营养早餐配送

营养早餐配送（精选五篇）

营养早餐配送篇1

因地制宜:探索多样化模式

天水市除秦州区外, 其他六个县区实施农村义务教育阶段学生营养改善计划的学校有2032所, 学生34.74万人, 实施工作量大面宽, 对教育系统是一个很大的考验。

因地制宜, 探索多样化模式是天水教育系统全力推进营养早餐计划的基本特色。企业加学校是普遍推行的供餐模式, 有些学校积极创造条件, 探索出了更科学、更人性化的模式, 被学生和家长所称道。

在武山县洛门镇龙泉中心小学采访时, 正赶上厨师收拾餐厅。记者看到, 每个小餐厅里摆放着两个小方桌、每个小方桌配了10个小圆凳。走廊里贴着每天的营养食谱, 干净整洁的厨房, 新鲜干净的蔬菜, 一股馨香扑面而来。

校长康元平说:学校有21个教学班, 在校学生1089人, 学校一次性投入6万多元, 在暑假期间对教师办公楼进行了改造, 教师全部实行集体办公, 把22个小办公室腾出来当作小餐厅, 购置了加工设备和学生用的餐具, 学生按年级分三批轮流就餐, 全体教师提前半小时到校进行餐前准备, 为了加快就餐时间, 每批每个流程都配备两位老师。供餐品种由起初的鸡蛋加牛奶变成了每日食谱, 包括鸡蛋汤、小米汤、八宝粥以及青椒丝、白菜炒肉丝、菜瓜炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、白菜豆腐粉条、电烤饼等。

洛门镇是西北有名的蔬菜种植基地。学校每天由专人到各村蔬菜收购点采购新鲜绿色环保蔬菜, 这样既保证了蔬菜的安全、新鲜, 又降低了采购成本, 尤其是食谱的营养搭配价值明显提升。

为了保证食品安全和烹饪的质量, 学校经过认真筛选, 聘用了8位校外学生家长作为厨师, 其中4位是外片区陪读的家长, 学校给他们免除了水电费, 解决了住宿问题, 这样既让她们照顾了孩子上学, 又为她们提供了就业岗位。学校的这种模式不仅让学生吃得津津有味, 而且使营养餐计划延伸到了当地支柱产业发展和农民外出务工等领域。

武山县温泉乡九年制学校地处山区, 有学生736人, 其中住宿学生多达488人, 占学生总数的66.3%, 学校建有住宿楼和学生食堂。食堂为走读生供应免费早餐, 早餐按年级分时段统一在食堂就餐, 品种有馒头、火腿肠、鸡蛋、牛奶等。同时为所有住宿生供应一日三餐。学校把寄宿生生活补助全部打到学生饭卡上, 午餐和晚餐由学生刷卡消费。校长李新荣介绍说, 住宿生在学校的生活费国家基本能补助四分之三, 家里只补贴四分之一, 学生在学校住宿免费, 冬天有暖气, 所以吃住基本没什么后顾之忧。

张家川县是天水市唯一的少数民族自治县, 该县大阳中学是一所农村寄宿制学校, 针对走读生占多数的实际, 学校采用了食堂一日供三餐, 学生每天可以自主选择其中一餐的模式, 这样既能满足学生各自的需求, 又避免拥挤和就餐用时过长的问题。

为了保证食品的新鲜度, 县财政拿出15万元专门解决学生营养餐的原料运费。该县农村学校的学生全部吃上了放心营养餐。由政府补贴, 城乡教师也吃上了免费早餐。

天水市财政拨付专款, 将市特殊教育学校的学生也纳入义务教育学生营养餐供餐范围。

据了解, 天水市针对基层小学和教学点在蛋、奶储存和保管上缺乏条件的实际, 决定由学区统一负责蛋、奶接收和配发, 统一留样, 统一保管, 统一配送, 缩短了储存和保管时间, 减少了由于储存保管不当而造成蛋奶出现问题的风险。蛋、奶的接收入库、储存及出库、配送、发放, 严格按照制度流程操作, 建立了出入台账, 交接查出厂日期、验质检单, 作详细记录。

各学校在具体操作过程中, 逐步建立健全各类规章制度, 规范操作程序, 做到了万无一失。

武山县建成了一批功能分区合理、设施设备先进的学校食堂, 并成立了由学生、家长、人大代表、政协委员、村干部及教师代表组成的营养改善计划监督小组, 加强了对供餐工作的监督。

武山县四中校长康随成介绍说:学校建立了专项资金管理制度、食品留样制度、监测评估制度、公示制度、供餐企业招投标制度、目标责任管理制度以及责任追究制度, 密切关注每一个细节, 值日教师和协查家长进入窗口一律统一着装, 实行“细查、三问、一归类”, 班主任先尝餐, 保证了学生用餐的安全、放心。

美味早餐:吃出来的幸福指数

清水县白沙中学位于清水县城以东15公里的白沙乡白沙村。学生大多数来自偏远山区, 家庭经济条件差, 父母外出打工, 留守儿童居多;学校80%的学生一日三餐吃住在学校。

学校教师普遍反映, 自从吃上了营养早餐, 学生的体质有了明显改善, 学生早上第四节课打瞌睡的现象不见了, 精力充沛了。

张家川县梁山乡岳山小学五年级学生张剑飞说:“原来早晨上学的时候顺便拿点干馍馍, 用塑料瓶装点水, 实在饿了吃一点, 很多时间不爱吃, 就原带回家。现在早晨一到学校老师早就给我们发鸡蛋、牛奶, 我早晨不睡懒觉了, 饭量也比以前好了。”

秦安县刘坪中学九年级五班学生蔡伟通告诉记者:“我家离学校有20多里路, 一直住校, 没有营养早餐之前, 早上只吃一点干馍馍, 有时不吃, 上午第二节课就感觉有点饿, 上课走神, 特别疲乏时就打瞌睡, 自从吃上营养早餐后, 我的身体渐渐强壮起来了, 听课不走神了, 也很少感冒了。”

困难和问题:不应回避的话题

在采访过程中记者发现, 由于这项工作处在起步阶段, 仍存在诸多亟待解决的实际困难和问题。

资金缺口较大, 基础设施滞后是最大的困难。天水市乡镇中心小学及以下学校普遍没有食堂, 现有食堂面积小, 功能不全, 设施设备不配套。食堂硬件设备需要不断更新, 雇佣人员的工资等要用去学校公用经费的一部分。尤其是各学区为基层学校配送营养餐时要雇佣专车, 配送车辆经费无力支付。

说起营养餐配送, 武山县温泉学区校长林应元忧心忡忡:温泉乡地处高寒阴湿地区, 有8个教学点分布在最偏僻的山上, 每年冬天下一场雪就结冰封山了, 到第二年的五月份前, 雪水一消, 路面泥泞, 车辆根本无法通行, 这一时段如何送餐就成了大问题。

没有专职的营养早餐工作人员, 所有工作都由学校教师兼任, 加大了教师的工作量。武山县洛门镇中心小学有学生2108人, 由于学校教师短缺, 发放食品程序复杂, 教师根本就发放不完, 为了不耽搁学生的学习时间, 只好轮流隔一节课再发放, 老师往往忙得早上没有时间吃早餐。

营养早餐配送项目的经营分析篇2

营养早餐配送项目的经营分析及市场前景

【投资设计】

场地：20-30平米，月租金2000元

设备：送餐车5辆，约1万元，厨房设备1万元

其他：电话三部；营业执照、卫生许可证等共约3000元

周转资金：1万元

按最低定餐数每天1000份算，每份标准2元，每天合计营业额2000元，每月即6万元。人员工资每月1万元，房租2000，水电费用1500元，送餐车折旧费用、修理费3000元，原材料2万元，奇谈税费5000元，合计每月开支为4.5万元，这样每月纯利润1万元左右。

【经营之道】

店面选择应在大型的小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。

营养早餐配送篇3

一、主食加工配送中心及试点企业规范要求

主食加工配送中心是以现有餐饮加工企业为主体, 采取原料统一采购、产品统一加工、面向早餐网点统一配送, 为市民提供营养放心早餐的经营实体, 是落实 “早餐工程”项目的关键环节。按照《主食加工配送中心建设规范》的要求, 主食加工配送中心的规模分为大中小三种类型, 早餐加工厂房面积超过8000平方米的属于大型, 中型面积为5000平方米左右, 小型主食加工配送中心的面积为2000平方米左右。各主食加工配送中心企业需配备企业食品安全检测、冷链与配送等设备设施, 还需完善早餐经营网络, 健全管理制度, 规范运作流程, 从而保证为市民提供“卫生安全、方便快捷、经济实惠”的早餐。主食加工配送中心试点企业规范要求如下:

1.试点企业应具有法人资格, 在行业中具有规模优势和竞争优势, 社会效益好、带动就业多, 在本区域具有一定市场影响力, 企业信用与财务状况良好, 近3年无违法行为和不良诚信记录。

2.试点企业经营要有完善的企业管理制度和运营规范需符合《早餐经营规范》 (SB/T10443-2007) 要求, 符合产品生产标准、工艺与品控流程标准和食品安全卫生标准等。

3.试点企业经营早餐服务收入要占本企业主营业务收入的60%以上。

4.试点企业要有一定规模的早餐加工厂房, 面积在1000平方米以上, 所配送的固定早餐网点不少于10个或流动早餐网点不少于30个。

二、主食加工配送中心的基础设施建设

1.建立食品安全检测系统。

主食加工配送中心要配备相关的检验检测设备设施, 提高企业对食品原辅材料的农药残留、食品微生物和理化指标等的检测能力, 实现对食品全方位、多环节的质量与卫生安全检验检测, 加强对食品加工全过程的品质安全控制。

2.建立信息食品管理系统。

要建立信息管理中心, 购置总部机房管理系统、食品加工配送中心和各销售终端信息的设备及其管理软件, 购置加工车间与配送运输等联网监控设备, 实现采购、仓储、销售等跟踪管理, 建立完善食品安全可追溯制度。

3、建立冷链与配送系统。

购置冷藏、冷冻设施和冷链配送车辆等, 完善仓储和配送功能, 提高产品保鲜与保质水平, 减少损耗, 防止二次污染, 保障食品质量安全。

三、哈尔滨市早餐工程建设运行情况

(一) 哈尔滨市“早餐工程”试点企业建设情况

“黑龙江省佳明佳营养食品股份有限公司”和“哈尔滨绿山川食品有限公司”是哈尔滨市于2009年10月正式启动实施“早餐工程”试点工作的2户试点企业。两家企业坚持高起点、高标准起步, 加大投入, 规范运作, 全面加强和完善主食加工配送中心的软硬件建设和经营网点建设, 试点工程建设取得了良好的社会效益和经济效益。

黑龙江省佳明佳公司建设主食加工配送中心累计投入资金2000多万元, 公司在原有午餐设备基础上新增加了包子自动生产线、豆浆自动生产线等工业化设备, 从根本上改变了传统手工作坊式的生产方式, 全面提升了现代化生产水平和生产效率, 企业实现了统一标准、统一加工、统一配送的专业化生产模式。公司设立了标准化检验室, 配备了完善的检验设施, 从而保证早餐在具有营养的基础上, 实现了餐品质量放心安全。

佳明佳公司先后更新改造了现有的6256㎡主食加工配送中心, 并扩建了2400㎡;在原有30个固定配送早餐网点的基础上, 投入资金新增加了固定早餐车500个;公司依托哈尔滨商业大学食品科研机构, 以学校、居民小区为早餐主要目标市场, 投入研发资金开发了适合社会多层面消费群体、营养均衡的早餐食品, 每天生产的主副食品有6大类、50多个品种, 日均产量达到20多万份, 试点早餐车覆盖了哈尔滨南岗区、道里区、道外区、香坊区等主要城区。

(二) 哈尔滨市“早餐工程”运行情况

从哈尔滨市早餐工程运行情况看, 放心早餐已经得到社会各界的广泛关注和广大市民的充分认可, 早餐车直销网点附近的市民大都将“放心早餐”作为自家早餐的首选, 在方便市民, 解决市民“早餐难”问题的同时, 放心早餐车在解决下岗人员就业以及美化城市环境、促进城市规范化管理等方面也取得了比较好的社会效果。

一是营养实惠, 品种齐全, 深受市民欢迎。为了满足不同人群的早餐需要, 试点企业根据营养均衡的要求, 放心早餐车每天的早餐品种都配有中点、西点、米粥、特色小吃、奶品、饮品、豆制品等, 其中不但有市民熟悉的花卷、馒头、包子、各种粥、豆浆等, 还有肉火烧、锅贴等特色早餐;汉堡、奶茶等西式早餐。而且, 每个早餐网点还随时根据市民的需求进行调整, 每月至少调整或新增3个品种。放心早餐不仅品种多样, 且价格实惠, 试点企业采取薄利多销、让利于民的经营理念, 保证市民一般花三五元钱就能吃上营养丰富、口味多样的早餐。

二是科学合理的经营方式, 保证了网点业主的积极性和收入水平。考虑到北方冬季天气寒冷、早餐车网点业主的适应和承受能力等多方面因素, 试点企业及时研究调整了经营时间和薪酬机制, 前期试点的早餐车每天早6:00开始售卖, 上午10:00左右所有早餐车网点售卖工作全部结束, 每天仅销售3-4个小时。为鼓励早餐车业主的积极性, 稳定业主的收入, 6256㎡企业及时制定了配套的薪资体系, 保证在其售卖时间虽短, 月收入也能达到3000元以上。

三是为下岗再就业人员创造了就业平台。在实施过程中, 试点企业从放心早餐的生产环节到售卖网点主要吸纳下岗职工, 特别是40、50再就业人员和特困家庭人员, 由于他们没有一技之长, 在激烈的社会竞争中很难找到一份可以维持生计的工作。6256㎡企业针对这些特殊人员, 推出了一系列的优惠政策, 且量身定做了一套有效的培训课程, 使他们经过简单、专业技能以及食品卫生方面等的培训, 很快就可以上岗。小小早餐车在改变市民饮食习惯, 建立健康饮食观念, 提供营养、卫生、便捷放心早餐的同时, 也给下岗职工提供了一个再就业的平台, 使他们通过辛勤劳动赚到稳定收入, 改善家庭生活条件同时, 也实现了人生价值。

四是在美化市容市貌, 规范早餐市场等方面起到了积极的促进作用。以往早餐“脏、乱、差”的地摊式销售方式, 不仅不利于消费者的健康, 而且有损市容市貌。放心早餐车实行“统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理”的六统一制度, 网点业主必须经统一培训后, 持健康证上岗。工作人员统一着装, 配带一次性手套、口罩, 服务周到热情、礼貌, 彻底改变了地摊式的早餐经营方式, 使哈尔滨市的早餐市场焕然一新。放心早餐车在确保早餐产品营养、安全、卫生的同时, 以其整齐漂亮的造型和外观, 也为哈尔滨市平添了一道靓丽的风景线。同时通过政府主导, 企业运作的方式, 也有效规范了哈尔滨的早餐市场, 为改善城市卫生环境, 推进城市规范化管理起到了积极作用。

摘要：“早餐工程”是商务部门主抓的便民利民工程, 主食加工配送中心的从业企业具有吸纳就业人员多、诚信度高和生产经营设施完备等优势。2009年哈尔滨市2家企业成为“早餐工程”试点企业, 从运行情况看, 已得到广大市民的认可, 彻底改变了地摊式的早餐经营方式, 哈尔滨市早餐市场焕然一新。

自配营养早餐篇4

杂粮面的配置选料，是富含膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、镁以及维生素的玉米、荞麦、豆类。具体配比是：玉米渣两份、养麦两份，黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、花生米、黑米各1份。每次配10斤。将这些杂粮买回来后分别在铁锅中炒热(也可用微波炉烤热)，混合在一起，到磨坊粉碎成面粉(10斤杂粮约5分钟完成)。杂粮面分装成5袋密封，置冰箱(指夏天，春、秋、冬不必要)冷藏贮存。将其中一份装在玻璃或塑料瓶中，每天早晨用固定大小的汤匙盛1两左右，再加适量芝麻、核桃粉和甜味剂(元贞糖，蛋白糖等)，用沸水冲泡，即成香喷喷的美味早餐，既营养又方便。

专家点评

自配早餐有道理。糖尿病病人根据自己的病情和饮食习惯，利用掌握的有关知识制订适合自己的食谱，既方便可行，又利于血糖控制，应该提倡。糖尿病病人最好的医生是自己。