关键词：
超市工作保证书（精选6篇）
篇1：超市工作保证书
超市工作保证书
本人 现受聘于 (公司)因工作需要在 超市进行驻场促销，驻场期间严格遵守所在驻场公司如下各项规定：
我在东方之珠和平店外场工作有将近一年的时间了。现担任东方之珠和平店外场副组长。自从从事这项工作后，我学到了不少东西，为了今后的工作做的更好，能够及时的得到领导和同志们的帮助。我在今后的工作中保证做到以下几项。
一、我将严格遵守公司所有各项管理规章制度、保证遵守员工管理条例及规定;
二、本人拒不盗窃、挪用、偷吃(喝)商场内商品和财物，盗窃其他公司财物，否则愿承担相当于该财物价值的十倍的补偿金;
三、我将遵守“顾客永远是对的”的.服务要求，礼貌待客，在任何情况下(除人身安全和人格尊严受到严重损害外)，不与顾客发生任何形式的争吵、争执、纠纷、斗殴，否则自愿承担由此所引起的的一切赔偿;
四、我本人对保证书中的条款完全认可，否则造成之后果，所在驻场超市采取之任何措施，本人自愿接受和服从且不持任何异议。
附：身份证复印件。
本保证书一式两份，签名后即可生效。
其三，令人气愤的是，我竟然学会了喝茶。想想，喝茶应该是领导们的专利啊!普通人哪有沏茶喝的道理呢?喝点白开水就是上天最大的恩赐了——而我却学会了喝茶。并且花茶、绿茶、乌龙茶都在喝。实在是罪孽深重啊!
本人签名：
本人能认真学习了国家有关安全的法律、法规，电力集团公司《安全生产工作规定》和《安全生产工作奖惩规定》。
日期：
身份证号：□□□□□□□□□□□□□□□□
贴 身 份 证 复 印 件 处
xx超市
年 月 日
篇2：超市工作保证书
五、保证按时休息，生活有度，凡是都有节制，注意量的问题。
六、保证能刻苦耐劳，谦虚谨慎，不骄不躁乐观敬业的工作态度。
七、保证工作有良好的精神状态，对工作有持续的兴趣以及热情。
八、保证上班的时候保持一副旺盛的精力，尽快适应工作环境。
附：身份证复印件。
本保证书一式两份，签名后即可生效。
本人签名： 日期：
身份证号：
贴 身 份 证 复 印 件 处
阳光乐家超市
篇3：超市工作保证书
1 超市出现食品质量安全问题的几个薄弱环节
1) 缺乏台账管理制度。
由于缺乏台账管理制度尤其是进货管理制度, 导致食品质量安全问题无依据可查。如此一来, 可引起诸如食品尤其是畜禽产品及水产品是否经过检疫、品质是否合格、具体产地在何方、储藏条件是什么、保质期是否已过等一系列影响质量追溯的问题发生。
2) 缺乏储藏设施管护制度。
超市销售的动物性食品一般以冷藏或冷冻的方式储藏。然而, 部分超市缺乏对储藏设施的检查、维护制度, 导致储藏条件发生变化, 引起动物性食品变质或保质期缩短等。例如畜禽产品的冷冻要求为-18 ℃以下, 因此储藏设备应置于相应条件下连续工作, 不得停机, 并有明确的温度显示;假如出现停机或温度上升的情况, 就会对畜禽产品的质量产生影响, 甚至会使畜禽产品发生变质。
3) 超市自检制度不健全。
据调查, 目前格尔木市所有超市均没有设置农产品农残检测岗位, 也就没有开展农产品农 (兽) 药残留检测工作。虽然部分超市为了应付检查配备了兼职食品卫生安全人员, 但他们也都未经培训, 业务知识缺乏, 工作中易出现漏洞。
4) 产品明示制度不健全。
超市比起农贸市场, 虽然做到了价格的明码标示, 但是对动物性产品的产地、检疫检验结果、质量等级等能让消费者充分了解该食品质量的信息大多没有公示, 超市则没有主动承担起引导消费者安全消费、健康消费的社会责任。例如应当向消费者明示“常温并不是指室内温度, 特指20～25 ℃”, 因为夏季气温较高, 很容易超过这个范围, 使一些应当在常温条件下储藏的食品发生变质等。
5) 卫生清洁制度落实不到位。
由于超市内消费者聚集, 室内温度较高, 放进购物筐的肉类等冷冻动物性产品容易化冻、流汤, 从而污染购物筐。如果不能及时清洗购物筐, 直接将其循环使用, 就很容易造成交叉污染。
6) 从业人员卫生健康制度落实不到位。
目前, 由于格尔木市从事第三产业的劳动力资源匮乏、竞争激烈以及劳动报酬相对较高, 超市为减少员工流失带来的损失, 只对兼职的长期固定员工进行培训和健康检查, 而对直接参与经营的短期、不固定营业人员基本上不开展健康体检和食品卫生安全知识的培训。然而, 经过培训和健康体检的兼职人员忙于主要工作事务, 对于食品卫生安全工作无暇顾及, 形同虚设。
2 解决超市食品卫生安全问题的措施
1) 形成台账管理的长效机制, 确保食品质量安全溯源工作有据可查。一要建立健全台账。台账内容主要涉及产品种类、产地、生产日期、保质期、检疫合格标示 (或证明) 、品质检验报告、储藏条件、进货日期、注意事项等。二要建立验货制度。对于每一批进货, 均要组织食品卫生安全员、营业员、保管员及管理层代表等按照建立台账的内容和要求进行验货, 符合食品安全规定的准予接收入库, 不符合规定的拒绝接货。三要建立稳定的供货渠道。供货商的选择, 要考察其生产供应能力, 以及生产、储运设备是否齐备, 营业执照、动物防疫合格证和检疫检验报告等手续是否齐全, 履约信誉度是否可靠。
2) 制定储藏设施管护制度, 确保各设备安全高效运转。配备专职检修人员, 定期对超市冷藏或冷冻设施进行检查、维护, 同时开展经常性除霜。发现问题及时整改、及时维修, 确保储藏设备在符合工作要求的条件下连续工作, 保证储藏的食品不因温度发生变化而变质。
3) 建立超市自检制度, 切实担起食品安全责任。按照《中华人民共和国食品安全法》第三十二条规定“食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度, 加强对职工食品安全知识的培训, 配备专职或者兼职食品安全管理人员, 做好对所生产经营食品的检验工作, 依法从事食品生产经营活动”, 经营生鲜食品的单位, 应配置相应的检测设施, 配备专职食品安全检测人员, 对其销售的生鲜食品进行自检。经检测合格的食品, 才能上市销售, 并登记检测结果, 存档备查。不具备检测能力的单位, 应委托相关部门进行抽样送检, 确保店内销售的产品质量安全。
4) 建立农畜产品信息公示制度, 真正做到使消费者明白消费、经营者透明经营。超市不但要做好商品的明码标价, 还要对农畜产品的产地、检疫检验结果、质量等级等内容进行张贴公示, 主动承担起引导消费者安全消费、健康消费的社会责任, 增强经营者透明经营、责任经营、安全经营的承诺意识。超市不仅有义务明示商品中与消费者密切相关的信息, 还应该努力向消费者推荐卫生安全食品。
5) 落实卫生清洁制度, 做好经营环境、用具等卫生保障工作。安排专人及时清洗购物筐、擦洗冷藏 (冻) 柜、铲除冷冻柜内的冰霜以及洒落的食品残渣或腐败变质的粘物等, 防止造成二次污染或交叉污染。
6) 加强从业人员卫生健康教育, 坚持落实持证上岗。由于食品卫生安全是当前影响消费者生命安全的重要因素, 全社会都应高度重视。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查, 取得健康证明后方可参加工作。
3 建 议
1) 超市作为当前消费者首选的食品采购场所, 应当高度重视食品安全工作, 设立专门的食品安全管理组织, 建立健全食品卫生管理工作制度, 坚决杜绝不合格食品进店、出售, 坚定过期、变质食品立即下架的责任意识。配备经培训合格的专职食品卫生管理人员, 全面负责超市的食品卫生管理工作。
2) 加大食品安全相关设施的投入, 确保储藏设备能够符合规定运行;同时, 加强自检设施配备, 并积极委托检测机构开展第三方监测, 提高公信度。
3) 加强超市食品保质期的控制, 从主要供货验收、食品储存、商品陈列出售等环节强化管理, 建立健全监管档案。
4) 所有食品加工、销售人员上岗前, 均需进行健康检查和食品卫生知识培训, 取得健康合格证明、培训合格证明后, 方能上岗。按期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训, 建立健全培训考核记录。定期检查个人卫生情况, 使其符合《中华人民共和国食品卫生法》和《食品从业人员健康及卫生管理制度》相应的卫生要求。
篇4：谁来保证超市的食品安全？
最近先是广州境内曝出“农药残留”事件、北京家乐福遭遇“咸鱼生蛆”后，大型超市又遭遇了“过期食品”，甚至在超市可购买到2007年的面包，在银川各大超市面包、糕点等超市现加工现卖的食品多数没有“QS”标志。面对频频出现的问题，面对几十年来坚挺的超市品牌，我们不禁要问：“超市食品到底是怎么了”？
2005年11月，中国连锁经营协会发布了《2005中国超市食品安全调查报告》。报告显示，超市已成为消费者购买食品的主要渠道。消费者投诉超市最多的则是食品腐烂变质，占投诉的28％左右；而食品标识不符、销售过期食品、商品里面有杂物异物等也是消费者主要投诉的问题。
从投诉的食品种类上看，鲜肉及肉制品问题最多，占了24％；其次是休闲食品和鲜乳及乳制品类，分别占15％和11％。报告分析，肉类食品易变质的主要原因是该类食品对温度要求较高，同时很难直观判断如瘦肉精、死猪肉、注水肉等肉类食品的品质。而休闲食品遭遇投诉的原因则主要是标识不符、添加剂超标和出现杂物等。鲜乳及乳制品也是问题食品的重头戏。
面对一个如此缺乏安全感的购物环境，我们不禁要问：我们脆弱的生命究竟还能承受多少伤害？
放眼超市食品
【新闻事件回放一】
家乐福咸鱼干柜爬满活蛆
2006年5月29日，一篇题为“家乐福咸鱼干柜爬满活蛆就像上世纪80年代的公共厕所”的报道在网上刊登。据此篇文章报道，北京消费者方先生在家乐福方圆店地下二层生鲜区购买了两袋散装咸海燕鱼，却发现，里面竟然有十几条蛆。他将某报记者带到了这家店售卖海燕鱼的柜台，顺着方先生手指的方向，记者看到海燕鱼玻璃柜三侧内壁上爬满了上百条大小不一的活蛆，还有许多甚至在鱼干之间爬行，用铝勺子翻几下海燕鱼，一只只粘在鱼干身上的蛆被翻上来。
也是这一天，北京市质监局公布的该市生产的食用植物油、糖、酱腌菜质量抽查结果显示，超市发自有品牌产品——超市发牌优级绵白糖水分超标。两天后，北京工商局在易初莲花超市草桥店查出含有国家明令禁止添加的“吊白块”成分的有毒腐竹。
家乐福屡屡“出事”
1.矿泉水菌落总数超标
据2006年1月16日《北京晚报》报道，国家质检总局15日公布瓶装(小瓶)饮用水产品质量抽查结果，家乐福自有品牌曝出不合格产品，由北京领先饮食品工业公司生产的“家乐福”牌天然泉水，因为菌落总数不合格上了黑榜。
2.出售过期猪肉
据2006年5月11日新华社报道，上海家乐福曲阳店分3次购进超过保质期限的美国进口猪颈骨肉，共计3781.66公斤。截至监管部门进行查处时，已有1670多公斤过期肉被售出，销售金额超过1万元。
随后，上海市食品药品监督管理局、上海市质量技术监督局联合对“家乐福卖过期肉”一案做出行政处罚，销售过期猪颈骨肉的家乐福曲阳店及相关供应商被分别处以5.3万多元、10.5万多元的罚款。
【新闻事件回放二】
广州“农药残留”事件
2006年6月12日，国际绿色和平环保组织对外公布，在广州市万佳、百佳和家乐福三家连锁超市所销售的蔬菜和水果中，超过八成半有农药残留，两成半含非法农药残留。
在万佳抽取的一种砂糖橘中更是检出8种残留农药，包括3种国家禁用的农药，当中一种剧毒农药甲基对硫磷的残留量竟超过国家标准40倍！
针对绿色和平发布的这一结果，广州市有关部门的负责人表示，这个数据太夸张，广州市农业局对广州市蔬菜农药残留合格率的检测结果都高于90%。 85%的样本含有农药残留。
【新闻事件回放三】
厦门：超市蔬菜大都没有合格“身份证”
2006年6月20日新华网福建频道报道，日前，厦门市贸发、工商、农业等部门联手展开调查，突击走访了诚达、家乐福、沃尔玛、新华都、麦德龙等多家大卖场。结果发现，除麦德龙外，大部分超市对进场蔬菜的把关情况不容乐观。
【新闻事件回放四】
吃“兔腿”中毒 超市赔五千
2005年10月25日《成都商报》报道，四川双流县12岁的小女孩舟舟（化名）吃了香喷喷的“麻辣兔腿”后被送进了医院抢救。一个月后，受害者从出售“麻辣兔腿”的新一佳超市拿到了赔偿。
经双流县疾控中心检测，舟舟所食用的“麻辣兔腿”中，亚硝酸盐的含量超过了国家标准275倍。经过双流县消费者协会调解，新一佳超市最终以一次性赔付5000元、并对当事人赔礼道歉的方式解决了此事。
【新闻事件回放五】
余姚发现五种铅超标“毒皮蛋”
2004年7月9日《都市快报》报道，浙江宁波市卫生监督所检查了“三江”、“新一佳”、“乐购”、“麦德龙”、“家乐福”等8家大型超市和二号桥市场，共计查获可疑皮蛋390只。这些皮蛋是在麦德龙和家乐福超市发现的，均为江苏高邮产的“三湖”无铅松花蛋。
据卫生部门有关专家介绍，毒皮蛋铅含量过高，很有可能是在皮蛋中添加了凝固剂所致，人吃多了，很有可能会导致重金属中毒。
随着众多的超市食品安全事件的发生，让消费者对超市食品安全忧心不已。食品从厂家生产到最后走进百姓的家里，经过多个环节，流经多个场所，超市作为直接面对消费者的场所，为食品安全把最后一关非常重要，自然对食品安全负有重要责任。原来总是以为农贸市场买吃的会不安全，所以现在消费者改成了去超市，如果超市也出了问题，那消费者还能去哪里呢？
揭开超市食品安全黑幕
2006年5月15日，天津市商务委信息中心发布了天津市食品安全状况消费者问卷调查的结果显示：88%的受访者对市面上出售的部分食品持不放心的态度，其中，70%的人表示相对于价格、品牌和食品的包装而言，更关注食品的“安全性”问题。这说明，随着居民生活水平的逐年提高，人们越来越重视日常购买食品的安全性问题。
部分连锁超市在食品安全控制方面存在一些薄弱环节。例如，在采购环节，不合格的原材料加工和不充分的供应审查导致食品质量问题时有发生；在运输环节，零售商不能完全遵从基本的储存和消毒要求；在销售环节，现有的设备和处理办法也不能充分控制食品安全；在整个价值链上，冷链完整性都没有被很好地发展。据调查，消费者投诉主要集中在食品变质、有杂物异物、过期商品销售(包括赠品过期)等；有关部门查出的食品安全问题主要集中在标签不符、添加剂超标等，其中包装食品标签不符中缺斤少两占50%左右；从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，其次是休闲食品和乳品类。
熟食“裸体”销售
卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》中明确规定：“销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。”但在很多大型超市，待售的卤菜、油炸食品、各种面点等散装食品直接堆放在开放式柜台上，不少面包柜台的玻璃盖都处于闲置状态，销售人员称这是“为方面顾客选购”。可有顾客随意用手触摸那些摆放出来的食品，却无人“过问”。
速冻食品标识不全
相关规定上指出：“经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。”但许多速冻食品却只有品牌和种类。一些超市的面点等自制食品，只标有“包装日期”，并没有生产日期。许多消费者并没有意识到这二者的区别，很容易蒙混过关。
各大超市散装速冻食品销售的一个通病，就是前后批次的散装食品鱼目混珠，掺在一起往外卖。在倒入新水饺之前，他们并没有把上一批的水饺清理干净，然后就将保质期换成了新批次的。
不只是水饺，鱼片、山楂、海米等散装食品存在类似问题。而在散装鱼丸、鲜虾丸、龙虾丸专柜，标签上只有品名和产地等简单内容，生产日期、配料表、保质期等都一概不详。
一些超市自制的散装食品表面没有任何覆盖装置，产品在裸露销售，卫生状况堪忧。超市散装冷冻食品区，没有包装的汤圆盛在敞口的塑料容器内，上面没有罩上防尘罩，标价牌上写着“超市自制”的字样，却找不着任何标有生产日期与保质期的标识。尽管冷柜旁边竖着“请勿触摸”的提示牌，但也是形同虚设，一些顾客直接动手挑拣，一旁的销售人员也视而不见，不管不问。
生产日期“语焉不详”
在一家超市销售花卷、发糕、黄金饼、马蹄糕等点心的柜台前，食品标签上清楚地标明保质期为３天，但出厂日期一栏里却写着“当天”的字样。为什么写“当天”，而不写具体日期呢？销售人员表示，现场制作的面点当天就可以卖完，标签一般不换，写“当天”省去换标签的麻烦。可是，一些顾客却有异议，如果这些食品当日没卖完，第二天再卖，岂不是也变成“当日”？
一位不愿透露姓名的圈内人士介绍，更改包括熟食制品在内的一些散装食品的保质期，似乎已成为业内心知肚明的潜规则。
卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》第十一条明确规定，散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。由生产者和经营者预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。
促销食品快过期了
超市经常举行特价促销活动。很多顾客在选购这些特价食品的时候，往往看中了价格上的便宜，而忽视了查看生产日期和保质期。一些超市的促销食品，再过一两个月，食品就要超过保质期了。消费者买了“短命”的促销食品，而不迅速吃掉的话，就有吃过期食品的危险了。
熟食存在卫生隐患
目前，不少超市也经营卤味、凉拌菜等熟食，但卫生情况也是不尽如人意。虽然有塑料薄膜挡着，但也“半遮半掩”，而柜台上露天放着的卤鸡、卤鸭、鸡尖、牛肚等表面则没有任何覆盖物，顾客触手可及，甚至还有苍蝇飞来飞去。
留神脏购物筐
一些超市购物篮很不卫生，有的里面有残留的菜叶，有的则有液体风干后留下的印迹，还有的筐里面有顾客留下来的购物小票、宣传单等废纸。购物筐和购物车上这些残留的污渍和消费者一些不良的购物方式有着极大的关系。而这些留有液状商品、冷冻商品的污迹的购物篮和购物车，就很容易成为一个污染源。那些放进购物筐又被重新放回货架的商品难免沾上污渍，受到污染。
有的超市为了方便家长带着孩子购物，特意配备了儿童玩具车似的购物车，孩子可以坐在下面的玩具车里，上面则是盛放商品的筐子。但是一些顾客让孩子直接站在普通的超市购物车里，孩子鞋底上的泥就落在车里。这样，购物车就很容易弄脏了。
推车把手存在卫生隐患
由于多数卖场的手推车使用频率非常大，一天到晚都在顾客手中连轴转。特别到了周末节假日高峰期，有的手推车几乎就没离过人手，清洁根本无暇顾及。目前国内还没有见到相关调查数据，但一项来自韩国卫生部门的调查显示，超市手推车把手的含菌量是洗手间门柄的3至4倍，成为霉菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等细菌的温床。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎甚至败血症、脓毒症等全身感染。霉菌和大肠杆菌则会对人体呼吸、消化系统及皮肤等造成损害和过敏反应，引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的会导致呼吸道及肠道疾病，如哮喘、痢疾等。专家指出，在超市敞开式购物中，一旦顾客的双手被手推车上的金黄色葡萄球菌污染，挑选过程中可能转而污染到奶、肉、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品，在适宜条件下迅速繁殖，可能导致细菌性食物中毒，食用一些直接入口食品也易导致细菌侵袭。
超市自制食品放心吗
“物美的菠萝包、世纪联华的卤味、欧尚的烤鸭……这些超市的自制食品我们全家总吃。”消费者周女士很喜欢到超市里买超市自制食品，无非是因为价格合适，而且超市的牌子就是质量保证。夏季超市的自制食品已经成为主营商品，像周女士一样的恐怕大有人在，然而，超市自制食品却是食品安全管理中比较薄弱的环节，一些隐患仍然存在，尤其是夏天，天气炎热，超市自制食品的质量考验着超市的管理。
超市越来越喜欢自制食品
“今天刚从超市买回的火腿竟然变质了！”一位王姓消费者托着已被打开的熟食包装盒愤然地向记者展示着。记者留意贴在保鲜膜上的生产日期赫然标着：2006年6月18日16：00，保质期2天的字样。更令人遗憾的是，记者同时发现用于包装食物的保鲜膜还是早在2005年底被国家质检总局勒令禁止使用的可致癌的PVC保鲜膜。超市如此不负责任的做法，让消费者本应省时省力的日常生活却不能省心。
随着生活节奏的加快，自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然趋势。中国连锁经营协会日前发布的我国首份《超市自制食品调查报告》显示，包括家乐福、物美、易初莲花、麦德龙在内的全国十余个省市的32家大型连锁超市中，41%的超市，其自制食品销售额占到总销售额的5%左右；54%的超市，自制食品年增长率超过10%，并且这个数字还在不断增长。家乐福有关人士说：“自制食品能直接上架，损耗小，运输成本相对较低，毛利率高，价钱也比较合适。因此销量增长迅速，目前已成为各超市发展的新亮点。”无论是追求利润的最大化也好，为了顾客的方便也罢。商家要想自身发展前景更好，找出影响自制食品安全的种种弊端才是各大超市迫在眉睫行为。
所谓自制也有外租承包
有些超市的自制食品柜台是外租的，有半数以上的超市自制食品原料来自农产品批发市场。超市自制食品也离不开供应商。因此，首先是对供应商和原材料的选择要有标准和要求，特别是肉类、蔬菜、熟食、生鲜等容易受到污染、容易变质的食品，超市应提出特殊的要求，切实把好安全关。这一方面要靠商家和厂家加强自律；另一方面要靠相关部门对食品质量加强监管，比如督促超市不销售过期食品，如果食品过了保质期，立即下架或销毁。
销售人员普遍缺乏卫生意识
除自制食品的原料要符合卫生标准外，销售人员的卫生意识也很重要。在大型超市内经常可以看到，超市的自制食品供消费者现场品尝，促销小姐在电磁炉上放置一平底锅煮着东西，锅旁散放着许多一次性的纸杯和叉子，食品煮开后飘出的香气吸引了众多围观者，其中不少孩子。记者注意到，促销小姐没戴口罩，一边煮一边向旁边的顾客大声地介绍着食品的口味，丝毫不顾口中飞出的唾液是否会落入锅中和纸杯里。食品煮好后被围观者一抢而空。一些销售自制食品时销售人员普遍缺乏卫生意识，多数没有佩戴手套、口罩以及围裙等。
超市设施不能确保食品安全
在超市卖自制馒头、肉饼等食品的柜台、货架上的标签写着“0-4℃下保质期一天”。记者却发现，现场的温度达20℃左右，柜台周围弥漫着一股难闻的气味。为省电，温控不够，这也是导致超市自制食品出质量问题的原因之一。销售人员称，现场制作的食品可以做到在原材料方面严格把关，但是对于像大饼、面条、凉皮等面点和小吃，因为没有相关标准，所以只能在制作过程中对人员、环境进行监管，而对于制作出来的成品，则尽量做到合乎卫生标准。
【相关链接】
有关资料显示，每年5月份到10月份是超市自制食品的投诉高峰期。一般来说，问题主要出现在标识不全、保质期的设定没有统一的规范和标准、食品变质有异味、分量不足、卫生环境不过关等方面。此外，卫生监督部门对于试吃食品的卫生有着明确要求，试吃柜台的促销员应戴口罩和手套操作，散装试吃品则不应敞开暴露在空气中，可以用透明玻璃板隔开，并提供牙签、汤勺等工具，需要烹调、加热后才能食用的试吃品要在专用场所加工。
《摘自北方网-城市快报》
我国超市食品安全存在六大问题
2004年8月到10月，商务部和连锁业协会委托上海连锁经营研究所进行了超市食品安全现状调查。调查了25家超市，其中外资超市占36％，国有超市占40％，民营超市占24%，主要在超市比较集中的地区展开，包括上海、深圳、山东、浙江、广西、四川、重庆。
商务部在深圳举行的第六届连锁业年会上发布了《超市食品安全报告》，指出我国超市食品安全尚存在六大问题，食品安全隐患不消除，最终将使整个社会的公共医疗体系不堪重负。
一、组织结构尚需合理优化 除了沃尔玛和麦德龙之外，所有接受调查的超市中，食品安全监管部门都依附于运营或采购部门。由于部门利益的限制，在监管过程中，作用受到限制。
二、相关设施投入不足 内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸馏水，其他全部是未经过滤的自来水。由于成本问题，内资超市使用的消毒药水质量无法和外资超市相比，效果自然也打了折扣。
三、加盟店食品安全监管力度不够 阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70％的货物可以自行采购，30％由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题。
四、供应商向超市门店直接供货没有保证 由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。
五、现场加工食品原料存在隐患 鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。
六、价格竞争致使食品质量下降 超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量。物美价廉的烤鸡家家超市都有，调查时发现，有的超市烤鸡原料来自私人小鸡场，食品安全根本没有监管。
主动监督机制是食品安全的保护神
超市食品安全问题频发，首先是因为少数人受利益驱动，生产、销售问题食品。其次，食品安全工作涉及种养源头、生产加工、流通、消费等诸多环节，链条长、范围广，监管难度大。第三，食品消费场所硬件条件缺乏。第四，部分食品标准存在争议，为有毒食品开了方便之门。如一些毒面粉，就是过量添加面粉增白剂造成的。按国家标准，每公斤面粉中面粉增白剂含量不得超过0.06克，但有的专家认为面粉中根本不能添加面粉增白剂。
而法律法规不配套，是食品安全执法的首要障碍。部门职能交叉、职责不清则削弱了执法的力度。对于一些效益好的食品企业，多个监管部门重复管理，增加了企业负担；而对群众反映的食品安全难点问题，很多部门又互相推诿。监管队伍严重不足、经费短缺也是执法不能完全到位的重要原因。
为了超市的食品安全，我们的习惯做法是查抄制假窝点，加大打击力度。这叫从“源头抓起”。近期，北京市在查抄制假窝点的同时，又在各商场加大监督力度，让查出的假冒伪劣食品下架并在媒体曝光。一头一尾，两头夹击，让假冒伪劣食品无处可逃，退出市场。然而，无论是清源还是掐尾，监督主体总是显得力量不足。面对众多的食品零售商与食品加工企业，总不能每一个企业都配备一个监督主体吧，所以，仍然是顾此失彼，防不胜防，假冒伪劣并没有减少。即使我们为每一个重点食品商场与食品加工厂配备上专业监督人员，又能保证我们的监督主体都能全天候的监督到位吗？在市场经济条件下，唯有每一个市场主体的自律才是食品安全的保证，而主动监督机制就是促使市场主体自律的机制。
主动监督机制就是规范化的竞争机制。主动监督机制需要引入。需要一个行业，一个地区地逐渐推行，直至全国、所有的行业，从而使我们市场成为规范有序的市场体系。
以食品下架为例，看主动监督机制是如何从食品行业起步和运行的。
主动监督机制要求：任何一个市场主体都是独立的。1.超市或某大型商场与其供应商之间，都必须遵守同一个市场行为规范，而没有领导与被领导的关系。超市也是一个市场主体，并不负责对其供应商的管理。2.任何一个市场主体（企业）必须对自己的产品输出负责即符合要求（保证质量），对自己的产品输入进行监督检查，符合要求。要使每个市场主体成为主动监督者，必须引入主动监督机制。
当在某超市发现假冒伪劣食品时，除让其下架、媒体曝光外，还应采取如下措施：对超市罚款并记负诚信分。对超市的惩罚将促使他对食品供货商的约束，对供货商严格监督，严把自己的入口关；供货商也会对自己的上游企业严格监督。
对其他食品零售商也做同样处理，罚款并记负诚信分。
当我们对举证者及时给予奖励时，当举证者是食品流通环节的任何一个主体时，除及时奖励并给记正诚信分时，那么，争当主动监督者的主体（企业）就会多起来。
经过一段时间的积累，每个超市、零售店的诚信分将会有所不同。食品监管部门应在店门口显著位置公布其动态的诚信分，并在媒体上发表。如同北京市所做的那样，每个周三公布下架食品的同时也将各食品店的诚信度进行公示。这样做，不仅为广大消费者提供了较可信的选择购物商场的依据，而且也为每个市场主体提供了自己选择上、下游企业的依据。如此竞争的结果，食品行业中的每一个企业，都将成为主动监督者，主动监督机制终将成为食品安全的保护神。对于那些不顾人民健康，恶意往食品中添加违禁物质牟取暴利的企业，采取一次违法终身退出制度，使其永远退出食品市场，永远不能再从事食品生产经营活动。
（摘自中国质量新闻网）
编者语：
“民以食为天”，但近几年的食品市场，带给消费者太多的担心。万般无奈之下，已有消费者喊出了“食以安全为天”的口号。
然而，在讲究经济效益、处处算计成本的激烈市场竞争中，为了牟求利润，许多超市会选择暗箱操作，而不顾消费者的利益和食品安全。事实上，由于这类食品的标签处于规则的盲区，完全是超市“自己说了算”，属于“自己裁判自己”，就使得消费者完全不知情，往往处于弱势地位遭到坑骗。鉴于此，本刊以为类似情况有必要引起相关部门的重视，不妨也制定国家强行性规则，明确设立不可触碰的高压线。同时，需要加大惩处力度，并考虑在超市设立专门的监督员，以彻底肃清超市的不诚信行为。
超市“人性化”有待提高
日前，商务部下发了《超市购物环境标准》并宣布于2006年10月1日后执行，其中对超市中的各项服务设施进行了人性化要求。尽管该文件并不属于强制执行性文件，但业内普遍认为该标准有利于超市服务质量的提升。目前的大型社区超市和大卖场基本能符合新规定，而部分中、小门店在一些人性化的安全标志上有所欠缺。
小超市冷藏库温度没显示
《标准》中要求，超市生鲜区域应配置必要的低温贮存设备，冷藏库（柜）温度为－２℃至５℃，冷冻库（柜）温度要低于－18℃，热柜的温度要达到60℃以上。
在一些小型超市，冷藏库中并没有看到显示温度的设备。
收银台前排长龙
在一些大型超市里，虽然并非购物的高峰时间，超市的收银台前依然有许多顾客在排队等候结账。而中小超市的收银台却英雄无用武之地，有些小型超市由于顾客稀少，有些收银台已经彻底不用了，甚至成为停放购物车的“停车点”。
停车场堵住超市残疾人通道
《标准》中明确要求超市设有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人通过的坡道。但有的超市没有设置残疾人通道，而有的通道门口就是停车场，残疾人根本无法使用通道。
促销广告淹没店内导向牌
篇5：超市工作保证书
结及工作计划合集
2018年超市工作计划范文
在罗列的超市销售工作计划中有八方面内容： 问题一：经营结构与发展目标不协调的状况依然非常明显。问题二：对市场形式的预见性与具体经营举措实施之间存在矛盾。问题三：促销形式的单一性和不可替代性禁锢了营销工作的发展。问题四：日常性的销售与热点性的销售差异仍未缩小，反而有扩大的趋势。问题五：全场性应季商品的货源及结构问题没有改变。问题六：供应商渠道的整合在12年虽有改变，但效果并不明显。XX年，青山周边区域的商业竞争将日趋白热化。面对前有中南销品贸的整装待业，后有青山百货的步步紧追，我们XX年工作计划中的重点将是以下几个方面：
一、抓春节市场，确保开门红，誓夺目标 以春节营销工作为先导，全面实施旺季市场经营战略，确保一、二月份开门红及经营目标的顺利实现。
二、准确把握市场定位，实施差异化经营 略微调高经营档次，跟青商、徐东、销品茂实行整体错位，打造区域时尚百货。特别是在区域市场内实现主流品牌独家经营的格局。
三、组建货品部，实施进销分离，加大招商调整力度 通过组织架构的健全，为加快调整进度提供有力的软环境，使调整工作一步一个脚印地向前发展，从而达到区域百货经典的经营格局。
渠道整合上选择有实力的品牌和供应商，淘汰或择优选择一些非厂商或一级代理商的供应商，在营销、价格、货源、退换货等方面争取更多的政策。
第七、科学分析，力求突破，全面推行亲情化营销 12年的营销工作要突破较为单一的促销模式，加强情感式营销。通过宣传、陈列、服务整体造势，包装更生活化、时尚化，达到吸引客源，促进销售的目的。
篇6：超市工作总结
五月份很快就要过去，回想五月当中的工作，有希望有经验也有学习提高。现在把我在五月的工作总结如下:
一、本月的工作和学习经验：
1、每周的例会使能够发现问题及时调整、改正。
部门的例会制度是我们在工作上总结经验、发现问题的最好方法。在会上可以了解到卖场最近的工作情况，也会了解到卖场现阶段存在的问题以及员工的情况状态。对于出现的问题可以有针对性的解决，力争把问题解决在源头，对员工在工作时产生问题的影响降到最低，使每名员工保持积极的心态，全身心的投入到销售工作当中。
2、做好五一销售，并做好六一前的准备工作。
五一期间为提高销售，首先加强与供应商的沟通，积极配合经理协调各供应商的商品库存，保障销售目标的完成。要求主管每天早上对前一天各柜组的销售情况汇总，利用早晨会时间向员工通报，让每名员工知道自己的任务和差距，从而调动每个员工的积极性。针对销售差的供应商积极与厂家沟通，查找原因进行针对性的调整从而提升销售。
5月中下旬我部门开始调整儿童商品排面，为即将临近六一儿童节做准备，我部门准备了儿童服装展卖25元起，贝亲儿品特卖场、童鞋6.8折儿童商品的促销，并着力打造良好的环境氛围使用粉色气球布置儿童区域，从而为提高销售作保障。
3、大码的整改工作以及单品码的整改工作。
本月的大码及单品码的整改工作是我部门工作重点，这项工作是我们减少问题发生，把工作更加细致化进行的过程。大码在实际的售卖当中确实给部门带来了一些优势，但大码的弊端也越来越明显，给我们终端的监控带来很大漏洞，给我们的利润带来损失，商品质量带来隐患，品牌的管理难以执行，因此整改大码是完善制度、堵塞漏洞、减少损失的必然措施。虽然部门在执行整改过程中，经历了微机品名与实货不符，微机品名标注模糊，供应商经营品牌众多，品牌资质不完整，商品标注规格与价签不符，产品进货批次不同造成含量成分不同，因不熟悉反复打印价签等等问题。这些都不能阻挡我们整改的决心，只有经历各种困难不断地去克服，才能最终把工作做到更好。
部门在整改中也是对自我提升的机会，经历了各种困难使我更加懂得细致的分解任务，落实责任，认真的检查落实布置的工作，才能减少或者避免事情的发生。
4、学习温习经理的应知应会。
五一过完不久店里对所有的主管进行了一次集中考试，虽然没有考我但我也感觉到自己在业务知识储备当中存在的不足和缺陷。我工作过所有的非食部门，一直是抓现场管理对人员管理有一定心得，这是我的长项同时也是我的短板，接触业务的机会相对较少，一些业务方面的技能只能死记硬背没有在实际当中进行贯通理解。一些主管在业务方面都有我值得学习的地方，而学习一定要有扎实的理论基础，对于事业部发的经理的应知应会更是应掌握的基础知识。
二、工作当中的不足和缺点：
1、工作需要更加细致的推行、进行。
通过本月整改工作的进行，我认识到工作细致化分的重要性。这不仅仅只有卖场工作是如此，对员工、供应商的沟通交流当中要及时发现他们的不满和意见，有针对性的及时解决，使工作更加顺畅的进行。
2、对卖场管理工作要进一步细化，人员管理要更加细致。本月我部门的人员力量得到了增强，配备了两名理货人员，使我们工作的可以进一步细化，同时也减轻了卖场人员一定压力。卖场要进一步细化，不能仅仅划分为2个区域由两个主管负责，还应更进一步划分使责任落实在每个人身上，使新人在管理当中边工作边学习。
三、下月的工作计划
1、做好六一活动及端午准备工作。
做好六一及端午的准备活动，保证六一当天和活动的顺利进行。端午期间天气正式进入高温天气，积极配合经理做好夏凉商品的陈列备货，保证端午小长假期间的销售任务的完成。
2、继续开展好员工的沟通疏导工作。
继续落实周例会制度，了解员工及卖场存在的问题及时的进行解决。同时加强对员工的沟通，正确疏导每名员工的疑问，加强部门的团队凝聚力，树立员工的团结协作意识，培养员工的企业责任感。
3、对卖场继续加强管理，在服务上有进一步提升。
加强员工培训，使员工更加熟悉掌握业务知识，尤其是员工服务意识上得到提升，让我们的服务增值使顾客更加愿意到我们店来购物。
4、带好新员工，迅速把工作进入正轨。
部门的新员工、新理货以前都没有接触过超市，需要进行细致内心的教导，使他们明确自身应该如何去做明确职责，使他们尽快掌握业务知识，融入到卖场的现场管理工作当中，帮助经理主管管理好卖场杜绝违纪现象的发生。
