饮食情况

关键词： 糖尿病 饮食

饮食情况（精选七篇）

饮食情况 篇1

关键词：糖尿病,农村,饮食

随着人们生活水平的提高、饮食结构的改变, 糖尿病病人正以惊人的速度增长, 严重影响着社会健康水平及个体的生命质量。目前, 国内外医学界尚没有能完全治愈这种病症的特效疗法, 只能依靠饮食控制、运动锻炼、药物治疗、胰岛素治疗等途径来减轻症状、减缓病情。其中, 饮食控制是治疗2型糖尿病的基础。而病人对糖尿病饮食知识的了解程度直接影响着饮食治疗的效果, 尤其在农村地区, 由于群众文化水平低、知识匮乏、信息渠道狭隘, 一些农村糖尿病病人对饮食存在误区, 甚至认为控制饮食就是饥饿疗法, 最终出现了营养缺乏[1], 加重了病情。因此, 为了解农村糖尿病病人饮食知识的知晓情况, 开展了此次调查。现报告如下。

1 对象与方法

1.1 对象

便利选取徐州市蟠桃花园、盐城市响水县小尖镇徐洪村、宿迁市泗阳县里口镇南运河村、连云港市灌云县伊山镇新华村4个农村社区的糖尿病病人进行调查, 所有病人均为经过正规医疗单位确诊的2型糖尿病病人。本次调查共发放调查问卷100份, 回收问卷94份, 回收率为94.0%, 回收问卷均为有效问卷。入选标准: (1) 年龄≥18岁; (2) 病人无智力及精神障碍; (3) 自愿参与。剔除标准: (1) 中途自愿退出调查; (2) 其他原因无法完成调查。

1.2 方法

采用自行编制的糖尿病饮食知识问卷统一进行调查。问卷包括2部分内容。 (1) 病人的一般情况:包括性别、年龄、文化程度、经济收入、病程等; (2) 糖尿病饮食知识:共20题。如糖尿病病人应该限制饮水吗?糖尿病病人是不是吃的越少越好?糖尿病病人应多吃菜、少吃饭, 这样做对吗?

1.3 质量控制

调查人员均经过统一培训并审查合格;采用面对面调查的形式, 由病人独立填写完成;年龄大、阅读理解困难的病人, 调查人员不加暗示地予以解释、澄清疑问, 由病人独立做答, 调查人员代为填写;所有调查问卷当场记录, 当场收回。

1.4 判断标准

糖尿病饮食知识问卷回答正确计1分, 回答不正确不计分, 共20分, 总得分T<12分认为糖尿病知识掌握情况较差;12分≤T<16分定为良好;T≥16分定为优秀。

1.5 统计学方法

使用SPASS16.0统计软件进行数据录入和分析, 计量资料用均数±标准差 (x±s) 描述, t检验、方差分析进行比较, 检验水准α=0.05。

2 结果

2.1 一般情况

本次共调查了94例农村糖尿病人, 其中徐州市蟠桃花园32例, 盐城市响水县小尖镇徐洪村29例, 宿迁市泗阳县里口镇南运河村16例, 连云港市灌云县伊山镇新华村17例;男51例, 女43例;年龄36岁~93岁 (60.56岁±10.77岁) ;家庭月人均收入低于500元者13例, 500元~1 000元者27例, 1 001元~2 000元者30例, 高于2 000元者24例;文化程度小学及以下者54例, 初中23例, 高中或中专14例, 大专及以上3例;病程小于5年者41例, 5年~10年36例, 11年~20年14例, 超过20年3例。

2.2 糖尿病饮食知识的得分情况

总得分T<12分者34例, 12分≤T<16分者51例, T≥16分者9例, 平均得分14.54分。不同性别、年龄、文化程度、经济收入、病程病人的得分情况见表1。

3 讨论

本次调查结果显示有36.2%的病人对糖尿病饮食知识的掌握情况较差, 只有9.6%的病人得分在16分以上, 且平均得分略低, 表明了农村糖尿病病人对饮食知识的总体知晓情况并不理想。

不同文化程度糖尿病病人的得分经比较后差异无统计学意义 (P=0.089) 。如果从另一个角度看, 当扩大样本例数至188例时, 经比较差异有统计学意义 (P<0.05) , 所以该结果可能与样本量较少有关。不同文化程度的农村糖尿病病人, 其糖尿病饮食知识的掌握情况可能有差异, 文化程度越高, 掌握程度越好。

不同家庭月人均收入病人的得分比较差异有统计学意义 (P<0.05) 。但是统计结果显示了家庭月人均收入高的病人得分偏低, 收入低的病人得分反而偏高。分析其原因, 回顾原始资料发现, 家庭月人均收入在1 000元以下的40例病人中, 年龄超过60岁者有28例;收入在1 000元以上的54例病人中, 年龄小于60岁者有31例;虽然统计结果显示不同年龄组病人的得分并无统计学差异, 但从平均得分情况看, 年龄高组较年龄低组得分高, 而在收入低的组中, 年龄较大的病人占绝大多数, 在收入高的组中, 年龄较小的病人比例较大, 因此导致了本研究结果的出现。

本研究结果中, 不同性别、病程病人的得分比较无统计学差异, 可能与样本量不够大有关系, 有待进一步扩大调查的范围, 增加样本例数。

糖尿病饮食是2型糖尿病病人疾病治疗和控制过程中非常重要的内容, 饮食知识的知晓程度决定了通过饮食控制糖尿病进展的有效性。因此, 在充分了解糖尿病病人饮食知识知晓情况的基础上, 我们应当重视糖尿病饮食的宣教, 特别是针对农村病人, 根据不同的性别、年龄、文化程度、收入水平等特点, 采取多种形式、多种途径加强对病人的饮食控制和管理。

参考文献

饮食消费情况调查报告[范文] 篇2

一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。

二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于2011年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94.5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：

三、(一)调查结果统计

1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计

在本次的调查结果中，有75.4%的餐饮消费为男性，而女性只占了24.6%的比例。在15岁到20岁的消费者占的比例为12.1%、21岁到30岁的占了35.2%、31到40岁的人群占了35.6%、41岁到50岁的消费者拥有15.3%，51岁到60岁的消费这占有的比例相对较小，为

1.8%，而其他年龄阶段的消费者，在本次的调查结果中所占有的比例就为0。在去餐馆消费的人群之中，自己的收入在2000到5000的消费者在被调查者中所占有的比例为48.2%，而2000以下的人群所占有的比例为17.6%，有28.2%的消费者目前是没有收入的，而较高的收入人群5001到8000的消费者所占的比例只有6.0%，而在本次的调查活动中月收入在8000以上的消费者是没有的。具体情况根据表一

2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计

在被调查的顾客之中，有53.5%的顾客会选择不确定的时间去外面餐厅就餐、有5.6%的消费者会选择3个月才去一次、有11.3%的顾客会在一个月之内就去外面的餐馆就餐一次、每周或每天都到餐馆消费的人在本次的调查中占了29.6%。消费者平时在外面就餐时有38.8%的顾客都不确定有多少个人和他们一起去，有38.3%的消费者会选择在3个人以内共同去消费，而有9.4%的顾客会有七、八个人一起到餐馆消费，还有13.5%的人会选择4到5个人一起到外面的餐馆去吃饭。在这些到外面消费的顾客之中，有40.9%的客人会在一个月内在外面餐馆消费100元到500元，有34.5%的消费者会在一个月内给出500到1000元用于外出就餐，每月消费1000以上的消费者在本次调查中占了16%的比例，其余的消费者为一个月内用于外出吃饭的钱仅为100元。而这些顾客

23.2%的客人会议商务应酬为目的而吃饭，也有10.2%的人也远朋来访为目的，也有35.2%的人会选择在节日庆贺是外出吃饭，情侣约会也是他们目的之一，家庭聚会、生日聚会等都逐渐成为餐馆用餐的目的。具体调查数据见表二

3、顾客对餐馆的相关期望

在被调查者中，消费者认为人均消费（不含酒水）的价格30元的比例占到了27.8%、还有34.1%的人会认为人均消费多少是无所谓的，有21.4%的客人会觉得人均消费50元是较为合适的，而也有9.3%的人认为人均消费在80元较为合理，也有7.4%的消费者会认为人均消费100元是很平常的。顾客也对餐馆的风格有一定的期望：有9.1%的消费者会非常喜欢古典风格，有25.8%的客人觉得现代风格是他们的首选，当然也有23.1%的消费者会选择淳朴一点的风格，更有20.9%的消费者会选择艺术类的风格，还有一些消费者会选择其他类型的餐馆风格。消费者中有37.2%的人会在乎食物的味道，有45.3%的客人会在意产品的价格，也有35.7%的消费者会非常追求餐馆的环境卫生状况，其中有42.1%的人会非常注重餐馆的服务质量，当然也有24.6%的人为非常在意装修风格，当然品牌形象和地理位置也是顾客所看重的。当然目前菜的价格也是他们所看重的有73.6%的消费者觉得价格不合理，有62.7%的客人认为应该下调菜的价格。具体调查数据见表三

4、餐馆老板的情况

有35.1%的老板会选择经营特色小吃，也有36.2%的经营者会选择火锅店，也有25.1%的老板会选择经营洋快餐或西餐自助餐，当然还有特

色餐饮店或者其他的类型。餐馆的盈利在50%到100%的为30.0%，10%到20%的为45.1%，而20%到30%的占有34.5%，100%以上的就只有

4.6%。具体数据见表四

5、回头客人的来源

40.2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45.6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素，65.0%的人经常去没有排队的地方。具体数据见表五

（二）调查结果分析：

参与本次调查的人员组成可以看出，在调查的75.4%为男性消费者，从中可以看出，男性消费者更习惯于到外面餐馆就餐，减少在家里自己做饭的机会。其中31-40岁的人习惯于在餐馆就餐，一部分原因是基于在家做饭的麻烦性或者其他方面。随着人们社会的进步，消费者的收入也在逐渐提高，由统计得出：现在石河子地区绝大部分的人的工资在2000至5000，这为该部分人群到外面的餐馆就餐提供了一定的经济基础，这部分人的消费的逐渐带动了石河子地区餐饮也的发展更推动了石河子市经济的繁荣发展。

有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。

在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近于现代生活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费到既便宜又可口的食物。这些都体现了石河子地区消费者的重大转变，同时也更关注民生问题。

饮食新概念:生机饮食 篇3

生机饮食最初可以简单地定义为生食+有机的饮食方式。目前对生机饮食的定义，不同的地方有不同的解释。但基本上可分为两类：

说法一：所谓“生机饮食”指食用新鲜的、没有加工加热、没有污染、回归自然的天然植物。有专家曾指出，生机饮食指只摄入植物性食物，不摄入动物性食物，并强调食物的自然原味。这里的植物性食物指在耕种过程中，不使用农药、化肥原料、除草剂。灌溉水源无污染，完全以自然农耕法生产，在再制造过程中也不使用化学合成添加剂，或未经冷冻保存的加工食品。烹调时选择能够使食物中的营养成分得到最大限度保留的方式，以最符合自然规律的方式进食，尤其以生食最佳。

这种说法是最初的生机饮食的定义，也被认为是狭义的生机饮食。

说法二：生机饮食不等于素食和生食。虽然生机饮食和素食、生食都强调以植物性的食物为主，不过生机饮食强调的是均衡饮食，因为动物类蛋白质对人体来说同样不可或缺。生机饮食指的是少吃动物性食品，少吃或不吃精制食品，尽量生食新鲜洁净的蔬菜、水果、坚果、海藻类等，并熟食米、麦及各种杂粮，秉持饮食清淡的原则，力求食物多元化，多摄取五颜六色的自然食物，并采取少量多餐的进食方式。

这种定义是经过演化和完善的生机饮食的定义，让生机饮食这个理念更容易被人接受并执行，这种说法被认为是广义的生机饮食概念。

无论是狭义的生机饮食还是广义的生机饮食，都倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序，选择安全健康的农产品，不使用农药、化肥、食品添加剂、激素等物质，在烹饪方法上讲究健康与环保。这与英国营养学家帕特里克·霍尔福德在《营养圣经》中建议人们多食用“天然的、新鲜的、完整的”食物有些类似，值得我们借鉴。

许多支持生机饮食的人将其视作获得健康的法宝，甚至有人认为生机饮食是十全十美的健康饮食方案，是抗击各种疾病甚至癌症的金钥匙。其实，生机饮食也有不足之处。

第一，并非每一种蔬菜生吃都有益。如许多蔬菜中含有大量草酸、植酸，生吃容易与矿物质离子结合，影响矿物质的吸收。

第二，生机饮食倡导多食植物性食品，而蔬菜、水果、豆类、谷物带来的大量膳食纤维尽管是人类需要的营养素，但是大量的膳食纤维也会给身体带来一些不利影响，例如过多的膳食纤维会阻碍蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，可能导致营养不均衡。

第三，蔬菜烹调虽会使少部分维生素流失，但却有抑菌、软化纤维的作用，既不会刺激肠胃，又能使食物较为美味可口，因此生吃和熟吃各有所长。

第四。生机饮食并非适合每个人的体质，譬如因为生机饮食多含丰富的膳食纤维，对于容易便秘的人来说非常适合，但是对消化吸收能力差的老年人来说，过多摄入膳食纤维会影响营养素的吸收利用，未必有益健康。如果想尝试生机饮食，最好多买应季的水果蔬菜，因为此时化肥和农药的使用量较少。

饮食情况 篇4

1 对象和方法

1.1 对象

1993～2008年所有迭部县参与健康体检的人员。包括:饭馆、酒店、小旅店、商店、理发美容店、药品销售、食品加工企业的工作人员。共13561人, 其中汉族8889人, 藏族2557人, 回族1966人, 其他少数民族149人。

1.2 方法

1993～1999年用反向间接血凝法, 使用兰州生物制品研究所的试剂, 1∶16以上为阳性, 阳性者用中和试验证实。2000～2008年用酶联免疫吸附法 (ELISA) , 使用上海科华生物技术有限公司的产品。仪器:酶标仪, 无锡华卫德朗BR-200BE。洗版机, 无锡华卫德朗BRW—320。标本采取清晨空腹静脉血2.0mL, 自然分离血清后检测乙肝HbsAg。结果判定:检测样品OD值≤阈值者为阴性, CD值阈﹥值者为阳性。

2 结果

2.1 不同年份HbsAg阳性率比较

乙肝HbsAg阳性率, 呈逐年下降的趋势。从1993年最高的6.61%, 下降到了2005年的1.47%。从2002年到2008年, 连续6年乙肝HbsAg阳性率小于2.0%.徘徊于1.47%-1.79%这个范围之内。结果, 见表1。

其结果用曲线表示, 如图1所示。

图1较直观地反映出1993～2008年16年间迭部县饮食、服务人员HbsAg携带率随年度变化的情况, 不难看出自1993年始10年内其携带率逐年下降, 自2002年始进入一个平台期, 近5～6年的携带率变化不大。

2.2 不同性别饮食服务人员HbsAg阳性率比较, 见表1

男性平均3.51%, 女性平均2.51%。X2=9.43, P﹤0.01, 差异有统计学意义。

2.3 不同年龄间HbsAg阳性率比较, 见表2

在年龄分布中, 16年平均数分别为:20岁以下组:HbsAg携带率2.80%;21～30岁组:HbsAg携带率3.51%;31～40岁组: HbsAg携带率3.70% ; 41岁以上组:HbsAg携带率3.09%, X2 = 0.64, P﹥0.05, 差别无统计学意义。

2.4 不同民族间的比较

调查结果显示:乙肝HbsAg携带率呈藏族>回族>汉族>其他民族。1993～1997年这5年间平均数比较, 藏族高于汉族0.02个百分点, X2= 0.005。P﹥0.05, 差别无显著性。高于回族3个百分点, X2=5.06。P﹤0.05, 差别有显著性。汉族高回族1个百分点。X2= 0.92, P﹥0.05, 差别无显著性。

1998～2002, 这5年间平均数比较, 藏族高于汉族2.25个百分点, X2=12.76, P﹤0.01, 差别有高度显著性。高于回族1.41个百分点, X2=1.76, P﹥0.05, 差别无显著性。汉族高回族1个百分点。X2= 1.58, P﹥0.05, 差别无显著性。

2003～2008年, 这6年间平均数比较, 藏族高于汉族0.85个百分点, X2= 1.55, P﹥0.05差别无显著性。藏族高于回族1.04个百分点, X2=2.4, P﹥0.05, 差别无显著性。汉族高回族0.19个百分点, X2=1.0, P﹥0.05, 差别无显著性。

其他少数民族因为基数太少, 每年的从业体检人数, 都少于15人。缺乏代表性, 无实际统计意义, 这里对统计数据不做评价, 见表3。

3 讨论

饮食及服务行业的工作人员与人们的日常生活密切相关, 其健康状况直接影响社会人群的生活质量。我国是乙肝大国, 全国约45%～70%的人群感染过HBV, 其中10%人群成为HbsAg携带者[2]。

为了切断传播途径, 减少传染源, 按照《中华人民共和国食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》等法律规定, 饮食服务人员都要在上岗前经过健康检查, 合格后持证上岗, 从业后每年又进行一次健康体检, HbsAg阳性者, 有两个部分组成:一是往年查出的HbsAg阳性, 而无传染性者;二是当年新参加工作人员中检查出来的。而HbsAg阳性率是以当年全部饮食服务人员总数为基数计算出来的。因此, 年HbsAg阳性率明显低于全国平均水平 (10%) 。此次调查高于王琴[3] (调查对象以汉族地区的汉族为主) 报道1个百分点。低于陈元宕[4] (调查对象以格尔木市的汉族和少数民族为主) 报道接近1个百分点。阳性率从1993年最高的6.61%, 下降到了2005的1.47%。从2002年到2008年, 乙肝HbsAg阳性率小于2.0%, 徘徊于1.47%～1.79%这个范围之内, 在曲线上反映出现一个平台期, 出现这种现象可能是由于生活水平的逐年提高, 医疗水平和卫生条件得到逐步改善, 再加上乙肝疫苗的免疫效果使其携带率逐年降低, 呈现低水平徘徊状态。另外乙肝携带抗原的自限性转阴也可能是其下降原因之一, 还有待深入探讨。

乙肝HbsAg携带率各民族间不尽相同。总体上呈藏族>回族>汉族>其他民族。1993～1997这5年间平均值虽然有差别, 但无统计学意义。1998～2002年间5年均值差异具有统计学意义。2003～2008年间虽然各民族携带率不同, 藏族仍高于其他民族, 但已无统计学上的差异。笔者认为这与当时当地的开放程度及经济发展水有关系, 特别是与当地对乙肝的预防知识宣传不够、人们自我防范意识不强、藏民族的生活习惯、农村医疗卫生条件差、诊疗与注射消毒不严有很大的关系。据有关资料[5]显示家庭成员中如有乙肝HbsAg阳性者, 其他成员的乙肝HbsAg携带率, 可明显提高。这也说明生活习惯与其携带率的关系。随着文化知识的普及、预防保健水平的提高, 特别是近年来乙肝疫苗接种工作的加强, 及村级医疗人员的培养、村级卫生室的建立, 少数民族间乙肝的感染情况有所改善。

不同性别间乙肝HbsAg携带率, 存在明显区别 (P﹤0.01) 。男性的携带率高于女性。这与国内多数报道一致。原因可能是男性社交范围比女性广, 一块喝酒吃饭的机会较多, 而饮食卫生方面的卫生习惯不如女性, 受感染的机会较女性多[6,7]。另一个可能是男性Y染色体基因和HBV基因有某些相似的片段, 病毒不易清除, 男性易成为感染者[8]。雄激素与糖皮质激素对HbsAg基因表达有正调节作用, 但是否增加HBV感染机会, 还有待于进一步研究[9]。

16年的统计数据说明。乙肝HbsAg携带率31～40岁组﹥21～30岁组﹥ 41岁以上组﹥20岁以下组。呈现中间高两头低状态 。20～40岁的青壮年发病率较高, 这与樊宏的报道一致[6]。20岁以下组中接受乙肝被动免疫的人较多。感染机会少于其它年龄组。40岁以上年龄组呈下降趋势。这与尹本可、宋风香[10] 的报道一致。可能与随着年龄的增长, 获得自然隐形感染有关[10] 。

参考文献

[1]郑高, 郑能雄, 姚翔, 等.福州市人群乙型肝炎病毒血清流行学研究[J].职业与健康, 2003, 19 (12) :73-75.

[2]任西根, 鲍春秋, 叶从.乙型肝炎防治[M].上海医科大学出版社, 1995:31.

[3]王琴.金塔县1997~2006年饮食服务行业从业人员乙肝表面抗原携带状况分析[J].西北预防医学, 2008, 11 (1) :26.

[4]陈元宕.格尔木市2003~2006年餐饮及公共场所从业人员HbsAg携带情况调查分析[J].西北预防医学, 2008, 11 (1) :20.

[5]陈珠.实用内科学[M].人民卫生出版社.

[6]樊宏.5538名农村食品从业人员特征分析[J].中国初级保健, 2004, 12 (18) :65.

[7]张晓阳, 王伟敏.13319名食品从业人员情况分析[J].中国初级保健, 2004, 11 (18) :70.

[8]Lon Don WT.Proc Natl A cad ScUSU, 1977, 74:2561-7563.

[9]忠福, 狄成忠.乙型肝炎的流行状况与防治对策[J].职业与健康, 2003, 19 (2) :69-70.

根据个人饮食习惯情况选食用油 篇5

资料来源：中华食品信息网

“食用油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选食用油也要根据自己的饮食习惯而定。对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E.如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。

不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。

如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。

饮食情况 篇6

各类患者就医时医生给予患者的饮食要求比较笼统，再加上患者各种不同的状况，护士在饮食宣教方面往往达不到满意的效果。我营养科自2009年12月份以来，将自制的治疗饮食卡发放到各科室，由临床护士对患者进行有目的，有计划的具体宣教，收到良好的效果，现具体介绍如下：

1 材料与制作：

选用8*5cm的卡片，采用不同底色打印各种治疗饮食，内容包括：××饮食

目的：×××

推荐食品：×××

不推荐食品：×××

烹饪方法及注意事项，尤其注意油盐及其他调味品的投放量 ，若是糖尿病饮食要备注每位病人饮食的量。最后封塑，在塑纸上缘2mm处对称地穿两个小孔，穿入棉线，便于悬挂床头。

2 应用方法：

当医生开医嘱患者为某饮食时，临床护士根据患者的病情携带饮食卡前往床头向病员及家属用通俗易懂的语言进行具体宣教，对不易听懂的患者要耐心讲解相关的目的，并把相关的饮食卡送予病人自己及家属，再阅读，以便出院后再落实，尤其是糖尿病患者的量化尤其重要，如果家属在合理膳食方面给予积极的配合，根据病情需要调整飲食纠正患者的不良饮食习惯，对患者的帮助非常大。

饮食情况 篇7

1 对象与方法

1.1 对象的选取

2009年1—6月黄浦区饮服从业人员健康体检者血清标本15 646份, 其中男性6 696份, 女性8 950份。

1.2 方法与试剂

ELISA方法检测HBsAg、HBsAb、HBeAg、HBeAb、HB-cAb和抗-HCV, 试剂为上海实业科华生物技术有限公司生产, 有效期内使用。

2 结果

2.1 乙肝感染情况

共检测血清标本15 646例, HBsAg阳性共726例, 阳性率为4.64%, 其中男性检出317例, 阳性率为4.73%;女性检出409例, 阳性率为4.57%, 两者无显著性差异 (χ2=0.23, P>0.05) 。在不同职业中, 服务行业和饮食行业的从业人员乙肝感染率分别为4.75%和4.47%, 两者无显著性差异 (χ2=0.31, P>0.05) 。

2.2 乙肝感染者中丙肝感染情况

在726例乙肝感染者中共检测出抗-HCV阳性62例, 重叠感染率为8.54%, 其中男性检出24例, 阳性率为7.57%;女性检出38例, 阳性率为9.29%, 两者无显著性差异 (χ2=0.05, P>0.05) 。在不同职业中, 服务行业和饮食行业的从业人员丙肝重叠感染率分别为4.75%和4.47%, 两者无显著性差异 (χ2=0.31, P>0.05) 。

2.3 丙肝患者中不同乙肝阳性模式情况

在62例丙肝阳性的患者中, 乙肝两对半表型为“大三阳”和“小三阳”的共13例 (21.0%) , 在其余726例丙肝抗体阴性、乙肝抗体阳性的患者中, 乙肝两对半表型为“大三阳”和“小三阳”的共248例 (34.2%) , 两者有显著性差异 (χ2=4.49, P<0.05) 。

3 讨论

从本次调查的结果来看, 本区饮服从业人员HBsAg阳性携带率为4.64%, 低于全国平均水平[1]。这与本市每年坚持对从业人员进行体检, 并对阳性者及时调离, 同时在一般人群中开展乙肝疫苗普种有关。本次调查表明, 对从业人员上岗前严格健康查体, 进行卫生知识培训, 将HB-s Ag阳性者及时调离工作岗位, 推广乙肝疫苗预防接种, 是降低从业人员HBsAg阳性率的有效措施。

本区饮服从业人员HBsAg阳性携带者中丙肝阳性率为8.54%, 远高于健康人群中抗-HCV阳性率0.7%~3.1%, 这主要是因为两者具有相同的传播途径。关于HCV/HBV重叠感染的后果, 国内外有不同观点[2,3]:一种观点认为两种病毒可互相抑制干扰, 加重临床病情;另一种观点则认为两种病毒互不干扰。在本次调查结果中, 丙肝阳性者中“大、小三阳”的比例要低于丙肝阴性者中“大、小三阳”的比例, 这也表明HCV与HBV感染可能存在互相抑制的作用。

参考文献

[1]庄辉, 斯崇文, 崔振宇.第八次全国病毒性肝炎学术会议纪要[J].中华内科杂志, 1997, 3 (6) :706-708.

[2]黄建生.丙型肝炎 (第1版) [M].北京:人民军医出版社, 2000:16-256.