餐饮有限公司实习报告

关键词： 实习

餐饮有限公司实习报告（精选8篇）

篇1：餐饮有限公司实习报告

红顶餐饮有限公司营销实习报告

实习时间：2013年6月24日-2013年7月24日

实习单位：红顶餐饮有限公司

实习目的：通过实习锻炼自己，积累经验，将在课本上所学的营销知识与社会实

践相结合，为以后找到合适的工作奠定基础。红顶餐饮有限公司简介

1.1 公司介绍

红顶餐饮有限公司是一家民营企业，成立于2008年，自成立以来，红顶遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破。从沿河路第一家餐厅、芜湖路二店、新天地三店、潜山路美锦店，历经几年的健康成长，红顶已经逐渐发展成为合肥最具发展潜力的餐饮企业之一。

1.2 新天地三店的介绍

我是在新天地三店实习的，红顶新天地以经营精品湘菜为主，粤菜为辅。地处合肥中心，交通便利，环境优美并设有大型停车场，食府面积两千多平方米，具有独特设计风格的包厢多间，其中有数间豪华VIP房，可以容纳30人用餐，适用于各种层次的商务宴请，另有温馨、独特的小厅、雅座、既有西式风格的温馨浪漫，也有中式的舒适气氛。将中西餐饮文化完美的结合，是亲朋聚会、商务宴请的理想场所。本食府为了保持在合肥餐饮市场的独特地位，专门为每个特色菜，燕、鲍、翅等菜肴成立了鲍鱼公主美食风景区，让每个来红顶食府就餐的宾客除了享受美食之外，更有一份尊贵和荣耀的体会。所以说，红顶餐饮有限公司是一家具有影响力的公司。实习概况

2.1 实习背景 作为一名即将升入大四的学生，在这个暑假，应学校的教学要求，进行为期一个月的实习.为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。所以我选择红顶餐饮有限公司进行了暑假的实习作业。

2.2 实习具体概况

红顶餐饮公司的总部在芜湖路二店，我去面试后便被分到了新天地三店去做服务生，刚去店里的时候感觉很陌生，对什么都不熟悉，店里的主管给我找了一个师傅，刚开始的一个星期我都是和师傅一起的，从七月开始我就一个人工作了。由于是新人，刚开始的那一个星期，我要学习的东西很多，包括托盘、斟酒、分菜等等，我每天都在练习我所不熟悉的技能。由于我所实习的食府是五钻级的，所以各项要求都比较高，特别是细节服务是着重要求的。我们要给客人进行餐前的洗手服务，这是很多家食府都做不到的。我每天早晨九点去店里然后签到点到便去包厢做卫生，如果中午包厢没有预定，到中午十二点四十的时候就可以下班了，下午是四点钟上班，签到点到后就去做卫生，然后就去立岗等候包厢客人的到来，客人来了之后就是进行细节周到的服务了。晚上等包厢收拾好之后就可以下班了。我每天的工作就是这样。一般双休日都是很忙的包厢会爆满，而且中午晚上都有客人，没有休息时间，是很累的。平时生意有好有坏，不是太累，就是晚上下班太晚，我这一个月的实习就是这样过来的。实习收获与体会

3.1 实习收获

3.1.1 服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯，学会了用标准的礼仪礼貌待客。同时我也明白了细节服务的重要性，俗话说细节决定成败，细节服务对于餐饮业来说那也是至关重要的。

3.1.2 服务水平的提高

经过了一个月的实习，使我对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。客人来吃饭不仅仅是吃饭，更多的是享受服务的过程。

3.2 实习体会 在我这次的实习中我明白了：在工作时上司总有责备下属之时，这都是不可避免的。责备也要用适当的方式，既要与下属打成一片，也要保持自己的威严，虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人的批评或是听取别人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评的时候是很难受的，但是我们还是要很诚心的很耐心的听取，而且还要明确表示你是真心接受他们的批评。因为这样我们才能在过失中吸取教训，为以后的成功截取一定的经验。但我还知道我要学会：从哪里跌倒就从哪里爬起来，这是我应该做的。因为做服务员就是要以“顾客是我们的上帝”为自己的信念，以便更好的服务好每位来消费的客人。除此之外，我还从这次实习中学会了人际交往和待人处世的技巧。在人与人效中，我体会到了有些同事之间是真的没有知心朋友可言，在利益面前，每个人都是为自己的。有时候，人，往往是执着的。对待同事要圆滑点，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。而且很好的表达能力是非常必要的。在这些实习的日子里，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是实习生活的全部吧。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习知识，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。”虽然，服务行业与我的营销专业没什么很大的关联，但我认为，无论任何的一种尝试，对于自己来说，对于以后来说，都是很宝贵的充实。一个人初次出身社会我们要主动去适应环境，熟悉周围的人和物，而不是环境来适应我们。生活是很艰辛的，每一分所得都要双倍的付出，除了能力、吃苦耐劳还需要机遇，更加知道了父母的不容易。出门在外，没有了父母的照顾，没有了同学的帮助，要学会独立自主，自己照顾自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社会这样复杂的环境里，不比我们在家里，在学校，没有什么烦恼、挫折。有是年少轻狂，有是恣意枉为。一切都那么顺利。脱离了学校和家，在社会就不是那么好了。我们应该放下学校里的那种轻狂，家里的那种娇宠。不要期望太高，要一步一步的去完成，我们要有一颗平常心，乐观的去面对社会里遇到的不如意和挫折，正确的估价自己，给自己一个正确的定位。打工那毕竟是短暂的，做为学生来说，目前最重要的是努力学习，为今后找一份理想的工作做铺垫，为自己摆脱体力工作打下坚实的基础。实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。实习是一个接触社会的过程，通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，让我了解到人际关系的重要性，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。4 实习建议

4.1 企业文化的建议

企业文化建设的核心任务是以重视人的价值、强化人的信念、提高人的素质、激发人的创造潜能、培养和造就一流员工队伍，形成尊重人、理解人、关心人、培育人的良好的人际环境和用人机制。培育、树立能够体现企业精神的企业模范人物、先进群体，营造奋发向上，与企业同呼吸共命运的文化氛围，逐步实现企业文化的人格化。以文化为先导，开发文化资源，加强文化设施建设，不断满足员工需求，开辟企业文化园地、企业文化论坛，吸引更多的员工参与企业文化建设，不断提高员工思想文化素养，增强企业活力。红顶餐饮有限公司可以更多的开展一些员工活动，让员工彼此之间更加熟悉，增强团结力，让企业拥有一个良好的文化氛围。

4.2 企业竞争力建议

在红顶餐饮公司实习让我明白了，企业的一般竞争力，如营销竞争力、产品竞争力等，只是企业某一方面的竞争力，而企业核心竞争力却是处在核心地位的、影响全局的竞争力，是一般竞争力的统领。企业核心竞争力与其他类型竞争力之所以不同，是因为它具有价值性，独特性以及延展性，所以要打造本公司的核心竞争力，使公司在某一特定市场具有长期竞争优势的能力资源或知识体系，要具有独特性和不可模仿性。红顶餐饮有限公司本着顾客至上，注重细节的服务理念一直发展很好，期待其有更好的发展前景。

篇2：餐饮有限公司实习报告

尊敬的各位公司领导、同事：

大家好！今天是我们**餐饮有限公司成立以来举行的第一次员工年度大会，很荣幸受刘总信任和委托。在这里就**餐厅开业一年来厨务工作进行总结和报告，请各位同事认真听阅指正。

一、***餐厅经过近1年的市场考查，调研，审慎周密策划，紧张有序地筹备于2014年1月16日盛大开业，它是我们***餐饮有限公司旗下的第一支自主命名，享有完全产权的餐饮品牌。开业初始便以独特别致，风格一新的环境，家常美味而又高性价比的菜品吸引了大批的消费者前来就餐，迅速在岛城餐饮市场占据一席之地，并获得大量的好评。为我们公司以后更高发展打下了坚实的基础。

1、餐厅开业之初，厨房部只有13个人，最少甚至9个人，甚至打荷面点都曾经出现过1个人的时候，人员数量严重不足，在这种困难条件下，大家就是凭借着自身坚强的意志和良好的团队协作精神，甚至放弃了午休、公休的时间，顽强地坚持1个月。在这期间公司包括刘总，徐总在内的其他工作人员也都是顶在了工作第一线，从事着各项具体工作。公司上上下下人员的目标非常明确，开弓没有回头箭，既然做了这件事，就要拼尽全力把它做好。现在尽管有很多员工因为种种原因离开了，但是这种坚强、坚持、坚韧，团队协作配合的精神意识已经以公司理念的形式被保留传承下来。这种坚持、坚韧、坚强的理念，团队协作的精神至今在厨房的工作中随时随地能不自觉的被体现出来，并且在公司以后的发展过程中必须把它继续发扬延续。

2、之后，随着人员的不断加入和调整，后厨的员工队伍逐渐壮大稳定。与此同时，员工的基本素质，自身技能，工作责任心等问题也逐渐显现。纪律观念的淡漠、松懈，卫生要求的低下，员工工作过程中细节的忽视，有意无意的浪费现象至今还时有发生，例如迟到、脱岗、工作散漫，不注重个人卫生和工作区域卫生，水电气能源的未合理使用，原料，调料的撒漏行为，砧板初加工对原料的未合理保管、加工等现象的存在，都说明在员工自身素质和操作技能方面还需要下很大功夫去规范和改进，并且是常抓不懈。在实际工作中可以通过三个途径去解决：一是以沟通交流的方式随时随地进行指导和纠正，管理骨干核心员工要以身作则，身体力行，并以此来影响其它同事的行为和思想，不断地逐渐提高员工的素质觉悟；二是加强业务培训，提高个人技能，从技术层面杜绝不良现象；三是通过出台各项规章制度工作流程，以纪律的形式强制规范约束员工的个人不良行为。（在此说明一下，规章制度并不是工作管理的唯一手段，但是它是必须有的。规章制度的出现是为了惩罚那些不守规矩的人，有特定的针对对象。如果大家每位员工都是主动努力自觉的干好本职工作，那规章制度对大家来说只是一纸空文，形式而已。为此我们会在以后的工作中针对出现的问题陆续制定出台相关的纪律规范制度来作为工作管理的辅助手段。）

二、新的一年已经来临，2015年我们公司发展非常重要的一年。前海沿餐厅的第二家门店前期准备已经部分完成，春节过后即将正式启动。与此同时，大拇指广场店还要继续平稳持续经营发展，争求更

好的经营势头。我们面临以下几项工作：

1、厨房部进一步明确各项规章制度，制定清晰的工作流程，完成70%菜品标准化，必须确保菜品质量稳定，在保持住现有的拳头菜式稳定的同时（比如疙瘩汤，铁棍山药，干锅土豆片等菜式）充分调动每位员工的积极性、主动性，集思广益，大胆创新，研发符合餐厅经营模式的新菜品，好菜品，及时推出，以此来吸引新老消费群体。

2、增加员工的凝聚力，努力提升每位员工的工作责任心，餐厅开业初厨房最少时9人，最多时40人，大家都来自四面八方聚在一起，实际算起来呆在一起的时间已经超过了跟家人朋友在一起的时间，我们更应该团结互助，爱护关心，共同提升，共同发展。

一个人走得很快，但是一群人可以走得更远，你能整合别人，说明你有出力，你能被别人整合说明你有价值。你要么加入一个团队，要么组建一个团队，共同发展才能有能力跟上时代和趋势的步伐，最终成就自己的希望和梦想。

希望新的一年有更多的员工成为我们公司的核心骨干，同时也希望有更多的人员和人才加入到我们的团队，借助前海沿餐厅这个平台和机会共同发展。

4、加强团队协调配合，前厅和厨房是一间餐饮公司的魂魄所在，只是因为具体分工的不同组成两个团队。但是它们都是前海沿餐厅这个大团队的组成部分，一荣俱荣，一损俱损。在实际的工作中前厅后厨更应该紧密团结，及时沟通，互帮互助，加强协调配合，保证餐厅的正常平稳的运营。同时随着公司的不断发展壮大还会出现其它不同

部门，同样也需要各位员工同事相互的多一些理解与支持，多一份善意与宽容。

三、新年新气象，新年新面貌。人生的奔跑不在于瞬间的爆发，而是取决于途中的坚持。很多时候，成功就是在那多坚持的一分钟，只是我们不知道那一分钟何时出现。所以一切尚未定论之前，我们不要停下脚步，因为我们放弃的不只是一个事业，更是一个梦想。

让我们一起，让大家一起为自己，更为了各自的梦想努力，加油！***，2015我们一起战斗！

篇3：餐饮有限公司实习报告

关键词：餐饮公司,英语技能,培训

作为一座省会大都市, 南昌已经成为众多外国友人旅游、留学、移居的热门城市。随着日渐凸显的国际化特征, 文化沟通的提升已是大势所趋, 势在必行了。而这一切的基础便建立在语言的交流上。而中国菜素以色香味俱全在世界各地声名大噪, 但是由于语言层面上的沟通乏力, 员工在对外国友人的服务上无疑显得心有余而力不足, 以致众多外国友人在对中国餐饮的文化内涵知之甚少。南昌AX餐饮连锁公司, 作为一家历史悠久的知名餐饮公司, 多年来本着坚持品质, 服务至上的态度在国内已颇具名气。

诚然, 公司现在的发展很好, 但是在时代发展的冲刷下, 如果没有凸显自己的特色和优势, 就很难在这个餐饮业繁华的省会城市立足。公司管理层高瞻远瞩, 认为公司员工的文化素养和技能的培养应该及时提上日程。只有培养一支高素质的餐饮队伍, 才能使公司呈现出国际化特征, 因此管理层经过慎重考虑决定, 邀请我们为公司打造出一支优良的餐饮团队。

一、培训前的调研

首先我们对公司管理部门和门店人员的英语技能水平进行摸底调查, 对公司面向的消费群体开展市场调研。

根据市场调研数据我们明显可以看出, 公司在英语技能的提升方面存在诸多不足。第一, 我们公司所属店面的消费群体95%是中国人, 而外国友人所占比例就相形见绌了, 这与省会城市国际化的趋势多少有些背道而驰的;第二, 由于门店服务人员的文化程度存在明显的差异, 因此英语水平良莠不齐, 存在严重脱节;第三, 很大一部分外国友人由于跟店内服务人员存在沟通障碍的顾虑, 而在门店前望而却步。

为了员工素质水平的提高、公司业绩的稳步提升以及服务质量的飞跃, 经过AX公司各部门管理人员的商讨, 公司决定对所有门店员工全面地开展有关英语技能的培训, 并由我们作为本次英语技能培训的负责人兼培训指导老师。

二、培训的三个阶段

结合餐饮行业的特殊性以及客户群体的差异性, 本次培训的内容主要涵盖欧美国家的社交文化, 用餐礼仪以及餐饮服务的常用英语口语。考虑到工作人员职能的不同, 以及众多员工的英语水参差不齐, 因此我们并未如在学校授课一样在一个教室里照本宣科, 而是在培训之前先对所有员工进行了一场涵盖听说读写的英语水平小测试, 根据所有员工的测试反馈出来的成绩来进行班级划分, 实行分班教学。

本次培训大致划分为三个阶段, 第一阶段为认知性学习, 第二阶段为感知性学习, 第三阶段为实战性演练。

在第一阶段, 由于很多员工对英语这门外语学科比较生疏, 他们可能或多或少的产生畏难心理。为了消除学员的这种顾虑, 我们并未在培训的初始阶段就单刀直入地进行深入讲解, 而是创新性地用多媒体播放一些涉及西方餐饮文化的美国电影, 以增加学员对英语的熟悉程度, 这也在一定程度上激发了员工对英语学习的积极性。在学员观看影片的过程中, 我会适时的对学员进行课堂提问, 去了解学员在电影中所观察到的社交礼仪与用餐文化。在找到学员在理解上的盲区之后, 再给学员详细讲解电影片段涉及的西方文化。为期两个星期的认知性学习之后, 学员对西方文化有了一个基础性的了解, 学习热情也变得愈发高涨。

得益于第一个阶段的显著效果, 在第二个阶段, 我们开始施行因材施教的策略。因为众多员工英语水平的差异, 有些学员可能在单词量上不过关, 有些可能在听力上犯迷糊, 还有一小部分员工因为自身文化程度较高的缘故, 以前在学校就有比较好的英语基础, 只是缺乏与外国友人情景对话的实战经验, 因而在英语技能的运用上稍显生疏。此外员工的岗位职能也有所不同, 分为迎宾, 前台收银, 客户咨询, 菜品传送四大类。结合各学员自身英语水平的差异和岗位职能的特殊性, 我给他们配套了对应的教学素材。针对提升单词量的培训上, 我事先准备了餐厅常用的英语单词, 并按照用途分类, 且给每个单词都附上了相应的例句。在规定的记忆时间之后, 会给学员们发放单词听写卡进行随堂测试以便查漏补缺。英语听说方面我采用了类似于学校英语授课的方法, 给学员播放慢速的情景小对话。随着课程的深入, 便开始相应的拓展内容的丰富性和加快语速, 达到循序渐进的效果。口语训练上细分为一对一交流和口语句型训练。句型训练为培训师和学员一对一对话, 考核员工的语言综合运用能力;口语训练为两位学员一组, 根据抽签所抽到的题目进行即兴的对话表演, 考核员工的团队合作力、想象力和创新意识。除此之外还有强调参与培训的形成性评价, 员工在培训当中的表现都纳入了考核范围, 而不像以往的培训只考核了员工的书面表达能力。

第三阶段的实战演练阶段, 为使英语技能培训从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、情景型、模拟型多种形式结合方向转化, 在第三阶段我们有意地增加了情景模拟对话和实地培训。多样化的培训方式也符合在职性、成人性的特点, 能调动英语培训对象的参与性, 发挥员工的积极性, 自主性和创造性, 让学员觉得英语学习也能成为一段愉快的经历, 而不是例行公事一样的敷衍了事。培训内容上, 分为角色扮演, 每两个学员一组。一学员扮演顾客, 另一学员则充当餐厅工作人员的角色, 开展相应的情景对话。在此阶段的情景模拟结束之后我们会给学员给予相应的肯定并指出其中有待提高的地方。

三、培训后的反馈

虽然课堂教学着实成效显著, 但毕竟实践才是检验理论的唯一标准。因此在历经三个阶段的系统训练之后, 我们决定安排所有学员都回到各自原先相应的岗位, 以检验员工在工作中的英语技能的运用。一个月之后根据公司发布的门店调研表显示, 英语技能的培训对公司各门店的运营产生了巨大的推动作用。第一, 在参与了此次英语培训的员工回到门店上岗后, 其所在门店平均营业额上升了3个百分点, 第二, 外籍顾客在所占消费群体中的比重由之前的4%上升到8%大众点评网上顾客的评分由之前的4.1提高到了4.5。而在对参与此次英语技能培训的学员的调查问卷中, 70%的员工认为自己的英语技能已经有了不小的提升, 表示相当支持此类型的英语技能培训, 并期待有更进一步的提高。17%的员工认为英语培训可有可无, 对于工作所需要的英语没什么提高, 对参加培训表示比较冷漠的态度, 认为只要把业务技能提升就能适应未来工作的需要。13%的员工表示不愿参加英语培训, 一方面他们认为英语学习是需要长时间的积累, 而他们在繁忙的工作之余很难腾出时间;另一方面由于英语基础比较薄弱, 而且觉得语言类的培训较为枯燥, 因此这部分员工对英语培训持抵触情绪, 不愿参加培训。

从调研表格所反馈的数据来看, 英语技能在工作中的实际运用已经得到了很好的市场反馈, 此次针对员工的英语技能培训整体上取得了巨大成功。但与此同时, 在培训的过程中也有不少问题凸显出来。第一, 英语培训的时间没有与员工的上班时间明显错开, 导致一部分学员在课堂上精神无法集中;第二, 学员的培训成果没有与之对应的奖励政策, 造成学员在后期培训中学习的积极性明显下降;第三, 目前出版社针对培训餐饮员工岗位英语的教材比较缺乏, 因此编写一本真实反映员工在岗位工作中实际所需英语的教材成了一个迫在眉睫的工作。

篇4：北京赛乐堡餐饮有限公司

赛乐堡是寻找快乐的理想去处

赛乐堡量贩式KTV成立于2009年7月8日，营业面积2500平米，位于海淀区双清路88号华源世纪商物楼地下二层，是一家集视、听、歌、餐为一体的大型KTV飙歌城。

賽乐堡配有当下先进、快捷的全触摸点歌系统，进口BMB音响，80余间包厢，并设有多间可容纳数十人的豪华总统套包厢。赛乐堡立志颠覆传统KTV经营模式，开创精致服务的娱乐市场，本着“专业专注、追求卓越”的经营理念出发，身处京城的时尚消费一族找到与之生活相匹配的专属K歌领地。平民化的消费价格、幽雅的环境、卓越的音响效果，给您带来前所未有的欢畅体验。不仅如此，赛乐堡更为您奉上精美可口的自助美食。无论是精心挑选的西式糕点；或是烹饪有方的美味佳肴，再或是滋补有道的各种汤粥，赛乐堡KTV的免费自助餐都会全方位地为您提供。

赛乐堡将秉持着一贯的“健康、时尚、欢乐、自在”的服务热忱与态度，为大家提供更好的消费与服务，并不断的更新和改进设备，创造快乐舒适的欢唱空间，让您在赛乐堡唱出好心情。星级的娱乐享受，贵宾般的服务待遇，赛乐堡KTV是您放松心情，寻找快乐的理想去处。

台球club

北京赛乐堡台球俱乐部，室内环境优雅、设施齐全，共有世界顶级宾士域五代九球台四张，美式普尔八球33张，统一乔牌。斯诺克四张，美式普尔八球包间三个，内设K歌系统和独立卫生间，环境优雅。棋牌室包间十二间，分为不同星座可供您选择。

俱乐部承举办过国家级、市级以及企事业单位、乔氏杯全国黑八排名赛、思铭杯、大学生台球联赛等重大比赛并受到一致好评，其内部设有专业比赛场地，可容纳200多人观看，同时还可以视频直播，是北京市台球协会唯一指定的台球培训场馆及比赛场馆。

为教学便利还设有专业教学球台，教学球台为标准钢库球台，专业的比赛无影灯、英国进口6811台呢、比利时比赛专用球。

赛乐堡量贩KTV

赛乐堡量贩KTV是一家集视、听、歌、餐为一体的大型自助式KTV飙歌城，本店配置了先进、快捷的全触摸点歌系统，进口BMB音响，共有80余间包厢，并设有多间最大且豪华的总统套包厢。平民化的消费价格、环境幽雅、音响效果极佳。无论是精心挑选的西式糕点；或那烹饪有方的美味佳肴；还是滋补有道的各种汤粥。在赛乐堡KTV这些都将完全真正免费的为您提供到位。星级的娱乐享受，是您放松心情，寻找快乐的理想来处。

赛乐堡立志颠覆传统KTV经营模式，开创精致服务的娱乐市场，本着“专业专注、追求卓越”的经营理念出发，让城市的时尚消费一族找到与之生活相匹配的专属K歌领地……

赛乐堡将秉持着一贯的“健康、时尚、欢乐、自在”的服务热忱与态度，为大家提供更好的消费与服务，并不断的更新和改进设备，创造快乐舒适的欢唱空间，让您在赛乐堡唱出好心情。

赛乐堡食府

篇5：餐饮公司员工辞职报告

【篇一】

尊敬的领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司正式提出辞职，有点突然，但实属必然。

来到四季鲜也近一年半了，有过欢笑，有过收获，也有过泪水和痛苦。本来，进入四季鲜就是一个美丽的偶然，当时考上本科的我本想在这里领两个月的薪水，筹够回去海南的路费，然后大请一餐就满足了!来到这里感觉真的能学到许多许多，所以连合同都没有签的我能一直工作至今!然而本人至今还没有确定好自己是属于哪一行业，所以现在开始要去追寻了。

现在四季鲜已经是国家扶贫龙头企业了，实力又上一台阶了，人力资源也相对充裕;试验证明鄙人这个生产部主管也是不够称职的，公司可以很快就能招一位专业人士任职，把四季鲜的生产质量方面实实在在地搞上去!

现在我手头上的项目也基本上搞好了，绿色食品荔枝续展、绿色食品龙眼干申报、gap、qs等等，都已经明朗了，我想我这方面的任务基本上完成了，也可以安心地去了。

在此，希望领导批准本人的辞职请求!

此际，感谢三位蔡老板的信任与厚爱，在四季鲜的日子里您们给予了我足够的发展空间，让我成长与自信了许多，也感谢各位同事在工作生活中给予我的宽容与真诚，我会记住你们的!我爱你们!

离开四季鲜，离开这些曾经同甘共苦的同事，很舍不得，舍不得领导们的谆谆教诲，舍不得同事之间的那片赤诚和友善。

【篇二】

尊敬的x总：

您好!

首先，非常感谢您这几年来对我的信任和关照。

这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来xx饭店工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在XX饭店工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开饭店，以便完成工作交接。我很遗憾不能为xx饭店辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿饭店的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利!

辞职人：XXX

篇6：餐饮有限公司实习报告

司实习报告

摘要：通过进入公司实习，投身社会，使自己更直接地接触企业，充分了解企业的运营方式及管理模式，发现了企业经营活动过程中存在的问题，这是我积累工作经验的大好时机。将近一个月的实习，让我了解到了社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。院系：经济与管理学院 班级：信管1101班 姓名：陈健学号：1111300102 实践单位：山西省伟涛餐饮服务有限责任公司

关键字：实习管理模式积累经验

一、实践内容

1.实践目的：更直接、直观地接触企业，进一步了解企业实际情况，了解企业架构。并运用自己了解的知识发现问题，为企业改革提出自己的建议。

2.实习时间：2012.02.07——2012.02.13 3.公司简介：山西伟涛餐饮服务有限公司是以“餐厅经营管理、餐厅文化服务、新品研制开发”为一体的综合性公司；公司自成立以来，广大管理人员和员工努力下，树立以人为本的理念，虚心学习，勇于创新，逐步形成了鲜明的企

业文化和严谨的管理制度，使企业不断适应市场，得到了广大消费者的认可和信赖。

4.正文：第一次参加社会实践，我明白学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们更新观念，吸收新的思想与知识。近一周的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过实践，我第一次直接进入企业内部，了解到了企业的实际经营方式，使以前学的关于企业的知识变得更加立体。几天的学习实践我了解到了我国社会主义市场经济惜企业运营的规律，知道了企业经营过程中可能遇到的问题。结合我已学过的知识，通过撰写实践报告，使我充分调用我所学过的管理学知识，提高分析和解决企业实际问题的能力，积累经验，为今后工作学习及管理打下良好的基础。

经过几天的实习与观察，我大致了解到了公司的运营状况、业务覆盖、运营管理、市场服务以及成功经验等。

主要了解到：公司在队伍建设中，公司从业人员均经过专业培训，持证上岗，并且按照职称、学历分配岗位，公司现有人员180余名，其中大学本科10名，专科30名，公司经营西式快餐厅12个，目前覆盖侯马百思富快餐厅、新绛克罗

克快餐厅、闻喜克罗克快餐厅、交口百思富快餐厅、古县百思富快餐厅、浮山百思富快餐厅、绛县百思富快餐厅、稷山百思富快餐厅、隰县百思富快餐厅、襄汾百思富快餐厅、屯流百思富快餐厅、太原百思富快餐厅，店面主要集中在晋南地区。

公司不断探索中西式快餐厅的管理模式，形成了自己独特的管理风格，使员工每一项工作都能达到规范化、标准化。公司制定了完整的员工考核标准，实行基本工资制度、奖金薪酬制度，可以有效激发员工的工作热情。公司实行先实践再安排的实习模式，通过3-6个月的实践，挖掘员工的潜力，为员工找到最适合的岗位。转正后员工享受三险两保，并有基本工资。为激发员工热情，公司定期分批组织员工旅游，并且组织各种活动，增进员工的团队凝聚力，增强企业向心力，焕发企业活力。

在经营模式上，公司创造了自己独特的运营模式。对于各个店面有着完全的自主经营权，各个店面有自己的法人代表，由各自的管理团队负责管理，各个店面自主经营，自负盈亏，总公司只起引导作用，公司管理实行网络化，通过现代化的网络信息传递，由公司统一配货，实现公司与各个餐厅的信息沟通。像这样的管理模式，各店自主经营，自负盈亏，极大的激发了员工的热情，让员工觉得自己不是在给别人打工，而是在为自己打工。

但是，经过几天的实习，我发现，公司经营管理还是有一些问题：

首先，虽然公司想尽一切办法激发员工热情，但是员工热情还是不够高，主要是因为公司内部存在非正式组织，员工内部之间存在摩擦与矛盾，当非正式组织内的人员，尤其是非正式组织内的核心成员由于某些原因升迁不利，可能就会影响非正式组织内其他成员的士气和进取心。当其被调职或是被解雇时，这会使

得非正式组织内的其他成员的情绪产生波动，敌视人事部门工作人员，丧失工作热情，甚至产生辞职的念头。若是一个非正式组织不能接受他们的新的主管领导，他们可能会在各个方面排挤他、孤立他，甚至暗中搞破坏，使得工作无法正常开展。

我提出的解决办法：非正式组织中的领袖人物集中体现了非正式组织成员的共同价值观和共同志趣，他们往往凭借自身的技术专长和个人魅力在非正式组织中享有很高的威望和影响力。有时他们的实际影响力甚至远远超过那些正式组织任命的管理者。他们的思想和行动直接影响着非正式组织的思想和行动。因此，当非正式组织出现“紧密化”、“危险化”时，管理者应对非正式组织中的领袖的影响给予高度重视，积极谋求与他们在各个层面上进行有效沟通，并在理性和合作的基础上解决危机。

其次，公司与各个店面的沟通有事出现不力，有事会出现配货错误或者配货不到位等情况。对于这种情况，我建议公司对管理网络进行升级，加强各个部门之间的协调与沟通，以避免出现类似的问题。

对于公司改革，我建议将公司各个部门之间的责任明确化，防止出现“踢皮球”的状况。公司管理层应注意学习运用管理学知识提高公司管理效率，激发员工工作热情，提升员工工作效率，使公司效益最大化。

学校是一个小社会，但是这个小社会不能交给你所有的应对社会生活的技巧和经验，所以我们就应该投入社会去实践。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，我在实习的企业中学到一些在学校里学不到的东

西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。当今世界经济全球化日益加深，中国的经济越来越越和外面接轨，经济形势日趋复杂，对人才的需求也越来越高，可能今天所学的知识，明天就被淘汰了，因此，我们不仅要在学校里学习知识，还要投身社会，去复杂多变的社会中去学习，不断从各方面武装自己，提高自身的竞争力。

在此次实践过程中我学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。也对自己一直十分想了解的公司企业管理知识有了更进一步的深入。社会实践作为广大青年学生接触社会、了解国情、服务大众的重要形式，对于青年学生的成长、成才有着极为重要的作用。

这次事件让我认识到，我与社会需要的人才还有一段距离，这激励我更努力地学习知识，不断提升自己，做一个社会需要的人才。

辞谢

对于本次实践报告的顺利完成，首先感谢山西伟涛餐饮服务有限责任公司，是它给了我这次接触社会的实习机会。其次感谢公司内前辈们的悉心指导与教诲，给我提了不少建议，让我不走弯路就学到了很多经验。你们的言传身教给了我很多启示，带我顺利完成这次实践报告。对于你们的支持与帮助，我表示衷心的感谢。

参考文献

1.李彦斌主编《管理学》 机械工业出版社2011年

2.百度百科“山西伟涛餐饮服务公司”

3.刘培兴主编《管理学原理》 2009年

篇7：某餐饮公司实习人员的管理规定

随着公司业务的发展，为搭建合理的人才梯队、优化现有员工队伍，自2012年11月起引入实习人员。

一、目的1、储备人力资源

2、优化人才结构

二、实习人员资格

中专以上应届毕业生

三、培养方式

从实习店员做起，达到考核目标可定岗转为正式店员/储备店长。

四、培养期限

90天，以实际出勤计算（视实习人员及公司情况可缩短）

五、具体安排

1、培养期间，跟岗学习为主要的学习方式，由所在店铺店长作为实习人员的指导教师，负责实习人员的日常管理。

2、跟岗实习期间，实习员工要求每天填写《实习日志》（见附件），每满10天提交一次。

3、定期开展实习人员座谈、培训、活动，保证实习员工在培养期参加3次座谈，接受理论课培训20小时、活动1次。

4、培养期满后，需通过理论及实操考试，考试成绩作为定岗定级的依据之一。

六、考核标准

1、《实习日志》填写的认真、完整

2、座谈出席2次以上

3、授受培训16小时以上，且通过相应考试

4、胜任店员工作（具备独立操作各类设备、熟练掌握各类饮品制作工艺、具备良好的服务意识）

5、实习指导教师及城市店长考评合格

七、职业发展

实习店员→店员/预备技术指导/储备店长→技术指导/店长→城市店长→区域店长/其它管理岗位

七、实习补贴、薪资标准

略

注：如培养期提前结束，薪资依岗而定。

八、附件

1、《实习日志》

2、《培训课程计划》

篇8：餐饮有限公司实习报告

一、X公司原生态食品原料采购分析

X公司坐落在风景秀丽的杭州,是一家以“品质、品味、品牌”三品思想为企业核心,以“正、清、和”为企业精神的原生态特色餐饮有限公司。该公司经营的园林式餐厅主要面向高端客户,自然环境优美,装修古朴典雅,餐厅食品原料均是顺应中国传统的“二十四节气”从农家购得,讲究“粗菜细作”、“绿色天然”,颇受顾客亲睐。因而生意火爆,经常出现“一位难求”的情况。在多年的经营中,X公司形成了“正本清源”的采购理念,构建起了一套独特的原生态食品原料采购体系。

1、特色鲜明的采购组织体系。

X公司设了专门的采购部门,由采购部统一管理采购的相关工作,X公司采购部的组织体系有自己的鲜明特色。一是职位名称上,管理层以“管家“相称,其目的营造“家”的感觉,倡导“人性化管理”,以提升采购员的忠诚度;二是岗位设置上,增设文员和机动员两个岗位,分别负责供应商(农户)档案管理、原料复测和其他部门的协调工作,从而提高采购工作效率;三是分工上,只按照水产、蔬菜、家禽及蛋三大类来分工,采购员需要采购同一类多种别的原料,灵活机动,从而减少人力资源的浪费。

2、自建原生态食品原料采购基地。

X公司所秉承的采购理念是“正本清源”,“正”指原料品质正,“源”指源头,即所有原料都从源头寻找,保证品质。为此,X公司通过采购人员“勤跑、多问、多打听、深挖掘”的方式,在杭州周边农村遴选、开发食品原料产地,并与当地农户密切合作,自建采购基地,从源头上确保食品原料的无污染、原生态。

X公司建立采购基地主要有两种方式:第一,“地-人”方式。采购人员在农村走访,若发现该地环境良好,在田间地头未发现任何农药化肥的使用痕迹,土地无污染,则深入了解当地农民主要种植何种农作物,然后找到该土地的主人,与之交流种植农作物的方法,最后提出合作意向,达成口头协议。第二,“原料-人”方式。采购人员先暗访当地原料的饲养或种植,一旦发现该地农户所采用的养殖或种植方法符合公司原生态食品原料要求,则进一步深入村庄寻找相关合作农户并与之签订合作协议。目前,X公司日常经营中使用的原生态食品原料均已建立起了相应的采购基地,其中80%位于相对偏僻的农村。这不仅为X公司寻找到了真正原生态的食品原料,而且给当地农民带来了致富机会,解决了原生态食品原料的长期供应问题。

3、食品原料原生态生长全程监控。

一般企业通过在采购时对原料进行“最终检验”来保证原料质量,然而,为了更好地确保食品原料的原生态品质,X公司对农畜产品实施生长全程监控。例如,对于蔬菜类原料,二十四个节气中每个节气来临时,采购人员都需要对当地时令蔬菜做充分了解,以便及时有效地引导农民进行种植。针对农民下种的菜苗,采购人员都要对其做记录,要求定期跟踪、定期做农残检测、用照片形式记录成长过程。蔬菜成熟后,采购人员根据厨房的需求,于当天早上陪同农户到地里,再次做农残测试后当面采摘。通过对原料进行生长全程监控,X公司的原生态食品具有了独特的可追溯性,不仅保证了食品的质量安全,还提高了企业的市场竞争力。

4、“二十四节气”PDCA循环采购。

按照中国传统说法,世间万物生长因节气变化而发生变化。从饮食上来讲,大多数原料都有季节性,同一品种的蔬菜和鱼肉类,在不同季节也有不同味道,只有掌握原料的季节性,才能够吃到食物的本味。因此,X公司以“二十四节气”作为采购的时机,每年按照二十四个节气培养食品原料,坚持做到“不违农时”,形成了独具特色的二十四节气PDCA循环采购。

众所周知,PDCA循环是美国质量管理专家Edwards Deming博士于1950年提出的科学程序。X公司的食品原料采购PDCA循环图中,P(PLAN,计划),指采购管家根据节气农事活动状况、日常供应情况、节气最佳饮食情况,提前一周编写节气工作计划,明确各项任务的执行期限和落实各项任务负责人,并于该节气的前两天告知相关采购人员;D(DO,执行),指采购人员根据节气采购工作计划完成原生态食品原料采购的过程;C(CHECK,检查),指由采购部文员、厨房部和办公室、大管家(相当于总经理职位)先后对采购人员原生态食品原料采购过程及结果进行检查的系列活动;A(ACTION,处理),指各部门根据检查情况对采购任务进行处理或纠正的过程,该处理或纠正必须在采购所处节气内完成。通过PDCA循环,X公司的菜品质量、品种安排得以不断改善。不设菜单、顾客不点菜,由厨师长根据二十四节气合理循环安排菜品,成为X公司的又一大特色。

5、完善的原生态食品原料采购流程。

首先,采购管家根据了解到的原料信息,制定采购计划;按照采购计划,采购员到食品原料产地进行实地调查,调查内容包括当地的气候环境和土壤状况、该原料在当地的生产情况和生长期限、最佳的食用时间和食用方法等,形成专项市场调查报告,并采购一定数量的原料作为样品,写出送样报告交与厨房部;厨师长组织菜肴研究小组对原料进行研究和制作,若菜肴试制成功,厨房决定使用该原料,则由厨师长填写“厨房原材料制作研究报告”,报采购部;采购部派相应采购员与农户商洽谈判,让农户根据“二十四节气”的耕种方法和传统的制作方法为草堂培育符合要求的原料;原料成熟后,采购员根据厨房对该原料的使用情况到原产地去采购,用数码相机拍摄原料采购的过程,填写农产品收货单和采购日记;采购回来的原料须及时上交仓库,仓库过秤、点数后入库;最后,采购员将采购资料上交到文员处,文员将采购照片存档、采购日记打印,并与农产品收货单和报销单一起上交财务部,财务部审核后决定是否予以报账。综上可见,X公司已经形成了一套完善的采购流程,各环节环环相扣,层层监督,有力地保障了所购食品原料的原生态品质。

6、严格的原生态食品原料采购团队管理。

X公司非常重视对食品原料采购团队的管理。一方面,X公司建立起了权责分明的采购制度。采购岗位明确、职责清楚,采购人员上岗以后,首先熟读《员工手册》,先了解各自岗位职责,知道自己要做什么、什么不能做、如何做、有哪些责任,出了问题能很快追究到责任人。另一方面,X公司有严格的采购员筛选条件。一般而言,必须是家庭条件好、忠厚老实且是取得公司主要负责人信赖的人才能进入采购队伍,从而从根本上保证了采购员的诚信度和忠诚度。并且,X公司注重对采购人员进行全面的培训。X公司的管理层认为,必须“透过做好人来做好事”,一个人只有“心正”了,神才能越清,气自然会和。因此,在培训中先让采购员“人性优根性”理论和“心正、神清、气和”的企业精神,提出“凭良心采购”的思想;在采购技术上,要求采购人员必须掌握“五大本领”,包括二十四节气农时规律知识、肉眼辨别能力和农残检测技术、敏锐洞察新奇原生态食品的能力、善于与农民交朋友的能力以及娴熟的驾驶技术。通过系统培训,X公司建立起了一支品德优良、技术过硬的优秀采购队伍。

此外,X公司在严格管理的同时也给予了采购员一定的议价权利,规定对于某些质优、特殊或少见的原生态食品原料,采购员进行采购时在价格和数量上享有10%-15%的掌控权。此举极大地调动了采购员的积极性和创新性,在得到充分信任的情况下,采购员大都乐于主动参与采购工作,并出色完成采购任务。

二、公司原生态食品原料采购的经验启示

X公司在原生态食品原料采购方面的上述成功经验具有深刻的启发借鉴意义。

1、要对所采购原料的原生态品质严格把关。

在城镇化、工业化发展的背景下,真正原生态的东西已经日趋稀少,如何保证所采购到的食品原料真正具有“原生态”品质,是原生态食品原料采购的关键,也是原生态餐饮提供企业赢得客源、树立品牌的根本。X公司的“源头控制”方法颇具借鉴意义,即在原料原产地自建采购基地,对原料培育进行跟踪记录,定期进行质量检测。这既可以使食品原料做到真正“原生态”,也可为后续的PDCA循环质量改进提供依据。当然,自建采购基地、对原料生长进行全程监控等做法,会使企业运行成本提高。因此,要根据企业自身情况,结合成本控制方案予以实施。

2、要规范原生态食品原料的采购流程。

一般而言,原生态餐饮提供企业首先须细分采购信息、采购计划和采购结算的职责界面,明确各自责任,使各职能部门之间既分工协作又互相制约,达到“环环相扣、层层监督”的效果,从而避免在采购中出现暗箱操作,确保企业制定的原生态食品原料采购标准能得以落实;然后,再从采购计划的制定、供应商的确定、谈判、合同的签订、原料的采购、原料的验收到供应商的考核与监控各方面进行规范,并突出重点,使流程符合企业自身的特点,能有条不紊地运作。总之,采购流程要做到“规范化、标准化、特色化”。

3、要重视对原料采购团队的管理。

在原料采购过程中,采购人员起着至关重要的作用,素质高品德好、技术过硬的采购团队能为原生态食品原料采购的顺利进行提供人员上的保障。企业无法要求采购员心无杂念,[3]但必须对采购队伍进行严格管理和监控。首先,要重视采购人员的选择。必须要挑选人品好、综合素质较高的人;其次,对采购人员的思想、素质、技术加以培训。强化思想和素质培训,要求采购人员将企业的利益置于个人利益之上,能促使采购人员对自我行为进行有效的内在约束;强化技术培训,能提高采购人员的采购效率和采购行为质量。此外,在培训中,还可以导入优良的企业文化,例如X公司“心正、神清、气和”的企业精神,来影响采购员的思想和行为。

随着我国经济社会的高速发展和城市居民对食品安全问题的逐渐重视,原生态特色餐饮必将成为餐饮业中的重要一极,而如何做好原生态食品原料采购,直接决定着原生态特色餐饮提供企业的竞争优势,关系着企业的未来发展。本文对浙江杭州X餐饮有限公司成功经验的总结研究仅为抛砖引玉,藉此希望学界能对此给予更多关注。

参考文献

[1]梁宏安,管志友.大力培育原生态农产品商标[J].中华商标,2007,(2):49-50.

[2]周龙章.西昌地区原生态菜点及其制法[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009,(3):19-21.