酒店餐饮空间设计说明

关键词： 空间设计 个性 时代 酒店

第一篇：酒店餐饮空间设计说明

酒店空间设计说明

当今社会进入了张扬个性的时代，所以酒店设计也紧紧跟随时代的步伐，能将设计融入自己的个性创作出卓尔不群的作品，以求彰显一个时代的主题、人文的信仰，所以在现在的酒店设计中，不仅是满足其应用的功能的需要、设计新颖，更重要的是具备不同的地域性和文化性。

酒店空间设计定位之后它的视觉化极为重要，其中的视觉设计应用直接服务于酒店空间的设计，通过视觉使人们非常快捷的获取主题印象。

在酒店空间设计中视觉艺术设计的范畴众多，将历史文化、建筑装饰物化成直观的视觉符号与人们心灵沟通共鸣成为某一主题，可见视觉艺术在洒店的经营增长途径中的作用。视觉艺术在客人无意或随意的感受中产生好恶，客人不会刻意留意某个视觉符号，而是起到整体的感受作用.置身于洒店整体空间，解读充满特质的艺术氛围，仿佛荡漾在且有时空的、幻象的空间。洒店设计绝不可缺少表现视觉艺术这个有机的环节。

酒店主题文化的构建有物质表现和视觉表现两个环节

物质表现包括酒店的配置、规格、安全设施、管理理念、社会价值等，这样才能体现出不同的酒店店档次。视觉表现主要是针对洒店文化定位而言，其范畴包括布置、装饰、陈设、绿化、服饰、家具、布艺、灯饰等诸视觉元素，换而言之是视觉符号的总和，通过视觉艺术的设计，论释出酒店的特质具有审美性的视觉感知。

“建筑是凝固的乐曲”。乐曲如果缺乏旋律，就等同于噪音，而缺乏文化的设计像缺乏旋律的乐曲，将会失去灵魂。设计反映的不仅仅是一门专业技术，在更大层面上体现的是文化，尤其是地域文化。通观世界各地，酒店空间设计往往是地域文化的内在演示，而文化则成为这些设计的灵魂。如何将人的意愿表达在设计上，以无形的力量体现出永恒的主题，这些都只能通过“文化”来实现。

设计既是艺术，也是科学。奇思妙想的设计必须经过严密的分析论证，多视角、多方面的理性剖析、综合比较。在酒店空间设计中，我们不能简单的把空间环境与建筑本身分开来看待，不能只是草草的一下了事，更不能机械地为设计而设计，而应该理性的分析空间与建筑本身之间的关系。我们认为，建筑从属于空间的同时内部空间同样也可以从属于建筑，应通过深入的分析和研究，形成两者之间均衡和谐的关系。

第二篇：餐饮空间设计说明

本案设计的是中餐厅的一种，但是却不是单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面结合，形成自身的一种风格。

用餐环境如同餐饮业的包装工程，本案针对学校特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使学校特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。

本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到高品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。大厅以金色为基调，铺上古代仿古地砖，木质的装饰，餐桌上铺上浅色的餐布等等，这些装饰元素都在营造特色餐厅的气氛。一味地体现古文化，将会略显沉闷，因而采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、 自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、 原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。 整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。

从个人角度出发，我比较喜欢大大的落地窗，不管什么样的天气我都能在室内了解的一清二楚。当吃着当地特色的美食，再加上不一样的美景，我想那才是设计餐厅最原始的目的。我给此餐厅取名为风尚他最原始的意思就是自身的风格，崇尚的代表。

从餐厅的外墙面我们便可以看出餐厅的设计没有根据中国的传统对称布局，但给我们的感觉不是很“花”也不“妖艳”而是一种神秘另类的传统，他有自身的个性与特点，简单的装饰，普通的材料更能显示他的宏伟，高贵。我们也借鉴了一些西方的元素，如白色的窗台，百叶式的窗户和透明玻璃，主要是为了强调这面墙和内部的功能，区域的划分,也为墙在形式上增加了对比，给人的感觉就是新鲜，浪漫。并有浓浓的诗情画意，也是为了与整个外墙的材质，形式上的统一，而真正醒目的是大门上方黄色字体，有画龙点睛之意喻。

第三篇：餐饮空间设计说明

餐厅是人们就餐的场所。餐饮行业中，餐厅的形式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。在我国，餐厅大致可分为中式餐厅和西式餐厅两大类，根据餐厅服务内容，又可细分为宴会厅、快餐厅、零餐餐厅、自助餐厅等中式餐厅是提供中式菜式餐厅是提供中式菜式、饮料和服务的餐厅。我国是一个幅员辽阔，民族众多的国家。由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方风味特色。因此，各地经营的中餐厅也颇具地方特色。近年来，随着各地饮食、文化相互交流，各种风味的中餐厅竞相开业，又形成了一种新局面。开店找项目

1.特色餐厅

(1)风味餐厅：这是一种专门制作一些富有地方特色菜式的食品餐厅。这些餐厅在取名上也颇具地方特色。

(2)海鲜餐厅：这是以鲜活海、河鲜产品为主要原料烹制食品的餐厅。

(3)野味餐厅：顾名思义，这是以山珍、野生动物为原料的餐厅，特别是春、秋、冬季很受欢迎。

(4)古典餐厅：这类餐厅无论从装饰风格，服务人员服饰风格，服务人员服饰、服务方式，直到所供应的菜点均为古典风格。而且它的古典风格往往还具有某一时代的典型特点，如唐代、宋代及明代、清代。

(5)食街：这是供应家常小吃的餐厅。有南北风味食品，以营业时间长、品种多、有特色、供应快捷，而受客人普遍欢迎。这种餐厅虽消费低，但营业额高。在广州中国大酒店等大型宾馆里均有食街。

(6)火锅厅：专门供应各式火锅。此类餐厅的设备很讲究，安排有排烟管道，条件好的地方备有空调，一年四季都能不受天气影响品尝火锅。火锅厅内一般火锅品种式样较多，供客人挑选。服务也有一套专门的程式，比如上料添火等有专门的讲究。

(7)烧烤厅：专门供应各式烧烤。这类餐厅内也都没有排烟设备，在每个烤炉上方即有一个吸风罩，保证烧烤时的油烟焦糊味不散播开来。烧烤炉是根据不同的烧烤品种而异，有的是专门的炉，有的是组合于桌内的桌炉。服务也有其自身的特点。

(8)旋转餐厅：这是一种建在高层酒店顶楼一层的观景餐厅。一般提供自助餐，但也有点菜的或只喝饮料吃点心的。旋转餐厅一般1个小时至1小时20分左右旋转一周，客人勃餐时可以欣赏窗外的景色。

2.零餐餐厅 零餐餐厅的特征主要体现在服务方式上。除了旺季，在这种餐厅用餐不用事先预定座位，客人通常是随到随吃，服务也是按先到者先服务的原则进行。零餐餐厅的装潢都比较简洁明快，各种设备、器皿配置都比较实用，环境舒适，并具有时代的特点。在这类餐厅用餐，气氛比较轻松随便，更具有家庭式气氛，一般不会因环境压力而造成拘谨。

3.中式宴会厅 这种餐厅应是多功能的。它可以用活动门间隔成许多小厅。有些大型宴会厅开宴会时纳500人以上，开酒会可容1000人以上。在这里可以举行大、中型宴会、酒会、茶话会、冷餐会;也可开国际会议、举办服装表演、商品展览、音乐舞会等等。这种餐厅应是高雅、华丽、设备齐全的豪华餐厅。

4.快餐厅 由于目前经济生活节奏加快，许多人不愿意在平时吃食物花太多的时间，快餐厅可满足这部分客的需要。快餐厅的内部装潢清洁而明快，所提供的食品都是事先准备好的，以保证能向客人迅速提供所需的食品。同时，质量稳定、清洁卫生、价格低廉以及分量充足。

5.自助式餐厅 这是一种方便餐厅，主要是方便希望迅速、简单就餐的客人。它的特点是客人可以自我服务，如菜肴不用服务员传递和分配，饮料也是自斟自饮。自助餐有西式、中式，现在许多地方还出现了一种叫做海鲜火锅自助餐的餐厅。

西式餐厅

西餐厅是向客人提供西式菜式、放料及服务的餐厅。西餐大体上分为西欧和东欧两大，西欧以法国最为著名，此外还有英式、意式等等;东欧以捷克、俄罗斯为代表.

西式餐厅的种类：

1.咖啡厅

这是酒店必须设立的一种方便宾客的餐厅。根据不同的设计形式，有的叫咖啡间、咖啡廊等，供应以西餐为主，在我国也可加进一点中式小吃，如粉、面、粥等。通常是客人即来即食，供应一定要快捷，使客人感到很方便。 莱单除了有常年供应品种外，还要有每日的特餐，供应品种可以少点，但质量要求要高。客人可以在这里吃正式西餐，也可以只饮咖啡、吃冷饮，随客人自便。咖啡厅营业时间较长，一般从早晨6时到晚上深夜1时。价格相对较便宜，但营业额却很大。

2.酒吧

这是专供客人饮酒小息的地方，装修、家具设施一定要讲究，因它也是反映酒店水平的场所，通常设在大堂附近。酒吧柜里陈列的各种酒水一定要充足，名酒、美酒要摆得琳琅满目，显得豪华、丰富。调酒和服务都要非常讲究，充分显示酒店水平。

3.扒房

这是酒店里最正规的高级西餐厅，也是反映酒店西餐水平的部门。它的位置、设计、装饰、色彩、灯光、食品、服务等都很讲究。扒房主要供应牛扒、羊扒、猪扒、西餐大菜、特餐。同时还可举办西餐宴会等。

4.茶室

又称茶座，这是一种比较高雅的餐厅，一般设在正门大堂附近，也是反映酒店格调水准的餐厅。是供客人约会、休息和社交的场所。供应食品和咖啡厅略同，但不提供中式餐饮。营业时间比咖啡厅收市稍早一些。早市可供应较高级的西式自助餐。早、晚安排钢琴或小乐队伴奏，制造一种高雅的气氛。

第四篇：酒店设计设计说明111

项目分析

1、酒店名称：宾悦假日酒店

2、概况：

该假日酒店位于浙江杭州风景秀丽的西子湖畔，酒店面朝西湖，不但可以一览西湖的三面云山，更是品鉴阴晴雨雾的好地方。西湖风景最宜慢慢细品，尤其是多雨时节，漫步湖滨，但见烟雨蒙蒙，水天一色，西子湖如美人风鬟雾鬓，若隐若现，有一种特别迷人的“朦胧美”。

3、区域位置：

杭州是浙江省省会(经纬120.2E，30.3N)，长江三角洲南翼中心城市，“东南第一州”。浙江省政治、经济、文化、科教中心。也是中国最著名的风景旅游城市之一，“上有天堂、下有苏杭”，表达了古往今来的人们对于这座美丽城市的由衷赞美。

4、周边环境：

酒店位于美丽的西湖边上，环境优越舒适。 右面是杭州湖滨国际名品步行街。 左面是南山路特色街。

后面是杭州市最繁华的延安路商业区。

设计说明

该假日酒店装修风格时尚，格调高雅，拥有总统套房，豪华套房，单人间，双人标准间。

1、空间布局

一楼主要为餐厅，散座区，接待区，休息区，服务台，总控室，寄存室，商店，厨房。各个区域通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。

二楼与一楼不同，二楼主要为酒吧和KTV包间，我们在中间设计为酒吧，四周都做成KTV包间，让消费者有一个好的舒适的休闲娱乐空间。每个区域都用装饰和灯光营造出让人愉悦的气氛，使客人在身心上得到放松。

三楼、四楼、五楼我们全部设计成客房区域。确保客人的隐私和给客人提供一个舒适安静的环境。房间分总统套房，豪华大床房，豪华双人间，大床房，双人标准间，套房等，供客人们有更好的选择。

2、材质使用

我们知道，在室内环境中,人主要通过触觉和视觉感知实体物质,对不同装饰材料的肌理和质地的心理感受差异较大。材质的合理运用，作为组成空间的物质基础，其美学精神可以用宗白华先生的一句话来概括：“于有限中见到无限，又于无限中回归有限。”各种感官上的刺激所引起的一切意识上的幻想相对于设计本

身来说，是创造了一种精神上的空间环境，强调了心灵的能动性、突出个体的“心”对外物的决定作用。因此，要营造具有特色的、餐厅的采用直接照明和间照明相结合，选用水晶吊灯作为主要的照明方式，以保证在餐厅的装饰体系上一致，配合下射照明，艺术性强、个性化的空间环境,往往需要若干种不同材料组合起来进行装饰,把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。

餐饮环境中每种实体材料都有着与它固有的视觉、感觉特征相吻合的“表情”，不同的肌理有不同的“表情”。我将这些“表情”与文化品位的形成联系在一起，共同表达餐厅环境的氛围。如本案首层中，地面的抛光平整光滑的地砖质地坚固、凝重;卡座区地台纹理清晰的地毯和隔断给人以亲切、柔和、温暖的感觉。 餐厅功能空间的布局应是巧妙有趣，一楼过门厅散座区，它的开放式空间显得宽敞而通透，特意选用的深色调不仅不会显得压抑，反而在灯光的映衬下彰显出空间的内敛与华贵。灯光效果的打造是空间设计的点睛之笔，不同质地的切面上形成投影，增强了空间的灵动氛围。琳琅满目的灯具既保证了进餐所需的光亮，同时也是营造浪漫氛围的主要手段，缔造了一个处处充满情趣的餐饮空间。

3、灯光色彩设计

入口门厅的设计是餐厅室内的第一个部分，采用间接型悬挂式照明灯具，从顶棚上悬挂下来，配合顶棚的装饰设计，给人创造一种愉悦，殷勤好客的气氛。同时以较高的照度在有自然光的入口之间，创造柔和的过渡。

和暗藏式灯带作为补充照明，以增加迷人的情调。

餐厅的灯光设计主要以暖色调为主色设计上主。局部配上暖色的灯光，以刺激食欲，提高人们的兴致，再配上水晶吊灯，皮质椅子坐着，洁白的桌布，在热烈中添了几许恬静。整个设计充分注意到人在餐饮环境中的心理特征，并利用空间组织手段来表达出文化品位的设计意念。局部通过布置陈设品，绿化花卉来点缀和补充对缺乏某种色彩的不足。整个空间流畅简练，空间显得洁净而富有生气。有活力的色彩让人感觉到一种童年般的梦幻。

过道的照明，在顶棚上装设连续的荧光灯，满足顾客容易和迅速的看清门号，配上分段的间接照明，利用其投射的光影效果，创造出迷人的氛围，给顾客留下深刻印象。

生一种想尝试那种不是很明亮却足够懒散的快乐的欲望。

结 论

成功的度假酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要、设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。

“设计不是一种职业，它是一种态度和观念，一种规划(计划)的态度观点。”——莫合力纳吉(Laszlo Moholy-Nagy)。“设

计是包含规划的行动，为了控制它的结果，它是很难的智力工作并要求谨慎的关键的决策。它不重视把外形摆在最优先地位，而是把与之有关的各方面后果结合起来考虑，包括考虑经济、社会、文化效果。”——利特(德国乌尔姆造型学院)。设计从根本意义上讲是社会和文化思想的反映，因此设计艺术从某种角度上说，是一种对社会的理想。讨论设计艺术的发展趋势，先要看看人们对社会的理想模式，或要求、或幻象、或期望、或责任等。

度假酒店要设计出令人舒适愉悦的气氛，所以要通过材质和灯光的设计来满足客人的需求。室内的装饰设计与社会，客人的需要同步。这样设计它在很大程度上使得普通人的一些情感得以宣泄，从而引起了消费者发自内心感情上的共鸣。我相信这种设计创新力能够成功的赢得市场。

第五篇：餐饮 设计说明

设计说明

餐饮空间设计说明 本设计方案不单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面的结合，形成自身的一种风格。 用餐环境如同餐饮业的包装工程，本方案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题式设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主体性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位。让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦和升华。 本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到高品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。大厅以金色为基调铺上古代仿古地砖，木质的装饰，餐桌上铺上浅色的餐布等等，这些装饰元素都在营造特色餐厅的气氛。一味地体现古文化，将会略显沉闷，因而采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙画纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。

整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。 从个人角度出发，我比较喜欢大大的落地窗，不管怎么样的天气我都能在室内了解的一清二楚。当吃着当地的特色的美食，再加上不一样的美景，我想那才是设计餐厅最原始的目的。我给此餐厅取名为LOFIER餐厅他最原始的意思就是自身风格，崇尚的代表。 从餐厅的外墙面我们便可以看出餐厅的设计没有根据中国的的传统对称布局，但给我们的感觉不是很“花”也不“妖艳”而是一种神秘另类的传统，他有自身的个性与特点，简单的装饰，普通的材料更能显示他的宏伟，高贵。我们也借鉴了一些西方的元素，如白色的窗台，百叶式的窗户和透明玻璃，主要是为了强调这面墙和内部的功能，区域的划分，也为墙在形式上增加了对比，给人的感觉就是新鲜，浪漫。并有浓浓的诗情画意，也是为了与整个外墙的材质，形式上的统一，而真正醒目的是大门上方黄色的字体，有点画龙点睛之意喻。