幼儿园厨师安全责任书

关键词： 厨师 校园环境 预防为主 责任书

第一篇：幼儿园厨师安全责任书

永新中学食堂厨师安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：

1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。

3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。

4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

5、不得给学生供应生食，半生食或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。

8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，及时更换。

11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。

12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，严重者追究刑事责任。

本责任书一式二份，自签订之日起生效。

靖远县永新中学(盖章)

学校负责人签字：

年

月

日

厨师签字：

年

月

日

第二篇：五里小学食堂厨师安全目标责任书

2014—2015学年度(第一学期)

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：

1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。

3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。

4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。

8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。

11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。

12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

本责任书一式三份，自签订之日起生效。

六盘山镇五里小学(盖章)

学校负责人签字：

年

月

日

厨师签字：

年

月

日

第三篇：厨师长岗位聘任书]

岗 位 聘 任 书

聘任单位(甲方)：

受 聘 人(乙方)：

一、聘任岗位：甲方聘任乙方担任 XXXXXXXXX食堂厨师长 。

二、聘任期限：自2012年12月1日起至2013年11月30日止。

三、乙方对岗位职责和权限：

1、做好日常餐厅管理工作。

2、严格执行考勤制度，加强卫生管理，每日上岗前检查所有员工食堂工作人员的仪表、仪容、个人卫生及工作证的佩戴。

3、根据实际用餐人员情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好员工食堂工作人员考核、考勤记录。

4、根据时令、货源制定员工食堂的菜单，不断开拓新的食品品种，适应员工的需求。

5、负责员工食堂的成本控制，加强对食品原材料各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。

6、熟悉货源情况并根据次日菜谱要求，负责员工食堂食品原料和设备用具的请购工作，(列出采购计划单)。并认真完成员工食堂所用货物的验收工作。

7、负责督促检查员工食堂的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行检查控制。

8、监督员工食堂工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何公用物品。

9、遇有大型接待及公司重要来宾用餐时，与公司办公室及机关工会有关领导商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加菜品的烹调工作。

10、主动听取用餐人员意见，不断提高菜肴质量。

11、负责员工食堂的培训工作做好传、帮、带，并定期对员工食堂员工进行技术考核，根据考核成绩调整工作岗位。

12、负责督促员工食堂做好用餐后收档工作，做好周围环境的卫生工作。

13、负责员工食堂食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证员工食堂的正常运行。

14、完成上级交付的其它任务。

四、本聘任书经甲、乙双方签字盖章后正式生效。聘任书一式二份，甲、乙双方各执一份。

甲方：(盖章) 乙方：(签名)

年 月 日 年 月 日

第四篇：食堂人员安全职责(厨师长、厨师、炊事员)

食堂厨师长安全职责

1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。

2、执行公司各项规定制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员加强对每个员工的监督、考核，实行：定岗、定职、定责、定工资的管理。

3、根据公司的任务标准，进行菜品的档次研究，制定菜品、毛利标准、核算菜品的成本，并组织实施。

4、准时、准点上岗，起到表率作用，监督后厨人员及做好考勤记录。

5、做好餐前准备工作，根据当天的需求，对原料加工、供应品种和数量，做到心中有数，巡视加工过程，如发现问题及时纠正。

6、负责整个厨房的卫生监督与管理，要做到一日三查，监督要有力度、有记录、有落实。

7、对市场进行实地考察，了解市场行情的变化，根据季节的变化、菜品的销售情况，合理调整员工和菜品的种类，创新求变。

8、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气开关，确保设备的安全。

9、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

10、负责制定厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。

食堂厨师安全职责

1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。

2、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领食堂炊事员完成伙食保障任务。

3、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

4、认真学习和严格遵守食堂规章制度和设备操作规程，服从管理。

5、掌握本职工作所需的安全生产知识，熟练本岗位的操作技能，具备事故预防和应急处理能力。

6、按规定对厨房进行班前检查，发现事故隐患或其它不安全因素，应当立即向部门领导或公司相关领导汇报。

7、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

8、完成领导交给的其它任务。

食堂炊事员安全职责

1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。

2、必须按时上班，履行签到手续。

3、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

4、服从厨师长或领班安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅、盘、蒸柜、汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆、饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。

5、工作时间内不得擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

6、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

7、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

8、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

9、保持切配台和菜架，加工区域的卫生，做到人离垃圾无。

10、完成上级交给的其他工作。

第五篇：幼儿园厨师聘用合同

闽清县白樟镇樟山幼儿园厨师聘用合同 聘用方: 闽清县白樟镇樟山幼儿园

受聘方: 为保证我园幼儿事业正常有序发展，发展幼儿园和聘用人员双方的合法权宜，特签定以下聘用合同:

一、幼儿园所聘厨师必须身体健康，无任何传染疾病，热爱本职工作。

二、工作人员必须交身份证、健康证复印件。(合同期满后无安全责任事故，健康证及有关证件的原件备案。)

三、工作人员必须严格遵守本园厨师制度、卫生制度、厨房安全制度。

四、工作人员合同期为1年，合同期满后，在没有违反本园制度，表现好，不出现安全事故及公共财产完好无损的情况下，如需要继续下签，30天向本园通知是否续签合同，如不再续签合同者待新工作人员到位后方可办理离园手续。

五、工作人员在聘用期内，单方私自终止合同或违法违纪被幼儿园将有权解除合同 。

六、幼儿园应按时发放厨师工资，搞好福利福利与当月效益挂钩，本园两个假期休息人员不享受工资，如因工作需要上班者按日工资标准发放。其它上班时间为月工资，但病假需出具医院正规假条，否则扣除当天工资20元一次，事假扣当天工资30元一次，法定节假日不扣工资。

七、工作人员上岗时必须穿工作服，戴厨师帽、口罩，认真负责，在工作中不得出现烫伤、食物中毒(由于食堂工作人员失误造成的中毒事件)等事故，若出现此类事故，由工作人员承担直接责任，并赔偿造成的损失。

八、如有国家行为或遇不可抗拒的自然因素等造成幼儿园停课，园方有权单方终止与幼儿园工作人员签订的合同，不负责聘用人员的工资赔付。

九、本合同后附本园各项管理制度细则，制度细则属合同的组成部分与合同具有同等法律效力。

十、本合同签订聘用时间为壹年，从2016年2月15日至2018年6月30日。

十一、本合同未尽事宜，双方另行协商解决。本合同一式两份共，双方各执一份，本合同双方签字或盖章后生效。 食堂人员须知：

一、食堂工作人员参加工作前必须做体格检查，要勤洗头、常换衣、常剪指甲，不佩带手镯和戒指。入厕时脱掉工作服，入厕后要用肥皂洗手，工作服保持干净，操作时不抽烟。

二、厨房要清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手与擦锅、擦板的布分开。

三、食具每餐用后洗净消毒，水冲碗勺后用消毒柜消毒时间不得低20分钟。刀具、面板用消毒锅消毒。

四、不买腐烂变质的食物，冰箱存放事物生熟分开，蔬菜要用洗涤剂刷洗，后用清水冲洗干净，方可食用。

五、库房保持整洁、不放杂品与药品，库存事物不宜太多，消灭老鼠、蟑螂等。保教人员开饭前要洗手，喂饭时要每人一碗一勺。

一、甲方职责：

1、甲方维护乙方在校期间的合法权益。

2、配齐食堂生产工具，保证设施和设备的正常运转。

3、为每个工人每年添置一套工作服，定期提供公共用清洁用品。

4、提供合格生产材料，安排早点及幼儿园中餐食谱，监督检查食堂全面工作。

二、乙方职责：

1、严格遵守各项管理制度，遵纪守法。

2、确保每天到位，持证、着装上岗。

3、每位工作人员必须讲究个人卫生，做到仪表端庄。

4、爱护保管生产工具，节约用电、用水、用煤，不浪费原材料。

5、领取生产材料，负责出库材料的保管。

6、保时保质、保量、组织每天的生产、分发工作。每天搞好食堂卫生、各班餐具卫生。

7、无条件接受食堂管理人员监督管理。

8、维护学校利益，搞好内部治安工作。

9、乙方每单位月期满后，推迟十天向甲方领取工资。

10、乙方必须按时按量将生产的熟食送至班上。

此合同若与本校有关制度相悖，以本合同为准。本合同未尽事宜，由双方协商解决。

本合同有效期从签订之日起至本学期结束止。 甲方法人代表： (盖章) 甲方责任人签章： 乙方责任人签章：

年 月 日