中国饮食文化之比较

关键词： 企业 文化

中国饮食文化之比较（精选8篇）

篇1：中国饮食文化之比较

中国文化和美国文化比较分析之我见

——中国梦与美国梦

众所周知，在党的“十八大”上就任中共中央总书记的习近平同志，于2012年11月29日带领新一届中央领导集体在参观复兴之路展览时说：“现在，大家都在讨论中国梦，我以为，实现中华民族伟大复兴，就是中华民族近代以来最伟大的梦想。“现在，我们比”

历史上任何时期都更接近中华民族伟大复兴的目标。”之后，他又多次论述中国梦的问题。从此，唱响中国梦、实现中国梦，便成为了新一届领导集体乃至中国人民的主旋律。因为，它代表了广大人民群众的心声、愿望和利益。

那么，除了中国之外，作为一个国家来讲，世界上还有没有叫响国家之梦的呢？回答是有的，而且是美国。不过，提出美国梦的时间不是今天，也不是国家的主要领导者，那是美国的昨天。

根据有关资料介绍，关于美国梦一词，最初是由美国历史学家詹姆士·亚当斯1931年在他的著作《美国史诗》中提出来的。其基本内容和表述是：“每个美国人都应该有机会实现他的美国梦。“美国梦不仅仅是物质丰裕的梦想””，“更是一种社会秩序，在这种社会中，每一个人都能够以其天赋与能力来获得他的成就，而且他们的成就也能被其他人认可，不论他们出生的环境和地位的偶然境地如何。”

虽然只是一个历史学家和作家提出了美国梦及其设想，但是，它最终被美国人民所接受，基本上变成了美国国家的梦想。因为，据《今日美国》最近有关美国梦的民调结果报道，已有24%的人认为自己已经实现了美国梦，有40%的人相信自己能够实现美国梦，有15%的人表示毫无希望，有21%的人表示对此并不关心。不管结果如何，依然还是有超过64%以上的人数是认可美国梦的。这说明美国梦基本上也是代表了美国人民的心声和愿望的。因此，美国梦，在美国也起到了一定的积极作用的，对于美国的发展同样是有一定的影响的。

然而，将中国梦与美国梦进行比较，虽说不能用谁优谁劣、谁好谁差、谁先进谁落后来表达，可是，无论是作纵的还是横的来比，中国梦还是比美国梦更能够说明问题，更能够表明一个国家的发展与实现强大的决心。

这是因为，中国梦与美国梦的主要区别在于：中国梦是由党和国家的主要领导人提出来的，而且是在就刚就任之时提出的，而美国梦只是一个历史学家和作家提出来的，时间在上个世纪80多年之前；中国梦的提出，完全是代表了全国人民的梦想和心声，而美国梦只是一个人的设想与愿望；中国梦的目标是为了实现中华民族的伟大复兴，让中国真正强大起来，包涵了每一个中国人的根本利益，而美国梦则主要阐述的是作为公民个人的理想与美好的愿望；中国梦的提出更具有重要的历史意义，可以讲它是代表着国家向人民发出“实干兴邦”的动员令，也是向世界发出的最强音，必定永载

史册，而美国梦则主要显示的是个人的聪明和智慧，充其量讲，美国历史学家詹姆士·亚当斯是个伟大的预言家。当然，这也非常了不起的。

这里之所以谈论中国梦与美国梦的话题，应当说还有一个潜在地难以用语言表达清楚的思

想和政治内涵。那就是，中国和美国，都是当今世界上200多个国家之中经济实力上最强大的两个国家，美国位居世界第一，中国位居世界第二。不说太远的时间，若在50年或30年之前的时候，中国如果叫响中国梦，那时没有多少人会相信的，世界上其他的国家也不会买中国人的账的。而今则大不相同了。实践证明，中国仅用了三四十年的时间，在国家经济实力上就超过了西方社会许多发达的国家，超过了不可一世的日本，与美国的距离越来越接近。现在看来，只要没有大的战争，只要能够为中国创造一个和平发展的经济建设环境，中国就有希望有能力有信心赶上和超过美国的。赶上和超过美国的综合经济实力，这就是中国人的最大希望和愿望，也是每个中国人的理想，实际上这也是实现中国梦的应有之意和主要目标。

无论是从人口还是从国土面积上讲，中国都多于和大于美国的，美国能够成为世界上经济实力第一的国家，那么，中国为什么不能成为世界上经济实力第一的国家呢？而且美国只有3亿左右的人口，而中国有13亿多人口，是世界上第一人口大国家。从人均实现富裕上说，中国最应该尽快成为世界上经济实力第一的国家。

当然，在经济实力上赶上和超过美国，对于中国来讲，不是件轻松的事情。到2012年，中国在经济实力上才达到了50万亿人民币，折算成美元才6万亿左右，而美国为14万亿美元，中国还不到美国的一半。但是，按照中国近20年来发展的速度看，平均年增长率为10%左右，由于近几年遭遇世界经济金融危机的严重影响，年增长率降为7—8%之间，而美国的平均年增长率仅为2%左右。因为中国的经济基本数量大大增加了，不要说按照年增长率为7—8%计算，就是5—6%测算，再有30年或40年的时间，完全有可能赶上和超过美国，变成世界第一的。

如何使中国发展得更好更快？有人说，20世纪时，中国提出的口号是学习苏联老大哥（基本上都是计划经济那一套）；到了21世纪时，有人提出，中国应当是学习美国（主要是市场经济和尖端地科学技术）。这话虽然有点儿偏颇，但也不完全是错误的。谁在经济发展上先进，谁有一技之长，就应该向谁学习和借鉴，这是一种实事求是地态度，科学地发展观。通过学习和借鉴美国的经验，如果能够使中国变得富起来强大起来，这不是坏事，是个好事。中国人民不会反对的。美国与中国的政治和社会制度不同没有关系，对我们有利的东西就学，对我们不利的东西不学就是了。中国人是有辨别是非和正确与错误的能力的。

这里之所以谈论中国梦与美国梦的话题，将中国梦与美国梦进行比较分析，主要是为了能够加深对于中国梦的认识与了解。从而提振和增加大家的信心，把美好的中国梦落到实处。即说一千，道一万，实现中国梦还得靠实干。中国梦，不只是国家领导人的梦，不只是各级干部队伍的梦，不只是少数的梦，而是全体中国人的梦。因此，实现中国梦，不但是人人有份，更是人人有责，人人有出彩的机会。一个人如果没有梦想，就会浑浑噩噩，懒懒散散，死气沉沉，难成大器，难有作为；一个国家如果没有梦想，就会庸庸碌碌，皮皮塌塌，精神不振，目标短浅，行之不远。所以，实现中

国梦，首先要有中国心，要在心字上做文章。无论是领导干部，还是普通公民，国家兴旺，匹夫有责，实现中国梦，责无旁贷。只有每个中国人都各司其职，奋发有为，努力工作，忘我工作，埋头苦干，无私奉献，统一思想，振奋精神，集思广益，群策群力，心往一处想，劲往一处使，向着一个伟大的目标努力，中国梦就一定能够实现。一句话，中国梦是强国之梦。

篇2：中国饮食文化之比较

摘 要：在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西方文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明作出了重大贡献。本文旨在通过对中西方饮食文化进行比较来研究它们两者之间的差异，从而找出其可相互借鉴之处。

关键词：饮食文化 中国饮食 西方饮食 差异 融合

随着中国加入WTO，中国和西方国家间的经济、文化交流日渐频繁，中国和西方国家人民之间的合作和往来与日俱增，这种想了解彼此的要求更显迫切。因此，非常有必要开展对中西方国家文化、风俗习惯的研究。由于历史、地域和思维方式的不同，中西方文化差异表现在很多方面，饮食文化的差异只是其中的一部分。这里将从以下几个方面简要谈谈中西方饮食文化的差异。

1.饮食观念的差异

对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇 一律，也一定要吃下去――因为有营养。而在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性――从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。

2.饮食方式的差异

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不论是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的.普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

而在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。[1]

3.饮食对象的差异

由于西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性――许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方人多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。[2]西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇 一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉;而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

4.中西方烹饪的差异

中国大约有14种烹饪方法：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝。做出的菜肴更是让人眼花缭乱。显然，西方的烹饪方法不像中国这般复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的食品多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功。”这强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。在国外，供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。牛奶在西餐中是不可缺少的原料，它根据不同需要分全脂牛奶、低脂牛奶、撇脂牛奶。其它例如一些平常原料也有严格等级。美国鸡蛋分(AA)特级，一级(A)，二级(B)，三级(C)等。以上只是简单的举例，在西方发国家烹饪原料的严格分类标准，减少了厨师因经验不足对材质的把握不准而造成烹饪失误，同时也进一步提高了工作效率和保证了食品的质量。

5.中西方饮食营养的差异

美国FDA规定，市面所售食品必标出其所含营养成分。在食品的检测上，他们拥有较为先进的检测设备，能很好地测算出食品成熟后的实际营养。目前国内的测评软件所检测的菜谱营养量，其实是生料的累计，而真正的烹调后的营养含量测评过程较为复杂，真正用到的很少。西餐的肉类以鸡、鱼、牛、羊肉为主，同时在配菜上更注意荤素及营养搭配。西式正餐一般就三四道菜，数量不是太大，营养却较为合理，不像中餐现在还以聚餐为主，八九人围一桌，凉菜、热菜、主食至少十五六道，不但卫生方面不合理，营养摄入也不合理。每人只取自己所喜欢的食品，虽品种多，但营养未必平衡。再需注意的是色彩、营养的搭配，现中餐大部分还是以荤食为主，仍在受“三高”困扰。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多。在烹调油的使用上以橄榄油为主。很多人恐怕不知道，橄榄油其实是新鲜的橄榄果汁，摘一颗橄榄在手中，轻轻一挤，就会有汁液流出，不同于我们所熟悉的粘手感觉，是清淡油。恐怕在食用油的世界里，只有它最新鲜，因其含大量不饱和脂肪酸和多种特殊成分而具备强大抗氧化功能，不但人体易吸收，而且烹制出来的菜点没有杂色。中国主要使用大油，所含的是大分子饱和脂肪酸，过多食入对人体无益，而西点主要以黄油为主，主要是奶油中分离出来的油脂，含有丰富的维生素A、D及无机盐，不但气味芳香，而且有利于人体吸收。[3]

6.餐具的差异

西方人进餐习惯用刀叉，而中国人进餐习惯用筷子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，而且影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就有独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。[4]

7.结论

今天，中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性;而西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形俱全的艺术境界发展。通过以上的比较和论述，大家对中西方饮食文化也有了大致的了解和认识。因此，在面对两种不同饮食文化的时候，应当根据自身的情况有所取舍，切不可一味追求味觉上的享受。在此，我们期望中西餐饮文化在广泛的交流中优劣互补，共同进步，共同发展。

参考文献：

[1]王小庆.中西文化传统[M].荆江学院学报，.

[2]张大超.论中西文化传统与社会生态的差异与整合[J].莆田学院学报，.

[3]张徐晓.中西文化差异与日常言语交际[J].江西社会科学院学报，2003.

篇3：中国饮食文化之比较

1 爱情观念的差异

在中国的武侠文化里, 侠客对爱情的态度及女性角色在故事情节发展过程中的作用, 经历了一个复杂的演变历程。早在春秋战国时期, 国家间的征战是社会生活的主题, 男性作为征战的主体, 代表着力量, 是国力的一个重要体现。因此, 男性的社会地位远高于女性。女性主要作为男性的附属品存在。随着社会的发展, 尤其到了汉武帝独尊儒术之后, 儒家思想中的“三纲五常、三从四德”影响日益深入, 逐步发展到“男女大防”的地步, 女性作为男性附属品的社会地位更加鲜明, 致使整个社会形成男尊女卑的社会普遍认知与风尚。而源于现实生活的武侠世界中也就呈现出男尊女卑的特点。故事里的主要线索是侠客的侠义精神, 而爱情的有无, 甚至女性角色的有无并不是最重要的。有时甚至是不相容的。所以, 在作品中常常会出现侠客不娶妻室, 不近女色, 有的即使娶妻也不贪恋美色。相反, 贪恋美色或不正当男女关系会被描写成反面角色的特点及罪恶之源, 如:西门庆与潘金莲, 在众多作品中都出现的“采花大盗”等。随着时代变迁, 两性观念不断发展, 经清末、民国, 直至20世纪五十年代后, 新派小说的创立, 男女爱情及女性角色的地位在武侠小说中得到了提高, 并频频出现在作品中, 如:金庸的《神雕侠侣》、《射雕英雄传》等等。但侠义精神在中国武侠文化中的地位并未动摇, 仍是贯穿整个武侠文化的主线。

西方骑士文化的爱情观与中国武侠文化是迥异的, 甚至可以说是截然相反的。如果说中国的侠客是“禁欲主义”者的话, 那么西方的骑士在对待爱情上无疑是大胆的、挚热的追求者。骑士们为了爱人及爱情可以牺牲一切甚至是自己最宝贵的生命, 大有“只为红颜搏一笑”之势。所以, 在西方骑士文学作品中, 经常会出现这样的情节:骑士雄壮俊美, 阳刚之气外露的同时又不失对所崇拜的贵妇人的百般体贴的阴柔之美;在功成名就之后, 却心甘情愿地成为所崇拜的贵妇人的仆人, 赢得贵妇人的欢心。可见, 爱情是推动故事情节发展的巨大动力。正如阿廖斯托所写:“我歌吟女人、骑士、武器、爱情, 豪爽大度和英勇行为”。骑士们出征时总要思慕远方的贵妇人, 对贵妇人的思慕成了骑士文学的一道风景, 使得骑士英雄的面孔上多添了忧郁的眼泪。 (令狐兆鹏, 2006)

2 代表阶层的不同

中国的侠文化可以说是源远流长, 经历了漫长的发展演变过程, 它所代表的阶层也有一个不断演化的历程, 并最终定格于平民化。

“侠”最早是从古代“士”阶层中逐步演变出来的。在春秋战国时期, 社会秩序基本解体, 造成了社会人员在不同阶层间的流动。一部分贵族下降成为“士”, 一部分平民上升成为“士”。所以, 中国的“侠”最初的阶层定位, 是贵族和平民的混合体。汉朝大一统局面形成后, 对“豪侠”势力进行了毁灭性的打击, 造成了“侠”的衰弱。而汉武帝采取“罢黜百家, 独尊儒术”的国策, 更造成了贵族大姓中第一流人才的逐渐弃“侠”就“儒”, 这就直接导致了“侠”的贵族“基因”退化。经过其后的一千多年的“基因纯化”过程, 侠文化逐步形成了鲜明的平民文化烙印。这就与贵族文化形成了楚河汉界般分明的对峙。正是这种平民性, 中国侠文化更多地关注弱势群体。在武侠作品中, 经常会出现除暴安良、劫富济贫的情节。也可以理解为弱势群体的一种精神寄托, 在现实困境无法摆脱的情况下, 通过武侠作品或武侠情节抒发胸中的郁气, 达到调整心理状态, 求得内心平衡的目的。所以, 武侠作品反映了封建社会压迫与被压迫的深刻的阶级矛盾, 也表达了对弱势群体的关怀, 是其平民性的根本性体现。

而西方的骑士文化是一种典型的贵族文化, 从它诞生的那一刻就是。骑士文化的形成是基于骑士制度的确立。中世纪欧洲的骑士是统治阶级的最低层级, 也是一种贵族封号, 是身份的象征, 获得骑士身份就意味着进入了上层社会, 从而获得了某种封建贵族的特权。而且骑士是采用世袭制度的。这就意味着平民阶层和骑士之间形成了一道人为的不可逾越的鸿沟, 所以, 并不是什么人都可以成为骑士的。即使是贵族子弟, 要成为真正的骑士也并不是一件容易的事情, 必须经过长期的服役, 并通过严格的考试和隆重的仪式及其他宗教礼仪并宣誓后, 才正式取得骑士封号。

“骑士制度中有骑士不得与平民交手的规则, 可见骑士精神的贵族气质。它看重身份, 注意修养, 恪守誓约, 尊重法则, 是一种使社会有序化的文化精神。 (屠格涅夫, 1958) 这与中国武侠文化不同, 代表着不同的阶层。

3 对“义”理解的差异

《孟子·离娄下》:“大人者, 言不必信, 行不必果, 惟义所在。”可见, “义”是指公正合宜的道德、道理或行为。“侠”最初出自《韩非子·五》:“儒以文乱法, 侠以武犯禁。”可见, 侠从诞生就带有反叛的本质属性。这就与以儒家文化为主流的传统文化构成了冲突, 也就与深受传统文化熏陶的统治阶级形成了对立。又由于“侠”本身的平民属性, 对弱势群体的关怀是天然的、天生的。这个“义”是其心中认为合理的行为, 而并不是法律所规定的。这就体现了“侠”人性化, 感性化得一面, 及对法律轻视的一面。

而骑士文化史基于骑士制度而建立的, 骑士制度的本质是用来维护统治阶级的统治地位及基督教的宗主地位的工具。所以, 骑士奉行的是:忠君、护教。也就是说, 骑士是有信仰的, 对封建领主及宗教是有责任和服从义务的。所以, 他们必然是封建秩序的维护者。在他们的观念里维护统治阶级的利益的行为是正义的, 而对其的破坏是非正义的。从这个角度看, 骑士是统治阶级维护统治的工具, 这与中国的侠是截然不同的。

4 结语

中国武侠文化和西方骑士文化是根植于东西方两种文化的土壤中, 有其同质性的一面, 如:行侠仗义, 路见不平拔刀相助、除暴安良、劫富济贫等等, 但更多的是体现了两种文化影响下形成的差异。

中国的武侠文化体现了中国传统文化中的重义轻利, 也就是说中国人更注重的是心中认为是合理的行为, 是一种心理状态, 心理认知。是一种内心的满足, 道德的满足。为了追求这种内心的义理, 真正的侠者不会为了个人的利益, 而牺牲他人, 甚至是国家、民族的整体利益。正如金庸在《神雕侠侣》中借郭靖之口所说的:“侠之大者, 为国为民。”可见, 中国的“侠”的高风亮节, 淡泊明志。

别林斯基曾指出:“ (骑士文化) 对个人的人格的爱护和尊重, 为被压迫者和被迫害者牺牲全部力量甚至自己生命的慷慨勇敢精神, 把女子作为爱和美在尘世上的代表及作为和谐、和平与安慰的光辉之神而加以理想化的掌握。”深刻地揭示了骑士文化的精神内涵。虽然现在骑士文化已作为一个文化符号消逝在历史的长河中, 但其精神对西方文明无疑产生了深远的影响, 昔日的骑士形象已转化为绅士风度, 对正义的追求已转化成对公平竞争的维护。

中西方现代社会在法治化的道路上有了长足的进步, 已不在需要“侠”或“骑士”来维护正义、公平。但隐藏在其背后的善良的、向往美好的“基因”, 我们应义无反顾地传承下去。

参考文献

[1]陈山.中国武侠史[M].上海:三联出版社, 1992.

[2]令狐兆鹏.武侠文化与骑士文化之比较[J].成都教育学院学报, 2006 (2) .

[3]屠格涅夫.哈姆雷特与堂吉诃德[A].文艺理论译丛 (第三辑) [C].北京:人民文学出版社, 1958.

篇4：中国饮食文化之比较

摘 要：中国作为拥有五千年历史的文明古国，创造了强大的物质文明，积淀了博大精深的精神文明。精神文明中最为璀璨的一部分就是儒家思想文化。它不仅促进了本国的发展，并不断对外传播，在世界文明进步中发挥着重要的作用。对外传播中国儒家思想文化的一个重要机构就是孔子学院。截止到今年，孔子学院的总数已达500所，遍布全球134个国家和地区。规模如此庞大的儒家思想文化的对外传播在东西方呈现了不同内容、特点、进而产生了不同的影响。认识、剖析这些不同，对于推进中国文化的对外传播势必产生深远影响。

关键词：中国儒家思想文化；对外传播；日本；西欧；影响

[中图分类号]：G125 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2016）-05--01

儒家思想文化中的“儒”的原本含义是读书人或者是思想者。孔子是中国儒家思想的创始人，也是私学的第一人。私学作为传播儒家思想文化的机构，在春秋时代主要讲授六经，即：《诗》《书》《礼》《易》《乐》《春秋》。儒家思想文化之后以仁、义、礼、智、信为核心，在国内不断发展成熟的同时对外传播。以下将从对外传播的方式、影响和目的方面对东西方进行对比分析。

一、对外传播方式

儒家思想文化最初传到日本有两种方式。一种是经由当时朝鲜半岛的百济王国间接传到日本。根据日本第一部史书《日本书纪》的记载，精通中国儒家学说的百济人王仁带着儒家经典书籍《论语》以及《千字文》，应日本应神天皇之邀来到日本。这是在日本最早的中国儒家思想文化对外传播的记载。另外一种是直接传播。如从秦始皇派遣徐福等人东渡求仙开始，大批的中国人走向朝鲜半岛和日本。他们承担了文化传播的媒介，不仅将中国先进的政治制度、经济技术引向国外，更将中国先进的精神-儒家思想与文化传播到国外。大化改新时期开始，日本人积极学习先进的外来文化，从607年派遣小野妹子等人来中国开始，进入了大量派遣遣隋使和遣唐使的时代。自此中国的儒家思想与文化通过本国传播和他国主动吸收的方式传向以日本为主的东方国家。

与向东方传播相比，儒家思想与文化远远滞后地于16世纪末、17世纪初开始传入欧洲。传播的轴心就是传教士。从传教士们踏上中国的国土，他们就认识到了中国文化的先进性，从此他们试图将这种先进的文明和基督教相结合，力图进一步提升他们心目中的拥有先进生产技术的物质文明。他们一方面在自己的学术论著中大量的引用中国儒家思想与文化，如马礼逊牧就在他1811年出版的著作《Horac Sinicae》中引用了“三字经”“大学”的内容；另一方面直接翻译儒家经典著作，将中国传统文化传向西欧。如传教士理雅各自1861年开始利用自己的汉学功底，相继翻译了《论语》《大学》，通过向英国等西方国家介绍中国的儒家经典，掀起了在西欧范围内中国儒家思想文化的传播。

二、对外传播影响

由于传播方式的不同，中国儒家思想与文化在东西方产生了不同的影响。

在西欧，由于传播过程中仅是少数来过中国的传教士，所以儒家思想与文化没有得到广泛人群的认识与理解，所以它的影响范围也是有限的。18世纪时儒学主要被伏尔泰等启蒙思想家所用，成为他们反对极端宗教神权以及封建王权的理论武器。在之后资本主义经济迅速发展时期，儒家思想与文化几乎没有进一步的传播与应用。直到20世纪资本主义经济高度发达，需要更高层次的上层建筑予以支撑时，儒家思想与文化中和谐的价值观才被西方人重新认识。自此中国的孔子学院在西欧的推进才受到重视。

与西欧不同，由于在儒家思想文化向日本流入的初期就是主动的传播和主动的吸收的双向对外传播，所以在日本的儒家思想与文化形成了较为完善的体系。进入江户时代，日本的儒学家藤原惺窝等人不断按照日本的实际情况和需求改进中国儒家思想，推进日本儒学走向独立。此后日本产生了诸多儒学大家。如使朱子学官学化的林罗山、崎门学派的山崎闇斋。在中国儒家思想与文化的影响之下，日本政治上进行了大化改新、实现了“建武中兴”、提出了“尊王攘夷”著名言论；编撰了儒家思想浓厚的《养老律令》《贞永式目》等法律；此外在日本的宗教、文学、史学等都受到了儒家思想的影响。直到今日，日本已有一亿多“孔孟之徒”，中国儒家思想与文化对日本社会、经济、文化等产生了深远影响。

三、对外传播的启发

儒家思想文化在日本和西欧的不同给予了我们今后对外传播的两点启示：

第一，提高主观能动性，积极主动对外传播。不仅使本国要主动向外传播儒家思想文化，还要加强与他国的交流与沟通，积极让地方认识、了解自己的文化，才能激发对方学习的热情和主动性，进而扩大对外传播。就如儒家思想文化在日本的传播，只有对方也有接受传播的主观能动性时，才能实现文化的一种深层次的接受和发展。

第二，完善对外传播机制，加强管理，稳定而持续地传播儒家思想文化。对外传播不仅局限于儒家经典巨著的翻译，更应该孔子学院的专门机构的带领下多方位的对外传播儒家思想文化。如举办各中有特点的课程，进行

参考文献：

[1]冯友兰：《中国哲学简史》，天津社会科学院，2007年第二版。

[2]王家骅：《儒家思想与日本文化》，浙江人民出版社，1990年。

篇5：中国饮食文化之比较

正确

错误

2、西方的饮食观念是一种感性饮食观念。

正确

错误

3、形而上学是西方哲学的主要特点。

正确

错误

4、西方烹调以吃味为目的。

正确

错误

5、中国饮食观念是一种美性饮食观念。

正确

错误

6、中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。

正确

错误

7、西方菜肴讲究刀法，多用大块原料。

正确

错误

8、在中国“菜”为形声字，与植物有关。正确

错误

9、西方人被称为“植物性格”。

正确

错误

10、西方人对饮食的判断往往借助于实验和理性分析。

正确

错误

11、西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上是作为陪衬。

正确

错误

12、西方饮食倾向艺术、感性。

正确

错误

13、烹调出自饮食。

正确

错误

14、中国饮食对味的偏重，把饮食推向艺术的领域。

正确

错误

15、心理学家斯宾诺莎说过：“欲望不是别的，恰恰是人的本质。”

正确 错误

16、西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。

正确

错误

17、中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。

正确

错误

18、西方饮食的着重点仅仅是原始的饮食实用性的延伸。

正确

错误

19、中国饮食倾向于科学、理性。

正确

错误

20、西式宴会的核心在于交谊。

正确

错误

21、王力先生在《龙虫并雕斋琐语》中指出：“圣人制礼作乐，关于吃这一层算是想得尽善尽美了。然而咱们的先哲犹嫌不足，以为食而不让，则近于禽兽，于是提倡食中有让„„于是劝菜这件事也就成为‘乡饮酒礼’中一个重要项目了。”

正确

错误

22、张起钧先生在《烹调原理》中道明了把自助餐纳入中国的饮食文化是行不通的。

正确 错误

23、孔子说：“口之于味有同嗜焉。”

正确

错误

24、中国不同的节日饮不同的酒，饮菊花酒的习俗是在七夕节。

正确

错误

25、饮食消费文化的社会功能首先在于提高全民综合素质。

正确

错误

26、根据实物原料的属性，《医心方》将原料分为寒温平三类。

正确

错误

27、在21世纪，食物保健功能功能将得到更大的发展。

正确

错误

28、我国最早的食疗专论是《食疗本草》。

正确

错误

29、张择端的《清明上河图》反映了宋代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。

正确

错误

30、叫花鸡不属于淮扬菜。

正确

错误

31、下列不属于湘菜的是()。

红烧全狗

红煨鱼翅

麻辣子鸡

七星丸

32、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

朝鲜族

满族

土家族

维吾尔族

33、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。

谭家菜

孔府菜

随园菜

红楼菜

34、擅长制作蜜制品的少数民族是（）。

满族

蒙古族

回族 藏族

35、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。

蒙古族

傣族

回族

壮族

36、构成中国菜的主要部分是（）

素菜

地方风味菜

宫廷菜

少数民族菜

37、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）。

《皇帝内经》

《千金要方》

《饮膳正要》

《本草纲目》

38、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

鲁菜

川菜

淮扬菜

粤菜

39、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。皖菜

沪菜

京菜

豫菜

40、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

川菜

浙菜

粤菜

淮扬菜

41、（）记载的周代八珍之一的“渍”，是古人讲究刀技的一个范例。

《庄子》

《礼记》

《孟子》

《国语·楚语》

42、人类制作熟肉食品最早采用的方法是（）。

蒸

煮

烤

炒

43、以下各项蛋白质含量最高而且位居豆类之首的是（）。

大豆

豌豆 蚕豆

扁豆

44、从历史发展来看，中国人衡量食品质量的第一标准是（）。

食量

食形

食境

食味

45、“庖丁解牛”出自我国古代著作（）。

《论语》

《孟子》

《庄子》

《春秋》

46、唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的（）。

火炉

水炉

风炉

木炉

47、鲁菜的代表名菜是（）。

大煮干丝

宫保鸡丁

鼎湖上素

九转大肠

48、我国的蒸馏酒即烧酒出现于（）。

唐代

宋代

元代

明代

49、在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为（）。

文敬

回敬

互敬

代敬

50、“茶”字最早出现于（）。

汉代

唐代

宋代

明代

51、世界上第一部有关茶的专著是（）。

《茶录》

《茶谱》

《茶经》

《茶苑总录》

52、人们在饮食活动中应遵循的社会规范与道德规范指的是（）。

饮食礼仪 饮食风俗

饮食习惯

饮食传统

53、记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的著作是（）。

《史记》

《汉书》

《左转》

《资治通鉴》

54、冬季人们日常选择食用温热之品，以达扶阳散寒之功效，谓之（）。

食补

药补

药膳

食疗

55、中国古代将烹饪风味流派称为（）。

帮口

菜系

道口

风派

56、我国严格意义上的烹饪开始于（）。

陶器使用

以火熟食

海盐调味 以上均错误

57、北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称为（）。

《酉阳杂俎》

《齐民要术》

《四民月令》

《本草经集注》

58、酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。

酒水

点心

热菜

冷菜

59、传统名菜“干烧岩鲤”是典型的（）。

淮扬菜

鲁菜

粤菜

川菜

60、（）中指出：“庶人食菜，祀以鱼。”

《庄子》

《礼记》

《孟子》

《国语·楚语》 61、西方人不论食物的（）如何，其营养一定要得到保证。

色

香

味

形

62、中国菜经刀工后的原料，基本形态有：（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等。

块

丁

片

条

63、作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是（）。

宏观

直观

模糊

不可捉摸

64、从饮食文化构成上可将饮食文化分为：（）三部分文化。

饮食礼仪

饮食制作

饮食产品

产品消费

65、（）是中华民族特有的饮食文化。

蒸 炒

爆

煎

66、我国主要有（）、浙、湘、闽、徽几大菜系。

川

鲁

苏

粤

67、中国饮食春秋战国时期就已形成基本体系，这种体系分别由原料系统、（）、相关风土人情、历史典故等组成。

工具系统

工艺系统

产品系统

产品消费方式

68、我国饮食中常用的调料品有（）、大蒜头等。

辣椒

胡椒

花椒

生姜

69、西方食品加工的机械化和标准化程度比较高，表现出（）的特性。

简单粗放

机械大气 实用第一

复杂多变

70、中国人多从（）等方面直观地把握饮食文化。

味觉

视觉

嗅觉

触觉

71、《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇题为《吃在荷兰》的文章，提及荷兰人家的厨房有（），调料架上整齐摆放着大小不一的几十种调味料瓶，就像个化学实验室。

天平

液体量杯

定时器

刻度锅

72、下列属于“藏北三珍”的是（）。

冬虫夏草炖血鸡

人参果拌酥油大米饭

马奶酒

蘑菇炖羊肉

73、下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）。

冷面

狗肉火锅

泡菜 生拌鲜鱼片

74、下列属于“塞北三珍”的是（）。

羊肉

醍醐

酥油

马奶酒

75、我国地方菜系形成的物质基础包括（）。

自然环境

历史文化

生活方式

风俗习惯

76、下列属于孔府菜的是（）。

诗礼银杏

八仙过海

怀抱鲤鱼

一品锅

77、以下属于中国饮食文化特点的是（）。

风味多样

四季有别

讲究美感

注重情趣

78、中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）。京菜

沪菜

湘菜

浙菜

79、下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）。

冷面

狗肉火锅

泡菜

生拌鲜鱼片

80、下列属于川菜特征的是（）。

用料广博

调味多样

菜式繁多

篇6：汉维语人名文化异同之比较

汉维语人名文化异同之比较

从形式、结构看,汉语人名姓+名,姓有单姓、复姓,名有单字、双字甚至三字名,维语人名本名+父名,名有复名,名后可加润色词语;从来源看,汉族姓氏来自本民族的姓和少数民族姓氏译音的`姓,维吾尔族以父名为姓,主要来源于本民族的人名、伊斯兰教经典<古兰经>中诸先知的尊名等;而在命名方式方面有很多相同点和不同点.

作 者：张秀玲 ZHANG Xiu-ling  作者单位：新疆大学,语言学院,乌鲁木齐,830008 刊 名：新疆大学学报（哲学・人文社会科学版） 英文刊名：JOURNAL OF XINJIANG UNIVERSITY(PHILOSOPHY,HUMANITIES&SOCIAL SCIENCES) 年，卷(期)： 37(6) 分类号：H0 关键词：汉维语人名   文化   异同   比较  

篇7：英汉植物词文化附加意义之比较

英汉语都有着极为丰富的`词汇.根据植物的外形、颜色、习性等特征,人们给植物词赋予了十分丰富的文化附加意义.由于中西方文化的差异,英汉植物词的文化附加意义不可避免地产生了差异.为此,文章对英汉语言申植物词汇的文化附加意义差异进行了比较.

作 者：周艳鲜 作者单位：百色学院外语系,广西百色,533000 刊 名：湖北经济学院学报 英文刊名：JOURNAL OF HUBEI UNIVERSITY OF ECONOMICS 年，卷(期)： 5(5) 分类号：H3 关键词：植物词   文化附加意义   英汉语   比较

篇8：中国饮食文化之比较

一、从茶和咖啡的起源谈起

关于茶的起源众说纷纭, 至今都没有统一的说法, 所提到的证据都不能证明哪种说法是绝对正确的, 茶的发源地很多人认为是直接或间接从中国传到世界各国的, 认为饮茶和种植茶叶是中国人首创的, 但也有证据表明印度和非洲等地也有可能是茶的发源地。甚至在国内, 关于最早原产地也有好几种说法, 西南说, 四川说, 云南说, 川东鄂西, 江浙说等, 尤其是发源时间更是众说不一, 分别有神农说, 西周说, 秦汉说, 六朝说等, 而且民间流传的神农水晶肚, 达摩眼皮变茶树神话故事更是为茶的起源增添了神秘的色彩。

关于咖啡的起源同样是这样, 在无数的咖啡发现传说中, 其中基督教发现说《牧羊人的故事》和伊斯兰教说《阿拉伯僧侣》是流传最广的。不过比较说法一致的是历史学家们都同意咖啡的诞生地是衣索比亚的咖发。1669年由土耳其大使把咖啡传入了法国, 这之后就咖啡文化便在这片热土上生根发芽, 发展壮大, 可以说法国虽然不是咖啡的发源地, 但法国人却把咖啡的文化浪潮推上了最高峰, 可以说是法国人把咖啡喝到了极致。

关于起源之说, 两者都有着扑朔迷离的传奇故事和神话色彩, 都有着各种猜测和说法, 不同的是中国在茶的起源里似乎一直是主角, 而法国在咖啡的起源中就有点喧宾夺主的意味了。

二、从种类、制作方法、品尝方法和功效读起

中国人喝茶已经有几千年历史了, 种类繁多, 主要有绿茶, 红茶, 乌龙茶, 花茶, 白茶, 黄茶等;根据不同场合中国有不同的泡法, 比如绿茶需要用较冷的水冲泡, 红茶和乌龙茶要用传统式的泡法即可。喝茶时, 要注意茶叶适当拼配, 要随喝随添, 让茶水浓度基本保持前后一致, 水温适宜, 可适当配着糖果, 点心, 干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等药物疗效, 还具有修身养性、陶冶情操等功效。

法国人在传承别国的咖啡制作和种类的同时也进一步推动了咖啡的制作工艺, 在法国, 人们能喝到的咖啡种类很多, 各种纯咖啡和各种花式咖啡, 其中皇家咖啡, 用白兰地调制成最具特色。各种咖啡的制作方法区别很大, 有高压蒸馏法、冲泡法和虹吸法等;喝咖啡时, 加入糖和牛奶之前先小饮一口, 品尝一下纯咖啡的香气, 将糖、牛奶等与咖啡混合后, 轻轻地搅拌液体, 然后饮用即可。饮用咖啡可舒缓疲劳, 清醒头脑, 帮助消化, 甚至预防胆结石等疾病。

这两种饮品都是种类多而良, 制作方法多样而考究, 都有强健身体的功效, 这也正是它们同时都特别受欢迎的原因吧!

三、从喝茶和喝咖啡的场所和环境

茶和咖啡一样, 人们可以独饮享受恬静生活, 也可以邀亲友齐饮促进感情, 但社会发展到今天, 人们更愿意去茶楼和咖啡馆体验异样情怀, 从满大街的茶楼和咖啡馆的数量上就可以证明这一点了, 想想坐在茶楼之上, 品一口上好的绿茶, 顿时觉得神清气爽, 忘却人世间的烦恼该是多么美好的享受;而且人们走进现代的茶艺馆, 并不是为了解渴, 也不仅仅是为了保健的需要, 更多的是一种文化上的满足, 是高品位的文化休闲。

同样, 推门进入一家别致的咖啡馆, 品一杯香醇的咖啡, 悠然自得, 欣赏着熙熙攘攘的人群, 充满了浪漫的气息。中国人对茶楼的情感固然深厚却远远不及法国人对咖啡馆的可称为深度依赖的情感。如果说在中国, 咖啡是一种小资情调, 时尚生活的表现, 相对于法国, 咖啡绝对是全民参与的平民活动。在巴黎, 各式各样的咖啡店遍布大街小巷, 咖啡馆如同法国的一个代名词;法国的咖啡馆是法国人日常生活的一部分, 一旦有需要, 随时随地人们就可以进去喝一杯, 或休息, 或消遣, 或学习, 或会友, 是人们最常出入的场所。可想而知, 如果没有咖啡和咖啡馆的日子对于法国人来说仿佛是世界末日一般。因为这就是法国人的生活方式, 是法国人的浪漫情怀, 是他们本性使然, 不可能也不会改变喝咖啡的习惯。

因此, 可以说茶楼和咖啡馆已经成为现代人生活休闲消遣的场所, 它们的兴盛代表着我们生活水平和生活素养的提高, 因为它们代表着一种积极向上生活方式和日益提升的生活需求。

四、茶和咖啡与本国历史文化的关系

中国茶文化已经有五千年的历史, 随着茶文化的发展, 人们听说的最多的无非是茶道和茶艺这样的字眼了。到目前为止, 人们对茶道和茶艺这两个概念的理解仍然是见仁见智并无统一而明确的定义。但人们都承认一个事实, 深奥的茶文化蕴涵着深厚的民族思想和精华, 与儒、道、佛的理念是息息相关的, 儒家之礼, 佛家之养, 道家之闲, 在茶的氛围中都体现的淋漓尽致。茶道的环境也一定要清雅幽静, 亭台楼阁, 松间竹下, 茶室庭院, 使人陶醉其中。人们通过品尝茶和欣赏茶艺的过程, 感受和体验茶所带来的美妙意境, 从而使修身养性, 身心开阔, 达到强身健体, 净化心灵, 预防疾病的作用。有学者说:“茶道是东方文化和人文精神的精粹, 是古老的中华文明贡献给全人类的宝贵财富。”

中国历史上有众多名人对茶都有特殊的偏爱, 乾隆嗜茶成癖, 曾风趣地说出戏语:“君不可一日无茶”;孙中山以茶代酒, 他对祖国茶叶评价颇高;鲁迅饮茶着迷, 他曾说:“有好茶喝, 会喝好茶, 是一种清福……”

咖啡业不仅推动着法国的经济, 而且和法国几个世纪以来的文化息息相关, 17世纪开始, 在法国, 尤其是上流社会中, 出现了许多因为咖啡而形成的文化艺术沙龙, 到了18世纪的启蒙时代, 文化重心出现到了各种沙龙, 俱乐部和咖啡馆。普洛可甫咖啡馆是巴黎第一家开张的咖啡馆, 思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗等都是咖啡馆普洛可甫的常客, 伏尔泰的几部著作、狄德罗的世界首部百科全书都在这里完成;文豪巨匠如雨果、巴尔扎克、乔治.桑, 左拉等还以咖啡馆的名字创立了文学刊物《普洛可甫》。在蒙马特的学院咖啡馆, 是19世纪巴黎大学时代的标志, 这里长期聚居着来自四面八方的艺术家, 在这里构建了全世界作家和艺术家心目中的圣地和精神家园。20世纪初达到了空前的繁荣, 毕加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在这里编制他们的梦想, 度过他们的年轻时代。

法国的咖啡和他自己本身的文化底蕴有着巨大的关系, 正如茶和中华民族文化的关系一样, 可以说没有国家民族这片沃土就不可能有独特的饮食文化。而反过来, 出彩的饮食文化又给两个民族增添了无穷的魅力。

五、从茶和咖啡对中法两国的相互影响和未来发展读起

随着全球经济一体化的发展, 世界文化也逐渐趋同, 各国文化通过各种方式向外传播, 美国的快餐文化席卷全球, 同样法国咖啡文化也在全世界范围内得到广泛传播, 中国也不例外, 现代人尤其是年轻人更适应了咖啡的味道和感觉, 更把其看成是时尚的标志;喝茶好像似乎已成为老气横秋的代名词, 是老年人和隐士的“专利”, 这样的转变可以归因于咖啡本身和法国文化的魅力了。不过, 自2008年1月1日起, 法国在公共场所执行禁烟令, 这将冲击法国由来已久的咖啡馆文化, 在咖啡馆里品一口咖啡, 再吸一口烟的时代也许将一去不复返了。

同样, 自茶作为饮料传到欧洲后, 就立即引起法国人民的重视, 几经宣传和实践, 逐渐普及到民间, 成为人们日常生活和社交不可或缺的部分, 法国人最爱喝的是红茶, 绿茶, 花茶。近年来, 特别在法国的一些青年人中, 喝茶成为时尚。甚至, 浪漫的法国人喜欢洗茶叶澡, 有美容护肤, 减肥的功效。茶饮品的多重功效, 无任何副作用, 决定了其未来巨大的发展空间。

综上所述, 茶文化的博大精深和咖啡文化的无限魅力都给我们留下深刻的印象, 正如中华民族和法兰西民族的关系一样, 我们求同存异, 发挥和利用最大的优势, 加深两国间的交流, 祝愿我们两国之间的友谊地久天长。

摘要：中国是茶文化的发源地, 茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用;咖啡对法国人的重要性也正如茶对于中国人一样, 绝对是有过之而无不及。它们有很多相似性, 但也有不同点, 本文就从不同的方面对茶和咖啡做了详尽的比较。