论中国饮食文化的地域差异

关键词： 地域 体验 设计

论中国饮食文化的地域差异（通用8篇）

篇1：论中国饮食文化的地域差异

论中国饮食文化的地域差异

前言

赵荣光先生在其所著《中国饮食文化史》中认为：“饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。可以说一个民族的文化在一定意义上讲都是一种饮食文化，全面地了解一个民族的的饮食文化，也就从一定意义上了解了那个民族的历史；反过来说，只有全面了解了一个民族的历史，才可能全面了解那个民族的饮食文化。”泱泱中华，文明五千年。饮食作为中国华夏文化的一支奇葩，源远流长、内涵丰富，以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等经历了四五千年的发展历史。“饮食文化”作为一种文化在中华民族浩瀚的文化宝库中，璀璨耀人、光惠众

一、历久弥新。因着历史、政治、经济、文化乃至军事战争等诸多因素的影响，在广阔无垠、地貌丰富的中华大地上，在漫长的历史岁月中，产生了丰富多彩的饮食文化，也形成了诸多的地域性饮食文化圈。

一、中国饮食文化地域分布的基本现状

中国饮食文化源远流长，由于时代的变迁和民族的融合以及地域环境的变化等因素，所形成的饮食文化圈是不能按照现有的行政区划来武断划分的。人类在维持生命和举行节日庆典时，渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化，包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式等。一直以来我国就有“南米北面”的说法，在口味上饮食界也有“南甜北咸、东辣西酸”之说。《孟子》等所记北方黄河流域的饮食风格，主食以玉米和蜀黍之类为主，副食以牛、羊、猪、狗肉之类为主。而《楚辞》中所记南方主食多为稻米，副食多为水产，并明确注明了部分原料产地。原料的差异必然导致了饮食文化地域风格的差异。

赵荣光先生在他的《中国饮食文化史》中明确了“饮食文化圈”的理论。从整个中华民族的视野把其分成了“东北地区”、“京津地区”、“黄河下游地区”、“长江下游地区”、“东南地区”、“黄河中游地区”、“长江中游地区”、“西南地区”、“西北地区”、“青藏高原地区”等11个饮食文化圈。各个地区都以一定的历史文化为依托，伴随着经济文化的发展长期发展起来。各个圈域都有各自的特点，相对独立而又相互依存，没有绝对的界限，呈现出一定的辐射状和层次性。

二、中国饮食文化地域差异性的形成原因分析

饮食的地域性风格的形成是有其历史原因的，受社会经济发展水平、饮食科技、地理气候环境、宗教信仰以及各地区人民心理因素的影响而长期演变发展起来的。

1、政治、经济因素

政治、经济是饮食文化区域形成的重要因素。经济条件的局限性在形成饮食文化地域差异性中尤为重要。在远古时代，甚至在如今我国诸多的贫困地区，由于经济发展水平低下，运输和通讯手段都十分匮乏和落后，人们的生产活动往往局限于一个较小的范围内，食料的来源多为就地取材。地区之间缺乏沟通和交流，文化的封闭性也造成生活习惯的承袭性而久之成为习俗，并世代相传，影响着下一代。相反，素有“东方巴黎”之称的上海，近百年来餐饮也繁盛异常，外邦风味荟萃，名店棋布栉比，肴膳之精，发展之快，尤为突出，所赖也为经济、政治之实力，交通、商业之发达。商品流通和交通便利越来越有力地改变了地域差异对个区域之间人们饮食生活的限制性影响。

2、地理环境、气候物产等地域因素

人们择食，多是“靠山吃山，靠水吃水”，就地取材。各地食物资源的产出越是历史的早期和文化封闭程度高的地区就越是决定了当地饮食的主流。例如，东南沿海地区，人们嗜食鱼虾，且尚生猛；而西北地区与海无缘，当地居民传统上基本不吃海产鱼虾；中北地区，人们离不开羊牛肉和奶制品；长江中下游地区则是“饭稻羹鱼”、时鲜蔬果、点心小炒。一般来说，地域相邻地区的饮食文化差异相对较小，当然这要以自然地理不出现巨大反差以至造成物候差异过大为限。例如，西藏高原毗连四川盆地，但地理物候的不同是十分明显的，以至饮食文化形成巨大的反差。黄河下游濒海地区，鱼盐便利，运河转运物资方便，与黄河中游地区内陆的典型自然经济农业不尽相同，因而在总体风格上产生了诸多不同：下游地区菜肴多海味、多鲜活，而中游一带偏畜禽、尚汤煮。如果自然生态相近，同时文化生态也比较接近，一般来说便会依其饮食文化特点的基本一致而自然形成同一个饮食文化区，相反则不然。

3、宗教信仰、民族饮食习俗因素

在中国西部游牧文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原这三个彼此风格差异较大的饮食文化区。这既有自然地理、气候物产、政治经济的原因，也有民族、信仰与饮食习俗的因素。蒙新草原沙漠地区分布这蒙古、维吾尔和哈萨克等典型的游牧民族，其饮食具有鲜明的食肉、饮奶的特点。虽然两地流行同一的喇嘛教，然而由于新疆一带居住着诸多信奉伊斯兰教的民族，内蒙古众多民族的传统宗教是萨满教，因此形成了特色不同的两大饮食为文化区。同样是游牧文化区，青藏高原上的藏族游牧文化却又别有风韵。青藏高原素有“世界屋脊”之称，这里既高且寒，既寒且干，加之这里弥漫着喇嘛教文化的神秘气氛，因此形成了别具一格的饮食文化区。而西南地区居住者为数众多的少数民族，虽大都以农耕为主，但其文化风格较为独特，既与藏族饮食有异，也与东部汉族的饮食有所不同，自称一体。

4、心理因素影响

另外形成饮食文化差异的一个很和重要的原因时心理上障碍——对异域文化的排斥。固定的生活方式和饮食文化的习惯是的人们在外出或其他饮食习惯使得人们在外出或其他饮食风格的食品进入时不自觉地加以抵制。每个地区的居民对自己的饮食习俗具有的特点、形式，不但怀有深厚的感情，而且极为敏感。这种心理因素的存在，使得各地区的饮食特征具有一定的稳定性和历史传承性。

三、饮食文化地域性的发展趋势

随着经济的发展，各地区的饮食文化也正在发生深刻的变化。农业经济和科技的发展，使得饮食原料极大丰富；地区经济的繁荣，使得地区间的封闭隔绝的状态被打破。在相互之间交流糅合的同时，各地区又会在一定程度上保留自己独特的风格。

1、趋同化发展

基于中华民族的大文化背景的共性，地域之间的文化处于不断地流动渗透过程中。经济文化的交往，旅游业的发展，使各地区的饮食文化不可避免地进行交流和糅合，通过相互取长补短、博采众长来求得发展。这种趋同性在现代主要表现在四个方面：

（1）菜种丰富。交通运输条件的改善，使得任何一个地方可以随时找到来自世界任何一个角落的食料，甚至在西北内陆的餐桌上也可以看到来自东部沿海的生猛海鲜。各地区的食单上不再是单一的土产，而更显得缤纷多彩。

（2）讲究营养。过去各地方的菜讲究口感，并认为肉类、蛋类及奶制品类食品富有营养。但现在欧美国家的“三高”（高脂肪、高热量、高蛋白）饮食结构带来的“文明病”已引起了社会的还重视，人们开始更注重如何搭配食物，使各种营养均衡。在继承民族饮食习惯的优良传统的同时，调整食物结构和消费习惯，将“营养、卫生、科学、合理”的原则巧妙地融入食文化中。

（3）方便快捷。生活节奏的加快，社会竞争的压力加剧，人们在心理上也希望减轻家务负担，快餐成为人们生活中必不可少的一部分。食用方便、营养丰富的成品、半成品食品层出不穷。对过去那种精雕细琢的工艺化食品的需求淡化了，而转向以效率和营养为出发点。（4）口味趋淡。强调体现菜肴的原味，在菜肴的选料上追求原生性，不希望有任何人工催长型的化学添加剂的存在。绿色食品已成为人们的向往。在烹饪方法上讲求自然适中的调味，不甜不腻，不咸不辣，从淡中见味。

2、个性化发展

文化的不断交流和融合是客观存在的大趋势。但融合不意味着个性的消失。一切的吸收和融合都是局部的、个别的，个性化依然是各文化发展的主流方向。在现在旅游业迅速发展的情况下，旅游者往往怀有猎奇心理，希望在到达一个目的地之后能看到一种异域的文化和情调，而饮食的特色是当地文化的最直接的体现。在旅游中，人们在欣赏自然美景与人文胜地是，优雅的饮食环境、丰富而具地方特色的食品，显然也是重要的选择内容。异域的食尚，是各区域必然会打破地域的限制来满足这种需要，但是由于产生饮食文化地域差异性的根本原因依然存在，饮食的横向和纵向的差别就不会消失。也只有这种差异的存在，才会有各地域的不断创新发展和地域间的不断交流互补，从而使地域性饮食文化更具发展的动力。

结束语

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久文化，具有鲜明地区域性，而引起区域其区域性的原因是多方面的。今天，各种地域的饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中国饮食文化已趋向于开始注重食物的营养性、健康性、烹饪的科学性以及地域的交流与融合。因此，当我们在面对各种地域性饮食文化的时候，应当根据自身的情况有所取色，切不可一味追求味觉上的享受。在此，我们期望中国饮食文化在广泛的交流中优劣互补，共同进步，共同发展！

参考文献

《中国饮食文化》

《中国饮食文化史》

吴澎 化学工业出版社 赵荣光

上海人民出版社

《中国饮食文化的发展和特点》

金炳镐 《中国饮食文化》

胡自山

时事出版社 王维维 《中国饮食文化地域差异》

宫保鸡丁的做法

材料：鸡胸肉 250克、花生米 50克、蒜 2瓣、姜 2片、葱白 1段、干红辣椒 20克、花椒 10粒、酱油、淀粉、油。

调料：醋、糖、酱油、料酒各 15毫升，肉汤 30毫升、淀粉 5克、盐少量。步骤：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生米变色后立刻捞起，沥干油，撒上少量盐和糖，凉凉。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4、将鸡肉切成 2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、油拌匀。

5、将干红辣椒剪成 2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成 1厘米长的段，蒜去皮洗净切片，姜切成姜末。

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散，炒变色。

8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9、加入芡汁炒匀。

10、加入炒香的花生米炒匀即可。

篇2：论中国饮食文化的地域差异

关键字：中国民俗文化差异

一、酒文化的地域差异

1.1酒的地域差异：因为气候原因造成的，北方好烈性酒，南方好低度酒；因为产物原因造成的，江浙地区好喝稻米酿造的黄酒，北方地区好喝小麦酿造的白酒；因为酿造气候原因造成的，江苏、安徽等地生产浓香型白酒，云贵等地生产清香型白酒，茅台镇特产绛香型白酒等。

1.2酒桌文化的地域差异： 我国博大精深的饮食文化中，酒文化无疑占据了极重要的份额。但酒文化的精髓并不全在酒本身的品质和渊源，更在于它与主体间亲密接触，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特点。下面我们就稍稍了解几个地区不同的酒桌文化：

山东的酒文化底蕴深厚，山东人创造性地将孔夫子“以礼待人”

“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人叹为观止。敬酒人端着一个盘子，上面放着三小杯白酒，毕恭毕敬地举过头顶，对着客人喊一声老师，如果你不喝，他就一直举着，直到你喝下为止。最厉害的是，随后每人斟上了一大杯（3－5两），而且必须三口喝光，才能开饭。山东省城济南还有一个“规矩”：吃饭前先上条鱼，餐盘一转，头三尾四，鱼头对着谁，谁喝三杯，对着鱼尾的则喝四杯，对着鱼腹喝五杯，鱼背喝六杯。

福建由于天气的原因那儿全年大都喝，而且都是度数较低的本地酒。酒杯是约一寸高的小口杯，一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最轻松的。

成都成都人喝酒很豪爽，虽然偶尔会耍些花招，但追求的是主客同欢。他们爱好喝“花酒”，一顿饭上6种酒，依次是：杨梅酒、葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，气氛已近鼎沸，接着开始玩花样，如喝潜水艇，就是在大杯的啤酒里，连杯带酒沉入小杯洋酒，然后一饮而尽，即使再大酒量的人恐怕也难以招架。

广西山水独特的地方，吃喝的环境也别具一格，经常席至半途，上来几个身着民族服装的姑娘，随着悠扬的音乐翩翩起舞，跳着跳着就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她们就会伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌进去。

南京人最厚道，先要把自己喝倒，才让客人喝好，最著名的敬酒台词是：我干了，您随意。

内蒙古不时会有人手捧哈达来敬酒，不管认不认识，先在你身

边载歌载舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至烧菜师父都会走出厨房，托着个银碗，捧着条白哈达上前敬酒，不喝都不行。

二、饮食文化的地域差异

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关，所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

2.1从饮食习惯来看，北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。

2.2从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜系湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

2.3从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但

是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

2.4从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

2.5就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。

三、建筑文化的差异

3.1受厚重实体的牵制。南方气候炎热，民居的墙体、屋顶都可以做的十分单薄、轻巧，建筑空间处于较主动的地位，可以较自由地伸缩、凹凸，较方便地展延、通透，建筑实体可以顺从地势适用建筑空间种种灵活处理的需要；而寒冷的气候则不可避免的给北方民居厚重的墙体和厚重的屋顶，使得建筑实体十分笨重，而不便于凹进凸出，建筑空间受到实体的严格枷锁，不得不呈现规整的形体。

3.2受构架性能的牵制。南北方的宅屋，同样以木构架为主要结构体系，南方居民用的是穿斗式构架，而北方居民用的是抬梁式构架。北方的厚顶厚墙，以厚重的维护结构起到了稳定构架的作用，而南方单

薄的维护结构则不足以稳定构架，这是北方民居采用承载力较强的抬梁构架，而南方民居采用自身刚度较强的穿斗构架的一大原因。穿斗构架的密集支点和穿枋的灵活穿插，提供了构架较自由的伸缩、展延、重叠、跌落、悬挑、衔接、毗连等灵活性，有利于适应不同的空间组合，不同的地形起伏和不同的外观造型。抬梁构架则欠缺这样的灵活性，从结构上约束了建筑形体的灵活度。

3.3受取暖设施的牵制。北方民居普遍采用火炕取暖，火炕需要与灶台毗邻，以便于利用吹火余热，这就导致卧室与厨房的紧密连接而牵制了整幢房屋平面的灵活变化。

四、服装文化的地域差异

4.1颜色上的不同。北方地域寒冷，服装在颜色的设计上偏厚重。这样一来给人视觉上造成舒适的影响，二来北方风沙多，比价耐脏。南方常年花红柳绿，这对人们的审美观造成一定的影响，所以衣着服饰颜色较为鲜艳。

4.2薄厚的不同。北方寒冷，所以衣服在设计上会更讲究实用的厚度。而南方比较温暖，所以衣物较薄。

4.3设计风格的差异。由于长期的地理环境影响，北方人崇尚质朴、实用，所以衣物的设计会偏向实用性较多一些。南方本就是生产制造衣物原料的地方，山山水水培养了他们追求美的天性，所以衣物的设计样式会很大胆、新颖，偏向审美性较多一些。这就是为什么北方人习惯多年都是一件衣服，而南方人几乎一季一换衣服的原因。

五、结束语

篇3：论中国饮食文化的地域差异

一、德国——循规蹈矩的“日耳曼战车”

“在外来入侵势力迫使德国精神长期在一种绝望的野蛮形式中生存”, 使得德国人的足球审美理念包涵功利和刚毅的元素, 德国足球文化的审美思维中, 也是在于其传统力量与功利实用结合的指向性。20世纪后期的德国, 随着机械化生产取代了之前传统的手工业生产, 这种新型的生产模式也带来了德国民众社会生活审美化和审美情趣的改变。德国人在家居服饰、生活用品、艺术作品的选择和生产创造上放弃了传统美感对于视觉感官的向往, 改向以实用性为基本原则。这种现实实用主义也直接塑造了德国足球文化的精髓。 作为欧洲力量派的领袖, 德国民族和德意志足球传统中追求的是绝对胜利审美理念, 相比其他国家德国足球具有极强的纪律性, 如同德意志的精神, 由教练作出战略部署, 球员按部就班的实施计划。在目前足球运动员培养方面, 体能和身体素质的训练都不存在任何秘密, 德国人同时也开始重视球员的自身技术, “贝肯鲍尔认为只有通过提高和拓展技术, 德国足球才能一直保持它的吸引力。”正如德国工业流水线制造产品一样, 球星的闪光是暂时的, 而整体的战术思路, 和具有前瞻性的审美眼光才是对成绩的最有效地保证。

二、西班牙——伊比利亚艺术折射的斗牛士风情

西班牙斗牛士也以其炫目的战术风格受到足坛界内的赞扬, 在西班牙的足球文化带有优美的审美形态, 比赛过程充斥着动感和美感, 球员之间的默契配合类似点线之间的形式感。当地人对于足球运动的审美活动属于一种蕴含西班牙历史的传统文化活动。如同斗牛场上, 古典斗牛士一次一次击伤对手, 而这种比赛进行的方式对于西班牙观众而言, 这种美感的享受远高于直接绝杀对手的快感。如斗牛士般优雅的控制场上局面, 在对手疲惫之余抓住一次次机会终结对手, 如歌剧进行的形式从铺垫到高潮最后完成整个比赛的谢幕。位于伊比利亚半岛的西班牙人拥有优雅的心态和宁静的生活。城镇各地住宅的阳台外面都有独立涉及艺术性飘窗, 在马德里、桑坦德、塞维利亚、萨拉戈萨的街景地区和偏僻角落都可以看到各种艺术家和游吟诗人, 斗牛士文化属于典雅华贵、激情自由的巴斯克人。类似西班牙宫廷画家维拉斯奎兹和浪漫主义画家弗朗西斯科 · 戈雅画风奇异多变的作品, 西班牙艺术家找到独立自主的存在意义, 这样的作品令人倍感震惊却捉摸不透。随着西班牙足球的崛起, 斗牛士文化的热忱典雅也被融入其中, 高贵典雅的巴斯克人和激情豪放的加泰罗尼亚人融合形成了现在这支西班牙国家队。

三、阿根廷——潘帕斯雄鹰的探戈舞曲

17世纪欧洲居民的迁移使阿根廷审美品位一方面带有传统的欧洲元素, 而畜牧业的传统使得其文化形态又充满了奔放和对于自由和美感的向往。阿根廷文化形成了抑郁和激情交织的传统, 阿根廷人性格压抑低沉, 但是在足球赛场中他们却发挥的激情四射, 无论运动员还是球迷都沉浸在狂欢之中, 这正如探戈文化所突出的感受一样。阿根廷的社会文化和地理环境对于阿根廷足球文化的审美活动也产生相应的影响, 这种包涵经济、宗教、政治等综合因素的决定了阿根廷足球的时代精神和审美格调。不同于巴西球员的个人技术能力, 阿根廷球员具有阅读比赛的洞察力, 对于战术的理解和极具观赏性的传接配合向来为世界球迷称赞, 阿根廷足坛也诞生多位足球战术大师。与强调整体协调的德国刚好相反, 阿根廷文化崇尚个人英雄主义, 勇于牺牲个人来取得胜利, 阿根廷人把高智商的犯规动作和带有功利色彩的小动作看作是对于团队整体的牺牲和对于足球规则的解构。随着这种带有英雄主义色彩掀起的运动精神, 越来越影响整个阿根廷社会的审美趣味和生活风气。

足球从诞生之日起就不是一项独立的运动, 它之所以被世人关注, 是它和社会、文化甚至历史的因素联系得非常紧密的缘故。现代足球更是一种注重竞争、荣誉、情感、意志的运动, 它的产生无法脱离相应的文化土壤。从事足球运动时, 人们用本民族的文化代码来理解它的本质规律, 使足球运动打上了鲜明的民族文化的烙印, 呈现出地域性和民族性的审美差异, 以至于形成了不同的足球风格和流派。

参考文献

[1]麻雪田, 王崇喜.现代足球运动高级教程[M].北京:高等教育出版社, 2002.

[2]邵纪森, 左铁儿, 王金城等.体育美学[M].南宁:广西师范大学出版社, 2000.

[3]舒也.中西文化与审美价值诠释[M].上海:上海三联书店, 2008.

[4]胡小善, 黄营满.足球运动的美学魅力[J].福建体育科技, 2003, (02) .

篇4：论中国饮食文化的地域差异

关键词：中国传统文化课程教学；地域文化；融合

中国传统文化课程是高校的一门公共选修课。近年来，由于大学生德育的缺失与国民道德素质的滑坡，国家教育部门越来越认识到加强传统文化教育的迫切性与重要性。2014年3月，教育部做出了重要的决策，印发了“《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》的通知”（教社科[2014]3号）。通知指出：“大学阶段，以提高学生对中华优秀传统文化的自主学习和探究能力为重点，培养学生的文化创新意识，增强学生传承弘扬中华优秀传统文化的责任感和使命感。深入学习中国古代思想文化的重要典籍，理解中华优秀传统文化的精髓，强化学生文化主体意识和文化创新意识……”而在大学阶段的具体教学实践中，教育部则明确提出了推广使用建设工程重点教材《中国文化概论》，并“鼓励有条件的高等学校统一开设中华优秀传统文化必修课，拓宽中华优秀传统文化选修课覆盖面……”教育部的这一通知将中国传统文化教育提到了非常重要的位置，使我们看到了民族文化复苏的希望，这对于从事传统文化教育的工作者来说无疑是一件鼓舞人心的大事。而如何响应国家号召，有效地开展传统文化教育与教学工作便成为了当下教育工作者应该认真思考的迫切问题。

一、中国传统文化课程教学的现状

目前，多数高校选择的该门课程教材有：张岂之编写，高等教育出版社出版的《中国传统文化》(第3版)，该教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一；张岱年、方克立编写，北京师范大学出版社出版的《中国文化概论》，该教材也是普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一；朱筱新、钟祖荣编写，中国人民大学出版社出版的《中国传统文化》，该教材为高等学校通识课程系列教材。而就这些教材的结构内容来看，其布局大体都是以概说中国传统文化为主。如张岂之的《中国传统文化》包括绪论、结束语与十二个章节，其提纲内容为：“绪论 谈中国传统文化”“第一章 炎黄时代与中国文化的开端”“第二章 传统文化的灵魂——中国哲学”“第三章 伦理道德与人文文化”“第四章 中国古代宗教的主体——佛教与道教”“第五章 绚丽多彩的文物殿堂”“第六章 文化的摇篮——中国古代学校”“第七章 艺术精品——中国书法、绘画”“第八章 传统文化的珍品——中国医药学与养生学”“第九章 饮食文化的优良传统”“第十章 古建筑与传统文化”“第十一章 节日与中国传统文化”“第十二章 传统文化遇到挑战”“结束语 21世纪与中国传统文化”。从以上篇章结构来看，该教材对中国传统文化的介绍主要采取的是提纲挈领式的方式，而这也是目前多数教材所采用的编写方式。当然，这些教材的纲目也成为了教师教授方式的一个指挥棒。不可否认，中国传统文化博大精深、包罗万象，教师试图在32节或稍多一点的课时里面面俱到地介绍相关知识也是不可能的，但这种概述性的教学方式却很难取得理想的教学效果。应该说，中国传统文化课程的一个最为基本的教学目标就是增进民族自豪感、提升国民素质。但就目前的教学模式来看，其教学的着眼点还只是侧重于知识的传授，而如果按照这一导向，又很容易使整个教学活动流于说教，教学内容则走向空泛枯燥。而作为受教者的学生也会感到学习中国传统文化只是为了掌握知识，与自己的修养无关。学生一旦产生了这样的想法，教学便起到了事与愿违的相反作用，反而会拉大学生与中国传统文化之间的距离。

二、中国传统文化课程教学与地域文化的融合

基于目前的教学现状，笔者认为，增强传统文化教育，可以考虑从身边说起，即从我们所置身的生活坏境说起。而要做到这些，最直接的方式就是将中国传统文化与当地的地域文化结合起来教学，让学生感同身受地体悟中国传统文化的奥义。现以嘉兴为例进行说明。嘉兴是我国著名的历史文化名城，有着深厚的文化底蕴。嘉兴是佛、道二教尤其是佛教的兴盛地。嘉兴的寺院宫观不仅历史悠久而且数量众多，有所谓“七塔八寺”之说，其中较有名气的有精严寺、楞严寺、血印寺、觉海寺、能仁寺、石佛寺、金明寺、大小曹王庙、茶禅寺、真如寺、东塔寺、清凉禅院、三塔、壕股塔等。这些塔寺皆是嘉兴著名的旅游景点，也是学子踏春游玩之地。而我们在教授“中国古代宗教的主体——佛教与道教”一章内容时便可以结合嘉兴的佛道文化来讲。具体而言，可以将嘉兴这些著名的塔寺作为讲解的对象，以这些塔寺作为载体讲解嘉兴的佛道文化，进而扩展到对中国佛道文化的讲解。我们认为，这样的教学不仅可以提高学生学习传统文化的兴趣，也可以让学生对看似抽象的佛道二教文化有一些具体深入的了解。再如：张岂之的“中国传统文化”中“节日与中国传统文化”“饮食文化的优良传统”两个章节，这些知识也可以结合嘉兴的地方文化来进行教授。“端午节”是我国十分重要的民俗活动，而嘉兴也因“五芳斋”粽子而闻名全国。为了推进“五芳斋”产业的发展，嘉兴市政府十分重视“端午节”民俗节日。每年端午前后，嘉兴市政府都会开展隆重的节庆活动，如赛龙舟、包粽子吃粽子比赛、祭龙活动等，这些民俗活动生动地展现了我国端午文化的悠久历史。而结合到教学活动，可以组织学生积极参与这些地方民俗活动，如布置一些采访任务等。而在具体的教学过程中，教师也可以选择一两个具有典型意义的节庆活动进行讲解。比如可以将“五芳斋”粽子作为介绍的对象，通过挖掘粽子形成的根源，让学生了解嘉兴古老的马家浜稻作文化；通过追溯“五芳斋”粽子形状与包装样式，可以让学生了解嘉兴上古时期的祭祀风俗；通过分析“五芳斋”粽子产业的发展，可以让学生了解嘉兴传统民俗在现代的生存状况等等。再如：张岂之的《中国传统文化》中“古建筑与传统文化”一章，在教学过程中，也可以结合嘉兴的建筑文化来讲解。如嘉兴的月河历史街区基本保留了清末明初建筑的特色与风貌，乃是江南民居建筑的典范，而嘉兴的另一古街——梅湾街，则不仅展现了江南园林的特色，也是江南大族民居建筑的典范。这些地方也是学生时常驻足游玩之地。因而，结合这些民居建筑来讲解，学生便会对中国的建筑文化产生最为亲近直观的感受，也会加深学生对中国建筑文化的了解，使他们对中国博大精深的传统文化产生亲近感，进而产生浓厚的兴趣，而只有这样才能使学生最终浸沐于中国传统文化。

三、结语

通过以上分析可以看出，将抽象的中国传统文化知识与具体的地域文化结合起来讲解，可以提升学生的学习兴趣，增进学生对中国传统文化的深入了解，进而达到较好的教学效果。但值得注意的是，这种教学方法也会给授课教师带来巨大的挑战。因为这种教学方法有效与否很大程度上依赖于教师本人知识储备的丰富与否。也就是说，要有效开展这些教学活动，授课教师不仅要对中国传统文化知识有全面的把握，还要对地域文化有深入的了解，惟有如此才能避免教学内容流于空泛。简而言之，如果我们在讲解中国传统文化时能够结合地域文化，做到深入浅出、浅入深出，该门课程应该能够取得更好的教学效果。

参考文献：

[1]张岂之.中国传统文化(第3版)[M].北京：高等教育出版社，2010.

[2]张岱年，方克立.中国文化概论[M].北京：北京师范大学出版，2004.

篇5：论中国饮食文化的地域差异

商学院 10国贸班 刘方舟 1013100055

旅游是一项较高的精神需求的体现。通过旅游，我们遍访名山大川，体验风俗民情，在短时间内感受到不同的景观变幻，自身得到愉悦。而旅游并不是自古就有的一项活动，不同地区的人，生活不同，观念不同，看到的景观不同，需求不同，经过诸多因素的影响，他们对于旅游也有不同的观点，久而久之，便形成了不同的旅游文化，影响着世世代代。

中国人自古比较保守，日出而作日入而息，人民忠厚老实，勤劳诚恳。人们对于自己的要求，多是老老实实干好自己的分内工作，尊老爱幼，勤勤恳恳，忠君爱国。这样的思想使得人们很少愿意去冒险，加之当时社会发展尚不发达，交通工具落后，信息不发达，人们很少知道自己之外的世界，更少去想外面的世界，旅游也就相对少见。在中国，古人有着传统的宇宙观和礼教思想，人本思想深入人心。天地人和，人本思想体现在生活的点点滴滴之中。就建筑来说，中式建筑突出了宇宙的模型，尚大，尚中。

中国传统建筑有着一些明显的特点。中国传统建筑突出雄伟。首先，为了体现出建筑的雄伟，在修建的时候就会加大，加高台基。中国建筑一直是站在一个台基上，台基的高低与建筑物的重要性成比例。高大的台基使得建筑物看起来更显庄严大方，如故宫三大殿。其次，单一的建筑会显得比较单薄，很难有雄伟浩大的感官冲击，因此，中国传统建筑以群组建筑著称。如故宫群组建筑。再次，中国传统建筑强调亲近自然，天人合一。这与中国的宇宙观有密切联系。中国人将建筑与假想的宇宙模型相联系，亲近自然，天人合一。比较具有代表性的就如中国的四合院，北京天坛，这些都是天人合一的代表。接着，中国传统建筑还注重颜色的搭配。不论是中国的哪个地方，都具有自己建筑的色彩特点。如皇家建筑多为赤，黄两色，显得大气，宏伟，充满了吉祥如意的寓意。而民居只能是灰、黑、白三色作为主要色调。这也是等级划分的体现。种种特点，构成了中国独特的文化景观。中国以宏伟和谐著称的长城，故宫，天坛，还有传统民居四合院等等，都成了中国的标志性建筑。

而西方则由他独具特点的景观，与中国的景观完全不同。

西方人天性爱冒险。他们总喜欢探索新鲜的事物，思想比较开放活跃。在西方人的生活中，宗教是一个很重要的部分。每个人都有信仰，忠于上帝。上帝是万物的主宰，人们一切的行为都有上帝所主宰，越接近天，就越接近上帝。人们对于生活的追求也是不断的增加。当时的交通，信息并不发达，不能够满足人们探索的欲望，因此不断有人发明创造，希望能

改变世界，了解更多不一样的生活，而不像中国传统的世世代代始终如一。

相对于建筑特点来说，中西方建筑的差距很大，因此造成文化景观上差异很大。以法国哥特式建筑为例。哥特建筑特点主要体现在天主教堂上，这与他们的宗教文化背景有着很大的关联。哥特建筑主要突出了尖顶高塔，尖塔拱门，绘有圣经故事的巨大玻璃窗，每一处特点都体现出了宗教的神圣。整个建筑外观上高大挺拔，直线线条突出，耸入云端，教堂平面呈现出拉丁十字形。教堂的内部空阔宽敞，向上延伸空间大，四周的玻璃窗上都有着传统的宗教图案，神圣肃穆，处处弥漫着浓厚的宗教氛围。著名的哥特式建筑有俄罗斯的圣母大教堂，意大利的米兰大教堂，德国科隆大教堂等。这些建筑，第一眼看上去就有一种神圣肃穆之感，仿佛是与上帝相通的道路，与中国建筑的和谐自然相异。

中国与西方不仅仅是文化建筑景观不同，人文景观也相距甚远。中国人习惯热闹的场面，讲究排场，平日里朋友聚会，有喜事庆祝则大摆筵席，排场越大则显得越诚恳，越有面子。在饮食场所，经常见到一派热闹的场面，人声鼎沸，大家相互劝酒，夹菜，好不热闹。传统节日多，如春节，元宵节，中秋节，节日的由来则多为一些民间传说，或者纪念某位英雄，或者祭拜某个神仙，与中国的民俗息息相关。婚丧嫁娶的事情，多为长辈见证，亲朋祝福则圆满完成。仪式也颇具中国民间特色。而西方在庆祝的时候与中国则有所不同。

西方人注重礼教信仰，饭前祷告，在朋友聚会的时候，私人聚会时会重视彼此的礼节，包括参加聚会的服装，介绍新朋友的礼节等等，这些与中国人之间的“客套”则相去甚远。西方的节日与宗教联系较多。许多节日都是圣经中一些事件传承演变而来的，如圣诞节，复活节，感恩节等等。在人的出生，嫁娶，死亡等重大事件发生时，西方人都会让上帝作为见证人，礼节上也有着自己的特色。

中西方文化差异体现在各处。文化的差异，使得人们的思想，生活等都有很大的不同，在社会不断的发展之中，人们逐渐了解到在离自己很远的地方还有许多不同的人，过着不同的生活。也许他们的生活在我们的眼中是有趣的，是多彩的，是值得一看的，所以人们便借助便捷的交通工具来到自己想要了解的地方，一看究竟。一来一往，旅游便越来越流行。

那些独具特色的建筑，风情，使得一个地区因为这些而闻名，人们便将这些特色保护起来，形成自己的优势，借此来吸引更多的人了解观摩，并且通过旅游，交换思想，学习文化，补全自己的不足之处，让自己的特色也能随着时代而更新变化，最终形成自己的核心竞争力。

篇6：中国民歌的地域特点及其差异分析

中国民歌的地域特点及其差异分析

院系：建筑与城市规划学院

班级：建筑1202班

姓名：张文韬

中国领土幅员辽阔，各地民歌呈现出详明的地域性。中国民歌的地域色彩，意味特定地区民歌音乐上的独特个性,各地民歌都有不同的个性,构成不同的美感效应,由此形成千差万别的“色彩”。

地域色彩的形成与诸文化要素密切相关。中国幅员辽阔,各地自然地理悬殊很大, 经济文化发展水平也不平衡,导致各地在语言、风俗、审美心理和文艺传统上都形成了不同特点,这些文化因素综合作用于各地人民的审美情趣和民歌形式,遂形成了多元化多层次的色彩 差异。

民歌的美感体验和地方色彩主要表现于音乐形式要素的具体特点上,而唱词的特点,通常也可作为辅助性的分析因素。音乐形式方面：主要涉及音阶、结构、音调、音律、旋法等要素的特点。

以下词曲形式中任一要素的特点,或多个要素特点的综合作用,都可构成民歌色彩的个性及其变迁,这些要素也正是辨析民歌地域色彩的理性依据。下面以两首民歌的分析为例,从中了解民歌地域色彩的具体表现和辨析的基本方法：

山西的左权民歌《樱桃好吃树难栽》。此歌是体现“北音”色彩的作品,其具体形式表徵为:带变宫的六声音阶,宽羽声韵的音调结构623,对应性质的上下句体结构,旋法含有六度大跳,方言唱词“开”的韵母特点,为e,而不是ai,等等。

四川的民歌《康定情歌》。此歌为体现南音色彩的作品,具体形式表徵为:五声音阶,四句体结构,窄羽声韵的音调结构612、356,级进为主的旋法,四川特有方言衬词“跑马溜溜的”等的运用。

这两首民歌分别体现了中国北音、南音的地方色彩个性,在美感体验上,北歌有悠远高朗之美,南歌为柔和婉转之美。从以上简析中可以见出,南北民歌音乐的审美色彩差异并非玄虚而不可捉摸的,它具体清楚地由音阶、结构、音调旋法和方言声韵衬词诸要素特点的综合作用而达成。

而谈及差异可谓与中国复杂广阔的地域有关。中国幅员辽阔，各地自然地理悬殊很大，经济社会发展水平也不平衡，不同地域在风俗和文化传统上都有着各自不同的特点。了解民歌的地域性风格特征对我们了解欣赏民歌具有重要的作用。笔者认为，中国民歌的地域性可以从三个方面加以论述：第一，不同地域的民歌在题材，风格，曲调，唱法等方面呈现出鲜明的多样性。这是民歌地域性的最主要的一点。第二，中国民歌地域性还体现在，同样的音乐题材在不同的地域呈现出不同的艺术风格。“材料”都是一样的，但“味道” 却大不相同。第三，在同一地域内部，民歌也表现出微妙的差异，不同的特色相互交融和影响，共同构成一个地域完整的民歌品质。下面分别从这几个方面加以论述。

（一）不同地域的民歌呈现出多样性

中国领土广阔，因为地理环境，历史传统，风俗习惯等方面的差异，各地区的民歌在题材，风格，曲调等方面表现出多样性。特定的地理自然环境是人类生存发展的先决条件，也是不同的文化传统和艺术形式得以形成的重要基础。①中国自然人文地理条件的差异性决定了中国民歌一方面具有中国文化的普遍风貌，另一方面也促进了不同风格或者特色的民歌区的产生。根据国内学者吴永生等人

中外音乐欣赏论文 的观点，中国民歌分为东西两部分，并且内部可以进一步细分为二、三级。根据地形地貌的差别，东部平原民歌区又可南北二分。青藏高原因文化和地貌的独特单独划为第三级。②这样，按照地域的不同，中国民歌划为七个各具特色的民歌区： 以江南小调为代表的江南水乡风格。秦岭淮河以南的楚越巴蜀之地，历来河湖众多，平原广布。安稳的环境，温暖湿润的气候，水乡的特色，再加上江南人的气质，使得江南民歌具有了独特的灵性。抒发个人情思和描绘水乡特色成为江南民歌的惯用题材。如《杨柳青》、《茉莉花》民歌。

以北方号子为代表的粗犷风格

北方多草原山林，地域广阔，气候干旱寒冷，自然灾害频繁。这些因素促成了北方人民质朴豪爽的性格。反映在民歌的风格上，表现为雄浑、粗犷、悲壮、的格调。民歌多为反映北方人民乐观坚毅憨厚纯朴的性格。东北民歌《东北风》。

以“信天游”、“花儿” 为代表的西北高原风格。

这里深居内地、地广人稀、交通不便。这里有半干旱,半湿润的西北黄土高原。这里的民歌具有浓郁的高原风味。高亢秦腔回响在黄土高原的千沟万壑之间。高原人的强悍豪迈在民歌里得到完美的体现。“信天游”和“花儿”是其中两种出色的民歌体裁。以云,贵,川山歌为代表的西南高原风格

云贵高原地形崎岖，气候也相对湿润多雨，自然景观丰富多彩。高原民歌、牧歌，采茶山歌在人们的喉间喷薄而出。坝子,河谷,丘陵,高山„„多么独特的地理环境！《放马山歌》、《上茶山》多么动听的山歌！

以长调为特色的北方草原风格

这里有着广阔的天然牧场。游牧生活中，人们创造了大量的民歌。这里的民歌经常是赞叹蓝天,白云,骏马,绿草―总之，草原的特有风貌令人神往。

风格独具的新疆民歌

这里有着显著的大陆性气候，高山盆地相间的地形地貌。这里有传说里的大漠孤烟。新疆人民能歌善舞。伊斯兰风格在民歌中得到独有的反映。

高山雪原上的民歌

这里同样有世界屋脊的高度。这里也有高喊缺氧的环境。但这里的民歌同样令人心往神驰。,严峻生态阻挡不了人们创造的热情！

（二）同一音乐题材在不同的地域呈现出差异性

中国民歌的地域性还表现为同一音乐题材在不同的地域的差异性。这里以全国很多地区都有传唱的《绣荷包》为例略作分析。

《绣荷包》的曲调多样，全国很多地区都有分布。内容基本一致：多为表现旧时代女子在劳动之余，把绣荷包作为她们编织自己恋情的感情信物，用以表达爱意。把绣制的荷包捎给情人，表达对爱情的向往、忠贞。小调这种题材非常适于表现细腻、婉转的情愫。《绣荷包》在人民群众广为传唱，传唱中相互吸纳、再经过艺术家们的不断加工，最终形成了多版本并存的格局。

陕西民歌《绣荷包》代表了西北风格的特点，音乐纤细而流畅。结构规整而紧凑，歌曲描绘了一位热恋的女子独自在闺房的油灯下为情人一针一线地绣制着荷包，把月亮白云绣在荷包上，寄予了她对情哥哥的无限爱恋，表达了少女纯洁的感情。她一边绣制着荷包，一边憧憬着两人的未来。人物形象聚积了中国妇女典型的性格特征：内向、充满智慧，情感不善于言表。偷偷地暗自一个人品味自

中外音乐欣赏论文

己的感情。

山东苍山的《绣荷包》。它属于小调音乐中谣曲的情歌类。山东的女性具有羞涩妩媚的传统特征，她们表达爱情的方式不像南方那样用山歌、对歌的形式直抒胸怀、感情强烈，山东姑娘更善于用一种以物传情的方式。《绣荷包》就是以一位年轻的姑娘为自己的心上人绣织随身带的小包，来向对方表达深藏内心爱慕之情的： 姐姐房中（啊）绣（呀就）荷（得儿）包（啦衣），手拿着钢针轻轻描几描，显显手段高（呢），（哎呀哟）显显手段高（呢）„„地方的习惯用语体现在民歌的歌词中，是民歌的常见形式也是民歌具有浓郁地方特色的重要标志。而鲁南临沂地区的口头语“得儿依、呢”等在《绣荷包》中的运用，对这首歌的旋律产生了一些影响。

四川的《绣荷包》也很有自己的特色。这是一首浓厚的四川风格的民歌，曲调高亢、嘹亮。心理情绪表达得很恰当，惟妙惟肖地刻画了少女细致、复杂的内心活动。节奏变化丰富而多样，生动形象地突出了少女紧张，有些焦虑不安，半遮半掩的心绪。

山西的《绣荷包》是一首传统的民歌。年轻女子思念远走口外郎君的思恋之情。它带有西北民歌的特点。描绘了一位含情脉脉的女子心绪焦虑的复杂情绪。它运用了借景抒情的手法：“ 三月情人捎书来，要一个荷包袋”。细心的女子在 “ 荷包上绣上一只船”意思是架起了生活航帆，表达对未来生活的美好憧憬。

还有云南的《绣荷包》。它是一首曲调优美、感情细腻的情歌，富有云南地区的风格。节奏欢快、鲜明，具有民间玩耍花灯载歌载舞的音乐特点。勾画了一位俊俏、天真、浪漫、热情奔放的女子，热烈地追求爱情，向往幸福生活的迫切心情。运用平铺直叙的手法，表达了少女急切、兴奋、热烈的情感。

当然，全国还有很多其他版本的《绣荷包》，以上仅是较有代表性的五种。但是，不管曲调如何变换，歌词如何调整，一个基本的共同点就是，它们都是与当地的地理地域特征相符的，体现地方特色和当地的历史文化传统。

（三）同一地域内部的民歌也表现出各自的特点

中国民歌的地域性还表现为，在同一地域内部，民歌也表现出微妙的差异，不同的特色相互交融和影响，共同构成一个地域完整的民歌品质。仅以山东为例：

山东传统民歌与齐鲁文化有着密切的联系，山东境内各地民歌表现出一定的整体性与统一性，但各地民歌又分别具有自己的特色，因而齐鲁民歌呈现出整体性与特殊性的统一。

例如，胶东山歌中的吆号调、吆山歌，朴实地反映了胶东村民耕地、打场、吆牛、上山等具体的生活生产场景，风格质朴无华，情感强烈而凝重。鲁南的《沂蒙山小调》反映了沂蒙山区的大好风光，风韵独特，内容贴近鲁南人民的生活，歌词简洁，含义明朗，风格独特。德州、临清一带民歌多喜用顺口溜、儿化字，语言生动活泼，特色鲜明。对于苍山一带的民歌，前文以有涉及，兹不赘述。

民歌是中华文化的重要组成部分,民歌是我们的优秀文化遗产。华夏大地幅员辽阔，各民族在这片土地上创造了丰富的民歌。中国民歌因地域的不同呈现出风格的差异，具有鲜明的地域性。民歌风格的多样性与地域的差异性是相一致的。

中国民歌的丰富多样折射出了中华文明的博大精深。各地民歌并行发展，相互影响，相互渗透，彼此借鉴，这本身就证明了中华文化的包容性。“海纳百川，有容乃大”。对于艺术同样如此。艺术是独特的，艺术是多样的，艺术也是丰富

篇7：中国饮食文化的地域性

中国地域广大，食物原料分布地域性强，各地发展程度不一，在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下，中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区，从宏观上讲有苏、粤、川、鲁四大菜系，而在微观上，这些菜系又分出许多子系统，各子系统之间又相互交融、排斥、形成严格的地方性特点。主要大的区域有东北、京津、黄河下游、东南、中北、黄河中游、长江中游、西南、西北、西部高原等10大区域，以下各省、各市、县，甚至乡都有自己的特色。

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。

东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历史特征

中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁多创造了优越的条件，也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区，同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。

食物原料、自然资源，应当是饮食文化，尤其是人类更多依靠自然本身阶段饮食文化的具有决定意义的环境因素。东北广被的森林，在经受了良久时间的巨大生态改变之后的今天，仍有1700万公顷的自然林区，占全国森林总资源的60%。众多种属和数量的禽兽栖息在这里，它们和丰富的植物性山产品一同向这里的人们供献了美味的食珍。丰富的水域为人类提供了种类繁多、数量丰富的鱼类。广袤的平原草地则是得天独厚的畜牧乐园。地广人稀，应当是东北饮食文化圈另一个不可低估的非常重要的文化特点。东北地区的人口稀少和生存空间广大，便决定了单纯“靠天吃饭”模式的经济生活。人口对自然的压力微弱得似有似无，生态环境近乎初文状态，稀薄人口的消耗只是无数禽、兽、鱼、果蔬等自然产物的极少的一部分。这就使东北地区的生存长久地保持着基本平衡的状态。东北这块食物乐园，直到本世纪初以前，一直都未因食物的压力而造成生态系统的严重破坏。丰富的食物资源和相对稀少的人口之间，形成了合理的协调关系，在自然界的食物链循环过程中，尚未出现内地许多地区那样因人的插入而造成各营养级层次结构的颠覆崩溃。

到了19世纪末至20世纪40年代，与内地“江河日下”的趋势相反，东北地区却呈现了小区域的文化活跃上升现象。大批的欧洲人，俄国以及后来的苏联人、法国人、希腊人、德国人、波兰人、南斯拉夫人、匈牙利人、犹太人以及日本人、朝鲜人等外籍人拥进东北地区。他们各自民族的饮食习俗影响，仍在发生作用。众多的外籍人不仅以自己特异的民族、肤色、服饰、语言、习惯、生业、居处，更以各自的食物和食习使近代东北地区，尤其是大小城市充满西方文化色彩和异国请调。19世纪末，由于“关东”封禁政策的完全打破，内地人也纷纷大批涌到东北地区“闯关东”。这一段时间的东北地区，出现了前所未有的经济开发和饮食文化“关内”——“关外”；中国——外国的热烈交流新形势。过去人口稀少和自然经济模式改变了。然而，物阜民丰的历史特点并没有在这一时期完全逆转。作为“舶来品”的外来文化，啤酒、面包、香肠、西餐以及相关文化在雪水滋润的黑土地上生根了。

东北地区饮食文化圈内民众生活的历史风貌

肉食为主，应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶，这里的土著居民，如满族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鲜族、部分盛京满族、相继出关的汉人例外（这还主要是17世纪中叶以后的事）。他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。这种生活，即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边，那些少数民族的食物结构也基本如此。

五谷作为副食，是肉食为主的伴存特点。东北地区很早就有谷物种植业，值得注意的是，内地，尤其是黄河流域所有的谷物品种，东北地区几乎都有，名副其实的“五谷杂粮”齐全。五谷杂粮齐全，又仅作为副食，作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食，那是很有意义的。因为它使得人们的食物内容更加丰富，营养结构更加合理。

菽类比重大及豆制品多的特点，是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆，是北方人的发明，也是北方人民的传统食物原料。

丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大，因此差异也很大）。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。

冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。不惧冰雪，喜爱冰雪，不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色，冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味。

20世纪80年代以来，国家的一系列新政策对社会经济和国民饮食生活产生了重大的积极影响。农民的生产积极性和生活水平都明显的高于从前。但他们的饮食生活并没有脱出长久形成的模式。主食仍是玉米、高粱、谷子、麦、稻、稷。但麦、稻“细粮”的比重明显上升了。但是，只有历史上那种天然合理的食料结构的再现——当然是更高历史文化层面的再现，东北人饮食的区域性革命才告完成。为此目的，东北人也许要付出至少半个世纪时间的辛勤努力。

厚重的民族食俗风情与文化特性

中华民族是众多民族的历史聚合体和多元文化的共同体。东北地区是历史上多民族聚居的重要文化分区之一，民族众多，习俗多彩是形成本区饮食文化丰富内涵与斑斓色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中华民族聚合与共同性的文化区域之一。东北地区得天独厚的自然地理条件，为历代生活在这块土地上的人们慷慨地提供了各种各样丰美的原料，勤劳勇敢的人们则在向大自然索取的过程中充分地发挥自己的聪明才智，他们不仅用大自然提供的物质养料养护了自己的身体，也在开发和利用这些物质养料的同时开拓了自己的心智。

厚重的民族食俗风情与文化特性可以从以下几个方面来认识：

1.食物原料的丰富合理与食品结构的科学性。在那个人口对土地和生态环境远没有表现出压力倾向以前，人们的选择能力和空间都是较大的，因而便在极长的历史时间里保证了居民食品结构的合理性和科学性。

2.中华民族饮食文化的肱股。东北地区饮食文化在中华民族饮食文化总体中的地位，表现在这样一些方面：首先是她的民族众多性，从而在某种程度可视为如同西南、西北等代表性分区一样的中华民族饮食文化民族性的缩写。其次是东北地区的先民鲜卑、女真、蒙古、满等族，还先后入主中原或君临全国，因而对中华民族的政治、思想、经济、文化乃至整个中华民族的历史产生了重大的，甚至决定性和永久性的影响。这些崛起于东北大地的民族，一次次地向中华民族文化的母体中注入了无比遒劲和深厚的生命力。作为民族文化重要组成部分的饮食文化自然也在极大程度上融进了白山黑水冻土地的基因。第三是食物原料对其他地区的输入，长久地影响了各地区人们的食物结构、食品风格和传统习俗。

3.开放包容兼收并蓄。东北地区历史上虽远离民族政治中心的边塞，但从文化发展上看，她却是边而不塞，开放包容、兼收并蓄是东北区域文化历史性特征。在整个文明时代，黑龙江地区仍是开放的文化区。不论中原政权鹿归谁手，不论内地是统一还是割据。东北地区都同内地始终保持着紧密频繁的经济、文化、政治联系，并一直深受中原文化的影响，当然与此同时是她对中原及周边地区的影响。但这种开放性在19世纪至20世纪初叶，直至20世纪中叶，表现得尤为活跃激烈。东北地区的许多城市都聚居了大量的欧洲籍侨民，哈尔滨市本世纪初曾因此而有了“东方巴黎”、“东方莫斯科”的雅号。哈尔滨几乎可以吃遍欧洲各种民族的风味饮食，当然其中影响更大一些的要属俄式大菜了。东北地区饮食文化的一个明显的历史特征，就是她的开放性，她博大的包容性和巨大的消化能力，她广泛地吸收祖国各地多民族的文化营养，又同样融进国外文化，从而使自身愈加丰富多彩充满活力。

东北特色菜

哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

沈阳：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

篇8：论企业管理的地域差异及时域差异

关键词：企业管理,地域差异,时域差异

1 企业管理概述

企业是一些功能相关的人群集合体组成的有共同目标的一种组织, 它们通过生产或者提供服务, 来实现获取利润以及为人类社会做出贡献的目的。而企业管理则是为了能让企业得到长久的生存和发展, 其重要性不言而喻。

企业管理 (Business Management) , 是对企业的生产经营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列职能的总称, 具体来说, 包括对企业的文化和组织、运营战略与目标, 产品及技术开发、生产资源和资本控制等多个方面进行管理, 其最终目的是最大限度地产出经济效益和社会效应。毫无疑问, 影响企业管理的因素非常多, 如本国的人文文化, 经济背景环境, 所处行业及自身规模, 企业发展阶段, 企业家自身领导风格, 等等。

企业管理是一个庞杂而重要的议题, 按照不同的角度可以对其进行分类, 常见的分类方式有以下几种:

(1) 按管理对象分类:人力资源、文化制度与机制、经营环境、资金、技术、项目、市场、信息、设备和工艺等。

(2) 按照职能或者业务功能划分包括:人力资源管理、采购管理、生产管理、销售管理、质量管理、财务管理、统计管理、信息管理等。

(3) 按照层次上下划分为:经营层面、业务层面、决策层面、执行层面、职工层面等。

显然, 企业管理是一个企业的灵魂, 企业管理做得好能给企业带来以下作用: (1) 企业管理可以增强企业的运作效率, 提高生产效率; (2) 可以让企业有明确的发展方向; (3) 可以使每个员工都充分发挥他们的潜能; (4) 可以使企业财务清晰, 资本结构合理, 投融资恰当; (5) 可以向顾客提供满意的产品和服务; (6) 可以更好地树立企业形象, 为社会多做实际贡献。

正是因为企业管理的作用这么大, 每一个企业家都希望能把它学好, 但这是一门很高深且实际的学问, 总的来看, 企业管理的基本运作要点如下:第一, 树立一种正确的管理指导思想和主题;第二, 企业领军人物要起到带头作用, 这将是企业管理能否顺利运作并能够取得成功的关键条件;第三, 重视企业文化的建设及对员工的关怀;第四, 要科学地学习国内外先进的管理方法和技术, 并加以本土化的改良;第五, 企业管理不能闭门造车, 而是要时刻关注政府的政策导向, 不同阶段政府的政策如若发生了较大的改变, 企业管理也应进行相应的调整。

在上述基本运作要点中, 前三点比较容易理解, 且不同国家、不同年代的差异性并不大, 因此本文主要讨论的是第四点和第五点, 即企业管理的地域差异和时域差异。

2 企业管理的地域差异

企业管理的地域差异主要来源于不同国家的历史文化、民族信仰的差异。我国市场经济起步较晚, 现代化的企业管理大多需要向西方学习, 虽在初期取得了一定成效, 但随着社会的发展, 一味地向西方学习的弊端逐渐显现出来。以企业管理为例, 不少中国企业家苦学西方的管理方法, 并将其奉为圣经, 然而却发现并不是每一种方法都在中国的企业吃得开, 有的甚至会适得其反。这是因为中外在历史文化、信仰等各个方面都有不小的差异, 因此企业家必须意识到, 企业管理是具有地域差异性的, 要想企业能够长久地生存并发展, 其企业管理必须“因地制宜”, 就好比丰田的大野耐一如果只是将福特的流水线工程简单地搬到丰田, 是无法创造出吸收了日本文化特质的具有持久改造和创新生命力的丰田模式。著名管理大师德鲁克先生也曾说过:“中国经济改革和企业管理取得了巨大成功, 一定有很多值得总结的东西。管理实践总是领先于理论。要总结中国企业管理的特征一定要从实践入手。我当年为了学习日本管理经验, 也曾多次到日本考察。”

因此, 在经济全球化的今天, 我国的企业家即要学习西方先进的管理经验, 又要探寻符合我国国情特质、企业现状的经营之路。要将“一法、二理、三情”的西方管理科学理念, 与我国的“一情、二理、三法”的传统管理理念有机融合, 形成具有“中国特色”的企业管理之道。要立足中国, 充分重视中国在历史文化等方面有别于西方国家的特点, 以中国本土成功企业为研究目标, 探寻并研究其管理实践中的问题, 如此才能得出适合中国企业的管理方法。

下面本文将以中美两国为对比对象, 来分析企业管理的地域差异性。

2.1 美国企业管理的特点

美国从1492年哥伦布发现新大陆到今天只有短短的五百多年, 其建国历史只有两百多年。从时间的角度看, 美国的文化根基并不浓厚, 然而它又是全世界最有代表性的移民国家, 世界各国文化在这里经过两百多年的碰撞, 相互交融, 使得美国的民族文化具有鲜明的特点, 主要表现在以下几个方面。

(1) 求实用主义和物质利益:美国人普遍崇尚物质生活, 财富的多少是其衡量个人社会地位高低的重要依据。因此在美国的企业里, 绝大部分员工最看重的是工资的多少。

(2) 重视竞争机制:美国企业普遍非常重视竞争, 这个竞争包括外部的竞争和内部的竞争。外部的竞争是只与其他企业竞争, 它的目的并不是消灭所有的竞争对手垄断整个市场, 而在于企业的各个部门和员工在竞争中能不断地提升自我, 提高工作效率, 创造更大的效益。比如说肯德基和麦当劳。内部的竞争是指大多数美国企业都有较为激烈的竞争机制 (比如说GE的末位淘汰制) , 如果员工长久不能为公司创造价值, 那么公司很有可能不会“讲情面”, 这一点和中国, 特别是和中国国企的差异很大。

(3) 制度严格:美国企业大多都有非常严格而硬性的, 可以被量化的制度机制。大到公司经营方针的制定, 小到废料的回收处理。可以说制度和科学性是美企管理机制的重要体现形式。

(4) 重视和尊重员工的价值, 激发员工的个人才能:许多成功的美国企业都非常地尊重其员工, 比如苹果公司认为每个人都有其智慧的闪光点, 因此人人参与, 群言堂式的氛围十分重要。再比如IBM, 该公司每年在员工培训上的投资超过6亿美元。此外, 还有许多美国企业会向员工分股, 使得员工能真正地把企业的发展和自己的发展联系在一起, 心甘情愿地为企业贡献自己的力量。

2.2 中国企业管理的特点

中国是一个具有几千年光辉灿烂文化的国家, 五千年的历史积淀深深地沉淀在中华民族每一个子孙的血液和性格中, 这使得我国的企业管理多具有以下特点:

(1) 等级观念森严:中国的管理决策方式受自古以来的传统君臣关系影响, 形成了我国企业上下级间较大的权利距离, 具体表现在企业当中上层大多拥有一定的特权, 下级对上级具有较为强烈的依赖和敬畏心理。

(2) 多做事、少说话的员工更受欢迎:与美国企业喜欢既能做事, 又能表现自己的员工不同, 中国的企业大多更欣赏多做事, 少说话的员工, 多说话被认为是不踏实、轻浮的表现。有时即便下级遇到了不公平的事情, 也不一定适合立即说出来, 因为中国人很认同“吃亏是福”这一观点。

(3) 情先于理:与西方制度化科学管理理论不同, 在中国企业中, 更多的是以伦理文化为基础的家族式的管理思想。西方管理更加强调理性准则, 不论亲疏远近, 一律用统一的公司制度来约束员工的行为。而中国企业则是把治家的伦理道德准则运用于企业管理中, 任人唯亲, 这样尽管在一定的程度上能够避免权利落入旁人之手, 却很容易导致在管理中讲人情、讲关系等不良风气盛行。

通过上述分析, 我们可以发现企业管理具有很大的地域差异性, 很多适合美国企业的管理方法, 不一定适合中国, 即便是一个好的方法, 可能也不能一下子就运用在中国企业上, 而是要对其进行“本土化”, 做到因地制宜。

3 企业管理的时域差异

除了上述地域差异外, 我国企业管理的发展还呈现出明显的时域差异, 这是因为随着我国经济的不断进步, 政府的经济政策也在不断地改变。因此, 企业家在管理企业时, 除了需要看到中外的地域差异外, 还需重视中国内部的时域差异, 即不能一个办法用到老, 而是要根据时代的变化合理调整其企业管理方法, 不断创新, 做到“因时制宜”, 才能不被时代的浪潮所淘汰。

有研究表明, 我国企业管理存在着显著的阶段性特征。从经济转型到现在, 我国企业管理创新大体经历过以下三个阶段:政策主导的企业管理 (改革开放至20世纪80年代) , 政策和市场共同主导的企业管理 (90年代) , 市场主导的企业管理 (21世纪至今) 。

3.1 政策主导阶段的企业管理

在改革开放早期, 我国企业管理受到政府强有力的行政主导, 在这个阶段, 企业的自主性较差, 基本处于政府“指哪打哪”的状态, 企业要想盈利, 只要看国家政策扶持的方向即可, 而且该阶段我国处于生产要素极度匮乏的年代, 来自于市场的竞争压力很小, 因此企业家往往把企业管理的重点放在如何紧跟政策的脚步去“淘金”, 这要这一点做好了, 其企业管理就可以说是成功的。

3.2 政策和市场共同主导阶段的企业管理

随着市场经济的逐渐发展, 政府将很多曾经紧紧抓在手中的权力缓慢地移交了一部分给市场, 因此该阶段的企业管理的特点是政府的行政力量仍占主导地位, 同时市场影响力快速增强, 上升为仅次于政府的第二大影响因素。从这一时期起, 企业家对企业管理的态度由原来的纯政策响应型管理, 开始慢慢地向自觉主动顺应市场型管理转变。

3.3 市场主导阶段的企业管理

进入21世纪之后, 市场对企业管理的影响越来越大, 这时外部环境的力量己经取代政府, 上升为企业管理的第一影响因素, 政府的行政力量更多的是处于辅助和引导地位。市场的竞争越来越激烈, 因此企业若想在这一阶段能够得以存活和发展, 必须高度重视市场, 把握市场的脉络, 而非依赖政府的帮扶。企业的经营范围, 战略目标, 福利制度等各个方面, 都要与市场接轨, 只有这样, 才能在市场中立于不败的地位。

4 结语

一个企业管理方法的好坏的评价, 是不能脱离其所处的地域和时域环境的, 也就是说, 在一个国家行得通的企业管理方法, 如若将其生搬硬套到另一个国家, 则很有可能会因为两国之间历史、文化、政治与经济等方面的差异而失败。同时, 在这一阶段能让企业焕发生机的管理方法, 可能在过了一段时间后, 由于外部环境的变化而不再适用, 即同一家企业的企业管理方法也不能是一成不变的, 而是应该要根据时代的变化进行调整。企业管理只有做到“因地制宜”和“因时制宜”, 才能真正的行之有效。

参考文献

[1]赵公民.企业管理创新的对策[J].华北工学院学报 (社科版) , 2003 (3) .

[2]陈春花.当前中国需要什么样的管理研究[J].管理学报, 2010 (9) .