中药化学辅导：氨基酸、多肽、蛋白质和酶类

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中药化学辅导：氨基酸、多肽、蛋白质和酶类（共2篇）

篇1：中药化学辅导：氨基酸、多肽、蛋白质和酶类

1. 氨基酸(amino acids) 这是广泛存在于动植物中的一种含氮有机物质，可分为组成蛋白质的氨基酸和非组成蛋白质的氨基酸两大类，至今已发现了300余种。 组成蛋白质的氨基酸由蛋白质水解而来，约30种，都是a -和l-构型，通式为rch(nh2)cooh。其中10余种为人类必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸等。有些直接用于临床，如精氨酸和亮氨酸用于肝昏迷、蛋氨酸用于肝硬化，组氨酸用于消化道溃疡等。

非蛋白质组成的氨基酸主要为游离状态，其中分为b 型、g 型和d-构型。其中天南星、半夏中的g -氨基丁酸(g -aminobutyric acid)具降压作用，藜豆中的l-多巴(l-dopa)用于帕金森病，使君子氨酸(squalic acid)与海人草中的a -海人草氨酸(a -kainic acid)均有驱蛔虫作用。

由于氨基酸分子中同时具有氨基和羧基，所以有两性电解质的性质。当溶ph值为该氨基酸的等电点时，其溶解度最小。借此可以用电泳法分离氨基酸。

氨基酸为无色结晶。易溶于水，可溶于醇，难溶于有机溶剂。除甘氨酸外，均具旋光性，它们的旋光度决定于溶剂的性质、ph、温度和盐的存在。许多氨基酸可与金属盐类生成络合物或分子化合物，如有些氨基酸的铜为蓝色的结晶，难溶于水，可用作提纯与精制。一般氨基酸与茚三酮 (ninhydrin)试剂反应生成蓝紫色、红紫色或紫色，而与吲哚醌(isatin)反应生成不同的颜色。此两种反应用于氨基酸的鉴别。但要注意氨气对茚三酮反应有干扰，吲哚醌反应的灵敏度不及茚三酮反应。

篇2：中药化学辅导：氨基酸、多肽、蛋白质和酶类

氨基酸(aminoacids)蛋白质(proteins)和酶类(enzymes)蛋白质是高分子量的化合物，由α一氨基酸组成。这些氨基酸约有30种，具r一ch(nh2)一c0oh的通式。有的氮在环中。酶是生活有机体内具有特殊催化能力的蛋白质，它们大多能溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。蛋白质的性质不稳定，遇酸、碱、热或某些试剂作用都可沉淀，例如将含蛋白质的水溶液加热至沸或在含蛋白质的溶液中加入乙醇等溶剂，或加入中性盐类(如氯化钠)或醋酸铅等试剂，都可使蛋白质沉淀，中草药中蛋白质可据此种性质提取或去除。

中草药中氨基酸与蛋白质成分的存在与否可用以下方法检查,药材冷水提取液1m1，加0.2%茚三酮试液2～3滴，摇匀，在沸水浴中加热5分钟,如显蓝、蓝紫或紫红色为正反应。

蛋白质与酶等在制备中草药制剂时一般都被视为杂质而除去，因糖浆中有大量蛋白质时就易霉坏，注射剂中有蛋白质时易产生混浊以及注射后产生疼痛或更强烈的副作用。但最近也发现有一些蛋白质、氨基酸与酶都有生物活性作用，如从栝楼根(天花粉)中提得的天花粉蛋白质可用于人工引产与治疗绒毛膜上皮癌，(即恶性葡萄胎)，蕨萝蛋白酶用于抗水肿与抗炎，南瓜子中提得的南瓜子氨酸(cucurbitine)可用于抑制血吸虫、绦虫、蛲虫的生长，使君子中的使君子氨酸(quisqualicacid)可驱蛔虫等。