学生安全知识培训

关键词： 大学生 培训 教育 知识

学生安全知识培训（精选10篇）

篇1：学生安全知识培训

学生消防安全知识培训大纲

教育对象：大学生、中学生（含中职）、小学生、学龄前儿童。

教育目的：通过培训，了解消防安全基本知识和消防法规基本常识，增强消防安全意识，提高火灾预防意识和火场逃生能力。

大学生教育：

教育课时：

1、对每届新生进行不低于4学时的消防安全教育和培训；

2、对进入实验室的学生进行必要的安全技能和操作规程培训；

3、每学年至少举办一次消防安全专题讲座，并在校园网络、广播、校内报刊开设消防安全教育栏目。

（一）消防安全基本知识

1、了解燃烧的条件。

2、了解火灾的危害。

3、了解火灾发生的原因。

4、掌握火灾报警的方法、内容和要求。

5、掌握逃生自救的基本方法、要求和注意事项。

6、了解常见的消防安全标志标识。

7、了解常见的建筑消防设施、器材。

8、了解日常生活防火的基本方法。

9、了解安全用火、用电、用气的常识。

10、掌握一般火灾隐患的查找和整改方法。

11、了解灭火的基本方法。

12、掌握灭火器等常见消防器材的使用方法。

13、了解室内消火栓等建筑灭火设施的使用方法。

14、通过典型案例分析高等院校火灾发生的原因及应该吸取的教训。

（二）消防法规基本常识

1、了解《中华人民共和国消防法》有关公民的基本消防法律义务和禁止性规定。

2、了解《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》的有关规定。

3、了解《高等学校消防安全管理规定》的主要内容。

4、了解法律法规规定的有关消防行政、刑事责任。

（三）消防基本能力训练

1、常用消防设施、器材操作训练。

2、火场疏散逃生、自救互救基本方法训练

3、火场疏散逃生演练。

高中、中职、初中、小学生教育： 教育课时：渗透在中小学相关课程中。

（一）消防安全基本知识

1、了解燃烧的条件。

2、了解火灾的危害。

3、了解火灾发生的原因。

4、掌握火灾报警的方法、内容和要求。

5、掌握逃生自救的基本方法、要求和注意事项。

6、了解常见的消防安全标志标识。

7、了解常见的建筑消防设施、器材。

8、了解日常生活防火的基本方法。

9、了解安全用火、用电、用气的常识。

10、了解灭火器等常见消防器材的使用方法。

11、通过典型案例分析中、小学校和家庭火灾发生的原因及应该吸取的教训。

（二）消防法规基本常识

了解《中华人民共和国消防法》有关公民的基本消防法律义务和禁止性规定。

（三）消防基本能力训练

1、常用消防设施、器材操作使用训练。

2、火场疏散逃生、自救基本方法训练。

3、火场疏散逃生演练。

4、制作家庭安全疏散示意图训练。学龄前儿童教育：

教育课时：渗透在相关课程中。

（一）了解火灾的危险及危害性。

（二）了解火场疏散逃生的基本常识。

（三）了解玩火、乱动电气设备等行为的危险性。

（四）组织开展疏散逃生演练。

篇2：学生安全知识培训

2015.6 一学期来，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学生食品安全知识培训计划，促进学生身心健康发展。现将本学期工作情况总结如下：

一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。

为确保《槐荫区创建国家食品安全城市工作方案》的贯彻落实，充分发挥学校食品安全工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品安全工作实际，进一步完善食品安全工作制度，并制定相应的食品安全工作计划。使分管食品安全工作的领导及治理职员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。为全面开展好学校食品安全工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。

二、做好食品宣传与普及工作。1.搞好宣传，普及食品安全知识。

一学期来，我校采取了多种形式进行食品安全知识的宣传，在全校师生中广泛普及食品安全知识，并收到了较好的效果。（1）采用红围巾广播站、板报、手抄报、讲座、国旗下讲话、主题班会、调查问卷等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的食品安全宣传工作。做到：每周一广播，每学期出一期板报。（2）结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。学生通过办食品安全手抄报、学校通过食品安全卫生宣传板报等，不仅增长了学生的食品卫生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。（3）发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与实践。通过安全课、综合实践课的课堂教学，使学生对食品安全等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。

2.加强教学食品安全的监督、指导。

（1）通过会议提出要求，引起全校教师对学生食品安全的高度重视。（2）加强对食品安全员的培训、指导。

三、学校认真开展食品安全工作、饮用水卫生治理。

1、教育学生不买“三无”食品，管住口，养成良好的生活习惯。

篇3：学生安全知识培训

对于目前消防知识培训过程中出现的问题, 从我个人的理解来看, 应该转变以往培训的观念和方式, 增强学习的兴趣, 采取灵活有创新的方式, 达到培训的目的。但是许多油田火灾的发生并不是人力所不能抗拒的, 而是诸多不安全因素结合在一起而造成的, 是人们缺乏消防安全知识、安全意识淡薄而受到的最严厉的惩罚, 培养消防安全潜意识, 提升消防安全知识水平, 是可以有效防止或减少火灾危害的。本文从“消防安全知识培训”的认识出发, 提出了如何进一步做好消防安全知识培训工作, 为强化员工安全意识具有一定的指导性意义。

安全是一项任重道远的工作, 消防安全更是企业发展的首要前提和关键因素。下面, 我就从培训方式上来谈谈自己对消防知识培训的一点见解。

2 消防知识培训的途径和方法

2.1 加强培训, 不断强化职工的消防安全意识

严格的消防培训, 加强对职工油田消防安全知识教育。该油田需要十分注重消防重点单位的安全管理人、负责人、消防控制人员以及操作人员的培训, 并且应当实施持证上岗制度。在加强对油田消防管理人员培训的基础之上, 油田还应该重视加强对普通职工的培训, 即让职工做到“三会四懂”。会报警、会扑救初起的火灾、会操作消防措施;懂油田消防安全知识、懂预防火灾的措施、懂本岗位的消防流程、懂火灾危险性。并且还应该熟悉掌握和了解其油田的建筑特点、危险物品、火灾危险性、工艺流程以及灭火措施等情况。并且还应该结合有关油田火灾案例, 有针对性的展开学习研讨, 借鉴别人的经验教训, 从而提高自己对于油田消防知识水平。

2.2 加强日常消防安全的宣传, 提高职工消防意识

我们目前的培训现状, 只是因领导或岗位管理人员的意图、认为、需要去培训, 找出一些知识来共同学习, 往往就会出现内容重复, 出发点太高或者理论性太强, 与实践不能紧密相连, 造成培训教育内容枯燥, 接受培训教育的没有兴趣, 根本起不到明显效果, 从而浪费时间。因此, 我们应该在职工家属中树立天天都是“119”概念, 搭理开展具有油田特色的消防宣传的活动。在施工工地设置消防宣传栏, 定期对施工人员进行消防知识的讲座, 使油田消防安全意识渗透在工地的每一个角落。通过宣传关于油田消防知识, 提高职工自防自救的能力。

2.3 以事故案例为基础, 提升消防安全防范意识

一是筛选适当案例穿插其中。尽量用油田企业发生的真实性典型案例, 这类案例是员工在现场操作中亲身经历或亲眼目睹的实例, 这类案例具有更直接、更现实的教育意义, 实践证明:选好、用好这些案例, 对于安全培训石油企业的员工能起到事半功倍的作用。通过把案例进行分类讲解和分析, 提高了油田消防事件的针对性、实效性, 对强化职工的安全意识、防范意识都具有很好的效果和直接的警示作用。二是围绕有关油田消防的案例展开讨论。在员工培训中, 对每个消防不到位的案例要讲深讲透, 不能照本宣科。每个案例均可分成3个部分, 即事故经过、原因分析和事故教训与防范措施。通过对消防事件学习后, 让员工详细了解, 掌握一些特殊油田消防中的情况, 然后引导员工围绕学习中的设问进行分析、讨论。在讨论中分析, 从而, 积极开动脑筋思考, 各抒己见, 畅所欲言。从讨论中明白油田事故发生的原因, 责任人的错误是什么, 我们在今后的工作中如何处理油田消防事件等, 从而提高安全知识的认识理解能力及预防和应急处置能力。

2.4 经常性开展演练, 不断提高职工的消防安全能力

首先应该树立全体员工的消防理念, 推进义务消防队的发展。同时加强义务消防队伍的建设, 定期组织义务消防队骨干到专职的消防队进行技能培训。针对专职的消防队可以重点开展固定的消防设备维护、使用和保养、技术装备的操作、岗位灾害事故的处理以及岗位灾害事故处理的演练。然后通过对队伍的检查、竞赛、考核等痛经检验其消防效果。另外, 在进行巡回检查督导时, 还应该采取现场提问、操作、实地演练以及模拟处置突发事件的形式, 从而确保义务消防队把人员训满、内容训全、时间训够、技术训精。并且经常性的演练, 可以提高全体职工防火预火的实战能力, 提高了对油田消防知识培训的水平。

3 结束语

消防知识培训的目的是提高员工消防安全潜意识, 但是消防安全工作不是一时一事就能做好的, 是经常性的工作。培养消防安全潜意识, 就是要使每一位职工绷紧消防安全这根弦, 学会对付油田火灾事故的本领, 具备自防自救的能力, 营造良好的消防氛围, 只有这样才能创造平安、祥和、文明的社会环境和生活环境, 更是石油企业发展的关键所在。所以说消防知识培训是一项长期要抓, 而且一定要抓好的工作。只有通过灵活的方式, 精彩的内容来提升培训的效果。相信, 只要方法得当, 内容结合油田消防的实际, 关于油田消防安全知识的培训工作就会得到显著提升。

参考文献

[1]李建国.郑州市二七区京广路街道“四下工夫”构建辖区消防安全格局[J].加入WTO和中国科技与可持续发展——挑战与机遇、责任和对策 (下册) [C].2002

[2]赵敏学, 吴立志, 商靠定, 刘义祥, 韩冬.农村 (社区) 消防安全巡查管理系统[J].消防技术与产品信息, 2011, (08)

篇4：龙文区开展安全管理知识培训等

2004年10月15日至24日，漳州市龙文区特邀了从事安全生产工作20多年的老安全、消防、纪委监察部门的同志对98名的安全管理人员和曾出现工伤事故的生产经营单位进行为期十天的安全管理知识培训。培训泊主要内容：安全生产法律法规、安全生产技术、企业安全管理、厂房、员工宿舍和公共场所安全、非煤矿山安全、建筑施工安全、安全生产操作规程、工伤事故处理、事故预防、事故责任追究等安全生产基本知识。通过培训，使业主和安全管理人进一步明确安全生产在企业发展中的地位，增强了“安全第一，预防为主”的思想意识，逐步使企业从“要我安全”转变为“我要安全”。

莆田市加强非公有制企业安全生产基础工作

为切实加强非公有制企业安全监管，逐步解决非公有制企业安全生产基础薄弱问题。莆田市从今年11月份开始到明年6月份，采取三项措施推进非公有制企业安全监管。

一是开展调查摸底工作。以乡镇为单位对辖区内企业安全生产状况进行一次全面调查摸底，建立基础档案，建立联络制度。

二是依法加强机构建立。依照《安全生产法》规定，要求规模以上企业建立安全机构或配备专职安全员；对小型企业要求配备兼职安全员；高危行业依法建立安全机构，并着手逐步开展培训工作。

三是开展“四个一”活动。开展送一本法规，帮建一套制度，举办一场安全讲座，进行一次隐患排查等四个一活动，同时加强执法工作，对不配合工作的企业依法进行执法处罚。

泉州：储运企业安全生产专项检查

10月25日至11月10日，泉州市安监局、交通局、消防支队、港务局、组成联合检查组，由储运安监局戴天圣副局长带队，分组对港口码头危险化学品经营储存19家企业和危险品运输19家企业进行一次全面的检查。结果表明：企业管理比较规范、硬件设施设备比较好的有7家，占总数的18%；较差的或问题较多的企业有12家，占总数的32%；中等水平的有19家，占总数的50%。国有企业的安全管理和硬件设施建设相对较好，个体企业相对较差。大部分企业在安全管理意识和管理标准较高。

通过这次专项检查，检查组总结出企业在安全生产管理上一些好的经验和做法：

（一）领导重视，安全生产管理机构健全。

（二）管理制度较健全，责任制度落实较好。

（三）制定了各种安全操作规程并上墙，员工作业有章可循。

（四）企业主要负责人、安全管理人员、大部分从业人员基本上经过相关行业的培训，做到持证上岗。

（五）企业能结合本单位的实际开展安全教育活动，每月有安全例会。

（六）制定了各种事故的应急预案，并组织了一定规模的演练。

篇5：小学生交通安全知识培训

1.骑车安全

(1)不满12周岁的孩子，不能在道路上骑车。这是交通规则规定的。

(2)不打伞骑车。

(3)不脱手骑车。

(4)不骑车带人。

(5)不骑“病”车。

(6)不骑快车。

(7)不与机动车抢道。

(8)不平行骑车。

最后还要注意，在恶劣的天气如雷雨、台风、下雪、或积雪未化、道路结冰等情况下，也不要骑车。

2.乘车安全

(1)上车前先看清公共汽车是哪一路，因为公共汽车停靠站，往往是几路公共汽车同一个站台，慌忙上车，容易乘错车。

(2)待车子停稳后再上车或下车，上车时将书包置于胸前，以免书包被挤掉，或被车门轧住。

(3)上车后不要挤在车门边，往里边走，见空处站稳，并抓住扶手，头、手、身体不能伸向窗外，否则容易发生伤害事故。

(4)乘车要尊老爱幼讲礼貌，见老弱病残及孕妇要主动让座。

(5)乘车时不要看书，否则会损害眼睛。

3.行走的安全常识

每位同学必须牢记如下行走安全常识：

指挥灯信号

绿灯亮时，准许行人通行;黄灯亮时，不准行人通行，但已进入人行道的行人，可以继续通行;红灯亮时，不准行人通行;黄灯闪烁时，行人须在确保安全的原则下通行。

人行横道信号灯

绿灯亮时，准许行人通过人行横道;绿灯闪烁时，不准行人进入人行横道，但已进入人行横道的可以继续通行;红灯亮时，不准行人进入人行横道。

行人必须遵守的规定

行人须在人行道内行走，没有人行道靠右边行走;穿越马路须走人行横道;通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定;通过没有交通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑;没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿;有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道;不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击车。

行走时，哪些情况最危险呢?

(1)横穿马路很容易出危险。

(2)三五成群横着走在非人行道上，这样最容易发生交通事故。

(3)上、下班高峰过后，马路上车辆稀少，因为路中车少人稀思想麻痹。麻痹加麻痹就等于危险。

篇6：13小学生食品安全知识培训

主讲人：李海东

同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食品卫生安全方面的知识。大家都知道，营养是维系我们生命的重要物质，而多种多样的食品能提供各种营养。但是，营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会致使营养过剩，如肥胖；摄入不足又会致使营养不良。所以说食品的购买和食用也有诸多讲究。下面我们就了解一下。

一、中小学生食品安全应注意的问题

1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4．食品是否适合自己食用。

5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，而是商家利益的体现。

二、如何分清食品保质期和保存期

保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。

保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。

三、如何正确选购饮料

1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

四、饮用牛奶应注意哪些？

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面：

1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。

2．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。

3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。

4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。

最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸类食品，主要危害是：

1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2．含致癌物质；

3．破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：

1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：

1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：

1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：

1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：

1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：

1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。

（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：

1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：

1．含奶油极易引起肥胖； 2．含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：

1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；

3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

六、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理

性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

七、什么叫食品质量安全市场准入制度？

食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：

1.食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；

2.强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；

3.食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志。

八、小学生在卫生饮食方面应该怎么做？

1.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

4.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

5.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6.不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

7.不吃无卫生保障的街头食品；

8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产 生有毒物质。

九、食品安全消费须知：

1.尽量不买不吃散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生“酸败”；酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；啤酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸；奶粉会潮解结块；糖果会熔化；茶叶会干枯；有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。特别是儿童小食品更容易发生变质。总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

2.不买不吃无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期等包装标识内容不全的食品。

3.不买不吃经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、有异味、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。

4.不买假冒伪劣、掺杂使假的食品。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。

5.不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。这些食品经营摊点大多露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，他们多数没有办理营业执照和卫生许可证，从业人员没有办理健康证，总体看大都不具备餐饮服务的基本条件。

6.不买过期食品。各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范

围。一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。

篇7：学生安全知识培训

一、食品安全鉴别

（一）问题饮用奶

1．过期。食用当日距外包装上标注的生产日期已经超出了规定保质期范围的饮用奶。

2．胀包。饮用奶外观各方突鼓，形状不规则，用手指轻敲，能发出内空的声音，即为胀包奶。

3．口味异常。打开包装后，先小口慢慢品尝，如感觉奶浓稠、有酸味、苦味，即为异常奶。

4．表面污染。包括奶盒破损，奶汁渗漏、盒体污染、发霉等。5．其它。包括吸管未密封、破损和无吸管等。

特别提示：一旦发现问题学生奶，千万不要饮用，立即同供货商联系，要求更换。

（二）新鲜鸡蛋的鉴别

1．外观。新鲜的鸡蛋，蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。

2．透视。用光照透视来检验蛋内容物状况，根据气室大小，判断蛋新陈。新鲜蛋的蛋黄呈圆状、较小、转动慢，光照下气室完整，高度小于7毫米。陈蛋蛋黄偏大或散开，转动快。

3．摇。陈旧蛋由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。新鲜鸡蛋没有声音。

4．水试。这是蛋的比重测定法。储存时，由于陈蛋中水分不断蒸发，比重每日减少，鸡蛋的比重会降低。鸡蛋放入水中，沉入水

复后，可正常饮用。

8．如个别学生在食用营养加餐食品过程中，经常性地出现身体不适症状，应立即对其身体进行就医检查。有蛋白质过敏症状的学生，不宜食用牛奶和鸡蛋。

9．为防止学生食品安全事故的发生，鸡蛋和学生奶必须在规定的时间内饮用。坚决杜绝学生将鸡蛋或牛奶带出教室或带回家中食用。

10．食用结束后，要清洁室内卫生。学生奶包装盒由班主任回收后交学校统一处理。要坚持每天分发多少盒牛奶，必须回收相同数量包装盒的作法。坚决防止学生利用废弃包装盒装其它饮用水而形成安全隐患，引发食品安全事故。

三、危急情况处理

（一）乳糖不耐受症的处理

乳糖不耐受症是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中）。这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。主要症状是饮奶后有各种胃肠道症状，如腹泻、腹胀、腹痛等。解决这一问题，要遵循以下方案：

（1）在学生饮奶前告知学生乳糖不耐受症的解决办法（少量多次、避免空腹喝牛奶）；

（2）出现这种症状时，要及时、单独处理，避免诱因的产生带动其他孩子的从众心理；

（3）将饮用牛奶后感觉身体不适的孩子单独叫到办公室，吃些馒头、饼干、面包等谷物类食物，喝些热水，症状即可得到有效缓解。

篇8：学生安全知识培训

一、明确焊接劳动安全知识在生产中的重要作用

焊接是一种先进、高效的金属加工工艺, 是现代工业生产制造及设备维修中不可缺少的一项重要加工工艺, 随着焊接技术的迅速发展和应用范围的日益扩大, 从事焊接操作及接触各类焊接烟尘与有害气体的职工也在逐渐增加, 目前我国已拥有一支庞大的焊工队伍, 国家将焊接作业列入特种作业范畴, 必须经安全生产监察部门进行安全培训, 经考核合格获《特种作业人员操作证》后方可独立操作。因而了解并掌握焊接劳动安全卫生知识, 严格执行国家标准《焊接与切割安全》及各项有关安全操作规程, 熟悉在焊接生产过程中可能产生的某些不安全、不卫生因素的原因, 及时采取有效的消除和预防焊接事故等的安全措施, 做到预防为主, 防患于未然, 在实训前掌握相关安全生产知识是十分必要的。

二、通过安全生产知识培训掌握理性认识, 通过观看安全生产录像和典型案例分析获取感性认识

通过培训使学员了解: (1) 焊割作业事故的主要类别, 如火灾和爆炸、触电、灼烫、急性中毒、高处坠落、机械伤害等。 (2) 作业过程中有害因素的来源, 危害与防护。 (3) 焊接安全用电的基本知识。 (4) 焊割防火防爆的基本知识。 (5) 手弧焊安全特点及安全操作要求。 (6) 如何做好个人劳动安全防护。 (7) 必要的触电急救知识及消防器材的使用与选择等等。使学员既明白焊割作业的危险性, 又清醒地认识到作业过程中安全操作的必要性, 并通过安全生产课件、录像与典型案例分析进一步加强感性认识, 从而在实训中有效避免了由于思想麻痹所造成的安全隐患。

三、制定具体的安全操作规程, 传授有效的防护措施

安全操作规程是对生产实践中积累的经验与教训的科学总结, 制定和执行具体的操作规程是保障学员安全健康和促进安全文明生产的一项重要措施。根据作业特点可具体制定各类安全操作规程。如气割安全生产操作规程、手弧焊安全生产操作规程、砂轮机的安全生产操作规程、氧气瓶、乙炔瓶安全操作规程等等, 内容文字要求简明扼要, 便于记忆与掌握, 便于实习中贯彻执行。要在安全操作之前, 应向学员传授有效的防护措施。

焊接作业的个人防护措施主要是对头、面、眼睛、耳、呼吸道、手、身躯等方面的人身防护。主要有防尘、防毒、防噪声、防高温辐射、防放射性、防机械外伤和脏污等等。焊接作业除穿戴一般防护用品 (如工作服、手套、眼镜、口罩等) 外, 针对特殊作业场合, 还可以佩戴空气呼吸器 (用于密闭容器和不易解决通风的特殊作业场所的焊接作业) , 防止烟尘危害。

对于剧毒场所紧急情况下的抢修焊接作业等, 可佩戴隔绝式氧气呼吸器, 防止急性职业中毒事故的发生。

为保护焊工眼睛不受弧光伤害, 焊接时必须使用镶有特别防护镜片的面罩, 并按照焊接电流的强度不同来选用不同型号的滤光镜片。同时, 也要考虑焊工视力情况和焊接作业环境的亮度。

为防止焊工皮肤受电弧的伤害, 焊工宜穿浅色或白色帆布工作服。同时, 工作服袖口应扎紧, 扣好领口, 皮肤不外露。

对于焊接辅助工和焊接地点附近的其他工作人员受弧光伤害问题, 工作时要注意相互配合, 辅助工要戴颜色深浅适中的滤光镜。在多人作业或交叉作业场所从事电焊作业, 要采取保护措施, 设防护遮板, 以防止电弧光刺伤焊工及其他作业人员的眼睛。

此外, 接触钍钨棒后应以流动水和肥皂洗手, 并注意经常清洗工作服及手套等。戴隔音耳罩或防音耳塞, 防护噪声危害, 这些都是有效的个人防护措施。

四、建立安全生产责任制, 确保安全工作落到实处

安全生产责任制是根据我国的安全生产方针“安全第一, 预防为主”和安全生产法规建立的各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责的制度。安全生产责任制是企业岗位责任制的一个组成部分, 是企业中最基本的一项安全制度, 也是企业安全生产、劳动保护管理制度的核心。

实践证明, 凡是建立、健全了安全生产责任制的企业, 各级领导重视安全生产、劳动保护工作, 切实贯彻执行党的安全生产、劳动保护方针、政策和国家的安全生产、劳动保护法规, 在认真负责地组织生产的同时, 积极采取措施, 改善劳动条件, 工伤事故和职业性疾病就会减少。反之, 就会职责不清, 相互推委, 而使安全生产、劳动保护工作无人负责, 无法进行, 工伤事故与职业病就会不断发生。

健全的安全生产责任制是确定安全文明生产的一项重要的安全制度。对于培训学校而言, 具体建立可采取实习教师——班长——各小组组长——各学员, 采取层层负责制, 明确分工、有效监督, 确保安全生产制度落到实处。

五、严格执行实训前的安全考核, 确保合格者放可上岗

经过系列安全生产知识培训, 最终必须通过考核进行检验, 对于不能顺利通过考核的学员必须严格禁止参加实训, 只有在其经过复习、补考合格后方可参加, 并在实习中实习教师必须做到安全生产“天天督”、安全检查“天天搞”, 使学员时时绷紧“安全生产”这根弦, 杜绝隐患, 真正做到防患于未然。

摘要：对焊接类专业学员实训前, 安全生产培训是一项重要内容。目前, 我国已拥有一支庞大的焊工队伍, 国家将焊接作业列入特种作业范畴, 必须经安全生产监察部门进行安全培训, 经考核合格获《特种作业人员操作证》后方可独立操作。本文详细论述了焊割作业实训前, 如何加强安全生产知识培训的问题。

篇9：学生安全知识培训

培训班上，该行聘请的县消防队人员就当前消防安全形势，日常常识，灭火器的使用，发生事故人员逃生方法等进行了讲解培训，培训后对参训人员进行了灭火器实际操作演练，提高了员工消防安全意识和自防自救能力，熟练了消防器材使用方法。

（文/鱼勇）

加强棉花收购加工质量管理 提高公检合格率

本刊讯：目前，棉花收购已值高峰期，但部分收购加工企业收购、加工质量不高的问题仍然存在，导致国储备棉花公检合格率偏低，影响了国储棉交储，必须引起棉花企业高度重视。

据10月中下旬有关资料显示，收购加工质量高的棉花企业国储棉公检合格率高达98.4%，而收购加工质量较低的棉花企业公检合格率只有85.5%，两者相差12.9个百分点。棉花公检不合格，将直接增加了企业经营风险。目前，棉花企业按照中国棉花协会的指导价格入市收购农民的棉花，就湖北荆门而言，每斤籽棉价格在4.3元左右，如果加工的皮棉公检不合格，按照目前皮棉市场价格每吨19000元计算，企业皮棉吨亏1400元。一个年收购加工皮棉10万担（5000吨）的企业，如果公检合格率只有85%，那他就有750吨的棉花交不了储，就会形成亏损105万元左右。加强棉花收购加工质量管理，提高公检合格率，必须引起棉花企业的高度重视。一是严格收购质量管理。棉花企业要根据棉花等级实行按等级收购、按等级分仓存放，不得混级收购、混级堆放，以免影响棉花加工质量，从源头上把好收购质量关。二是严格加工质量管理。在加工前要组织人员分拈“三丝”，以及霉烂变质的瓣子棉；在加工中要按中储棉发布的棉花质量标准进行生产与管理，对低品质棉花不得以次充好，以劣充优等掺杂使假等行为的发生，确保生产出符合棉花公检质量标准的棉花。三是及时销售不合格棉花。棉花企业要将加工好的皮棉及时进行公检，对不合格的棉花要尽快进行销售变现，规避棉花经营风险。

（文/郑喆）

山东省泗水联社：“道德讲堂”传递正能量

本刊讯：为深入贯彻《公民道德建设实施纲要》，强化全员思想道德建设，推动精神文明建设工作的有序开展，泗水联社把“道德讲堂”作为思想教育的主战场，积极行动，学标树典，传递正能量，推动了各项业务的稳步发展。

加强组织领导。为充分发挥“道德讲堂”作用，全面推进“四德工程”建设，该社成立以理事长为组长的“道德讲堂”工作领导小组，设立了办公室，明确职责，精心谋划，通过学习模范人物和典型事例，学习传统美德，传播好人好事。

规范操作程序。该社按照“道德讲堂”“六个一”流程要求，通过集体学唱道德歌、学习“四德”工程建设精神、参加道德讲堂等形式多样的学习宣传教育活动，使干部职工充分认清实施“四德”工程建设的重要性、紧迫性、必要性，自觉把思想统一到县委动员会议精神上来。在形式上，领导讲、模范讲、员工讲并举，讲座传授、互动演讲、知识竞赛、撰写心得等多种形式相结合，使员工喜闻乐见，提升正能量和凝聚力。

搞好结合文章。该社把“道德讲堂”与党风、行风建设同步推进，并通过LED显示屏、专业培训、网站宣传、党课教育等多种形式，实现活动的制度化、正常化和规范化，推进社会核心价值体系建设和“社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德”的主题，突出“礼仪、诚信、和睦、友善”4个核心，传播凡人善举，引发道德自觉，倡导修身律己，把讲堂建成员工自我净化、自我提升道德修养的有效平台，以道德的力量助推各项工作发展。截止9月末，该社各项存款31.7亿元，比年初增加4.4亿元：各项贷款18.7亿元，较年初实际增加2.2亿元；实现经营利润5387万元，各项业务创历史最好水平。由于工作成效显著，连续八年在全县垂直部门综合评议考核中居金融系统首位。

（文/李超 张勇）

河南省上蔡联社开展专项打击金融犯罪活动

本刊讯：为挽回国家信贷资金损失，严厉打击金融犯罪，净化金融生态环境，10月21日，上蔡联社与上蔡县公安局在联社三楼会议室召开了打击金融犯罪联席会议，明确了在第四季度联合开展专项打击金融犯罪活动。一是高度重视，树立信心。专项打击金融犯罪目前已列入县公安局绩效考评，县公安局决定以联社为重点，打击上蔡县域内的金融犯罪。二是搞好配合，提供依据。各信用社、联社机关各部门全力配合好打击金融犯罪专项工作，抓住此次良机，及时将涉案线索、信息上报县经侦大队。三是重点打击，形成合力。各信用社和县公安经侦大队紧密配合，利用有限的时间重点打击有经济实力、手续齐全的赖债户以及扰乱金融秩序的典型，真正起到打击一个，影响一片的效果。同时对存在“三种”贷款的内部员工包括离退休人员进行逐人谈话。最终形成合力，通过打击金融犯罪，营造良好的金融环境。

（文/张新开）

篇10：学生安全知识培训

（要求：请各校园长于8月31日-9月2日期间组织学校教职工认真学习全县农村义务教育学生食品安全知识培训材料，于9月3日将学习情况以书面（电子文档）形式上报陆齐周，中心学校于9月4日上报教育局营养办。）

新的一学期开始，农村义务教育学生营养改善计划工作也将面临新的挑战，由于涉及面广，政策性强，安全风险高，群众高度关注，社会影响深远，工作情况复杂，工作任务繁重。为进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的食品安全问题，现就从食品安全、学校食堂食品安全监管和食堂食品生产规范操作等内容共同学习。

第一部份 食品安全

一、食品安全概念

二、国际国内近年来发生的食品卫生安全事件

三、云南学校食品安全现状

四、食物中毒及其预防

五、食品安全关键措施

一、食品安全概念

法律定义

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全始终是消费者选择食品的首要标准。简单点说就是“民以食为天，食以安为先”。

《中华人民共和国食品安全法》第99条规定：

食品—指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

—1—

食品安全—指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

党和国家高度重视食品安全问题。在食品安全方面制定了一系列的相应对策，1983年7月1日起试行《食品卫生法（试行）》，1995年10月30日全国人大常委会总结了12年试行经验审议通过并公布实施《食品卫生法》，卫生部根据规定从保护人民群众健康权益出发，在食品及食品原料管理、食品包装材料和容器管理、餐饮业和学生集体用餐管理、食品卫生监督处罚管理等方面制订了90余个配套规章；2004年阜阳问题奶粉事件发生后，2007年7月26日国务院出台《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2009年又颁布了《中华人民共和国食品安全法》，食品安全法律建设和法制管理不断加强；新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制逐步建立；食品安全法制保障体系、食品安全预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体系日益建立和完善；食品市场经济秩序得到进一步规范。

2011年11月，中央编办再次发文，对食品安全监管有关职责和国务院食品安全办机构编制进行调整。文件明确指出：食品安全是一项重要的民生工作，直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。文件规定：将卫生部食品安全综合协调、牵头组织食品安全重大事故调查、统一发布重大食品安全信息等三项职责划入国务院食品安全办。同意国务院食品安全办增设政策法规司、宣传与科技司，分别承担食品安全政策法规拟订、宣传教育和科技推动等工作。同意国务院食品安全委员会办公室简称为国务院食品安全办。从国家层面上，理顺了体制，建立了专门机构，进一步加强了对食品安全工作的组织和领导。

《中华人民共和国食品安全法》

10章104条

自2009年6月1日起施行 《食品安全法》—总则

第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵

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守本法：

食品生产，食品经营 食品添加剂的生产经营 食品相关产品的生产经营

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

《食品安全法》—总则

第四条 国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定

国务院卫生行政部门—承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故

质量监督部门—食品生产

工商行政管理部门—食品流通

国家食品药品监督管理部门—餐饮服务活动 《食品安全法》—第二章

第二章 食品安全风险监测和评估

第十一条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测

第十三条 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估

第三章 食品安全标准

第二十条 食品安全标准应当包括下列内容

食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

食品添加剂的品种、使用范围、用量；

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

—3—

食品生产经营过程的卫生要求；

与食品安全有关的质量要求；

食品检验方法与规程；

其他需要制定为食品安全标准的内容。

第五章 食品检验

第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定

第七章 食品安全事故处置

第七十一条 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报

第七十二条 县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害

第八章 监督管理

第七十七条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：

进入生产经营场所实施现场检查

对生产经营的食品进行抽样检验

查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违

—4—

法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备

查封违法从事食品生产经营活动的场所

二、国际国内近年来发生的食品卫生安全事件（学校食品卫生安全知识教育宣传手册第2—4页）

三、云南学校食品安全现状

总体上看，食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力； 领导对学生食堂高度重视；食堂工作思路清晰。

—各种案例（课件）总

结：

生物性因素引起中毒：7起 化学性中毒：2起 营养不足：1起

生物性因素引起中毒——加工制作不规范——生物性危害

从全省来看：核心问题

资金 食堂 设施 设备 人员 素质 工资 学生 供餐 机制

农村义务教育学校

—5—

有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：

规模小，属过渡性小伙房

设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻设备 缺少用于食品的存放及加热设施

未执行供餐留样制度并备有48小时留样设备

合格工作人员问题（健康证明、专业培训、待遇）一校一策，实行“大校带小校”的托餐模式

儿童营养问题

《中国儿童少年营养与健康报告(2012)》(以下简称“报告”)。农村学生营养健康状况获得了明显改善，但依然存在诸多问题

47.6%的农村学生每天只能吃到两顿饭，其中有66.4%的学生不吃早餐；

在一个月内，有1/3的学生吃不到肉，2/3的学生吃不到鸡蛋，80%的学生喝不到奶，39%的学生不吃豆类，35%的学生每天只吃一种蔬菜，主要是土豆、白菜和萝卜等，多数靠自带的咸菜、辣椒酱，甚至盐拌饭。

1/10的农村学生不知道哪种食物中富含维生素A、维生素C、钙或铁

1/3的学生认识到吃早餐对生长发育、学习成绩、营养摄入、身体耐力有好处

农村学校的领导和老师没有充分意识到营养的重要性 食堂工作人员的营养意识淡薄，缺少基本的营养知识和营养餐搭配技能。

什么是营养餐？

1、政府、教育机构专项拨款

2、自然植物或天然物质营养均衡

3、营养餐含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、功能性油脂和膳食纤维，是真正的完全营养食品

4、能增强体质；

5、能促进少年儿童生长发育，改善记忆；

—6—

6、能改善因缺乏相关营养素引起的病症。

7、在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。

标准洗手程序

在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿 双手涂上洗涤剂 双手互相搓擦20秒

用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 关闭水笼头

标准洗手方法

（二）什么是地沟油？

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油

危害

在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质 人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状 潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿

四、食物中毒及其预防

（一）定义

指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现非传染性的急性，亚急性疾病。凡是由于食品各种有毒食物所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称“食物中毒”。这是一类经常发生的疾病，会

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对人体健康和生命造成严重损。

（二）分类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

1、细菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如霉变甘蔗等中毒

2、有毒动植物食物中毒

①有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

②有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

③化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

④在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

（三）食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

1、立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

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2、协助卫生机构救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

学校公共健康事件应急处置

4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。

（四）食物中毒事故的划分

学校食物中毒事故是指，由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐，导致的学校师生食物中毒事故。

按严重程度划分：

重大学校食物中毒事故——指一次中毒100人及其以上，并出现1例以上死亡病例。

较大学校食物中毒事故——指一次中毒100人及其以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。

一般学校食物中毒事故——指一次中毒99人及其以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

学校食物中毒事故行政责任追究

落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》，《突发公共卫生应急条例》，《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》,《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，规定：学校的主要负责人是学校食品卫生安全管理的第一责任人。

（五）怎样预防食物中毒

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1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。

五、食品安全关键措施

1、保持清洁、生熟分开、加热彻底。

2、使食物保持在安全温度以下，使用安全饮用水和生鲜材料

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3、全面落实学校食品安全管理各项规章制度

4、学校食堂必须取得餐饮服务许可证后方可供餐

5、严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控

6、加强学校及校园周边食品安全整治。学校及校园周边食品加工经营摊点是食品安全事故易发区域，学校周边的小商店、小超市、小食品店、代销点和食品流动摊贩的重点品种：粮油及米面制品、奶制品、豆制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品、保健食品、调味品、生鲜肉品、水产品以及即食食品、裸装食品等。重点监督学校周边食品经营摊点（门店）的进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度是否落实。所经营食品是否有QS标志，有无销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品。学校周边的生产加工企业的质量安全保障情况以及生产加工食品是否使用非食品原料和霉烂变质原料

（案例分析）第二部分

学校食堂食品安全监管和食堂食品生产规范操作

第一部分学校食堂食品安全监管

一、学校食堂食品安全监管的有关法律法规

二、学校食堂卫生安全监管

三、学校 食品安全责任和义务

四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求

五、学生供餐准入退出机制

一、学校食堂食品安全监管理的有关法律法规

（一）《中华人民共和国食品安全法》

在“食品卫生法“实行了十多年基础上于2009年6月1日“食品安全法”公布实施。立法目的是为了保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，以保障人民的身体

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健康，增强人民体质。

（二）《学校卫生工作条例》

1990年6月4日发布实施。目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病，学生常见病的预防和治疗。

（三）《餐饮业食品卫生管理办法》

2000年1月16日发布实施。目的是加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康。

（四）《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》

2005年10月1日发布实施 目的是加强对学生集体用餐的卫生管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生健康生长。

（五）《食物中毒事故处理办法》

1999年12月24日卫生部令，2000年1月1日施行，目的是为了及时处理和控制食品中毒事故，保障人民身体健康。

（六）《学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定》2006年1月1日施行。

二、学生食堂卫生安全监管

工作原则：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导，教育行政部门管理督查，学校具体实施的工作原则。

（一）卫生行政与教育行政管理机构的职责

（1）各级卫生行政部门根据《食品安全法》的规定要求，负责辖区内学校食堂食品安全工作的监督管理。

（2）教育行政部门负责所辖学校的食品安全工作的行政管理，并将学校食品安全的考核指标纳入教育评估体系，定期进行督导检查。

（3）各级卫生和教育行政部门应每年联合组织，对辖区学校内的食品安全工作进行专项检查。

（4）卫生、教育行政部门及学校所属的卫生保健机构应加强对学校食堂及学生如何用餐的业务指导。尤其是将学

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生食堂承包给私人或企业的学校，应加强对承包者资质的审查和日常管理。

（二）学校管理机构的职责

学校要严格按照《食品安全法》的有关规定，建立由校长为第一责任人的食品安全责任制。建立健全由分管校长负责的食品卫生管理机构和规章制度，并有专人分管学生的用餐工作。

三、学生的食品安全责任和义务

学校的食品安全工作内容主要包括以下几个方面：

（1）对学生宣传有关食品卫生及营养知识

（2）培养学生养成良好的饮食习惯

（3）对学生食堂进行卫生管理

（4）对学生的饮用水进行管理

（5）开展学生餐工程计划

以外，还要配合其他相关部门对学校周边饮食环境进行综合治理等工作。

（一）学校方的责任和义务

①制定食品安全计划。学校应将食品卫生工作纳入日常工作范围。学校食堂食品安全工作计划应是学校工作计划的一部分。这个工作计划内容包括：学校食堂基本建设的规划，维修方案，食堂卫生监督检查计划，食堂工作人员培训计划，学生体检及学生营养保健计划。

②建立卫生管理组织，制定管理制度。按照《食品安全法》和《学校卫生工作案例》的要求，应建立相应的组织机构，明确各级人员在食品安全工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，并加强食品安全管理队伍的建设。

③监督，检查校内的食品卫生工作。学校检查范围包括：学校食堂、小卖部、学生饮用水等。学校检查内容：

1．检查食品卫生许可证，营业执照；

2．检查食品从业人员的健康证以及卫生知识培训证是否有效，同时检查从业人员的个人卫生情况；

3．检查学校内小卖部和食堂的卫生条件，卫生防护实

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施情况；

4．检查食品原料仓库的卫生情况，包括防尘、防虫、防鼠、防毒、防潮等措施落实情况。

5．检查食品仓库的管理措施，包括设备、台账、场所卫生以及防蝇、防尘、防鼠设施。

6．检查食品分类存放情况。注意非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。

7．检查食品、食具、容器、餐具的消毒和保洁情况。8．检查校内小卖部，食品种类、生产企业、执行标准、生产日期、保质期，检查是否存在禁止销售的食品。

④及时排查和处理食品卫生安全隐患

1．在食品卫生检查中，应同时对现场进行卫生学调查和食品检验，从而及时发现污染食品，食物中毒等方面的安全隐患。

2．在检查中，发现可疑食品时，应立即采取措施处理，如发现重大食品安全问题时，应按《食品安全法》的规定进行处理。

3．学校应在卫生部门指导和协助下，建立食物中毒，食源性肠道传染病等突发事件应急处理机制，一旦发生食物中毒事件，应保护好现场，并立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场调查处置。

4．学校在订购学生餐时必须经上级教育主管部门批准，不得私自订购学生集体用餐。

（二）教师责任和义务

教师有对学生营养与食品卫生健康教育的责任和义务。健康教育的主要内容包括：

①食品卫生知识、饮食安全教育、公共卫生教育等，如：教育学生不要到街头无照（证）摊点买食物等。

②传授学生关于食品营养知识，教他们如何合理进行饮食搭配等知识。

③宣传良好饮食习惯对青少年生长发育，身体健康的重要性。

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④指导学生正确的饮食习惯和行为。

教师如果发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，避免集体癔病现象和混乱现象发生。

（3）食品卫生管理员的责任和义务

主要包括以下几方面：

①负责学校集体用餐等食品卫生管理工作。

②根据教育，卫生主管部门的要求，制定学校集体用餐和卫生管理工作计划，并总结上报。

③有计划地组织学校健康教育，开展食品卫生和营养宣传教育，培养学生健康的卫生习惯。

④对学校集体用餐工作人员进行食品卫生和营养知识的培训工作。

四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求

一、学校食堂的卫生管理要求

①学校食堂必须向所在地县级卫生行政部门领取卫生许可证方可开业，具餐饮服务许可证方可供餐。并积极主动配合，接受当地卫生行政部门的卫生监督。

②新建、改进、扩建食堂的选地和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收工作，必须要有卫生行政部门参与。

③学校应建立健全食堂卫生管理制度和岗位责任制，并张贴公示。一个食堂生产经营过程的食品卫生专人负责人，要有专门的工作程序、有适当的奖惩措施。与卫生行政部门密切配合，共同搞好食堂的食品卫生工作。

卫生制度包括：

原料采购索证制度、库房（仓库）管理制度、食品添加剂使用与管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐用具清洗、消毒和保洁制度，餐厅卫生管理制度等。

④学校向校外食品生产经营企业采购食品与原料，必须索证索票。

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⑤学校必须严格执行食物中毒和传染病报告制度。

⑥学校应在当地卫生行政部门的指导和协助下，建立食物中毒，肠道传染病等突发事件的应急处理机制（预案），以配合卫生行政部门采取有效措施，把事态控制在最小范围。

二、食堂从业人员（包括分餐人员）的卫生要求

①学校食堂从业人员（含分餐人员、临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证和卫生知识培训合格证方可上岗。

②凡患有痢疾、伤寒、甲肝、戊肝等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病以及其他有碍食品加工的疾病的，不得重视食堂工作与集体用餐的分餐工作。必要时食堂工作人员每天上班前做健康自检后再进入工作区。

③食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明原因。排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。

④提供学生营养等的食品生产经营单位（包括学校食堂），必须配置营养师或培训合格的营养配餐员。

⑤食堂负责人、卫生管理员必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。

⑥食堂从业人员和分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。不留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为。

三、厨房卫生设施的卫生要求

食品加工中几个环节卫生要求：

进料（入仓库，领用）→粗加工间→清洗切配间→烹调间→分餐间→洗刷消毒间→保洁间

四、食堂原料采购人员的卫生要求

①严把食品采购关。采购时必须确认食品生产经营者

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持有的有效相关证件，禁止向无证的经营者购买食品。

②采购禽畜肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

③采购定型包装食品时，必须索取产品检验合格证或化验单。按《食品安全法》第36条规定：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供产品合格证明文件的食品原料，不得采购和使用。

五、禁止采购的食品

①腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不清、混有异物或其他感官性状异常的。

腐败变质：食品经过微生物作用，使食品中的一种成分或多种成分发生变化，感官性状发生改变而丧失可食用性的现象。这种食品含有大量微生物及致病菌，易造成食用者中毒。

油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色，气味改变等变化，食后可造成不良的生理反应或中毒。

霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品食后可造成食物中毒或死亡。

②含有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。

有毒、有害物质包括：

·食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒蘑菇）

·在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。

·含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生的肠毒素）。

·被有毒有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

·食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒，有害物质的迁移等原因造成食品污染

·未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。

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·超过保质期限的。

·标签，标识不完整的定型包装食品。

·其它不符合食品卫生要求，可能对人体有害的。

六、追究学校有关责任人的行政责任

①未建立学校食品卫生校长责任制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；

②实行食堂承包经营的学校未经准入制度或准入制度末落实的；

③未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；

④学校食堂未取得卫生许可证；

⑤学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症，未调离食品加工工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行卫生知识培训的；

⑥违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条原料采购要求；

⑦对卫生行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；

⑧瞒报、迟报食物中毒事故或者没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事故事态扩大的；

⑨不配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

学校发生食物中毒追究学校行政责任，应当分别追究学校主要领导，主管领导和直接管理责任人的行政责任。

五、学生供餐准入退出机制

学生食堂、供餐餐饮服务企业（学生营养餐公司），凡出现下列情况之一者，经核实后停止其供餐，取消供餐准入资格。并由当地相关部门向社会公告。

1、违反食品安全法律法规，被食品药品监督管理部门吊销或注销餐饮服务许可证。

2、签约人无故更换。

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3、供餐期间严重缺失食品安全保障条件，严重降低供餐质量标准。

4、供餐期间发生重大食品安全事故的。

5、供餐期间对就餐学生进行克扣、减量、延时、拒绝供餐或服务态度恶劣有打骂体罚学生行为，情节严重者。

6、协议供餐内连续停止供餐一天以上或频繁发生停止供餐情况的。

7、在各级测评中连续二次不合格。

第二部分

学校食堂食品生产规范操作

为保障师生就餐者身体健康，防止“病从口入”，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营；

取得餐饮服务许可证后方可供餐；

食品从业人员必须持有有效的健康证和培训合格证后方可上岗。

１、食品加工间应设在室内

学校食堂厨房总面积

供餐人数1000人以上不少于200㎡

供餐人数500人以上不少于150㎡

供餐人数150人以上不少于80㎡

供餐人数150人以下不少于40㎡

２、设施与环境要求 学校食堂应远离污染源（污水池、暴露式垃圾堆等）25m以上，食堂应设在有害气体、放射物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。墙壁瓷砖铺到顶

地面以耐磨防滑不透水、易清洗材料铺设，并有一定坡度 天花板应用防霉、防水材料吊顶，防水珠滴落，天花板也应具有坡度。

配备足够的照明、通风、排烟装置，有完善的防蝇、防虫、防鼠设施（配置纱门、纱窗，木门下端有金属防鼠板，—19—

排水沟出口设有金属隔栅或网罩（网眼孔径小于6mm）。

配有与供餐规模相适应的冷冻、冷藏设备（冰柜、冰箱）进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。由原料到成品实行“四不”制度：

采购员不买腐烂变质原料

保管员不收腐败变质原料入库

加工人员不用腐烂变质原料

售食品人员不卖腐烂变质食品

采购时要索证索票并建立进货查验制度和储存、进料的台帐制度。

成品存放实行“四隔离”

生与熟隔离

成品与半成品隔离

食品与杂品、药品隔离

食品与天然水隔离

餐用具“四过关”

一洗、二刷、三冲、四消毒 环境卫生采取“四定”办法

定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。个人卫生做到“四勤”

勤洗手、剪指甲

勤洗澡、理发

勤洗衣服

勤换工作服

做好餐具消毒工作，防止交叉感染，生、熟食刀案及配餐用具（桶、盆、筐、抺布等）必须分开专用，并有明显标志。

食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗。

加工食品必须烧熟煮透，烧煮时应将食品上下翻动，要

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确保食品各部分都充分受热，要确保食品中心温度不低于70度—80度。

禁止使用发芽马铃薯、野生菌、四季豆和中药材为原料加工的食品，不得向学生提供荤素凉拌菜和改刀菜。

生产布局应按由生→熟

由原料→半成品→成品

按要求做好留样工作

每餐次食品应按菜品分别取不少于100克的样品盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在冷藏设备中保存48小时以上，注明菜名、日期、留样人员、审核人员等信息，以备追索查验。

学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好食品安全各项制度落实，保证学生安全就餐。

对学校食品从业人员定期进行营养、卫生、职业道德和法律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校要提高食物中毒防控事故的处置能力和水平，一旦发生事故，要迅速控制事态发展和保护好现场，及时报告当地教育、卫生行政部门及食品药品监管部门，并积极配合相关部门做好处置工作

针对麻栗坡县目前的营养餐供餐方式和品种，提出以下建议：

（一）落实管理责任。学校食堂管理实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食品安全管理员。

（二）完善食品安全管理制度。学校要建立和完善食品安全管理人员制度、食品安全检查制度、食品采购管理制度、食品从业人员健康检查制度、食品从业人员个人卫生制度、从业人员食品安全知识培训制度、进货索证索票制度、食品进货查验记录制度、库房管理制度、食品仓库卫生岗位

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责任制、食品用具清洗消毒制度等。

（三）加强从业人员管理。各学校应当结合实际配备相应的合格工作人员，从业人员必须身心健康、品行端正，每年健康检查合格，上岗前学校要对其进行专门的培训，要求他们要有责任心，正确进行操作，有良好的卫生习惯。

（四）严把食品采购和储藏关。各学校要对食品及原材料进行检查和验收，建立食品采购登记台账。各学校建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施；要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；按要求进行管理。严禁学校采购“三无（无生产日期、无检验合格证、无生产厂家）”、腐烂变质、过期等不合食品卫生标准要求的食品。

结束语：

各有关部门、各学校都要高度重视学生营养改善计划工作，周密部署，统筹安排，分工协作，各司其职，各负其责。特别是各学校一定要把实施学生营养改善计划作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。让我们共同努力，扎实工作，把住食品安全各道关口，把握农村义务教育学生营养改善工作机遇，切实改善我县农村义务教育学生营养状况。