以后勤为主体, 建立食品安全管理长效机制, 积极发动师生参与伙食工作, 组建伙食管理委员会, 定期不定期对食堂进行监督检查, 聘请从事过食品加工经验的人员为食品安全、质量检查员专门对食堂采购、保管、加工、出售、食用具消毒及各岗位工作人员工作执行情况进行全面监督检查, 强化各经营单位监督管理, 制定相关奖惩标准, 奖优罚劣。
儿童夏季饮食注意的问题 篇2
夏季给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜、在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。宜多让儿童饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮，需注意室内通风降温，给儿童创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高儿童在“苦夏”中的食欲。
儿童夏季饮食需注意的问题
(1)要营养丰富，新鲜蔬莱、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白要充足供应，应多食用豆浆、豆腐等易购的豆制品，它们所含的植物蛋白最适合儿童的营养与吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还可巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃，又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。
(2)水要饮够。夏天机体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要。人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要到口渴时才喝个够。一次性大量进水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕冰激凌，喝清凉饮料，儿童不宜多喝饮料，否则易患胃肠炎、消化不良、厌食症，应多喝白开水。
(3)要注意补盐。天热多汗，机体内大量盐分随之排出体外，缺盐使渗透压失衡，影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可过多或太少，切勿忽视。
(4)少吃含糖的雪糕、冷饮等。儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃。人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥饿感;常吃含糖过高的冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。另外考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐1—2次。
(5)在夏季要特别注意学生的考期饮食营养卫生。夏季正是学生期中、期末、大中专学生升学考试的日子。天又闷热，雨水很多，气温高，出汗多，精神又处于高度紧张状态，心理和精神压力很大，处于吃不好睡不实的状态;因此，在此期间，家长应多给学生准备高蛋白高脂肪的食物;多吃水果和蔬菜，食物要少而精，多喝白开水，少喝饮料，勿暴饮暴食，少吃肥甘 厚味，注意防止胃肠道传染病，如胃肠炎、痢疾等病。
夏季健康饮品
下面介绍几款夏季的清凉饮料，供家长们参考：
盐茶：绿茶10克、盐2克，开水冲泡后饮用，可生津止渴，清热除烦。
绿豆汤：绿豆200克，加水煮汤饮用，可清毒解渴，利水消肿。
花茶：金银花、白菊花各10克，沸水冲泡，可清热解毒。
麦冬山楂茶：麦冬、山楂各10克，沸水冲泡，可健脾生津。
痛风患者饮食问题新解 篇3
尿酸为核酸代谢的最终产物。核酸存在于细胞核中，由嘌呤、嘧啶等成分构成。细胞在新陈代谢过程中，衰亡的细胞被分解，核酸降解为嘌呤、嘧啶之类的物质，嘧啶降解为氨、二氧化碳，嘌呤则降解为尿酸，此为尿酸的体内来源，即“内源性尿酸”，另一来源则为食物，称为“外源性尿酸”。通常，前者占尿酸总量的80%。
除非肾脏有病，尿酸之排泄并无问题，只是由于血中尿酸过多，超出其排泄能力而已。“内源性尿酸”来自人体的新陈代谢，这部分尿酸不能也不应削减，能控制的只有从食物里来的“外源性尿酸”了。
为预防痛风的发作，病人需注意饮食。以往是以某食物中嘌呤含量作为取舍的依据，凡嘌呤含量高者列为禁忌、含量低者认为可食。从而有了痛风患者忌食海鲜、啤酒及豆制品之说。如今则是从食用的实际效果，依其食用后是否确实增高了血尿酸的含量或确实引发了痛风来定其取舍。
典型的例子要算豆制品了，大豆富含嘌呤，以往便将大豆及其制品皆列为痛风患者忌食之物。如今则发现，豆制品在制作过程中嘌呤已所剩无几，而且豆腐等豆制品中的某些成分甚至有利于促进尿酸的排泄，即使直接食用大豆也不会明显增高血尿酸的含量，因而2012年美国风湿病学会的痛风患者饮食推荐（禁食）中已将其删除。
动物类食品中所含游离脂肪酸与血中尿酸结晶结合，才是痛风发作的主因，因此动物的内脏，如肝、肾等被列为“应避免的食物”，而沙丁鱼、贝类等海鲜以及牛肉、羊肉、猪肉等则被列为“应限制的食物”。
如今认为“酒精是导致痛风的主要原因”，因此不光是啤酒应避免，其他烈性酒甚至所有酒类皆应避免。
果糖会加速嘌呤的生成，故含糖饮料及果汁为“应避免的食物”，一般水果则为“应限制的食物”，但樱桃除外。
食用大量奶制品的人，痛风发病率低，不过应以低脂、脱脂奶为宜。奶制品已被列为“鼓励食用”之列。
咖啡能抑制生成嘌呤的酶，因而鼓励食用；多饮水亦有利尿、增加尿酸排泄的作用。
儿童不良饮食行为与肥胖问题研究 篇4
相关调查研究数据显示,近些年来,我国儿童肥胖问题越来越突出,儿童期单纯肥胖症流行病学研究显示,截至2013年,我国主要城市的0~6岁儿童肥胖和超重总检出率分别为8.6%和24.9%,并且这个数据呈现逐年增加的趋势。家庭收入水平和生活支出水平的提高一定程度上成为这一突出问题的主要因素。
1儿童不良饮食行为的影响因素
从医学和生理学角度来讲,导致儿童肥胖的因素有多种, 但从现实的儿童肥胖调查研究可能,主要因素集中在饮食、运动、遗传几个方面,而饮食与运动是最主要的影响因素。生活水平的提高直接增加了儿童进食的数量和丰富性,进食过多和运动过少造成身体的能量失衡,进而能量过剩形成脂肪,最终导致了儿童的单纯肥胖问题。通常进食品种、进食速度、进食量与进食环境是饮食因素的外在表现。在进食品种方面,儿童饮食偏好导致他们较偏向于甜食与肉食,比如西式快餐、饮料、 糕点等,这些能量密度较大的食物之间的不科学搭配造成儿童单纯性肥胖的危险性大大高于合理饮食的儿童少年。另外,研究显示,进食速度快的儿童发生单纯性肥胖的几率较高,进食量过大的儿童发生单纯性肥胖的几率明显高于科学、适量饮食的儿童。
2不良饮食行为及肥胖的判断标准
根据国内外儿童单纯肥胖问题的长期调查研究结果可知, 目前儿童饮食品种中,直接造成儿童单纯肥胖的食品有西式快餐、甜饮料和油炸食品等,因此在本文的研究中,对不良饮食行为的判断标准以这3种食品的食用频率为依据。西式快餐的进食频率≥1次/月定义为经常吃,甜饮料饮用频率≥3次/周定义为经常喝,吃油炸食品的频率≥2次/周定义为经常吃。根据儿童饮食的实际情况,甜饮料主要包括各种碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等,油炸食品主要包括油条、油饼、炸糕、薯条、炸鸡等。在进食速度的判断标准上,参照多数幼儿园设置的中午进餐时间(20~30分钟)将进食速度过快定义为≤15分钟。进食过量的判断标准参照多数幼儿园的午餐进食量 (占全天的30%~40%)定义为≥50%。
儿童单纯肥胖的判断标准采用WHO于2007年公布的儿童肥胖判断标准,即:年龄别BMI>中位数+1SD定为超重,年龄别BMI>中位数+2SD定为肥胖。
3干预方法
参与干预方法实施的主要是幼儿园与家长,干预方法主要有健康饮食宣传教育、制定合理饮食卡片、制定针对性的饮食计划等。干预周期为1年。儿童方面的干预为饮食行为监督和教育,饮食行为监督采用卡片调查形式,频率为每月一次,主要内容为不健康饮食情况。健康饮食教学的频率为每周一次,内容为健康饮食知识。家长方面,健康饮食知识的家长培训,频率为半年一次,饮食健康宣传资料发放的频率为每2周一次。为实现横向和纵向的双向对比,准确展现干预的效果,本文采用分组对照的实验方法,对照组和实验组的样本无显著性差异。
4不良饮食行为的干预结果
4.1儿童进食不健康食品情况
总体来说具有明显的效果,干预前后具有明显的差异性, 符合统计学一般意义,具有统计价值。从实验的主要影响因素指标分析,实验组儿童饮用甜饮料、进食西式快餐、吃油炸食品3个方面,以判断标准为基准,分别下降9.1%,18.2%,7.3%,呈现明显的差异性(P<0.01),具有统计学意义。对照组儿童饮用甜饮料和进食西式快餐下降频率分别为1.7%,-0.6%,差异不明显,不具有统计意义(P>0.05)。对照组儿童吃油炸食品的频率下降5.3%,其差异性具有统计学意义(P<0.05)。综合分析, 实验组儿童在饮食的3个方面相对对照组明显下降,并且差异性具有统计学意义(P<0.01)。
4.2进食量及进餐时间
实验组儿童在干预下,进食能量≥全天进食能量的50%儿童比率下降9.6%,具有明显的差异性,有统计学意义(P<0.01)。 进食速度方面,午餐进食时间≤15分钟的儿童比例下降7.9%, 差异明显,具有统计学意义(P<0.01)。与对照组对比,在比例下降方面具有显著差异。
4.3不良饮食行为的新发生率及改变率情况
在儿童不良饮食行为的新发生率方面,实验组干预后,常吃西式快餐、喝甜饮料、吃油炸食品、进食量大的新发生率为31.4%,20.1%,9.3%,29.8%,10.7%,对照组分别为39.8%,31.4%, 18.5%,43.7%,19.6%。实验组与对照组的新发生概率之间存在明显的差异性,具有统计学意义(P<0.01),并且在干预前后的对比中,对照组的改变不大,多数指标的改变不显著,没有统计学意义。而在实验组,除进食量这一指标外,其他指标的变化显著,具有统计学意义。
4.4家庭饮食环境情况
在对家长进行科学干预和健康饮食行为教学和培训之后, 家庭饮食环境有很大改变,儿童鼓励方法和方式发生改变较大, 多数家庭不再以西式快餐、油炸食品来鼓励和奖励孩子,而是选择参加各种活动、观看演出、旅游等方式。这种改变一方面改善了儿童的饮食行为,另一方面也变相增加了儿童的活动量和运动量,一举两得。实验数据结果显示,实验组在家庭饮食环境改变方面,西式快餐、甜饮料、油炸食品的提供频率分别下降21.5%、24.7%和19.8%,具有明显的统计学意义,而对照组则无明显变化,这说明干预取得了一定的效果。
在本文的研究结果中发现,通过矫正技术的饮食干预,儿童在吃西式快餐、喝甜饮料、吃油炸食品、进食量过大、进食速度过快方面均有明显的改善,说明饮食干预具有积极的效果。并且实验的数据结果分析也表明,饮食干预不仅起到了控制不良饮食行为发生的作用,也成功去掉了一些儿童中原本具有的不良饮食行为,干预方法卓有成效。
5行为矫正技术在集体儿童中的应用效果
通过实验研究和观察发现,行为矫正技术能够明显提高儿童的自信心,对减少儿童体重和减缓儿童体重增加具有积极的作用。在儿童单纯肥胖的饮食干预中,必须建立共同认识,尤其是在家长一方,让家长意识到健康饮食的重要性和儿童肥胖的危害性对实施饮食干预具有重要的作用。家庭饮食环境的改善与家长的适当控制是获得饮食干预良好效果的最有效、最直接的方式,这就需要强化对家长的教育与培训。
饮食法解决儿童咳嗽的问题 篇5
俗话说，“鱼生火，肉生痰，青菜腐保平安”。中医认为，鱼、蟹、虾和肥肉等荤腥、油腻食物，会助湿生痰，有的还会引起过敏反应，加重病情;辣椒、胡椒、生葱、芥末等 辣之品，对孩子呼吸道有刺激作用，使咳嗽气喘加重，生病期间这些食物应少吃或不吃。
咳嗽伴有发热时，孩子体力、水分消耗较多，加之胃肠道功能障碍，不思饮食，此时尤其要注意补充水分。出汗时可多喝开水、凉茶、白菜汤、米汤、鲁果汁(如西瓜汁、甘蔗汁、桔子汁)等。还要注意补充维生素、无机盐及适量的蛋白质，可让孩子吃些牛奶、乳制品 、鸡蛋、蔬菜等，热退后尽快恢复正常饮食。? 如咳嗽伴有咯血，可进食含维生素C较丰富的桔子、红枣、草莓等水果，但应避免酸味过浓的果汁和香辣调料，食物也不宜过热，以免诱发咯血。
孩子咳嗽引起呼吸急促、憋气时，饮料应选择无刺激性的，如凉开水、米汤等，少饮用香辣或含碳酸的饮料如汽水等，以免频繁暖气加重呼吸困难症状。年龄幼小的儿童此时 忌食炒蚕豆、炒瓜子及花生等，以免呛入气管中。
此外，消化道刺激也可加重咳嗽。因此，咳嗽严重的孩子除了限制吃辣或过凉食品外，味道过甜的水果如苹果、香蕉、桔子、葡萄等也最好不吃。水果中以梨、西瓜最为适宜。吃 冰糖或贝母冰糖炖梨，是用于治疗咳嗽的常用食疗方法，不过也得在医生指导下适时服用。 因为过甜食物可助热，使炎症转而加重。作为食疗，还可采用健脾养肺的食物，如粳米、白 木耳、黑木耳、白萝卜、百合、银杏、蛤蚧、玉竹、苡米等。
最容易犯的7种饮食问题 篇6
问题1、三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐
很多家庭的三餐搭配不合理。早餐吃得单调、品种少，甚至随便在街头买点应付，还有些年轻人和学生不吃早餐；中餐大多买快餐、吃盒饭，或是简单做些对付；晚餐往往非常丰盛；还有不少人有吃夜宵的习惯。长此以往，健康一定远离你！
建议：早餐尽量多吃、品种要丰富；中餐荤素各半、吃饱且足量；晚餐多素少荤、简单且适量。
问题2、食不厌精主食少，不吃粗粮爱细粮
由于喜欢精白米面的细腻口感，很多南方城市居民不愿意吃粗杂粮。有些人为了控制体重，几乎很少吃主食。其实谷类食物才是人体能量的主要来源。
建议：适当吃些小米、玉米、荞麦、燕麦、薏米、杂豆、薯类等粗杂粮，以及一些加工精度低的米面，有利于肠道健康，以减少患心血管疾病和癌症的风险。每天最好吃50～100克粗杂粮和薯类。
问题3、蔬菜水果量不够，奶豆制品消费少
我国居民平均每天只吃250克蔬菜，并以浅色蔬菜为主，水果平均每天只吃50克左右，与我国膳食指南要求的每天500克蔬菜和250克水果推荐量相比还差得远。奶、豆制品的摄入量更是少得可怜，大城市居民每天喝奶不到100毫升，吃豆制品不到20克。
建议：多吃绿、红、黄、紫等深色蔬菜和叶菜，每天吃1-2种水果，鼓励购买新鲜、本地、应季的食物。每天至少喝250毫升奶，多吃豆制品。
问题4、烹调重味不科学，油盐摄入均超标
很多家庭做菜都重口味，喜欢用油炸、油煎方式烹调食物。食用油消费人均每天45克以上，吃盐超过10克，远远高于中国营养学会推荐的每天25-30克食用油和6克盐。摄入过量的油、盐会增加患心脏病和高血压的风险。
建议：烹调多用蒸、煮、炖；少用煎、炸、熏；少吃盐腌制品、酱制品，减少酱油和鸡精等用量。烹调蔬菜先洗后切、急火快炒、凉拌可放醋，热炒不加碱。
问题5、偏爱超市买熟食，喝汤弃渣丢精华
超市里的熟食含盐量比较高，不适合长期食用，更不适合孩子吃。如果熟肉呈现粉红色，则是加了亚硝酸盐。正规企业的产品可适量食用，但很多熟食是小规模制作，很难准确控制亚硝酸盐的添加量。很多人喜欢煲汤喝，却将食材弃去，实际上汤中的营养成分是很少的，营养的精华还是在渣里。
建议：尽量少吃市售熟食，或搭配新鲜蔬菜吃。喝汤时也吃渣。
问题6、关注食物酸碱性，相信食物会相克
很多人相信酸性体质是“百病之源”，而不敢吃酸性食物。其实研究食物的酸碱性主要是用于评价其化学性质，测定食物的矿物质含量，或用来判断谷类食物的加工精度。虽然食物在体内代谢过程中会不断产生酸性和碱性物质，但人体有完整的体液缓冲系统和肺调节、肾脏调节，可以保障体内环境的酸碱平衡。因此酸性食物不会造成酸性体质。还有很多人相信食物之间会相克，在饮食的搭配上战战兢兢，一日三餐食物品种非常单调。
建议：选择食物不要关注酸碱性。因为各种食物均有其营养优势，食物没有好坏之分，只有是否搭配合理的问题，其关键是能不能做到膳食平衡。即从食物中获得的营养素种类和数量既能满足人体需要又不至于过量，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。食物相克的说法大多是以讹传讹的无稽之谈。选择食物应该杂而全。
问题7、零食选择欠妥当，酒和饮料受欢迎
很多人喜欢吃油炸、甜、咸和颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的零食。休闲聚会时、玩电脑看电视时，常常无意识地吃零食过量；喜欢含糖的碳酸饮料和含酒精饮料，习惯于在宴席上大量饮酒。
建议：零食可在正餐之间适量食用，多选奶类、果蔬、坚果等新鲜天然的零食，最好有独立包装。尽量远离口感好得异乎寻常（如特别脆、酥、有筋道等）的食品。尽量不喝碳酸饮料，饮酒要限量。
饮食问题 篇7
本文通过面谈访问的方式对261 名在校医学生连续一周的三餐消费进行调研, 本次访问学生的范围为2015 级到2012 级四个年级, 包括临床、护理、检验等10 个专业, 访问期间每位同学的数据均真实有效, 有效率达到100%, 希望通过调研发现医学生饮食规律, 并发现问题提出相应对策。
医学生三餐消费现状
1.基本信息
本次调研的261 个有效样本中, 男生78 名, 占比30%;女生183 名, 占比70%。2012 级14 名, 占比5.37%;2013 级49 名, 占比18.77%;2014 级93 名, 占比35.63%;2015 级105 名, 占比40.23%。
2.分析结果
(1) 男女生三餐消费分析
从表1 和表2 可以看出, 男生早、午、晚餐消费均值分别为2.46 元、2.55 元和6.55 元;女生早、午、晚餐消费均值分别为2.64 元、2.71 元和5.61 元;总体消费均值分别为2.59 元、2.66 元和5.89 元, 可以看出晚餐消费显著高于早餐和午餐。通过方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消费上无显著性差异, 但是晚餐的消费上男女生存在显著性差异, 男生的消费高于女生。
(2) 不同年级三餐花费分析
从表3和表4可以看出, 早餐和午餐消费各年级存在显著性差异, 但是晚餐各年级无显著性差异。其中早餐2012级和2015级的消费高于2013级和2014级, 午餐2015级高于2014级。
(3) 各专业三餐消费分析
从表5和表6可以看出, 不同专业在早餐和午餐的消费上没有显著性差异, 但是在晚餐的消费上存在显著性差异, 其中口腔专业的晚餐消费为6.59元, 显著高于临床 (5.78元) 、护理 (5.43元) 、药学本科 (5.84元) 及中药学专业 (5.70元) 。
(4) 早餐、晚餐消费情况统计
在本次调研中, 星期一到星期五早餐无消费频次分别为17、20、22、24、23, 总计106人次, 占总消费人次的8%, 其中男生早餐无消费频次为70, 占总频次的66%, 女生早餐无消费频次为36, 占总频次的34%;从年级角度分析, 2012级到2015级频次分别为0、11、78、17, 分别占到总频次的0%、10%、70%和20%;星期一到星期五晚餐无消费频次分别为21、20、23、28、30, 总计122人次, 占总消费人次的9%, 其中男生晚餐无消费频次为20, 占总频次的16%, 女生晚餐无消费频次为102, 占总频次的84%。
医学生三餐中存在的问题
通过上述分析结果可以看出医学生三餐饮食中存在下列问题:1.晚餐消费明显高于早餐和午餐, 且男生晚餐消费显著高于女生。在调研中可以看到, 晚餐平均消费为5.89 元, 而早餐和午餐分别为2.59 元和2.66 元。这说明大部分同学早餐和午餐吃得比较随意, 而晚餐吃得比较多, 这与“早餐吃好, 午餐吃饱, 晚餐吃少”的健康饮食理念是背道而驰的, 从而形成“早餐马虎, 午餐凑合, 晚餐丰富”的饮食习惯。
造成这种现象的原因主要是很多同学没有养成良好的作息习惯, 或者直接将早餐与午餐合二为一, 从而忽略或随意对待早餐, 造成早餐营养摄入不足;而相关研究表明不吃早餐或早餐营养不足的学生创造力、数字运用能力、想象力及身体发育都会受到影响;而午餐消费与早餐消费无显著性差异的原因也是因为下午有课或食堂就餐人数较多, 为争取更多的休息时间而随意解决;晚餐消费较多的主要原因是晚上课余时间较多, 外出就餐机会增加以及聚餐等使得晚餐消费金额或消费量增加。
2.不同年级三餐消费存在一定的差异。其中2012 级和2015 级学生早餐消费高于2013 级和2014 级;2015 级午餐高于2014 级。
造成这种现象的原因主要有:2015 级同学是大一新生, 刚从高中阶段转入大学阶段, 还继续延续高中阶段的生活规律, 而2012 级同学因专业课较多, 健康专业知识较丰富, 因此比较重视早午餐。
3.男生不吃早餐的比例远高于女生。本次调研的261 名学生中不吃早餐的比例仅为8%, 相比较武汉大学调查的近两成学生坚持一日三餐的调研结果要好很多, 但在这8%的同学中, 男生占到66%, 远高于女生的34%, 从年级角度分析, 2014 级学生不吃早餐的比例最高, 占到70%。从这些数据可以看出, 医学生所学医学知识远多于其他学科学生, 因此不吃早餐的同学仅占8%, 但多数同学早餐质量不高, 2014 级学生因年级过渡导致生活规律变化, 课程多、懒惰、准备四级考试等原因使得他们不吃早餐的比例最高。261 名学生中不吃晚餐的同学占调研总数的9%, 其中男生16%, 女生84%。从上述分析可以看出, 女生的饮食习惯好于男生。
建议
1.进行科学营养知识健康教育。要利用医学院校优势全面开展大学生营养健康知识教育和宣传, 改变大学生在食物选择消费、膳食行为中存在的误区, 逐步提高大学生营养知识水平。
2.树立正确饮食观念。通过正确营养观念的宣传树立, 将营养观念与饮食行为主动结合, 改变不合理的膳食结构, 并针对年级、性别、专业进行有针对性的教育, 建立个性膳食结构, 努力使每个人达到最佳状态。
3.建立正确的饮食消费行为习惯。教师应在课程教学及日常生活中正确引导学生饮食消费习惯及消费行为, 特别是大一和大二学生的饮食教育。同时大学生也应进行自我约束、自我教育及自我实践, 将健康饮食习惯自觉地体现到日常生活中。
4.培养学生养成饮食计划的习惯。通过进行饮食计划比赛等方式让学生养成根据身体状况每周作一次饮食计划的习惯, 将饮食计划丰富化、多样化, 建立个性合理的膳食结构, 提高身体素质。
摘要：医学生学习任务繁重, 对体能要求较高。然而大部分学生却存在“早餐马虎, 午餐凑合, 晚餐丰富”的不良饮食行为。本文通过对261名在校医学生连续一周三餐消费情况进行调研, 发现在医学生中存在三餐结构不合理, 忽视中餐, 重视晚餐等问题, 并就此提出相应建议, 以期合理化医学生膳食结构, 提高其身体素质, 从而更好地为祖国医药卫生事业的发展提供有力保障。
关键词：医学生,饮食习惯,饮食结构
参考文献
[1]宋晴葵:《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》, 《商场现代化》2008年。
[2]段婷婷、陈刚、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越:《大学生膳食营养与卫生的现状调查报告》, 《新西部 (下半月) 》2015年第2期。
中国饮食文化翻译存在的问题与策略 篇8
一、翻译存在的问题
在我国饮食文化的翻译中, 流派众多并且没有一个统一的体系。所以导致翻译者在查一些中国饮食文化的词语中, 并没有一个标准, 从而使国外的读者对同一种饮食的理解不同。因此就要建立一个完整的体系, 让国外饮食家对中国的饮食更感兴趣。中国的饮食大致分为汤类、冷菜类、热菜类、小吃类等。因此在翻译的过程中应当有理可循。
(一) 具有中国饮食文化特色的翻译
在几千年的中国饮食文化中, 中国的饮食文化可以说是历史最为悠久, 因此如何将翻译做到位是个难题。在翻译的过程中, 对一些中国饮食文化中的特有名词, 翻译起来要仔细斟酌, 比如说下刀、主料、辅料等中国特有的名词。在翻译的过程中既要保证中国的文化传承又要保证国外的饮食家能够准确了解中国饮食的做法。因此就要求翻译者对每个具有中国特色的词语进行仔细斟酌分析, 才能让国外的人们能更了解中国的饮食文化。
(二) 文化不同翻译也不同
中国地域广阔, 在中国不同地区的人们生活习俗、饮食文化千差万别, 所以翻译起来也有着巨大的困难。因此让不同地区的人们去翻译同一个地区的饮食文化, 翻译出来的效果也是不同的。这就要求翻译者对当地的饮食文化和生活习俗都有了解, 因此给翻译者带来了巨大困难。以《舌尖上的中国》为例, 这部纪录片记录了中国各个地区的生活习俗和饮食文化。因此翻译起来很困难。
笔者也翻译过一些饮食类的文章, 在翻译的结束比对过程中, 发现有时候翻译的并不是那么地道。笔者一方面想要将中国文化传承出去, 又想翻译成地道的外国语言, 后来发现这是很困难的。因此翻译者要对自己的翻译功底进行加强, 尽可能消除翻译中出现的障碍, 让外国读者更好地了解中国的饮食文化。
二、翻译的策略
(一) 直译法
大部分中国饮食的原料都可以进行直译法, 这种方法是最简单的方法。因为中国的原料都是一些较常见的原料, 采用直译法能直观地让读者了解原料。例如, 口蘑菜心 (Mushrooms with cabbage heart) 、青椒肉丝 (Shredded pork and green chili) , 同时也符合外国人对中国文化的认识, 促进中外文化的交流。
(二) 意译法
在中国文化中, 菜名是非常有讲究的。不仅体现出中国的饮食文化博大精深, 而且体现出中国人儒雅的气质。因此菜名的翻译是一个非常困难的工作, 也是一个非常感性的工作。中国菜名不仅仅体现的是中国文化, 还体现出一道菜一个故事的特点。比如, 云南过桥米线 (Yunnan Rice Noddles) :相传原来在云南这个地方, 有个秀才想考举人, 每天认真学习, 其妻子每天做饭给他送过去, 然而有一次发现送过去的饭菜没有凉, 原来是上面的油起了保温作用, 以后每天秀才都能吃上热乎饭了。因为其妻子每次送饭都路过一座桥, 因此起名为过桥米线。中国特有的菜肴都有一定的故事在里面。
(三) 音译法
在中国的饮食文化中体现的不仅仅是饮食, 而是体现出中国人思考问题的一种思维。因此有些翻译要体现出中国的特色, 是不可进行翻译的。这就要采用音译法后加名词解释的方法, 才能更好地将中国的传统文化发扬出去。
总之, 真正要做好翻译, 不光是要语言学得好、学得通畅, 更要有敏捷的思维能力和对中外文化的了解。翻译者不光要学习翻译, 更要学习的是一种文化, 才能将中国文化更好地翻译出去。只有这样才能为以后更高的人生追求打下更好的基础。中国的饮食文化不光要传承的是饮食, 更要传承的是中国文化。将中华的文化弘扬世界, 是我们每个中国人的愿望。因此还要从多方面提高自己的翻译水平, 让世界了解中国, 了解中国的饮食和中国的文化。
参考文献
饮食问题 篇9
关键词：糖尿病患者,饮食问题,社区护理干预
随着社会经济的不断发展, 也相应的促进了人们生活水平的提高, 进而导致人们的饮食结构也发生了很大的变化, 不良饮食习惯导致糖尿病发病率明显上升[1]。糖尿病是一种慢性疾病, 严重的威胁着患者的身心健康。然而, 糖尿病的病程一般都比较长, 并且容易引发一系列的并发症, 影响患者的生活质量[2]。因此, 本文主要针对于采用社区干预的方法研究对糖尿病患者的临床效果。现就具体的研究过程报道如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料
选在2012年1月至2012年12月确诊为糖尿病患者100例, 将这100例患者随机分为2组, 每组50例患者。分别命名为观察组和对照组。这100例患者其中有男性患者60例, 女性患者40例, 年龄在38～75岁之间, 平均年龄为49岁。其中观察组的50例患者有男性患者35例, 女性患者25例, 年龄在39～75岁之间, 平均年龄为50岁。对照组的50例患者有25例男性患者, 有25例女性患者, 年龄在38～70岁, 平均年龄为48岁。2组患者在年龄构成和性别组成上无统计学意义, 具有临床资料的可比性。
1.2 方法
对对照组的50例患者采用常规药物治疗并且联合胰岛素进行治疗。对观察组的患者采用对照组的治疗方法的同时, 进行社区干预。 (1) 饮食护理:护理人员提醒患者用餐要有规律, 并且不能够盲目的节食[3]。糖尿病患者的饮食应该以清淡为主, 要限制具有高胆固醇的食物。蛋白质摄取所含热量应达到总热量的30%左右。 (2) 运动指导:护理人员还应该对糖尿病患者进行运动指导。患者应该在每天餐后运动1h, 并且每周要运动7次以上。运动的方式主要是进行有氧运动, 像球类, 跑步等。但是, 应该注意, 运动不能过度, 以微热出汗为主[4]。 (3) 心理护理:由于患者患病的原因, 常常情绪会非常的激动, 因此, 护理人员应该对其进行心理护理, 鼓励患者不要惧怕疾病, 积极的配合治疗。 (4) 健康教育:护理人员还应该对患者进行健康教育。对自我护理方面的知识进行宣传。
1.3 评价标准
对2组患者在治疗前与治疗后的3个月的空腹血糖以及餐后血糖以及血脂, 并发症等进行相关的比较。糖尿病控制标准:HbAlc<7.0%, 空腹或餐前血糖5.0～7.2 mmol/L, 餐后2 h血糖<10 mmol/L为符合标准[5]。
1.4 统计学方法
采用SPSS 19.0软件进行统计, 对计量资料采用卡方检验, P<0.05具有统计学意义。
2 结果
具体结果如表1所示。
注:P<0.05具有统计学意义
由表1所示, 对观察组进行社区干预, 干预结果如下, 患者的空腹血糖在干预前为 (10.4±3.4) mmol/L, 餐后2h血糖在干预前为 (12.3±2.8) mmol/L, 胆固醇在干预前为 (5.2±1.5) mmol/L, 三酰甘油在干预前为 (2.6±1.3) mmol/L, 而在干预3个月之后, 空腹血糖 (8.7±2.8) mmol/L, 餐后2h血糖 (7.1±1.5) mmol/L, 胆固醇 (4.8±1.1) mmol/L, 三酰甘油 (1.6±1.1) mmol/L。干预后与干预前相比, 上述四项指标有了很明显的下降。对对照组进行常规治疗, 结果如下, 患者的空腹血糖在治疗前为 (10.2±3.2) mmol/L, 餐后2h血糖在治疗前为 (11.8±2.3) mmol/L, 胆固醇在治疗前为 (5.4±1.7) mmol/L, 三酰甘油在治疗前为 (3.2±1.4) mmol/L, 而在治疗3个月之后, 空腹血糖 (9.6±2.6) mmol/L, 餐后2h血糖 (8.6±2.1) mmol/L, 胆固醇 (5.1±1.5) mmol/L, 三酰甘油 (1.7±1.3) mmol/L。治疗后与治疗前相比, 上述四项指标有了很明显的下降, 但是没有观察组下降的明显。
3 讨论
糖尿病是一种慢性疾病, 严重的影响着人们的身心健康。糖尿病由于是慢性病进而需要长期的治疗, 需要支付昂贵的医药费, 因而导致患者的病情往往被耽误。所以社区的干预就显得尤为重要[6]。我们需要从患者的饮食入手, 调整患者的饮食结构, 并且积极的配合锻炼。同时使用适当的降糖药物或进行胰岛素治疗, 以控制血糖。经过研究发现, 对糖尿病患者实施个体化饮食教育干预是必要的、可行的和有效的。通过患者对加强社区护理干预, 糖尿病患者疗效达到良好效果, 生活质量显著提高。
因此, 从本文的研究结果得出, 采用社区干预的方法, 通过控制患者的饮食, 能够有效的降低患者的血糖, 进而收到很好的效果, 值得临床推广。
参考文献
[1]康玉琴, 胡森.糖尿病患者社区干预58例体会[J].中国社区医师 (医学专业) , 2010, 12 (21) :170-171.
[2]屠明君.56例2型糖尿病患者社区干预前后对比分析[J].中国民族民间医药, 2010, 10 (7) :190-191.
[3]刘玉红, 崔明, 宋慧中.社区干预对老年糖尿病患者遵医行为的效果评价[J].中国糖尿病杂志, 2009, 11 (8) :167-168.
[4]吴赪云.社区糖尿病患者饮食治疗教育干预及其效果评价[J].中国临床保健杂志, 2012, 18 (3) :190-191.
[5]范丽凤, 栾秀香, 郑亚光, 等.个体化饮食教育对糖尿病患者的干预效应[J].中国糖尿病杂志, 2011, 12 (2) :154-155.
饮食问题 篇10
1 我国高原地区部队饮食保障特点
高原部队承担着守卫国边境, 执勤巡逻, 防止和打击暴力恐怖主义等艰巨任务, 责任重大。饮食保障直接影响高原官兵的身心健康和战斗能力。高原部队饮食保障存在以下特点:第一, 自然环境恶劣, 实施保障条件差。高原地区独特的自然地理条件、气候条件以及社会经济条件, 不仅驻地补给面临极大困难, 还严重影响从外界运送给养物资。第二, 部队任务艰巨, 饮食水平要求高。由于高原地区环境恶劣, 人体机能下降, 负重能力、运动能力比平原地区要明显下降, 因此, 需要性能良好的高能食品来维持人体机能。第三, 保障经费有限, 物资消耗量大。物资、经费有限、标准偏低, 而由于生产和运输受限需要储存大量实物, 致使“高需求”与“低标准”之间矛盾突出。
2 当前高原部队饮食保障中存在的问题
2.1 高原地区给养物资保障困难
高原地区是我国经济最落后的地区, 人口密度小, 工农业不发达, 各种资源比较匮乏, 给给养物资筹措和供应带来很大的影响。高原地区部队相对分散, 点多线长面广, 机动距离远, 协调难度大, 加之多处于山区之中, 道路崎岖、沟壑纵横、天气复杂多变, 严重影响了饮食保障物资的保障。
2.2 营养素摄入不均衡, 饮水问题突出
由于高原地区人体机能下降, 人员的负重能力、运动能力都有所下降, 对能量和各营养素需求相对增加。而高原地区部队由于副食品供应较为困难, 营养素往往不能按标准供应, 从而影响官兵的训练成绩和作战能力。此外, 一些有条件的单位在饮食保障过程中不注重科学合理及多样化的搭配, 轻视蔬菜水果的定量, 使营养素供应不均衡。此外, 高原地区部队水源稀缺, 苦咸水、重金属含量过高、水源地离营区较远等问题突出。官兵喝水难的问题给高原部队饮食保障提出了严峻的挑战。
2.3 饮食装备器材要求高, 保障能力不足
驻高原地区部队的饮食装备存在标准偏低、储备数量较少、品种不够齐全的现象。主要表现在:厨房熟食保温设备不够齐全;饮食装备编配不均, 重机关轻基层;饮食装备机动性不强, 满足不了复杂路况的伴随保障;运输车和净水车不能适应严寒气候, 保障能力下降;气候条件对给养物资的侵蚀作用大, 防护措施却缺乏;饮食装备寿命短, 维修不及时。以上这些情况大幅度降低了高原部队饮食保障的能力。
2.4 炊事保障队伍素质偏低
高原部队存在炊管人员队伍整体素质偏低的现象。如炊管人员对营养知识了解甚少, 在制定食谱、合理配餐和均衡营养方面还有待提高;没有充分掌握高原特殊环境下的烹饪技巧, 制作的饭菜口味欠缺, 花样品种较少;炊事人员编配不够合理, 炊事员流失多, 队伍中缺乏骨干力量, 重机关轻基层;炊事员不能完全适应高原环境下的炊事体力劳动, 休息不足。
3 提高驻高原部队饮食保障水平的几点措施
3.1 严密组织筹划, 确保饮食物资的供应
首先, 明确饮食保障任务, 制定科学保障计划。避免因高原特殊气候和天气变化的影响导致粮食补给不到位而自身单位又储备不足的现象。其次, 优化给养物资采购模式, 完善物资保障机制。根据部队驻地情况组织定点供应, 副食品应当拓宽采购渠道, 实行多地采购, 多地运输, 共同协调解决驻地部队副食品采购难的问题。再次, 发展符合高原特点的农副业生产。要借助当前的农业科研成果, 建立高原地暖式温室大棚, 并与塑料简易大棚、有机菜地相结合, 共同保障部队新鲜蔬菜供应。一些有条件的单位还可以建立高原养殖基地, 选取能适应高原环境的养殖品种科学饲养, 为基层提供应肉、奶、蛋类副食。
3.2 着眼任务需求, 搞好饮食装备设施保障
一是配备先进饮食装备器材。高原饮食装备的编配要充分考虑高原特殊的环境特点和实际任务, 做到品种齐全、数量充足, 各单位要确立饮食装备保障的具体标准, 在实施编配中照顾饮食保障困难的基层单位。二是施行多样化饮食装备保障。部队应配备有自身动力, 无需牵引的越野炊事车, 提高机动效能和安全性。要注重炊事车里的发电装置和净水装置, 提高复杂环境下的饮食保障能力, 满足部队在野外的饮食保障。三是健全饮食装备维护、维修体制。定期对饮食装备的性能和状况进行检查, 应指派专人来看管、维护饮食装备, 有问题及时上报处理, 定期到一些条件困难的基层单位对饮食装备进行维护和修理, 确保饮食装备能服务于部队饮食保障工作。
3.3 重视饮食质量, 保障营养素供应
高原地区容易患营养素缺乏症, 所以部队主副食品应多样化, 保证所需营养素的摄取。不仅要保障主食的供应, 蔬菜种类也要多样化, 可以根据当地条件供应富含多种营养素的不同蔬菜和水果提高部队饮食保障水平。同时, 加强高原部队饮水供应, 一些饮水条件困难的单位应加强饮水的储备, 注重饮水的净化工作。还应为官兵供应一些牛奶、菜汤和果汁等, 确保在高原地区人体对水的补充需求。
3.4 培养符合高原特色的炊事队伍
首先要严格高原部队炊事人员的选拔。高原地区气候和环境直接对炊事人员实施饮食保障产生不利的影响, 所以选拔炊事员时不仅要注意挑选思想好、作风好、文化水平高、有发展潜力的培养对象, 还要考虑炊事人员的身体素质和对高原环境的适应能力, 以保证任务的完成。其次要注重高原部队炊事人员的培训工作。一是要对炊事人员进行思想教育工作, 培养他们良好的职业道德、严谨细致的工作作风和爱岗敬业的精神。二是要加强炊事技能培训, 使炊事人员切实熟悉高原地区饮食保障的特点, 熟练掌握高原地区饮食保障装备器材的使用方法, 清楚了解符合高原地区营养配餐的方式。
参考文献
[1]郭长江, 武士华.我军营养保障模式转型的思考与建议[J].解放军预防医学杂志, 2009 (4) :235-238.
[2]黄跃, 李素芝, 郭灵常, 等.高原环境下急性高原病预后与慢性高原病关系的随访研究[J].高原医学杂志, 2002 (2) :1-3.
