省级食品安全区汇报

关键词： 文明单位 浙江省 学校后勤 食堂

省级食品安全区汇报（通用8篇）

篇1：省级食品安全区汇报

浙江省平湖中学为浙江省一级重点中学、浙江省文明单位。学校于20xx年8月迁入新校址，为了适应社会主义市场经济的需要，推进学校后勤服务社会化，把市场竞争机制引入到学校后勤管理中来。学校采取对食堂承包经营管理，提高食堂的饭菜质量和服务育人意识，使食堂走向社会、走向市场，使食堂在市场竞争中发展。不断探索和推进学校后勤服务社会化，树立“以师生为本、服务至上、服务育人”的工作宗旨，为广大师生提供优质服务。由于中学后勤管理社会化工作刚起步，更由于食堂管理的改革涉及面广，是做好学校稳定的头等大事。因此平湖市教育局和学校领导都非常重视，组织有关部门到已实行后勤管理社会化的学校去参观学习，明确责任部门，落实具体责任人员。在上级部门的支持下，在新校区食堂，投入巨资配置三套不锈钢厨房设备以及其它辅助设施(投入70多万元配备全套不锈钢厨房设备，投入15多万元配备餐厅的设备)，建成了具有一流设施的食堂。 目前新校园坐落于东湖开发区，占地280余亩，投资1.37亿元，为浙北最大的高级中学。今年下半年规模55个班级，其中在校学生数约2600余名，住校生约1000名，教职工约300名(教师购饭菜可任意选择食堂)，学校食堂为一幢三层建筑，总建筑面积约7260平方米，分为三个餐厅。其中一层为一号餐厅，学生餐厅面积约1126.56平方米，操作间约697.55平方米，窗口机10台。二层为二号餐厅，学生餐厅面积约1126.56平方米，操作间约697.55平方米，窗口机10台，小餐厅面积约505.94平方米，窗口机4台。三层为平湖市大型超市托管，食堂原有的规模和管理模式已不能适应新的需要，平湖市教育局和学校及时作出决定：首先实行学校食堂管理社会化并引入竞争机制，在20xx年暑期公开向社会招聘管理者，最后由平湖市政府采购中心教育系统采购站组织招投标确定三家有较强经营实力和较好管理经验的二家餐饮管理有限公司实行托管经营二个食堂，并分别签订承包合同、管理协议书和责任保证书，廉洁自律恊议，明确食堂经营方的责任和义务。为确保食堂管理社会化改革的顺利进行，学校领导多次召开专题会议研究食堂改革中存在的问题，探索食堂托管管理社会化之路。校长和总务人员经常深入食堂调查，听取师生意见和建议，及时发现问题并解决问题。在学校的监管下，二家经营管理有限公司通过竞争规范和改进经营行为，使学校食堂步入良性发展的道路。

一、管理用制度，规范来运作。

在国家法规《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《中小学卫生管理条例》等相关文件外，制定了学校内部的《平中食堂常规检查条例》、《平中食堂五常法管理食品卫生操作规范制度》、《平中食堂卫生责任书》、《平中食堂管理制度》、《平中食堂管理组工作职责》等各项管理制度及细则。食堂餐饮管理实现无纸化全部实行电脑化管理，创新管理新模式，创新公开管理方法，购置电子屏，通过电子屏各类公示，学生营养与健康资料宣传，做到从食堂管理人员到食堂从业员工，从硬件到软件，从原材料采购到成品出售，都有一整套有法可依、有章可循、行之有效、易于检查监督的规章制度。明确岗位职责，制度落实到人，使学校食堂在市场竞争中日趋制度化、标准化、科学化、做到时时有规章，事事有制度，处处有规范。每周五定期召开食堂餐饮工作例会，抓管理组和经营托管餐饮公司的员工政治思想建设，业务专业知识的员工培训，学习有关文件精神，明确服务意识、工作责任性和重要性，把树立“以师生为本、诚信服务、服务育人”的工作宗旨真正体现到实际工作中去。

二、用严密的“五常法”规章制度和规范化管理作为食堂工作的基础保证。

全面实施色标管理模式确保饮食卫生安全，必须坚持以预防为主的方针，明确归口管理部门，设专人负责管理食堂。从组织领导到从业人员都要有岗位职责，做到责任到人，加强监督指导、管理督查，严把采购、储存关。食堂管理人员有权对餐饮公司采购的原料或食品进行检查，确保无有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、虫变、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常等食品进入学校。对食品、餐具等分间、分类分开存放，储存间、柜、架须有明显标记。对餐具的消毒要求每天用蒸气对碗、快餐盆进行消毒，对于盛菜容器用84消毒液或漂精片浸泡消毒。另外要严把食品送货的索证关、验收关、仓库发放关，对不合格食品拒绝入库、发放。在抓好食品卫生饮食安全的前提下，抓好食堂周边环境安全工作，在用电、用煤气、锅炉等方面，严格按有关规定操作。煤气专人负责，上下班检查，锅炉持证上岗，专人负责。对锅炉、电梯定期年检，定期检查，确保安全。

三、大管理力度。

食堂管理组成员每天深入厨房认真检查，在市防疫站的工作指导下，严把食品加工、销售关，一旦查到问题，严格整改。确保加工设施配套，按规定操作程序和规范进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督，如四季豆、鲜黄花菜等食品需煮透、烧熟，防止烹制不当引起的食物中毒。对每天销售的食品坚持抽检，各取不少于100克的样品留置徚冷藏设备中24小时以上，以备查验。食堂对每顿的剩余食品必须实行冷藏，再在销售前一定要经过高温处理，在确保没有变质的情况下方可销售。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐饮用具不得使用。确保食品安全卫生最基本的保障是：保证食品采购质量，烹饪食品烧熟烧透，剩余饭菜严格处置。餐饮公司出售饭菜一律实行微机刷卡收费，既可提高售饭速度，又可堵绝使用现金在售饭过程中带来的污染，确保师生饮食安全。

四、视饭菜质量，严格把好饭菜价格及质量关。

食堂管理员每天定时检 查、核算饭菜成本，每周还重点抽查一到二个菜的配料制作过程。制定每周五下午召开承包经营户工作例会，作为一项制度执行。通报一周来的工作情况，进行经营情况分析，市场价格分析，下周工作安排，相互沟通，取得明显的效果。通过承包经营户在搞好色、香、味、形等合理营养搭配的同时，降低饭菜价格，积极研发新菜品种，开设小灶，改善饭菜质量。让师生量入为出，各取所需，得到真正的实惠，受到师生的好评。

五、严把卫生预防关。

食堂从业人员人员定期体检并养成良好的卫生意识和个人卫生习惯，做到工作前先洗手，穿戴清洁的工作衣、帽，不得留长指甲、涂指甲油、配戴首饰以及在加工间或销售场所吸烟等，严禁非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间。重视环境卫生，随时考虑天气变化，采取不同的管理措施。对食堂周边环境实行严管，严查，尤其在春、夏、秋的交接季节，采取各种预防灭蝇措施，保证师生有一个良好的就餐环境。

六、建立和完善食堂档案制度。

餐饮公司把工作检查记录、工作日记、每月工作小结、每周的会议记录、每天的菜单、每天的剩菜剩饭处理单等各类资料整理归档，便于工作检查，建立日常工作档案，并有专人保管。这项工作十分必要，对今后的管理备查工作起到了一定的作用。

学校食堂经营、管理模式无论如何创新，核心就是要为师生提供优质服务，对师生负责。随着学校规章制度的不断完善和精细化管理的要求，在食堂管理工作中还存在着许多不足，我们采取走出去，请进来的办法和兄弟学校进行交流学习，吸取兄弟学校的经验，结合我校实际现况，要把平中食堂办得更有特色，争取提早实现食堂全企业化管理而努力工作。 学校积极争取加大食堂硬件设施上的投入。暑假学校进行了厨房装修和设备添置，投入十万元进行食堂周边下水管道的改造。20xx年根据浙食药监食〔20xx〕9号文件精神，创建“321示范工程”对照评价验收标准，相继逐条对照，整改投入十万元改造资金，按照厨房设施要求对食堂厨房进行功能性分隔和设备检修等，安装了餐饮阳光工程科技管理设备，配置一流的厨房设备，为食堂管理上等级创造条件，同时加强食堂的内部管理，提高服务水平，把平湖中学食堂办成一个标准化食堂。我校食堂自20xx年8月引入社会化管理至今未发生食物中毒事件及有关卫生事故，食堂供应满足了师生就餐的需求，保证了学校教学工作的顺利进行。曾获得浙江省卫生厅学校食堂量化分级管理A级单位，加兴市，平湖市量化分级管理A级单位，平湖市食堂管理“五常法”示范单位，全国营养促进会及关心下一代委员会授予学生营养与健康示范学校，经学校研究决定：平湖中学食堂申报评比“321示范工程”省级阳光餐饮食品安全示范单位。

浙江省平湖中学

20xx年10月8日

篇2：省级食品安全区汇报

汇报材料

尊敬的胡区长，各位领导：

大家上午好！今年以来，我镇食药安全工作在镇党委、政府的坚强领导下，按照区食药安委的工作部署，紧紧围绕与区政府签订的《华容区2017年食品药品安全工作责任书》工作要求和相关文件精神，积极开展省级食品安全城市试点区创建工作，不断完善各项机制，全面落实各项制度，大力开展食药安全监管工作，下面现将我镇开展省级食品安全城市试点区创建工作情况汇报如下：

一、制度完善方面：

1、成立了镇食品安全委员会和食品安全城市试点区创建工作领导小组，调整了镇食品药品安全监管工作领导小组，全镇聘请了17名协管员，在镇域内形成了村、各职能部门联动的全方位食药安全监管体系。

2、制定了《段店镇食药安全重大事故应急预案》，以最大限度地减小事故危害。

3、建立了责任追究制，与各村、各食药安委成员单位签订了《段店镇食品药品安全工作目标管理责任书》，确保食药安全责任人人有责。

4、与各村协管员签订了《2017年华容区食品安全协管员责任书》，明确了协管员责任。

5、针对农村聚餐管理难的问题，建立健全了《段店镇农村集体聚餐备案管理制度》制度，并与各村协管员签订了《段店镇农村集体聚餐信息报送承诺书》，明确了各村协管员的农村集体聚餐上报工作。

6、根据区食药安委创建省级食品安全城市试点区的文件精神及工作要点制定了《段店镇饮食服务食品安全示范街的实施方案》。

7、为创建餐饮服务食品安全示范街，制定了《段店镇餐饮服务食品安全示范创建承诺书》、《段店镇全员参与争创餐饮服务食品安全示范街的倡议书》。

二、制度落实及安全监管方面：

1、开展了以元旦、春节、五一节假日为时间节点的食品安全专项整治工作。

2、对2月份出现的人感染H7N9流感疫情，出台了《段店镇人感染H7N9禽流感防控应急响应实施方案》，关闭了活禽交易市场，取缔了3家不规范饲养场所。3、4月份召开了段店镇食药安全工作会议，布置了食药安全工作，并与各成员单位签订了安全责任书。

4、协助三江港区食药部门开展镇域316国道两侧的安全示范街创建工作，逐户上门与各餐饮门店签订了《段店镇餐饮服务食品安全示范创建承诺书》，并逐户提出了整改意见。发放了《段店镇全员参与争创餐饮服务食品安全示范街的倡议书》，并对餐饮门店经营人员进行创建工作的业务培训与指导。

5、桑椹种养殖基地、养蚕基地及莲藕地理标识产品正在创建申报之中。

三、法制宣传方面：

为营造良好的宣传氛围，发放了《中华人民共和国食品安全法》、《湖北省食品安全条例》等各种宣传资料600余册，制作宣传横幅50余条，刷写固定宣传标语20余条，设立专题宣传展板10余块，并利用村村通进行广播宣传。

四、存在的问题及困难：

1、“三小”整规面临的困难较多。

1、底数难摸清，主要原因是无证生产经营的“三小”较多；

2、小作坊和小餐饮店生产经营的门槛较低，监管标准难以把握。

3、流动性较大。

2、监管人员缺少，监管力量还比较薄弱，没有专业的执法队伍，导致监管力度不够，制度落实不够扎实。工作开展难度非常大。

3、镇食品药品安全工作经费保障有限。

4、镇域内部份餐饮规模较小，一些装备设施武装不能到位。比如：油水分离装置。

5、部分餐饮店店主配合不够，整改不能及时到位。部分餐饮店是租借门面，店主不愿整改，特别是硬件设施方面，比如贴墙面砖、地砖方面等。

6、出店经营情况非常突出，多数餐饮店内物品摆放无序。

7、监管力度不够，制度落实不够扎实。

8、食品安全协管员队伍整体素质有待进一步提高。

六、针对省级食品安全城市试点区的创建工作，下一步的工作打算。

1、查缺补漏，完善各项材料的收集整理工作。

2、围绕既定食药安全机制，继续加强对镇域内的餐饮服务业进行检查监管力度。

3、加强对各食药成员单位制度落实情况的督查。

4、加大对协管员工作落实情况的督查。

5、加大对出店经营、农贸市场的集中整治力度。

6、逐户上门做好餐饮店的整改工作。

7、积极完成安全示范街及种养殖基地的创建申报工作。

8、继续加强法制宣传。

篇3：省级食品安全区汇报

关键词：实验教学示范中心,实验室网络化管理,实验教学改革

西北农林科技大学农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心(以下简称“示范中心”),现有本科教学实验室1800m2,10万元以上大型实验仪器设备46台(套),总值1760余万元。“示范中心”共承担食品科学与工程学院、动物科学技术学院、葡萄酒学院等的43门本科教学实验课程任务,每年平均承担35万人时数的实验实习教学任务。随着实验教学改革的不断深入,本科生实验、实习课程比重增加,尤其是2008版培养方案实施以来,每年实行暑期教学实习,中心承担的实验课程数、实验项目数、实验学时数和实验人时数逐年增加。2009～2010学年度“示范中心”承担的实验项目223个,实验开出率达到100%,其中有综合性、设计性实验的课程门数占实验课程总门数的比例达到了67%。近年来“示范中心”承担了我校7个本科专业的实验实习任务,已成为学校培养学生实践能力的重要基地之一。现围绕“示范中心”建设,就深化实验室管理和实验教学改革创新的尝试进行一些总结和探讨。

1 完善实验室管理制度,努力实现制度创新

“示范中心”实行校院两级管理,根据学校《实验室管理办法》和《实验室管理员职责》等实验室管理文件,“示范中心”配套制订了相应的工作细则,不断完善实验室管理制度,实施了一系列新的管理办法。

1.1 制订了实验室耗材使用管理办法

实验室“耗材”包括原材料、试剂、玻璃小件易耗品等,为了规范耗材管理,保证教学及科研工作的顺利进行,“示范中心”制订了实验室耗材使用管理办法,规范了耗材使用的出入库操作流程及财务工作流程。采购时,先由实验技术人员根据所开设的实验课需要和现有库存耗材情况,填写耗材使用申购单,交由“示范中心”耗材管理员审核,管理员首先在各实验室之间进行调配,对于各实验室都没有,需要购买的耗材种类、数量经审核后再提交学院主管领导审批,最后由耗材管理员统一采购。中心耗材管理员对所有耗材进行登记建账,各实验室管理员在耗材管理员处办理领用程序做到分室管理,同时耗材管理员又掌握全中心的耗材总数也便于对其进行统筹调配。在每学期初由耗材管理员统一借款,学期末由耗材管理员统一报账,这样不仅极大程度地减少了库存,而且在方便实验技术人员工作的同时,也减轻了实验技术人员采购、报账的诸多事务,提高了“示范中心”的工作效率。

1.2 制订了实验室管理人员工作日志管理办法

实验室管理人员每学期开学第1周制订学期实验室管理和建设工作整体计划,然后每周就实验室建设及管理、教学运行、计划执行情况、实验技术人员考勤情况等进行记录;实验室管理人员每日填写工作日志,就所管理的实验室每天进行的教学、设备使用及维修、实验课准备等情况进行记录,期末进行工作总结和考评,并与年终绩效津贴分配挂钩,有效地激励了管理人员的责任心。

1.3 构建网络服务平台,打造高效的实验室运行机制

开放式实验教学能够充分发挥学生学习的主动性,能提供给学生更大的思考与选择空间,能够使学生所学理论知识和实践经验有效结合,在培养学生的实践能力和创新意识及提高学生综合素质方面有着积极的效果和作用,“示范中心”对全校师生实验实习全天候开放。

为了方便快捷、客观记录和统计实验设备使用信息,“示范中心”使用了高校实验设备管理系统,给各级管理员分配不同的权限,实行动态化管理。“示范中心”对开放式实验实行网上预约的工作方式。学生在进入实验室做实验前进行网上预约登记,这样便于管理员在第一时间了解各个实验室和实验仪器设备的使用情况,并根据需要在各实验室之间进行调配安排,同时也方便进行各种资料的统计查询。通过网络平台教师和学生可以清晰地了解整个实验室的仪器设备条件以及当前使用情况,同时也方便师生互通信息和进行网上答疑解惑,从而提高“示范中心”仪器设备利用效率。

1.4 制订实验室仪器设备利用率的测算办法

为了调动实验技术人员的积极性,提高实验仪器设备利用率,“示范中心”制订了实验室设备利用率的测算办法,制订了相应的考核标准,并与实验技术人员年终的业绩津贴挂钩。具体如下:

科研平台公共仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数×1600),其中1600含义为每学年按40周计算,每周5个工作日,每天工作8小时。

教学实验室专业仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数×800),其中800含义为每学年按40周计算,每周5个工作日,每天工作4小时。

2 积极探讨实验教学改革创新

作为农产品加工与食品安全实验教学示范中心,实验教学改革对学生实践能力的培养应突出体现在“三个强化及三个能力”上,“三个强化”,即:(1)强化对基本实验原理的理解,(2)强化对基本实验技能的掌握,(3)强化标准化操作技能的训练;“三个能力”,即:(1)食品新产品研究与开发能力,(2)食品质量安全监督与控制能力,(3)食品企业管理技术与创业能力。针对上述原则,我们进行了以下实验教学改革的尝试。

2.1 提高实验课时比例

在制订本科2008版培养方案时强调要“特别重视实践教学环节”,构建公共实验教学、专业基础实验教学、专业实验教学三级实验教学平台,已形成了基础性实验、专业性实验、综合性设计性实验“三位一体”的实验教学体系,并在实验教学实践中日臻完善。确保了实验课培养学生动手实践能力的主渠道作用。

2.2 加大对综合性设计性实验的管理力度

逐步加强对综合性设计性实验的管理力度。对综合性设计性实验的开设提出了明确的要求:18～36学时的实验课程至少有1个综合性设计性实验,36学时以上的至少有2个综合性设计性实验项目。在实验教学中以7选4或5选3等方式增加选做实验项目,在完成教学大纲要求的同时给学生一定的自主选择实验的空间和时间。要求学生自己查阅资料、撰写设计方案,教师审阅后学生自己动手实践,使学生在理论及实践方面均得到了较大提高。

2.3 制订实验课成绩考核办法

实验教学示范中心不断改革实验考核办法,重点考核学生对基本实验原理的理解、对规范化操作程序的掌握、对基本实验技能掌握的熟练程度,提高了学生设计性实验的成绩比例;要求学生进实验室预习并写出预习报告,实验前由指导教师检查后当场给出预习成绩;加强实验过程的管理和监控,实验过程中教师和实验技术人员不断检查,并根据学生现场操作情况当场给出其实验操作成绩;实验结束后1周内须上交实验报告。学生最终的实验课综合成绩由实验操作成绩、设计性实验成绩、预习成绩和实验报告成绩组成。

2.4 建立教学质量监控和评价体系

实验教学按学校教务处要求严格执行,期中、期末组织教学督导专家检查实验教学开设状况;召开学生教学反馈座谈会;实行学生评教管理机制等措施,形成由中心领导、督导专家、教研组、学生组成的教学质量监控和评价队伍,有力地促进了实验教学质量的提高。

3 结束语

农产品加工与食品安全实验教学示范中心在实验室管理和实验教学改革创新方面进行了积极的探索,实行人员、实验室统一建设,统筹规划,将学院所有仪器设备融为一体,每位实验技术人员必须同时承担教学任务和大型仪器设备的管理工作,实现了资源共享,使实验室资源得到了充分的利用。

同时实验室管理还有许多方面值得研究和探讨的问题。探索与建立科学的、现代化的实验室管理模式,对于发挥实验室作用,提高实验教学质量,实现实验资源的高效利用有着重要意义。因此,在以后的工作中我们要努力探索更多新型的有效的实验室管理模式,使实验室管理工作提高到一个新的水平,以适应实验室现代化发展的需要。

参考文献

[1]王芝英.高校实验室管理与实验教学改革的实践与创新[J].内蒙古农业大学学报,2010,2

篇4：省级食品安全区汇报

《办法》规定，考核分为四个步骤：一是实地检查。国务院食品安全办会同相关部门和单位组成考核组，依据考核方案对各省（区、市）人民政府当年度食品安全工作进展进行实地检查。二是自查评分。各省（区、市）人民政府按照考核方案，对本年度食品安全工作情况进行全面总结和自评打分。三是部门评审。国务院食品安全委员会成员单位按照考核方案，结合日常监督检查情况，对自评报告中相关指标内容进行考核评审。四是综合评议。国务院食品安全办会同相关部门和单位作出综合评议，形成考核报告，报国务院食品安全委员会审定。

《办法》明确，考核工作采取评分法，考核结果分A、B、C三个等级，得分前10名的为A级，第11名及以后的为B级。有下列情形之一的为C级：对食品安全事故未及时有效处置，造成严重不良影响或者重大损失；涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成严重不良影响或者重大损失；隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；发生特别重大食品安全事故，或连续发生重大食品安全事故。

篇5：创建省级食品安全城市的标语

2、创建国家食品安全城市，全力提升xx城市形象

3、古陈仓百姓全力抓创建，新xx市民齐心保食安

4、创建国家食品安全城市，从我做起大家携手同行

5、尚德守法，提升食品安全治理能力

6、食品安全必须标本兼治常抓不懈

篇6：省级食品安全示范县创建标语

2、建立诚信体系，保障食品安全

3、食品安全要重视，qs商标少不了。

4、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

5、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

6、食品安全人人知，身体健康最重要。

7、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭

8、食之有味，品之安全

9、安全食品为大家，食品安全靠大家

10、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。

11、食品卫生得注意，若是马虎要不得。

12、保障食品安全，共建和谐社会

13、勤查狠抓严把关，食品安全重于山

14、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会

15、欲食天下鲜，安全记心间

16、食品安全有保障，绿色消费享健康

17、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨

18、保障食品安全，建设社会主义新农村

19、食品 人品 大家品，品食 品人 品和谐

20、普及食品科学知识，提高安全防范能力

21、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的`家园。

22、食品安全，百姓安康

23、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨!

24、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

25、民以食为天，食以安为先

26、三无三无，卫生全无;三无三无，健康全无。

27、食品安全关系到国计民生

28、实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展

29、己所不食，勿施于人

30、食品卫生无小事，您的健康是大事

31、食品安全，情系万家

32、食品安全从严把关，关爱生命责任如山

33、全面实施食 品放心工程，促进经济社会和谐发展

34、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐浙江

35、法行天下，食者无忧 方宪遵

36、增强食品安全意识，提高全民身体素质

37、情系食品安全，心铸和谐家园

38、给食品多一点关注，对生命多一份负责

39、食品安全，百姓安康 蔡文远

40、想要健康活到老，食品安全不能少

41、食品安全你我同创，和谐健康大家共享

42、今日不防真可惜，若要福寿定得防。

43、关注食品安全，关爱人生健康

44、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

45、家家关注食品问题，人人阻截问题食品

46、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门

47、品放心食品，享健康生活

48、开口吃个爽，莫把安全忘

49、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人

篇7：省级食品安全区汇报

（一）2008年第4期（总第十五期）

二OO八年七月十六日

注：创建省级食品安全示范区是今年我区食品安全的重要工作，也是政府十大惠民工程之一，从本期开始《下城食品安全信息》将同步报道创建省级食品安全示范区的信息，特此说明。

省药监局赵光云副局长调研下城区食品安全示范区创建工作

6月25日，省药监局赵光云副局长率省局食品处、保化处的同志到药监下城分局就省级食品安全示范区的创建工作进行督导和调研，市药监局陆善定副局长等有关领导陪同。

在药监分局会议室内，下城分局局长罗敏汇报了下城区所开展的食品安全示范区创建工作以及今后的打算计划。与会同志就示范区创建工作中的具体问题和困难进行了交流和探讨。

赵光云副局长肯定了下城区食品安全示范区创建工作，认为下城区创建工作启动快、起点高，区食安办善于争取领导的重视和支持，在相关职能部门中，形成了牵头协调的地位和权威。同时赵局长着重就示范区创建要结合区情特点，创造性地探索自己的路子提出了明确要求，一是要抓住中央商务区、和平会展区、城北体育公园等重点区块推进示范区建设；二是要把握食品监管各个环节的不同特点，有创造性地开展创建工作，着力点放在贸易和旅游上；三是要因地制宜，老城区要打造综-1-

合服务区，新城区要结合城市规划推进食品安全工作；四是要从区情出发，设置目标，分解责任，分配任务，不断创新中心城区的工作特色。赵局长最后指出示范区创建的最终目标是保一方平安，希望下城区按照自己的思路走下去，为保障群众的饮食安全、打造品质下城做出新的贡献。（区食安办）

下城区区长项永丹检查农贸市场的管理工作

7月8日上午，下城区区委副书记、区长项永丹，副区长丁丁，政协副主席张汝民带领相关的十五个部门的主要负责人对我区提升改造后的农贸市场进行检查，促进市场在硬件改善的同时加快市场长效管理工作机制的建立，确保市场食品的安全。

在检查中项永丹区长专门检查了农贸市场的蔬菜农药残留检测情况，仔细查看了检测的记录和信息发布情况，项区长还特别关注夏日期间食品的保鲜情况，对摊主的索票索证情况进行了了解。

检查后项永丹区长对我区农贸市场的食品安全工作比较满意，并提出了四点要求：一是要统一认识；二是要整体推进；三是要强化服务；四是要加强领导。最后项永丹区长再次强调各管理部门要重视食品安全工作，严防事故的发生。（区食安办）

市联合检查组来我区检查动物及动物产品质量安全

为确保奥运期间动物及动物产品质量安全，近日，由市工商局市场处张伟根副处长带队，市工商、农业、质监局联合检查组来我区检查指导工作。区经贸旅游局周国仕副局长一起陪同了检查。

市联合检查组检查了我区三塘农贸市场、德胜乐购超市。重点对上述两个单位的畜禽及畜禽产品分销信息凭证的规范化开证、市场准入管理、索证台帐、日常消毒、动物产品无害化处理等情况进行了全面检查。

市工商局市场处张伟根副处长检查后对我区动物及动物产品质量安全管理工作给予了充分的肯定。同时对今后的工作提出了三点具体要求：

（一）加强市场管理，增强安全意识。要把畜产品质量安全摆在突

出的位置，按照国务院农业部“关于加强奥运期间动物产品安全监管工作的紧急通知”的要求，加强市场、超市内部管理，增强经营者质量安全意识；

（二）严格市场准入，强化安全监管。严格实行市场准入制度，加强畜禽产品的监管力度。对外来进杭销售的动物及动物产品实行报验报检制度；

（三）规范信息开证，建立购销台帐。要严格按照市里有关规定，做好动物及动物产品分销信息凭证的规范化出证工作，建立购销台帐，开展畜禽产品追溯体系建设，切实做好奥运期间我区动物及动物产品质量安全监管工作。（区经贸旅游局）

下城区召开食品安全示范区工作会议

2008年7月10日上午，下城区在杭州清水湾假日酒店召开了食品安全示范区工作会议。区政府办、公安分局特警治安大队、区经贸旅游局、区卫生局、区城管执法局、工商分局、质监分局以及辖区8个街道的分管领导参加了会议。

会议由区食安办主任罗敏主持，会议议程主要有三项，一是针对食品安全示范区验收标准的责任分解进行了讨论，各职能部门就各自监管环节的工作任务提出了意见和建议，各街道也明确了工作内容；二是探讨我区食品安全重大事故应急预案操作手册，主要职能部门将于会后制定各自的应急方案；三是部署奥运期间的食品安全保障工作，在加强监管、开展专项整治的基础上，公安特警治安大队将协助质监部门对我区3家涉及奥运城市供货的食品企业进行重点监管。

区政府办张理元副主任在对会议进行总结发言时提出三点意见：一要高度重视，食品安全示范区的创建是今年政府十大惠民工程之一，各与会单位要作为重点工作来抓；二要分解责任，尤其是辖区街道，因工作涉及经济、城管、综治等多条线，更要将各项任务分解到人；三要狠抓落实，各与会单位要按照验收标准的要求开展工作，健全台帐，确保示范区验收顺利通过。（区食安办）

工商分局实行“百分制考核”推进农贸市场信用监管今年以来，工商下城分局抓住杭州万寿亭农贸市场提升改造的有利契机，与市场主办单位联手，通过对经营户实行“百分制考核”，对市场信用监管进行项目化管理，加强了对经营户的长效监管，取得了良好的成效。

一是加强组织领导，抓好工商和市场共管的工作结合。分局和万寿亭农贸市场共同成立了考评领导小组，建立了工商和市场联合的考评组织。根据市场的实际情况，结合工商监管职能，制定了《考核制度和考核标准试行办法》，确定了包括食品安全、遵纪守法、经营秩序、卫生保洁等四个方面的考评内容，并具体规定了每项考评的要求和分数，对经营户实行百分制考核。

二是加强宣传发动，抓好管理和经营者自律的意识结合。为了顺利、稳步推进信用监管工作，分局首先对市场内的经营户按照行业进行分类，并分期分批召开行业内经营户会议，提出市场管理的新举措，选举经营户普遍认可的大户作为行业小组长，协助推进考核工作。其次，为了保证制度的切实可行，工商部门和市场主办者在联合拟定《考核制度和考核标准试行办法》后，在市场公示栏内张贴，广泛征求经营户意见和讨论，取得共识之后，再在全体经营户大会上进行宣传发动和动员，让广大经营户自觉自愿地参与到这项工作中。

三是加强监督检查，抓好考核和奖惩挂钩的效益结合。在市场顺利推出“百分制考核”后，分局专门落实了巡查干部和市场管理人员加强对市场的检查力度，建立了市场经营户百分制考核巡查记录原始台帐，认真严格执行有关的考核制度。到目前为止，已经向10家经营户发放了违规警告单，对91家经营户进行了167次的扣分，并对一家经营户进行了加分奖励。分局在市场内定期公布考核情况，并向市场经营户承诺，百分制考核的结果将作为2008年市场内诚信经营户评比的主要依据。“百分制考核”的推出也有力推动了工商部门对农贸市场食品安全监管和限塑令等各项工作的顺利开展。（工商分局）

质监分局召开食品生产委托加工工作会议

中秋临近，一年一度的月饼生产又将拉开帷幕。月饼生产主要以委托加工为主，为进一步规范食品生产企业的委托加工行为，7月10日，下城分局召集辖区食品生产企业、食品委托生产加工企业召开会议，就食品生产委托加工工作若干问题进行了宣讲、部署，共有19家企业的负责人参加了会议。

会上向各食品生产加工企业发放了《食品安全法律、法规、政策读本》，学习了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《关于委托加工实施生产许可证管理的产品标识标注有关问题的通知》等法规，详细介绍了委托加工需要办理的事项及需要注意的问题，并结合日常巡查中发现的问题，对与会企业提出了四点要求：一是要加强对企业从业人员的法律法规、质量安全意识的宣教，提高职工素质；二是要把好进货关、出厂关，确保食品质量安全；三是要加强对食品添加剂的管理，保证添加剂的使用符合国家有关规定；四是建立健全不合格产品、过期产品的处理程序，杜绝不合格产品流入市场。（质监分局）

区行政执法局组织开展夜间无证大排档集中整治

为了加大对夜间无证流动大排档的查处力度，保证人民群众的饮食安全，7月7日晚，区行政执法局联合下城公安分局、下城交警大队等部门，出动执法人员50余人，执法车辆14辆，组织开展了了一次大规模的集中整治活动。

整治活动由该局朱卫东副局长统一指挥，综合执法科负责牵头协调，下城公安分局和下城交警大队的民警密切配合，具体整治行动由局指挥中心领导带队，以运河为界分两个整治组，于当天晚上十点半开始，重点整治了北片的德胜路、绍兴路和香积寺路和南片的延安路、庆春路、体育场路、凤起路等主要道路，对一些已成为群众投诉反映热点和队员平时管理难点的夜间无证大排档以及沿途的其它无证摊点进行了取缔，整治活动一直持续到凌晨结束，共暂扣了经营工具烧烤车和三轮车等各类车辆7辆，经营物品若干，整治取得了预期的效果。

为提高执法工作的透明度和加强宣传力度，本次整治还邀请新闻媒体对整个执法过程进行了跟踪拍摄。（区行政执法局）

一周卫生监督简讯

近一周来，下城区卫生监督所组织对辖区内的宾馆二次供水、“八小行业”、娱乐场所等进行了全方位的覆盖检查。

白天，烈日炎炎，卫生监督员们一条一条街的覆盖，一家一家的到位。晚上，虽然身体已极度疲劳，但是，没有一个人说累，匆匆扒上几口饭又上路了。从接到任务到现在，整整一个星期，监督员们每天早出晚归，顾不得重感冒需要休息的医嘱，顾不得家中有嗷嗷待哺的婴儿，顾不得生病住院的孩子，心中只有一个信念，“绝不能因为我们而失掉一分”。短短七天，区卫生监督所共监督检查“八小”行业1128家次，娱乐场所25家次，宾馆二次供水20家次。（区卫生监督所）

―――――――――――――――――――――――――――― 送：市食安办，区委办公室、区人大办公室、区政府办公室、区政协办公室，赵敏书记，项永丹区长，莫永耀副主任，王翀副区长，张汝民副主席

发：各有关部门

篇8：省级食品安全区汇报

宁河县食品生产加工企业的状况

(一) 基本情况

宁河县有食品生产加工企业66家, 其中取证企业52家, 共获得57张证书, 证照齐全的食品生产加工小作坊7家, 证照不全食品生产加工小作坊7家。目前, 确定的食品生产监管重点整治区域1个, 专业监管人员2名, 聘请社会监督员和信息员各10名。

(二) 呈现的特点

1、产品缺乏含高附加值, 市场竞争能力较低

宁河县食品生产企业除了泰达酒业、义聚永酒业、红星酒业、天津六和、石本调料、三商食品、中芬乳业、金芦米业、津沽米业9个企业的产品具有一定的知名度以外, 其他产品销售渠道窄, 营销网络小, 对市场影响力和市场占有率较低, 而且, 属于粗犷型加工的企业占多数, 缺乏含高附加值的产品。

2、规模企业少, 小企业居多

固定资产500万元以上的企业13家, 占总数的19.1%;100-500万元的企业10家, 占14.7%;50-100万元的企业11家, 占16.2%;20-50万元的企业7家, 占10.3%;20万元以下的占39.7%。

年产值1000万元以上的企业12家, 占总数的17.6%;500-1000万元的企业3家, 占4.4%;100-500万元的企业8家, 占11.8%;100万以下的占51.5%。

3、质量安全分级状况, A、B级企业少, C、D级企业多

按照《天津市质量技术监督系统食品加工企业质量安全等级分类工作规范》的规定, 目前宁河县食品生产加工企业质量安全分级情况如下:

A级企业 (2家) :具有较强的食品质量安全控制能力。

B级企业 (4家) :具有一般的食品质量安全控制能力。

C级企业 (43家) :具有较弱的食品质量安全控制能力。

D级企业 (7家) :不具备食品质量安全控制能力。

采取的主要监管工作措施

为了切实履行食品生产加工环节的监管职责, 确保食品生产加工环节的质量安全, 《食品安全法》实施以来, 宁河质监局在提高监管人员自身素质, 完善监管体系和措施方面做了许多工作。

(一) 加强法制教育, 提高对食品生产依法监管的能力

为了能更好地履行职能, 做到监管有效, 突出质监工作特点, 宁河质监局一直坚持开展质量技术监督法制宣传教育工作, 坚持法制宣传教育与履行职能相结合, 坚持法制宣传教育与依法行政相结合, 坚持法制宣传教育与执法实践相结合, 坚持法制宣传教育与服务经济相结合的方针。一是建立了《食品安全法》及其他法律法规学习、培训和考核的机制, 不断提高行政执法水平;二是建立了食品监管人员持证上岗制度;三是按照法律赋予的职责严格执行食品安全市场准入制度, 在日常监管中, 坚持巡查制度、回访制度、年审制度、产品定期检验和监督抽查制度;四是按照《食品安全法》的规定, 严格执法、公正执法、文明执法、廉政执法;五是对违法行为严格按照“事实清楚、证据确凿、用法准确、处理恰当、程序规范、文书齐全”的原则办案。

(二) 认真履行职能, 确保食品生产环节的质量安全

为了进一步创新工作思路, 提高监管的科学性、有效性。《食品安全法》实施以来, 我们在建立一个系统、完善一个网络, 深化两个制度、强化两个管理、推动两个体系建设, 逐步建立起“企业自律、政府监管、市场引导、社会监督”的工作机制上下了功夫。

1、建立和完善了信息化平台的动态监管系统, 基本实现了企业基本信息动态管理, 提高了监管的可追溯性。通过动态网络化管理手段, 完成了食品企业分等分级监管。

2、进一步深化食品市场准入制度, 监督企业升级改造, 加快企业食品生产许可取证步伐。特别在《食品安全法》过渡时期, 认真是按照国家和市政府的有关文件的要求, 积极与其他部门配合, 做好食品生产许可工作, 自6月1日以来宁河质监局受理食品生产许可申请7件。

3、加强对获证企业的证后全面管理, 推动了企业管理水平整体提高。按照《食品安全法》的要求, 通过严格落实巡查、回访等证后监管措施, 强化了企业生产必备条件的持续保持;强化了对企业原材料进货关的索证索票、进货记录、进货检验和年审、变更、期满换证制度的有效执行;强化了对食品添加剂和委托加工食品备案工作的落实。

4、加大无证查处力度, 严格实施注销、吊销生产许可证等手段, 强化了市场退出机制。

5、对重点行业、重点产品实行专项检查。按照市局的统一部署, 宁河质监局对季节性、风险性、影响民计民生相关食品集中开展专项检查。重点加强了对使用非食品原料、回收食品生产加工食品和滥用食品添加剂等违法行为的查处。

6、深化对食品小作坊的监管, 督促小作坊加强自律。引导帮助证照齐全小作坊执行食品小作坊质量安全基本工作规范, 签订、悬挂质量安全承诺书, 监督完善小作坊索证索票、原辅料进货台账和产品销售台账记录等工作。严格对小作坊履行限制区域销售等质量承诺情况的日常监管。落实了市财政、区县政府扶持, 小作坊主动改造三结合的部署, 改进了一批小作坊的生产条件, 减少小作坊出现质量安全事故的潜在风险。自6月1日, 通过“促、帮、扶”等手段, 使2家食品生产加工小作坊取得了食品生产许可证。

7、与县工商局、卫生局形成了食品安全监管工作联席会议制度, 对切实加强食品安全监管工作, 建立食品安全监管长效机制, 提高执法工作的有效性, 实现信息共享、形成互相支持, 有效配合起到了积极作用。

8、进一步加强了与乡镇政府的联系, 完善了年度汇报、总结制度, 建立信息互通, 发挥了属地监管的作用。

9、聘任10名社会监督员和10名信息员, 实行每年联谊会制度, 从而充分发挥和调动社会监督员、信息员的作用, 保持信息的通畅, 进一步搞好动态管理, 将食品质量安全监管工作置于社会监督之下。

10、为预防发生重大食品质量安全事故, 积极有效地应对突发性食品质量安全事故, 及时控制和消除事故危害, 最大限度减少事故造成的人员伤亡和经济损失, 维持社会的安定和正常秩序, 制定了《宁河县质量技术监督局食品质量安全预警与应急处置预案》。按照预案的规定, 加强了对食品安全风险的搜集, 使工作有的放矢, 对进一步消除安全隐患起到了积极作用。

11、加强宣传教育。通过教育和引导使企业进一步树立了诚信意识和质量安全意识, 强化了企业内部质量控制, 促使企业健康有序地发展, 不断提高了全县食品质量安全水平。同时, 通过宣传教育, 提高了全社会的食品安全意识, 对倡导人人参与食品安全, 共筑安全防线起到了推动作用。纲要实施以来, 宁河质监局共举办大规模食品安全宣传活动5起。

通过以上监管工作和措施, 有效地遏止了宁河县食品生产违法行为, 消除了食品安全隐患, 对促进食品生产加工环节质量安全水平起到了保障。

目前食品企业和监管工作存在的主要问题

1、在宁河县近70家食品生产加工企业中, 小作坊占的比重较大, 生产者法律意识不强, 一些食品生产加工企业质量管理薄弱, 产品质量总体水平低下, 基本属于家庭作坊式的厂点, 不完全具备生产合格产品的工艺、设备和条件, 生产力水平不高, 产量不大。

2、一些生产加工企业不具备产品检验能力, 产品出厂不能达到批批检验合格后出厂。检查中发现个别企业不按标准组织生产。一些初具规模的企业, 由于质检手段不尽完善, 质量控制措施仍不能够到位, 形不成全过程质量控制。同时, 由于我区食品企业生产的食品大多属于自产自销, 只有少部分产品进入全市、全国市场, 导致部分生产加工单位只注重发展, 忽视监管;只注重数量, 忽视质量;只注重经济效益, 忽视社会效益和生态效益, 直接影响了企业产品质量的保证和提高。

3、在70余家食品企业中, 从业人员达到了近2000人, 中专以上学历的有不足300人, 且这部分人60%以上都集中于几家规模较大的企业, 而占企业总数78%的10人以下小企业, 中专以上学历的仅有30余人, 其余从业人员都只有初中或高中学历, 技术力量薄弱, 管理制度不健全, 一些从业人员未经过岗前培训、考核, 素质较低。

4、作为食品生产环节的监管部门, 执法力量有限, 目前只有2名监管人员, 而辖区内食品企业较多, 监管起来存在力不从心的情况。在食品企业巡查等工作中无论是人员的调配还是车辆的安排都存在一些困难。

5、食品安全相关法律法规宣传不够深入。虽然群众的食品安全意识有所增强, 但缺乏相应的法律知识和预防技能, 一旦发生食品安全事故, 往往容易以讹传讹, 直接影响发展稳定。一些领导和干部对食品安全的重要性认识不足, 责任意识不强, 对相关法律法规学习不够, 理解有偏差, 对无证生产经营单位网开一面;一些食品生产人员对食品安全基本要求和常识不了解, 守法经营意识淡薄, 生产加工企业设施简陋;卫生设施投入不足, 缺少清洗、消毒设备, 从业人员培训不到位, 体检率低, 着装戴帽不规范, 食品原料摆放没有隔墙离地;食品采购台账记录不全, 流于形式。广大消费者食品卫生意识薄弱, 对伪劣食物鉴别能力和自我保护能力低, 不良生活习惯和卫生习惯有待改变。

建议和措施

食品安全涉及面广, 牵涉部门多, 在目前监管体制下, 做好这项工作具有长期性、复杂性和艰巨性。针对宁河县食品生产加工企业现状, 经过认真分析, 提出以下建议:

1、要进一步加大食品安全相关法律法规和食品安全科学知识宣传教育的力度, 提高全社会食品安全法制意识。要充分运用广播、电视、报纸和网络, 加强《食品安全法》的学习宣传, 逐步普及《食品安全法》的基本知识, 提高全社会知法、守法和公民依法保护自身权益的水平。要加强对食品从业人员的法律、业务培训和社会公德教育, 熟悉并掌握必要食品安全知识和技能, 知晓本行业食品科学发展的动态和信息, 配备必要设备, 加强自身规范化管理, 促进依法、诚信经营。要采取多种形式, 有针对性、分期分批对不同人群进行食品安全健康教育, 让食品安全知识进入千家万户, 增强广大消费者自我保护能力, 提高对假冒、伪劣食品鉴别能力, 自觉抵制不合格的食品, 积极举报违法经营行为。形成全社会重视、关心、参与食品安全工作的良好局面。

2.建立与各食品安全监管职能部门的密切协作关系, 集中各食品安全监管职能部门的信息资源和执法力量, 在各镇办建立健全和完善食品生产监管多级网络, 逐级建立食品企业档案和企业生产状况台账, 通过在村委、居委聘请义务监察员的办法, 及时收集和反馈基层社区的情况, 做到早发现、早上报、早打击、早控制, 掌握第一手的资料和动态, 对造假窝点实施稳、准、狠的有效打击。同时, 通过分析评估食品安全的隐患, 在预警和控制上下工夫, 形成一个快速预警系统, 提前控制、消除影响食品安全的危害因素, 防止有关事件的发生。

3、加强监督执法的力度, 探索食品企业监管模式。质监部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位, 对全县食品生产加工企业采取“136食品质量安全监管模式”。即1个原则:分类管理区别对待;3个方面:整治打击、监督规范、培育服务;6个方式: (1) 整顿———治理———打击, 重点针对市镇城乡结合部的食品加工点。 (2) 整顿———引导———治理, 重点针对销售大、用量多、制作要求简单、工艺低的地方传统性食品的小家庭作坊。 (3) 宣贯———监管———自律, 针对食品企业中的小规模同行, 通过协调, 力争发挥集中优势, 合作经营, 统一取证, 相互监督, 共同发展, 形成自律性规范的小型食品园区。 (4) 巡查———整顿———规范, 主要针对已获得食品生产许可证的企业, 在证后监管方面下功夫。 (5) 评定———扶持———提升, 主要针对有一定规模和品种优势的生产企业。 (6) 服务———培育———创优, 主要针对本区域内基础条件好、规模较大、外源性潜力强、质量稳定的优秀企业。大力帮扶, 加速企业创优步伐, 为企业争创名优保驾护航。