关键词：
中式宴席礼仪（精选14篇）
篇1：中式宴席礼仪
中式宴席礼仪
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
篇2：中式宴席礼仪
所谓宴会，是指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。现代宴席礼仪
1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份。同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
就近而食劝告不懂吃饭礼节的人
禁止连续不断地往口里喂枣及其它除非同伴
从盘子边缘吃不要从中间吃
不能倚靠着吃饭
用三个指头吃饭
在饮料中吹为可憎
坐下喝水比站看喝水更好
在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”
但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。
在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。
在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
篇3：也谈宴席礼仪中“5W”酒水法则
随着时代变迁和社会发展, 酒水已经成为应酬宴席上不可或缺的组成部分, 其范围也扩大到形形色色的各类酒、水、饮料等可供饮用的液体, 可以是白酒、黄酒、红酒、洋酒等酒精饮料, 也可以是果汁、酸奶、凉茶等软饮料, 还可以是调制的各种鸡尾酒。然而, 成也酒水, 败也酒水, 如果疏忽了酒水礼仪, 不仅难以达成宴请应酬目的, 而且还会影响日后人际关系的维系和发展。因此, 出席应酬宴请时需深入了解“5W”酒水法则, 充分考虑目的、对象、环境、品种、方式五大因素。
1 分清主次, 明确宴饮目的 ( Why)
宴席作为一种普遍的饮食现象和社交手段, 因参加者社会关系的不同而具有不同的社会功能。纵观古今, 酒水作为一种情感催化剂、关系润滑剂, 在各类宴席中扮演着重要角色。宴饮的目的可以是增进了解、联络感情, 也可以是求人办事、公务接待。因此, 参加宴饮之前有必要对宴请的主题和目的进行了解, 明确自己的角色定位。
亲朋好友间以增进感情为目的的宴饮一般氛围比较轻松, 因此酒水的选择和饮酒量的多少往往以交情和个人特点为主要依据。而公务宴请通常是以洽谈、协商、公关为主要目的, 所以要以宴席上“尊者”的意见为主要依据。所谓“尊者”, 是指需要突出尊重的对象, 比如职位高者、年龄长者、来访者等。
如果自己是主人, 应围绕宴请目的做好系列安排, 比如选择合适的地点、时间及陪同人员, 饮酒过程中尽量围绕主题开展交流、调节气氛。如果自己是主宾, 则应事先了解对方的目的, 分析其所托之事是否在自己能力范围之内, 以便出席宴请时心中有数, 把握饮酒分寸, 掌握社交主动权。如果自己是陪客, 也应充分了解主人的目的和期望值, 扮演好“陪酒员”的角色, 切不可喧宾夺主, 或是过于沉默低调。
2 有的放矢, 了解宴请对象 ( Who)
参加宴席之前, 对席间宾客的性别、年龄、身份、喜好、身体状况等信息进行适当了解是非常有必要的, 可以提供有针对性的服务, 优化宴请的效果。
第一, 通过对宴请对象特点的了解, 科学安排菜肴和酒水。比如可以为女性宾客安排红酒或果汁类饮品, 而为男性宾客安排白酒等烈性酒品; 为老年宾客准备健康饮品, 为幼童少年提供易消化的温热饮料。再如, 有些客人对酒水品牌也存在一定的选择差异性, 事先了解有利于投其所好、避其所忌, 提升客人满意度。
第二, 通过对宴请对象身份和个性的了解, 合理选择陪酒人员。商务应酬和公务接待中陪酒人员的选择, 要注意与接待规格相适应。根据接待方主陪和被接待方主宾的身份特点, 一般有高规格陪同、低规格陪同和对等规格陪同三种, 以高规格陪同、对等规格陪同为好。若因特殊情况只能安排低规格陪同, 也有必要向客人进行适当解释。此外, 为客人安排个性相投、话语投机的陪酒人员, 也有利于充分营造宴席的融洽氛围, 有效强化人际关系。
第三, 通过对宴请对象身体状况和个人喜好等方面的了解, 适度把握饮酒量。例如, 有些人对酒精过敏, 有些人患有肝脏、心脏等方面的疾病, 如果不加了解强行劝酒, 轻则妨碍健康, 重则危及生命。因此劝酒、敬酒也应“知己知彼”, 饮酒量恰到好处。
3 有礼有节, 适应宴席环境 ( Where)
礼仪环境也是影响礼仪行为的重要因素, 同样的行为和装束在不同的礼仪环境影响下所达成的效果具备差异性。因此个人装束和饮酒方式均应适应具体所处的礼仪环境, 例如在酒吧饮酒可以豪迈或随性, 装束可以时尚或休闲; 出席家庭宴饮, 穿着当以舒适为主, 饮酒氛围宜轻松温馨; 公务宴请中个人形象应得体大方, 敬酒劝酒更应注意礼节, 以对方感受为出发点。再如, 国家公务员在执行公务时不准吃请, 在公务宴请时不准大吃大喝, 不准超过国家规定的标准用餐, 不准喝烈性酒; 驾驶员工作期间不得喝酒, 要是忽略了这一点, 还有可能使对方犯错误。
4 细致周全, 选择酒水品种 ( What)
一方面, 酒水的品牌和价格体现着宴席的档次和品质, 所以宴请方可根据宴席预算选择合适的酒水。在菜品相差无几的情况下, 高档酒水体现着宴请的高档次。因此一般家宴应该合理预算, 量入为出; 公务宴请也应崇尚节俭, 避免浪费。
另一方面, 酒水的品种应与菜肴相搭配。例如西餐素有“红酒配红肉、白酒配白肉”之说, 意即红酒适宜搭配牛肉等红颜色的肉食, 而搭配海鲜鱼类则适合选择口感清冽的白葡萄酒。中式宴席往往菜肴种类丰富, 荤素兼备, 在选择酒水品种的时候, 可根据宴请对象特点适当考虑酒的度数和功效, 比如一些酒因添加了其他物质而具有特殊功效, 不便一次多饮, 故应适量控制。
5 敬劝有度, 讲究饮用方式 ( How)
首先, 敬酒和劝酒作为宴席中不可或缺的环节, 俨然成为酒文化中最重要的组成部分之一。我国古有“推杯换盏”、“觥筹交错”, 现在一些地方饮酒习俗中更有“感情深, 一口闷; 感情铁、喝吐血”、“宁叫胃肠穿个洞, 不叫感情裂条缝”等说法。然而宴席礼仪中, 根据所处地域“入乡随俗”和结合个人特点“因人而异”显得尤为重要。比如西方国家的酒文化中, 认为虽然酒是情感纽带, 但喝多喝少是自己的事, 因此跟外宾喝酒时适宜举杯请酒, 但不宜劝酒。
其次, 不同品种的酒水也决定着需要选择不同的饮用方式。比如白酒、洋酒等烈性酒, 适合使用小酒杯细细品咽, 豪饮容易导致醉酒伤身; 红葡萄酒适合采用高脚大肚杯, “一摇二看三闻香”, 然后小口慢慢品尝, 不应加入可乐、雪碧等碳酸饮料; 白葡萄酒、啤酒等饮品冰镇后饮用口感更佳, 而调制的鸡尾酒则适宜在短时间内饮用。
再次, 宴席中敬酒的顺序有讲究, 一般可以按照座次顺时针进行, 必要时可以先主后次。敬酒时应双手举杯, 起身致意, 口道敬酒词。除非自己是领导或长者, 否则不可一人敬多人, 但有时为体现尊重, 可以多人同时敬一人。向尊者敬酒时, 可使自己的酒杯边缘略低于对方杯口, 以示敬意, 距离较远不便于碰杯时, 可离座前往其身边欠身相邀; 和平级、同辈饮酒时, 杯口平齐表示“平起平坐”, 距离较远时举杯示意即可。
总之, 礼仪无小事, 细节定成败。酒作为一种交际媒介, 迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情……发挥着独到的作用, 所以, 探索酒桌奥妙, 遵循酒水法则, 能够有效增进人际关系, 起到锦上添花的效果。
摘要：古今中外, 酒水在人际交往中都扮演着极其重要的角色。然而, 成也酒水, 败也酒水, 如果疏忽了酒水礼仪, 不仅难以达成宴请应酬目的, 而且还会影响日后人际关系的维系和发展。因此, 出席应酬宴请时需深入了解“5W”酒水法则, 充分考虑目的、对象、环境、品种、方式五大因素。
关键词：宴席礼仪,酒水,“5W”法则
参考文献
[1]王雪华.中西餐桌礼仪文化禁忌的对比——品酒[J].旅游纵览, 2013 (7) .
[2]汪连天.职场礼仪心得 (之六) 商务宴请礼仪[J].工友, 2009 (6) .
篇4：宴席握杯礼仪
矮脚杯(short-stemmed glass)要握杯茎。
平底杯(tumbler)要握在靠近底部。
用两只手的手掌握白兰地高脚小口杯(brandy snifter)给白兰地加温。
握茶杯(cup)的时候要把食指伸到杯的把手里。不要兰花指,也不要直接握杯身。
为了安全,在添杯的时候要把杯子放在桌上。
如果你不想继续添杯,请向侍者摆手示意并说“No. Thank you!”,不要把杯子倒扣或把手盖在杯口上。
温馨备忘录
1泡发干香菇先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
2巧除白背心黑斑取鲜姜100克,洗净捣烂,放在锅内加500克水煮沸。10分钟后倒入洗衣盆内,浸泡白背心10分钟,再反复揉搓几遍,黑斑即可消除,白背心洁净如初。
3酒的炒用做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。
炒鸡蛋。在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。
如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒與少量水混合,盖住放一边五分钟后再洗刷就会容易地刷洗干净。
如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻。
如果在做菜时,火腿用不完,夏天炎热不宜存放,你可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。
篇5：中餐宴席礼仪常识
2排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。
3对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。
4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。
5宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。
篇6：中餐宴席礼仪知识
1.中餐宴会的席次排列一般中餐宴会使用的桌子以圆桌为主，而席次则有双桌、三桌、四桌、五桌等不同的安排方式，但排列时的基本原则不变。主要是以面对正门中间的为首席，之后则以右为尊，按照由右至左的原则来排列，如图6-1所示。在安排席次时，除主桌可以略大之外，其他餐桌大小、形状应大体相仿，不宜差别过大。
2.中餐宴会座位的安排宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座。如果有副主人、主宾及副主宾之分时，则副主人坐在主人的正对面，主宾坐在主人的右侧，副主宾坐在副主人的右侧，如图6-2所示。其他宾客则没有严格的规定。每张餐桌上，安排就餐人数应限制在10人之内，并且为双数，人数过多的话，也会照顾不过来的。由于座位的安排通常是以宾客的身份地位的高低作为排序的依据，因此，如果是大型宴会、贵宾人数较多时，应事先将座位的安排绘制成图，张贴在宴会的入口处，并安排专人服务带位。
(二)中餐上莱顺序
标准的中餐，不管风味怎样，其上菜的顺序大致相同。上菜的顺序一般是：先上冷盘，接着上热炒，随后是主菜，然后上点心汤水，最后水果拼盘。
上菜时，如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾后主人，先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾按顺时针方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。
(三)餐具的使用
1.餐具的摆放中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
2.餐具的使用方法
(1)筷子。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其他用筷忌讳还有：忌舔筷--不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷--举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移，更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷--忌夹菜时滴滴哒哒流着菜汁，应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷--敲筷子是对主人的不尊重。
另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。比如韩国宴席多实行每人配备公筷母匙(公筷用来夹菜，母匙用来舀汤，只能本人使用，不能大家共用)，那么，就要记住不能用筷子、汤匙给别人夹菜、舀汤。
(2)汤匙。汤匙主要用以饮汤，尽量不要用其舀菜。使用汤匙应注意：①用它饮汤时，不要全部放入口吸食;②用汤匙取食物后，应立刻食用，不要再次倒回原处;⑨不用时，应将汤匙放入自己的食碟，不要放在桌上或汤碗里。
(3)碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。在正式的宴会上，使用碗要注意：①不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食;②碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔;③碗内的食品要用餐具取，不能用嘴吸;④暂不用的碗不可放杂物。
(4)盘。每个人面前的食碟是用来放从公用菜盘中取来的菜肴的。使用食碟要注意：①不要取放食物过多;②不要将不宜入ISl的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由服务人员撤换。
(5)水杯。中餐的水杯，主要用于盛白开水、饮料、果汁。要注意不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入的东西不能再吐回去。
(6)餐巾。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或围在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。
7)水盂。有时品尝某些食物需要直接动手，往往会在餐桌上摆上一个水盂。它里面的水不能喝，只能用来洗手。洗手时动作不宜过大，不要乱抖乱甩。应用两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾擦干。
(8)牙签。牙签主要用来剔牙，就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔出的东西切勿当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间用嘴叼着牙签。
篇7：中餐宴席座次礼仪
座次安排
就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。
座次方位
一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。
座次讲究
左低右高：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。
观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
篇8：中餐宴席座位礼仪
中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有說法。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的.右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。
著名民俗学家常人春老先生告诉记者說，一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您!”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。
位序讲究
左高右低：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。
观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
篇9：宴席的菜式礼仪
宴会上菜式的口味、搭配很重要，是宴会的一个重要环节，应注意以下方面礼仪：（1)查明主客所喜欢之口味，再决定准备什么菜肴。（2)宴请外宾，除特殊情形外，以用中菜为宜，同时避免用冷盘，脑，脊髓、燕窝，猪肚等外宾不惯吃的食品。菜肴道数不必过多。中餐可六菜一汤，西餐可两菜一汤。(3)如在饭前或饭后饮酒，应准备小点心。(4）餐后宜用水果及咖啡或茶。(水果须洗净抹干，咖啡及茶可热可冰。)(5)宾客中如有回教徒，则不能用猪肉或猪油及其他禁食之物品。(6)较正式的宴会最好能备有印好的菜单，如有外宾，井应加列外文，因为外宾常喜在菜单上请同席各位签名以留纪念。
篇10：宴席饭桌上的的礼仪和学问
座位的次序
梁实秋先生有一句名言，说是一个人若想一天不得安宁，你就请客。
错！其实不然！这规矩不讲也就罢了，若要讲时，就应该按正经的礼仪规则来排序。第一要务便是确定谁坐主位。这个正对门口的主位，恰恰不是以职位高低名气大小来定的，而是以谁是主人也就是今天谁请客谁坐此位。主位确定之后，紧接下来我便示意职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，并说明“此乃第一主宾席”。而主人的左边，则是“第二主宾席”。三位主角确定后，其余人等，也不是照集体相那般坐法，而是以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末坐”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。，但凡国宴，正中主人的右边，坐的必然是作为第一主宾的外国元首，主人的左边，则是元首夫人。训练有素的国宴或者大宾馆的服务员，无论斟酒、进汤、上菜、进甜食，都是从主人右边的第一主宾开始，再到主人、第二主宾，然后以顺时针为序直至末座的。上菜的次序
上菜的次序里，又有六个方面的讲究。
一是先有几个冷盘，让客人随意一下，一来免得冷场，二来客人中如有饥肠辘辘者，可先垫垫肚子。
二是关于汤的先后问题。南方人习惯先上汤，主张先把胃口喝开，还有“吃饭先喝汤，胜过开药方”的说法。北方人则务实，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃。汤的先后问题，入乡随俗也罢。
三是热菜上来之前，酒杯就必须斟满。
四是现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。
五是饭店的招牌菜，尤其是手工细活的那一类，还有肥腻之物如扣肉、红烧肉者，上的次序一般不能太靠后。那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，只能给人以雨过送伞、入夏增裘的感觉。
第六，也是最后一条，从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡。这个道理，是作家陆文夫先生通过他作品中的美食家朱自冶之口说出来的。炒菜最大的学问是什么？两个字，放盐。所谓盐调百味，菜肴中的鲜味、甜味、香味，全靠盐把它们调动出来。有道是，盐是君子，盐把食物中的各种好味道调出来之后，它就隐退到了幕后。倘若一道菜，谁要吃出了盐的味道，那么这道菜就失败了——这就叫盐压百味。人的舌头与别的感官是一样的，用久了就会麻木。故而上菜要一道比一道淡。如若相反，那就彻底砸锅。朱自冶说，有一次他去赴宴，最后一道汤，大师傅忘记放盐，端上桌来大家一喝，几乎异口同声喊出一个字：“鲜！”
下面再来说说山东酒桌上的称谓座次以及基本礼仪（都已圆桌为例）：
1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。
2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。
4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！
5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”
这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。
从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？
大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！
白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。
最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！
最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！
整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。
篇11：中式婚礼接亲礼仪
一：接亲出发前的准备。男方到女方家中接亲自然也是要准备礼物的，四样彩礼是一定要准备好的，包括离娘肉(两根肋条)、两条鱼、四棵大葱、四把粉条。再有就是要将新房的楼前楼后的大井盖使用红纸盖上，接亲人员都要佩戴嘉宾花。还要知道的是，接送亲人员都一定要是双数，接亲车队的总数也要是双数。
二：中式接亲过程，新郎和伴郎带着迎亲队伍一路欢天喜地的到女方家中去，新郎官敲门来喊岳父岳母开门，娘家人在屋里可以稍微的为难一下。新郎官进入女方家中却无法直接的进入到新娘的屋子里，而是要玩一玩堵门游戏，只有通关成功才可以见到新娘，将手中的捧花送给新娘。
三：新郎官要带新娘走，必须要先找到新娘的鞋子，新娘的娘家人会将鞋子藏在很不明显的地方，新郎要想快速的找到，红包是一定不能够吝啬的。然后由新娘的亲戚背着新娘下楼，新郎坐在轿子上被抬回新家，新郎官的话则跟着队伍回家。
篇12：中式订婚礼仪
启程：男方同去女方的人与礼车最好为偶数，以六，十二最好。
受聘：挑礼者将聘礼搬下车，女方接受后给予挑礼者红包，并将聘礼奉于祖先前祭拜，之后请男方序入座。
奉茶：新娘由一位好命妇人牵引，奉茶给男方亲友。
压茶瓯：饮茶完毕，新娘捀盘收杯子，男方亲友将红包和杯子一起放在茶盘上。
戴戒指：新郎与新娘互相把戒指放在对方的左手中指。
钩亲：准婆婆尽准新娘戴上项链，耳环或其他饰品作为见面礼。
礼成：女方应该燃放鞭炮，表示庆贺。女方父母祭拜视祖先，祖示婚事已定。
回礼：女方需将男方的聘礼回送一部份，此外，再回赠男方六至十二件礼品。
宴客：由女方设宴款待男方的亲友，男方出席人包括准新郎在内偶数出席，并赠送女方“谢宴礼”席仪一份。
分饼：女方将订婚喜饼分赠给亲朋好友，男方只可分饼给亲属。
而男方与女方需准备的物品较简单的分为六种，究的则分为十二礼：
男方：（前六样为一般六礼）
盒饼
汉饼
礼香，炮烛
四色糖（桔糖，冬瓜糖，冰糖，龙眼）
聘金：首饰
女方衣物（头尾）：衣服，皮鞋，首饰，袜子，皮包，手表
酒：两打
面线
米，糖
猪肉或火腿
腌鸡或母鸭
喜花，罐头
女方：（前六样为一般六礼）
盒饼：以六盒或十二盒回礼较佳
汉饼：以六盒或十二盒回礼较佳
礼香，炮烛：回一盒
四色糖（桔糖，冬瓜糖，冰糖，龙眼）：回一盒
首饰
男方衣物（头尾）：衣服，领带，皮鞋，皮夹，手表
木炭
麦和谷
黑砂糖
缘钱，铅线
肚围
莲焦花，芋叶
篇13：中式婚礼接亲礼仪习俗
一、婚礼的筹备过程
(一)婚前一个月
婚前一个月：与策划人商量婚礼形式和内容。确认花轿，服装，场景装饰
二)婚前两周
提前二周：通知宾客，并传达婚礼形式。希望他们着中式服装出场，融合婚礼的形式;
等细节
三)婚前一周
提前一周：准备好化妆，布置场地等事宜，
四)婚礼当天流程
7：00新娘开始化妆，新郎更衣;
8：00新郎迎接新娘，准备好花轿等事宜;
9：00新郎到达新娘家，新娘蒙上红盖头，开始接亲活动，最后跟随伴娘，由新郎手中的红绸带带着走，登上花车;
10：00花车到达花轿位置，新人改乘花轿，轿夫起轿。在音乐的伴随下，向婚礼地点前进，来宾可以向新人喷放礼花弹，沿途装饰欢乐球或彩带横幅，在欢乐的气氛中进行;
11：00新人下轿迈火盆，跨马鞍，在众人簇拥下进入婚礼现场;
11：20婚礼开始;
12：30婚礼仪式结束，新娘更换旗袍，向宾客敬酒。
以及结婚所需物品等细节，在举行婚礼的前一天，与轿夫，司仪，摄像等一起到婚宴地点进行彩排;
接亲习俗
一：接亲出发前的准备。男方到女方家中接亲自然也是要准备礼物的，四样彩礼是一定要准备好的，包括离娘肉(两根肋条)、两条鱼、四棵大葱、四把粉条。再有就是要将新房的楼前楼后的大井盖使用红纸盖上，接亲人员都要佩戴嘉宾花。还要知道的是，接送亲人员都一定要是双数，接亲车队的总数也要是双数。
二：中式接亲过程，新郎和伴郎带着迎亲队伍一路欢天喜地的到女方家中去，新郎官敲门来喊岳父岳母开门，娘家人在屋里可以稍微的为难一下。新郎官进入女方家中却无法直接的进入到新娘的屋子里，而是要玩一玩堵门游戏，只有通关成功才可以见到新娘，将手中的捧花送给新娘。
三：新郎官要带新娘走，必须要先找到新娘的鞋子，新娘的娘家人会将鞋子藏在很不明显的地方，新郎要想快速的找到，红包是一定不能够吝啬的。然后由新娘的亲戚背着新娘下楼，新郎坐在轿子上被抬回新家，新郎官的话则跟着队伍回家。
其实中式接亲真的要比现代的迎亲方式更加的热闹好玩，而且还可以加入很多古代的挑盖头等等步骤，这样就仿佛是在影视剧中看到的男女主角结婚一样，非常的刺激。
接亲注意事项
一、接亲时间不是越早越好
当过伴娘的人一定知道，婚礼当天要很早就起来准备，等着新郎率队来接亲。那么接亲时间是越早越好吗?其实不是的。
1、根据婚礼吉时推算
婚礼时间通常都是经过测算的吉时，根据婚礼当天的流程，接亲时间也就可以一步步推算出来了。比方说，婚礼时间是17：28，接亲单程需要2个半小时，加上堵门、游戏、敬茶等时间，一直往前推算就可以知道几点必须出发了。
2、找人算出门进门吉时
有些比较讲究的地方，会请人一并把女方出门和进男方家门的时间都算出来，根据算好的吉时来安排一天中的流程。不管是哪种方法，都要尽量留足时间，避免特殊情况。
二、哪些人不能接亲
婚礼当天，新郎会带着一大帮人一起去接新娘。各地风俗习惯不同，所以对接亲人员的讲究也不完全一样，有的要求是婚姻美满的夫妻，但也有地方说要未婚人士。
不过，大部分地区在这两点上的要求都是一样的。一是接亲总人数为双数。如果新郎家带去接亲的人是单数，那么新娘家送亲的人数也必须是单数，凑在一起正好是双数。二是接亲人员里，不能有和新人属相或八字相冲的，不能有二婚或离过婚的，不太吉利。
三、接亲路线
接亲车队要经历去程和回程，这两段路途非常重要，在传统风俗中也有一些讲究。为了确保一切顺利，小犀姐建议新人提前一天安排车队先走一遍接亲路线。如果路途很遥远，也要提前确定婚车的司机们是否已经知道路线安排。
1、尽量不走坎坷路线
婚车的接亲路线要选择宽敞平坦的大路，尽量不走坑坑洼洼的小路。一是因为安全，二是因为接亲路线平坦开阔预示着未来的美好生活一路顺畅。
2、别走回头路
接亲走回头路向来是中国传统婚礼的一大禁忌，听着就不太吉利。新人在提前计划路线时一定要注意，千万别走回头路!
3、接亲路线不要太复杂
篇14：传统中式婚礼礼仪知识
传统中式婚礼有很多禁忌，而且很多人认为如果犯了这些禁忌是不吉利的，所以弄清婚礼礼仪可以避免闹笑话，图个吉利!
1、哭嫁
在中国传统婚礼中常常看见新娘哭嫁，哭的越真实响亮越好，这哭声意味着新娘对于娘家的不舍和对父母的感恩!
2、新娘上花车、花轿脚不沾地
新娘子上下婚车都由新浪抱着，这是因为古人传说人间有人结婚时，天狗星就要滴血，如果让新娘子的脚踩上天狗星的血，就不会生孩子了。所以上轿(车)要人抱，下轿(车)要人背，进洞房要踩着黄布，都是这个用意。
3、新娘手捧苹果
新娘上花轿、婚车时手捧苹果，意味平平安安、和和美美，所以苹果一定选模样好看的苹果，而且不能吃哦!
4、跨火盆
新娘到新郎家时进们之前要跨过一个火盆，象征着以后的日和红红火火!
5、安床
在婚礼前数天.选一良辰吉日.将新人的新床摆放到新房里，将被褥、床单铺好.再铺上龙凤被，被上撒各式喜果.如花生、红枣、桂圆、莲子等.意喻新人早生贵子。
