《红楼梦》中的粥文化

关键词： 茶文化

《红楼梦》中的粥文化（精选九篇）

《红楼梦》中的粥文化 篇1

《红楼梦》是中国古典小说最高成就之代表, 不仅场面宏大, 出场人物众多, 更汇集百科精华, 充分表现了古代民俗和古代社会的生活场景, 因此专家多把《红楼梦》》看成一部封建社会生活的百科全书。在《红楼梦》里, 代表着中华民族风俗的茶文化亦时时出现于贾、王、史、薛四大家族的生活场景里, 四大家族以茶叶为物质实体, 以茶具为鉴赏对象, 体现着中华民族茶文化的精神内涵。本文将从茶文化的角度, 来分析《红楼梦》中饮茶、品茶、赏茶的深刻含义。

一、茶是待客之礼

中华民族历来就有“客来敬茶”的民俗, 还把“柴米油盐酱醋茶”作为开门七件事, 来了客人, 亦有“粗茶淡饭, 不成敬意”之说, 可见茶在中国人生活中的重要性。在《红楼梦》里, 来客倒茶、陪茶饮茶是最常见的礼节, 这与中华民族的见客来先上茶的习俗非常吻合。客人到来之后, 不但要上茶, 并且还以茶叶的好坏、茶具的质量高低、上茶人的身份来表现对客人的尊重程度和待客的诚意。在《红楼梦》中, 如果来的是一般的客人, 就饮普通的茶, 如刘姥姥来访周瑞家的, “周瑞家的命雇的小丫头倒上茶来吃着” (第六回) , 没有茶点, 也没有精美的茶具, 说明刘姥姥不是什么需要特殊关照的客人, 所以周瑞家的只是尽普通的待客礼数而已。一旦来了特殊的客人, 就要伴着茶上一些茶点, 以示热情和尊敬。如第八回宝玉和黛玉到薛姨妈家里玩耍, “这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶”。如第七回里宁国府的尤氏宴请王熙凤、宝玉, “一时摆上茶果, 宝玉便说:‘我两个又不吃酒, 把果子摆在里间小炕上, 我们那里坐去, 省得闹你们。’于是二人进里间来吃茶, 秦氏一面张罗与凤姐摆酒果。”更因为茶叶有高低之分, 茶具有粗细之分, 所以待客所用茶具与茶叶也成了区别客人身份的标志, 如《红楼梦》第七十二回鸳鸯来到贾琏的房里, 贾琏欲求她将“暂且把老太太查不着的金银家伙偷着运出一箱子来, 暂押千数两银子支腾过去”, 所以就骂小丫头说:“怎么不沏好茶来快拿干净盖碗, 把昨儿进上的新茶沏一碗来。”如上所述, 可见《红楼梦》里的饮茶确是待客之风俗, 也是区别客人身份的标志。

二、茶是馈赠礼品

早在3000多年前的周朝, 茶已被奉为贡品敬献皇家, 茶叶也成了官方与民间往来之礼品, 两国交往, 会有茶叶相送, 两家来往, 也会用茶作为礼物, 更有趣的是, 茶事还成了中华民族一种礼节的象征, 如订婚、议事、解决纠纷等, 也往往会在茶馆里进行, 并有茶礼相随。所以《红楼梦》里也记下了贾府以茶相送、以茶行礼的事情。如第二十四回王熙凤得了新茶, 马上送与大观园里姐妹们品尝, 黛玉看到“凤姐儿送了两小瓶上用新茶来”, 这新茶据说“是暹罗国进贡的”。“上用”是指这茶是皇家贡品, 身份不俗。但王熙凤吃不出这“暹罗国进贡”的新茶的滋味, 唯独黛玉道:“我吃着却好”, 宝钗也说“口头也还好”, 这暗示出此“暹罗茶”品味高雅不凡, 也暗示着黛玉以及宝钗的超凡脱俗的品味。王熙凤不但送了新茶给黛玉, 还要借着这新茶与黛玉开一个语意双关的玩笑:“凤姐笑道:‘你既吃了我们家的茶, 怎么还不给我们家做媳妇?’众人都大笑起来, 黛玉红了脸, 回过头去, 一声不言语。……凤姐笑道:‘你给我们家做媳妇, 还亏负你么?’指着宝玉道:‘你瞧瞧人物配不上?门第配不上?’”王熙凤的话, 显然是把“送茶”与订婚中“茶礼”混为一谈, 表面是说的是尝新茶, 实际是暗指与宝玉的婚事, 所以“茶”中所含的风俗意义就在王熙凤的玩笑里表现出来了。

不但茶叶可以用作礼品相赠送, 就是茶具也可以用做礼品赠送, 如《红楼梦》第二十二回里元春命众姐妹猜灯谜之后, 太监“将颁赐之物送与猜着之人, 每人一个官制诗筒、一柄茶筅”, 诗筒是装诗歌草稿用的器物。茶筅, 脂砚批注云:“破竹如帚, 以净茶具之积也”, 茶筅就是一种用于洗涤茶具里的积垢的竹制小刷帚, 连这样的小物品也可以做礼品相赠, 那么精美的茶具就更可以用来送人了。

三、茶是养生饮品

中华民族的先民在长期的饮茶实践中, 充分掌握了茶的功能, 他们知道茶可以提神, 可以健胃消食, 亦可以醒酒化积, 还可以养颜养生, 所以茶既是一种文化饮品, 也是一种养生饮品。古人在实践中早就掌握了如何利用茶来达到养生之功能, 这一特点在《红楼梦》中亦有体现:如第八回薛姨妈请宝玉、黛玉吃饭, 宝玉多饮了酒, 薛姨妈就有些担心, 她让下人“作酸笋鸡皮汤, 宝玉痛喝了两碗, 吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭, 又酽酽的沏上茶来大家吃了, 薛姨妈方放了心。”薛姨妈的“酸笋鸡皮汤”是开胃化热之物, 《食疗本草》中记载笋的作用是:“寒。主逆气、除烦热。”《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶最治油蒙心包, 刮肠、醒酒第一。”薛姨妈的保健偏方就是先用酸笋汤化去身体里的燥热, 再用酽茶来醒酒, 酒、热、油全都一消而光。而在四十一回里, 刘姥姥因醉酒, 误入怡红院时, 袭人也是“又与他两碗茶吃, 方觉酒醒了”的。

在六十三回里, 也提到用“普洱茶治积食法”, 当林之孝家的查夜来到宝玉住处时, 宝玉说道:“今儿因吃面怕停食, 所以多玩一回。”林之孝家的马上建议说:“该沏些普洱茶来喝。”袭人、晴雯忙笑说:“熬了一吊子女儿茶, 已经喝过两碗了。”普洱茶是云南名茶, 女儿茶是普洱之一种, 为云南妇女手采, 故有女儿茶之名, 也是上贡满清皇室的贡茶之一。阮福在《普洱茶记》中记载:“福又检贡茶案册, 知每年进贡之茶, 例于布政司库铜息项下, 动支银一千……大而圆者名紧团茶, 小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采, 于雨前得之, 即四两重团茶也……”女儿茶具有护胃、养胃之功能, 对于积食有一定的疗效, 所以当晚饭吃多的时候, 贾家就会用普洱茶作为开胃之偏方。

因为茶有健胃消食之功能, 所以饮茶不当会对身体有伤害的例子, 在《红楼梦》里亦有记载:“那刘姥姥因多喝了些酒, 他的脾气不与黄酒相宜, 且吃了许多油腻饮食, 发渴多喝了几碗茶, 不免通泻起来。” (第四十一回) 所以贾母很注意所饮的茶叶种类, 她说“不吃六安茶”, 而要“老君眉”, 从养生的角度来看, 老君眉茶是新鲜的嫩茶芽尖, 嫩叶上布满毫毛, 香气沁人。老年人饮用这样的茶, 可以降低血液里的胆固醇, 降低血液的粘稠度, 对健康极为有利。而相对来说, 六安茶是由春天生成的茶叶片制成, 味道也更浓郁, 而且还有极强的助消化作用, 但对于老年人来说, 六安茶也许对胃肠会有一点刺激, 所以老年人还是不吃这种茶的好。

四、茶是鉴赏之物

饮茶不仅是品尝茶叶的色、香、味, 观赏茶具也是饮茶文化里的一个重要环节。在《红楼梦》里, 茶具艺术也表现得非常充分, 特别是在第四十一回的栊翠庵饮茶里, 对妙玉所使用的茶具之精致有充分的表现:“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘, 里面放一个成窑五彩小盖钟, 捧与贾母。……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。……那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉, 二人随他出去, 宝玉悄悄地随后跟了来, 又见妙玉另拿出两只杯来, 一个旁边有一耳, 杯上镌着‘分 (原字右加瓜) 爮斝’三个隶字, 后有一行小真字是‘晋王恺珍玩’, 又有‘宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府’一行小字, 妙玉便斟了一斝, 递与宝钗。那一只形似钵小, 也有三个垂珠篆镌着‘点犀盉’。……妙玉仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。……妙玉听宝玉如此说, 十分欢喜, 遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盒出来。”在这段描写里, 一口气提到了“成窑五彩小盖钟”、“官窑脱胎填白盖碗”、“分 (原字右加瓜) 爮斝”、“点犀盉”、“绿玉斗”、“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大盒”等多种精致的茶具, 几乎概括了陆羽所言的“或甑或瓦或木”的所有茶具品种, 同时可见贾府饮茶之气派。

“成窑五彩”也叫“斗彩”, 始于明宣德年间, 成化斗彩多数造型小巧别致, 贾母使用的那个“成窑五彩小盖钟”就是这样珍贵的一个茶具。而其他人用的“官窑脱胎填白盖碗”, “官窑”始于宋徽宗时期, 宋代顾文荐《负暄杂录》说:“ (宋) 宣、政间, 京师自置烧造, 名曰‘官窑’。”官窑所制的“脱胎填白”瓷器以釉色“白如凝脂, 素犹积雪”为上品, 是极其名贵的茶具。“斝”是古代酒器之名, 材质是俗称的“葫芦”一类的植物制成的。妙玉的这只“瓟斝”, 上有晋代名人王恺的款识和宋代名人苏轼的题跋, 可知是一件极珍贵的古玩。“点犀盉”的“盉”字读音“乔”, 是用带有斑点的犀牛角制作成的茶、酒器皿, “绿玉斗”, 是一种方形有耳的碧玉饮器, 而“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大盒”, 《太平寰宇记》引《蜀记》曰:“巴州以竹根为酒注子, 为时珍贵。”用“九曲十环一百二十节”的整块竹根雕刻成的蟠虬纹的大盒, 其名贵可想而知。可见贾府在饮茶的同时, 对茶具的要求也非常高, 且身份地位的高低也在茶具上体现出来, 因此这种饮茶, 就不但是品茶, 而且还带有鉴赏茶具之艺术的特征了。

综上所述, 从《红楼梦》记载茶文化之丰富, 茶事之精细上面, 可看出贾府不愧是“百年望族”, 也可看出贾府足够的文化底蕴、生活品味和财富实力。

参考文献

[1]李时珍.本草纲目[M].人民卫生出版社, 1957.

[2]高语罕.红楼梦宝藏[M].四川文艺出版社, 1999.

[3]乐史.太平寰宇记[M].中华书局, 2007.

红楼梦中的认识文化 篇2

《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反映明清时代的百科全书。《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。下面择其有代表性的饮食介绍一二，以窥大观园贵族生活于一斑。曹雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到了鼎盛时期。随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。大城市的酒店、茶楼和点心铺鳞次栉比，市招繁多，北销南运的小商摊贩人来客往，蜂攒蚁聚，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。这些花样繁多、琳琅满目的肴馔可分为京菜、川菜、苏菜、粤菜、鲁茶、湘菜、闽菜、徽菜。糕点则分为苏式、广式、闽式、潮式、徽式和京式。《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮食文化。这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位位。一点心

枣泥馅山药糕(可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。[第十一回] 作为滋补，食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口，而且还要具有对身体营养有益的特点才行。枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。《清稗类抄·饮食》谈其制法为，以山药粉、粳米粉、白糖研和，夹枣泥馅蒸之，即是枣泥馅山药糕。

桂花糖蒸新栗粉糕 袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，……又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。[第三十七回] 这是一种具有苏杭地方特色的传统名点。杭州古时就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景著称。桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹，调入糖烧鲜栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成品色彩悦目，桂花芬芳，清甜适口。

小面果 又端了两个小捧盒，揭开看时，每个盒内两样，……那一样是奶油炸的各色小面果。[第四十一回] 面果也叫巧果，是北方人民喜食的传统点心之一。制作方法也较简单，用面团塑出各种花草、水果、动物的形态，然后用油炸制而成。《红楼梦》描写面果的精巧是：“刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道：„我们那里最巧的姐儿们也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”‟从曹雪芹的这些描写中，我们真不禁为这精巧奇美的小点心而拍案叫绝。

奶油松瓤卷酥 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来，小燕接着揭开，……还有一碟四个奶油松瓤卷酥。[第六十二回] 奶油松瓤卷酥是用奶油和面，加上松子为瓤的果馅所烘烤而制成的酥饼。这是典型的满族(旗人)传统点心。《红楼梦》中也简称“松子瓤”(第十九回：“[袭人]便拈了几个松子瓤，吹去细皮，用手帕托着送与宝玉。”)；又称“松瓤鹅油卷”(第四十一回：“又端了两个小捧盒，揭开看时，……一样是松瓤鹅油卷。”)；也称“鸡油卷儿”(第三十九回：“这个盒子里是方才舅太太那里送来的……鸡油卷儿。”)。这后两样大概是用鹅油或鸡油和面制成的酥饼点心。大观园中所食卷酥点心更配以福、禄、寿的图案造型，以示吉利、富贵之意。

二、饮品小食

玫瑰卤子只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。

[第三十四回] 玫瑰是蔷薇科直立落叶丛生灌木，以其艳丽的花朵和浓郁的香气为人们所喜爱。到了清代，玫瑰的栽培已经很盛行了。有诗云：“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放名如海，正是家家酒熟时。”玫瑰花的用途很广，花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的原料。花及根都能人药，有理气、活血、收敛的作用。在我国民间早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄·饮食》中“玫瑰卤子”制法：将鲜玫瑰花去掉花蕊，把花瓣捣成膏状，后去涩汁，加入白糖腌制，瓷器收贮。饮用时随时冲之，清香四溢。

建莲红枣汤小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。[第五十二回] 莲，学名荷，是多年生水生草本植物。夏季开花，呈淡红或白色，花谢后，花托形成莲蓬，内生果实，即莲子。莲藕被视为饮食珍品，有开胃健脾、滋补强身的功能，历来被誉为补品。建莲是福建建宁县产的莲实，加以红枣、冰糖，用适量清水炖烂，其味道清香爽口，风味别致。

三、肴馔

烧鹿肉 史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又玩又吃。”[第四十九回] 《红楼梦》中有关于鹿肉的吃法，宝玉：“我们烧着吃呢!”他们使用的工具是铁炉、铁叉、铁丝网等。[第四十九回]这段吃鹿肉的场景描写，从民俗史和饮食文化史的角度来看，是不可多得的生动记录。我国很早就有猎鹿、吃鹿肉的风尚。但是在各个朝代中，却只有清朝最讲究吃鹿肉；也可以说，讲究吃鹿肉是清代在饮食上较为特殊的社会风尚。这是和清代八旗、满旗的兴起发祥有着密切的关系。烧鹿肉就是烤鹿肉，确实是一味美馔，鹿肉烤在火上，焦香四溢，真是别有一番情趣。

火腿炖肘子(凤姐)“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”[第十六回] 火腿炖肘子就是现在镇江、扬州一带的名肴炖金银蹄。制法是用火腿蹄膀(上腰峰)与鲜猪蹄膀(肘子)一起清炖，放在大缸中煨烂。上席时一对肘子盛一碗，就是所谓金银蹄。若再添以木耳、香蕈、茶笋，则味道绝佳矣。牛乳蒸羊羔 好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。[第四十九回]

贾母在第四十九回说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西。可惜你们小孩子们吃不得。”据此，这里可能是指羊胎。在清代，食动物胎仔的习俗风行，这道菜属于滋补食疗类的肴馔。

螃蟹 依前日的大螃蟹要几篓来，明日饭后请老太太、姨娘赏桂花。[第三十七回] 螃蟹是营养丰富、味道鲜美的菜肴。我国食蟹已有几千年历史了，在周朝初年，蟹就成为贡品，被认为是名贵的菜肴了。宋代大诗人苏东坡诗云：“半壳含黄宜点酒，两蟹斫雪劝加餐。”可见其味之鲜美了。曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中，史湘云藕香榭做东道食蟹的场面，生动活泼，富有情趣。“菊花黄，螃蟹肥”，宝玉、黛玉等人将笼蒸清水大螃蟹“自己掰着吃香甜”，佐以姜醋，饮以热酒，持螯赏桂，吟诗作赋，确是人间风雅韵事。尤其是林黛玉的食蟹诗更堪称千古绝唱。诗：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞?对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

酱萝卜炸儿(柳家的)“又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。”[第六十一回] 酱萝卜炸儿是扬州名食。自唐代以来，扬州珍馐异味，闻名于世。明清两代，漕运中心仍一直在扬州，这里市场繁荣，正如曹寅诗云：“广陵截漕船满河，广陵载酒车接轲。”淮扬风味的肴馔及饮食随漕运北上，更多地进入京城。《红楼梦》中的许多菜肴如火腿炖肘子、清蒸鸭子、油炸焦骨头、炸鹌鹑、酱萝卜炸儿等，都是具有扬州风味特色的。扬州素馔极精，酱萝卜炸儿正是体现出了“甜成适中、南北咸宜”的独特风味。

在《红楼梦》中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津。据研究者统计，120回的《红楼梦》小说，描写到的食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。

红楼梦中的品茶文化 篇3

1《红楼梦》中的品茶种类

《红楼梦》的作者曹雪芹, 出生在诗礼簪缨之族, 自幼生活在钟鸣鼎食之家, 这样的成长和生活环境, 也就使得《红楼梦》中所描写的品茶文化, 是属于那个时代上层阶级的, 是属于那些王权贵族之家或者大户人家的。当然, 也正因为如此, 我们才可以从中窥探出中国茶文化登峰造极的境界。据学者粗略统计, 在一百多回的《红楼梦》里面, 单单是茶, 就被写到了273处, 这还不算那些与茶有关的人名和其它事物。这其中, 作者描写了数量众多的茶叶, 包含老君茶、普洱茶、龙井茶、枫露茶等诸多名茶, 并把它们巧妙地与故事情节和人物特点相结合, 让人读之能够感受到这些茶叶的不同妙处。

在《红楼梦》第四十一回里, 对六安茶和老君茶进行了描写。书中这样写, 妙玉向贾母敬茶, 贾母告诉她, 自己不吃六安茶。妙玉答曰, “这是老君眉。”什么是六安茶?其为一种产自安徽六安县的茶叶, 属于不发酵的绿茶。而老君茶则产自福建武夷山, 属于乌龙茶的一种。贾母之所以不喝六安茶而喜好喝老君茶, 能够反映出以下几点:一是贾府在北方, 北方人在饮茶上, 更偏好花茶及一些发酵类茶叶;二是贾母上了年纪, 脾胃较为虚弱, 更适合饮用那些经过发酵口感醇和的茶叶;三是书中贾母刚刚喝完酒吃完饭, 需要用发酵茶来去除油腻;四是贾母地位尊贵, 而老君茶中的“老君”二字, 则暗含德高望重和寿比南山之意, 符合贾母的身份和期望。《红楼梦》书中这几句看似简单的对白, 这看似不经意出现的两种茶叶, 却大有深意, 不仅展现出贾母的尊贵宽厚, 更把妙玉这个深谙茶道、乖巧伶俐的丫鬟形象描写得活灵活现。

《红楼梦》第六十三回中, 提到了“普洱茶”。书中是这样写的, 林之孝家的查夜来到怡红院, 看到宝玉还没睡, 宝玉告诉她, 平时早就睡了, 今天因为吃了面, 怕停食, 所以就喝点茶, 多玩会儿。林之孝家的对袭人她们说, 消食的话应当沏点普洱茶。晴雯和袭人告诉她, 沏的是女儿茶。这一段情节提到了普洱茶和女儿茶, 普洱茶我们都很了解, 产自云南等地, 属于一种完全发酵的黑茶, 不仅有着独特的醇厚口感, 更是有降血脂、助消化等保健功效。而什么是女儿茶呢?学界有不同的看法, 一种观点认为女儿茶是普洱茶中的一等品种。另一种观点认为女儿茶是产自山东泰山附近的青桐茶。但不管其究竟是哪一种, 从书中的情节里面我们可以知道, 这个女儿茶和普洱茶有着相同的功效, 并且要优于普洱茶。这一段的描写, 让我们看到了荣国府里面无论是少爷还是丫头, 都非常懂得茶道, 知道各种茶叶的不同作用。

第八十二回里面写到了“龙井茶”。宝玉放学后, 去潇湘馆看望林黛玉, 黛玉对丫鬟说:“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”同时并强调:“二爷如今念书了, 比不得头里。”这一段含义颇深, 我认为作者暗藏着以下几点意思。一是点出了林黛玉的家乡, 其出生在苏州, 喜欢喝龙井是再正常不过。二是点出了龙井茶的名贵, 一个“我的龙井茶”, 说明了这是黛玉自己珍藏的茶叶, 再一个“比不得头里”, 也说明了龙井茶要贵于其它茶叶, 不是任何时候、任何人都能喝的。三是以龙井盛情招待贾宝玉, 点出了林黛玉对贾宝玉的深情厚谊。

另外, 《红楼梦》中还提到了多种珍贵的茶叶, 如“暹罗茶”和“枫露茶”, 都是色香俱绝、品种稀少、精致讲究的茶叶, 当时的普通老百姓自然享用不起, 作者提到这些茶叶, 自然是用于烘托贾府生活上的富足和地位上的显赫。

2 沏茶之水和茶具上的讲究和含义

中国古人, 把水比作茶之母, 在沏茶时对水的选择特别讲究和苛刻。《红楼梦》里有一首《四时即事诗》, 说的就是不同季节喝茶所用的水。炎炎夏日, 要用荷花叶子上的露水沏茶:“琥珀杯倾荷露清, 玻璃岚纳柳风凉。”寒冬季节, 要用新雪泡茶:“却喜侍儿知试茗, 扫将新雪及时烹。”其中, 还有一个情节提到了贾府中人们对饮茶之水的讲究。有一次, 林黛玉问妙玉沏茶之水是否为去年的雨水时, 妙玉便说林黛玉是个俗人, 竟然连水也尝不出来。并告诉林黛玉, 这水是五年前梅花开放时在花上收集的雪水, 一直埋在地下, 今年夏天才打开饮用。

其实, 中国的古人讲究沏茶之水, 一直以来都是以山泉水为一等, 江水为二等, 井水为三等。不仅陆羽在《茶经》中提到了这“三水”, 而且在历朝历代的文人墨客的茶诗茶词中, 也都以这三种水为主。那么, 问题就来了, 为何《红楼梦》中很少见到这三种水呢?反而多是什么雪水、露水、雨水呢?我认为, 应该有以下几点原因。一是贾府地处北方, 水质偏硬, 另外平原多, 山泉不多见。而北京最好的井水, 为皇家专用, 管理特别严格, 即便是贾府这样的大家, 也不可能普遍饮用。这些地理气候条件的限制, 就使得贾府的人们要在雨水和雪水甚至露水上下功夫, 无论是雨水还是雪水, 都属于软水, 用来泡茶的话, 会让茶水变得鲜亮, 味道也更加醇厚。而硬水里面含有的矿物质较多, 会让茶水的颜色变深, 味道也欠佳。所以, 《红楼梦》中对沏茶之水的描写, 是真实的, 是符合客观现实的。

除了水, 《红楼梦》对茶具的描写也十分精彩。好的茶具, 不仅能提升茶的味道, 更有着别具一格的欣赏和收藏价值。对于此, 曹雪芹可谓是下了很大的力气去描写。贾母所用的茶具, 是洋漆茶盘, 中间放的是旧窑什锦小茶杯, 体现出的是尊贵和传统。妙玉用的是精致典雅的绿玉斗, 与其隐藏的身世也有关系。其它诸如“海棠式雕漆填金云龙献寿小茶盘”、“成窑五彩小盖钟”等名贵茶具更是不一而足。《红楼梦》对这些茶具的描述, 本意是体现贾府的豪华尊贵, 但对于今人来说, 更是多了几分史料的作用, 让我们得以窥探到清朝时期上层阶级生活的精致讲究。

除此之外, 我们还可以从《红楼梦》中对茶水、茶具的描写中, 看到那不同的人物性格和尊卑有别的阶级意识。譬如说, 刘姥姥进大观园与贾母一起饮茶时, 贾母对茶叶相当挑剔, 而刘姥姥却不管三七二十一端起茶杯一气喝完, 还嫌茶味不够浓, 这一下子就形成了鲜明的对比。又比如, 同样是一碗茶, 贾宝玉觉得茶碗有膳味, 茶水又咸又涩, 难以下咽, 而晴雯则认为甘甜可口, 这体现出了少爷和丫鬟之间的地位差别。贾府中, 特别注重尊卑上的划分, 曹雪芹通过茶来把这种尊卑有别描述得淋漓尽致。如贾宝玉爱喝“神仙茶”, 体现的是他那高贵的身份和放荡不羁喜欢幻想的性格;贾母独爱“老君眉”, 体现的是一家之主的尊贵;林黛玉偏爱“龙井茶”, 展现出的是其作为江南女子的多愁善感和小家碧玉。

3《红楼梦》中的品茶习俗

洋洋洒洒一部《红楼梦》, 不仅对茶的种类和茶具、茶水等进行了细致入微的描写, 更是通过把茶文化加入到故事情节中, 展现出了那个年代的饮茶习俗。首先就是以茶待客, 这个最为普遍, 书中几乎在每一次的迎来送往中, 都会有以茶待客的描述, 在此就不多叙述。

其次是以茶为媒。这一习俗源自宋代, 从宋代开始, 无论达官贵人之家还是平民百姓之家的男婚女嫁, 都离不开茶这个“媒人”。根据宋人所著《梦梁录》里面的记载, 当时的富裕之家定亲, 除了要送珠宝首饰和绸缎外, 还必须要加上茶饼。因为在宋代, 茶具有“从一而终”的含义, 送茶给未婚妻, 目的就是提醒未婚妻一要遵守妇德, 二要忠贞不渝。《红楼梦》第三十五回, 就对此进行描写。在怡红院, 王熙凤碰到林黛玉, 就随口问到之前送给她的暹罗茶尝了没有。而林黛玉则笑着对旁人说, 吃了他们家一点茶叶, 就来使唤人了。而王熙凤则回道, 吃了我家的茶, 怎么还不给我们家做媳妇儿?王熙凤口中的“我家的茶”, 其实就是我国古代男女订婚时候的“下礼茶”, 这体现出茶在婚姻中的重要性。

第三是以茶祭奠故人。这一习俗起于南北朝时期。据记载, 齐武帝为人俭朴, 不喜欢铺张浪费, 他在公元493年下令, 今后在祭祀时不能再杀牲口了, 而是改为茶、饼等物。于是, 这种用茶来祭奠故人的习俗也就延续了下来。《红楼梦》曾三次写到这种习俗。第一次是在五十三回, 贾府上下祭宗祠时, 最后到先人牌位上贡茶。第二次是五十八回, 芳官准备去祭奠逝去的茄官时, 供上一杯清茶和一钟茶。第三次是七十八回, 也有焚帛奠茶的情节。

第四是用茶水来漱口。在这一方面, 《红楼梦》两次写到“以茶漱口”的情节。第一次是林黛玉初入荣国府的第一次晚宴上, 吃完饭后, 有仆人端来茶水, 众人先是用来漱口, 随后再端来茶水的才是用来饮用的。第二次, 是第五十四回, 描写元宵节贾府看戏喝酒, 喝完酒后, 众人用茶漱口之后才散席。从这两处描写可以看到, 当时用茶漱口是上层阶级的生活习惯。其实, 以茶漱口是有道理和根据的, 明朝的李时珍, 曾在著作《本草纲目》中提到, 饭后用茶漱口, 可以防止蛀牙。由此可见荣国府中的人们对茶叶的各种功效是一清二楚。

最后来说说茶果。什么是茶果?顾名思义, 就是喝茶时所吃的小点心。喝酒要有菜, 不吃菜光喝酒伤脾胃。同样, 喝茶也要吃小点心, 因为空腹喝茶会刺激肠胃, 也会冲淡消化液, 影响消化。古人在长期的饮茶过程中, 积累了很多经验, 其中吃茶果便是之一。在《红楼梦》中, 多次提到要用茶果来佐茶。比方说, 贾宝玉第一次遇到秦钟时, 摆上茶果一起喝茶聊天。薛宝钗病时, 贾宝玉前去探望, 薛姨妈也摆上几样茶果, 留他们一起吃茶。另外, 作为江南特色的“茶泡饭”, 也在《红楼梦》中体现出来, 在写到众姐妹观雪吟诗时, 贾宝玉等不及饭菜上桌, 用茶泡了一碗米饭匆匆忙忙吃完。这一情节, 在写出贾宝玉迫不及待与众人赏雪的心情时, 更是把茶泡饭这一富有时代气息和地域色彩的风俗写了出来。

参考文献

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浅析《红楼梦》中的干亲文化叙事 篇4

作为一幅惟妙惟肖的世俗风情画屏，《红楼梦》为我们展示了中国民俗的诸多景观，历史悠久、覆盖面广、内涵丰富、影响深远的干亲民俗亦在其中。“干亲”不但成就了小说中实实在在的人际关系，而且是小说中饶有深意的情节推手，更兼具一种深邃的文化指涉。依凭具体事例的表现形态，我们可以把《红楼梦》中的干亲关系大致分为四种类型，即情感型、功利型、游戏型和兼容型。

一、情感型

薛宝琴是宝钗的堂妹，从小随经商的父亲走了许多地方，因了薛姨妈与王夫人的关系才与贾府攀上了，亲她的容貌、才情均不下于钗黛，其性情的可爱从与大观园诸人的交往中亦可见一斑。第四十九回薛宝琴初进贾府，贾母就“喜欢的无可无不可的”，立刻就“逼着”王夫人认了干女儿。接着，因下雪珠儿贾母便赏了用野鸭子头上的毛做的“金翠辉煌”的凫靥裘给宝琴，贾母对宝琴的特别宠爱我们从湘云的感慨中就可以发现：“可见老太太疼你了：这么着疼宝玉，也没给他穿。”

莺儿是宝钗的贴身丫头，第三十五回宝玉求她去打绦子她便奉宝钗之命与玉钏儿同往，玉钏儿向杌子上坐下时她不敢坐，袭人端个脚踏来时她还是不敢坐。但就是这个薛府的丫头却在贾府中认了个干妈!也就是第五十六同平儿所说：“前日莺儿还认了叶妈做干娘，请吃饭吃酒，两家和厚的很呢。”叶妈是宝玉小厮焙茗的娘，当系贾府旧人，而此时莺儿一家随薛府进京已有几年光景，这一对于亲母女的相认自是日久相处互怜互惜的结果。第五十七回“慈姨妈爱语慰痴颦”时黛玉欲认薛姨妈为母，第五十八回薛姨妈小住潇湘馆照顾黛玉“一应药饵，十分经心”，“黛玉感戴不尽，以后便一如宝钗之称呼”，当然也是出于彼此的亲厚之意。有学者从“厚黛薄钗”的思想倾向出发，认为薛氏母女一直在利用和欺骗黛玉，但“心较比干多一窍”的黛玉却实在是因为心有所感才会认下这门干亲的。

此类干亲关系以情感为主要因素，具体叉可分为“一见钟情型”和“日久生情型”，宝琴之倒是前者，莺儿、黛玉之例是后者。但无论如何，“我们的爱和恨永远指向我们以外的某一个有情的存在者”，上述干亲关系反映的是双方共同而纯粹的情感意愿，是人性中最为纯美的组成部分。

二、功利型

干亲从名义上讲是只看重情感因素的，但有时却掺杂着极多的利益因素，或者说如果没有这种利益因素的驱使有些干亲关系甚至不会生成。

宝珠是《红楼梦》中一闪即逝的人物，第十三回秦可卿死后丫鬟瑞珠触柱而亡，宝珠则请求认为义女为秦氏“摔丧驾灵”，送殡停灵铁槛寺后又“执意不肯回家”。初看似是一个忠婢义仆，但参看“秦可卿淫丧天香楼”的旧文，就不难明白宝珠避祸全身的意图，而“干亲”则是她明志自救的掩体。第二十五回“魇魔法叔嫂逢五鬼”中王熙风和贾宝玉的表现着实吓人，这场灾难固然由赵姨娘而起，但直接经手人却是宝玉的干娘马道婆，她之所以这样做只是因为得到了赵姨娘的衣裳首饰和五十两银子的欠据。而她当初能做宝玉的干娘，恐怕有两个原冈：一是她道姑的身份使贾府为宝玉祈福禳灾的愿望有了可信的依托，贾府之愿因功利而起;二是她本人多了这层身份自然有利于更加便捷地出入贾府诈骗敛财，也是因功利而起。

从汀南买来的十二个小戏子在贾府里也都有各自的干娘，但第五十八回芳官因洗头与干娘何妈发生冲突时却说：“我一个月的月钱都是你拿着，沾我的光不算，反倒给我剩东剩西的!”连宝玉也说：“赚了他的钱，又作践他。”可见这些女孩子竞成了所谓干娘们赚钱的工具。抄检大观园后，第匕十七回王夫人将唱戏的女孩子“令其各人十娘带出，自行聘嫁”时，“这些干娘皆感恩趁愿不尽”。“感恩趁愿”是因为这些女孩子从此就可以成为她们的私人财产，无论将她们嫁给什么人都可以收到一份价值不菲的聘礼，等于是白白地得到了一笔财富。

从上述诸例我们不难发现，干亲中“亲”的实质早已不复存在，“亲”变成了人际关系的表象，“利”才是其中某一方所追逐的目标，而有了功利意识的阻隔，双方之间自然难以形成真正的情感关系，许多冲突应运而生时小说的情节也变得波澜起伏。

三、游戏型

在一般的认知中，游戏是文化娱乐活动的一种，也是西方美学关于文学艺术起源的一种学说，通常指不带有任何功利目的，而是以摆脱了物质和精神束缚的过剩精力去创造一个自由天地，并从中获得一种没有利害关系的愉悦之情。《红楼梦》中贾芸和贾宝玉的干亲关系即属于这一类型。

《红楼梦》前八十回中，宝玉与贾芸的交集只有三处。第二十四回宝玉在门前偶遇只略微眼熟且比自己还大五六岁的贾芸，笑道：“你倒比先越发出挑了，倒像我的儿子。”贾芸便接口说：“宝叔要不嫌侄儿蠢，认做儿子，就是侄儿的造化了。”第二十六回宝玉在家养病，贾芸去为宝玉请安，见面问候只说“叔叔如今可大安了”并未提及“父亲”二字。这就让我们觉得二十四回的对话只是一个无伤大雅的玩笑。可到了第三十七回曹雪芹却将这“草蛇灰线”再度接续了起来，他让贾芸将两盆不可多得的白海棠献给宝玉，并在拜帖上写了一行别具意味的文字——“不肖男芸恭请父亲大人万福金安”。

贾宝玉不但是《红楼梦》的核心人物，也是偌大一个贾府中“凤凰”般的人物，要说贾芸对他没有一丝一毫的攀附之心是不可能的。但贾芸这个旁系子弟的出场是为了在贾府的诸多工程中谋求一个项目赚些钱来养家糊口，他要的东西不是宝二爷能给的，在他的预期和实际行动中走的都是琏二爷和琏二奶奶的路子。为了这一目的，他送王熙凤的礼物是贵重的`冰片、麝香，而送宝玉的不过是两盆白海棠。但这两样礼物也恰好说明了他对送礼对象的认知，俗雅之间也大可增进我们对贾芸其人的了解和认识。所以我们说，成就“秋爽斋偶结海棠社”大观同雅韵的“父子”之名其实更像是一场游戏，因为当真对面，贾芸是叫不出“父亲”二字的。

四、兼容型

第二十七回的回目安排叫做“滴翠亭杨妃戏彩蝶，埋香冢飞燕泣残红”，主角当然是宝钗和黛玉，但其中却穿插了王熙凤和小红母女的干亲故事，而这一事例中包括了上述情感、功利和游戏的所有内容，因此我们说它是《红楼梦》中典型的“兼容型”干亲关系。

这一同中，丫头小红偶然为凤姐传了一回话，凤姐就主动要认她做干女儿，这在小说中是绝无仅有的一处。凤姐对小红说：“明儿你伏侍我吧，我认你做干女孩儿。我一调理，你就出息了!”主子奶奶“认你做干女孩儿”的提议是在情绪高涨时即兴提出来的，当然首先就像是一场游戏。但这一提议必然是建立在情感基础之上的，需知此前凤姐并不认识小红，也只是刚刚才知道她是宝玉屋里的丫头，甚至还不知道她叫什么名字，只因为小红“干净俏丽”、“说话知趣”、“口角剪断”，凤姐就像贾母喜欢宝琴一样看中了这个初次见面的女孩子。如果说她也有功利目的，那应该就是想要一个这样说话不拿腔作调又符合自己心意的女孩子“伏侍”自己，替自己跑跑腿、传传话。

当凤姐听小红说自己认错了辈数，小红的亲妈林之孝家的已经是自己的干女儿时，这一提议只好作罢。风姐与小红之间的干亲虽然没有结成，小说行文中却明白地告诉我们：凤姐有个比自己还年长的干女儿。林之孝家的是贾府有权有势有脸面的仆妇之一，第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”之前，她带着上夜的女人们巡查到怡红院，可是把宝玉、袭人、晴雯一干人等着实地一一教导了一番。但联系她和凤姐的关系，我们可以轻而易举地发现“功利”二字。虽然凤姐说府里还有不少人赶着自己叫妈，但我们从书中读到的却是林之孝家的见了凤姐无论在人前还是在人后却都只能叫“奶奶”，这种心头没有亲人感情，口头没有亲人称谓的干亲关系不是游戏又是什么?

论《红楼梦》中的茶文化内涵 篇5

1《红楼梦》中的茶俗

在我国,茶与茶文化具有着广泛的受众基础,而各地文化、历史、民族、信仰的差异,也会让饮茶方式和饮茶礼仪等产生差异,从而形成了异彩纷呈的茶俗文化。在《红楼梦》中,对以茶迎客、以茶敦亲、以茶交友、以茶祭祀等许多茶俗都进行了描述,彰显出了这些茶俗所具有的深厚文化底蕴。

1.1以茶迎客

以茶迎客这种茶俗在宋朝时期就已经相当普遍,而在明朝时期更是成为了社会交际中重要的组成部分。清朝时期,曹庭栋通过《茶礼》指出:“客至敬茶,通行之礼”,由此可见,以茶迎客在清朝时期的茶习俗中同样占据着重要的地位,关于这一点,《红楼梦》中的描写可以佐证。以茶迎客贯穿着《红楼梦》整部作品,以茶迎客的重要性也可以从《红楼梦》第26回描述的“贾宝玉向黛玉要茶”的情节得到体现,黛玉叫紫鹃不要理宝玉,紫鹃却说:“他是客,自然先倒了茶来再舀水去。”从紫鹃的话语中可以看出,敬茶与待客已经成为了礼仪习俗中紧密相连的两个因素。当然,虽然都是敬茶,但是敬茶礼仪却会根据客人的身份产生差异,对于平辈、晚辈以及身份一般的客人,则可以“命人倒茶”,如前文提到的紫鹃为贾宝玉倒茶就属于这一类;而对于长辈或者具有较高身份地位的人,则需要主人亲自献茶,如《红楼梦》第7回中秦氏向贾宝玉与凤姐献茶,第18回中,贾府向元妃“献三茶”等。由此可见,同样是以茶迎客,却体现出了不同的文化内涵,这不仅彰显出了我国茶俗文化的博大精深,而且也令人不得不对《红楼梦》作者细致入微的茶俗观察表示赞叹。

1.2以茶敦亲

以茶敦亲这种茶俗,不仅体现为晚辈通过敬茶表示对长辈的尊敬,而且也体现为同辈之间通过相互敬茶来增进情感,在这种茶俗文化中,茶成为了表达封建礼仪特别是家庭礼仪的重要载体。《红楼梦》以封建社会中的名望家族为描绘对象,因此,“以茶敦亲”这种茶俗自然也是其经常表现的重要内容,如《红楼梦》第35回中,去看望宝玉的贾母刚回到房间,王夫人便亲自向贾母奉茶,第40回中,贾母去潇湘馆看望林黛玉,林黛玉向贾母奉茶,身份高贵如王夫人,清高孤傲如林黛玉,都通过亲自献茶来表达对贾母的爱戴与敬重,这体现出了家庭生活中以茶敦亲的重要性,也体现出了封建家庭伦理文化中长幼有序、尊敬长辈的等级秩序。另外,同样是在《红楼梦》第35回中,薛宝钗与哥哥薛蟠吵架,之后薛蟠向薛宝钗认错,并以敬茶的方式打破了兄妹之间的隔阂,这一情节体现出了以茶敦亲在融洽家庭关系、缓解家庭成员矛盾中的重要作用。

1.3以茶交友

以茶交友是以赠送茶叶礼品为方式来表示对对方的好感,从而实现朋友之间情感的增进。虽然《红楼梦》对以茶交友这一茶俗的描写不多,但是却也可以找出蛛丝马迹,如《红楼梦》第24回中,琏二奶奶向林黛玉赠送茶叶以示好感,第29回中,冯紫英向贾府赠送“香烛茶银”等礼物等。由此可见,清朝时期的茶叶已经成为了社会交际中的重要载体。

1.4以茶祭祀

以茶祭祀具有悠久的历史,在祭祀过程中,人们将茶叶这种圣洁之物作为祭祀物品来表达对神灵的敬意。《红楼梦》中所描写的祭祀情节基本都涉及到了茶叶,如在《红楼梦》第14回所描述的秦可卿丧事中,凤姐吩咐下人负责“供茶烧纸”,第35回所描述的宁国府宗祠祭祀中,不仅用到了菜饭与酒,也用到了茶,第78回描写贾宝玉祭奠晴雯的过程中,提到了“焚帛奠茶”。在这些情节中,以茶祭奠不仅用作对去世之人的悼念,而且也被用在祖先祭祀当中,从而表达出生者的缅怀与虔诚,从《红楼梦》中每逢祭祀就会出现以茶祭祀情节的描写可以看出,以茶祭祀这种茶俗在清朝时期已经十分普及。

1.5婚嫁茶礼

婚嫁茶礼是求亲嫁娶中将茶叶当做聘礼的习俗,象征着多子多福、爱情专一。清人福格《茶》中说:“今婚礼行聘,以茶叶为币,满汉之俗皆然,且非正室不用。近日八旗纳聘,虽不用茶,而必曰‘下茶’,存其名也。”从这里可以看出,婚嫁茶礼在清朝时期已经是一种约定成俗的礼仪。而《红楼梦》中所描述的婚嫁茶礼情节,也是十分典型的茶俗与婚俗文化。如《红楼梦》第118回中提到,王夫人为李琦和甄宝玉做媒,甄家则用放定下茶,这里所说的“下茶”即是将茶叶作为聘礼。《红楼梦》第25回中,凤姐对黛玉进行了调侃:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇儿。”这里的“吃茶”具有一语双关的含义,一方面是说林黛玉喝了凤姐送来的茶叶,另一方面则是隐含着婚礼约定之意思。这句话不仅道出了贾宝玉与林黛玉之间的爱情,而且也戳到了林黛玉的痛处,因此林黛玉听完凤姐这句话后转身就走。

2《红楼梦》中的茶道

我国传统茶道文化,要求懂茶与品茶的人在饮茶过程中不仅要对茶叶、茶水、茶器做出挑选,同时需要在饮茶过程中体现出自身的人品追求、意境追求、思想追求以及礼仪。在《红楼梦》中,这些内容得到了全面且广泛的体现,多元化的茶道形式不仅体现出了我国茶道文化的精髓,同时也真正验证了人们对《红楼梦》“满纸茶叶香”的赞誉。

2.1茶叶

《红楼梦》向读者展现出了封建大家族从盛转衰的历程,这些封建大家族在饮茶过程中自然表现出了与平常人家的差异。无论是日常的饮茶还是品茗,都十分重视茶叶种类的选择。在整部小说作品中,出现的茶名共有八种,即千红一窟、枫露茶、香茶、暹罗茶、六安茶、老君茶、普洱茶、龙井茶。在这些茶名称中,一些是作者为了点出作品主题而杜撰的,一些则是真实存在的贵重茶品。其中,“千红一窟”就属于前者,这一茶品隐喻着《红楼梦》中女性的命运,反映了封建社会中女性群体所具有的生存现状以及男尊女卑的思想。但是令人称道的是,作者在杜撰这种产品的过程中,将茶文化和茶道思想巧妙地融入了茶的介绍当中,无论是茶叶的产地、用水等都描写得十分细致,从而将这种杜撰演绎得天衣无缝。真实存在的茶品反倒没有像千红一窟一样得到如此详细的介绍,但这些茶叶种类在推动情节发展的同时,也体现出了对作品主题的服务作用,如在枫露茶事件中,宝玉因为一杯枫露茶逐走了茜雪,反映出了封建社会中的贵贱有别;连六安贡茶都不喝的贾母,却独爱老君眉,这从侧面体现出了贾母在贾府这个封建大家族中至高无上的地位。

2.2茶水

在我国传统茶道中,认为水对烹茶产生着至关重要的作用,并具有“水为茶之母”之说。从《红楼梦》对茶叶的描写中,可以看出作者对传统茶道具有深刻的认知,因此,在茶水方面,自然也具有这种共识。在《红楼梦》中,作者描写了四类烹茶用水,即宿露、雨水、雪水与泉水。其中,宿露用于千红一窟的烹制,雨水用于老君眉的烹制,雪水用于梯己茶的烹制,而泉水则用于普通茶叶的烹制。从这里可以看出,《红楼梦》作者深谙茶道,并呈现出了极为讲究的茶叶烹制用水,从这些描写的用意来看,作者或许是对茶道文化的刻意宣扬,或许是通过呈现茶水的讲究来体现封建大家族生活的奢侈性。

2.3茶器

清代茶器具有着淡雅清绝的特点,依托于陶瓷产业与茶文化的蓬勃发展,茶器无论是在制造工艺还是造型方面,都达到了至善至美的境界。《红楼梦》中所描写的茶具十分多,从茶器种类来看,既有极具审美性的摆设品,又有用于饮茶品茗的器皿。如《红楼梦》第53回对贾母花厅做出描写时这样写到:“有小洋漆茶盘内放着旧窑茶杯并十锦小茶盅”,这类茶器就如同房间中摆放的鲜花和书籍一样,作为一种高雅的装饰品出现,展现出了贾母极高的文化品位。在饮茶器皿的描述中,《红楼梦》的作者也是颇费笔墨,如第38回中描写了用于滤水和盛水的“茶盂”,第41回中描写了用于煮茶和烧水的“风炉”,第77回中描写了用于倒茶的“茶壶”与“黑沙吊子”等,《红楼梦》中出现的这些饮茶器皿数不胜数,在体现封建大家族奢华的茶具时,也呈现出了封建大家族独特的文化品位,它既是清代茶具发展的缩影,同时也通过对茶器档次的描写传达出了封建社会强烈的阶级差异和阶级对立。

2.4茶人

我国传统茶道以及品茗活动,在某种意义上来说是一种精神活动,而在这种精神活动中自然也少不了开展精神交流的同伴,因此,择人也成为了传统茶道中的重要内容。古代文人群体不仅希望在志向方面找到志同道合之人,而且在品茶活动中也希望能够寻到知己。《红楼梦》中同样体现出了传统茶道中的这种思想,如第41回中,妙玉用“梯己茶”招待贾宝玉、薛宝钗与林黛玉。贾宝玉与林黛玉虽然性格高傲,但都才华横溢,而薛宝钗更是“艳冠群芳”,因此,三个人都称得上是“性情相得”之人。

2.5饮茶意境

我国传统茶道重视在饮茶过程中追求幽逸清雅的氛围与环境,从而实现人、茶、境的和谐与统一。关于这一点,茶圣陆羽也通过《茶经》做出了论述:“茶宜松林下、岩石上、泉水边、溪涧旁。”从这里可以看出饮茶意境强调与自然的融合。在《红楼梦》中,作者对饮茶环境也做出了较多的描写,并且这些饮茶环境有着十分讲究的特点。如精通茶道的妙玉所住的栊翠庵,不仅花木繁盛,而且梅花更是独绝,在这样的佳境下,无论是妙玉独自品茗还是邀请知己饮用“梯己茶”,都是十分适宜的。另外,在《红楼梦》第38回中,薛宝钗精心对藕香榭做出了安排,使其成为了饮茶的好地方,当贾母进入藕香榭之后,作出了这样的评价:“这茶想得到。且是地方东西都干净。”由此可见,无论是薛宝钗还是贾母,都是深谙茶道之人。

3结语

我国传统茶文化具有悠久的发展历史,在茶文化发展过程中,实现了与文学的联姻,并发挥出了相互促进的作用。明清时期繁盛的茶文化以及文学艺术具有着相辅相成的关系,而《红楼梦》与茶文化的结合,既是文化创作的需求,同时也是茶文化的历史发展使然,这不仅让茶文化散发出了文学魅力,同时也让文学体现出了更加浓厚的文化内涵,并取得了更高的艺术成就。

参考文献

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解读《红楼梦》中的档案文化及作用 篇6

关键词：《红楼梦》,档案,作用,研究,红学档案

中国古典文学名著《红楼梦》之所以被称为中华文化的大百科全书, 是因为各行各业的人都能从中找到与自己相近的话题, 这也是“红学”研究经久不衰的主要原因。随着红学研究的进一步深入, 《红楼梦》中档案文化的特点和价值逐渐凸显出来。文章以《红楼梦》中形形色色的档案文化为切入视角, 归纳总结了各种档案在贾府内部事务管理及社交活动中的社会价值。

一、《红楼梦》中的档案及档案文化

《红楼梦》这部古典文学名著不但有着生动的故事情节和珍贵的文学价值, 它对那个社会现状的细致描写更是达到了前所未有的高度。它对礼教、饮食、商业等社会现实因素的描写, 真实地反映了时代文化的发展水平与繁荣程度。人们更是根据《红楼梦》中屡次提到的礼单、册子、账簿、文书等档案要素, 对清代档案文化发展状况有了全面的了解。《红楼梦》中的档案类型可分为家庭内务档案、社会交际档案、官方文书档案、抄家档案四大类。具体来说, 家庭内务档案又可分为人事档案、财务档案、基建档案三类。《红楼梦》13 回凤姐协理宁国府时给来升媳妇要对家口花名册, 16 回贾珍督造大观园时利用的花名册子, 都是人事管理档案。黑山村乌庄头进贡的年货账目及探春平息家庭风波用的九张单子, 都属于财务档案。大观园击剑图纸及银子花销所成的册子都属于基建档案。《红楼梦》中的社会档案更是五花八门, 贾珍请张友士给秦可卿看病时拿的名帖、贾敬寿辰时礼品单子、北静王生日贾府往年的礼品单都是社交档案。《红楼梦》中也出现了诸多的官方文书档案, 贾雨村就薛蟠打死冯渊一案签发的文书、家政奏请贾妃省亲的题本都是官方文书档案。锦衣府赵堂官在贾府抄家时按照事物登记成的册子就是抄家档案。

《红楼梦》中的档案文化内容丰富, 有以下几个特点:家庭档案为主、文化性鲜明、现实性突出。《红楼梦》以贾宝玉、林黛玉两人的爱情故事为主线, 着重描写了荣宁两府奢侈萎靡的家族生活, 这就确定了家庭档案在《红楼梦》档案文化中的主体地位。我们从书中可以明确感受到在这个关系错综复杂的封建大家族中, 家庭档案在家务管理中的重要性。同样, 精彩纷呈的家庭档案也让小说内容变得更加丰富饱满。档案的文化性是小说档案文化的一大特点, 档案在故事情节中的穿插和点缀让文章增色不少, 如我们可以通过贾府人事档案和社交档案对等级思想、封建礼制、贵族阶级的生活有更深一步的了解, 因此, 档案在这里不单单是物质生活的记载, 还是文化折射的镜子。《红楼梦》中的档案文化虽不是小说发展的主线, 但是它对故事情节的铺垫和支撑使其变成小说必不可少的一部分。再则, 《红楼梦》中的档案文化具有一定的现实性, 如“档子”一词就出现在清代, 小说中也多次用到, 这在一定程度上赋予了小说积极的文化载体意义和现实意义。从文化价值的角度来看, 《红楼梦》对档案文化的描写既真实反映了清代贵族的生活状态, 也为后人进行档案管理提供了参考。

二、《红楼梦》中的档案作用研究

1.家庭档案作用研究。家庭档案的内部作用有日常事务管理、礼仪活动管理、解决家庭争端等。日常事务管理:《红楼梦》第6 回有云, 荣府人数大概有三四百人, 丫鬟婆子、小厮家奴、公子小姐、老爷太太, 人数众多, 关系复杂。难以想象, 如果没有良好的档案管理, 这个大家族中的诸多事务难以处理得熨帖妥当, 大家族的运行必然是步履维艰。家庭档案在荣国府内部事务管理中的作用无怪乎以下几点:任务分派、人事调动、情况汇报、财务管理、医生管理等。凤姐在秦可卿治丧期间的威风和得意给读者留下了深刻的印象, 她靠的就是主子的身份和可以让她对宁府人事一目了然的花名册子, 所以她才能得心应手地进行任务分配和人员管理。同样, 人口花名册子在贾府内部事务管理中有着同样的作用, 大观园开建前, 贾珍、赖大的准备工作就是从“点人丁、开册籍”开始的。人事调动是贾府人口管理中的大事, 因为这与开支等直接挂钩。如紫鹃是贾母赐给黛玉的、小红本是宝玉的丫鬟后来跟了凤姐儿、金钏死后王夫人将她的月钱给了玉钏。探春在大观园兴利除弊实行包产到户时, 首先要的就是院中婆子的名单, 可见人事档案在家庭内部事务管理中的重要性。

贾府日常生活离不开各种档案, 下层管事的人向上层汇报时用到的档案佐证更是类别繁多。贾珍在帮忙料理荣府事务时, 不仅将原先的档案一并送回, 自己还留了一份副本, 目的就是避免惹上不必要的麻烦。赖大、吴新登、戴良等管事家人向贾琏、凤姐汇报情况时也必定会带上自己整理的事务档案。查抄荣国府时, 贾琏更是以从自己手中出入的账目都有管事的人做过登记为自己开脱。家庭财务是家庭档案记载、管理的重要内容, 贾府领导阶层贾母、贾政等人不大管家, 他们要想知道家里有多少仆从、某段时间出入多少银钱、家庭开支如何, 只有通过花名册子、财务账簿等档案了解情况。如在106 回, 宁府被抄家后, 贾政痛定思痛想对府内情况有一个大致了解, 于是他让管家赖大拿来了财务档案, 看过之后他急得捶手跺脚, 说自己就算想做什么也已经迟了。一个整日里不问家务的老爷, 仅凭家庭档案短时间内就对府内人口、开支、财政状况有一个清晰的认识, 家庭人事、财务档案的管理作用可见一斑。在等级制度森严、封建礼节繁冗的清代, 家庭档案也是家庭社交礼仪活动开展、管理的重要依据, 不只黑山村乌进孝进贡的年货和银钱账目要收存到账房里, 秦可卿的丧礼、北静王寿辰贺礼、荣宁两府节日宴请的人员名单、节日时给宫内公公和各世家的礼品单、与世交至亲王公大臣们的交际往来, 都是家庭档案记载的内容, 也是繁杂的家庭事务井然有序开展、进行的根本。此外, 档案信息也是荣府解决家庭矛盾的重要工具, 如赵姨娘嫌她赏给赵国基的银钱少跑过来吵闹时, 探春拿出旧账簿给她看, 她这才无话可答。贾芹与水月庵的尼姑、道士闹出丑事后, 王夫人主张根据庵中众人的卖身文契将他们打发回原地, 从而平息了一段风波。

2.档案文化的点、面和中线作用。《红楼梦》中一个个关系网的建立为小说框架的构造奠定了坚实的基础。《红楼梦》描写的核心是贾府, 故事情节的延伸都是在此基点上辐射形成的。在小说错综复杂的故事情节中, 单个的档案及文化现象起到了起承转合、交互连接的作用, 从而为贾府与上层社会、底层社会的连接创造了条件。

荣宁两府社会交际非常广, 有田庄、寺院、官府、王公大臣、世家显贵、宫中侍臣。乌进孝进贡年货时之所以呈上账目, 贾珍看了一眼就一目了然, 又说进贡的太少, 这向我们传达了以下几点信息:贾府对底层民众的剥削心太强, 今年进贡年货的财务是以往年的财务档案为依据的, 如果没有历年的年货财务档案佐证, 贾珍也不知道乌进孝进贡的是多是少, 自己是否被骗。小说通过田庄进贡的财物将贾府与社会联系起来, 使人们对社会剥削和等级制度有了一个清醒的认识。小说中说道, 荣宁两府的应酬繁多, 门子每天收到的名帖不计其数。贾敬寿辰, 许多人都持名帖来送寿礼, 当然, 宁府也会回以领谢的名帖, 并将寿礼登记在册, 以便回送参考。仅北静郡王一人就与荣宁二府有着各种礼、丧往来, 小说中也有其贺喜贴、邀请帖、丧礼帖的记载, 这些社交礼帖、礼单依照种类和等级进行保管后, 就成为两府社交的档案, 无论收受和回礼也必会记录在案, 目的是避免出错, 好让两府的应酬交际顺水顺风, 不落人话柄。由此可见, 在贾府诸位王公世家们的社交往来中, 礼单和名帖让故事变得更加丰满、形象。作为世袭的贵族世家, 荣宁两府与官府往来甚密, 与官府勾结和进行的肮脏交易是两府与管家打交道的主要目的。贾雨村错判葫芦案立马向贾府报安, 平安州节度使、长安节度使云光等都与贾府有利益往来。《红楼梦》15 回, 凤姐受馒头庵老尼姑静虚之托, 通过长安节度使的关系, 拆散了金哥与赵公子的婚姻, 收贿3000 两银子, 害死张金哥、赵公子两条人命。她之所以能弄权铁槛寺, 全拜长安节度使云光所赐。贾府被抄家时, 各种文档与财物一并被抄走, 想必其中必有许多与官府往来的书信, 不然何来御史弹劾他私交外臣、包揽词讼之说。大观园俨然是众女儿的世外桃源, 海棠诗社、生日宴会等硬生生地通过购物礼单将神仙幻境一样大观园生活与尘世联系起来。将美好的东西打破给你看, 这是悲剧的最大魅力, 也是作者匠心独具之处。

系列档案文化在小说中所起的中线作用同样不容小觑, 如丧礼及丧事礼单就在网状结构的小说情节中起到了经纬划分的作用。秦可卿的死拉开了封建大家族走向灭亡的序幕, 我们也能从档案上察觉到贾府衰败的蛛丝马迹, 人口众多却职责模糊、入不敷出却一味追求排场风光, 正如书中所说的那样, 贾府此时的光景虽似“烈火烹油、鲜花着锦”, 但是其走向衰亡的命运已经无可改变。待到贾敬出殡时, 大管事贾珍开出的对牌和批票已经取不出钱了。待到贾母归西, 贾府虽想大办一场, 然已经力不从心, 连凤姐都感觉处处难以施展, 最后还落了个众人埋怨的下场, 贾府的衰败已成事实。同样, 与丧礼文化档案起着同样作用的还有理家, 凤姐理家档案齐备、财物充足, 所以她才能做得得心应手, 探春虽眼光长远, 但是府内陋习积重难返, 从她在账目上所受的刁难上就可以看出, 她一人难以扭转大厦将倾的局势。贾政理家, 不过是对形同虚设的档案制度和危机重重的府内局势做一个大致的总结罢了。

参考文献

[1]李荣, 杨立人.红楼梦》中家庭档案的作用[J].档案与建设, 2012 (2) .

《红楼梦》中的粥文化 篇7

关键词：红楼梦,强本措施,节用观念,自制产品,会计文化,建设贡献

一、可巧二字，配制药方

在《红楼梦》第七回中，薛宝钗向周瑞家的透露一个专治无名之症的药方，说是东西药料一概都有限，易得的，只难得“可巧”二字，要用春夏秋冬四种花卉，而且还要是白颜色的，其数量各自都为十二两，它们是：春天开的白牡丹蕊十二两，夏天开的白荷花蕊十二两，秋天开的白芙蓉蕊十二两，冬天开的白梅花花蕊十二两。将四种花蕊于次年农历“春分”这一天晒干，和在药末子一处，一齐研好。一要农历“雨水”这一天的雨水十二钱，二要农历“白露”这一天的露水十二钱，三要农历“霜降”这一天的霜花十二钱，四要农历“小雪”这一天的雪花十二钱。把这四种不同季节的水调匀，和了药，还要加上十二钱蜂蜜，十二钱白糖。做成龙眼大的丸子盛在旧瓷坛子内，埋在花根底下，若发了病时，拿出来吃一丸，用十二分黄柏煎汤送下。从这里可以看出七个“巧”字，一是一年四季盛开的四种花卉要全是“白”色的，这是第一“巧”;二是四种花卉的重量各自都是十二两，这是第二“巧”;三是一年四季中标志气候变换的主要节气，均是“雨水”、“白露”、“霜降”、“小雪”;四是四个节气的水容量均要十二钱;五是窖藏的容器要用旧瓷坛子;六是窖藏酿制的地方要埋在花根下;七是服用时还要用黄柏煎成汤药服送。这里的七个“巧”很可能是“秘方”，也可能是一个“神话”，也很可能是一种创新精神。从这里可以看出，这里有开发资源，科技创新和医药研究的精神，如果此配方或药剂能配制成功并能运用于医学实践，将是对人类医药创新的一大创举。在会计文化贡献上要求人们要进行科技创新或支持科技创新，对今天的医疗机构建设作出贡献。一是科学合理的编制财务预算，真实地反映财务状况。二是依法组织收入，努力节约支出。三是健全财务管理制度，完善内部控制机制。四是加强经济管理，实行成本核算，强化成本控制，实施绩效考评，提高资金使用效益。五是加强国有资产管理，合理配置和有效地利用国有资产，维护国有资产权益。六是“加强经济活动的财务控制和财务监督，防范财务风险，”提高了医技科学水平。

二、优化资源，强本节用

在《红楼梦》第十六回中，当贾元春省亲工程各行匠役齐集，金银铜锡以及土木砖瓦之物，搬运移送不歇外，在优化资源和节约资源方面，有一个老明公号山子野者出谋献策，加强以下几项强本节用的经济原则：一是将宁国府的会芳园与荣国府的东大院打通，整合了资源。二是将一条巷与省亲别墅连接起来，发展了交通，方便了群众，和谐了社会。三是将会芳园北墙角的活水修渠引来成为一处景点，增加了园区景观。四是将荣国府的原有山石树木、竹子山石、亭榭栏杆搬迁到省亲别墅建筑物周边，节约了资源。五是“省得许多财力，纵亦不敷，所添亦有限。”节约了资金投入成本。构建了一个资源节约型、环境友好型大观园。在会计文化建设上，会计工作人员的首要职责就是要考虑节约世界上一切经济资源，因为东西再多，没有日子多，上代人不要大量开发和耗用不可再生的经济资源，对于可再生资源，也要适量开发和运用，让人与自然构建一个和谐状态。走中国特色的城镇化道路，按照统筹城乡、布局合理，节约土地、功能完善，以大带小的原则，促进大中小城市和小城镇协调发展。“以增强综合承载能力为重点，以特大城市为依托，形成辐射作用大的城市群，培育新的经济增长极。”所以，在今天的基本建设中，尤其是在建设大型基础设施中要节省人力、物力、财力。

三、仕途经济，应酬世务

在《红楼梦》第三十二回里，湘云笑着对宝玉说道：“如今大了，你就不愿读书去考举人进士的，也该常常的会会这些为官做宰的人们，谈谈讲讲学些仕途经济的学问，也好将来应酬世务，日后也有个朋友。没见你成年家只在我们队里搅些什么!”湘云严厉地批评了混世魔王贾宝玉，劝他自立自强，学习别人长处，别再浪费青春年华。从这里可以看出，人们应该与时俱进，既要学习基础文化知识，以备将来迎接中考、高考，又要学习经济知识，以便管理家务、国务、政务、要务，还要与社会接轨，不要自我封闭，青年人要到大风大雨中去锻炼去成长，不做温室里的花朵，要将理论与实践结合起来，通晓财经法纪、经商之道、为人之道、诚信之道。规范会计行为，保证会计资料的真实性、完整性，加强经济管理和财务管理，提高经济效益，维护社会主义市场经济秩序，各单位必须依法设置会计账簿，并且保证会计账簿记录的真实性和完整性，各个单位的负责人对本单位的会计工作和会计资料的真实性和完整性要负全责。任何单位或者个人不得以任何方式授意、指使、强令会计机构、会计人员伪造、变造会计凭证、会计账簿和其他会计资料，提供虚假财务会计报告。至此，财务管理工作人员要“忠于职守，坚持原则。”依法建账，进行核算，保证真实，正确处理，符合法律。

四、面印模板，改善饮食

在《红楼梦》第三十五回中，凤姐和贾母想改变用膳方式，王熙凤叫茶房里找出“四副汤模子”，“薛姨妈先接进瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。”可见贾府也不是成天花天酒地，也得常食用新鲜蔬菜、水果、副食品，提高饮食文化品位，改善饮食文化结构，提高人民的饮食生活水平。我们应当有志气，有决心做到这一项在政治上经济上都有伟大意义的社会主义事业，也应当有信心做到这一项事情，“一切为了人民利益。”一切为了文明发展，一切为了持续发展，一切为了和谐发展。对会计文化建设的贡献在于“发展经济，保障供给。”

五、利用资源，强本节用

在《红楼梦》第三十五回，王熙凤为了孝敬贾母，薛姨妈及夫人们等人，“吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来。”贾母笑道：“猴儿，把你乖的!拿着官中的钱你做人情。”说的大家笑了。凤姐也忙笑道：“这不相干。这个小东道我还孝敬的起。”便回头吩咐妇人：“说给厨房里，只管好生添补着做了，在我的账上来领银子。”从这里可以看出，第一，王熙凤说的是浑素搭配。第二，可以将鸡肉分解为各种菜谱，比如：鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚、鸡肝、鸡肠、鸡肚，既可以炒、炸、煲，又可以清炖，既可以佐以新鲜蔬果与果脯，这就是一种强本的措施，也是一种节用的措施。俗话说：“巧妇能做无米之炊”。利用农产品、农副产品、动物、植物、蔬菜、水果等人类食用材料时，一定要进行深加工，不论什么产品，深加工的环节越多，其增值程度也越高，其创造的经济效益也就越高。会计工作人员的终极工作目标就是要提高社会经济效益。笔者终生赞同这种勤俭节约的好习惯、好作风、好精神，这是一种整合经济资源，开发经济资源的好办法、好措施。

六、自己动手，丰衣足食

袭人叫一个老宋妈妈来说道：“这都是今年咱们这里园里新结的果子，宝二爷送来与姑娘尝尝。在前日姑娘说这玛瑙碟子好，姑娘就留下玩罢。这绢包儿里是姑姑上日叫我做的活计，姑娘别嫌粗糙，能着用罢。替我们请安，替二爷问好就是了。”自己动手，丰衣足食，以劳动汗水换来的劳动果食，人们吃着香甜，味正清口、纯洁。敬业是爱岗的升华，是爱岗情感的表达，就是以恭敬、严肃、负责的态度对待会计职业，对本职工作一丝不苟、兢兢业业、专业致志。敬业是通过对会计职业工作的极端负责，对会计技术的精益求精而表现出来的。通过乐业、勤业、敬业表现出来，敬业是对从业者工作态度的普遍要求，是国家对每个会计从业者最基本的期待，是会计从业者服务于社会，敬重本职工作的具体表现，敬业就是要对会计工作“认真负责、刻苦勤奋、精益求精。”为实现会计职业的奋斗目标而努力。

七、利旧利废，艰苦朴素

在《红楼梦》第四十回，刘姥姥说道：“我们想他作衣裳也不能，拿着糊窗子，岂不可惜?”贾母道：“倒是做衣裳不好看。”王熙凤忙把自己身上穿的一件大红棉纱袄子襟儿拉了出来，向贾母薛姨妈道：“看我的这袄儿。”贾母薛姨妈都说：“这也是上好的了，这是如今的上用内造的，竟比不上这个。”贾母道：“再找一找，只怕还有青的，若有时都拿出来，送这刘亲家两匹，做一个帐子我挂，下剩的添上里子，做些夹背心子给丫头们穿着，白收着霉坏了。”利旧利废是劳动人民的美德，人们对一件衣裳的审美观是这样一个观点，新三年、旧三年，缝缝补补再三年。笔者六岁痛失母亲，父亲常年在外做手艺、修水利。至此，自幼自洗自浆，自补衣服，一件衣服颜色掉了，就买一点染料，自己亲手用锅烧水煮染旧衣，于是一件新衣又上身了，自己钉扣子，每件衣服从不缺扣子。所以笔者自幼就有修旧利废的好习惯，时至今日笔者还始终保持着艰苦朴素的生活习惯。如果企业目前处于优势财务能力状态，企业的财务工作的重心就应该是加强和巩固其既优势财务地位，避免财务状况发生逆转。如果企业目前处于劣势财务能力状态，企业的工作重心就应该是努力脱离目前的财务困境，争取实现企业财务状况的逆转。保障和改善民生，是我们搞革命、搞建设、搞改革、搞图强的出发点和落脚点，也是全心全意为人民服务宗旨的根本要求。

八、子女经商，全家支援

在《红楼梦》第四十八回里，薛蟠心想：“况且我长了这么大，文又不文，武又不武，虽说做买卖，究竟戥子算盘从没拿过，地土风俗远近道路又不知道，不如也打点几个本钱和张德辉逛一年来。赚钱也罢，不赚线也罢，且躲躲羞去。”心内主意已定，于是宝钗向妈妈进言：“妈就打量丢了八百一千银子，竟交与他试一试。”主仆一共六人，雇了三辆大车，单拉行李使物，又雇了四个长行骡子。薛蟠自骑一匹家内的铁青大走骡，外备一匹坐。走上了经商之路，是强本之策。每一个人都有优点、长处、特点，不论干什么，都可以，所以三百六十行，行行出状元，人生在世只要有事情去做，就可以实现人生价值，做为建设国家，为人民服务的人。职业不论高低贵贱，都是一种谋生的手段，各种职业的形成是社会分工和生产内部劳力分工的结果。在社会分工出现之前无职业之分。自从有了社会分工之后于是就形成了各种各样的社会职业。人类在一定的职业教育中生活是要通过自己的一定职业来谋取一定的经济利益，来承担经济社会的责任和义务。随着社会分工和职业的不断发展，人们的各种社会关系日益紧密的联系着，为了有效地调整职业利益和关系，就要求对职业行为对社会应承担的职业责任和义务进行规范，于是职业道德就产生了，至此“商人就应该遵循童叟无欺、买卖公平为主要内容的商人职业道德。”公正、公平、公开“三公”原则是财经工作者的神圣职责。

九、裁减戏班，物件收明

在《红楼梦》第五十八回中，尤氏道：“如今我们也去问他十二个，有愿意回去的，就带了信儿，叫上父母来亲自来领回去，给他们几两银子盘缠方妥当。若不叫上他父母亲人来，只怕有混账人冒名领出去转卖了。总辜负了这恩典。若有不愿意回去的就留下。王夫人笑道：“这话妥当。”尤氏等又遣人告诉了凤姐儿。一面说与总理房中，每教习给银八两，令其自便，凡梨香院一应物件，查清注册收明，派人上夜。结果有愿意离去者只有四五人，其余者留在园中，听候使唤，各得其所。一个企业一个单位如果有超编现象，就要进行精兵简政，把富余人员裁剪下来，利用各自的优点发挥最大的人生价值。所以，人往高处走，水往低处流，或许树挪死，人挪活，一个人如果一生能挪五六次岗位是无可厚非的，如果一个人在一个单位工作长了，很可能影响自己发展的空间，如果跳槽太频繁，也难以静下心来，搞科研搞研究搞创新搞专利，很有可能是改行改业，影响专长和特长的发挥。

十、荤素搭配，合理消费

柳家厨娘批评贾府年青人：“你们深宅大院，衣来伸手，饭来张口，只知道鸡蛋是平常物件，那里知道外头买卖的行市呢。别说这个，有一年连草根子还没了的日子还有呢。我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了。吃腻了肠子，天天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。只是我又不是答应你们的，一处要一样，就是十来样。”作为今天的青年人，大多数是独生子女，生活优越感太强，只知道消费，不知道创造，只知道消费，不知道节约，只知道“盘中餐”，不知道“粒粒皆辛苦”，只知道要吃要喝，不知道“锅是铁做的”。至此，劝诫青年人要朴素一些为好。要提高人民的生活，治理者要正确引导人们的消费意识，消费结构，消费层次，消费倾向。

十一、看菜吃饭，量入为出

在《红楼梦》第六十一回，柳家说：“就从旧年一立厨房以来，凡各房里偶然间不论姑娘姐儿们要添一样半样，谁不是先拿了钱来，另买另添。有的没的，名声好听，说我单管姑娘厨房省事，又有剩头儿，算起账来，惹人恶心。连姑娘带姐儿们四五十人，一日也只管要两只鸡、两只鸭子、十来斤肉、一吊钱的菜蔬。你们算算，够作什么的，连本项两顿饭还撑持不住，还搁的住这个点这样，那个点那样，买来的又不吃，又买别的去。”在这里有几个贡献点，一是单位对厨房实行定额管理，防止超标准消费;二是谁加餐，谁买单，谁出资谁消费;三是不要浪费现有的蔬菜与粮食，注意节约粮食，节约蔬菜。反腐倡廉的历史和现实一再证明，他律固然不可少，自律更尤为重要。他律的实质是以制度为外在的约束，但制度不是万能的，不足以全面改善和常态化。自律的实质是以伦理道德为内在的自省，是他律的重要补充，是更高层面的自我约束，是防止腐败的最后底线。至此，财务管理工作人员要自重、自省、自警、自励，千批评万批评，最好的批评是自我批评，千教育万教育，最好的教育是自我教育。千监督万监督，最好的监督是自我监督。至此，要有“深刻的自律意识和内省精神”，做艰苦奋斗、勤俭持家带头人。

十二、一盐一酱，加菜加钱

在《红楼梦》第六十一回中，探春姑娘和宝钗姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了，说“二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去。这三二十个钱的事，还预备的起，赶着我送回钱去，到底不收，说赏我打酒吃，又说：如今厨房在里头，保不住屋里的人不去叼登，一盐一酱，那不是钱买的。你不给又不好，给了你又没的赔。”由此可见，一是姑娘丫环们的厨房是供给制，不允许多吃多占，贪污浪费。二是姑娘丫环的个人想要改善生活，只有由个人支付菜金。三是探春和宝钗等人加餐一顿其成本为三二十个钱却支付了五百钱，说明探春和宝钗的加餐费付款超出了实际成本的一二十倍，但柳家执意不要，将剩余部分退给了探春和宝钗。四是探春和宝钗又坚持不收柳家退回的钱，说贴补厨房的油钱盐钱、酱钱。做到问心无愧就行，不贪不占就是了。贪污和浪费这两个问题人们要有充分的认识，贪污会丧失民心，浪费会丧失财富，这两个问题要深深烙入每个人的心田。

十三、通因通用，塞因塞用

在《红楼梦》第八十三回中，林黛玉的丫头紫鹃求贾琏请了王太医，王大夫笑道：“二爷但知柴胡是升提之品，为吐衄所忌。岂知用鳖血拌炒，非柴胡不足宣少阳肝胆之气。以鳖血制之，使其不致升提，且能培养肝阴，制遏邪火。所以《内经》说：通因通用，塞因塞用。柴胡用鳖血拌炒，正是‘假周勃以安刘’的法子。”对症下药是医生的职业道德，对症下药同时也是会计学的职业道德，针对实际情况进行投资、筹资、生产、经营、管理、服务是会计工作人员的职业道德。对会计文化建设的贡献在于预测、决策、计划、预算、控制、分析、考核等会计职能。

参考文献

[1].曹雪芹,高鹗.红楼梦[M].长沙:岳麓书社,1987

[2].黎精明.试论企业的财务惯性[J].财会月刊,2011(5)合订本:3-4

[3].马哲军.论领导干部的自律生成机制[J].114-118

《红楼梦》中的粥文化 篇8

1 茶名的翻译

1.1 千红一窟

“千红一窟”作为茶名, 在《红楼梦》正本著作的前几回中出现, 其茶名具有独特的双重含义, 该茶的产地是放春山的遣香洞, 烹制的过程比较复杂, 需要利用到仙草百花上带有的露汁, 所以才拥有如此别致的茶名。但是“千红”二字在红楼梦中可以指代贾府中的女性人物, 而“窟”字则与“哭”字的音相同, 作者主要是利用“窟”字来暗指贾府中的女性未来的命运是悲惨的。而我国的著名翻译家杨宪益将“千红一窟”翻译为“Thousand Red Flowers in One Cavern”, 可以解释为:在一个山洞当中有拥有一千支红花, 使得“千红一窟”这个词具有美丽的想象空间, 但是却并不能较好的诠释这个词的含义, “窟”字是指代贾府中女性未来的悲惨命运的主要关键字, 因此, 杨宪益的翻译并不够准确。而霍克斯将“千红一窟”翻译为:“Maiden's Tears”, 能够表达出原作中对贾府女性未来悲惨命运的哀悼。意思是“少女的眼泪”, 从内涵的角度传递了“千红一窟”的主要意义, 有利于让外国读者更加精确的了解文章中的所要表达的思想。

1.2 老君眉

妙玉在给贾母奉茶的时候, 都是用“老君眉”。由于贾母的年事较高, 消化不太好, 所以不适合饮用绿茶, 尤其是在吃完油腻事物之后, 若是接着饮用绿茶就容易积食, 或是肠胃消化不良导致肚子疼, 在《红楼梦》一书中, 妙玉在茶道上的造诣较高, 老年人的肠胃一般都不太好, 不适合寒性食物, 因此选择了“老君眉”, 在古代的清朝时期, “老君眉”还有一个别称, 则是“寿眉”, 从字面意思就能体会到该茶对老年人的作用。霍克斯在翻译“老君眉”的时候, 将其译为“Old Man's Eye—brows”, 意思“老人的眉毛”, 而杨宪益将其译为“Patriarch's Eyebrows”, 意思是“族长的眉毛”, 杨宪益的翻译更符合原著的意思。贾母是整个贾府之中年纪最大的人, 并且所拥有的权力也是最大的, 因此杨宪益的翻译更能够体现“老君眉”这个词的含义, 而霍克斯的翻译中强调的是“old man”无法翻译出茶名的文化含义。

1.3 暹罗茶

“暹罗茶”这个茶名较为普通, 出现在《红楼梦》第二十五回中, 凤姐将“暹罗茶”赠送给宝玉、宝钗和黛玉三人, 其中黛玉更加喜爱该茶, 古时的暹罗就是现如今东南亚的泰国, 也是古代产茶的古国之一, 其茶叶也深受中国人的喜爱, 暹罗茶主要是产自于泰国的中南部, 具有一定的药用价值, 对脾胃有较好的调养作用。《红楼梦》中的暹罗茶在制作的时候, 通过手揉和锅炒等方式, 饮用的时候可直接冲泡, 由于黛玉的脾胃虚寒, 因此更加喜爱饮用该茶。霍克斯将暹罗茶翻译为“That was tribute tea from Siam”, 意思是“这是暹罗的贡茶”, 所以该翻译与原文的意思大致吻合, 读者能从字面上理解这个茶叶的意思。

2 茶具翻译

2.1 小盖钟与填漆茶盘

刘姥姥进大观园是整本书中的关键章节, 与《红楼梦》的结局有较大的联系, 而在第六回中提到了荣国府中的填漆茶盘和小盖钟。填漆茶盘中的填漆是我国的传统漆工技艺, 是古代填嵌法之一, 由于我国古代的贵族人士为了彰显身份, 摆设的器物都选择工艺精制的器物, 填漆茶盘就能够体现出荣国府当时的繁荣, 因此杨宪益将两件物品翻译成“lacqueredtray”和“a small covered cup”意思是“漆盘”和“覆盖一个小杯”, 而霍克斯将其翻译为“a covered teacup”, 意思是“镶嵌漆盘”和“覆盖茶杯”, 因此对填漆茶盘的翻译, 霍克斯的翻译更为准确, 将“填漆”体现了出来, 表达了我国古代对填漆工艺的推崇, 更是让读者从字面上体会到中国古代漆器物品的工艺, 了解其珍贵程度, 更从字里行间表现出使用者的身份地位不凡。而对小盖钟的翻译, 杨宪益的翻译更加准确, 在《红楼梦》中所描述的填漆茶盘使用了“小”字来形容, 所以小盖钟也是小的, 杨宪益的翻译将盖钟的精致小巧表现了出来。

2.2 盖碗与小茶盘

在《红楼梦》中描写了史太君在大观园中宴请的场景, 其中描写到黛玉给贾母奉茶, 用小茶盘捧着一盖碗茶。对一盖碗的翻译, 杨宪益翻译为“acovered bowl”, 霍克斯翻译为“a covered cup”。在小茶盘的翻译中, 二者的差距不大, 而盖碗的翻译则是霍克斯比较优秀, 盖碗也是指茶杯, 能够直接用来盛茶, 若像杨宪益那样直译无法展示出盖碗的功能。

2.3 茶筅

茶筅出现在《红楼梦》的第二十二回之中, 贾府兄妹在元妃省亲的时候猜灯谜, 获得了元妃奖励的“一柄茶筅”奖品, 在这个章回之中不难看出我国茶文化对古代社会的影响十分深刻, 茶具可以作为宫廷的赏赐物品, 可想而知古代人对“茶”有多么重视。杨宪益对该物品的翻译是“a bamboo whisk for cleaning teapots”, 意思是“竹扫帚清洁茶壶”;霍克斯将其翻译为“a bamboo tea whisk”, 意思是“用竹子搅拌茶”, 因此杨宪益的翻译更加贴近原文, 不仅突出了茶筅的材质, 还体现了这个茶具的作用, 所以比霍克斯更加容易让读者理解。

3 茶水翻译

3.1 梅花雪水

人们都知道好茶需要用好水泡制才能将茶的味道彻底发散出来, 而在《红楼梦》当中, 主人公喝的茶水就是由妙玉收集的梅花雪水泡制而成的, 并且还要用瓷盆储存起来, 在地底储存五年后才能够拿出来用以泡制。用梅花雪水来泡茶能够彰显出品茶的情趣, 所以古代的文人雅士都喜欢收集树枝上的新雪用以煮茶, 还能够发挥茶水的保健功效, 在夏季饮用还能够起到解暑的作用。“snow gathered from plum—blossom”, 是杨宪益对梅花雪水的理解, 意思就是雪从梅花上收集而来的;而霍克斯对梅花雪水的解释是“meltedsnow that I collected from the branches of windter—flowering plum—trees”, 意思是在冬季下雪后梅花枝头上有雪水可以将其搜集起来, 因此霍克斯的翻译更加细致准确, 并且更容易帮助阅读理解, 体会古代人对生活的自然追求。

3.2 陈年雨水

在“拢翠庵品茶”这一节的描述中就提到了泡茶使用的是陈年雨水, 贾母十分的讲究煮茶, 虽然妙玉十分精通茶道, 但是对于妙玉献上来的茶依然不能确定是否合自己胃口, 然后贾母问了妙玉泡茶使用的是什么水, 然后妙玉回答其是陈年雨水泡制而成, 贾母仍旧只品饮了半杯, 而后发觉口感十分柔和, 便邀请姥姥一同品饮该茶。杨宪益对陈年雨水的翻译去年的雨水即“last year's rain—water”, 而霍克斯翻译为“stored rain—water”, 意思是储藏的雨水, 翻译的不够准确, 杨宪益的翻译更能够清晰的让读者理解泡茶所使用的是何种水, 更能遵循原文的含义。

4 结束语

本文主要研究了我国古典文学《红楼梦》中的茶文化翻译, 通过杨宪益和霍克斯两位翻译大家的翻译更加清楚的了解《红楼梦》中包含的中国茶文化, 从杨宪益的直译方式和霍克斯重视读者感受的翻译方式发现不同国家的人对《红楼梦》的翻译差异, 因此, 我们需要更加理性地进行科学翻译, 采用更加合理的方案传达原作中的文化信息, 有利于实现更好的文化交流。

摘要：中国的茶文化发展至今有数千年的历史, 尤其是茶文化发展到清朝时期已经趋于成熟, 《红楼梦》的诞生集合了千年来的茶文化精髓, 在书中深刻的描述了相关的茶文化。因此, 本文主要研究我国古典文学《红楼梦》中的茶文化翻译, 从茶具、茶名、茶水这三个方面进行翻译, 深入的探析了《红楼梦》中的茶文化, 对我国的茶文化翻译有较大的参考价值。

关键词：《红楼梦》,茶文化,翻译

参考文献

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《红楼梦》中的粥文化 篇9

1红楼梦中的茶文化

谈到红楼梦里的茶文化,用博大精深都是不足以形容的。一般来说,茶文化可以分为四个方面:茶叶文化、茶具文化、茶诗文化以及茶俗文化。以下具体来看一下红楼梦茶文化的方方面面:

1.1茶叶文化

中国是茶叶的原产国,中国茶叶经过数千年的培育,种类是世界上最多的。中国茶叶根据制作方法可以分为绿茶、红茶等,根据形状可以分为散茶和砖茶。在《红楼梦》中关于茶叶种类的文化是非常丰富的,其中著名的茶叶产品有龙井茶、老君眉、暹罗茶、枫露茶、六安茶、普洱茶、女儿茶等。在《栊翠庵茶品梅花雪》一节中,曹雪芹将中国茶文化全面系统地描写了一番。在中国茶不仅仅是一种饮料,根据不同的气候,不同的环境,不同的人,选用适合的茶是一门大学问。在栊翠庵中,妙玉精心挑选了适合贾母饮用的老君眉。在书中,曹雪芹虚构了一种所谓的“千红一窟”。据称此茶源自于放春山潜香洞,以仙花灵叶上的露水煮成。按照现在科学的研究,露水属于软水,其固体颗粒物含量很低且含氧量较高,用来煮茶是最为适宜的。在书中,曹雪芹详细描写了各种茶的特殊功效。例如在三十六回中,宝玉由于食面不化需要服用普洱茶。普洱茶源自于西南,明清时云南土司会将普洱作为贡品,路途遥远,价格不菲,因而只有像贾府这样的家族才能享用到。书中曹雪芹提到数种配方茶,例如杏仁茶。配方茶在中国古代很常见,一般分为花茶、果茶、药茶、以及面茶等。近代以来,知名的配方茶也为数不少,例如扬州的魁龙珠,就是用三种不同的茶叶配制而成的。

1.2茶具文化

古代有一句说法“壶为茶之父,水为茶之母。好茶无好壶,好水无用处”。茶具不仅仅局限于茶壶,还包括茶钟、茶碗,盖碗、暖壶等。曹雪芹特别提到一种名为“洋漆”的茶具。“洋漆”是一种技法名,其在元代时传入我国,明清两代均未生产,只有世家传世拥有,因而极为珍贵。在《栊翠庵》一章中,曹雪芹描写了茶具与人之间的身份关系。客人的身份和地位和茶具是具有匹配关系的,正所谓尊卑有别,如果长幼不分,尊卑不分,在中国古代是非常失礼的行为。

1.3茶诗文化

茶不仅仅是一种日常消费品,很多茶由于产量低实际上是一种昂贵的奢侈品。因此古人在饮茶之余,会写诗以表达自己的喜悦之情。在《红楼梦》中,茶诗的数量是非常可观的,而且往往和故事情节有直接关系。例如第二回的定场诗:“一局输赢料不真,香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰废,须问旁观冷眼人。”曹雪芹用茶来暗示贾府由盛转衰,香销茶尽,尽管是一种必然的命运,但仍旧令人感到哀婉。书中的贾宝玉曾写过四首四时诗,四时诗以春夏秋冬为题,这种诗歌形式,对于日本俳句的产生有很深的影响。在《夏夜即时》一诗中宝玉提到了茶清热解热的作用,“金笼鹦鹉唤茶汤”,炎炎酷暑,连鹦鹉都想要喝一杯茶。“静夜不眠因酒醒,程艳重拨索烹茶”。在《秋夜即事》中贾宝玉饮酒过度头痛失眠,故而唤人烧水煮茶。茶不仅有解酒的功效,而且可以解秋燥。《红楼梦》中的黛玉也写过不少关于茶的诗,例如在芦雪庭赏雪时,黛玉曾咏出了“苦茗成新赏”的句子。一个“苦”字道出了黛玉心中的万般无奈与凄凉。

1.4茶俗文化

茶俗属于礼文化的一部分,其具有深刻的等级性。《红楼梦》中提及的茶俗主要有三种:一是祭奠之礼中的茶。在传统祭祀礼仪中有“无茶不作祭”的说法,祭祖时要传茶,以表明宗族的延续性;二是定亲之礼中的茶。古人以茶下聘,以示坚贞不移。《红楼梦》中关于这一民俗也有所表现。例如王夫人将李绮说与了甄宝玉,放下定茶,以示两家结亲。三是待客之礼中的茶。在中国古代,以茶待客是一种习俗,也是一种礼仪。《红楼梦》中,以茶待客是非常常见的情节,但在不同的场合,茶礼的区别是很大的。例如元妃省亲中,安排了较大规模的奉茶仪式,这在普通人家中是无法见到的。

2杨宪益《红楼梦》茶文化英译方法

杨宪益是我国著名的翻译家,其所翻译的《红楼梦》英译本,已经被奉为经典。作为学贯中西的翻译大家,杨宪益的翻译思想,尤其是在茶文化翻译的具体做法是非常值得借鉴的。

在文化翻译问题上,异化和归化之争由来已久且从未停止。“异化”和“归化”这两个术语源于德国的神学诠释学家施莱尔马赫。所谓“异化”是指作为译者不应当扰乱原作者的风格。“归化”则相反,它是从读者出发的,让作者去接近读者。在异化和归化问题上,近代著名的作家,翻译家鲁迅先生曾说,所谓翻译“必然是兼顾两端的,否则就是貌合神离。”在茶文化的翻译上,杨宪益显然采取了一种辩证的翻译思想,根据实际情况酌情采用“异化”与“归化”。

2.1茶文化的英译

正如上述中已经提到的,中国茶在种类上是非常多的,而且名称很多,例如“千红一窟”这样虚构出来的茶,它的译名应该如何确定,对于任何一个英译者来说都是一个难题。杨宪益是如何做的呢?以“老君眉”为例,杨宪益将其翻译为Patriarch’s Eyebrows。这显然是一种直译。但直译是有条件的,必须是目标语中已经有的,或具有相似性的。如果完全没有,那么直译是不可能成功的。对于一个外国读者来说,如果不加以说明,谁能理解到“Patriarch’s Eyebrows”是一种茶叶,不如翻译成“White Eyebrow”,字面意思“白眉”。再譬如贾宝玉曾饮过的仙茶“千红一窟”,杨宪益直译为“Thousand Red Flowers in One Cavern.”这一译法,应当说是相当成功的,不仅充满诗意,而且令人遐想连篇。再以书中著名的“枫露茶”为例,其得名于在做法的过程中需要取枫叶上的露水,秋日枫叶如血,枫叶之露水,犹如血之泪。如何表达如此复杂的意象?杨宪益的做法是意译结合直译。Maple-dew tea,字面之意“枫之泪珠”,真是美不胜收。

2.2茶具的英译

如果觉得茶名难译,那么茶具就更加难译了。茶具是具有系统性的,如果单单翻译名称,对于读者来说,很难理解茶具的功能及背后的文化内涵。例如在《栊翠庵》一节中,妙玉捧出一个名为“云龙献寿”的小茶盘,此盘中摆放着各类茶具,个个做工精美,且各有妙用。“云龙献寿”四个字,杨宪益译为“cloud dragon offering longevity”。这个翻译,如果撇开文化上的差异,应当说是非常好的。近年来,不少学者提出中国龙与西方龙在意象上的差异很大。在中国龙是善的,而在西方龙是恶的。因此,可以考虑将Dragon替换为Long,正好可以呼应后面的Longevity。对于西方读者来说,可以从Long的字面意思联想到龙所具有的长寿文化内涵。

2.3茶诗翻译

诗,向来被认为是不可译的。诗的不可译,可以分为两部分:一是格律的不可译;二是意象的不可译。尽管中英诗歌在创作手法上存在差异,但诗歌作为一种富于抒情的文体,翻译的过程中应当追求情感上的相通。在翻译茶诗上,杨宪益所采用的就是这种情通手法。例如上述提到的定场诗:“一局输赢料不真,香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰废,须问旁观冷眼人。”此诗最翻译之处是如何将“香销茶尽”与“兴衰废”联系起来,形成一个完整的逻辑链。杨宪益是这样翻译的:“Fragrant disappear and tea out,For heads rise and fall of the waste.”杨宪益的这一翻译,简洁流畅,意思表达完整。再比如贾宝玉的名句:“金笼鹦鹉唤茶汤”,杨宪益翻译为“Parrot in golden cage call tea”。这一句的翻译可以说是非常传神的,是英译的成功典范。

2.4茶俗英译

茶俗是非常具有中国特色的,其文化底蕴十分丰富,在翻译上存在巨大的难度。例如在二十五回中,王熙凤说:“你既喝了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”虽然是打趣,但也不是无端打趣,其中涉及的就是茶俗。这一茶俗,是中国独有的,西方读者可能无法明白其中的内涵。杨宪益在翻译的时候,采取的是异化策略与归化策略相结合的方法,突出中国文化的特色。“Drink our family’s tea,a daughter-in-law to be’!”这一句中,“daughter-in-law”是西方读者一目了然的,根据这一点,可以推测出中国古代,喝茶与成亲相关。“to be”这一不定式动词,说明了这一行为尚未完成,但已经开始。再譬如四十一回中,在关于饮茶数量问题上,妙玉说道:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了”。杨宪益是这样翻译的:“First cup to taste,second to quench a fool’s thirst,third to water an ox or donkey。”这段英译从文体上来说是非常优雅的,与妙玉的女性性别是特别相称的。

综上所述,在茶文化的翻译问题上,应当考虑到中国传统文化的特质性。如果在翻译的过程中失去了这种特质性,即便西方读者理解了原文的故事,却无法深入理解中国文化,那么这种翻译可以说是存在缺憾的。

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