速冻食品行业发展概况

关键词：

速冻食品行业发展概况（精选十篇）

速冻食品行业发展概况 篇1

速冻食品是指采用新鲜原料, 经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序, 然后在低温下 (-33℃以下) 快速冻结, 再妥善保存, 于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。

速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂, 以低温来保存食品原有品质, 同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。

二、速冻食品的发展概况

我国速冻行业发展已经上三十多年的历史, 与国际速冻行业发展相比, 还处于初级阶段, 市场潜力巨大。纵观我国速冻食品发展, 可以分为三个阶段:

第一阶段, 从上世纪80年代末到90年代中期, 我国速冻食品开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产, 供外销出口, 产品多以冷冻肉制品为主, 在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间, 大部分工序采用人工操作, 由于冷藏间制冷能力有限, 冻结大都在几小时以上, 许多产品成了“慢冻食品”, 因此生产发展十分缓慢, 基本上处于完全竞争状态。

第二阶段, 90年代中期以后, 我国速冻食品工业迅速发展, 产品品种日益丰富, 米面主食品种由原来的20多种增加到3 0余种, 畜禽肉制品、加工水产品也有较大发展, 产品质量比过去有了较大提高, 市场信誉度增加, 一些大中型骨干企业的产品有了较高的品牌知名度, 消费者开始认准品牌选购产品。冷冻食品行业成为食品工业中发展最快的新兴产业。速冻行业之所以发展如此迅速, 主要取决于以下几个方面:

(1) 随着国民经济的快速发展, 人民生活水平提高和生活节奏的加快, 我国的食品消费方式正在不断发生变化, 从传统的家庭操作型消费转向方便、熟食、个性型消费, 这为速冻食品行业提供了广阔的市场空间。同时, 电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现, 冰箱、冰柜成了人们生活必需品, 这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。

(2) 随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起, 城市超市业态发生极大变化。大型量贩店、中型生鲜超市、小型便利商店、食品专卖店等成为我国食品流通的主渠道。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入, 加速了中国商品流通业态的变革, 改变了城市消费者原有的购物方式, 从而大大方便了消费者对速冻食品的购买, 刺激了冷冻保鲜产品的市场需求。

第三阶段, 从2003年至今, 随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整、城镇化建设的加快, 以及速冻冷链技术的发展, 我国速冻行业正进入一个高速发展的时期。

三、速冻行业竞争格局及供求状况

随着速冻行业市场的发展, 行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化:

1、市场化程度和行业竞争格局

目前, 我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争, 市场集中度正逐年提高。

自20世纪90年代“三全”推出中国第一颗速冻汤圆以后, 速冻面米食品市场逐步打开, 速冻食品行业进入快速发展阶段。随着速冻面米食品需求的迅速增大, 许多企业投身于该行业, 纷纷建设速冻面米食品生产线, 但大都生产条件简陋, 产品质量参差不齐, 行业竞争加剧。

1997年我国速冻面米食品市场进入调整阶段, 国家颁布了《速冻面米食品行业标准》 (SB/T10289-1997) , 对速冻面米食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质的限量都制定了严格的规定。随后, 《速冻预包装面米食品卫生标准》 (G B 1 9 2 9 5-2 0 0 3) 和食品质量安全 (Q S) 市场准入制度相继实施, 实力较弱的小企业逐渐被兼并和淘汰。与此同时, 一些有实力的企业开始扩大生产规模, 向集约化经营发展, 并通过技术改造不断增加产品的附加值以获取良好的经济效益。在这一轮市场逐步走向规范的竞争中, 少数拥有规模优势和技术实力的大企业脱颖而出, 国内出现了一批速冻面米食品知名品牌, 如三全、思念、龙凤等。

在2008年全国速冻面米食品市场中, “三全”、“思念”、“湾仔”、“龙凤”前四甲占据行业60%的市场份额, 比2005年提高了一个百分点, “安井”、“海霸王”、“苏阿姨”、“甲天下”等中小品牌份额稍小, 说明品牌的集中度有加快的趋势。

2、速冻食品行业供求发展趋势及变动原因

随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整和城镇化建设的加快, 速冻食品行业在稳定调整的基础上, 目前正进入新的发展高峰。预计在未来几年, 速冻食品行业的发展速度将高于现阶段, 进入第二个高速发展的时期。

(1) 业务市场的兴起

目前中国速冻食品企业主要通过零售渠道进行销售, 随着人民生活水平提高、生活节奏加快、外食人群的增多, 餐饮业尤其是快餐业迅速发展, 业务市场正成为速冻食品生产企业新的拓展领域。很多餐饮业配餐的配送方式, 目前正借助速冻食品行业的工业化之力, 形成自己的发展优势。手工随意性操作正被标准化取代;前店后厂的生产模式改由大规模工厂化加工配送代替;速冻食品企业为餐厅或饭店制造出半成品, 餐厅或饭店只需微波炉加热或简单二次加工即可。速冻食品行业与餐饮业正形成更加紧密的关系。

据有关数据统计, 在日本, 70%的速冻食品用于快餐 (快餐/速食店、公共场所等餐饮) 与团体伙食 (商务、学生、军队/旅途/会议/医院、食堂供餐等) , 而在我国, 速冻食品目前大部分供应超市零售。在国际市场上, 60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业, 而我国的这一比例不到5%。目前, 我国餐饮业的年营业额已达7, 600亿元, 其中快餐业为1, 200亿元。这样巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起, 为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

(2) 零售市场的进一步扩张

随着一线城市超市竞争的加剧, 家乐福、沃尔玛等大卖场在一线城市完成布局后, 已经开始向二线城市进展, 并且拓展速度普遍加快。同时随着城市社区大型化的发展, 连锁超市和社区便利店也在长足进展。

与此同时, 为了鼓励流通企业在农村创办标准超市, 从2005年开始, 国家推出了中央财政扶持政策支持连锁超市下乡。据有关部门测算, 扶持政策实施一年来, 中央财政总共对标准超市投入了2亿元扶持资金, 带动了地方财政和流通企业投入资金约70亿元, 全国777个县 (市) 已建成7.1万个标准超市, 每年可扩大农村消费200亿元。连锁超市下乡对完成冷冻销售链的延伸并使速冻食品更多的进入农村市场成为现实。现有零售市场在县乡的进一步扩大为速冻食品企业提供了广阔的发展空间。

四、速冻行业发展方向

食品安全概况和总体概况 篇2

吴邦国批示强调切实改进我国食品安全状况

新华网北京3月24日电(记者周婷玉)全国人大常委会食品安全法执法检查组第一次全体会议24日在北京举行，正式启动食品安全法执法检查。这是2009年食品安全法颁布以来全国人大常委会第二次组织开展对该法的执法检查。中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长吴邦国作出重要批示。

吴邦国指出，食品安全事关人民群众健康和生命安全，全面贯彻实施食品安全法，是保障和改善民生的重要内容。今年，全国人大常委会再次组织开展对食品安全法的执法检查，主要目的是督促政府进一步落实好食品安全法的各项规定，推动法律实施中一些重点和难点问题的解决。希望检查组精心准备，突出重点，深入基层，扎实工作，特别是要针对2009年执法检查报告中提出的问题和建议，全面深入地了解有关情况，督促国务院及其有关部门毫不松懈地抓好食品安全工作，切实改进我国食品安全状况，让人民群众满意和放心。

全国人大常委会一直高度重视食品安全法的贯彻实施和食品安全工作。2009年6月1日，食品安全法正式施行，当年全国人大常委会就安排了执法检查。但是，贯彻落实食品安全法的要求、不断加强食品安全工作，是一项长期的任务，特别是当前在食品生产、经营中暴露出的问题，表明食品安全形势不容乐观，必须进一步加大执法力度，加强检查监督。因此，全国人大常委会决定再次组织开展食品安全法执法检查。

中共中央政治局委员、全国人大常委会副委员长王兆国出席会议并讲话。王兆国强调，食品安全是人们普遍重视和关心的问题。要从深入贯彻落实科学发展观、维护社会和谐稳定的高度，充分认识加强食品安全工作的重要性和紧迫性，把食品安全工作摆上重要议事日程，采取扎实有效的措施，切实把食品安全工作抓紧、抓实、抓出成效来。

王兆国指出，食品安全法是跨越了两届全国人大常委会、经过四次审议通过的。它的颁布实施，充分反映了全国人大常委会对出台这部涉及民生问题法律的慎重态度，以及积极应对食品安全问题、努力提高食品安全水平的决心和信心。广大人民群众对制定食品安全法非常关心，对能否有效贯彻实施好这部法律、切实改善我国食品安全状况更加关注。要切实做好食品安全法执法检查的各项工作，突出重点，求真务实，增强监督工作实效，进一步推动食品安全法的贯彻实施。

全国人大常委会副委员长路甬祥担任此次执法检查组组长。路甬祥在会上部署了这次执法检查的总体安排。他说，这次检查将在全面了解和评估食品安全法实施情况的基础上，重点检查上次执法检查报告提出意见和建议的整改落实情况。这次检查将突出五个重点：一是食品安全监管体制机制建设情况；二是配套法规体系建设情况；三是食品生产经营者食品安全管理制度的建立情况；四是风险监测、评估体系和标准体系建设、运行情况；五是依法开展食品安全源头治理情况。

根据安排，执法检查组将分为4个小组，于今年4月至6月赴内蒙古、吉林、上海、江苏、湖北、四川、陕西等地开展检查，并委托其他省、自治区、直辖市人大常委会分别对本行政区域内食品安全法的实施情况进行检查。

全国人大常委会副委员长桑国卫等出席会议。

全国人大教科文卫委员会主任委员白克明主持会议。国务院食品安全委员会办公室、卫生部、农业部、国家工商总局、国家质检总局和国家食品药品监管局分别介绍了贯彻实施食品安全法的情况，工业和信息化部、商务部等部门提交了书面汇报。

我国国民经济持续增长，农业实现了主要农产品供需基本平衡、年年有余的历史性转变。我国粮食的年均生产能力达到5亿吨，人均粮食占有量达到0.4吨以上。肉、蛋、乳制品、水产品和水果、蔬菜的人均 消费量都有了快速的增长，摆脱了长期困扰我国的食物短缺问题。

尽管我国的食品工业经过几十年的发展已取得突出成绩，但是仍然存在不少问题，目前存在的最为严重的问题是食品安全问题。重大食品（物）中毒事件频频发生，假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止。这些 食品安全问题不仅严重损害了我国消费者的身体健康，而且还严重影响了广大消费者的食品消费心理，引起了相当程度对食品安全的不信任。国际上流行“对食物短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替”这一说 法在我国有一定程度的体现。食品安全问题已为举国关注，成为百姓日常议论和关切的话题，如果上述问 题得不到很好地解决将会对人民的体质健康、整体生活水平、稳定健康的心态以及食品工业和整个经济的发展都将带来严重的负面影响。

我们必须认真对待食品安全给我们带来的挑战，切实研究食品不安全问题，认真分析其原因，采取积 极的、行之有效的对策，构筑符合我国国情的食品安全体系，逐步消除食品的不安全因素，为广大消费者 提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食品，逐步满足消费者丰富多彩的需求。

一、我国食品安全现状

在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民 食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；广西省“吊白块”粉丝等性质较为恶劣的重大食品安全案件；另有广东省中山市78人因食用残留有甲胺磷农药的“蔬菜”而食物中毒案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信谊县百余人食物中毒案件；青海西宁铁路一中学生集体食堂和北京某小学集体食堂因加工和贮藏过程中食品卫生控制措施不当，分别造成195名中学生和100多名小学生食物中毒的重大食物中毒事件。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不 到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。

二、引发食品不安全的因素

1.化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中

由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残 留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，其中毒症状主要表 现为出汗、肌肉颤动、心跳加快、瞳孔缩小等，严重的可导致中枢神经系统失常。我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。

我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变，如胃癌、肠癌。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。

2.抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内

为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。目前氯霉素等抗生素兽药残留量是欧盟各国对我国出口肉食品检验检疫的重点。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡。

3.重金属污染

重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴，人们较早就对食品的重金属污染 问题加以重视。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，污染物多为粮食作物，非金属 砷的污染也不可忽视。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。

4.超量使用食品添加剂

国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。

5.毒素污染

毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如贝类毒素和真菌毒素。贝类毒素不易被加热所破坏，所以其危害性是相当大的。我国浙江、福建、广东等地曾多次发生贝类中毒，中毒症状主要表现为突然发病、唇舌麻木、肢端麻痹、头晕恶心、胸闷乏力等，部分病人伴有低烧，重症者则昏迷、呼吸困难，最后因呼吸衰竭窒息而死亡。导致中毒的是一蚶子、花蛤、香螺、织纹螺等常食用的贝类。真菌存在于大多数的农产品中，真菌毒素直接或间接进入食物链导致动植物食品受到毒素污染。在众多的真菌毒素中，黄曲霉毒素是众所周知的最危险的毒素之一，是一种强致癌物。黄曲霉毒素常存在于花生、坚果等粮油类食品及其制品中，近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。

6.滥用非食品加工用化学添加物

在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。例如：使馒头、包子增白用二氧化硫；使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化

工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。

7.食品制造使用劣质原料

加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。

8.假冒伪劣食品

近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。

9.病原微生物控制不当

食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。

10.腐败变质的食物上市流通

食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉，超过保质期的糕点、果汁饮料等。

11.转基因食品的潜在危险

生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，比如人们大量食用的番茄、甜椒，大豆粉、大豆油等大豆制品。尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但有关转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。目前人们所担忧的是转基因食品对人体健康的危害，转基因产品是否对人体无毒、无副作用，转基因产品与非转基因产品是否“实质等同”无显著差异。从国内外对转基因生物的研究来看，转基因食品具有以下几个方面的潜在危险：可能损害人类的免疫系统（标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未 知的危害。

三、措施与希望

不过我们欣慰地看到，国家有关部门已经认识到食品安全的严重性，在2002年3月5日九届人大五次会议的政府工作报告中特别强调要“整顿和规范市场经济秩序，严打危害生命健康的食品、药品”。2002年参加“两会”的代表把农产品的安全质量问题列为当今继人口、资源、环境之后的第四大问题，提出结合当前的农村产业结构调整，食品安全要从源头抓起。党的十六大，又把“健全农产品的质量安全体系，增强农业的市场竞争力”写进了报告。为了适应新形势下农业和农村经济结构战略性调整和加入世贸组织的需要，全面提高我国农产品的质量安全水平和市场竞争力。2001年4月农业部在全国范围内启动“无公害食品行动计划”，到2005年底实现在大中城市、旅游地区的蔬菜、水果、茶叶及特色鲜食农产品、出口基 地农产品农药残留超标基本得到控制；用五年左右的时间即到2010年，逐步实现我国主要农产品的无公害生产和消费。

随着国内经济的快速发展，我国城乡居民整体迈入小康社会，人们消费观念的改变与环境健康意识的 普及，导致市场对农产品的健康化、无害化要求愈来愈高。在可持续发展的支配下，作为一种消费趋势，绿色农产品有着广阔的发展前景。

随着可持续农业的发展，生态农业、安全食品与回归自然的将是新的消费趋势，生态农业的发展将以绿色农产品为载体，绿色农产品生产必须以生态农业为技术保障，绿色产业将在农业可持续发展的认识和地位日益提高的基础上逐步发展壮大。

各国食品标签制度概况 篇3

关键词：食品标签；食品安全；制度构建

食品标签制度在一个国家，乃至整个世界都是关乎民生的重要制度。近些年来，随着世界各国对于食品安全问题的关注程度加深，该制度的发展与完善也逐渐成为各国热切讨论的议题。

一、食品标签制度的含义与功能

（一）食品标签制度的含义

食品标签制度是指一个国家或者经济体对于食品标签进行监督管理的法律、法规及标准的总称。国际上最具权威性的食品标准制定组织是国际食品法典委员会，其下设的食品标签法典委员会是负责制定国际食品标签标准的国际机构。众所周知，由国际食品法典委员会所制定的食品安全标准称为CAC标准，其被世界各国普遍认可。而CAC标准中关于食品标签的标准就有8个，包括预包装食品通用标签标准、特殊膳食用包装食品的標签及宣称的通用标准、食品添加剂通用标签标准、标签宣称的通用准则、营养标签准则、营养宣称的使用准则、“清真”一词的使用准则及有机食品生产、加工、标签和销售的准则。

（二）食品标签制度的功能

一个国家或者经济体的食品标签制度应具备一定的功能来保障食品安全这一核心价值。其功能可分为以下三个方面：1、保障消费者知情权与选择权的功能。国家通过本国食品标签制度的具体规定，让食品企业有义务在食品标签上对食品做真实、清晰、科学的标注，让消费者通过食品标签，了解想要购买食品的准确信息，这就是消费者知情权的保障。另外，消费者在购买食品时，通过对比验看不同食品企业的同类食品或者同一食品企业的同类多种食品上的食品标签上的信息，能准确地判断出适合自己的食品，并进行选择，这就是消费者选择权的保障。2、政府监管工具的功能。食品标签制度归根结底也是一个国家或经济体对内进行食品监管的有力工具。一个国家国内的食品安全情况关乎民生大计，民以食为天，各国政府通过食品标签制度中规定的一系列监管措施与手段来对食品企业进行有效、合理的管理、监督，尽量避免、减少食品安全事件的发生。3、促进食品行业规范化的功能。食品标签制度的存在与不断细化、完善，使得食品企业在食品生产流程的各个阶段都会更加严格管理，形成规范合理的产业结构。食品企业在食品标签法律制度规定的范围之内，可以利用食品标签，展示本企业食品丰富的营养成分以及良好口碑，从而提升企业的整体形象。

二、世界各国食品标签制度

（一）美国食品标签制度

美国对食品标签的要求极为严格，1992年，美国食品和药物管理局（FDA）制修订了22个食品标签法规，此后，FDA又根据食品标签的发展状况对标签法规作了多次修改补充。1994年5月，美国出台了《食品营养标签和教育法》，要求所有预包装食品都要加贴强制性标签。1995年9月，FDA颁布正式法令对《联邦法典》中强化食品营养标签一章作出修改，要求销售的强化食品按规定加附营养标签。目前，关于美国食品标签的规定主要是美国联邦食品法规（cFR）第21章第101部分——食品标签。该法规要求所有预包装食品必须加贴标签，须标注的内容除食品名称、净含量、配料表、食品制造商/包装商/经销商的商业名称和地址外，还要标注营养成分。

（二）法国食品标签制度

法国作为欧盟的头号农业强国，其每年农产品进出口量位居世界前列，也是欧洲最大的粮食、油料作物、甜菜、葡萄酒、牛肉、禽肉的最大生产国。食品标签在法国已经形成一种重要的食品标签认证制度。这一制度的建立对于法国的影响是显而易见的，一个方面，该认证制度赋予了食品和农产品明确的身份证明，形成了“从农田到餐桌”的高度透明通道，便于政府进行监管，进行责任追究。另一方面，这一制度切实地保护了消费者的利益，广大消费者可以根据食品标签上的信息，选择购买符合自己需求的安全食品和农产品。

（三）日本食品标签制度

日本食品标签制度的规定也很严谨。现有《食品卫生法》、《增进健康法》和《农林产品标准化和正确标签法（JAS法）》三部法律从不同角度对食品标签作出规定。近年来，日本国内拟将这三部法律统合一下，形成对加工食品标签的一元化管理。除此以外，其本国的《农林物资规格化和质量表示标准法》、《营养改善法》、《计量法》和《反不公平馈赠和误导法》中也都有涉及到食品标签的相关规定，由此可见，日本的食品标签制度日趋完备。

三、结语

食品添加剂研究概况及发展趋势 篇4

食品添加剂是精细化工产品的一个重要组成部分, 指用于改善食品品质 (色、香、味、形、营养价值) 、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质[2,3]。近年来我国食品添加剂发展虽然迅猛, 但行业整体呈现出大而不强态势, 产品的低端化、同质化问题突出。因此, 要提高国内食品添加剂行业的核心竞争力, 需加强相关基础科学问题的研究。本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论, 以期把握好食品添加剂研究的发展方向。

1 食品添加剂的国内外发展概况

随着经济的持续发展和人口的不断增加, 我国食品工业迅速发展, 食品添加剂的生产规模和数量也相应的得到不同程度地扩大和增加。目前食品添加剂的种类已达25000多种。2000年, 国内允许使用的添加剂的只有1500种, 2007年发布的《食品添加剂使用卫生标准》中, 允许使用的22类添加剂达2000多种[4,6]。近10年来我国食品添加剂发展尤为迅猛, 2004年产量达到348万t, 比2000年增长了80%以上;2006年增加到483万t, 2010年增加到712万t, 产品销售额约720亿元, 出口创汇约32亿美元[5]。其中部分产品的出口量占全球总贸易量的90%以上。

目前, 美国、欧盟和日本是全球食品添加剂消费的主要市场, 也是我国保健食品添加剂的主要出口市场。2006年对以上市场的出口额分别达到了6.3亿美元、9.8亿美元和3.0亿美元, 同比分别增长了20.4%、41.5%和3.1%。世界上食品添加剂产值最高的国家是美国, 其销售额可占全球食品添加剂市场的30%以上, 美国食品添加剂的种类也位居榜首。在美国食品与药品监督管理局 (FDA) 所列的2922种食品添加剂中, 受管理的有1755种。欧盟使用的约有1500种, 德国、荷兰和比利时是我国保健食品添加剂的三大出口国。日本食品工业高度发达, 使用的食品添加剂约有1100种, 其中包括日本食品添加物公定书 (第六版) 所列化学合成品350种[6]。2012年10月1日欧盟通过新的食品添加剂肯定清单, 清单中包含2100种合法使用的食品添加剂, 于2013年4月22日开始实施。

2 食品添加剂行业的发展趋势

2.1 天然绿色食品添加剂成为未来发展的主流

目前国内的天然调味剂、天然抗氧化剂、天然防腐剂、天然抗菌剂、天然色素、天然香料等受到国际市场的普遍青睐, 回归自然已经成为当今不可抗拒的潮流。

2.1.1 天然调味剂。

在食品中加入调味剂, 食品会更加美味可口, 因此调味剂已经成为生活的必需。天然调味剂主要分为天然鲜味剂、天然酸味剂和天然甜味剂。

2.1.2 天然抗氧化剂。

抗氧化剂是阻止、抑制或延迟食品中油脂因氧化引起食品变色、败坏的食品添加剂。随着人们对食品安全的日益关注及人类回归自然的心理影响, 天然抗氧化剂因为其安全性受到了更多的青睐。天然抗氧化剂在自然界分布广泛, 种类繁多, 研究表明, 许多的草本植物和天然调味料中都含有具有抗氧化作用的活性成分, 是非常好的天然抗氧化剂的来源, 如鼠尾草、迷迭香、牛至 (oregano) 、姜、黑胡椒、百里香、夏香草、辣椒、马郁兰、丁香、薄荷、罗勒和留兰香等[7]。另外, 氨基酸及其衍生物 (色氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等) 也有抗氧化作用。目前从自然界提取天然抗氧化剂最活跃的领域是辛香料和中药材。

2.1.3 天然防腐剂。

防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质, 以延长食品保存期的一种食品添加剂。它已广泛应用于饮料、面包、糕点、罐头、果汁、酱油、果糖、蜜饯、葡萄酒和酱菜等诸多方面。天然防腐剂的研究一直处于非常活跃的状态, 其中大蒜素 (大蒜辣素和大蒜新素的总称) 作为天然的抗生素, 可抑制多种有害细菌、酵母菌、霉菌等。其作用机理为蒜素在水溶液中可迅速与半胱氨酸反应生成结晶性沉淀, 以破坏微生物生长所必需的巯基衍生物的巯基。试验证明, 使用蒜素保鲜的豆制品, 其保鲜期大于7天[8,9]。

溶菌酶也是一种安全的天然防腐剂。它广泛存在于家禽、鸟类的蛋清以及哺乳动物的泪液、血浆、唾液、尿、乳汁、胎盘以及体液、组织细胞内, 其中蛋清中含量最为丰富。另外, 溶菌酶还存在于一些植物和微生物体内。鱼精蛋白是一种碱性蛋白, 主要在鱼类 (如鲑鱼, 鳟鱼, 鲱鱼等) 成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在, 其主要应用于的食品有面包、蛋糕, 其次是菜肴制品、调味料等。

溶菌酶、鱼精蛋白等对人体有一定的保健作用, 所以是一类值得大力开发的食品防腐剂。目前人们正尝试通过基因工程和分子修饰来提高抗菌性能, 现在抗菌肽分子的改造和设计已成为获得新抗菌肽的主要途径, 抑菌素是真核体生物核糖体合成的释放在细胞外的具有杀菌作用的小分子肽或蛋白质, 通常由30~60个氨基酸组成, 是一类非常有效的生物防腐剂[10]。

2.2 生物高新技术推动食品添加剂工业发展的方向

使用生物技术生产的食品添加剂属于天然产物, 可在很大程度上满足消费者对天然产品的心理需求。另一方面生物高新技术与传统的化学合成工艺相比, 相对环境污染小, 属于环境友好的绿色技术。因此, 生物高新技术无论在食品添加剂新品种开发还是现有品种工艺改进方面都将成为一个重要的发展方向。下面着重介绍下使用生物高新技术生产的3种天然食品添加剂 (类胡萝卜素、乙酸、氨基酸) 。

2.2.1 类胡萝卜素。

类胡萝卜素作为色素、营养强化剂和抗氧化剂广泛应用于食品工业中, 是非常重要的食品添加剂之一。其天然的类胡萝卜素可通过植物提取, 与之相比生物技术没有对原料供应的季节产生依赖性, 而且原料更为廉价。2001年Buzzini[11]研究称以玉米为原料利用Rhodotorulaglutinis和Debaryomyces castellii的共培养体系来生产类胡萝卜素, 其中Debaryomyces castellii用来水解介质中的多糖, Rhodotorulaglutinis用游离的单糖来产生类胡萝卜素。Simova等[12]报道利用对乳糖无效的Rhodutorula rubra酵母和Lactobacillus caseissp.Casei组成的共培养体系来制备类胡萝卜素, 以乳清滤液为碳源, 体系中Lactobacillus caseissp.Casei主要用于水解乳糖。

2.2.2 乙酸。

乙酸大量应用于食品工业中, 全球通过生物技术方法生产的乙酸年产量约为19万t。在目前用于工业生产的生物转化技术中, 乙酸的浓度可达到20%, 时空转化率可达到100g/L·h, 产率可达到94%。尽管生产乙酸的生物技术已经相当成熟, 但更为简便高效的生物转化方法还在探索之中。Kondo等[13]报道了利用Zymomonas mobilis和Acetobacter sp.共培养体系以葡萄糖为原料生产乙酸, 产率高达95.5%。Talabardon等[14]报道以乳酸为原料, 利用Clostridium thermolacticum和Moorella thermoau totrophica共培养体系来生产乙酸, 产率可达96%。Collect等[15]报道由Clostridium thermo lacticum、Moorella thermoautotrophica和Methana thermobacter thermoautotrophicus组成的共培养体系生产乙酸, 与单一的C.thermolactium培养体系相比反应速率可增加三倍。

2.2.3 氨基酸。

氨基酸作为风味增强剂、营养强化剂在食品工业中广泛应用, 天然存在的二十种氨基酸在市场上都有销售, 谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸三种氨基酸占据了大部分的市场份额, 其中谷氨酸和赖氨酸都是通过发酵方式生产[16]。氨基酸的制备是生物技术工业化应用最为典型的代表之一。尽管如此, 生物技术在氨基酸制备中的应用仍有许多科学问题有待解决。谷氨酸单钠盐是最早实现生物技术生产的氨基酸, 但是C.glutamicum菌形成谷氨酸单钠盐的准确机理仍然不十分清楚。尽管所有氨基酸都可以通过发酵产生, 但是与传统的化学合成方法相比发酵法生产一些氨基酸的成本仍然较高, 低成本、高效的发酵方法仍有待于进一步的研究与探讨。

生物技术在食品添加剂中的应用还有很多, 如以蓖麻油酸为原料, 在Sporidiobolus salmonicolor和Yarrowia lipolytica两种酵母的作用下发生部分β-氧化作用, 可得到γ-癸内酯[17];以牛奶为基质通过Lactococcus lactis微生物菌发酵来生产乳链菌肽[18];通过发酵法生产功能性的食品添加剂谷胱甘肽等[19]。

3 展望

随着我国食品工业的迅速发展, 食品添加剂工业的发展潜力巨大, 天然绿色食品添加剂的优越性已经越来越受到人们的重视, 但由于其价格昂贵以及在大批量生产中还存在诸多问题, 已经投入商业生产的仅有一部分。但相信随着社会的发展, 天然添加剂一定会越来越多地被应用于食品生产中。另外利用生物技术制备天然绿色食品添加剂也将成为食品添加剂领域的研究热点。

摘要：近年来, 随着经济的迅速发展有关食品添加剂的研究也越来越多, 目前主要集中在天然食品添加剂的研究、食品添加剂制备中的生物高新技术研究和食品添加剂的检测技术研究等。本文主要概述了食品添加剂的国内外发展概况及发展趋势。选取天然绿色添加剂中的天然调味剂、天然抗氧化剂、天然防腐剂进行介绍;同时对利用生物技术制备的类胡萝卜素、乙酸、氨基酸三种天然食品添加剂的研究进行综述;以把握好食品添加剂研究的发展方向。

速冻食品行业发展概况 篇5

学院：农学院 专业：植物科学与技术1401班

姓名：高志远 学号：2014014040112

摘要：本论文旨在介绍2016年国内外发生的一系列食品安全问题事件，以及对我国2015年审议并通过了的新食品安全法的解读。

关键词：食品安全法，2016年食品安全问题

一、2016年国外食品安全事件

食品是人类生活的基本需求，食品安全直接关系到公众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。三聚氰胺“毒奶粉”、苏丹红事件、农药中毒、鼠药中毒、亚硝酸盐中毒、每年返回餐桌的200至300万吨的“地沟油”„„随着国内重大食品安全事件的不断发生，国际上的食品安全问题也层出不穷，令人防不胜防。让我们通过几个实例回顾一下。

2016年2月24日，罗马尼亚警方近期在该国旅游胜地康斯坦察一家商店查获5吨“僵尸肉”，这些肉已被冷冻30多年，但无良商家仍准备将其出售。据报道，警方是在调查一宗逃税案期间查获这批“僵尸肉”的。化验结果显示，这些肉早在上世纪80年代初就被冷冻，6年前，曾经解冻，之后再次冷冻，然后卖给被查商店的店主。店主准备本月将冷冻肉出售。报道称，调查期间，涉嫌逃税的商店店主还向警方展示了伪造证书，试图证明这些冷冻肉适宜食用。化验负责人表示，这批冷冻肉完全不宜食用。罗马尼亚公共卫生部门发言人表示，如果这些肉流入市场后被消费者食用，可能造成“灾难性后果”，甚至危及人的性命。【1】

2016年2月26日，德国慕尼黑环境研究所公布了一份实验室检测报告，报告显示，德国最受欢迎的14种啤酒中被检测出含有不同程度的农药残留物草甘膦。慕尼黑环境研究所在其官方网站上说，今年即将迎来德国《纯啤酒法》颁布500周年。为了验证德国啤酒的纯度，研究所委托一家实验室检测德国最受欢迎的14种啤酒品牌。检测报告显示，这些啤酒中的草甘膦含量值介于每升0.46微克至29.74微克。根据德国饮用水的相关规定，饮用水中的草甘膦含量极值不可超过每升0.1微克。慕尼黑环境研究所认为，从绝对数字来看，被检测到的草甘膦含量尽管很小，但检测结果令人担忧，因为草甘膦被世界卫生组织列入“可能对人类致癌”行列，即便含量很低，也可能对人类健康造成负面影响。【2】

2016年5月6日，加拿大食品检验署发布消息称，Webbersfood Ltd.公司正在召回2款萨拉米肉肠（salamis），因为产品疑含肉毒杆菌。加拿大CFIA曾于4月21日发布相关召回公告。受召回产品的品牌为“Webbersfood”，为萨拉米肉肠产品，规格不一，保质期至2016年7月2日，于4月9日之前在新斯科舍省的哈利法克斯（Halifax）Historic Farmers’ Market农贸市场有售。受肉毒杆菌污染的食品看起来或闻起来无异常，但仍可致病。中毒症状包括恶心、呕吐、乏力、头晕、视力模糊或复视、口干、呼吸衰竭及瘫痪等。【3】 2016年5月26日，新华社报道，印度调查“毒面包”事件，赛百味等多家快餐巨头受牵连。印度科学和环境中心的一份最新报告显示，在首都新德里，多家面包品牌生产的烘焙食品被检测出可能致癌的化学物。这些品牌包括肯德基、麦当劳、必胜客、达美乐和赛百味五家跨国快餐连锁公司。38个面包品牌样本中，84％含有溴酸钾和碘酸钾，溴酸钾可能引起癌症，碘酸钾则可能引发甲状腺功能紊乱。上世纪90年代世界卫生组织认定溴酸钾致癌以后，包括中国在内的多数国家陆续宣布禁用这种添加剂，但印度尚未明文禁用。【4】

二、2016年国内安全事件

2016年4月20日，江苏网报道，一些一次性餐具制造业制作餐具的原料大多来自医疗垃圾，众所周知，医用塑料瓶都是以聚乙烯为原料，输液管的成分也是聚乙烯，记者调查发现，输液瓶、输液管、针头、药瓶，都被拉到医疗垃圾回收站，倒进机器、打成颗粒，这就是被工人们称作好料的聚丙烯材料。在河南驻马店、信阳交界处的小塑料制品厂，每个人都很谨慎，外人进去时进去都被盘问半天，这里生产的有一次性餐具、奶茶杯、果冻杯等。工厂工人介绍，一次性杯子用料都掺的有再生料（医疗垃圾粗加工以后的塑料），他们明知道这些东西的危害，但还是加了进去。在另外几家加工点，这些医疗垃圾的颗粒还被做成了饮料杯、奶茶杯、装果冻的杯子。由于市场的需求量比较大，全国各地的购买者们都会跑到这里来拉货。一次性杯子加工厂老板介绍，他们这里常年日夜不停做着。【5】

今年这些令人怵目惊心的国内外食品安全事件的事件，让人感到不寒而栗，更使我们为现在的生活感到担忧，一系列安全问题的出现表明：食品安全问题不仅仅是中国所面临的棘手的问题，而是整个世界所面临的全球性问题。不法分子、黑心商家都是利益熏心，不惜以别人的生命安全来赚钱，这种行为严重藐视人的生命健康，违反了基本的法律精神，应该得到法律机构严惩。“民以食为天”，食品安全危机一次次挑战人民对政府的信心，也一次次地让人民对食品安全陷入恐慌。加快立法进程并有效地实施下去，严厉打击黑心商家，达到有效的震慑作用，是解决食品安全问题的一大必须且有效的措施。

三、中国政府对食品安全问题的有效策略——立法

2016年4月14—15日，备受各方关注与期待的2016年第七届国际食品安全大会在北京举行，本次大会由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟共同主办，由国家食药总局、科技部、工信部、农业部、国家质检总局、中国科协、中轻联等政府及相关部门大力支持，并赢得了世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会、国际工业发展联合会、国际生命科学会等国际组织的有效合作。

2015年4月24日，十二届全国人大常委会第十四次会议以160票赞成、1票反对、3票弃权，表决通过了新修订的《食品安全法》，自今年10月1日起正式施行。

食品安全，事关我国经济社会发展和人民群众饮食安全，现行《食品安全法》颁布于2009年，缘何实施5年就要大修？新修订的《食品安全法》被称为“史上最严”，它都体现了哪些理念和原则，做了哪些主要修改？“最严”体现在哪些方面？对监管部门、食品行业发展以及公众“舌尖上的安全”有何影响？新《食品安全法》总体有四大亮点，带着 这些问题，我们逐一解读。

亮点一：8个方面的制度设计确保最严监管。

一是完善统一权威的食品安全监管机构。终结了“九龙治水”的食品安全分段监管模式，从法律上明确由食品药品监管部门统一监管。

二是建立最严格的全过程的监管制度。新法对食品生产、流通、餐饮服务和食用农产品销售等环节，食品添加剂、食品相关产品的监管以及网络食品交易等新兴业态等进行了细化和完善。

三是更加突出预防为主、风险防范。新法进一步完善了食品安全风险监测、风险评估制度，增设了责任约谈、风险分级管理等重点制度。

四是建立最严格的标准。新法明确了食品药品监管部门参与食品安全标准制定工作，加强了标准制定与标准执行的衔接。

五是对特殊食品实行严格监管。新法明确特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方实行注册制度。

六是加强对农药的管理。新法明确规定，鼓励使用高效低毒低残留的农药，特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。

七是加强风险评估管理。新法明确规定通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患等情形，必须进行食品安全风险评估。

八是建立最严格的法律责任制度。新法从民事和刑事等方面强化了对食品安全违法行为的惩处力度。

亮点二：6个方面的罚则设置确保“重典治乱”。

一是强化刑事责任追究。新法对违法行为的查处上做了一个很大改革，即首先要求执法部门对违法行为进行一个判断，如果构成犯罪，就直接由公安部门进行侦查，追究刑事责任;如果不构成刑事犯罪，才是由行政执法部门进行行政处罚。此外还规定，行为人因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，则终身不得从事食品生产经营的管理工作。

二是增设了行政拘留。新法对用非食品原料生产食品、经营病死畜禽、违法使用剧毒高毒农药等严重行为增设拘留行政处罚。

三是大幅提高了罚款额度。比如，对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等性质恶劣的违法行为，现行食品安全法规定最高可以处罚货值金额10倍的罚款，新法规定最高可以处罚货值金额30倍的罚款。

四是对重复违法行为加大处罚。新法规定，行为人在一年内累计3次因违法受到罚款、警告等行政处罚的，给予责令停产停业直至吊销许可证的处罚。

五是非法提供场所增设罚则。为了加强源头监管、全程监管，新法对明知从事无证生产经营或者从事非法添加非食用物质等违法行为，仍然为其提供生产经营场所的行为，规定最高处以10万元罚款。

六是强化民事责任追究。新法增设首负责任制，要求接到消费者赔偿请求的生产经营者应当先行赔付，不得推诿;同时消费者在法定情形下可以要求10倍价款或者3倍损失的惩罚性赔偿金。此外，新法还强化了民事连带责任，规定对网络交易第三方平台提供者未能履行法定义务、食品检验机构出具虚假检验报告、认证机构出具虚假的论证结论，使消费者合法权益受到损害的，应与相关生产经营者承担连带责任。

亮点四：3项义务强化互联网食品交易监管。一是明确网络食品第三方交易平台的一般性义务，即要对入网经营者实名登记，要明确其食品安全管理责任。

二是明确网络食品第三方交易平台的管理义务，即要对依法取得许可证才能经营的食品经营者许可证进行审查，特别是发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止，并立即报告食品药品监管部门。对发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台的服务。

三是规定消费者权益保护的义务，包括消费者通过网络食品交易第三方平台，购买食品其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿，如果网络食品第三方交易平台的提供者对入网的食品经营者真实姓名、名称、地址和有效方式不能提供的，要由网络食品交易平台提供赔偿，网络食品交易第三方平台提供赔偿后，有权向入网食品经营者或者生产者进行追偿，网络食品第三方交易平台提供者如果做出了更有利于消费者承诺的，应当履行承诺。

随着经济社会的快速发展和人民生活水平的提高，保健食品日益受到广大消费者的关注。然而，保健食品法规严重滞后，导致监管乏力，市场上虚假宣传销售现象泛滥。尤其是对保健食品缺乏相应的许可准入制度，导致保健品经营主体(超市、药店、个体商户)五花八门，严重影响保健食品行业的良性发展。新法增加的这些规定，将使整个保健食品行业得到进一步肃清整顿，加速行业的健康成长。正如汤臣倍健公共事务部总监陈特军所言，此次食品安全法修订将对整个保健品行业的发展起到正向激励作用，既解放了行业龙头企业的生产力与创新力，也给行业注入新鲜活力，而且规范的监督也有助于重塑消费者对保健品行业的信心，促进整个行业的发展成熟。值得一提的是，5月6日召开的国务院常务会议决定：“按照依法行政要求，对保健食品注册审批等20项按程序转为行政许可”。原保健食品注册审批为“非行政许可审批事项”，而新修订的《食品安全法》将保健食品的管理方式规定为审批与备案双轨制。由此来看，未来保健食品的注册审批已明确为行政许可，而备案管理的那一部分政府职责或改为“告知性备案”，具体情况尚需有关部门出台具体管理办法予以明确。【6】

经过这次食品安全法的修订，我相信中国在食品安全方面必将有前所未有的改变，食品安全事件也必将得到有效的遏制，使我国真正地实现“药安食美”，让老百姓真正地对国产食品有信心，对政府有信心！

参考文献：【1】中华新闻网http:// 访问日期2016/6/22 10：59

中国社区电商发展概况 篇6

2015年4月，商务部发布《2015 年电子商务工作要点》的通知，要求“积极促进城市社区电子商务应用，以中心城市（ 直辖市、计划单列市、省会城市） 为重点，探索城市社区商业新模式，应用电子商务促进便利消费进社区，便民服务进家庭”。这是政府部门对社区电子商务的发展，给出了明确的政策导向。

发展趋势

快速发展成长

社区电子商务服务应用获得了消费者的认可，呈现快速发展态势。仅2015年1至5月，移动互联网应用中的生活休闲类APP下载量增长37%。根据网易科技统计数据：“e袋洗”每天的洗衣数量超过1万多件，70%以上通过微信公众号下单；“社区001”注册用户规模达到80万左右；客单价在300元左右；“e家洁”已经有全职阿姨6000多人，每个阿姨服务时间在2-3个小时，客单价达60元左右；“饿了么”已经覆盖近200个城市，日均订单100万单，均价20-30元；“小区无忧”用户超过100万，每月配送费收入达10多万元人民币。

应用百花齐放

社区电子商务发展时间短，但是却呈现出多种多样的发展形式：一是服务方式灵活便捷，网上和网下相结合，根据消费者需求任意选择购买、支付和物流方式；二是服务内容丰富多样，既包括实物商品，又包括送餐服务、家政服务、汽车保养、文化教育、新闻信息等多类型服务；三是平台建设多元化，既有自建平台，也有应用第三方服务平台；四是运营主体多样化，既有互联网企业、物流企业、房地产公司，也有物业公司或者是其他类型的企业；五是实体店既有单独开店，也有利用现有社区的便利店，更有应用物业公司的办公场所。

企业纷纷布局

社区电子商务具有广阔的发展前景，吸引了众多企业的关注。传统电商、零售企业、物业公司、物流企业纷纷延伸其产业链，跻身社区电子商务领域。淘宝、京东等电子商务大佬纷纷布局，尝试建设快递自提柜和实体店取货点；顺风作为快递企业也在全国社区开设五百多家实体店铺；房地产企业万科集团签约百度，将大数据融入万科商业物业经营和管理过程中；拉卡拉电商公司推出“开店宝”终端，社区便利店店主还可以参与利润分成。

广泛建立合作

为了增强市场竞争力，社区电子商务企业采取了优势互补，强强合作的战略。比如京东商城与全国15座城市的上万家便利店开展了 O2O合作，用户在网上下单后，由距离用户最近的便利店负责配送，最快可在15分钟内送达。再如，深圳市软酷网络科技有限公司与万科温馨花园合作，为居民提供考拉社区课堂服务，既为社区内老年人提供了具有多媒体功能的休闲场所，也为社区内中小学生提供课后文化教育服务。最近，进一步扩大市场份额，58同城也已经和赶集网合并。

受到资本追捧

社区电子商务正处在发展初期，具有广阔的发展空间，被称为电商领域“下一个风口”，因此受到了资本市场的密切关注。“e袋洗”获得腾讯2000万元投资，“e家洁”和“云家政”分别完成400万美金的A 轮融资，“叮咚小区”获得1亿元天使投资；“爱鲜蜂”、“阿姨帮”和“泰迪洗涤”分别获得B轮融资，“百姓网”拿到1亿美元的D轮融资。

发展特点

运营方式以网上和网下相结合为主

社区电子商务的最大特点是网上与网下相结合，充分整合各类主体的资源优势，网上可以查询信息、下订单、支付，网下可以利用实体店铺进行体验，获取服务或者取货。电子商务与实体店充分结合，既充分利用了传统社区便利店的有利条件，解决了电子商务发展中出现的瓶颈问题，又为社区实体店提供了新的商业机会。

商品以日用品和生活服务为主

社区电子商务充分挖掘小区居民的需求，提供有针对性的产品和服务。这些商品主要包括日常需求量大的日用品、食品，还包括家政服务、订餐等日常服务。因为社区电子商务与用户的关系日益紧密，因此，重复购买率高，用户粘性大。

价值链合作成为趋势

社区电子商务价值链条比较长，需要多主体的共同参与，整合资源，优势共享，形成了紧密合作的共同体。社区电子商务价值链主体包括平台运营商、实体店运营商、商品或服务供应商，物流企业、用户和其他服务企业。以顺风嘿客为例，其一家承担了多个主体的职能，即是平台运营商，又是实体店运营商，还承担了物流功能。

平台盈利方式以商品销售为主

社区电子商务平台运营的盈利模式还处在探索阶段，还没形成稳定的商业模式。社区电子商务盈利点主要包括自营商品的利润、代销商品的销售提成、会员费、商家增值服务费、物流费分成、广告费等。当前，平台运营商的收入还以商品销售收入为主；未来，社区开放平台的盈利模式将以增值服务为主。

发展优势

社区电子商务依托现有的社区，利用社区人口的聚集性和现有的商业设施，融入互联网的无时空特点，较传统商业模式和单纯的电子商务，具有更加明显的优势。

满足需求提高营销效率

社区居民群体固定，具有基本相同的地域特征和生活习惯，因此，消费需求相似度极高；此外，社区居民购买产品或服务与居民日常生活息息相关，消费需求稳定，有较高的重复购买率和客户忠诚度，是刚需市场。因此，社区实体店能够在充分了解小区居民消费需求的基础上，精准定位，更有针对性地满足社区居民需要，极大提高营销效率，降低营销成本。社区实体店还可以发挥更多作用，比如培养和帮助非上网人群和非网购人群应用电子商务，搜集反应用户需求和建议，便于改善服务等。

解决物流和支付问题

社区电子商务中的消费者高度集中，地理距离近，大大缩短了物流配送的时间，再加上与实体店面结合，批量送货，可以极大降低物流成本。货物既可以直接送达到户，也可以到实体店自提，方便消费者，解决“最后一公里物流”配送问题。此外，支付方式也灵活多样，消费者既可以选择线上支付，也可以选择线下支付，避免网上支付的心理障碍和安全问题。

有助于建立互信机制

社区电子商务虚实结合，通过网络平台，与社区居民建立良好的互动互信关系；利用实体店看得见摸得着的优势，协助解决产品质量和售后服务问题，消除信任危机。社区消费者居住在同一地理位置，互相信任，邻居之间的交流有利于产品宣传和平台凝聚力的增加。

社区电子商务具有坚实的发展基础。首先，伴随着城镇化进程和新农村建设，我国居住社区发展呈现集聚化和规模化趋势。居民的聚集性生活，为电子开展电子商务带来了便利条件。其次，近年移动电子商务、O2O和团购模式都取得了飞速发展，基于线上成交，线下体验的本地生活服务模式培养了用户习惯，为社区电子商务的发展奠定了非常好的基础。最后，随着人均GDP水平的提高，社区商业化是未来商业业态的发展方向。有研究表明，人均GDP超过3000美元，人们的购物习惯将从城市购物中心转向选择各种社区商业，也昭示着社区购物业态将有广阔发展空间。

发展社区电子商务也具有重要的现实意义：一是社区电子商务解决了百姓日常生活的难点，提高生活便捷程度和生活质量；二是社区电子商务挖掘了居民潜在的需求，扩大了内需；三是推动了社区相关服务业的发展，带动了就业；四是创新了电子商务发展模式，一定程度上规避了电子商务发展中的瓶颈问题，推动互联网+社区深入融合，并且有利于发展生鲜产品的电子商务；五是推动传统物业公司转型，提高服务质量，创新服务方式。

然而同时，当前的社区电子商务不仅规模较小，还存在商业模式不成熟、缺乏人才等问题。我国社区电子商务目前处于发展初期，以移动社区O2O为例，根据2015年社区O2O移动应用行业研究报告中的数据显示，当前用户规模为2.3亿，在移动互联网的渗透率为20%，在移动O2O中占比34%。一方面，由于一些企业定位不清晰，没有清晰的盈利模式和稳定的盈利来源，在社区电子商务的发展中存在困难。另一方面，社区电子商务需要既懂电子商务又懂实体经营的复合型高端人才，人才的匮乏制约着社区电子商务的发展。因此，未来的社区电子商务之路还任重而道远。

速冻食品行业发展概况 篇7

2011年, 食品行业规模以上企业实现工业总产值1.43万亿元, 同比增长31.8%。其中山东、河南、广东等地区产值占比较大, 天津增速最快, 达123.3%;内资企业产值增长速度高于行业平均速度, 港澳台商投资企业增速略低;小型企业产值增长较快, 高于行业平均增速11个百分点, 大型企业产值增长较慢, 低于行业平均增速19个百分点。在食品行业工业总产值中, 方便食品制造业占18%, 液体乳及乳制品制造业占16.5%, 调味品、发酵制品制造业占14.2%, 焙烤食品制造业占11.6%, 罐头制造业、糖果巧克力及蜜饯制造业等占比重相对较小, 分别为8.4%和7.6%。从增长速度看, 各子行业均保持两位数增速, 其中方便食品制造业完成工业总产值0.26万亿元, 同比增长40.8%;液体乳及乳制品制造业完成0.24万亿元, 同比增长22%;调味品、发酵制品制造业完成0.20万亿元, 同比增长28.5%;焙烤食品制造业完成0.17万亿元, 同比增长37.9%;罐头制造业完成0.12万亿元, 同比增长32.3%;糖果、巧克力及蜜饯制造业完成0.11万亿元, 同比增长33.1%;其他食品制造业完成0.34万亿元, 同比增长31.2%。方便食品制造业、焙烤食品制造业、罐头制造业、糖果巧克力及蜜饯制造业等行业的发展速度超过了全国食品行业的平均发展速度, 呈现较快发展态势。

食品行业主要产品产量出现不同程度的增长, 其中糖果产量增长最快, 同比增长24.2%, 达到223万吨;乳制品同比增长14%, 达到2387万吨;食品添加剂产量增幅相对较小, 同比增长8%, 达到171万吨;罐头同比增长18.8%, 达到973万吨。

受益于国家扩大内需政策的刺激, 以及国内食品市场消费需求不断增加的影响, 食品行业呈现出产销两旺的运行走势。2011年, 食品行业主营业务收入1.40万亿元, 同比增长32.9%, 增速高于2009年和2010年两个年度。各子行业收入均为正增长, 其中方便食品制造业完成收入0.25万亿元, 同比增长44%;液体乳及乳制品制造业完成收入0.23万亿元, 同比增长21.6%, 增速较快。

2011年, 食品行业累计产销率为97.6%, 与去年同期基本持平。全年各月产销走势与2010年大体相同, 表现出食品行业具有较强的自身抗风险能力。从各子行业产销水平看, 方便食品制造业、糖果巧克力及蜜饯制造业、焙烤食品制造业等行业产销率高于行业平均水平, 其它子行业略低于平均水平。与去年相比, 方便食品制造业、焙烤食品制造业、罐头制造业等行业产销率有所提高;糖果巧克力及蜜饯制造业、液体乳及乳制品制造业、调味品发酵制品制造业等行业产销率略有降低。从地区情况看, 重庆、海南产销衔接较好, 产销率分别为104.7%和101.9%, 同比分别增长5个和2.9个百分点, 而江西产销率虽然同比降低0.1个百分点, 仍达到99.8%。

2011年, 在轻工业众多行业出口速度普遍下降的形势下, 食品行业出口呈现逆势上升的局面, 进口贸易规模也继续扩大。2011年, 食品、饮料制品实现贸易总额778亿美元, 贸易顺差达到68亿美元。其中出口423亿美元, 同比增长26%, 增幅比去年扩大了0.6个百分点;进口355亿美元, 同比增长32.4%。我国食品、饮料制品进出口以一般贸易为主, 在2011年食品、饮料制品进出口总额中, 一般贸易方式进、出口额均占70%以上, 加工贸易方式进出口额均占20%左右。“农副食品加工品及其他食品”是食品饮料行业的主要贸易商品, 其进出口额均占食品、饮料制品进出口总额的70%以上。在出口方面, 食品、饮料制品对日本、美国、欧盟的出口同比增长分别为26.1%、15.3%和17.7%, 对东盟、香港、韩国出口增长分别为41.4%、40.2%和17.7%, 对新兴市场出口增速明显高于对传统市场出口增速。在进口方面, 食糖进口达到114.6%的同比高速增长。

近年来, 中国食品、饮料制品业进出口贸易的高速增长, 也带来了国外各类技术性贸易措施的冲击。发达国家越来越多地以安全、卫生、健康和防止疫病疫情传入为由, 设置技术性贸易措施, 制定的检验检疫要求数量越来越多, 指标越来越严, 标准更新越来越频繁, 并向着制度化、体系化、全面化方向发展, 使食品、饮料行业面临着国际间贸易措施的严峻挑战。

然而国内市场的旺盛需求, 则为食品行业的强劲提升提供了重要保证。2011年, 食品行业克服成本上升等因素影响, 全年经济运行情况总体健康向好, 市场投放丰富充足, 经济效益稳步提高, 在保障供给、扩大内需、促进经济平稳快速发展等方面发挥了积极作用。2011年, 食品行业规模以上企业实现利税0.16万亿元, 同比增长46.6%, 其中实现利润0.11万亿元, 同比增长49.3%。具体体现为, 各地区食品行业完成利润情况普遍较好, 内资企业利润增长较快, 中小型企业利润完成情况好于大型企业。从各子行业利润完成情况看, 其他食品制造业、方便食品制造业、调味品发酵制品业、液体乳及乳制品制造业、焙烤食品制造业、糖果巧克力及蜜饯制造业等行业利润分别占食品行业利润总额的28.4%、16.6%、13.9%、13.5%、12.5%和10.3%。从各子行业利润增长速度看, 其他食品制造业达到82.1%;方便食品制造业、焙烤食品制造业和罐头制造业增速也均超过食品行业平均增速, 而其他3个子行业增速则低于平均增速。

在面临较高成本压力的背景之下, 食品行业仍然实现快速发展, 显示出良好的增长能力。尤其在传统消费旺季的四季度, 多数企业通过加大营销力度实现了产品的量价齐升, 为全年业绩的优良表现打下了坚实的基础。另外, 下半年原材料采购价格逐步回落也是行业业绩增长的一个重要原因。2011年, 食品行业累计资产负债率为49.3%, 同比下降2.4%。在国家统计局汇总的6639个食品行业规模以上工业企业中, 包括555家亏损企业, 亏损面为8.4%, 累计亏损额43亿元, 同比降低5.1%。

随着食品工业科技进步和人民生活水平提高, 全社会对营养健康、方便快捷、优质安全食品的需求扩大, 休闲食品、保健食品、绿色食品等受到消费者喜爱, 食品市场进一步向多元化、优质化、功能化、方便化、安全化方向发展。食品行业顺应了这个潮流, 2011年新产品上市踊跃, 品种档次更加丰富, 产品细分程度加深, 精深加工产品比例上升, 有效地保障了市场供应, 满足了消费者日益增长的多层次的消费需求。

近年来, 我国食品行业发展呈现出以下特点, 一是龙头企业发展活跃, 带动能力明显增强;二是“食品工业强县”建设质量明显提高, 社会影响力日益扩大;三是食品产业园区蓬勃兴起, 特色食品园区开始凸现, 食品工业呈现出又好又快的发展趋势。此外, 在西部大开发、振兴东北老工业基地、促进中部崛起等一系列区域发展战略指导下, 食品工业逐步向中西部地区转移, 布局渐趋合理。东部地区食品工业凭借技术优势, 积极发展高新技术产品, 市场优势继续保持领先, 为全国食品工业整体水平的提高提供了保障。而中西部地区则凭借资源优势、政策优势, 加快产业转移, 保持了较快的发展速度, 农业资源优势正逐步转化为食品产业优势。2011年, 河南、四川、湖南等省食品行业工业总产值增速均高于全国食品行业平均增速。在河南、四川、吉林等省, 食品工业已经成为地方经济的重要支柱产业。

然而2011年以来, 国际金融市场的进一步动荡, 也使国内经济运行中的不稳定、不确定因素上升。在宏观经济变化的背景下, 作为具有刚性需求的食品工业取得了相当的成绩, 但在经济运行中, 同时还存在着有碍食品工业健康发展的诸多因素, 如食品价格涨幅较大、食品安全形势严峻、企业集约化水平较低、产业发展方式粗放等都是值得关注的问题。

食品价格涨幅较大。2011年通胀形势严峻, 物价全面上涨, 其中以食品价格上涨最为明显, 成为推动CPI上涨的主要力量, 约占全部涨价因素的70%。在国家各项稳定物价政策的调控下, 食品价格涨幅虽然逐渐开始回落, 但总体上仍处于高位。粮食、糖、原奶等价格快速增长, 造成食品行业生产成本的上升, 运输、包装、人工等费用的上涨, 也间接推高食品生产成本。在高成本压力下, 涨价成为食品企业转嫁成本压力、维护利润水平的重要手段。

食品安全事件频发。当前我国食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距, 社会公众对食品卫生缺乏安全感。2011年, 我国食品安全事件迭出, “三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒血旺”、“地沟油”、“塑化剂”等都严重影响了消费者对食品安全的信任度, 食品安全形势依然严峻。

企业集约化水平较低。目前, 我国食品工业大中型企业偏少, 规模化、集约化水平低, 小型、微型企业和小作坊占全行业的93%, “小、散、低”的格局仍没有改变。部分行业生产能力过快增长, 导致产能过剩突出, 产能利用率偏低, 其中落后产能仍然占有较大比重。小型、微型食品企业普遍存在资金短缺、科技创新能力不足、设备装备水平低等共性问题, 影响到行业整体水平及可持续发展能力的提高。

产业发展方式粗放。我国食品产业中以数量扩张为主的粗放型发展方式仍未得到改变, 不少企业特别是部分中小企业, 生产粗放、初级产品多、资源加工转化效率低、综合利用水平不高。同时, 部分企业工艺技术水平低, 循环经济和清洁生产发展滞后, 能耗物耗高, 污染比较严重。

食品工业的发展, 特别是产品质量及食品安全问题, 已经得到国家的高度重视, 食品安全法律法规体系正在不断得到完善。目前, 我国已基本形成了以《食品安全法》为核心的食品安全法律法规体系, 食品工业“十二五”发展规划也提出了食品产业结构调整的指导方向。同时, 国家努力推动区域经济协调发展, 西部大开发、振兴东北老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略, 更为食品工业创造了新的发展机遇。很多省市也把食品工业作为地方支柱产业, 并出台了相关支持政策, 食品工业发展的宏观环境不断改善。随着国民经济发展和城市化水平的提高, 以及食品消费总量的不断增加, 不仅食品消费将进一步多样化, 商品性消费也将日益取代自给型消费, 使工业化食品比重逐步增长, 为食品工业发展提供了巨大的市场空间。而农业结构调整和产业化进程加快, 为食品工业提供了更加丰富的优质原料。食品工业具有循环经济的特征, 在国家倡导大力发展循环经济的背景下, 食品工业的发展将更加受到政府和社会的重视。与此同时, 全球经济和区域经济一体化进程的加快, 为我国食品工业在更大范围内配置资源、开拓国际市场创造了条件。

当前, 我国食品工业发展正处于战略机遇期, 既面临继续保持较快发展的重大机遇, 也面临加快转变发展方式、保证食品安全等重大挑战和压力。我国食品工业九成以上是中小企业, 这些企业自我积累的发展能力不足, 普遍存在资金短缺等问题, 企业技术创新的步伐因此受到制约。在市场方面, 由于食品国际贸易的技术门槛和环保要求趋于增强, 已经使国内企业出口阻力增大, 又因外国资本的进入, 加剧了国内市场的竞争, 企业在国内外两个市场面临的竞争日趋激烈。而未来食品工业的发展, 还将面临着加强环保治污和减少资源消耗的双重压力和约束, 因此也会抬高食品企业的行业准入门槛。

随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快, 中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场。国家对食品工业的高度重视, 以及国外先进产品与技术的大量涌入, 都将为中国食品工业创造新的发展机遇, 未来我国食品制造业的发展将会更加旺盛。《食品工业“十二五”发展规划》中将乳制品、方便食品、食品添加剂及配料工业作为重点行业, 提出要提高行业准入门槛、培育大型企业, 这将有利于食品工业的成长及大型食品龙头企业的发展和壮大。预计2012年, 行业持续快速增长的格局不会改变, 食品工业的整体规模将上一个新的台阶。具体将表现为, 国内食品生产和消费总量继续增加, 食品消费更加多样化, 价格涨速继续放慢, 固定资产投资规模进一步增长, 企业效益稳步提高, 整体业绩增长幅度将在30%左右。

由于国际市场发展环境中还存在着诸多不确定因素, 加上我国在外贸政策调整方面“稳出口、扩进口”措施将逐步实施, 预计2012年食品出口的增速不会大幅提高。自2012年1月1日起, 我国进出口关税税目税率进行部分调整, 包括特殊配方婴幼儿奶粉、婴儿食品在内的730多种商品实施较低的进口暂定税率, 平均税率为4.4%, 比最惠国税率低50%以上。关税的降低将促进相关食品进口的增长。

我国食品添加剂相关标准概况 篇8

从越来越多的食品安全事件中可以看到, 目前市场中出现的主要问题, 是一些不良食品生产销售商在生产过程中, 超范围、超剂量使用食品添加剂, 或违规使用工业级原料顶替食品添加剂造成的。食品加工厂如果严格按照国家标准使用食品添加剂, 对人体健康不会产生影响。

随着国家食品安全建设的逐步深入, 我国食品添加剂相关标准经过了多年不断地修订和增补, 已经形成了比较完善的食品添加剂标准体系。本刊记者根据有关资料, 对我国食品添加剂相关标准概况进行了整理。

我国食品添加剂相关法规标准发展概览

1954年发布关于食品中使用糖精剂量的规定;

1967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》 (试行) ;

1977年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》 (GBn50-77) ;

1980年全国食品添加剂标准化技术委员会成立;

1980年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准》;

1981年国家标准总局、卫生部提出《食品添加剂使用卫生标准》 (G B2760-81) ;

1982年发布《中华人民共和国食品卫生法》 (试行) ;

1986年卫生部发布《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-1986) 及《食品添加剂卫生管理办法》;

1990年发布《食品添加剂分类和代码》 (GB 12493-90) ;

1993年国家技术监督局发布《食品用香料分类与编码》 (GB 14156-93) ;

1994年卫生部发布《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则;

1995年发布《中华人民共和国食品卫生法》;

1996年发布《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-1996) ;

2002年发布《食品添加剂卫生管理办法》及《食品添加剂生产企业卫生规范》;

2007年发布《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-2007) ;

2009年2月发布《中华人民共和国食品安全法》;

2010年3月发布《食品添加剂新品种管理办法》;

2010年将《食品添加剂使用卫生标准》修订为相应的食品安全国家标准;

2011年4月发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2011) 并于2011年6月20日起实施至今。

我国现行食品添加剂相关法规标准

我国食品行业的现行法律为《中华人民共和国食品安全法》;卫生部法规规范包括《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂新品种管理办法》;食品添加剂相关标准主要有《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2011) 、《食品营养强化剂使用卫生标准》 (GB 14880-2009) 、《食品安全性毒理学评价程序和方法》 (GB15193-2003) 、《食品用香料分类与编码》 (GB/T 14156-2009) 、《复配食品添加剂通则》 (GB 26687-2011) 、《预包装食品营养标签通则》 (GB 28050-2011) ;食品添加剂相关规章制度有《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品添加剂新品种申报与受理规定》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂生产许可审查通则》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》。

由国家国务院颁布的《食品卫生法》, 旨在保障公众身体健康和生命安全而制定。《食品卫生法》中规定, 其适用于一切食品, 食品添加剂, 食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂;也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。该法是我国唯一对食品添加剂及其生产与使用的卫生问题做出规定的国家法律, 管理规定包括使用、生产经营、审批、立法与制标、罚则等。

《食品安全法》中关于食品添加剂的规定

有关食品添加剂的使用, 在《食品安全法》中明确规定, 禁止生产经营含有未经国务院卫生行政部门批准使用的食品添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;食品不得加入药物, 但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外;使用食品添加剂, 必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。

有关食品添加剂的生产经营活动, 《食品安全法》中规定, 生产经营食品添加剂, 必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定;定型包装食品添加剂, 必须有包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法等。食品添加剂的产品说明书, 不得有夸大或者虚假的宣传内容;食品添加剂, 其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施检验合格后, 方可出厂或者销售;进口食品添加剂, 必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。

对于新品种食品添加剂的审批, 《食品安全法》中规定, 食品添加剂的新品种, 生产经营企业在投入生产前, 必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料, 以及样品, 按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。

关于食品添加剂卫生管理办法与标准的制定, 在《食品安全法》中指出, 食品添加剂的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程, 由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发;食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标, 必须经国务院卫生行政部门审查同意。

《食品安全法》对法规都详细明确了相应的罚则, 如生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂的, 责令停止生产或者使用, 没收违法所得, 并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的, 处以五千元以下的罚款等。

《食品安全法》中还规定, 食品安全国家标准应当供公众免费查阅。食品安全标准公开的范围包括食品安全国家标准、地方标准以及经备案的企业标准。食品安全标准公开的主体为卫生行政部门, 食品安全标准公开的具体要求是免费、方便和及时。

新品种食品添加剂的审核管理

为加强食品添加剂新品种管理, 根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定, 国家卫生部制定了《食品添加剂新品种管理办法》, 于2010年3月15日予以发布并施行。

办法指出, 食品添加剂新品种是指:未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种;未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种;扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。

办法规定, 卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作, 组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查规范。

申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人 (以下简称申请人) , 应当提出食品添加剂新品种许可申请, 并提交以下材料:添加剂的通用名称、功能分类, 用量和使用范围;证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件;食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法, 食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明;安全性评估材料, 包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告;标签、说明书和食品添加剂产品样品;其他国家 (地区) 、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。

卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、营养、工艺等方面的专家对食品添加剂新品种技术上确有必要性和安全性评估资料进行技术审查, 并作出技术评审结论。根据技术评审结论, 卫生部决定对在技术上确有必要性和符合食品安全要求的食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布。

速冻食品行业发展概况 篇9

1 快速检测方法研究概况

1.1 薄层色谱法鉴别[3]

样品按不同剂型所标示的规格取样 (片剂取1片、丸剂取口服剂量1/2、颗粒剂1袋, 研磨成粉末;胶囊剂、软胶囊剂取1粒内容物;凝胶取用量的1/2) , 加二氯甲烷-甲醇 (1∶1) 的混合溶液10m L, 振摇5min, 滤过, 续滤液为样品溶液。另分别取诺氟沙星对照品、氧氟沙星对照品、环丙沙星对照品、加替沙星对照品、洛美沙星对照品10mg, 同法制成对照品溶液。照薄层色谱法试验, 吸取对照品溶液及样品溶液各5µL, 分别点于同一用5%的磷酸二氢钠溶液制备的硅胶GF254薄层板上, 以二氯甲烷-甲醇-乙酸乙酯-氨水 (15∶10∶3∶3) 为展开剂, 展开, 取出, 晾干, 置紫外光灯 (365nm) 下检视。结果判断:样品色谱中, 在与对照品溶液色谱相应的位置上, 显相同颜色的荧光斑点为阳性样品, 反之即为阴性样品。

1.2 高效液相色谱法[4]

样品按不同剂型所标示的规格取样 (片剂取1片、丸剂取口服剂量1/2、颗粒剂1袋, 研磨成粉末;胶囊剂、软胶囊剂取1粒内容物;凝胶取用量的1/2) 置50m L容量瓶, 加流动相适量, 超声15min使溶解, 用流动相稀释至刻度即得。另分别取诺氟沙星对照品、氧氟沙星对照品、环丙沙星对照品、加替沙星对照品、洛美沙星对照品各10mg, 同法制成对照品溶液。以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以0.025mol/L的磷酸溶液 (用三乙胺调节p H值至3.0) -乙腈 (83∶17) 为流动相;检测波长为293nm;柱温:30℃;流速:0.8m L/min。理论板数以诺氟沙星峰计算应≥2000。分别精密吸取对照品溶液及样品溶液各10µL, 注入液相色谱仪, 测定, 即得。结果判断:样品色谱中, 在与对照品溶液色谱峰相应的位置上, 显相同的色谱峰为阳性样品, 反之即为阴性样品。

本文建立了薄层色谱法及高效液相色谱法对治疗前列腺疾病的中成药及保健食品中是否非法添加氟喹诺酮类抗生素进行检验分析, 一共完成了在市场上购买的治疗前列腺疾病的中成药及保健食品74个厂家84批样品的实验考察工作, 其中有片剂 (9) 、胶囊剂 (66) 、丸剂 (5) 、颗粒剂 (1) 、软胶囊剂 (2) 、凝胶剂 (1) 共6种剂型的样品。利用简单的薄层色谱法对84批样品进行筛查, 共筛查出8批阳性样品, 并用高效液相色谱法进行了初步确认, 再经高效液相色谱法-质谱证实了8批阳性样品中非法添加了诺氟沙星, 其中有1批还添加了氧氟沙星。阳性样品绝大部分为食字号的所谓“食品”, 外观包装华丽多大包装或组合包装, 包装上功效、适应证齐全, 与药品无异, 价格不菲, 号称“速效、根治”, 标榜“新理论”, 常被冠以“最新科技成果”或“祖传秘方”, 以虚假广告误导消费者。近几年来, 有些不法分子利用患者对中成药、保健食品的信任, 为追求更大的利润和所谓的“速效”, 在不同类别的中成药及保健食品中非法添加了相应的化学成分, 而且这种现象越来越普遍, 给社会及患者带来了严重的不良后果, 我们应该更多地关注和研究这一问题, 不断找出隐藏在市场中的假药。

2 对策

“是药三分毒”, 任何药品都有不同程度的不良反应, 特别是化学药品, 它有着严格的适应证、用法和用量要求, 质量必须均一、稳定, 大多需要在临床执业医师或执业药师指导下使用, 才能合理用药, 达到治病防病的目的, 而在中成药及保健食品中非法添加化学药品, 很难保证其均匀性, 就无法保证服用剂量的准确与使用的安全, 且其处方或说明书没有标明化学药物的成分, 导致患者重复用药, 也必将大大增加严重不良反应发生的概率, 其危害不言而喻, 给社会造成了极大的危害。对于这种以“药品”冒充“非药品”, 必须大力打击, 彻底杜绝, 才能保证人民群众的用药安全。为此, 笔者提出以下对策[5,6]。

2.1 加强对中成药及保健食品生厂企业和市场的监管, 加大对非法添加行为的执法惩治力度;

鼓励生产经营者加强法律学习, 增强自律;加强对药品广告的审批监督, 密切关注“特效药”、“祖传秘方药”的宣传, 不断完善保健食品监管法律体系。

2.2 不断提高中成药特别是保健食品的质量标准体系, 加快对中成药

及保健食品非法添加化学成分这一类非标准检验方法的研究与制定, 特别是快速筛查方法的研究与应用。

2.3 医务工作者加大全社会安全用药的宣教力度, 将上市药物的再评价与不良反应监测作为临床药学重要工作;

教育引导社会公众相信科学, 不要迷信游医, 不要轻信虚假广告, 患病应该去正规的医疗机构就医, 在执业医师或者执业药师的指导下正确地使用药品及保健品;及时通报药品违法信息, 提高防范意识。

总之, 只要政府部门加强监管, 快速检验, 加大处罚;生产经营者加强法律学习, 增强自律;医务工作者加大安全用药宣教力度;社会公众提高防范意识, 理性消费, 就能使造假者无处可逃, 共同营造一个和谐安全的用药环境, 保障人民群众的用药安全。

摘要：目的 建立中成药及保健食品中非法添加氟喹诺酮类抗生素的快速检测方法, 探索杜绝中成药及保健品非法添加化学成分行为的有效措施。方法 采用薄层色谱法 (TLC) 、高效液相色谱法 (HPLC) 等检测方法进行快速鉴别、分析研究, 并从行政、技术监督、安全用药宣教等方面提出对策。结果 准确筛查出8个中成药及保健食品中非法添加的氟喹诺酮类抗生素成分, 并提出3个对策。结论 建立的检测方法简单、快速、准确, 能筛查出更多隐藏于市场的假劣药品, 加强对假劣中成药及保健食品的监管, 保障人民群众的用药安全。

关键词：非法添加,氟喹诺酮类,研究概况,对策

参考文献

[1]李锐.中成药、保健食品中非法添加化学成分的检测[J].上海预防医学杂志, 2007, 16 (18) :10-11.

[2]郑虎.药物化学[M].5版.北京:人民卫生出版社, 2006:279-287.

[3]钱丽华, 吴越, 栾洁.喹诺酮类抗菌药的快速薄层色谱鉴别[J].中国现代应用药学杂志, 2006, 23 (5) :401-402.

[4]中国药典[S].2部.北京:化学工业出版社, 2005:641.

[5]董永成, 杜士明, 陈永顺等.中成药及保健品非法添加化学成分的类型、危害及对策[J].时珍国医国药, 2006, 16 (8) :175-176.

LED产业的发展概况 篇10

摘要：在今年4月LED驱动器、材料企业群访基础上，又访问了LED驱动器厂商杭州士兰微电子、台湾茂达电子、美国O2科技，还有LED制造商Cree、LED显示屏制造商兆光科技和灯具制造商奥的亮，请他们从不同角度介绍了当今LED市场和技术潮流。

关键词：LED；驱动；高亮度；背光；照明

据iSuppli分析，在我国政府刺激政策的推动下，中国LED驱动器市场预计将在2009年继续增长，并在2013年以前以4.4％的复合年增长率扩张。

外商目前控制着中国的LED驱动器IC市场：2008年以来，越来越多的国有企业开始进入LED驱动器市场，例如IDM(集成器件制造商)

杭州士兰和上海贝岭等。与此同时，台湾LED产量居全球之冠，产值仅次于日本，排名第二。

《电子产品世界》在今年4月曾报道了部分活跃在我国的外商。在最近，笔者又访问了部分LED驱动器供应商、LED制造商、LED显示屏和灯具制造商，请他们介绍了当今LED市场和技术潮流，以飨读者。

LED驱动器厂商的战略

LED市场主要在显示屏、背光和照明等领域

LED在单色屏、双色屏和全彩屏领域发展已非常成熟。从整个产业角度看，从显示屏制造－系统开发－LED芯片开发－LED封装－LED驱动IC开发等非常完整。LED驱动ICE经基本成为一种标准产品，其发展进入了平稳期。杭州士兰微屯子股份有限公司设计所副所长兼电源及功率驱动产品线总经理吴建兴阐述了上述观点。

吴总认为，LED背光在手机、数码相机、Power DVD等小尺寸屏上的应用已经非常成熟，近几年也不会有很高的年复合增长率。随着LED光通量的提高、成本的降低，以及LED具有的绿色环保(CCFL冷阴极荧光灯背光含汞)、色域范围广、可进行局部调光等优势，符合我国目前对于LCD TV高清节能的发展需求。在国际市场，尤其是在中国市场，LED背光市场的增长点将集中在笔记本、液晶电视等中大尺寸屏上的应用。

台湾茂达电子营销处副处长古琼景给出了一组数字：在诸多报告及上半年的出货记录显示，当前照明市场对LED驱动的需求，从2009年到2011年，以笔记本电脑背光IC及室内照明的复合成长最高，分别是39％及35％，出货量以智能手机背光IC为最多。所以在未来三年，市场应该还是以这三个应用为主轴来发展。

LED驱动器的热点技术

士兰微的吴建兴说，散热和光的方向性在LED照明中是必须考虑的问题。采用小电流的多个LED方案，可有效解决散热问题，同时改善LED照明中光的方向性问题。另外，目前小电流LED芯片的光效率要高于大功率LED芯片。高功率大电流驱动应用与小电流的驱动应用则是相辅相成、互为补充的，主要还是需要根据不同的应用市场去区分。

相对于低亮度LED驱动而言，高亮度LED驱动一般会更多应用在高压大电流状态，对于工艺制程及电路的可靠性设计提出了更高的要求。在设计中，必须更多考虑电路在各种状态下确保其安全性。而低亮度LED驱动产品如果应用在显示领域，需要更多考虑数据传输及恒流瞬态响应能力。

台湾茂达的古琼景处长则从高亮度LED和低亮度LED的区别谈起。他指出，高亮度LED驱动与低亮度LED驱动在技术上有许多不同的应用要求，主要是安全规范的差异和成本的要求。高亮度LED驱动要求安全性要高，不管隔离式或是非隔离式架构，都要符合安全规范，相对单价就可以拉高，驱动效率就可以相对做好一些。低亮度LED驱动因为要求低成本，所以会牺牲掉一些效率或是功能，只要符合基本需求即可。不过，二者技术上是没有太大差异，就是主要在安规和成本上取得一个平衡。

应对LED IC的挑战

“LED驱动市场目前有很多厂商进入，这说明大家都看好这一领域的发展，但是并不是说进入这一领域就一定会分一杯羹。”士兰微的吴建兴提醒道，“目前市场上供货较多的还是一些有很强研发实力的公司，产品有创新力，性能优良，可靠性高，技术支持到位，并且有持续提高产品性能的能力。在竞争日趋激烈的情况下，企业要做到持续创新、压缩成本、提高品质，才会在众多的厂商中脱颖而出。”

茂达认为LED IC的挑战主要在以下几个方面：

·启动重置(POR)、软启动、过电流与过温保护，LED开路保护短路等，虽为挑战，却也是电源IC厂商所拥有的机会：

·需要弹性I／O电压，应用方便：

·符合环保意识，开发高能效产品，减少开发过程。

LED细分市场

LED照明

台湾茂达的古琼景说，在照明市场，尽管LED照明市场渗透率仍不到2％，然而LED照明已可望切入在营业场所的局部重点照明之应用市场。目前，影响LED照明寿命的决定因素在于电控及IC设计，例如LED路灯故障的原因中，有90％在于电控系统故障。

“照明市场对LED驱动的需求是可靠、高效(包括功率因素)、低成本、小体积，因此要求LED驱动设计针对特定的应用市场、如LED路灯、LED射灯、LED日光灯、LED灯泡等开发一系列的LED驱动产品，这是LED驱动在LED照明市场的发展趋势。”士兰微的吴建兴说，“相信随着LED照明价格的降低以及性能的提高，LED照明势必会全面进入潜力无限的家居照明。”

对于LED照明的整体设计，奥的亮中国总经理项威指出：“供电设计、热管理、光学方案、数字控制、机械设计等LED技术整合应用中的各种技术的发展，将使LED照明应用能轻松替代常规照明产品。”

关于中国LED照明产业，中国照明电器协会半导体照明委员会主任、科锐(Cree)公司中国区总经理唐国庆解释说，总的来看，中国LED从无到有，从低水平到较高水平，经历了一个快速发展阶段，但是要进一步往高效节能的照明方向走，就必须要有功率型的芯片，这是核心部分。

目前国内的外延材料和芯片制造水平与国际相比还有相当的距离。其次，封装技术也是很关键的，因为就算有了芯片，封装水平提不上去也会存在很大问题。另外，中国LED行业还有一个较大的不足，就是缺乏高端顶尖人才。

室内照明亟待成长

目前，LED在室外照明工程中的示范应用已经非常普遍，但在室内照明工程的应用却尚处在初级阶段。照明协会、Cree的唐国庆解释说，这一方面是因为流明成本太高，另一方面也是因为LED室内照明的产品种类还太少，照明设计人员苦于缺乏灵活的设计选择，这给室内照明产品的进一

步推广设置了障碍。而实际上，随着发光效率的不断提高，室内照明将是LED产业中增长最决的领域之一。

从产品上来看，业界会开发出更小封装、更大功率的LED照明产品。同时，随着半导体生产规模的扩大，LED产品的价格成本也会逐步下降，家居LED照明产品也将会得到普及。

LED显示屏和背光

凹凸(O2 Micro)科技(中国)有限公司开发总监李胜泰从LED的源头娓娓道来：历经近三十年的发展，LED如今已经由外部荧光涂层开发出白光LED，成为市场上极受瞩目的新兴光源。LED现阶段的发展着重于其发光效率(1m／W)的提升，期望未来能以较少颗数的LED达到同等亮度，从而逐步降低整体系统成本，并使此新光源得以普及。以现今市场上之42英寸LED TV为例，需要400～500颗LED。

影响发光效率两项关键因素为：内部量子效率(Internal QuantumEfficiency，IQE)以及取光效率(LightExtraction Efficiency，IEE)。IQE为LED组件本身的电光转换效率；LEE则为实际在组件外部可以测量到的光子数目。LED在电光转换的过程中，未转变成可见光的能量便以热的形式显现；因此，散热技术为当前LED发展需主要克服的难题。

现今的趋势，大尺寸背光应用多使用1～3W高亮度LED，此区块较受重视亦面临最多瓶颈，高电流的平衡及其效率。业界目前一般的应用以线性模式作电流平衡，此种方式在达成良好平衡时会使固定功率消耗在主动开关上，并随着整体输出的功率增加而上升；当LED大于1W时，线性电流平衡电路即显得不适用。

然而，在开关式平衡电路能有至少80％转换效率的表现下，其对大功率的应用便比线性模式仅70％左右的效率来得适合许多。例如，O2 Micro所提供的OZ9986，即是针对开关式平衡电路应用所推出的产品。

高清LED显示屏趋势

Lighthouse(兆光科技)中国区总经理吴志辉主要介绍了高清LED显示屏方面的趋势。

·高清是LED显示屏发展的主流。随着LED高清显示技术的成熟以及成本的下降，高清方案将成为客户的首选。

·产品结构多样化。随着产品定制化的出现，LED显示屏的产品结构将呈现多样化的特点。

·公共交通、停车场、餐饮、医院等综合服务方面的信息显示屏需求量将有更大的提高。

·LED显示屏的标准化、规范化也是亟待解决的一个问题。

LED显示屏市场前景的三个关键点一技术的成熟、市场的成熟，成本的控制。液晶技术有尺寸和成本的双重限制。背投、前投则无法媲美LED屏的显示效果以及寿命。随着LED产品价格的迅速下降，LED显示市场将会有一片越来越广阔的天空。

LED及驱动器企业及新产品展示

士兰微士兰明芯是士兰微投资的开发LED芯片的公司，很早就开始关注LED驱动芯片的应用，已成功开发了应用于LED彩屏系列、MR16射灯LED驱动系列。目前重点开发方向是LCD监视器／TV背光驱动方案、与太阳能相关的LED照明方案及整体路灯解决方案。

士兰微LED驱动产品采用IDM模式，拥有处于国内技术领先的BICMOS和BCD的成熟工艺平台及设计模块，产品开发周期快；另外在AC-DC、DC-DC领域研发的积累是对类似技术领域的LED驱动的技术支持。

茂达电子茂达的优势在于产业链较完整。旗下负责LED IC产品的绿达整合了LED照明事业，成立绿明科技，负责LED照明系统模块及灯具研发设计；另外，旗下异能科技也将进军LED照明电控市场，整合集团之力，争夺LED照明市场大饼。茂达旗下的绿明科技的专长在于散热技术、电控以及二次光学设计，可根据终端产品的需求，回馈给上游的兄弟公司——绿达及异能，而绿达及异能将可依据绿明之需求，设计出适合的电控及IC。

在具体产品方面，茂达在手机背光、笔记本电脑背光、室内照明以及户外照明等领域已经耕耘多年，茂达电子推出白光LED控制器解决方案，建议采用APW7128、APW7136、APW7137、APW7209、GK8210等电源管理IC，以上产品具有体积小、发热量低、耗电量小、寿命长、反应速度快、环保并可平面封装易开发成轻薄短小产品等优点，适用于掌上型装置解决方案。

O2科技O2 Micro的控制IC皆以将转换效率优化的架构为发展宗旨。LED在背光方面的应用，复合式的串并联为主要设计方式，在此应用上，无论是升压或降压架构，O2 Micro的产品皆提供平衡性达2％以内的设计，使每串电流近于一致。此外，一般监视器屏幕或笔记本电脑用户多在较低亮度的情况下操作，而O2 Micro的控制IC无论在高或低亮度皆能有高效能的表现，确实达到在实际使用上能延长电池寿命。

现行的LED背光多由一稳定DC输入至升压或降压架构，进而产生LED所需的驱动电压。然而，此种可称为“二极转换”的方式。尽管每一级皆达80％效率的水平，整体系统的输出亦只有80％×80％=64％的效能：因此，O2 Micro提供新式“一极转换”的结构，由OZ9987(PWM控制IC)输出适当电压至O29984(电流平衡控制IC)以稳定控制各串LED电流，并减少在多层级转换上造成的效能损失。

Cree Cree拥有一系列室内照明产品，例如LR6-230V输出光通为6501m，输入功率为12W，显色指数为95，在光照效果不变的情况下，较传统照明灯具可以节省超过80％的电能。

在发光效率上：LED发光效率较低，大部分电能转换成了热能，光强和亮度不够。最近Cree基于最新的创新型芯片技术同步推出了业界领先的XLamp XP-E全彩封装产品和XP-G白光产品。其中，XLamp XP-G LED是目前业内较高效的产品，光通量为139lm@350mA，并且当驱动电流在350mA时，光效可达1321m／W；当驱动电流为1A时，光通量可达3451m，其亮度与效率分别比最亮的XR-ELED高出37％和53％。另外，XLamp XP-E彩色LED不仅可提供比Cree同类产品的光通量更高，封装尺寸更小。

奥的亮奥的亮使得LED不再仅仅是一种特殊产品，而且是较好的通用功能性照明解决方案。

奥的亮LED照明产品推荐：“筒灯150”，和传统的2×10W节能筒灯照度相当，可广泛使用在办公楼或零售商铺等环境。超薄结构，可安装在各类天花板。

兆光科技4mm像素间距的P4屏幕是高清LED显示屏的典范，P4拥有超高分辨率、无风扇设计、轻巧，采用M4色彩均匀技术，非常适合近距离观看，且易于配置和维护，系室内高清播放的首选之一。