牛排知识讲解steak（共4篇）
篇1：牛排知识讲解steak
可数名词复数的规则变化：
1、 一般的名词词尾直接加-s 。如：
book → books room → rooms pear→pears
house → houses day → days song→songs
2、以s, x, ch, sh结尾的名词，在词尾加-es 。如：
bus → buses box → boxes
watch → watches dish → dishes
3、以“辅音字母+y”结尾的名词，要先将y改为i再加-es。如：
city → cities body → bodies story→stories
factory → factories
4、以o结尾的`名词，通常有生命的加es无生命的加s。如：
无生命：piano→ pianos radio→radios
有生命：potato→potatoes
5、以f 或fe 结尾的名词，要将f或fe改为v再加-es。如：
half → halves leaf → leaves
knife → knives wife → wives
可数名词复数的不规则变化：
男人女人a变e， man→men woman→women
鹅足牙oo变ee， goose→geese foot→feet tooth→teeth
老鼠虱子也好记，ous变ic， mouse→mice louse→lice
孩子加上ren，鱼鹿绵羊不用变。 child→children fish→fish deer→deer sheep→sheep
篇2：牛排知识讲解steak
传统讲授法按教材内容讲解相关知识, 由教师向学生进行单向知识传输, 学生按一定程序接受大量已有的医学结论性知识, 在这种教学法下, 学生缺乏有效思维参与, 不能体验知识, 如走马观花, 不利于学生的学习[1]。为了弥补传统讲授法的不足, 很多学校通过增加实验课和带学生去医院见习, 提高学生对所学知识的理解程度。然而, 很多中职学校并没有附属医院, 加上办学经费缺乏, 实训场地及实验设施等都比较落后, 不能满足教学需要。为此, 笔者对传统讲授法进行改良, 探索运用“学生生活知识小链接”展开讲解来提高学生的理解程度。此教学方法根据教学内容, 利用鲜活的学生生活实例、生活经验和常识编写成相关的“学生生活知识小链接”, 运用这些小链接来展开讲解相关知识。教学实践证明, 运用“学生生活知识小链接”展开讲解能大幅度提高学生的理解程度, 收到很好的教学效果, 现介绍如下。
1 对象与方法
1.1 对象
随机选取我校2014级护理专业甲、乙两个班为研究对象, 甲班学生59人, 乙班学生52人, 将甲班作为对照组, 乙班作为实验组。两组学生上学期期末考试成绩相当, 总分平均值无明显差异 (P>0.05) 。
1.2 方法
1.2.1教学过程在内科护理学“原发性高血压病人的护理”这一章节教学中, 对照组采用传统讲授法:按教材内容讲解相关知识, 依传统讲课程序向学生讲授知识。实验组运用“学生生活知识小链接”展开讲解:首先根据教材相关内容, 编写相应的“生活知识小链接”, 并制作“生活知识小链接”多媒体课件, 通过“生活知识小链接”展开讲解及讨论相关内容, 最后归纳总结教材相关知识。如: (1) 运用“高楼供水”这一生活知识展开讲解“高血压病”:血压高低主要取决于心脏泵血量 (水泵功率) 、血容量 (充足的水源) 、外周阻力 (水压的大小) ;水压太小, 高楼供水量受到影响, 也就是说如果血管硬化, 管径变细, 会影响大脑供血, 导致高血压病人早期出现大脑供血不足的症状;水压太高易致水管破裂, 也就是说收缩压太高, 易导致脑血管破裂。 (2) 讲解为什么动脉粥样斑块易在大血管分叉处形成时, 笔者运用“水滴石穿, 汽车轮胎使用较软的橡胶制成, 而不是使用钢铁制造”这一生活知识展开:血管变硬了, 在血管分叉处, 易被高速的血流撞伤, 引起血管内膜损伤, 形成动脉粥样斑块, 也就是说粥样斑块易发生在血管分叉处。 (3) 在讲解高血压动脉硬化的眼底改变时, 笔者运用“平时我们看到镜光‘疤’易反光及‘疤痕皱缩’”这一生活知识展开:眼底动脉由于受损产生纤维化 (疤痕组织) , 易出现眼底动脉“反光变细”的眼底改变, 等等。
1.2.2检验教学效果 (1) 上完“原发性高血压病人的护理”后, 由非任教的内科学教师出一份考卷, 对两组同时进行教考分离式考试, 考完后两组试卷混合在一起, 以密封式评卷方法进行评卷。 (2) 对实验组学生进行课后问卷调查, 采用自行设计的问卷, 以不记名形式进行教学效果评价。调查内容包括运用“学生生活知识小链接”展开讲解对学习兴趣、课堂气氛、学习效果等方面的作用及是否赞成该教学方法。
1.3 统计分析
(1) 运用SPSS 13.0对两组学生考试成绩进行检验分析。
(2) 计算实验组学生对运用“学生生活知识小链接”展开讲解的赞成率。
2 结果
2.1 两组学生理论测试成绩比较
实验组和对照组考试成绩分别为 (69.79±8.9) 分、 (60.44±12.7) 分, 实验组明显高于对照组 (t=4.52, P<0.001) , 有显著性差异。
2.2 实验组学生问卷调查结果
学生对运用“学生生活知识小链接”展开讲解普遍给予好评, 大多数学生认为采用该法授课生动形象, 有利于深刻理解所学内容, 增强对学习内容的记忆, 但课堂时间安排较紧。实验组学生对该法的赞成率为98%。
3 讨论
3.1 运用“学生生活知识小链接”展开讲解的教学效果
从以上结果来看, 运用“学生生活知识小链接”展开讲解的教学效果明显优于传统讲授法。结合教学过程体会及问卷调查结果, 究其原因, 首先, 该教学法将具体、鲜活的生活实例引入教学, 学生听课如听生动有趣的故事, 激发了学习兴趣, 提高了学习热情;其次, 该教学法用生活常识来感悟、理解书本中的抽象知识, 不但利用了旧知识去引申新知识, 还使学习更好地贴近了现实, 更加形象化, 使深奥的原理也变得浅显易懂[2,3];再次, 该法引入学生有着深刻理解与切身体会的生活常识, 打破了教材的限制, 符合学生的认知规律和现有水平, 启发了学生的思维, 改善了学生的思维方式, 提高了学生解决实际问题能力和创造能力[4]。该教学法不但节省了物质教学资源, 而且从各方面很好地提升了学习效果, 值得推广。
3.2 合理安排时间, 恰当运用“学生生活知识小链接”
在课堂内穿插引入生活实例, 必然要耗费一些时间, 为了有效运用该教学方法, 一方面需要教师充分把握教学内容, 了解学生的知识背景和兴趣, 备课时精心筛选、剪裁生活实例;另一方面要适当精简教学内容, 对于一些简单易学的知识点可安排学生课后自学, 把握主次, 使教学得以顺利进行。此外, 编写“学生生活知识小链接”是一项繁重的工作, 为了能编写更多的“学生生活知识小链接”, 可以充分发挥教师的群体作用, 由学科组负责人统一组织分工, 集体编写。
参考文献
[1]张颖, 李萍, 张雪梅.论医学教育中的7种教学方法[J].卫生职业教育, 2012, 30 (2) :48-50.
[2]吴继霞.把生活常识导入机械专业课教学[J].职业, 2013 (26) :161.
[3]关世侠, 欧汝静, 周郁斌, 等.把生活常识融入到药剂学教学课堂[J].中国科教创新导刊, 2012 (14) :171.
篇3：牛排的10个小知识（一）
草饲牛通常在水草肥美的大草原上采用天然放牧方式饲养，这样的牛只产出的肉质比一般喂食谷物的瘦肉比例更高，并含有丰富的蛋白质、B族维生素、锌和铁质，但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含n-3和n-6脂肪酸，可减少心脏病发生的机率。所以，如果不追求口感，只为健康，草饲牛排应该说是不错的选择。
谷饲牛，是当草饲牛只达到某种重量或年龄时（通常20个月龄，或重量达400千克左右），将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大类，所以谷饲牛肉的脂肪含量较高，且均匀分布于肌肉组织里，形成大理石纹或油花。谷饲牛只的重量、脂肪含量及牛肉的质量经过相应饲养程序后，较为稳定。
2.做牛排时一定要腌制吗？
如果是和牛，尤其是M6级别以上的，基本不需要腌制，只需简单的海盐、胡椒等调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。大部分国人还是偏向于软嫩的食材，所以对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行恰当的腌制，以更适合大众口感。
3.牛排要切多厚才标准？
其实，好吃的牛排不是看多重，而是看多厚，但不同的部位口感也不同。例如西冷是最好的厚度是1.5～1.8厘米，肉眼是1.6～2厘米，牛柳是3～5厘米。
4.牛排煎好后为什么会流出很多血水？
牛肉在受热后，细胞间的运动会增加，加上牛肉是速冻产品，经过加热后，被冷冻完好的细胞会产生一定程度的破裂，导致会有一定的细胞液流出来，就是我们看见的血水了。
5.牛排要用什么锅煎出来才好吃？
煎锅种类繁多，用哪种煎锅才能煎出好吃的牛排呢？不粘锅优点是不粘，但是因为传热快，冷得也快;铝锅传热相当快，这样做出来的牛排还会好吃吗？生铁锅的传热速度很快，保温性好，做出来的口味也不错，而且还实惠。
上海欣元食品有限公司是一家专业从事肉制品产供销一体的食品企业，公司总部坐落于素有“长江门户，东海瀛洲”之称的崇明岛上海市（崇明县合五公路1288号）。公司始终坚持“以质量求生存、以创新求发展”的经营理念，以顾客需求为导向，提升产品质量，完善产品的结构体系，为广大消费者提供健康、安全、营养、放心的食品。
篇4：牛排的10个小知识（二）
黄油会掩盖牛排的鲜香;橄榄油有一股草味;菜籽油，有妈妈的味道……牛油最好，在牛排上切一小块肥油下来，在锅里慢慢地涂抹一圈，全部的味道都来了 ！
7.牛排难道就只有西冷、肉眼、牛柳吗？
能切成大块的都可以做牛排，但口感是不一样的，好吃的牛排除了最常见也最贵的西冷、肉眼、牛柳外，西施和上脑也是非常不错的选择，薄裙肉、风门肉也值得尝试。
8.冷冻牛排如何解冻？
提前24小时将牛排放冰箱冰鲜格（0℃～4℃）提温，温差越少，出血水越少，牛排肉汁流失越少;温差越大（如夏天时温差可达40℃～50℃），解冻时出血水就较多，肉汁大部分流失，牛排的鲜味自然丧失。
9.雪花越多的牛肉就越好吃吗？
这是个很专业的问题。首先，要知道雪花是自然形成的还是人工合成的，人工合成雪花牛肉是日本的一项技术，是在瘦肉中间注射脂肪，所以大家仔细观察，会发现牛肉身上有针孔，同时脂肪也不自然。
而自然形成的雪花越多，代表牛只谷饲时间越长，品质越好，比如澳洲和牛M4～M12级别，级别越高，雪花纹会越漂亮，口感当然也会更加绵密，牛肉味儿也更浓。不过，凡事都有度，很多人都在梦想着M12，但吃的时候都会觉得非常油腻。不是每个人都承受得了超顶级雪花牛肉的肥腻的。一般来说M6～M9级别的雪花牛肉比较适口。
10.如何煎出一份美味牛排？
首先要将煎锅烧热，高火煎封牛排两面，然后调中火，每15～20秒翻动一次，直至合适的熟度;在煎至合适的熟度时放调味海盐，离锅前撒黑胡椒。
煎好的牛排，最好是放在预热好的盘中，用锡箔纸包起，静置2～5分钟再切，这样可吃到肉汁更丰富的牛排;若牛排离锅即切，则肉汁容易流失。
