食品销售企业食品安全管理人员考试试卷(精选8篇)
篇1:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
单位名称: 食品安全管理人员姓名: 得分:
一、单项选择(每题3分,共15题)
1.食品经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持()。A.十日 B.十五日 C.三十日 D.至下次日常监督检查 2.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品经营者()。A.应当立即停止食品经营活动 B.可以继续经营活动 C.可以继续经营,但必须整改存在的问题 D.只能永久关门停产停业 3.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期()A.2年 B.3年 C.5年 D.6年
4.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的,应当在该食品经营许可有效期届满()个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10 B.15 C.30 D.60 5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月
B.每半年
C.每年
D.每两年
6.经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂,货值金额不足一万元的,并处()罚款。A.五万元以上十万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额五倍以上十倍以下 D.货值金额十倍以上二十倍以下
7.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处()罚款。A.五万元以上十万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额五倍以上十倍以下 D.货值金额十倍以上二十倍以下 8.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的,食品经营者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
A.5 B.7 C.10 D.15 9.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的,应当在该食品经营许可有效期届满()个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10 B.15 C.30 D.60 10.食品经营许可证载明的许可事项发生变化,食品经营者未按规定申请变更经营许可的,由原发证的食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()罚款。
A.2000元以上1万元以下 B.1万元以上5万元以下 C.1000元以上5000元以下 D.1万元以上10万元以下 11.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C.中层以上领导
D.主要负责人
12.对实施的检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个 13.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。
A.一
B.二
C.三
D.四
14.食品安全标准是()标准。
A.强制性
B 推荐性 C 选择性
D.自愿性
15.食品经营者企业应当配备(),加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。
A.食品安全管理人员 B.食品专业技术人员 C.食品安全技术人员 D.食品专业管理人员
二、多项选择(每题3分,共5题)
1.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的()等内容,并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式 2.食品经营者应当妥善保管食品经营许可证,不得()和出借、转让。
A.伪造 B.涂改 C.倒卖 D.出租
3.销售散装食品,应该在散装食品的容器、外包装上表明食品()A、名称 B、生产日期或生产批号
C、保质期 D、生产经营者的名称、地址、联系方式等 4.预包装食品的包装上应当有标签。以下哪些为标签应当标明的事项:()
A.名称、规格、净含量、生产日期、保质期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.贮存条件 E.生产许可证编号 5.食品广告的内容应当真实合法,不得含有()。
A、虚假、夸大的内容
B、疾病预防的内容
C、生产许可证编号 D、治疗功能的内容
三、判断题(每题3分,共10题)
1.食品经营单位需要在经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。()
2.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。()3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。()4.食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,可以取得不止一个食品经营许可证。()
5.经营场所发生变化的,应当重新申请食品经营许可。()6.食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。()
7.食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。()
8.食品经营许可变更的,新颁发的食品经营许可证编号和有效期与原证书不再一致。()
9.销售食用农产品,不需要取得许可。()
10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。()
四、填空题(每题2分,共5题)
1.食品经营企业从事食品经营活动除了需要办理营业执照外,还需要办理。
2.食品经营企业实际经营的内容应该和食品经营许可证上载明的有关内容。
3.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自 起施行。4.食品经营企业相关记录和凭证保存期限不得少于。5.食品药品投诉举报电话是。
篇2:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
一、填空题
(60分,每空格2分)
1、食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以_______为目的的物品.2、食品经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、储藏、运输、陈列、_______、________.3、保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于_____________食用,但不以______________为目的.4、保健食品监督管理法律法规有_______________________、____________________和广东省人民政府《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的公告》等.5、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标明以下内容:(1)保健作用和__________、(2)食用方法和____________________;(3)储存方法;(4)___________的名称和含量或标明与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的标志(蓝帽子图案)等.6、保健食品的标签、说明书和______内容必须真实,符合产品质量要求,不得有暗示________________的宣传.7、保健食品经营者采购国产保健食品时,必须向供货单位索取_________________复印件和产品检验合格证,采购进口保健食品时应索取_____________________复印件和口岸进口食品卫生监督检验机构的_________________.8、食品生产经营单位应当健全本单位__________管理制度,配备专职或兼职的__________管理人员.9、食品生产经营人员每年必须进行______________,新参加工作或临时人员也必须进行_____________,取得健康证明后方可参加工作.10、违反《食品卫生法》的规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收_______________,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,没有违法所得的出以五百元以上三万元以下的罚款.11、保健食品经营场所应具备采光、通风、______、______、_______、防虫、污水处理等卫生设施。
12、在超市或药店等商业企业内设立保健食品零售点,必须具有_______________摆放保健食品.13、保健食品的质量保证体系包括卫生管理机构、人员体检培训记录、______________.14、含有生物活性的保健食品应采取相应冷藏措施,并以_______方式储藏和运输.二、选择题。(每题选择一个正确答案,每题4分,总共40分)
1、在广东省辖区内,由下列哪个行政机关负责保健食品的监管职能_________ A、各级卫生局B、各级卫生监督所C、各级食品药品监管局D、各级人民政府
2、在营业场所内外进行保健食品营销宣传要严格遵守国家有关法律法规,未取得________ 不得在营业场所内外发布广告。
A、宣传资料B、说明书C、营销费用D、广告批准文号
3、销售人员在向顾客介绍保健食品时,不得介绍_________ A、疗法B、保健作用C、适宜人群D、食用量
4、保健食品广告中禁止宣传_________ A、保健食品标志B、功效成份C、储存方法D、改善和增强性功能
5、下列哪些不属于保健食品功能范畴_________ A、增强免疫力B、清咽C、增加骨密度D、抑制肿瘤
6、下列哪些属于保健食品功能范畴__________ A、降血压B、降血糖C、调节血脂D、气血双补
7、下列哪些保健食品不适宜少年儿童食用__________ A、辅助改善记忆B、增强免疫力C、缓解视疲劳D、改善睡眠
8、下列哪些保健食品适宜少年儿童食用___________ A、缓解体力疲劳B、辅助降血脂C、辅助降血压D、改善生长发育
9、保健食品禁用物质__________ A、蟾酥B、党参C、人参果D、当归
篇3:小议食品化学考试试卷命题
关键词:食品化学,考试试卷,命题
食品化学是食品科学与工程专业的三大学科基础课之一,该课程不仅是学生学习后续专业课如食品工艺学类课程的基础,还是分析和解决食品生产、贮藏及安全等方面的实际问题,开发食品新产品,革新食品工艺,进行食品方面科学研究的理论基础,并提供主要方法。《食品化学》的教学水平与学生对食品化学课程的掌握程度,在很大程度上影响了食品科学与工程专业的人才培养质量。食品化学是一门考试课程,既要考核学生对理论知识掌握程度以及相关技术和能力的水平,又要检验教学效果和质量,要发挥以考促教、以考促学的作用[1,2,3]。考试试卷是决定考试的核心内容,直接关系着考试的目的能否达到。经过多次教学循环,我们总结出食品化学考试试卷命题应遵循以下原则,坚持以下做法:
1. 以教学大纲为依据制定考试大纲
教学大纲是教学过程的基本文件,教学大纲明确规定了知识掌握程度与技能能力要求,规定了必须掌握的基本知识点,对知识点的理解与运用程度有明确的要求;严格规定了授课的内容与相应的授课时间;界定了知识点的覆盖范围,标明了哪些是重点、哪些是难点,通过教学大纲,可以体现该门课程的特点,反映该课程与相关课程的衔接关系。总之,教学大纲规定了对教师的教学要求与对学生知识、技能及能力的要求,应在考试前制订考试方案,将考试目标与教学目标有机结合,做到考试大纲与教学大纲一致,以考试大纲与教学大纲的符合程度检验考试内容与教学目的的一致性,一方面有利于教师理清命题思路,克服考试命题的随意性,另一方面有利于引导学生在掌握基本理论、基本知识和基本技能的基础上,积极培养其创新意识和创新能力。在具体操作上坚持两条原则:1)各主要知识体系在试题中的分数比重尽量做到与其在教学大纲的授课课时比重一致;2)试卷的基础题从教学大纲规定的必须掌握的基本知识、基本技能中找,提高题从教学大纲规定的要深刻理解并能灵活运用的内容中变化出来,综合题则从食品生产与科研的实际出发,尽量从当前的热点或公众关注点、或前沿课题中命题,主要考查学生综合应用两个及两个以上知识点解决问题的能力,该类试题尽量要能反映学生的视野与举一反三、融会贯通的能力及自学能力。
2. 建立习题库、复习题库,以此为基础建立试题库
食品化学是建立在基础学科如无机化学、有机化学、生物化学之上的,学习食品化学时必然要应用到这些课程的内容,在授课时教师必须通过布置复习题与习题引导学生复习巩固相关知识并能将相关知识应用到分析、解决食品化学问题的解决上。食品化学与后续食品科学与工程专业的有关专业基础课及专业课如食品营养学、食品添加剂、食品酶学、食品风味化学等课程有很强的联系,部分内容甚至有较大程度的交叉[4]。有些内容属于食品化学要掌握的,有些内容是食品化学为相关过程打基础的,教师可以在授课中通过习题、复习题告知学生哪些内容属于食品化学需要掌握的,哪些内容是其它课程学习的基础,并让学生通过习题、复习题牢固掌握。食品化学的内容复杂,学习要求高,其内容既包括食品的六大基本成分结构、性质及其在贮藏、加工、包装中可能发生的物理变化,以及它们对食品质量和加工性能的影响,又包括食品的色泽、风味、食品中应用的酶、食品添加剂等内容;通过食品化学的学习,学生既要掌握引起食品贮藏、加工与运销过程中食品质量与安全性变化的物理、化学变化与生物变化的种类、后果、影响这些变化的因素,以及控制这些变化的方法,又要能够运用这些知识灵活地解决实际生产、科研等方面的问题,还要掌握食品功能性成分功能专业的评价、功能性成分的提取、纯化等内容,而食品化学授课学时有限,必须在课前、课后布置大量的习题、复习题给学生,通过课外的预习、复习与自学来确保学生的学习质量。此外,食品化学还是食品科学与工程专业研究生入学考试课程之一,为便于学生复习应考,也有必要建立习题、复习题库。
习题、复习题库的建立不仅仅由任课教师根据教材或讲稿命题,也应向无机化学、有机化学、生物化学等基础课教师征求食品化学的习题、复习题,然后全系教师多次开展专题教研活动,根据相关课程教师在授课中感觉哪些知识学生必须具备或往届学生在知识与能力上有欠缺,然后将这些知识或者能力作为习题、复习题的内容。此外,根据学生在实习或社会实践活动、毕业设计或毕业论文中暴露的知识与能力不足,将相关内容作为习题、复习题的内容。食品生产、科研及安全方面出现一些热点、社会公众关注点后,教研活动中也会及时将它们变为食品化学的习题与复习题。我们也定期收集校外,特别是名校的考研真题,并及时补充到我们的习题、复习题库中。
习题、复习题库建立后,我们将各知识点分门别类,然后按照教学大纲对各知识点的授课要求与学时比例,按照基础题、提高题与综合题的适当比例,整理出试题库,并集体做出参考答案与评分标准。考试与补考时随机抽取,用过的试卷从试题库中清除,并补充新试卷。
3. 试题强调对知识的理解与运用,注重考查学生解决问题的能力与创新能力
食品化学课程中有一些基本的理论与基本概念,学生必须记牢、背熟,如水分活度的概念及水分活度的分区、疏水相互作用与极性相互专业的强弱随温度变化的规律等。这类题我们以名词解释、填空题、判断题、选择题等答案唯一的客观题形式出现,这类题的分值一般控制在30%左右。但是更多的理论与方法的理解与应用最为重要,这类题我们以提高题的形式出现。如脂肪的自动氧化受多种因素影响,脂肪氧化的程度难以用一个指标作氧化全程的唯一准确评价指标。我们在考试前,首先让学生做一次关于脂肪氧化的综合性实验,设计多种脂肪氧化的条件,测定多个脂肪氧化指标,然后将实验条件与学生的实验数据列在试卷上,要求学生用学过的理论分析解释实验数据,不仅可以考查学生对食品化学相关理论的理解程度,还可反映出学生其他基础课程如分析化学等相关知识的掌握与应用能力。这类题目的分值一般控制在45%左右。提高题的分值控制在25%左右,主要考查学生综合运用知识解决复杂问题的能力,同时可以考查学生平时的积累与自学能力,如牛初乳里有许多功能性成分,在考题中可以让学生设计一个综合利用牛初乳的方案。学生首先要了解掌握牛初乳的物料特点、功能性成分,这主要考查学生对专业的喜爱程度,如果喜爱专业,并注意了解与专业相关的问题,回答就没有障碍,在我们的习题与复习题中也有类似题目促使学生去了解。另外,免疫球蛋白等功能性成分的分离考查了学生对非食品化学内容如膜分离等知识的了解状况,免疫球蛋白的分离必须确保其不变性,学生必须根据蛋白质变性的原因涉及分离方案,防止免疫球蛋白变性,等等。试题的答案有些是唯一的,有的答案并不唯一,可以从不同的角度去回答。对答案不唯一的题目,我们在评分上并不求全责备,学生只要在答案中有独到的见解,体现出灵感或智慧的火花,都可得到高分。
4. 重视动手能力,实验内容纳入理论课的考试范畴
食品科学与工程专业是一门应用性学科,它的学科特点决定了动手能力非常关键。我们拟将食品化学的实验课单独设课,单独考核。即使实验课单独设课,依然也可在理论课考试中考查学生的动手能力。例如,蛋白质在食品加工中具有多方面的影响,每一种食品体系中几乎都有蛋白质存在,测定蛋白质的方法有多种,我们给定几种食品体系,要学生设计蛋白质含量测定的方案并评价蛋白质在食品体系中的作用,这对学生就是一个既有挑战性,又能考查学生能力的问题,而学生今后工作中需要解决的问题又很可能与这类题目极其类似。这样的试题有可能促使学生积极主动地培养自己实际动手能力,培养今后工作中用得着的能力。
总之,食品化学考试试卷的命题,既要考查学生对基本理论、基本概念的掌握程度,又要考查学生对知识的理解与灵活运用的能力,还要考查学生的视野与知识贮备、自学能力及创新能力。通过考试,可以引导学生提高在今后工作中用得着的能力。要达到此目标,学生没有相关知识的记忆不行,仅仅只有记忆也不行,应既有记忆又有能力才行。考试能客观、准确地反映学生对食品化学知识的掌握程度与运用能力这样一种目的。同时,考试的结果能够检验教师的教学水平,有利于教师提高教学效果。
参考文献
[1]谢超峰, 贾冠忠.学分制管理模式下高校考试改革研究[J].科学与管理, 2008, (4) :81-83.
[2]叶蓓, 王光辉.浅谈高校考试制度改革的若干问题[J].中国校外教育, 2008, (8) :848.
[3]陈瑶, 李梦虺.论高校创新教育下的考试改革[J].西北医学教育, 2008, 16 (4) :630-631.
篇4:食品企业存货的管理
摘 要 存货作为企业的一种短期投资,其规模过大,风险较高,不仅会影响企业的资金周转,而且还会影响企业的盈利能力,严重的还会使企业发生财务危机。存货在食品企业中市一项占有很大比例的资产,直接关系到企业的资金占用水平以及资产运作效率。本文对食品企业的存货提出存货管理中的一些问题,存货管理的常用方法以及对存货管理的建议。
关键词 企业存货 存货管理 周转速度
一、存货管理的意义
在企业财务成本管理中,一直把加强企业资产的管理、分析企业资产的结构、经营管理水平放在重要的管理位置来处理的。食品企业的存货在企业流动资产中占有相当大的比重,是企业财务成本管理的重要对象。充足的存货可以保证生产的顺利进行,但过多的存货占用较大的资金使企业承担利息支出,影响企业的资金周转速度;与此同时,过多的存货会增加与存货有关的各项开支如采购成本、仓储成本、管理成本等,从而会导致企业经营成本上升、利润下降。而如果不能保证合理的存货则可能造成生产的中断,造成人力物力资源的浪费,进而给销售造成之重大的影响。存货作为企业的一项流动资产,其管理利用情况直接关系到企业的资金占用水平、资产运作效率以至生存与发展。
二、存货管理的方法
企业必须从整体出发,统筹全局,根据企业自身的生产特点和存货种类的特点,从而采取不同的存货管理方法。
(一)存货ABC分类管理
根据存货的重要程度,将其分为ABC三种类型。A类存货品种占全部存货的10%-15%,资金占存货总额的80%左右,实行重点管理,如大型备品备件等。B类存货为一般存货,品种占全部存货的20%-30%,资金占全部存货总额的15%左右,实行日常管理,如日常生产消耗用材料等。C类存货品种占全部存货的60%-65%,资金占存货总额的5%左右,进行一般管理,如办公用品、劳保用品等随时都可以采购。通过分类后,抓住重点存货,控制一般存货。
(二)经济订货量模型
经济订货批量(Economic Order Quantity),它利用数学的方法求得在一定时期内储存成本和订货成本之和最低时的订货批量。典型的存货订货规模就是估算出适度的订货规模,使得成本实现最小化。从中我们可以得出一个结论:只有保持恰当的订货规模,才能使总成本降低。
EOQ=
其中,A-存貨全年需求量,Q-订货批量,P-每次订货的变动成本,C-单位存货年平均储存变动成本。
(三)保持适当的存货周转率
存货周转率=主营业务成本/平均存货
存货周转率指标的好坏反映公司存货管理水平的高低,它影响到公司的短期偿债能力,是整个公司管理的一项重要内容。一般来讲,存货周转速度越快,存货的占用水平越低,流动性越强,存货转换为现金或应收账款的速度越快。因此,提高存货周转率可以提高公司的变现能力。
(四)准时生产制
准时生产方式是日本在20世纪50、60年代研究和开始实施的生产管理方式,是一种有效利用各种资源、降低成本的准则。其中心思想是寻求、消除在生产过程中形成浪费的一切根源和任何不产生附加价值的活动,实现这一思想的控制方法和原则是:将必要的材料,以正确的数量和完美的质量,在必要的时间,送往必要的地点。
三、食品企业中存货管理的常见问题
(一)缺乏经常性的实地盘存制
(二)货的收入、发出、结存的会计记录不完整。
(三)存货管理人员与财务人员缺少沟通,造成存货信息的滞后。
(四)货的监盘者缺乏经验,不能识别出残次冷背的存货。
(五)储存的弊端。
四、对食品行业存货管理的建议
(一)实施源头控制,优化供应厂商,确保原料的优质、优价
1.食品企业一般原材料众多,会面临众多的供应商,因此应优化供应商,清理不合格的供应商(厂方)。
2.采取有力措施确保存货的供应,在加强与老客户的联系的同时,全力开辟新货源,为生产提供保障。
3.加强采购的事前管理,建立完善的材料价格信息档案。
(二)强化企业内部的存货管理,完善公司的内部控制体系,降低成本,提高原材料的利用效率
1.公司要建立严格的内部稽核制度。通过建立岗位责任制,明确各部门和相关人员应承担的责任、权利和义务,规范存货业务的各个环节并保证存货业务的不相容岗位相互分离、相互制约和监督。对采购员进行考核、激励和约束。
2.建立并完善供应商准入制度。公司应建立完整的供应商档案,根据供应商的生产能力、资质等级、信誉及价格等情况,建立完整的供应商准入制度,从源头上制止不良存货的发生。
3.建立定期和不定期的存货盘点制度,实施盘点控制。
(三)建立适合公司自身发展的存货管理信息系统
对于食品企业一般存货种类繁多,数量巨大,鉴于此情况,应最好建立专人对各类材料进行时时监管,保证存货信息的及时性和准确性。公司应该结合自身业务流程特点,建立公司的存货管理信息系统,使公司内部各部门之间,以及公司与供应商、经销商之间实现存货信息的共享,提高公司的存货管理效率。
(四)定岗制及全员参与存货管理
对于食品企业一般存货种类繁多,数量巨大,应确保每类存货有专人进行管理,确保存货信息的准确性;加强各部门的沟通与交流,保证存货信息的及时性。可以让公司的采购、仓库、财务、生产和销售等各个部门均参与到存货的管理中,通过内部资源的整合来提高存货管理的效率。
1.建立健全内部管理制度确保使账、物、卡三相符。
2.加强企业内部管理,降低存货成本,提高企业利润。
3.加强员工责任心的教育,使每一位工作人员都能爱岗敬业。
参考文献:
[1]企业会计准则第1号——存货.财政部.2006.
[2]徐春立,钱桂萍.财务管理.格致出版社.2010:179-183.
[3]陈斯雯.企业存货核算与库存管理技巧.经济科学出版社出版.
篇5:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
一、注意事项
1.本次申论考试是对应考者阅读理解能力、综合分析能力、提出和解决问题的能力、常用公文的写作能力和文字表达能力的综合测试。
2.作答参考时限:150分钟,其中阅读资料40分钟,作答110分钟。
3.申论各题均在答题卡上规定位置作答,准考证号须用2B铅笔填涂,答题须用蓝、黑色墨水笔(圆珠笔)作答,在作答时,不得使用本人姓名,答题中凡出现本人姓名者作违纪处理。
二、仔细阅读给定资料,按照如下的“申论要求”依次作答
1.请用不超过300字的篇幅概括所给材料反映的主要内容。
要求:全面、有条理、有层次。(20分)
2.针对材料中所反映的问题,请就食品安全问题谈谈你的对策。
要求:准确全面,条理清晰,具有针对性可行性,字数在500字以内。(30分)
3.仔细阅读给定资料,结合社会生活实际,自拟题目,写一篇1000字左右的文章。
要求:观点明确、结构清楚、语言流畅。(50分)
三、给定资料
1.2009年6月1日起,《食品安全法》正式施行。新法规最大的亮点在于将民事赔偿纳入法制轨道,大大增强了赔偿力度,这赢得了许多上海市民的赞许。
不过,食品安全问题非一日之寒。近日,记者对市民经常食用的蔬菜水果等食品进行暗访时,发现了一些容易被忽视的安全问题,其中滥用食品添加剂现象时有发生。上海一位人大代表深有感触地说:“现在暴露出的很多食品安全问题依然是老问题。”有专家建议,整治食品安全乱象,施以重典方能见效。
街头水果摊上整齐摆放的水果看上去个个水嫩光鲜,可是,有谁知道这可能是用蜡“伪装”过的结果?!
记者在上海一家果品批发市场内,看到经营橙子的摊主给橙子上蜡的过程。这种蜡一般呈液体状态装在塑料瓶子里,将橙子放置在盆内,往橙子上喷洒液体蜡即可。只需几分钟,橙子就上完蜡。据观察,橙子在上蜡前后,表皮的光滑程度、鲜亮程度变化明显。摊主表示,给橙子上蜡是水果批发商普遍的做法,“这种蜡属于水果蜡,无毒无害。蜡只留在表皮,橙子是剥开吃的,买回去一洗,蜡就会脱落”。
果品行业专家透露,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,主要用在橙子和苹果上,高档水果中应用较多。水果表皮上有许多气孔,水分容易挥发。打蜡的目的是封住气孔,防止水分蒸发。
所以,一般的橙子,保质期为两三个月,打过蜡后,保质期可以延长到五六个月。不过,水果打蜡要使用食用蜡,但为了降低成本,个别商户会使用矿物源蜡等非食用蜡,这会导致橙子里的重金属含量超标,可能危害人体健康。而二者的差别只有在实验室才能检测出来。
业内人士表示,给果品上蜡,应该有一套严格的程序,有一定的卫生要求,并且应保持蜡的纯净性,比如应该在密封状态下进行,分装使用。而我国目前没有具体标准,上蜡的含量、上蜡是否应予以标注等相关标准仍处于空白。质检部门对打蜡原料的监控也并不完善。
上海有关方面关于食品安全性问题的调查数据显示,选购食品,81.44%的市民最看重“生产日期和保质期”,72.95%的市民重视“品牌知名度”,而55.09%的市民会选择“食品的色泽和外观”。不过,也有市民表示:“以前挑东西要色美味香。现在,越是好看的可能越假,捡难看的买,就吃个安心。”
那么,买到问题食品后会如何处理?70.16%的市民首选“丢弃了事”。大家都认为:“向消协、媒体等投诉太麻烦,太花时间。”而71.46%的市民认为,通过立法、职能部门加强监管是解决食品安全问题最有效的手段。
市民金先生表示:“如果打个投诉电话,执法部门就能去调查解决问题的话,我肯定不会息事宁人。关键还是看职能部门的办事效率。《食品安全法》是一个好的开头,只有职能部门真正行动起来,法律才能发挥作用。”
上海的人大代表也十分关注食品安全,他们认为,很多问题屡禁不止,是因为有关部门在食品安全的监管上,和老百姓的期望相比,还有差距。面对层出不穷的食品违规违法操作问题,从法规、管理监控机制、检测手段到惩罚力度等都存在一些薄弱环节。
上海市政协委员、华东师范大学化学系教授麻生明认为,中国应当效仿国外,建立或完善食品添加剂清单,并制定、完善相应的使用规章制度,特别是严惩违法添加行为,应当通过法律认定往食品中添加食品添加剂目录以外的化学品为刑事犯罪行为。
2.近几年,“山寨”一词频频出现在广大市民的视野中,山寨手机、山寨数码相机等产品的外观、商标等都与某些知名品牌极其相似。而近日,记者了解到,食品也有“山寨”现象。
前些日子,小吴拿出一大袋装有“旺仔”“真知棒”“阿尔卑斯”等品牌的糖,记者仔细看后才发现,里面的糖都是些“旺子”“真知味”等山寨货。奶糖包装上的图案、颜色等都酷似市面上的品牌产品,只是生产厂家玩起了文字游戏,套用了知名品牌的外包装,将产品名称偷梁换柱,不仔细看很难和知名品牌的产品区分开来。小吴说:“这种山寨食品外观很相似,但口味上还是有些许差别的。”
记者曾在西街的一家店内发现,里面的小零食大都是类似的山寨食品,有“余福记饼干”“PP糖”等。同时,记者发现,这些山寨食品在农村出现的频率更高一些。
记者了解到,这些山寨食品虽然都有生产厂家、食品生产许可证等,但市民对山寨食品的卫生、质量问题大都持怀疑态度。针对这种现象,相关人士指出,消费者在购买时要擦亮眼睛,看清产品名称。
3.2009年8月29日,有读者向记者反映,部分超市的面包外包装上的标签存在着“玄机”,一些贴有当天生产日期的面包也有“猫腻”。
王先生平时经常到市区一家超市购物,也会买些超市自制的面包吃,不过,他却发现这家超市的部分面包产品却有不少问题,“一些用塑料盒包装的面包,标签似乎有点怪,仔细一看,都没有完全粘住,这样很容易撕下来,给超市„作弊‟提供了方便。”王先生说,他很喜欢吃牛油提子蛋糕,不过他却几次碰到过这样的怪现象,包装上的标签特别厚,结果撕开一看,标签竟有两张,外面这一张标签的生产日期是当天的,里面的这张竟是以前的,他觉得超市这样随意更换标签,是想让消费者以为面包是当天生产的。
“面包的保存期一般只有两三天,加上现在天气热,很容易变质,万一老人、小孩等体弱的人吃了实际上已过期的面包,肯定要吃出问题的。”王先生对此表示担忧。
2009年8月29日晚,记者对市区部分超市再次进行了调查,结果发现还真有不少问题。在城西一家超市,记者发现一些熟食产品上的标签格外厚,仔细一看,部分产品上足足贴有三四张;而这家超市的一些食品,明明外包装上有厂家的生产日期和保质期,不过,超市又贴上一张自己的标签,这两种标签上的生产日期和保质期存在着很大差异,让消费者有点搞不懂。对此,这家超市的有关负责人解释,熟食上贴的数张标签,超市并没有存在更改日期的行为,主要是因为熟食的保存期短,超市为了清空这些产品,一直在调整产品的价格,因此,新价格出来后就重新用标签粘贴在上面,生产日期则是不会改动的。
随后,记者又来到解放路的一家超市。在面包区,记者确实发现有一小部分面包的标签有被撕过的痕迹。而一些面包都是“裸”装的,只有等到消费者购买时,工作人员才包装好打上标签,标签上都注明当天生产,而这产品是否真的是当天生产,根本无从查证。
在临近闭店时分,记者在几家超市发现,部分超市的面包房内有不少面包摆放着,但都没有拿到货架上来卖。而据超市一位内部人士私下透露,超市的面包生产日期“早产”是一个惯用手段,这些已经生产好的面包到第二天又成了“新鲜出炉”。
4.“遇到卖过期食品的怎么办?买到“Y”食品找哪个?发现假冒伪劣食品怎么维权?”……在重庆市万盛区,流通领域食品安全监管又有新措施了。
为了保证流通领域的食品安全,万盛区工商分局在加强日常监管执法的同时,进一步扩充了民间食品安全监督维权队伍,有效地消除了食品安全监管的“盲区、盲点、盲时”。工商部门增添了一对“顺风耳”、“千里眼”,管理起食品市场来更加得心应手。
万盛区工商分局在清理了以往不作为的义务监督员后,重新请来了27名志愿者来做食品安全义务监督员,由他们出面把关,在更广泛的领域来规范食品经营行为。这些义务监督
员在经过分局和区消委会执法、维权人员的集中授课、巡回辅导、现场观摩等多种形式的培训后,正式上岗。
看一看“食品购销台账”全不全,有没有过期变质食品,拿不拿得出食品质量检测证明,向市民介绍食品安全小常识,等等,这都是义务监督员的职责。
现在,在万盛的超市、农贸市场、小食杂店时常能看到义务监督员的身影。仅半年时间,义务监督员就提供了食品安全方面的有效案件线索十余条,工商部门顺藤摸瓜成功的查获了一批质量不合格食品,基本实现“歪食品”无处藏身,有力的保证了人民群众的生命安全。
5.近年来,随着人民生活水平的提高和保健养生意识的增强,保健食品已在我国逐渐形成了一个巨大的产业。然而,保健食品发展的过度、过热、过乱,致使该行业呈现乱、滥的局面,加上相关法律法规不健全、不明确等,也使得对该行业的监管非常困难。
前不久,江西新余市民薛先生想买一些保健食品去看望乡下的老母亲,一进药店,听说是买保健品的,店员一口气向他推荐了10余个品种,弄得薛先生一头雾水。面对琳琅满目的保健食品,薛先生感叹道:“如今的保健食品真是太多太滥了,分不清真假!”
资料显示,近年来我国经卫生部、食品药品监管局批准注册的保健食品达9900个,地方各级卫生部门批准的各种“食字号”、“健字号”、“监字号”、“监健字号”等五花八门的保健食品更达5万种之多,每年销售额为600亿~650亿元。中国消费者协会的一项调查显示,我国70%以上的保健食品存在虚假宣传、夸大宣传的现象,有相当比例的保健食品为假冒产品。
近日,回家度暑假的江西新余女大学生小胡向记者反映,前不久她在沈阳一家药店购买了一种据说很有效的减肥药(实质是标识“卫食健字”的保健食品)“××塑身素”,可是吃了几天后,就出现口干、心慌、胸闷、恶心、厌食、失眠等一系列症状,严重影响了正常的学习和生活。“买的时候,营业员称不会有任何副作用,怎么会这样呢?”小胡提出质疑。为此,小胡拿着还未吃完的“××塑身素”保健食品以及罗列了一大堆“减肥功效”的说明书,向医院专家了解有关情况。专家告诉她,目前市场上的减肥保健食品,有的服用后也会产生与减肥药一样的副作用,这很可能是非法添加了减肥药(西布曲明)的成分,这些保健食品违规添加处方药后绝对不敢在产品标签上有所体现,因此危害更大,消费者在购买时一定要谨慎选择。
据了解,目前违规添加化学药品主要集中在六大类保健食品中:调节血糖类保健食品中添加降糖药;减肥类保健食品中添加利尿剂或兴奋剂;抗疲劳类保健食品中添加“伟哥”或近似成分;改善睡眠类保健食品中添加安定类药物;“增高”类保健食品中添加生长激素;免疫调节类保健食品中添加中枢食欲抑制剂等。不久前有关部门在上海等地进行专项调查,在抽验的207个批次的保健食品中,有197个批次的产品添加了“伟哥”、降糖、减肥类的化学药品,占95%,令人触目惊心。由于大量违规添加化学药品,保健食品非但不能补身,反而可能“夺命”。
产生上述问题的原因:一是保健食品行业准入门槛太低,没有一个严格的质量控制体系,加之审批相对简单,故而大量的非专业化企业涌入保健食品行业,给保健食品市场的监管造成很大困难。二是我国保健食品的审批长期处于“只进不退”的状态,给违法者提供了可乘之
机。此外,多头管理、权限不清的问题没有彻底解决;保健食品的配方五花八门,缺乏相关的标准和工艺规范。
当务之急是健全保健食品标准体系,加强对群众反映强烈的减肥、辅助降血糖、缓解疲劳等产品的监督检查和抽验,严厉惩治保健食品中违法添加药物的行为;实行强制定价,将其价格限制在一个合理的范围内,严厉打击夸大和虚假宣传行为。
6.记者了解到,为防止食品过期,超市一般都会采取促销的方式。如保质期为30天的整件“三元”纯牛奶,刚刚过生产日期9天就开始促销;“卡夫”牛奶优冠饼干离保质期还有两个月,就搞“买一赠一”活动。
“超市一般很少有滞销食品,如果在保质期内卖不完就全部返厂。”保龙仓超市接待科科长李玉霞介绍说,一般在食品保质期过半的时候,超市就开始采用减价或捆绑赠送的方式进行促销。
在保质期内卖不完的食品会提前下架,根据进货时与厂家签订的协议由供货方拉走。对于超市自制食品,过期后会根据超市的规定自行销毁。
过期食品再次回到生产企业,它的流向和处理方式自然成了人们最关注的问题。是否会被全部销毁?是否存在“回炉”再利用甚至重新流回市场的情况?由于这一环节是由生产厂家内部自行操作,过程并不透明,所以不免引起人们的种种疑问和猜测。
记者通过采访发现,部分厂家特别是规模较小的食品企业对于过期食品的处理问题讳莫如深,常以不方便透露或负责人不在等理由拒绝接受采访;而那些规模较大的正规食品生产企业对记者的采访则坦然处之。
“对于小部分过期退回的奶制品,会有专人直接剪破包装倒掉;如果有成批退回,则会分期分批通过污水处理系统处理掉,其处理情况都有详细的记录。”某知名乳品企业的负责人告诉记者。
至于其处理过程是否有执法部门监管,这位负责人说,没有相关规定让他们处理时通知有关部门,不过质监部门来检查时会过问一下处理记录。
某质监部门一名不愿透露姓名的负责人说:“厂家对过期食品进行处理时,一般不会通知我们到场监管。我们监管主要针对生产环节,这其实也可以起到监督生产企业不使用回收食品的作用。”据他介绍,大的生产企业一般自律意识较强,他们都有一套严格的回收食品销毁制度,消费者尽可放心。极少数唯利是图的小食品生产企业,的确存在着将过期食品“回炉”再利用甚至重新流回市场的情况。比如,外地报纸曾报道过当地一个小面包坊将已过期面包的包装袋上打上当天的日期继续出售。
据了解,根据目前管理体制,过期食品处理监管应该属于质监部门。早在2006年,国家质量监督检验检疫总局就发出《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》,对食品生产加工企业如何处理回收食品作出了严格规定。《通知》规定:“食品生产加工企业应当定期向当地质量技术监督部门报告回收食品的登记和销毁情况”、“各级质量技术监督部门在日常监管工作中,要加强对食品生产加工企业的督促检查”。
透过这些规定不难看出,质监部门掌握的是回收食品处理结果,而且这个结果的掌握是建立在生产企业主动汇报的基础上,这样难免让一些自律意识不强的企业投机钻营。采访中记者发现,一些较大企业为维护自身信誉,能够做到靠自律将返厂过期食品销毁,同时向质监部门汇报销毁情况。而一些小企业、特别是一些小作坊,不知道要“上报”,同时,也从没有质监部门责令其定期汇报。
“一个完善的监管机制必须做到全过程、全方位的监管,而不是只监管某一个环节。”河北冀华律师事务所律师苏跃龙在接受采访时说,从法律层面来看,目前有关过期食品处理问题法律法规还有待进一步建立完善。主要表现在:一是缺乏强制性的规定,二是当前的有关行政法规还不够完善。譬如,根据目前有关行政法规,超市何时、将怎样的过期食品返厂,是否返厂,监管部门都无从得知,更加谈不上督促检查了。
有关法学专家提出,应建立超市返货、厂家销毁过期食品的“报告制度”,建立起监管部门对销售企业和生产企业透明、主动、及时的监管机制,将过期返厂食品的处理全程放在“阳光”下进行,确保返厂过期食品绝不进入生产领域。
7.南昌市通过制订蔬菜质量安全管理办法等地方性法规,建立健全信息发布、安全监管、专项整治等措施,完善食品安全全过程监管和监测体系,保障百姓健康。
南昌市工商局建立食品流通环节市场准入备案查询系统,在各大超市,消费者只需在备案查询机前扫一下食品条形码,所购买食品的相关信息便一目了然,如发现过期、变质等食品,执法人员可在第一时间赶到现场查处,维护消费者权益。畜产品是食品安全的重要隐患。南昌市在严格实行集中屠宰的基础上,将整治“瘦肉精”列为专项监管内容,重点对屠宰场、养猪场及各类学校、机关公共食堂、宾馆酒店等场所进行专项整治,确保百姓吃上放心肉。
南昌市建立从“田间到餐桌”的食品安全监控体系,严格控制蔬菜、水果等农产品的农药残留物。全市各蔬菜生产基地均推广配方施肥及标准化生产,对批量上市的农产品实行建档立案。
2009年上半年,商贸部门推行“双百市场”工程和“农超对接”工程,推进大型连锁超市、农产品流通企业与农产品专业合作组织对接,建立了从田间到企业,再到超市,最后到百姓餐桌的农产品安全质量溯源机制。
8.全国人大常委会法工委行政法室主任李援表示,要真正实现食品从农田到餐桌不留监督空白,需根据《食品安全法》的规定调整现有的监管体制,实现安全分段监管的“无缝对接”。
《食品安全法》于2009年2月28日经全国人大常委会通过,从6月1日起正式实施。自实施以来,这部法律在社会上引起了广泛关注。在近日法学会举行的以“落实食品安全保障体系,推进食品安全法治进程”为主题的中青年法学家恳谈会上,专家学者针对《食品安全法》的实施效果以及存在的问题发表了看法。
李援指出,这次立法的一个重要成果就是从法律制度上明确了我国的食品安全监管体制。他说,我国现行的监管体制是在各级人民政府的统一领导下,由各级监督部门对食物链的各个环节实行分段监管。在中央一级,卫生部门承担综合监督的职能,生产环节由质检部
门负责,流通领域由工商部门负责,餐饮服务行业由食品药品监管局负责,食用农产品由农业部负责。在地方一级,由地方政府依照食品安全法及有关规定确定各监管部门的监管职责。
但他坦言,食品安全法在半年的准备期和两个月的实施期中也暴露了监管体制上的一些问题。首先,分段监管的体制虽明确了各部门的职责,但每一段并不是一个独立的环节,也无法仅由一个部门来承担。比如,卫生部门承担综合协调的职责,其五项综合协调的职能跨越了从农田到餐桌的各个环节,因而在每一个环节都需要和分管该环节的部门相互配合,才能真正将监管落到实处。
其次,我国现行法律中涉及食品安全的就有11部,相关行政法规至少有15部,还有大量的部门规章,这就可能导致各监管部门依照自己的法律法规办事。李援指出,在这种多部门、多部法律法规的情况下,一定要首先适用《食品安全法》,《食品安全法》中没有规定的,再适用其他法律法规。比如,在违法处罚问题上,《食品安全法》的处罚力度大大高于其他法律法规,在这种情况下,应当依照《食品安全法》来执行。
参考答案(范文)
1.答案提示
材料中反映出我国食品安全领域存在的如滥用食品添加剂、虚假伪劣食品泛滥、食品生产日期作假、保健食品市场混乱和过期食品处理监管不力等问题,由此反映出我国在食品安全管理中存在的问题:食品监管不主动;缺乏评判标准;食品安全多头监管,缺乏配合;有关部门监管不到位等。对此问题,我国各级政府和有关部门已经做出许多努力,并出台施行了《食品安全法》,但问题并没有得到根本的解决。为保证人民群众的身体健康,需根据《食品安全法》的规定调整现有的监管体制,实现安全分段监管的“无缝对接”,真正做到食品从农田到餐桌不留监督空白。
2.答案提示
(1)加大宣传,加强执法。加大食品卫生安全宣传力度,组织企业主和企业员工进行食品安全学习,提高企业管理和生产人员素质和食品安全意识,正确引导企业合理合法生产。完善执法体系,加大执法力度,严厉打击制假、造假、生产伪劣食品和滥用食品添加剂行为,对不法分子严惩不贷,做到严格执法、公正执法和文明执法。确立信息统一公布制度,做到食品卫生安全信息公布及时、科学规范。
(2)加强协调,加大监管。加大政府的参与力度和组织领导,使政府部门在食品安全管理上负起总责,同时加强政府职能部门互动和部门之间的协调,做强做细食品安全指导、监管工作。教育引导企业严格执行技术标准,同时加大对小作坊的整治力度,监管到位。
(3)健全机制,落实问责制。进一步健全食品安全快速预警和快速反应机制。加强风险预警信息的分析评估,判断和预测阶段性突发食品安全隐患,确定食品安全阶段性工作重点;加强应急处理电子化、信息化和网络化建设,提高处理突发食品安全事件的能力。严格落实行政问责制,对因执法不严、处罚不力导致食品安全事故的,要向监察部门通报。
3.答案提示
构筑“民以食为天”的安全防线
“民以食为先,食以安为先。”食品安全关系着老百姓的身体健康和生命安全,关系着国家发展和社会和谐稳定。近年来,猪肉中查出“瘦肉精”、咸鸭蛋中冒出苏丹红、奶粉中检验出三聚氰胺等食品安全事件,让消费者实在是放心不下,对食品的安全产生了信任危机。
食品安全问题是关系到人们的生死存亡、关系到社会稳定的大事,因此必须采取相应的有力措施才能保证人们的生命安全,保障社会的稳定发展。结合我国实际情况,构筑“民以食为天”的安全防线要做到以下几点。
首先,建立部门协作执法监管机制。透过以往的食品安全事件可以发现,尽管问题直接表现在食品生产领域,但实质是一些地方政府监管不力、执法不严。如果监管部门能尽职尽责地监督食品生产者严格按法律规范办事,不法分子就不敢像近年来一系列严重食品安全事件中那样,为了利润而肆意损害人民生命健康。这也正是当前群众意见最大的一个问题。构筑“民以食为天”的安全防线,最重要的是加强政府有关职能部门的联系,建立部门联席会议、食品安全信息资源共享等制度,优化执法资源,形成强大的执法合力。同时,落实食品安全责任到人、到岗,在加大市场巡查力度、强化动态跟踪监管的同时,严格落实大宗食品质量证书备案制度,督促经营者落实食品安全责任制度,实现农村食品市场无缝隙监管。
其次,建立经营者自律机制。建立健全食品经营者经济户口台账和食品经营户分类台账,按照分类实行远、中、近距离监管。明确和强化食品经营者“食品质量合格、问题食品下架、查验进货发票、建立购销台账、提供销售发票”等责任,强化其诚信经营、守法经营的意识,构筑起经营者自律防线。
最后,建立消费者维权机制。延伸食品安全监管和消费维权机制,在广泛建立消费维权投诉、举报站(点)的同时,推行食品安全义务监督员制度,形成便捷高效、运行通畅的投诉举报和消费者共同参与的食品安全监督网络。建立健全食品安全预警防范和快速反应机制,构建上下贯通的食品安全预警防范和快速反应体系,提高处置食品安全突发事件的能力。
篇6:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
姓名: 科室: 成绩
一、填空题:
1.国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得。但是,销售食用农产品,不需要取得许可。
2.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
3.食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得后方可上岗工作。
4.禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。
5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行,明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其。
6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。
7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。8.食品检验实行负责制。
9.任何单位和个人不得对食品安全事故、、,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
10.发生食品安全事故,应当对事故现场进行卫生处理,并对与事故有关的因素开展流行病学调查,有关部门应当予以协助。
二、简答题:
1.那些情形下,应当进行食品安全风险评估?
2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求?
答案:
填空题:
1、许可;许可
2、食品安全风险评估结果
3、从业人员健康管理制度;健康证明
4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材
5、实名登记;许可证
6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品
7、分装
8、食品检验机构与检验人
9、隐瞒、谎报、缓报,10、县级以上疾病预防控制机构
简答题:
1、(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;(四)发现新的可能危害食品安全因素的;(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。
篇7:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
考试试卷
一、单项选择题(共 25题,每题2分,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)
1、应急演练参与人员在演习过程中有不同的分工。通常分为参演人员、__、模拟人员、评价人员和观摩人员。
A.联络人员
B.控制人员
C.治安人员
D.后勤人员
2、我国伤亡事故统计是一项__的统计工作。
A.系统性
B.经常性
C.长期的D.多层次
3、大火已被抑制或燃烧已被控制的情况下,经常采用__控制烟气。
A.浮力
B.加压控制
C.空气流
D.防烟分割
4、全国注册安全工程师的注册管理工作由__负责。
A.国务院
B.人事部
C.国家安全生产管理总局
D.煤矿安全监察机构
5、某物业公司组织工人进入下水道和化粪池进行疏通作业时,由于未采取有效的安全防护措施,导致多人中毒死亡。此类场所最常见的,可导致人员中毒的有害物质是__。
A.硫化氢
B.一氧化碳
C.放射性物质
D.二氧化碳
6、事故应急救援体系响应级别分为三级,在一级紧急情况中,通常由()作出主要决定。
A.紧急事务管理部门
B.现场指挥部
C.事故单位负责人
D.生产安全监督部门
7、在故障假设分析法中,评价结果一般以__表示。
A.文件夹 B.表格形式
C.集体讨论
D.现场记录
8、__对人体的危害主要是它的热效应和光化学效应造成的。
A.噪声
B.高温
C.激光
D.紫外线
9、对事故的调查主要有三种形式,其中不包括__。
A.群众监督
B.舆论监督
C.组织监督
D.政府监督
10、__不包括在安全生产“五要素”之内。
A.安全文化
B.安全法规
C.安全科技
D.安全投入
11、从法的不同层级上,可以分为__。
A.上位法与下位法
B.《宪法》与《刑法》
C.成文法与不成文法
D.国家法律与地方法规
12、凡进入石油及化工生产区域的罐、塔、釜、槽、球、炉膛、锅筒、管道、容器等以及地下室、阴井、地坑、下水道或其他封闭场所内进行的作业称为__。
A.动火区作业
B.动火禁区作业
C.设备内作业
D.设备禁区作业
13、某生产经营单位的市场部门正在开展合格供应商的选择评价,按照《职业健康安全管理体系》(OHSAS18001)的运行模式,该项工作属于体系运行的__阶段。
A.策划
B.实施与运行
C.检查与纠正措施
D.管理评审
14、生产经营单位实施职业安全健康管理体系管理评审的目的是,评价其职业安全健康管理体系的持续适宜性、充分性和__。
A.符合性
B.有效性
C.灵活性
D.合规性
15、预警信息系统主要由信息网、中央处理系统和信息判断系统组成,各子系统发挥自身的功能,完成预警的作用。下列各项功能,属于预警信息系统功能的是__。A.完成将原始信息向征兆信息的转换
B.评价导致事故发生的人、机、环、管等方面的因素
C.采用各种监测手段进行监控
D.根据具体警情确定控制方案
16、依据《劳动防护用品监督管理规定》,特种劳动防护用品安全标志管理机构的工作人员滥用职权、玩忽职守、弄虚作假等的,依照有关规定给予__。
A.罚款
B.警告
C.拘留
D.行政处分
17、生产性噪声是由机器转动、气体排放、工件撞击、摩擦等产生的。生产性噪声可分为__三类。
A.振动性噪声、机械性噪声、电磁性噪声
B.冲击性噪声、机械性噪声、电磁性噪声
C.气体性噪声、机械性噪声、电磁性噪声
D.空气动力噪声、机械性噪声、电磁性噪声
18、生产经营单位主要负责人的职责不包括__。
A.督促、检查本单位的安全生产工作,及时消除生产安全事故隐患
B.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案
C.及时、如实报告生产安全事故
D.做好有关安全生产工作
19、依据《安全生产许可证条例》的规定,除民用爆破器材生产企业外,其他企业安全生产许可证的发证机关实行__级分工负责的体制。
A.一
B.两
C.三
D.四
20、下列不属于事故应急救援系统的应急响应过程的是__。
A.应急启动
B.接警
C.安全检查
D.救援行动
21、要求用人单位组织接触职业病危害因素的劳动者进行__,不得安排未经上岗前职业健康检查的劳动者从事接触性职业病危害因素的作业。
A.上岗前的职业健康检查
B.离岗后的职业健康检查
C.在职健康检查
D.定期的健康检查
22、《国家突发公共事件总体应急预案》中规定,()是突发公共事件应急管理工作的最高行政领导机构。
A.国务院
B.国务院应急管理办公室
C.地方各级人民政府
D.国家安全监管总局
23、为使检查工作更加规范,且能将个人的行为对检查结果的影响减少到最小的安全生产检查方法是()。
A.安全检查表法
B.仪器检查法
C.常规检查
D.专项检查
24、对危险较大的在用设备、设施,作业场所环境条件的管理性或监督性定量检测检验属于()。
A.综合性安全生产检查
B.季节性安全生产检查
C.定期安全生产检查
D.专业(项)安全生产检查
25、企业生产的内部条件和外部环境在不断变化,所以必须及时捕获、反馈各种安全生产信息,及时采取行动。这是__原则的体现。
A.动态相关性
B.动力
C.因果关系
D.反馈
二、多项选择题(共25题,每题2分,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得 0.5 分)
1、民用爆炸品、烟花爆竹生产安全管理中,必须满足的条件有__。
A.企业必须要取得安全生产许可证
B.烟花爆竹特种作业人员必须进行专业知识培训并取得操作资格证书
C.配备专职注册安全工程师
D.厂区周边安全距离符合国家有关规定
E.企业要进行安全评价
2、生产经营单位应针对与所识别的风险有关并需采取控制措施的运行与活动,建立和保持计划安排或程序及其规定,提出并实施必要且有效的控制和防范措施,以确保制定的职业安全健康管理方案得以有效、持续地落实,从而实现职业安全健康__的要求。
A.方针
B.目标
C.计划
D.方案
E.遵守法律法规
3、事故调查处理应当做到__。
A.及时、准确
B.实事求是,尊重科学
C.查明事故性质和责任
D.处理责任人
E.经济制裁
4、视错觉是普遍存在的现象,其主要类型有__。
A.形状错觉
B.色彩错觉 C.臆想错觉
D.文字错觉
E.物体运动错觉
5、《生产安全事故报告和调查处理条例》规定了事故发生单位主要负责人的责任,下面说法正确的是__。
A.在事故调查处理期间擅离职守的处上一年年收入40%~80%的罚款
B.属于国家工作人员的,并依法给予处分
C.构成犯罪的,依法追究刑事责任
D.构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚
E.对主要负责人处上一年年收入60%~100%的罚款
6、企业实施__时,应对从业人员进行有针对性的安全生产教育培训。
A.新工艺
B.新技术
C.新设备
D.新项目
E.新材料
7、依据《职业病防治法》的规定,职业卫生技术服务机构和医疗卫生机构有违反本法规定的行为,分别给予__的行政处罚。
A.罚款
B.警告
C.责令立即停止违法行为
D.取消其相应资格
E.没收违法所得
8、职工有下列情形之一的,应当认定为工伤或视同工伤__。
A.工作时间前后在工作场所内,从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的
B.在工作时间和工作场所内,因履行工作职责受到暴力等意外伤害的C.在上下班途中,受到机动车事故伤害的D.患职业病的
E.因承受不住工作压力而自杀的
9、安全验收评价报告的主要内容包括__。
A.易燃易爆场所评价
B.安全生产管理评价
C.安全验收评价结论
D.危险性预先分析
E.事故分析与重大事故模拟
10、安全生产标准体系由煤矿安全、非煤矿山安全、电气安全、危险化学品安全、石油化工安全、民爆物品安全、烟花爆竹安全、涂装作业安全、交通运输安全、机械安全、消防安全、个体防护装备、特种设备安全和__等组成。
A.核电站
B.建筑安全
C.生命安全
D.通用生产安全
E.建筑设备
11、工会有权对建设项目的安全设施与主体工程__进行监督,提出意见。
A.同时设计
B.同时施工
C.同时投入生产和使用
D.同时试车
E.同时验收
12、特种设备的行政许可制度是对特种设备实施__。
A.市场认证制度
B.市场认可制度
C.市场准入制度
D.设备准用制度
E.设备检查制度 13、2006年1月8日,国务院发布的《国家突发公共事件总体应急预案》将突发公共事件分为__。
A.自然灾害
B.事故灾难
C.公共卫生事件
D.社会安全事件
E.社会治安
14、安全生产法的适用范围包括__。
A.空间适用
B.主体和行为的适用
C.排除适用
D.优先适用
E.其次适用
15、属于特种设备的有电梯、锅炉、压力容器、______等。
A.厂内运输车辆
B.车床
C.起重机械
D.数控机床
E.配电设备
16、安全生产投入资金具体由谁来保证应根据__来定。
A.股份制企业安全生产投入资金由董事会予以保证
B.合资企业安全生产投入资金由董事会予以保证
C.一般国有企业由厂长或经理予以保证
D.个体工商户等个体经济组织由投资予以保证
E.合伙经营法人予以保证
17、下列叙述有误的是__。
A.在爆炸危险环境中,电气线路安装位置的选择、敷设方式的选择,导体材质的选择、连接方法的选择等均应根据环境的危险等级进行
B.爆炸危险环境中电气线路主要有防爆钢管配线和电缆配线
C.敷设电气线路的沟道以及保护管、电缆或钢管在穿过爆炸危险环境等级不同的区域之间的隔墙或楼板时,应采用非燃性材料严密堵塞
D.爆炸危险环境危险等级2区的范围内,配电线路应采用铜芯导线或电缆。在有剧烈振动处应选用多股铜芯软线或多股铜芯电缆
E.煤矿井下采用铝芯电力电缆
18、根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,事故调查组除要查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失外,还应__。
A.认定事故的性质
B.提出对事故责任者的处理建议
C.提交事故调查报告
D.总结事故教训,提出整改措施
E.执行事故责任追究
19、国家现行的有关安全生产的专门法律有__。
A.《安全生产法》
B.《工会法》
C.《消防法》
D.《道路交通安全法》
E.《劳动法》
20、注册工程师因__情形,所在单位应向注册管理机构办理注销注册。
A.脱离安全工作岗位连续满半年
B.不具有完全民事行为能力的C.受刑事处罚的
D.严重违反职业道德的
E.同时在两个以上独立法人单位执业的21、职业病诊断,应当综合分析的因素有__。
A.病人的职业史
B.病人的身体状况
C.临床表现以及辅助检查结果
D.病人的病因
E.职业病危害接触史和现场危害调查与评价
22、异常气候条件引起的职业病列入国家职业病目录的有__。
A.中暑
B.风湿病
C.减压病
D.高原病
E.关节炎
23、根据《烟花爆竹安全管理条例》的规定,生产烟花爆竹的企业应当具备的条件有__。
A.基本建设项目经过批准
B.注册资金500万元以上
C.有健全的安全生产责任制
D.依法进行了安全评价
E.有安全生产管理机构和专职安全生产管理人员
24、严禁以任何__组织学生从事接触易燃、易爆、有毒、有害等危险品的劳动或者其他危险性劳动。
A.理由
B.途径 C.形式
D.名义
E.规定
25、依照我国《消防法》的规定,__应当开展群众性的消防工作,组织制定防火安全公约,进行消防安全检查。
A.乡镇人民政府
B.城市街道办事处
C.村民委员会
D.居民委员会
篇8:食品销售企业食品安全管理人员考试试卷
关键词:中小食品企业,食品安全,管理体系
古语说“国以民为本, 民以食为天, 食以安为先”。近年来, 从“毒奶粉”到“健美猪”, 从蔬菜水果农药残留、肉类激素超标、重金属污染到滥用食品添加剂, 我国食品安全事件频发表明了现实的严峻性。继2005年两会期间发现的安徽阜阳“毒奶粉”后, 含苏丹红的“红心鸭蛋”和药残严重超标的“多宝鱼”等一系列的食品安全事故对我国的食品安全信用造成了恶劣的影响。
目前在中国国内, 中小食品企业的生产占据了总的食品企业至少百分之八十的比例, 多数都是小型企业和家庭作坊式, 但他们却是城镇居民生活食品的主要来源。因此中小食品企业的食品体系的建立和安全管理显得尤为重要。
1 目前中小企业食品安全体系的现状
1.1 中小型食品生产企业管理混乱
一是企业没有固定的管理模式, 全靠命令和指挥行事。这在刚刚建立或建立不久的私营家族式企业中体现得尤为明显。在这种企业里, 没有组织架构, 没有明确分工, 往往一个员工要身兼多种职务, , 因此, 具有诸多不稳定性和不确定性;二是有管理, 这类企业比较鲜明的特点就是, 有管理体系, 有组织架构, 有规章制度, 但却没有执行。三是有管理, 基本上属“照抄照搬”型, 却严重超前, 管理形式与企业实际运作状况不配套、不协调。
1.2 缺少管理的专业人才
中小型企业大部分都属于家族式的企业, 分管各个部门的人员大都没有受过较为系统的教育。笔者作为生产许可证的注册审核员, 审核时发现很多的小食品企业没有化验员, 有也只是摆设应付检查, 导致企业在管理方法上停留在一个较低的水平。食品安全的管理几乎为零, 风险很大。
1.3 员工素质低且流动性大
目前我国中小型食品生产企业的从业人员文化教育程度普遍较低, 员工因为薪金等原因有很大的流动性, 这造成企业员工的食品安全意识薄弱。企业花费大量人力、物力、财力培养出来的人才, 人员流动性大, 前景渺茫, 跳槽频繁。
1.4 小型企业质量环境方面的问题
从小型食品企业的质量环境来看, 恶性竞争、无序竞争、市场混乱、缺乏政府政策性支持是影响小型企业产品提高的重要因素之一。如假冒伪劣产品的泛滥、恶意杀价等行为促使小型企业更多的采取降低价格来参与市场竞争, 一些小型企业无法通过提高质量来获得正当的利润, 从而导致相当多的小型企业不愿意在质量管理上投入精力和资源。
1.5 食品生产许可证形同虚设
在中小企业中特别是管理人员少, 管理的层次少, 通常一人身兼多职。企业费劲千辛万苦取得了食品生产许可证, 但在实际的工作当中根本没有按照食品生产许可证的要求进行企业生产。只是把获得食品生产许可证当做一种参与市场竞争时的按码, 没有认真履行其中的要求。由此可以看出, 小型食品生产企业由于受其本身条件、员工素质、生存环境等各因素影响, 再者, 企业存在的目的就是赢利, 在这种情况下, 小型食品企业的食品安全自我管理形同虚设, 无法靠其自己来保障食品安全。
1.6 政府的食品安全监管多为被动监管
通过“三鹿奶粉事件”我们可以看到目前政府的日常食品安全监管工作存在的不足之处, 监管部门往往是在事件大规模发生以后, 已经无法掩盖的情况下才做出反应, 而不能在食品安全事件的萌芽阶段甚至在其未发生时就拥制事件的发展。究其原因之所在, 除去相关食品安全监管制度的不健全, 主要还是由于政府部门的监管思维不够主动, 食品安全监管仍为事后的被动监管, 没有认识到政府监管部门本身对于食品安全监管所起的重要作用和应当担负的重要责任。
2 中小食品企业食品安全体系的建立
质量管理界有句名言, 质量是生产出来的, 而不是检验出来的。所以在当前的国情下目前中小企业的食品安全靠的还是我们企业自身的管理来提高食品安全水平。
2.1 企业最高管理者质量安全意识加强, 提高企业管理水平
质量安全是食品企业的命脉, 是食品企业生存的关键。一个企业要想长久发展必须要重视质量安全, 否则都是将被淘汰的。所以企业的最高管理者必须要重视质量安全, 必须要有这个意识, 食品行业比较特殊, 有的企业最高管理者一味的追求成本最低化, 投机取巧, 用劣质的原料甚至是食品中违法的使用化学原料, 超范围、超量使用和滥用食品添加剂结果酿成了悲剧, 不仅给自己, 还给多少无辜的人带来了伤害。可以通过行业交流、互联网、以及和政府部门的沟通来提高的质量安全知识, 总之, 现今学习的渠道是多方位的。
2.2 引进现行的质量管理体系
目前食品行业中有用的比较多的体系有食品质量管理体系ISO9001:2008和ISO22000:2005食品安全管理体系。ISO9001标准是世界上许多经济发食品达国家质量管理实践经验的科学总结, 具有通用性和指导性。ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准, 又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
2.3 落实政府强制的执行的生产许可证体系
生产许可证体系规定了企业必须具备的生产条件, 生产和检验设备, 各种相应的管理文件。企业的主要管理者应当发挥管理的职能, 要求生产、采购、质量、销售应按照生产许可证体系文件所规定来要求执行。必须按照要求设立相应的检验部门, 人员保证稳定, 定期的进行培训学习, 提高业务能力。做到产品出厂前批批检测, 检测的结果记录需保存好, 以便日后查用。
2.4 发挥质量检验部门的把关作用
质量检验是质量管理工作的一个重要环节, 它具有鉴别、把关、预防、报告职能, 即可以防止不合格品流出, 又为预防不合格提供依据。中小企业必须按照有关的要求设立质量检验部门, 不能用来应付检查。聘请相应专业的人员, 精通食品检验和体系, 担任负责人, 对生产过程中和产品出厂前的检验负责。同时企业的最高管理者应确保这类专业技术人员的稳定性, 防止人员流动性太大造成质量检验的失误。
2.5 定期自查
这里可以结合ISO9001:2008质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的内审和管理评审来做。由最高管理者牵头, 定期组织相应的专业人员进行定期的检查, 有条件可以聘请外面的专家来做。检查涵盖企业的所有部门, 检查的要素涉及所有的方面, 检查要细, 目的就是要找问题。对企业自身的查出来的问题进行汇总、分析、整改, 形成一个PDCA循环。长期下去, 对企业自身的管理也会得到提高。
2.6 重视人才、加强人员培训
企业要发展, 人才是关键。企业必须有一套自己的人才引进和培养方案。人员的培训需要是全员参与的。培训的方式也是多种多样的。可以采用企业内部的交流培训, 也可以走出去的形式, 让员工不断提高自身的专业水平和技能。
3结语
食品安全体系的建立是中小企业管理的重要内容, 同时体系的建立不是短时间能建立起来, 需要长期的摸索和探讨。本文分析了中小企业食品安全体系的现状, 提出了几个食品安全体系的建立方法。但是中小企业毕竟存在自身的多方面的各种各样的问题和困难, 因此在未来相当长的一段时间内, 建立由政府部门领导、少数部门负责, 全社会共同参与, 覆盖食品供应链各环节的综合性食品安全体系, 将成为我国食品安全体系努力的方向。
参考文献
[1]李名梁.我国食品安全问题研究综述及展望[J].西北农林科技大学学报:社会科学版, 13 (3) .
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