餐饮融资方案设计

关键词：方案设计股权融资 A股

餐饮融资方案设计（精选10篇）

篇1：餐饮融资方案设计

杭州投融界金融服务有限公司

餐饮融资方案模板

第一部分摘要

一.公司概况描述

二.公司的宗旨和目标

三.公司目前股权结构

四.已投入的资金及用途

五.公司目前主要产品或服务介绍

六.市场概况和营销策略

七.主要业务部门及业绩简介

八.核心经营团队

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九.公司优势说明

十.目前公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还

十一.融资方案(资金筹措及投资方式及退出方案)

十二.财务分析

1.财务历史数据

2.财务预计

3.资产负债情况

第二部分综述

第一章公司介绍

一.公司的宗旨

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二.公司简介资料

三.各部门职能和经营目标

四.公司管理

1.董事会

2.经营团队

3.外部支持

第二章技术与产品

一.技术描述及技术持有

二.产品状况

1.主要产品目录

2.产品特性

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3.正在开发/待开发产品简介

4.研发计划及时间表

5.知识产权策略

6.无形资产

三.产品生产

1.资源及原材料供应

2.现有生产条件和生产能力

3.扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力

4.原有主要设备及需添置设备

5.产品标准、质检和生产成本控制

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6.包装与储运

第三章市场分析

一.市场规模、市场结构与划分

二.目标市场的设定

三.产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

四.目前公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和)产品排名

及品牌状况

五.市场趋势预测和市场机会

六.行业政策

第四章竞争分析

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一.有无行业垄断

二.从市场细分看竞争者市场份额

三.主要竞争对手情况：公司实力、产品情况

四.潜在竞争对手情况和市场变化分析

五.公司产品竞争优势

第五章市场营销

一.概述营销计划

二.销售政策的制定

三.销售渠道、方式、行销环节和售后服务

四.主要业务关系状况

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五.销售队伍情况及销售福利分配政策

六.促销和市场渗透

1.主要促销方式

2.广告/公关策略、媒体评估

七.产品价格方案.定价依据和价格结构

2.影响价格变化的因素和对策

八.销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九.市场开发规划，销售目标

第六章投资说明

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一.资金需求说明(用量/期限)

二.资金使用计划及进度

三.投资形式(贷款/利率/利率支付条件/转股-普通股、优先股、任股权/对应价格等)

四.资本结构

五.回报/偿还计划

六.资本原负债结构说明

七.投资抵押

八.投资担保

九.吸纳投资后股权结构

十.股权成本

十一.投资者介入公司管理之程度说明

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十二.报告

十三.杂费支付

第七章投资报酬与退出

一.股票上市

二.股权转让

三.股权回购

四.股利

第八章风险分析

一.资源风险

二.市场不确定性风险

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三.研发风险

四.生产不确定性风险

五.成本控制风险

六.竞争风险

七.政策风险

八.财务风险

九.管理风险

十.破产风险

第九章管理

一.公司组织结构

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二.管理制度及劳动合同

三.人事计划

四.薪资、福利方案

五.股权分配和认股计划

第十章财务分析

一.财务分析说明

二.财务数据预测.销售收入明细表

2.成本费用明细表

3.薪金水平明细表

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4.固定资产明细表

5.资产负债表

6.利润及利润分配明细表

7.现金流量表

8.财务指标分析

篇2：餐饮融资方案设计

主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司的主要顾客群。

苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味;其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程;日常生活中的苏州人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。在如今的市场上，哪怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。创新：借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲。之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到300多家。

篇3：特色蜂巢餐饮空间设计研究

关键词：蜂巢结构,现代中式风格,传统文化,餐饮空间,就餐环境

随着我国经济的快速发展, 人们生活水平的不断提高, 其消费观念也在改变, 到餐厅就餐的次数也逐渐增多。同时, 人们到餐厅就餐已不仅是对饮食的需求, 而是要求餐饮环境要新颖、别致、典雅、舒适, 最好是一边就餐一边看风景。但目前, 大大小小的餐厅虽随处可见, 而能做到有特色并满足大众需求的餐饮空间却没有几个。可见, 当下建筑空间的划分以及餐饮空间的就餐环境已不能很好地满足现代人们的需求, 特色蜂巢餐饮空间设计就是在这样的环境下应运而生的。

一、特色蜂巢餐饮空间设计理念的提出

在快节奏的城市生活中, 人们仿若一只只辛勤劳作的小蜜蜂。在忙碌之余, 如能有一个巢穴来分享他们的劳动成果, 是多么令人向往。特色蜂巢餐饮空间在设计时采用蜂巢结构, 配合室内景观设计, 营造出来一个独特的餐饮空间。蜂巢结构在餐饮空间设计中的运用, 可以节省空间和材料, 为餐饮空间的经营者带来经济效益, 体现了回归自然的设计理念, 并遵循“以人为本”的设计理念, 空间布局合理, 功能齐全, 内部通透流畅。优雅的环境, 高品质的服务营造了舒适、亲切、自然的就餐氛围。

特色蜂巢餐饮空间在分区上分为厨房操作区、用餐区和公共服务区。其中公共服务区包括前台、休息区、卫生间。餐厅内大胆地运用六边形墙体, 两个贵宾包房以及四个小包房都以六边形墙体构成蜂巢形态。

设计内部采用蜂巢结构筑成, 每个包间都有六面墙来丰富空间装饰。同时结合空间装饰布景, 营造出优雅舒适的就餐环境。为了突出主题展示设计风格, 大量运用中国传统文化元素, 并融入现代装饰工艺, 更直接地表达出中国古典装饰文化意韵, 旨在突出传统文化的内在美, 满足人们的精神文化需求。

二、特色蜂巢餐饮空间的结构特点

特色蜂巢餐饮空间的前厅位于入口处, 设有休息区、墙景和过道, 给人以亲近自然的感觉。蜂巢餐饮空间大厅内设有休闲座椅, 让等待和饭后的顾客得以休息与放松, 这也是餐饮空间设计人性化的体现。前厅整体突出空间的主题和节奏, 贯穿整个空间。休息区的墙面用中国古典风格装饰画来点缀, 加以现代风格的沙发, 让整个空间更有活力, 营造出更舒适的现代中式餐饮空间。

公共就餐区分为卡座和散座。卡座的设计是在空间右侧做一个弧形的落地窗, 上封透明玻璃, 加上铝合金框架。卡座绕弧形透明玻璃窗摆放, 不论白天还是晚上, 在卡座区就餐既能一边享受美食又能一边欣赏窗外的美景。卡座用软包装, 每座顶棚都有中式吊灯, 在室外也能看到餐厅内优雅的就餐环境。

公共就餐区散座是依靠蜂巢结构外墙, 蜂巢结构外墙上做有不规则的墙洞效果, 与蜜蜂筑巢的原理相一致。散座选用中式桌椅且每桌之间用隔断区分, 使整个空间风格更加统一。

包房整体上注重采光和通风, 包房的墙面呈现具有中国传统纹样的窗花, 通风性能良好。为了更好地体现包房的通透性, 墙面还做了六边形墙洞。包房内再摆放上绿色植物让包房空间更富有活力, 是一道靓丽的景色。墙面主要采用木纹饰面板, 不失现代风格的同时亦体现了原生态的概念。包房选用中式风格的八座圆桌, 座面运用现代软包装工艺来加强舒适度。加上陶瓷饰品做点缀, 充分体现传统元素在新时代的传承, 展示了深厚的民族文化底蕴与传统艺术的韵味。

六边形是多边形的一种, 而蜜蜂的巢穴就是六边形构造在大自然中的体现。在现代, 六边形越来越受人们的认可和青睐, 其结构稳定、美观, 并且多个六边形组合起来的造型更是多种多样。

为了使空间内元素得到更好的表现, 特色蜂巢餐饮空间从蜂巢中提取出六边形元素进行了运用。如“丽景轩”餐饮空间设计中就用六边形元素构建出一个蜂巢, 为该设计节省了空间和用材。此外包间墙面用六边形做墙景, 在公共就餐区用六边形设计的半透明隔断来加强空间美感, 也会使餐饮空间显得更加和谐统一。

传统意义上, 所谓隔断是指专门分隔室内空间不到顶的半截立面, 既有分割区域的功能, 又起到装饰的效果。如该特色蜂巢餐饮空间设计中, 公共就餐区用隔断把服务区和就餐区明确地划分开来, 同时又把桌与桌之间隔开, 使空间更加和谐。从空间轴线上看大厅与卫生间在一条直线上, 设计中特别在大厅添加了屏风把卫生间遮挡隐藏。贵宾包间窗户是一个大的落地窗, 为了在阳光充足的天气不影响就餐, 在窗的前面用一个隔断遮挡阳光。

三、特色蜂巢餐饮空间设计中传统元素的运用

中国传统特色元素是中华文化的精髓, 并且历经几千年积淀, 有着独特的文化魅力。在现代餐饮空间中融入传统文化元素既是一种传承中华文化的体现, 也是未来餐饮空间设计的发展趋势。在室内空间设计中其主要表现在装饰风格上, 如本方案中运用中国古典装饰图案、书法字画、龙纹样、木雕艺术等, 在形式上彰显了我国传统文化的魅力。这些元素都是中国传统文化的代表, 其意义博大深远。

传统符号扎根于民族文化, 是文化精神的显现。中国传统符号多种多样, 涉及范围比较广泛。特色蜂巢餐饮空间设计中包间窗户选用了龙的纹样做木雕装饰图案。而龙是中华民族的吉祥吉庆之物, 是五谷丰登的美好愿望的象征, 在餐饮空间中表达着一种深远、神秘的意境, 营造一种传统文化氛围。

屏风也是传统符号的一种表现。屏风做工精美, 功能作用多, 装饰性强。唐代诗人白居易曾作《素屏谣》对屏风大为赞美, 可见古人对屏风喜爱有加。屏风在现代室内装饰设计中也深受人们的喜欢。它的实用性与观赏性同在, 象征着财运, 呈现出一种和谐之美。

中国的饮食文化往往蕴含着人对认识事物、理解事物的哲学思考。餐饮空间作为一种特殊的环境空间, 在满足大众吃饭解决生理所需之外, 还需要让人们在享受美食的同时也要有视觉上的享受。特色蜂巢餐饮空间氛围的营造, 不仅要加入饮食元素, 而且要加入不同的文化元素来烘托饮食空间氛围。如果运用中国传统文化理念来进行设计, 空间氛围的营造能更直接地突出设计主题, 更好地服务消费者, 使其在味觉上得到满足的同时, 又能加深对中国文化的认知。还可在餐厅内加放绿色植物, 来增添餐饮空间的色彩和活力, 以更好地吸引顾客。

四、特色蜂巢餐饮空间的造景特点与选材用色

餐饮空间内合理统一的造型造景与选材用色, 是空间环境设计的主要表现。从造型方面来说, 造型是室内空间设计时的外部表现特征, 如顶棚、门、窗以及室内小品的造型等;造景是对室内局部空间的装饰品进行合理的设计和摆放, 如本设计中的桌椅、屏风、字画、绿色植物合理布置等;材料选择是通过对不同材料的选用来表现设计主题, 如本设计中实木材料的选用、陶瓷、地面铺砖等;色彩运用是通过不同的色彩设计来表达室内空间造型美感, 一般用来营造氛围, 突出主题。

再比如包间的墙景、屏风、绿植、墙上的窗花等都是造型造景在空间中的很好体现。合理的空间布局中, 造型造景也要根据空间的需要来适当设计。此设计中的造型造景一方面为了丰富空间, 另一方面为了空间内各个方面相互呼应。每一处又巧妙地运用装饰景观来进行引导, 幛景、借景、分景、框景在空间内灵活运用, 体现了中式空间的丰富内涵。

在色彩上采用统一色调配色。如墙面选择留白, 地面铺装、中国红的布艺饰品、原木色调等, 都是传统中式设计中的精髓。把它们合理搭配在一起, 能给人以舒适自然的感觉。

在选材上大多来自大自然的元素。墙面大面积的木纹窗花, 褐色的实木家具和仿古地砖这些给人以大自然的感觉, 同时也具有古朴气息。

五、结语

总之, 餐厅要想深得大众的光顾和青睐, 不仅要提升餐饮品质与服务, 更要对餐厅就餐环境做出合理的改善。从满足人们的消费观念出发, 特色蜂巢餐饮空间设计中运用了传统的元素和新的材料工艺, 着重体现传统与现代的结合。

本文详尽地总结了现代中式餐厅设计的要点和手法, 从空间造型结构上仿效蜜蜂筑巢的原理, 把一个个六边形墙体衔接起来呈现蜂巢效果, 使其更好地在空间中发挥其作用。六边形的稳定与美观, 使整个方案的主题更为突出, 使空间在造型上更为优美。寻找大自然的智慧并将其合理地运用到现代人们的日常生活中, 是本方案的独特之处。只有在设计中把传统元素与现代理念结合起来, 才能彰显新的中式特色。在环境氛围营造方面, 本设计借用景观表现方法与墙面孔洞的造型设计, 把中式风格中“诗情画意”的意境表现得淋漓尽致。同时对传统文化的保护和再现、氛围的营造在此次特色蜂巢餐饮空间设计中都有表现。而现代中式风格在设计的选材上也是很讲究的, 设计中多采用木纹、实木吊顶、仿古砖等元素, 在设计中更多的去遵循蜂巢结构原理, 来达到回归自然的效果。

在未来, 中式风格的餐饮空间必将越来越受人们的欢迎, 传统文化也必将随之发扬光大。通过设计师们的创新, 优秀的设计作品将会不断出现在人们的视野中。

参考文献

[1]张嘉秋.休闲餐饮空间设计[M].北京:化学工业出版社, 2009.

[2]中国建筑学会室内设计分会.主题餐厅第八届全国青年优秀室内设计竞赛优秀作品集[C].武汉:华中科技大学出版社, 2008.

[3]熊建新, 支林.现代室内环境设计[M].武汉:武汉理工大学出版社, 2005.

篇4：餐饮融资方案设计

融资俏江南乱局的开端

尽管张兰一再发布声明，通过采访澄清未被“踢出”俏江南董事会，并上演反转剧情，表示将状告私募基金CVC在其不知情的情况下，把其持有的部分股权质押给银行。但张兰脱离了与俏江南的直接关系却是不争的事实。

从创立俏江南到助推上市，再到失去控制权，俏江南当前局面的形成与融资有着直接关系。张兰也曾明确承认，俏江南的转折从引入鼎晖投资开始。2008年12月，俏江南宣布向鼎晖投资和中金公司出让10%股份，融资3亿元，最终鼎晖出资2亿元成交。2014年，陷入资金难题的俏江南不得不选择卖身，私募基金CVC以3亿美元购入俏江南82.7%股权，另有13.8%及3.5%股权分别由张兰及员工持有，至此张兰彻底失去了对俏江南的控制权。

俏江南的情况并不是个案，重庆小天鹅也险些步俏江南的后尘。为谋求上市，重庆小天鹅引入资本，随后上市遇阻，重庆小天鹅发展陷入困局，2014年重庆小天鹅一度与联想旗下的弘毅投资达成收购意向。

此外，金钱豹、金汉斯等餐饮企业转折发生的关键点也都与融资有关。公开资料显示，金钱豹首次被卖身之前，一直在积极谋求融资。2011年有消息传出金钱豹计划在香港融资2亿美元，随后金钱豹以15亿元的价格被私募股权投资机构安佰深收购。

据了解，金汉斯发生纠纷也与融资有关。2003年为上市融资，金汉斯加快扩张。据金汉斯前股东表示，为了上市融资，金汉斯不惜降低加盟条件进行扩张，以此保证规模达到上市要求。

餐饮企业由于财务不透明、盈利能力难估算等问题，一直面临着不小的融资难题。随着互联网的发展，融资在餐饮行业越来越普及，众筹已经成为2015年餐饮业发展的关键词之一。

股权争议纠纷的焦点

从张兰一直避而不谈持股比例问题，到不得不承认失去控股权，股权是俏江南问题争议的焦点。根据媒体报道，CVC第一次计划收购俏江南双方达成的协议是收购69%的股份，随后收购意向被解约；2014年1月交割的收购案，CVC收购了俏江南投资有限公司82.7%的股权，剩余股权是张兰持有13.8%，员工持股3.5%。在此次发布声明之前，张兰方面一直未曾正面承认相关的股份占比。

传统餐饮企业多数是由家族企业发展而来，在现代化发展过程中极易发生股权纠纷，真功夫的股权纠纷就是最好的案例。目前，真功夫有近半股权归属仍处于司法拍卖阶段，6月，真功夫董事长及总裁潘宇海在真功夫25周年庆上回应称，“股权纠纷核心的问题，不是我跟我以前合作伙伴的问题，其实是我姐姐跟蔡达标的问题，是他们夫妻俩之间产生的问题”。

据悉，金汉斯员工维权的同时，有前股东站出来表示其股权在不知情的情况下被低价收购。控股权决定着一个企业的发展走向，随着企业的发展，创始人最终脱离企业并失去控制权的情况，在商业市场环境中并不少见。作为俏江南的创始人，面对俏江南如今的局面，张兰只能表示，“无论将来谁买了俏江南，我都无条件支持。为了企业，为了员工，只要俏江南需要我，我义无反顾”。

据了解，股权托管交易中心就是针对中小企业融资而推出的，目的是吸引风险资本投入，引入战略投资者。北京严氏麻辣香锅餐饮有限公司、魏老香餐饮管理（北京）有限公司、安徽尚京餐饮集团和广州海记餐饮企业管理有限公司等餐饮企业，均于今年上半年在股权托管交易中心挂牌寻求融资。对此，业内专家表示，风险依然存在。北京特许经营交易所董事长、北京现代金融研究院院长刘文献表示，众筹模式最大的风险在于投资人之间的关系并不稳定，商业项目的运作能力也参差不齐，在企业管理和决策上都有很大风险。

投机押宝融资业绩下滑

有观点认为，出现类似俏江南、重庆小天鹅的问题，根本原因应该归结为融资、引入资本，但很显然矛头的方向有偏差。不管是上市融资还是引入资本，核心目的都是为了让企业进行更大规模的发展，餐饮企业由于自身财务状况和盈利模式限制面临上市难，但并不代表餐饮企业不能融资或是引入资本。为此，业内分析认为，企业发展状况才是最根本的问题。

近期，记者走访俏江南门店发现，中午12点到下午1点之间，俏江南翠微店内仅几位顾客用餐。据悉，限制“三公”消费之后，俏江南门店的人流量明显下滑。甚至有公开资料显示，俏江南谋划上市期间，其经营困局就已经逐渐浮出水面，并被曝出：门店扩展速度不达预期，加盟店经营亏损，甚至是拖欠员工工资等问题。

金汉斯上市遇阻，陆续关店也与其泡沫式发展有直接关系。此前，记者跟踪报道金汉斯股权纠纷期间，金汉斯北京9家门店一度仅剩2家门店开业，门店的经营状况持续下滑，全国共有约40家金汉斯门店关门。事实上，金汉斯的亏损早在筹划上市的过程中已经显现。据金汉斯前股东高峰透露，金汉斯上市前，由于部分店面亏损较大，为满足上市需求，总公司便通过全国调账的形式平衡各店面的收支情况。

金钱豹再次被转手，经营状况下滑也是直接原因。根据嘉年华公布的金钱豹餐厅近两年财务状况显示，截至2013年底，金钱豹的营业额约9.57亿元，除税前亏损约2.23亿元，净负债约3.27亿元；截至2014年底，金钱豹的营业额为7.14亿元左右，除税前亏损约2.08亿元，净负债约4.44亿元。

篇5：餐饮VI设计餐饮品牌设计案例

商业时代，任何一个企业若想谋取长足的发展，形成自己的品牌，拥有自己的特色是关键，纵观当今各行业拥有良好口碑的企业皆是如此。就餐饮行业而言，好的餐饮VI设计，独具特色的餐饮品牌设计，被认为是一个优秀餐厅是否真正叫响市场的标志。笔者走访了杭州深受消费者欢迎的几家餐厅，罗列他们的餐饮品牌设计案例，希望对有志开餐厅的朋友有所帮助。

西溪里米线案例欣赏

西溪里米线标志设计灵感来自中国篆体“米”字，以聚焦“米线”品类；作为品牌发展之初，符合先突出品类，做强品类的战略定位；标志设计既有米之字眼，又有线之神韵，加之以富有斑驳古朴时间感的基底作为视觉和文化的衬底和依托，更彰显出西溪里米线对于“云南过桥米线”这个中华传统美食的百年传承之决心与信念；标志设计以简洁明了的线条为表现方式；以见素抱朴为其审美态度；寓意西溪里米线既要传承百年美食文化，又要以人为本，与时俱进的先锋时代精神！

巧哥湘粉馆案例欣赏

巧哥湘粉馆标志设计风格清新隽永，颇具现代审美，而含东方韵味。该标志的设计灵感来自：

1）巧哥的经营理念：快乐工作·快乐生活； 2）巧哥的服务理念：快乐用餐·笑语盈盈；

3）巧哥的所属公司：杭州我享我乐餐饮管理有限公司；

缘一锅羊蝎子案例欣赏

缘一锅羊蝎子标志的设计灵感来自古代“羊”字的象形文字，在古代“羊”字的象形文字基础上，进行象形提炼和艺术加工，融入了“美”、“善”、“祥”、“義”、“鲜”、“羡”、“￥”（“羊字符”——丰收与财富的象征）等文化内涵。整个标志造型浑圆饱满；色彩吉祥喜庆；主体图形简约时尚；文化内涵丰厚而独特，实乃羊文化本身的浑然天成。该标志体现了杭州缘一锅羊蝎子继承羊文化的深厚底蕴，继往开来，勇往直前，为成为杭州乃至全国优秀的餐饮公司而努力奋斗。

嗨漾自助美食案例欣赏

嗨漾自助美食的品牌形象以自助餐里经常品尝到的美食剪影作为视觉基础元素，巧妙地融入到“嗨”字的英文首写字母“H”的字形之中；其品牌形象设计大气生动、富有极高的视觉营销动力，辨识度极高，必将在杭州的餐饮界竖起一面品牌旗帜。

品劲道番茄牛腩面

篇6：餐饮营销方案方案

目前还有相当一部分餐饮的营销管理停留在简单的推销或低级的削价手段上。餐饮若缺乏正确的营销观念作为经营指导，就很难在竞争激烈的市场中取得胜利。餐饮所面对的餐饮市场，细分为若干个小部分，餐饮只对其中的一个或几个小市场发动攻击，用有限的资源，图谋长期形成自己的势力范围。现代餐饮市场竞争，包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本，要想生存下去，必须有目的的屏蔽市场，划分势力范围，建立自己的根据地。小企业是这样，大企业同样是这样。因为选错目标市场导致餐饮企业一败涂地的例子，不胜枚举。

分享推荐的营销

随着社交媒体、SNS社区、020的出现，以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成，因为餐厅受地址的限制，餐厅的地域性就形成了，所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式。

主动推送信息

餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息，就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。

微信漂流瓶营销

娱乐餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容，甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。

LBS+信息推送

餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度，然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等，(如:菜系特色菜优惠劵等)在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意。反之的投放实现精准投放。

美食微信分享

分享与链接是互联网传媒的重要通路，更是人之本性使然。应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用，可以将餐厅的logo放入微信附件栏中，让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享。利用微信与朋友分享吃到的美食，分享餐厅优惠等等。

餐厅朋友圈互动

餐厅可以通过运营人员的微信平台，将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中，推广内容支持网页链接方式打开。餐厅通过及时更新和分享用户希望了解的信息，或是能够取得用户好感的相关内容，既可以赢得品牌口碑，吸引新用户关注餐厅和产品，又可以增强忠实用户的粘性，减少用户流失数。微信用户在没有关注该餐饮品牌或餐厅公众账号的时候，仍然能够通过朋友圈看到该餐厅最新信息的链接，从而为餐厅赢得新用户提供有效的通路。

餐厅扫一扫加会员

微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码，就能获得一张存储于微信中的电子会员卡，可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和服务。

餐厅微信代言人

微信信息以订阅模式出现，意味着用户希望在这里获得比自己更专业、更全面的视角、观点，原始事实要经过整合再输出。餐厅可以根据自身特点，推出专家级个人账号，该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、服务特色、餐饮亮点等内容)，不直接推送品牌信息，做成隐性广告模式，不会让用户产生反感，却能更好宣传品牌，增强用户粘度。

餐厅微信—微博—SNS社区互动

企业营销手段越来越多元化，微博、微信、SNS社区、传统媒体等都是企业营销的主战场。营销手段和渠道的整合是未来营销大趋势。餐厅(特别是连锁性质的餐饮)用好微博、微信、SNS社区三种营销渠道，相互结合、互动，移动端和PC端产生良性结合，不仅可以提升用户体验，还可以增加自身品牌的知名度和美誉度。

餐厅微信营销矩阵模式

微信营销矩阵模式其实就是其一，“以客户为中心”;其二，是立体营销。餐厅根据自己的特色、价位、地点、品牌等诸多因素，在微信公众账号输入“餐饮信息”后会出现餐厅圈子、微刊等相应产品的微信账号，用户可以根据自己的需要选取。

餐厅微信O2O模式

线上线下整合营销，微信的成功在于能够非常细心地把握住现代消费人群的心理。他们是生活在现实世界的互联网使用者，“现实世界”和“虚拟世界”这两个元素将他们一网打尽。餐厅通过微信平台与顾客在线上交流，同时这些意见在线下的实体店消费中将得到体现。

总结

篇7：餐饮营销方案方案

我们购买的所有材料和服务既是机会也是风险。

在采购时可货比三家时，机会出现。

在无法了解或掌控供应商规避瑕疵(功能性和相关安全性)的能力导致在最糟情况下要进行产品召回时，风险出现。

因而，我们需要仔细选择和管理我们的供应商。

我们还需让供应商从财务上负责其不合格产品(供应商承担产品缺陷的财务后果) 我们旨在通过这种方式推动我们的供应商不断改进所交货物的质量。

2.流程

通则：

采购部负责研究和预选可能的供应商，并通知供应商评估小组开始质量评估和批准程序。

供应商评估小组对现有供应商进行追踪，以及新的潜在供应商的正式的质量评估。

与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供应商购买。

解释流程：

2.1. 由于瑕疵风险和问题通常难以预测，因此，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向可靠的供应商购买可靠的材料。按照本流程中的解释(参见附录)，实现这一目的的途径被解释为一个循环。

2.2. 《材料入厂检验标准》和GB18581/GB18582/GB18583是评估“可靠的供应商购买可靠的材料”的重要文件，是采购合同附件的重要组成部分。

2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。

2.4.采购合同附件由下列要素组成：

材料种类上普遍适用的法律要求，尤其是遵守国家重要的质量安全立法。

一般条件：所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生条件、运输条件(如防火、防爆运输等)

《材料入厂检验标准》

参考分析方法

包装的瑕疵种类说明和合格质量标准(如标识、保质期)。

包装的规格说明(如槽车运输)。

出现不合格情况时所执行的规程。

......

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篇8：循环经济模式下餐饮经营的设计

循环经济的概念是上世纪60年代环保概念兴起之初由美国经济学家K·波尔丁在论述生态经济时提出的,是针对传统的线性经济模式而言的[1]。工业化后,以高开采、低利用、高排放为主要特征的,单向流动的经济模式造成了严重的资源浪费和生态环境失衡。因此,人们提出了人类社会和自然环境的未来应建立一种物质闭环流动为特征的新型经济。寻求一种“资源—一产品——新资源—一新产品”的经济循环发展模式,这种经济就是我们所说的循环经济。目前社会上循环经济的概念很多,本文采用的是国家发改委制定的关于循环经济的概念,即“循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心,以‘减量化,再利用,资源化’为原则,以低消耗、低排放、高效率为基本特征,符合可持续发展理念的经济增长模式,是对‘大量生产、大量消费、大量废弃’的传统增长模式的根本变革”[2]。

2 循环经济在旅游业中的应用

旅游业被称为“无烟工业”,但随着旅游业的发展,在短期利益的驱使下人们对旅游资源无节制的开发,景区管理存在管理责任不清等问题,使得大量问题出现后无相关部门进行及时的修复治理。这些问题使以保护为目的而进行的景区资源开发,在某种意义上遭受一定破坏,使有限的旅游资源保护和合理循环、可持续利用成为新的主题。例如美国的圣母玛利亚群岛马奥湾的和谐山庄,庄内小屋屋顶是废旧建筑材料的再利用[3]。北京绿色生态园基地——蟹岛,形成了“企业——区域——社会”的工农区生态产业链[4]。这些成功的例子说明将循环经济引入旅游业取得了初步成效,为我国旅游业在循环经济模式下的发展提供现实参考。

3 循环经济在餐饮经营中的应用

近些年来随着餐饮业的快速发展,产生的相应环境问题也日益突出,例如资源浪费、对生态环境的影响等。总之,在传统经济模式下的餐饮经营形成了“高耗、低出、低利用”的单向输出模式。为了实现餐饮业的绿色生产,我们将循环经济的理念引入餐饮业。引入这一概念后,不但解决了传统经济模式下资源利用单向流动所引起的大量浪费和环境负担问题,还在生产的原初时期就对材料的采购和投入进行控制,使其对环境实现无污染化。

4 循环经济在旅游餐饮企业经营中的实现途径

循环经济在餐饮业中的实践应用和发展在发达国家已经有了深入的研究和成熟的经验。具体做法应遵循循环经济“3R”原则进行,即减量(REDUCE)、再利用(REUSE)、再循环(RECYCLE)。

4.1 以打造绿色饭店为驱动力

在技术保障的前提下,通过对餐饮企业设备设施的改造,采用环保新技术,在清洁生产的前提下,使废物减量化,并提高其对能源的利用率,降低对资源的消耗量。如使用清洁、绿色能源或选择含硫量较低的煤炭。改造废水收集设施、油烟排放设备、隔音装置,以达减少对环境的负面影响。

4.2 废物垃圾实现企业内部循环、消化

餐饮企业通过自身产业的延伸将生产中所产生的废物垃圾作为再生资源,使最初投入的资源以及在各个生产环节中产生的垃圾在企业内部循环消化。如对于剩余饭菜的处理,在餐饮部门建立一个沼气池,将食物垃圾及废渣倒入沼气池,通过微生物质能产生沼气,为餐饮部照明,并提供燃料。废气中提取出的热蒸汽可经过冷热交换器为餐厅中央空调供热、供冷。油烟和烹炸食品的废油,通过过滤分解制成化工产品,以及废旧设备经重新调剂处理与分类加工实现再次利用。这些都说明在餐饮经营中可以将废弃物通过一定的技术处理,进行再次循环利用,从而在餐饮部门形成一个闭合的回路,完成循环再利用。

4.3 餐饮业与相关行业的横向或纵向耦合

以农业为例,我们可以和某个农副产品供应点达成协议,将绿色生产引入其中,餐饮业在此购买绿色蔬菜,餐饮业内部的食物垃圾可以经过杀菌烘干、粉碎处理,作为高效有机肥。沼气池所产生的废渣等经过微生物发酵,也可做有机农家肥,这样就形成了一个产供销一体化的绿色循环过程。

4.4 倡导“绿色餐饮”理念,引导“绿色消费”

在饮食上追求“合理膳食,均衡营养,有利健康”,要求食物原料的天然化、绿色化和环境、空气及水资源的无污纯净化。餐饮业随着其规模的发展以及对长久利益的追求,势必会走上发展循环经济的模式,加之餐饮业涉及的层面广,可以与相关行业实行后向一体化,融入区域经济循环乃至社会经济循环系统,最终以最小的投入得到环境社会的双效益。

5 结论

在绿色生产、绿色消费、环保节能、创造环境友好型社会理念的指导下,将循环经济引入餐饮业,克服了传统经济模式的缺点,并通过对此方案的具体分析,确定了该经济模式的可行性,符合循环经济的要求,具有“低消耗、高产出、低排放”的特征。

摘要：循环经济模式是协调人、自然、社会之间的关系,实现人类以及人与自然和谐可持续发展的全新经济运行模式,已经在各行业中广泛应用。本研究在循环经济模式下阐述了其在旅游业中的应用,重点是在餐饮经营设计中的应用。通过对循环经济引入餐饮经营与传统餐饮经济模式下餐饮经营的对比,得出在循环经济模式下餐饮经营的设计方案。

关键词：循环经济,旅游业中的应用,餐饮经营设计

参考文献

[1]胡林,余德渊.基于循环经济在绿色饭店发展中的功能研究[J].集团经济研究,2006,(12):12-16.

[2]Ralf Bucley,杨桂华.生态旅游案例研究[M].天津:南开大学出版社,2004:216-219.

[3]严亦雄.浅析循环经济在旅游业中的应用[J].南宁职业技术学院学报,2005,(12):16.

篇9：餐饮融资方案设计

企业为什么要上市

公司可以借助股权融资独特的“风险共担，收益共享”的机制实现股权资本收益最大化，融资成本最小化。目前A股上市公司常用的融资方式有增发、配股、非公开发行股票、可转债、公司债券等，企业可以充分利用A股市场现有的多种融资工具进行资本运作和企业融资。许多未上市的优质企业在管理和技术上都在本行业内处于领先地位，但却不为潜在战略合作者所认识，上市有助于公司吸引潜在业务合作机会，提高公司在市场上实施兼并收购的成功率。

企业在哪里上市

上市地的选择是公司准备的重要一步。境内上市对于信息披露的要求日趋严格，发行制度改革也逐步趋向市场化方向。中国证监会于2012年5月17日颁布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》；2012年12月28日发布《关于做好首次公开发行股票公司2012年度财务报告专项检查工作的通知》发行监管函[2012]551号。上海主板上市的企业多为市场占有率高、规模较大、基础较好、高收益、低风险的知名优秀企业。深圳主板及中小板市场定位于为主业突出、具有高成长性的中小企业提供直接融资平台。目前餐饮行业两家上市公司湘鄂情和全聚德均在深市上市。

境外上市需聘请具有境外从业资质的中介机构。香港交易所于2012年1月发布了《从事餐饮业务的申请人在上市文件中的披露的指引信》。香港的上市由香港交易所审批，投资者为国际上的投资者。目前在香港的上市餐饮企业为味千、唐宫、小南国等。美国的上市由SEC审批，上市的境内餐饮企业有乡村基。境外上市方式有红筹上市方式及H股上市方式。

企业怎么上市与审核中需注意的问题

重组设立股份公司的全过程中需要得到多个政府部门的支持，及时有效的政府沟通至关重要。重组的过程必须要不断与公司管理层讨论未来业务定位，并根据这种定位来进行适当的资产重组和剥离，并需要投行、会计师、律师、评估师等各个中介机构的参与。准备上市的公司还应对IPO审核中高度关注的一些问题做好准备，积极应对。

加盟店管理

特许经营的方式有助于餐饮企业的迅速扩张，但同时是否能够对加盟店实施有效管理是特许经营成功与否的重要因素。准备上市的公司应尽早整理加盟店信息，分析报告期内加盟店数量变动原因。如公司与加盟方存在纠纷或潜在纠纷，应尽快拟定解决方案，确保加盟店纠纷不会对发行人经营产生重大影响。公司如存在特许加盟的情况，公司需要说明对加盟店的管控措施。

食品安全卫生问题

餐饮行业食品卫生安全直接关系到消费者的生命健康，历来受到监管部门及社会舆论的广泛关注与高度重视。准备上市的餐饮企业应具备完善的食品安全控制体系，对报告期内的食品安全投诉及事故进行梳理并分析原因、不断完善处理程序及防范措施。

服务定位，内部控制及人力资源问题

可复制性强的连锁餐饮等服务类企业更容易受到证监会及投资者的认可。发行人应尽快完善内控制度，加强对日常营运各业务结点的管理；并且需就出具内部控制审计报告事宜与注册会计师提前沟通。发行人应制定KPI考核机制，充分调动员工积极性、保持员工稳定性；同时，还应注重人才储备。

编辑赵晓嬿

篇10：餐饮融资方案设计

做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？

先以下面这个例子为例：

促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。

促销策略

一、软文硬做

以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。

2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。餐饮淡季促销方法

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销餐厅促销其他方法

服务的一大特性是无形性。餐厅给顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务，顾客无法直接看到，只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会，才能形成对餐厅服务的初步了解。因此，环境气氛成了餐厅里无声的销售员。那么，该如何发挥它的作用呢? 心理学的原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅，首先会用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视，用耳去倾听、用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物作出评价、体验，能否获得好感只是瞬间的事。因此，餐饮企业应努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境。

餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。

音响。餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等．都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。

布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

形象解剖法。服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法。对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。利用第三者意见法。即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。代客下决心法。当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间矛盾法。如果来就餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。实物陈列销小

实物促销法是借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人购买的一种推销方法。餐厅经营者通过有意识地设计各种刺激物或刺激方法来影响人的情绪，激起客人的购买欲望．吸引并留住客人就餐，并且刺激客人追加点菜，酒水等消费。实物促销主要有以下几种表现形式：

实物模型宣传。在餐厅门口或客人经过的地方，陈列餐厅经营产品和服务实物模型，张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激，以激发消费者的消费欲望。

原材料陈列。比如在餐厅进门处设置海鲜池，既具有很强的观赏性，又可使客人相信本餐厅所使用的原材料都是新鲜、卫生的，容易对菜肴质量产生满意感，还因为当着客人的面称取海鲜，使客人对份量放心。

半成品展示。餐厅可以将一些菜肴原料切配好，经初加工装盘陈列。自助餐厅就是运用成品陈列促销的典型代表、客人往往在看过烹调好的、陈列有序的菜点后才作出是否在餐厅用餐的决定。

推车陈列促销。推车上的菜不一定是客人非买不可的。但当客人看见这些菜品，便有可能冲动性地产生购买动机和行为。如某餐厅使用推车．陈列一些高档酒水．推到客人面前按杯零售。从实施效果来看。销售情况良好，以前少有问津的酒水现在也销出去了。

现场烹调制作。可将菜肴的烹制过程放在餐厅进行，或将菜肴的最后一个烹制环节放在餐厅进行，如厨师现场操作煎蛋、铁板烧．锅巴虾仁等，由此让客人看到形、观到色、闻到香，从而使他们因消费冲动引发消费决策，使餐厅获得更多的销售机会。

试吃实物。对于一些需特别促销的菜肴如各种名点、名菜，可以采用客人试吃的方法促销。服务员用餐车将菜点推到客人的桌边，让客人先品尝，如喜欢就现买，不合口味的再请点其他菜点，这既是一种良好的服务，又是一种很好的促销手段。

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1、饭店如何推销菜品？ 

2、广州亚运会饭店促销方案？ 

3、餐厅开业如何促销方式？ 