新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

关键词: 多选题 题库

新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)(共6篇)

篇1:新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

一、多选题 总决赛题库(多选部分)

1、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》提出,“按照属地管理原则,乡镇(街道)将食品安全工作列为重要职责,切实做好食品安全(ABCD)和统筹协调等工作。” A.隐患排查 B.信息报告 C.协助执法 D.宣传教育

2、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求,初步构建(ACD)网络化管理体系。A.以乡镇(街道)为大网格单元 B.以监管部门为大网格单元 C.以行政村(社区)为中网格单元

D.以一定数量行政村村民小组(居民)为小网格单元

3、从乡镇(街道)食品安全工作的实践看,乡镇(街道)食安委具体组成人员一般包括(ABCD)

A.市场监管所(食品药品监管所)主要负责人 B.农产品质量安全监管机构主要负责人 C.公安派出所主要负责人

D.各村(社区)主任

4、食品安全网格化管理的意义在于:实现分片包干、责任到人,使食品安全责任落实到了基层,相关人员可对食品安全实行(ABC)监督。

A.全天候 B.全方位 C.全过程 D.全系统

5、协管员、信息员可采取(ABD)等方式,开展网格内食品安全日常巡查工作。

A.应当真实合法 B.不得含有虚假、夸大的内容 C.不得涉及疾病预防、治疗功能 D.可以涉及具体疗效

11、以下关于农产品批发市场中销售不符合质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是(BCD)。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿

C.属于生产者、销售者责任的,农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿

12、我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒(ABC)。A.餐具 B.饮具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌

13、食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患,可视对有关部门和人员进行(ABC)其采取措施,防范和控制食品安全问题。A.责任约谈 B.提醒 C.督促 D.命令

14、预包装食品可以免除标示保质期的有(BCD)。

A.酒精度大于等于8% 的饮料酒 B.食醋 C.食用盐 D.味精

15、协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面,其中“人”是指(AD)。A.食品生产经营单位从业人员的健康证 B.食品生产经营单位的证照 C.食品生产经营单位从业人员的身份证 D.食品安全知识培训合格证

16、协管员、信息员(AD)。

A.只能协助食品安全监管部门履行职责 B.直接从事或参与罚没

C.扣押他人证件或财物

22、按照食品安全“地方政府负总责”的要求,进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设,推进(ABC),努力将各类风险隐患消除在萌芽状态,将问题解决在基层。A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加强属地网格化管理 D.健全机构

23、根据《食品安全法》规定,国家对食品生产经营实行许可制度。从事(ABC),应当依法取得许可。

A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食用农产品销售

24、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项:(ABCD)

A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表; C.生产者的名称、地址、联系方式 D.产品标准代号

25、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是(BCD)。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿

C.属于生产者、销售者责任的,农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿

26、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法(ABD)。A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B.反映的问题尽量清楚准确,如被投诉单位的名称、地点、可疑问题等

C.与被投诉单位的负责人进行交涉,强行要求退货或者索赔 D.说清楚自己的姓名、联系方式

27、在中华人民共和国境内从事(ABCD)活动,应当遵守《食品安

些内容?(ABCD)A.食品的名称 B.生产批号 C.保质期 D.供货者名称及联系方式

34、根据《食品安全法》相关规定,食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位臵标明食品的那些内容。(ABD)A.食品名称 B.生产日期、保质期 C.食用方法 D.生产者名称及联系方式

35、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(ABCD)。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期、产品标准代号、贮存条件

36、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外,还应当标明(AC)。A.主要营养成分 B.使用功效 C.主要营养成分的含量 D.治疗功能

37、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足(BC)的条件,方可列入允许使用的范围。

A.降低成本 B.经过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D.经检验证明无毒无害

38、食品添加剂应当有(ABCD)。

A.标签 B.说明书 C.包装 D.标签上标明“食品添加剂”字样

39、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到(ABCD)。

A.立即停止生产 B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.记录召回和通知情况

B.加强食品安全监管队伍建设,保障经费和工作条件 C.加强食品安全工作的督促检查,确保各项措施落实到位 D.加强本辖区食品安全工作的领导、组织和协调

47、乡镇(街道)食安办主任的主要职责有(ABCD)。

A.组织贯彻落实乡镇(街道)食安委各项决策部署,研究分析辖区内食品安全重点、难点问题

B.建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制 C.推动乡镇(街道)食品安全网格化管理

D.加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查

48、以下哪些是乡镇(街道)食安办日常工作机制?(ABCD)A.议事协调机制 B.协作配合机制

C.突发事件应对机制 D.督查考核和工作保障机制

49、以下那些(ABCD)重要信息各乡镇(街道)食安委各成员单位和村(社区)应在第一时间向乡镇(街道)食安办通报。A.重大食品安全事件 B.社会影响广的食品典型事件 C.监督检查中查处的重大违法违规案件 D.投诉举报获取的重大食品安全隐患线索

50、乡镇(街道)食安办在专项行动中的保障工作有(ABCD)。A.加强牵头协调 B.完善协作机制 C.强化监督检查 D.搞好总结提升

51、乡镇(街道)食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有(ABCD)。

A.重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数 B.主办单位名称、联系人、通讯方式

C.活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点 D.参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况

皮,起增筋作用。

D.工业用甲醛,不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品,起改善外观和质地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分类,大致可分为细菌性食物中毒和(ABCD)。

A.真菌性食物中毒 B.动物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化学性食物中毒

60、掌握预防食源性疾病的要点包括保持清洁及(ABCD)等。A.生熟分开 B.完全煮熟 C.安全存放 D.材料安全

61、农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指(ABC)。A.无公害农产品 B.有机食品 C.绿色食品 D.名牌食品

62、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A.包装破损 B.超过保质期 C.食品标签上如无厂名、厂址等 D.食品外观有发霉变质现象

63、以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则。(ABD)A.不应掩盖食品腐败变质 B.不应降低食品本身的营养价值 C.可降低对加工卫生的要求 D.不应对人体健康产生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒?(ABCD)A、河豚鱼 B、生的黄花菜 C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的土豆

65、下列关于保健食品的说法,正确的是(BD)。A.保健食品对人体健康有益,人人都应服用保健食品。

B.保健食品对人体具有特定的保健功能,不能代替药物的治疗作用。

72、细菌性食物中毒常见原因是(AC)。A.生熟交叉污染 B.误食毒蘑菇 C.食品未烧熟煮透 D.河豚鱼中毒

73、乡镇(街道)网格的档案建设应包括。(ABCD)A.基础档案资料 B.工作推进资料 C.工作开展资料 D.宣传培训资料

74、协管员、信息员有下列情形 之一的,应解除其聘任资格。(ABCD)

A.泄露国家机密、商业秘密 B.连续两年考核不称职

C.本人提出不能胜任该项工作 D.对行政相对人索、拿、卡、要钱物

75、乡镇(街道)食安办要发挥 的作用,积极构建食品安全人人有责、人人参与社会共治的新格局。(ABCD)A.食品行业协会 B.民间组织 C.农民专业合作社 D.志愿者队伍

76、乡镇(街道)食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的 要全部进行登记造册和备案,认真研究分析,及时通报给相关监管部门。(ABCD)

A.重点品种 B.重点单位 C.重点环节 D.重点区域

77、乡镇(街道)食安办要加强食品安全宣传教育工作,普及食品安全知识,提高消费者食品安全。(ABC)A.风险意识 B.维权意识 C.自我保护意识 D.危机意识

量,有无记录台账

D.食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

83、餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括。(ABCD)A.身体健康并持有有效健康证明。

B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。C.持有有效培训合格证明。D.食品药品监管部门规定的其他条件

84、餐饮服务单位凉菜配制要求包括。(ABCD)

A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。B.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录。C.专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。

D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

85、餐饮服务食品安全监督量化分级管理包括以下哪三个方面。(ABD)A.餐饮服务食品安全等级评定。B.餐饮服务食品安全等级公示 C.对量化分级A级单位进行物质奖励 D.对餐饮服务单位现场监督

86、“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有(ABD)。

A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮

87、我省对生猪试行(AB)制度。

A.定点屠宰 B.集中检疫 C.自行屠宰 D.自行检疫

94、“三无”食品指(ABC)。

A.无厂名厂址 B.无品名 C.无生产日期和保质期 D.无商标

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)

A.未经检疫的肉 B.腐败变质食品 C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

96、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作(A B C)A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B.患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员 C.患有渗出性皮肤病疾病的人员 D.患有轻微腰疼疾病的人员

97、食品生产企业严禁在食品中(A B)使用食品添加剂。A.超范围 B.超量 C.定量 D.少量

98、以下那几个号码为食品安全的投诉热线(ACD)A.96317 B.96371 C.12315 D.12331

99、购买食品发现以下情形不要购买。(ABCD)

A.包装破损

B.标签上注释不全如无厂名、厂址等

C.超过保质期

D.食品外观有发霉变质现象

100、发生食品安全事故的单位,对导致或者可能导致食品安全事故的(ABCD),应当立即采取封存等控制措施。A.食品 B.原料 C.工具 D.设备 101、3月起我省开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动,重点整治环节包括以下哪几个环节?(ABCD)

A.畜禽、水产养殖环节整治 B.畜禽屠宰环节整治

C.不合格乳制品的退货 D.免费品尝

篇2:新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

1、火灾致人死亡的主要原因有:(A、C)、窒息、烧伤致死。

A.中毒 B.被人践踏 C.缺氧2、3、导致爆炸物品爆炸的因素(ABCD)A.热作用 B.摩擦 C.撞击 D.酸碱作用

4、扑救火灾的基本方法(ABCD)A.隔离法 B.窒息法 C.冷却法 D.抑制法

5、消防工作的基本措施(ABCD)A.“预防为主,防消结合”的消防工作方针

B.施行“专门机关与群众相结合”的消防工作原则 C.依法治火,建立健全法律、法规体系 D.建设和完善消防设施

6、初起火灾的扑救原则是(ACD)

A.救人第一和集中兵力的原则 B.先高层楼,后低层楼的原则 C.先控制后消灭 D.先重点,后一般的原则

7、二氧化碳灭火剂尤其适用于扑救(ABC)A.图书 B.精密仪器 C.贵重设备 D.火药

8、消防安全管理有哪些基本特征?(ABCDE)A.全方位性 B.全天候性 C.全过程性 D.全员性

9、动火作业根据作业区域火灾危险性的大小分为哪几级?(ABD)A.特级 B.一级 C.三级 D.二级

10、保险丝不能用哪种材料制成(AB)A 铁丝 B 铝合金 C 铜丝 D、铝丝

11、收看电视时,不正确的做法是(AC)。A、雷雨天气利用室外天线收看电视 B、把电视机放在干燥通风的地方 C、可以长时间收看电视 D、不可以长时间收看电视

12、扑救烟灰缸里的杂物、废纸篓里的废纸片等初起小火时,正确的做法是(BCD)

A 用手拍灭 B 用水扑灭 C 用湿毛巾覆盖 D、用灭火器扑灭

13、当你在公共场所时,不符合安全管理规定的行为是(AC)。A 在影剧院、商场内燃放烟花、爆竹 B 寻找座位时不使用明火照明,用手电筒 C 随便按动公共场所电器设备的开关

14、使用电冰箱时,不可以存放(AC)。

A易燃易爆物品 B易冰冻的物品 C易发挥的化学物品

15、“消讯通”软件传播内容涵盖(ABC)、法律法规、政务公告、消防产品、火情通报等资讯,并可快速链接全国各大门户网站和消防网站。

A 消防时政新闻 B 消防知识 C 消防科技

16、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,福州马尾高福纺织公司特大火灾火灾发生时,被困人员未能及时逃生而造成重大人员伤亡的原因包括(BC)A 没有人通知被困人员

B 火灾发生在凌晨,且室内多为易燃 C 迅速蔓延的大火堵住了逃生通道

17、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,河南洛阳东都商厦“12.25”特大火灾中,四楼歌舞厅娱乐人员重大伤亡的主要原因是(AB)。A 无人及时报警火势蔓延

B有毒高温烟雾使人在极短时间内窒息昏迷 C 被困人员采取跳楼方式逃生

18、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,河北唐山林西百货大楼特大火灾案例中,经理兼党支部书记孟玉珍从不过问消防的训练和事故,(BC)。A 她的行为构成了失火罪

B类似她所犯罪责可处3年以下有期徒刑或者拘役;情节特别恶劣的,处3年以上7年以下有期徒刑 C 她的行为构成了重大责任事故罪 19.公安部1999年05月25日颁布的《公共娱乐场所消防安全管理规定》规定:在地下建筑内设置公共娱乐场所,应当符合下列规定:(ABCD)。A.只允许设在地下一层;

B.通往地面的安全出口不应少于二个,安全出口、楼梯和走道的宽度应当符合有关建筑设计防火规范的规定; C.应当设置机械防烟排烟设施;

D.应当设置火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统; 20.灭火的基本方法有:(ABCD)。A.冷却法 B.隔离法 C.窒息法 D.抑制

21.下列(BCD)公众聚集的场所,在使用或者开业前,应当向当地公安消防机构申报,经消防安全检查合格后,方可使用或者开业。A.国家机关 B.影剧院 C.歌舞厅 D.饭店

22.高层建筑发生火灾时,人员可通过(A)渠道逃生。A.疏散楼梯 B.普通电梯 C.跳楼 D.货梯

23.停电时(ABC)。

A.要尽可能用应急照明灯照明;

B.要及时切断处于使用状态的电器电源,即关闭电源开关或拔掉插头。

C.要采用有玻璃罩的油灯; D.可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用。24.使用液化石油气时应注意(ABCD)事项。A.不准倒灌钢瓶,严禁将钢瓶卧放使用;

B.不准在漏气时使用任何明火和电器,严禁倾倒残液;

C.不准将气瓶靠近火源、热源,严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温。

D.不准在使用时人离开,小孩、病残人不宜使用,严禁将气瓶放在卧室内使用。

25.高层建筑、公共娱乐场所、百货商场等在进行室内装修时不应当采用的装修材料是:(ACD)A.可燃材料

B.难燃材料和不燃材料 C.易燃材料 D.钢筋混凝土

26.下列物质不是点火源的是(BC)A.电火花 B.纸 C.空气

27.以下对报警电话描述正确的是(AB)A.119报警电话是免费的

B.发生火灾时任何人都可以无偿拨打119 C.为了演练,平时可以拨打119 28.使用然气灶具时,错误的是(AC)。A.应先开气阀后点火,即“气等火” B.应先点火后再开气,即“火等气” C先点火还是先开气阀都无所谓,二者都是正确的

29.对加工爆炸危险物品车间的厂房房顶描述不正确的是(BC)。A.为泄爆,安装轻质房顶 B.为坚固,应采用重型房顶 C.以上都不对 30.用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的方式不正确的是(ABD)。A.上部 B.中部 C.根部 D、侧部

31.下面(BC)火灾用水扑救不会使火势扩大。A.油类 B.森林 C.家具;32.身上着火后,下列哪种灭火方法是正确的(AB)。A.就地打滚

B.用厚重衣物覆盖压灭火苗 C.迎风快跑

33.发现燃气泄漏,要速关阀门,打开门窗,不能(AB)。A.触动电器开关或拨打电话 B.使用明火 C.出去透气 34.依据《高层居民住宅楼防火管理规则》,下列单位不是负责高层居民住宅楼的日常防火工作是(BC)。A.居民委员会 B.派出所.C.街道办事处

35.液化石油气的残液不应该由(BC)负责倾倒。A.燃气供应企业 B.使用者个人

C.燃气供应企业或个人

36.单位在营业期间,下列(BC)做法是正确的。A.遮挡消防安全疏散指示标志 B.在安全出口处设置疏散标志

C.当营业场所人数过多时,限制进入人数 37.发现液化石油气灶上的导气管有裂纹,不能(AB)。A.用燃着的打火机查找漏气地方 B.用着的火柴查找漏气地方

C.把肥皂水涂在裂纹处,起泡处就是漏气的 38.下列(AC)火灾能用水扑灭的是? A.棉布、家具 B.金属钾、钠 C.木材、纸张 39.依据《城市燃气安全管理规定》,能在(AB)安装和使用燃气。A.厨房 B.客厅 C.卧室

40.电脑着火了,不能(AC)。A.迅速往电脑上泼水灭火

B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑

C.马上拨打火警电话,请消防队来灭火

41.下列哪些不是在特级动火区域内的动火必须办理(ABD)。A.相关手续 B.许可证 C.特级动火证 D.动火证 42.用灭火器进行灭火不是最佳位置是(ACD)A.下风位置

B.上风或侧风位置

C.离起火点10米以上的位置 D.离起火点10米以下的位置

43.检查液化石油气管道或阀门泄漏的方法不正确的是:(ABD)A.用鼻子嗅 B.用火试

篇3:2013年食品安全有奖知识竞赛

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包,以下说法正确的是( )

A.全麦面包因含有丰富的营养元素,最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高,糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点?( )

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日,上海发布了食品安全地方标准《青团》,以下说法不正确的是( )。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是( )。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是( )。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好,所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高,选择一级油

D.每种油都各有所长,换着吃最好

7.自2013年3月1日起,《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施,以下说法错误的是( )。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时,应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的,城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为,处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟?( )

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月,上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》,以下说法不正确的是( )。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业,其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限,原则上为1年(依法吊销许可证照的除外)

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”:( )

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故,且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

A.较稳定的,煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质,可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装,说法错误的是( )。

A.除粮食包装不得超过2层外,其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是( ),其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因,与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病?( )

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素?( )

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是( )。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷(密胺)餐具

C.代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具

D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在( )的温度条件下。

A. -5℃~0℃ B. 0℃~4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品?( )

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织(WHO)推出了《食品安全五大要点》,它的核心内容是:保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是( )。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟,汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃,熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的?( )

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日,国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会,决定自5月初至9月底,在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动,以下属于“四非”行为的有( )。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动,将按照“五个最严”的要求,依法严处保健食品领域违法违规行为,实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是( )。

A.发现“四非”行为的,一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格,一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的,一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品,一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示( ),代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼,以下说法正确的是:( )

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品,“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖,糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的( )期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂,人体摄入( )克亚硝酸盐就会发生急性中毒,1~3克可致命。

A. 0.1~0.3 B. 0.3~0.5 C. 0.2~0.4 D. 0.2~0.3

28.以下( )属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用( )。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量,含量越高,酱油的等级越高,特级酱油的氨基酸态含量应高于( )克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定,亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过( )毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质,苦杏仁中含有剧毒物( ),这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧,发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上,“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的?( )。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是( )。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点?( )

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶,以下说法正确的是( )。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定,过度包装商品最高可罚金额为( )元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有( ),遇食醋会变红,遇食碱会变蓝,可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染?( )

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是( )。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点?( )

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议,成人每天食盐摄入量由6克改为( )。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为( )。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的?( )

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康?( )

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动,很多人会选择将剩菜打包回家,以下哪类菜适宜打包( )。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点?( )

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中,生产、销售不符合食品安全标准的食品,以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”( )。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月,上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》,对举报有功人员一经查实即奖励( )元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是:( )

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净,腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部,因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名:———————————— 性别:男□ 女□ 年龄:—————— 联系电话:——————————

身份证号码:—————————————————————— 电子邮箱:—————————————————

通信地址:—————————————————————————————————— 邮政编码:——————

01.( );02.( );03.( );04.( );05.( );06.( );07.( );08.( );09.( );10.( );

11.( );12.( );13.( );14.( );15.( );16.( );17.( );18.( );19.( );20.( );

21.( );22.( );23.( );24.( );25.( );26.( );27.( );28.( );29.( );30.( );

31.( );32.( );33.( );34.( );35.( );36.( );37.( );38.( );39.( );40.( );

41.( );42.( );43.( );44.( );45.( );46.( );47.( );48.( );49.( );50.( )。

篇4:新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

(主观题部分)

一、简答题、陈述题、案例题(其中简答题可直接回答提纲;陈述题、案例题在具体回答时,应适当详细)

1、你知道哪些食品是可以免除标示保质期的?请举例说出三种食品。(1)酒精度大于等于10%的饮料酒(2)食醋(3)食用盐(4)固态食糖类(5)味精

2、农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求? 答题要点:

(1)每年进行健康检查;

(2)取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务;

(3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;

(4)应向所在地乡镇(街道)进行备案登记,定期参加当地举办的食品安全业务培训。

3、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面?请具体介绍一下。答题要点:

重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。

(1)开展日常检查巡查。(2)组织隐患排查整治。(3)开展宣传教育服务。

7、社区协管员、信息员主要有哪些管理制度? 答题要点:

(1)纪律管理制度;(2)巡查检查制度;(3)信息报送制度;(4)学习培训制度;(5)档案管理制度;(6)考核奖惩制度

8、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级如何划分?

答:餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定分为综合评价和动态评定等级。综合评价分优秀、良好和一般,分别用A、B、C三个字母表示。综合评价不合格的不予评价。动态评定等级分为优秀、良好、一般、整改四个等级,分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象和整改字样表示。

9、保健食品非法宣传陷阱有哪些形式? 答题要点:

(1)宣传“药到病除”;(2)“健康讲座”促销;(3)“免费活动”洗脑;(4)虚构“权威证明”;(5)“专家义诊”骗局

10、食物中毒按病原物分类,可以分为哪几类? 答题要点:

(1)细菌性食物中毒;

14、预防食源性疾病的五大要点是什么? 答题要点:(1)保持清洁;(2)生熟分开;(3)完全煮熟;(4)安全存放;(5)材料安全。

15、假如你是一名食品安全协管员,某日接到镇食安办通知,要求你协助区市场监管局在本辖区开展食品安全抽检工作,你应该做好哪些准备工作? 答题要点:

(1)了解监管部门的抽检安排,了解所需抽检的品种、批次和要求;(2)梳理辖区内与本次抽检工作相关的食用农产品种养殖和食品生产经营单位基本情况,掌握分布情况和生产经营时间规律,(3)和抽检部门做好沟通工作,根据抽检计划,协助确定具体采样单位和品种;

(4)不向外界透露即将开展抽检的消息,特别是不能向确定的采样单位透露抽检信息。

16、近期全县正对无证豆制品小作坊开展专项整治,对无证无照的豆制品小作坊一律查处取缔。你作为某行政村的食品安全协管员,应该如何协助做好无证无照窝点的查处取缔工作? 答题要点:

(1)做好违法窝点的排摸。摸清本辖区无证照豆制品小作坊分布情况;

(2)做好监管部门查处前的现场勘查。注意无证照豆制品小作坊生产经营规律,便于监管部门查处;

(3)注意做好保密工作。事先不透露消息,防止取缔工作无法进行;(4)做好执法人员的引导工作。和执法部门协商安排好行动路线,

吃,便拿了把躺椅就在店内午休。请指出经营者在经营过程中存在哪些问题? 答题要点:

(1)经营熟食卤味店,必须申领许可证和营业执照,未经许可不得食品生产经营活动;

(2)来到店内未进行更衣,没有更换穿戴清洁的工作衣、帽;(3)加工处理肉制品与新鲜蔬菜需用不同的砧板;(4)经营场所与生活空间需分离。19、2014年春,某区一学校食堂将未解冻的鸡块立即烹饪加工制成咖喱鸡块,在室温下放臵约4个多小时候后,供给学生使用,150名学生食用后,有45名学生出现恶心、头晕、发热、腹痛、腹泻等症状。通过检验,在剩余的咖喱鸡块中检出沙门氏菌。请你分析下,导致这起食物中毒的原因有哪些? 答题要点:

(1)食堂工作人员不按照食品加工规程操作,冷冻鸡块未进行解冻直接烹饪加工,容易造成外熟内不熟的情况。

(2)学校食堂都是大锅菜,翻炒不均匀很容易造成受热不均,且未测试食品中心温度,存在未烧熟煮透的隐患。

(3)咖喱鸡块从制作完成到供给学生食用,在室温下存放时间超过4小时,春天的室温非常适宜细菌大量繁殖。

20、假如你是某行政村的食品安全协管员,听说村里邻居王强今年5月1日在自己家中举办婚礼,届时会宴请100多人的亲朋好友来参加婚宴,问你应该如何行使食品安全管理职责? 答题要点:

(1)告知聚餐举办者王强或承办厨师提前3天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向所在行政村进行备案。(2)负责受理农村集体聚餐备案,并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》,下发《食品安全风险防控告知书》并告知注意事项。如申

罚? 答题要点:

(1)出示协管员证件,说明来意;

(2)要求经营者在未取得餐饮服务许可证、营业执照等相应证、照前不得从事餐饮服务;

(3)向经营者宣讲食品安全相关法律法规,教育其规范经营;(4)如经营者不听劝告,声称试营业,执意继续经营的,认真做好现场巡查检查工作记录,及时将情况报告当地乡镇食安办及市场监管部门;

(5)协助食品安全监管部门执法人员现场检查。

(6)该餐饮单位可能会受到的处罚:上述无证从事餐饮服务已违反了《食品安全法》第二十九条第一款规定,食品安全监管部门可根据《食品安全法》第八十四条规定对违法行动进行查处:没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

24、假如你是一名行政村食品安全信息员,在本村一家食杂店进行日常巡查时,发现该店销售的有一批次预包装大米外包装的标签上既无配料表,也没有营养标签,请问你应该如何处理? 答题要点:

(1)出示协管员证件,说明来意;

(2)向经营者宣讲食品安全相关法律法规,告知经营者销售预包装大米的标签应标明配料表并附有营养标签,要求经营者下架该批次预包装大米,停止销售,教育其规范经营;

(3)认真做好现场巡查检查工作记录,将情况上报当地乡镇食安办及市场监管部门。

(4)积极协助市场监管部门依法对该食杂店进行查处。(5)及时向市场监管部门反馈该店的整改落实情况。

27、乡镇(街道)协助食品安全监管部门开展抽检样品采集的工作要点有哪些? 答题要点:

(1)乡镇(街道)食安办及食品安全监管部门要根据职责要求,在日常工作中注意掌握辖区食用农产品种植、养殖和食品生产经营单位分布情况和生产经营时间规律;

(2)要和抽检部门做好沟通工作,根据抽检计划提供食品生产经营单位相关信息,协助确定采集单位和品种;

(3)做好带领和现场秩序维护工作,对于不配合抽检工作的单位要做好相关人员的思想工作,防止出现意外情况。

28、什么样的水产品不得销售? 答题要点:

(1)含禁用渔药的;

(2)有毒有害物质药残和重金属等不符合标准的;(3)含有致病生物或生物毒素不符合质量安全标准的;(4)防腐剂等不符合国家其强制性规范的;(5)其它不符合安全标准的。

29、协管员、信息员的巡查检查对象有哪些? 答题要点:

(1)本网格内从事种植、养殖、食品生产、加工、销售的种植养殖场单位(户);

(2)食品生产加工单位、超市(副食品店)、食品批发企业、食品配送中心;

(3)集贸市场、餐饮经营单位、食品摊贩等。

30、乡镇(街道)网格的硬件建设标准有哪些? 答题要点:(1)办公场所;(2)人员配备;

品种、重点单位、重点环节、重点区域,要进行登记造册和备案,及时通报给相关食品安全监管部门。

(3)开展宣传教育服务。通过宣传橱窗、现场服务、发放资料等形式,结合日常走访巡查,加大食品安全科普宣教力度,将食品安全政策、法律法规及科普知识向网格内公众、业主进行宣传与解读。

34、食品安全五大要点? 答题要点:(1)保持清洁(2)生熟分开(3)完全煮熟

(4)食物要保持在安全温度下(5)确保水和食物原材料安全

35、简述《食品标识管理规定》中食品标识的定义。答题要点:

规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

36、食品生产企业质量管理中应做的必备记录有哪些? 答题要点:

企业从业人员健康档案记录、进货查验相关记录、添加剂专用进货查验台帐和配料记录、生产过程控制相关记录、出厂检验相关记录、不合格品的相关处理记录、不安全食品召回相关记录、消费者投诉的受理相关记录、处臵食品安全事故相关记录。

37、食品安全协管员在履行职责时,一定要注意自己的行为规范,对协管工作既要严肃认真,又要热情为协管区内食品企业和小作坊服务,同时,不得有哪七种行为?

答题要点:

(1)责任包干机制(2)工作例会机制(3)信息管理机制(4)上下联动机制(5)社会协作机制(6)协调处理机制(7)宣传引导机制(8)考核评价机制

41、协管员、信息员出现哪些情形时,应解除其聘任资格,收回其证书? 答题要点:

(1)本人提出不能胜任该项工作的(2)连续两年考核不称职的

(3)以食品安全监管部门名义违规从事食品生产经营活动的(4)越权实施协管行为的(5)泄露国家机密、商业秘密的(6)向行政相对人索、拿、卡、要钱物的(7)以检举为名威逼、利诱行政相对人的(8)捏造事实,编造谎言,陷害报复行政相对人的(9)有其他违法违规违纪行为的

42、食品中有没有免检产品? 答题要点:

免检是指对符合规定条件的产品免于政府部门实施的质量监督检查的活动。但经过“三鹿奶粉”事件后,公众对食品领域的免检制度提出了极大的质疑,免检后,政府有关部门监管不力导致免检产品的质量很难得到保障。《食品安全法》明确规定食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。因此,食品包装上不应再有免检标识。

45、处理食品中毒事件有哪些需要注意的要点? 答题要点:

(1)食物中毒患者应就近、就快送医疗机构,切勿盲目送距离较远的大型医疗机构,耽误救治时间;

(2)核实接到的相关情况,报告乡镇(街道)食安办领导后,及时报送相关监管部门和卫生计生部门;

(3)做好现场保护:患者呕吐物、排泄物,食品操作加工现场、剩余食物等;

(4)做好周围群众的安抚工作。

46、细菌性食物中毒的常见原因有哪些? 答题要点:

(1)生熟交叉污染;(2)食品贮存不当;(3)食品未烧熟烧透;(4)从业人员带菌污染食品;

(5)经长时间贮存的食品使用前未彻底加热;(6)进食未经加热处理的生食品。

47、食物中毒有哪些共同的发病特点? 答题要点:

(1)病人发病前都有进食相同食物的情况;

(2)病人都有类似的临床表现,并有急性消化道症状;(3)病人与健康人不会直接传染;(4)发病快,短时间内可以有许多人发病。

48、假如你是一名食品安全协管员,到对一家饮料生产企业日常巡查时,应从哪几个方面进行把关? 答题要点:

(1)原(辅)料进货关;(2)个人卫生关;

51、简述《食品安全法》对食品的定义?

答题要点:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

52、简述《食品安全法》对食品安全的定义?

答题要点:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

53、食品安全标准应当包括哪些内容? 答题要点:

(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

(5)食品生产经营过程的卫生要求;(6)与食品安全有关的质量要求;

(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程;(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。

54、简述《食品安全法》对食品安全事故的定义?

答题要点:食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

55、预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明哪些事项? 答题要点:

(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;

(3)生产者的名称、地址、联系方式;

(7)其他与民生密切相关的。

59、协管员、信息员在对餐饮服务行业的贮存管理进行日常检查时要注意哪些要点? 答题要点:

(1)贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁。(2)食品原料是否与有毒有害物品存放在同一场所。(3)食品原料存放是否分类、分架、隔墙、离地。(4)是否存在变质或超过保质期限的食品。

60、你认为当前基层食品安全存在的主要问题? 答题要点:

(1)食品市场秩序不规范;(2)法律意识和维权意识较差;(3)源头污染问题日益突出;(4)食品生产加工水平不高;(5)餐饮业管理比较薄弱;(6)监管能力凸显不足。

61、食品摊贩经营场所相关配套设施的要求有哪些? 答题要点:

食品摊贩经营场所相关配套设施的要求有:

(1)有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施;(2)食品原料、食品添加剂、食品包装材料符合食品安全标准;(3)用于食品经营的工具、用具、容器、设施等符合卫生要求;(4)用水符合国家生活饮用水卫生标准;

(5)销售散装直接入口食品的,配备防蝇、防尘、保洁设施;(6)食品经营人员保持个人卫生;

(7)按照要求对餐饮具进行清洗、消毒或者使用集中消毒餐饮具;(8)从业人员持有有效的健康证明。

(4)本身含有有毒物质,而加工烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼、四季豆等;

(5)由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变的粮食等。

66、食品安全事故应急管理应遵循的基本原则是什么?

答题要点:以人为本,减少危害;居安思危,预防为主;统一领导,分级负责;依法规范,加强管理;快速反应,协同应对;依靠科技,提高效能。

67、简述乡镇农产品质量安全监管员基本职责? 答题要点:

1、宣传培训。

2、巡查检查。3检验检测。

4、技术服务。5.应急处臵。

68、哪些农产品不得上市销售?

答:(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的;(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的;

(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;

(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的;

(5)其他不符合农产品质量安全标准的。69、2014年7月20日,上海东方卫视电视台记者经过两个多月的调查发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司(以下简称“福喜”)存在大量采用过期变质肉类原料的行为。其外,福喜还存在其他违规操作,包括肉落地后直接加工、将次品混入生产线、“阴阳账本改数据”等。针对福喜事件,某区食安办紧急发文,要求各镇街道立即对辖区重点隐患单位

况(包括种养殖、)生产、定点屠宰、流通、餐饮等)。及时收集更新食品生产经营户动态信息;

(2)统筹做好乡镇街道食品安全责任网信息报送、日常巡查、宣传教育和监督检查考核工作。组织协调本辖区相关职能部门开展食品安全日常监管和专项整治工作,协助县级有关食品监管部门开展行政执法工作;

(3)负责辖区食品安全宣传教育工作,协助组织食品生产经营者参加相关部门开展的教育培训;

(4)收集辖区内群众对食品的投诉举报,发现辖区内有生产、销售假冒伪劣食品、三无食品的违法行为和无证无照生产经营的现象,及时组织力量予以制止和控制,并向乡镇街道食安委领导及上级食品安全监管职能部门报告;

(5)做好乡镇街道所辖行政村社区相关工作的沟通联系工作;(6)做好会议的具体联络、筹备等工作,并形成会议纪要督促贯彻落实;

(7)收集食品安全事故信息,依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作。

72、预防细菌性食物中毒的关键点是哪几个? 答题要点:(1)避免污染;(2)控制温度;(3)控制时间;(4)清洗和消毒;(5)控制加工量。

73、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作? 答题要点:

《食品安全法》等相关法律法规规定:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的

78、概述浙江省基层食品安全网格化管理的模式。答题要点:

根据我省实际,我省基层食品安全网格化管理以行政区划为基础,将一个乡镇(街道)划为一个大网格,一个行政村(社区)划为一个中网格,在此基础上,根据辖区常住人口规模和食品安全监管任务的轻重在中网格下划分若干个小网格,形成“横到边、纵到底、责任明、管到位”的食品安全监管责任网络。

79、日常生活中如何判定市场内销售的猪肉是否合法合规?请介绍有关猪肉质量鉴别的经验。答题要点:

生猪屠宰检疫合格的,应有《动物检疫合格证明》,并加盖检疫验讫印章对分割包装的肉品加施检疫标志。销售猪肉上没有合格印记,也不能提供《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》的,就应认定为未经检疫检验猪肉,或者检疫检验不合格猪肉。在辨别猪肉的好坏时,需要注意死猪肉皮肤有淤血,呈紫红色,脂肪灰红,肌肉暗红,在较大的血管中充满黑色的凝血,切断后可挤出黑色血栓,甚至有腐败气味;病猪肉除有各种病的特殊病变外,大多有以下一种或多种现象,皮肤大片或全身紫红、或有红色斑块、或有多处红点,淋巴结肿大出血,脂肪黄染,或外观显著异常。变质猪肉脂肪失去光泽,色灰黄甚至变绿,肌肉暗红,外表黏手,切面潮湿,弹性差或消失,指压瘦肉凹陷不能很快恢复,常有腐烂或不良气味。

80、如果你是食品安全协管员(信息员),如何根据外观性状查找市场上的可疑注水肉? 答题要点:

(1)眼观:①合格的猪(牛、羊、家禽)肉上市销售时,在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品,不是病死肉和注水肉。是“放心肉”,市民可以放心购买食用。否则,即为不合格肉品(可能是病

售假冒伪劣食品、“三无”食品的违法行为和无证无照生产经营的现象,及时组织力量予以制止和控制,并向乡镇(街道)食安委领导及上级食品安全监管职能报告;

(5)收集食品安全事故信息,依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作;

(6)完成乡镇(街道)食安办交办的其他工作。82、2015年3月15日,某农贸市场边新开一家熟食卤味店开始试营业。据老板陈某介绍他已向辖区市场监管所申请办理证照,但还没办理下来。当天熟食卤味生意兴隆,经营者陈某在同一砧板切烤鸭、烧鸡、香菜、卤豆腐,忙个不停。中午时,陈某在店内随便烧了点午饭吃,便拿了把躺椅就在店内午休。请指出经营者在经营过程中存在哪些问题? 答题要点:

(1)经营熟食卤味店,必须申领许可证和营业执照,未经许可不得食品生产经营活动;

(2)来到店内未进行更衣,没有更换穿戴清洁的工作衣、帽;(3)加工处理肉制品与新鲜蔬菜需用不同的砧板;(4)经营场所与生活空间需分离。

83、假如你是某行政村的食品安全协管员,在参加村内居民举办的农村集体聚餐时,发现有10余名就餐者餐后出现呕吐、腹泄等食物中毒状况,请问这时你应该怎么做? 答题要点:

(1)将食物中毒患者就近、就快送到附近的医疗机构进行救治;(2)将食物中毒事故时间、地点、食物中毒人数、中毒症状等情况立即向乡镇食安办、市场监管局和卫生计生部门进行汇报;(3)保护好患者的呕吐物、排泄物,以及食品加工操作现场、剩余食物等不被破坏,便于相关部门下一步调查取证;

(4)安抚群众情绪,做好解释说明工作,劝离或驱散煽动恐慌情绪的人员,防止现场失控,不擅自对外发布信息。

(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;

(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的;

(5)其他不符合农产品质量安全标准的。

若发现上述情况,违法主体要承担相应的法律责任,并处二千元以上二万元以下的罚款。

87、乡镇(街道)食安委主任的主要工作职责是什么? 答题要点:

(1)领导乡镇(街道)食安委全面工作,主持召开乡镇(街道)食安委全体会议;

(2)加强对本辖区食品安全工作的领导、组织和协调;(3)分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作;

(4)加强食品安全监管队伍建设,配备与食品安全监管职责任务相适应的人员。保障经费和工作条件;

(5)加强食品安全工作督促检查,确保上级各项决策部署和本地区食品安全各项措施落实到位。

88、乡镇(街道)食安办主任的主要工作职责是什么? 答题要点:

(1)主持乡镇(街道)食安办全面工作,组织贯彻落实乡镇(街道)食安委各项部署决策,协调组织相关部门派出机构共同开展食品安全工作;

(2)定期组织召开食安办主任办公会议,研究分析辖区内食品安全重点、难点问题,并根据职责要求采取相应的整改落实措施;(3)建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制,组织开展联合执法检查活动;

(4)推进乡镇(街道)食品安全网格化管理;

(5)加强对行政村(社区)食品安全工作的指导和督促检查。

篇5:新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

121、在安全事故发生后,负有报告职责的人员不报或者谎报事故情况,贻误事

故抢救,情节严重的,依照《中华人民共和国刑法》关于(A)的规定,追究其刑事责任。

A、瞒报或者谎报事故罪B、重大责任事故罪

C、劳动安全事故罪D、玩忽职守罪

122、《安全生产法》专门针对安全生产管理服务的提供做了规定,生产经营单位

依照规定委托工程技术人员提供安全生产管理服务的,保证安全生产的责任由(B)负责。

A、委托的工程技术人员B、生产经营单位

C、生产经营单位负责人D、委托的工程技术人员所在单位

123、《职业病防治法》规定,用人单位对(B)的劳动者,应当给予适当的岗

位津贴。

A、患有职业病B、从事接触职业病危害的作业

C、疑似职业病D、调离岗位的职业病病人

124、生产经营单位在发生重大生产事故时,单位主要负责人的职责是(ABC)。

A、不得在事故凋查处理期间擅离职守B、立即组织抢救

C、及时准确上报D、立即做出事故处理结论

125、生产经营单位的安全生产管理机构是专门负责(C)的内设机构,其工

作人员是安全生产专业管理人员。

A、专职或兼职B、安全生产教育培训

C、安全生产监督管理D、安全经费预算

126、在生产过程、劳动过程、()中存在的危害劳动者健康的因素,称为职

业性危害因素。

A、作业环境B、卫生环境C、高温环境D、工作强度 127、《行政处罚法》明确规定的行政处罚种类有(B)。

A、5种B、8种C、10种D、12种

128、若某企业职工能够抵制违章指挥,从而避免了工伤事故的发生,企业管理

部门及时对违章责任人进行相应的批评和处罚,并对坚持不违章作业的职工给予表扬和奖励。这种管理方法主要应用了下列哪种管理的基本原则。

(A)

A、激励原则B、能级原则C、封闭原则D、开放原则 129、《安全生产法》中所指的“中华人民共和国领域”是指(A)。

A、国家行使主权的空间B、国家领土范围

C、不包括水域及其下层D、不包括上空;

130、重大危险源是指长期地或者临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品,且危险物品的数量等于或者超过临界量的(C)

A、场所B、设施C、单元

131、我国第一部安全生产基本法律是(B)。

A、《消防法》B、《安全生产法》

C、《道路交通安全法》D、《海上交通安全法》

132、按照《安全生产法》的规定,国务院负责安全生产监督管理的部门对全国

安全生产工作实施(B)。

A、综合管理B、综合监督管理

C、监督管理D、全局统筹

133、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时(A)。

A、有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所B、应当

继续作业

C、必须等到管理人员指令后采取相应措施

D、必须在现场等待

134、《安全生产法》规定,从业人员有权了解作业场所和工作岗位存在的(A)。

A、危险因素、防范措施及事故应急措施B、危险原因

C、重大隐患D、重大危险源

135、《中华人民共和国刑法》关于(A)的规定,追究其刑事责任。

A、瞒报或者谎报事故罪B、重大责任事故罪

C、劳动安全事故罪D、玩忽职守罪

136、《精神卫生法》规定对处于职业发展特定时期或者在特殊岗位工作的职工,应当有针对性地开展(C)。

A、职业病防治教育B、心理健康教育C、思想道德教育

137、根据《矿山安全法》的规定,矿山建设工程的设计文件,必须符合矿山安

全规程和 行业技术规范,并按国家规定经过(C)批准。

A、工商行政部门B、劳动行政部门

C、管理矿山企业的主管部门D、管理矿山企业的安全部门

138、准或者行业标准的情况进行监督检查的职权不包括(C)。

A、进入生产经营单位检查以及了解有关情况

B、对安全生产违法行为进行行政处罚

C、对主要负责人的违法行为直接进行行政处分

D、对事故隐患进行处理(责令排除、撤出人员、责令停产等)和对有关设

施、设备、器材进行处理(查封、扣押)

139、安全监察是一种带有的监督(D)。

A、规范性B、义务性C、自觉性D、强制性

140、销售的特种劳动防护用品应有特种劳动防护用品标志标识和相应的(B)。

篇6:新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

B.埋压、圈占消火栓或者占用防火间距、堵塞消防通道的,或者损坏和擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材的

C.有重大火灾隐患,经公安消防机构通知逾期不改正的

D.为报复单位或个人,故意纵火的参考答案: A,B,C

238.[多选题] 灭火器出现下列()情形,必须报废。A.筒体严重锈蚀的 B.筒体严重变形的 C.被火烧过的

D.无生产厂名称和出厂年月的 参考答案: A,B,C,D 239.[多选题] 怎样正确安全使用台灯? A.灯泡功率不得超过60瓦 B.不能用纸做灯罩

C.远离可燃物

参考答案: A,B,C

240.[多选题] 使用配有计算机的仪器设备时,不应该做的有: A.更改登机密码和系统设置 B.自行安装软件 C.玩各种电脑游戏

D.将获得的图像、数据等资料存储在未予指定的硬盘分区上 参考答案: A,B,C,D 241.[多选题] 引起火灾蔓延的主要因素是什么? A.热传导 B.热辐射

C.热对流 D.飞火 参考答案: A,B,C,D 242.[多选题] 根据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》,单位的消防安全负责人应当履行()的消防安全职责。

A.贯彻执行消防法规,保障单位消防安全符合规定,掌握本单位的消防安全情况 B.确定逐级消防安全责任,批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程 C.组织防火检查,督促落实火灾隐患整改,及时处理涉及消防安全的重大问题

D.组织制定符合本单位实际的灭火和应急散预案,并实施演练 参考答案: A,B,C,D 243.[多选题] 高层学生宿舍火灾有以下哪几个特点?()A.火势蔓延快

B.学生数量大,疏散用时长

C.被困学生逃生困难

D.消防灭火困难

参考答案: A,B,C,D

244.[多选题] 热传播的途径有()。A.热传导 B.热感应

C.热对流 D.热辐射 参考答案: A,C,D 245.[多选题] 电器设备或带电系统着火,可用以下哪些方式灭火? A.二氧化碳灭火器

B.四氯化碳灭火器

C.泡沫灭火器

D.干粉灭火器

参考答案: A,B,D

246.[多选题] 学校应当加强对学生的消防宣传教育,提高学生的消防安全意识和自防自救能力,做到“三会”,即:

A.会报火警 B.会扑救初起火灾

C.会自救逃生 D.会开展防火检查 参考答案: A,B,C 247.[多选题] 静电的电量虽然不大,但其放电时产生的静电火花会有可能引起爆炸和火灾,比较常见的是放电时瞬间的电流造成精密实验仪器损坏,正确的预防措施有 A.适当的提高工作场所的湿度

B.进行特殊危险实验时,操作人员应先接触设置在安全区内的金属接地 棒,以消除人体电位

C.尽量穿不宜产生静电的工作服,不要在易产生静电的场所梳理头发

D.计算机进行维护时,先将手触摸其他金属导电体,然后再拆机

参考答案: A,B,C,D

248.[多选题] 进入公共场所,应注意细心观察场所的疏散情况,记住以下哪些细节以利于发生火灾情况下紧急疏散: A.进出口位置 B.安全出口位置 C.疏散通道楼梯的方位

D.电梯的位置 参考答案: A,B,C 249.[多选题] 室内消火栓箱内一般应配置有: A.消防水枪

B.消防水带

C.消防水喉

D.消防栓

参考答案: A,B,C,D

250.[多选题] 遭遇火险正确脱险方法有下面的哪几条? A.用湿毛巾掩住口鼻,从安全通道匍匐前进 B.披上浸湿的衣物,向安全出口方向逃生 C.用床单、衣服等自制简易救生绳从楼上小心滑下

D.身上着火,可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗 参考答案: A,B,C,D 251.[多选题] 火灾预防的的基本措施包括()。A.控制可燃物 B.隔绝助燃物

C.消除着火源 D.阻止火势蔓延 参考答案: A,B,C,D 252.[多选题] 下列属于易燃液体的是:()A.5%稀硫酸 B.乙醇

C.苯 D.二硫化碳 参考答案: B,C,D 253.[多选题] 电气火灾的火源主要有哪些形式,请从下列选项中选择。

A.电火花

B.可燃性气体(如天然气、煤气等)C.可燃性液体(如汽油、煤油等)

D.电热高温(在导体中的大电流、或电磁材料中的磁损耗、或绝缘介质中的电损耗产生的热量导致的高温)

参考答案: A,D

254.[多选题] 发生火灾拨通“119”后,应向“119”台报告(),并派人到适当位置迎接消防车到来。A.火灾详细地点 B.火势大小

C.燃烧物质及受影响的物质 D.人员被困情况 参考答案: A,B,C,D 255.[多选题] 烟气有哪些危害性:

A.毒性

B.高温

C.遮光

D.窒息性

参考答案: A,B,C,D

256.[多选题] 实验室每年对工作场所安全检查的重点是: A.可燃易燃性、可传染性、放射性和有毒物质的存放; B.清除污染和废弃物处理情况; C.实验室卫生情况;

D.应急装备、器械及警报系统运行状态。参考答案: A,B,D 257.[多选题] 预防窃案的方法有:

A.不留外人住宿

B.钥匙妥为保管

C.随手锁门、关窗配合D.搞好防范工作

参考答案: A,B,C,D 258.[多选题] 为了自身安全,进入陌生场所应该先了解什么?()A.避难逃生方向。

B.安全门、梯位置,及是否未关闭、是否上锁。

C.查看消防栓、缓降机、救助袋等各项灭火、避难器具位置。参考答案: A,B,C 259.[多选题] ABC干粉灭火器适用于:

A.电器起火

B.可燃气体起火

C.有机溶剂起火

参考答案: A,B,C

260.[多选题] 物质燃烧必须同时具备的条件是: A.点火源 B.助燃物

C.温度 D.可燃物 参考答案: A,B,D 261.[多选题] 做菜时如果油锅起火,可以: A.用水泼火 B.用油灭火

C.迅速将锅盖盖上 D.将菜撒入锅中 参考答案: C,D 262.[多选题] 引发电气火灾的初始原因有多种,请从下列选项中选择 3种最主要的。A.电路接触不良 B.带电改接电气线路 C.线路或设备过电流运行

D.电热器挨近可燃物 参考答案: A,C,D 263.[多选题] 判断下列选项中哪些是预防电气火灾最重要的基本措施。A.实验室建设时要全面地规划电气需求,正确地设计方案,容量留有余地 B.从工作现场清除易燃易爆材料

C.禁止非电工改接电气线路,禁止乱拉临时用电线路

D.工作现场禁止吸烟,禁止带火柴、打火机等进入

参考答案: A,C

264.[多选题] 发生火灾后,如何逃生?()A.发生火灾后,应选择电梯逃生

B.逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时,必须把自己的衣服淋湿,再找一块湿毛巾捂住口鼻,以起到隔热虑毒的作用。

C.在有浓烟的情况下,采用低姿势撤离,视线不清时,手摸墙壁徐徐撤离。

D.楼道内烟雾过浓,无法冲出时,应利用窗户阳台逃生,拴上安全绳或床单逃生。参考答案: B,C,D 265.[多选题] 使用供电延长线应注意下列各项: A.不得任意放置於通道上,以免因绝缘破损造成短路。B.插座不足时,不能连续串接, 以免造成超载或接触不良

C.插座不足时,不能连续分接,以免造成超载或接触不良

参考答案: A,B,C

266.[多选题] 防火重点部位要做到:

A.有防火负责人 B.有防火安全制度

C.有义务消防组织 D.有消防器材,消防设施 参考答案: A,B,C,D 267.[多选题] 电褥子是用电热线和普通棉纺织布做成的,如果使用不当很容易发生火灾,使用中应注意以下哪几个环节?()

A.不可长期通电使用

B.不可折叠使用

C.不可用水洗

D.不可在弹性和伸缩性较大的床上使用

参考答案: A,B,C,D

268.[多选题] 火灾的发展过程可分为()。A.阴燃阶段 B.初起阶段

C.发展阶段 D.下降阶段 参考答案: B,C,D 269.[多选题] 发生火灾,在疏散逃生过程中: A.可以用折叠多层的湿毛巾、口罩捂住口鼻

B.可用浸湿的棉被、棉大衣等披在身上

C.尽量将身体贴近地面匍匐(或弯腰低姿)前进

D.到处乱跑

参考答案: A,B,C

270.[多选题] 水是家中最好用的灭火剂,家庭常见的火灾都可以用水扑救。但以下这些特殊火灾不能用水扑灭()

A.带电设备火灾、B.油类火灾

C.特殊的化学品火灾 D.木材火灾 参考答案: A,B,C 271.[多选题] 拨打“119”报火警时,应讲清哪些事项()A.要讲清楚起火单位、村镇名称和所处区县、街巷、门牌号码

B.要讲清什么物品着火、火势大小如何、有无爆炸物品、危险化学品、是否有人员被围困 C.要讲清报警人的姓名、单位及使用的电话号码

D.清楚、简洁地回答消防队的询问 参考答案: A,B,C,D 272.[多选题] 电气设备发生火灾时,可带电灭火的器材有: A.1211 B.二氧化碳 C.四氯化碳 D.干粉 参考答案: A,B,C,D 273.[多选题] 造成电气火灾的原因有可能是: A.短路

B.过负荷

C.电热器具使用不当

D.漏电

参考答案: A,B,C,D

274.[多选题] 火灾时如果你被困在室内如何待救?()A.至易获救处待救(如靠近大马路之窗口附近,或与入口较近之房间等)

B.设法告知外面的人(用电话、手机通知119你受困的位置,或直接以衣物、灯光于 窗口呼叫)C.防阻烟流串进来 参考答案: A,B,C 275.[多选题] 某学校的一名职工拨打119谎称办公楼起火,按照消防法的规定公安消防机构可以给予()行政处罚。

A.警告

B.二百元以上五千元以下罚款

C.十日以下拘留

D.十五日以下拘留

参考答案: A,B,C

276.[多选题] 为预防火灾,学校宿舍内不应使用()等。A.电炉 B.电暖器

C.电热棒 D.低温照明灯具 参考答案: A,B,C 277.[多选题] 使用电钻或手持电动工具时应注意哪些安全问题? A.所有的导电部分必须有良好的绝缘

B.所有的导线必须是坚韧耐用的软胶皮线。在导线进入电机的壳体处,应用 胶皮圈加以保护,以防电线的绝缘层被磨损

C.电机进线应装有接地或接零的装置

D.在使用时,必须穿绝缘鞋;戴绝缘手套等防护用品

参考答案: A,B,C,D

278.[多选题] 假设当你发现宿舍楼起火时,你已被火势围困,最恰当的处理方式是()。A.站在窗口大声呼救,以吸引消防队员的注意

B.找个安全的角落(如卫生间)躲起来,用棉布等封堵门窗,并不断泼水降温,防止烟火窜入,等待救援

C.躲在床底、衣柜等处

D.披上淋湿的毛毯冲出去 参考答案: A,B 279.[多选题] 如果睡觉时被火灾烟气呛醒,在条件允许的情况下,正确的做法是()。A.迅速将门窗打开 B.在逃出门之前将着火房间的门窗关好

C.将毛巾淋湿后捂住口鼻,迅速弯腰低姿跑到安全区域

D.躲在床底下,等待消防队前来救援

参考答案: B,C

280.[多选题] 运行中的电气设备有: A.全部带有电压的电气设备 B.一部分带有电压的电气设备

C.一经操作即有电压的电气设备 参考答案: A,B,C 281.[多选题] 在有人触电时借助符合相应电压等级的绝缘工具可采用哪些方法使触电人员脱离低压电源

A.切断电源 B.割断电源线

C.挑拉电源线 D.借助工具使触电者脱离电源 参考答案: A,B,C,D 282.[多选题] 在进行建筑内部装修时,建筑内的消火栓()。A.其门不应被装饰物遮掩

B.其门四周的装修材料颜色应与门的颜色有明显区别 C.可以移动消火栓箱的位置

D.安装铁门并上锁 参考答案: A,B 283.[多选题] 使用大功率电器会造成以下那些后果: A.会使电力线路负荷太重而发生跳闸事故

B.长期使用会使电线因长期超负荷输电而老化极易引发火灾 C.没有不良后果,能给我们带来方便

D.电灯变暗

参考答案: A,B,D

284.[多选题] 《中华人民共和国消防法》规定:任何单位、个人都有()的义务。A.维护消防安全 B.保护消防设施 C.预防火灾

D.报告火警 参考答案: A,B,C,D 285.[多选题] 影响混合物爆炸极限的因素有:

A.混合物的温度

B.混合物的压力

C.混合物的含氧量

D.容器的大小

参考答案: A,B,C,D 286.[多选题] 室内火灾的发展过程可分为: A.阴燃阶段 B.初起阶段

C.发展阶段 D.下降阶段 参考答案: B,C,D 287.[多选题] 下面哪些物质彼此混合时,特别容易引起火灾? A.活性炭与硝酸铵 B.硝酸、硫酸和盐酸 C.抹布与浓硫酸

D.可燃性物质(木材、织物等)与浓硫酸

参考答案: A,C,D

288.[多选题] 学校危险化学品库房内敷设的配电线路:

A.可以不穿管敷设 B.应穿一般塑料管保护 C.必须穿金属管

D.必须穿难燃塑料管保护 参考答案: C,D 289.[多选题] 以下那些原因引起电气设备火灾?

A.短路

B.过负荷 C.接触电阻热

D.电火花和电弧

参考答案: A,B,C,D

290.[多选题] 实验室的微波炉使用时应注意哪些内容 A.微波炉开启后,会产生很强的电磁辐射,操作人员应远离 B.严禁将易燃易爆等危险化学品放入微波炉中加热 C.实验用微波炉严禁加热食品

D.对密闭压力容器使用微波炉加热时应注意严格按照安全规范操作 参考答案: A,B,C,D 291.[多选题] 影响电流对人体伤害程度的主要因素有哪些? A.电流的大小 B.人体电阻 C.通电时间的长短

D.电流的频率 参考答案: A,B,C,D 292.[多选题] 摩擦是产生静电一种主要主要原因,尤其在干燥的环境中,人体的活动和物体的移动都会产生很强的静电。静电在突然释放的时候会对人体或设备造成损伤。请从下列选项中选择防止静电事故的主要办法。A.人体接触对静电敏感设备时提前释放自己身体中积累的电荷,例如带静电防 护手环、使用静电防护毯 B.在重要场合铺设防静电地板

C.增加空气中的湿度,降低静电产生的条件

D.用电设备都良好接地 参考答案: A,B,C 293.[多选题] 用手提式灭火器灭火的正确方法是()A.拔去保险插销 B.一手紧握灭火器喷嘴 C.一手提灭火器并下压压把

D.对准火焰猛烈部位喷射

参考答案: A,B,C

294.[多选题] 使用液化石油气时应注意()事项。A.不准倒灌钢瓶,严禁将钢瓶卧放使用

B.不准在漏气时使用任何明火和电器,严禁倾倒残液

C.不准将气瓶靠近火源、热源,严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温

D.不准在使用时人离开,小孩、病残人不宜使用,严禁将气瓶放在卧室内使用 参考答案: A,B,C,D 295.[多选题] 遭遇火灾脱险的不正确的方法是: A.在平房内关闭门窗,隔断火路,等待救援

B.使用电梯快速脱离火场

C.利用绳索等,顺绳索滑落到地面

D.必须跳楼时要尽量缩小高度,做到双脚先落地。

参考答案: A,B

296.[多选题] 汽车上发生火灾时如何逃生,正确的做法有()A.立即让司机停车 B.打开车门有秩序地下车 C.推挤着下车,自己逃命重要

D.紧急情况下,可在车停稳后从车窗下 参考答案: A,B,D 297.[多选题] 实验室逃生计划应怎么做:

A.应先熟悉所住楼层的各逃生路线,并随时做好迅速撤离的准备。B.应预先模拟火灾一旦发生时,应循什么途径逃生。

C.应熟悉楼层内的消防设备及其使用方法。

参考答案: A,B,C

298.[多选题] 下列哪种灭火器适于扑灭电气火灾 ? A.二氧化碳灭火器

B.干粉灭火器 C.泡沫灭火器 参考答案: A,B 299.[多选题] 以下行为是用电不当,容易引起火灾的有()A.用纸、布等可燃物做灯罩

B.电熨斗使用后直接放在木地板上 C.看完电视后关闭电源

D.电器旁边堆放杂物

300.[多选题] 灭火的基本方法有()。

A.窒息灭火法 B.冷却灭火法

C.隔离灭火法 D.抑制灭火法 301.[多选题] 火灾事故分为哪些等级?()A.一般火灾 B.较大火灾

C.重大火灾 D.特别重大火灾 302.[多选题] 在汽车上发生火灾时如何逃生,正确的做法有()A.立即让司机停车 B.打开车门有秩序地下车 C.推挤着下车,自己逃命重要

D.紧急情况下,可在车停稳后从车窗下 303.[多选题] 按爆炸过程的性质,通常将爆炸分为以下几种类型:A.物理爆炸

B.化学爆炸

C.核爆炸

D.固体爆炸

304.[多选题] 火灾蔓延的途径有哪些? A.热传导 B.热对流

C.热辐射 305.[多选题] 以下哪几项是诱发安全事故的原因:

A.设备的不安全状态

B.人的不安全行为C.不良的工作环境

D.劳动组织管理的缺陷

306.[多选题] 停电时:

参考答案: A,B,D

参考答案: A,B,C,D 参考答案: A,B,C,D参考答案: A,B,D

参考答案: A,B,C 参考答案: A,B,C 参考答案: A,B,C,D

A.要尽可能用应急照明灯照明

B.要及时切断处于使用状态的电器电源,即关闭电源开关或拔掉插头 C.要采用有玻璃罩的油灯

D.可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用 参考答案: A,B,C 307.[多选题] 下列物质有毒的是:()A.乙二醇

B.硫化氢

C.乙醇

D.甲醛

参考答案: A,B,D

308.[多选题] 下列说法有错的有: A.保险丝越粗越好 B.在人多的地方放鞭炮

C.自家的液化气残液可以自己倒掉

D.蚊香应尽量远离可燃物体 参考答案: A,B,C 309.[多选题] 高层建筑火灾的特点有哪些?()A.火势蔓延快,途径多。高层建筑内电梯井,各种管道井比较多,发生火灾能很快形成“烟囱效应”,造成火灾扩大蔓延

B.人员疏散困难,伤亡严重。由于高层建筑比较高,火灾时,人员要安全撤离建筑物,需要较长的时间,再加上火灾时,人员极度恐慌,造成疏散困难。据国外报道,高层建筑一次火灾死亡上百人的事故时有发生

C.火灾扑救困难。由于高层建筑比较高,发生火灾后,消防车很难达到,只能靠内部的消防设施扑救。目前消防云梯只能在50米左右,而高层建筑有的竟达200多米,火灾扑救相当困难

D.易燃合成材料多,燃烧猛烈。为了减轻结构自重,方便建筑上的空间布局和室内装饰的美观,不少高层建筑大量使用了可燃、易燃的建筑装饰材料和涂料,这些材料不仅易燃,而且燃烧后能释放毒气,造成人员中毒死亡

参考答案: A,B,C,D

310.[多选题] 预防学生宿舍火灾,应注意以下哪几条? A.不在宿舍使用“热得快”等违章电器 B.不在宿舍使用酒精炉

C.不躺卧吸烟和乱扔烟头,最好不在宿舍抽烟

D.离开宿舍时拔下电源插头 参考答案: A,B,C,D 311.[多选题] 使用ABC类干粉灭火器可以扑灭以下哪几类火灾?()A.含碳固体火灾 B.可燃液体火灾

C.可燃气体火灾 D.金属火灾 参考答案: A,B,C,D 312.[多选题] 在哪些情况下,开关、刀闸的操作手柄上须挂“禁止合闸,有人工作的标示牌? A.一经合闸即可送电到工作地点的开关、刀闸

B.已停用的设备,一经合闸即有造成人身触电危险、设备损坏或引起总漏电保护器动作的开关、刀闸 C.一经合闸会使两个电源系统并列或引起反送电的开关、刀闸 参考答案: A,B,C 313.[多选题] 报火警时,应注意以下哪几条?()

A.讲清着火的单位或地点

B.讲清火险所处的楼号、楼层 C.尽可能讲清着火物质

D.讲清报警人的姓名和电话

参考答案: A,B,C,D

314.[多选题] 实验室发生火灾后,正确的做法有()。

A.逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时,把自己的衣服淋湿,再找一块湿毛巾捂住口鼻 B.在有浓烟的情况下,采用低姿势撤离,视线不清时,手摸墙壁徐徐撤离 C.楼道内烟雾过浓,无法冲出时,应利用窗户阳台逃生,拴上安全绳逃生

D.如所有通道都已不通,应躲在有水源之处等待救援,高层切不可盲目跳楼 参考答案: A,B,C,D 315.[多选题] 化学品存放应注意的事项包括()。A.叉车进入化学品仓库必须装设防火罩 B.各类化学品必须分类存放

C.废弃化学品容器要定点存放并按期处理

D.化学品仓库内要保持通风并控制温度

参考答案: A,B,C,D

316.[多选题] 被火困在室内怎么办?

A.跳楼 B.到窗口或阳台挥动物品求救 C.躲到床下

D.用床单或绳子拴在室内牢固处下到下一层逃生 参考答案: B,D 317.[多选题] 身上着火怎么办? A.就地打滚 B.尽快撕脱衣服

C.向身上泼水或用厚棉衣往身上盖

D.迎风快跑

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