食堂安全人员管理制度

关键词： 食堂

它是实施某些管理行为的基础，是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理体系可以简化管理过程，提高管理效率。以下是小编为您整理的《食堂安全人员管理制度》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：食堂安全人员管理制度

食堂管理人员安全工作职责

1、 严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。

2、 食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿工作

服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。

3、 负责食堂所购食品的卫生安全。严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严格检

查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品。

4、 对本职工作认真负责，淘米、洗菜和餐具必须干净卫生。炊事员加工烹饪要精心操作，

负责调制食品的花样，安排好食谱。

5、 虚心接受公司职员工对食堂的意见和建议，食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进备餐

间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。保证饭菜质量和数量达到标准，以便更好地改进工作。

6、爱护公物，节约用水、电、煤、气，做好防火、防盗工作。下班工作结束前必须关电关水。，下班要关门窗，注意门锁是否完好无损。保管好食堂所有财产。

7. 注意个人卫生，勤剪指甲，勤洗工作服。打饭菜前必须戴口罩和帽子。定期进行个人的健康检查。.做到服务热情、态度和蔼、平等待人、文明礼貌。

8、要经常与就餐员工沟通，虚心听取不同意见，不断提高饭菜质量。

9、合理使用厨房设备，确保食品加工卫生，要做好个人卫生工作、餐具要清洗干净，定期消毒，摆放有序，保持食堂内外整洁。保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角。

10、严禁闲杂人员进入食堂。

11、严格执行 《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。定时组织食堂人员学习食品卫生安全知识，进行安全教育。

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第二篇：食堂管理人员安全目标责任书

为加强食堂卫生安全管理，确保全体师生身体健康，特签定食堂卫生安全管理责任书。

1、食堂管理人员要严格遵守学校管理制度，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为教职工提供安全、卫生的食品。

2、上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。

3、食堂管理人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。

4、食堂管理人员要负责打扫食堂内外所属范围的卫生，和消毒工作，随时保持卫生、整洁。为教职工提供清洁卫生的就餐环境。

5、食堂管理人员要按照学校规定按时为教职工提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。

6、食堂内炊具、用具(包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等)，存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。

7、做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠;要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。

学校主管领导(签章)：责任人(签字)：

灵璧五中

2014年2 月 13日

第三篇：食堂工作人员安全管理责任书

学校安全工作是一项重要工作，必须做到常抓不懈，警钟长鸣。根据上级主管部门对学校安全工作的要求，食堂工作人员必须认真执行《食品卫生法》和其他卫生条例规定。为保证食品安全、卫生，特签订本责任书。

第一条：签订对象：食堂工作人员。

第二条：责任期限： 2012年9月3日-2012年1月25日

第三条：责任目标：在责任期内，杜绝因管理不善而发生安全责任事故。具体落实好以下工作：

一、 工作人员须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为幼儿提供优质的服务。

二、严格执行作息时间，准时做好饭菜分食工作。

三、坚持精打细算，注意节粮、节水、节电、节煤杜绝浪费，要最大限度的提高饭菜质量。

四、工作人员定期检查身体，养成良好的个人卫生习惯。

五、事务长要注意采购新鲜无霉变的食品，保管员工作人员亦须严格把好验收关。

六、重视加强卫生工作，定期对餐具进行消毒，严格执行食品卫生法，生熟食品分开加工。保持良好的工作环境，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，严防食物中毒和传染性疾病的发生。

七、提高警惕，采取有效的防治措施，下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。

八、如因思想松懈，安全措施不到位，造成安全责任事故的，将依据幼儿园安全管理制度追究直接人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任。

第四条：责任追究。在责任期内，如因疏于管理、违反责任书第三条酿成的安全事故，将严肃追究责任。

第五条：附则。

1、本责任书供本园使用。各岗位人员为安全工作第一责任人。

2、责任书各岗位责任人、学校双方签字(盖章)后在责任期内生效。

3、责任书一式两份，各岗位责任人和学校各执一份。

学校(盖章)岗位责任人(签名)

园方代表：责任人：2012年月日年月日

第四篇：食堂工作人员安全工作管理责任状

幼儿园饮食工作是幼儿安全生活的重要组成部分。强化幼儿园饮食安全工作管理机制，是幼儿园所实行科学管理的一个重要方面。为更好的做好幼儿园的饮食安全工作，保证幼儿的健康饮食，幼儿园与食堂炊事人员签订本责任状。

1、 幼儿园食堂工作人员，须本着对工作高度负责精神，全心全意为幼儿及全体教职工服务。

2、 食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》、《饮食业卫生制度》。

3、非工作期间，紧闭靠户外的食堂门窗，杜绝投毒等安全隐患的存在。

4、通过正规渠道采购食品，确保食物新鲜和质量过硬。假期完毕后恢复工作时，不能使用放假前使用的菜肴调料，以免变质发生中毒的危险。

5、食堂用具使用人员必须认真加以爱护，严格按照《使用说明书》进行操作，使其发挥最大效益，所有机械，任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。

6、炊事人员工作时间要统一穿工作服、戴工作帽。

7、食堂餐具、用具必须定期进行空气或者液体消毒工作，保持其干净、摆放整齐，定期冲洗灶台地面、门窗、案板，保持环境卫生，不随地吐痰，乱扔垃圾。

8、工原料要先洗后切，切小切细，保持食物营养成分，烹调食

品要根据孩子特点，适合孩子要求煮熟烧烂。

9、按儿保所要求与保健人员共同制定带量食谱，合理配制，荤菜搭配、粗菜细做，讲究色、香、味俱全，精心制作。

10、所有人员应虚心听取伙食委员会及其他部门对膳食的意见和要求，进一步提高孩子膳食质量，每日按食谱制作饭菜点心，保质保量，准时开饭，冬季特别要做好饭菜的保暖工作。

11、搞好教职工就餐工作，及时完成领导交给的其他接待任务。

12、食堂人员应严格遵守园内各类规章制度，坚持岗位，准时上下班，完成本职工作。

幼儿园(盖章)食堂人员 ：

二0年月日二0年月日

第五篇：寨科小学食堂管理人员安全工作责任书

寨科小学食堂管理人员安全工作责任书 学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂管理人签订此责任书。

一、食堂管理人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及食品从业人员必须掌握的卫生知识，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。

二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。

三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。

四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

六、食堂负责人应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。

八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长或总务处汇报。

九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严重的直至追究刑事责任。

十、本责任书一式二份，由食堂管理人和学校各执一份。

校长：年月日

管理人：年月日