冷库管理岗位职责

关键词： 冷库

冷库管理岗位职责（通用14篇）

篇1：冷库管理岗位职责

冷库保管员岗位职责

1、在岗期间坚守岗位，不脱岗、离岗。

2、认真做好并保持好库内、库门厅、串堂、库外站台、楼梯 间等责任区域内的环境卫生。

3、认真管理好库内货物的码放及垛情，并做好实施管理的记 录。具体标准为：

1)垛，码放平直，不倾斜。

2)货物距顶排管间距最小为30公分。

3)货物距照明灯具的垂直和四周间距最小为50公分。4)货物距保温墙壁的间距最小20公分。

5)虾类、鱼类、面食制品垛底必须放置透气的垫盘。6)不能压码的物品必须分层放置透气的支架垫盘。

4、认真管理好入库商品的质量，并做好实施管理和检查的记 录。

5、冷库存放的商品负保全责任，任何损失、损坏均由库管负责。

6、认真做好日查巡视检查，具体标准为： 1)全方位巡视检查，不准有遗漏的部位。2)每日经常巡视。

3)发现异情必须立即逐报上级，不得拖延，不准瞒报。4)开库门必须先开风幕，冷库门要随开随关。

5)发现氨味或有泄氨处必须立即通知人员暂时撒离现场。然后立即通知氨压机房值班人员。6)充分注意库温安全，每日检测库温一次，并做好记录，然后同机房进行核对，有误差及时上报。

7、认真做好理货工作，清点货物确认正确无误后，方可在票据上签字。

8、认真管好库内、外照明灯具。具体标准为： 1)锁库门后必须关掉库内照明及库外串堂、站台照明。2)晚上作业开站台灯、穿堂灯、库内照明灯。3)不准在无人监护的情况下，更换照明灯具。4)严禁外人更换照明灯具。

5)发现损坏的照明灯具要做出维修计划上报。

9、下班前必须检查冷库和冷库穿堂的一切设施，在每次锁库门前，必须进库详细检查有无工作人员滞留或安全隐患，保证无问题后方可上锁。

10、完成好领导交办的其他各项任务。

11、冷库内动火维修必须有允许动火的批准书且库管员必须在现场监视施工防火。

篇2：冷库管理岗位职责

1、在管理部的领导下，认真做好鱼、肉、禽等食品的入库、验收、检斤、储藏、出库工作，严格执行冷库管理制度，确保食品安全供应食堂。

2、熟悉微机操作原理，遵守库房工作制度，按时打印出入库单，作到日清月结。

3、认真对购入肉食品原料进行检疫检查，严格执行《食品卫生法》和“卫生五四”制，及时索要检疫证（章）等检疫证明，并认真填写登记卡，向供肉业户索要许可证、身份证复印件以备查证。认真检查肉品的新鲜度，定量包装的产品要有厂标、厂识，不允许超期、打水、假货、病畜禽和未经检疫的畜禽进入冷库。

4、冷库内物品分类保管，摆放整齐，按标准进行垫离，库内经常打扫、消毒、除霜。

5、保证库内食物不变质，不超期、不损坏、不鼠咬、不蝇吃、不蛛爬，按着先进先出的原则出库。

6、认真遵守库房保管制度，加强安全管理，未经领导允许不能私自存放单位或个人物品，外来人员及不应进入冷库的职工未经允许一律不准出库食物和进入冷库。

篇3：冷库贮藏动物产品的检疫管理

1现状

贮藏动物产品检疫管理的法律依据为《中华人民共和国动物防疫法》及《动物检疫管理办法》,实行申报检疫。

《动物检疫管理办法》第二十七条规定:经检疫合格的动物产品到达目的地,贮藏后需继续调运或者分销的,货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合下列条件的动物产品,出具《动物检疫合格证明》。(1) 提供原始有效《动物检疫合格证明》, 检疫标志完整,且证物相符;(2) 在有关国家标准规定的保质期内,无腐败变质;(3) 有健全的出入库登记记录;(4) 农业部规定进行必要的实验室疫病检测的,检测结果符合要求。

2存在问题

2.1目前对于冷冻动物产品储存期限,除牛肉及水产品有相关规定外,其它肉类冻品并无明确的规定。依据《动物检疫管理办法》第二十七条第二项的规定进行检疫,在实际工作中仅能依靠肉眼进行观察,对于是否腐败变质,无法在现场进行判定,无法观察发现产品内部的情况,更无法判定动物产品是否被污染。

2.2《动物检疫管理办法》第二十七条第四项的规定涵盖的检疫内容多,在基层一线工作中缺少技术支撑,难以操作。

2.3当前,并没有明确要求动物产品经贮藏后出库时必须实施申报检疫,企业存在部分报检或不报检甚至“掉包”的现象,市场上贮藏后分销动物产品的检疫证明持有率不高,动物产品的质量安全得不到保障。

3分析与建议

3.1完善相关法律法规

鉴于现行所依据的贮藏动物产品的检疫管理法律过于笼统,存在难以实际操作的问题,建议国家、省出台详尽的检疫规程。从技术的层面上,对动物疫病的检测出台可操作性的工作指引;从法律法规的角度上,明确工商、食品监督、检验检疫等各与贮藏动物产品相关职能部分的职责,加大各部门间的协作,完善贮藏动物产品的联动监管机制。同时,对各类动物产品的储存期限应有明确的规定,避免“僵尸肉”流向餐桌。

3.2调整检疫责任主体,提高企业违法成本

现行的法律法规中,动物卫生监督机构仍是动物产品检疫的责任主体,企业并未承担检疫的法律责任,这就使得部分企业在取得《动物检疫合格证明》之后,如同获得一纸护身符,为其“掉包”、以次充好提供了可能性。因此,笔者认为,应当调整检疫的责任主体,突出企业的主动自检制度,同时提高企业的违法成本,动物卫生监督机构发挥监督职能,加大监管力度。

3.3建立追溯体系

我国动物产品安全问题频发,事实调查与认定难,主要与企业诚信的档案制度缺失有密切关系。建立全面可追溯体系,科学设定有效的追溯单元,健全完善标准化的产销档案,组织建立统一追溯信息管理平台,对贮藏动物产品的质量安全监管和重大动物疫病的防控,具有重要的意义。

摘要：本文阐述了贮藏动物产品的检疫管理现状及存在的问题,并根据笔者的实际工作经验对相关问题提出建议。

关键词：贮藏,动物产品,检疫管理

参考文献

[1]郭继海,等.浅淡动物产品储藏后检疫[J].中国畜禽种业,2014(7):14.

[2]沈悦,等.对海南省贮藏冷冻动物产品检疫监管的建议[J].中国动物检疫,2014,31(10):25-26.

[3]刘丽娜,等.基层冷冻动物产品质量的监管措施[J].中国畜牧兽医文摘,2015,31(5):41-42.

篇4：如何加强小型冷库入库蔬菜的管理

保持温度恒定 蔬菜产品入库后应尽快达到储藏低温,且在储藏期间应避免库内温度波动幅度太大。每种蔬菜均有最适的储藏温度和湿度,如黄瓜等瓜类蔬菜最适储温12～13℃(过低会发生冷害),相对湿度90%～95%;甜玉米、花椰菜、花茎甘蓝、白菜、莴笋、菠菜、芹菜、胡萝卜、青豌豆等的最适温度则为0℃,相对湿度90%～95%。一般冷藏库自身很难达到较大的湿度,应经常检查库内湿度,并采用地面洒水或喷洒水雾(雾粒越细越好)等措施。

酌情通风 冷藏库必须适度通风换气,以保证库内温度均匀分布、降低库内积累的二氧化碳和乙烯等气体浓度。为防止出现气流停滞的死角,可以在局部位置使用鼓风机增加风速,同时注意风速不宜过大,时间也不宜过长,以免增加产品的失重。

单独储放 储藏某种蔬菜时,冷库内不能同时放置水果及其他蔬菜,如在储藏香菇的冷库内不能再存放水果或其他蔬菜,因为这些水果、蔬菜在低温下仍能产生一定量的乙烯等还原性气体,会促使储藏中的鲜菇产生褐变。为使库内空气流通,货物应离墙30厘米宽以上,与顶部应预留80厘米宽的空间,垛与垛之间应留适当空隙。

预先升温出库 蔬菜出库时,若先升温,可缩小蔬菜与外界气温的温差,防止蔬菜表面结露,延长蔬菜出库后的货架寿命。

制冷系统维护 为保证良好的制冷效果,应经常对制冷系统进行维护。一般冷却管的温度总是在0℃以下,不可避免地会导致其表面不断结霜而阻碍制冷,因此对直接输冷式的蒸发器要经常冲霜。可行的办法是加热冷却管。此外,还要确保制冷剂不泄露等等。

篇5：冷链冷库班长工作职责

冷库班长作为冷库当班现场管理的责任人应树立高度责任感，热爱冷库工作，对内负责冷库运营工作，对外负责与客户接洽工作，严格执行各项制度，保证本班工作顺利开展具体职责如下： 直接上级：冷库主管 岗位职责

1.能遵守公司的各项规章制度，服从主管领导的安排，认真完成各项任务。

2.班长熟练各项业务，礼貌待人，热情服务，自觉维护冷库的良好形象和声誉。

3．负责本班叉车司机、仓管员、商务员工作安排，监督叉车司机、仓管员、商务员相关工作。

4.对分管货物的储存质量、异常情况、货物滴水异常情况进行动态跟踪，并及时上报给主管。

5.负责监督库房的码放，对不服从安排的个人有权批评指正，并按照要求重新码放。

6．严格按要求接收订单货物，坚持原则性又要讲求灵活性，协助相关部门对货物的库存进行统计；

7.积极协助冷库主管工作，并接受其工作指导、监督与考核 8.认真检查客户提货手续的齐全性，对于任何手续不齐全的提货请求，有权拒绝出库。9.负责监督 10.熟悉公司在线系统进行每日存货日记账，保证日结日清。11.每日安排装卸工对库房进行打扫，确保工作环境的清洁。12.做好当班防火，防盗，防爆工作并保持库内清洁，整齐，空气流通；严禁在仓库内吸烟，用火；下班前应做好门窗的开关工作。13.仓管员对于账本及各类文件要妥善保管好，要保守公司秘密，不得擅自将有关文件带出公司外。

篇6：冷库管理制度

为保障进入有限空间(冷库、冷藏库)作业人员的安全及健康，防止缺氧窒息、低温等造成的人身伤害事故发生，结合本公司实际生产情况，特制订本制度。

2.范围：

本制度适用于全公司范围进入冷藏库、冷冻库等封闭、半封闭设备、设施及场所的作业。

3.职责：

3.1.有限空间(冷库、冷藏库)内作业前，作业部门必须指定专人负责监护

3.2.作业监护人的职责：

3.2.1.作业监护人应熟悉作业区域的环境、有判断及处理异常情况的能力及安全急救知识。

3.2.2.作业监护人应掌握进入有限空间(冷库、冷藏库)作业人员数量，并在出入口保持与作业人员联系，发现异常应及时制止作业，采取救护措施、报警，同时通报部门领导。

3.2.3.作业监护人必须时刻掌握现场情况，作业期间不得离开现场。

3.2.4.作业监护人应在作业完成后清点进入有限空间(含冷库)作业的人员数量，确保无遗漏。

3.3.进入有限空间(冷库、冷藏库)作业人员的职责：

3.3.1.作业前应确认是否指定专人负责监护本次作业。

3.3.2.作业人员应熟悉从事作业的风险及应急计划。

3.3.3.作业人员应坚持监护人不在场不作业的原则。

3.3.4.遇有违反规定强令作业或安全措施没落实的.情况，作业人员有权拒绝作业。

3.4.有限空间作业(冷库、冷藏库)规范及安全防范措施：

3.4.1.按照先检测、后作业的原则，具体如：每次冷库作业前，应先开启冷库门保持自然通风10分钟以上。遇有冷库套间(冷冻库在冷藏库之内)情况，如需在冷冻库内作业，应同时打开冷藏库门进行自然通风10分钟以上，确保冷库内的空气质量，含氧量：18%——23.5%之间。

3.4.2.有限空间内(冷库、冷藏库)应有足够照明，并符合防爆要求。该照明设备使用电源电压应在36V及以下。

3.4.3.为保证有限空间(冷库、冷藏库)空气新鲜，可采用自然通风的方法，即：作业时开启冷库门。(严禁向有限空间内通氧气)

3.4.4.严禁无关人员进入有限空间(冷库、冷藏库)，并应在醒目处设置警示标识。

3.4.5.出于对有限空间(冷库、冷藏库)进行设备、设施检查及冷库卫生检查时，也必须遵守设立专人监护的原则。

3.4.6.在未设立专人监护的情况下严禁单人进入有限空间(冷库、冷藏库)内作业，包括：检查、测试等。

3.4.7.有限空间(冷库、冷藏库)出入口内外应畅通无阻，不得有障碍物。

3.4.8.有限空间(冷库、冷藏库)内作业，应视作业条件适时安排人员轮换作业或休息。

3.4.9.进入有限空间作业(冷库、冷藏库)时，应在出入口明显位置悬挂警示标识，如“有人工作，严禁关门”。

3.4.10.有限空间(冷库、冷藏库)内作业期间，发现有人身体不适时，应立即停止工作，向监护人汇报，根据现场情况采取措施，如：加强自然通风、强令停止作业等。

3.4.11.为保障有限空间(冷库、冷藏库)安全运行，严禁在其顶部放置任何物品。

3.5禁止以下作业：

3.5.1.无监护人员的作业。

3.5.2.超时作业。

3.5.3.不明情况的盲目救护。

3.6.禁止以下人员进入有限空间(含冷库)内作业：

3.6.1.经期、孕期、哺乳期女性。

3.6.2.有聋、哑、呆、傻等严重生理缺陷者。

3.6.3.患有深度近视、癫痫、高血压、过敏性支气管炎、哮喘、心脏病、精神分裂症等疾病者。

篇7：冷库管理制度

b、蒸发器前不得堆放物品。以免影响制冷效果;

c、制冷压缩机组周围不要堆放杂物;

d、制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油，了应由专业人员加入压缩机专用油专用白油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加。石家庄冷库

f、制冷压缩机组的保护均已事先设定，不须调整;

g、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面。

h、严格把握入库量，每日入库量应不超过总库容量的15%

i、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况。

j、禁止将电器部分及电脑控制柜接触水，以免损坏。

k、定期观察蒸发器融霜情况。

l、不要随意有控制柜内连接其它电器的`电源。

篇8：冷库管理岗位职责

一、大型冷库日常管理问题分析

(一)冷库库存管理问题

在大型冷库的库存管理上,由于管理制度的不健全,极大影响了管理效率,造成了库存管理上的问题。在库存的清理操作时,需要对库存按照日期进行划分,根据种类进行分拣,工作量本身就较大,而且加上后续的工作滞后,需要耗费更多的精力进行处理库存问题,在库存管理上没有固定的计划,对于库存状况没有做到定期盘点,导致库存运行混乱,生鲜产品的记录和实际库存不相符,甚至出现监守自盗行为,而面对这些问题却没有做到及时地处理,给大型冷库的库存管理工作带来了更多的阻碍。

(二)冷库产品跟踪管理问题

冷库产品的跟踪问题直接关系到企业的经济效益,没有对产品的储存质量和产品异常问题进行及时的处理,而且客户的未缴清费用没有及时催缴。一般来说,都是客户办理完成登记手续,财务部门负责处理客户的缴费,并且为客户提供登记手续,不过从实际的冷库运行状况来看,有些客户在提取产品时并没有做好缴费工作。在对产品质量控制和产品异常问题处理上,冷库产品的跟踪问题依然存在,本身生鲜产品的保质期有限,而且对于不同入库日期的产品要分开保存,不同种类的生鲜产品也应该分类储存,并且保证好冷库的温度控制,不过从实际的管理状况来看,还是会出现由于管理失误造成生鲜产品变质的情况出现。

(三)冷库产品的分类问题

对于不同容积的冷库,在产品的存放上有不同的限度,接近库存容量时,不同种类的生鲜产品并没有根据产品码放的要求操作,存放方法并不合理,在冷库温度调节之后,由于错误的归类会造成产品库存的异常情况出现。对于不同温度下存储的产品不能放在同一区域储存,以免由于温度的变化,造成某种生鲜产品的质量受到影响。

(四)冷库产品的出库管理

冷库产品的出库管理会出现错误,分析其原因还是由于产品入库时没有做好分类管理,在出库管理上也存在一定的问题。管理人员没有按照冷库产品出库流程规范进行产品的处理,在产品出库时,才进行信息的补充登记,这样和产品入库登记相对比,不能及时发现问题,很容易出现产品错发的情况。

二、大型冷库日常管理问题的对策分析

(一)优化冷库库存管理

1.投入新型设备。对于大型冷库的日常管理工作离不开硬件基础的支持,而仓储设备就是冷库的硬件基础,随着科学技术水平的提高,冷库需要淘汰一批老旧的仓储设备,尽管从短时间内看会花费大量的资金,但是从长远来看,能有效的保证产品的质量,以免出现由于仓储设备的质量问题而造成的生鲜产品变质的情况。如今自动化技术广泛的应用在各个领域中,包括一些无线识别和数据采集技术等,改变了冷库日常管理的人工操作方式,减少了人工操作的差错问题,在库存的管理和限制等冷库日常管理的关键环境能起到较好的作用,有效地提高大型冷库日常库存管理工作的效率。采用更为先进的智能立体冷库管理系统,可以实现对冷库的智能化、自动化管理,无论是在生鲜产品的分拣还是配送上,都可以严格控制工作质量,对冷库的库存和生鲜产品的存货周期等问题进行智能监控,节省了大量的人力、物力成本,有效的降低了冷库管理的成本。

2.优化冷库管理。目前在大型冷库日常管理中还存在较多的资源浪费现象,由于成本问题的影响,在产品存储上还有着较多制约,在冷库信息化建设上,开发闲置的库存资源,充分利用各种途径,对冷库长期积压的库存进行处理,充分发挥产品价值,对于一些快要过期的产品,进行打折等销售方式的处理,优化库存资源,能回收更多的资金,提高经济效益,也能减少生鲜产品不必要的浪费。在冷库的日常管理上,应用更为完善的管理制度,推行科学化的现场管理方法,保证大型冷库的库存管理工作稳定持续进行。

3.整合闲置资源。目前在冷库日常管理上存在着较多的闲置资源,整合闲置资源也是冷库库存管理的关键所在,对目前冷库的仓储设备和工作人员进行盘点,分析各项资源的使用情况,发现闲置的仓储设备资源和人力资源,需要分析其闲置的原因,尽可能地将闲置资源利用起来,提高资源的利用效率,避免资源的不必要浪费,如果发现资源确实配置过剩,可以将多余的资源分配至其他的冷库中。

(二)冷库产品动态跟踪管理

在冷库生鲜产品的跟踪管理上,改变传统的静态管理手段,对库存、物流等问题信息实现动态跟踪管理,按照不同的时间周期对冷库库存进行统计,同时也包括客户缴费、产品质量、产品异常状况等,这也是冷库产品动态跟踪管理的基础所在。

1.客户缴费动态追踪。客户在冷库办理完成入库登记之后,管理人员需要将未完成缴费的客户的信息提取出来,并将这一信息及时的提交到财务部门进行处理,并且要做好和客户的沟通交流,向客户申明没有缴费不能从冷库中提取货物的原因,配合财务部门完成客户费用的催缴,在规定时间内没有完成缴费的客户要经过财务管理部门和冷库管理部门与客户的协商之后,客户能按规定缴纳全部费用,才能办理相对应的提货手续提取货物。

2.异常状况处理。大型冷库本身的环境较为特殊,根据不同的生鲜产品处理要求选择不同的温度存储,一旦发现温度异常,需要及时调整冷库的温度,不能影响其他产品的正常存储。定期检查产品是否存在异常现象,对于一些出现问题的产品分开储存,以免影响其他的生鲜产品,同时将这一情况通知给客户,尽可能减少客户的损失。

(三)冷库日常管理的风险控制

大型冷库经常会出现产品码放上的问题,针对这一问题可以将产品分为不同的类型,不同种类的生鲜产品放置在不同的区域,根据供求市场的要求,避免大型冷库中的存放错误问题造成的风险,以免出现经济损失。大型冷库可以将冷库中的货物按照原材料、半成品、成品、直销产品等进行分类,根据分类管理,整合了大型冷库储存的复杂工程,带来了销售优势。大型冷库储存分类情况,增加了物流业务,提高了冷库的经济效益,还能将冷库中的物品信息进行快速分类、快速整理,针对市场的造成的货物缺货、囤积、垄断等时机情况可选择性出售,保证市场的公平性。此外冷库的管理工作也是十分重要的,制定的科学的管理制度,聘请冷库监督工作人员,对冷库的工作人员随时抽查,保证工作人员对自身工作的重视,并设立奖惩制度,提高员工的积极性。

三、结语

综上所述,大型冷库在日常管理过程中,会出现库存、货物发货和跟踪等多方面的管理问题,这些问题极大的影响了大型冷库的管理水平。结合冷库日常管理可以看出,不同种类的生鲜产品需要有不同的储存方法,做好分类储存工作,同时考虑到具体的差异性,完成对大型冷库的日常管理工作。

参考文献

[1]张凌飞.冷库运行管理的节能途径[J].物流技术与应用,2015,4(z2):63.

[2]尤美虹,陶君成.湖北省冷库建设存在问题及优化[J].商业经济研究,2015,33:143-145.

篇9：冷库管理岗位职责

一、保鲜小型冷库的好处

1. 发展空间大

资料表明，我国农产品产后产值与产前自然产值之比仅为0.38∶1，而美国和日本的这一数字分别是3. 7∶1和2.2∶1。我国农产品保鲜的落后从另一方面说明其发展空间之大。

2. 减少损失佳

小型冷库多数由农村企业、农民和果蔬经销者管理，可以克服大中型商业冷库在保证果蔬储运质量方面所面临的一系列问题。有利于保证果蔬精细采收、及时储藏，将机械损伤降到最低程度。

3. 利于产业化

通过发展小型节能冷库，可引导农产品储运业走产储销一体化的道路，并逐步形成“小群体、大基地”的产业化格局。

4. 提质又增收

将果蔬经过精细采收、预冷、保鲜储藏后，统一调运，能有效地把住储运质量关。农产品产后储藏增值最低可达2倍，加工后增值可达6倍，甚至10～12倍。

二、小型冷库的建设

1. 基本规格

土建砖混结构（也可利用废弃的厂房）需平面面积30～40米2（长宽比例为4∶3或3∶2为好），高度3米以上，开口安装一个（1.8～2.0）米×（0.8～1.0）米保温库门和一个0.5米×0.5米通风保温窗。

2. 防湿隔热措施

采用砖、石或混凝土结构，加防潮层、隔热层。墙壁和地面可用混凝土加固，并加防潮层和隔热层。天花板的热面也要设防潮层，并与地面的防潮层连接，使整个仓库内不受外界潮湿空气的影响。隔热层敷设在防潮层内侧，隔热层内侧再涂抹一层水泥面和其他保护材料，如铝板或涂塑钢板。防潮层（可以用沥青、树脂或塑料等材料）必须敷设在墙壁或地面及天花板接触温度较高的一面（即墙壁/地面/天花板—沥青或塑料等防潮层—隔热层—铅板/涂塑钢板），以防库外的热空气进入隔热层，遇冷凝结成水，聚集在隔热层中而降低或丧失隔热能力。

3. 冷藏库隔热层材料

冷藏库隔热层材料有两类：一类属于透水气的隔热材料，如玻璃棉、谷壳和石棉，使用此类隔热材料外面需要有防潮层隔绝水、气的穿透；另一类是利用不透气的材料做成隔热层，如聚苯乙烯、聚氨酯和泡沫玻璃等都是不吸潮的隔热材料。选择隔热材料根据价格、施工劳力、建筑物的寿命和长期使用中电力消耗等因素综合考虑。

4. 装配式库体

采用预制成包括防潮层和隔热层的库体构件，在平整好的地面现场组装。好处是施工方便，搬迁容易，缺点是造价较高。

5. 聚氨酯喷涂

已建成的砖或混凝土仓库，或房间改装的仓库，可采用块状泡沫聚苯乙烯或聚氨酯做绝热材料，有条件的可以喷涂聚酯发泡材料。

6. 墙壁之间的绝热

墙壁绝热结构的做法与相邻两室温度有关，如相邻两室温差小于4℃，可以不敷设隔热材料；温差较大时，必须敷设隔热材料，此时隔热材料应敷在温度较低房间的一侧，以防隔热材料受潮；当砖墙厚度只有1/2砖时，在温度较高的一侧必须敷设防潮的水泥砂浆抹面层。

7. 其他

此外，还要进行制冷机组的设置，可按照产品说明进行。

三、小型冷库的管理

1. 预冷后入库

蔬菜产品进入冷藏库前要进行预冷，使产品热量降低，以减少冷却系统的热负荷。如在香菇冷藏的生产实际中发现，采摘后的香菇先在20℃下放置12小时，再进行低温处理，比采摘后立即进行保鲜效果好。预冷有冷风冷却、水冷、冰接触冷却和真空冷却等四种，通常采用冷风冷却法。

2. 保持温度恒定

产品入库后应尽快达到储藏低温，储藏期间避免库温波动幅度较大。每种蔬菜均有最适的储藏温度和湿度，不可过高过低或上下波动，如黄瓜等瓜类蔬菜，最适储温为12～13℃、相对湿度90%～95%，过低会发生冷害；甜玉米、菜花、甘蓝、白菜、莴笋、菠菜、芹菜、胡萝卜和青豌豆等的最适储温为0℃，相对湿度90%～95%。一般冷藏库自身很难达到较大的湿度，应经常检查库内湿度，并采用地面洒水或喷洒水雾（雾粒越细越好）的措施以达到对储藏湿度的要求。

3. 酌情通风

冷藏库必须适度通风换气，保证库内温度均匀分布、降低库内积累的二氧化碳和乙烯等气体浓度。为防止出现气流停滞的死角，可以在局部位置应用鼓风机增加风速，同时注意风速不宜过大、时间也不宜过长，以免产品失重。

4. 单独储放

在储藏某种蔬菜时，冷库内不能同时放置水果及其他蔬菜。如在储藏香菇的冷库内放水果或其他蔬菜，因水果、蔬菜在低温下仍能产生一定量的乙烯等还原性气体，能促使储藏中的鲜菇产生褐变。为使库内空气流通，货物应离墙30厘米以上、与顶部留80厘米的空间，垛与垛之间应留适当空隙。

5. 预先升温出库

如新鲜香菇出库时，若先升温，可缩小香菇与外界气温的温差。防止香菇表面结露，延长商品出库后的货架寿命。

6. 制冷系统维护

为保证良好的制冷效果，应经常对制冷系统进行维护。一般冷却管的温度在0℃以下，不可避免地导致冷却管表面不断结霜，阻碍制冷，因此对直接输冷式的蒸发器要经常冲霜，可行的办法是加热冷却管。此外，还要保证制冷剂不泄露等。

（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编：413002）

篇10：冷库机房管理规定

1、打冷人员在岗期间要做到“四要”“四勤”“四及时”

四要：要确保安全运行;要保证冷库温度;要充分发挥制冷设备的制冷效率;要努力降低水、电、油、制冷剂的消耗

四勤：勤看仪表;勤检查机器温度;勤听机器运转有无杂音;勤了解冷库各种情况。

四及时：及时放油;及时除霜;及时放空气;及时清除冷凝器水垢

2、打冷人员严格执行交接班制度，做的“五交一接”

五交：交待在岗时机器运转、库温等情况

交待机器设备运行中的故障、隐患及注意事项

交待有关的各种记录

交待各种工具及各种消防器材的情况

交待机器设备、库房内外四周的卫生情况

一接：“五交”清楚后接班，如有问题且能当班处理的，两班协助处理完毕，在办理接班手续。如不能处理吗，及时向相关领导汇报处理。

3、打冷人员在岗时严禁擅离岗位。如有必要需请示领导处理，必须保证打冷期间有人在岗。

4、打冷人员在未制冷时，定期、定时检查机器各个阀门，螺丝是否有松动，如有应及时修理并进行书面记录。

5、打冷人员必须做好各冷库的温度记录，设备运转情况和处理维修记录。每半个月向会计部门报送记录，并换取新记录表。

6、打冷人员应注意机房卫生。勤清理机器设备，做的机房内部干净整洁。

篇11：冷库仓库管理制度

仓库管理制度

1职责

1.1财务部经理——负责督导检查 1.2仓库管理人员执行此制度 2物资验收规定

2.1直拔物料的验收规定 1)验收准备

各需求部门根据业务需求，填写“采购申请单”，经部门经理、财务经理、厂长签批后交由采购员执行。“采购申请单”一式两联，仓库一联，采购部一联； 2)验收地点

财务部设置专人（仓库管理员）于固定地点（冷库铁皮棚下）验收货物； 3)验收人员及验收事项

验收时须有供货商（或采购员）、使用部门员工、仓库管理员员共同验收。同时须按“采购申请单”所列品种、数量、规格质量、价格等事先规定事项逐项验收； 4)“验收单”填写、传递

a.货物验收合格后，由仓库管理员填写“验收单”，所有验收人员必须在“验收单”上签名； b.收货“验收单”必须逐项逐笔填写，详细写明每项货物的名称、产地、品牌、规格、计量单位、数量、单价、金额，并且每张“验收单”只能填写一个供货商（或采购员）所报送的货物；严格执行“无采购申请的物料不验收，多余采购不验收”标准； d.“验收单”一式三联，一联存根，一联报成本会计，一联交供货商（或采购员）据以申请付款；

e.每天仓库管理员要将验收单（成本联）汇总并于次日报送成本会计，对有特殊情况要附有说明。5)不合格品处理

a.验收时如有货物质量不合格或达不到要求，验收人员应拒绝签收；

b.验收人员应及时要求供应商或采购员对不合格品进行返货或换货处理，并在“退货记录本”上做好记录；

c.因特殊情况或使用部门同意签收的，应写明原因，并做好“让步接收记录”；

6)验收后的账务处理

财务成本会计根据货物“验收单”和“采购申请单”等进行审核金额并登记入账； 2.2入库物料的验收规定 1)验收依据

所有采购入库的物资，验收时应有手续完备的“采购申请单”、“送货清单”、当时能提供发票的还须附有发票；

2)验收程序

仓管人员和质量验收员对进仓物资必须先验看凭证，后对准备接收物资的品名、规格型号质量和数量等进行严格的查验。若发现与采购申请单、合同（或送货确认单）不符以及质量有问题的应予以拒收，并书面说明原因由仓管人和送货人签字，通知财务部门进行处理。以数量为单位的物资必须逐项清点，如是整箱包装的，应现场开箱抽查，保证每箱都装满并且数量、质量符合要求； 3)验收单填写传递要求

经办理验收进仓的物资，必须填制“入库单”，所有参与验收人员必须在验收单上签名，验收单的填写要求和传递报送入账，参照直拔物资的有关规定； 5)验收单帐务处理

财务成本会计根据货物验收单进行审核金额并登记入账； 6)破损变质物品的处理规定

物资经验收合格，办理进仓手续后所发生的一切物资短缺、变质、变型、霉烂等问题，均由仓库管理员按盘点或报损规定程序负责处理。3 物资发出规定 3.1领料依据及要求

各部门领用物料，必须填制“领料单”，经使用部门经理签名，再送厂长审核签名，方能领料。3.2领料时间

为提高各部领料工作的计划性及有利于加强仓库物资的管理，采用发料定时制办法办理领料事宜，上午9:00—10:00，下午15:00—16:00。3.3领料计划

各部门领用物料的下月补给计划，应在月终前报送仓管部。临时补给物资必须提前3天报送仓管部。3.4“领料单”填制

物料出仓，仓管员应根据“领料单”所列物品的规格型号、数量等发货。发货后仓库应及时记账并将有关单据送财务部做账。3.5其他规定

仓管人员对任何部门均应严格按先办出仓手续后发货的程序发货，严禁先出后补手续的错误做法，严禁白条发货，特殊情况下需先发货的也应经财务经理同意并及时补办正式手续。4物资保管规定 4.1基础管理规定

1)项目部所有仓库（包括财务仓库和各部门二级周转库）为公司物资保管重地，除本仓库的管理员及上级主管领导外，其他人员非公司领导批准不得进入库房内，严禁在库房内会客、聊天、谢绝参观；

2)项目部各仓库应设置“仓库工作登记簿”，详细记录仓管员上下班交接情况及其他人员进离

库房情况；

3)各仓库必须设立各类“物资进、出、存明细帐”，按《会计核算管理制度》规定及时、准确、真实全面地记录物资进、出、存情况，如实反映物资的增减变化情况，做到账表相符，账物相符；

4)为及时反映库存物资数额，配合各采购部门编好采购计划，以节约使用资金，仓管人员应每月编制“库存物资余额表”，送交财务部、使用部门；

5)各项物资、材料均应制订最高储备量和最低储备量的定额，由仓管部根据库存情况和定货所需采购时间及时向财务部门提出请购计划，采购员根据财务审核的请购数量进行询价，报批后订货，以控制库存数量，避免物资积压或供应短缺而影响经营管理的正常进行； 6)仓管部未能及时提出请购而造成供应短缺，责任由仓管部负责。如仓库按最低存量提出请购，而采购不能按时到货，责任则由采购员负责。4.2盘点规定 1)盘点时间

仓管人员每月末应会同成本会计对库存物资进行盘点； 2)盘点人员

仓管人员及成本会计； 3)盘点程序 a.逐项盘点

各库区管理员应与成本会计对物品进行逐项盘点； b.填写“盘点表”

应根据实际盘点数填写“盘点表”如发现长短或损缺，应办理物资盘盈、盘亏或报损手续，须填制“商品、物料盘盈/盘亏表”或“报损表”。4)盘盈盘亏的处理程序 a.调查原因并填报

成本会计与仓管员应对盘盈、盘亏或报损的物资进行调查并就调查结果说明原因及填报相关盘点表； b.审核审批

盘盈、盘亏或报损物资的处理由成本会计人员提出申请，须经财务部经理审核后报总经理审批； c处理程序

赔偿：盘亏或报损的，属责任人赔偿的，由其交付现金或从工资中扣交

盘盈的，应查明原因，不得隐瞒不报，不得抵补短缺和损失或移作他用。账务调整：盘亏或报损的，属正常损耗报损的列入当期成本费用；属自然灾害等原因造成的非常损失经报批后，以其净损失（账面净值扣除保险赔偿和残值后）列入“营业外支出”。盘盈的，应冲减管理费用。

4.3破损物品处理程序

仓管员应经常检查库存商品情况，库存商品应先进先出，务必在商品到期前发出使用。如发现库存商品破损或霉变，应按以下程序报批处理 1)与供应商协商进行退货或换货处理； 2)申请报损

a.一级仓库的报损由仓管员填“报损单”，注明损坏性质、程度、原因等； b.二级仓库的报损由二级仓管员填“报损单”，注明损坏性质、程度、原因等。3)报损审核审批

由成本主管核实提出处理意见，经财务部经理审核后报总经理批准处理； 4)处理程序

a.对破损商品，成本会计与仓管员应进行评估其剩余价值，对外或对内进行低价出售； b.对无价值的破损商品、霉变商品，成本会计与仓管员应共同销毁，不得留存或外流； c.仓管员根据以上程序，对帐务进行相应处理；

d.以上物品的破损、霉变属责任人工作的疏忽或责任心不强所造成，将追究相关责任人的责任，做赔偿或处罚处理。

4.4安全管理规定

仓管员采取科学的方法和手段，做好防盗、防火、防爆、消防工作及卫生安全管理工作，确保仓库物品的卫生安全。4.5项目部废品处理规定

1)项目部所有的报损设备、家具、各种废品的处理，全部统一由财务部与相关部门负责； 2)各部门破损的设备、家具等，本着修复的原则，由各部门统一放在工程部指定的地点，由工程部负责维修，如经过鉴定不能维修的，由财务部与相关部门统一处理，处理报损固定资产应报批；

3)对各种包装物（纸箱、碎纸、网袋）等废品，各部门指定一名员工会同财务部仓管员负责处理废品变价回收工作，所有废品变价收入均由财务部列台账核算，经总经理同意后可作为员工活动基金。

篇12：食品冷库管理制度

冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备经常清理、消毒和保持干燥的条件;冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁;冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味;库内所有的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，如果冷藏库温度为一18℃，则冻结后的食品入库前温度必须在一16℃以下;在速冻食品到达前，应做好一切准备工作。

2、接运卸货工作

(1)、经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在―18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。

(2)、速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。

(3)、冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。

(4)、装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10℃以下，以有效地避免产品温度回升。

(5)、除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1h内使产品温度降低到-18℃以下;或者进行除霜前，将产品温度降到-18℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18℃。

3、核对入库凭证

(1)、审核验收依据，包括业务主管部门或货主提供的入库通知单。

(2)、核对供货单位提供的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。

(3)、核对承运单位提供的运输单据，包括提货通知单、货物残损情况的货运记录、普通记录和公路运输交接单等。

在整理、核实、查对以上凭证时，如果发现证件不齐或不符等情况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门及时联系解决。

4、初步检查验收

对到货冷藏食品到货情况进行初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总;二是集中堆码点数。无论采用哪种方法，都必须做到精确无误。在数量检查的同时，对每件货物的包装要进行仔细地查看，查看包装有无破损、水湿、渗漏、污染等异常情况。出现异常情况时，可打开包装进行详细检查，查看内部货物有无短缺、破损或变质等情况。

5、办理交接手续

入库冷藏食品经过以上几道工序后，就可以与送货人员办理交接手续。如果在以上工序中无异常情况出现，收货人员在送货回单上盖章表示货物收讫。如果发现有异常情况，必须在送货单上详细注明并由送货人员签字，或由送货人员出具差错、异常情况记录等书面材料，作为事后处理的依据。

6、货品检查工作

对入库冷藏品进行具体检验，包括：

(1)、数量检验。根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅、或检尺换算，以准确的测定出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10-20%者外，其它应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。

(2)、质量检验：仓库一般只作物资的外观形状和外观质量的检验。进口物资或国内产品需要进行物理、化学、机械性能等内在质量检验时，应请专业检验部门进行化验和测定，并做出记录。

7、入库信息处理

篇13：冷库里的秘密

那一次, 他进了一大批优质鲅鱼, 价值四百多万元。恰在这时, 他最重要的日本客户破产了, 他的存货量又巨大, 一时无法出手, 随着市场价格暴跌, 他不但亏掉所有积蓄, 还欠下了100多万元的外债。这次挫折, 让年轻的魏洋身心俱疲, 躲在家里闭门不出。在家休养的这段时间, 聪明的他却悟出了一个致富的道理。

90年代末, 魏洋再度复出, 建起了一家小型水产加工厂。赚了一笔之后, 他毅然决定盘掉蒸蒸日上的企业, 用所得款项承包一座冷库。魏洋生意上的许多朋友对他的行为表示不能理解, 劝他放弃这个决定, 他们的理由很站得住脚:虽然这座冷库存储量高达4.5万吨, 但冷库一直经营不善, 没有固定的货源;这个冷库设备陈旧, 存在安全隐患, 维修成本昂贵;跟海鲜生意相比, 经营冷库的利润比较低。

然而, 魏洋却笃信这个冷库将成就他的一番事业。他接手后, 首先筹措资金500万元, 把这个废旧冷库维修一新。大连湾是中国北方最大的水产品交易中心和集散地, 为了招揽客户, 他想尽一切办法。不但降低冷藏费, 还主动帮助客户销售产品。国外客户的远洋船到来, 他免费帮助人家报关保检, 同时派人到码头接船……经过一年的努力, 魏洋的冷库满负荷运转起来, 客户遍及30多个国家, 每年货物的吞吐量达到20万吨。这时, 那些同行们有些服了:“魏洋做得不错, 一年有上千万元的利润, 收入很稳定。”可魏洋还是觉得同行们低估了自己, 因为他有更宏伟的目标。

冷库管理员们也觉得越来越看不懂魏洋, 他们很诧异:作为事业顺利、有钱有闲的老板, 魏洋不去享受生活, 却经常出入冷库受罪, 冷库里可是零下20度呀!他们每隔30分钟就要出去暖和一下, 可魏洋一待就是一个多小时, 难道冷库里藏着惊人的秘密吗?

其实, 冷库里能有什么秘密呢?存放的不过是各种海产品而已。不过, 这些海产品来自海内外各个产地, 品种丰富, 有长得稀奇古怪产自冰岛的海参鱼, 有三十多公斤一只的法罗群岛螃蟹, 有全球最好吃的生食虾——美国阿拉斯加的雪虾……魏洋到底在冰库里做什么呢?原来他一直关注冷库内20万吨海货的“来龙去脉”, 他进冷库的目的, 就是要了解哪一种海货的产地质量好, 哪个渔业公司质量不好, 哪一种货卖得快, 哪一种卖不动……通过详细研究, 他都做到了心中有数。

魏洋很快重返海鲜市场, 他和30多个国家的近百家海鲜企业建立了业务联系, 共同整合海鲜市场资源, 借助信息和市场的优势, 三年时间, 他就成为了海鲜市场上年收入过亿元的佼佼者。

篇14：板栗冷库贮藏实用技术

1 板栗的营养保健作用

板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。.栗子所含高淀粉可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用，故又称为“肾之果”。

2 传统贮藏方法

板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻“四怕”特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。民间传统的贮藏保鲜方法有：①沙藏法，②锯木屑贮藏法，③缸坛藏法，④干藏或挂藏法，⑤沙混藏法，⑥塑料袋藏，⑦水煮干藏法等。但这些方法只能用于少量板栗的贮藏，不适于大批量板栗的贮藏。

3 冷冻贮藏

3.1 适时采收

当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂，坚果呈棕褐色，全树有1/3球果开裂时采收。在采收时应避开雨天及雨后初晴或晨露未干时采，否则易造成严重霉烂。

3.2 散热发汗

采收回来的栗苞温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则容易引起发热霉烂。球果要堆放在地势较高、凉爽、通风的地方，堆积的高度不超过1米。为了防止发热，不要将球苞压紧，也不要太阳直晒，上面可盖杂草等物，每隔3~5米插入一把竹竿，以利通风透气。目的是让栗苞散尽“田间热”。一般堆放8天左右，将栗苞中的栗实取出，剔除病虫果，阴干1天后待贮。

3.3 包装入库

把散热好的板栗，剔除虫果，筛选干净后，用透气性较好的麻袋装成标准包 （一般每包50千克），贮放到0℃的冷库中，冷库地面摆放几排枕木，把板栗包放在枕木上，摆放整齐，每行成“#”字型摆放，行与行间要留1人的距离，既有利于通风，也便于管理。

3.4 药剂熏蒸

板栗全部入库后，把制冷设备关掉，在密闭条件下，每立方米用溴甲烷60克（也可用高锰酸钾和甲醛按1∶4的比例），进行药剂熏蒸。处理4小时可把害虫杀死。4小时后，把制冷设备打开，库温调到-2~2℃，进行制冷贮藏。

3.5 冷库贮藏的后期管理

3.5.1 湿度调控 板栗刚入库的第1个月，栗果含水量较大，因此不要直接把水浇在栗果上，要每隔2周往冷库的地面灌水，灌水的多少以水淹没枕木的一半为好。以后的几个月，要定期用水浇板栗（必须达到包包湿透），来增加湿度。同时还要增加库房的相对湿度，减少通风量，适当的降低温度，以防止板栗贮藏中出现失重和风干问题。

3.5.2 防板栗发芽 （1）板栗在冷库贮藏过程中，要定期对板栗的存放位置进行调换，也就是人们常说的“倒垛”，即原来在上面的调放下面，在下面的调放上面。（2）冷库贮藏板栗在打春前后，要降低湿度，不要再往库里灌水；并要降低库温，把库温设在-3.5~0℃，推迟板栗萌芽期；定期进行检查，发现问题及时处理。（3）采用150~200毫克/千克萘乙酸或1500~2000比久或1500~2000比久青鲜素加2000倍液的甲基托布津溶液，对庫内板栗包进行喷洒，可有效抑制板栗发芽及栗实霉烂。

（作者联系电话：13937736798）