陆游的美食情结（精选5篇）
篇1：陆游的美食情结
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺，一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们“扪腹便便”，赞美不已。他对自己做的葱油面也很自负，认为味道可同神仙享用的“苏陀”(油酥)媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居民争相仿效。
陆游在《洞庭春色》一诗中说，有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴，在当时确实都是名菜。
陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中，咏吟烹饪的有上百首。例如记录他会做饭(面)菜(羹)的.诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”。由此可见，陆游是很会烹饪，又爱烹饪的。
正是因为陆游欣赏这些家乡名菜名点，所以当他宦游蜀地之时，不时要通过怀念家乡菜点来抒发他的恋乡之情，写出了“十年流落忆南烹”的诗句。
陆游不但会做，而且很懂得烹调技术。他长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句，在《饭罢戏作》一诗中，他说：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
陆游在选用新鲜的优质烹饪原料时写道：“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。并强调了新鲜原料一面来计是对的;但从“半铢盐酪不须添”之句来看，又有点走向另一个极端，他否定了盐(主味)应有的作用，过于强调“本味’也是不足取的。
陆游到了晚年，基本吃素，他认为吃既节俭，又可养生。他喜爱的素菜的白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹笋、枸杞叶、菰、豆腐、茄子、荠菜等。还自亲种菜，而且几乎与荤菜绝了缘。同时还亲自谓所以这样节约，“不为休官须惜费”，而是“从来简俭是家风”。何况“邻家稗饭亦常无”，自己这样吃蔬食，也可“使胸中无愧作，一餐美敌紫驼峰”。尤其嗜食荠菜，常常吃得不肯罢休。他对荠菜的做法也很讲究，主张采来便煮，确保新鲜，不加盐酪，突出真味。在评价薏米时，有诗句云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
陆游又认为吃粥可以强身益气，延年益寿，他在《食粥》诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法，只将食粥致神仙。”他之所以能够活到八十多高龄，恐怕同他吃粥与晚年基本吃素有一定的关系。
陆游还提倡乡土风味，如“鲈肥菰脆调羹美，(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”又如“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”这是有一定的道理。可见，陆游是位美食兼诗文的烹饪学者。
篇2：陆游的美食情结
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺，一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的宴席，吃得宾客们“扪腹便便”，赞美不已。他对自己做的葱油面也很自负，认为味道可同神仙享用的“苏陀”媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居民争相仿效。
陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中，咏叹烹饪的有上百首。例如记录他会做饭菜的诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”“今日山翁自治厨，嘉肴不似出贫居，白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下豉初。箭出脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。平生责望天公浅，扪腹便便已有余”。由此可见，陆游是很会烹饪，又爱烹饪的。
正是因为陆游欣赏这些家乡名菜名点，所以当他宦游蜀地之时，不时要通过怀念家乡菜点来抒发他的恋乡之情，写出了“十年流落忆南烹”的诗句。
扩展阅读：陆游平简介
陆游(1125――1210)，字务观，号放翁，山阴(浙江绍兴)人，南宋爱国诗人。陆游幼年时受到父辈的熏陶，怀报国之志。29岁时考中进土，因主张恢复中原，被秦桧罢黜。南宋孝宗时被起用。先后在王炎、范成大的幕中担任军职。他亲至前沿视察，提出北伐之策等，均未被采纳。又因故土没有收复，遗民于水火之中，内心非常痛苦，经常“脱巾漉酒，柱笏看山”，又不谙官场的礼法，遂遭“不拘礼法，待酒颓放”的讥讽。因此，自号“放翁”。121月26日(宋嘉定二年十二月十九日)，他怀着悲愤离开了人世，享年86岁。
陆游始终坚持抗金，在仕途上不断受到当权派的排斥打击。中年入蜀抗金，军事生活丰富了他的文学内容，作品吐露出万丈光芒，成为杰出诗人。词作量不如诗篇巨大，但和诗同样贯穿了爱国主义精神，“气吞残虏”。
陆游生于北宋灭亡之际，少年时即深受家庭中爱国思想的熏陶。绍兴中应礼部试，为秦桧所黜。孝宗即位，赐进士出身。
绍兴二十八年(1158年)入闽任宁德县主簿.据《宁德县志》卷三《宦绩》中记载：“陆游，字务观，即放翁也┅┅绍兴二十八年任邑薄，有善政，百姓爱戴”。在宁德的南T山上建有陆游塑像.曾任镇江隆兴通判.乾道六年(1170)入蜀，任夔州通判。乾道八年，入四川宣抚使王炎幕府，投身军旅生活。后官至宝章阁待制。 陆游在政治上，主张坚决抗战，充实军备，要求“赋 之事宜先富室，征税事宜覆大商”，一直受到投降集团的压制。晚年退居家乡，但收复中原的信念始终不渝。一生创作诗歌很多，今存九千多首，内容极为丰富。抒发政治抱负，反映人民疾苦，批判当时统治集团的屈辱投降，风格雄浑豪放，表现出渴望恢复国家统一的强烈爱国热情。《关山月》《书愤》《农家叹》《示儿》等篇均为后世所传诵。抒写日常生活，也多清新之作。亦工词，杨慎谓其纤丽处似秦观，雄慨处似苏轼。但有些诗词流露出消极情绪。他初婚唐氏，《钗头凤》等，都真挚动人。有《剑南诗稿》《渭南文集》《南唐书》《老学庵笔记》等。在母亲压迫下离异，其痛苦之情倾吐在部分诗词中，如《沈园》。
篇3：“老兵”的武当情结
1984年,经吴志泉引荐,我开始与《武当》杂志创始人黄学民社长通信联系,直到1986年8月19日我同黄学民相见,成了无话不说的挚友。黄学民社长是丹江口市党委宣传部干部,其父是国民党某县的县长,黄社长在文化大革命中受牵连遭致打击迫害。创办《武当》杂志源于他生来就爱好中华武术,武术是强国之宝,创办《武当》就是为了弘扬祖国的文化瑰宝。
1986年8月的暑天,我从上海十六铺码头登上客轮,赴湖北省丹江口市同黄学民社长会面。沿途观光南京、九江、庐山、武汉、襄樊(现改为襄阳),由襄阳火车站转车到丹江口市黄学民社长家。他一家三口居住在20平米小楼里,长年的忘我工作,使黄社长身体十分虚弱。因当时杂志社人手少,而我又懂武术,黄学民便请我帮忙抄写万籁声演练的张三丰原式太极拳图解。由于我文化水平不高,有的字也拿不准,需要请教黄社长,亦为了赶时间,就住在黄社长家小阁楼上,附着窗口借点光线抄写。当时天气炎热,我抄了近10天才得以完成,刊登在《武当》杂志第四期。
1986年8月24日,我拿着黄学民社长写的介绍信,一路步行朝武当山金顶进发。浏览武当胜境的同时,我也带着黄学民社长的嘱托,沿途拜访武术明师。
在武当山“三天门”老君洞,我拜见了时年88岁的朱诚德道爷。朱爷与我交谈甚欢,有相见恨晚之感。朱爷的武当养生术和道教医药方面的造诣为我留下了深刻的印象。经朱爷指点引荐,我在金顶半山腰平台拜见了郭高一道长。郭道长神态威严端庄,性情豪爽,气宇轩昂,面色红润,极具太极神威。言谈中得知郭道长老家河南,16岁时皈依道门。我打了套太极剑请郭爷指点,郭爷看后连连说“好”,夸我练出了武当的真功夫。高兴之余,郭道长也为我展示了“八仙神剑”,那形如幻影、缥渺无踪的身法,气贯长虹般的气势,让我终生难忘……
当晚,郭道长强留我在山上住宿。郭爷的道房内有两张单人铁床,我睡右首,郭爷身披棉大衣在左床静坐一宿。我晚间起床小解时,也听不出他的呼吸声,由此可见郭道长的内功正气已达神化境界。第二天临别时,郭爷送我真言曰:“习武者要远离酒、色、财、气。酒色财气一堵墙,人人都在墙里藏;谁能跳出墙外去,不是神仙命也长。”又说:“人身血脉如长江,日夜不停流东方;鲜花就怕不浇水,练武就怕不久长……”句句真言令我有生之年铭刻于心,终生受用。光阴似箭,没想到八年后的1994年3月27日,郭道长来上海云游,向我传授了“八仙神剑”,真是出乎我意料之外。那是一份缘分啊!
那几年,我还拜访了北京孙剑云老师,拜访了曾在1928年上海全国擂台赛上获得女拳王称号的赵飞霞老师,拜访了天津的郝家俊老师,和南京93岁的时佩文老师……。当时他们的生活条件都不好。孙剑云老师一间近10平米的小屋,中午在孙老师家站着吃了一碗光头面条;在天津郝家俊老师五个大人住的一个小房间里只有一张床,无论冬夏,两个人只得睡在地上。我把走访情况整理成稿,寄给黄社长,反映当时民间武术家的清苦境遇。黄社长看过文稿后,表示要把我反映的情况全文刊发,万万不曾想到,此后不久,黄社长积劳成疾不幸病故,令我十分悲痛。
《武当》杂志是弘扬中华武术的平台,使我从中体会到以武会友的乐趣。每次武当杂志社组织活动,我都积极参加。在活动中,我结识了许多武术界有声望的老前辈。诸如1926年首届奥委会的代表、武汉体育学院的刘玉华老师,西安的武术七项全能冠军赵长军老师,北京的冯志强老师,和上海的蔡云龙老师等等,在武当山武术活动中,我与他们均有交流合影。
篇4：陆游的素食主义情结
陆游为什么食素？素食是不是他长寿的根本原因？有些问题，是很难找到单一的肯定答案。至于陆游食素，人们猜测除了因为其家庭不够富裕，无肉可食等客观因素以外，还有可能与他的佛教情结有关，而并非他有超前意识，懂得绿色养生之道。陆游在诗歌中对乡间菜蔬的极尽赞美，既是他的精神需求，也是他的身体需求。年轻时也许只是一种尝试，到了后来极有可能是超然享受了。那些种植在房前屋后的五彩斑斓的菜蔬，看着就令人赏心悦目了，更何况一边观赏一边品尝了。
素食是讲究色、香、味、器等诸多要素的，只有真正爱上素食、懂得素食的人，才能真正品尝出其中的美妙，并且颐年养寿。
“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。”读了这首诗，任何人所有的感觉器官都会被调动起来。诗歌的调教，让味蕾更加敏感，触觉更加丰富，感受更加美好。
陆游不满足于对绿色食品的享用，他还要亲自开辟菜园，广种菜蔬。在他看来，种菜是一种朴素的生活，更是高雅的体验，它既能自求自给，又能怡情娱人。俗话说得好，弯弯扁担不得断。只要心情舒畅，合理饮食，便可延年益寿。对于身体虚弱者，大鱼大肉，反而消受不了，引起疾病缠身。
陆游晚年性情淡然，笃信佛教。他在《白发》诗中说：“清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非！”他对佛教的理解可能更多地源自于对日常生活中菜蔬的体悟。可以这么说，佛教的悟化更加坚定了陆游的素食主义；更可以说，陆游是素食主义的最大受益者，在菜蔬的调理下，竟然活到许多文人无法企及的高寿。
篇5：荷兰大厨和他的美食情结
当问到一名好厨师要具备什么样的素质的时候，他立刻用很肯定的语气告诉我，那就是会创新、有耐性、能指导和带领团队，对工作始终如一的积极性。他说，所有的菜品并不是一层不变的，要创新。很显然，从他的菜品里，我看到了他对创新这一原则的运用，尤其是来到中国，来到重庆以后，他把更多精力放在研究当地客人的喜好上，从而改进自己的菜品，以赢得食客的认同。这不是一种妥协，相反，一个懂得尊重客人，并以客人喜好来为客人提供最完美服务的厨师，同样值得客人尊重。
说到最欣赏的美食，还是日本料理给Pascal的印象最为深刻。日本料理的纯正和原汁原味，与他所推崇的清新鲜美不谋而合。虽说在烹饪中他崇尚自然清淡，但对烹饪中加入很多调料的中国美食，尤其是重庆美食却又保持着欣赏和学习的态度。然而，关于最喜欢的美食，他的记忆里却藏着一个温情的梦。来自童年最温馨的记忆是祖母做过的家常菜，煲过的汤，在他看来，是任何山珍海味也无法比拟的美味。
尽管工作繁忙，只要说到一岁零六个月的儿子，Pascal的脸就笑得很灿烂。在外是统领团队的主厨，在家则是十足的超级奶爸。而他在烹饪上的创作灵感，很多都来自小宝贝儿子，在给他准备食物的同时，也能给自己以灵感的启发。不得不说，只要善于发现，灵感就在我们的日常生活里！每天忙得团团转的他，摊开双手对我说，他很少有时间做自己的事儿。周末和太太在一起享用美食，陪宝贝儿子玩耍，甚至只是用Skype跟家人视频聊天，都是他最想放松的生活。
说到未来，Pascal说，他愿意奉献自己对美食的热情，年轻的时候会想着不断更换环境以求获得更多经验，但是，当有了宝贝之后，他开始寻求更稳固的发展。相信，来到重庆以后和重庆希尔顿一起，稳定的平台会让他走得更远。
Pastry：Lychee Mille Feuille
甜品：荔枝千层脆
中西结合的这道甜品完美展示了大厨帕斯卡·詹森先生的创新精神。中式和法式相结合的做法，在甜品中也能展现。将生面团压得比纸还薄，折叠几层之后送入烤箱，吃起来香脆可口，且层次感十足。创意和亮点在中间一层的新鲜水果。其他厨师会用草莓，而帕斯卡?詹森先生却选用了当季的水果荔枝来代替。底层是奶油，上面铺满开心果的小碎末，极富美感，当然，口感更不用说了。入口甜润中带着香脆酥松，荔枝和奶油的甜味综合面饼的酥脆，回味悠长。
Starter: Salmon tartare marinated with lemon and fresh herbs.
前菜: 腌鞑靼牛肉三文鱼配柠檬及鲜香草
不得不说，这是一道给人无比惊奇的菜品。三文鱼的口感大家都知道，如果不是最新鲜的三文鱼，吃得多了未免有些腻。而在这道菜里，三文鱼被切成小的碎末，散布于覆盖其上的面饼中。可千万别小看了这面饼，它可是经过厨师精心烤出来的，脆而不焦，入口松软。对于喜欢三文鱼的食客来说，千万不可错过。
Soup ：Green pea soup served with crispy bacon
汤: 青豌豆汤配脆培根
这一道荷兰传统的汤品，在大厨帕斯卡·詹森的家乡，有两种不同的口味。冬天口味偏浓，夏季则清淡一些。此道汤的特色在于将青豆和秘制的高汤熬煮，并且加入了切碎的法式红烧肉，三者结合熬制而成，搭配烟熏培根，口感清新不油腻，又能满足食肉爱好者的需要。烟熏肉的口感和汤里的肉末香相互呼应，达到的滋补效果，自然更加出色。
Main Course: Pan fried Turbot with green asparagus, purple potato mash and sauce tomato anitboise
主菜: 青芦笋香煎比目鱼，紫土豆泥及酿西红柿
