餐饮品牌设计策划合同

关键词：室内空间生活习惯品牌设计餐饮

餐饮品牌设计策划合同（共6篇）

篇1：餐饮品牌设计策划合同

餐饮品牌营销策划合同

甲方：

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及国家有关法规规定，结合甲方委托乙方品牌VI设计、营销策划推广，为确保本策划项目顺利完成，经甲乙双方协商一致，签订本合同，共同遵守。

一、目的和意义

本合同旨在通过双方的战略合作，规范甲方的企业宣传，提升甲方的外在形象，达到提升甲方竞争力之目的。

二、内容和费用

2.1项目内容：

（1）品牌VI设计

（2）营销策划推广

2.2项目费用：

壹拾贰万元整（￥120000），该费用包含品牌VI设计费、营销策划推广方案费。

三、付款方式

3.1 本合同签订后，乙方即开展相应工作。甲方应在合同签订时向乙方支付合同总费用的50%，即人民币（）（大写：）；本合同签订之日为合同履行之日。

3.2 营销方案完成并提交给甲方时，甲方向乙方支付合同总费用100%，即人民币（）元（大写：）。

四、工作时间和流程安排

4.1工作时间：乙方应60个工作日完成VI设计工作及营销策划推广方案（双方另行约定的除外）。

4.2流程分阶段如下（60工作日之内完成）：

（1）第一阶段：合同签订后的30个工作日内完成VI设计并交甲方。

（2）第二阶段：完成第一阶段工作后的30个工作日内完成营销策划推广方案并实施，鉴于本餐厅实际情况策划方案于VI设计同步进行。

五、双方的权利和义务

5.1甲方的权利、义务

（1）甲方有权对乙方的设计提出建议和思路，以使乙方设计的作品更符合甲方企业文化内涵。

（2）甲方有权对乙方所设计作品及营销方案提出合理的修改意见，乙方按甲方合理意见进行修改。

（3）乙方方案提交后，甲方有权要求乙方提供相应的后续方案应对措施的咨询及整改指导意见，乙方不得以任何借口推脱。

（4）甲方有义务按照合同约定支付费用。

（5）甲方有义务提供与本餐饮品牌有关的企业资料或其它资料给乙方。

5.2乙方的权利、义务

（1）乙方有权要求甲方提供有关企业资料供乙方设计参考。

（2）乙方有权要求甲方按照合同约定支付相应款项。

（3）乙方有义务按照合同的要求进行作品设计及营销策划方案提交。

（4）乙方有义务按照合同约定按时交付设计作品及营销方案。

（5）乙方有义务根据合同约定以及实际急缓情况合理安排工作。

（6）乙方有义务对甲方在约定范围内的合理要求及时修订。

六、知识产权

6.1乙方对设计完成的作品及营销策划方案享有著作权，合同履行结束后，乙方将著作权转让给甲方。

6.2合同未进行完之前，乙方设计的作品及方案著作权归乙方。

七、保密条款

除非本合同另有约定，各方应尽最大努力，对其因履行本合同而取得的所有有关对方的各种形式的任何商业秘密、信息、资料及文件内容等保密，包括本合同的任何内容及各方可能有的其它合作事项等。任何一方应限制其雇员、代理人、供应商等仅在履行本合同义务所必需时方可获得上述信息。

本合同无论何等原因终止，本规定均继续保持其原有效力。

八、违约责任

在合同履行期间，因设计策划工作是十分艰巨的。不仅需要经过大量调研工作，更需设计师的艰辛创作，乙方在开始着手设计策划时就已经在全面的履行合同。鉴于此，甲方如提前解除合同，仍须向乙方支付相应合同价款（甲乙双方一致同意终止除外）。

九、适用法律和争议解决

1、本合同一式二份，甲乙双方各执一份，经双方法定代理人签名盖章后生效。

2、本合同在履行过程中发生争议，由双方协商解决；如协商不成时，可到当地法院提起诉讼。

十、其它

甲方：（签章）乙方：（签章）

法定代理人（签章）法定代理人（签章）

年月日年月日

篇2：餐饮品牌设计策划合同

特许经营合同

二零一X年月

甲方：四川二毛餐饮管理服务有限公司住所地：蓉城

乙方：______________________________ 住所地：

甲、乙双方在自愿平、互惠互利的基础上，经友好协商，就乙方加盟甲方火锅餐饮连锁体系，并在甲方特许授权下开展经营活动的相关事宜达成如下协议：

一、特许经营的内容、范围、期限

1、特许经营的内容

在乙方认同并接受甲方统一制定的经营管理制度、运营模式、操作规范及火锅味型的基础上，甲方授权乙方作为其加盟成员，在省市/县行政区域内，使用其“二毛川锦”商标开展餐饮服务等经营活动。乙方接受甲方授权活动后，按甲方确立的统一规范和模式进行管理，享受甲方提供的专业服务，接受甲方指导、监督和管理。

特许经营的内容包括两部分。一部分属于知识产权，包括商标、单店经营模式、单店运营管理系统、单店VIS系统、管理和技术诀窍、商业秘密等，另一部分则属于非知识产权性质的甲方专属权利，包括甲方产品的使用权、经销权。

2、特许经营的范围

乙方设立的加盟店位于市区（县）路（街）号建筑物层，面积平方米，产权为拥有。甲方授权乙方的经营地域范围为。在特许经营期限内，乙方不得超范围经营。

3、特许经营的期限

特许经营的期限为年，自年月日起至年月日止。合同期限届满前2个月，经双方协商同意，可续签合同；如一方不同意续签，合同期限届满后自然终止。

二、特许经营的形式

甲方许可乙方使用特许经营权的形式为普通许可，具体包括：

1、甲方按照合同约定，将特许经营权授予乙方后，乙方或乙方投资设立的具有独立法人资格的公司或加盟店（以下统称“乙方”）使用甲方特许经营权，开展经营活；

2、甲方不以任何方式在乙方特许区域内使用特许经营权的全部或部分权利；

3、甲方不向特许区域内的任何第三人销售特许经营范围内的任何产品与服务；

4、乙方只能在授权区域内开展经营活动，未经甲方同意，不得再次转授特许经营权。乙方如需在其它区域开设分支机构，须与甲方另签协议，获得新的授权。在同等申请条件下，乙方享有获得授权的优先权。

三、加盟费、保证金

（一）特许加盟费采取固定收费加提成的方式收取。

1、甲方根据乙方所要求加盟的地区范围、当地市场实际情况向乙方固定收取特许加盟费人民币元。乙方应在本合同签订后3日内支付。

自加盟店开业之日起，乙方应当按照加盟店每月营业额的 ____%每月向甲方支付加盟提成费用。乙方应在每月10日之前将上个月的提成费用汇到甲方指定账户。

上述特许加盟费（固定收费+提成）的基本构成为：商标使用费占20%，经营管理模式占40%，火锅制作过程的技术及商业秘密占40%。

2、合同期内，甲方有权根据乙方加盟店的实际经营情况对特许加盟费进行适当调整。

3、乙方根据合同约定，在获得甲方提供的相关货物（如火锅底料、蘸料等）供应时，应向甲方按成本价另行支付货款。

（二）、保证金

1、本合同签订之日，乙方应向甲方一次性交纳保证金万元(人民币大写：)。

2、在合同履行期间，如遇乙方拖欠甲方的债务（如加盟费、服务费、货款、罚款、违约金等），甲方有权以保证金的全部或部分充抵债务。乙方在接到保证金充抵债务的通知后，应当立即向甲方另行支付与充抵债务数额相同的现金，以补足保证金。

3、合同期内，保证金不计利息。合同期满后十日之内，在乙方无重大违约的情况下，甲方将保证金一次性退还乙方。

四、甲乙双方的关系

1、甲、乙双方各自独立承担民事责任，互相之间无产权关系。

甲方与乙方基于本合同产生的法律关系是一种合作关系，乙方作为独立的民事主体对外开展经营活动，独立对外承担民事责任。

2、乙方不得以甲方身份展开活动，使甲方对第三人承担责任。

本合同中任何规定不得解释为在甲方和乙方之间建立代理人、联营关系或共同投资人关系。除非本合同另有规定，甲方或乙方皆不得以对方的代理人或代表人的身份开展活动，或承担对方的各项债务及相关财产责任。未经甲方的许可，乙方不得为第三方的债务提供担保。乙方不得以甲方的名义缔结合同，或约定其他义务，或作出任何承诺与保证，使甲方对第三人承担责任。

3、甲方有权依据本合同对乙方开设的加盟店进行监督，但不承担乙方任何债务。

五、特许经营手册和培训

（一）特许经营手册

甲方应在本合同签订之日起十日内，向乙方提供代表特许经营体系象征的特许经营手册具体包括《总则》、《开店手册》、《营运管理手册》、《店长手册》、《店员手册》、《单店VIS手册》。

甲方须在乙方开业前15天为乙方针对手册，进行不少于小时工作日的讲解辅导，以确保乙方顺利开展加盟店的运营。

1、特许经营手册的变通

乙方可以根据加盟店的实际情况，经甲方书面批准，可根据如社会背景、人文风俗、传统习惯、消费需求等，对经营手册在加盟店的执行作出适当变通。但实施变通中所包含的知识产权及其他权利，均归属于甲方所有。

2、特许经营手册的更新

甲方有权在认定对加盟店组织及其各成员的持续成功与发展有重大影响时，随时对单店手册内容更新，并送达加盟店使其拥有最新的经营手册，费用由甲方承担。

3、特许经营手册的执行

乙方应严格遵照经营手册的规定执行，不得违反经营手册的规定或以不作为的方式消极执行经营手册。

4、甲方有权监督、检查加盟店执行《特许店经营手册》，对违反《特许店经营手册》的行为，有义务采取措施予以纠正，并进行处罚。

（二）、初始培训后续培训、培训的考核、督导、费用

1、初始培训

开店前，甲方应对乙方或其指定的承担加盟店管理职责的人员进行为期不少于7个工作日，累计35小时的培训，通过考核后上岗，以确保乙方能够独立运营加盟店。培训内容包括：加盟店选址、开业、运行、管理及促销。

2、后续培训

在特许经营合同履行期间，甲方应当对加盟店进行下列定期或不定期的培训，不断提高加盟店的经营管理水平：

每年3月前，对单店进行不少于8个工作日累计不少于48小时； 在更新特许经营手册或对整体经营策略及其他涉及单店的变革措施实施前进行培训； 应加盟店的要求组织相关培训，具体事宜由分部与加盟店商定。

（三）监督指导

为确保特许经营的统一性和产品服务质量的一致性，甲方有权按照合同约定对加盟店的经营活动进行监督指导。

甲方应当在不影响单店正常营业的前提下，定期不定期对加盟店的经营活动进行辅导、检查、监督和考核。乙方应当遵循甲方或其委派督导员在特许经营过程中的建议和指导。

（四）培训费用

甲方根据本合同规定对乙方人员进行培训，乙方组织人员到甲方培训地点参加，培训费用由甲方承担，乙方需支付培训人员的差旅住宿费。乙方要求进行的额外培训，全部培训费用及培训人员的差旅费由乙方承担！

六、对加盟店的支持及配合

（一）支持、服务及费用

1、开店前，甲方应派专业人员对乙方目标市场的考察调研、加盟店的选址、营业地的装修布局，人员的聘用等加盟店筹备工作提供必要的协助和指导。

2、在合同履行期间，甲方应当持续为乙方提供有关管理，经验，竞争等方面的技术指导及支持。针对乙方提出的问题，甲方指定专人负责，快速解决。或者为其组织临时工作小组或临时工作会议，为其提出解决方案。

3、甲方为乙方提供管理、运营、培训服务外，还提供财务、融资、法律等方面的服务。

4、甲方对乙方的支持服务费用由乙方承担，工作人员的差旅费由乙方负责。

5、甲方有义务对特许品牌做持续性的宣传，所需广告费用由甲自行承担。

6、乙方应当在本合同规定范围内，积极配合甲方的品牌和企业形象宣传计划，宣传费用由乙方自己承担。

（二）、工作指令

1、甲方有权依据本合同约定发出工作指令，乙因按照甲方指令行使。

2、甲方的指令只限于合同所规定的有关经营、管理、宣传、培训等方面的内容，不得强迫乙方完成于本合同相抵触的指令。

3、若乙方无正当理由拒绝履行甲方所发布的指令，甲方有权对其进行处罚。

七、双方的权利与义务

（一）甲方的权利与义务

1、对其商标及制定的运营规范和管理制度、技术秘密等享有法定的专有权利；

2、有权按规定向乙方收取加盟费、保证金及其它约定费用；

3、向乙方提供开办特许企业所需相关证明材料；

4、为乙方提供初始培训，并定期进行再培训；

5、提供《特许经营手册》；

6、有权指定乙方经营所必须的设备、原料及工具；

7、有权以各种形式随时对乙方的服务质量和商品质量进行检查、督导、鉴定和考核并为其提供解决生产经营中的管理和技术问题的帮助和服务；

8、有权聘请专门的注册会计师对乙方提供的财务报表进行审计，审计费用由甲方负责，但审计前需提前10天通知乙方。

（二）、乙方的权利义务

1、有权按协议规定取得甲方商标、经营策略和管理模式以及技术秘密的使用权；

2、依法经营，并按照《特许经营手册》规定的管理制度建立财务核算制度；

3、负责单店开办所需的一切手续及加盟店经营所需流动资金。保证单店的选址开店及店内VIS与总部所规定的一致；

4、组织员工参加甲方组织的开店前培训，并通过考核上岗，并积极配合甲方的后续培训和监督；

5、对甲方制定的有关经营管理制度、操作规范有调整建议权，但在甲方未作统一调整之前不得擅自更改；

6、发生重大事项，如更换法定代表人或其它高级管理人员、增减注册资本等，应在变更后三日内通知甲方;单店改变经营场所或经营范围，应征得甲方的书面同意；

7、妥善保管与甲方特许业务的相关的一切资料，不得将甲方的商标、徽记等用于与特许经营业务无关的其他任何场所、行业、活动或提供给第三方；

8、向甲方按时如数支付特许加盟费及其它相关费用；

9、严格按照《特许经营手册》对单店进行管理；

10、不得在授权范围以外使用特许经营权，不得将特许权转让或许可他人使用；

11、自觉接受甲方的监督管理及财务审查；

12、对在特许经营过程中接触电到的甲方的所有商业秘密予以保密；

13、及时向甲方披露所涉及的诉讼或仲裁及其他对甲方有重大影响的信息。

八、乙方的管理与财务核算制度

1、乙方应执行甲方《特许经营手册》规定的管理制度、规范标准。

2、乙方应执行国家制定的食品零售业财务会计制度及有关特许企业的统一记帐方式。

3、乙方应当保持完整、准确的交易记录，在每月5日前向甲方递交上月的总营业收入的财务报表（资产负债表、损益表、现金流量表），不得少报、虚报、漏报。

九、原料的供应与销售

1、产品目录

乙方在经营过程中所需的所有商品、设施、设备、原材料、日用商品都由甲方规定，乙方不得私自扩大产品目录及其他单店运营所用物资。

2、配送中心

甲方配送中心为向乙方提供经营生产所必须的设备、原材料。配送中心在工作中的一切行为代表了甲方，责任由甲方负责。

3、配送与采购、供应商资格审查：

除特许产品及为保证特许经营所需要的设备及产品必须由甲方或者甲方指定的供应商提供的货物外。乙方可以选择其他供应商，但必须向甲方书面申请，并且提供相关产品质量证明。未经甲方书面意，不得向其它供应商采购或自行制造。

4、产品质量标准及其产品责任

甲方除对由甲方提供的设备、原材料负责外，对乙方未经甲方许可向第三方采购的物品不负责。

5、产品配送价格及其销售价格：

甲方配送中心向加盟店统一配送的商品，由甲方统一定价，乙方不得擅自降低或抬高零售价。如由于乙方所处市场特殊原因需调整价格的，乙方应提前15天向甲方作出书面申请，经批准才可作出调整。

十、商标使用

1、甲方同意乙方在销售商品或促销、广告过程中使用其商标及徽记。

2、有关“四川二毛餐饮管理服务有限公司”徽记及商标的使用有如下规定： 1）、在加盟店的店头及其他地方使用甲方徽记，仅限于由甲方提供或指定的徽记。其使用方法，要按照甲方的指定进行。2）、带有甲方商标商品及徽记的物品类，均由甲方进货。若在加盟店制作、使用或揭示时，事先必须征得甲方的承认。

3）、乙方由于自身经营管理责任，发生服务质量、产品（商品）质量问题，致使甲方商标及公司信誉受到损害时，应赔偿由此给甲方造成的经济损失。

3、宣传及共同宣传费：乙方欲做有关“四川二毛餐饮管理服务有限公司”的对外广告时，要使用由甲方提供或承认的资料，并按甲方的指定进行。对甲方开展的共同宣传费用，加盟者必须负担每月总销售额的%。

4、乙方使用甲方商标，只限本合同规定范围以内使用，不得以任何形式和方法扩大商标的使用范围，不得以任何方式制作和使用与本合同许可商标相似或变形的商标标识，不得以任何方式和名义在其他国家、地区提出注册该商标的申请。

十一、商业秘密保护

1、乙方应将《特计经营手册》及因履行本合同所制定或批准的其它资料所含内容列为机密，并使其处于保密状态。未经甲方事先书面同意，乙方不得复制、记录或以其它方式泄露给他人。

2、乙方承诺在整个合同期内和合同期满后二年内，不得将任何保密信息、知识、经营方法等向其他人、组织、公司透露。

3、乙方应与甲方其签订《保密协议》，并与其员工签署《保密承诺书》。《保密协议》或《保密承诺书》文本由甲方统一制定。

十二、保险条款

乙方应在本合同有效期内为加盟企业财产及雇员投保，保险合同应报甲方备案，保险费由乙方承担。

十三、违约责任

1、甲乙双方任何一方违反本协议，给对方造成损失，应承担全部赔偿责任。

2、在合同期限内，乙方如果与其他的同行业的连锁机构再签订类似或专业相近的协议，甲方有权解除本协议。

3、在合同履行过程中，如一方严重违约，另一方有权书面通知其在10个工作日之内自行更正；逾期未更正的，守约方有权解除合同，同时有权要求违约方支付总加盟费20%作为赔偿金。

4、乙方逾期向甲方支付本合同规定的款项（如加盟费、货款、罚款等），每逾期一日，应按逾期付款金额向甲方支付日1‰的违约金，直至付清之日；如乙方逾期超过30日，甲方有权单方解除合同。

5、合同期内，如乙方私自转让特许经营权、超出授权地域范围经营、发生重大安全事故或因被舆论负面报道两次以上，甲方可单方解除合同。

6、乙方故意向甲方提供虚假信息或隐瞒重要信息，致使甲方遭受重大经济损失（超过10万元）的，甲方有权解除本合同，除乙方已支付的保证金不予返还外，还有权要求乙方赔偿所造成的损失。

十四、合同变更、转让、解除及终止

1、甲、乙双方合作过程中，如有本协议未尽事项或需要调整事项，由双方协商后，以书面形式对本协议进行补充或调整。

2、合同期内，非经甲方书面同意，乙方不得将特许经营权转让给第三方，同时不得从事承包、联营、租赁等方式的经营。如乙方有上述行为，一经发现，甲方有权单方解除本合同。

如乙方因经营不善无法再继续履行合同，可提前60天向甲方提出，甲方视情况决定是否解除合同。同时，甲方有权行使先买权收购其单店。自双方合同解除或甲方收购其单之日起两年之内，乙方不得从事本行业。

3、遇有下列情形，则本协议终止：

（1）合作期满，甲、乙双方决定不延长合作期；（2）双方中任何一方的主体消亡；

（3）由于国家政策和法律的重大变化或其它不可抗力致使合作无法继续；（4）双方中任何一方违反本协议的规定致使不能实现合同目的时，另一方有权依照合同法终止本协议并要求赔偿；

（5）经双方协商提前终止本协议;（6）未经甲方允许将许可商标再许可他人或转让，出借、转卖他人制作或使用;（7）自行制作或使用与许可商标相同、相似或变形的商标；

（8）降低特许企业的服务质量或产品（商品）质量，发生被舆论工具曝光批评或消费者严重投诉等情况；

（9）拖欠加盟费或其它约定费用超过30日；

（10）不接受甲方依据管理体系规定进行的监督，或阻止甲方进行检查；（11）擅自变更本合同规定的权利义务主体。

4、本合同在下列条件下自动终止：

（1）乙方或特许企业遭受严重亏损而无力或不可能继续经营；（2）乙方或特许企业破产、无偿还能力或开始清算程度；（3）乙方财产中主要部分被法院强制执行；（4）乙方解散。

5、在本协议终止时，甲、乙双方应按本协议约定及法律规定清理、结算双方之间的债权债务。

6、本协议终止后，乙方应立即停止使用本合同所约定的特许经营内容及相关权利。

十五、不可抗力

本合同所指不可抗力包括但不限于地震、火灾、水灾、战争、政府行动、意外事件或非双方所能控制或所能预见的事件。由于不可抗力原因致使合同无法履行或无法全部履行时，甲方或乙方应在30日内，将事故情况书面通知另一方。由于不可抗力原因，双方提前解除本合同的，双方互不承担违约责任。

十六、争议的解决

与本合同有关的一切争议，双方友好协商解决；协商不成时，提交甲方所在的地方人民法院诉讼解决。

十七、其他

1、本合同一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自修改或终止。需要修改或终止时，应经双方协商同意签订书面协议。

2、本合同未尽事宜，由双方协商解决并签订相应的补充协议。补充协议与本协议具有同等法律效力。

3、本合同自双方签字盖章之日起生效。

4、本合同一式肆份，甲乙双方各执两份，具有同等法律效力。

（本页无正文，为签字盖章页）

甲方：（盖章)法定代表人（或委托代理人）：(签字)

乙方：(盖章)法定代表人（或委托代理人）：（签字)

篇3：论餐饮市场的品牌竞争

餐饮企业之所以要实施品牌营销, 缘于餐饮产品及其消费群体的特殊性和实施品牌营销能为餐饮企业带来包括培养忠诚顾客在内的诸多优势。

1.1 餐饮产品的特殊性

1.1.1 餐饮产品的产销同步性

与工业产品不同, 餐饮产品的生产与消费是同时进行的。这意味着顾客在进餐之前, 无法确切地知道自己将会吃到何种质量的饭菜, 享受到何种质量的服务。顾客选择餐厅的依据只能是他对该餐厅的信赖程度。

1.1.2 餐饮产品的非专利性

从总体上看, 餐饮产品不具有很高的技术含量, 餐饮产品因而很难申请专利。正因为如此, 在信息传递异常迅速的今天, 菜肴制作的工艺和过程很容易在短时间为人所知并被仿制, 这导致绝大多数餐饮企业出售的菜点大同小异。同样一道菜, 在许多酒楼都可以吃到。在这种情况下, 餐饮企业的品牌就取代具体的菜点产品, 成为招揽顾客最有效的工具。

1.1.3 餐饮产品缺乏统一的评价标准

如果以消费者的认同作为评价名牌产品的最终标准, 则餐饮产品遇到的重要问题是“众口难调”。餐饮产品可以有统一的卫生标准, 统一的计量标准和统一的质量标准, 但对餐饮产品制订统一的评价标准却几乎不可能。

1.2 餐饮消费的复杂性

1.2.1 消费者趋向感性消费

随着收入水平的不断提高, 我国餐饮消费者的消费行为发生了显著的变化, 已渐渐由理性消费向感性消费转变。在感性消费时代, 绝大多数消费者在消费时往往采用的是心理上的感性标准, 其消费行为是建立在感觉逻辑之上的, 以感性、抽象的价值或心理感受作为消费行为的依据。具体在餐饮消费上, 感性消费者是“吃文化、品情结”, 追求的是一种不可言传的消费氛围。他们不仅要满足基本的“胃觉需求”, 更讲究“味觉、嗅觉、视觉乃至精神的全方位满足”, 即要吃得饱、吃得美、吃得香、吃得好、又要吃出文化、吃出品位、吃出感觉。

1.2.2 消费者面临的时间压力

现代社会, 时间是一种宝贵的资源。在商品和品牌选择上, 花费额外的时间就相当于货币的额外支出, 因此, 消费者总是尽可能的节省时间。但时间的节省和信息的搜寻却是相互矛盾的, 要想广泛的掌握信息, 花费时间是不可避免的。解决这一矛盾的有效办法, 是形成品牌忠诚。一旦形成品牌忠诚, 消费者既无需花很多时间去搜寻信息, 也无需在每次购买前反复考虑和斟酌, 而会因为形成习惯购买, 事先知道购买地点, 驾轻就熟, 可大量节省购买时间。

1.2.3 消费者的自我形象

自我形象是指消费者基于价值标准、价值判断、个性特征、理想和追求等对自己形成的一种自身评估和象形塑造。餐饮市场上的消费者都有各自的自我形象。当餐饮品牌形象与消费者的自我形象一致时, 他就会做出选择这种品牌的餐饮产品的决策。

1.2.4 消费流行化

消费流行化是现代消费的又一个主要特征。流行是指特定的产品、概念、特征等被广泛接受和采用。在餐饮行业中, 可以清楚地看到消费流行化的各种表现。例如, 上麦当劳和肯德基进餐在年轻人心目中就是一种流行的时尚, 而这种流行在很大程度上是由这两大连锁餐厅刻意营造的品牌内涵所促成的。

1.3 品牌营销的优势

在餐饮市场上, 餐饮企业依靠品牌营销战略获得成功的案例比比皆是。一般品牌营销的竞争优势突出表现为以下四个方面:

1.3.1 提高市场占有率

品牌的知名度和美誉度越高, 其在市场中所占的份额就越高, 这是任何行业的规律。例如, 联合国工业计划署的调查表明, 著名品牌在整个产品品牌中所占的比例不足3%, 但是著名品牌产品所拥有的市场份额则高达40%以上, 销售额更超过50%。

1.3.2 形成竞争防线

品牌的差别是竞争对手难以仿效的, 它融多种差别化利益于一体, 是企业综合实力和素质的反映。强势品牌能够使企业长期保持市场竞争的优势。对来自竞争对手的正面进攻, 品牌资产筑起森严的壁垒;对于未进入市场者, 品牌资产代表的品质以及消费者对它的推崇往往会使竞争者放弃进入市场的念头。

1.3.3 获得更高的边际收益

美国的一项调查表明, 领导品牌平均获利率是位居第二品牌的4倍, 而在英国更高达6倍。消费者在许多情况下乐意为购买名牌而支付更高的金额。一方面, 价格被作为质量的暗示认知, 品牌资产所体现的品质支持更高的定价;另一方面, 追求拥有名牌的满足与优越感使消费者不介意支付更多。

1.3.4 更好地应对环境变化

品牌所形成的资产增强了企业与品牌面临恶劣环境的适应性与应变性。面对一些突发事件, 著名品牌往往能比小品牌更从容地渡过难关。例如, 曾经在武汉发生的麦当劳废油外流到小餐馆的事件, 麦当劳凭借其在中国多年建立起来的品牌影响力, 较成功地化解了这件事所带来的不利影响。

2 品牌竞争现状分析

当前, 国内品牌营销不足主要表现在以下五个方面:

2.1 缺乏品牌营销意识

中国饮食文化源远流长, 但在餐饮企业中却没有诞生出多少民族品牌, 特别是缺少具有全国知名度的民族品牌。在社会主义市场经济的冲击下, 大量老字号餐饮企业由于观念、机制、资金、人才等方面的原因, 纷纷湮没于市场大潮, 有的改弦易辙, 有的惨淡经营, 有的卖号求财, 有的苦苦挣扎……一大批优秀的老字号品牌流失在市场经济的大潮里;而一些新型餐饮企业, 又因为缺乏历史文化的沉淀而无法大振名声, 由此造成了目前餐饮品牌少之又少的情形。

2.2 品牌资产管理滞后

知名品牌是餐饮企业的无形资产, 具有很大的经济价值, 而我国一直忽略企业知名品牌的评估工作, 使得我国绝大部分知名品牌都没有表现出相应的经济价值。一些传统名牌的资产管理和市场营销缺乏创新和特色, 远远没有发挥出作为传统名牌应该具有的乘数效应和扩张效应, 在行业中的相对地位不断下降。这对知名品牌的发展是极为不利的, 也成为我国知名品牌进入国际市场的一大障碍。

2.3 忽略品牌建设的整体性

餐饮品牌由服务品牌、环境品牌、菜点品牌和企业品牌四大部分构成, 由内隐的文化要素和外显的符号要素构成。因此, 餐饮品牌的发展取决与这四大品牌的发展状况, 取决于内隐要素和外显要素的协调发展。而目前, 餐饮企业在发展餐饮品牌上缺乏足够的整体意识, 许多企业在品牌建设上重外轻内, 影响了餐饮品牌的饱满性和整体性。气功界的行话倒是很能说明问题:外练筋骨皮, 内练一口气;练拳不练功, 到头一场空。

2.4 缺乏文化内涵支持

品牌应是某一企业文化或者产品文化、服务文化的象征, 创建优秀品牌的关键在于文化的深化和升华。目前一些企业在创建餐饮品牌时, 热衷于追求华丽的外表和浅显的做作, 这不能不影响到品牌的健康成长。

2.5 品牌推广力度不够

“麦当劳”、“肯德基”占领全球市场, 发展成为全球性的跨国公司, 而我国餐饮企业的民族品牌走出国门者却难得一见。很多具有上百年历史的“老字号”餐饮店, 至今仍无法突破地域界限。全国除了“全聚德”等极少数餐饮企业注意品牌的推广和跨地域、跨国界的连锁经营之外, 很多“老字号”餐饮企业实际上仅仅是一个“地方特色”店而已。“小富即安”, “好酒不怕巷子深”等落后观念根深蒂固, 决定了我国餐饮业的一些传统品牌不可能得到推广, 而且有些“国”字号餐饮企业缺乏竞争意识, 品牌观念淡薄, 没有进行品牌推广的动力, 更有些“老字号”餐饮企业实际上是在吃无形资产的老本。

3 品牌竞争实施步骤

面对餐饮市场上多种多样的餐饮消费需求, 餐饮企业要想吸引更多的消费者, 赢得市场竞争, 餐饮企业必须打造出强势的餐饮品牌, 发挥品牌的效用。餐饮企业可以按以下三个步骤来实施品牌竞争:

3.1 进行市场细分, 选择目标消费群体

餐饮企业对市场进行细分可以根据下面的两个主要指标来进行:一个是收入, 收入是一个餐饮企业区分消费者的重要指标, 即该餐饮企业的目标消费群体是高收入消费群体、中等收入消费者还是低收入消费者;另一个是消费动机, 是定位于提供以商务消费为动机的消费者还是为上班族解决就餐问题。完成市场细分, 在选择目标市场的时候, 餐饮企业可以综合考虑前期调研成果、资金实力和战略定位等来选择一个或者几个细分市场。

3.2 完成品牌定位, 提炼品牌核心价值

完成市场细分, 选定目标市场后, 下一步就是进行品牌定位。餐饮企业在进行品牌定位的时候, 主要可以运用以下几种方法来进行:

(1) 酒店档次定位:不同档次的品牌能带给消费者不同的心理感受和体验, 高档次的品牌传达了产品高品质的信息, 往往通过高价位来体现其价值。高档酒店和大排挡提供的饭菜差别也许不大, 但是高档酒店让人产生生活有档次的感觉。

(2) 消费群体定位:该定位直接以产品的消费群体为诉求对象, 突出产品专为该类消费群体服务, 来获得目标消费群的认同。把品牌与消费者结合起来, 有利于增进消费者的归属感, 使其产生“我自己的品牌”的感觉。

(3) 情感诉求定位:该定位将人类情感中的怀念、思念等情感融入品牌中, 使消费者在享受产品的时候获得这些情感体验, 唤起内心的认同和共鸣。在传播推广中, 消费者很难记住品牌的各种特点, 企业需要对品牌的核心价值进行提炼。核心价值应该是能够充分表现出企业的优势, 同时最能满足消费者需求的一个最佳的企业优势组合, 它可以是企业的多个优势中的一个, 也可以是能够把所有的优势都涵盖的一个价值。

3.3 进行低成本、聚集式的品牌整合传播

整合营销传播主张把企业的一切营销和传播活动, 如广告、促销、公关、新闻、直销、 CI、包装、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对某一品牌的一致信息, 以增强品牌诉求的一致性和完整性。对于餐饮企业来说, 它具有大市场、小企业的特点, 消费人群广, 却相对分散, 广告的影响力相对较小, 品牌传播的难度也越来越大。显然, 粗放式广告传播方式已经不适合餐饮企业塑造品牌的需求, 餐饮企业必须围绕自己的主题战略, 通过品牌的整合传播, 将海报、报刊、户外等营销和传播活动合理组合起来, 用有限的成本打造最大收益。

参考文献

[1]周本存.文化与市场营销[M].合肥:合肥工业大学出版社, 2005.

[2]邝鸿.现代市场营销大全[M].北京:经济管理出版社, 1990.

篇4：餐饮品牌设计策划合同

关键词：体验设计；餐饮行业；品牌形象设计

0 引言

“体验设计”源于以人为本的经济时代，体验成为衡量各领域发展重要标准。在餐饮行业竞争加剧及餐饮市场逐渐成熟的背景下，餐饮品牌形象构建差异化的重要性也日趋凸显。笔者借助体验设计理论并结合品牌形象论，从拓宽感官体验、促进行为体验、增进情感体验、激发联想体验4个设计方法入手，分别对餐饮品牌形象的定位、基础系统、应用系统以及服务文化展开研究。

1 体验设计概述

体验设计作为新兴的设计观，是以消费者为中心，将消费者的体验融入设计中，旨在创造一个多维的体验氛围，让消费者在消费过程中感受到良好体验的设计观念。体验设计的实现是将角色转化的思维融入产品或环境的设计中，通过预先判断消费者在消费过程中可能产生的体验，并力图完善消费过程中各阶段的设计，让消费者收获到丰富优质的体验，满足情感需求和心理认知，进而将感情转移到品牌上，对品牌产生信赖感和满意度。

体验设计的目的主要是协调人—物—环境三者之间复杂的动态关系。以餐饮品牌为例：“人”指消费者，主要包括他们的生理、心理的真实需求和切身感受；“物”包括物质和非物质两类，如餐具设计、菜品口感、点菜方式、服务态度等；“环境”指使用服务时所处的情境，通常包括自然和社会文化等因素，如餐饮品牌里的主题包厢、导视系统、余兴节目等。随着国民精神追求日益增长，口感已不再是餐饮品牌的唯一武器，消费者在整个餐饮消费过程中的体验成为衡量餐饮品牌是否成功的核心标准。

2 体验设计的设计方法

2.1 拓展感官体验

人有五种感官：视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉。当多种感官同时发生作用时，能够更精准地认知事物，并留下最深刻的印象，得到最丰富的体验。消费者之所以会产生消费心理必然是受到感官刺激，多感官的同时刺激能让消费者受到吸引并强烈的兴趣。因此，一个品牌之所以可以占有一份市场，是它在消费者心目中情感价值的体现，拓展感官体验能够在增加体验度的同时刺激消费者对品牌的记忆，从而增强品牌忠诚度和信赖感。如一些餐厅会播放具特色的背景音乐、运用有质感的装饰材料、使用独特的香氛等。

2.2 促进行为体验

行为体验是指消费者以其自然尺度去参与的体验，诉求于消费者的肢体参与感。行为体验主要是由于产品或环境使消费者产生心理上的共鸣，使消费者主动参与到互动的体验方式，并受到消费者的生理感受、心理暗示或惯性思维的影响。以消费者参与度来区分，可分为单向和双向两种互动模式。单向互动模式如消费者与餐厅中的装饰陈设合影留念，拍摄餐桌上艺术摆盘的菜品等，在某种程度上反映了以艺术姿态出现的室内设计、食物设计能够唤起消费者的主动参与意识。如手工DIY制作餐品，具有双向反馈性，属于双向互动。

2.3 增进情感体验

从《心理学大辞典》中认为：“情感是人受客观事物影响所产生的态度和体验。”情感体验设计主要是指在物质和技术的支持下，使产品逐渐从过去的让人适应向主动去适应人转变，旨在为消费者创造美好的情感，使其产生强烈的兴趣、美好的体验、难忘的回忆等的一系列过程。在餐饮消费中，消费者是体验的主体，就餐氛围的好坏会直接使消费者的情感产生波动。因此，在餐饮氛围的营造、服务内容的安排等方面不仅要做到合理，还需考虑情感表达。

2.4 激发联想体验

“联想”是一种意识和思维活动，是指人由于受到一个具体的人、事或物的刺激而想到与之相似或相关的其他内容。因此联想需要有一個客观存在的载体作为联想的本体，才能引发联想。如”法蕊”法式餐厅是以爱丽丝梦游仙境为主题，不论是精致的甜品单品，还是餐厅整体装饰氛围，都能联想到爱丽丝梦游仙境的剧情，仿佛置身于甜蜜的梦境之中，这样的环境特别适合女性和情侣。

3 基于体验设计的餐饮品牌形象设计构建

3.1 创意品牌定位

品牌的定位决定品牌的发展方向。精准的品牌定位能为品牌的发展奠定良好的基础。在竞争日趋激烈的餐饮领域，塑造一个具有差异化但又符合消费者情感利益的餐饮品牌形象的重要性日益突出。

主题餐厅提升新鲜度：主题餐厅是指餐厅围绕以一种或多种特殊的文化氛围来进行人、物与环境的渲染。因此，主题餐厅内的所有的内容，如特殊的角色设定，独特的用餐工具，反常的室内装修等。以各种方式来丰富主题的内容，渲染环境氛围，最终使主题成为消费者对餐厅的记忆度的载体。如“便所主题餐厅”，餐桌运用洗手池的元素，餐椅设计成马桶，所有的餐具都设计成浴室物品的外形。“便所主题餐厅”的这种设计主要是造成一种心理反差，将餐饮文化与观念中与之相悖的“便所”元素相结合，满足了消费者的好奇心与求异心理。

3.2 特色品牌基础系统

品牌基础系统是视觉识别的基础，是以品牌标志、标准字体、标准色、辅助图形等为主要内容的视觉系统。目的是将品牌各方面的内容进行抽象化、符号化，提炼出能代表品牌内涵且具有感染力的视觉元素。标准色在视觉上有着强力的识别效果。通过色彩的刺激，能够使观赏者产生相应的情绪反应、和联想体验。品牌标准字体的选择能确定品牌的风格和定位。如活泼可爱的、成熟稳重的、浪漫的、奢华的等等。如“爱顿·欧风”欧式餐厅的品牌形象设计。在品牌标准色上选用称为是纯洁之蓝的Tiffany蓝，是所有少女梦寐以求的梦之蓝。整个基础系统的设计让这家餐厅充满了浪漫的童话感，吸引了众多情侣以及闺蜜在此消费，Tiffany蓝也成为这家餐厅非常具有识别性与记忆度的标志。

3.3 趣味品牌应用系统

品牌应用系统建立在基础系统之上，目的是为了使品牌形象更广泛且规范地运用于相关产品或环境的使用上。内容包括包装设计、广告设计、导视设计、服装设计等。在各项实际应用中，除了考虑形象美观因素外，还应考虑到功能性及经济实用性。优秀的应用系统能充分传递品牌的特色，将品牌形象的魅力发挥到极致。如“女仆餐厅”的员工制服被设计成为女仆的装扮。在为消费者进行服务时，服务员也会以女仆的口吻称消费者为“主人”，让消费者全方位地感受到女仆餐厅的品牌文化精髓。再如“BILLS”炸鸡餐厅的菜单设计将自身的视觉形象融入餐垫的设计中，将菜单与餐垫两者的功能合二为一，新颖独特，充满创意，给消费者留下了深刻印象。

3.4 优质品牌服务文化

在企业识别系统中，行为识别与理念识别更具精神性。以作为服务行业的餐饮业为例，行为识别包括员工的服务态度与服务质量，如基本礼仪、言语表达、行为动作等多方面。理念识别主要指驱动品牌发展的内在文化力量，属于意识形态、精神思想的范畴。主要都以企业的内在文化思想激发员工责任心，并以此来要求和约束员工行为。

特色烹饪加强互动感：按照传统的餐厅模式，餐厅的就餐区域与烹饪区域是分开的，这样主要是为了给消费者营造一个舒适、安静的就餐环境，防止厨房的油烟、噪音影响到消费者的就餐心情。具有独特品牌文化的长沙57°湘餐厅，将烹饪与就餐区域合二而一，以吧台的形式进行餐饮服务。运用高科技无烟烹饪设备，使得厨师在烹饪的时候不产生油烟。这样的设置使得消费者能够及时与厨师进行交流，定制属于自己专属的美味菜肴，又能欣赏厨师的烹饪过程。在烹饪过程中部分餐品可以进行DIY制作，这样既增添了互动性又提高了趣味性。

余兴节目增加趣味性：中国人自古就有“以乐侑食”的风俗，当人们获得了丰收后，常常设庆功喜宴，杀牛宰羊，并载歌载舞，以祈求祖先、天地、神灵保佑他们，风调雨顺，免除灾难。这种习惯流传至今虽然变换出了多种形式，但仍保存下来。如“秦皇食府”设有长嘴壶茶艺倒茶的服务，在用餐過程中每位消费者都能享受到长嘴壶的倒水服务，让消费者耳目一新。

4 结语

体验经济是随着时代应运而生的，它承载着多方面的需求，餐饮品牌只有不断适应新形势，进行创新才能适应时代发展，迎合消费者芳心。品牌形象设计本身就是多学科交叉的新型设计理念和设计方法，餐饮品牌得视觉形象的研究也是一个长期且循序渐进的过程。体验设计关注的是人的体验，随着时代的变迁和环境的变化，人的生理与心理需求也将变化，因此对于体验设计的研究也将不断拓宽和延伸。

参考文献：

[1]解佳凡.平面设计中的互动体验研究[D].吉林艺术学院，2012.

[2]曾庆抒.产品的情感设计研究[D].湖南大学，2005.

[3]胡莹.基于情感设计评估的卫浴产品情感设计研究[D].同济大学，2007.

篇5：餐饮品牌策划

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叶茂中

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餐饮品牌：莫失崛起良机

当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。

业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来的更强烈。”

当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会？当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？

放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。

喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。

市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。

那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做？是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源？

所谓“衣食住行无小事”，餐饮行业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将品牌放置在一个大背景中考量，寻找自己的定位和生存的空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，寻找成为行业巨擎的阶梯„„

因此，在新的时代，餐饮业需要整合营销、需要创新，只有这样，才可能在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长，才可能打造真正意义上的餐饮品牌。叶茂中营销策划机构这些年一直在与一些餐饮品牌合作，令人欣慰的是，我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的成就。在服务餐饮品牌的过程中，多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实际经验与心得，并迫切想与餐饮业内人士共同分享与探讨，于是有了本书的诞生。

叶茂中营销策划机构希望借助这本书，以笔者所从业的角度，结合餐饮品牌策划经验谈谈对中国餐饮行业未来发展的预想以及在这个行业中餐饮品牌如何找到自身优势及发展胜出的路径和方略。

篇6：餐饮品牌开业推广策划方案

第一部分项目背景

1、品牌简介

InHealth 音哈诗是由香港经盛国际集团投资创建的时尚、健康、休闲餐饮连锁品牌。香港经盛国际集团是一家集实业投资、品牌策划、管理咨询、软件科技于一体的综合集团。音哈诗搜集世界各地健康美食，集美国、法国、台湾、香港等美食，拥有饭食、意面、扒类、咖啡、奶茶、时尚健康饮、五谷乳、甜品、小食等十几个系列100多款产品。秉乘“时尚、健康、快乐”的品牌理念，音哈诗率先提出“休闲快餐”的定位，更对休闲快餐进一步细化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念，不仅为顾客带来优质的产品与服务，更提供了一种时尚的生活方式！

“InHealth”由英文单词“In”与“Health”组成，“In”表示时尚，“Health”代表健康，InHealth意味着引领顾客进入时尚健康的美味生活。

音哈诗是InHealth的中文译音。音，是生活中的美妙旋律；哈，让您的生活充满笑声；诗，享受生活悠闲的诗意。

2、店面位置及规模

音哈诗阳春东湖店位于阳春市东湖旅游购物广场华润万家入口处。广场地处东湖路、阳春大道边，为阳春市的新地标，是整个商业圈的中心，设置绿化、休闲场所，结合完善的骑楼和连廊设计，形成良好商业步行街系统和整体商业氛围。音哈诗阳春东湖店总面积达到500多平方米，店面内设有卡座150多个，可容纳300多人同时用餐。

3、市场机会分析

现代都市生活节奏的不断加快，使得“快餐”成为了人们生活中必不可少的部分。而随着生活消费水平的提高，人们对于饮食中“健康”的理念越来越重视，同时对于休闲、慢生活的理念追求也越来越多流行。近些年来，快餐行业提出“休闲快餐”的概念，受到消费者的热烈推崇。

音哈诗作为全国知名的休闲快餐品牌，而在阳春当地又没有相关的品牌，市场存在巨大的空缺。看准这个市场机会，音哈诗快速进驻，将努力打成为阳春当地一个休闲快餐标杆品牌。

4、优劣势分析

4.品牌优势

音哈诗阳春东湖店作为音哈诗进驻阳春市场的第一店，其集美国、法国、台湾、香港等多种美食，拥有饭食、意面、扒类、咖啡、奶茶、时尚健康饮、五谷乳、甜品、小食等十几个系列100多款产品，为阳春消费者提供具有各国风味的食品，让每一位消费者可以“不出国门，尝遍世界美食”，再加上店内的舒适的环境，从而为阳春当地那些追求高生活品位的都市白领，爱新鲜的年青人和小孩子提供一个休闲用餐的好去处。

4.2品牌劣势：

虽然音哈诗作为全国知名的休闲餐饮品牌，但东湖店是音哈诗第一次进驻阳春市场，因此在当地的品牌知名度不高，企业需要较大的投入才能赢得阳春当地消费者的信赖。

第二部分宣传推广方案

1、推广目标

通过整合阳春当地较具有影响力的各种媒体资源对音哈诗阳春东湖店进行大力宣传推广，实现品牌的最大限度地覆盖，迅速提升音哈诗在阳春当地的知名度，对消费者形成强大拉力，最终提高产品销售量并赢得广大消费者的忠诚。

2、推广方式

（1）电视广告

（2）电台广告

（3）网络推广

（4）DM夹报

（5）宣传单张

3、具体方案