关注食品健康安全

关键词： 添加剂 食品

关注食品健康安全（共15篇）

篇1：关注食品健康安全

关注食品健康安全

五一黄金假幸收到来自一位多年好友的祝福调侃短信，其内容是这样的：从前有两只皮鞋彼此相爱，可是有一天他们失散了，一个变成了酸奶，一个变成了胶囊。他们以为再也不能再一起了，但他们在胃里重逢了，然后死在了一起。上的了厅堂，下的了厨房，制成了酸奶，压成了胶囊，2012皮鞋很忙。读完之后，我本着娱乐精神还是乐了一会儿，但我想其背后揭露的是一场市场经济的食品危机，俗语云：民以食为天，食以安为先。在经济利益的驱逐下，我们还是应该本着诚信的原则，践行着我们应有的良知。

最近网络频频爆料出各种的食品信用危机，自2008年的三鹿三聚氰胺事件后，虽然卫生部及时的采取了有效的措施，但这并不意味着类似的事件的结束，相反还成为了大规模的食品安全发生的开端。从此后，食品安全问题在全国各地层出不穷，像浙江的假血燕事件，沈阳毒豆芽事件，红牛添加门等事件。拷问着中国的市场经济。同时也责问着每一个中国人的良知。

在市场经济利益的追逐下，企业还是应该扎稳根基，高举诚信的牌子，切实践行我国法律相关规定，把握好食品健康质量关口，走稳走好，以此来接受我们人民的检验。同时也能把市场做大做强走得更长远。

食品安全关乎我们每一个消费者的切身利益，所以我们应该做一个聪明的消费者。首先加强自身的法律知识培养，同时树立起健康的合法的消费观念。比如，在购物时向商店索要发票，或者类似的相关证据。以此来避免维权的时候所面临的举证不足的尴尬场面，使得自己的合法权益得不到有效的保护。当自身的合法权益遭到侵害时，要勇敢的运用法律武器，消费者可以向消费者权益保护协会提起投诉，也可以向仲裁机构提起仲裁，还可以向法院提起诉讼等一系列的有效保护途径。

在当代经济中市场占有主导作用，但是一个国家的经济想要很好的运转是离不开国家这把宏观调控的手，国家应该完善相关法律规定，切实做到让食品市场有法可依。同时面对类似事件要做到有法必依，执法必严的原则。如今随着市场经济的全球化接轨和高速发展的情势下，原本不存在的各类食品安全问题也相继的出现。那么政府应该就出现的新问题制定相应的规制，使之在制度和法律上不再有漏洞。相关部门在企业的申报之中做到严格的审核，对不符合资质的申报不予批复，同时在年检和样品抽检中，做到公正公平，一旦发现问题马上采取措施。对于问题小的企业可以勒令进行停业整顿，对于问题大的企业就可以严格按照相关法律撤销营业执照和进行罚金惩处。国家的宏观调控是市场经济不可或缺的手段。

在当今新闻媒体的蓬勃发展下，我们不可避免的要发挥他们无冕之王的强大舆论影响作用。建立良好的国内新闻媒体机制，使得新闻媒体工作者拥有一个宽松有法有序的工作环境。大量的市场问题是不容易被我们发现的，就比如像曾经被媒体披露过的家乐福，麦当劳等这种大企业。我们消费者对之有着很大的信赖度。但就是在我们媒体人的努力下，让我们看到了其不为人知的那一面，从而也使得我们消费者的观念有所改变，深思着并不是所有大企业都能做到合法，把我们消费者的权益放在第一位。此时我们是应该向这些新闻媒体工作人致敬，谢谢他们！正是有了他们的不懈努力，才使得我们的生活更健康更有益。

还是那句话：民以食为天，食以安为先。在法律框架的指引下，让我们各方警钟长鸣，点燃良知的灯火。为中国明天能拥有一个健康食品市场执着的奋斗，是每个中国人不可推卸的责任。

作者：杨星星法学院2012级4班

篇2：关注食品健康安全

主题教育总结

当前，孩子们的饮食安全已经成为家庭、学校和社会关注的焦点问题。为了让学生从小养成良好的饮食习惯，远离不健康食品，杜绝校园周边各类小商小贩的劣质食品对学生健康的影响，使学生健康、愉快地投入到学习和生活中去，最近我校以“关注食品安全拒绝不健康食品”为主题，组织开展了形式多样、内容丰富的系列活动，现将活动总结如下：

一、领导重视

学校将开展好“关注食品安全拒绝不健康食品”主题活动做为培养学生良好饮食习惯的重要形式，做为学生行为养成教育的一件大事，摆上重要位置。召开专题会议对本次活动作出了部署、加强组织领导，落实任务，并制定了专门的活动方案。

二、广泛宣传

1.利用国旗下讲话、广播站、宣传栏等宣传阵地对学生进行广泛宣传。2．通过各种方式搜集信息，通过板报、手抄报宣传垃圾食品的危害，向同学、家长、亲友做好宣传工作。

三、活动丰富

1．5月27日上午，我校开展“拒绝不健康食品”主题教育启动仪式,向师生宣读倡议书，号召全体师生拒绝不健康食品，开始健康生活。

2．学校成立文明督查小组，每天到校门口督查学生到流动摊点购买不健康食品的行为,现校园周边环境状况已大幅好转

3.5月28日下午各班开展了“拒绝垃圾食品，助我健康成长”主题班会，认识垃圾食品、健康食品，并教育学生做到自觉不买、不吃垃圾食品，不挑食，多吃健康食品。学生以小组讨论的形式寻找身边不健康的食品、寻找身边的流动摊点、寻找购买不健康食品的同学，并能做到自觉不买、不吃不健康食品、劝阻身边同学不购买不健康食品。4．5月29日,少先队对各班开展的“关注食品安全拒绝不健康食品”主题教育进行总结，肯定活动中的好做法，好经验。

篇3：“两会”关注食品安全

过去的丑牛年, 因岁末的熊猫奶粉事件, 使原本风平浪静的食品行业, 涌起了波澜;当人们欢天喜地迎接寅虎年时, 海南毒豇豆事件却给原本喜庆的气氛涂上一层阴影。不论是三聚氰胺的死灰复燃, 还是毒豇豆的满城风雨, 都暴露出我国食品安全监管依旧存在问题。

“两会”的如期而至, 给人们提供了集中议事的平台, 食品安全此时再次成为社会的热点话题。两会期间, 代表们就广受争议的转基因食品安全问题展开了激烈争论;“两会”代表还纷纷为构筑全新的食品安全防线建言献策, 有人建议加快建立食品溯源制度, 全过程监管食品安全;有人认为保证食品安全需要强大的标准体系作支撑, 标准的制定应从实际出发, 循序渐进, 因地制宜;有人指出食品安全事件的发生主要原因是食品安全监管存在较多空白, 监管体制不完善, 食品安全监管应做到常态化, 不能走过场;有人则指出应加大执法力度……代表们的意见和建议个个中肯, 条条在理, 但要做到这些并非易事, 只有各方共同努力, 才能构建和谐的食品安全环境。

希望借助寅虎的锐气, 在“两会”后更多新政策的引导下, 我国的食品行业能够摆脱非议, 正身世界。

篇4：关注食品安全关注我们的健康

这之前,我是一个全身心扑在工作上的女性,这之后,我比原来更为关注环境对生活的影响,更珍惜生命,珍惜自己和家人的健康。如果说灾难让我认识到生命的渺小和无力,环境的重要,三聚氰胺事件则让我明白,人类一直在作茧自缚,很多困境,都是我们自己造成的。

其实三聚氰胺事件不只是限于奶粉行业,我们所吃的其他东西就安全了吗?去年我一个熟人种植葡萄,据说一万八千多元的收入里,七八千元都是用于农药和化肥,也许他们自己没有认识到这意味着什么,这些葡萄完全就是被化学物质催生出来的,我们日常生活中经常吃一些化肥、农药、重金属超标的食物,我们却没有意识到它们的危害。我的大学同学已有二人因癌症离开,之后又一个同学被查出患卵巢癌,这些病的诱因与环境、食物污染有密切关系,去年以前,我跟大多数人一样默默接受。

篇5：《关注食品安全保障身体健康》

今天我国旗下讲话的题目是《关注食品安全保障身体健康》

我们知道：燕子去了，有再来的时候；桃花谢了，有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？ 健康，何等重要！生命，何等珍贵！

上周班主任老师给我们讲了露天烧烤的危害，1是污染环境，2是卫生问题，3是有害健康，通过学习，我们充分认识到了要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。

再看看我们同学的行为吧！在我们上学、放学的时候，有的同学围着脏兮兮的烤肠、爆米花车子，等待一双没洗干净的手递出的，没有卫生许可的垃圾食品。还有些同学会买一些廉价的辣条、辣片儿，喝一些碳酸饮料。殊不知，我们的健康体魄就在这些不安全、不卫生的食品的危害下渐渐虚弱。

同学们，即使是我们常见的品牌食品尚不放心，更何况这些露天的、没有国家食品安全认证的小摊贩手中的东西呢？同学们，为了我们能茁壮成长，为了千家万户的幸福，让我们牢牢记住：拒绝垃圾食品，从我做起，养成良好的饮食习惯，做一个健康向上的学生！

五年级1班

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篇6：关注食品安全共创健康生活.

可近来我们有些同学为贪图便宜或方便,或因为挑食,随意在路边摊点就餐,殊不知这是在拿健康甚至是生命在作赌注。路边摊点采用的都是“地沟油”、“泔水油”,里面包含很多致癌物质,而且小摊小贩未做过健康体检,又没有卫生许可证,很可能其中有些人就是肝炎等病源的携带者和传播者。因此,学校提倡同学们在食堂就餐,或在家吃饭,以免养成不良的饮食习惯,以致于影响身体健康,分散学习精力,甚至带来食物中毒等安全事故。同时希望同学们不吃生冷食物,保证营养均衡,把自己的身体吃得棒棒的。

在此我建议同学们: 1.要树立食品安全观念,了解食品安全知识,增强自我防护能力。在购买食品时,应选择正规的大型商场和超市,选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期,是否过保质期。若在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期,注意包

装袋有无破损,外包装有没有被改动过的痕迹。没有生产许可证和安全标志的食品坚决不能购买和食用。

2.培养良好的饮食观念。我们应尽量在家吃早餐,不食用流动摊点的小吃、零食等,自觉抵制三无食品、低质食品的诱惑。在外就餐,应选择卫生洁净,餐具消毒,环境整洁,证照齐全的餐馆。

3.养成健康的饮食习惯。不挑食,不偏食,每日三餐,定时定量,不暴饮暴食。自备水杯,多饮白开水。白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于青少年学生的健康。

4.养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病传播。不随便在校园内吃零食,不乱扔纸屑,包装袋等垃圾,保持整洁的校园卫生环境。少吃油炸、烟熏、烧烤食品,这类食品如果制作不当会产生有毒物质。

篇7：关注食品安全关心学生身体健康

关心学生身体健康 包铁二中关于食品安全致学生家长的一封信

尊敬的家长朋友：您好！

当前，食品安全已经成为家庭、学校和社会关注的焦点问题，特别是学校周边小摊点、小卖部销售假冒伪劣食品、“三无”食品、过期食品的现象较为普遍，这些“垃圾食品”包装新颖、颜色鲜艳、口味奇特、价格低廉，对学生具有很大诱惑，因而十分畅销，但是这些“垃圾食品”含有违法食品添加剂、重金属等有害物质，容易影响青少年身体和智力发育，是学生健康成长的重大隐患，国家已经通过多种渠道在加强治理。为提高学生食品安全素养和自我保护意识与能力，让孩子们健康饮食、健康成长。

在日常生活中家长朋友们应注意以下几点：

1、引导孩子树立健康的消费理念。倡导绿色消费、低碳消费，崇尚理性消费，让孩子明白什么是必须消费品、什么是主次消费品、什么是奢侈消费品。倡导勤俭节约，反对奢侈浪费。严格控制孩子的零花钱。

2、大力倡导一日三餐吃主食，不吃零食。一日三餐在家吃饭，做到“不动碗筷不算吃饭”。引导孩子合理膳食，以正餐为主，少吃或不吃零食。

3、教育孩子购买食品时要做到“一看二闻三触摸”。不买“三无”（无厂家厂址、无生产日期、无保质期）食品，不吃、喝路边摊、点、店的小食品、自制饮料，严防病从口入。做到“家家关注食品问题，人人阻截问题食品。”

4、说服孩子要么在家就餐，要么在正式餐饮场所就餐，不要在路边无证经营的小店或流动摊点及未经许可开办的“小饭桌”食宿班就餐。

5、落实孩子食品卫生知识教育，注意饮食卫生安全，提高个人卫生习惯，防止病从口入。

6、少食用“垃圾食品”(一)油炸类食品

(二)腌制类食品，(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，(五)汽水、可乐类食品，(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品)(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，(八)话梅蜜饯类食品(果脯)，(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)(十)烧烤类食品（如烤羊肉串、烤豆腐串等）

7、家长与学校及时沟通食品安全信息，了解学生食品安全状况，科学引导学生形成良好的饮食行为。

家长朋友们，“安全食品连万家，食品安全靠大家”。对孩子的食品安全教育不可忘。您的一句话，一个提醒，就“少一份食品隐患，多一份生活平安”，会对孩子产生毕生的影响。让我们携起手来，为了孩子的未来，牢固树立“关注食品安全 关心学生身体健康”的理念，对孩子食品安全多一点教育和关注，给孩子多一些快乐和平安。

食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

最后，衷心地祝愿您全家健康快乐，合家幸福！

包头铁路第二中学

政教处

2016年11月

初-----------------班

家长意见：

篇8：认识食品添加剂关注食品安全

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同, 联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义, 以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

【定义】

联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 联合食品法规委员会:

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

欧盟:

食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中, 由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。

美国:

食品添加剂是指有意使用的, 导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。

中国:

按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条, 以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条, 中国对食品添加剂定义为:食品添加剂, 指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》, 对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”

【特征】

食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质, 因此, 它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质, 也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!

食品添加剂≠违法添加物

公众谈食品添加剂色变, 更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念, 把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用:严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂, 不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂, 严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为, 同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。

需要严厉打击的是食品中的违法添加行为, 迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题, 比如来源不明, 或者材料不正当, 最容易产生的问题是滥用。

专家提醒市民, 对食品添加剂无需过度恐慌, 随着国家相关标准的即将出台, 食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然, 应该加强自我保护意识, 多了解食品安全相关知识, 尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

【主要作用】

食品添加剂大大促进了食品工业的发展, 并被誉为现代食品工业的灵魂, 这主要是它给食品工业带来许多好处, 其主要作用大致如下:

防止变质

例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质, 延长食品的保存期, 同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质, 以提供食品的稳定性和耐藏性, 同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外, 还可用来防止食品, 特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善食品感官性状

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂, 可以明显提高食品的感官质量, 满足人们的不同需要。

保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂, 可以大大提高食品的营养价值, 这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择, 尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理, 但在生产工程中, 一些色、香、味俱全的产品, 大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品, 尤其是方便食品的供应, 给人们的生活和工作带来极大的方便。

方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等, 可有利于食品的加工操作。例如, 当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时, 可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如, 糖尿病人不能吃糖, 则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂, 如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

认识误区

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全, 实际许多天然产品的毒性根据检测手段, 检测的内容所限, 尚不能做出准确的判断, 而且, 就已检测出的结果比较, 天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中, 以下天然的原料禁用:八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。

因此绿色加工食品的生产中, 生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂, 使用技术也需求很高的水平, 所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件, 不得为达到某种效果而超标加入。

虽然绿色食品的附加值较高, 但仍然需要控制产品成本, 因为天然添加剂的价格一般较高, 这就要求绿色食品的生产厂家提高自身的研发能力, 科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品, 食品添加剂的复配可使各种添加剂之间产生增效的作用, 在食品行业中称为“协同效应”, “协同”的结果已不是相加, 大多数情况中可以产生“相乘”结果, 可以显著减少食品中食品添加剂的使用量, 降低成本, 中国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整, 各绿色食品的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新, 使绿色食品添加剂的使用提高功效。

食品添加剂是食品工业中研发最活跃, 发展、提高最快的内容之一, 许多食品添加剂在纯度, 使用功效方面提高很快, 例如酶制剂, 许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。所以绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向, 不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。

【正确看待】

食品添加剂的作用

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质, 保持或增强食品的营养, 改善或丰富食物的色, 香, 味等。

使用食品添加剂的必要性

实际上, 不使用防腐剂具有更大的危险性, 这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外, 防腐剂除了能防止食品变质外, 还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物, 这无疑是有益于人体健康的。

【正确防范】

正确防范食品添加剂的危害应:

一、在超市买东西, 务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候, 要尽量选择加工度低的食品。加工度越高, 添加剂也就越多。请不要忘记, 光线越强, 影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的, 在价格战的背后, 有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神, 在挑选加工食品的时候, 真相自然而然就会出现。

【使用上的理解误区】

造成食品添加剂行业混乱的另一大因素, 是食品添加剂生产和使用企业对食品添加剂的使用存在理解上的误区。

当下, 有很多食品添加剂生产使用者错误地认为, 使用食品添加剂只要保证按照GB 2760等标准公告中的相应的使用范围、使用量添加就万事大吉, 这种理解就过于片面。

譬如, 被热议的“红烧肉中添加肉宝王中王”的事件, 乍一看“肉宝王中王”的产品配料, 其主要成分甲基环戊烯醇酮和乙基麦芽酚都属于我国批准使用的食品用香料。但从红烧肉的烹制过程来讲, 如果企业采购的是完全符合生产要求的合格肉, 一般情况下是没有加香必要的, 也就是技术上没有使用食品用香料的必要性, 应尽量少用或不用。

如果企业是因为采购了不合格的肉, 而通过加香等手段掩盖原有肉品香气不足的缺陷, 就更加违反了食品添加剂“不应掩盖食品腐败变质”、“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂”的使用原则。

更有甚者, 某些不法商家因为食品用香精并未不允许在生、鲜肉之外的肉制品中使用, 便通过添加牛肉味香精变“鸡肉”为“牛肉”, 欺骗消费者, 这就属于以伪造为目的使用食品用香精的行为, 应依法予以严惩。

又如, 在GB 2760-2011标准中, 食品添加剂三聚磷酸钠等磷酸盐被允许使用在复合调味料中, 三聚磷酸盐的主要功能是水分保持剂, 若其用在复合调味料中的主要目的是为下游行业在肉品腌制调味时起水分保持功能的话, 则应认为三聚磷酸盐对固态调味料产品本身并不起食品添加剂的作用, 对该调味料产品没有使用的必要性, 应当从配方中去除。

篇9：关注食品安全 共创健康生活

6月26日，上海市质量技术监督局举办食品接触材料安全实验室开放活动。当天下午，上海市质量监督检验技术研究院轻工与化工产品质量检验所邀请浦江一中的初一学生走进实验室，向他们讲解食品接触材料安全检验对保障食品安全的重要性，并演示仪器操作和鉴别方法。学生们不仅可以了解相关知识，还可以参与动手体验，并与检验人员互动交流。

6月30日，上海市经济和信息化委员会举办“乳制品（婴幼儿配方乳粉）安全深度行”活动。相关领导、专家、企业、消费者、媒体代表等首先参观了光明乳业华东中心工厂，随后光明乳业与上海四家婴幼儿配方乳粉企业就质量安全保障能力建设和履行社会责任等话题进行了交流。上海市品牌建设工作联席会议办公室主任、上海市经济和信息化委员会巡视员陈跃华出席了此项活动。

7月2日是上海市食品药品监督管理局主题活动日。当天上午，绍兴饭店总经理余红霞代表上海近100个餐饮品牌企业的1 000多家门店宣读《承诺书》，表示严格遵守法律法规，落实企业管理制度，严把食品采购进货关，规范食品加工操作，确保员工健康和培训合格，树立绿色经营理念，并对社会和公众庄重承诺——严格执法，规范管理，诚信经营，绿色环保。

当天下午，上海科技馆举办了主题为“关注食品安全，共创健康生活”的食品安全科普大讲坛，中国科学院院士、上海植物生理生态研究所研究员陈晓亚及上海市食品药品监督管理局副局长顾振华、复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光为公众解读了即将实施的新《食品安全法》，并与现场听众共同探讨食品安全问题。

1.食品安全科普大讲坛

2.绍兴饭店总经理余红霞宣读承诺书

3.质检院工作人员向参观学生介绍如何判断塑料制品的材质及其使用条件

饮食安全 健康生活

本栏目由上海市食品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局（SHFDA）主办

篇10：关注食品健康安全

尊敬的各位老师，亲爱的同学们：

大家早上好！今天我讲话的题目是：《关注食品安全，保障身体健康》。民以食为天，食以安为先。食品安全不仅关系到人们的身体健康，也关系到社会的和谐稳定。随着人们对食品安全的愈加关注，近些年来，从毒奶粉到毒餐盒，从回收的地沟油到加石蜡的火锅底料、“塑料”面条、“瘦肉精”猪肉等，一件件耸人听闻的食品安全事件时有曝光。因此，同学们要加强警惕：

一、提高认识，自觉抵制。在平时，积累一些有关食品安全的基础常识，提高辨别食品安全的能力，认识无生产厂名、无生产厂址、无生产卫生许可证编码的“三无”产品的危害。

二、细心观察，捍卫健康。每次购物时，学会认真观察，避免“三无”、不洁等垃圾食品。留意食品包装袋上有无“QS”质量安全标志。同时看好食品生产日期，预防过期食品对我们造成伤害。

三、养成习惯，讲究卫生。培养良好的饮食观念，不食用流动摊点的食品，以及抵制价低、质劣的食品。养成良好的卫生习惯，不乱扔包装袋，糖纸等垃圾，保持良好的校园卫生环境。

四、勇于监督。同学们互相监督，制止食用垃圾食品的行为，也坚决杜绝不安全食品进入学校。

五、卫生观念，及时树立。提高食品安全知识和自我防护能力。树立食品卫生安全观，从心理上抵制垃圾食品。

同学们，食品安全无小事，防患未然最关键。让我们切实重视起来，关注食品安全，明确问题食品对健康的危害，自觉抵制问题食品、不合格食品，不断提高食品安全意识和自我保护能力，为创设平安和谐、健康向上的校园环境而不懈努力！

篇11：关注食品健康安全

一、活动目的：

1、了解身边存在的食品安全隐患，知道食品安全的重要性，增强自我保护意识。

2、拒绝食用不安全的食品，自觉维护身边的食品卫生安全。

3、养成良好的饮食卫生习惯，认识到生命的可贵性，珍爱生命、健康成长。

二、活动方法：

小品、小组合作、讨论调查资料。

三、设计理念：

近年来各种食品安全事故和新传染疾病增多的情况屡见不鲜，虽然说“民以食为天”，离开食物我们将无法生存，但在我们接触食品的过程中，往往忽略了饮食卫生，使病菌有了可趁之机。因此，为了让学生关注个人身体健康，培养他们的饮食安全意识，增强食品安全知识，我决定开展一次有关食品卫生安全的主题班会，和学生们一起了解我们身边存在的食品卫生隐患，并就我们自身应怎样做到饮食安全进行讨论。从而让学生们学会保护自己，在和谐的校园里健康成长。

四、活动重、难点：

活动重点：认识食品安全之重要，学习食品安全知识，养成良好的饮食卫生习惯。活动难点：拒绝食用不安全食品，自觉维护身边的食品卫生安全。

五、活动准备：

1、成立“我健康，我快乐”调查小分队，并自发分成两组，在互联网上搜集食品安全隐患和食品安全知识，发现问题，搜集好视频、图片、数据等资料。

2、多媒体资料。

六、活动过程：

（一）开场表演：

（二）情景剧：自编、自导、自演：《如此饮食》A剧（略）

学生畅谈主人公饮食上的不良行为，导致他身体健康出现问题的原因。接着表演《如此饮食》B剧；主人公自悟谈感受。

（三）资料展示，了解身边存在的食品安全隐患。

主持人：看来食品安全已经严重威胁到我们的身体，所以之前我们成立了以“我健康我快乐”为主题的调查小分队，搜集有关食品安全隐患和食品安全知识。调查过程中，同学们一定收获颇多，现在我们就来交流大家的调查结果和体会。

1、“食品安全信息组”介绍资料，组织交流。

组长：我是“食品安全信息组”的组长我给同学们带来了两段视频资料，请看大屏幕。视频播放（1）三鹿奶粉新闻视频（2）湖北一幼儿园集体中毒事件

学生畅谈看第一则视频的感受，然后针对第二则集体中毒事件联系实际，询问我校食堂饮食安全性的问题。

总结出食品安全之重要，它不仅危害健康，重则危及生命。（过渡：请同学填写食品安全卫生调查表。然后上交进行统计。）

2、“数据调查统计组”介绍各方面的统计数据和食品安全知识，交流汇报。组长：介绍2009年1—4月我国手足口病患病数据，重症数据和死亡数据。进而介绍手足口病的病理表现和预防方法。

组员一：公布对社会和我班学生的调查结果。说明食品安全的重要性。介绍Qs标志，食品安全知识。

组员二：介绍无公害农产品和绿色食品标识及含义。组员三：介绍泔水油成因，其他组员举例说明。

3、博士话饮食：主持人发出感叹：“我们还能吃些什么？”

博士介绍“十大垃圾食品”（世界十大垃圾食品是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素。）

小小辩论赛：“肯德基是垃圾食品吗？”

博士介绍“十大健康食品”。畅谈学习了食品安全知识的体会（略）

（得出结论：不吃垃圾食品，健康饮食，营养饮食最重要，并有向周围的人宣传食品安全知识的意识.）

（四）掌握健康方法，养成良好的卫生习惯。

主持人：你的身体健康吗？在你身边有哪些不良卫生习惯？你认为应怎样做？ 生畅谈（略）总结养成良好卫生习惯的方法。

篇12：关注食品健康安全

各位老师、同学们：

大家好！今天我讲话的主题是《关注食品安全，关爱生命健康》。

健康非常重要。对于我们这些正在成长的学生而言，学习一些食品卫生的知识、养成良好的饮食卫生习惯，这是非常必要的。但我们经常看到有些同学在流动摊贩处购买并食用没有卫生保障的食品。其实这些经营者绝大多数是以“便宜进便宜出”为原则，购进一些“三无”产品，多数食品以色素、糖精为主要原料。还有一些油炸、烧烤、烟熏食品，不仅会使食物营养成分变性，还有可能因为原料的质量问题而造成毒害，严重危害青少年的生长发育和身体健康。

校园周边的食品卫生隐患不仅需要卫生、工商等执法部门加大检查管理力度，更需要同学们提高自我保护意识，自觉抵制不卫生食品的诱惑。所以，在此我建议同学们：

1、要树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，同时注意食品包装上有无生产许可证号、生产厂家和生产日期。

2、培养良好的饮食观念。不食用流动摊点的小吃、零食等，自觉抵制三无食品、低质食品的诱惑，尽可能在家里就餐。

3、养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水，少喝含有防腐剂、色素的饮料。

4、养成良好的卫生习惯。不随便在校园内吃零食，不乱扔纸屑，包装袋等垃圾，保持校园卫生环境整洁。

同学们，食品安全关系你我他，养成良好卫生习惯是关键。希望我们每一位同学树立食品安全意识，让健康的生活永远伴随大家！

篇13：正视食品安全关注“皮革奶”传闻

近年来, 一些小企业、小作坊、小饭馆频频出现食品安全问题。苏丹红染红的鸭蛋、用硫磺熏的馒头、加石蜡的火锅底料及其回收的地沟油等等歪招劣行, 不胜枚举。在个别地方, 甚至成为一种陋习和“行规”!虽然每次发现, 监管部门都进行大检查、严处理, 但由于他们经营方式分散, 常能打一枪换一个地方, 避过风头东山再起, 这让消费者感觉到风险几乎无处不在, 防不胜防。更有甚者, 一些知名品牌、大企业也在食品安全上栽跟头, 这对消费者的信心不能不说是沉重的打击。

食品安全问题绝不仅仅是一个单纯的卫生与健康问题, 它更是一个公共管理和社会政治问题。当它演变成一种社会危机的时候, 不仅严重损害了国民身体健康和国家声誉, 同时也充分暴露出了我们在社会危机管理机制和体制上存在的漏洞和失效。面对奶粉质量的理性之余, 还是希望国家对食品安全出台更严厉的整治措施, 三聚氰胺的阴魂不散以及“皮革奶”的“相煎太急”, 不能不说与国家的整治和处罚力度“人性化”有关, 板子高高举起却是轻轻放下, 致使一些无良企业和商家东方不亮西方亮, 甚至变本加厉造假害人。生鲜牛奶物作为重要的动物源性食品, 其质量安全直接关系到人民群众的身体健康, 生鲜牛奶安全已经成为社会公共卫生安全的重要内容。生鲜牛奶质量安全生产涉及奶牛饲养、防疫、检疫及兽药饲料监督等多个环节, 只有建立健全生鲜牛奶质量监管的长效机制, 才能有效保障其质量安全。因此, 国家要加强和从严进行监管。

一、健全奶牛养殖档案, 强化养殖源头监控

养殖场、养殖小区要逐步建立健全养殖档案, 全面规范免疫程序、生产记录、饲料与饲料添加剂和兽药使用记录、诊疗记录、免疫记录、病死畜禽无害化处理记录等相关内容。按照辖区, 由有关业务科站和乡镇畜牧兽医站明确专人, 分工负责, 专人靠上监督管理。层层签订“监管责任书”和“防疫责任书”, 明确监管人和养殖业主责任, 发生问题严肃处理。通过健全奶牛养殖档案, 可以实现质量安全追溯, 在饲养生产环节确保其质量安全。

二、高度重视食品产地的环境保护

安全的食品离不开安全的水源、土壤、空气等产地的环境, 这是保障食品安全质量的一个前提, 也是一个基础。世界各国都应该自觉地遵循有关环境保护的国际公约, 更加重视食品产地的环境保护, 加强种植、养殖污染治理和农药、兽药残留的治理。大力提倡绿色生产、绿色消费, 积极发展生态农业, 努力建设一个环境友好型的社会。

三、落实责任追究制

有效预防、控制和消除动物及动物产品质量安全事故及重大动物疫情危害, 确保全市无因履行监管职责不力造成动物及动物产品质量安全事故及重大动物疫情发生, 维护全市社会稳定。对因工作不力、不负责任, 引起动物及动物产品质量安全事件造成严重后果的, 要依法依纪追究有关单位和责任人的责任。

四、要正确发挥舆论监督作用

新闻媒体的舆论监督作用的发挥对于确保食品安全是至关重要的, 只有及时地曝光和揭露食品安全事件, 才能保证公众的知情权和监督权, 才能最大限度地减少损失。同时, 也要防止少数媒体不顾事实、违背道德、以偏概全、蓄意炒作、制造事端。对食品安全的不实报道, 各国都有义务来采取有效的措施及时加以解决, 保护生产者和消费者的合法权益。

五、健全食品安全监管法律法规体系

首先, 为了实现《食品安全法》的有效实施, 需要全面更新相关配套的法律、法规、规章, 使配套的法律、法规、部门规章在立法原则、监管机构和监管措施等方面匹配《食品安全法》的实施。其次, 及时跟踪食品技术的发展, 及时修改相应的法律、法规、规章, 避免出现类似檗氰胺事件这样的监管真空。再次, 尽快完善食品安全法律监管体系, 出台酒精类食品和儿童食品安全监管法。

从更深层次看, 目前食品安全存在的问题和我们所处的发展阶段有关。两亿多农户分散经营对监管提出了巨大挑战;动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在着监管漏洞和安全隐患;劣行躲过监管导致了“劣币淘汰良币”。要缓解公众对食品安全的焦虑, 对监管手段提出了更高要求。不能再局限于一事一查的方式, 需考虑采取更加日常化、系统化的措施, 恢复公众在食品消费方面的信心。

摘要：本文主要从“皮革奶”事件再次被炒的传闻为切入点, 正视食品安全问题提出要健全奶牛养殖档案, 强化养殖源头监控;重视食品产地的环境保护及其健全食品安全监管法律法规体系等相应的食品安全监管建议。

篇14：关注健康从食品营养标签开始

营养标签提前上岗

根据要求，2013年1月1日起全面推行的《预包装食品营养标签通则》，将预包装食品分成强制标示与可以豁免两大类。像饼干、酱油、肉酱等过去很少标注营养成分的产品以及速冻食品、奶制品等，均在强制性标注之列。而像生鲜食品、现制现售食品；包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100平方厘米或最大表面面积≤20平方厘米的预包装食品；食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10克或10毫升的，可以豁免强制标识营养标签。

近日，笔者走访时发现，尽管《预包装食品营养标签通则》的正式实施是2013年1月1日，不过大部分预包装食品的营养标签已经提前上岗。在一款橙汁饮料上，除“4+1”外，还有糖和维生素C的含量和占营养素参考值百分比；在黑芝麻糊、麦片等冲泡产品包装上，还标识着钙、镁、维生素等微量元素的含量。但是，不同食品的營养标签标注大不一样。

在一家超市出售的“美好时光海苔12克装”的包装袋上，笔者看到“营养成分表”上除了列出了能量（240千焦）、蛋白质（2.6克）、脂肪（0.8克）、碳水化合物（2.8克）及钠（324毫克）外，还标注了膳食纤维（0.8克）、钙（16毫克）、铁（0.8克）、磷（30毫克）的含量。而且，笔者注意到，该营养成分表是以每份（12克）为单位的。

在“太平苏打饼干400克装”上，同样印有营养成分表。该产品按照每100克中含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量进行标注。在该营养成分表后，笔者还看到厂家用星形标志提醒消费者“每100克饼干含有4份（每份约4片饼干）”。笔者还发现，同一种食品，也会出现有的带营养标签、有的不带的情况。

关注营养标签未成消费习惯

然而笔者发现，虽然一些食品已按要求标示了能量和4种营养成分含量值及其占营养素参考值百分比，可是这些食品的“营养标签”并没有引起消费者的注意，市民对营养标签的认知与重视度还亟待提高。

笔者随机调查发现，约9成的消费者不看营养标签，他们表示：“即使看了也看不懂。”一位姓夏的消费者说，她买食品，注重品牌、口感、保质期等，有时会看一下添加剂成分，但对食品的营养摄入量如何并没注意过，“全凭感觉买”。

受访者中只有一位消费者在购买食品时会仔细看营养标签。白领季小姐正在减肥，每天都会按照计划做运动，为了防止吃得过多代谢不出而加大运动量，她买东西时就会简单计算一下食品的能量和脂肪含量。“原先也不懂，是在减肥以后才开始看的，因此养成了查看食品营养标签的习惯。”季小姐说。

有一位消费者在笔者的提醒下才留意到食品包装上的营养成分表，他表示，食品有营养标签是好事，根据标签上标注的“营养素参考值百分比”，能够清楚地算出当天应吃多少量的该种食品，“能在不自觉中让饮食变得更均衡，这样很利于身体健康”。

如何读懂营养标签

其实，看懂营养标签并不难。阅读营养标签，先要看清标签的重量单位，再看看食品中核心营养素的含量。大部分食品标签的营养成分表中，会标出每100克或100毫升食品中，含有多少千焦的能量、多少毫克的钠以及多少克的脂肪、蛋白质、碳水化合物。在此基础上，根据食品包装上标注的净含量，消费者就可以计算出一盒、一袋、一瓶食品饮料中，四大营养素和能量的具体含量。另外，有些食品营养成分的含量不是以100克计算，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”、“每15克”等计算的。

在营养标签里，最重要的指标就是NRV%（营养素参考值百分比）。消费者只要看懂NRV%，就可以知道这份食物对于一天的膳食来说是否足够。通俗地讲，NRV%表示的就是消费者能够从食物中摄取到的某种营养素的含量占全天需要量的比例。

以某品牌牛奶为例，其营养成分表中的“蛋白质，3克/100毫升，NRV%为5%”描述项就表明：100毫升该牛奶中蛋白质含量为3克，喝100毫升该牛奶可以满足人体一天所需蛋白质量的5%，而剩余的95%蛋白质，可以从其他食物中获取。

《预包装食品营养标签通则》的附录A中，标明了能量及四大营养素的最高参考值，能量是8400千焦、蛋白质是60克、脂肪是不超过60克、碳水化合物是300克、钠是2000毫克。据了解，这是卫生部综合国人的体质要求做的一个参考量。

人一天的能量主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种营养素提供，但是现在很多人常常过多摄入蛋白质和脂肪，饮食不够合理。因此，《预包装食品营养标签通则》推荐了一个较合理的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物供能量分别占总能量的13%、27%、60%。

如果一个女性想保持身材、控制体重，她可能更关注的是成分表里能量和脂肪的含量值。如果一个糖尿病患者要控制糖，他可能更关注的是里面的碳水化合物的含量值。对于高血压患者，医生往往会建议他吃低盐的食品，那么，他就要看钠的含量了。

（广西南宁市人民医院主任医师 李艳鸣）

篇15：关注食品健康推进生态农业

逯文娟

2012-4-11 8:32:00 来源：《食品安全导刊》 2012年第03期

近一两年，在人们越发关注饮食安全营养的同时，无公害食品、绿色食品及有机食品这一系列代表高端消费品牌，引领饮食新风尚的“特殊食品”，被越来越多的消费者接受和认可。但同时，市场上曝露出的相关质量问题让越来越多的消费者感到恐慌和无助。为此，今年年初，国家出台了新的政策和规定，来规范健全绿色食品及有机食品市场，保障这些产品的质量实至名归。当然，不仅仅是针对无公害食品、绿色食品及有机食品这些特殊食品，对于日常大众消费的各种食品，我们也希望能给大家带来健康与营养，让食品安全这一理想不再成为奢望。

针对相关政策和发展趋势，这期《特别报道》栏目特别采访了业内的几位权威专家，我们一起来听听专家的观点与见解。

记者：绿色食品及有机食品相对于普通食品来说，特点是什么？差距主要体现在哪些方面？

马会长：从我国食品安全角度来看，按标准从低到高主要分为无公害、绿色和有机3级。每一个级别的产品都有配套的相关认证和检测标准。其中，绿色食品是我国特有的一个认证级别，又分为A级和AA级来进行分级管理。A级产品对农残的检测标准并不是很高；AA级产品则更接近于有机食品的相关标准条件。目前，国际上主要执行的是有机食品标准。有机食品的生产过程中则严格规定禁止使用人工合成肥料及农药。

记者：我国绿色食品和有机食品的生产规模如何？市场现状如何？造成这一现状的原因是什么？

马会长：我国目前的绿色食品生产基地，由于监管等各方面的不足，真正能够完全符合相关标准的企业不足10%。市场上销售的绿色食品质量良莠不齐，给消费者造成了一定的错觉。特别是一些生产企业因为无法达到绿色食品和有机食品的相关标准，推出了“绿色有机食品”等各种噱头来扰乱消费者的视线。

究其原因，第一，绿色食品是一个前端认证，即对种植生产环境进行监测，若生产环境符合要求即可，并没有专门针对认证产品进行批次认证。第二，认证机构数量较多，由于利益驱使，在市场竞争环境下，一些检测认证机构把控不严格。第三，绿色食品标志没有属地性，一些地区的绿色食品标志可以直接购买，甚至还会跨区域使用。这些因素都是造成目前绿色食品质量混乱原因的。

宋春领：在美、德、英、日等有机食品消费大国，有机蔬菜在蔬菜消费中占比达60%-90%。有机食品，相对绿色食品认证及检测标准更加全面规范，门槛非常高，因此国内一些生产企业难以负担有机农产品生产的高额成本，却又觊觎“有机”这块金字招牌带来的丰厚利润，造成市场上的有机产品质量良莠不齐。由此，有机产品亟需权威的身份认证。

记者：近期，国家相关部门针对绿色食品和有机食品标志的管理推出了更有力的措施，具体包括哪些？这些新举措对今后绿色食品和有机食品的发展会带来怎样的意义？

宋春领：国家相关部门公布了《绿色食品标志管理办法（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），拟加强对绿色食品标志的管理。包括申请绿色食品标志的条件、绿色食品生产企业的要求，以及绿色食品标志的申请程序和标志管理等多个方面。而且，《征求意见稿》特别强调，未经中国绿色食品发展中心许可，任何单位和个人不得使用绿色食品标志，或者将绿色食品标志用于非授权产品及其经营性活动上。

通过绿色食品认证，促进企业建立健全的质量保障体系，指导农户实施了标准化生产通过落实企业年检、产品抽检、市场监察。产品公告等监管措施，强化淘汰退出机制，对质量不合格的产品、管理不规范的企业及时取消绿色食品标志使用权，进而规范了整个绿色食品市场的质量安全，逐步建立了绿色食品，乃至整个食品行业的诚信体系。

另据报道，今年3月1日最新实施了《有机产品认证实施规则》，获得认证的产品或产品最小销售包装上将加施中国有机产品认证标志及其唯一编号“有机码”。

绿色食品和有机食品都是食品品质更高要求的体现，其有着良好的市场前景，也是现代农业的发展方向。通过这些新政策和新规定，势必会规范绿色食品和有机食品市场，促进其按照原本的初衷去发展，达到保障人们健康，维护生态环境，促进农业可持续发展的目标。

王婧：绿色食品和有机食品在标准要求等方面存在一定的差距。绿色食品可以说是我国食品由普通级别向具有更高品质要求的有机食品迈进过程中的产物。

记者：对于农药和化肥的使用，在绿色食品和有机食品监管中是一项比较关键的内容。目前我国食品中化肥及农药的使用情况如何？化肥及农药的使用对各方面造成了哪些影响？

王婧：据了解，现在国内20%-25%的农药应用在大米等谷物的生产种植方面，多达35%的农药应用在蔬果生产种植方面。农药生产销售方面有一些政策法规的出台，但农资站缺乏指导监督的举措。

我国的种植规模大但农户分散，不易于管理。由于农户普遍教育水平和技术有限，再加上在化肥和农药的使用方面缺乏正确的指导和有效的监管，导致食品种植过程中滥用化肥和农药的情况很严重。特别是对于一些新法规淘汰和限量高毒农药的使用，认识不足。

关于农药带来的危害大致有两种情况。一种是接触高浓度的农药，会有急性中毒的反应，甚至危及生命，尤其在我们国家，因为农民使用农药时缺乏保护措施，影响更为严重。另一种是长期的影响，因为农药不仅是不超标就对健康无害，长期小剂量的农药残留也会对人体健康造成危害。例如，有机磷农药对神经系统会有很大毒性.研究表明在使用有机磷农药较多的地区，儿童智力低下的情况较多。从生态角度来看，农药进入壤和水体，也对整个生态环境会造成威胁。农药的应用控制应该是一个全供应链的管控，从生产源头就应有效控制农药的使用。

记者：据了解《征求意见稿》中规定AA级绿色食品中，任何化学合成农药残留均不得检出；在A级绿色食品中，允许限制使用的化学合成农药的残留限量仅为国家或国际普通食品的1/2，其他禁用的化学合成农药的残留则不得检出。那么对于占市场份额较大比重的普通食品来说，其农残检测情况如何？绿色和平机构为此进行了哪些工作？

王婧：我们绿色和平主要关注化肥、农药、转基因这3方面。在农药方面，我们推动超市通过建立农产品、生鲜产品的追溯体系和完整的管控措施淘汰生鲜蔬果中剧毒高毒农药的使用，目前也在逐步推动食品生产企业减少农药的使用。

主要通过对超市的普通生鲜蔬果随机抽样，并将样品送到第三方的独立实验室进行检测，根据国家行业标准规定的检测限值和种类进行检测。一方面看残留量是否超标；另一方面，也会参照一些权威机构发布的数据，比如欧盟或美国环保署的分类，提高超市对农残化肥的危害意识，引导他们采用能加科学合理的方法来替代化学成分的化肥和农药的使用量。

记者：近两年，绿色和平机构针对超市进行的生鲜蔬果食品农药残留检测结果如何？

王婧：通过这两年针对大型超市生鲜品检测的结果表明，农药残留问题比较严重。这可能和超市过度依赖终端检测有关。超市的生鲜产品供应方式目前主要分为两种，某些产品可以实现农超对接，进行直采，比如在自己的农场或长期合作的合作社，这样就会在合同上注明品质要求，方便追踪和控制产品品质。北京大多数超市都有农超对接项目，但其在整个超市生鲜食品供应中的数量比例还不是很高。还有一些产品从供应商处直接进货，有可能是从分散农户处收购的，这类产品质量无法保证。所以，超市只能通过对其进行终端快速检测来监控产品质量。

但对于超市来说，虽然法律要求其进货时必须进行抽检、查验，相比国内现在普遍使用的600多种农药产品，其检测种类很有限。另外，如果一些超市仅有的快速检测还处于半使用状态，结果可想而知。目前，北京一些规模较大的超市，对产品监测方面提出了一些中期目标，比如2015年预计达到50%。当然一些区域性的超市现在则刚开始进行尝试，产品检测比例可能会更低。

记者：为了全面提升我国食品的质量和品质，今后应该从哪些方面来监管和加强食品领域的管理？

马会长：首先，在农业种植生产过程中技术指导员制定。建立绿色认证及有机认证，对农业的发展是由积极作用的，但制定好完相关标准之后，还应该真正做到过程监管。从农户本身来讲，他们本身也不希望生产有问题的食品，但其技术水平，应用能力及理解能力都不够，所以相关部门要重视对他们各方面的培养和指导，技术指导员就可以很好地完成这项工作。

其次，对于化肥农药的使用应该有一定的科学知识。例如，使用农药后与作物收割时间之间应保留间隔期。

最后，关注政府相关政策导向，重新打造社会诚信体系。不仅只重视硬件设施，如检测设备仪器等，要加强软件和监管体系。要充分利用协会平台规范行业发展，通过一系列政策来扶持相关企业，打造食品行业的诚信体系建设。

从技术和流通这两大方面，打造优质优价的食品，让消费者满意放心，让认真去做的这些食品生产企业能够得到应有的收获。

记者：刚才您谈到生态农业的推广请您谈谈生态农业的概念和意义。

王婧：生态农业，即是对环境有利，对农民健康有利，对食品安全也有利的食品的农业模式。我们希望针对一般农业模式，通过引入物理防治，减少化学成分化肥和农药的使用。事实上，我国传统农业还有很多值得借鉴的地方，不依赖化学成分化肥和农药的使用，统防统治，绿色防控，这种农业模式是我们大家都希望看到的。但生态农业现在还处于试行阶段，我们目前主要在水稻的种植方面进行推广我们在今年1月份发表了中国5个区域的生态水稻报告，与专家合作，基于西南。东南各地区气候环境的不同，总结生态农业在稻田的应用，其中援引了很多生态农业成功的案例，希望企业了解这些方法可以使用。