北京特色

关键词： 创业 企业

北京特色（精选十篇）

北京特色 篇1

企业孵化器是一种新型的社会经济组织。在中小型企业聚集的地方, 孵化器为企业提供研发、生产、经营的场地, 通讯、网络与办公等方面的共享设施, 系统的培训和咨询, 政策、融资、法律和市场推广等方面的支持, 从而降低创业企业的创业风险和创业成本, 提高企业的成活率和成功率。因此, 孵化器往往是创业风险高的科技型企业生长发展的摇篮。企业孵化器在推动高新技术产业的发展, 孵化和培育中小科技型企业, 以及振兴区域经济, 培养新的经济增长点等方面发挥了巨大作用。

1989年北京高技术创业服务中心和中关村科技园区海淀园创业服务中心两家孵化器成立, 2000～2004年已经走过初创期, 北京市孵化器数量如雨后春笋般快速增长, 实力迅速增强, 并出现了部分专业的孵化服务平台。至此, 孵化器在增强北京市自主创新能力、建设创新型城市的重要性日渐凸显。

如何充分利用首都丰富科技资源, 让科技企业创新活动日趋活跃?如何进一步提升孵化器行业的专业服务能力, 加快技术转移、强化技术商用化?如何引导孵化器专业化、市场化发展, 保持孵化器的企业有持久的科技创新动力, 成为孵化器行业发展需要考虑的重点。

北京市科委2005年发布了《北京市专业孵化器及体系建设关键问题研究》和《在孵企业调研》等软课题的研究成果, 为解决这个问题提供了思路。“北京重点产业技术竞争力提升”主题计划中设立了“专业孵化及服务体系建设”专项, 重点针对科技企业孵化器、大学科技园专业服务能力提升, 以及区域服务体系建设方面进行支持。

孵化专项的重任落到了北京市科委高新技术处的肩上, 高新处委托北京高技术创业服务中心和北京创业孵育协会, 按照《北京市科委专业孵化及服务体系建设科技专项管理办法 (试行) 》的要求组织实施, 面向全市大学科技园和科技企业孵化器进行项目申报受理、专家评审组织、课题协议签订、经费拨付等具体工作。

为提升专业能力的和服务水平, 孵化专项围绕北京市重点发展的产业领域展开工作, 不断探索科技企业孵化器和大学科技园为科技型企业自主创新服务的新型模式和机制, 利用示范带动行业发展, 使科技企业孵化机构成为科技型企业从初创到成长全过程的助推器, 成为新型科技中介服务业的中坚力量, 构成首都科技中介服务体系的重要节点。

多年来, 孵化专项的实施促进了北京市电子信息、生物医药、新材料等重点产业领域中小企业的集聚, 形成了若干具有代表性的创新集群, 创新成果明显, 包括均大高科、软件园孵化器、科方创业在内的部分孵化器围绕行业核心企业, 初步形成了行业相关的上下游及配套企业集聚, 产生了良好的经济效益。同时, 形成了孵化行业的五大典型模式。

典型模式推动孵化行业可持续发展

模式一:专业服务主导型孵化模式

此种孵化器模式主要是强化建设孵化器的某一个或几个具有比较优势的服务内容, 使其具有很强的专业化服务能力, 在孵化器和行业内进行专业化孵化, 促进了在孵企业的发展。这种专业服务主导型孵化模式包含如下几种具体的类型:

1.投融资服务主导的孵化器——启迪创业 (钻石计划+专业投融资) 、中关村国际 (房租投资入股) 、中关村兴业 (多元快速融资模式) 等。

2.技术服务主导的孵化器——科大方兴 (科技条件) 、科方创业 (科技条件+中试条件+技术服务) 、生命医药园 (科技条件+技术服务) 、北内 (技术服务) 等。

3.咨询服务主导的孵化器——启迪创业 (摇篮计划) 、均大高科 (技术咨询+管理咨询+市场服务) 、科方创业 (技术咨询+创业咨询) 、科大方兴 (技术咨询+管理咨询) 、华海基业 (管理咨询) 、软件园 (技术咨询+管理咨询) 等。

4.技术转移主导的孵化器——科大方兴、科方创业、中自、北理工、北方车辆等依托大学、科研院所建立的专业孵化器, 主要将自身系统的科技成果进行成果转化。

模式二:“联盟式”资源整合型孵化模式

在此种模式下, 孵化器自身不单纯依赖内部的科技条件资源, 而是通过发挥孵化器资源组织的作用, 整合聚集外部科技条件资源, 实现孵化器专业服务能力的提升。这一模式在一些孵化器进行专业化转型过程中被广泛应用, 并取得了较好的效果。在未来孵化器发展过程中, 这一种模式将推动和实现同类专业孵化器共性优势资源的共享, 提高资源利用率。

“整合相关科技资源, 提升自身服务能力”模式的典型机构包括汉潮大成孵化器、科大方兴孵化器、海淀园创业中心、方和正圆等。其中, 汉潮大成孵化器在专项支持下, 与中国中医科学院合作建设了首都中医药检测条件平台, 将中国中医科学院中药研究所、北京中医药大学中药学院、北京大学药学院应用药物研究所、中国医学科学院药用植物研究所、北京市药品检验所、中国医药研究开发中心有限公司等6家院所总值过亿元的仪器设备资源纳入合作共享范围, 不仅提升了自身的专业服务能力, 也使现有资源得到更好的利用。

模式三:聚集和开发产业链资源的专业孵化模式

此种模式主要是专业孵化器按照其所孵化领域内产业的上下游资源进行整合, 形成对产品研发、中试、生产、销售等整个产业链式的孵化, 从而有效降低在孵企业的创业风险和创业成本, 促进在孵企业的快速成长, 推动整个行业的均衡发展。例如:

1.均大高科孵化器通过专项的支持, 成功建立了医药市场推广体系成果转化平台, 平台依托均大高科孵化器的股东——九州通集团的全国性医药销售网络和丰富的上下游客户资源, 以九州通集团在京所投资的医药研发、生产、销售、电子商务等医药实体为资源载体, 为在孵企业建立了一个基于产业链全过程的独特孵化服务模式, 集研发、生产、市场推广及医药电子商务于一体, 极大提升了孵化器的专业服务能力, 降低了研发企业的运作成本和市场风险。

2.中关村软件园孵化器通过对在孵软件企业的调查研究发现, 对日软件外包企业不断增多, 逐步形成对日软件外包企业集聚之势, 但是, 对日软件外包的产业发展中存在着因个体企业规模小、影响力小, 导致市场窄、拿单率低等的瓶颈。因此, 孵化器牵头与这些对日软件外包企业共同形成东联软件开发基地联合体, 采取“集团化作战”方式, 打破了中小企业“单兵作战”的瓶颈。在东联软件开发基地联合体运作的过程中, 为了使操作环节更便利, 孵化器实现东联软件开发基地的法人化、实体化。这种将孵化器与在孵企业捆绑运营的尝试, 统一对外拿订单的模式, 得到众多业内人士的支持。

模式四:依托大集团综合资源的孵化模式

这种模式的孵化器多是大型集团进行投资建设的, 往往是集团根据自身资源状况和发展需要而建设的孵化器。这类孵化器能够利用集团和系统内的科技条件、技术、市场、咨询、资金等资源优势, 对企业提供孵化服务。比如, 均大高科 (科技条件+市场+咨询) 、奥宇 (科技条件+资金) 、博奥联创 (科技条件+咨询) 、昌科晨宇 (科技条件+技术+市场) 等。

1.利用股东渠道及信息资源, 提供专业市场服务

北京均大高科科技孵化器有限公司充分依托母公司——九州通集团在医药行业的渠道优势和信息中心资源, 积极开展医药领域市场推广服务。孵化器利用九州通集团强大的医药商业网络, 为医药成果转化、产品推广等服务, 同时为医药产业的孵化提供了最终产品的市场通路。2007年实现专业服务收入年增长率连续三年保持在30%以上。

2.利用集团的科技条件和资金优势为企业服务

奥宇孵化器是由北京奥宇模板有限公司投资成立, 奥宇模板主要从事建筑模板的研发、设计与生产。产品已应用于“鸟巢”等奥运工程和众多国家重点工程, 畅销全国并出口俄罗斯等多个国家。奥宇与国内外500多家建筑企业建立了良好的合作关系, 是在建筑行业内有影响的大型企业, 具备材料和制造等专业科技条件和技术优势, 并且具有较大的资金优势。孵化器主要依托股东, 进行技术孵化和投融资服务, 同时孵化器和集团共同成立了投资公司, 共同进行项目投资, 在京南地区取得了较好的成绩。

3.从大企业集团的发展需求出发创办孵化器

博奥联创孵化器是由大型光机电企业三友集团和投资机构共同组建的光机电专业孵化器。北京三友集团在激光、全息防伪等技术上处于国内领先地位, 拥有近亿元的专业科研设备与生产设施, 是国内规模最大的专利服务机构之一, 具备一定的资本积累和投资实力。三友集团旨在通过创建孵化器的方式, 充分利用已有的科研设备、中试车间、市场信息等方面的资源, 挖掘和投资自身发展所需的新技术或产品, 形成孵化器和在孵企业的互动发展。

4.利用集团公司的综合资源优势进行孵化服务

昌科晨宇孵化器是由赛迪股份进行投资的孵化器, 隶属于赛迪集团, 是中国负有盛名的信息技术研究权威机构。同时赛迪传媒还具有专业的咨询、市场代理渠道、市场媒体和投资等专业公司。目前孵化器通过集团已经与各个兄弟公司建立了长期合作, 为在孵企业提供科技条件、技术咨询、市场渠道、市场媒体等各方面的专业服务。

模式五:依托和挖掘高校资源的专业孵化模式

1.挖掘高校科技资源, 支撑企业技术创新

科大方兴孵化器充分挖掘科大的科技资源, 与学校实验室实现对接, 已经对外开放的实验仪器数百台, 价值达近3亿元, 孵化器还联合多家单位, 共同发起组建了“北京材料分析测试服务联盟”。集成合作单位的科技成果、行业专家、市场需求、行业信息等资源, 通过网络的形式对外提供服务, 2007年为300多家企业提供了检测服务。

2.民企+高校模式

方和正圆与北京工业大学实验学院合作, 共同在孵化器内建设学院科技园, 北京工业大学实验学院将新材料、机电、电子信息、汽车实验、经管五个专业的实验楼的所有实验条件向孵化器企业进行开放, 并且北京工业大学实验学院将300多项专利委托孵化器进行转移。这种模式是目前孵化器建设过程中一种新的尝试, 能够弥补民营孵化器科技条件资源不足、技术支撑薄弱的缺点。

北京特色文化 篇2

大碗茶

潘家园市场

小张泥人

琉璃厂

相声

庙会

故宫位于北京市中心，旧称紫禁城。是明、清两代皇宫，无与伦比的古代建筑杰作，中国现存最大、最完整的古建筑群。被誉为世界五大宫之一(北京故宫、法国凡尔赛宫、英国白金汉宫、美国白宫、俄罗斯克里姆林宫)。

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“北京特色”下午茶吧 篇3

其实不论是写意还是工笔，讲究的都是一个味道。咱中国的饭食呢，还要再多加个色和香，尤其是咱普通百姓吃的那个家常菜更是这样。其实满汉全席、宫廷菜肴是最讲究这些的，御厨们潜心钻研色、香、味根本不用考虑成本的问题，如此这般的厨师给个什么封号，弄个什么级别，又有什么呢?真正能做出百姓菜肴的就在百姓中。要说那些有级别的厨师会做百姓家常菜，真应了那句话：都拉出去毙了，肯定有冤枉的，隔一个毙一个，肯定有漏网的。所以我认为真正的饕餮之徒一般都寻觅在榜上无名的地方。

我认识一个会说中国话的洋人，具体干什么的不知道，反正我出国的时候给我当过翻译，那些个洋人都奉他为中国通。“中国通”整天带我们这吃那吃的，我说我想吃这儿的土特产，他就带着我去了一地界，我一看这哪是百姓家常菜呀，门口赫然挂着俩皇家标志呢。倒是一个伦敦的胡同串子带我去的那个小餐馆有点特色，火腿的味道不错，是经过他们自己加过工的，价钱也公道，好象是啤酒最便宜。要说在吃的方面，让洋人挣了咱中国人的钱，我真觉得冤，你说在国外也就是一糊弄肚子的地方，可到了咱这儿就改叫酒吧了，那价钱特别是酒钱，吓得你都不敢提喝酒的事。更可气的是那些扛着酒吧大旗，赚咱同胞钱的“汉奸们”，不就是一欧洲的二荤铺子吗，你瞎整什么这“吧”那“吧”的呀?!

得!咱还是别埋汰同胞了。就说那“中国通”吧，上中国来了，我带他进了一个最普通不过的小餐馆，就两菜，晕了!一个劲儿问怎么做的，我跟厨师都特庄重地告诉他，这是手艺不能告诉你。其实就是一盘而醋溜土豆丝和西柠煎软鸡，他说怎么也想不到土豆还能这么吃。我说你开眼吧，中国菜深着呢，哪天有功夫我带你吃小吃去，那菜叫地方特色呢。“中国通”问我什么是小吃?我想了想说了一句话啊，他矛塞顿开，小吃就是下午茶!

老北京小吃的文化特色 篇4

其实, 要说起老北京的商业行业, 不用说大小店铺和其经营的知名商品, 就是广大老北京平民百姓所喜爱的那些看来似乎是微不足道的各种小吃, 从其来源到名称及经营的各个环节等, 也无不具有文化品味和蕴含着文化底蕴。

提起老北京的特色小吃品种, 用“众多”二字来形容可谓恰如其分。但是如果说这些小吃各具文化特色, 那就不知是否为人们所认同啦。就我这个最爱吃各种小吃的老北京人来讲, 我不仅对这一点完全认同, 而且有很深的体会。我认为, 这些小吃之所以历经几百年, 其盛名不衰, 对人们仍具有刺激食欲的诱惑力, 一方面是本身的风味特色, 另一方面就是饱含着京味饮食文化内涵。先拿我认为名称似乎最“粗俗”的小吃“驴打滚”说吧, 其实从起名到这食品本身的特色都有文化内涵。

老北京人常讲:“这起名呀得有学问!”这话一点儿不假。就拿驴打滚来说吧, 它本是老北京小吃豆面糕的俗称。如果直称“豆面糕”, 人们大概只想到这是个极普通的食品, 不会引起什么好奇和兴趣。但是一提起“驴打滚”, 首先人们就对这名称感到好奇, 进而便萌发了追究这名称来历的兴趣。这种小吃的制作方法其实很简单, 就是将黄米面蒸熟再裹上豆馅儿, 然后将制得的黏面卷在炒熟的金黄色的干豆面上滚一滚, 恰似驴在黄土地上打个滚儿, 既扬起黄色灰尘又在身上沾上黄尘一样。所以这叫法不但形象, 而且用的也是文学修辞的比喻手法。这诙谐的俗称, 不仅使人们未曾买先感受其名的趣味, 就是那擅操笔墨的文人, 也免不了要琢磨一番, 将其编写成诗。如在《燕都小食品杂咏》中, 就有专门描写驴打滚的诗句, 即“红糖水馅巧安排, 黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’, 称名未免近诙谐”。如今, 在北京的一些小吃店里仍能吃上驴打滚。我儿时正值上世纪50年代初, 那时候在走街串巷叫卖各种食品和日用品的小贩中, 就有卖驴打滚的。我第一次吃的驴打滚就是在胡同里推车叫卖的小贩那儿买的。母亲交钱后, 那个小贩就用刀切下一块黄澄澄的裹着干豆面的驴打滚, 并把它们切成条状, 然后给了我母亲。当然, 这份驴打滚基本让我吃了, 那豆面的余香一直飘绕在我的记忆中。遗憾的是昔日那推着小车沿街叫卖驴打滚的小贩已消失多年了。

再如, 那金黄色的松软、香甜可口的豌豆黄, 不仅老北京人喜欢吃, 而且不少外地人也喜欢吃。听朋友讲, 有不少在海外定居多年的老北京人, 一回到北京就先提出要吃豌豆黄。其实这种食品只不过是老北京民间春夏季节的一种应时小吃, 后来传入宫廷, 特别为清廷的慈禧太后所喜爱。于是, 这普通的小吃就成了小吃中的著名佳品。如今在大大小小的小吃店中, 豌豆黄仍是平民百姓喜爱的食品;在昔日皇家园林如今的北海公园里的著名饭庄——仿膳里, 豌豆黄还作为宫廷小吃受到中外客人欢迎。听人讲, 被人为地分为平民百姓食用的豌豆黄和上档次的宫廷豌豆黄, 从原料的精选到制作上确有不同之处。当然, 作为宫廷小吃的豌豆黄, 价格上肯定要贵很多。谈到对豌豆黄这一食品的兴趣, 不管历代文人出自什么想法, 但为此颇费笔墨者确实不少, 如有诗云:“从来食物属燕京, 豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里, 十文一块买黄琼。”

现在, 在护国寺小吃店、老北京炸酱面等饭馆里, 都有老北京小吃面茶。这种用糜子面熬成糊状的食品, 盛在碗里后再淋上用香油稀释过的芝麻酱, 再撒上芝麻盐儿即可食用的小吃, 也具有悠久的历史。清代一诗人所作《都门竹枝词》里就有“清晨一碗甜浆粥, 才吃茶汤又面茶”的诗句;还有一诗中也有“午梦初醒热面茶, 干姜麻酱总须加”的诗句。我记得还有一位说相声的老艺人, 大概是高德明先生曾说过一段《卖面茶》的相声。可见这一小小的食品牵动了几代名人的文化情怀, 同时也为艺人提供了表演素材。在我儿时还有推着小车沿街叫卖或固定在街口和胡同里叫卖面茶的小贩。我吃过几个不同小贩卖的面茶, 觉得在面茶的黏稠程度上似乎没什么区别, 关键就在其稀释后的芝麻酱和芝麻盐儿的味道和撒放均匀程度上更能显示出小贩本事的高低。

老北京小吃有老北京文化的特色, 有些小吃不一定是北京独有, 但在其他地方有某些小吃一到了北京, 就会入乡随俗地沾上京味文化色彩, 比如糖葫芦。据我所知, 起码在天津也有, 只不过叫法不同。老北京的糖葫芦应该叫“冰糖葫芦”, 因其做法很简单, 就是把山楂、山药等串成一串, 在熬得的糖汁里一蘸, 然后立即提起, 糖汁遇凉即凝, 于是糖葫芦外面就裹上一层糖冰结晶, 所以人称冰糖葫芦。其用料的果子有十几种, 也很讲究, 有山楂、海棠、橘子瓣、山药、山药豆等各种用料。但其制作和伴之所起的名称, 就显出老北京的京城文化特色啦。如有的糖葫芦名叫“龙凤呈祥”、有的叫“丹凤朝阳”、有的……特别是每到春节期间的老北京传统活动厂甸集市上, 那1米多长千姿百态、品种各异的大糖葫芦更能彰显出老北京传统节日的文化色彩。

冰糖葫芦也和文化名人有着不解的情缘。如《故都食物杂咏》一书中就有描写冰糖葫芦的诗句:“葫芦穿得蘸冰糖, 果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制, 签筒摇动与飞扬。”著名相声大师侯宝林与郭启儒曾说过的一段相声《猜字》中, 也有以糖葫芦打比喻的。即侯宝林问郭先生, 1后面加一个0念什么, 郭答“念10”;侯又问加两个0念什么……这样一直问到加五六个0, 然后侯说, 把1字横插在五个0中间念什么?郭答“不知道”。于是侯风趣地说:“那是糖葫芦!”此语一出, 惹得观众哈哈大笑。可见糖葫芦本身的形状, 也刺激了人们的想象力。

其实, 不仅是上述提到的北京小吃, 就是其他众多的小吃, 在文人的诗句中也多有涉及。如上述提到的清朝诗人所写的《都门竹枝词》里, 还有“吊炉烧饼艾窝窝”、“又听硬面叫饽饽”、“爆肚油肝香灌肠”等描写北京小吃的诗句。更有清人所写的《忆京都词》中, 一言以蔽之地写道:“忆京都, 小食更精工。盘内切糕甜又软, 油中灼果脆而松……”可见北京小吃在文人墨客心中的地位和这些小吃的文化品位。

老北京小吃不仅是中华饮食文化的一个种类, 还牵动着广大海外华人的心。不少海外华人, 尤其是老北京人, 常常在交谈中、在梦境中回味着昔日的各种小吃, 更有不少文人吟诗作画回忆这些小吃。据说有一位台湾画家, 曾画了一幅关于老北京小吃豆汁儿的画, 内中饱含对这种小吃的深情回忆。著名文学家梁实秋先生在晚年时, 每当忆及北京的各种小吃, 都充满深情。由此可见老北京小吃与文化人的情缘。特别是上世纪90年代初, 我的一个亲戚带着他的家人从美国回国探亲, 他们到我家后首先就对我说:“北京小吃还全吗?在国外吃不到呀!就有卖烤白薯的, 价钱又贵, 烤得又不好吃......”我立刻告诉他们, 北京的小吃大部分还在, 并立即联系“南来顺”小吃店的朋友, 给我准备两盒各种小吃。当我带回这两大盒各种北京小吃后, 看着他们“狼吞虎咽”吃得香甜的样子, 深深感到北京小吃在海外华人中, 特别是在老北京人心中的地位。更令我惊奇的是, 他们居然对写有“南来顺”三字并绘着彩图的包装盒更感兴趣, 甚至想把它带回美国。因为那盒子记载着南来顺的历史和食品介绍, 具有着浓厚的文化色彩。

说老北京小吃是饮食文化的一个种类, 其必然也有一定的文化内涵。如前所述, 早在明清时代, 就有诸多的文人墨客做了不少诗句。而在上世纪30年代, 北京 (时称北平) 还有一位著名作家张醉丐先生, 专门为老北京的一些小吃及平民食品, 以游戏文章分类各赋打油诗一首以代说明。这些逸趣横生、形象生动的打油诗共十几首。读后, 不仅令人感到脍炙人口, 而且会产生追寻那数百种小吃的乐趣。在此仅介绍几首与诸君共同赏析:

豆汁, 是老北京人最喜爱的食品之一。就连居住在海外多年的很多老北京人, 一到北京便指名要喝豆汁。张先生在一幅昔日老北京挑挑儿沿街叫卖豆汁的小贩附图旁题诗《豆汁》:“一锅豆汁味甜酸, 咸菜盛来两大盘;此是北平新食品, 请君莫作等闲看。麻花咸菜一肩挑, 矮凳居然有几条;放在街头随便卖, 开锅豆汁是商标。”这诗配画当时吸引了多少老北京人呀。就是现在, 老北京人读了这首诗, 再看看配画, 恐怕也会立刻就想起那就着咸菜丝、焦圈儿喝着豆汁的快意。

再如, 张先生为老北京小吃灌肠画图配做的《灌肠》诗曰:“粉灌猪肠要炸焦, 铲铛筷碟一肩挑;特殊风味儿童买, 穿过斜阳巷几条。老饕习气总难除, 食品精研乐有余;油炸灌肠滋味美, 长安街畔聚仙居。”你看, 这首打油诗不仅介绍了这一老北京食品, 而且还把经营这种食品的商家字号也提示给大家。这种比做广告要文明和自然的文化手法, 不仅不招人反感, 而且还让大家感激张先生的热心提示。

再如, 过去每逢夏季, 就有一些走街串巷的小贩叫卖扒糕这种应时小吃。在老北京的胡同里, 常看见推着独轮小车卖扒糕的小贩。张先生的打油诗不仅介绍了这种食品特色, 而且把古都胡同里卖扒糕小贩的往来情景也做了一番形象的描写。诗曰:“清凉食品味调和, 佐料搀匀给的多;夏日故都风景好, 扒糕车子似穿梭。荞麦搓团样式奇, 冷餐热食各相宜;北平特产人称羡, 醋蒜还加萝卜丝。”看了这首诗, 那些在夏日酷暑中备受煎熬的平民百姓, 甚至达官贵人, 都想来上一碗清凉解暑。说起扒糕, 现在北京一些小吃店还有售卖的, 遗憾的是却不多了。这种由荞麦面做成的食品具有很高的营养价值。把荞麦面制成坨子, 食用时切成薄片儿放在碗里, 再用芝麻酱、香油、酱油、咸萝卜丝、香菜末等调料拌匀即可食用。它和凉粉都是清凉可口的夏季应时食品。据说在其他地方也有卖扒糕的, 但北京是古都, 历朝历代的皇亲国戚、大小官吏和贵族、商贾等, 都在这里休养生息, 吃必然是第一需要。所以, 什么食品一到北京, 那身价马上就会提高, 这似乎已成了一条规律。何况经像张先生这样的文人再进行文化炒作, 那自然身价倍增啦!

……

别小看这些诗, 它们确实起到了以文化烘托这些特色小吃的作用。这些看似广告而不是广告的文化作品, 我认为比广告效果还明显。这些极普通的小吃食品经文化熏陶, 在人们心中的地位“更上一层楼”, 自然也为商家经营鸣锣开道。就我所知, 张先生诗配画的那些平民食品, 至今仍为北京市民所喜爱。但应该说明的是, 在其诗配画所介绍的食品中, 只有昔日的“熏鱼炸面筋”已消逝多年啦。

其实, 就是这些看起来不显眼的普通小吃, 从其名称到制作和经营过程, 无不与文化有着紧密联系, 有着恰到好处的定位。所以, 这些小吃连同它们形成的这类饮食文化, 才能流传至今经久不衰。对比之下, 我看到现在有一些食品或商品, 在名称和其特点的文化宣传上, 不仅牵强附会, 而且还常常弄巧成拙。首先, 有些商家给自己的食品或商品起的名字就令人费解, 洋不洋中不中, 中国人看不懂, 外国人看不明白, 让人琢磨不透。其次, 有些商家对一些食品的宣传, 夸大其词, 极力忽悠, 把它们说成了长生不老的灵丹妙药。如果再找上一些“不倒翁”似的庸俗不堪的广告代理人, 搔首弄姿地来一番表演, 那就更令人倒胃口。所以说, 在文化方面是来不得半点虚伪的, 真正的文化知识也不是靠炒作获得的。何况, 你脱离了北京的特色, 摒弃北京人的爱好, 漫无边际地大侃大吹, 甚至用粗俗的语言妄图哗众取宠, 那可就伤了北京特色文化这条“根儿”啦。导致的结果是这些食品绝不像老北京传统小吃那样流传百年, 很快就成了过眼烟云!

另外, 我最近听说某单位有人要给这些流传了几百年的老北京小吃起个“洋名”。据说这是为了跟形势, 是怕外国人听不懂这些小吃名称的意思, 所以起个洋名是为了让外国人吃得明白。而且某位人士还举例说, 比如老北京人喜爱的豆汁, 拟改成“绿豆煮的汤”或干脆叫“北京可乐”。我对此不敢妄加“评价”, 因为也可能思想太保守了, 比不了那些为了洋人“敢想敢干”的人士。但我就事论事地问一句这位“改名专家”, 如果用“绿豆煮的汤”来形容豆汁, 那么北京人夏天喝的绿豆汤又应该叫什么?你们可千万别改了洋名后, 没让外国人明白, 最后把中国人也搞得不明白啦!同时, 我也想拜托某些独出心裁的人士, 应该首先为你们的同胞想一想, 麻烦你们费点心思给各国的食品都起个中国名, 也让咱中国人吃得明白!

北京特色小吃 篇5

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三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶;凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……

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面茶在北京小吃中，一般在午后售卖。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、匙，要将面茶一手擎碗，沿着碗边转着喝，非老北京人恐怕无此“吃”的艺术了。转着喝的道理就在于每口面茶中都能品到麻酱和芝麻盐的香味。

凉果又叫果脯，这些东西是用各种水果腌制风干。可以单吃，也可以做点心的时候加上一些。

炸糕最有名的是天津耳朵眼的，要吃刚炸好的，那会里面的`豆沙馅还是烫的。耳朵眼炸糕的馅比较细，加工讲究。京津相隔不远，在北京也比较常见。

糖耳朵是也一种面食，因形状想耳朵而得名，又叫蜜麻花。这东西棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。做的时候要放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀。

北京四合院建筑文化特色探析 篇6

北京四合院建筑承载着中国几千年的文化。封建社会时期，长幼有序、尊卑有别的封建社会，儒教思想深入人心，家庭的伦理道德和宗法观念在四合院中也有所体现。如，“北屋为尊，两厢次之，倒座为宾，杂屋为附”是四合院典型的位置排列，清晰的表明了人们的伦理道德观念在现实的呈现，中国古代具有封闭式的家庭观念，这种观念造就了四合院这种封闭式的住宅。历来四合院建筑不论等级次第，只有一个正门，内部设施一应齐备，应有尽有。北京四合院的营造极其讲究风水学，古代的时候称之为“堪舆之学”，即对建筑环境与自然和人的关系的认识，是集地质地理学、生态学、建筑学、伦理学等于一体的综合性、系统性很强的古代建筑规划设计理念。四合院的营造从选地、定位到确定每幢建筑的具体尺寸，都要通过风水理论来进行。规整的北京四合院布局一般为南北较长，坐北朝南的方形院落，正好置于东西向的胡同之间，大门开向宅南的胡同，正房门与宅门的方向一致。其中，宅门必须开在南面，首先是由元代建大都时期的城市规划所规定。其次，与传统的建筑风水学相关。根据八卦，此处为“巽”位，意为“风”，是一个充满吉祥的位置。再者，华北地区风大，冬天寒风从西北来，夏天从东南来，门开在南边，冬天可以避寒，夏天可以迎风纳凉。大门是四合院重点装饰的部位，大多会庄重或华丽，并且一般都会比周围的建筑物要高。这种营造方式会让大门在这条胡同里十分显眼。人站在门口，精美的砖雕和彩画，幽深的门廊都给带给人一种庄重的感觉，给人以宅第不凡的感想。

北京四合院中的砖雕更是不可小觑。如果说四合院代表着一种文化，标志着一种符号，那么作为建筑构建之一的砖雕则是以情寓景，赋予了建筑生命般的魅力，它承载了人们追求幸福美好，渴望吉祥平安是崇高理想。四合院的砖雕古朴厚重、技艺精湛，透着帝都的风范，这是其他各地的民宅砖雕无法比拟的。从砖雕纹样的表现风格上看，北京四合院砖雕一直沿袭着宋代的风格，明代的砖雕注重整体布局，形象刻画强调体块关系，手法较粗狂朴素。至清代，砖雕制作更加精美细致，到清末受到西方艺术造型样式的影响，题材和手法也渐趋向强调立体空间感。从装饰题材上，砖雕的装饰种类主要有龙凤纹、人物故事、花草植物、吉祥图案等。北京四合院的砖雕装饰较少采用人物故事类图案，主要以吉祥寓意为题材的动植物纹饰为砖雕装饰的主题；而南方以徽州砖雕为代表则多以花鸟、人物、戏曲、生活场景和吉祥纹饰等为主题，其中形式多样的戏文故事最为典型。

建筑是实用的艺术，实用是最基本的目的和要求，艺术性体现在思想、情感的表现及人的精神需求满足，这种表现欲满足既与形式审美方面的因素相关联，也必然与使用功能、建构技术等因素相关联。而北京四合院建筑的这种艺术性除了体现在它的建筑形式和砖雕艺术上，还体现在它的一些陈设上。北京有句俗语“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，这句话中便透露着庭院内的经典摆设。天棚指的是在夏天或‘红白喜事’的时候在四合院庭院中搭建的用以乘凉和避风的棚子。而四合院庭院中另一个必不可少的摆设则是鱼缸，通常每个庭院中放置两个。然而鱼缸的作用一方面是用来养金鱼，金鱼本身也是吉祥的象征，并且漂亮的金鱼也为四合院增添了很多生气，代表着金玉满堂，年年有余的吉祥之意。另外一方面还可以调节庭院内的小气候，北方天气比较干燥、空气的湿度小，大缸内的水可以在一定程度上调节空气的湿度，另外北京四合院建筑多为木质，易引起火灾，因此缸里的水还可以用于消防应急。至于后半句主要讲中国传统的尊师重教，富足美好的生活状态。

北京四合院的色彩选择上以红色和绿色为主要的装饰色彩，而色彩的应用也体现着不同的时代观念。由于北方冬季较长，这一时令期间花木凋零，毫无生机，环境颜色极其单调。而红和绿这样鲜明的色彩搭配，能够比较好地调剂单调的萧瑟气氛，给宅院增添一些勃勃生机。此外还有一些油饰彩画的装饰，会根据住宅的等级而有所不同。华贵的旋子彩画多见于在王府中，活泼绚丽的苏式彩画便是随处可

见了。

随着历史的进程和城市的发展，以及中国经典儒教文化的影响，北京四合院成为了独具中国特色和文化内涵的建筑住宅，它的规整的结构，合理的布局，精美的雕刻，绚丽的油饰彩绘，都成为中国建筑史上的经典之作。此外，它独具特色的造型艺术，深厚的文化内涵有着极高的艺术审美价值，是中国传统文化和造型艺术的载体。

北京地方本科院校特色发展路径研究 篇7

本文选取北京工商大学、北京服装学院、北京印刷学院、北京物资学院、北京农学院、中国戏曲学院、北京石油化工学院、北京联合大学、北京第二外国语学院、首都医科大学、首都师范大学、北京建筑工程学院、中国青年政治学院、中国人民公安大学、国际关系学院、中央戏剧学院、北京电影学院、中央美术学院、北京舞蹈学院、北京协和医学院等20 所北京市地方本科院校, 按照办学理念、发展目标、发展措施、发展结果的逻辑路线, 对其特色发展路径进行了分析, 发现其发展目标都是建成特色鲜明、高水平大学, 经过建设都成为了专门人才的培养基地。

一 北京市地方本科院校特色发展路径的个体分析

按照办学理念、发展目标、发展措施、发展结果的逻辑路线, 我们对20 所北京市地方本科院校的特色发展路径进行分析。

北京工商大学。办学的理念是理论与实践相融, 知识与能力并重, 人品与才干相长。发展的目标是培养高素质人才;建设高水平、特色鲜明的教学研究型大学。采取的措施一是提高教学水平;二是提高人才培养质量;三是加强学科及专业建设;四是课堂教学与实践教学相结合;五是加强国内外合作交流。建设的结果学校准确定位人才培养目标和要求;优化学科专业体系;培养复合型应用型人才。

北京服装学院。办学的理念是求是创新, 学以致用。发展的目标是建设为首都服装业人才培养中心、服装科技研发中心、服饰文化传播中心。采取的措施一是建立跨学科的课程体系;二是多样化、个性化人才培养模式;三是课堂教学与实践教学相结合。建设的结果:学校发挥学科优势, 弘扬传统文化, 培养具有创新精神和实践能力的优秀人才。

北京印刷学院。办学的理念是以人为本, 以德为先, 以实为要, 民主办学。发展的目标是建设国际知名、有特色、高水平的传媒类教学研究型大学。采取的措施:一是构建学科体系;二是培养印刷出版专门人才;三是注重工科与文科结合;四是强化理论与实践结合。建设的结果:学校创新育人模式;提升人才培养质量;特色办学结硕果;社会认同度不断提升。

北京物资学院。办学的理念是面向人才市场办学、通过市场谋求发展。发展的目标是建设首都乃至全国的高素质物流人才培养基地、物流理论研究中心、物流政策与决策咨询中心和首都物流技术应用研究中心;建设高水平特色型大学。采取的措施:一是以市场为导向设置专业;二是培养专业素质过硬专门人才;三是强化实践教学;四是加强国内外合作交流。建设的结果学校开展校企合作;完善就业体系;双证培养模式;学生就业率高。

北京农学院。办学的理念是以农为本, 唯实求新。发展的目标是建设成为特色鲜明、多科融合的都市型现代农林大学。采取的措施:一是培养具有创新精神和创业能力的应用型复合型人才;二是开展农业科技创新和科学研究;三是开展社会服务工作;四是积极开展国际交流与合作。建设的结果学校形成多类型、多层次的都市型高等农业教育体系。

中国戏曲学院。办学的理念是育人为本, 特色立足, 质量立校。发展的目标是建设成为民族特色鲜明、国内水准一流、国际影响广泛的戏曲艺术大学。采取的措施:一是以能力培养为主线的人才培养模式;二是以“规范严谨、中正浑厚”为人才素质特征的学院风格。建设的结果:学校形成鲜明特色的人才培养模式;形成以人才素质特征为核心的学院风格。

北京石油化工学院。办学的理念是立足北京, 依托行业, 服务首都, 面向全国。发展的目标是培养创新型高级应用工程技术与管理人才, 打造北京市属高校一流本科教育, 建设特色鲜明高水平应用型大学。采取的措施:一是强化师资队伍建设;二是强化学生创新能力和工程实践能力;三是坚持特色发展;四是科研兴校;五是秉承校企协同、产学研合作的实践育人传统。建设的结果:学校已建成为一所以工为主, 工、理、管、经、文相结合, 多学科相互渗透、协调发展、具有鲜明工程实践特色的普通高等学校。

北京联合大学。办学的理念是办学为民, 应用为本。发展的目标是为北京市的社会经济发展培养一线应用性人才, 发展应用性教育, 培养应用性人才, 建设应用型大学。采取的措施:一是以教学工作为中心;二是开展实践教学;三是开放式办学, 国内外合作交流;四是产学研合作;五是培养学生全面素质。建设的结果:学校初步形成了结构优化、布局合理、应用性特色初显、多学科协调发展的学科专业体系, 为国家培养的毕业生达到90%以上在北京地区就业, 学校科研工作和学术交流日益活跃, 形成了优势互补、结构合理、特色突出的人才培养体系。

北京第二外国语学院。办学的理念是明德, 勤学, 求是, 竞先。发展的目标是培养全面发展, 外语优势突出, 具有创新精神和实践能力, 高层次国际性应用型人才;建设以外语和旅游等学科为优势, 多科性、开放式、国内一流、国际知名的教学研究型大学。采取的措施:一是逐步形成“学用结合, 注重实践”的育人模式;二是鼓励学生广泛开展课外实习、实践活动;三是加强教学科研的交流与合作;四是师资队伍建设;五是开展国际交流与合作。建设的结果:学校开拓国际教育市场, 教学规模和质量都位居全国前列, 已经成为培养国家外语外事、对外经贸、旅游管理高水平高层次人才的重要基地。

首都医科大学。办学的理念是以学科实力为基础, 培养精英型高端人才和各级各类应用人才。发展的目标是建设国内一流、国际知名的医科大学。采取的措施:一是师资队伍建设;二是促进科研发展;三是加强学科及特色专业建设;四是进行自主创新;五是开展国际交流与合作。建设的结果:学校形成全方位、多层次、创新型人才培养模式, 培养学术型、应用型医科人才。

首都师范大学。办学的理念是解放思想、改革创新、奋发有为、追求特色。发展的目标是建设有特色、高水平的师范大学。采取的措施:一是师资队伍建设;二是促进科研发展;三是加强学科及特色专业建设;四是加强实践教学;五是开展国际交流与合作。建设的结果:学校形成全方位、多层次的办学格局和教学体系, 为北京市基础教育输送合格师资和培养其他现代化建设所需人才的重要基地。

北京建筑工程学院。办学的理念是立足北京, 面向全国, 依托建筑业, 服务城市化。发展的目标是建设特色鲜明高水平建筑大学。采取的措施:一是师资队伍建设;二是促进产学研结合;三是提高教学质量;四是加强学科及特色专业建设;五是提高学生实践和创新能力;六是开展国际交流与合作。建设的结果:学校已成为以工为主, 特色鲜明的多科性高校。

中国青年政治学院。办学的理念是育人为本。发展的目标是努力建成国内培养应用型公共管理人才的重要基地, 建设国内知名、特色突出的教学研究型院校。采取的措施:一是师资队伍建设;二是改革人才培养模式;三是促进科研建设;四是提高教学质量;五是加强学科及特色专业建设;六是提高学生实践和创新能力;七是开展国际交流与合作。建设的结果:学校已成为具备多形式、多专业、多规格办学能力, 具有鲜明办学特色的高等院校。

中国人民公安大学。办学的理念是政治建校、从严治校。发展的目标是培养高素质公安专门人才, 建设国际一流警察大学。采取的措施:一是师资队伍建设;二是优化人才培养模式;三是教学科研相结合;四是教书育人相结合;五是加强学科建设;六是理论实践相结合;七是开展国际交流与合作。建设的结果:学校已为全国政法机关培养专门人才, 成为公安系统学科专业最为齐全、办学规模最大、教育层次最为完备的高等学府。

国际关系学院。办学的理念是知时、知势、至诚、至真。发展的目标是培养具有较强社会竞争力的国际化复合人才, 办成具有特色和一流水平的涉外多学科教学研究型大学。采取的措施:一是师资队伍建设;二是提高教学、科研质量;三是重视培养综合专业素质;四是加强学科建设;五是理论实践相结合;六是开展国际交流与合作。建设的结果:学校已为国家政法机关、外事部门及教育科研等单位培养了大批品学兼优的人才, 成为国内外知名的以外语、国际问题为教学科研重点的多科性大学。

中央戏剧学院。办学的理念是坚持现实主义美学原则, 继承中华民族美学传统, 博采众长, 厚基础、重实践。发展的目标是培养戏剧影视艺术精英人才, 建成以戏剧艺术教育为主体、特色鲜明、国际一流的艺术院校。采取的措施:一是师资队伍建设;二是提高教学质量;三是管理机制创新;四是加强学科建设;五是提升办学实力及办学质量;六是开展国际交流与合作。建设的结果:学校是从事戏剧影视艺术训练和实践的重要基地, 是中国戏剧艺术教育的最高学府。

北京电影学院。办学的理念是正方向、厚基础、重电影、强技能。发展的目标是培养有所敬畏、敢于担当、勇于创新的优秀电影工作者, 建成世界一流的电影学院。采取的措施:一是师资队伍建设;二是人才培养精英化;三是实践教学规范化;四是加强学科建设;五是开展协同创新;六是研创提升与产学研一体化;七是开展国际交流与合作。建设的结果:学校建立了完整、科学的电影学学科体系, 形成多层次、多形式的电影专业人才培养体系, 是培养国内优秀电影人才的摇篮, 是中国唯一、亚洲最大、世界知名的电影专业院校。

中央美术学院。办学的理念是兼容并蓄, 广揽人才, 崇尚学术。发展的目标是培养具有民族文化传统修养和国际视野的艺术人才, 建设国内领先、国际一流的综合性美术学院。采取的措施:一是师资队伍建设;二是培养高层次人才;三是建构特色美术教育体系;四是加强学科建设;五是促进科研建设;六是开展国际交流与合作。建设的结果:学校引导中国美术教育的进程, 成为中国美术院校的代表。

北京舞蹈学院。办学的理念是以特色建一流、以质量求生存、以和谐促发展。发展的目标是建成世界一流的舞蹈高等学府。采取的措施:一是师资队伍建设;二是提高人才培养质量及教学质量;三是加强学科建设;四是促进科研建设;五是开展国际交流与合作。建设的结果:学校形成较为完善的舞蹈教育体系, 引领着中国舞蹈教育的发展方向, 是培养精英舞蹈人才的摇篮, 是中国舞蹈教育的最高学府, 也是当今世界规模最大, 专业设置最为齐全的舞蹈知名院校。

北京协和医学院。办学的理念是小规模招生、高层次培养、高质量输出。发展的目标是创建国内一流、国际知名的以精英教育为特色的研究型医学院校。采取的措施:一是师资队伍建设;二是高进优教严出, 医学精英教育;三是加强学科建设;四是注重学生能力素质培养;五是开展国际交流与合作;六是中国高等医学教育改革的创新模式;七是开展高水平学术研究。建设的结果:学校培养了大批优秀医科专门人才, 是我国唯一的国家级医学科学学术中心和综合性医学科学研究机构。

二 二十所北京地方本科院校特色发展路径的整体分析

20 所北京地方本科院校在建设特色鲜明的高水平大学过程中, 其特色发展路径和采取的主要措施图示如下:

三 二十所北京地方本科院校形成特色采取的主要措施

在对20 所北京地方本科院校特色发展路径的个体和整体分析过程中, 我们发现:每所学校发展的目标都是建成特色鲜明、高水平大学, 经过建设后形成的结果都是成为了专门人才培养的基地;但是, 由于学校类别不同、社会需求不同等, 其建设措施也不同。

例如, 在建设过程中, 16 所北京地方本科院校采取的相同措施是开展国际合作交流;15 所北京地方本科院校采取的相同措施是加强学科及专业建设;13 所北京地方本科院校采取的相同措施是师资队伍建设;13 所北京地方本科院校采取的相同措施是加强实践教学;10 所北京地方本科院校采取的相同措施是促进科研发展;10 所北京地方本科院校采取的相同措施是构建特色人才培养模式;7 所北京地方本科院校采取的相同措施是提高教学质量;5 所北京地方本科院校采取的相同措施是产学研合作;4 所北京地方本科院校采取的相同措施是培养学生创新精神。

可见, 20 所北京地方本科院校在形成办学特色过程中, “开展国际合作交流、加强学科及专业建设、建设师资队伍、重视实践教学、促进科研发展、构建特色人才培养模式、提高教学质量、产学研合作、培养学生创新精神”等措施是其采取的主要措施。

四 二十所北京地方本科院校的特色发展路径

由上, 20 所北京地方本科院校在形成特色发展路径过程中, 每所学校发展的目标都是建成特色鲜明、高水平大学, 经过建设后形成的结果都成为了专门人才培养的基地;但是, 由于学校类别不同、社会需求不同等, 其建设措施也不同, 即“开展国际合作交流、加强学科及专业建设、建设师资队伍、重视实践教学、促进科研发展、提高教学质量、构建特色人才培养模式、培养学生创新精神、产学研合作”等措施是20 所北京地方本科院校在形成办学特色过程中采取的主要措施。

综上, 我们把按照理念→目标→措施→结果的地方本科高校特色发展路线称之为北京地方本科院校的特色发展路径。

参考文献

[1]中国高等教育学会, 《中国高教研究》编辑部.中国高等教育启思录—百所地方本科院校办学理念与特色研究[M].北京理工大学出版社, 2009.

[2]潘懋元等.关于高等学校分类、定位、特色发展的探讨[J].教育研究, 2009 (2) .

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[4]李志平, 张阿樱, 李雪.地方本科院校特色发展路径研究[J].教育探索, 2013 (5) .

[5]李志平, 张阿樱, 李雪.应用型本科院校特色发展路径研究[J].学术交流, 2013 (6) .

[6]李志平, 孙莹, 李雪.基于P-R方法的大学特色发展范式研究[J].黑龙江高教研究, 2012 (5) .

[7]李志平, 张阿樱, 李雪.北京211院校特色发展路径研究[J].黑龙江高教研究, 2013 (5) .

[8]果笑非, 李志平.中国外国语大学特色发展范式研究[J].黑龙江高教研究, 2013 (12) .

[9]张阿樱, 李志平.地方本科院校复合型人才培养特色范式研究[J].黑龙江高教研究, 2014 (10) .

北京特色 篇8

学校师资力量雄厚, 现有教职工105人, 其中中学高级教师2人, 小学高级教师61人, 市、区、校级骨干教师和骨干班主任28人, 形成了师德高尚、结构优化、业务精湛、创新力强的学习型、科研型、高素质教师队伍。

精彩课堂

走出校园的观摩示范课

一对一课堂教学实验

校长主持教学质量分析会

数字校园研讨

在上级领导的大力支持和全校师生员工的共同努力下, 我校连续18年荣获素质教育综合评价一等奖, 连续8年荣获首都文明单位。仅近两年内就先后荣获全国德育科研工作先进实验学校、北京市教育信息化工作先进单位、房山区先进集体等集体荣誉120余项;全体教师的论文、软件、研究课荣获国家、市、区级奖励296项;全体学生466人次荣获国家、市、区级奖励。

北京特色 篇9

北京市商务委主任卢彦在致辞时表示, 2010年是北京新的起点, 建设世界城市, 打造国际商贸中心, 传统的技能技艺是首都北京的特色瑰宝。鼓励这些大师培养传人, 不仅是传承文化的需要, 更是推动北京新发展的举措。世界城市都拥有自己文化特色的传统产业, 北京也必须培养大批掌握传统技艺技能的人才。

市商务委副主任李薇薇主持了命名会。她介绍此次选拔的中华传统技艺技能大师, 是按照市委组织部、市人才工作领导小组办公室关于加强高技能人才队伍建设的工作部署, 市商务委会同市人力社保局、市国资委和市总工会在深入开展调研的基础上举行的, 本项目计划用3年时间, 在全市商业服务业认定60名中华传统技能技艺大师, 同时培养150名传承人。

据介绍, 首批20位大师来自北京市商业、餐饮、美发美容、洗染、摄影五个行业, 经过企业推荐、行业协会和区县商务部门审核、专家评审委员会评审、实际业绩考察和社会公示等程序选拔而出。他们中间有被故宫博物院邀请参加国宝级古籍善本去渍清洗工作的洗染大师;有多年承担为中央领导人、外国元首和夫人、以及一些重大政治活动如国庆阅兵制装任务的服装大师;有一直为中央和国家大型活动照相的摄影大师;有为国宴等大型宴会服务的餐饮服务大师, 等等。这些大师平均年龄57岁, 最大的73岁。大师们大部分来自老字号企业或者非物质文化遗产单位, 如内联升、全聚德、东来顺、中国照相馆等企业, 皆是优中选优, 身怀绝技, 代表了北京市服务行业的最高技能技艺水平。

目前这20位大师都制订了带徒计划, 有11位大师已签或准备签协议带徒弟56人。例如, 全聚德集团顾九如大师已带5名徒弟, 现在均为北京全聚德直营店的店长;内联升何凯英大师2009年带徒3名;摄影大师周锦明已带出了27名徒弟;中国照相馆的谢黔云大师不仅为北京培养了一大批人才, 还在哈尔滨收了5名徒弟。另外, 美发美容业大师计划在2010年举办10期传统技能技艺培训班, 每期10人, 从中选拔可培养的人才, 同时为北京财贸职业学院在校生客座讲授技艺, 为职业高中培训男发传统技能专职教师。

北京特色 篇10

关键词：科技,媒体,改版,市场

中国的科技类报纸大约在30家之多, 它们都是计划经济时期遗留的产物, 有着鲜明的行业宣传风格, 很显然, 这样的风格很难适应市场经济的需求。作为第一家摆到报摊上的科技类报纸, 《北京科技报》从2004年起改由北京青年报社主办后, 就开始进行市场化的大胆探索, 5年多来, 我们取得了一些初步的经验和体会, 此文着重探讨科技新闻报道如何适应我国媒体逐步走向市场化的需求。

1 探讨人性需求, 做出“人味”

由于历史的原因, 我国传统媒体从业者在把握受众心理需求方面缺乏有效的经验, 这就造成了读者对传统科技媒体的明显排斥。我们在进行内容改革的过程中, 大胆地突破框框, 进行发散思维, 首先考虑什么样的内容能够引起读者的主动阅读兴趣, 当然, 同时它又必须具有科技内容的特征。

最初我们探讨的思路是, 科技新闻最能够满足读者的哪种欲望。我们发现, 大部分成功的科技媒体, 比如美国的探索频道、《大众科学》等杂志, 都抓住了人们对新奇事物的好奇心。比如探索频道, 通过设置悬念, 不断地激起受众的好奇心, 然后通过一步一步的科学揭示, 牢牢地吸引了读者。

这一策略很有效。当时我们就选择那些能引起人们强烈好奇心的选题, 文章被新浪网转载后, 点击率非常高。报纸的零售量的突破也是惊人的, 在一个报摊上, 居然能卖到65份 (同一报摊的《精品购物指南》才售出30份) 。

要有“人味”, 是我们后来的历次改版中始终坚持的, 我们称之为“科味与人味的完美结合”。传统科技媒体之所以引不起人们兴趣, 就是不考虑受众的需求, 认为只要是科技界内的新闻就应该报道。我们把这种思路颠倒了一个个儿, 首先不问它是不是科技新闻, 而是问这条新闻人们真的想看吗?

2 不丢弃科学的权威性

如果完全以读者需求为导向, 在巨大的经营压力面前, 我们很可能会丢失掉自己。因为能够导致读者迅速决定购买行为的内容, 很可能和科学是冲突的。我国是一个在经济上依然不发达的国家, 公众还没有度过享受物质欲望的时期, 因此人们对那些比较严肃的科学话题实际上并没有很大的需求。与科学比较相似的是伪科学, 由于伪科学不必讲究科学的严谨性, 因此它更容易针对人们的兴趣进行设计, 比如星象学, 它关乎人们非常关心的个人命运, 现在你问每个80后的女孩子, 几乎都懂一点, 有的还非常痴迷。按理说, 这也是科学应该关注的领域, 但是因为科学的严谨性, 它的确没有发现这里面的规律, 因此关于这一方面, 你要做科学报道是无米下锅的。你最多可以从破除迷信、批评伪科学的角度去讲, 虽然这种理论没什么科学依据, 但是感兴趣的人正是因为相信它才被它吸引, 你如果不让人们相信, 事实上报道本身也就没有了吸引力, 从满足读者需求这一角度讲, 这种做法事实上是没意义的。

但是我们从来没有想到过放弃科学的严谨性, 转而向伪科学投怀送抱。为什么?因为我们不仅考虑到这份报纸应该具有的社会效益, 更重要的是如果要建立一个长久的品牌, 科学的严谨性实际上是一个我们应该利用的优势。

美国超市里有一种小报, 内容都是忽悠出来的。因为是随便忽悠, 标题很容易引起人们强烈的购买兴趣, 人们经不住诱惑, 就会完成购买行为, 等到读完后知道是不可信的, 而且下一期该报纸往往会做出辟谣性的报道。但是奇怪的是, 尽管人们知道其不可信, 但每一次走到它面前还是经不住诱惑要买一份, 他们需要的也许就是一种阅读的快感。我们不能否认这份报纸在经营上是成功的, 但是我们同样知道它不可能树立起一个强有力的品牌, 取得巨大的成功。而我们在接手科技报的时候, 实际上都愿意把它定位为一个有远大追求的报纸, 而不是一份满足于衣食无忧的小报。在这种情况下, 我们意识到, 决不可放弃科学的权威性。

3 发挥媒体的力量, 报道要能起现实作用

如果报道仅仅是人们茶余饭后一种谈资, 那么媒体的优势实际上还没有完全发挥出来。媒体作为舆论监督的一种强大力量, 放弃掉了是非常可惜的。因此我们的报纸在引起人们阅读兴趣的基础上, 进一步的目标就是迅速拓展它的影响力, 而这个过程不能不依靠媒体具有的先天优势。

你当然可以把一份报纸做的非常有趣味性, 而且同样可以依靠它形成口碑, 把品牌逐步扩大, 但我们知道这样的过程是漫长而艰难的, 它需要策划、营销品牌的成熟市场经验, 而我们作为迅速走向市场的传统媒体不具备这样的完美经验, 而且也不具备市场培育期所需要的相应资金。即便如此, 依然可能会在国外媒体进军中国市场的时候, 很快就处于劣势。而且, 单纯依靠兴趣还面临一个难题, 那就是中国公众的科学素养不是一天两天就能提升的, 它和经济发展水平相关。这样, 如果我们单纯地想在西方社会里那样去理想地打造一个商业品牌, 恐怕就犯了刻舟求剑的毛病。时代、地点都不同, 我们必须清醒地认识到这种不同带来的障碍。

相反, 同国外媒体比较, 我国媒体的舆论监督功能发挥得还不够成熟。因此这是一条可以迅速提升影响力的道路。因此, 我们在2005年就推出了一年一度的“中国十大科技骗局”评选, 一直至今已经5年, 为我们的品牌建立起到了非常大的作用。

2007年9月再次全新改版之后, 我们进一步扩大了类似选题的比例。只要是科学可以发言的地方, 我们都会关注。同时, 我们逐步扩大了自采的比例。原来有一些从国外翻译的报道, 那些内容实际上不会具有舆论监督的功能, 就像文摘类杂志不会有影响力一样。到现在, 我们基本上除了一小块国外最前沿的科学信息是翻译的之外, 其他的都实现了自采。这样就有可能最大限度地发挥舆论监督功能。

4 选题筛选:贴近和科学缺一不可

上边说的是形而上的, 理论上的一个大致框架。下边说说具体的操作。操作的第一步是选题。我们筛选选题的思路可能和大部分的科技媒体都不一样。大部分的科技媒体会从科学界、科学新闻里寻找线索。我们不是。我们把所有的新闻事件都纳入到视野中来, 然后评价哪个事件对生活在这个社会里的人们来说是更重要的;同时考虑到科学在里面有没有发言的余地。这两个考虑在操作过程中实际上是同时的。当我们逐步地熟练了挑选选题的思路时, 实际上很快就能判断它是不是同时符合两个条件。缺失任何一个条件的选题都不会被通过。

这让我们的报纸看起来与众不同。一方面, 它绝对不像传统的科技类媒体。因为它包含了许多大众非常感兴趣的话题;另一方面, 它也不像综合类的日报, 因为我们的每一篇文章里都渗透了科学的探索, 都有相关专家的思考和评述, 都有学科基础。

我们用了一个比喻, 叫既和新闻界跳舞, 又和科学界跳舞。和新闻界跳舞表明我们要发挥舆论监督的功能, 还具有新闻报纸的特性;和科学界跳舞表明我们的独特性, 那就是科学的权威。

5 建立业缘关系, 为发出独家声音创造条件

和新闻界的跳舞容易一些。什么样的新闻是市场化的媒体关注的, 一条综合日报的新闻是怎样操作出来的, 可以说我们是比较熟悉的。但和科学界跳舞并不同, 一是因为我们的团队是年轻的, 基本上都缺乏这样的经验;另外现成的可供学习的经验也基本上是一片空白。因此, 我们首先注意挖掘、发挥科学界里这方面的资源和优势。这样, 虽然我们的团队需要一个学习科学和提高科学素养的时间, 但我们可以很快地利用已经具有这方面优势的专家代替我们建立北京科技报的一种鲜明风格。这样, 我们就把自身团队的新闻操作优势和专家的科学素养优势有机地结合起来了, 从而能够实现生产出我们脑中构想的这份产品来。

有一个栏目的例子可以说明这一点。比如说原来我们设计了一个学者随笔栏目, 希望北京科技报能够成为专家发表科学声音的舆论舞台。但实际操作后发现, 专家并没有要在北京科技报这样一个非强势媒体上发表自己声音的需求, 他们工作忙、也不在乎稿费那点收入, 因此我们的想法遇到了较大的阻力, 无法顺利实现。因此, 我们改变了策略, 让自己的记者去寻找好和社会热点相关的选题, 然后主动去采访愿意就这个问题表达自己观点的专家, 由记者把学者的观点整理出来。事实证明这个路子是通的, 专家和记者都有积极性, 最终顺利实现了我们原来涉及那个栏目的初衷, 虽然我们改了个栏目名称叫“科学之音”。

为了建立业缘关系, 我们像其它科技媒体一样关注科技界的各种新闻, 并且尽可能地发挥自身的新闻操作优势, 在保证文章可读性的前提下, 满足来自各个单位的宣传要求。我们还建立了专家资源库, 为我们可持续的高效采访不断增强基础。

6 完善编排节奏, 主次分明

北京科技报2007年全新改版后的样子是一份非常精美的周刊, 不算四封一共是56页。如何在这56页里做出一份内容精致、味道丰富的思想大餐, 文章的主次安排是非常重要的。我们设计了不同长度的栏目。不算翻译的文章, 仅就记者采写的文章而言, 目前重头文章长至5000多字, 占到7个页面;而短的文章仅仅二三百字。怎样确定一个文章是做长还是做短?

一般而言, 对于那些篇幅较长的文章, 我们要求必须有冲突点, 这样做的原因, 第一是只有有了问题, 科学精神才有发挥的空间;第二是有了冲突, 才能引导人们看下去, 就像戏剧的规律一样。

有些很有趣味、甚至很重要的科学新闻, 如果没有强烈的冲突, 我们就不把它硬抻为长篇幅的文章, 虽然这是许多媒体的习惯。我们不想仅仅通过包装来诱惑读者的眼球, 但是仔细一读却并没有多少值得回味的内容。一份要树立品牌和独特风格的科学周刊有别于街头靠热闹取胜的都市报。但是我们认为这样的消息仍然有着非常重要的价值, 因此记者会就其中一个比较独特的点进行采访, 然后做一条数百字的消息。随着采访效率的提高, 自采文章逐步涵盖每一个版面各种长度的栏目, 这样我们的每一寸版面都体现了北京科技报存在的价值。

此外还有图片。在一个读图时代里, 图片的意义有时候甚至超过文字。目前我们虽然没有专职的摄影记者, 但是我们从奖励机制上鼓励每个文字记者同时成为摄影记者。从版面的设置看, 我们除了有“你的摄影”这样纯粹的图片栏目, 在每一个版块, 图片占的比重也相对较高。

总之, 树立一个品牌是非常不易的, 它需要每一个细节都尽善尽美。那些国际知名的周刊, 比如美国的《时代周刊》, 细到连每个图说都有专门的人员去考虑。我们目前虽然达不到这个程度, 但所有的团队成员都是用心把它当作一件艺术品来打造, 从封面的美术设计到内页每一处栏头的文字推敲。我们相信, 只要功夫用到了, 坚持下去, 公众的好评就会逐步散播开来, 一个品牌就会成长起来。

参考文献

[1]论文集:《第五届亚太地区媒体与科技和社会发展研讨会--全民科学素质与社会发展》.作者赵颖华, 田利平;题为《科学传播的内容、目标与技巧》.2006年11月北京出版.见第235-238页.

[2]国家级年鉴:《2006中国报业年鉴》.作者赵颖华, 田利平, 题为《坚持打造中国大众科技传媒品牌》, 中华工商出版社出版, 主编宋建武, 2007年4月, 北京出版.见第165-167页.